Te pachnące i bardzo smaczne grzyby można znaleźć na pniakach lub zielonych łąkach. Dzięki swoim niesamowitym walorom smakowym wykorzystywane są do przyrządzania różnorodnych potraw. Za pomocą grzybów możesz poprawić smak najzwyklejszej zupy lub gotowanych ziemniaków. Istnieje również wiele opcji ich przygotowania, dzięki czemu każdy znajdzie coś dla siebie. Ponadto istnieje ogromna liczba gatunków grzybów, które zachwycają miłośników swoimi zbiorami.
Szczegółowy opis
Dzięki budowie grzybów bardzo łatwo je rozpoznać wśród innych grzybów. Charakteryzują się cienką i bardzo elastyczną łodygą, której długość może wynosić od 12 do 15 cm, a jej kolor może być ciemnobrązowy lub jasnomiodowy. Wszystko zależy od wieku grzyba i miejsca, w którym rośnie. Najczęściej na nodze tego grzyba znajduje się pewna spódnica pierścieniowa, ale nie zdarza się to u wszystkich gatunków.
Jeśli chodzi o kapelusz, to u pieczarek jest blaszkowaty iw większości przypadków lekko zaokrąglony w dół. Jeśli grzyb jest jeszcze młody, kapelusz będzie miał półkulisty kształt, az czasem, w procesie „dorastania”, staje się bardzo gładki i zmienia swój kształt na parasolowy. Jego kolor może być inny - waha się od kremowego do czerwonego.
siedliska
Najczęściej grzyby te można znaleźć na uszkodzonych lub osłabionych drzewach. Kolejnym ulubionym miejscem jest martwe lub spróchniałe drewno, w większości przypadków drzewa liściaste. Np:
Znacznie rzadziej kiełkują na drzewach iglastych: jodłach, świerkach, sosnach. Nadal istnieją gatunki, które wolą rosnąć na glebie, na przykład muchomory łąkowe. Najczęściej można go spotkać na poboczach dróg, polach iw ogrodach.
Z grzybów łąkowych można je spotkać na obrzeżach, w łąkach, a także wzdłuż polan leśnych. Powinny być zbierane w maju i do końca lata. Mają mały kapelusz, który ma około 3 cm szerokości, a pośrodku ma wzniesienie. Kolor czapki to beżowo-pomarańczowy. Nogi grzybów łąkowych są cienkie, nie więcej niż 7 cm wysokości. Charakteryzują się rzadkimi kremowymi talerzami, a także żółtawym miąższem, który ma słodki smak.
Najczęściej tworzą kolonie, które układają się w okrąg, podczas gdy łysina pozostaje na środku. Wynika to z faktu, że dojrzałe zarodniki wyrzucają nitki przypominające pajęczynę w różnych kierunkach. Te nici są bardzo cienkie i długie. Owocniki tworzą się na ich końcach wokół koła. W środku koła trawa zaczyna wysychać, ponieważ w glebie nie ma już składników odżywczych, a tym samym pojawia się pusta przestrzeń.
Królewskie i chińskie
Grzyby królewskie najczęściej rosną pojedynczo. Ale są chwile, kiedy można spotkać kilka sztuk w jednym miejscu. Rosną na wierzchołkach drzew. Szerokość kapelusza może wynosić do 20 cm, a wysokość nogawek - do 15 cm.
Zabrania się spożywania tych grzybów na surowo, ponieważ może to wywołać zatrucie pokarmowe. Najpierw musisz je ugotować, po czym można je spożyć.
Można je marynować, suszyć i dodawać do potraw. Ponadto mają właściwości lecznicze. Na ich podstawie powstaje nalewka, którą stosuje się w leczeniu zakrzepowego zapalenia żył, a także cukrzycy.
Nietrudno się domyślić, że grzyby chińskie są bardzo popularne w takich krajach jak Chiny czy Japonia. Gatunek ten jest bardzo przydatny ze względu na fakt, że zawiera błonnik roślinny. Nazywane są również grzybami japońskimi.
Nie można znaleźć świeżych grzybów na półkach sklepowych, ponieważ bardzo szybko się psują, dlatego nie są importowane do Rosji. Tutaj są sprzedawane tylko w puszkach. Istnieją fałszywe grzyby podobne do grzybów, które mogą być trujące. Zbieracze grzybów z dużym doświadczeniem potrafią odróżnić grzyby jadalne od niejadalnych. Ale dla tych, którzy nie są szczególnie zaznajomieni z grzybami, musisz być ostrożny.
