วิธีชงกาแฟเป็นภาษาตุรกี วิธีชงกาแฟตุรกีอย่างถูกต้อง: เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

2

คนส่วนใหญ่ดื่มกาแฟอย่างน้อยเป็นครั้งคราว เครื่องดื่มที่ชงสดใหม่มีกลิ่นหอมมีรสชาติดีกว่าเครื่องดื่มสำเร็จรูปที่ไม่แสดงออกมากนัก

สามารถสั่งซื้อกาแฟคุณภาพดีได้ที่ร้านกาแฟหรือบาร์ แต่การเตรียมมันเองก็ง่ายมากเช่นกัน ในการทำเช่นนี้คุณต้องการเพียงธัญพืชน้ำและทัพพี - ชาวเติร์ก ผู้ชื่นชอบเอสเปรสโซและคาปูชิโน่สามารถใช้เครื่องชงกาแฟอัตโนมัติได้

กาแฟเป็นที่รักของคนทั่วโลก พวกเขาดื่มที่บ้านเป็นอาหารเช้า ที่ทำงานในช่วงพักกลางวัน และในตอนเย็นในงานปาร์ตี้ที่เป็นมิตร

กลิ่นหอมพิเศษที่ไม่มีใครเทียบได้ช่วยเติมพลังและปรับปรุงอารมณ์ของคุณ ของเหลวสีดำที่ร้อนลวกช่วยขับไล่การนอนหลับและกระตุ้นสมอง เพิ่มความต้านทานต่อความเครียด

เครื่องดื่มลดน้ำหนักนี้แทบไม่มีแคลอรี่เลย ในขณะเดียวกันก็สามารถเพิ่มความหลากหลายได้ไม่รู้จบด้วยการเติมนม น้ำตาล และเครื่องเทศ

วิธีชงกาแฟที่บ้านอย่างถูกต้อง

มีหลากหลายพันธุ์และวิธีการเตรียมการ คุณจะต้องทดลองให้ดีเพื่อค้นหารสชาติที่เป็นเอกลักษณ์นั้น แต่ก็มีกฎทั่วไปที่จะช่วยทำให้เครื่องดื่มมีคุณภาพสูง

การเลือกความหลากหลาย

รสชาติของกาแฟไม่ได้ขึ้นอยู่กับยี่ห้อมากนัก แต่ขึ้นอยู่กับประเทศที่ปลูกและวิธีการแปรรูปเมล็ดกาแฟด้วย ชุดที่ดีที่สุดมาจากอเมริกากลางและอเมริกาใต้

มีสองสายพันธุ์หลักที่ผลิตทั่วโลก อาราบิก้ามีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมเด่นชัด รวมถึงปริมาณคาเฟอีนที่ค่อนข้างต่ำ สำหรับผู้ชื่นชอบกาแฟที่มีรสขมเข้มข้น โรบัสต้าก็ถูกเพิ่มเข้ามาซึ่งรสชาติของตัวเองไม่น่าสนใจนัก โรบัสต้ามีราคาถูกกว่าอาราบิก้ามาก เนื่องจากลักษณะของต้นกาแฟที่ปลูก

เมล็ดพืชหรือพื้นดิน?

เครื่องดื่มนั้นทำจากถั่วบดซึ่งสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปได้ แต่เมื่อเก็บไว้เป็นเวลานาน กาแฟบดจะสูญเสียกลิ่นหอมพิเศษ รสชาติจะจืดชืดและไร้ความหมาย

วิธีที่ดีที่สุดคือดำเนินการกระบวนการทั้งหมดด้วยตัวเองโดยการคั่วถั่วเขียวแล้วบดให้ละเอียด หากคุณทำทั้งหมดนี้ทันทีก่อนที่จะเตรียมเครื่องดื่ม คุณสามารถวางใจในผลลัพธ์ที่น่าทึ่งได้

ถั่วคั่ว

ในระหว่างการคั่ว ไม่เพียงแต่สีของเมล็ดกาแฟจะเปลี่ยนไป แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย กาแฟที่คั่วน้อยจะมีรสเปรี้ยวและไม่มีความเข้มข้น จากธัญพืชที่สุกเกินไปเราจะได้เครื่องดื่มที่มีรสขมและเข้ม

ในการทอดที่บ้านอย่างถูกต้องให้ตั้งกระทะขนาดใหญ่และทาเนยด้วยอัตราช้อนโต๊ะต่อวัตถุดิบครึ่งกิโลกรัม ผัดเมล็ดกาแฟจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม

มีเพียงประสบการณ์เท่านั้นที่สามารถกำหนดจุดสิ้นสุดของกระบวนการได้ พันธุ์เดียวกัน คั่วต่างกัน รสชาติก็ต่างกัน

คุณต้องการเครื่องครัวพิเศษหรือไม่?

หม้อต้มกาแฟแบบเติร์กหรือใหญ่กว่าที่ผ่านการทดสอบตามเวลาได้รับการออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับการต้มกาแฟ มีรูปร่างพิเศษและทำจากวัสดุที่เหมาะสม

โดยหลักการแล้ว คุณสามารถชงเครื่องดื่มได้ 2-3 ถ้วยในภาชนะที่สะอาด โดยควรมีขนาดเล็กกว่า.

การไม่มีชาวเติร์กไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธความสุขของตัวเอง คุณสามารถชงกาแฟในกระทะ ถ้วย หรือแม้แต่กระติกน้ำร้อนก็ได้

เป็นไปได้ไหมที่จะนำน้ำจากก๊อกน้ำ?

• ไม่มีกลิ่น
• โปร่งใสและไม่มีสี
• ไม่มีคลอรีน

ไม่แนะนำให้เทน้ำประปาลงในหม้อกาแฟ ควรซื้อน้ำบรรจุขวดจะดีกว่า น้ำบริสุทธิ์ที่บ้านโดยใช้ตัวกรองก็เหมาะสมเช่นกัน

วิธีชงกาแฟแบบเติร์ก (cezve)

Turka มีประวัติศาสตร์อันเก่าแก่อยู่เบื้องหลัง แต่ถึงแม้จะมีการบุกรุกเครื่องใช้ในครัวเรือนเข้ามาในชีวิตของเรา แต่ภาชนะดั้งเดิมนี้ก็ไม่ละทิ้งตำแหน่ง มีเพียงกาแฟเติร์กทองแดงแท้เท่านั้นที่กาแฟจะเข้มข้น โดยมีฟองหนาบนพื้นผิว

วิธีดั้งเดิมบนเตา

Turka แตกต่างจากเครื่องครัวอื่นๆ มีด้ามจับยาว ด้านล่างกว้างขึ้น มีเอวแคบตรงกลาง และมีพวยกาที่สะดวกสบายที่ด้านบน ของตุรกีที่ดีที่สุดนั้นทำจากทองแดง

แม้ว่าขั้นตอนการทำอาหารจะใช้เวลาประมาณห้านาที แต่คุณก็ต้องอดทนพอสมควร คุณไม่สามารถหันหน้าหนีได้สักนาที โฟมจะลอยขึ้นอย่างรวดเร็วและเครื่องดื่มจะไหลล้นขอบทันที

คุณต้องการกาแฟมากแค่ไหน?

กฎที่ยอมรับโดยทั่วไปคือการใส่ผงกาแฟหนึ่งถึงสองช้อนชาต่อถ้วย ความเข้มข้นไม่ควรเพิ่มขึ้นอย่างมาก สิ่งนี้จะเป็นอันตรายต่อสุขภาพและจะทำให้รสชาติและกลิ่นอันละเอียดอ่อนเสียไปทำให้เครื่องดื่มมีรสขมมากเกินไป

อย่างไรก็ตาม ในทางปฏิบัติ ขนาดของถ้วยกาแฟมีความแตกต่างกันอย่างมาก และทุกคนก็มีรสนิยมที่แตกต่างกัน ดังนั้นการทำความเข้าใจว่าต้องเทผงมากน้อยเพียงใดมักจะมาพร้อมกับประสบการณ์

อัลกอริทึมของการกระทำ

นักชิมที่แท้จริงปฏิบัติตามกฎและประเพณีหลายพันข้อในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร แต่ก่อนอื่น เพียงปฏิบัติตามคำแนะนำทั่วไป:

• กาแฟบดละเอียดจะถูกเทลงในหม้อกาแฟที่อุ่นแล้วและอุ่นอีกครั้งเพื่อปล่อยกลิ่นหอม
• เทน้ำ ยิ่งเย็นยิ่งดี
• อุ่น Turka ด้วยไฟอ่อน ๆ ติดตามการก่อตัวของโฟมครีมบนพื้นผิวอย่างระมัดระวัง
• เมื่อโฟมเริ่มลอยขึ้นถึงขอบด้านบน ต้องเอาเติร์กออกอย่างรวดเร็ว
• จากนั้นนำไปต้มอีกครั้ง นำออก และทำขั้นตอนที่สาม

หากต้องการให้พื้นที่ทรุดตัวเร็วขึ้น ให้แตะชาวเติร์กบนโต๊ะเบาๆ หรือเติมน้ำเย็นหนึ่งช้อนโต๊ะ

ระยะเวลาในการปรุงอาหาร

เวลาในการปรุงอาหารไม่สำคัญมากนัก แต่เป็นลำดับการกระทำที่ถูกต้อง วิธีดั้งเดิมแบบตะวันออกเกี่ยวข้องกับการปรุงแบบช้าๆ โดยใช้ไฟอ่อน โดยยกโฟมขึ้นสามครั้ง การเติมน้ำตาลจะทำให้ความร้อนช้าลงยิ่งขึ้น ในขณะเดียวกันก็ปรับปรุงคุณภาพของโฟมด้วย

แต่ถ้าคุณไม่มีเวลาก่อนไปทำงานในตอนเช้าคุณสามารถเทน้ำเดือดลงบนเมล็ดพืชที่บดได้ แม้ว่ารสชาติจะแตกต่างไปจากอุดมคติ แต่ก็ยังดีกว่าการทานทันทีมาก ต้องปฏิบัติตามกฎข้อหนึ่งเสมอ - ไม่ควรต้มกาแฟ

พวกเติร์กมีกี่ประเภท?

