Страната на изгряващото слънце, летящите мечове и дракони, императорите и самураите ще станат по-близки и по-ясни в увлекателния процес на приготвяне на суши. Има много вариации на рецепти за суши, всяка от които е дълга церемония и цяла наука. Правилно подбраните съставки ще ви помогнат да постигнете желания резултат.
Трябва да се каже, че наличието на макису, специална бамбукова подложка за плътно навиване на суши, е много важно.
съставки
- 2 чаши японски ориз
- 2 с.л. супени лъжици японски оцет (между другото, всъщност можете да го приготвите сами, като смесите 2 супени лъжици захар и 1 чаена лъжичка сол в 1/3 чаша трапезен или ябълков оцет)
- 2 чаени лъжички сол
- 2,5 с.л. лъжици захар
- пъстърва
- краставица
- нори (листове сушени и пресовани водорасли)
- уасаби (пикантна японска паста от хрян)
- соев сос
- гари (маринован и тънко нарязан джинджифил, който намалява вкуса на предишния вид суши, преди да премине към следващия)
Тюлен
Изплакнете ориза под студена вода, докато оризовият прах се отстрани и водата стане бистра. Напълнете ориза със студена вода 1:1, оставете да заври, затворете капака и гответе за минута на силен огън, след това 15-20 минути на умерен огън. Водата трябва напълно да се изпари. Свалете от котлона и оставете да престои под затворен капак за 10 минути.
Докато оризът се накисва, пригответе сместа за подправянето му. Разбъркайте 2 с.л. лъжици японски оцет 2,5 супени лъжици. лъжици захар и 1 чаена лъжичка сол, докато се разтвори напълно.
В голяма широка купа поставяме ориза и без да бъркаме го заливаме с готовата смес, която разпределяме равномерно и с бързи движения с дървена шпатула. В противен случай оризът ви ще се превърне в каша.
Започваме последния етап от приготвянето на суши. Върху нори с ръце, потопени в студена вода, се нарежда леко охладеният ориз, който предварително е поставен с пъпчиците нагоре върху макисата. Преди да вземете нова порция ориз, се препоръчва всеки път да намокрите ръцете си, за да предотвратите залепването на ориза.
Разпределете ориза равномерно върху норито, като оставите около 1 см от единия ръб, за да може норито да се държи безпроблемно след навиването. Нанесете тънък слой уасаби в средата, като разнесете старателно. Не забравяйте, че уасабито е много пикантно.
Нарежете краставиците и пъстървата на тънки правоъгълници. Поставете ги върху ориза. С помощта на бамбукова постелка започнете да усуквате, което трябва да се направи възможно най-плътно. След това вземете остър нож и нарежете рулото на 6-7 части. За да не залепва оризът и да пречи на рязането, всеки път мокрете ножа в студена вода. Това е всичко, сушито е готово!
Повтаряме описаните инструкции за цялата партида ориз и се наслаждаваме на Япония у дома. Ако обаче не искате да извършвате горните манипулации, няма значение. Препоръчваме услугата за доставка на суши в Челябинск както на жителите, така и на гостите на града. Вече не е нужно да губите време за приготвяне на оригинално ястие, защото услугата за доставка ще ви помогне да получите поръчката си в най-кратки срокове и да се насладите на всяко парче суши, което излъчва топлината на изгряващото слънце!
Ролки с различни пълнежи отдавна са обичани от руснаците, така че японските ястия на руската маса вече не изненадват никого. В нашата страна, за разлика от Япония, японските ястия се приготвят с всякакви морски дарове, както осолени, така и пушени, така че постоянно можете да получавате различни и в същото време невероятно вкусни, здравословни ястия.
За да се подготвите ще ви трябва:
- Ориз за суши
- Водорасли нори
- пъстърва
- Краставица
- Оризов оцет
- Соев сос
- Маринован джинджифил
- уасаби
Как се готвят рулца с пъстърва и краставица
Ако нямате правилните продукти в хладилника си, не се притеснявайте, рулца с пъстърва, скариди, авокадо и много други гарнитури можете да поръчате с доставка до дома или офиса, почти денонощно. Освен това поръчването на ролки в Перм е много лесно и доставката няма да отнеме много време.