Przede wszystkim, aby zidentyfikować fałszywe grzyby, musisz dowiedzieć się, jaki kolor powinny mieć grzyby. Odcień jadalnego grzyba waha się od jasnobeżowego do brązowawego. Jeśli chodzi o fałszywe gatunki, ich kapelusz ma jaśniejszy kolor - ceglasty lub rdzawy brąz. Należy pamiętać, że najniebezpieczniejszym rodzajem fałszywych grzybów są siarkowożółte, które swoim kolorem bardzo przypominają grzyby jadalne.
Również inną skuteczną metodą, która pomoże odróżnić gatunki jadalne od niejadalnych, jest zbadanie kapelusza grzyba. Jeśli są na nim specjalne plamki, niektóre łuski, których kolor jest ciemniejszy niż sam kapelusz, są to grzyby jadalne. U fałszywego grzyba kapelusz jest gładki, czasem nawet mokry. Jeśli pada deszcz, staje się bardzo lepki. Te kategorie ludzi, którzy lubią jeść przerośnięte grzyby, powinny zwrócić uwagę na fakt, że w procesie „dorastania” grzyba łuski znikają.
Należy również zwrócić uwagę na płytki grzyba. W jadalnym grzybie miodowym mają następujący kolor:
- Krem;
- Biały;
- Biało żółty.
W fałszywych grzybach talerze mają inny kolor. Najczęściej są oliwkowo-czarne, zielone lub jasnożółte. Jeden z najniebezpieczniejszych rodzajów grzybów, zwany grzybem ceglastym, dodatkowo ma pod spódnicą jeszcze jedną wskazówkę - jest to formacja pajęczyny.
Trzeba też zwrócić uwagę na zapach. Przyjemny grzybowy aromat emanuje z prawdziwych grzybów, których z niczym nie da się pomylić. Niebezpieczne gatunki grzybów można rozpoznać po zapachu pleśni i ziemi. Mają też gorzki smak. Najlepiej, aby niedoświadczony grzybiarz zwracał uwagę na obecność obrączki w grzybie, ponieważ jest to główna różnica między gatunkami jadalnymi i niejadalnymi.
Teraz wiesz, czym są grzyby. Te zalecenia i wskazówki pomogą ci zrozumieć różnorodność ich gatunków, a także uniknąć niebezpieczeństw.
Muszę od razu powiedzieć, że bardzo, bardzo daleko od siebie grzyby z 5 rodzajów z trzech różnych rodzin są sztucznie zbierane w grupie „grzybów miodowych”. Łączy je tylko pewne podobieństwo w wyglądzie i upodobanie większości z nich do sadzenia w pobliżu pniaków, co znajduje odzwierciedlenie w nazwie - rośnie „o pniu”, czyli współcześnie przy pniu.
Większość z nich ma średniej wielkości elastyczną płytkową czapeczkę i długą, cienką łodygę. Wyglądają trochę jak „muchomory”, jak wyobrażają sobie niektórzy „eksperci” od grzybów. Niemniej jednak, ponieważ byli zjednoczeni przez nasz lud razem, rozważymy ich wszystkich tutaj razem. Chociaż opis każdego z nich będzie całkowicie niezależny.
Jest to grzyb saprofityczny, to znaczy żyje tylko na martwym drewnie; na żywych drzewach, w przeciwieństwie do jesieni i zimy, nie osiada. Kapelusz do 5 cm średnicy, cienki, wypukły, później prawie płaski z guzkiem, jasnobrązowy; wzdłuż krawędzi z ciemniejszą obwódką, jakby nasyconą wodą. Płytki są rzadkie, w kolorze kapelusza, ale nieco jaśniejsze (żółte). Młody kapelusz przykryty jest od dołu welonem. Noga jest cienka, o średnicy 0,5 cm i długości do 8 cm, pusta, z pierścieniem, włóknista; jasnobrązowy powyżej i ciemnobrązowy poniżej, zwężający się ku dołowi.
W okresie czerwiec - wrzesień grzyb często i dość obficie występuje na pniakach drzew liściastych: osiki, brzozy, lipy itp., prawie nie rośnie na drzewach iglastych. Ponieważ tworzy duże kolonie, to pomimo kruchej struktury można zebrać ich całkiem sporo. Miąższ jest szaro-białawy, smak przyjemny, zapach wilgotny, drzewny. Nogi, ze względu na swoją sztywność, często nie są brane.
