Miejscem narodzin chaczapuri jest Gruzja. Jest to tradycyjna potrawa wiejska, przyrządzana z ciasta i nadzienia (ser, twarożek). Istnieje wiele przepisów - z różnymi nadzieniami, ciastami, metodami gotowania. Przepis na chaczapuri z ciasta francuskiego jest jednym z najprostszych, a efektem jest pyszne, zwiewne danie.
Jego nazwa pochodzi od dwóch słów – „khacho” (twarożek) i „puri” (chleb). Gruzini mówią, że do przygotowania prawdziwego chaczapuri potrzebna jest nie tylko mąka, jajka i ser, ale także ciepłe serce kucharza. W różnych regionach Gruzji to danie przygotowywane jest na swój sposób. W Adżarii są łódeczki nadziewane serem i surowym jajkiem w środku, w Megrelii jest placek z nadzieniem serowym w środku, a w Imereti jest zamknięty placek nadziewany serem. Chaczapuri jest kochane nie tylko w Gruzji. Przepisy na osetyjskie chaczapuri są znane, można ich spróbować także w Abchazji i Soczi (do 1919 roku miasto należało do Gruzji).
Ciasto na klasyczne chaczapuri to drożdże. Istnieje jednak wiele przepisów na ciasto francuskie. Przygotowanie zajmuje więcej czasu niż zwykłe ciasto drożdżowe, ale smakuje o wiele lepiej.
Dlatego wiele gospodyń domowych wybiera ptysiowe chaczapuri. Nawiasem mówiąc, w Adżarii (region Gruzji) są również przygotowywani, ale nazywają się „achma”. Zasada przygotowania potrawy przypomina lasagne. Nadzienie serowe rozsmarowuje się na natłuszczonych krążkach ciasta i piecze w piekarniku. Okazuje się, że jest to bardzo delikatny placek.
Klasycznym nadzieniem do chaczapuri jest ser imeretyński. Trudno go jednak znaleźć w sklepach, dlatego pomysłowi kucharze zastępują go suluguni, serem feta, solonym twarogiem, serem Adyghe i innymi nadzieniami. W artykule przedstawiono przepisy na przygotowanie chaczapuri z ciasta francuskiego z różnymi dostępnymi nadzieniami.
- Ilość nadzienia powinna odpowiadać objętości ciasta. Tylko w tym przypadku otrzymasz chaczapuri o bogatym smaku sera. Ser do dania powinien być słony. Gruzini używają sera imeretyńskiego. Przed gotowaniem moczy się go w wodzie przez 5-6 godzin, aby był mniej słony. To samo należy zrobić z alternatywnymi słonymi serami, takimi jak ser feta.
- Piec wyłącznie w piekarniku! Szybki przepis na przygotowanie chaczapuri bez piekarnika oferowany jest na przykład na patelni. Ale to już nie będzie to samo danie, które serwowane jest w Gruzji. Ponadto istnieją rodzaje chaczapuri, które można upiec wyłącznie w piekarniku. Na przykład adżariańskie chaczapuri z ciastem francuskim suluguni lub megrelian (z nadzieniem serowym na wierzchu).
- Jedz tylko na gorąco! Kolejną cechą chaczapuri jest jego zwiewność. Ciasto powinno być miękkie, rozpływające się w ustach, a nadzienie (ser) powinno roztopić się pod wpływem wysokiej temperatury i wsiąknąć w masę. Po ostygnięciu grubnieje i nadzienie staje się twarde. Ostudzone chaczapuri można oczywiście podgrzać w kuchence mikrofalowej lub na patelni z niewielką ilością wody, ale smak będzie zupełnie inny.
Ciasto robimy sami czy kupujemy?
Jeśli mówimy o prawdziwym gruzińskim chaczapuri, to ciasto musi być świeżo przygotowane. Chaczapuri z gotowego ciasta francuskiego będzie mniej tłuste i mniej przewiewne.
