Kapusta kiszona. Czas na fermentację: przydatne wskazówki dotyczące marynowania kapusty

Kapustę kiszoną robię w domu cały czas, niemal przez cały rok.

Ja używam szklanego słoika o pojemności 3 litrów. Technologia została dopracowana niemal do perfekcji (na dno słoika nałóż skórkę czarnego chleba, mocno ugnieć kapustę wymieszaną z marchewką i solą, nakłuj ją dwa razy dziennie, wlej sok z powrotem do słoika). A moja kapusta jest zawsze gotowa trzeciego dnia po ugotowaniu.
Aby wiedzieć, czy kapusta jest gotowa, wystarczy ją spróbować - kwasowość powinna być wystarczająca.

Trzy dni po ugotowaniu wkładam słoik z kapustą do lodówki, gdzie bezpiecznie ją przechowuje (ale nie na długo - wszystko zostaje zjedzone w ciągu najbliższych 4-5 dni).

★★★★★★★★★★

Uwagi

Wszystko jest poprawne. Szkoda tylko, że nie ma czarnego chleba.

Co Ci się nie podoba w czarnym chlebie? Jesteś teoretykiem czy praktykiem? Skórka czarnego chleba przyspiesza proces fermentacji niezbędny na zakwasie. Poza tym to nie ty zadałeś pytanie)) (chodzi o „chciałbym bez…”). W pytaniu autora nie ma wcale nic o czarnym chlebie, a jedynie o czasie fermentacji. O moich osobistych doświadczeniach - proszę o wiadomość prywatną.

Generalnie możesz to zrobić jak chcesz (nawet bez czarnego chleba). Masz rację)) Potem napisz proszę jak wyszła Twoja kiszona kapusta i jak ją zrobiłeś. Dziękuję za odpowiedź))

Kapusta fermentuje przez 5 dni.

Jest siekany, solony i wyciskany rękami, dzięki czemu sok zaczyna się wyróżniać. Do kapusty dodaje się także marchewkę i buraki.
Porcje kapusty ładuje się do dużego pojemnika (zbiornika lub wanny).
Gdy pojemnik będzie pełny, połóż na nim okrąg i rozgnieć go ciężarkiem.
Pojemnik pozostaje w domu przez kilka dni. W tym czasie powinno zakwasić i fermentować.
Codziennie należy przekłuwać kapustę drewnianym kołkiem, aby uwolnić gaz.
Podczas fermentacji kapusty będzie wydzielał się kwaśny zapach.
Kiedy ten zapach ustanie, wówczas kapustę uważa się za sfermentowaną.

Następnie kapustę przenosi się do słoików i opuszcza do piwnicy w celu przechowywania.
Kapusta wreszcie po miesiącu staje się jadalna.

Teraz, gdy ogrzewanie jest włączone, kapusta szybciej się kisi.

W ciągu 2-3 dni możesz otrzymać doskonały produkt.

Posiekać, posolić, wymieszać z marchewką lub bez - nie ma to większego wpływu na smak. (Uważa się, że odrobina dodaje słodyczy, a wraz z nią kapusta staje się w jakiś sposób piękniejsza i „bardziej zabawna”). Aktywnie ugniataj ją rękami, aż pojawi się sok i poddaj ją naciskowi. Aby zapobiec wietrzeniu i ciemnieniu górnej warstwy w powietrzu, na wierzchu kładzie się duży prześcieradło lub czystą szmatkę. Na nim znajduje się „okrąg”, duży talerz lub pokrywka z obciążnikiem. Po 2 dniach, jeśli kapusta jest fermentowana w ogrzewanym pomieszczeniu, po prostu spróbuj. Jeśli odpowiada to Twoim wyobrażeniom o kiszonej kapuście, zdejmij obciążenie i wykonaj w kapuście kilka dziurek aż do samego dna, „aby wypłynęła goryczka”.

Po kolejnym dniu można go spakować i włożyć do lodówki.

Zakwaszona kapusta, a tym bardziej kiszona, wierz mi, jest gorsza niż niedokwaszona - „dotrze” do pojemnika i na pewno zrobi swoje. Ale nadtlenek nadaje się tylko do kapuśniaku i mieszanki.

Nie powinien pachnieć kwaskowatością ani alkoholem (zwłaszcza zgniłym mięsem!), ale wydzielać szczególny aromat, który pobudza apetyt. I powinno chrupać na zębach.

