Zdrowe odżywianie i wychowanie fizyczne są teraz w modzie. Dlatego czas pamiętać o jęczmieniu perłowym, otworzyć spiżarnię białka i innych przydatnych rzeczy. Jednocześnie naucz się prawidłowo gotować jęczmień perłowy w wodzie.
To zasadnicze pytanie w przypadku jęczmienia perłowego. Przecież sceptyczne podejście do tego jest jedynie wynikiem niewłaściwego przygotowania. Od umiejętności kucharza będzie zależeć, co zaprezentuje na stole - twardy odłamek czy miękka i ugotowana owsianka, delikatna i bardzo smaczna.
Z jęczmieniem perłowym należy obchodzić się delikatnie, nie gotować, ale zmiękczyć. W pierwszym przypadku każde ziarno zamknie się w sobie, przestraszone gwałtownym atakiem. A w drugim zmięknie, otworzy się i z wdzięcznością rozda całe swoje bogactwo.
Podawanie owsianki pęczacznej można ozdobić ciekawymi historiami historycznymi. O tym, jak Piotr Wielki ją kochał, o tym, jak Aleksander Suworow karmił swoich cudownych bohaterów zdrową owsianką. A w naszych czasach król - owsianka - jest głównym bohaterem festiwali owsianki. Historia dania z kaszy perłowej sięga wieków wstecz, dlatego możesz znaleźć ekscytującą historię dla wszystkich kategorii wiekowych i połączyć przyjemne z pożytecznym.
Jako dodatek mogę polecić kotlety z kurczaka, spodobał mi się przepis na stronie http://firstcook.ru/kurinye-kotlety.html
Ponadto, jeśli z jakiegoś powodu zmienisz zdanie na temat gotowania jęczmienia perłowego, możesz go ugotować.
Przed nami także niezwykle emocjonująca podróż w świat odpowiednio przygotowanej kaszy perłowej. Po czym będziesz mógł napisać własną historię o odkryciu niesamowitej perły kuchni rosyjskiej.
Więc chodźmy!
Kasza jęczmienna jest na tyle pożywna, że spokojnie może stanowić samodzielne danie w postaci owsianki. Używa się go do przystawek i do przygotowania zup. Zarówno proporcje, jak i sposób przygotowania będą zależeć od końcowego celu.
Jęczmień gotuje się dłużej niż inne zboża. Ale ona sama „pomoże” kucharzowi na wszystkich etapach. Dzięki temu nagrodzi także wszystkich za cierpliwość niezwykłym smakiem. Doda sił, złagodzi zmęczenie i podniesie na duchu. A dla zdrowia owsianka pęczak perłowy jest prawdziwym źródłem witamin. Ponadto działa odmładzająco, pomagając zgubić kilka, trzy dodatkowe kilogramy.
Przygotujmy kaszę perłową, aby ukazała się w całej okazałości i słusznie zajęła swoje królewskie miejsce na stole. Jeśli raz podejdziesz do procesu w sposób odpowiedzialny, drugi raz nie będziesz musiał być namawiany. Zrozumiesz, że jest to jedyny poprawny przepis. Co więcej, aktywny czas pracy będzie wymagał około dwudziestu minut, nie więcej.
Jakie sekrety kryje się w prawidłowym przygotowaniu tajemniczego zboża?
W zasadzie jest ich niewiele i są najprostsze:
- Kaszę perłową należy namoczyć w wodzie. Dzięki temu „wyprostuje ramiona”, puchnie i usuwa zbędną warstwę wierzchnią. Bądź w pełni przygotowany na główny proces. Optymalny czas namaczania to 10 – 12 godzin. W najbardziej ekstremalnym przypadku - co najmniej 3-4 godziny, ale to tylko dla każdego strażaka. Cóż, jeśli zgodziliśmy się gotować według wszelkich zasad nauk kulinarnych, skupmy się na opcji optymalnej. Należy namoczyć w następujących proporcjach: jedną szklankę płatków zalać litrem zimnej wody. Podstawą jest dwustugramowe szkło.
- Zaleca się gotowanie w łaźni wodnej. Perłowka będzie marnieć i ujawnić wszystkie swoje umiejętności. A gotowy produkt będzie niesamowicie miękki. Ponadto owsianka nie spłynie ani nie spali się. Wystarczy raz na jakiś czas sprawdzić ilość wody w „wannie”.
- Sól należy dodać na samym końcu, 10 minut przed gotowaniem.
- Twardość wody wpływa również na smak jęczmienia, a także każdej innej owsianki. Aby uniknąć zepsucia gotowego produktu, jęczmień podczas gotowania należy zalać gorącą przegotowaną wodą lub wlać do wrzącej wody
- Niewielka ilość masła dodana do wody na samym początku gotowania pomoże zmiękczyć wodę i poprawić jakość produktu kulinarnego. Jeśli mówimy o szklance płatków śniadaniowych, wystarczy 30 gramów. Masło można zastąpić olejem roślinnym. W takim środowisku ziarna nie zamkną się i nie zamienią w solidną „kulę”. Odpychając wodę, gotują się według uznania, otwierając się jak pączek róży. Przepraszam za takie alegorie, ale to naprawdę prawda
- Aby osiągnąć pożądany efekt należy zachować odpowiednie proporcje.
Chciałbym bardziej szczegółowo rozwodzić się nad proporcjami.
- Jeśli chcesz przygotować kruchą kaszę perłową, to na jedną szklankę płatków musisz wziąć dwie szklanki wody
- Do pasty owsianej zwiększa się ilość wody: na szklankę płatków śniadaniowych wypij trzy szklanki wody.
Kruche ziarna sprawdzą się jako dodatek do drugiego dania, natomiast pasta lepiej sprawdzi się jako samodzielne danie. Jednak, jak mówią, nie jest to rozwiązanie dla każdego.
Przygotujmy produkty
- Szklanka jęczmienia perłowego
- Litr wody do namoczenia
- Pięćdziesiąt gramów masła (w tym 30 do gotowania, 20 do dodania do gotowego dania)
- Dwie szklanki wrzącej wody
Moczenie zbóż. Najlepiej robić to wieczorem.
- Najpierw musisz umyć płatki. Przelać do miski, zalać dowolną ilością zimnej wody. Myć poprzez pocieranie ziaren dłońmi. Wyobraź sobie, że uwalniasz każde ziarno z łuski
- Spuścić wodę. Powtórz tę czynność jeszcze raz – im lepiej spłuczesz, tym swobodniej będzie oddychał kasza perłowa
- Płatki zalać litrem zimnej wody – odstawić do spęcznienia
- Po upływie wyznaczonego czasu ziarna należy dokładnie umyć. Odcedź wodę, aż zniknie cała pozostała górna warstwa. Dobrym pomysłem będzie również przepłukanie pod bieżącą wodą za pomocą durszlaka.
