Ser Adyghe (czerkieski) łatwo rozpoznać po białej lub jasnożółtej barwie, braku skórki, charakterystycznych szczelinowych pustkach na powierzchni i umiarkowanym nawarstwieniu. Ma mleczno-korzenny, lekko słony smak z zapachem mleka pasteryzowanego lub pieczonego i wyróżnia się delikatną, ale dość gęstą konsystencją.
Głowa sera ma kształt krótkiego, pulchnego cylindra o wygładzonych krawędziach. Pojedyncze kremowe wtrącenia nie powinny przerażać: to jedna z cech produktu.
Historia sera Adyghe rozpoczyna się w Republice Adygei. Dlatego tak się to nazywa. Druga nazwa – „czerkieska” – precyzuje, że miejscowa ludność (czerkiesi) uważa ją za swoją potrawę narodową. Rdzenni mieszkańcy produkują ten ser nie tylko dla siebie, ale także aktywnie sprzedają własne produkty.
Odbywa się nawet festiwalowy konkurs poświęcony serowi adygejskiemu, który co roku organizowany jest w Majkopie przez Ministerstwo Rolnictwa. Tego dnia każdy mógł spróbować prawdziwego, lokalnego sera wyrabianego przez strażników receptur, poznać tajniki jego produkcji, a także otrzymać rekomendacje, z czym i jak go zjeść.
Pierwsze pojawienie się na rynku datuje się na rok 1980. To właśnie w tym roku magazyn Dairy Industry opublikował pierwszy artykuł pochwalny na temat produktu.
Jednocześnie przemysłowa skala produkcji umożliwiła rozpoczęcie masowej sprzedaży, a nawet wysyłkę ich na Letnie Igrzyska Olimpijskie w specjalnych jasnych opakowaniach, wykonanych na zamówienie w Finlandii.
Odmiany
Istnieją dwa typy:
- świeży,
- wędzony.
Najbliżsi „bracia” to: włoska ricotta, mozzarella i mascarpone oraz ser feta. Główną różnicą między serem Adyghe a wymienionymi odmianami miękkimi jest wyższa temperatura podczas pasteryzacji surowców.
Subtelności produkcji
- Przy produkcji sera według ugruntowanej tradycji czerkieskiej mleko od krów, owiec lub kóz podgrzewa się do temperatury 95°C.
- Następnie stopniowo wprowadza się sfermentowaną serwatkę mleczną. W rezultacie następuje koagulacja.
- Po pięciu minutach powstałe skrzepy mleka ostrożnie zbiera się w specjalnym koszyczku utkanym z gałązek wierzby. Dzięki temu na bokach gotowego sera powstają niepowtarzalne wzory.
- Następnie kosze odwraca się, tworząc w ten sposób przyszłe cylindry serowe.
- Na koniec produkcji sera produkt posypuje się solą w celu sterylizacji i zachowania korzystnych składników i smaku.
Gotowa główka jest elastyczna, ale delikatna i lekko krucha w środku.
Producenci
Ser Adyghe produkowany jest nie tylko w Federacji Rosyjskiej. Dostarczają go na rynek także mleczarnie białoruskie i ukraińskie.
Ważny! Zgodnie ze świadectwem używania nazwy pochodzenia produktu w nazwie firmy, prawo do produkcji serów pod nazwą „Adygea” mają wyłącznie organizacje zlokalizowane na terenie Republiki Adygei. Inne produkty o tej samej nazwie są uważane za podróbki.
W tej chwili produkcją prawdziwego sera Adyghe oficjalnie zajmuje się 8 dużych przedsiębiorstw i 20 organizacji działających jako indywidualni przedsiębiorcy.
Najbardziej znani dostawcy spośród dużych mleczarni:
- Giaginsky;
- Tambowski;
- Szowgenowski.
Skład i zawartość kalorii
Składniki tradycyjnego sera czerkieskiego:
- mleko pasteryzowane w temperaturze 95 °C;
- sfermentowana serwatka mleczna;
- sól.
Jest to niskokaloryczny produkt dietetyczny o wysokiej wartości odżywczej.
Mały kawałek ważący zaledwie 100 g zawiera:
- tłuszcze - 16,0 g (ułamek masowy - 40%);
- białka - 19,0 g;
- węglowodany - 1,5 g.
Wartość energetyczna 100 g - 226,0 kcal.
Zestaw aminokwasów, witamin i innych składników odżywczych niezbędnych człowiekowi (z procentem dziennej wartości):
- witamina A (24,7%) – przeciwutleniacz korzystny dla wzroku;
- witamina B2 (16,7%) odpowiada za zdrowie i rozwój tarczycy;
- witamina B3 (24%) ma działanie rozszerzające naczynia krwionośne;
- witamina B6 (10%) jest niezbędna do metabolizmu;
- witamina B9 (9,8%) jest potrzebna dla układu odpornościowego i krążenia;
- witamina B12 (20%) zapobiega rozwojowi anemii;
- witamina H (8,4%) reguluje metabolizm białek, tłuszczów i węglowodanów;
- wapń (52%) wzmacnia kości;
- magnez (6,3%) jest ważny dla przewodzenia impulsów nerwowych;
- sód (36,2%) zapobiega odwodnieniu;
- fosfor (45%) bierze udział w tworzeniu kości;
- cynk (29,2%) zapewnia produkcję hormonów anabolicznych i korzystnie wpływa na funkcje rozrodcze;
- miedź (6%) jest niezbędna do prawidłowego wzrostu kości.
Jak i komu jest to przydatne
Wskazane jest włączenie sera Adyghe do menu sportowców, dzieci i młodzieży, a także kobiet w okresie cyklu menstruacyjnego, ciąży i laktacji.
Korzystne cechy:
- Uspokaja układ nerwowy, gdyż wpływa na produkcję „hormonów nastroju”.
- Normalizuje ciśnienie krwi, dlatego wskazany dla pacjentów z nadciśnieniem.
- Wysoka zawartość witamin poprawia samopoczucie, korzystnie wpływa na układ odpornościowy i zmniejsza ryzyko zachorowania na nowotwory.
- Naturalne enzymy wspomagają układ trawienny.
- Dzięki wapniu i fosforowi wzmacnia kości, leczy włosy, zęby i paznokcie.
- Łatwo przyswajalne aminokwasy korzystnie wpływają na kondycję mięśni i pracę mózgu.
Podczas ciąży
- Jedząc codziennie kawałek sera czerkieskiego, możesz pozbyć się zatrucia i zapobiec rozwojowi próchnicy u swojego dziecka.
- Dzięki obecności zdrowych tłuszczów produkt odżywia organizm kobiety w ciąży i dodaje jej sił.
Najbezpieczniejszą opcją jest samodzielne przygotowanie domowego analogu sera Adyghe, monitorując cały proces od początku do końca.