Istnieje kilka przepisów na przygotowanie ciasta francuskiego do tego dania. Przygotowanie chaczapuri z ciasta francuskiego zajmuje więcej czasu. Ciasto i samo ciasto należy przez jakiś czas trzymać w cieple. Ciasto bez drożdży gotuje się szybciej, ale nie jest tak przewiewne jak ciasto drożdżowe.
Drożdżowe ciasto francuskie na chaczapuri
Przede wszystkim należy przygotować ciasto - w szklance ciepłego mleka (aby drożdże lepiej rosły) rozpuścić szczyptę cukru i 10 gramów suchych drożdży. Pozostawić do zaparzenia na 15-20 minut. Następnie wlać ciasto do dużego pojemnika, dodać sól do smaku, surowe jajko i wymieszać. Stopniowo dodawaj mąkę, ale nie całą na raz, ale porcjami (cała ilość to około jednej szklanki) i mieszaj. Lepiej ugniatać rękami. Na koniec, gdy ciasto będzie już gęste, dodać 100 gramów miękkiego, ale nie roztopionego masła i ponownie zagnieść. Ważne jest, aby nie wkładać dużego wysiłku w proces, aby ciasto nie okazało się „zatkane”. Następnie pozostaw go w ciepłym miejscu, przykrytym papierową serwetką. W czasie leżakowania (około 60 minut) można przygotować nadzienie. Po tym czasie ciasto rozwałkować na prostokąt o grubości 1,5-2 cm, na brzeg położyć 100 g miękkiego (ale nie roztopionego) masła, przykryć 1/3 warstwy. Na wierzch połóż kolejne 100 gramów masła i przykryj pozostałą jedną trzecią ciasta. Rozwałkuj tak, aby warstwy ciasta i masła miały jednakową grubość, złóż warstwę na pół i ponownie rozwałkuj. Powtórz tę czynność 3-4 razy. Rezultatem będzie ciasto z 30-32 warstwami masła.
Ciasto francuskie bez drożdży na chaczapuri
Do jego przygotowania potrzebne będzie 400 gramów mąki i 200 gramów miękkiego masła. Składniki wymieszać, dodać pół szklanki zimnej wody, trochę cukru, szczyptę soli i wszystko dokładnie wymieszać. Powstałe ciasto przykryj ręcznikiem papierowym i wstaw do lodówki na kilka godzin. Następnie rozwałkować na prostokąt o grubości 2 cm, złożyć na pół i ponownie rozwałkować. Powtórz tę czynność 3-4 razy. To wszystko, ciasto jest gotowe!
Przepis na chaczapuri z ciasta francuskiego z serem
Po przygotowaniu ciasta według jednego z powyższych przepisów możesz przystąpić do napełniania. Bierzemy Adyghe lub zwykły twardy ser, ale odmiany słone. Zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Nadzienie jest gotowe.
Przygotujmy imeretyńskie chaczapuri z serem z ciasta francuskiego. Aby to zrobić, rozwałkuj ciasto na płaski placek o grubości 1,5-2 cm, na środku połóż ser. Zbieramy jego brzegi w harmonijkę nad ciastem, ściskamy je tak, aby się nie rozpadły. Ostrożnie rozwałkuj powstałą kulę, aby ponownie przybrała kształt płaskiego ciasta. Ułożyć wierzchem do dołu na blasze do pieczenia i piec w temperaturze 200-220 stopni przez 5-10 minut.
Przepis na łódź adżariańską
Adżarskie chaczapuri z ciastem francuskim suluguni to przepis najbliższy prawdziwemu gruzińskiemu daniu. Ciasto przygotowujemy standardowo. Największą atrakcją tego dania jest nadzienie.
Gotową masę rozwałkowujemy na płaski placek i formujemy łódkę. Aby to zrobić, zaczynamy zwijać krawędzie ciasta w rurkę, pozostawiając na końcu około jedną trzecią odległości między nimi. Na środku ułożyć nadzienie - drobno starty ser suluguni. Włóż łódkę do piekarnika nagrzanego do 200-220 stopni na 10-15 minut. Następnie zanurzamy kilka kawałków masła w nadzieniu serowym i rozbijamy na wierzch jedno jajko. Ponownie włóż łódkę do piekarnika na 1-2 minuty, aby białka lekko się podkręciły.
