Anya Airapetova
Dzisiaj w Netflix Wychodzi trzeci sezon serialu dokumentalnego o światowej sławie szefów kuchni „Stół Szefa Kuchni”. Tym razem wciągnął się w to również nasz rodak Władimir Mukhin, szef kuchni restauracji Biały Królik w Moskwie. Samo wydanie nowej serii jest wydarzeniem zarówno wśród profesjonalistów z branży, jak i pasjonatów gastronomii. Obecność w nim Mukhina sprawiła, że nawet ci, którzy wcześniej nie byli świadomi jego istnienia, zaczęli mówić o serialu. Dowiedzieliśmy się od moskiewskich szefów kuchni, jakie programy gastronomiczne oglądają w swoich rzadkich wolnych chwilach, i mówimy, co będzie interesujące dla tych, którzy lubią gotować.
Stół Szefa
Program dokumentalny, którego każdy odcinek poświęcony jest jednemu światowej sławy szefowi kuchni. Każdy odcinek opowiada historię zostania zawodowcem - uzyskuje się mini-biografie, nakręcone na poziomie najlepszych filmów fabularnych. Twórca David Gelb ma również film dokumentalny Jiro Dreams of Sushi o małym właścicielu restauracji w Tokio, który poświęca całe swoje życie na robienie sushi.
George Troyan
szef kuchni restauracji "Severyane"
Widziałem wszystkie odcinki stołu szefa kuchni, ponieważ jest piękny. Jak może to wpłynąć na szefa kuchni? Prawdopodobnie na etapie formacyjnym. Wyobraź sobie dzieciaka oglądającego odcinek o wielkim kucharzu rockstar i myślącego: „Tak piękna! Bardzo interesujące! Ja też będę kucharzem! Oglądanie „Stołu szefa kuchni" dla profesjonalnego szefa kuchni to jak oglądanie fajnego serialu. Ciekawe, ale nie może być zbyt przydatne w życiu. Trzeba podróżować i próbować, trenować, ćwiczyć, uczyć się języków, czytać - i to wszystko każdego dnia a nawet co godzinę Można oglądać serial o tym, dlaczego Massimo Botura stał się numerem jeden, ale dla mnie wniosek jest tylko jeden – bo ciężko pracował i nigdy nie spoczął na laurach.
Moją ulubioną historią związaną z filmami i serialami gastronomicznymi jest dla mnie mockumentary Documentary Now. Mowa o serialu opowiadającym historię paskudnego, szalonego staruszka mieszkającego w okolicach Bogoty, którego sklep ma trzy gwiazdki Michelin. Na co dzień gotuje tylko ryż z masłem i kurczakiem, idealnie pokrojonego banana i kawę. To tak piękny obraz i historia, że zapominasz, że w Ameryce Południowej nie ma oceny Michelin, nie ma trzech gwiazdek w takiej chacie i ogólnie to wszystko jest kompletną mistyfikacją. Jeśli nie oglądałeś tego serialu, koniecznie go obejrzyj - a zrozumiesz, że gastronomia od dawna to nie tylko smak, ale historia i show.
Krystyna Czerniachowskaja
Iskra szef kuchni
Kiedy kręciłem w kulinarnym programie „Dwóch i pół kucharzy”, zawsze oglądaliśmy coś ciekawego, żeby poszukać jakichś nowych formatów, przestudiować kręcenie, jakich aparatów używają. To znaczy, w "Stole szefa kuchni" podoba mi się nie tylko to, o czym mówią, ale też to, jak to jest sfilmowane, bo to też bardzo ważna część. Wszystko genialnie, znakomicie, z bardzo dobrą optyką i dobrą reżyserią. Serial przypadnie do gustu nie tylko osobie, która zawodowo zajmuje się jedzeniem, ale także tym, którym daleko do tego, po prostu dlatego, że jest bardzo dobrze zrobione. Bardzo się cieszę, że trafił tam nasz rodak - chcę szybko zobaczyć, jak to wszystko sfilmowali w naszej rzeczywistości.
Nie mogę powstrzymać się od opowiedzenia o filmie dokumentalnym „Spinning Plates” z 2012 roku. Zawiera trzy historie o ludziach, którzy mają własną restaurację. Jedna z nich opowiada o rodzinie, która przez około 150 lat posiadała restaurację w stanie Iowa, która dwukrotnie spłonęła. Co więcej, koncepcja jest taka, że w tej instytucji działa prawie całe miasto, a otwiera się o szóstej rano – naprawdę ważne miejsce dla miasta. Pewnego dnia restauracja spłonie i całe miasto pomaga w budowie nowej restauracji. Ale sześć miesięcy później ponownie się wypala. Właściciele poddają się i nie wiedzą, co robić, bo kredyt zaufania się wyczerpał, ale ludzie znów przychodzą na ratunek i odbudowują restaurację. Chociaż jest to miejsce z najzwyklejszym amerykańskim jedzeniem.