Nadaje się do wszystkich rodzajów gotowania, jednak po wysuszeniu staje się bardzo drobny i cienki jak papier, poza tym łatwo się kruszy. Dlatego suszone grzyby są zwykle mielone na proszek, który dodaje się do sosów, aby nadać im grzybowy smak. Niemcy uważają, że ten grzyb jest szczególnie dobry w zupie. Leczniczy, normalizuje przemianę materii. Ma kilka odmian. Bardzo rzadko robaczywy. Jednak wielu naszych grzybiarzy tego nie bierze - niektórzy z niewiedzy, inni po prostu to zaniedbują, ale na próżno.
Grzyby miodowe to bardzo popularne grzyby. Rosną w rodzinach i najczęściej w pobliżu pniaków. Stąd nazwa.
Grzyby Grzyby: zdjęcie i opis
Wokół jednego pnia można nazbierać pełen kosz tych zdrowych i smacznych grzybów. Zawierają substancje takie jak:
- białka;
- celuloza;
- aminokwasy;
- witaminy z grup C, B, E, PP;
- pierwiastki śladowe (żelazo, fosfor, cynk, potas itp.);
- naturalne cukry.
W naturze istnieje wiele rodzajów grzybów. Wszystkie różnią się od siebie zarówno zewnętrznie, jak i składem przydatnych elementów witaminowych:
Grzyby miodowe są jadalne i fałszywe, jak je odróżnić
Podajmy opis kilku rodzajów grzybów jadalnych:
letni miodowy agarik- grzyb średniej wielkości o wysokości nogi do 8 cm i średnicy do 1 cm, noga jest jasna i gładka na górze, a poniżej pokryta ciemnymi łuskami. Na nogawce - brązowa spódnica, niezbyt szeroka, z czasem całkowicie zanika. Kapelusz młodego grzyba wygląda na wypukły, ma średnicę do 5 cm, wraz ze wzrostem staje się płaski, ale pośrodku pozostaje lekki guzek. Kolor kapelusza jest żółty, ciemnieje w kierunku krawędzi. Talerze są jasne, z czasem też ciemnieją.
Rosną letnie grzyby w koloniach głównie na drzewach liściastych, uwielbia spróchniałe i zniszczone drewno. Pojawiają się już w połowie wiosny iw sprzyjających warunkach rozmnażają się przez całe lato, jesień, aż do mrozów. Smak grzybów jest delikatny, z zapachem młodego drzewa. Te jadalne grzyby są często mylone z ich trującymi odpowiednikami, które mają biologiczną nazwę „galerina brzegowa” lub „galerina brzegowa”. Trzeba pamiętać, że te trujące grzyby z dolnej części nóg w ogóle nie mają łusek, dlatego różnią się od jadalnych odpowiedników.
Kolor kapelusza jest różny i zależy od drzewa, na którym wyrósł miododajnik jesienny (żółty na topoli, brązowy na dębie, szary na czarnym bzu, czerwono-brązowy na iglakach). Płytki grzyba są beżowe, stopniowo ciemnieją, usiane brązowawymi plamami.
Jesienne grzyby pojawiają się bliżej jesieni, mniej więcej pod koniec sierpnia. Owocnikowanie uzależnione jest od klimatu regionu i trwa około 3 tygodni. Pieczarka jest smaczna, pachnąca, jej miąższ jest gęsty i biały, w nodze z wyczuwalnymi włóknami. Grzyby te są saprofitami, rosną na spróchniałych pniach, posuszach, połamanych gałęziach, zapewniają ich nocną poświatę.
Królewski miodowy agarik(złota skala). Grzyby królewskie w pełni uzasadniają swoją nazwę. Ich kapelusze dochodzą do 20 cm średnicy, a wysokość nóg przekracza 12 cm, na nogawce znajduje się spódnica, która z czasem zanika. Kolor kapelusza jest inny, od rdzawożółtego do brudnozłotego. Cała powierzchnia grzyba jest usiana płatkami-płatkami o czerwonawym kolorze. To są jesienne grzyby. Rosną w małych skupiskach. Występują zarówno w lasach liściastych, jak i iglastych.
