Tõusva päikese, lendavate mõõkade ja draakonite, keisrite ja samuraide maa saab põnevas sushi valmistamise protsessis aina selgemaks. Sushi retseptide variatsioone on palju, millest igaüks on pikk tseremoonia ja terve teadus. Õigesti valitud koostisosad aitavad saavutada soovitud tulemuse.
Peab ütlema, et sushi tihedaks rullimiseks mõeldud spetsiaalse bambusmati makisu olemasolu on väga oluline.
Koostisained
- 2 tassi Jaapani riisi
- 2 spl. supilusikatäit jaapani äädikat (muide, saate seda ise valmistada, segades 2 spl suhkrut ja 1 tl soola 1/3 tassi laua- või õunaäädikas)
- 2 tl soola
- 2,5 spl. lusikad suhkrut
- forell
- kurk
- nori (kuivatatud ja pressitud vetikate lehed)
- wasabi (vürtsikas Jaapani mädarõikapasta)
- sojakaste
- gari (marineeritud ja õhukesteks viiludeks lõigatud ingver, mis lõikab eelmist tüüpi sushi maitset enne järgmise juurde liikumist)
Tihend
Loputage riisi külma vee all, kuni riisipulber on eemaldatud ja vesi muutub selgeks. Täida riis külma veega vahekorras 1:1, lase keema tõusta, sulge kaas ja küpseta minut kõrgel kuumusel, seejärel 15-20 minutit mõõdukal kuumusel. Vesi peaks täielikult aurustuma. Tõsta tulelt ja jäta suletud kaane alla 10 minutiks seisma.
Riisi leotamise ajal valmista segu selle maitsestamiseks. Sega juurde 2 spl. lusikad jaapani äädikat 2,5 spl. lusikad suhkrut ja 1 tl soola kuni täieliku lahustumiseni.
Aseta riis suurde laia kaussi ja sega segamata vala juurde ettevalmistatud segu, mille jaotame puidust spaatliga ühtlaselt ja kiirete liigutustega. Vastasel juhul muutub teie riis pudruks.
Alustame sushi valmistamise viimast etappi. Aseta veidi jahtunud riis külmas vees leotatud kätega norile, mis on eelnevalt vistrikulise poolega makisale laotatud. Enne uue riisiportsjoni võtmist on soovitatav iga kord käed märjaks teha, et riis ei kleepuks.
Jaotage riis ühtlaselt nori peale, jättes ühele servale umbes 1 cm, et nori saaks pärast rullimist probleemideta kokku jääda. Kanna keskele õhuke kiht wasabit, laiali laiali. Pidage meeles, et wasabi on väga vürtsikas.
Lõika kurgid ja forell õhukesteks ristkülikuteks. Asetage need riisile. Alustage bambusmati abil keeramist, mida tuleks teha nii tihedalt kui võimalik. Seejärel võta terav nuga ja lõika rull 6-7 tükiks. Et riis kleepuks ja lõikamist ei segaks, tehke nuga iga kord külmas vees märjaks. See on kõik, sushi on valmis!
Kordame kirjeldatud juhiseid kogu riisipartii jaoks ja naudime Jaapanit kodus. Kuid kui te ei soovi ülaltoodud manipuleerimisi teha, pole see oluline. Soovitame sushi kohaletoimetamise teenust Tšeljabinskis nii elanikele kui ka linna külalistele. Sa ei pea enam aega raiskama originaalroa valmistamisele, sest kohaletoimetamisteenus aitab sul tellimuse kätte saada võimalikult lühikese ajaga ning maitsta iga sushitükki, millest kiirgab tõusva päikese soojust!
Erinevate täidistega rulle on venelased juba ammu armastanud, nii et Jaapani toidud vene laual ei üllata enam kedagi. Meie riigis valmistatakse Jaapani roogasid erinevalt Jaapanist mis tahes mereandidega, nii soolatud kui ka suitsutatud, nii et saate pidevalt erinevaid ja samal ajal uskumatult maitsvaid tervislikke roogasid.
Valmistamiseks vajate:
- Riis sushi jaoks
- Nori merevetikad
- Forell
- Kurk
- Riisi äädikas
- Sojakaste
- Marineeritud ingver
- Wasabi
Kuidas valmistada rulle forelli ja kurgiga
Kui teie külmikus pole õigeid tooteid, ärge muretsege, forelli, krevettide, avokaado ja paljude muude lisanditega rullid on tellitavad peaaegu ööpäevaringselt koju või kontorisse. Lisaks on rullide tellimine Permis väga lihtne ja kohaletoimetamine ei võta kaua aega.