Готвенето на ориза е първата стъпка в създаването на рула и изисква специална подготовка. Първо оризът се измива в десет води до пълна прозрачност, след което се поставя в кипнала вода и се вари на тих огън 20-25 минути. Количеството вода и ориз се приемат съответно в съотношение 1,2:1. Няма нужда да осолявате водата. След като оризът се свари, се охлажда и се подправя с оризов оцет. Оставете го да престои няколко минути и едва тогава го използвайте.
Сега директно за. Тук имаме нужда от рогозка като подръчен материал. Поставете листа нория (лъскавата страна надолу) върху постелка, увита в стреч фолио.
От охладения ориз оформяме блат с диаметър около 6 см, поставяме го върху норито и го разпределяме равномерно по повърхността, като оставяме един свободен край. Между другото, за да предотвратите залепването на ориза по ръцете ви, трябва да направите подкислен разтвор на вода от оцет или лимонов сок. Същата течност ще е необходима за залепване на ръба на ролката.
В центъра на оризовия слой поставяме пълнежа: ивици филе от пъстърва, нарязани на кубчета краставица и можете да добавите уасаби.
Като го държим с пръсти и постепенно издърпваме постелката, оформяме ролка, намазваме свободния ръб на асансьора с подкислен разтвор и го затягаме.
С помощта на остър нож нарежете рулото на няколко части. Отрязваме и неравните ръбове.
Сервирайте пъстърва и краставица с маринован джинджифил, уасаби и соев сос.
Палачинки канелони със сьомга, рикота и кедрови ядки Пригответе палачинки според вашата изпитана рецепта - в идеалния случай искате те да не са много тънки, еластични и не много порести. В моя случай тестото включва: брашно, яйца, вода, сол, малко зехтин. За соса пюрираните домати се слагат в малка тенджера, сваряват се...Ще ви трябват: 10-12 готови палачинки по ваша рецепта, 400 +- гр. червена риба (сьомга, сьомга), 700 гр. пюрирани домати ПОМИ, 150 гр. рикота, 100гр. крем ПАРМАЛАТ 23%, 125 гр. моцарела, 50 гр. пармезан/пекорино, 50-70гр. кедрови ядки, няколко стръка пресен...
Японска кухня: Сашими, Гунканмаки, Маки (повторение) 
И така - Сашими, Гунканмаки, Маки Вече приготвих рулца и ги показах в рецептата за Ролца у дома. Искам обаче да покажа още няколко ястия. Сашими са парчета (или по-скоро резени) филе от морска риба, което ще бъде сурово и трябва да е напълно прясно. Уви, имаме това...Ще ви трябва: Съставки за 4 души, ориз за суши - пригответе в размер на една чаша сух ориз, листа нори - 4 броя, леко осолена пъстърва или сьомга - 300 грама (по-добре е да е пушена или напълно сурова, ако можете да си го позволите), Суров тигър...
Кифлички Асорти 
Изплакнете ориза обилно, докато водата стане бистра. Залива се с вода и се оставя да кисне 30 минути. Отцедете водата, налейте отново в съотношение 1:2, посолете на вкус. Оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри под капак 20 минути, докато водата се абсорбира. След това свалете от огъня и оставете под...Необходими са ви: 250 г ориз за суши, 3 листа водорасли нори, [Руло от миди], 50 г миди в масло (или мариновани), 1/2 краставица, [Биру маки], 50 г пушена пъстърва (или сьомга), 30 бр. г пармезан, маруля, хайвер от кохо сьомга (или друг червен), [Рол сърце], 50 г варени...
