Как се готвят мариновани моркови. Рецепта за мариновани моркови. Патладжани, мариновани с билки

Приготвяне на самогон и алкохол за лична употреба
абсолютно законно!

След разпадането на СССР новото правителство спря борбата срещу лунната светлина. Наказателната отговорност и глобите бяха премахнати, а членът, забраняващ производството на алкохолни продукти у дома, беше премахнат от Наказателния кодекс на Руската федерация. До ден днешен няма нито един закон, който да забранява на вас и мен да се занимаваме с любимото си хоби - приготвянето на алкохол у дома. Това се доказва от Федералния закон от 8 юли 1999 г. № 143-FZ „За административната отговорност на юридически лица (организации) и индивидуални предприемачи за нарушения в областта на производството и обращението на етилов алкохол, алкохолни и алкохолосъдържащи продукти ” (Сборник на законодателството на Руската федерация, 1999 г., № 28, чл. 3476).

Извлечение от Федералния закон на Руската федерация:

„Действието на този федерален закон не се прилага за дейностите на граждани (физически лица), които произвеждат продукти, съдържащи етилов алкохол, за цели, различни от продажба.“

Самогонно производство в други страни:

В Казахстанв съответствие с Кодекса за административните нарушения на Република Казахстан от 30 януари 2001 г. N 155 е предвидена следната отговорност. Така, съгласно член 335 „Производство и продажба на домашно приготвени алкохолни напитки“, незаконното производство на самогон, чача, водка от черница, каша и други алкохолни напитки с цел продажба, както и продажбата на тези алкохолни напитки, включва глоба в размер на тридесет месечни изчислителни индекса с конфискация на алкохолни напитки, апаратура, суровини и оборудване за тяхното производство, както и пари и други ценности, получени от продажбата им. Законът обаче не забранява приготвянето на алкохол за лична употреба.

В Украйна и Беларуснещата са различни. Членове № 176 и № 177 от Кодекса на Украйна за административните нарушения предвиждат налагане на глоби в размер от три до десет необлагаеми минимални работни заплати за производство и съхранение на самогон без цел продажба, за съхранение на устройства* за производството му без цел продажба.

Член 12.43 повтаря тази информация почти дума по дума. „Производство или придобиване на силни алкохолни напитки (самон), полуфабрикати за тяхното производство (каша), съхранение на оборудване за тяхното производство“ в Кодекса за административните нарушения на Република Беларус. Клауза № 1 гласи: „Производството от физически лица на силни алкохолни напитки (самон), полуфабрикати за тяхното производство (каша), както и съхранението на устройства*, използвани за тяхното производство, води до предупреждение или глоба до пет основни величини с отнемане на посочените напитки, полуфабрикати и изделия."

* Все още можете да закупите дестилатори за домашна употреба, тъй като втората им цел е да дестилират вода и да получат компоненти за натурална козметика и парфюми.

В Русия туршията се смяташе за един от най-обичаните и популярни методи за готвене. Редовната консумация на кисели зеленчуци прави тези хора особено силни и издръжливи.

Мариноването е вид консервиране на зеленчуци, горски плодове и плодове, при което под въздействието на физични и химични фактори се образува млечна киселина, която е естествен консервант.

Ферментират ябълки и дини, краставици и домати, лук и чесън, но основната роля в този вид консервиране несъмнено принадлежи на зелето. Зелето обикновено се кваси през зимата и ранна пролет, както и през късната есен, за укрепване на организма и предпазване от всякакви сезонни заболявания.

–2 кг тиква, 3-5 зърна черен пипер, чесън, копър, магданоз, дафинов лист на вкус. За саламура: 1 л вода, 20 г сол, 20 г захар или 30 г мед, 10 г ръжено брашно. За ецване вземете млада тиква, чиито семена все още не са се образували, с диаметър 3-5 см. Огледайте ги внимателно, тъй като тиквата често гние под неупаднало цвете. Отрежете горната част - това няма да повлияе на качеството на крайния продукт. Сложете тиквата в емайлиран съд, поръсете с билки, чесън и подправки. Брашното се разрежда до хомогенна консистенция в половин чаша вода. Сложете вода със захар или мед и сол да заври, изсипете разтвореното брашно. Залейте тиквата с гореща саламура, покрийте с дървен кръг или чиния по диаметъра на съда и притиснете с натиск. Тиквата ферментира от 5 дни до 2 седмици, в зависимост от външната температура на въздуха. Идеалната температура е 18-20 "C. Съхранявайте маринованата тиква на хладно място.