Riisi keetmine on rullide valmistamise esimene samm ja see nõuab erilist ettevalmistust. Esmalt pestakse riis kümnes vees kuni täiesti läbipaistvaks, seejärel asetatakse keema lastud vette ja hautatakse tasasel tulel 20-25 minutit. Vee ja riisi kogus võetakse vastavalt vahekorras 1,2:1. Vett pole vaja soolata. Pärast riisi keetmist jahutatakse ja maitsestatakse riisiäädikaga. Laske sellel mõni minut seista ja alles siis kasutage.
Nüüd otse umbes. Siin vajame käepärast materjalina matti. Aseta noria leht (läikiv pool all) toidukilesse mähitud matile.
Jahtunud riisist vormime umbes 6 cm läbimõõduga lapileiva, asetame norile ja jaotame ühtlaselt pinnale, jättes ühe vaba serva. Muide, selleks, et riis ei jääks käte külge, tuleb teha äädikast või sidrunimahlast hapendatud veelahus. Sama vedelikku läheb vaja ka rulli serva liimimiseks.
Riisikihi keskele laotame täidise: forellifilee ribad, kuubikuteks lõigatud kurk ja võid lisada wasabit.
Seda sõrmedega hoides ja matti järk-järgult tõmmates moodustame rulli, katame lifti vaba serva hapendatud lahusega ja kinnitame selle kinni.
Lõika rull terava noaga mitmeks tükiks. Samuti lõikame ära ebaühtlased servad.
Serveeri forelli ja kurki marineeritud ingveri, wasabi ja sojakastmega.
Pannkoogi cannelloni lõhe, ricotta ja seedermänniseemnetega Valmistage pannkoogid oma tõestatud retsepti järgi - ideaalis soovite, et need ei oleks väga õhukesed, elastsed ega liiga poorsed. Minu puhul sisaldab tainas: jahu, mune, vett, soola, veidi oliiviõli. Kastme jaoks pane püreestatud tomatid väikesesse kastrulisse, keeda...Vaja läheb: 10-12 valmispannkooki oma retsepti järgi, 400 +- gr. punane kala (lõhe, lõhe), 700 gr. püreestatud tomatid POMI, 150 gr. ricotta, 100 gr. kreem PARMALAT 23%, 125 gr. mozzarella, 50 gr. parmesan/pecorino, 50-70 gr. piiniaseemned, paar oksa värsket...
Jaapani köök: Sashimi, Gunkanmaki, Maki (kordus) 
Niisiis - Sashimi, Gunkanmaki, Maki Olen rullid juba ette valmistanud ja näitasin neid kodus Rollide retseptis. Siiski tahan veel mõnda rooga demonstreerida. Sashimi on merekalafilee tükid (õigemini viilud), mis on toores ja peaksid olema täiesti värsked. Kahjuks on meil see...Vaja läheb: Koostisaineid 4 inimesele, Sushi riisi - valmistada ühe klaasi kuiva riisi kogusega, Nori lehti - 4 tükki, kergelt soolatud forelli või lõhet - 300 grammi (parem, kui see on suitsutatud või täiesti toores, kui saate seda endale lubada), toores tiiger ...
Erinevad rullid 
Loputage riisi põhjalikult, kuni vesi on selge. Valage vette ja laske 30 minutit tõmmata. Nõruta vesi, vala uuesti vahekorras 1:2, lisa maitse järgi soola. Kuumuta keemiseni, alanda kuumust ja hauta kaane all 20 minutit, kuni vesi on imendunud. Seejärel tõsta tulelt ja jäta alla...Vaja läheb: 250 g sushiriisi, 3 lehte nori merevetikat, [Mussell Roll], 50 g rannakarpe õlis (või marineeritud), 1/2 kurki, [Biru maki], 50 g suitsuforelli (või lõhet), 30 g parmesani, salatit, coho lõhe kaaviari (või muud punast), [Roll Heart], 50 g keedetud...