Chaczapuri adżariańskie należy spożywać na gorąco, odrywając kawałek ciasta z serem i maczając go w żółtku.
Chaczapuri z serem suluguni
Przygotujmy megreliańskie chaczapuri z serem suluguni. W tym celu formujemy podpłomyk, na który kładziemy połowę sera, jak opisano w poprzednim przepisie. Ułożyć od góry do dołu na blasze do pieczenia. Robimy w środku dziurę o średnicy 3-5 cm, smarujemy powierzchnię placka surowym żółtkiem i wykładamy drugą połowę sera. Włóż ciasto do piekarnika na 10-15 minut. Okazuje się chaczapuri ze złotym serem.
Chaczapuri z serem feta z ciasta francuskiego
Brynza to najtańszy ser. Khachapuri przygotowuje się z serem feta w taki sam sposób, jak z suluguni. Wystarczy nie zetrzeć nadzienia, tylko rozgnieść je widelcem i dodać jajko, żeby trochę je połączyło.
Sam ser jest bardzo słony, dlatego przed przygotowaniem potrawy zaleca się namoczenie go w wodzie na około godzinę.
Masę piecze się w piekarniku w temperaturze 200-220 stopni przez niecałe pół godziny.
Chaczapuri z serkiem wiejskim na bazie ciasta francuskiego
Do nadzienia lepiej jest użyć pełnotłustego, domowego twarogu, wówczas można go wymieszać z posiekanymi ziołami. Jeśli twarożek nie jest tłusty, można go połączyć z roztopionym masłem i kwaśną śmietaną. Nie trzeba robić bardzo płynnego nadzienia, w przeciwnym razie nie będzie ono kleiło się do ciasta.
Ciasto rozwałkować na płaski placek, wyłożyć nadzienie, posypać solą i przyprawami. Przykrywamy drugim arkuszem ciasta i pieczemy w piekarniku.
Przepis na chaczapuri z ciasta francuskiego z mięsem
Do przygotowania nadzienia mięsnego potrzebne będzie mielone mięso wieprzowe i wołowe (300 gramów). Dodajemy do niego drobno posiekaną cebulę i szczypiorek, słodką paprykę i czosnek. Wymieszaj wszystkie składniki, sól, dodaj 2 łyżeczki adjiki. Jeśli nadzienie jest bardzo gęste, można dodać odrobinę zimnej wody.
Ciasto rozwałkować na płaski placek, rozsmarować nadzienie, na wierzch położyć kilka małych kawałków masła i przykryć kolejnym arkuszem ciasta. Brzegi mocno docisnąć, a na wierzchu ciasta zrobić nacięcia, aby para odparowała. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 15-20 minut. Danie podawane jest na gorąco.
Domowe chaczapuri
To najszybszy przepis, ale chaczapuri najmniej przypomina prawdziwe gruzińskie wypieki. Z ciasta można zrobić twarożek. W tym celu do roztopionego masła lub margaryny dodać jajko, sól, twarożek, sodę zahartowaną octem lub cytryną. Wszystko jest mieszane i stopniowo wprowadzana jest mąka. Po wyrobieniu ciasta należy je pozostawić w lodówce.
Do nadzienia ser jest tarty, siekane są zioła i czosnek. Gotowe ciasto rozwałkowuje się na płaski placek i układa na blasze do pieczenia. Układa się na nim całe nadzienie, na wierzch kładzie się kolejny arkusz ciasta, krawędzie są ściśnięte. Powierzchnię ciasta smarujemy żółtkiem i pieczemy w piekarniku przez 30 minut. Gotowe danie można zjeść następnego dnia, podgrzewając je na patelni lub w kuchence mikrofalowej.
Szybkie chaczapuri z ciasta francuskiego „po bałkańsku”
Ten przepis pozwala na użycie mieszanki serów - Adyghe, Feta, mozzarella lub suluguni. Sery kruszy się na drobnej tarce, dodaje się sól (jeśli ser jest niesolony) i surowe jajko.