ตามเนื้อผ้าชาวเติร์กทำจากทองแดงหรืออลูมิเนียมราคาถูกกว่า พบได้น้อยคือผลิตภัณฑ์เซรามิกที่มีหรือไม่มีการเคลือบ มีให้เลือกแบบไฟฟ้าด้วย แต่ละพันธุ์มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง

เซรามิค

คุณสมบัติหลักของพวกเติร์กคือผนังเซรามิกหนาซึ่ง:

• ไม่ดูดซับกลิ่นและไม่เปื้อน
• ให้ความร้อนสม่ำเสมอ
• เก็บความร้อนได้ดี

คุณต้องเอาเซรามิกเติร์กออกจากเตาเมื่อฟองแรกปรากฏบนพื้นผิว มันจะปล่อยความร้อนออกมาเป็นเวลานาน และกาแฟจะลอยขึ้นมาเอง หากปล่อยให้โฟมขึ้นถึงขอบเป็นประจำ มันก็จะหนีหายไปอย่างแน่นอน

ไฟฟ้า

โดยพื้นฐานแล้ว Electric Turk เป็นกาต้มน้ำไฟฟ้าขนาดเล็กที่ออกแบบมาสำหรับเครื่องดื่มสำเร็จรูปหลายถ้วย มีขนาดกะทัดรัดและใช้งานง่าย คุณเพียงแค่ต้องเทน้ำและเติมกาแฟบดและเครื่องดื่มที่เติมพลังจะพร้อมเร็วกว่าบนเตา

นักชิมพลาดความสามารถในการเพิ่มบุคลิกภาพให้กับกระบวนการปรุงอาหารอัตโนมัติ อย่างไรก็ตาม อุปกรณ์พกพานี้อาจมีประโยชน์ทั้งระหว่างการเดินทางหรือที่ทำงาน

สูตรอาหารยอดนิยมสำหรับชาวเติร์ก

หากอัลกอริทึมในการชงกาแฟแตกต่างกันเล็กน้อย แสดงว่ามีสูตรเครื่องดื่มกาแฟมากมาย

พร้อมโฟม

โฟมหนาแน่นหนาเป็นตัวบ่งชี้คุณภาพ มันเกิดขึ้นเมื่อน้ำมันหอมระเหยถูกปล่อยออกจากมวลกาแฟผสมกับฟองอากาศ เป็นธัญพืชที่สดและผ่านกระบวนการอย่างเหมาะสมซึ่งมีน้ำมันจำนวนมาก โฟมยังคงรักษากลิ่นหอมไว้ ทำให้เกิดฉากกั้นที่คอแคบของ Turka ตักใส่ถ้วยแล้วค่อยๆ เทกาแฟลงไป

กับนม

สูตรที่ง่ายที่สุดคือเติมนมเล็กน้อยลงในเครื่องดื่มที่ชงตามสูตรที่คุณชื่นชอบ คุณสามารถทำด้วยนมแทนน้ำก็ได้ นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกที่ซับซ้อนมากขึ้น กาแฟเวียนนาราดด้วยวิปครีมหนึ่งฝา และวางไอศกรีมไว้ในน้ำเย็น

โดมินิกัน

กาแฟโดมินิกันมีความโดดเด่นด้วยคุณภาพสูง มันถูกเพิ่มเข้าไปในการผสมผสานเพื่อปรับปรุงรสชาติ กาแฟโดมินิกันมักจะปรุงอย่างเข้มข้นและขมมาก คล้ายกับเอสเพรสโซ่ ตามกฎแล้วจะใช้เครื่องชงกาแฟแบบน้ำพุร้อน พวกเขาดื่มจากถ้วยเล็ก ๆ โดยเติมน้ำตาลจำนวนมาก

อบเชย

ในบรรดาเครื่องเทศทั้งหมด อบเชยช่วยปรุงแต่งกาแฟได้ดีที่สุด ไม่เพียงแต่ทำให้กลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังให้พลังและอารมณ์ดีอีกด้วย

วิธีการชงกาแฟแบบต่างๆ

ในการชงกาแฟจะใช้ทั้งเครื่องครัวธรรมดาและอุปกรณ์ทางเทคนิคที่ทันสมัย แน่นอนว่ารสชาติของเครื่องดื่มนั้นแตกต่างออกไป

ในกระทะ

หากคุณไม่มีอะไรดีไปกว่านี้แล้ว คุณสามารถชงกาแฟในกระทะได้ คุณเพียงแค่ต้องเทน้ำลงไปแล้วต้ม จากนั้นนำกระทะออกจากเตา เทผลิตภัณฑ์ลงไปแล้วตั้งไฟอีกครั้ง เมื่อพื้นดินลอยขึ้นไปด้านบน เครื่องดื่มก็พร้อม ตอนนี้คุณต้องรอสักครู่จนกว่าพื้นที่จะจมลงด้านล่าง และคุณสามารถดื่มกาแฟได้

ในเครื่องชงกาแฟแบบน้ำพุร้อน

กาแฟในเครื่องชงกาแฟแบบน้ำพุร้อนมีความเข้มข้นและเข้มข้น เทน้ำเย็นลงในส่วนล่างและกรองด้วยผงกาแฟ วางเครื่องชงกาแฟไว้บนเตา และไอน้ำจากน้ำเดือดภายใต้แรงดันจะไหลผ่านกาแฟบด ในเวลาเดียวกันมีของเหลวที่ไหลออกมาเกิดขึ้นบนพื้นผิวซึ่งชวนให้นึกถึงน้ำพุร้อน เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจะถูกรวบรวมที่ด้านบนซึ่งสามารถเทลงในถ้วยได้

ในเครื่องชงกาแฟแบบหยดทั่วไป

เครื่องชงกาแฟแบบหยดมีราคาไม่แพงที่สุด ด้วยหลักการทำงานที่เรียบง่าย ทุกคนจึงเข้าใจวิธีใช้งาน น้ำถูกเทลงในถังและเมล็ดพืชบดจะถูกเทลงในตัวกรองแบบถาวรหรือแบบใช้แล้วทิ้ง

สิ่งที่คุณต้องทำคือกดปุ่มเปิดปิด จากนั้นน้ำที่ไหลผ่านกาแฟจะหยดลงในเหยือกแก้ว ยิ่งปริมาณผงกาแฟมากเท่าไร เครื่องดื่มก็ยิ่งเข้มข้นเท่านั้น

ในเครื่องชงกาแฟ

ผู้สร้างเครื่องชงกาแฟสามารถทำให้กระบวนการนี้เป็นแบบอัตโนมัติได้อย่างสมบูรณ์ หน่วยต้องการน้ำและธัญพืชเท่านั้น ตัวเครื่องจะบดเมล็ดกาแฟและเตรียมเอสเปรสโซตามพารามิเตอร์ที่ระบุ

นอกจากนี้ยังมีเครื่องชงกาแฟที่ออกแบบมาสำหรับกาแฟบดอีกด้วย ผงถูกบรรจุอย่างแน่นหนาในแตรพิเศษซึ่งมีน้ำร้อนไหลผ่าน เทคโนโลยีล่าสุดคือเครื่องแคปซูลซึ่งกาแฟที่เตรียมไว้จะถูกปิดผนึกในแคปซูลมาตรฐาน

ในไมโครเวฟ

ผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้ในครัว เตาไมโครเวฟ ก็สามารถชงกาแฟได้เช่นกัน คุณต้องใช้แก้วที่ใหญ่กว่าเพื่อไม่ให้เครื่องดื่มหายไป ใส่กาแฟและน้ำตาลตามชอบ เติมน้ำ 2/3 ของปริมาตร แล้วนำเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 2 นาทีโดยใช้กำลังสูงสุด

ในทรายควอทซ์

ชาวเมืองทางใต้เตรียมกาแฟด้วยทรายร้อน หากต้องการทำซ้ำกระบวนการนี้ที่บ้านคุณต้องใช้กระทะหนาที่มีผนังสูงและเททรายควอทซ์ลงไป

เมื่อทรายอุ่นขึ้นดีแล้ว ให้วางเติร์กไว้ด้านบนแล้วขุดให้ลึกลงไป จากนั้นตั้งไฟจนโฟมขึ้น กาแฟจะเข้มข้นยิ่งขึ้นและเผยกลิ่นหอมได้ดีกว่าบนเตา

ในหม้อกาแฟ

หม้อกาแฟจึงเหมาะสำหรับบริษัทขนาดใหญ่เนื่องจากมีปริมาณมาก กาแฟไม่ได้ถูกต้มในนั้น แต่ถูกชง ครึ่งหนึ่งเทน้ำเดือดและปิดฝาภาชนะ คุณยังสามารถอุดจมูกด้วยบางสิ่งบางอย่างได้ หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้เติมกาแฟและน้ำที่เหลือ

เครื่องดื่มจะพร้อมภายใน 5-7 นาที เพื่อปรับปรุงผลลัพธ์ คุณสามารถวางหม้อกาแฟในน้ำร้อนหรือบนพื้นผิวที่อบอุ่นได้ในเวลานี้

กาแฟประเภทต่างๆ

หลากหลายประเภททำให้สามารถเลือกรสชาติและวิธีการปรุงอาหารได้ตามที่คุณต้องการ

เป็นธรรมชาติ

กาแฟธรรมชาติมีข้อได้เปรียบเหนือกาแฟสำเร็จรูปอย่างไม่ต้องสงสัย มีรสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมเข้มข้น

ธัญพืช

กาแฟเมล็ดกาแฟยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ได้ดีกว่ากาแฟบด ระดับการคั่วมีความสำคัญอย่างยิ่งซึ่งส่งผลกระทบอย่างมากต่อรสชาติ

พื้น

บดเมล็ดกาแฟโดยใช้เครื่องบดกาแฟ บางสูตรต้องใช้การบดแบบหยาบ บางสูตรต้องใช้การบดละเอียดกว่า

คัสตาร์

การชงกาแฟนั้นง่ายมาก ล้างแก้วด้วยน้ำร้อน เติมกาแฟสองช้อนชา เทน้ำเดือดลงไปแล้วปิดด้วยจานรอง ภายในห้านาทีเครื่องดื่มก็พร้อม

สไตล์ตะวันออก

ในภาคตะวันออก กาแฟที่เข้มข้นจะเตรียมจากเมล็ดกาแฟบดละเอียดและมีฟองหนาแน่น มีการเติมน้ำตาลและเครื่องเทศลงไปซึ่งบางครั้งในปริมาณที่เครื่องดื่มดูข้น

ภาษาตุรกี

มันมาจากตุรกีที่มีภาชนะปรุงอาหารพิเศษมาหาเรา - ชาวเติร์ก - และสูตรอาหารยอดนิยม กาแฟตุรกีชงช้ามากในทรายร้อน โดยเติมกานพลูหรืออบเชย

วิธีชงกาแฟตุรกีอย่างถูกต้องแสดงอยู่ในวิดีโอ

ลูวัก

ก่อนที่จะนำไปใช้ตามจุดประสงค์ ธัญพืชพันธุ์นี้จะผ่านลำไส้ของสัตว์ที่เรียกว่ามูซัง ที่นั่นพวกมันถูกแปรรูปด้วยเอนไซม์และเอ็นไซม์ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว

รสชาติของกาแฟที่ชงอย่างสมบูรณ์แบบสามารถปรับปรุงได้โดยใช้วิธีการต่างๆ ต้องจำไว้ว่ากาแฟที่ชงสดใหม่จะสูญเสียคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมไปอย่างรวดเร็ว

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอะไรได้บ้าง?

ให้กลิ่นหอมอบอุ่นเข้มข้น มีผลการรักษา: ทำความสะอาดเลือด ปรับปรุงโทนสี และสร้างอารมณ์ดี

• ดอกคาร์เนชั่น

รสเผ็ดและสดใสช่วยเพิ่มคุณค่าให้กับเครื่องดื่มและต่อต้านผลกระทบด้านลบของคาเฟอีน ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติและช่วยต่อสู้กับโรคหวัด

• ขิง.

เพิ่มกลิ่นหอมสดชื่น ปรับปรุงการเผาผลาญ และยกระดับจิตวิญญาณ

• พริกไทยดำ.

