Konserwowanie karpia w domowych przepisach. Domowe konserwy rybne

Olga Gatkiewicz | 29 lipca 2015 | 31004

Olga Gatkiewicz 29.07.2015 31004

Jeśli twój mąż często przywozi do domu połów, z którym nie wiesz już, co robić, proponuję przygotować konserwy rybne z ryb - moja teściowa kiedyś podzieliła się ze mną swoim przepisem. I nie raz powiedziałem jej „dziękuję”, korzystając z tych przydatnych wskazówek.

Na początek zdecyduj, czy od razu zjesz swój ulubiony smakołyk, czy ułożysz go w słoiki i zrolujesz - od tego będzie zależeć sposób gotowania. A ilość czasu spędzonego na tym jest wprost proporcjonalna do wielkości ryby. Nie będziesz potrzebował wielu składników. Zacznijmy!

Konserwy rybne w oleju

Składniki:

1 kg ryb rzecznych;
2-3 duże marchewki;
3-4 duże cebule;
4 liście laurowe;
10 ziaren czarnego pieprzu;
1,5 łyżeczki Sól;
2 łyżki stołowe. l. ocet winny;
0,5 butelki oleju roślinnego.

Oczyść rybę z łusek, wyjmij wnętrze i dobrze spłucz pod bieżącą wodą. W przypadku dużych osobników odetnij głowy i płetwy, w przypadku małych nie jest to konieczne. Większą rybę podzielić na kawałki o długości około 5 cm, posolić i parzyć przez 30-60 minut.

Weź duży rondel, włóż do niego rybę, obraną i drobno posiekaną cebulę i startą marchewkę, przyprawy. Na wierzch z olejem roślinnym i 1 łyżką. wody i podpalić. Gdy płyn się zagotuje, zmniejsz ogień. Ugotowanie małej ryby zajmie około 2 godzin, a dużej około 3. Alternatywnie można gotować żywność w puszkach w piekarniku, umieszczając ją w piekarniku na 3 godziny w temperaturze 180°C.

Gotowość zależy od kości ryb: powinny stać się miękkie, jak w puszkach.

Jeśli chcesz przygotować tak przygotowane danie na przyszłość, wcześniej wysterylizuj słoiki, najlepiej pół litra. Włóż do nich konserwy rybne i zwiń. Musisz je przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Konserwy rybne w sosie pomidorowym

Składniki:

1 kg ryb rzecznych;
2-3 duże marchewki;
3-4 duże cebule;
4 liście laurowe;
10 ziaren czarnego pieprzu;
1,5 łyżeczki Sól;
2 łyżki stołowe. l. ocet winny;
5-8 art. l. koncentrat pomidorowy.

Sposób przygotowania konserw w sosie pomidorowym nie różni się zbytnio od poprzedniego. Gdy włożysz rybę, warzywa i przyprawy do rondla, wlej je nie olejem roślinnym, ale 3 szklankami wody z rozcieńczoną pastą pomidorową. Na tym kończą się wszystkie różnice. Ryba jest duszona lub marnowana przez te same 2-3 godziny, aż jej kości staną się miękkie.

Jeśli zdecydujesz się gotować konserwy w powolnej kuchence, włącz urządzenie i wybierz program „Guszenie” i ustaw czas na 4 h. Po tym czasie dostaniesz niesamowicie smakującą rybę!

Domowe jedzenie w puszkach można przygotować niezależnie nie tylko z ryb rzecznych, ale także z ryb morskich. Różnica w siedliskach głównego składnika nie wpływa na przepis na gotowanie. Niektóre gospodynie domowe z wyobraźnią dodają gotowe przyprawy w torebkach do konserw, parzą czarną herbatę, aby ryba miała złocisty kolor lub zastępują pastę pomidorową świeżymi pomidorami. A wielu pomysłowym osobom udaje się nawet gotować na wolnym ogniu w piekarniku bezpośrednio w szklanych słoikach - taki proces zajmuje aż 8 godzin! Na tym zwykle kończą się różnice w gotowaniu ryb w puszkach w domu.

Mam nadzieję, że moje przepisy okażą się przydatne do delektowania się domową przystawką rybną przez cały rok. Smacznego!

komentarze obsługiwane przez HyperComments

Przeczytaj dzisiaj

1937

Zdrowie + Dieta
Jak uśpić nocnego żarłoka?

Wszyscy jesteśmy trochę żarłokiem. Pokaż chociaż jedną osobę, która nie lubi jeść pysznego jedzenia lub po prostu częstować...