Ciasto dzieli się na małe fragmenty, z których każdy zwija się w mały płaski placek. Na jeden brzeg nałóż łyżkę nadzienia i przykryj drugim brzegiem po przekątnej tak, aby powstała trójkątna koperta. Posmaruj powierzchnię jajkiem i włóż do nagrzanego piekarnika na 15 minut.
Leniwe gruzińskie chrupki chaczapuri
Najważniejszą cechą tych chaczapuri jest to, że nie trzeba przygotowywać ciasta. Używa się cienkich arkuszy gotowego chleba pita. Połóż jeden arkusz na blasze do pieczenia, tak aby krawędzie zwisały. Drugi arkusz rozdzieramy na małe kawałki. Na blaszkę wykładamy farsz (dowolny ser lub sery mieszane). Podarte kawałki moczymy w kefirze i jajku i pokrywamy nimi nadzienie. Potem znowu warstwa sera i warstwa namoczonego chleba pita. W ten sposób tworzymy kilka warstw. Następnie przykryj chaczapuri wiszącymi krawędziami pierwszego arkusza lawaszu, posmaruj mieszanką jajeczno-kefirową i piecz w piekarniku nagrzanym na 200 stopni przez 15-20 minut.
Każdy z przepisów jest dobry na swój sposób. Każda gospodyni domowa może wybrać metodę gotowania zgodnie ze swoimi preferencjami. Jeśli chcesz wirtualnie znaleźć się w Gruzji i doświadczyć smaku kuchni gruzińskiej, wybierz przepis na adżariańskie chaczapuri. A ktoś potrzebuje szybkiego przepisu na smaczne i satysfakcjonujące danie – chaczapuri w stylu bałkańskim lub leniwe chaczapuri będą w sam raz. Jeśli ktoś woli dania z nadzieniem mięsnym, mamy przepis na takie smaki. Smacznego!
10 porcji
40 minut
380 kcal
5 /5 (1 )
Dziś przygotujemy znane i lubiane przez wielu danie - chaczapuri. Samo słowo składa się z dwóch gruzińskich słów: „khacha” (twarożek) i „puri” (chleb). W tradycyjnej gruzińskiej recepturze wykorzystuje się młody ser imeretyński, który ma zbyt krótki termin przydatności do spożycia, uniemożliwiający import do innych krajów.
Zastosowanie młodego sera nadaje narodowemu przysmakowi niezapomniany smak. Dodatkowo, aby ciasto było miękkie i rozpływające się, gruzińskie gospodynie domowe ugniatają je z serwatką z tego samego sera. Musimy używać zwykłego kefiru i suluguni, który jest bardziej dojrzałą wersją swojego imereckiego siostrzanego produktu.
Oczywiście każda gospodyni domowa marzy o przybliżeniu własnego przepisu kulinarnego do gruzińskich kanonów kulinarnych i wymyśla różne triki. Dowiedzmy się, jakie funkcje kulinarne istnieją i spróbuj zaskoczyć znajomych i rodzinę pysznym chaczapuri.
Leniwe chaczapuri z serem
Narzędzia kuchenne: piekarnik, naczynie do pieczenia, tarka, deska do krojenia, nóż, silikonowa szpatułka, folia spożywcza, trzepaczka, wałek do ciasta.
Składniki
Przygotowanie krok po kroku
- Aby przygotować ciasto bez drożdży, weź 3 szklanki. mąkę i wylej ją na powierzchnię roboczą, zetrzyj 250 gramów zimnego masła.
- Wymieszaj zawartość. Tworzymy małą dziurę na powierzchni mieszanki.
- Wlać 3∕4 filiżanek do talerza. schłodzoną wodę, wbić jedno jajko i dodać sól. Wlej tutaj łyżkę octu.
- Mieszaj mieszaninę trzepaczką, aż jajko całkowicie się rozpuści.
- Płyn jajeczny wlewamy do mąki i ciągle mieszamy silikonową szpatułką. Wymieszaj ciasto.