Przeciwwskazania w czasie ciąży:
- choroba kamicy moczowej,
- zapalenie okrężnicy,
- nieżyt żołądka.
Podczas laktacji
Ser czerkieski nie powoduje pragnienia, dlatego nie powoduje obrzęków i wydzielania nadmiernej ilości mleka.
Z jego stosowania będą musiały zrezygnować matki cierpiące na choroby nerek, przewodu pokarmowego oraz osoby cierpiące na nadciśnienie.
Ser Adyghe należy wprowadzać do diety stopniowo, zaczynając od 30 g dziennie, uważnie obserwując dziecko, czy nie ujawniła się reakcja alergiczna.
Jeśli wszystko jest w porządku, możesz zwiększyć ilość do 50 g.
Wskazane jest spożywanie produktu nie w czystej postaci, ale jako składnik innych zatwierdzonych dań, np. sałatek warzywnych.
Jeśli u dziecka wystąpią objawy alergii, należy na kilka miesięcy zrezygnować z sera i skonsultować się z lekarzem.
W menu dla dzieci
Ser czerkieski wprowadza się do diety dzieci po 10–11 miesiącach, zaczynając od 5 g dziennie. W wieku 2 lat porcja wzrasta do 30 g dziennie.
Nie musisz podawać go codziennie, wystarczy kilka razy w tygodniu.
Optymalny czas to przed lunchem. W tym czasie enzymy trawienne są najbardziej aktywne.
Serek Adyghe najlepiej łączyć z dodatkiem (makaronem, warzywami) lub pieczywem, aby w trakcie posiłku dziecko otrzymywało tłuszcze, białka i węglowodany w harmonijnych proporcjach.
W przypadku wystąpienia alergii ser należy natychmiast wykluczyć z menu dziecka i skonsultować się z pediatrą.
Skutki uboczne i przeciwwskazania
Nie ma poważnych przeciwwskazań. Jednak osoby z alergią na sfermentowane produkty mleczne powinny zachować ostrożność.
Nadmierne spożycie sera Adyghe powoduje efekt uboczny: zawarty w serze aromatyczny alfa-aminokwas tryptofan może powodować silny ból głowy.
Aby uniknąć zatrucia pokarmowego, upewnij się, że produkt jest świeży.
Z czym jedzą?
- Można stosować samodzielnie.
- Pasuje do masła – surowego lub smażonego.
- Nadaje się do lekkich sałatek i zup.
- Ser Adyghe tworzy pikantne przekąski.
- Nadaje się do nadzienia do ciast, pierogów, chaczapuri.
- Służy do przyrządzania zapiekanek i mieszanek serowych.
- Sos serowy będzie atrakcją każdej uczty.
Selekcja i przechowywanie
Przy zakupie proszę zwrócić uwagę na:
- Dostępność pakowanie próżniowe: Cała głowica jest dostarczana z fabryki dokładnie w takim stanie.
- Kolor powinien być lekko kremowy, a nie śnieżnobiały.
- Niedopuszczalne są plamy i plamy na powierzchni produktu, w szczególności ślady pleśni.
- Brzegi główki sera powinny wytrzymać nacisk, a część środkowa powinna wykazywać elastyczność, stopniowo przywracając jej pierwotny kształt.
Ser należy przechowywać w szklanym pojemniku z zamkniętą pokrywką, aby nie wchłaniał obcych zapachów. Do pojemnika z serem jako absorbentem można wrzucić kilka kawałków cukru. Termin ważności po otwarciu opakowania wynosi 2-3 dni.
Domowe wyrób sera
Z pełnego mleka
Aby uzyskać 1 kg sera czerkieskiego w domu, będziesz potrzebować:
- 6–8 litrów mleka krowiego (najlepiej domowego);
- sfermentowana serwatka mleczna (lub jej substytut);
- sól.
Metoda gotowania:
- Podgrzej mleko na małym ogniu, aż pojawi się piana (95°C), ale nie doprowadzaj do wrzenia. W przeciwnym razie ser okaże się zbyt ciasny.
- Gdy tylko pojawi się piana, ostrożnie wlej łyżką sfermentowaną serwatkę mleczną po całym obwodzie patelni. Nie potrzebujesz dużo, w przeciwnym razie produkt okaże się zbyt kruchy i straci swoją charakterystyczną elastyczność.
- Powoli mieszaj mleko na patelni, aż całkowicie się zważy.
- Skrzep serowy umieścić na durszlaku (lub innym urządzeniu z otworami) i pozostawić na 15–20 minut do odcieknięcia serwatki. Jednocześnie ser jest lekko dociskany pod własnym ciężarem.
- Z powstałej masy uformuj zwarty cylinder. W razie potrzeby możesz dodać przyprawy i zioła do smaku.
- Nasmaruj koło serowe lekko osoloną wodą i pozostaw do dojrzewania na 12 godzin w temperaturze pokojowej.
Przepis na Adyghe z koziego mleka i octu
Składniki:
- 2 litry mleka koziego;
- 40 g soli,
- 4 łyżki l. ocet (9%).
Metoda gotowania:
- Doprowadź kozie mleko do wrzenia.
- Wlać ocet do rondla.
- Trzymaj na kuchence, aż z zsiadłego mleka utworzy się gęsta masa serowa.
- Umieść mieszaninę na durszlaku wyłożonym gazą.
- Dodać sól i wymieszać.
- Uformuj ciasto i włóż je na suchą patelnię (najlepiej żeliwną).
- Trzymaj na średnim ogniu, aż ser całkowicie się rozpuści.
- Ciasto odstawiamy na zimno, żeby stwardniało.
Z jogurtem lub kefirem
Zasada przygotowania jest taka sama jak w przepisie na mleko pełne, tylko na 2 litry mleka należy wziąć 0,6 litra kefiru lub jogurtu i użyć go zamiast serwatki.
Niektóre gospodynie domowe dodają sok z jednej średniej cytryny na 1,5 litra mleka w celu zsiadłego mleka.
Z twarogiem
Składniki:
- 1 kg twarogu,
- 1 litr mleka,
- 3 jaja kurze,
- 100 g miękkiego masła,
- 1,5 łyżeczki Soda,
- 1 łyżeczka. sól.
Metoda gotowania:
- Do gotowanego mleka włóż twarożek i poczekaj, aż ponownie się zagotuje, po czym gotuj kolejne 30 minut, ciągle mieszając.
- Umieść powstałą zawiesinę na durszlaku, aby spuścić serwatkę.
- Wróć na patelnię. Dodaj tam resztę składników: jajka, sodę, sól i olej. Dokładnie wymieszać.
- Całość postaw na ogniu i gotuj przez 10 minut, ciągle mieszając.