Разточете Ин-Ян 
Изплакнете ориза обилно, добавете студена вода и оставете да кисне 30 минути. Отцежда се водата, налива се отново 500 мл вода, посолява се леко, кипва се и се вари на тих огън 20 минути, докато се поеме водата. След това свалете от огъня, добавете оризовия оцет и оставете...Необходими са ви: 250 г ориз за суши, 1/2 пакет ракови пръчици, 100 г леко осолена пъстърва (или сьомга), 100 г сирене Филаделфия (или арла. буко), 1 краставица, 1-2 с.л. оризов оцет, 5-6 листа водорасли нори, зелена салата, сол
РОЛ ФИЛАДЕЛФИЯ 
сварете ориза за суши (как се готви е написано на опаковката) веднага след варенето добавете 3 с.л. оцет за суши, съвсем малко сол и 1 ч.л. захар и оставете да изстине, покрийте постелката със стреч фолио, през това време пригответе водораслите нори, потопете ги в топла вода и изключете...Ще ви трябват: ориз за суши, оцет за суши, сол, захар, водорасли нори, сирене Филаделфия, сьомга (в моя случай сьомга), фолио, бамбукова подложка
Палачинкови рулца 
Яйцата се разбиват с мляко, сол, захар и брашно с миксер и се оставят на топло за 20 минути. Залейте с разтопеното масло, разбъркайте отново и изпечете тънки палачинки. Пригответе плънката. Отстранете костите от рибното филе и нарежете рибата на ситно. Нарежете чушката на малки кубчета...Необходими са ви: За палачинки: 4 яйца, 500 мл мляко, 200 г брашно, 1 ч.л. захар, 1/2 ч.ч. сол, 50 г разтопено масло, За плънка: 200 г слабосолена пъстърва, 100 г извара, 3 - 4 стръка магданоз, 1/2 червена чушка, 2 пресни краставици
Кифлички Домашни 
Нарежете рибата на тънки филийки. Оставете малко за плънката. Смесете сирене, ориз, ситно нарязан копър и нарязана на кубчета риба. Поставете хранително фолио върху масата (за предпочитане няколко слоя, припокриващи се). Резените риба се поставят една върху друга върху стреч фолио (така че едно парче...Ще ви трябва: малко копър, 100 гр. сварен ориз, 150гр. извара (използвах Almette), 300гр. леко осолена риба (сьомга, пъстърва, сьомга)
Калории: Неопределено
Време за готвене: Не е посочено
Японската кухня напоследък стана доста популярна. Днес едва ли някой може да бъде изненадан от парти в японски стил, основното лечение на което, разбира се, е суши и ролки.
Приготвянето на рула всъщност не е никак трудно. Основното нещо е правилно да разпределите пълнежа върху повърхността на рулото и да го завъртите правилно, така че да не се окаже усукано като охлюв. Разбира се, това няма да повлияе на вкуса на рулото, но външният вид на ястието ще бъде развален.
Необходима е практика, за да получите красиви рула. Това означава, че не трябва да се страхувате да експериментирате и да подобрявате уменията си.
За да приготвим домашни рулца от пъстърва ще ни трябва:
- ориз за приготвяне на рула;
- водорасли нори;
- паста от сьомга;
- пъстърва;
- маринован джинджифил;
- соев сос;
- уасаби;
- авокадо или краставица;
- зеленина.
Как да готвя със снимки стъпка по стъпка
1. Събираме храна.
2. Поставете лист нори върху бамбукова постелка с лъскавата страна надолу. Вземаме в ръцете си малко количество сварен ориз, предварително подправен с оризов оцет, и го разпределяме равномерно по цялата повърхност на листа нори. Само горният край на водораслото трябва да остане незапълнен.
3. За да придадете пикантност на рулото от червена риба, намажете тънка лента уасаби по цялата му дължина.
4. Поставете резените пъстърва.
5. След това резени обелено авокадо или краставица. Можете да добавите маринован джинджифил.
6. Добавете паста от сьомга.
7. Като държите внимателно краищата на рулото от пъстърва, го увийте в рогозка.
8. Не стискайте постелката много силно, в противен случай плънката ще излезе през краищата на рулото.
Нашето руло е готово.
9. Нарежете зелевото руло на 6 части и сервирайте с маринован джинджифил, соев сос и уасаби.
Надяваме се нашата рецепта за рулца от пъстърва да ви е полезна!
За любителите на пъстървата предлагаме и приготвяне
Понякога искаме да променим обичайните ястия в нашата диета и започваме да търсим нови рецепти в традиционните кухни на други народи. Японската кухня е идеална за това! Любимите рулца от краставици на много хора, чиято рецепта ще допълним със сьомга или сьомга, ще ви помогнат да влезете във форма, като включите в менюто леко и нискокалорично ястие. Това вкусно и бързо домашно лакомство ще бъде оценено не само от младите дами, които отслабват, но и от всички други почитатели на кулинарните традиции на Страната на изгряващото слънце.
Предлагаме ви да не плащате прекомерни цени за това модерно ястие в баровете и ресторантите, а да започнете сами да правите рулца с краставица и сьомга. Освен това, ако имате необходимия запас от продукти и малко ловкост, ще се справите с тази задача не по-лошо от известни готвачи.
Калоричното съдържание на това ястие е ниско, времето, необходимо за приготвяне (дори ако правите ролки за голяма компания) е минимално, а резултатът ще бъде отличен дори за неопитна домакиня.