Wypływa dużo soku, zwłaszcza gdy rozgniatamy kapustę. Pójdzie do pracy. Gdy kapusta znajdzie się pod ciśnieniem, pojemnik z nią umieszcza się w innym pojemniku, w którym będzie zbierany sok.

Jeśli kapusta wydaje się sucha, do kiszonej kapusty można dodać odrobinę soku. Nie wyrzucaj reszty! To doskonały balsam witaminowy, który pomaga także przy wielu dolegliwościach. Przechowuj go w słoiczku w lodówce.

Zatem w ciepłym pomieszczeniu wszystkie cykle ulegają skróceniu. Pamiętaj o tym.

★★★★★★★★★★

Wcześniej, gdy sololiśmy kapustę, była ona gotowa na trzeci dzień. Ale w ciągu ostatnich dwóch lat solenie trwało dłużej, chociaż temperatura w mieszkaniu się nie zmieniła.

Myślę, że rodzaj kapusty nadal odgrywa rolę. Wcześniej do marynowania używano kapusty z własnej działki - Podarok, Slava i Gribovskaya późno. Teraz nie ma ziemi, musimy ją kupić. Nie wiemy jednak, jaka to odmiana.

Kapustę solimy jak zwykle: drobno siekamy, dodajemy startą marchewkę, solimy tylko solą gruboziarnistą (kamienną). Jeśli są nasiona kopru, dodaj je, a także liście laurowe. Dokładnie zagniatamy każdy rząd. Następnie przykryj serwetką i wyciśnij na nią nacisk.

Gdy kapusta zacznie dobrze bulgotać, przebij ją dwukrotnie, aby uwolnić gazy. Jeśli zmięknie, oznacza to, że jest gotowe. Przesypujemy je do worków i do zamrażarki lub na balkon, jeśli temperatura jest poniżej zera.

Pomimo tego, że kapusta nie ma kwaśnego smaku, zawiera dużo witaminy C. Ludzie szczególnie potrzebują jej w zimnych porach roku, aby wesprzeć układ odpornościowy i skutecznie przeciwstawić się grypie i przeziębieniom. Witamina C dobrze zachowuje się w kapuście kiszonej, a nawet po jednorazowym zamrożeniu. Kapusta kiszona w domu pomaga wyzdrowieć z choroby i wcale nie zachorować. Ponadto jest bardzo smaczną przekąską i podstawą wielu pożywnych dań.

Cechy kiszonej kapusty w domu

Pierwsze doświadczenie z kiszoną kapustą w domu może zakończyć się niepowodzeniem, jeśli nie poznasz sekretów dobrze znanych doświadczonym gospodyniom domowym:

• Nie wszystkie odmiany kapusty nadają się do marynowania. Zbiory zebrane latem nie nadają się do przygotowania w domu. Lepiej fermentować odmiany późne, preferując te najbardziej soczyste, których główki są prawie całkowicie białe. Jedną z najpopularniejszych odmian do fermentacji jest „Slava”, nadaje się do fermentacji na sucho. „Kolobok” i „Amager” najlepiej solić w solance.
• Musisz pokroić kapustę do fermentacji ostrym nożem przeznaczonym do rozdrabniania. Ale lepiej jest, aby kawałki nie były bardzo cienkie, ale około 5 mm. Jeśli fermentujesz cienkie, małe kawałki, staną się zbyt miękkie, ale kiszona kapusta smakuje znacznie lepiej, gdy pozostaje chrupiąca.
• Możesz fermentować kapustę w domu w emaliowanej patelni, wiadrze lub w szklanych słoikach. Jeśli to możliwe, możesz spróbować fermentować kapustę w dębowej kadzi lub beczce – nabierze ona niepowtarzalnego smaku. Jednak ta metoda jest odpowiednia tylko dla tych, którzy mają zimną piwnicę do przechowywania marynat. Pojemniki aluminiowe w żadnym przypadku nie są odpowiednie, ponieważ materiał ten reaguje z kwasem mlekowym, który powstaje podczas fermentacji warzyw.
• Kapusta kiszona jest fermentowana w temperaturze pokojowej lub nieco niższej. Jeśli temperatura w pomieszczeniu wzrośnie powyżej 24 stopni, kapusta może stać się śliska. W temperaturach poniżej 20 stopni fermentacja nie będzie przebiegać wystarczająco intensywnie.
• Aby wypuściła wystarczającą ilość soku, kapustę należy umieścić pod ciśnieniem lub bardzo dobrze ubić. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku kiszonej kapusty gotowanej na sucho.
• Podczas fermentacji kapustę należy od czasu do czasu przekłuć długim, ostrym nożem, aby umożliwić ujście gazów. W przeciwnym razie gotowa przekąska nie będzie miała najprzyjemniejszego zapachu.
• Marynowanie kapusty w temperaturze pokojowej trwa 3 dni, potem można ją zjeść, ale i tak będzie lepiej smakować nieco później: klasyczne przepisy wymagają tygodniowej fermentacji.
• Kapustę kiszoną najlepiej przechowywać w temperaturze od 0 do 2 stopni, dlatego piwnica i lodówka są do tego idealnymi miejscami. W razie potrzeby kapustę można zamrozić. Aby to zrobić, należy włożyć go do torebek i włożyć do zamrażarki. Wskazane jest, aby porcje nie były zbyt duże, ponieważ kapusty nie można ponownie zamrozić. Z tego samego powodu balkon nie jest najodpowiedniejszym miejscem do przechowywania kiszonej kapusty w domu.
• Podczas przechowywania na kapuście może tworzyć się pleśń. Musztarda i cukier, które można posypać obrabiany przedmiot przynajmniej raz w miesiącu, pomagają zapobiegać jego pojawianiu się.