Druga historia w tym filmie dotyczy Granta Aschatza, szefa kuchni chicagowskiej restauracji Alinea z trzema gwiazdkami Michelin, który w 2015 roku został wybrany najlepszym na świecie. Aschatz dowiaduje się, że ma raka języka w stadium 4, a lekarze w Nowym Jorku twierdzą, że będzie musiał usunąć większość języka. Zdaje sobie sprawę, że jego kariera się skończyła, rozpacza i idzie z żoną na ostatni posiłek, aby spróbować podczas niej posmakować jedzenia. Ale towarzysz wzywa go z powrotem do rodzinnego Chicago i radzi mu, aby skonsultował się z lekarzami w miejscowym instytucie. Idzie do tych facetów, którzy mówią: „Słuchaj, niczego nie wytniemy. Możemy cię tak wyleczyć” i naprawdę go leczą. Na etapie zdrowienia dostaje właśnie trzecią gwiazdkę Michelin.
Gotowany
Kolejna dobra seria, za którą dzięki Netflixowi. W przeciwieństwie do Stołu Szefa Kuchni, nie ma tu profesjonalnych kucharzy. Gospodarz Michael Pollan jest popularnym amerykańskim aktywistą żywnościowym, który napisał książkę Omnivore's Dilemma o teorii czterech sposobów zdobywania ludzkiego pożywienia. Każda z serii poświęcona jest żywiołom – np. w „Ogniu” Pollan bada ewolucję gotowania mięsa.
Krystyna Czerniachowskaja
Iskra szef kuchni
W „Gotowane” uderzyła mnie fabuła, która pokazuje, jak Aborygeni gotowali mięso od czasów starożytnych: jak wkładali jaszczurki do ziemi i jak długo je gotowali. Uderzyło mnie to, ponieważ ten sposób gotowania w niskich temperaturach jest tym, co wszyscy staramy się teraz osiągnąć i co tubylcy rozpoznali wiele lat temu. Okazuje się naprawdę bardzo smaczne jedzenie gotowane w węglach w ziemi.
Diners, zajazdy i nurkowania
Kultowy amerykański serial, który ukazuje się od dziesięciu lat. Gospodarz Guy Fieri, który ma trzy restauracje w Kalifornii, podróżuje po Ameryce w poszukiwaniu jadłodajni i knajpek, które serwują ciekawe jedzenie. Udało się go odwiedzić ogromnej liczbie gwiazd – na przykład można znaleźć nawet serial z udziałem Matthew McConaugheya.
Michaił Szyszlannikow
szef kuchni i właściciel gastro-bistro „Czarny Kod”
Gotowanie pasjonuję się od dzieciństwa - to moja pasja. Ja sam zawsze szukałem nowej wiedzy kulinarnej, czytałem literaturę na ten temat, ale wszystko się zmieniło, gdy pewnego pięknego dnia dowiedziałem się o istnieniu jednego kanału w telewizji kablowej. Tam poznałem program, który okresowo przeglądam w sieci, gdy potrzebuję świeżych inspiracji kulinarnych: Diners, Drive-Ins i Dives.
Akcja rozgrywa się w USA. Na rozwój tradycji kulinarnej tego kraju duży wpływ miała duża liczba mieszanych tu kultur. Główny Guy Fieri podróżuje po stanach w poszukiwaniu nowych, ciekawych, nietypowych istniejących już lokali gastronomicznych. Zasadniczo są to fast foody, ale nie w zwykłym tego słowa znaczeniu. W naszym kraju powszechnie przyjmuje się, że fast food to wielkie sieci gigantów, w których po kilku minutach oczekiwania można coś przekąsić. W programie mogą znaleźć się lokale, w których jedzą truckerzy, a będzie to snack bar serwujący kanapki z pastrami i bulionem ze świeżego mięsa, którego mięso można zbierać od dziesięciu dni, według tradycyjnej receptury. Lub na przykład w innym stanie można natknąć się na dwie knajpki, które stoją naprzeciwko siebie od dziesięcioleci i serwują kanapki z mięsem kraba złowionego rano. Można też wejść do kawiarni, w której na podwórku znajduje się wędzarnia, wykonana przez dwóch braci - właścicieli lokalu, w której można jednocześnie gotować sto kilogramów mięsa.
W numerach można zobaczyć skrótowe technologie kulinarne, które nie mogą nie podobać mi się jako osobie mającej obsesję na punkcie gotowania. To wszystko jest jak książka wideo o gotowaniu, w której możesz dodać do ulubionych swój ulubiony przepis. Dzięki transmisji odkryłem przygotowanie przystawki chicharron. Wcześniej nawet nie wiedziałem, że istnieje. Chicharrón to skórka wieprzowa gotowana w oleju, suszona i smażona ponownie na oleju. W końcowym momencie gotowania skóra puchnie jak popcorn i staje się jak frytki.