- Weź czyste naczynie i rozsmaruj na nim cienką warstwę oleju lub tłuszczu. Wlać do niego masę serową, wyrównać i ostudzić.
- Schować do lodówki na 3 godziny.
Sekrety domowej pasteryzacji
Aby mleko nie paliło się i nie uciekało podczas pasteryzacji, należy je wcześniej schłodzić. Następnie wlej trochę wody na dno garnka i zagotuj. Następnie, ciągle mieszając, dodawaj porcjami do garnka schłodzone mleko.
Robiąc to, będziesz stale obniżać temperaturę płynu, który jest już na patelni.
Każdy serowar ma swój ulubiony przepis, dlatego smak gotowych serów może się różnić. Można wymieszać oba rodzaje mleka lub użyć specjalnego startera jako serwatki, dodać kawałki ostrej papryki lub czosnku. Wybierać!
Ten miękki ser kaukaski wytwarzany jest z pełnego mleka pasteryzowanego, ma świeży aromat i delikatny mleczny smak. Ser Adyghe idealnie nadaje się do sałatek ze świeżych warzyw.
Wśród Czerkiesów nadwaga jest uważana za złe maniery; wszystkie dziewczyny z gór mają wąską talię, mężczyźni mają umięśnione torsy. Nic dziwnego, że dzięki takim tradycjom ludzie mieli obowiązek mieć zdrowy i smaczny ser. Ser Adyghe jest idealny dla zachowania zdrowia, pod warunkiem prawidłowego, zbilansowanego odżywiania i aktywności fizycznej.
Każdy, kto kiedykolwiek próbował sera Adyghe, zauważył jego podobieństwo do śródziemnomorskiej fety. Ser Adyghe rzeczywiście jest bardzo podobny do fety, jednak w przeciwieństwie do niego jest mniej słony i łatwiejszy w przygotowaniu. Ser Adyghe jest świeży, spożywany bezpośrednio po przygotowaniu, dobrze komponuje się ze świeżymi warzywami i ziołami, ale można go wędzić lub smażyć. Świeżość, zalety i łatwość przygotowania – to właśnie definiuje esencję sera Adyghe.
Historia sera adygejskiego
Legenda głosi, że tajemnicę wyrobu sera przekazał młodej dziewczynie bóg Amisz, patron zwierząt domowych. Dziewczyna uratowała stado zwierząt podczas burzy i otrzymała w nagrodę imię Adyif, czyli Lekka Ręka, oraz przepis na ser.
Inna legenda opowiada o dzielnej Kuitsice, której matka położyła na drodze świeży ser. Po drodze Kuitsyku spotkał jednookiego giganta Inyzę i przechytrzył go, organizując konkurs: gigant miażdżył kamienie w dłoni, a Kuitsyku ściskał główkę sera, która wyglądała jak kamień, wypływała z niej serwatka, co gigant pomylił o wodę i uważał Kuitsyku za wielkiego siłacza.
Ser Adyghe pierwotnie nazywał się Matekuae. Jest to słowo złożone, składające się z dwóch słów: mate – kosz i kuae – ser.
W Rosji ser Adyghe stał się znany w połowie XIX wieku, ale prawdziwy sukces przyniósł mu już w czasach sowieckich w latach 70. i 80. XX wieku. W 1980 roku ser Adyghe został dostarczony na Igrzyska Olimpijskie w Moskwie, otrzymał kolorowe opakowanie i zarejestrowaną markę. We wrześniu 2009 roku ser Adygea otrzymał status produktu objętego nazwą geograficzną i obecnie jedynie przedsiębiorstwa Adygea mają prawo posługiwać się nazwą „Ser Adygea”. Około jedna trzecia wszystkich serów Adyghe trafia bezpośrednio do Moskwy, a dwie trzecie sprzedawane są w Południowym Okręgu Federalnym. Prawdziwy ser Adyghe można kupić w sklepach największych sieci handlowych w Rosji.
Technologia przygotowania sera Adyghe
Do sera Adyghe używa się mleka koziego, owczego lub krowiego. Mleko podgrzewa się do 95 stopni, wprowadza się do niego sfermentowaną serwatkę mleczną w ciągu 15-30 minut i stopniowo się ścina. Skrzepnięte skrzepy mleka przetrzymuje się przez 5 minut, po czym usuwa się połowę serwatki. Ciepłą masę serową umieszcza się w specjalnych koszyczkach „bzhel’e” wykonanych z cienkich gałązek wierzby, które pozostawiają po bokach sera piękny żłobiony nadruk. Z serwatki wyciska się ser, a jego powierzchnię soli się. Gotowy ser spożywa się na świeżo przez kilka dni lub tydzień. Nowoczesna produkcja dzięki pakowaniu próżniowemu pozwala wydłużyć termin przydatności do spożycia nawet do miesiąca.
Korzyści z sera Adyghe
Korzystne właściwości sera zależą całkowicie od jakości mleka. Prawdziwy ser Adyghe wytwarzany jest z mleka krów specjalnych ras wypasanych na pastwiskach czerkieskich u podnóża Kaukazu. Długi, ciepły sezon i czyste gleby sprzyjają wzrostowi bujnych, aromatycznych ziół – idealnego pożywienia dla krów mlecznych. Region ten można porównać do Szwajcarii czy północnych Włoch, słynących z produkcji serów. To właśnie jakość mleka odróżnia prawdziwy ser Adyghe od egzemplarzy o tej samej nazwie produkowanych w różnych regionach Rosji i Białorusi.
Ser Prawdziwy Adyghe charakteryzuje się bardzo wysoką wartością odżywczą, dzięki dobremu bilansowi składników odżywczych: niewielkiej ilości tłuszczu, wysokiej jakości białka, unikalnej kompozycji minerałów i witamin. Ustalono, że białka sera Adyghe są wchłaniane w 98%, czyli znacznie więcej niż wchłanianie białka np. z mięsa czy ryb. 100 g sera Adyghe zawiera 16 g tłuszczu, 19 g białka i 1,5 g węglowodanów, wartość energetyczna tego produktu wynosi 226 kcal. Prawie wszystkie niezbędne aminokwasy znaleziono w białkach sera Adyghe. 100 g sera zapewnia dzienne zapotrzebowanie na wielonienasycone kwasy tłuszczowe o 88%, niezbędne aminokwasy o 35% i białka o 27%. Są to bardzo wysokie wskaźniki dla sera, co stawia go na równi z najbardziej znanymi rodzajami sera i czyni produkt Adyghe wyjątkowym, o wysokiej wartości biologicznej dla człowieka.