- Uformuj kulę ciasta i zawiń ją w folię spożywczą. Wstawić do lodówki na 1 godzinę.
- Zacznijmy przygotowywać nadzienie. Zetrzeć 200 g twardego sera i 250 g sera feta.
- Przygotowane ciasto pokroić na 3 równe części.
- Każdą część rozwałkowujemy na okrąg o średnicy 30 cm.
- Weź naczynie do pieczenia i lekko posmaruj je masłem. Rozwałkowane ciasto włóż do formy i uformuj małe boki.
- Posyp na wierzch nadzieniem.
- Przykryj drugą warstwą ciasta i dodaj resztę nadzienia.
- Przykryj ostatnim ciastem i podwiń brzegi ciasta pod spód, aby nadzienie nie wyciekało.
- Robimy nakłucia widelcem i smarujemy powierzchnię smakołyka żółtkiem jaja.
- Posyp około 10 gramami nasion sezamu.
- Włóż naczynie do piekarnika nagrzanego do +180° na 40 minut.
Chaczapuri przyrządzane z ciasta francuskiego z serem w piekarniku według szczegółowego przepisu ze zdjęciami sprawia, że proces gotowania jest przyjemny i przystępny dla każdego.
Przepis wideo na zrobienie chaczapuri z serem z gotowego ciasta francuskiego
Być może napotkałeś pewne trudności podczas gotowania - wideo będzie dobrą ściągawką do przygotowania gruzińskiego przysmaku.
Khachapuri z mozzarellą i ziołami
Czas gotowania: 20 minut.
Porcje: 2.
Narzędzia kuchenne: patelnia, tarka, deska do krojenia, drewniana szpatułka, nóż, sitko, wałek do ciasta, folia spożywcza.
Kalorie: 390 kcal na gram.
Składniki
Przygotowanie krok po kroku
- Na talerz przesiej 300 gramów mąki.
- Do osobnej miski wlej 250 ml jogurtu naturalnego. Dodaj 2 łyżeczki. cukier, łyżka soli i 1∕2 łyżeczki. Soda Mieszaj wszystko, aż kryształki cukru i soli się rozpuszczą.
- W misce z mąką zrób małe wgłębienie i wlej jogurt.
- Zagniataj ciasto płynnymi ruchami za pomocą silikonowej szpatułki.
- Następnie wykonujemy tę samą procedurę rękami przez 5 minut.
- Na wyjściu powinniśmy uzyskać jednorodną masę. Powstałą kulę ciasta zawiń w folię spożywczą i odstaw na 20 minut. odpoczynek.
- Na grubej tarce zetrzyj 200 gramów mozzarelli i 200 gramów suluguni.
- Do sera dodać posiekane 30 g koperku i 20 g natki pietruszki. Wymieszać składniki.
- Ciasto podzielić na równe części i z każdej rozwałkować ciasto, cały czas podsypując odrobinę mąki, aby ciasto nie przyklejało się do wałka i powierzchni roboczej.
- Na powierzchnię każdego ciasta nałóż farsz.
- Ściskamy brzegi ciasta w kółko, jakbyśmy tworzyli torbę.
- Na koniec zapinamy palcami „lejek” i dociskamy go do środka – w ten sposób uzyskamy jednolitą warstwę z nadzieniem w środku.
- Lekko rozwałkuj wałkiem na cienki placek.
- Umieścić na rozgrzanej patelni, ustawić ogień na mały i smażyć z obu stron na złoty kolor.
- Nasmaruj powierzchnię smakołyku masłem.
- Zróbmy to samo z resztą ciasta.
Oprócz suluguni i mozzarelli można użyć innych rodzajów sera. Chaczapuri z ciasta francuskiego z dodatkiem twarogu jest bardzo delikatne i soczyste.