Hypebeast zjada
Sekcja popularnej amerykańskiej witryny dla mężczyzn o nowoczesnej modzie i odzieży ulicznej Hypebeast. Trzyminutowe klipy zarówno z ekskluzywnych posiłków w ciekawych restauracjach (również tych z gwiazdkami Michelin), jak i np. prostej filiżanki latte z przyjemnej kawiarni. Każdy odcinek poświęcony jest konkretnemu miejscu i pozycji w menu.
Fedor Tardatyan
Często oglądam różne kanały YouTube. Wszystko zależy od tego jaki temat mnie aktualnie interesuje. Istnieje ciekawy amerykański kanał Hipster, który polecili mi moi nowojorscy przyjaciele. Dziesięć amerykańskich miast patrzymy przez pryzmat stylu życia: muzyki, mody, sztuki i oczywiście tego, co mnie najbardziej interesuje - jedzenie. Drugi kanał, który regularnie oglądam, to Hypebeast Eats. Piękne historie o ciekawych restauracjach w Ameryce, wywiady z ich właścicielami i spektakularne filmowanie. Nie ma nudnych i banalnych restauracji. Twórcy tego kanału przeprowadzają bardzo fajną selekcję miejsc - do każdego z nich chce się pojechać.
Nie oglądam profesjonalnych programów kulinarnych, nudzę się. Oglądam programy dla masowego odbiorcy, z korektą, że ten widz rozumie jedzenie i podziela styl i prezentację, z jaką tworzone są programy. Często zdarza się, że po obejrzeniu jakiegoś filmu chcę kupić bilet i polecieć w ten region, aby docenić kuchnię i tradycje. Pojechałem więc do Nowego Jorku, aby studiować kulturę burgerów, do Portland w stanie Oregon, aby zobaczyć wnętrze stolicy hipsterów z ich nowym spojrzeniem na kuchnię, do Filadelfii, aby spróbować kanapki ze stekiem Philly i, oczywiście, do Teksasu, aby nauczyć się grillowania. Nowy Orlean jest w drodze z kuszącą zupą Gumbo.
Jak gotować jak Heston
Przekazanie światowej sławy brytyjskiego szefa kuchni Hestona Blumenthala, właściciela restauracji The Fat Duck - jednego z czterech lokali w Wielkiej Brytanii, który ma trzy gwiazdki Michelin. W programie zdejmuje śnieżnobiały szlafrok i pokazuje, jak gotować swoje popisowe dania w najzwyklejszej domowej kuchni.
Stanisław Pesocki
szef kuchni północnej restauracji BJORN, najlepszy młody szef kuchni Rosji w 2016 roku
Teraz nie mam ulubionych programów, bo wszystko ma swój czas. Dużo oglądałem: „Hell's Kitchen”, „MasterChef”, „How to Cook Like Heston” i kilka innych w oryginale. To było jakieś pięć czy siedem lat temu, kiedy byłem kucharzem. Teraz oglądam znacznie rzadziej i tylko treści wąskoprofilowe. Trudno mi wyróżnić jeden program, bo prawie każdy ma coś do nauczenia się dla siebie. I nie chodzi tylko o gastronomię, ale także o organizację procesu, zarządzanie, wyposażenie, podejście innych ludzi do ich biznesu. Każdy program ma oczywiście swój format, a jeśli jest to spektakl, to najczęściej taki jest i nie ma za nim nic więcej. Kolejna sprawa to profesjonalizm. Kiedy przez długi czas oglądałem różne programy, realia w Rosji były dalekie od realiów bardziej rozwiniętych gastronomicznie krajów, więc każdy zauważyłby między nimi różnicę. Teraz rozwijamy się, stajemy się coraz bardziej profesjonalni. A w takich programach zawsze interesuje mnie przede wszystkim nie co, ale jak.
Grillowanie z Franklinem
11-odcinkowy BBQ Nerd (jak sam siebie nazywa) serial internetowy autorstwa Aarona Franklina, w którym szczegółowo wyjaśnia wszystkie kroki prowadzące do idealnego grillowania. Autor wyjaśnia, dlaczego nawet rodzaj drewna jest ważny podczas gotowania, w jakiej temperaturze dobrze jest wędzić mięso i dlaczego ma znaczenie sposób krojenia już ugotowanego kawałka.
Fedor Tardatyan
współwłaściciel Brisket BBQ i Ferma Burger
Kilka lat temu zacząłem poważnie studiować Texas BBQ i przygotowywać się do otwarcia naszej restauracji Brisket BBQ. Zanim pojechaliśmy na studia do Austin, przekopałem kilka kanałów o grillowaniu. Oczywiście nie mogłem zignorować kanału Aarona Franklina, króla teksańskiego grilla, którego restauracja Franklin BBQ ma codzienną kolejkę i minimalny czas oczekiwania wynoszący trzy godziny. Nawiasem mówiąc, to ten sam facet, który zagrał w odcinku „” – gdzie sprzedaje bohaterom swój słynny wędzony mostek. Byłem na Franklin BBQ w Teksasie i wypróbowałem referencyjny Brisket, na który wszyscy patrzą. Nawet Gordon Ramsay docenił tę restaurację, a jego słowo jest wiele warte.