Ser Adyghe jest bogaty w witaminy A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, C, D, E, H, PP oraz minerały: wapń, sód, magnez, potas, fosfor, cynk, żelazo i miedź. Ser Adyghe jest przydatny dla każdego: potrzebują go kobiety w ciąży, dzieci, osoby starsze, sportowcy i osoby przechodzące rehabilitację po długich chorobach. Ser jest przydatny przy ogólnym wyczerpaniu, dla lepszego i szybszego przyrostu masy mięśniowej i zainteresuje tych, którzy dążą nie tylko do utraty wagi, ale także do zastąpienia nadmiaru tłuszczu mięśniami. Ser Adyghe włączany jest do diety rehabilitacyjnej chorych na gruźlicę, pomaga przywrócić spożyte składniki odżywcze palaczom i osobom pijącym.
Ser Adyghe jest najbardziej przydatny dla kobiet w czasie ciąży i karmienia piersią. To właśnie w tym czasie organizm kobiety wyczerpuje zapasy wapnia, które należy stale uzupełniać. Miękki, niskotłuszczowy ser Adyghe, szczególnie w połączeniu ze świeżymi ziołami i warzywami, stanowi idealne i proste „uzupełnienie” dla mam karmiących. Sportowcy szczególnie uwielbiają ser Adyghe ze względu na wyjątkową jakość zawartego w nim białka, które jest szybko trawione, a porcje łatwe do kontrolowania. Ważne jest również, aby ser ten zawierał niewielką ilość soli.
Badacz Adygei, czyli regionu czerkieskiego, Czerkiesi, jak wówczas zwykło się pisać, N.P. Tulchinsky w swojej książce „Pięć stowarzyszeń górskich Kabardy” z 1903 roku napisał: „Wytrzymałość górali pomimo wszystkich trudów życia jest naprawdę niesamowita. Cieszą się doskonałym zdrowiem do późnej starości, prawie nigdy nie chorują, a większość dożywa stu lat lub dłużej. W wieku 70–80 lat nie są jeszcze uważani za starych ludzi, wyglądają na około 50 lat, nie mają ani jednego siwego włosa, wzrok i słuch są ostre, nogi mocne i można chodzić, białe zęby są nienaruszone i mocne i tak dalej . Dlatego też starsi ludzie są w pracy równi z młodymi.”
Można śmiało powiedzieć, że ser Adyghe w połączeniu ze zbilansowaną dietą, dużą ilością świeżych warzyw i ziół w diecie pomaga przedłużyć młodość i poprawić zdrowie.
Przepisy z serem Adyghe
Sałatka Jarzynowa Z Serem Adyghe
Ser Adyghe jest tak podobny do fety, że całkowicie logiczne jest myślenie o użyciu sera w sałatkach ze świeżych warzyw. W przeciwieństwie do sera feta i feta, ser Adyghe jest prawie przaśny, dlatego śmiało można dodać do niego solone oliwki, kapary lub po prostu dodać więcej soli.
Składniki:
2 pomidory
1 ogórek
6 oliwek,
pęczek natki pietruszki lub kolendry,
100 g sera Adyghe,
2 tosty pszenne lub żytnie,
1 ząbek czosnku,
70 ml oliwy z oliwek,
pół cytryny
pieprz, sól - do smaku.
Przygotowanie:
Oliwę zmieszaj z sokiem z cytryny, pieprzem i solą. Sos dobrze wymieszaj widelcem, aż lekko się rozjaśni.
Przygotuj tost, natrzyj go czosnkiem i rozrywaj rękami, gdy jest gorący.
Posiekaj warzywa.
Warzywa pokroić, połączyć z kawałkami tostów i oliwkami, dodać zioła, pokrojony w kostkę ser i dressing. Wymieszaj kilka razy łyżką i przełóż do salaterki.
Ciasto z serem Adyghe
Znakomity placek w stylu francuskim, ale o kaukaskim smaku. Jest proste w przygotowaniu i bardzo smaczne. Jeśli chcesz nieco skomplikować smak, do nadzienia dodaj ząbek czosnku, świeże posiekane zioła, odrobinę boczku i papryczkę chili. Jeśli chcesz podkreślić kaukaski smak, do nadzienia dodaj dużo posiekanej kolendry, orzechów i pół łyżeczki adżiki.
Składniki:
2 szklanki mąki,
125 g masła,
pół szklanki kwaśnej śmietany 20%,
300 g sera Adyghe,
50 g sera,
1 łyżeczka musztardy suszonej,
1 łyżka. łyżka ziół prowansalskich.
Przygotowanie:
Rozgrzej piekarnik, rozgrzej do 200 stopni.
Miękkie masło wymieszać ze śmietaną, przesianą mąką i proszkiem musztardowym. Zagnieść ciasto, dobrze zagnieść, zwinąć w kulę, przykryć folią spożywczą i włożyć do lodówki na 15 minut
Zetrzyj ser Adyghe i ser feta.
Przygotuj tortownicę o średnicy 20 cm i przykryj ją pergaminem.
Wyjmij ciasto, weź więcej niż połowę lub 23, rozwałkuj na tyle, aby przykryć patelnię i boki. Ułożyć na patelni, nakłuć widelcem, dodać farsz i docisnąć. Posyp ziołami prowansalskimi.
Pozostałą część ciasta rozwałkować, przykryć nadzieniem, skleić brzegi i piec 40 minut w temperaturze 200 stopni.
Makaron z serem Adyghe
Proste i smaczne danie o jakości niemal restauracyjnej, które można przygotować w domu w zaledwie 15 minut. Wszystkie te produkty można kupić w dowolnym pobliskim supermarkecie.
Składniki:
100 g sera Adyghe,
150 g makaronu penne (z piórami),
¼ słodkiej papryki
1 cebula,
1 szczypta suszonej bazylii,
3 łyżki łyżki oliwy z oliwek.
Przygotowanie:
Zagotuj wodę (można użyć czajnika elektrycznego) i w rondlu gotuj makaron (10 minut).
Na patelni rozgrzewamy oliwę, podsmażamy posiekaną cebulę, dodajemy paprykę i bazylię, dodajemy kostki sera i smażymy kilka minut.
Gotowy makaron wrzucamy na patelnię z serem i warzywami, mieszamy, dusimy kilka minut i podajemy na gorąco.
Ciasto osetyjskie z serem Adyghe
Nadzienie do ciasta osetyjskiego może być inne, ale musi zawierać ser. Ziemniaki możesz zastąpić kapustą, grzybami, bakłażanem, szpinakiem, czosnkiem niedźwiedzim, cebulą lub czymkolwiek chcesz.
Składniki:
2 szklanki mąki,
2 szklanki wody,
5 łyżek łyżki oleju roślinnego,
1 łyżka. łyżka soli,
2 łyżeczki cukru,
1 łyżeczka drożdży suchych lub 15 g drożdży świeżych,
2 łyżeczki khmeli-suneli,
duży pęczek ziół (natka pietruszki, kolendra, koperek),
3 ziemniaki,
3 łyżki łyżki mleka,
400 g sera Adyghe,
pieprz, sól - do smaku.