Rulli Yin-Yang 
Loputage riis hoolikalt, lisage külm vesi ja laske 30 minutit tõmmata. Nõruta vesi, vala uuesti 500 ml vett, kergelt soola, keeda ja keeda kaane all madalal kuumusel 20 minutit, kuni vesi on imendunud. Seejärel tõsta tulelt, lisa riisiäädikas ja jäta...Vaja läheb: 250 g sushiriisi, 1/2 pakki krabipulki, 100 g kergelt soolatud forelli (või lõhet), 100 g Philadelphia juustu (või Arla. Buko), 1 kurki, 1-2 spl. riisiäädikas, 5-6 lehte nori vetikat, salat, sool
ROLL PHILADELPHIA 
keetke sushiriis (keetmine on pakendil kirjas) kohe peale keetmist, lisa 3 spl. äädikat sushi jaoks, vaid veidi soola ja 1 tl. suhkur ja lase jahtuda, kata matt toidukilega, vahepeal valmista nori merevetikas, kasta see sooja vette ja lülita välja...Vaja läheb: sushiriisi, sushiäädikat, soola, suhkrut, nori vetikat, Philadelphia juustu, lõhet (minu puhul lõhet), toidukilet, bambusest rullimismatti
Pannkoogirullid 
Vahusta munad piima, soola, suhkru ja jahuga mikseriga ning jäta 20 minutiks sooja kohta seisma. Vala sisse sulavõi, sega uuesti ja küpseta õhukesed pannkoogid. Valmista täidis. Eemalda kalafileest kondid ja haki kala peeneks. Lõika paprika väikesteks kuubikuteks...Vaja läheb: Pannkookide jaoks: 4 muna, 500 ml piima, 200 g jahu, 1 tl. suhkur, 1/2 tl. soola, 50 g sulavõid, Täidiseks: 200 g kergelt soolatud forelli, 100 g kodujuustu, 3 - 4 oksa peterselli, 1/2 punast paprikat, 2 värsket kurki
Omatehtud rullid 
Lõika kala õhukesteks viiludeks. Jätke veidi täidise jaoks. Sega omavahel juust, riis, peeneks hakitud till ja tükeldatud kala. Aseta lauale toidukile (soovitavalt mitu kihti, kattuvad). Aseta kalaviilud kattuvalt toidukilele (nii et üks tükk...Vaja läheb: veidi tilli, 100 gr. keedetud riis, 150 gr. kohupiim (kasutasin Almettet), 300 gr. kergelt soolatud kala (lõhe, forell, lõhe)
Kalorid: Määratlemata
Söögitegemise aeg: Pole märgitud
Jaapani köök on viimasel ajal muutunud üsna populaarseks. Vaevalt suudab tänapäeval kedagi üllatada jaapanipärane pidu, mille peamiseks maiuspalaks on loomulikult sushi ja rullid.
Rullide tegemine pole tegelikult üldse keeruline. Peaasi, et jaotada täidis õigesti rulli pinnale ja keerata seda õigesti, et see ei muutuks tigu keerduvaks. Rulli maitset see muidugi ei mõjuta, küll aga rikutakse roa välimust.
Ilusate rullide saamiseks on vaja harjutada. See tähendab, et te ei tohiks karta katsetada ja oma oskusi täiustada.
Koduste forellirullide valmistamiseks vajame:
- riis rullide valmistamiseks;
- nori merevetikad;
- lõhepasta;
- forell;
- marineeritud ingver;
- sojakaste;
- wasabi;
- avokaado või kurk;
- rohelus.
Kuidas samm-sammult fotodega süüa teha
1. Kogume toitu.
2. Aseta nori leht bambusmatile, läikiv pool allapoole. Võtame kätesse väikese koguse keedetud riisi, mis on eelnevalt maitsestatud riisiäädikaga, ja jaotame selle ühtlaselt kogu norilehe pinnale. Ainult merevetika ülemine serv peaks jääma täitmata.
3. Punasele kalarullile pikantsuse lisamiseks laota kogu selle pikkuses laiali õhuke wasabi riba.
4. Aseta forelliviilud.
5. Seejärel kooritud avokaado või kurgi viilud. Võid lisada marineeritud ingverit.
6. Lisa lõhepasta.
7. Forellirulli äärtest ettevaatlikult kinni hoides keera see matti sisse.
8. Ära pigista matti liiga kõvasti, muidu tuleb täidis läbi rulli äärte välja.
Meie rull on valmis.
9. Lõika kapsakala rull 6 tükiks ja serveeri marineeritud ingveri, sojakastme ja wasabiga.
Loodame, et meie forellirullide retsept on teile kasulik!
Forellisõpradel soovitame ka ette valmistada
Mõnikord tahame muuta tavapäraseid roogasid oma toitumises ja hakkame otsima uusi retsepte teiste rahvaste traditsioonilistest köökidest. Jaapani köök sobib selleks suurepäraselt! Vormi aitavad saada paljude inimeste lemmikud kurgirullid, mille retsepti täiendame lõhe või lõhega, lisades menüüsse kerge ja kalorivaese roa. Seda maitsvat ja kiirelt valmivat omatehtud maiust hindavad mitte ainult kaalust alla võtvad noored daamid, vaid ka kõik teised tõusva päikese maa kulinaarsete traditsioonide austajad.
Soovitame selle trendika roa eest baarides ja restoranides üüratuid hindu mitte maksta, vaid hakata ise kurgi ja lõhega rulle tegema. Veelgi enam, kui teil on vajalik tootevaru ja väike kätevihje, saate selle ülesandega hakkama mitte halvemini kui kuulsad kokad.
Selle roa kalorisisaldus on madal, valmistamise aeg (isegi kui teete rulle suurele ettevõttele) on minimaalne ja tulemus on suurepärane ka kogenematule perenaisele.