Патладжани, мариновани с билки

Патладжани, мариновани с билки–1,5 кг патладжан, 2 глави лук, 1 глава чесън, 1-2 шушулки люта чушка, корен и зеленина от магданоз и целина, сол на вкус, слънчогледово олио. Това просто ястие е чудесна гарнитура. Маринованите патладжани могат да се добавят към салати и солянки. Бланширайте младите патладжани в подсолена вода в размер на 1 супена лъжица. лъжица сол на 1 литър вода до полуготовност. Охлажда се под течаща студена вода. Нарежете патладжаните на едри кръгчета, а лука на кръгчета. Накълцайте чесъна. Оставете лютата чушка цяла. Смесете патладжаните с лука, билките, чушките и чесъна и посолете. Сместа се нарежда плътно в емайлиран съд, покрива се с плоска чиния и се натиска, за да пусне сока. След 5-7 дни патладжаните ще ферментират. Наредете ги в буркани, като ги напълните до гърлото с масло. Да се ​​съхранява в хладилник.

–2 кг патладжан, 300 г моркови, 2 глави чесън, целина или пащърнак корен и зеленина, няколко стръка кориандър, магданоз, копър, босилек, черен пипер на вкус. За саламура: 1 л вода, 30 г сол, 20 г захар. За да създадете това кулинарно чудо, трябва да изберете млади, средно големи патладжани и моркови. Патладжаните се обелват, измиват и бланшират във вряща подсолена вода в размер на 1 с.л. лъжица сол на 1 литър вода 3-5 минути. Слагат се в гевгир и се охлаждат под течаща студена вода, за да не се разварят. Обелете и настържете на едро ренде морковите. Счукайте чесъна. Зелените нарежете на едро, като оставите част от стеблата и корените целина. Смесете нарязаните зеленчуци, черен пипер и сол на вкус. След като направите надлъжен разрез в патладжаните, ги натъпчете възможно най-плътно. Завържете патладжаните със стъбла целина или просто ги поръсете с целина, когато ги поставите в съд за ферментация, с разреза нагоре. Пригответе саламура и напълнете съда с гореща саламура, натиснете я и изчакайте 2-3 дни. Съхранявайте на хладно.

–1 кг моркови, 1 глава лук, 1 с.л. лъжица сол, 1 с.л. лъжица захар, щипка кимион. Маринованите моркови са отлична сочна и хрупкава закуска за всички поводи. Изглежда ярко и се приготвя лесно. Нарежете лука на кръгчета. Морковите се измиват старателно, обелват се, нарязват се на едри ивици или кръгчета, смесват се със захарта и солта, покриват се с лука (може и без него) и се нареждат плътно в подготвените буркани. Бурканите се затварят плътно и се оставят да ферментират на стайна температура за 2-3 дни. Когато морковите започнат да ферментират, преместете бурканите на хладно място, където ги съхранявайте до употреба.

1 кг чесън, 3-5 зърна черен пипер, дафинов лист на вкус за саламура: 1 л вода, 40 г сол, 20 г захар, 2 с.л. лъжици ябълков или гроздов оцет. Чесънът е самата жар, без която пилафът е оризова каша, kharcho е обикновена супа, а khash е обикновена яхния. Но трябва да можете да подготвите тази жар. Ферментират не само главите, но и стрелите от чесън. Без да белите главите чесън, измийте и бланширайте във вряща подсолена вода за 3-4 минути. Когато са горещи, се нареждат плътно в буркани с широко гърло или тенджери. Пригответе саламурата, като добавите оцет и охладете. Напълнете бурканите със саламура. Приложете натиск и оставете за 7-12 дни на стайна температура. Когато саламурата стане мътна, поставете чесъна на хладно място за 2 седмици, за да ферментира. След това, ако е необходимо, добавете саламура, така че чесънът да се потопи напълно в течността. Съхранявайте киселия чесън в хладилника в плътно затворени буркани.