1178

Specjalnie dla tych z naszych czytelników, którzy bardzo kochają ryby, zamieszczamy kilka bardzo smacznych przepisów na to, jak zrobić konserwy rybne w domu - szybko, łatwo i smacznie! Myślę, że przynajmniej jeden z nich, ale Ci się spodoba! Smacznego!

Cechy konserw rybnych w domu

Jeśli przyniosłeś dużo ryb i nie wiesz, co zrobić z całym tym bogactwem - jest świetny sposób! Nie trzeba go solić ani suszyć - możesz sam zrobić doskonałe domowe konserwy rybne. Do konserw nadaje się każdy rodzaj ryby - zarówno zwykła rzeka i jezioro, jak i morze.
Uwaga! Tylko świeże ryby nadają się do robienia tych domowych konserw rybnych!
Musi być przetwarzany tylko w czystym pomieszczeniu.
Używane naczynia i materiały muszą być utrzymywane w idealnej czystości, ściśle przestrzegać zalecanej receptury i warunków przetwarzania.

1. Łosoś w puszkach

Składniki:
Świeży mrożony różowy łosoś - 2 kg,
Pomidory - 2 kg.
Marchewka-800 gr.
Cebula - 500 gr.
Sól -1,5 łyżki (30 gr),
Cukier - 200 gr.
Ocet 9% - 5 łyżek
Olej roślinny - 400 ml.
Liść laurowy -3 sztuki, pieprz czarny do smaku.

Gotowanie:
Przebijamy pomidory przez maszynkę do mięsa, a następnie gotujemy przez około 20-25 minut. Cebulę należy drobno posiekać i usmażyć na oleju roślinnym. Marchewki zetrzyj na grubej tarce i również usmaż na oleju.
Teraz przygotowujemy rybę: usuwamy ogony, głowy i wnętrzności. Jeśli to możliwe, usuń napotkane kości. Połącz wszystko razem i gotuj przez 1 h. Dodaj ocet na 5 minut przed końcem gotowania.
Gotową masę układamy w wysterylizowanych słoikach, zwijamy, zawijamy do całkowitego ostygnięcia.

Notatka: Pomimo tego, że jest to przepis na konserwację łososia, świetnie nadaje się do każdej innej ryby.

2. Sardynki

Sardyńczycy przed konserwowaniem muszą odpowiednio wypatroszyć wszystkie wnętrzności, oczyścić je z łusek, a także odciąć głowę, ogon i płetwy.
Posolić rybę według własnego uznania i odstawić na około 30-40 minut w temperaturze pokojowej.
Następnie przenosimy rybę do durszlaka i zanurzamy we wrzącym oleju słonecznikowym na 2 minuty do smażenia.
W przygotowanych do konserwacji słoikach wyłożyć 1 liść laurowy i kilka groszków czarnego ziela angielskiego na dno.
Schłodzoną rybę wkładamy do słoików, po czym napełniamy olejem, w którym wcześniej smażono sardynki.
Przykryj słoiki pokrywką i podgrzewaj na małym ogniu przez około 45 minut.
Następnie zwijamy słoiki z gorącą zawartością i sterylizujemy przez 50-60 minut.
Proces sterylizacji należy powtarzać 3 razy co 24 godziny.
Domowe sardynki w puszkach są gotowe!

3. Szproty w puszkach w domu

Ten przepis jest świetny dla małych ryb - okoni, płoci, rybek, batalionów, babkowatych itp.). Dzięki temu w domu można ugotować danie, które smakuje jak szprotki.
Przepis jest następujący. Ryby muszą być oczyszczone z łusek, wypatroszone, głowy, płetwy i ogony usunięte. Tusze powinny być potem dobrze umyte.
Na dno garnka (lub lepiej szybkowaru) połóż warstwę cebuli, pokrojonej w krążki i posolonej tuszki. Dlatego konieczne jest ułożenie trzech lub czterech warstw. W tym samym czasie napełnij patelnię nie więcej niż 2/3 jej objętości.
Dodaj ziele angielskie i liść laurowy. Następnie wszystko należy polać olejem roślinnym, octem i wytrawnym białym winem lub wodą.
Na 1 kilogram ryby będziesz potrzebować:
- 200 gr. Łukasz
- 100 gr. obrazy olejne,
- 50 gr. 9% octu
- 150 gr. wytrawne wino lub woda
- sól i przyprawy do smaku.
Gulasz rybny w puszkach powinien być na małym ogniu pod szczelnie zamkniętą pokrywką przez trzy do pięciu godzin. Jeśli gulasz w szybkowarze, to 1-1,5 godziny.
W gotowej rybie kości stają się tak miękkie, że nie trzeba ich oddzielać od mięsa rybiego i bez problemu przeżuwa się je bez zaklinowania się w zębach.