Grzybiarze nie zawsze je zbierają, uważają je za niejadalne, choć smakiem grzybów królewskich nie różni się niczym od popularnych jesiennych gatunków. Płatki muszą być gotowane w słonej wodzie przez co najmniej 30 minut przed użyciem. Mają doskonały smak, stosowane są w przystawkach, sałatkach, pierwszym i drugim daniu, solone, marynowane, suszone i mrożone.
zimowy miodowy agarik- rośnie na słabych, uszkodzonych drzewach liściastych, częściej na topolach i wierzbach. Grzyb swoją obecnością dodatkowo niszczy ich drewno. Niemniej jednak agaric miodowy jest dość jadalny, ma łodygę o długości od 2 do 7 cm, do 1 cm średnicy, gęstą strukturę i aksamitnie brązowy kolor, z zażółceniem na wierzchu. Ale nie ma spódnicy na nogawce.
Kapelusz młodego agarika zimowego jest wypukły, z wiekiem prawie płaski, o średnicy od 2 do 10 cm.Kolor może być żółty, brązowy lub pomarańczowy. Talerze są białe lub ochrowe. Miąższ jest biały lub żółtawy. Rośnie w dużych grupach od jesieni i przez całą zimę, łatwo go wykryć podczas roztopów na rozmrożonych płatach. Ten rodzaj musi być gotowany przez długi czas i co najmniej dwa razy przed użyciem, ponieważ zawiera niewielką ilość toksyn, które stają się nieszkodliwe podczas obróbki cieplnej.
Miodowy agarik grubonogi. Rośnie na uszkodzonych świerkach, jodłach, bukach, jesionach. Często rośnie na opadłych liściach i kurzu. Noga ma niski, prosty, grubszy spód w kształcie cebuli. Kolor nóg do spódnicy pierścieniowej jest ciemny, a powyżej kapelusza jest biały lub szary. Spódnica jest dobrze zaznaczona, z ciemnymi łuskami i postrzępionymi brzegami.
Kapelusz stożkowaty, z zawiniętymi brzegami, z wiekiem płaski, opadający. Kolor młodych grzybów jest beżowy, brązowy lub różowy. Pośrodku kapelusza znajdują się szare łuski. Talerze pod kapeluszem są częste, jasne, a ostatecznie ciemne. Średnica kapelusza wynosi od 2 do 10 cm, miąższ jest cierpki, lekki, o serowym smaku.
wiosenny miodowy agarik. Ten jadalny grzyb rośnie w małych grupach na posuszach i rozkładających się liściach, w lasach sosnowych lub dębowych. Jego noga jest elastyczna, do 9 cm długa, równa, o pogrubionej podstawie. Kapelusz młodych grzybów jest wypukły, z czasem szeroko wypukły lub płaski. Kolor początkowo ma ciemnopomarańczowy (ceglasty), aw dojrzałym staje się żółtobrązowy. Talerze pod kapeluszem są częste, białe, z żółtawym lub różowym odcieniem. Miąższ jest jasny (biały z zażółceniem). Grzyby wiosenne są rozmieszczone prawie w całej strefie umiarkowanej.
Miodowa łąka agarowa- saprofity glebowe rosnące na łąkach, polach, rowach i wąwozach. Bardzo płodny gatunek. Grzyb ma cienką i długą łodygę, rozszerzoną od dołu, często zakrzywioną, do 10 cm wysokości i do 0,5 cm średnicy.Kolor łodygi i kapelusza jest taki sam. Czapka młodego grzyba jest wypukła, u dorosłego jest płaska z pryszczem pośrodku, krawędzie są nierówne. W deszczową pogodę skóra czapki staje się lepka, czerwona lub brązowa. Przy suchej pogodzie kapelusz jest jasny, większy w kierunku brzegów, ciemniejszy w środku. Brakuje spódnicy.
Lekki miąższ grzyba smakuje słodko, z nutą migdałów. Pieczarki łąkowe występują w całej Eurazji, rosną od maja do października, dobrze znoszą suszę, odradzają się po burzy i ponownie są gotowe do wytworzenia nowych kolonii grzybów. Ten grzyb ma bliźniaka, warunkowo jadalna kultura grzybów zwana „kolibią kochającą lasy” jest do niej bardzo podobna. Różnią się tym, że collibium ma rurkowatą, pustą łodygę, a grzyb ma nieprzyjemny zapach. A także nie można pomylić muchomora łąkowego z jadowitym „brudnym mówcą”, ma biały kapelusz bez górnego guzka, z częstymi mącznymi łuskami (talerzami).