กลิ่นหอมอันฉุนเฉียวทำให้จิตใจกระปรี้กระเปร่า พริกไทยเป็นน้ำยาฆ่าเชื้อ ทำความสะอาด และให้ความอบอุ่น

• วนิลา.

มอบกลิ่นหอมอันนุ่มนวลและหอมหวานที่ผ่อนคลายและน่าตื่นเต้นไปพร้อมๆ กัน

กาแฟสามารถเก็บได้นานแค่ไหน?

คุณควรดื่มกาแฟธรรมชาติทันทีหลังการเตรียม ในขณะที่กาแฟยังร้อนและมีกลิ่นหอมอยู่ ภายในครึ่งชั่วโมงกลิ่นจะหายไป และรสชาติจะเปลี่ยนไปไม่ใช่ให้ดีขึ้น ข้อยกเว้นคือเครื่องดื่มกาแฟเย็น รวมถึงตัวเลือกการตั้งแคมป์ในกระติกน้ำร้อน

ทำไมกาแฟถึงขม?

สำหรับกาแฟบางประเภท ความขมเล็กน้อยเป็นส่วนประกอบที่จำเป็น ความพร้อมใช้งานขึ้นอยู่กับปัจจัยต่อไปนี้:

• ระดับการคั่ว;
• ปริมาณโรบัสต้าในส่วนผสม
• ความแข็งแรงในการต้มเบียร์
• สูตรอาหาร.

หากกาแฟมีรสขมเกินไป คุณสามารถเก็บไว้ได้โดยเติมเกลือเล็กน้อย

การเลือกประเภทกาแฟการแปรรูปถั่วและการเตรียมอุปกรณ์ที่ถูกต้องเป็นเกณฑ์หลักในการได้รับเครื่องดื่มคุณภาพสูงและอร่อย สูตรอาหารที่หลากหลายทำให้สามารถสร้างตัวเลือกสำหรับทุกรสนิยมได้ กระบวนการผลิตเบียร์ที่สวยงามและสร้างสรรค์นั้นง่ายต่อการควบคุม สิ่งที่เหลืออยู่คือจัดโต๊ะให้สวยงามล้างถ้วยด้วยน้ำเดือดแล้วเทของเหลวสีดำอะโรมาติกลงไปได้ เพลิดเพลินกับกาแฟของคุณ!

กาแฟจะได้กลิ่นหอมอ่อนๆ และสีน้ำตาลเข้มหลังจากการคั่วอย่างเหมาะสมเท่านั้น มีการถกเถียงกันอย่างต่อเนื่องเกี่ยวกับอันตรายและประโยชน์ของเครื่องดื่มที่ถูกใจนี้

แต่ได้รับการพิสูจน์มานานแล้วว่าการบริโภคกาแฟในระดับปานกลางไม่เพียงแต่ไม่ก่อให้เกิดอันตรายเท่านั้น แต่ในทางกลับกัน เนื่องจากผลของกาแฟนั้น ทำให้ร่างกายมีความต้านทานต่อความเครียดเพิ่มขึ้น เพิ่มกระบวนการคิด และปรับปรุงปฏิกิริยา

เพื่อให้กาแฟตุรกีมีกลิ่นหอมและอร่อย คุณต้องใช้เฉพาะเมล็ดกาแฟสดเท่านั้น และเมล็ดกาแฟของตุรกี (cezve) ต้องเป็นทองแดง กาแฟบดละเอียดจะปล่อยสารที่มีกลิ่นหอมและรสชาติออกมามากขึ้นและเข้มข้นยิ่งขึ้น

วิธีชงกาแฟเป็นภาษาตุรกี:

ก่อนอื่นคุณต้องทำให้ชาวเติร์กอุ่นขึ้นเล็กน้อยบนกองไฟ

เทกาแฟบด 2 ช้อนชาลงในน้ำ 150 กรัม แล้วเติมน้ำตาลตามชอบ

เทน้ำเย็นลงในเติร์กเพื่อให้ระดับน้ำถึงจุดที่แคบที่สุดที่คอ มีการสัมผัสกับอากาศน้อยลง ซึ่งหมายความว่าเครื่องดื่มจะคงรสชาติไว้ทั้งหมด

ตอนนี้คุณสามารถใส่เติร์กบนแก๊สได้แล้ว เป็นการดีกว่าที่จะชงกาแฟด้วยไฟอ่อน แต่ถ้าคุณมีแขกจำนวนมากและคุณรีบก็อนุญาตให้ต้มน้ำด้วยไฟแรงได้

หากคุณเห็นฟองเกิดขึ้นบนน้ำ ให้ลดไฟลงแล้วปล่อยทิ้งไว้จนสุกเต็มที่

เราตรวจสอบอย่างระมัดระวังว่าเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมของเราไม่หมดไป - สิ่งนี้สำคัญมาก หลังจากที่โฟมปรากฏขึ้น ฟองสบู่จะเริ่มขึ้น ซึ่งหมายความว่ากาแฟในเติร์กกำลังเดือด ที่นี่คุณจะต้องมีความคิดสร้างสรรค์และเอาเติร์กออกเพื่อไม่ให้โฟมยุบและชะลอช่วงเวลาที่มันเริ่มเดือดให้นานที่สุด ไม่ควรปล่อยให้มีฟองที่มีน้ำเป็นฟอง และเราต้องการโฟมเพื่อที่จะมีสิ่งกีดขวางระหว่างอากาศกับกาแฟ หากเกิดความเสียหาย กลิ่นอันละเอียดอ่อนทั้งหมดก็จะหายไป

หลังจากนำเติร์กออกจากเตาและเปลือกแข็งตัวแล้ว คุณต้องทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดอีกสองสามครั้ง

วิธีชงกาแฟของชาวเติร์ก - มีหลายวิธี ตอนนี้คุณรู้เกี่ยวกับหนึ่งในนั้นแล้วและสามารถทำกาแฟรสชาติเยี่ยมได้ด้วยตัวเองที่บ้าน คนรักกาแฟตัวยงทุกคนต่างแย่งชิงกันเพื่ออ้างว่าเครื่องดื่มที่แท้จริงคือเครื่องดื่มที่เตรียมโดยชาวเติร์ก ในการชงกาแฟตุรกีชั้นเลิศ (แบบตะวันออกหรือแบบตุรกี) คุณจะต้องมีสิ่งง่ายๆ ดังต่อไปนี้:

เตาและหรือเครื่องทำความร้อนทราย

กาแฟบดละเอียด (ละเอียด);

เติร์กที่เลือกอย่างถูกต้องหรือเรียกว่า "cezva" ในขนาดที่จำเป็นสำหรับจำนวนการเสิร์ฟ

และแน่นอน แรงบันดาลใจเล็กๆ น้อยๆ

เคล็ดลับอันชาญฉลาดในการชงกาแฟตุรกี

เพื่อให้กาแฟตุรกีของเรามีคุณภาพสูง จึงไม่สามารถเก็บเมล็ดกาแฟคั่วไว้เป็นเวลานานในภาชนะแบบเปิดได้

แม้จะผ่านไป 10 นาทีแล้วก็ตาม กลิ่นส่วนสำคัญของกลิ่นก็หายไป การบดมีความสำคัญอย่างยิ่ง - ยิ่งบดละเอียดเท่าไร กาแฟก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น

เครื่องดื่มนี้จัดทำขึ้นภายในไม่กี่นาทีและควรมีเวลาในการเติมคุณสมบัติอันยอดเยี่ยมทั้งหมดให้กับน้ำในเวลาอันสั้น หากการบดละเอียดกว่า พื้นที่สัมผัสระหว่างน้ำกับเมล็ดพืชก็จะใหญ่ขึ้น ซึ่งหมายความว่ากระบวนการนี้จะดำเนินไปเร็วขึ้น

กาแฟบดละเอียดจะขึ้นเร็วขึ้นก่อนที่จะเดือด โฟมของกาแฟชนิดนี้มีความหนาแน่นมากกว่า ซึ่งตั้งตระหง่านเหมือนปลั๊กระหว่างน้ำและอากาศที่คอกาแฟที่แคบ และป้องกันการระเหยของกลิ่นหอมมหัศจรรย์

เพื่อให้กาแฟมีรสชาติที่เข้มข้นขึ้น คุณสามารถใส่เกลือเล็กน้อยบนขอบช้อนกาแฟก่อนปรุง ควรอุ่นถ้วยก่อนเทกาแฟลงไป ถ้วยเก็บความเย็นจะดูดซับความร้อนและป้องกันไม่ให้กาแฟคุณภาพดีที่สุดเปิดอย่างถูกต้อง

คุณไม่ควรเติมกาแฟเพิ่มอีก 1 หรือ 2 ช้อนชาต่อน้ำหนึ่งถ้วยก็เพียงพอแล้ว สิ่งนี้จะไม่เปลี่ยนรสชาติให้ดีขึ้น แต่คาเฟอีนจำนวนมากจะมีรสขม ใช่แล้วดีต่อสุขภาพด้วย น้ำไม่ควรกระด้างและควรกรองให้บริสุทธิ์ อย่าปล่อยให้น้ำเดือดขณะปรุงอาหาร

อย่าฟุ้งซ่านเมื่อเตรียมกาแฟตุรกี ใส่จิตวิญญาณและความเอาใจใส่เล็กน้อยในการเตรียม อย่าปล่อยให้ปลั๊กโฟมทะลุ เพื่อให้แน่ใจว่ากาแฟจะตกตะกอนและไม่ตกลงไปในถ้วย ทันทีที่กาแฟพร้อม ให้เติมน้ำเย็นเล็กน้อยหรือแตะเติร์กบนโต๊ะ 2-3 ครั้ง

วิธีชงกาแฟเป็นภาษาตุรกี การเลือกกาแฟ

ตัดสินใจซื้อถั่วเองแล้วไปซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือเปล่า? อย่าเชื่อชื่อและแบรนด์ที่หรูหรา กำหนดประเภทของกาแฟตามประเทศต้นทาง คุณไม่ควรซื้อจากอินเดียและอินโดนีเซีย แต่กาแฟจากอเมริกากลางก็คุ้มค่าที่จะเพิ่มลงในตะกร้าสินค้าของคุณ

ดูลักษณะของเมล็ด - ไม่ควรทำให้แห้งโดยมีกลิ่นที่แทบจะสังเกตไม่เห็น แสดงว่าผลไม้มีอายุมาก เมล็ดต้องมีขนาดและสีเท่ากัน โดยไม่มีรอยบิ่นหรือตำหนิ ตรวจสอบเชื้อรา - สิ่งนี้เกิดขึ้นบางครั้ง ความหลากหลายที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการปรุงอาหารที่บ้านคืออาราบิก้า เมล็ดของพันธุ์นี้มีขนาดใหญ่และเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ามีลักษณะมันเล็กน้อย

หากคุณเป็นคนรักเครื่องดื่มเข้มข้นก็ลองดู พันธุ์นี้มีเม็ดเล็กและกลม โดยการผสมในสัดส่วนที่เท่ากันคุณจะได้เครื่องดื่มที่ถูกใจมาก การมีกาแฟวิเศษสองสายพันธุ์นี้ติดตัวไว้นั้นสะดวกมาก สามารถผสมและผสมเพื่อให้คุณได้เครื่องดื่มที่คุณชอบ