Przygotowanie:
Rozgrzej piekarnik do 240 stopni.
Cukier i drożdże wymieszać w szklance ciepłej wody. Poczekaj, aż pojawi się piana (10 minut).
Do głębokiej miski z wysokimi bokami przesiej mąkę. W środku mąki zrobić wgłębienie, wlać wodę z drożdżami, wymieszać i zalać szklanką zwykłej ciepłej wody. Dodaj olej roślinny i sól. Zagnieść ciasto i odstawić na pół godziny w ciepłe miejsce. 
Ziemniaki ugotuj do miękkości, rozgnieć, dodaj gorące mleko, ser i khmeli-suneli. Posiekaj warzywa i dodaj do nadzienia. Dodaj trochę soli.
Powierzchnię dobrze oprósz mąką i wyłóż ciasto. Ciasto będzie na początku mokre i lepkie – jest to normalne. Nasmaruj ręce olejem roślinnym i podziel ciasto na dwie części. Każdą część zagniatamy rękoma, podsypując mąką, formujemy z ciasta koła o średnicy 25-30 cm, na środek każdego koła nakładamy połowę nadzienia i owijamy brzegami ciasta, starając się zlep brzegi jak kluski.
Oprósz obrabiany przedmiot mąką ze wszystkich stron, nadziewane kulki zagniataj pięścią i dłońmi od środka do krawędzi, tworząc płaskie ciasto. Powinniśmy otrzymać płaskie placki o średnicy 25-30 cm.
Nasmaruj blachę do pieczenia olejem, możesz posmarować pergamin olejem i przenieść ciasta na blachę. Małym palcem zrób dziurę w środku każdego ciasta. Jest to konieczne, aby para mogła się wydostać. Piec 20-25 minut na górnej półce w temperaturze 240-260 stopni. Oglądaj uważnie przez ostatnie 5-7 minut: gdy tylko się zarumienią, ciasta są gotowe.
Achma z lawaszem
Czy kiedykolwiek próbowałeś lasagne? To słynne włoskie danie, w którym nadzienie i płaty makaronu układane są warstwami, wszystko polewane jest sosem i pieczone w piekarniku. Jest to więc kaukaska wersja lasagne, tylko ormiański lawasz służy jako pasta. Oprócz tego, że jest bardzo smaczne, danie to jest również niedrogie, a dość mdłe nadzienie można urozmaicić dodatkiem ziół, grzybów, boczku lub czegoś innego.
Składniki:
3 lawasz ormiański,
1 litr kefiru,
3 łyżki łyżki cukru,
500 g sera Adyghe,
80 g masła.
Przygotowanie:
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
Naczynie do pieczenia wysmaruj masłem, ułóż arkusz chleba pita tak, aby brzegi lekko wystawały.
Chleb pita rwiemy na kawałki, maczamy w kefirze zmieszanym z cukrem i wkładamy do formy. Ułóż połowę chleba pita w ten sposób.
Zetrzyj ser na grubej tarce, ułóż go w formie na kawałkach lawaszu. Na wierzchu rozłóż kawałki masła.
Kawałki lawaszu namoczyć w kefirze i położyć na nadzieniu. Złóż wystające krawędzie pierwszego chleba pita do wewnątrz. Połóż na wierzchu cały okrągły kawałek chleba pita, przycięty do odpowiedniego kształtu. Posmaruj całą powierzchnię jajkiem, przyklej krawędzie górnego lawaszu i złożone części dna.
Piec 1 godzinę w temperaturze 180 stopni. Achma powinna się zarumienić.
Wspaniały ser Adyghe można jeść właśnie tak - krojąc danie ze świeżych warzyw, ziół i chleba. To doskonała przekąska, uniwersalny składnik wielu dań, skarbnica witamin i po prostu pyszny ser.
Miłego gotowania i bądź zdrowy!
Jednym z najbardziej ulubionych dań większości ludzi jest ser. Jest wiele różnych odmian, smacznych i zdrowych. W niektórych krajach produkt ten jest uważany za główne źródło zdrowia. Jednym z bardzo przydatnych, ale niestety mało popularnych jest ser Adyghe. Najczęściej ludzie wolą twardsze odmiany. Od dzieciństwa jesteśmy przyzwyczajeni do spożywania różnorodności, którą dali nam rodzice, bo wtedy w sklepach nie było takiej obfitości tego smacznego produktu.
Oczywiście rzeczą, na którą warto zwrócić uwagę w Adyghe jest to, że ten konkretny produkt śmiało można nazwać dietetycznym. Zawartość tłuszczu jest różna. Zależy to od oryginalnego produktu użytego do przygotowania. Odmiana ta stała się szczególnie popularna na Północnym Kaukazie. Tutaj jest produkowany świeży lub wędzony. Ten niezwykły produkt przygotowywany jest w kominku i wędzarni. taki produkt ma czasami kilka lat. Z czego wytwarza się ser Adyghe? Jego skład to owcze lub kozie, ewentualnie z dodatkiem soli i wprowadzeniem specjalnej serwatki. Dziś najczęściej dodaje się go do dojrzewania. Jeśli oryginalnym produktem jest mleko kozie, to jest ono pasteryzowane w wysokiej temperaturze.
Ser Adyghe zawiera niezbędne dla organizmu witaminy z grupy B, normalizują życie człowieka. Ponadto produkt ten zawiera dużo wapnia i fosforu. Bardzo ważne jest, aby sto gramów zawierało tylko 240 kilokalorii. Oznacza to, że za pomocą tak pysznego jedzenia możesz pozbyć się nadwagi. Zawiera ona im większą zawartość tłuszczu, tym więcej jest go w oryginalnym produkcie do produkcji. Ser Adyghe przygotowany na bazie średniej zawartości tłuszczu w tej odmianie wynosi czterdzieści procent.
Ten smaczny i zdrowy produkt spożywczy służy do przygotowywania szerokiej gamy potraw. Na Kaukazie przyrządza się z niego pyszne chaczapuri, a ponadto przygotowuje się z niego serniki i dodaje do szerokiej gamy sałatek.
Ser Adyghe ma stosunkowo krótki okres przydatności do spożycia – około miesiąca. Ale bardzo ważne jest, aby przez cały ten czas wszystkie korzystne właściwości tego produktu zostały w pełni zachowane. Odmianę tę należy przechowywać w lodówce, starając się chronić ją przed obcymi zapachami, aby nie zepsuć wyjątkowego mlecznego aromatu tego wspaniałego sera.