Opis warunkowo jadalnych gatunków grzybów
Miodowa sosna agarowa. Niektórzy grzybiarze uważają ten warunkowo jadalny grzyb za niebezpieczny, ponieważ smakuje gorzko, a zapach jest kwaśny, a nawet drzewny i gnilny. Czapka młodego gatunku jest wypukła, z wiekiem staje się płaska, do 15 cm średnicy. Powierzchnia kapelusza pokryta jest małymi czerwonymi łuskami. Miąższ jest żółtawy, włóknisty w łodydze, gęsty w kapeluszu. Łodyga jest zwykle zakrzywiona, pogrubiona u podstawy, pusta (wydrążona) w części środkowej i górnej.
Jak wyglądają fałszywe grzyby
Wydaje się, że o grzybach jadalnych wiadomo wszystko i nietrudno je rozpoznać. Pieczarka jadalna ma cienką i długą łodygę (do 12-15 cm), kolor od jasnobeżowego lub żółtego do brązowego (w zależności od wieku i warunków wzrostu). Nie wszystkie, ale wiele gatunków ma kółko w spódnicy i lamelkowy, często zaokrąglony kapelusz. Na o młodym wyglądzie, ma wypukły kształt, z małymi łuskami, az wiekiem staje się płaski lub parasolowaty i gładki. Kapelusz ma inny odcień - od jasnego kremowego koloru po czerwono-brązowe odcienie.
Aby odróżnić niejadalnego grzyba od jadalnego, musisz uważnie patrzeć i powąchać. Oto opis fałszywych trujących grzybów:
- Fałszywe grzyby na cylindrycznej nodze nie mają pierścienia ze spódnicą.
- Kapelusz jest pomalowany na jasny, ale nie radosny kolor.
- Kolory talerzy pod kapeluszem grzybów fałszywych są żółte, zielonkawe, czasem brązowe, ale jakby brudne.
- Zapach trujących grzybów jest zgniły, ziemisty.
Odpychają grzybiarza całym swoim wyglądem i wydają się krzyczeć „nie bierz mnie do kosza”. Dlatego każdy doświadczony leśnik uzna, że taki grzyb nie nadaje się do jedzenia i należy go trzymać z daleka. Ale cała sztuczka trujących grzybów polega na tym, że są obok jadalnych. Co więcej, przeplatają się z nimi na pniakach, pniach spróchniałych drzew. Dlatego bądź ostrożny, ponieważ każdy może popełnić błąd podczas zbierania grzybów. I lepiej najpierw dokładnie przestudiować grzyby.
Pieczarki miododajne to jedne z najpospolitszych grzybów w naszych lasach. Są aktywnie spożywane: wśród potraw z nimi można przywołać zupy, dania główne, sałatki, domowe konserwy i wiele innych. Ale pomimo tak szerokiego rozpowszechnienia tych grzybów, niedoświadczeni grzybiarze często mają trudności z tym, jak wyglądają grzyby i jak odróżnić je od trujących odpowiedników.
Charakterystyczne cechy grzybów
W rzeczywistości grzyby to nie jeden rodzaj grzyba, ale nazwa całej grupy, którą łączy obszar wzrostu i niektóre specyficzne cechy. Wolą więc rosnąć z reguły na starych pniach i powalonych drzewach, ale czasem można je spotkać w innych miejscach: na łąkach, skrajach lasów, przy zaroślach itp. W skali globalnej można je spotkać wszędzie: od północy szerokości geograficznej podzwrotnikowej. Nie można ich znaleźć tylko na obszarach wiecznej zmarzliny.
Chociaż grzyby reprezentują całą grupę odmiennych grzybów, opis wszystkich jest bardzo podobny. Mają blaszkowate, często zaokrąglone kapelusze, wyrastające na długich, cienkich nóżkach, czasem sięgających 12-15 cm.
Kolor może się znacznie różnić: od jasnożółtych lub kremowych odcieni do czerwonawo-brązowego. U młodych grzybów kapelusz jest z reguły półkulisty, a nawet pokryty małymi łuskami, podczas gdy u starych jest gładki i zmienia kształt na parasolowy.