สูตรกาแฟตุรกีที่ดีที่สุด

ก่อนปรุงอาหาร ควรอุ่นก้นของเติร์กด้วยไฟหรือทราย แต่พยายามอย่าทำให้ซีฟของคุณเสียหาย เติมกาแฟบดสดสองช้อนชาลงในน้ำ 100 กรัม อุ่นกาแฟด้วยไฟอ่อนเล็กน้อย เพียงไม่กี่นาทีเท่านั้น ด้วยวิธีนี้เมล็ดธัญพืชจะปล่อยกลิ่นหอมออกมามากขึ้น เพิ่มน้ำตาลตามรสนิยมของคุณ

เติมกาแฟด้วยน้ำ - ร้อนหรือเย็น คนรักกาแฟโต้เถียงกันมานานแล้วว่าอันไหนถูกต้องกว่า แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยกับน้ำใด ๆ สิ่งสำคัญคือน้ำเพิ่งถึง "คอ" แคบของเซฟ ซึ่งจะทำให้ “ฝา” ของโฟมมีขนาดใหญ่ขึ้น

เอาล่ะ เอาพวกเติร์กไปเผาไฟอีกครั้ง หรือไม่ก็ขุดมันลงไปในทราย ชงกาแฟด้วยความร้อนต่ำ เมื่อน้ำเริ่มเดือด ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากาแฟไม่ “หมด” ในเวลานี้โฟม (ครีม) ควรเริ่มก่อตัวและลอยขึ้นอย่างช้าๆ นำเติร์กออกจากเตา แต่ต้องแน่ใจว่าครีมไม่หลุดหรือยุบ ไม่เช่นนั้นคุณจะไม่เห็นกลิ่นหอมของกาแฟ

หลังจากเอาเติร์กออกจากเตาแล้ว ให้รอจนกว่าโฟมจะเกาะตัวเอง และทำซ้ำขั้นตอนการปรุงอาหารทั้งหมดอีกครั้งหนึ่งหรือสองครั้ง แต่ถ้าคุณมีเติร์กตัวเล็ก ๆ ก็ต้องทำให้ร้อนน้อยลงและอีกครั้ง

หลังจากเตรียมกาแฟแล้ว ให้เติมน้ำเย็นครึ่งช้อนโต๊ะลงไป หรือแตะเติร์กบนโต๊ะ กาแฟจะละลายอย่างรวดเร็ว ด้านบนจะมีโฟมนุ่มไม่ฉีกขาด

เติมน้ำเดือดลงในถ้วยเปล่าแล้วปล่อยทิ้งไว้ จากนั้นจึงเอาน้ำออก ถ้วยจะร้อนขึ้นและตอนนี้คุณสามารถเทเครื่องดื่มได้เท่านั้น

หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง กาแฟจะใสเล็กน้อยและไม่มีคาเฟอีน และโฟมแบบดั้งเดิมซึ่งได้รับการยกย่องจากชาวตะวันออกจะตกแต่งถ้วยกาแฟชั้นเลิศของคุณ

กาแฟจะถูกเก็บไว้ในถ้วยเป็นเวลาหลายนาทีเพื่อให้ตะกอนตกลงไปที่ด้านล่าง และหากไม่อุ่นถ้วยก่อน เครื่องดื่มจะเย็นลง

แต่ถ้าคุณเริ่มดื่มล่วงหน้า คาเฟอีนจะไม่สงบและไปอยู่ในปากของคุณ

วิธีการชงกาแฟตุรกีในภาษาตุรกี

เทกาแฟบดละเอียดมาก 7-8 กรัมลงในชาวเติร์ก (หนึ่งช้อนชากอง) เพิ่มน้ำตาลทรายหนึ่งช้อนชา เติมน้ำเย็น (80 มล.) น้ำจะต้องบริสุทธิ์ (ไม่ใช่จากก๊อกน้ำ)

ผสมด้วยช้อนยาวแล้ววางลงในทรายให้ลึกที่สุดเท่าที่จะทำได้ ซึ่งควรอุ่นที่อุณหภูมิ 350-450 องศา คุณสามารถเติมน้ำอุ่นลงในกาแฟได้ แต่ไม่สามารถเติมน้ำเดือดได้ เมื่อร้อนขึ้น โฟมจะเริ่มก่อตัวบริเวณขอบเครื่องดื่ม เรารอจนกว่าจะครอบคลุมพื้นผิวของเครื่องดื่มจนหมดและเริ่มลอยขึ้น จากนั้นจะต้องถอดเติร์กออกระบายความร้อนเล็กน้อยแล้ววางลงบนทรายอีกครั้ง เมื่อโฟมขึ้นเป็นครั้งที่สอง (เป็นไปได้หนึ่งในสาม) เครื่องดื่มก็พร้อม

วิธีการต้มเบียร์นี้เกี่ยวข้องกับการได้โฟมที่หนาที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ จำเป็นต้องเทกาแฟเพื่อให้โฟมยังคงอยู่บนพื้นผิว ขอแนะนำให้เสิร์ฟกาแฟนี้พร้อมน้ำหนึ่งแก้ว พวกเขาดื่มกาแฟในจิบเล็กๆ

วิธีชงกาแฟตุรกีเป็นภาษาอาหรับด้วยน้ำตาล

น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา กาแฟ - 1-2 ช้อนชา น้ำ - 150 กรัม

เทน้ำตาลทรายหนึ่งช้อนเต็มที่ด้านล่างของเติร์กแล้ววางลงบนไฟ เมื่อน้ำตาลเริ่มเปลี่ยนเป็นคาราเมล ให้เทน้ำลงในหม้อแล้วนำไปต้ม นำเติร์กออกจากเตาแล้วเติมกาแฟบดละเอียดหนึ่งช้อนชา เราตั้งไฟอีกครั้งและหลังจากเดือดแล้วจึงเสิร์ฟที่โต๊ะ

กาแฟตะวันออก (ใส่น้ำตาล) ในภาษาเติร์ก (cezve) สำหรับผู้ที่อยากรู้อยากเห็น

กาแฟตะวันออก (ใส่น้ำตาล) ที่เตรียมใน cezve เป็นเครื่องดื่มที่มีความเข้มข้นพอสมควร ซึ่งทำจากส่วนผสมของกาแฟบดละเอียด น้ำตาล และน้ำ น้ำตาลซึ่งตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมไม่เพียง แต่ไม่ทำให้เครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้เสียเท่านั้น แต่ยังทำให้รสชาติของกาแฟนุ่มลงและมีบทบาทสำคัญในการเตรียม

กระบวนการชงกาแฟสไตล์ตะวันออกนั้นง่ายและรวดเร็ว โดยนำเศษกาแฟไปต้มสักครู่ แต่ก็มีความแตกต่างเช่นกัน - กาแฟจะมีรสเปรี้ยวและขมหากคุณเพิ่มเวลาที่ใช้ในการจุดไฟ

การก่อตัวของฟองกาแฟ

กาแฟถูกชงในสไตล์ตะวันออก รวดเร็ว และมีฟอง เนื่องจากการบดเมล็ดกาแฟอย่างละเอียด เมื่อถูกความร้อน อากาศซึ่งมีคาเฟอีนชั้นดีจะละลายในน้ำและให้ฟองที่แทบจะมองไม่เห็น น้ำร้อนเริ่มระเหยและจำนวนฟองเพิ่มขึ้น ฟองอากาศที่ลอยขึ้นอย่างรวดเร็วกลายเป็นฟอง กระบวนการนี้จะดำเนินต่อไปตราบใดที่น้ำร้อนพอที่จะผลิตไอน้ำ

น้ำตาลเป็นส่วนประกอบที่จำเป็น

มีสาเหตุหลายประการในการเติมน้ำตาลก่อนปรุงอาหาร น้ำตาลจะละลายก่อนที่กาแฟจะพร้อม แต่ถ้าคุณเทน้ำตาลลงในถ้วยและคนให้เข้ากัน คาเฟอีนจะใช้เวลาในการละลายนาน และเครื่องดื่มจะเย็นลงอย่างต่อเนื่อง

กาแฟที่ทำด้วยน้ำตาลถือเป็นกาแฟที่เหมาะสม น้ำเชื่อมที่ใช้เปลี่ยนน้ำตาลจะป้องกันไม่ให้น้ำเดือดเร็วเท่ากับที่ไม่มีน้ำเชื่อม

การชงกาแฟด้วยน้ำตาลง่ายกว่า น้ำเชื่อมที่เกิดขึ้นที่ด้านล่างของเติร์กนำความร้อนได้ไม่ดี หากไม่มีน้ำตาล อัตราการเกิดฟองจะเพิ่มขึ้นและการเดือดจะเข้มข้นขึ้น ซึ่งหมายความว่าเวลาในการปรุงอาหารจะลดลง เนื่องจากการปรุงอาหารจะหยุดลงเมื่อเริ่มเดือด

โฟมถูกเก็บรักษาไว้ด้วยน้ำตาลและเก็บรักษาไว้ดีกว่าในเครื่องดื่มที่เติมน้ำตาลไว้ล่วงหน้า

นานแค่ไหนที่จะชงกาแฟเป็นภาษาตุรกี

ขั้นตอนการทำกาแฟไม่ควรยาวแต่ก็ไม่สั้นจนเกินไป เครื่องดื่มที่ชงไม่ถูกต้องอาจมีคาเฟอีนที่ไม่เกาะอยู่ด้านล่าง สิ่งนี้จะเกิดขึ้นเมื่อกาแฟไม่ได้ถูกเก็บบนไฟนานพอ และอากาศในนั้นไม่ได้ถูกปล่อยออกมาทั้งหมด ประสบการณ์แสดงให้เห็นว่าอากาศจากอนุภาคกาแฟจะถูกปล่อยออกมามากขึ้นหากเตรียมเครื่องดื่มเป็นส่วนใหญ่

ในภาษาตุรกี กาแฟไม่ได้ชงตามเวลาไม่กี่นาที แต่ขึ้นอยู่กับความพร้อมตามประสบการณ์ และประสบการณ์การทำอาหารของชาวเติร์กนั้นมาพร้อมกับการฝึกฝน ไม่ใช่ในทันที แต่จะค่อยๆ เกิดขึ้น
เรียนรู้ ทดลอง และถ้าคุณชอบกาแฟหอมกรุ่นอร่อยจริงๆ มันก็จะได้ผล

วิธีชงกาแฟตุรกีอย่างถูกต้อง

เป็นการดีที่สุดสำหรับผู้เริ่มต้นในการเตรียมเครื่องดื่มมหัศจรรย์นี้ในหม้อขนาดเล็กและสำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้ง กาแฟจำนวนมากในหม้อขนาดใหญ่ต้องปฏิบัติตามจำนวนวิธีและความเข้มข้นของการอุ่นเครื่องดื่มอย่างเข้มงวด และสิ่งนี้สามารถทำได้ผ่านการลองผิดลองถูก