Piekielna kuchnia
Jeden z najpopularniejszych kulinarnych reality show, prowadzony przez brytyjskiego potwora zarówno kulinarnego, jak i charakteru, Gordona Ramsaya, o którego temperamencie wszyscy słyszeli. Zawodnicy walczą o stanowisko szefa kuchni w znanej restauracji. Do tej pory wydano 16 sezonów. W Rosji nakręcono także dwa sezony Hell's Kitchen, w których zamiast Ramsaya szefem kuchni był twórca rodziny Probka, Aram Mnatsakanov.
Szef kuchni
Kolejny nie mniej popularny program, który został wymyślony w Wielkiej Brytanii już w 1990 roku i jest obecnie sprzedawany na zasadzie franczyzy w czterdziestu krajach na całym świecie. Oryginalna wersja MasterChef niewiele różni się od Hell's Kitchen, ale marka rozrosła się o MasterChef: The Professionals dla profesjonalnych kucharzy, Celebrity MasterChef z celebrytami oraz Junior MasterChef dla dzieci.
Pokrywa: zdjęcia promenady
W szkole na lekcjach porodu nauczyli się smażyć omlet, nakryć do stołu, najszczęśliwsi to dostali. W domu mama popisywała się sztuczkami przy gotowaniu zupy, a czasem nawet pozwalała iść do piekarnika, ale oto i ona - długo wyczekiwane samodzielne życie i brzemienne w skutki spotkanie jeden na jednego z piecem. Z której strony podejść do mięsa i ile kawałków pokroić kurczaka? Książki kucharskie, filmy spieszą się z pomocą, ale najciekawsze są talk-show.
„Kawiarnie, jadłodajnie, jadłodajnie” (Knajpy, zajazdy i nurkowania)
Jeden z najbogatszych szefów kuchni na świecie, Guy Fieri, od dziesięciu lat podróżuje po Ameryce w poszukiwaniu oryginalnych dań z cateringu publicznego, ale nie dużych sieci, do których wszyscy są przyzwyczajeni, ale małych, przez które można przejechać i nie zauważyć. Tradycyjne przepisy na przyrządzanie mięsa, kanapki z krabem łowionym rano, sposoby na jednorazowe przygotowanie stu kilogramów mięsa i inne tematy – prawdziwy duch Ameryki, jak go znają miejscowi.
„Gotuj jak Heston” (Jak gotować jak Heston)
Brytyjski szef kuchni Heston Blumenthal jest nieco ponury z wyglądu, ale niezwykle utalentowany, o czym świadczy jego światowa sława. Jest właścicielem Fat Duck, jednego z zaledwie czterech lokali w Wielkiej Brytanii, które otrzymały trzy gwiazdki Michelin. W serialu spełnia marzenia wielu gospodyń domowych – pokazuje, jak gotować złożone dania w zwykłej kuchni.
„Piekielna kuchnia” (piekielna kuchnia)
Jeden z najpopularniejszych programów kulinarnych zaadaptowany w wielu krajach na całym świecie. Gospodarzem jest przerażający i okropny, ale naprawdę genialny Gordon Ramsay, uczestnicy to profesjonalni kucharze, którzy twierdzą, że są szefami kuchni w jednej z restauracji Ramsaya. Klasyczna gra pucharowa jest napędzana przez śmiałe wybryki gospodarza, napiętą walkę drużyn i oczywiście milion przydatnych wskazówek nie tylko dotyczących gotowania, ale także zarządzania kuchnią.
„Nagi szef kuchni” (Nagi szef kuchni)
Słodki, uroczy Jamie Oliver zaczął prowadzić program kulinarny w wieku 23 lat - świetny początek dla młodego człowieka zakochanego w smaku. I choć teraz nie ma już jednego, a kilka programów, warto oddać hołd historii i zacząć od podstaw: od produktów, które są w każdym sklepie.
„Moje zasady kuchenne” (Moje zasady kuchenne)
Australijscy kucharze-amatorzy dowiadują się, czyje umiejętności kulinarne są fajniejsze. Zespoły składające się z dwóch osób najpierw goszczą pozostałych uczestników w domowej kuchni i otrzymują punkty za obiad, a następnie rywalizują z nimi w nowych torach i rundach pucharowych. Gospodarze - Australijczyk Pete Evans i Francuz Manu Fidel - starają się delikatnie traktować uczestników i przez to robią bardzo przyjemne wrażenie.