Odpowiednio przygotowaną i przechowywaną kapustę kiszoną można spożywać przez 9 miesięcy od przygotowania. Im jest świeższe, tym smaczniejsze, dlatego zwykle nie stoi zbyt długo.

Klasyczny przepis na kapustę kiszoną: metoda na sucho

Skład (na 5 l):

• kapusta biała – 4 kg;
• marchew – 0,4 kg;
• sól – 80 g;
• cukier – 80 g.

Metoda gotowania:

• Umyj kapustę i usuń górne liście. Pokrój w paski o grubości 3–4 mm.
• Obierz marchewki i zetrzyj je na grubej tarce. W razie potrzeby można go zetrzeć do przygotowania koreańskich sałatek.
• Dokładnie wymieszaj kapustę z solą, rozgniatając ją rękami.
• Posypać marchewką i cukrem, wymieszać.
• Napełnij pojemnik, w którym będziesz fermentować kapustę. Do tego celu nadaje się pięciolitrowy rondel lub czysty szklany słoik o tej samej pojemności.
• Układając kapustę, często ubijaj ją rękami, a nawet pięścią. Umieść pojemnik w misce, ponieważ wkrótce wypłynie dużo soku. Przykryj kapustę czystą gazą, jeśli to możliwe, połóż na niej ciężarek (fermentując w słoiku, możesz to zrobić bez nacisku). Pozostawić w temperaturze pokojowej na 3 dni. Dwa razy dziennie usuń pianę, opłucz gazę i nakłuj kapustę nożem.
• Przenieś pojemnik w chłodniejsze miejsce (nieogrzewana spiżarnia, na loggię, jeśli na zewnątrz nie ma mrozu) i odczekaj kolejne 4 dni.
• Umieść kapustę w pojemnikach wygodnych do dalszego przechowywania w domu (w razie potrzeby możesz ją przechowywać w tym samym miejscu, w którym ją fermentowałeś). Umieść go w piwnicy lub lodówce. Nie zapominaj, że kapustę kiszoną można również przechowywać w zamrażarce.

Z tego przepisu powstaje chrupiąca kapusta o lekkiej kwasowości. Nie trzeba go myć ani moczyć przed podaniem – wystarczy polać go odrobiną oleju.

Prosty przepis na kapustę kiszoną w zalewie

Skład (na 3 l):

• kapusta – 2 kg;
• marchew – 0,2 kg;
• woda – 1,5 l;
• sól – 50 g;
• cukier – 50 g;
• liść laurowy – 1 szt.;
• pieprz czarny – 3 szt.

Metoda gotowania:

• Umyj warzywa. Posiekaj kapustę i zetrzyj marchewki.
• Kapustę wymieszać z marchewką, przełożyć do słoika, dokładnie zagęszczając.
• Zagotuj wodę, rozpuść w niej sól i cukier.
• Na wierzchu kapusty ułóż liście laurowe i ziarna pieprzu.
• Słoik ustawić na talerzu, zalać kapustę gorącą solanką, aż się przeleje.
• Pozostawiamy w pomieszczeniu na 3 dni, kilka razy dziennie nakłuwając kapustę, aby uwolnić się od nieprzyjemnie pachnących gazów powstających podczas fermentacji.
• Kapustę przełożyć do mniejszych słoiczków, zalać pozostałą zalewą i przechowywać w chłodnym miejscu. W domu tym miejscem jest zazwyczaj lodówka, chociaż niektórzy przechowują ogórki kiszone w piwnicy.