Powszeche typy
Wiele odmian grzybów obejmuje zarówno grzyby warunkowo jadalne, jak i niejadalne, a nawet trujące. Oczywiście nie można zapamiętać absolutnie wszystkich rodzajów tych grzybów, ale ważne jest, aby wiedzieć o najbardziej rozpowszechnionych:
- Letni muchomor miodowy lub Kuehneromyces mutabilis. Jeden z najbardziej znanych gatunków jadalnych, preferujący wzrost na twardym drewnie. Jest to mały (o długości łodygi do 7 cm i średnicy kapelusza do 6 cm) grzyb o jasnobrązowym kolorze, ciemniejący w kierunku krawędzi kapelusza. Talerze są częste, o delikatnym kremowym odcieniu, ale z wiekiem mogą ciemnieć do ciemnobrązowego. Noga jest jasna, z ciemnymi łuskami u podstawy. „Spódnica” jest wyraźnie widoczna, ale w starych grzybach może zniknąć.
- Jesienny grzyb lub Armillaria mellea. Kolejny jadalny grzyb, który można znaleźć na prawie każdym drewnie, a czasem nawet na krzewach lub roślinach zielnych. Jest to duży grzyb, który w starszym wieku może osiągnąć średnicę 10-15 cm Kapelusz z reguły jest szaro-żółty lub żółto-brązowy, miękki. Zarówno kapelusz, jak i łodyga pokryte są małymi łuskami, które mogą zanikać wraz z wiekiem. „Spódnica” lub pierścień na nogawce jest wyraźnie widoczny. Płytki młodego grzyba są biało-żółtawe, ale z wiekiem ciemnieją i stają się kremowo brązowe.
- Zimowy miód agarowy lub Flammulina velutipes. Jedyny w swoim rodzaju grzyb jadalny, który zaczyna obficie owocować od końca jesieni. Kapelusz osiąga średnicę 10 cm, jest pomalowany na różne odcienie żółtego, brązowego lub pomarańczowego, zwykle jaśniejszy na brzegach niż w środku. Talerze są rzadkie, różnej długości, w kolorystyce od białej i kremowej do ochry. Noga jest długa, do 7 cm, brązowa. Brakuje "spódnicy".
- Miodowy agarowy siarkowo-żółty lub Hypholoma fasciculare. Lekko trujący grzyb, który można łatwo pomylić z grzybami letnimi, ponieważ są bardzo podobne. Występuje zarówno na drzewach liściastych, jak i iglastych. Kapelusz może dorastać do 7 cm średnicy i zwykle jest zabarwiony na różne odcienie żółto-oliwkowego. Noga jest długa, włóknista, bez wyraźnego pierścienia. Talerze są siarkowo-żółte, ale z wiekiem stają się ciemne, czarno-oliwkowe. Zapach i smak są nieprzyjemne, ciężkie i gorzkie.
- Muchomor miodowy Candoll lub Psathyrella candolleana. Fałszywa piana, która przez długi czas była uważana za trującą, ale teraz jest uważana za warunkowo jadalną. Grzyb ten rośnie od późnej wiosny do jesieni, można go spotkać zarówno na pniakach, jak i na żywych drzewach liściastych. Średnica czapek może osiągnąć 7 cm, kolor waha się od białawego do żółto-brązowego. Cechą charakterystyczną są białe frędzle na brzegach czapki. Noga jest cienka i długa (do 10 cm), białawo-kremowa. Talerze są częste, mają szarawy odcień, ale u starych grzybów ciemnieją, dochodząc do ciemnobrązowego.
- Graniczy Galerina lub Galerina marginata. Niebezpieczny grzyb trujący, bardzo podobny do grzybów letnich. Woli osiedlać się na drewnie iglastym, pojawia się latem lub jesienią. Jest to mały grzyb, którego średnica kapelusza nie przekracza 4 cm, a długość łodygi wynosi 5 cm, kapelusz jest wypukły i gładki, ma kolor brązowo-ochrowy. Noga pokryta jest pudrową powłoką, czasami zachowuje się na niej „spódnica”. Płytki są wąskie, przylegające do łodygi, żółtawobrązowe. Zapach jest pudrowy i niewyraźny, ale trudno go nazwać nieprzyjemnym.
- Miodowy agarowy ceglasty lub Hypholoma sublateritium. Charakterystyka tego grzyba waha się od po prostu niejadalnego do trującego, więc najlepiej unikać jego zbierania. Zwykle rośnie w jasnych lasach liściastych, ale czasami można go spotkać również na drewnie iglastym. Średnica kapelusza może wahać się od 4 do 8 cm, kolor wbrew nazwie jest nie tylko ceglasty, ale także czerwono-brązowy, a nawet żółto-brązowy. Często z frędzlami na brzegach. Noga jest długa, włóknista, bez pierścienia. Płytki są bladożółte, ale z wiekiem stają się brązowe.