„Najlepszy szef kuchni w Ameryce” (Master Chef)
Kolejny niezwykle popularny pomysł charyzmatycznego Gordona Ramsaya, który trafił do serc widzów i jest kręcony w ramach franczyzy w czterdziestu krajach. Rywalizacja kucharzy amatorów (nie tylko dorosłych, ale także dzieci – to szczególnie wzruszające) komplikuje się z każdym wydaniem. Uczestnicy czasami intuicyjnie muszą zrozumieć sosy, mięso i drób, desery, a małe przeoczenie może zadecydować o wyniku bitwy.
Francuskie jedzenie w domu
Dla tych, którzy chcą poznać tajniki słynnej kuchni francuskiej, Lara Calder prowadzi kursy mistrzowskie. Nauczysz się gotować zupy, przekąski, desery, dania gorące i po prostu zainspirujesz się tą cudowną dziewczyną.
„Król Cukierników” (Ciasto Boss)
Właściciel piekarni, Buddy Valastro, wpadł kiedyś na pomysł, by pokazać życie zwykłych cukierników – trudne, ciekawe i pouczające. Widzom spodobał się format, teraz Buddy tworzy w każdym numerze słodkie dzieło sztuki na pograniczu gotowania i inżynierii.
"Jedzenie, kocham cię"
Krajowa produkcja telewizyjna może być również dumna ze swojego projektu. Spektakl „Jedzenie, kocham cię” to nie tylko jedzenie, ale także podróże. W każdym odcinku trójka prezenterów decyduje, który z nich zje w drogiej restauracji, kto będzie szukał pysznego jedzenia na ulicy, a kto będzie miał wieczór domowej kuchni. I to zawsze nowy kraj, kultura i nowe potrawy.
„Menu dla dzieci” (Bachha Party)
Jeden z niewielu pokazów kulinarnych na świecie poświęcony. Prezenter, znany indyjski szef kuchni Gurdip Kohli Punj, w każdym odcinku uczy dzieci, jak gotować trzy dania. To zdrowy i prosty posiłek, który przygotowuje się szybko i łatwo. To jedyny film z naszej selekcji w języku angielskim, ale poziom jest najłatwiejszy - bez skomplikowanych słów i przepisów!
Magia kulinarna osiągnęła niewiarygodne wyżyny: jej najjaśniejsi przedstawiciele dokonują prawdziwych cudów. Łatwo to zobaczyć, jeśli spojrzysz na ich pracę w telewizji na własne oczy. Czarodzieje kuchni w swoich programach niosą tyle przydatnej wiedzy i dokonują tylu kulinarnych odkryć, że gospodynie domowe dosłownie drżą w oczekiwaniu na kolejną serię.
„To wszystko jedzenie” z Gordonem Ramsayem
Ten telewizyjny program kulinarny, który ledwie pojawił się w brytyjskiej telewizji w 2005 roku, natychmiast wywołał burzę entuzjazmu wśród milionów kobiet. Uznany mistrz kuchni w łatwy i zrozumiały sposób wyjaśnił, jak szybko i smacznie ugotować dowolne danie. Każda sesja, podczas której Gordon Ramsay ujawniał swoje sekrety, była bardzo ekscytująca i pouczająca. I jego zdaniem, aby gotować smaczne i zdrowe jedzenie, nie trzeba męczyć się poszukiwaniem nieznanych sposobów. Według kawalera z gwiazdką Michelin, w domu każda gospodyni jest w stanie zdziałać cuda.
Wszystkie wydarzenia odbywają się w jego restauracji, w której ostatnio spotykają się wyłącznie profesjonalni kucharze. I każde nowe danie, które gotują z całym światem pod baczną uwagą i udziałem samego Gordona. Nawiasem mówiąc, podczas każdej sesji telewizyjnej Ramsay zawsze przedstawia publiczności niespodzianki. Na przykład po prostu uwielbia hodować owce i cielęta we własnym gospodarstwie, a następnie (niech serca wegetarian nie drżą z litości!) gotować różne przysmaki z mięsa tych zwierząt domowych. Nawiasem mówiąc, Ramsay jest nieco sceptycznie nastawiony do wegetarianizmu i uważa, że jego przedstawiciele pozbawiają się wielu przyjemności życia. Magik kuchni świata często aranżuje na żywo kulinarne pojedynki z gwiazdorskimi gośćmi. Według Gordona w tych „bitwach” nie ma zwycięzców: najważniejsze są tutaj narodziny nowego, niezwykłego i smacznego dania. Na przykład tatar z przegrzebków z crème fraiche i kawiorem, podawany w schłodzonym consommé bazyliowym. Według Gordona Ramsaya całą swoją kulinarną kreatywność czerpie z rodzinnych obiadów i kolacji, kiedy żona i dzieci Tany gromadzą się przy stole.