Spróbujmy sami przygotować taki produkt. Aby to zrobić, dokładnie oczyść mały kawałek żołądka cielęcego. Wkładamy do słoika i zalewamy 600-800 mililitrów serwatki. Po zaparzeniu tego wszystkiego w temperaturze pokojowej przez cztery godziny odlej trochę serwatki i włóż słoik do lodówki. Wyjmij duży rondel i wlej do niego 6 litrów pełnego, surowego mleka. Należy go podgrzać do temperatury około 70 stopni. Teraz, po zdjęciu patelni z ognia, wlej do niej szklankę serwatki. Całość wymieszaj i odstaw na dwie godziny. Ponownie postaw patelnię na małym ogniu. Powoli podgrzewaj mleko przez dziesięć minut i ciągle mieszaj mleko, a temperatura nie powinna przekraczać 70 stopni, w przeciwnym razie ser będzie „gumowy”.
Wyjmij patelnię z pieca i mieszaj schłodzoną zawartość rękami przez pięć minut. Następnie wyjmij masę i włóż ją do kilkukrotnie złożonej gazy. Serwatkę należy odcedzić przez durszlak i przechowywać w czystym naczyniu. Masę serową należy posolić według własnego uznania, a następnie wymieszać. Pozostawić na 10 minut, aby odsączyć nadmiar płynu. Następnie prawie gotowy ser należy przełożyć na durszlak bez gazy i kładąc go nad miską, docisnąć talerzem. Pozostaw na sześć godzin w chłodnym miejscu. Teraz Twój pyszny i aromatyczny ser Adyghe jest gotowy. Smacznego!
Aby przygotować serwatkę, do podgrzanego mleka wcześniej dodaj śmietanę, a następnie odcedź mieszaninę. W ten sposób otrzymasz również delikatny, smaczny domowy twarożek.
Ta sałatka ze smażonym serem Adyghe przypadła do gustu wszystkim członkom mojej rodziny – zjadła ją nawet moja córeczka, a mąż niespodziewanie poprosił mnie o więcej (w zasadzie „trawie” jest mu obojętne). Być może sekret tej sałatki nie kryje się w serze i pysznej smażonej skórce, ale w sosie i pomidorkach koktajlowych, które przy odrobinie szczęścia okazują się słodkie.
Będziesz potrzebował: dowolnej sałaty liściastej, którą zwykle lubisz, 8-10 pomidorków koktajlowych, selera, sera Adyghe 150 g.
Do dressingu: sok z połowy limonki, 1 łyżeczka oleju z pestek winogron, 1 łyżka oleju roślinnego. do smażenia sera.
Twoje działania:
1. Smażyć ser z jednej strony na oleju roślinnym przez 2-3 minuty.
2. Sałatkę i warzywa należy umyć i rozerwać rękami do salaterki.
3. Jemy pomidory i kroimy je na pół.
4.Połącz składniki.
Nie dodawaj soli!!! Podawać natychmiast, zanim ser ostygnie. Ciesz się posiłkiem!
Zapiekanka z serem adygejskim
Ser Adyghe - 400-500 g,
śmietana - 100 gr,
jaja kurze - 2 szt.,
cukier - 4 łyżki,
mąka - 8 łyżek,
rodzynki - 100 gr
W robocie kuchennym zmiel ser, śmietanę, jajka, cukier. Do powstałej masy dodaj umyte rodzynki i mąkę. Zamieszać. Całą masę włóż do naczynia do pieczenia wysmarowanego olejem roślinnym i włóż do piekarnika nagrzanego do 200 stopni Celsjusza na 20 minut. Po 10 minutach pieczenia możesz podnieść blachę wyżej.
Smażony ser Adyghe z pomidorami od Maszy
Bliska krewna podzieliła się ze mną przepisem na to proste, ale bardzo smaczne danie.
Ser Adygejski
Pomidory
Przyprawa KAMIS „Zioła prowansalskie” lub „Zioła kuchni włoskiej”
Olej roślinny do smażenia
Ser Adyghe pokroić w małe prostokąty, pomidory w kółka.
Ser podsmaż z obu stron na niewielkiej ilości oleju (nie smaż!), wyłóż na talerz, posyp ziołami prowansalskimi lub włoskimi.
Podsmaż pomidory, połóż na serze i posyp ziołami.
Można udekorować natką pietruszki.
Konsolidacja! A z białym lub czerwonym winem – podwójnie!
Pyszne danie śniadaniowe Adyghe - ser pokroić w plasterki, szybko podsmażyć na oleju, odwrócić i polać roztrzepanym jajkiem, obrócić kilka razy. pyszny!
A tak robię jajecznicę z fasolką szparagową: podsmażam fasolę, dodaję kostki sera Adyghe, wlewam roztrzepane jajko, po 1-2 minutach odwracam i przykrywam pokrywką.
Kvari (pierogi po gruzińsku)
Kvari to kluski z gruzińskim serem suluguni. Ten przepis jest popularny w zachodniej Gruzji, zwłaszcza w regionie zwanym Megrelia. Kvari to jedno z ulubionych dań gruzińskiej piosenkarki Diany Gurtskiej.
W rosyjskich warunkach najlepszym zamiennikiem sera z Gruzji może być ser Adyghe – okazuje się bardzo smaczny.
Czego potrzebujesz:
Ser Adyghe, 250 gramów
mąka, 500 gramów
jajko, 2 sztuki
sól
masło, 10 gramów
Najpierw robimy nadzienie. Dokładnie zagnieć 250 gramów sera i dodaj trochę soli, aby masa była wyraźnie słona. Jeżeli nadzienie jest zbyt luźne, można dodać kilka łyżek przegotowanej wody, aby łatwo posklejało się w grudki (które będziemy układać w krążki ciasta).
Ciasto. Do miski wsypać pół kilograma mąki, wbić do niej 2 jajka i dodać wodę, mieszając rękoma. Ciasto jest gotowe, gdy przestanie kleić się do dłoni. Ciasto rozwałkowujemy za pomocą wałka, jak w przypadku zwykłych pierogów. Z dużego kubka wycinamy kółka... - wiecie jak to się robi, dlaczego piszę na próżno? =)
Gdy krążki ciasta będą już gotowe, włóż do nich nadzienie.
Uwaga: aby zrobić przegrzebek kvari, należy ścisnąć ciasto trzema palcami, jednym na górze, dwoma na dole i tak dalej przez cały szew.
W zależności od grubości ciasta gotuj do ugotowania (6-7 minut), dodając do wody odrobinę soli. Ułożyć na talerzu i posmarować niewielką ilością masła. Można to zrobić bez oleju.