Kapusta w solance jest przygotowywana prosto i szybko, nawet dla niedoświadczonych gospodyń domowych.

Kapusta kiszona z jabłkami i borówką

Skład (na 6 l):

• kapusta – 3,5 kg;
• kwaśne jabłka (najlepiej Antonow) – 1 kg;
• marchew – 0,3 kg;
• borówki brusznicy (można zastąpić żurawiną) – 100 g;
• chleb żytni (krakersy) – 100 g;
• jagody jałowca – 5-6 szt.;
• kminek (nasiona) – 5 g;
• cukier – 60 g;
• sól – 80 g;
• liście porzeczki – 5-6 szt.;
• wódka – 70 ml.

Metoda gotowania:

• Przygotuj pojemnik na kiszoną kapustę. Wystarczą dwa trzylitrowe słoiki lub duży rondel o pojemności 6-7 litrów. Odpowiednimi pojemnikami są również emaliowane wiadro i dębowa wanna. Wybrany pojemnik należy dobrze umyć i zalać wrzącą wodą.
• Liście kapusty układamy na dnie wanny (lub innego pojemnika), po ich uprzednim umyciu. Połóż tam połowę liści porzeczki i skórkę chleba.
• Kapustę pokroić, wymieszać z solą i poczekać, aż zacznie puszczać sok.
• Dodać cukier, startą marchewkę i nasiona kminku, wymieszać.
• Jabłka umyj, pokrój na kilka części, wytnij rdzeń.
• Dodaj warstwę kapusty, wypełniając pojemnik około jednej trzeciej. Dobrze go zagęść.
• Dodaj połowę jabłek, jagody jałowca i pozostałe liście porzeczki.
• Rozłóż resztę kapusty i dokładnie ją ubijaj.
• Dodać resztę jabłek i posypać borówką. Przykryj gazą lub czystą szmatką. Kapustę zalać wódką i pozostawić do fermentacji w temperaturze 18–22 stopni przez 5–7 dni. Regularnie nakłuwaj kapustę nożem lub drewnianą łyżką o długiej rączce.
• Przechowywać w chłodnym miejscu.

Nie ma wstydu podawać kapustę kiszoną według tego starożytnego przepisu nawet na świątecznym stole.

Pikantna kapusta kiszona z burakami, chrzanem, czosnkiem

Skład (na 5–6 l):

• kapusta – 4 kg;
• buraki 0,4 kg;
• czosnek – 2 główki;
• tarty korzeń chrzanu – 30 g;
• cukier – 60 g;
• sól – 80 g;
• woda – 1 l.

Metoda gotowania:

• Surowe buraki obrać, umyć, pokroić w duże kawałki i zetrzeć na tarce zwykłej lub koreańskiej tarce do sałatek.
• Przełóż czosnek przez prasę.
• Zetrzyj chrzan.
• Drobno posiekaj kapustę.
• Kapustę wymieszać z chrzanem, burakami i czosnkiem.
• Zagotuj wodę, rozpuszczając w niej sól i cukier.
• Kapustę włożyć do pojemnika fermentacyjnego (można przełożyć do słoików). Sam pojemnik umieść na dużym talerzu lub w misce.
• Ostrożnie dociśnij kapustę, aby leżała jak najściślej.
• Zalać kapustę gorącą solanką.
• Jeśli wielkość pojemnika na to pozwala, na wierzchu kapusty połóż talerz i umieść na nim ciężarek (np. słoik wypełniony wodą).
• 2-3 razy dziennie przez tydzień zdjąć wsad i nakłuć kapustę w kilku miejscach, aby uwolnić gaz powstający podczas fermentacji.
• Po 7 dniach przełóż kapustę do słoików i włóż do lodówki. Jeśli kapusta była już sfermentowana w słoikach, możesz ją przechowywać bezpośrednio w nich.

Z tego przepisu powstaje pikantna przystawka o pięknym kolorze, która spodoba się miłośnikom pikantnych potraw.

Delikatna kapusta marynowana z miodem

Skład (na 6 l):

• kapusta – 4,5–5 kg;
• sól – 85–90 g;
• miód – 70–75 g;
• liść laurowy – 5-6 szt.