Na tym kończy się etap przygotowawczy. Rozpocznijmy główny proces. Aby zorganizować kąpiel wodną, będziemy potrzebować dwóch patelni o różnych rozmiarach. Zbuduj saunę, biorąc pod uwagę środki ostrożności.
Wybierz wygodne patelnie. Ponieważ owsiankę trzeba będzie czasami wymieszać. U mnie wyglądało to np. tak: mniejsza patelnia służyła za źródło pary, a na większej dusiła owsiankę. Nawiasem mówiąc, wybierz miskę na owsiankę, biorąc pod uwagę fakt, że płatki powiększą się. Dwulitrowy rondel jest całkiem odpowiedni na szklankę płatków śniadaniowych. Chciałbym od razu zauważyć, że proces gotowania powinien odbywać się na umiarkowanym ogniu.
Krok po kroku proces przygotowania kaszy perłowej w wodzie
- Umieść patelnię w łaźni wodnej.
- Wyślij do niego namoczone płatki
- Zalać wymaganą ilością wrzącej wody (2 lub 3 szklanki, w zależności od tego, jaki rodzaj owsianki chcemy uzyskać)
- Dodaj 30 gramów masła
- Wymieszaj, lekko otwórz pokrywkę i pozostaw na chwilę wolną
- Co jakiś czas sprawdzaj i pilnuj, aby woda w wannie nie zagotowała się
- Przygotowanie kruchej owsianki zajmie około godziny, w przypadku owsianki zajmie to oczywiście więcej czasu. Gdy na patelni z kaszą pozostanie już bardzo mało wody, posolić kaszę jęczmienną według własnego uznania, wymieszać, posmakować
- Pozostawiamy na wolnym ogniu, aż woda całkowicie odparuje.
- Gdy będzie gotowy, zdejmij go z pary. Pozostawić do zaparzenia na około dwadzieścia minut. W tym czasie nasza owsianka osiągnie pełną kondycję.
- Podczas serwowania posypać masłem.
Wszystko jest gotowe! Wymyśliłeś, jak gotować jęczmień perłowy w wodzie zgodnie ze wszystkimi zasadami. Dokładnie tak, jak radzą luminarze kuchni narodowej. Jesteś prawdziwym kucharzem!
Jęczmień perłowy na wodzie. Błyskawiczny przepis bez moczenia zbóż
Nie błagając o korzyści płynące z moczenia i kąpieli wodnej, zauważamy, że możliwe jest przygotowanie kaszy perłowej w wodzie bez tych zabiegów. Nigdy nie wiesz, co wydarzy się w życiu. Być może trzeba pilnie przygotować np. marynatę, która bez kaszy perłowej jest nie do pomyślenia. Warto więc mieć pod ręką szybki przepis.
Przygotowanie klasycznego zestawu produktów do owsianki kruchej
- Szklanka jęczmienia perłowego
- Trzydzieści gramów masła
- Dwie, dwie i pół szklanki wody
Przygotowanie
- Postaw rondelek z wodą na ogniu. Na tym etapie nie trzeba mierzyć ilości wody. Trzeba będzie go osuszyć (aby nie męczyć mózgu, wlej cztery szklanki)
- Gdy woda się zagotuje, dokładnie opłucz płatki pod bieżącą wodą.
- Włóż jęczmień perłowy do wrzącej wody i gotuj na wolnym ogniu przez pięć do dziesięciu minut.
- Ostrożnie spuść wodę, umieść płatki na durszlaku i opłucz
- Ponownie postaw rondelek na ogniu, wlej odmierzoną ilość wody
- Doprowadzić do wrzenia, dodać masło
- Gdy woda i olej się zagotują, dodaj płatki i wymieszaj
- Zmniejsz ogień do małego, lekko otwórz pokrywkę i gotuj jęczmień na wolnym ogniu. Z czasem będzie to około godziny
- Gdy na patelni pozostanie już bardzo mało wody, dodajemy do owsianki sól, mieszamy i gotujemy
- Gdy będzie gotowy, zdejmij z ognia i odstaw na około trzydzieści minut. Odparować, że tak powiem.
Jeśli chcesz posmakować owsianki pęczmiennej perłowej, dodaj trochę masła. To będzie pyszne. Jednocześnie porównaj dwie metody gotowania i wybierz najlepszą opcję dla siebie.
Włączaj częściej pęczak do swojego domowego menu, a poczujesz jak napełnia Twój organizm energią i życiodajną siłą. Gotuj z miłością! A królewskie danie odwdzięczy się!
Gotowana owsianka pęczak ma bardzo korzystny wpływ na organizm, zwłaszcza jeśli jest odpowiednio przygotowana. Przy regularnym stosowaniu funkcjonowanie wszystkich systemów zostaje znormalizowane. Większość ludzi ignoruje pęczak perłowy, zastępując go innymi produktami. Z tego powodu na półkach sklepowych umieszcza się go na najniższych półkach. Zmieniając swoje nastawienie do tego, możesz nie tylko poprawić swoje zdrowie, ale także cieszyć się pysznym daniem.
Co to jest jęczmień perłowy
Zboże otrzymywane jest z ziarna jęczmienia. Zboże znane jest od czasów starożytnych i stąd wzięła się ciekawa nazwa – jęczmień perłowy. Ziarna są bardzo podobne do pereł rzecznych, zwanych perłami. Obecnie istnieją 3 rodzaje zbóż:
- łuskane produkty pełnoziarniste – przeznaczone na drugie, pierwsze dania, różne nadzienia;
- Płatki „holenderskie” – wykorzystywane do przygotowania kaszek o miękkiej konsystencji;
- grys jęczmienny - to rozdrobniony jęczmień perłowy, który nie podlega mieleniu.
Korzyści i szkody
W ziarnach znajdują się substancje skrobiowe, dzięki którym owsianka jęczmienna perłowa staje się lepka podczas gotowania. Zboża są bogate w aminokwasy, białka i witaminy, co czyni je szczególnie przydatnymi. Jedzenie owsianki pomaga zrekompensować brak składników odżywczych i składników odżywczych, co ma korzystny wpływ na wygląd. Jest to szczególnie ważne dla kobiet: unikalny skład witamin korzystnie wpływa na piękno włosów, paznokci i skóry.
Wartość odżywcza na 100 gramów produktu wynosi 350 Kcal. Przyjrzyjmy się korzystnym właściwościom spożywania jęczmienia perłowego:
- poprawia procesy metaboliczne;
- działa uspokajająco na centralny układ nerwowy;
- normalizuje krążenie krwi;
- aktywuje komórki mózgowe;
- minimalizuje powstawanie i wzrost guzów i komórek nowotworowych;
- normalizuje pracę trzustki i jelit;
- przywrócić i wzmocnić układ odpornościowy;
- pomaga pozbyć się zbędnych kilogramów, stosowany jest w żywieniu na odchudzanie.