4. Konserwy rybne w oleju

Ten przepis nadaje się do konserwowania barweny, bonito itp. w domu. Ryba musi być odpowiednio wypatroszona od środka i dokładnie wypłukana z krwi. Następnie pokrój na kawałki, w zależności od wielkości potraw, w których zrobimy domowe konserwy rybne.
Następnie rybę należy trzymać przez około pół godziny w roztworze soli fizjologicznej. Rozwiązanie robi się w ten sposób - wlej 1 litr wody do 250 gramów soli. Następnie należy go umyć z soli i smażyć ze wszystkich stron na oleju roślinnym, aż się zrumieni.
Włóż smażoną rybę do szklanego słoika. Pomiędzy kawałkami dla smaku ułóż ziarna czarnego i ziela angielskiego, natki pietruszki i plasterki cytryny. Następnie polewamy go olejem roślinnym, w którym smażono rybę, tak aby na rybie pokryła się 2 cm warstwa oleju.
Przechowuj te przetwory w chłodnym miejscu.

5. Domowe konserwy rybne w sosie pomidorowym

Ten przepis jest przeznaczony na 4 standardowe słoiki o pojemności 0,5 litra i doskonale nadaje się do różnych rodzajów ryb.
Do gotowania potrzebny jest boleń - 2 kg, sandacz - 2,4, karp - 3,6, babki - 3,2, ostrobok - 2,2, makrela - 2,4 kg.
Zaczynamy od sekcji. Boleń, sandacz, karp, babki muszą podciąć brzuch. U ostroboka i makreli - odetnij głowy, usuń wnętrzności, ogony i płetwy. Obrane bolenie, karpie i makrele kroi się na kawałki, babki i ostroboka konserwuje w całości.
Moja ryba. Po spuszczeniu wody posyp solą w ilości 1 łyżka soli na 1 kg ryby.
Po 30 minutach obtocz mąkę, usmaż na oleju roślinnym ze wszystkich stron.
Po schłodzeniu przez 30 minut i ułożeniu w słoikach. Następnie należy je zalać wrzącym sosem pomidorowym 2 cm poniżej górnej części szyjki słoika.

Przygotowanie sosu pomidorowego:
300g cebuli obrać, pokroić w plasterki i smażyć na złoty kolor w 150 gr. olej roślinny.
Do emaliowanej miski wlej 2 kilogramy tłuczonych pomidorów i podpal. Dodać smażoną cebulę, 4 goździki, 4 liście laurowe, 4 ziarna gorzkiego i ziela angielskiego, 4-5 łyżek cukru i łyżkę soli, 4-5 łyżek 5% octu. doprowadzić to wszystko do wrzenia.
Słoiki należy napełnić około 2 cm poniżej szyi i umieścić w rondlu na ruszcie. Ilość wody na patelni powinna znajdować się 3-4 cm poniżej górnej części szyjki słoika, a jej temperatura powinna wynosić 70 stopni.

Następnie włóż patelnię do ognia, przykryj pokrywką, zagotuj i podgrzewaj słoiki przez około 50 minut. Następnie przykryj każdą pokrywką i sterylizuj przez 6 godzin.
Po sterylizacji słoiki należy schłodzić bez wyjmowania z patelni i bez jej otwierania.
Aby skrócić czas przetwarzania, możesz zastosować metodę ponownej sterylizacji. Aby to zrobić, wypełnione słoiki są zamykane pokrywkami, umieszczane w rondlu z wodą podgrzaną do 70 stopni, gotowane przez 50 minut, jakość puszek jest sprawdzana i sterylizowana trzy razy przez 90 minut z przerwami 24 godziny.
Po każdej sterylizacji słoiki są schładzane na tej samej patelni, na której przeprowadzono obróbkę cieplną, bez spuszczania wody i bez otwierania pokrywy patelni. Początkowa temperatura wody podczas II i III sterylizacji wynosi 20-30 stopni.

6. Przepis na konserwowanie solonego różowego łososia w domu

Bierzemy steki z różowego łososia i wkładamy je do słoika lub plastikowej torebki. Wygodniej jest pracować z torbą. Tam posypujemy solą i odrobiną cukru. Za 0,5 kg ryby zwykle biorę łyżkę soli i około pół łyżeczki cukru.
Dobrze wstrząśnij torbą i włóż do lodówki. Tam ryby powinny być solone przez 2-3 dni. Codziennie należy go wyjąć 3-4 razy i dobrze wstrząsnąć, aby sól się równomiernie rozłożyła.
A gdzieś za 2-3 dni twój solony różowy łosoś jest gotowy i możesz go wyjąć i podać na stole.