Z ilości podanych w przepisie wychodzą dwie duże, sycące porcje pysznego dania zwanego kvari. Bardzo smacznie jest zjeść te gruzińskie kluski z kwaśną śmietaną. To cały przepis =)
Zupa serowa Adyghe. To coś nowego, szczerze mówiąc. Niedroga zupa na każdy dzień
Dużym plusem tego przepisu jest to, że wszystkie składniki są łatwo dostępne w sklepach i niedrogie, a gotowanie zupy nie zajmuje więcej czasu niż gotowanie makaronu. Zupę z sera Adyghe robiłam już trzy razy, co jakiś czas ulepszając przepis. W efekcie doszłam do wniosku, że nie ma potrzeby dzielić włosa na czworo. Oto jak to zrobić:
Scena 1
kupa makaronu - dwa duże „zhmeni”
Ser Adyghe - 150 g, pokrojony w kostkę
1 litr wody
To tyle makaronu...
Zagotuj wodę i włóż makaron na patelnię. Następnie - kostki sera. Gotuj, aż makaron będzie gotowy za 5 minut i przejdź do drugiego etapu.
Etap 2
Teraz dodajemy
Mleko - 100 ml
1 jajko
masło, mały kawałek do smaku
sól dla smaku
Wlej mleko, dodaj jajko i staraj się jak najszybciej wymieszać, aby nie ugotowało się w jednym kawałku - rozmawiaj o zupie, rozmawiaj! Nadal tworzy się tam kilka grudek - zmiksuj je razem. Alternatywnie, w osobnej misce roztrzep jajko łyżką i wlej je do zupy, mieszając.
Na koniec dodać masło. Sól.
Po 5 minutach wyłącz ogrzewanie. Gotowy! Taka ilość zupy wystarczy na 3-4 porcje.
W ogóle zupa przypomina zupełnie leniwą kvari, czyli kluski po gruzińsku z serem – składniki prawie takie same, tylko montaż inny.
Zupa całkowicie mi smakowała. Teraz będzie to dla mnie regularne danie.
To była moja zupa serowa numer 2 - z koperkiem (3 gałązki), bazylią (mała szczypta) i malutkim posiekanym ząbkiem czosnku. Ciekawy smak, jednak dla mnie nie każdemu będzie smakował i nie jest specyficzny na co dzień. Ale wygląda bardzo ładnie :) No cóż, możesz dodać coś od siebie, co tylko chcesz. Będzie mi miło otrzymać komentarze na ten temat)
Gebzhalia, wykwintny kawałek kuchni gruzińskiej
Gebzhalia (gebzhalia) to pyszna przekąska o oryginalnym, delikatnym smaku, mało znana poza Gruzją.
Przepis na gebzhalię jest prosty przy użyciu dostępnych, niedrogich produktów, a smak jest jak najbardziej arystokratyczny!
Do przygotowania małej porcji potrzebne będą:
Śmietana, 200 g
młody ser suluguni (można zastąpić serem Adyghe), 150 g.
suszona mięta, 2 łyżeczki (jeśli masz świeżą miętę, tym lepiej)
kolendra, 3-4 gałązki
mielona czerwona papryka, pół łyżeczki
mielona kolendra, 1/4 łyżeczki
chmiel-suneli, 1/4 łyżeczki
czosnek, 1 duży ząbek
sól, dodaj trochę soli
Przyprawy (mięta, pieprz, kolendra, chmiel suneli) wymieszać i zalać niewielką ilością wrzącej wody (2 łyżki), aby przyprawy od razu nabrały smaku. Zaparzone przyprawy zalewamy kwaśną śmietaną, dodajemy świeżą kolendrę, lekko solimy i mieszamy. Do powstałego sosu wlać ser pokrojony w kostkę (około 1 na 3 cm). Pozostaw naczynie na kilka godzin, aby ser dokładnie nasiąkł sosem. Podawać na zimno jako przekąskę.
Przepis na sałatkę z serem Adyghe.
Składniki:
Kurczak (filet) – 200 g
Pomidory - 2 szt.
Ogórki Św. - 2 szt.
Bazyli Św. lub suszone
Zielona sałatka - 5-7 liści
Ser „Adygei” – 100 g
ziarenka sezamu
Nasiona słonecznika, obrane
Oliwa z oliwek
Sól i pieprz
Jak przygotować sałatkę z serem Adyghe według przepisu:
1. Filet z kurczaka umyć, osuszyć serwetką, pokroić w cienkie paski i smażyć na oliwie z oliwek na złoty kolor.
2. Pomidory pokroić w kostkę, ogórek w drobną kostkę.
3. Rozerwij liście sałaty rękami.
4. Ser pokroić w kostkę.
5. Wysusz nasiona na patelni bez oleju.
6. Na dnie salaterki ułóż liście sałaty, na wierzchu ułóż smażonego kurczaka i pokrojone warzywa.
7. Na warzywach ułożyć kawałki sera, wszystko polać oliwą i posypać sezamem i słonecznikiem.
Przepis na lekką sałatkę z serem Adyghe jest gotowy.
Cóż, podam też jeden przepis z serem Adyghe, że tak powiem, w pośpiechu, bardzo odpowiednią opcję na śniadanie - kanapki z serem, ziołami i pomidorami.
Czego potrzebujesz do przepisu na kanapki z serem Adyghe:
Pieczywo
Ser Adyghe – 300 g
Zmielony czarny pieprz
Pomidory – 2 szt.
Koperek zielony
Czosnek – 1-2 ząbki
Przygotowanie kanapek według przepisu z serem Adyghe:
1. Wysuszyć chleb w piekarniku i natrzeć go czosnkiem.
2. Zmiel ser z posiekanymi ziołami.
3. Pokrój pomidora w cienkie plasterki.
4. Na chleb posmaruj serem, połóż na nim plaster pomidora i posyp świeżo zmielonym czarnym pieprzem. W razie potrzeby udekoruj gałązką koperku.
Zgadzam się, przepis na kanapki z serem Adyghe to doskonała alternatywa dla porannych bułek z masłem, więc wypróbuj go dla swojego zdrowia!
Narodową potrawą Adyghe jest halyuzhiy, czeburek z serem Adyghe. Lubię to! Krótko mówiąc, bardziej zgodny z językiem rosyjskim - halyuzh. Ten cud odbywa się prosto i szybko, ale okazuje się niesamowicie smaczny!
Składniki:
Ser Adygei 500 gramów, 200 gramów kwaśnej śmietany, szczypta sody, 2 jajka, sól (do smaku) i mąka.
Śmietanę wymieszać z solą i jajkiem, następnie powstałą masę wlać do mąki i zagnieść na niezbyt sztywne ciasto.
Włóż do torebki na chwilę (15-20 minut).
Na farsz rozgnieć ser Adyghe rękami lub przetrzyj go na grubej tarce i dodaj 1 jajko, dobrze wymieszaj
Ważnym punktem jest przycięcie zapieczętowanego brzegu kluski nożem falistym do pasztetów.