Chociaż zboża zawierają dużą ilość przydatnych substancji, mogą wyrządzić znaczne szkody dla organizmu. Nie należy go spożywać w dużych ilościach ze względu na gluten. W dużych nagromadzeniach substancja wypłukuje wapń, co może prowadzić do chorób: krzywicy, łamliwości kości. Konieczne jest ograniczenie jego spożycia w przypadkach, gdy występują wzdęcia lub zaparcia, a także wrzód żołądka. Ścisłym przeciwwskazaniem jest alergia na zboża.
Jak gotować owsiankę z jęczmienia perłowego
Istnieje kilka podstawowych zasad pysznego gotowania kaszy perłowej. Najpierw należy przepłukać płatki, aż będą czyste wodą. Obrabiany przedmiot należy napełnić zimną wodą i pozostawić na 3,5 godziny. Możesz ugotować pyszną kruchą owsiankę, jeśli weźmiesz szeroką, pojemną patelnię - płatki zwiększają się 5 razy. Zwracamy uwagę na kilka ciekawych przepisów na gotowanie jęczmienia perłowego.
W powolnej kuchence
- Czas gotowania: 90 minut.
- Liczba porcji: 4 osoby.
- Kaloryczność dania: 1113 kcal.
- Przeznaczenie: na lunch.
- Kuchnia: rosyjska.
Przepis na owsiankę pęczak perłową jest prosty. Najważniejsze jest prawidłowe obliczenie wymaganej ilości płatków i płynu. Podstawowe wymagania dotyczące przygotowania dania królewskiego: weź odpowiednią proporcję płynu i samego jęczmienia perłowego. Ważne jest, aby zachować w nim wszystkie korzystne właściwości i witaminy. Podczas gotowania wiele osób dodaje masło, dzięki czemu owsianka okaże się krucha i smaczna.
Składniki:
- filet z kurczaka – 0,4 kg;
- grys z pierza – 200 g;
- marchew – 1 szt.;
- cebula – 1 szt.;
- woda – 300 ml;
- masło – 2,5 łyżki;
- przyprawy - do smaku;
- czosnek – 2 ząbki.
Metoda gotowania:
- Kaszę perłową przepłukać zimną wodą i moczyć przez 3 godziny.
- Cebulę i marchewkę obierz, opłucz i drobno posiekaj. Do miski multicookera włóż olej i warzywa, usmaż.
- Kurczaka opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić w kostkę. Dodać do smażonych warzyw, wymieszać.
- Czosnek obierz, posiekaj na drobnej tarce i włóż do miski multicookera. Smaż przez 5 minut.
- Odlej wodę z kaszy perłowej, umieść ją w zaroślach i wyrównaj. Dodać sól, przyprawy, wodę. Włącz program „Gaszenie” na 60 minut. Mieszaj i podgrzewaj przez 30 minut.
Na wodzie
- Czas gotowania: 60 minut.
- Ilość porcji: 3 osoby.
- Kaloryczność dania: 436 kcal.
- Przeznaczenie: na śniadanie.
- Kuchnia: rosyjska.
Kasza perłowa to nie tylko zdrowe, ale i sycące danie. Stosuje się go jako przystawkę, owsiankę lub jako składnik zup, np. w rassolniku. Owsianka z wodą jest bardzo cenna, szczególnie dla osób przestrzegających diety lub postu. Istnieje wiele przepisów kulinarnych: dowiedz się, jak ugotować owsiankę z jęczmienia perłowego w wodzie z korzyścią dla całej rodziny.
Składniki:
- pęczak perłowy – 200 g;
- woda – 1 l;
- masło – 1,5 łyżki;
- sól – 1 łyżeczka.
Metoda gotowania:
- Kaszę perłową umyć i namoczyć w lekko ciepłej wodzie.
- Rozłóż i napełnij wodą. Przykryj patelnię pokrywką i postaw na małym ogniu. Odstaw na 40 minut.
- Odcedź pozostały płyn, dodaj masło, sól i wymieszaj.
- Przykryj i pozostaw do zaparzenia na 15 minut. Kasza jęczmienna jest całkowicie gotowa.
Z mięsem
- Czas gotowania: 2,5 godziny.
- Ilość porcji: 6 osób.
- Zawartość kalorii w daniu: 1983 kcal.
- Przeznaczenie: na obiad.
- Kuchnia: rosyjska.
Ten przepis na kaszę perłową jest prosty. Najważniejsze jest prawidłowe ugotowanie i przygotowanie płatków. Zaleca się przygotowanie drugiego dania z kawałkami mięsa i świeżymi warzywami. W tym przypadku pomysł podania go na obiad będzie dobrym pomysłem. Owsianka okazuje się smaczna, aromatyczna, sycąca i zdrowa. Przypadnie do gustu nie tylko dorosłym, ale także małym dzieciom. Przygotuj pyszny i niezapomniany obiad dla swojej rodziny, korzystając z poniższego przepisu.
Składniki:
- filet wieprzowy – 0,6 kg;
- pęczak perłowy – 300 g;
- cebula – 80 g;
- marchewka – 80 g;
- zielone jabłko – 100 g;
- liść laurowy – 2 liście;
- przyprawy - do smaku.
Metoda gotowania:
- Namocz jęczmień perłowy.
- Warzywa myjemy, obieramy i kroimy w paski. Smażyć, 5 minut przed gotowością dodać obrane i pokrojone jabłko.
- Mięso opłucz i pokrój w małe plasterki. Smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Do warzyw dodać mięso, dodać liść laurowy.
- Wlać przygotowane płatki, zalać wodą 2 palce powyżej poziomu. Pamiętaj, jak długo gotować owsiankę pęczaczną pod szczelnie zamkniętą pokrywką - wystarczy 120 minut.
- Po 60 minutach otwórz pojemnik i wlej kolejne 200 ml wody. Kontynuujmy gotowanie.
Z mlekiem
- Czas gotowania: 1 godzina.
- Ilość porcji: 6 osób.
- Kaloryczność dania: 532 kcal.
- Przeznaczenie: na śniadanie.
- Kuchnia: rosyjska.
Dobry i prosty przepis na owsiankę mleczną. Ta metoda gotowania jest dostępna dla każdej gospodyni domowej. Dzięki temu smak potrawy jest delikatny – ma posmak pieczonego mleka. Za najwygodniejszą opcję gotowania uważa się garnki w rosyjskim piekarniku lub w domu - na kuchence, w powolnej kuchence. Spraw przyjemność sobie i swoim bliskim, przygotowując rano pęczak na śniadanie.
Składniki:
- pęczak perłowy – 200 g;
- mleko – 500 ml;
- woda – 400 ml;
- cukier, sól - do smaku.
Metoda gotowania:
- Napełnij wcześniej przygotowane płatki wodą i dodaj trochę soli.
- Połóż na kuchence i zagotuj. Kontynuuj gotowanie na małym ogniu, aż płyn całkowicie zniknie.
- Rozcieńczyć spęcznioną owsiankę gorącym mlekiem, zagotować, dodać cukier.
- Wstaw blachę z zawartością do piekarnika na 40 minut.