„Kuchnia bez kuchni”
„Trzy w jednej kuchni, w tym nieprzenikniona dżungla” – tak czasem można nazwać program telewizyjny „Kuchnia bez kuchni”, którego głównymi prezenterami i uczestnikami jest trzech Amerykanów, którzy zasłynęli ze swoich kulinarnych umiejętności. Pewnego dnia Madison Cowan, Kane Raymond i Michael Psilakis znudzili się wystawianiem spektakli w zwykłych restauracjach i pojechali w dzikie miejsca, odwiedzić dzikie plemiona, aby w praktyce pokazać swoje niezwykłe talenty. Czarodzieje kuchni postawili sobie zadanie, mówiąc w przenośni, ugotować owsiankę z siekiery. Łowić ryby, przygotowywać dziczyznę, znaleźć jadalne korzenie jako przyprawę, znaleźć wodę odpowiednią do gotowania – wszystkie te zmartwienia spadły na barki rozpieszczonych przez cywilizację kucharzy. I nie ugięli się przed trudnościami, które mogły zobaczyć miliony widzów obserwujących na antenie pracę słynnych szefów kuchni. Oczywiście trzej sławni kulinarni specjaliści nie mogli upodobnić się do starożytnego człowieka, który znał tylko jedno danie - mięso smażone na ogniu. Dlatego z tego, co daje dzika natura, Cowan, Raymond i Psilakis nabyli najbardziej potrzebne i użyteczne. Duszona dziczyzna na lokalnych ziołach, lekka przekąska z owoców drzew i inne potrawy przygotowywano w warunkach polowych, na świeżym powietrzu. I muszę powiedzieć, że znani kulinarni specjaliści uczyli, jak przetrwać w dżungli, jedząc zdrowo i smacznie, nie zmieniając w ogóle swoich cywilizowanych nawyków.
„30-minutowe kolacje Jamiego”
Jamie's 30 Minute Dinners to jeden z najbardziej lubianych programów telewizyjnych w Wielkiej Brytanii. Dowcipny i zabawny gospodarz, uznany na całym świecie mistrz kulinarny Jamie Oliver w każdej sesji uczy widzów, jak oszczędzać czas i zaskakiwać domostwa pysznym i satysfakcjonującym jedzeniem. W charakterystyczny dla siebie zabawny sposób opowiada o wielu tajemnicach swojej kuchni, których wcześniej nie podejrzewaliśmy. Według kulinarnego geniusza jego żona Jules inspiruje go do twórczych wyczynów. Uważa, że jeśli ukochana kobieta poradzi sobie z fantastycznymi przepisami królewskiego szefa kuchni, to poradzi sobie z tym każda gospodyni domowa. Zwróć uwagę, że w ciągu pół godziny szef kuchni Jamie Oliver będzie mógł przygotować dowolne danie, doskonale je podając i udekorując ziołami.Nawiasem mówiąc, od dzieciństwa uprawia warzywa i owoce na własnej działce. I z biegiem lat ta aktywność stała się głównym narzędziem kreatywnej pracy w kuchni. Pamiętaj, że obiad w 30 minut pod okiem samego Jamiego zawsze okazuje się szybki i smaczny. A jakość każdego dania jest doskonała.
„Bracia Baker: smak Wielkiej Brytanii”
„The Baker Brothers: A Taste of Britain” to kulinarny program telewizyjny braci Toma i Henry’ego Herbertów, który cieszy się ogromną popularnością wśród milionów gospodyń domowych. Słyną z wyrobów cukierniczych, które zachwycają nie tylko niezwykłym smakiem, ale także wspaniałym widokiem. Bracia wiedzą, jak zrobić w kuchni prawdziwe cuda na oczach zdumionych widzów. Urodzili się w południowo-zachodniej Anglii, gdzie od dawna tradycyjnie piecze się „ciasto łojowe”. Ciasto to nazywane jest również ciastem karmelowym, do przygotowania którego używa się smalcu. Wrażenia z „pysznego dzieciństwa” były tak silne, że Henry i Tom poświęcili całe swoje życie sztuce gotowania. Każdy program telewizyjny z udziałem znanych braci to prawdziwe odkrycie kulinarne. Na przykład Henry, jeden z najlepszych cukierników w Wielkiej Brytanii, może upiec ciasto bez mąki, używając tylko cukru, czekolady, masła i jajek. Niedaleko za nim jest Tom, który potrafi również zaskoczyć najbardziej kapryśnych smakoszy niezwykłymi rogalikami. A trzeba zaznaczyć, że w telewizyjnej kuchni braci Herbert zawsze panuje duch improwizacji. Ta atmosfera ma magiczny wpływ na gospodynie domowe, które wkrótce przygotują takie wypieki, że będziesz lizać palce.