7. Minnow duszona w marynacie

Do rondelka lub garnka włożyć oliwę, drobno posiekaną cebulę, korzeń pietruszki i zieleninę, przepuścić. Dodaj liść laurowy, sól, pieprz, posiekane pomidory, niepatroszone rybki, gotuj przez co najmniej 4~5 godzin i odstaw. Podawać z puree ziemniaczanym posypanym koperkiem. Takie minnows uzyskuje się jak szproty w sosie pomidorowym z miękkimi kośćmi. Przechowywać w temperaturze poniżej 15°.
600 g rybek, 50 ml oleju, 2 cebule, 3 pomidory, 1 liść laurowy, 6 ziaren pieprzu
To samo robią z innymi rybami, zwłaszcza małymi. Jeśli gotujesz w szybkowarze, wystarczy 30 minut.

8. Przepis na konserwowanie małych ryb

Dobry sposób na przechowywanie ryb w domu! Zwykle używam go do różnych małych ryb - okonie, kryzy, karasie itp.
Dobrze myjemy ryby. Następnie z tartej marchewki i drobno posiekanej cebuli robimy smażenie warzyw. Dodaj sól i cukier do smaku, olej roślinny i wybraną pastę pomidorową, sok pomidorowy lub sos pomidorowy. Wszystkie składniki dobrze wymieszaj. Następnie na dno szybkowaru włożyć surową marchew, rybę, dodać sól, pieprz, cebulę i pomidor. Potem kolejna warstwa - znowu marchewki, ryby, cebula i tak dalej. Powtarzaj warstwy prawie do końca szybkowaru. Wszystko to zalej octem, dodaj 100 gram najlepiej białego wina, liść laurowy, czarny pieprz i 1/2 szklanki wody na pikantność.

Gotuj to wszystko przez około godzinę na małym ogniu w szybkowarze, jeśli używałeś małych ryb i 2 godziny dla większych ryb. Gdy wszystko będzie gotowe - rozłóż przygotowaną kompozycję na małe słoiki.

Przepis na konserwację szprotów z ryb rzecznych

Sprzęt kuchenny: trzy szklane słoiki o pojemności 0,5 litra; trzy żelazne pokrywki na słoiki, kuchenny nóż ceramiczny; szybkowar; drewniana deska do krojenia; miarka i waga kuchenna; pojemna głęboka miska; urządzenie zamykające; ciepły koc.

Składniki

Gotowanie krok po kroku

Rybę w ilości 900-1000 g oczyszczamy z łusek, następnie odcinamy ogon, głowę, płetwy i wyjmujemy wnętrzności. Rybę dokładnie opłucz pod silnym strumieniem zimnej wody. Pokrój tusze na małe kawałki o szerokości około 2,5-3 cm.
Posiekany produkt rozprowadzamy w głębokiej misce i dodajemy tam 18-20 g soli, dokładnie mieszamy.
Na dno każdego słoika kładziemy 8-9 groszków mieszanki papryki, 1 liść laurowy, szczyptę gałki muszkatołowej i 2 goździki.
Przygotowane kawałki ryby ciasno układamy na wierzchu przypraw do poziomu zwężenia szyjki słoika.
Zalej rybę olejem słonecznikowym, aby wszystkie kawałki były pokryte płynem. Słoiki przykrywamy pokrywkami i wkładamy do szybkowaru.
Wlej zimną czystą wodę do urządzenia do poziomu zwężenia szyjki puszek. Zamykamy szybkowar pokrywką i wysyłamy do silnego ognia. Zagotuj wodę, a następnie zmniejsz ogień. Konserwy gotujemy przez 2,5-3 godziny. Po trzech godzinach puszkowania wyjmij szybkowar z kuchenki i pozwól wodzie całkowicie ostygnąć.
Wyciągamy puszki z wody i zwijamy wieczka za pomocą przeznaczonego do tego urządzenia. Konserwy wysyłamy w ciemne miejsce, zawijamy w ciepły ręcznik i zostawiamy w tej formie na noc. Schłodzoną konserwację czyścimy w lodówce lub piwnicy w celu długotrwałego przechowywania.

Możesz śledzić cały proces konserwowania szprotek w domu, oglądając poniższy film.

Przy wyborze ryb radzę zwrócić szczególną uwagę na okonie, płocie, płotki, jazgarz. Konserwy rybne z wymienionych gatunków ryb zaskoczą i zachwycą swoim aromatem i niezwykle przyjemnym smakiem.
Jeśli zamierzasz dodać zmielone przyprawy do konserw, wymieszaj je z kawałkami ryb i nie wkładaj ich osobno do słoika.
Goździki i gałka muszkatołowa to bardzo pachnące przyprawy, które mają specyficzny smak, dlatego nie wkładaj ich zbyt dużo. Umiarkowanie dodane przyprawy nada konserwom rybnym przyjemny pikantny smak.
Przepis wskazuje ilość soli do uzyskania lekko solonej konserwy. Jeśli lubisz solone ryby, zwiększ ilość tej przyprawy.