- Gotowe danie będzie dobrze komponować się ze słodkimi świeżymi jagodami.
Z grzybami
- Czas gotowania: 1 godzina.
- Ilość porcji: 6 osób.
- Kaloryczność dania: 877 kcal.
- Kuchnia: rosyjska.
Na obfity obiad bez mięsa warto przygotować kaszę perłową z grzybami leśnymi. Aby nadać potrawie dodatkowy aromat i przyjemny smak, lepiej użyć kilku rodzajów grzybów, dodać świeże lub suszone zioła, a sos sojowy zawarty w przepisie kulinarnym doda szczególnej pikanterii. Obiad zostanie na długo w pamięci, a kasza perłowa stanie się ulubionym płatkiem każdego.
Składniki:
- kasza perłowa – 1 szklanka;
- grzyby leśne – 0,6 kg;
- cebula – 80 g;
- czosnek (goździki) – 3 szt.;
- przyprawy - do smaku;
- sos sojowy – 1 łyżka;
- olej do smażenia – 40 ml.
Metoda gotowania:
- Przygotuj płatki. Dodać wodę i gotować na małym ogniu przez 40 minut.
- Obierz i opłucz warzywa i grzyby. Pokrój w paski i smaż, aż ugotujesz. Na koniec dodać drobno posiekany czosnek i przyprawy.
- Do kaszy perłowej włóż podsmażoną cebulę i pozostałe warzywa, wymieszaj i podgrzewaj przez 10 minut.
W piecu
- Czas gotowania: 1 godzina.
- Ilość porcji: 8 osób.
- Kaloryczność dania: 678 kcal.
- Przeznaczenie: na lunch, kolację.
- Kuchnia: rosyjska.
Kasza perłowa w piekarniku okazuje się najsmaczniejszym i najbardziej chudym daniem. W tym przepisie owsianka nie będzie długo gotować, a główną zaletą jest to, że nawet niedoświadczony kucharz zrozumie technologię. W piekarniku płatki są dokładnie parowane, nasycone smakiem i aromatem przypraw i warzyw korzeniowych. Główną zaletą gotowania jest to, że nie zajmuje dużo czasu.
Składniki:
- kasza perłowa – 2 szklanki;
- marchewka – 100 g;
- olej – 2 łyżki;
- cebula – 90 g;
- przyprawy do smaku.
Metoda gotowania:
- Warzywa obrać, opłukać, pokroić w paski. Smażyć do połowy ugotowanego.
- Myjemy płatki i umieszczamy je na durszlaku. Gdy nadmiar płynu odcieknie, dodać go do warzyw i smażyć przez 5 minut. Na tym etapie musisz dodać przyprawy.
- Płatki układamy w porcjowanych garnkach, do każdego z nich wlewamy wodę tak, aby jej poziom był nieco wyższy niż sama owsianka.
- Włóż owsiankę do gorącego piekarnika na 60 minut, temperatura – 200 stopni.
Z warzywami
Jęczmień z warzywami przygotowuje się w podobny sposób, jak opisano powyżej w innych przepisach. Można użyć dowolnych warzyw: cukinii, selera, cebuli, marchwi, fasoli, groszku itp. Znane i smaczne danie możesz przygotować na kuchence (piekarniku) lub w powolnej kuchence lub piekarniku. Należy pamiętać, że płatki uwielbiają wodę. Przy dużej ilości płynu wyjdzie miękkie, kruche i smaczne. Wykazując się odrobiną wyobraźni, możesz uzyskać wyjątkowe danie. Warzywa ułatwiają przygotowanie pysznego lunchu lub kolacji.
Wideo
Kasza perłowa to nie tylko bardzo zdrowy i smaczny produkt. Pomimo pozornej prostoty zboże jest dość wymagające. I nie wszyscy wiedzą, jak prawidłowo ugotować jęczmień perłowy.
Kasza perłowa oprócz tego, że można z niej przygotować proste, ale bardzo smaczne dania, ma jeszcze inne zalety. Najważniejszym z nich jest oczywiście budżet. Na półkach sklepowych z reguły obok siebie znajdują się opakowania z bardzo dużą różnicą cenową. Nie ma sensu kupować drogich zbóż. W rzeczywistości nie ma żadnej różnicy. Zboża w drogich opakowaniach praktycznie nie różnią się od płatków skromnie pakowanych.
Przynajmniej walory smakowe obu są absolutnie takie same. Ceny różnią się jedynie ze względu na ceny zakupu. Dla jednej firmy są one wyższe, dla innej znacznie niższe. Nie można też zaniedbywać zwykłego przezroczystego opakowania, decydując się na kaszę jęczmienną zapakowaną w kolorowe, piękne „opakowanie”. Jeśli nie przeszkadzają Ci pieniądze, jest to wybór kupującego. Ale zaoszczędzenie dodatkowych pięćdziesięciu rubli absolutnie nie jest złe dla budżetu rodzinnego.
Jak szybko ugotować kaszę perłową w wodzie
Jeśli zachodzi potrzeba szybkiego ugotowania jęczmienia perłowego, problem ten można rozwiązać na kilka sposobów. Można go ugotować ze wstępnym namoczeniem. Odbywa się to w następujący sposób. Płatki należy myć w kilku wodach, podczas płukania, trzymając je rękami. Gdy woda wypływająca ze zbóż stanie się klarowna, kaszę perłową należy wsypać do garnka lub miski i zalać zimną wodą.
Ilość wody należy obliczyć biorąc pod uwagę fakt, że zboże będzie pęcznieć i chłonąć wodę. Klasyczna proporcja to litr wody na szklankę kaszy perłowej. Wylane płatki należy pozostawić na co najmniej sześć godzin. Optymalnie – w nocy. Po upływie określonego czasu wodę należy spuścić. Ponownie opłucz kaszę perłową. Przełożyć do czystego pojemnika.
Następnie patelnię przenosi się do pieca na najwyższym ogniu. Jęczmień należy zalać wrzącą wodą (kruszony jęczmień - 500 ml, lepki - co najmniej 750 ml), zamknąć pojemnik pokrywką. Zmniejsz ogień do umiarkowanego. Gotuj przez 25 minut. Dodaj sól, zamieszaj i załóż pokrywkę na miejsce. Gotuj przez 5 minut. Wyłącz ogień. Pozostaw jęczmień do zagotowania na kuchence. Po około dziesięciu minutach można podawać.
Istnieją zasady gotowania jęczmienia perłowego, których należy ściśle przestrzegać. Zasady te wynikają z proporcji składników i czasu gotowania.
Przestrzeganie proporcji podczas gotowania płatków zbożowych jest jednym z warunków, których nieprzestrzeganie doprowadzi do zepsucia efektu końcowego. Pierwszym krokiem jest podjęcie decyzji, jaki rodzaj owsianki chcesz zobaczyć na swoim stole. Kruchy lub lepki. Aby ugotować kruchą owsiankę perłową, należy wziąć jedną szklankę kaszy perłowej i dwie i pół szklanki wody. Aby uzyskać bardziej lepką owsiankę, weź litr wody na szklankę kaszy perłowej. Czas potrzebny na przygotowanie potrawy będzie się odpowiednio różnić. Średni czas gotowania kaszy perłowej wynosi półtorej godziny.