Enne ostma minekut tutvuge meie soovitustega, et mitte sattuda hätta ja saada suurepärane maiuspala, mitte kulinaarne kokkuvarisemine.
Mida on vaja teada enne rullide tegemist?
- Kaunite ühtlaste toodete loomiseks on väga mugav kasutada spetsiaalset matti – see aitab rulle hoolikalt rullida.
- Ära koonerda roa peamiste koostisosadega – riisi ja nori merevetikaga. Teie töö lõpptulemus sõltub nende komponentide kvaliteedist.
- Pidage meeles, et vetikad ei talu niiskust hästi, nii et kui teil on linasid alles, hoidke neid pimedas ja kuivas kohas, suletuna.
- Tavaliselt serveeritakse lõhe (lõhe) ja kurgiga rulle tavaliselt marineeritud ingveri, sojakastme või wasabiga. Ilma nendeta on see toode veidi kuiv ja liiga mahe. Kuid nagu öeldakse, ei sobi see kõigile - võib-olla saate ilma nende lisadeta hakkama.
Rullid “MadeinRussia”
Koostisained
- - 300 g + -
- Nori merevetikad - 5 lehte + -
- Kergelt soolatud lõhe- 200 g + -
- - 1 arvuti. + -
- - 150 g + -
- - 2 spl. l. + -
- - 1 spl. l. + -
- Wasabi, marineeritud ingver- serveerimiseks + -
Ettevalmistus
Oleme kindlad, et saate selle Jaapani “hõrgutise” loomisega hõlpsalt hakkama, sest tehnoloogia on lihtne ja sellega saab hakkama isegi kogenematu kokk.
1. Kurgi ja lõhega rullide retsepti taasloomise esimeses etapis keedame riisi. Valage vajalik kogus kurni ja loputage hoolikalt. Seejärel valage terad väikesesse kaussi, täitke need kaks korda oma mahust veega ja laske umbes pool tundi seista. Pärast seda perioodi tühjendage vesi, asetage riis kastrulisse, lisage kaks tassi keeva vett ja keetke, kuni vedelik on aurustunud. Pärast seda võite põleti välja lülitada ja jätta riisi mõneks ajaks, kuni see on valmis.
2. Vahepeal valmistame roa teised komponendid. Eemalda lõhelt nahk, eemalda kondid ja lõika õhukesteks kitsasteks ribadeks. Samuti puhastame kurgi ja lõikame pikisuunalisteks ribadeks.
3. Riisi maitsestamiseks peame väikeses anumas segama äädikat ja lusikatäis suhkrut, asetama tulele ja kuumutama pidevalt segades, kuni suhkruterad on täielikult lahustunud.
4. Aseta nüüd jahtunud riis külgedega alusele ning puista ühtlaselt üle äädika ja suhkruga. Sega spaatliga kogu mass hakkimisliigutustega. Just nii ja mitte tavalist lusikaga segamist.
5. Asetage ettevalmistatud nori kiht matile läikiv pool väljapoole, nii et sellel olevad jooned jooksevad paralleelselt mati varrastega. Niisutades sõrmi perioodiliselt soojas vees, määri riis norile nii, et see moodustaks õhukese, kuid ühtlase kihi. Ärge unustage jätta ühele küljele veidi ruumi, kuhu pole vaja riisi panna – see aitab rulli tihedamalt kokku keerata ja see ei lähe laiali.
6. Aseta kihi keskele veidi juustu ühtlaselt jaotades ning kata kõik lõhe- ja kurgitükkidega. Oma kurgi- ja lõherulle hakkame rullima servast, kus on riis, jättes tühja otsa viimaseks. Seda on matiga lihtne teha.
7. Samamoodi teeme nii palju rulle, kui palju on täidist ja vetikalehti. Pärast selle protsessi lõpetamist lõigake saadud "vorstid" väikesteks tükkideks.
See Jaapani köögi kõige maitsvam ja populaarseim roog näeb hea välja koos marineeritud ingveri ja teie valitud kastmetega. Rullid sobivad õhtusöögiks, puhvetiks, maapiknikuks – olenemata juhusest võetakse need vastu pauguga.
* Koka näpunäited
— Rullide tegemiseks võib lõhe asemel kasutada forelli või lõhet, ökonoomse variandina krabipulki.
- Mõned koduperenaised soovitavad lahustada veidi rohkem riisiäädikat vees, milles me aeg-ajalt käsi niisutame.
— Võite katsetada ja proovida kodujuustu asendada toorjuustuga - tulemus rõõmustab teid nii või teisiti.
— Selle roa pidulikumate versioonide puhul võid koostisosade nimekirja lisada avokaado – see sobib hästi teiste meie kasutatud toodetega.
Uskuge mind, kui proovite oma köögis kurgi ja lõhega rullide retsepti, saate kindlasti pikaks ajaks Jaapani köögi ja eriti rullide truuks fänniks!