„Moje zasady kuchni”
Pojawienie się tego telewizyjnego programu kulinarnego w kraju kangurów wywołało burzę zachwytu wśród Australijczyków. A najlepsi szefowie kuchni ze wszystkich stanów chętnie brali udział w programie „Moje zasady kuchni”, w którym jego gospodarze Pete Evans i Manu Findel toczyli prawdziwe walki o najlepsze i najbardziej oryginalne potrawy. Ćwierć miliona dolarów w tej niezwykłej rywalizacji tylko zachęciło konkurentów. W końcu każda drużyna chciała wyjść z telewizyjnej kuchni ze zwycięstwem i solidnym materialnym jackpotem w swoich rękach, dodając tym samym wagi w świecie kulinarnym i gloryfikując swoją zawodową nazwę. Sędziowie dolali oliwy do ognia pojedynku telewizyjnego w kuchni. Wygląda na to, że za bardzo zarzucili jej uczestników: albo nie podobał im się wygląd jakiegoś kucharza, albo denerwowali się jego manipulacjami przy nakryciu stołu. Ogólnie wymagania stawiane zawodnikom były niemal drakońskie. Nawiasem mówiąc, widzowie często nie lubili tych warunków, gdy, mówiąc w przenośni, w ferworze wydarzenia usuwali swoją ulubioną drużynę z rozgrywek. Jednak wszyscy uznali (zarówno surowe jury, jak i kibice), że zwycięzcy kulinarnego pojedynku dają prawdziwy cud. Każde ugotowane danie można było nazwać arcydziełem smaku, o czym wymownie świadczyły miny degustatorów.
„Być Serge Markovich”
„Being Serzh Markovic” to kulinarny program telewizyjny szczególnie podziwiany przez kobiety. Serca gospodyń domowych dosłownie biją rytm, gdy ten uroczy Serb pojawia się w kuchni na antenie. Serge prowadzi zabawną rozmowę z publicznością, podczas której ujawnia cechy przyszłego dania, prowadzi swego rodzaju program edukacyjny na temat wyboru produktów do przygotowania obiadu lub obiadu. Wszystko płonie w rękach tego niezrównanego mistrza kuchni: gospodynie domowe ledwo mają czas na śledzenie jego poczynań. Sekrety bałkańskiego magika kulinarnego polegają na tym, że bardzo twórczo wykorzystuje doświadczenie czołowych rosyjskich i europejskich szefów kuchni.
A na swoim pokazie dla widzów Serge Markovich zawsze jest pełen twórczych inspiracji, tu praca nad przygotowaniem kolejnego dania idą pełną parą. A poczucie, że jesteś w kuchni, wdychając aromat smażonego mięsa lub gulaszu z dziczyzny, ugotowanego z duszą i kunsztem kulinarnym, nie opuszcza.
„Król Cukierników”
„King of Pastry Chefs” to kreatywne show Buddy'ego Valastro, prawdziwego maga kulinarnego. Kiedy na czele rodzinnego klanu (matka, cztery starsze siostry i trzech szwagierów) zabiera się do pracy, najzdolniejszy czarodziej zdejmuje przed nim kapelusz. Ten ekscytujący serial w telewizyjnej kuchni nie pozostawi nikogo obojętnym. Na przykład ogromny tort przedstawiający bitwę hokejową z czekoladowymi figurkami graczy, czy samochód składający się ze słodyczy zadziwia naszą wyobraźnię. I nawet trochę przerażające jest skosztowanie jakiegokolwiek kawałka tego dzieła sztuki kulinarnej. Według Buddy'ego Balastro w ciągu swojego życia zrobił ponad sto tysięcy ciast. A magik kulinarnego pieczenia nigdy się nie powtórzył: każdy produkt był wyjątkowy, wykonany w locie twórczej myśli, z wielką chęcią zadowolenia ludzi.
Wiele stron z przepisami i wskazówkami można łatwo znaleźć w Internecie, co miesiąc ukazują się tysiące magazynów kulinarnych i książek. Ale z reguły drugie leżą na półkach supermarketów w oczekiwaniu na utylizację. Współczesne społeczeństwo w większości umniejsza znaczenie gotowania w domu, ale jest to zarówno relaks, jak i możliwość rozwoju dziecka, a także sposób na zbliżenie się do niego. Ponadto ani jednego dania z żadnej kawiarni nie można porównać z domowym jedzeniem, ciastkami, koktajlami.
Sztuka kulinarna jest jak magia. To tak, jakbym wróżyła, dobierała składniki, mieszała je, mieliła, ważyła, nalegała, doprawiała przyprawami według przepisów ze starożytnych książek kucharskich.
Joanne Harris, „Czekolada”
Każdy ma takie chwile, kiedy w ogóle nie ma ochoty na gotowanie. Przez kilka dni z rzędu możesz jeść fast food, a potem cierpieć z tego powodu. Poza tym trzeba przyznać, że przyjemniej jest jeść dania, gdy wiemy, z jakich składników są zrobione.