Krótko o głównych rodzajach rozmnażania grzybów
Różnice od fałszywych bliźniaków
Każdy grzybiarz zajmujący się „cichym polowaniem” na te grzyby powinien być w stanie określić przed nim, czy muchomor miodowy jest normalny, czy trujący sobowtór. Aby to zrobić, ważne jest, aby wiedzieć, jak wyglądają fałszywe grzyby, a liczne znaki pomogą rozwiązać ten problem:
Oczywiście niedoświadczonemu grzybiarzowi na początku trudno będzie odróżnić grzyby nawet znając główne cechy wyróżniające, dlatego nigdy nie należy zapominać o głównej zasadzie „cichego polowania”: jeśli istnieją jakiekolwiek wątpliwości co do jadalności znalezionego grzyba, lepiej nie zabierać go ze sobą. Lepiej wyrzucić potencjalnie dobrego grzyba, niż przez pomyłkę wziąć trującego i narazić się na niebezpieczeństwo.
Korzyści i szkody dla ciała
Patrząc na wszystkie możliwe trudności związane z odróżnieniem grzybów miododajnych od grzybów fałszywych, można stwierdzić, że nie są one warte wysiłku. I bardzo na próżno, ponieważ grzyby te mogą pochwalić się nie tylko przyjemnym smakiem, ale także znacznymi korzyściami. Ponadto nauczyli się je hodować w sztucznych warunkach, więc jeśli są obawy co do grzybów leśnych, to w sklepach można kupić całkowicie bezpieczne grzyby.
Cechy jadalnego grzyba russula
Przydatne cechy
Jak w przypadku każdego innego produktu, zalety grzybów miodowych są bezpośrednio związane z ich bogatym składem. Zawierają witaminy z grupy B, C, PP, błonnik, wiele cennych pierwiastków śladowych takich jak żelazo, magnez, potas, cynk, miedź i wiele innych.
Grzyby te rosną w dużych grupach, tworząc pierścienie. Najciekawsze jest to, że w podrodzinie znajdują się grzyby, takie jak na przykład czosnek. Podobnie jak większość innych grzybów, grzyby jadalne mają bliźniaki: niejadalne ceglastoczerwone i siarkowożółte fałszywe grzyby, a także grzyby trujące. Większość bliźniaków rośnie w taki sam sposób jak prawdziwe grzyby, ale istnieje między nimi poważna różnica. Znajomość tej różnicy jest bardzo przydatna, aby nie zatruć się ani nie zepsuć całego dania niejadalnym gorzkim grzybem.
Grzyby miodowe są fałszywe
Jadalny letni grzyb ma kilka bliźniaków, jednym z nich jest fałszywa szara blaszka miodowa agarowa. U tego grzyba kolor kapelusza jest w przybliżeniu taki sam jak u letniego muchomora miodowego, ale kolor płytek zmienia się i staje się szary. To z szarych talerzy wzięła się nazwa grzyba. Fałszywa szara blaszka miodowa nigdy nie rośnie na drzewach liściastych. Warto zauważyć, że ten grzyb jest uważany za warunkowo jadalny, ale przed jedzeniem należy go ugotować.
A oto kolejny sobowtór fałszywy miodowy agarowy siarkowo-żółty, nie nadaje się do jedzenia. Chociaż ten grzyb nie zawiera trucizn, jest niejadalny. Miąższ grzyba pachnie nieprzyjemnie i ma bardzo gorzki smak. Z powodu tak silnej goryczki, muchomor fałszywie siarkowożółty może zepsuć całe danie jak grzyb żółciowy. Główne cechy wyróżniające siarkowożółtego fałszywego muchomora:
- Brak pierścienia na nogę.
- Talerze są żółto-zielone, szare, oliwkowo-czarne.
- Kolor kapeluszy jest zbyt jaskrawy, wręcz krzyczący o niejadalności grzyba.
Oprócz warunkowo jadalnych i niejadalnych odpowiedników, letnia muchomor ma bardzo niebezpieczny odpowiednik - galerię graniczącą. Podobieństwo tego trującego grzyba do jadalnego jest bardzo poważne. Jeśli galerina graniczna przez pomyłkę dostanie się do kosza, cena błędu będzie wysoka: grzyb ten zawiera bardzo niebezpieczną truciznę - amatoksynę (ta sama trucizna znajduje się w bladym perkozie i muchomonie wiosennym).