– 2 кг тиквички, малки вилици бяло зеле, 5-7 скилидки чесън, 2-3 дафинови листа, 5 грах черен и бахар, корен от хрян, магданоз, билки и копър съцветия на вкус. За саламура: 1 л вода, 2 с.л. лъжици със сол, 30 г захар. Предполага се, че тиквичките са универсален зеленчук, тъй като можете да приготвите много продукти от тях - мариновани, осолени тиквички, хайвер, салата, закуски, захаросани плодове и дори конфитюр. Опитайте да ферментирате - няма да съжалявате. За ферментация изберете плодове с млечна зрялост. Всяко измийте добре, отрежете дръжката и набодете с вилица. Поставете зелеви листа на дъното на тавата за ферментация и поръсете с малко количество сол. Наредете тиквичките на слоеве, като всеки поръсите с чесън и подправки. Последният ред тиквички се намазват с магданоз и копър и се покриват със зелеви листа. Поставете натиск върху тиквичките. Пригответе саламурата и с нея залейте тиквичките на 2-3 см над нивото на налягането.Поставете в помещение с температура 16-18 °C за 25-30 дни. След това прехвърлете тиквичките, заедно с подправките и саламурата, в подготвени буркани и съхранявайте в хладилника. Ако тиквичките са големи, можете да ги квасите, като ги нарежете на едри кръгчета.

–3 кг тиквички млечна зрялост, 1 кг моркови, 2-4 глави лук, 1 глава чесън, връзка пикантни билки, 1 малка люта чушка. За заливка: 1 литър вода, 1 с.л. лъжица с малка купчина сол, половин чаена лъжичка захар, 2 дафинови листа, 3-5 грах черен и бахар, семена от кориандър и други подправки на вкус. Този препарат ще зарадва всички любители на тиквички. Измийте зеленчуците. Отрежете краищата на тиквичките, нарежете по дължина на филийки 3-4 мм и бланширайте в подсолена вода за 1-2 минути. Изплакнете със студена вода. Обелете морковите и нарежете на тънки лентички. Нарежете лука на тънки полукръгчета. Счукайте чесъна. Лютите чушки се почистват от семките и се нарязват на ситно. Накълцайте зелените. Смесете подготвените съставки. Със сместа се пълнят плочките тиквички, като се завиват плътно и веднага се нареждат плътно в бурканите. Пригответе заливката, напълнете с нея бурканите, покрийте с капаци и оставете да ферментира 4-6 дни. Съхранявайте в хладилни помещения. Или отцедете саламурата, сварете, напълнете бурканите и стерилизирайте във вряща вода. Навийте капачките и охладете, като ги обърнете с главата надолу.

–1 кг зелен фасул, 7-10 скилидки чесън, магданоз и копър на вкус. За саламура: 1 л вода, 1 с.л. лъжица с едър връх сол, 1 с.л. лъжица с малка горна част захар, дафинов лист и зърна черен пипер на вкус. Ако добавите маринован зелен фасул към салатите, те придобиват изключителен вкус. И тя просто е добра сама по себе си. За ферментация вземете млад боб без остриета. Подрежете краищата. Измиват се и се бланшират до полуготовност в подсолена вряща вода. Отцедете в гевгир и изплакнете със студена вода, за да не се развари боба. Накълцайте чесъна и билките. Пригответе саламура. Поставете боба в контейнер за зреене, поръсете с чесън и билки и напълнете с гореща саламура. Фасулът ферментира 5-7 дни при температура 18-20 ° С. Поставя се на студено или след нареждането в буркани се залива с преварена саламура и се затваря херметически с капаци.

– 3 кг дребно цвекло. За саламура: 5 литра вода, 150-200 г сол. Преди това цвеклото беше ферментирало навсякъде, тъй като това беше най-сигурният начин да го съхранявате за борш и супа от цвекло. Саламурата, наречена квас от цвекло, се използва като напитка или като основа за туршия и ботвиня. Измийте цвеклото обилно с четка в няколко води. Подрежете корените и листната розетка и наредете кореноплодните в плътни редове в съд с широко гърло. Пригответе саламура и охладете. Напълнете бурканите със саламура. >В зависимост от размера на цвеклото процесът на зреене ще отнеме от 10 до 20 дни. През цялото това време отстранявайте образувалата се пяна. След като ферментацията приключи, поставете съда на хладно място.