Przepis na konserwowanie ryb rzecznych w sosie pomidorowym

Czas na przygotowanie: 1 dzień i 10 godzin.
Zawartość kalorii (na 100 g): 92-99 kcal.
Ilość puszek: cztery litrowe słoiki.
Sprzęt kuchenny: patelnia o dużej średnicy, najlepiej z powłoką zapobiegającą przywieraniu; drewniana szpatułka z cienką krawędzią; miarka i waga kuchenna; kilka pojemnych misek; cztery litrowe słoiki i cztery pokrywki do nich; drewniana deska do krojenia; kuchenny nóż ceramiczny; duży rondel; ściereczka lub ręcznik kuchenny; ciepły koc; maszyna do konserw.

Składniki

Gotowanie krok po kroku

Przygotowanie ryby

Przygotujmy jedzenie w puszkach

Ostrożnie wyjmij słoiki z patelni i zwiń je. Konserwy kładziemy w ciemnym miejscu i zawijamy w ciepły koc. Gdy słoiki całkowicie ostygną, wysyłamy je do miejsca przechowywania konserwacyjnego.

Film przedstawiający przepis na konserwację ryb rzecznych

Możesz obejrzeć krok po kroku konserwowanie ryb rzecznych w sosie pomidorowym na poniższym filmie.

Przepis na ryby rzeczne w puszkach w powolnej kuchence

Czas na przygotowanie: 4:20-4:40.
Zawartość kalorii (na 100 g): 123-128 kcal.
Porcje: od 3 do 7.
Sprzęt kuchenny: kuchenny nóż ceramiczny; kilka głębokich pojemników o różnych rozmiarach; multicooker dowolnej marki; drewniana deska do krojenia; miarka i waga kuchenna.

Składniki

Gotowanie krok po kroku

Ryby w ilości 900-1000 g są oczyszczane, myte i patroszone.
W misce urządzenia układamy 6-7 liści laurowych i 11-13 groszków ziela angielskiego. Cebulę obrać, dokładnie opłukać i przekroić na pół. Połówki cebuli wysyłamy do miski z przyprawami.
Pokrój rybę na kawałki o szerokości 3-4 cm.
Rozsypujemy posiekaną tuszę do miski urządzenia i dodajemy 8-10 g soli.
Wlej tam 65-70 ml oleju roślinnego i 10-12 ml octu. Następnie dodaj 230-300 ml wody. Płyn powinien całkowicie pokryć kawałki ryby.
Zamknij pokrywę urządzenia i wybierz program „Gaszenie” lub „Simmering”. Danie gotujemy około 4-4,5 godziny.
Po określonym czasie pozostawiamy rybę na wolnym ogniu w trybie „Grzanie” przez około 10-15 minut.

Film przedstawiający przepis na konserwację ryb rzecznych

Po zapoznaniu się z poniższym filmem dowiesz się, jak gotować ryby rzeczne w puszkach w powolnej kuchence zgodnie z powyższym przepisem.

Chcesz zaskoczyć i rozpieścić swoją rodzinę niezwykle pachnącym i niesamowicie smacznym daniem? Przygotuj mieszankę z kiełbasą i piklami. Uważa się, że to danie przydaje się następnego dnia po burzliwej uczcie.
Jest nie mniej smaczny i bardzo pożywny. Ten przysmak przypadnie do gustu wszystkim członkom rodziny, nawet wybrednym smakoszom. Możesz także nieco uprościć przepis i gotować. To danie będzie wspaniałą ozdobą świątecznego stołu.
Czy kiedykolwiek próbowałeś? Jeśli nie, zacznij zbierać niezbędne składniki już teraz. Niesamowity smak, wyśmienity aromat i wykwintny wygląd potrawy zachwyci każdego smakosza.
Znajomi docenią Twoje umiejętności kulinarne, jeśli ugotujesz dla nich coś pysznego.
„Funchoza z kurczakiem i warzywami” pewnie zastępuje zwykły makaron i makaron jajeczny z kuchni rosyjskiej. Jeśli chcesz wiedzieć dlaczego, ugotuj to niezwykle delikatne i niesamowicie smakujące danie.