Opowiem Wam jak zrobić chaczapuri – tradycyjne gruzińskie danie „penovani chaczapuri” (პენოვანი ხაჩაპური). W tym celu stosuje się ciasto francuskie. Z ciasta przaśnego można przygotować tradycyjne ciasto francuskie. Będzie szybciej, ale radzę zrobić z ciasta francuskiego drożdżowego. To ciasto okazuje się delikatniejsze i smaczniejsze. Zapoznaj się zatem z przepisem na „ciasto francuskie na chaczapuri” i koniecznie przygotuj to pyszne ciasto.
Produkty potrzebne do zrobienia ciasta chaczapuri:
1) Ciepła woda, około 40°C, 300 mililitrów
2) Mąka pszenna premium - 1 kilogram
3) Margaryna śmietankowa - 250 - 400 gramów
4) Sól - 10 gramów
5) Suche drożdże - 30 gramów
6) Cukier, piasek - 10 gramów
Zacznijmy przygotowywać ciasto na chaczapuri.
Ciasto przygotowywane jest metodą nieparową. W ciepłej przegotowanej wodzie rozpuścić sól, cukier i drożdże. Stopniowo dodawaj mąkę, tak aby nie powstały grudki i zagniataj. Należy dodać maksymalnie 750-800 gramów mąki. Ciasto bardzo dokładnie zagnieść, powinno okazać się jednorodne i dość gęste. Taka gęstość, jakbyś miał robić kluski. Uformuj kulę, przełóż do miski lub na deskę, posyp odrobiną mąki i przykryj czystą serwetką. Pozostawiamy w ciepłym miejscu do czasu, aż ciasto wyrośnie i zwiększy swoją objętość 1,5-2 razy.
Wyrośnięte ciasto ponownie dobrze zagnieść, ponownie zagęścić i odłożyć na bok, pozwolić mu ponownie wyrosnąć i zwiększyć objętość.
Weźmy margarynę. Nie powinien być zimny, ale jednocześnie niezbyt płynny. Taka konsystencja, że rozprowadza się bez problemu i nie rozprowadza. Jak widać przepis wskazuje bardzo szeroki zakres liczb dla użytej margaryny. To zależy od Twojego gustu. Im więcej tłuszczu użyje się, tym ciasto będzie delikatniejsze, ale jednocześnie będzie bardziej satysfakcjonujące i wysokokaloryczne. Ważną rolę odgrywa również zawartość tłuszczu w serze. Jeśli do sera dodamy masło krowie, lepiej zrobić ciasto lżejsze, zawierające mniej tłustego sera.
W międzyczasie ciasto chaczapuri wyrosło po raz drugi. Teraz ciasto będzie rosło znacznie krócej niż za pierwszym razem.
Weź wyrośnięte ciasto i trochę je ugniataj. Rozwałkuj wałkiem do ciasta na warstwę o grubości około jednego centymetra. W przybliżeniu na oko dzielimy warstwę na 4 równe części. Zaczynamy smarować margaryną środek drugiej i trzeciej ćwiartki. Aby to zrobić, musisz użyć około jednej czwartej przygotowanej margaryny. Po rozprowadzeniu cienkiej warstwy nożem przykryj pozostałą pierwszą i czwartą część na natłuszczonej powierzchni. Teraz smarujemy tylną stronę pierwszej kwarty i składamy wszystko w całość. Masz teraz prostokąt złożony z czterech warstw ciasta. Do całej polewy użyliśmy połowy przygotowanej margaryny.
Powstały kawałek ciasta rozwałkować na szerokość i powtórzyć czynności opisane powyżej. Ale teraz składamy go na szerokość. Zatem zużyliśmy całą margarynę i znów mamy prostokąt. Złóż go i włóż do zamrażalnika w lodówce na godzinę. Po godzinie wyjmujemy i ponownie rozwałkowujemy, składamy jak poprzednio, ale już nie smarujemy margaryną. Ponownie włóż do zamrażarki na godzinę. Wyciągnęli go jeszcze raz i rozwinęli. Fałdowy. Ciasto chaczapuri jest gotowe.