กาแฟที่เติมพลังหนึ่งแก้วที่ชงโดยชาวเติร์กตามกฎทั้งหมดคือสิ่งที่คุณต้องการเพื่อเริ่มต้นวันใหม่อย่างมีประสิทธิผล และปีแล้วปีเล่าเครื่องดื่มกลิ่นหอมนี้กำลังได้รับความนิยมมากขึ้นในหมู่คนทุกวัย ผู้สูงอายุชื่นชมการมีฤทธิ์เป็นยาระบายและการป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งช่วยชะลอกระบวนการชรา และสำหรับคนวัยกลางคน วิธีนี้เป็นวิธีเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของสมองในช่วงวันที่ยุ่งวุ่นวายและบรรเทาความตึงเครียดทางประสาท คุณสามารถนับผลที่คาดหวังได้ก็ต่อเมื่อคุณรู้สูตรการทำกาแฟตุรกีโดยใช้ถั่วธรรมชาติ

ติดต่อกับ

วิธีการเลือกเติร์กที่เหมาะสม

เครื่องใช้ในครัวเรือนสำหรับชงกาแฟเริ่มต้นขึ้นในศตวรรษที่ 19 เครื่องชงกาแฟแบบกรองหยดเป็นของนักประดิษฐ์ชาวอเมริกัน สามารถเตรียมกาแฟเนเปิลส์ได้ในเครื่องชงกาแฟแบบน้ำพุร้อน กาแฟเอสเพรสโซปรากฏขึ้นพร้อมกันกับเครื่องชงกาแฟชื่อเดียวกัน ทุกวันนี้มีการใช้วิธีการชงกาแฟทั้งหมดนี้อย่างแข็งขันโดยได้รับการพัฒนาและดัดแปลงเพิ่มเติมในรูปแบบของเครื่องชงกาแฟที่ทันสมัย อย่างไรก็ตามคนรักกาแฟที่แท้จริงมักจะมีชาวเติร์กอยู่ในคลังแสงของเขาเสมอ

ผู้ผลิตทำให้แน่ใจว่าชาวเติร์กเกิดโดยใช้ไฟฟ้า เนื่องจากเป็นเรื่องยากมากที่จะชงกาแฟของชาวเติร์กขณะเดินทางไปทำธุรกิจและไม่มีเตาในโรงแรม เครื่องชงกาแฟแบบไฟฟ้าเหมาะสำหรับใช้ในสำนักงานเนื่องจากไม่มีเครื่องชงกาแฟเทคโนโลยีการทำอาหารไม่แตกต่างจากเทคโนโลยีทั่วไปมีเพียงภาชนะที่ทำจากสแตนเลสเท่านั้น

เติร์กรุ่นเรียบง่ายสามารถทำจากสแตนเลสได้ แต่เติร์กทองแดงสำหรับกาแฟถือว่าดีที่สุด

ผู้ที่ชื่นชอบรสชาติและกลิ่นที่แท้จริงของเครื่องดื่มอ้างว่ารสชาติส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับวัสดุของภาชนะที่ใช้ชงกาแฟ

เติร์กโลหะใด ๆ: ที่ทำจากอลูมิเนียมเงินทองแดงและสแตนเลสนั้นใช้งานได้จริงในชีวิตประจำวันและมีอายุการใช้งานยาวนาน แต่ค่าของทองแดงนั้นอยู่ที่การนำความร้อนเนื่องจากเนื้อหาของเติร์กนั้นได้รับความร้อนอย่างสม่ำเสมอ

มีข้อเสียเปรียบเพียงข้อเดียวคือสารประกอบทองแดงที่ละลายน้ำได้เป็นอันตรายต่อมนุษย์ แต่สิ่งนี้สามารถแก้ไขได้ และเมื่อซื้อหม้อทองแดง จะต้องสอบถามเกี่ยวกับการเคลือบภายในซึ่งจะต้องทำจากดีบุกเกรดอาหารอย่างแน่นอน ในระหว่างการใช้งานคุณจะต้องตรวจสอบความสมบูรณ์ของมันเนื่องจากความเสียหายที่เกิดกับชั้นดีบุกเป็นสัญญาณว่าถึงเวลาที่ต้องเปลี่ยนเติร์ก

พวกเติร์กที่ทำจากดินเหนียว Yixing นั้นหาได้ยาก เนื่องจากมีความพรุน จึงดูดซับกลิ่นได้กาแฟในภาชนะนั้นดูดีมาก แต่ถ้าคุณชงเครื่องดื่มเพียงประเภทเดียว การเพิ่มเครื่องเทศลงในกาแฟนั้นเต็มไปด้วยผลที่ตามมา กลิ่นจะยังคงอยู่แม้ว่าคุณจะต้องการชงส่วนต่อไปด้วยรสชาติที่แตกต่างออกไปก็ตาม

หม้อกาแฟเซรามิกเป็นที่นิยมมาก พวกมันมีความหลากหลายมากกว่าเพราะกักเก็บความร้อนได้ดีเหมือนทองแดง และถ่ายทอดกลิ่นหอมของเครื่องดื่มได้ละเอียดเหมือนดินเหนียวอย่างน่าประหลาดใจ ผนังหนาของหม้อเซรามิกช่วยให้กาแฟสามารถกักเก็บความร้อนที่ได้รับจากเปลวไฟได้เป็นเวลานาน อนิจจาพวกเขายังมีข้อเสียเปรียบ - ความเปราะบางและความเปราะบาง

คุณสามารถชงกาแฟแสนอร่อยในหม้อกาแฟตุรกีที่มีรูปทรงกรวยขนาดเล็กเท่านั้น (100 - 150 มล.) ยิ่งคอแคบเท่าไร การเข้าถึงอากาศก็จะน้อยลงเท่านั้น ซึ่งในทางกลับกัน จะถูกขัดขวางโดยโฟมที่เกิดขึ้น

จริงอยู่หากคุณยังไม่มีประสบการณ์เพียงพอก็ควรซื้อเติร์กที่ใหญ่กว่าดีกว่า เชื่อกันว่าเครื่องชงกาแฟคุณภาพสูงไม่สามารถทำให้กาแฟเสียได้และไม่ว่าในกรณีใดเครื่องจะดำเนินการทั้งหมดด้วยความแม่นยำที่กำหนดไว้ในโปรแกรม แต่การชงกาแฟในเติร์กต้องใช้ประสบการณ์และทักษะ แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะละทิ้งวิธีเตรียมเครื่องดื่มแบบตะวันออกแบบเก่า

รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมเครื่องดื่มแบบคลาสสิก

คนรักกาแฟบางคนไม่ไว้วางใจวัตถุดิบกาแฟมากจนซื้อเมล็ดกาแฟสีเขียวมาคั่วเอง อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่จะทำทักษะนี้ได้ ดังนั้นคุณจึงสามารถจำกัดตัวเองให้ซื้อถั่วคั่วแล้วได้ ในบรรดากาแฟหลายชนิดบนชั้นวางของรัสเซีย เมล็ดอาราบิก้าเป็นกาแฟที่พบได้บ่อยที่สุดนี่คือกาแฟที่ดีที่สุดสำหรับกาแฟตุรกี - เมล็ดกาแฟมัน ใหญ่ และยาวสม่ำเสมอโดยไม่มีมันฝรั่งทอดหรือกลิ่นเชื้อรา แต่คุณยังสามารถมองหาโรบัสต้าเพื่อการเปลี่ยนแปลงได้อีกด้วย ความหลากหลายนี้มีความแข็งแกร่งอย่างมากดังนั้นคุณจึงสามารถผสม 2 พันธุ์ได้ครึ่งหนึ่ง

แต่ควรเริ่มบดทันทีก่อนที่จะต้มเนื่องจากนี่เป็นหนึ่งในเงื่อนไขสำหรับเครื่องดื่มที่มีคุณภาพ หลังจากนั้นเพียงสองสามชั่วโมง กลิ่นอันศักดิ์สิทธิ์ก็จะหายไป

การบดควรละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ (จนเป็นฝุ่น) เนื่องจากขนาดของเมล็ดจะเป็นตัวกำหนดว่าเมล็ดข้าวจะถ่ายโอนรสชาติเข้มข้นไปยังของเหลวได้เร็วแค่ไหนในเวลาอันสั้น

การทำกาแฟในเติร์กเริ่มต้นด้วยการอุ่นภาชนะที่ก้นขวดซึ่งวางผลึกเกลือหลายอันไว้ ไม่ต้องกังวลว่ากาแฟจะมีรสเค็ม แต่จะทำให้กลิ่นหอมชัดเจนยิ่งขึ้น สำหรับปริมาตร 150 มล. คุณจะต้องใช้กาแฟบด 2 ช้อนชากอง น้ำจะถูกเทหลังจากที่ชาวเติร์กอุ่นขึ้นอีกครั้งพร้อมกับกาแฟเท่านั้น

คุณต้องการน้ำมากจนไปถึงส่วนที่แคบที่สุดของ "คอ" ของเติร์ก และจะดีกว่าถ้าเป็นน้ำแข็ง หากเราใช้วิธีการเตรียมกาแฟของชาวเติร์กอย่างละเอียดถี่ถ้วนยิ่งขึ้นก็ควรจะกล่าวว่าช้อนสำหรับรินกาแฟนั้นควรทำจากเงินและกรองหรือน้ำบาดาล น้ำเดือดที่เย็นลงจะทำให้กาแฟเสียเท่านั้น

วิธีการชงกาแฟตุรกีอย่างถูกต้องโดยมีหรือไม่มีน้ำตาลเป็นประเด็นที่ถกเถียงกัน เชื่อกันว่าน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ชิ้นเล็ก ๆ มีความสามารถเหมือนกันในการทำให้รสชาติอิ่มเช่นเดียวกับเกลือบางคนเชื่อว่าต้องเติมน้ำตาลก่อนปรุงอาหารเพื่อให้น้ำเชื่อมชะลอกระบวนการเดือด สังเกตได้ว่าน้ำตาลส่งเสริมให้เกิดฟองที่หนาแน่นมากขึ้น แน่นอนว่าเครื่องดื่มที่ใส่น้ำตาลลงไปหลังจากเดือดแล้วจะมีรสชาติที่แตกต่างออกไป

ไฟนั้นเบามากเท่านั้น แต่ถ้าคุณต้องการชงกาแฟอย่างรวดเร็ว ขั้นแรกให้เพิ่มเปลวไฟ จากนั้นเมื่อโฟมกำลังจะก่อตัว ให้ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด ความเข้มของเปลวไฟจะเป็นตัวกำหนดระยะเวลาในการชงกาแฟของชาวเติร์ก ความเร่งรีบอาจส่งผลเสียต่อรสชาติของเครื่องดื่ม และเมล็ดกาแฟจะลอยอยู่บนพื้นผิวเป็นเวลานานโดยไม่ตกตะกอนหากขั้นตอนการเตรียมสั้น

ทันทีที่โฟมบนพื้นผิวของ Turka เริ่มลอยขึ้น คุณจะต้องนำภาชนะออกจากความร้อนด้วยการเคลื่อนไหวที่ช่ำชองเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อความสมบูรณ์ของมัน จากนั้นนำเติร์กไปวางบนเตาอีกครั้งจนกระทั่งได้ผลที่คล้ายกันปรากฏขึ้น ตามกฎแล้ว การกระทำดังกล่าวจะทำซ้ำได้สูงสุด 3 ครั้ง