Mam nadzieję, że po przeczytaniu moich przepisów jesteście zaintrygowani i już idziecie do supermarketu po składniki do konserwowania ryb. Koniecznie powiedz nam w komentarzach o wrażeniach swojej rodziny dotyczących konserw rybnych rzecznych według powyższych przepisów. Jeśli znasz inne przepisy na konserwy, podziel się informacjami w komentarzach. Życzę tylko entuzjastycznych okrzyków i pochwał! Jedz dla zdrowia!

Składniki:

1,5 kg tusz rybnych;
30 g kwasu octowego 70%;
250 g wody;
50 g cukru pudru;
500 ml pomidora;
175 g oleju roślinnego;
pieprz;
Sól.

Proces gotowania:

Myjemy tusze, odcinamy płetwy, ogon, oczyszczamy z łusek, wyjmujemy wnętrzności. Ponownie dokładnie spłucz czystą wodą.
Stawiamy patelnię na kuchence, mieszamy pomidora z wodą, olejem, kwasem octowym, cukrem, kładziemy przyprawy.
W przygotowanym sosie wkładamy rybę, gotujemy na małym ogniu przez 7 godzin. Jeśli gotujesz w wolnej kuchence - 2,5 godziny.
Gdy ryba się gotuje, przygotuj słoiki. Dokładnie umyj, osusz, wysterylizuj.
Wkładamy rybę do słoików, zwijamy, zawijamy ciepło, aż całkowicie ostygnie.

Szprot w sosie pomidorowym z warzywami: niezwykle pyszny przepis

Składniki:

4 kg świeżo mrożonych ryb;
2 kg papryki;
300 g 9% kwasu octowego;
3 kg cebuli;
4 kg marchwi;
7 kg pomidorów;
500 g oleju roślinnego;
60 g soli;
cukier granulowany opcjonalnie.

Proces gotowania:

Przygotowujemy warzywa. Sprzątamy wszystko, myjemy.
Pomidory przepuszczamy przez maszynkę do mięsa, paprykę kroimy w paski, trzy marchewki na grubej tarce, cebulę kroimy na półpierścienie.
Wlej olej na patelnię, usmaż cebulę, marchew i paprykę.
Gotowe smażenie wkładamy do rondla, wlewamy pomidory, mieszamy, gotujemy 60 minut na małym ogniu.
Rybę rozmrozić, umyć, osuszyć, włożyć do sosu. Mieszaj, gotuj przez kolejną godzinę.
Sól, cukier, pieprz, zalać octem, wymieszać. Dusić przez kolejne 6 minut, wyjąć z pieca.
Układamy według wcześniej przygotowanych słoików, konserwujemy, zawijamy na ciepło aż do całkowitego ostygnięcia.

W pikantnej marynacie

Składniki:

6 litrów wody;
6 kg ryb;
50 g soli;
75 g cukru pudru;
3 szt. kolendra, goździki, ziele angielskie;
liść laurowy;
100 g octu 6%.

Proces gotowania:

Przygotowujemy marynatę. Wszystkie przyprawy wkładamy do worka z gazy w garnku z wodą, gotujemy, wyłączamy i ochładzamy.
Czyścimy tuszki, myjemy, suszymy, wkładamy do marynaty na 3 godziny.
Podczas marynowania ryby przygotuj słoiki i pokrywki. Umyj, wysusz, wysterylizuj.
Marynowaną rybę układamy w pojemnikach, dodajemy liść laurowy, napełniamy marynatą, zwijamy.

Ryba w oleju z pieprzem i lawruszką (w litrowych słoikach)

Składniki:

2 kg tusz rybnych;
laur;
pieprz;
4 g kwasu cytrynowego na każdy 1 litrowy pojemnik;
olej słonecznikowy.

Proces gotowania:

Rybę myjemy, myjemy, kroimy na kawałki, suszymy.
Tak przygotowaną rybę zalewamy solą, w proporcji do 1 kg tuszek 30 g soli. Odstawić na 90 minut w pokoju.
W małym pojemniku zagotuj i ostudź olej słonecznikowy do 90 stopni.
Na dnie słoików układamy 1 laur, 4 ziarna pieprzu.
Kawałki układamy tak, aby od góry słoika pozostało około 2 cm, wrzucamy cytrynę, przykrywamy.
Instalujemy patelnię na kuchence, tam kładziemy słoiki (najlepiej na grillu), zalewamy ciepłą wodą (25 stopni), nie dodając 3 cm do krawędzi słoików, przykrywamy pokrywką.
Słoiki ogrzewamy w umiarkowanym wrzeniu przez godzinę.
Podczas podgrzewania ryba da sok, odcedzi go, wlej 50 g oleju do słoików.
Przykrywamy pokrywkami, podgrzewamy przez kolejną godzinę, zwijamy.
Konserwowanie zwijanych puszek kończy się sterylizacją w niskiej temperaturze wrzenia przez 8-10 godzin.