Czas gotowania zależy bezpośrednio od:
- Grubość ścianek pojemnika, w którym będą gotowane płatki;
- Od sposobu przygotowania;
- Od czasu namoczenia płatków;
- Z odmiany jęczmienia perłowego;
- Na wielkość ziarna;
- Z „wieku” zbóż. Im dłużej płatki leżą na półce, tym więcej czasu zajmie ich ugotowanie.
Składniki potrzebne do ugotowania pysznej samowystarczalnej owsianki pęczak perłowy:
- jęczmień perłowy;
- woda;
- sól.
Lepiej gotować płatki zbożowe po namoczeniu ich w ciepłej wodzie przez noc. W takim przypadku czas gotowania zostanie skrócony o połowę. Sam proces gotowania odbywa się na umiarkowanym ogniu. Aby podpalić jęczmień perłowy, należy go najpierw napełnić zimną wodą.
Niektórzy szefowie kuchni stosują inną metodę gotowania:
- Kaszę perłową umieszcza się na patelni, zalewa wrzącą wodą i przykrywa pokrywką.
- Tak więc jest przechowywany przez około kwadrans.
- Następnie płatki gotuje się przez pół godziny, aż zostaną ugotowane.
Profesjonalni szefowie kuchni uważają, że idealna proporcja wody i płatków śniadaniowych wynosi 1:4. Czas namaczania wynosi co najmniej pięć godzin.
Aby owsianka z jęczmienia perłowego była smaczna i szybko ugotowana, możesz obejść się bez jej moczenia. Ta metoda pozwala zaoszczędzić wystarczającą ilość czasu, którego nigdy nie jest wystarczająco dużo. Oszczędza około dwóch do trzech godzin. Jak to jest zrobione:
- Kaszę perłową należy dokładnie umyć w kilku wodach. Podczas mycia ziarna należy „pocierać” ziarno o ziarno. Spowoduje to usunięcie łuski z ziaren, a owsianka będzie bardziej krucha niż zwykle;
- Dalsze działania do wyboru: albo zalej płatki wrzącą wodą i trzymaj przez godzinę, albo gotuj przez dziesięć minut we wrzącej wodzie;
- Następnie na patelnię dodaje się litr wody (na szklankę płatków). Patelnię kładzie się na ogniu i doprowadza do wrzenia;
- Gdy tylko woda się zagotuje, gotuj płatki przez godzinę. Następnie wyjdź na kolejne pół godziny;
- Rezultatem będzie krucha, ziarnista, aromatyczna owsianka pęczak perłowy.
Gotowanie kaszy perłowej w rondlu to metoda znana i sprawdzona od lat. Ale pojawienie się w kuchni multicookerów ułatwiło zadanie gospodyniom domowym. Proces ten stał się znacznie łatwiejszy.
Przepis:
- jęczmień perłowy - 1 szklanka;
- woda - 2,5 szklanki;
- cukier;
- masło.
Technologia:
- Kaszę perłową przepłucz kilka razy. Lepiej namoczyć wieczorem i zostawić na noc. Dzieje się tak, jeśli chcesz szybko ugotować owsiankę rano;
- Rano przenieś spęczniałe płatki do miski wielofunkcyjnej. Następnie dodaj sól i cukier granulowany;
- Następnie zamknij multicooker pokrywką. Ustaw program na „Owsianka” lub „Ryż” (ktoś ma tryb „Kasza gryczana”). Włącz multicooker i gotuj do końca pełnego cyklu. W przypadku szybkowarów proces ten zajmuje około dwudziestu minut. W konwencjonalnych multicookerach od 40 minut do 80 minut. Tutaj wszystko będzie zależeć od mocy urządzenia. Im wyższa moc, tym odpowiednio krótszy czas cyklu gotowania;
- Pod koniec cyklu nie można wyłączyć multicookera, ale pozostawić jęczmień w trybie „Rozgrzewanie” lub natychmiast podać;
- Przed podaniem zaleca się dodać do każdego talerza kawałek masła. Jeśli wśród zjadaczy są miłośnicy słodkich płatków śniadaniowych, możesz podać płynny miód osobno, w sosjerce.
- Jeśli kolor zboża jest biały, zboże jest świeże. Szarobrązowy kolor wskazuje, że płatki są zeszłoroczne i będą gotowane dłużej, co najmniej półtora razy.
- Kasza jęczmienna sprawdzi się jako samodzielne danie. Ale świetnie sprawdzi się także jako dodatek do dań mięsnych i rybnych.
- Kasza pęczak perłowa gotowana w glinianych garnkach jest wyjątkowo aromatyczna.
Jaki obraz otwiera się przed Twoimi oczami, gdy słyszysz słowa „owsianka jęczmienna”? Kantyna wojskowa? Pudełko z przynętami na ryby? Talerz półjadalnych płatków, których przeżuwanie zajmuje dużo, dużo czasu?
Jeśli tak, to znaczy, że nigdy nie próbowałeś owsianki pęczakowej przygotowanej zgodnie z technologią.
Historia zastosowania i zalety jęczmienia perłowego
Jęczmień jest jedną z najstarszych roślin uprawnych. Dziko rosnąca, była spożywana prawie dwadzieścia tysięcy lat temu, a jej uprawę zaczęto stosować 10 000 lat temu. Bezpretensjonalne i zdrowe zboże wykorzystywano do celów spożywczych, karmiono nim zwierzęta gospodarskie, sporządzano z niego napoje, służyło także za miarę wagi, długości, miary zamożności i jednostki obliczeniowej.
Obecnie jęczmień stracił na znaczeniu w kuchni, ustępując miejsca potrawom łatwiejszym w przygotowaniu, jednak jęczmień perłowy jest zawsze w promocji i jest doskonałym wyborem do przygotowywania niedrogich i bardzo zdrowych potraw.
Jęczmień perłowy to całe ziarna jęczmienia, obrane z zewnętrznej łupiny, w której znajdują się kłoski. Ziarna te są po prostu niesamowitym magazynem cennych substancji niezbędnych dla organizmu człowieka (wśród nich warto wymienić fosfor, minerał niezwykle ważny dla funkcjonowania włókien mięśniowych i wchłaniania wapnia, a także lizynę, która bierze udział w tworzeniu kolagenu).
Wartość odżywcza kaszy perłowej i jej zalety wzrastają wraz z odpowiednią obróbką cieplną, która ułatwia proces trawienia.
Jak gotować owsiankę z jęczmienia perłowego
W zależności od metody gotowania, z tego samego ziarna można uzyskać „pilaw dla biedaków” lub najdelikatniejszą, karmelową owsiankę królewską. Jednak w obu postaciach jęczmień perłowy znajduje swoich wielbicieli, a zdecydowanie warto zabiegać o miękką, zagotowaną masę jedynie ze względu na jej lepszą strawność.