เพื่อให้แน่ใจว่ากาแฟอร่อยของชาวเติร์กยังคงเหมือนเดิมในถ้วยกาแฟ แนะนำให้เติมน้ำร้อนและอุ่นเครื่อง ซึ่งสามารถทำได้ในขณะที่กำลังต้มกาแฟ

เพื่อให้ธัญพืชน้อยลงในถ้วยกาแฟชาวเติร์กจึงถูกกระแทกบนโต๊ะสองครั้ง แต่อย่างระมัดระวัง เพื่อจุดประสงค์เดียวกันคุณสามารถเพิ่มน้ำเย็นหนึ่งช้อนชา แน่นอนว่าคุณไม่สามารถทำเช่นนี้ได้ หากอุ่นถ้วยไว้ล่วงหน้า กาแฟในถ้วยจะไม่เย็นลงอย่างรวดเร็ว และคุณสามารถรอสักครู่จนกว่ากากกาแฟจะตกลงถึงก้นชาม

สูตรกาแฟกูร์เมต์

สูตรกาแฟตุรกีไม่จำกัดเฉพาะส่วนผสม: กาแฟ น้ำตาล เกลือ และน้ำ ใครก็ตามที่ได้รู้จักและชื่นชอบรสชาติที่แท้จริงของกาแฟธรรมชาติจะต้องเริ่มทดลองอย่างแน่นอน โดยสร้างสรรค์เครื่องดื่มในรูปแบบพิเศษเฉพาะตัว คนรักกาแฟหลายคนชอบกาแฟตุรกีกับอบเชยเมื่อเติมอบเชยลงในภาชนะอุ่นที่ปลายช้อนชาพร้อมกับกาแฟและน้ำตาล ไม่แนะนำให้ใช้มากกว่าหนึ่งในสี่ของช้อนแม้ว่าสูตรเมดิเตอร์เรเนียนจะมีส่วนผสมมากมายก็ตาม: 1 ช้อนชา อบเชย 1 ช้อนชา ขิงขูดผิวส้มในปริมาณเท่ากันและ 1 ช้อนชา เมล็ดโป๊ยกั๊ก จริงอยู่ที่ปริมาณนี้คำนวณเป็น 400 มล. ซึ่งรวมถึงกาแฟหนึ่งช้อนโต๊ะและผงโกโก้หนึ่งช้อนชา

ก่อนทำการทดลองคุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับรสนิยมส่วนตัวของคุณและลองเพิ่มส่วนประกอบที่แตกต่างจากรุ่นคลาสสิกด้วยความระมัดระวัง ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำเครื่องเทศมากกว่า 3 รายการในคราวเดียวคุณสามารถเริ่มต้นด้วยการเติมอบเชยเล็กน้อย ซึ่งเข้ากันได้ดีกับโรยพริกไทยดำ มีหลายสูตรที่ใช้อบเชยชนิดเดียวกันร่วมกับวานิลลาหรือคอนญัก (10 - 15 มล. ต่อถ้วย) ในกรณีนี้จะมีการเติมอบเชยหลังจากที่โฟมปรากฏขึ้นและเพิ่มน้ำตาลและคอนยัคหลังจากนั้นพร้อมอย่างสมบูรณ์

กาแฟลาเต้ถือได้ว่าเป็นผลงานชิ้นเอกของศิลปะกาแฟซึ่งแม้จะดูน่ารับประทานมากเมื่อมองจากภายนอก

นมร้อนที่ตีเป็นฟองจะถูกเทลงในกาแฟที่ชงแล้วเป็นฟองบางๆ ซึ่งตกลงไปที่ด้านล่างของแก้วใส โดยมุ่งความสนใจไปที่กาแฟที่ระดับบน ความงามทั้งหมดนี้ด้วยหัวโฟมสีขาวเหมือนหิมะโรยด้วยช็อคโกแลตขูด

แม้แต่กาแฟตุรกีธรรมดาที่มีฟองก็เตรียมแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเพณีประจำชาติของแต่ละคน ดังนั้นสูตรอาหารตุรกีสูตรหนึ่งบอกว่าก่อนที่จะชงกาแฟในเติร์กคุณต้องนำน้ำและน้ำตาลไปต้มก่อนแล้วจึงเติมกาแฟบดตามจำนวนที่ต้องการเท่านั้น สำหรับผู้ที่ชอบกาแฟที่มีความเข้มข้นต่างกัน คุณสามารถให้คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการเตรียมเครื่องดื่มหนึ่งแก้ว สองแก้ว หรือสามแก้วได้ ในการทำเช่นนี้คุณควรรู้ว่าทุกๆ 50 มล. คุณต้องมี 1 ช้อนชา กาแฟ. ยิ่งไปกว่านั้น ไม่ได้บรรจุกาแฟทั้งหมดในเวลาเดียวกัน แต่ละช้อนต่อ ๆ ไปจะถูกต้มจนเดือดครั้งแล้วครั้งเล่า

คุณชอบสูตรอาหารใดสำหรับมื้อเช้าทุกวันสามารถแก้ไขได้ด้วยการทดลองเท่านั้น ดังนั้นจงลงมือปฏิบัติแต่ไม่มีความคลั่งไคล้ แล้วเครื่องดื่มอโรมาก็จะทำให้คุณดีเท่านั้น

วิดีโอที่น่าสนใจเกี่ยวกับวิธีการชงกาแฟของชาวเติร์ก:

อร่อย!

กาแฟเป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในทุกประเทศทั่วโลก มันถูกจัดทำขึ้นในรูปแบบต่างๆ เชื่อกันว่ารสชาติที่ดีที่สุดมาจากกาแฟเมื่อชงในหม้อกาแฟตุรกี คุณรู้วิธีชงกาแฟของชาวเติร์กเพื่อให้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้นและมีส่วนประกอบที่ดีต่อสุขภาพหรือไม่?

เติร์กเป็นภาชนะทองแดงขนาดเล็กที่มีด้ามจับยาว เครื่องครัวชนิดพิเศษเหล่านี้มีขนาดและรูปร่างคอที่แตกต่างกัน ที่ด้านล่างของภาษาเติร์กมักจะเขียนว่าออกแบบมาเพื่อกี่ถ้วย

ชาวเติร์กคนแรกถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยชาวตะวันออกเมื่อหลายพันปีก่อน ในสมัยโบราณผู้คนสังเกตเห็นว่ากาแฟมีประโยชน์ต่อร่างกาย: ช่วยเพิ่มความจำ การคิด และปรับปรุงภูมิคุ้มกัน กาแฟเข้มข้นสักแก้วช่วยให้คุณมีกำลังใจในตอนเช้า ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญโดยเฉพาะในวันธรรมดา

คุณสมบัติของการชงกาแฟตุรกี

• เนื่องจากกากกาแฟจะเกาะอยู่ที่ก้นภาชนะเมื่อชงกาแฟ สารที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่จะยังคงอยู่นอกถ้วย ดังนั้นควรแช่กาแฟไว้อย่างน้อยสองสามนาทีก่อนเทใส่ถ้วย
• เมื่อซื้อกาแฟสำหรับการชงแบบตุรกี คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าเหมาะสำหรับวิธีการชงแบบนี้
• น้ำต้มไม่เหมาะสำหรับการชงกาแฟตุรกี ควรใช้น้ำกรองจะดีกว่า

• ควรบดเมล็ดกาแฟด้วยตัวเองทันทีก่อนชงจะดีกว่า

• ความแรงของเครื่องดื่มจะขึ้นอยู่กับความชอบของคุณเท่านั้น โดยเฉลี่ยแล้ว ในการเตรียมเครื่องดื่มมาตรฐาน น้ำ 100 มิลลิลิตรต้องใช้เมล็ดพืชบดประมาณ 1 ช้อนชา
• ยิ่งเคี่ยวเครื่องดื่มด้วยไฟอ่อนนานเท่าไร รสชาติสุดท้ายก็จะยิ่งน่าพึงพอใจมากขึ้นเท่านั้น ลดไฟลงและตรวจดูให้แน่ใจว่ากาแฟไม่เดือด ไม่เช่นนั้นรสชาติจะเสียไปบ้าง จะได้รสชาติที่เหมาะเมื่อกาแฟใกล้จะเดือดเป็นเวลานาน
• แนะนำให้ดื่มกาแฟที่ชงโดยชาวเติร์กพร้อมกับน้ำเย็นหนึ่งแก้ว หากคุณจิบน้ำหลังกาแฟรสชาติของอย่างหลังจะน่าพึงพอใจและเข้มข้นยิ่งขึ้น

ขั้นตอนการทำกาแฟตุรกี

1. อุ่นเติร์กเล็กน้อย
2. เพิ่มกาแฟบดสด หากต้องการรสชาติดั้งเดิมมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลหรือส่วนผสมอื่นๆ ได้ ตัวอย่างเช่น เกลือเล็กน้อยจะทำให้รสชาติของเครื่องดื่มอ่อนลง
3. ต้องเทน้ำลงบนส่วนที่แคบของคอ
4. วางชาวเติร์กลงบนกองไฟแล้วค่อยๆ ตั้งเครื่องดื่มให้ร้อน ทันทีที่โฟมปรากฏขึ้นคุณจะต้องถอดเติร์กออกทันที และจำไว้ว่าคุณไม่จำเป็นต้องต้มกาแฟ
5. ควรอุ่นภาชนะที่คุณจะเสิร์ฟกาแฟจะดีกว่า คุณควรพยายามเทกาแฟในลักษณะที่มีโฟมเข้าไปในแก้วมากขึ้นและบริเวณนั้นยังคงอยู่ในเติร์ก เพื่อให้แน่ใจว่าบริเวณนั้นยังคงอยู่ในพวกเติร์ก คุณสามารถแตะเบาๆ บนโต๊ะก่อนที่จะเท

วิธีการทำกาแฟตุรกี

กาแฟฝรั่งเศส

เพิ่มเมล็ดกาแฟบดลงในชาวเติร์ก: เครื่องดื่มฝรั่งเศสไม่ควรเข้มข้นและมีรสเปรี้ยว ปรับไฟเป็นไฟต่ำแล้วอุ่นกาแฟ เมื่อเกิดฟอง ให้เติมน้ำตาลตามชอบแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด เอาเติร์กออกสักสองสามวินาทีก่อนที่เครื่องดื่มจะเดือด

หากต้องการรับกาแฟฝรั่งเศสแท้ๆ คุณสามารถเพิ่มแอลกอฮอล์เล็กน้อยลงไปได้

กาแฟตุรกี

เติมน้ำให้เติร์กจนถึงโคนคอ ใส่น้ำตาลแล้ววางชามบนเตา หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้เติมกาแฟบดแล้วอุ่นเครื่องดื่มจนเกิดฟอง

ด้วยวิธีนี้ไม่จำเป็นต้องเอาโฟมออก ขอแนะนำให้รอจนกว่าจะตกลงไปเอง

ทำซ้ำขั้นตอนหลาย ๆ ครั้งดังนั้นคุณจะได้เครื่องดื่มที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอม

กาแฟ "เอสกิโม"