Dlaczego wybraliśmy brytyjskie programy
Czy wiesz, że kuchnia angielska jest jedną z najbardziej bezpretensjonalnych? Większość przepisów jest śmiesznie prosta. Główną różnicą tej kuchni jest to, że od niepamiętnych czasów nacisk kładziony jest na jakość produktów. Możesz kupić jajka w supermarkecie i smażyć jajka sadzone lub możesz kupić domowe jajka na targu i zrobić to samo. Jak myślisz, która opcja byłaby bardziej pożywna i smaczna? Oczywiście drugi.
Co możemy powiedzieć o reputacji samej Anglii. Charakterystyczny humor, godny władca, The Beatles, znani aktorzy i pisarze…
Właściwie więc sugeruję, abyś wziął kilka lekcji gotowania od brytyjskich szefów kuchni i amatorów.
Pokazy kulinarne w Wielkiej Brytanii
1. Nagi szef kuchni
- Wielka Brytania, 1999–2000
- Czas trwania: 30 min.
- IMDb: 7.4.
Nie, nie, na ekranach nie pojawi się nagi szef kuchni. :) „Nagi” został tak nazwany, ponieważ prowadzący program szczerze i otwarcie dzieli się swoimi umiejętnościami przed publicznością, nie chowając złych momentów za kulisami.
W programie zobaczycie mało znanego wcześniej młodego Jamiego Olivera. Powiedzmy od razu: nie wszystkie jego przepisy są proste, ale Jamie przekona Cię, że na gotowaniu można spędzić nie więcej niż godzinę.
Dzięki The Naked Chef możesz nie tylko odpocząć po całym dniu pracy, oglądając show z najbliższymi. Pokochasz również gotowanie pysznego jedzenia przy minimalnym wysiłku.
2 Wspaniali bracia Baker
- Wielka Brytania, 2012–…
- Czas trwania: 60 min.
- IMDb: 8.5.
Niesamowicie inspirujący program telewizyjny. Jej prezenterzy, charyzmatyczny Tom i Henry Herbert, przemierzają najwspanialsze brytyjskie miasta i wioski. Zapoznają publiczność nie tylko ze specyficznymi cechami produktów tego obszaru, ale także zapewniają krótką wycieczkę po historii. To nie jest nawet pokaz gotowania, ale cały film.
Osobliwością programu jest to, że bracia organizują między sobą konkursy kulinarne. Zwycięskie danie staje się daniem głównym wybranego lokalu.
Przypomnijmy, że kuchnia Anglii jest niezwykle prosta. A w serialu „The Baker Brothers” jest to wyraźnie pokazane. Nawet one będą służyć, aby ślina popłynęła.
3. „To wszystko jedzenie” (Słowo na K)
- Wielka Brytania, 2005-2010.
- Czas trwania: 48 min.
- IMDb: 7,0.
Gordon Ramsay jest prezenterem telewizyjnym wielu projektów, często skupiających się na haute cuisine. Ale program „It's All Food” jest wyjątkiem od reguły. Pokazuje zalety zdrowego, domowego jedzenia, a także przepisów, które nie wymagają dużego wysiłku i czasu.
Główny bohater prowadzi własne śledztwa dotyczące jakości sprzedawanych produktów. Wyniki nie zawsze zadowalają skrupulatnego prezentera. Ramsay przyjmuje również wyzwania od różnych celebrytów i próbuje ugotować ich popisowe dania w taki sam sposób, jak jego rywal. Goście wybierają zwycięzcę.
4. Łatwe posiłki Rachel Allen
- Wielka Brytania, 2012–2013.
- Czas trwania: 23 min.
Główny bohater pochodzi z hrabstwa Cork. Tu odbywa się jej kulinarny show, urzekający prostotą i świeżością przepisów, błyskotliwymi pomysłami, a także widokami Irlandii.
W zaledwie pół godziny Rachel pokaże Ci, jak gotować zdrowe potrawy z dostępnych dla wszystkich składników, udekorować nimi dowolny stół, w tym świąteczny. Główną zasadą jest gotowanie z duszą i inspiracją, jak sama prezenterka. W końcu, jeśli gotujesz jedzenie ze złą energią, możesz to nawet zdobyć.
5. Wielki brytyjski Bake Off
- Wielka Brytania, 2010–…
- Czas trwania: 60 min.
- IMDb: 8.6.
Paul Hollywood i Mary Barry doceniają szefów kuchni amatorów pod tym samym namiotem. Zawody piekarzy odbywają się w malowniczym krajobrazie, w ogromnym pawilonie, wyposażonym zgodnie z wszelkimi zasadami bezpieczeństwa.
Badani przygotowują niesamowite arcydzieła: od najprostszych po nierealistycznie złożone. Jeśli dopiero zaczynasz gotować, zwróć uwagę na wszystkie wskazówki mistrzów. Jeśli udało ci się czegoś nauczyć, poćwicz dekorowanie i serwowanie. W końcu jest to jedno z najważniejszych kryteriów oceny.
Natchniony? Następnie idź do kuchni! W końcu gotowanie w domu jest o wiele przyjemniejsze, niż mogłoby się początkowo wydawać.