Kanoniczną metodę przygotowania kaszy perłowej można uznać za długi, ale niezwykle „skuteczny” proces opisany w książce Pokhlebkina „Wielka encyklopedia sztuki kulinarnej”. Autor nie tylko opisuje w nim technologię, ale śpiewa w szczególności odę do kaszy perłowej, wyjaśniając, w jaki sposób to proste i bezpretensjonalne danie mogło być ulubionym jedzeniem wielkiego monarchy Piotra I.
Zatem według Pochlebkina jęczmień perłowy należy traktować jak rośliny strączkowe i dokładnie ugotować, a w tym celu najpierw namoczyć w zimnej wodzie przez 12 godzin.
Owsianka perłowa z mlekiem. Idealny przepis
Składniki:
1 łyżka. jęczmień perłowy
1 litr wody do wstępnego namoczenia
2 litry mleka
Ze zbóż przeznaczonych do gotowania i moczonych w zimnej wodzie usuwa się złe ziarna i zanieczyszczenia. Lepiej zaplanować moczenie przez noc, aby trwało co najmniej 10 godzin (najlepiej 12), a potem owsianka będzie się powoli gotować przez kolejne 6 godzin.
Po 10-12 godzinach wodę, której zboże nie pochłonęło, spuszcza się, a jęczmień zalewa mlekiem. Doprowadź owsiankę do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu bez przykrycia przez 5 minut, a następnie zdejmij rondelek z ognia i przenieś go do łaźni wodnej. W łaźni wodnej z wolno wrzącą wodą kaszę perłową należy gotować przez 6 godzin.
Sama kąpiel wodna nie jest specjalnym warunkiem gotowania. We współczesnych realiach można go całkowicie zastąpić powolnym gotowaniem na wolnym ogniu w multicookerze lub gotowaniem na małym ogniu w rondlu z nieprzywierającą powłoką lub podwójnym dnem. Oryginalny przepis sugeruje kąpiel wodną jako metodę gotowania, w której mleko i płatki zbożowe nie przypalają się na dnie, a mleko nie ma szans „uciec”.
Proces gotowania, choć bardzo długi, nie jest pracochłonny, a efektem końcowym jest bardzo delikatne danie w postaci miękkiej pasty o subtelnym karmelowym smaku.
Swoją drogą owsianka pęczak to nie tylko smaczne, ale i pełnowartościowe danie. Zboża są bogate w białko, natomiast białko roślinne posiada niepełny zestaw aminokwasów, dlatego dodanie mleka (a wraz z nim brakujących aminokwasów) przywraca ich równowagę, dzięki czemu są lepiej wchłaniane i lepiej wykorzystywane przez organizm. Również wapń obecny w mleku jest dobrze wchłaniany ze względu na dużą ilość fosforu zawartego w jęczmieniu perłowym.
Owsianka perłowa z mięsem
Mięso, podobnie jak mleko, doskonale uzupełnia białko roślinne zawarte w jęczmieniu i zwiększa wartość białkową potrawy.
Kaszę pęczak perłowy z mięsem można przygotować zarówno miękką, jak i kruchą. W pierwszym przypadku płatki należy namoczyć, podobnie jak opisaną wyżej kaszkę mleczną.
Przepis na miękką kaszę pęczak z mięsem
Składniki:
1 łyżka. płatki
1 litr wody do namoczenia
0,5 kg mięsa
1 cebula
1 marchewka
1 liść laurowy
papryka ostra i słodka, sól, suszony czosnek i zioła do smaku
Umyte płatki moczy się przez noc w litrze wody. Po 12 godzinach wodę spuszcza się, płatki ponownie myje i gotuje w wodzie na bardzo małym ogniu przez 50 minut.
Podczas gdy płatki się gotują, osobno przygotuj część mięsną. W tym celu kawałki mięsa smaży się do momentu, aż ładnie się zarumienią, na patelnię dodaje się posiekaną cebulę i startą marchewkę i wszystko razem smaży przez kilka minut.
Na patelnię z mięsem i warzywami wrzucić ugotowane płatki bez wody, wyrównać masę na patelni i dodać tyle wody, aby przykryła zawartość patelni na 2 cm, od razu dodać przyprawy, przykryć patelnię pokrywką i dusić na wolnym ogniu. naczyniu na małym ogniu aż do całkowitego zniknięcia wolnego płynu (około 40 minut).
Dzięki tej metodzie przygotowania gotowa owsianka z jęczmienia perłowego okazuje się miękka i delikatna.
Krucha owsianka pęczak z mięsem
Aby otrzymać kruchą owsiankę należy skrócić czas moczenia płatków (ale nie całkowicie wyeliminować moczenie) oraz skrócić czas gotowania lub duszenia.
Składniki:
1 łyżka. płatki
0,5 l wody do namoczenia
0,5 kg mięsa
1 cebula
1 marchewka
1 łyżka. l. koncentrat pomidorowy
sól i przyprawy do smaku
Płatki moczy się przez 2-3 godziny w zimnej wodzie, po czym wodę odsącza.
Mięso podsmaża się z marchewką i cebulą i dusi na wolnym ogniu do ugotowania, dodając odrobinę wody, przecieru pomidorowego, soli i przypraw.
Wodę, w której moczyła się kasza perłowa, odsącza się, kaszę przekłada się do rondla lub kotła, miesza z częścią mięsną i dodaje wodę w takiej ilości, aby przekraczała poziom kaszy o 1 cm. dodaje się jęczmień. Gotuj na małym ogniu, aż płyn całkowicie odparuje.
Kasza perłowa z jęczmienia w powolnej kuchence
Multicooker bardzo ułatwia przygotowanie owsianki pęczak perłowy, ponieważ płatki nie przyklejają się do dna i nie przypalają się, a obecność wśród jego funkcji specjalnych trybów gotowania płatków pozwala kucharzowi „wyeliminować” udział w procesie .
Jednak jęczmień perłowy nadal należy namoczyć przed gotowaniem.
Najprostszy przepis na owsiankę perłową w powolnej kuchence
Kaszę pęczak można przygotować w powolnym naczyniu jako najprostszy dodatek do gorących dań mięsnych, grzybowych i rybnych.
Składniki:
2 łyżki stołowe. płatki
4.5 art. woda (do gotowania)
50 g masła
sól
Umyte płatki moczy się przez noc. Podaną ilość kaszy perłowej należy wsypać do co najmniej trzech szklanek wody.
Rano płatki ponownie umyj, przełóż do wolnowaru, dodaj wodę i połowę oleju.
Aby owsianka z jęczmienia perłowego w multicookerze była miękka, ale z oddzielnymi ziarnami, należy ją gotować przez około godzinę w trybie „Owsianka”, „Pilaw” lub „Ziarna” (w zależności od modelu multicookera).