Metoda gotowania:

• Kapustę posiekaj, wymieszaj z solą, pamiętaj i poczekaj, aż puści sok.
• Miód rozpuścić, rozpuścić w minimalnej ilości wody (ćwierć szklanki).
• Wlać płyn miodowy na kapustę i dobrze wymieszać.
• Sterylizuj litrowe lub większe słoiki i umieszczaj na nich liście laurowe.
• Ubij każdą warstwę i napełnij słoiki kapustą, pozostawiając na górze wystarczająco dużo miejsca, aby sok z kapusty mógł ujść na wierzch. Połóż słoiki na talerzach.
• Umieścić na 3 dni w dość ciepłym pomieszczeniu (20 do 24 stopni). Nakłuj kapustę dwa razy dziennie.
• Odcedź nadmiar soku, pozostawiając jedynie niewielką warstwę przykrywającą kapustę.
• Umieść drewniany okrąg lub szmatkę w dużym rondlu. Umieść słoiki z kapustą na patelni. Napełnij garnek wodą tak, aby sięgała mniej więcej do poziomu kapusty w słoikach.
• Umieścić na małym ogniu. Sterylizuj przez 20 do 40 minut, w zależności od objętości słoików.
• Zdejmij słoiki z kapustą z patelni, zwiń je i odwróć.
• Zawiń i pozostaw do ostygnięcia w ten sposób.
• Gdy słoiki ostygną, można je przechowywać w spiżarni.

Kapusta przygotowana według tego przepisu będzie delikatna. Dobrze się przechowuje nawet w temperaturze pokojowej. To odróżnia tę metodę jego przygotowania od innych.

Wideo: Pyszna kapusta kiszona według rodzinnego przepisu!

Smak, chrupkość, piękno!

Kapusta kiszona jest pyszna sama w sobie, ale tradycyjnie podaje się ją jako przystawkę, dodając cebulę pokrojoną w cienkie półpierścienie i skropioną olejem roślinnym. Ponadto z domowej kapusty kiszonej można przygotować solankę, bigos, kapuśniak i inne dania.

Czy wiesz jak zrobić pyszną kapustę kiszoną? Na sezon kiszonej kapusty należy przygotować się wcześniej. Dlatego pokażę Wam przepis na bardzo smaczną, domową kapustę kiszoną. Dostałem go od babci, więc nie ma wątpliwości co do jego poprawności.

Domowa kapusta kiszona okazuje się bardzo smaczna, palce lizać! Przepis sprawdzony od wielu lat!

Dziś można znaleźć wiele różnych opcji jego przygotowania. Moją metodę można uznać za klasyczną – okazuje się smaczna i chrupiąca. Porcja oleju słonecznikowego i posiekanej cebuli sprawi, że będzie to boskie danie.

Kapusta kiszona na zimę w domu - ile soli

Główne pytanie, które interesuje wszystkie gospodynie domowe. To jest naprawdę ważne. Jeśli dodasz sól, danie nie będzie smaczne. Jeśli tego nie zgłosisz, wszystko się popsuje. Klasyczna norma to 1 płaska łyżka stołowa na 1 kilogram.

Co jest potrzebne do zrobienia kiszonej kapusty

1. Kapusta zimowa . Odmiany letnie nie nadają się do marynowania. Wybieram płaskie, spłaszczone „okazy”, które wyglądem przypominają gołąbki. Są dokładnie tym, czego potrzebujesz do fermentacji, nie zawiodą Cię.
2. Sól. Zwykły kamień, ale nie morski ani jodowany. W tej kwestii nie ma powodu do nieprzyjemnych niespodzianek.
3. Marchewka. Tarty na koreańskiej tarce nada gotowemu daniu apetycznego wyglądu i przyjemnego smaku.
4. Ziarna pieprzu czarnego i ziela angielskiego . Zdecydowanie dodaję go dla smaku i pikanterii.
5. Ostra papryka w strąkach. Składnik opcjonalny, dla tych, którzy lubią „ostrzejsze”.
6. Liść laurowy. Niewielka ilość doda mu własnego smaku.
7. Nasiona kopru. Do woli dla amatora. Niektórzy nie wyobrażają sobie bez niego smaku.

Kiedy najlepiej solić kapustę w październiku 2017 r

Najlepszy czas na marynowanie to okres wschodzącego Księżyca. Nie należy zaniedbywać tej zasady, aby później nie szukać przyczyny niepowodzenia. Dlatego uzbrajamy się w kalendarz księżycowy i wybieramy daty. W październiku te dni to 1-3 października i 23-31 października.