Teraz musimy zdobyć pojedyncze kwadraty. Powstałe ciasto chaczapuri rozwałkować na warstwę o grubości 1 centymetra. Pokrój w kwadraty o wymiarach 8 x 8 cm2. Każdy kawałek to porcja preparatu. Wszystkie preparaty umieszczamy na zimno. Wyjmujemy pojedynczo i rozwałkowujemy na grubość od 3 do 5 mm. Przygotowane nadzienie układamy na środku rozwałkowanego placka. tarty młody ser. Nadzienie układamy półcentymetrową warstwą, układając je w kwadrat tak, aby rogi nadzienia znajdowały się pośrodku boków ciasta. Zamykamy końce, nadając kształt kwadratu. Piec 10-15 minut w bardzo nagrzanym piekarniku. Smacznego.
Chaczapuri z ciasta francuskiego to pyszny, chrupiący gruziński placek nadziewany różnymi rodzajami sera. Przepis na danie długo nie był utrzymywany w tajemnicy, dlatego teraz każda gospodyni domowa może przygotować je we własnej kuchni. Ponadto nie jest to wcale trudne, zwłaszcza jeśli zaopatrzysz się w gotowe ciasto francuskie i nie będziesz tracić dodatkowego czasu na jego przygotowanie. Jednocześnie do chaczapuri tradycyjnie używa się ciasta bez drożdży, ponieważ podpłomyki nie powinny być zbyt puszyste.
Chaczapuri z ciasta francuskiego można przygotować w kształcie okrągłym, kwadratowym lub trójkątnym. Niektóre gospodynie domowe wolą przygotowywać od razu duże podpłomyki, a następnie kroić je na porcje. Inni robią małe chaczapuri z ciasta francuskiego, które można podawać gościom jako ciasta. Można go także przyrządzać na różne sposoby: w piekarniku, w piekarniku, na węglach lub na zwykłej patelni.
Jako nadzienie do chaczapuri z ciasta francuskiego można zastosować absolutnie każdy ser.. Niemniej jednak gruzińscy kucharze wolą wybierać odmianę z kwaskowatością. Szczególnie popularne są sery adyghe, twaróg, ser feta, ser feta itp. W razie potrzeby można je uzupełnić ziołami, warzywami lub mięsem. Aby przygotować prawdziwe chaczapuri z gruzińskiego ciasta francuskiego, należy wymieszać kilka rodzajów sera, na przykład twardy ser z suluguni itp.
Chaczapuri z ciasta francuskiego można podawać podczas święta – będą doskonałą alternatywą dla chleba czy lawaszu. Nadają się również na piknik, obfitą podwieczorek lub przekąskę w ciągu dnia.
Sekrety przygotowania idealnego chaczapuri z ciasta francuskiego
Chaczapuri z ciasta francuskiego wnosi do Twojej kuchni wszystkie rozkosze gruzińskiej kuchni! Chrupiąca skórka i delikatne soczyste nadzienie z pewnością zadowolą Twoich gości i rodzinę. Istnieją tysiące sposobów jak ugotować chaczapuri z ciasta francuskiego, więc przydatne będzie zrozumienie podstawowych zasad tego dania:
Sekret nr 1. Aby ciasto francuskie chaczapuri miało złocisty kolor, posmaruj je roztrzepanym jajkiem przed smażeniem lub pieczeniem w piekarniku.
Sekret nr 2. Aby chaczapuri z ciasta francuskiego było soczyste, należy wybrać ser lub twarożek o dużej zawartości tłuszczu. Do nadzienia można dodać także jaja kurze, odrobinę kwaśnej śmietany lub masła.
Sekret nr 3. Przed przygotowaniem chaczapuri zaleca się nakłucie każdego ciasta widelcem w kilku miejscach. Dzięki temu ciasto francuskie nie pęknie podczas smażenia, a ser nie wycieknie. Jeśli mówimy o klasycznych „kopertach”, możesz po prostu zostawić małą dziurkę na szwie.