Преди да отидете да пазарувате, проучете нашите препоръки, за да не изпаднете в беда и да получите отлично лечение, а не кулинарен колапс.
Какво трябва да знаете, преди да направите рула?
- За да създадете красиви, равномерни продукти, е много удобно да използвате специална подложка - тя ще ви помогне внимателно да навиете ролките.
- Не пестете от основните съставки за ястието – ориз и водорасли нори. Крайният резултат от вашата работа ще зависи от качеството на тези компоненти.
- Не забравяйте, че морските водорасли не понасят добре влагата, така че ако имате останали листове, съхранявайте ги на тъмно и сухо място, затворени.
- Обикновено рулцата със сьомга (сьомга) и краставица обикновено се сервират с маринован джинджифил, соев сос или уасаби. Без тях този продукт е малко сух и прекалено скучен. Въпреки това, както се казва, това не е придобит вкус - може би можете да се справите без тези добавки.
Ролки "MadeinRussia"
съставки
- — 300 гр + -
- водорасли нори - 5 листа + -
- Леко осолена сьомга— 200 гр + -
- - 1 бр. + -
- — 150 гр + -
- - 2 с.л. л. + -
- - 1 с.л. л. + -
- Уасаби, маринован джинджифил- за сервиране + -
Подготовка
Сигурни сме, че лесно ще се справите със създаването на този японски „деликатес“, тъй като технологията е проста и дори неопитен готвач ще се справи.
1. На първия етап от пресъздаването на рецептата за рулца с краставица и сьомга ще сготвим ориза. Изсипете необходимото количество в гевгир и изплакнете обилно. След това изсипете зърната в малка купа, залейте ги с два пъти повече вода и оставете да престоят около половин час. След този период отцедете водата, поставете ориза в тенджера, добавете две чаши вряща вода и гответе, докато течността се изпари. След това можете да изключите котлона и да оставите ориза за известно време, докато стане готов.
2. Междувременно ще подготвим останалите компоненти на ястието. Отстранете кожата от сьомгата, извадете костите и я нарежете на тънки тесни ивици. Почистваме и краставицата и я нарязваме на надлъжни ленти.
3. За да подправим ориза, трябва да смесим оцет и лъжица захар в малък съд, да поставим на огъня и да загреем при непрекъснато бъркане, докато захарните зрънца се разтворят напълно.
4. Охладеният вече ориз се нарежда в тава със стени и се поръсва равномерно с оцет и захар. С помощта на шпатула разбъркайте цялата маса с нарязващи движения. Само така, а не обичайното бъркане с лъжица.
5. Поставете приготвения слой нори върху постелката с лъскавата страна навън, така че линиите върху нея да са успоредни на пръчките на постелката. Периодично намокряйки пръстите си в топла вода, разпределете ориза върху нори, така че да образува тънък, но равномерен слой. Не забравяйте да оставите малко място от едната страна, където не е нужно да слагате ориз – така рулото ще се увие по-плътно и няма да се разпадне.
6. В средата на слоя поставете малко сирене, като го разпределите равномерно и покрийте всичко с парчета сьомга и краставица. Започваме да навиваме рулцата от краставици и сьомга от ръба, където има ориз, като оставяме празния край за накрая. Това се прави лесно с постелка.
7. По същия начин правим толкова кифлички, колкото са достатъчно плънка и кори водорасли. След като завършите този процес, нарежете получените „колбаси“ на малки порции.
Това най-вкусно и популярно ястие от японската кухня изглежда страхотно в комбинация с маринован джинджифил и всякакви сосове по избор. Кифличките са подходящи за вечеря, бюфет и селски пикник - независимо от повода, приемат се с гръм и трясък.
* Съвети на готвача
— Вместо сьомга, можете да използвате пъстърва или сьомга, за да създадете рулца и пръчици от раци като икономичен вариант.
— Някои домакини съветват да разтворим малко повече оризов оцет във водата, в която периодично мокрим ръцете си.
— Можете да експериментирате и да опитате да замените изварата с крема сирене - резултатът, по един или друг начин, ще ви хареса.
— За по-празнични варианти на това ястие можете да добавите авокадо към списъка със съставките - то се съчетава добре с други продукти, които сме използвали.
Повярвайте ми, след като опитате рецептата за рулца с краставица и сьомга в собствената си кухня, със сигурност ще станете верен почитател на японската кухня като цяло и в частност на рулцата за дълго време!