Aby uniknąć błędów, musisz pamiętać o kilku niuansach. Poniżej pierścienia noga trującego grzyba jest włóknista, ponadto galerina rośnie wyłącznie na zgniłych drzewach iglastych. Znając te niuanse, grzybiarz odróżni letniego grzyba od galerii.
Jesienny lub prawdziwy miodowy muchomor ma warunkowo jadalne odpowiedniki:
Jego nogi są zbyt włókniste do gotowania lub marynowania, więc zjada się kapelusze grzybów.
Marynowane po uprzednim ugotowaniu
Znana również jako żółto-czerwona ryadovka - grzyb o gorzkim posmaku, który usuwa się dopiero po dobrym namoczeniu i ugotowaniu
Istnieje również niejadalny sobowtór, fałsz miodowy agarowy ceglasty. Grzyb ten rośnie na pniach drzew liściastych, czasem na drewnie drzew iglastych. Kapelusz jest ceglastoczerwony, ten kolor dosłownie krzyczy o niejadalności grzyba. Miąższ fałszywej ceglastej miodowej muchomora ma nieprzyjemny zapach i gorzki smak.
Bardzo niebezpieczny odpowiednik ma muchomor łąkowy, grzyb z rodzaju Negniyuchnik (te grzyby nigdy nie rosną na drewnie). Jest bardzo trujący białawy mówca. Zawiera dużo muskaryny, więcej niż w muchomorze. Białawego mówcę można odróżnić od muchomora łąkowego po kolorze i kształcie kapelusza, a także po częstszych talerzach. ,
Grzyby miodowe jadalne
Wiosną w lasach mieszanych lub liściastych (dominujące gatunki drzew to osika lub dąb) na cienkiej łodydze pojawiają się grzyby - wiosna grzybów miodowych, z rodzaju Negniyuchnik. Grzyby te rosną na rozkładających się liściach i gnijących powalonych drzewach. Noga jest cienka, elastyczna, kolor czapki jest najpierw ceglany, a następnie żółto-brązowy.
Rośnie zarówno na spróchniałym drewnie, jak i żywych drzewach liściastych. Oba rodzaje grzybów mają niewielką wartość, są wykorzystywane jako pokarm jako swego rodzaju dodatek do innych grzybów.
W kwietniu na pniakach i spróchniałym drewnie pojawiają się liczne kolonie. letnie muchomory miodowe. U tego grzyba czapka jest najpierw wypukła, a następnie płaska z wybrzuszeniem pośrodku. Letni muchomor miodowy ma dwie charakterystyczne cechy: pierścień na nodze, a także kolor talerzy. Talerze pieczarek początkowo są kremowe, potem brązowieją. Miąższ grzyba ma przyjemny smak i przyjemny zapach żywego drzewa. Letni muchomor miododajny jest czasem ceniony nawet wyżej niż jego jesienny odpowiednik.
Jesienny agarowy miód ma wiele charakterystycznych cech:
- Czapki dorosłych grzybów są bardzo duże, ich średnica może sięgać nawet 15 cm.
- Na nodze jesiennego muchomora miododajnego wyraźnie widoczny jest pierścień
- Kapelusze starych grzybów wydają się spleśniałe z powodu rozsypujących się białych zarodników
Kolor jesiennej czapki jest matowy - szaro-żółty lub żółto-brązowy. U młodych grzybów talerze są biało-żółte (kremowe), u dorosłych kolor talerzy jest brązowy. Miąższ grzyba ma przyjemny smak i zapach.
Jesienne grzyby są używane do żywności zarówno świeżej, jak i marynowanej.
Pojawiają się późną jesienią i zimą. Grzyby rosną na pniach lub zwalonych drzewach. Główną różnicą w stosunku do grzybów jesiennych jest brak pierścienia na nodze. Grzyby są gotowane, a następnie smażone i gotowane lub marynowane. Warto również zauważyć, że grzyby zimowe można hodować sztucznie, jak pieczarki i boczniaki. Udomowiony ozimy miodowy jest smaczniejszy niż jego leśny odpowiednik, a poza tym może być używany do jedzenia w stanie świeżym.
Oprócz typowych grzybów istnieją również tak zwane „nietypowe”, które nie rosną na drewnie. Najbardziej znane z nich to muchomor łąkowy i czosnek. Ostatnia odmiana grzybów ma swoją nazwę ze względu na charakterystyczny zapach.
Grzyby łąkowe są używane świeże i marynowane, a czosnek jest nie tylko marynowany i smażony, ale także suszony.