Pod koniec smażenia dodać pozostały olej.
Kompatybilność kaszy pęczak perłowej z innymi produktami. Dieta jęczmienna perłowa
Jęczmień zawiera dużo błonnika roślinnego, który jest przydatny w normalnym trawieniu, ale prawie nie jest wchłaniany przez organizm i podrażnia jelita. Mając to na uwadze, kaszy pęczak perłowej nie należy spożywać razem z surowymi warzywami i owocami, które zawierają także gruboziarnisty błonnik, aby nie zwiększyć obciążenia jelit i ich podrażnienia.
Produkty, których nie należy łączyć z kaszą pęczaczną:
kapusta biała i czerwona, surowa marchew, rzodkiewki, rzodkiewki, gruszki, skórki jabłek, soki z miąższu, otręby, suszone owoce, czarne pieczywo, „żywy” kefir i jogurt.
Przydatne kombinacje z kaszą perłową:
gotowana chuda ryba morska, gotowane buraki, kalafior i brokuły, pomidory, ogórki, obrane owoce, puree.
Dieta jęczmienna perłowa
Na bazie kaszy pęczak perłowej można ułożyć krótką monodietę lub wykorzystać ją na dzień postu. Aby to zrobić, należy podzielić litr ugotowanej kaszy perłowej lub jęczmienia na 6 porcji i spożywać go przez cały dzień, popijając niesłodzonymi napojami (nie dodawaj też soli i cukru do owsianki).
Co jeszcze ugotować z kaszą perłową
Kasza perłowa nadaje się nie tylko do dodatków czy dań głównych, ale także do przygotowania różnorodnych zup. Zupy z kaszy perłowej z grzybami, kurczakiem i pomidorami są bardzo smaczne.
Do znanych dań, do których dodaje się pęczak perłowy, należą rassolniki i kutya. Mniej znane to pieczarki i pomidory faszerowane kaszą pęczak, solanka i risotto z kaszy perłowej.
Zobacz na przykład
Warto spróbować także sałatek warzywnych z dodatkiem niewielkiej ilości ugotowanych na twardo ziaren jęczmienia perłowego – nie tylko wzbogacają one smak sałatek, ale także dają poczucie sytości po lekkim śniadaniu.
Wreszcie…
Kasza pęczak perłowy to zdrowe dietetyczne danie, które powinno od czasu do czasu pojawić się w diecie. Normalizuje trawienie i stolec, jest cennym źródłem białka, a dzięki temu niski indeks glikemiczny (łącznie 22) Węglowodany wchłonięte z pożywienia są natychmiast zużywane i nie zamieniają się w tłuszcz.
Obfitość błonnika pokarmowego w jęczmieniu perłowym sprawia, że jest to owsianka rodzaj szczoteczki przechodzącej przez przewód pokarmowy, mechanicznie zbiera i usuwa z organizmu toksyczne substancje i szkodliwe osady.
Osoby, które nie przepadają za daniami z kaszy perłowej, powinny zmienić do nich swoje nastawienie i wybrać inne przepisy, aby nie przegapić jednego z najbardziej dostępnych źródeł pożywienia dającego wigor i dobre samopoczucie.
Dokonajmy prawdziwego kulinarnego odkrycia! A najprostszy produkt nam w tym pomoże. Zapraszamy do nauki prawidłowego przyrządzania kaszy pęczak-perłowej. Jesteśmy pewni, że klasyczny przepis całkowicie odmieni Twoje wyobrażenie o tych płatkach i przygotowywanych z nich potrawach. A dowiesz się, jak ugotować kaszę perłową z mlekiem, dressingiem cebulowym i grzybami.
Średni poziom trudności
Zboże to jest jednym z pierwszych uprawianych przez człowieka. Jęczmień perłowy, czyli całe ziarno jęczmienia, pojawił się w diecie człowieka ponad 17 tysięcy lat temu. Jadano ją już w starożytnym Egipcie, a starożytni Rzymianie uważali ją za najlepszą potrawę dla gladiatorów. Nawiasem mówiąc, tych ostatnich nazywano „hordearii”, co w tłumaczeniu oznacza nic innego jak „ludzi jęczmienia”.
Na Rusi kultura spożywania jęczmienia perłowego zanikła już w XIII wieku. Najcenniejsze zboża uprawiane na rozległych polach przez ludy ugrofińskie zastąpiono pszenicą i soczewicą. Choć w wąskich kręgach, głównie szlacheckich, nadal przyrządzano dania z kaszy jęczmiennej. To właśnie kasza perłowa była ulubioną owsianką Piotra I, a jej nazwa pochodzi od angielskiego określenia „perłowy jęczmień” lub „perła” na określenie zewnętrznego podobieństwa okrągłych, gęstych ziaren do morskiego klejnotu.
Subtelności gotowania
Według teoretyka kulinarnego Williama Pokhlebkina pytanie, jak ugotować owsiankę z jęczmienia perłowego, jest niezwykle proste. Ale zajmuje to dużo czasu, chociaż większość jest gotowana przez same płatki, bez udziału gospodyni. Aby pysznie ugotować jęczmień perłowy, należy wziąć pod uwagę kilka jego cech.
- Zawsze mocz swoje ziarna. Bez namaczania okazuje się gęsty, zbyt twardy i nie wrze. Lepiej pozostawić go w wodzie na całą noc – do 12 godzin, zalewając szklankę jęczmienia litrem zimnej wody.
- Stosuj proporcje w zależności od pożądanej konsystencji. Jeśli potrzebujesz kruchej owsianki, weź 2,5 szklanki wody na szklankę namoczonych płatków. Staną się płynne po dodaniu czterech szklanek wody.
- Zachowaj czas. Klasyczny przepis wymaga długotrwałego gotowania produktu, aż do 6 godzin. Wydaje się, że w nowoczesnych warunkach jest to niemożliwe, więc gospodynie domowe znalazły odpowiedź na pytanie, jak długo gotować owsiankę z jęczmienia perłowego. W przypadku wstępnie namoczonych ziaren wystarczy gotować przez 45 minut, aby były gotowe.
- Zostaw owsiankę, żeby „odpoczęła”. Po wyłączeniu ognia odstawiamy przykrytą patelnię w ciepłe miejsce. Możesz owinąć ją kocem. Im dłużej potrawa się gotuje, tym smaczniejsza będzie owsianka pęczak perłowy. Idealnie sprawdzi się z ziarenkami w kolorze perłowym, które nie chrupią na zębach, ale kruszą się w ustach.
- Gotuj na kuchence lub w piekarniku. Kasza perłowa to jedno z niewielu zbóż, którego nie można gotować w kuchence mikrofalowej. Ale w piekarniku okazuje się idealne. Na kuchence można go gotować na otwartym ogniu lub według klasycznej receptury - w łaźni wodnej.
- Dopraw płatki masłem. Uważany jest za najlepszy dodatek do kaszy jęczmiennej, nadając jej delikatnego, kremowego smaku.