Sekret nr 4. Jeśli planujesz dużą ucztę, możesz przygotować „leniwe” chaczapuri z ciasta francuskiego. Aby to zrobić, na natłuszczoną blachę do pieczenia połóż jedną warstwę ciasta, następnie dodaj nadzienie i przykryj tą samą warstwą. Nie zmienia to czasu pieczenia. Gotowe chaczapuri można pokroić na porcje bezpośrednio przy stole.
Sekret nr 5. Ser można dodać do ciasta francuskiego chaczapuri nie tylko jako nadzienie, ale także posypać nim podpłomyk.
Prawdziwe ciasto francuskie zajmuje znacznie więcej czasu i jest trudniejsze w przygotowaniu, ale w przepisie najważniejsza jest nie metoda gotowania, ale efekt końcowy. Te chaczapuri praktycznie nie różnią się od swojej klasycznej wersji, okazują się delikatne i soczyste. Jednocześnie zajmują bardzo mało czasu i nie ma potrzeby kupowania gotowych warstw ciasta francuskiego! Aby uzyskać bardziej delikatne ciasto, margarynę można zastąpić masłem.
Składniki:
- 500 g mąki;
- 250 g sera;
- 250 g twardego sera;
- 6 jaj;
- 1 łyżka. l. ocet;
- 200 ml wody;
- 1 szczypta soli;
- 200 g margaryny.
Metoda gotowania:
- Podgrzej margarynę do temperatury pokojowej i pokrój w drobną kostkę.
- Wymieszać margarynę z przesianą mąką.
- W osobnej misce ubij 2 jajka solą, dodaj do nich wodę i ocet, dobrze wymieszaj.
- Do mieszanki mąki i margaryny dodać jajka i wodę, zagnieść na gładką masę.
- Gdy ciasto będzie już gładkie, zwiń je w ciasną kulę i zawiń w folię spożywczą.
- Ciasto chaczapuri pozostawiamy w lodówce na kilka godzin.
- Na tarce o dużych zębach zetrzyj ser feta i twardy ser.
- Do nadzienia dodać pozostałe jajka, w razie potrzeby posolić, wymieszać.
- Ciasto cienko rozwałkować i podzielić na równe kwadraty.
- Na środek każdego kwadratu nałóż nadzienie i zlep brzegi, tworząc trójkątne chaczapuri.
- Nasmaruj blachę do pieczenia masłem lub olejem roślinnym, ułóż ciasto francuskie chaczapuri w pewnej odległości od siebie.
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i piecz chaczapuri przez 20 minut.
Ciekawe z sieci
Współczesne gospodynie domowe znacznie łatwiej radzą sobie z domowymi wypiekami, ponieważ ciasto francuskie bez drożdży można kupić w prawie każdym sklepie. Pozostaje tylko dodać ulubione nadzienie i pyszne chaczapuri będą gotowe! Ser Adyghe jest dobry, bo po wystudzeniu nie traci smaku, dlatego pożywne gruzińskie podpłomyki można podawać na zimno. Możesz jednak wybrać inne nadzienie do chaczapuri według własnego uznania.
Składniki:
- 450 g ciasta francuskiego bez drożdży;
- 350 g sera Adyghe;
- 50 g masła;
- 2 jajka.
- Metoda gotowania:
- Ser Adyghe zetrzyj na grubej tarce i wymieszaj z roztopionym masłem.
- Do nadzienia dodać także surowe jajko, wszystko dobrze wymieszać.
- Gotowe ciasto francuskie rozwałkowujemy na cienką warstwę, posypując odrobiną mąki.
- Ciasto pokroić na 4 równe kwadraty, na każdy z nich nałożyć nadzienie i ścisnąć brzegi niczym kopertę (złożyć do środka).
- Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia i połóż na niej chaczapuri, łączeniem do góry.
- Każdą kopertę przekłuj wykałaczką w kilku miejscach.
- Pozostałym jajkiem wstrząśnij i posmaruj chaczapuri pędzelkiem.
- Ciasto francuskie pieczemy chaczapuri w piekarniku nagrzanym na 200 stopni przez 15-20 minut.
Teraz wiesz, jak ugotować chaczapuri z ciasta francuskiego według przepisu ze zdjęciem. Smacznego!