ชงเครื่องดื่มตุรกีตามสูตรก่อนหน้า มันจะทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับเครื่องดื่มกาแฟเอสกิโม กรองและทำให้กาแฟเย็นลง ละลายช็อกโกแลตแท่งในอ่างน้ำแล้วเตรียมก้อนน้ำแข็งพร้อมไอศกรีม ปล่อยให้กาแฟเย็นแล้วเทลงในภาชนะทรงสูง เพิ่มไอศกรีมแล้วช็อคโกแลต สูตรนี้เหมาะสำหรับวัยรุ่น

• ในการชงกาแฟ ให้ใช้น้ำสะอาด ไม่ใช่น้ำประปา
• ใช้เวลาของคุณ ไฟควรจะน้อยที่สุด ยิ่งปรุงอาหารนานเท่าไร ผลลัพธ์ก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น
• ควรใช้เติร์กที่มีคอแคบซึ่งจะทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติมากขึ้น
• เกลือเล็กน้อยจะช่วยเพิ่มกลิ่นและรสชาติของกาแฟ คุณสามารถเพิ่มขิงเพื่อลิ้มรสได้ คุณควรเติมส่วนผสมเหล่านี้ก่อนเทน้ำใส่เติร์ก

• ขอแนะนำให้ใช้น้ำตาลทรายแดงในการชงกาแฟตุรกี
• ทดลองบดเมล็ดกาแฟซึ่งทำจากวัตถุดิบบดสดใหม่จะมีรสชาติอร่อยกว่ามาก
• กาแฟไม่ควรต้ม นำภาชนะออกจากเตาทันทีที่เกิดฟองหนาแน่น
• พักกาแฟไว้อย่างน้อยหนึ่งนาทีก่อนเทใส่ถ้วย

การเตรียมเครื่องดื่มของชาวเติร์กไม่ใช่งานที่ง่ายที่สุด เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอม ต้องใช้การฝึกฝนพอสมควร อย่าท้อแท้ถ้าคุณไม่ประสบความสำเร็จในครั้งแรก ฝึกฝน อดทน และรับประกันความสำเร็จ!

กาแฟถือเป็นเครื่องดื่มที่มีเอกลักษณ์อย่างถูกต้อง ด้วยกลิ่นหอมอันประณีตและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ จึงเป็นที่นิยมในทุกประเทศทั่วโลก บริษัทผู้ผลิตชั้นนำได้พัฒนาเครื่องชงกาแฟหลายรูปแบบ แต่ไม่มีเครื่องใดที่สามารถถ่ายทอดรสชาติได้แบบชาวเติร์ก อุปกรณ์ง่ายๆที่เราจะพูดถึงในวันนี้จะช่วยเปิดเผยคุณสมบัติทั้งหมดของเมล็ดพืชบด มาดูประเด็นสำคัญตามลำดับและให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

เลือกกาแฟแบบไหนดี.

ก่อนที่เราจะพูดถึงการชงกาแฟบดคุณต้องเลือกฐานสำหรับเครื่องดื่มก่อน

ประเภทกาแฟ
พันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือโรบัสต้าและอาราบิก้า ตามกฎแล้ว "โรบัสต้า" ไม่ค่อยถูกใช้มากนัก เนื่องจากองค์ประกอบสุดท้ายมีความเข้มข้น เปรี้ยว และขม ในประเทศของเราพันธุ์อาราบิก้าได้รับความนิยมอย่างกว้างขวาง - กาแฟที่มีความขมและความเปรี้ยวเล็กน้อย

การบดกาแฟ
ขึ้นอยู่กับระดับของการเจียร การเจียรแบบหยาบ (หยาบ), ปานกลาง, ละเอียด (ละเอียด) และการเจียรแบบละเอียดพิเศษนั้นมีความโดดเด่น

การบดหยาบจะใช้เมื่อเตรียมกาแฟในเครื่องชงกาแฟด่วนหรือเครื่องชงกาแฟแบบกรอง นอกจากนี้จากการบดหยาบคุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มในเติร์กได้โดยไม่มีตะกอน

ผู้เชี่ยวชาญเรียกการเจียรแบบปานกลางว่าเป็นสากล ด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถชงกาแฟได้ทั้งในเครื่องมืออาชีพและที่บ้านบนเตา - ในเติร์ก

กาแฟบดละเอียดถูกเลือกโดยผู้ที่มีอุปกรณ์น้ำพุร้อนในการต้มเครื่องดื่ม องค์ประกอบยังยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงอาหารในเติร์ก แต่อาจมีตะกอนปรากฏขึ้น

การเจียรแบบละเอียดหรือแบบละเอียดพิเศษนั้นมีการใช้น้อยกว่าแบบอื่นทั้งหมด กาแฟตุรกีแท้นั้นผลิตขึ้นโดยใช้ประเภทนี้ นอกจากนี้ยังใช้สำหรับเครื่องชงกาแฟซึ่งต้องมีการปล่อยผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายผ่านเมล็ดพืชขนาดเล็กซึ่งมีโครงสร้างคล้ายกับแป้ง

สำคัญ!ข้อมูลที่จำเป็นทั้งหมดเกี่ยวกับความหลากหลาย การบด และระดับการคั่วอยู่ที่ด้านหน้าของบรรจุภัณฑ์ หากคุณมีเครื่องบดกาแฟ ให้เลือกเมล็ดกาแฟทั้งเมล็ดซึ่งต้องบดทันทีก่อนต้ม

ชั้นเรียนกาแฟ
หากเราพูดถึงคุณภาพของเมล็ดกาแฟนั้นมี 4 ระดับ: ระดับแรก ระดับที่สอง ระดับสูงสุด และระดับพรีเมี่ยม

แน่นอนว่าระดับพรีเมี่ยมถือเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด ในกรณีนี้เมล็ดจะถูกบดให้สม่ำเสมอโดยไม่มีอนุภาคขนาดใหญ่ อย่างไรก็ตาม หากไม่สามารถซื้อคลาสพิเศษได้ ควรละทิ้งตัวเลือกระดับต่ำทันที

ระดับการคั่ว
รสชาติของเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วความแข็งแรงและความสม่ำเสมอขึ้นอยู่กับการคั่วของถั่ว มี 4 องศา (1-4) หากคุณไม่ชอบกาแฟที่เข้มข้นเกินไป ให้เลือกขั้นตอนที่สองหรือสาม ประเภทการคั่วประเภทแรกเหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบน้ำอัดลม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล

Turka เป็นเครื่องมือที่มีมาตั้งแต่สมัยโบราณช่วยให้คุณถ่ายทอดรสชาติและกลิ่นหอมของกาแฟที่คัดสรรได้อย่างเต็มที่ แน่นอนว่าเครื่องชงกาแฟทำให้กระบวนการง่ายขึ้น แต่จะด้อยกว่าตัวเลือกการเตรียม "ด้วยตนเอง"

กาแฟที่ชงบนเตาโดยใช้ชาวเติร์ก (เรียกอีกอย่างว่าเซซเว) ​​ถือเป็นความละเอียดอ่อนที่มีเอกลักษณ์อย่างแท้จริง ด้วยเหตุนี้ จึงขอแนะนำให้คุณเลือกอุปกรณ์เสริมอย่างระมัดระวัง

ประเภทของเซเว่
ดินเหนียวเซรามิกและทองแดงขึ้นอยู่กับชนิดย่อยที่มีอยู่ ทั้งหมดมีคุณสมบัติและคุณสมบัติหลายประการ

1. เคลย์ เติร์ก.ข้อเสียของอุปกรณ์คือผนังดูดซับรสชาติและกลิ่นหอมของเมล็ดกาแฟ ด้วยเหตุนี้เมื่อเลือก cezve ดินเหนียวจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องพิจารณาว่าแนะนำให้ปรุงเพียงประเภทเดียวเท่านั้น มิฉะนั้นรสชาติและกลิ่นจะผสมและทำให้เครื่องดื่มเติมพลังเสีย
2. เซรามิกเติร์กในตอนแรก มันเป็นช่วงเวลาที่บรรพบุรุษของเราเตรียมกาแฟ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากความเปราะบางและความเปราะบางมากเกินไป อุปกรณ์จึงจางหายไปในพื้นหลัง หากคุณมีเติร์กเซรามิกสภาพดีให้เลือก
3. ทองแดงเติร์กเนื่องจาก cezve มีผนังหนาและก้นกาแฟ จึงให้ความร้อนสม่ำเสมอ ตัวเลือกการทำอาหารนี้ถือเป็นเรื่องธรรมดาที่สุด แต่มีเพียง 90% ของรสชาติและกลิ่นเท่านั้นที่ถูกส่งผ่าน

หากเราพูดถึงเซซฟประเภทอื่น ๆ ก็มีพวกเติร์กเงินและทอง (ซีรี่ส์ของนักสะสม) เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธเนื่องจากอุปกรณ์ดังกล่าวทำขึ้นเพื่อการตกแต่งไม่ใช่สำหรับใช้ในบ้าน

ลักษณะทางเทคนิคของชาวเติร์ก
เมื่อเลือก cezve ให้เลือกตัวเลือกที่มีคอแคบและก้นกว้าง การออกแบบนี้ช่วยให้มั่นใจได้ถึงความร้อนสม่ำเสมอ ส่งผลให้น้ำเดือดช้ากว่ามาก

หากเราพูดถึงปริมาตรของ Turka หนึ่งแก้วจะมีปริมาตรประมาณ 65-70 มล. น้ำ. สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ตลอดไปว่าขนาดของเซเว่ส่งผลโดยตรงต่อรสชาติของเครื่องดื่มที่เสร็จแล้ว หากเป็นไปได้ควรซื้อเติร์กตัวเล็ก ๆ ที่คุณสามารถชงกาแฟได้ 1-2 มื้อ

อะไรสามารถแทนที่เติร์กได้?