Chłodzimy bez wychodzenia z wody, w której sterylizowaliśmy.

W soku własnym

Składniki:

tusze 2 kg;
60 g soli;
liść laurowy;
groszek gorzki i ziele angielskie;
marchewka;
kwas cytrynowy.

Proces gotowania:

Myjemy, czyścimy, suszymy tusze.
Posyp solą. Odstawić na 1 godzinę w temperaturze pokojowej.
Myjemy, myjemy marchewki. Pokroić w plasterki lub paski.
Laur wkładamy do słoików, 3 groszki z każdej papryki, marchewki, 1 g cytryny na 1 litr.
Słoiki napełniamy rybami, pozostawiając 2 cm z boku, zwijamy.
Stawiamy rondel na kuchence, kładziemy tam słoiki, napełniamy wodą, pozostawiając 3 cm do góry słoików, przykrywamy.
Sterylizujemy przez 8 godzin w niskiej temperaturze wrzenia.

Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

domowe szproty

Składniki:

2 kg szprota;
300 g oleju;
35 g soli;
300 g mocnej herbaty;
ziarnka pieprzu.

Proces gotowania:

Szprota dokładnie myjemy, suszymy, wkładamy do rondla.
Sól, dodaj herbatę, pieprz i olej.
Wysyłamy do gulaszu na cichym ogniu przez 3 godziny pod pokrywką.
Po wyznaczonym czasie zdejmij pokrywkę, gotuj przez kolejne pół godziny, aby nadmiar wody zniknął.
Obrabiany przedmiot układamy w sterylizowanych pojemnikach.
Wysyłamy go na patelnię, napełniamy wodą, cofając się o 3 cm od wierzchu puszek, z umiarkowanym gotowaniem, sterylizujemy przez kwadrans.
Zakasać.

Konserwowanie ryb rzecznych duszonych w piekarniku w oleju

Składniki:

1,5 kg tusz;
800 g marchewki;
800 g cebuli;
olej słonecznikowy;
pieprz;
Sól.

Proces gotowania:

W zwykły sposób myjemy, myjemy tusze.
Sól włożyć do rondla, odstawić na 60 minut.
Przygotowujemy mieszankę warzyw. Czyścimy, ścieramy marchewki, siekamy krążki cebulowe,
Wyciągamy tusze z patelni, spuszczamy wodę, pieprz, łączymy z warzywami.
Do słoików wlać 30 g oleju, włożyć rybę, nie taranować.
Zakrywamy starymi pokrywkami bez gumek, wysyłamy je do piekarnika. Włącz, podgrzej do 200 stopni.
Dusić rybę w piekarniku przez 4-5 godzin od momentu całkowitego podgrzania.
Gotową konserwę zwijamy nowymi pokrywkami, zawijamy ciepło do góry nogami, aż całkowicie ostygnie.

Przechowujemy w chłodnym miejscu.

Makrela w puszkach w wolnym naczyniu

Składniki:

3 tusze makreli;
3 art. l. koncentrat pomidorowy;
duża żarówka;
kolendra;
liść laurowy;
Sól;
pieprz.

Proces gotowania:

Rybę umyć, odciąć płetwy, oddzielić filet od kości, pokroić.
Wkładamy go ciasno do miski multicooker, dodajemy przyprawy, sól.
Tryb „Gaszenie” ustawiamy na 4 godziny.
Napełnij rybę pomidorem, po czasie dodaj posiekaną cebulę.
Gotujemy w tym samym trybie przez kolejne 2 godziny.
Gotowy przedmiot układamy w wysterylizowanych słoikach, zwijamy, wysyłamy do przechowywania w chłodnym miejscu.

Sum w sosie pomidorowo-imbirowym

Składniki:

1,5 kg ryb;
600 g pomidora;
10 g korzenia chrzanu;
2 strąki czerwonej papryki;
50 g czosnku;
1 ul. l. korzeń imbiru;
5 sztuk. ziarnka pieprzu;
5 liści laurowych;
5 sztuk. kwiatostany goździków;
0,5 łyżeczki kminek.

Proces gotowania:

Myjemy rybę, myjemy. Tuszę pokroić w plastry o grubości 3 cm.
Przygotowujemy sos. Czyścimy chrzan, trzy na drobnej tarce.
Wyciągnij nasiona z papryki.
Obierz i drobno posiekaj czosnek.
Trzy drobno starte imbiry.
Wszystkie przyprawy wymieszać z koncentratem pomidorowym.
Sól, dobrze wymieszaj.
Sterylizujemy umyte słoiki.
Na dno kładziemy wawrzyn, goździki, kminek, pieprz, równomiernie rozprowadzamy rybę, polewamy sosem tak, aby przykrył kawałki 2 centymetry od góry.
Zamykamy go szczelnie, wysyłamy do wrzenia w rondlu z wodą pod zamkniętą pokrywką przez 6,5 godziny przy średnim wrzeniu.
Konserwy pozostawiamy do ostygnięcia w tym samym pojemniku. Odkładamy do przechowywania.