Jeśli zostaną nieprawidłowo ugotowane, płatki twardnieją, a ziarna zamieniają się w „kule”. Dzieje się tak, ponieważ podczas gotowania bogate w białko „nadzienie” koaguluje, podobnie jak rośliny strączkowe. Aby temu zapobiec, owsiankę należy gotować wyłącznie na małym ogniu lub w łaźni wodnej.
Klasyczny przepis
Proces przygotowania potrawy w klasycznej technologii opisanej przez Williama Pokhlebkina wydaje się niezwykle długi. Ale może warto spróbować przygotować kaszę pęczaczną według przepisu, dla którego była bardzo ceniona w starożytnym świecie i szanowana przez Piotra I. Nazwijmy danie weekendową owsianką i do dzieła.
Będziesz potrzebować:
- jęczmień perłowy - 1 szklanka;
- zimna woda - 1 l;
- mleko - 2 l;
- krem - 100 ml;
- masło - 50 g.
Przygotowanie
- Płatki opłukać i namoczyć w litrze zimnej wody. Pozostaw na maksymalnie 12 godzin. Spuścić wodę.
- Podgrzej mleko do 40°, wlej do niego przygotowane płatki.
- Doprowadzić do wrzenia, gotować przez 5 minut pod otwartą pokrywką na dużym ogniu.
- Do większego rondla wlać wodę i zagotować.
- Przykryj patelnię płatkami i włóż do dużego garnka z wrzącą wodą (w łaźni wodnej).
- Gotować pod zamkniętą pokrywką przez 6 godzin. Okresowo dodawaj wodę do dużego rondla.
- Płatki doprawiamy śmietaną, masłem, równomiernie mieszamy.
Klasyczny przepis na owsiankę pęczak z mlekiem ma jedną wadę. Na przygotowania poświęca się dużo czasu, chociaż tak naprawdę gospodyni ma niewielki praktyczny udział w tym procesie. Płatki gotują się samodzielnie przez sześć godzin, wystarczy kontrolować ilość wody w łaźni wodnej.
Próbując tylko raz ugotować jęczmień perłowy przy użyciu klasycznej technologii, raczej nie będziesz w stanie odmówić tego przepisu. Smak potrawy będzie dla Ciebie nieoczekiwanym odkryciem, a delikatne ziarna rozpływające się w ustach sprawią, że będziesz chciał jej spróbować jeszcze raz.
Nowoczesne przepisy
Ale jeśli czas jest zbyt ograniczony, a planujesz ugotować owsiankę jęczmienną na obiad, przepis można dostosować do współczesnych realiów. Oferujemy Państwu techniki przygotowania kruchej przystawki z wodą, dań z dressingiem cebulowym i grzybami.
Na wodzie
Gotowanie owsianki pęczak w wodzie zadziała szybko i przyzwoicie, jeśli namoczymy ją na noc. Jeśli zapomniałeś to zrobić, wypróbuj następującą technikę gotowania. Umyte płatki gotuj przez 3 minuty we wrzącej wodzie, następnie odcedź wodę. Następnie zalać świeżym, zimnym i gotować na małym ogniu przez 1 godzinę. Zdejmij patelnię z ognia, przykryj na 30 minut.
Bez namoczenia smak płatków nie rozwinie się w pełni, ale dla szybkich rezultatów ta metoda ma prawo żyć. Aby uzyskać lepszy smak, skorzystaj z tego przepisu.
Będziesz potrzebować:
- jęczmień perłowy - 1 szklanka;
- woda do namaczania - 1 l;
- woda do wrzenia - 3 szklanki;
- sól, masło.
Przygotowanie
- Kaszę perłową namoczyć na 12 godzin.
- Opłucz, zalej zimną wodą i podpal.
- Zagotuj wodę na dużym ogniu, zmniejsz ją i gotuj przez 60 minut.
- Zdjąć z ognia, przykryć kocem i odstawić na 30 minut.
Ten przepis na owsiankę jęczmienną będzie uniwersalnym dodatkiem do dań mięsnych i warzywnych. Aby ziarna zagotowały się jak najbardziej, należy pozostawić płatki w kocu tak długo, jak to możliwe.
Ze smalcem i cebulą
Spróbuj ugotować kaszę perłową w piekarniku, korzystając z tego przepisu. Jeśli nie lubisz smalcu jako dressingu, użyj podsmażonych kawałków mięsa z cebulą. Danie przygotowuje się w garnku i można w nim podawać je na stole.
Będziesz potrzebować:
- kasza perłowa - 2 szklanki;
- woda do namaczania - 2 l;
- woda do gotowania - 1 l;
- cebula - 1 duża głowa;
- smalec - 200 g;
- sól - szczypta.
Przygotowanie
- Cebulę obierz i posiekaj, smalec pokrój w kawałki.
- Do garnka włóż smalec i cebulę.
- Na wierzchu ułóż przygotowaną kaszę perłową.
- Zalać wrzącą wodą, dodać sól.
- Włóż garnek do piekarnika nagrzanego do 180°. Poczekaj 1 godzinę.
- Wyłącz piekarnik, nie otwieraj go. Pozostaw garnek w nim na 30 minut.
- Wyjąć z piekarnika i przykryć kocem na 30 minut.
- Przed podaniem zamieszaj zawartość garnka.
Ważne jest, aby wyjąć pojemnik z piekarnika na czas, aby płatki nie wyschły. Gotowy w kocyku zachowa soczystość, stanie się miękki i delikatny.
Z grzybami
Danie jest chude, wegetariańskie. Ale to nie czyni go mniej smacznym! Jęczmień dobrze komponuje się z grzybami i cebulą. I jest łatwe w przygotowaniu.
Będziesz potrzebować:
- jęczmień perłowy - 1 szklanka;
- grzyby (pieczarki) - 300 g;
- cebula - 2 duże głowy;
- woda - 400 ml;
- sól - szczypta;
- czarny pieprz - 1/3 łyżeczki;
- zieleń.
Przygotowanie
- Obierz i posiekaj cebulę. Pieczarki myjemy i kroimy.
- Podsmaż cebulę, dodaj grzyby, smaż przez 10 minut.
- Przygotowane płatki wrzucamy na patelnię z mieszanką cebulowo-grzybową, zalewamy podgrzaną wodą. Dodaj sól i pieprz.
- Dusić pod przykryciem przez 60 minut. Sprawdź gotowość, sprawdzając miękkość płatków.
- Doprawić ziołami.
Potrawę należy gotować na bardzo małym ogniu, aby kasza perłowa nie „zwijała się”. Ten przepis można wykorzystać do przygotowania innych zbóż, na przykład kaszy gryczanej i ryżu.
Teraz wiesz, jak ugotować owsiankę jęczmienną. Mamy nadzieję, że Twoja nowa znajomość z nią będzie pomyślna. A to wartościowe, bogate w składniki odżywcze zboże zajmie należne mu miejsce na Twoim stole.
Wydrukować