ไม่ใช่ทุกคนที่มีเติร์ก แต่ทุกคนก็อยากดื่มเครื่องดื่มจากธรรมชาติ เพื่อไม่ให้ซื้อ cezve เราจะพิจารณาตัวเลือกการเปลี่ยนในปัจจุบัน

1. เครื่องชงกาแฟน้ำพุร้อน.อุปกรณ์ดังกล่าวถือเป็นอะนาล็อกของชาวเติร์กอย่างถูกต้อง ประกอบด้วยช่องด้านล่างสำหรับใส่น้ำ ก๊อกน้ำ ภาชนะใส่กาแฟบด และกาต้มน้ำสำหรับดื่มครั้งสุดท้าย หลังจากกดปุ่ม "Start" น้ำในช่องด้านล่างจะอุ่นขึ้นและไหลผ่านก๊อกน้ำซึ่งมุ่งเป้าไปที่กากกาแฟ องค์ประกอบที่เสร็จแล้วจะไหลลงมากรองเมล็ดพืชที่บด ผลลัพธ์ที่ได้คือกาแฟรสชาติอร่อยที่ไม่มีโฟมหรือกากกาแฟ
2. กดฝรั่งเศสเครื่องใช้ในครัวเรือนที่ไม่ได้มีไว้สำหรับการต้มกาแฟ คุณสามารถชงธัญพืชที่บดแล้วใส่และกรองได้ ตัวเลือกทดแทนนี้เหมาะสำหรับผู้ที่เคยชินกับการดื่มกาแฟเป็นกลุ่มใหญ่ตลอดจนผู้ที่ไม่ชอบเห็นเศษถั่วบดในถ้วย รสชาติของเครื่องดื่มสุดท้ายนั้นด้อยกว่าเครื่องชงกาแฟแบบเติร์กและน้ำพุร้อนมาก
3. กระทะหรือกระทะหากคุณมีกระทะขนาดเล็กหรือกระทะก้นหนาวางอยู่ในห้องครัว ให้ใช้อุปกรณ์ในการชงกาแฟ ข้อเสียของตัวเลือกนี้คือพื้นที่จะลอยขึ้นพร้อมกับโฟมและตกตะกอนช้ามาก ในเวลาเดียวกันกลิ่นหอมก็ระเหยไปทำให้เครื่องดื่มทั้งหมดบิดเบือน หากคุณตัดสินใจจะชงกาแฟในหม้อ/กระทะ ให้ปิดฝาภาชนะและเว้นช่องว่างเล็กๆ เพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากาแฟไม่เดือดหรือไหม้ ซึ่งเป็นข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุด

1. ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบเห็นกากที่เหลือในถ้วย ดังนั้นจึงจำเป็นต้องกรองออก หากต้องการทำทุกอย่างอย่างถูกต้องหลังจากต้มกาแฟแล้ว ให้แตะก้นเติร์กที่ขอบโต๊ะแล้วเทน้ำบริสุทธิ์เย็นใส่น้ำแข็งหนึ่งช้อนชา
2. เพื่อให้ได้กาแฟที่ไม่มีกลิ่นแปลกปลอม ให้ใช้เฉพาะน้ำดื่มที่กรองแล้วเท่านั้น ไม่มีโลหะหรือสิ่งเจือปน อย่านำของเหลวไปต้ม ควรเคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อน
3. หากคุณไม่ได้ชงกาแฟบ่อยๆ ให้เลือกเมล็ดกาแฟทั้งเมล็ด ต้องสับก่อนปรุงอาหาร หากคุณใช้การบดสำเร็จรูปซึ่งนั่งเป็นเวลานานกาแฟจะกลายเป็นไม่อิ่มตัว
4. เพื่อหลีกเลี่ยงการดื่มเครื่องดื่มที่มีรสขมจัด (โดยเฉพาะพันธุ์โรบัสต้า) อย่าใส่ส่วนผสมที่บดมากเกินไปในเติร์ก ยึดมั่นในเครื่องหมายที่เหมาะสมที่สุดซึ่งจะช่วยให้คุณทำเครื่องดื่มที่เหมาะกับทั้งครอบครัว
5. หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยกลิ่นหอมที่คงอยู่ยาวนานให้ดำเนินการดังนี้ ก่อนเทเครื่องดื่ม ให้อุ่นแก้ว (ไมโครเวฟ น้ำหรืออ่างอบไอน้ำ เทน้ำเดือดลงบนแก้ว ฯลฯ)
6. เพื่อเผยรสชาติและเพิ่มความหอม ให้ใส่เกลือป่นเล็กน้อย (ไม่เสริมไอโอดีน ไม่ใช่ทะเล) ที่ด้านล่างของเติร์ก ไม่ต้องกลัวว่ากาแฟจะเค็มสิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้น

วิธีชงกาแฟตุรกี: คลาสสิค (พร้อมโฟม)

หลังจากเลือกฐานและเซซเวที่เหมาะสมแล้ว คุณก็สามารถเริ่มทำอาหารได้ เครื่องดื่มสุดท้ายจะเป็นรสเปรี้ยวด้วยฟองโฟมบางเบาบนพื้นผิว

• น้ำดื่ม - 90 มล.
• เกลือละเอียด - 1 หยิก
• กาแฟ (บดละเอียดโดยเฉพาะ) - 35-40 กรัม
• น้ำตาลทรายป่น - 20 กรัม

1. ล้างซีซเว ล้างด้วยน้ำเดือด แล้วเช็ดให้แห้ง เติมเกลือป่นเล็กน้อย ใส่น้ำตาลทรายและกาแฟบด อย่าคน
2. เริ่มเทน้ำที่ระบายความร้อนไว้ล่วงหน้าอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ส่วนผสมจำนวนมากขึ้นมากเกินไป เปิดเตาให้ถึงขีดต่ำสุดแล้ววางเติร์กลงบนเตา
3. ในระหว่างกระบวนการเดือด คุณจะสังเกตเห็นว่าองค์ประกอบเริ่มเกิดฟองและเข้มขึ้น เมื่อกาแฟขึ้นถึงขอบของเซซเวพอดี ให้ยกออกจากเตาแล้วปล่อยให้โฟมตกตะกอน สิ่งสำคัญคืออย่าพลาดช่วงเวลานี้เพื่อไม่ให้เครื่องดื่มหกออกนอกพวกเติร์ก
4. หลังจากโฟมลดลงแล้ว ให้วางอุปกรณ์บนเตาอีกครั้งแล้วรอวิธีต่อไป ทำซ้ำขั้นตอนง่ายๆ (นำออกจากเตารอให้โฟมจับตัวแล้ววางบนเตา) ประมาณ 4-5 ครั้ง
5. ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับหัวโฟม มันครอบคลุมเครื่องดื่มซึ่งส่งผลให้ยังคงกลิ่นหอมอยู่ หากฟองหายไป กาแฟจะเริ่มเกิดฟองและเครื่องดื่มจะเน่าเสีย
6. หลังจากการเตรียมขั้นสุดท้าย ให้แตะเติร์กที่ขอบโต๊ะ ตั้งถ้วยให้ร้อน แล้วเทเครื่องดื่มลงไป เพิ่มนมข้นหรือวิปครีมหากต้องการ

ลาเต้และคาปูชิโน่ปรุงโดยใช้เอสเพรสโซ ดังนั้นจึงควรพิจารณาสูตรนี้

• กาแฟบด (บดปานกลางหรือละเอียด) - 40 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ - 75 มล.
• น้ำตาลบีทรูท - 10 กรัม (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของ)

1. ล้างและทำให้เติร์กแห้ง เทกาแฟบดลงในภาชนะ แล้วเปิดเตาให้อยู่ในระดับต่ำสุด วางซีซฟบนเตาแล้วทอดธัญพืชที่บดเล็กน้อย ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลทรายหรือข้ามขั้นตอนนี้ไปได้ (ถ้าคุณไม่ชอบกาแฟหวาน)
2. ตั้งน้ำร้อนน้ำดื่มเป็น 40 องศา ค่อยๆ เทลงในซีเว่ตามขอบเครื่อง รอให้เครื่องดื่มเดือด ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้นำเติร์กออกจากเตา คนด้วยไม้พายแล้วกลับเข้าสู่ไฟร้อน
3. รอการเดือดครั้งที่สองจากนั้นดำเนินการขั้นตอนก่อนหน้าอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 3 ครั้ง จากนั้นปิดเตา อุ่นถ้วยแล้วเทกาแฟลงไป ปิดด้วยจานรองแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1 นาที

วิธีชงกาแฟตุรกีแบบชาวเติร์ก

สูตรคลาสสิกที่สองคือการชงกาแฟใน cezve ของตุรกี หากคุณต้องการทำให้แขกของคุณประหลาดใจ วิธีนี้เหมาะอย่างยิ่ง

• น้ำดื่ม - 145 มล.
• กาแฟบดละเอียดพิเศษ - 23-27 กรัม
• น้ำตาล (โดยเฉพาะอ้อย) - ไม่จำเป็น
• กระวานบด - เพื่อลิ้มรส

1. ทำให้น้ำเย็นลงถึง 30 องศา เติมกาแฟบด กระวาน และน้ำตาลทราย (ไม่จำเป็น) เทลงในน้ำแล้วผสมส่วนผสมด้วยไม้พายจนกลายเป็นโจ๊ก
2. ปรับไฟเป็นไฟต่ำแล้วรอจนกระทั่งโฟมลอยขึ้นถึงขอบ หลังจากนั้นให้นำเติร์กออกจากเตาแล้วเทโฟมที่ได้ลงในถ้วยที่อุ่นไว้
3. ทำซ้ำขั้นตอนอีก 2 ครั้ง รอให้เดือด และลอกโฟมออกระหว่างแต่ละวิธี ตอนนี้ปิดเตาและรอ 3 นาทีเพื่อให้บริเวณสงบลง เทกาแฟที่เหลือลงในถ้วยแล้วเริ่มดื่ม

วิธีชงกาแฟด้วยนมในภาษาตุรกี

• กาแฟบด - 35 กรัม
• นม (ปริมาณไขมันตั้งแต่ 3%) - 60 มล.

1. เทนมลงในเติร์กวางบนเตาแล้วนำไปตั้งอุณหภูมิ 45-55 องศา หลังจากนั้นให้เติมกาแฟบดลงในของเหลวที่อุ่นแล้วใส่กลับเข้าไปในไฟ
2. เมื่อเครื่องดื่มเริ่มเกิดฟอง ให้นำซีฟออกจากเตาแล้วพักไว้ 2 นาที จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนอีก 2 ครั้ง เทส่วนผสมลงในถ้วย เพิ่มความหวาน (ไม่จำเป็น) และเพลิดเพลินกับรสชาติอ่อนๆ

นอกจากความจริงที่ว่าอบเชยยังช่วยให้เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและซับซ้อนแล้วยังช่วยลดความอยากอาหารอีกด้วย

• น้ำดื่ม - 110 มล.
• น้ำตาลอ้อย - 15 กรัม
• กาแฟ (บดละเอียดหรือปานกลาง) - 25 กรัม
• อบเชยป่น - 5 กรัม

1. ล้างและทำให้เติร์กแห้ง อุ่นบนไฟเพื่อให้ความชื้นระเหยไปจนหมด ทำให้อุปกรณ์เย็นลง เติมน้ำตาลทราย อบเชย และกาแฟบด จากนั้นยกชาวเติร์กขึ้นบนไฟอีกครั้ง
2. หลังจากผ่านไป 1 นาที เทน้ำดื่ม ตั้งไฟให้ต่ำ แล้ววางซีฟลงไป รอให้เครื่องดื่มเดือด นำเติร์กออกจากเตา เทกาแฟเล็กน้อยลงในถ้วย (อุ่นไว้)
3. จากนั้นนำส่วนผสมกลับไปต้มในขั้นแรก ตั้งไฟให้ร้อน แล้วเท "ด้านบน" ลงในถ้วย ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 3 ครั้ง หลังจากการเตรียมขั้นสุดท้าย ปล่อยให้กาแฟชงเป็นเวลา 2 นาที

การชงกาแฟในหม้อกาแฟตุรกีไม่ใช่เรื่องยากหากคุณปฏิบัติตามกฎง่ายๆ พิจารณาตัวเลือกที่ทำจากนมโดยเติมกระวานหรืออบเชย เงื่อนไขหลักในการเตรียมเครื่องดื่มที่เติมพลังถือเป็นการให้ความร้อนสม่ำเสมอ คุณไม่สามารถรับกาแฟอร่อยๆ ได้ด้วยการต้มด้วยความร้อนสูง ยึดเครื่องหมายระหว่างกำลังปานกลางและต่ำสุด ไม่เช่นนั้นส่วนประกอบจะเสียรสชาติหรือเดือดไป

วิดีโอ: วิธีชงกาแฟในเติร์ก