Konserwy rybne w sosie pomidorowym (wideo)

Jak widać, przygotowanie konserw rybnych na zimę w domu nie jest takie trudne, najważniejsze jest ścisłe przestrzeganie proponowanego przepisu. W wielu przepisach nie jest wskazane, jakie ryby należy wziąć, w rzeczywistości można wziąć każdą dostępną, to jest rzeka lub morze. Preferowanie produktów niskotłuszczowych lub tłustych jest kwestią gustu każdego. Aby preparat działał, ważne jest, aby był zrobiony ze świeżych ryb, wtedy będzie smaczny i zdrowy.

Konserwy rybne często pomagają gospodyni, gdy goście niespodziewanie wpadają do domu i pilnie muszą nakryć do stołu. Lub zabierz je na wieś na lekką przekąskę. Konserwy można kupić w sklepie lub samemu ugotować - nie będą się różnić od fabrycznych. A może nawet lepiej smakuje.

Przed zrobieniem konserw z jakiejkolwiek ryby, ta ostatnia musi być odpowiednio przygotowana. Wypatroszyć mały (szprot, gromadnik, babka) i dobrze spłukać zimną wodą. W dużym (szczupak, sum, makrela, śledź) odetnij też głowę, ogon i płetwy. Jeśli ryba ma łuski, koniecznie je wyczyść. Pokrój rybę na porcje. Mała ryba w pomidorze. Przygotuj to tak:

Na dno wysterylizowanych słoików o pojemności 0,7 l umieścić przyprawy: 6-8 groszków ostrej papryki, 2-3 groszek ziela angielskiego, mały liść laurowy.
Połóż rybę ciasno na przyprawach, posypując ją jedną łyżeczką soli.
Do każdego słoika wlej dressing z 1 łyżki octu jabłkowego, 2 łyżek koncentratu pomidorowego, 4 łyżek oleju roślinnego i pół łyżeczki cukru.
Aby dressing był równomiernie rozłożony na rybie, potrząśnij słoikami.
Zimną przegotowaną wodę wlać do pojemnika z dressingiem rybno-pomidorowym, nie dodając 1,5-2 cm na szyję.
Zrób improwizowane pokrywki z folii spożywczej i szczelnie zamknij słoiki.
Słoiki wstawiamy do zimnego piekarnika, włączamy i doprowadzamy do temperatury 250 stopni.
Następnie obniż temperaturę do 150 stopni i pozostaw rybę do duszenia na godzinę.
10 minut przed przygotowaniem ryby przygotuj pokrywki - wysterylizuj we wrzącej wodzie.
Rozgrzane słoiki rybne wyjąć z piekarnika, zdjąć z nich folię i zawinąć pokrywki.

Smażone ryby w puszkach:

Posolić i popieprzyć kawałki ryby do smaku.
Smażyć na oleju roślinnym na złoty kolor.
Osobno podsmaż cebulę i marchewkę. Na każde 100 g smażonych warzyw dodaj pół szklanki gorącej wody. Posolić i popieprzyć sos do smaku.
W słoikach ułożyć smażoną rybę i duszone warzywa.
Przykryj słoiki folią i w ten sam sposób wyślij do piekarnika, ale już podgrzanego do 200 stopni.
Dusić rybę przez około godzinę, a następnie szczelnie zamknąć przygotowane pokrywki.

Na podstawie dwóch przedstawionych przepisów przygotuj konserwy rybne według własnych upodobań. Można też zrobić smażoną rybę z pomidorem, a następnie dodać ją do sosu. I nie możesz smażyć dużych ryb, ale od razu włóż je do słoików z przyprawami i gulasz w piekarniku. W takim przypadku gotowanie zajmie więcej czasu - około dwóch godzin.

Niezależnie od tego, w jaki sposób przygotujesz domowe konserwy rybne, przygotuj je w małych partiach. Nie są one jednak przygotowywane w fabryce, gdzie są do tego specjalne autoklawy wysokotemperaturowe. Zakupione ryby w puszkach można przechowywać nawet w temperaturze pokojowej - nic z nimi nie zostanie zrobione. A ze względów bezpieczeństwa przechowuj domowe tylko w lodówce.