Liczba produktów

• Rozdrobniona masa kapuściana – 1 kg
• Marchew – 2 szt.
• Sól kamienna – 1 łyżka. bez góry
• Kilka groszków czarnego i ziela angielskiego
• Liść laurowy – 1-2 szt.
• Nasiona kopru i ostra papryka (opcjonalnie)

Babciny sposób na kiszenie chrupiącej kapusty

Wskazówka: Na tym etapie, jeśli chcesz, możesz dodać żurawinę, cienko pokrojone jabłka lub paprykę.

• Dodać pieprz, liść laurowy i nasiona kopru.
• Przełożyć do szklanej lub emaliowanej miski. Może to być szklany słoik, emaliowana patelnia. Naczynia aluminiowe nie nadają się do tych celów.
• Teraz najważniejsze jest bardzo ciasne zagęszczenie mieszanki warzywnej w misce. Pomóż sobie pięścią lub popychaczem, jak chcesz. Umieść mieszaninę tak ciasno, jak to możliwe, po naciśnięciu powinien pojawić się sok.

Rada: ręce i przybory robocze muszą być czyste, w przeciwnym razie mogą przedostać się bakterie i mikroorganizmy.

• Przykryj wierzch spodkiem lub talerzem i przykryj gazą, aby zapobiec przedostawaniu się zanieczyszczeń i muszek. Połóż na wierzchu coś ciężkiego jako ciężarek. Może to być słój z wodą, płatki zbożowe lub specjalny czysty kamień do tego celu (ucisk).
• Pozostawić w ciepłym miejscu na dwa do trzech dni. Naczynia należy umieścić w misce, ponieważ rozpocznie się proces fermentacji i sok może się przelać. Jeśli pojawi się piana, oznacza to, że zrobiłeś wszystko dobrze. Należy go wyjąć czystą łyżką, a zawartość naczynia przekłuwać cienkim patyczkiem dwa razy dziennie. Niech nie przestraszy Cię nieprzyjemny zapach fermentacji, tak właśnie powinno być.

Rada: pamiętaj o przekłuciu, w przeciwnym razie wszystko zostanie zrujnowane.

Jak widać nic skomplikowanego. Musisz tylko znać niektóre subtelności, o których mówiłem. Stanowi doskonałe danie, można go dodawać do winegretu, kapuśniaku, kapuśniaku i sałatek. Próbuj, gotuj z nami, a odniesiesz sukces w najlepszy możliwy sposób! Do zobaczenia wkrótce, nie mogę się doczekać Twojej wizyty!

Dyskusja: 5 komentarzy

Kapusta kiszona jest bardzo zdrowa, na zimę zawsze przygotowuję kilka trzylitrowych słoików. W tym roku kupiłam drewnianą wannę 10 litrów, będę eksperymentować, mówią, że lepiej smakuje w drewnie.

Odpowiedź

1. Opublikuj swoje wyniki, Alevtina. Niech wszystko ułoży się idealnie!

   Odpowiedź

Z Twojego przepisu wyszła cudowna kapusta! Tak poczułem, że księżyc przybywa i przyszedł czas na sfermentowanie kapusty)))) Ale było tak: stałem, więc siekałem kapustę „na gulasz” i wtedy naprawdę poczułem smak kiszonej kapusty, i doprawione domowym aromatycznym olejem słonecznikowym... mmm.. Tak poszukiwane! Przypomniało mi się, że widziałem Twój przepis i poszedłem go obejrzeć) I w tym samym czasie udusiłem siekaną kapustę na młodą kapustę) I kupiłem trochę świeżego masła na rynku. A dzisiaj, po trzech dniach, nasza chrupiąca kapusta jest gotowa! Pozdrawiam, pozdrawiam! Poszedłem z gotowanymi ziemniakami, nie, właśnie odleciałem) Ale w lodówce zostało też coś do ukrycia)))) Dziękuję za szczegóły i subtelności, nie wydaje się to nic skomplikowanego, ale dałeś przydatne rada. I wszystko wyszło jak należy) A w zeszłym sezonie tylko kilka razy udało mi się trafić na odpowiednią kapustę kiszoną, a w pozostałych przypadkach była albo za miękka, albo przesolona. A ta jest w sam raz! Mam nadzieję, że teraz już zawsze będzie dobrze ;)

Odpowiedź

1. Zawsze miło jest, gdy przepis się sprawdza. Przyjdź odwiedzić :)

   Odpowiedź

Najważniejszą rzeczą w soleniu kapusty jest absolutnie to, aby nie solić jej podczas pełni księżyca.

Odpowiedź

12.09.2016 104 508