Wlać olej roślinny na patelnię i dobrze podgrzać. Można go ugotować na głębokim tłuszczu – w zależności od tego, co najbardziej Ci odpowiada. Smaż powstały surowy halyuzh na złoty kolor po obu stronach i połóż na naczyniu. Ważne jest, aby osuszyć gotowy halyuzh serwetkami, aby usunąć nadmiar oleju. Właściwie to wszystko, można to zjeść!!
Ser Adyghe to produkt niskokaloryczny, niedrogi, smaczny i bardzo zdrowy. Wcale nie jest tłusty, dlatego dietetycy często zalecają jego stosowanie osobom kontrolującym swoją wagę. Zawiera dużo białka, jest bogaty w wapń i inne korzystne substancje niezbędne do utrzymania dobrego zdrowia.
Ten miękki ser w smaku przypomina gęsty jogurt i dorównuje takim odmianom jak feta, ser feta, mozzarella, ricotta czy mascarpone. Różni się jednak od nich sposobem przygotowania – poddawany jest procesowi pasteryzacji w wysokich temperaturach. Ponieważ w procesie produkcji produktu wykorzystuje się wyłącznie świeże, wysokiej jakości, pełne mleko krowie, charakteryzuje się ono doskonałym, delikatnym, lekkim smakiem.
Można z niego zrobić kanapki do kawy lub herbaty. Można go dodawać do różnych kulinarnych przysmaków. Jakie dania można przygotować z serem Adyghe? Opowiem ci o tym teraz.
Co ugotować z sera Adyghe?
Roladki ze świeżymi ziołami
Do tego prostego, ale bardzo smacznego dania potrzebne będą następujące składniki: 1 cienki lawasz ormiański, pół kilograma sera Adyghe, mały kawałek chudej szynki, 2 małe ząbki czosnku. Przygotuj także średni pęczek świeżych ziół: koperek, natkę pietruszki (lub kolendrę), gęsty, nie kwaśny majonez. Można dodać mielonego pieprzu do smaku.
Przygotowanie:
Zmiel ser (zetrzyj). Dodać zmiażdżony czosnek, drobno posiekane zioła, dodać majonez. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż do uzyskania gęstej, jednorodnej masy. Szynkę pokroić w bardzo cienkie plasterki.
Teraz rozłóż na stole arkusz chleba pita. Rozłóż równomiernie masę serowo-warzywną, ułóż kawałki szynki, zwiń w ciasny rulon i włóż do lodówki na kilka godzin. Gdy bułka dobrze się namoczy, ostrym nożem pokrój ją na kawałki o szerokości 3 cm. Można podawać.
Pożywna przekąska na śniadanie
Do przygotowania potrzebne będą: 300 g sera, 2 jajka, trochę mąki i bułka tarta. W razie potrzeby do panierki można dodać ulubione przyprawy.
Przygotowanie:
Schłodzony w lodówce ser pokroić w drobną kostkę (1-2 cm). Do oddzielnych misek włóż panierkę i mąkę. Ubij jajka, aż się spienią. Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym. Niech będzie wystarczająco dużo oleju, nie oszczędzaj na nim. Teraz nakłuj widelcem kawałek sera, zanurz go w masie jajecznej, następnie w mące, a następnie włóż do miski z panierką. Umieścić na patelni i smażyć na złoty kolor. Podawać gorącą przystawkę z kromkami białego chleba.
Apetyczna terrina warzywna
To bardzo smaczne, eleganckie danie nadaje się zarówno na codzienny rodzinny obiad, jak i uroczysty obiad. Można go przygotować o każdej porze roku, zachwycając rodzinę i gości. Do gotowania potrzebujemy produktów: 3 średniej wielkości bakłażany, 3 papryki w różnych kolorach, 300 g sera. Do smażenia potrzebujesz także odrobiny oleju roślinnego. Sól i pieprz według własnego gustu.
Przygotowanie:
Warzywa dobrze umyć, usunąć „ogony”. Paprykę przekrawamy na pół, usuwamy gniazda nasienne i pieczemy w piekarniku na natłuszczonej blasze. Podczas pieczenia przykryj warzywa folią. Papryka będzie gotowa za 20-30 minut. Ułożyć je na naczyniu, przykryć folią, odstawić na 15 minut. Z ostudzonych połówek usuń skórkę.
Gdy papryka ostygnie, pokrój bakłażany w plasterki. Dodaj sól i wymieszaj z olejem roślinnym. Połóż na blasze do pieczenia i piecz aż do ugotowania, około 10 minut. Temperatura gotowania - 190 stopni.
Teraz przykryj czyste naczynie folią spożywczą. Na brzegach ułóż porcję pieczonego bakłażana. Następnie ułóż warstwę papryki, przekładając ją cienko pokrojonymi plasterkami sera Adyghe. Warzywa i ser układać warstwami, aż do wyczerpania. Teraz złóż krawędzie kółek bakłażana i szczelnie owiń krawędzie folii.
Na powstały kształt bułki nałóż odpowiedni talerz, a na wierzch połóż ładunek - litrowy słoik wypełniony wodą. Pozostawić w lodówce na noc. Następnie zdejmij folię i pokrój gotową terrinę na kawałki. Można podawać.
Gorąca przekąska z ryżu i warzyw
Do tego bardzo smacznego, pożywnego dania przygotuj następujące produkty: półtorej szklanki białego ryżu, 1 cebula, 300 g sera. Będziesz także potrzebować 2 dojrzałych, mocnych pomidorów, 1 dużej słodkiej papryki, pęczka szpinaku, 3 małych ząbków czosnku. Nie obejdziemy się bez soli i czarnego pieprzu.
Przygotowanie:
Ryż opłukać, ugotować do miękkości, ponownie opłukać i odcedzić na durszlaku. Rozgrzej grubą, głęboką patelnię lub rondelek i rozpuść kawałek masła. Smaż cebulę pokrojoną w cienkie pierścienie, aż będzie na wpół ugotowana. Teraz na patelnię dodajemy pokrojony w drobną kostkę ser Adyghe. Smaż przez około 5 minut. Teraz dodajemy pokrojoną w krążki paprykę, smażymy, mieszając, przez kolejne 5 minut. Teraz dodajemy pokrojone w kostkę pomidory, przeciśnięty przez praskę czosnek i posiekany szpinak. Dodać sól i pieprz, dalej dusić pod przykryciem na średnim ogniu przez kolejne 10 minut.
Ostatnim krokiem jest dodanie ugotowanego ryżu do warzyw i wymieszanie. Przykryć pokrywką i dusić na małym ogniu przez kolejne 10 minut. Podawać przystawkę na gorąco. Dla dodatkowego smaku każdą porcję można posypać świeżą bazylią. Oddzielnie można podawać smażoną rybę, gotowane kiełbaski lub kotlety. Smacznego!