Зеленчуците се приготвят по различни начини. Един от тях е ферментацията. Киселото зеле се приготвя в почти всеки дом, но цвеклото или морковите рядко се срещат в домашните препарати. Как да подготвим кисело цвекло и моркови за зиматачетете и гледайте по-нататък.

Подготовка за зимата: ецване на цвекло и моркови

Маринованото цвекло е добро като предястие или салата, но такова цвекло е още по-добро в борш и винегрет.

Рецепта: Мариновано цвекло за зимата

съставки:

• 3 кг цвекло

За пълнене:

• 1 литър вода
• 90 гр. сол
• 100 ml оцет 9%

Метод на готвене:

1. Измийте средно голямо цвекло.

2. Сварете цвеклото, докато омекне.

3. Готовото цвекло обелете и нарежете на кубчета или удобни парчета.

4. Стерилизирайте бурканите.

5. Напълнете бурканите с цвекло.

6. Пригответе пълнежа, сварете, след това прецедете и охладете.

7. Изсипете плънката върху цвеклото.

8. Затворете бурканите с цвекло с пластмасови капаци и ги поставете на хладно място за съхранение.

9. Цвеклото ще бъде готово след около месец. Съхранява се добре в мазе или студено мазе до края на зимата.

Рецепта Мариновани моркови

съставки:

• 1 кг моркови
• 1 бр. лук
• 1 с.л. л. сол
• 1 с.л. л. Сахара
• щипка кимион

Метод на готвене:

1. Нарежете морковите на кубчета или ги настържете.
2. Нарежете лука на лентички.
3. Смесете лука и морковите.
4. Смелете сместа от моркови и лук със захарта и солта.
5. Добавете кимион на вкус.
6. Стерилизирайте бурканите и ги напълнете със зеленчукова смес.
7. Затворете бурканите с изварени пластмасови капачки.
8. Съхранявайте морковите на хладно място.
9. Маринованите моркови ще бъдат готови след 3,5 седмици.

Видеоклип t "Мариновано цвекло за зимата"

Приятно готвене и бъдете здрави!

Винаги твоя Алена Терешина.

Всяка домакиня подготвя моркови за зимата по свой начин. Някои хора го нарязват на ситно и го съхраняват колкото искат във фризера, докато други замразяват морковите заедно с други зеленчуци и билки: цвекло, чушки, целина, копър, магданоз, кориандър. Разбира се, това е много удобно - отделете толкова замразени зеленчуци, колкото ви трябват, и ги добавете към борш, зеленчукова яхния или супа.

Някои домакини обаче предпочитат друг начин за приготвяне на този изключително полезен и богат на каротин зеленчук – ферментират го. Първо, много е удобно да имате под ръка буркан с мариновани моркови в хладилника, който е добър както сам по себе си, така и като съставка за някое ястие. И второ, ползите от маринованите зеленчуци са известни отдавна; именно този метод за съхранение на културите най-често използваха нашите предци. И знаеха какво правят!

Маринованите моркови са подходящи за приготвяне на салати, те се използват за украса на чиния с мариновани зеленчуци и задушаване. В допълнение, той служи като отлична закуска за силни напитки. Предимството на този метод за събиране на моркови е, че те могат да се съхраняват през цялата зима и свойствата им не се губят с времето.

Разбира се, ние знаем повече за киселото зеле, но други рецепти постепенно започнаха да набират популярност.

Състав и ползи от мариновани моркови

Ако говорим за ползите от такъв продукт като моркови за нашето тяло, тогава това е неоспоримо. Маринованите моркови са просто склад за всякакви полезни вещества. Желязо, калций, калий, фосфор, флуор - всички тези микроелементи се съдържат в такъв препарат в огромни количества. И в допълнение към това има и повече от дузина витамини, като B1, B5, B9, E и, разбира се, същият каротин.

Маринованите моркови са полезни при анемия, сърдечни заболявания, заздравяване на рани, бронхит, а също и при проблеми със зрението. Яжте много моркови - и скоро очите ви ще станат по-изострени и може би дори ще се откажете от очилата си!

Маринованите зеленчуци, включително, разбира се, морковите, укрепват имунната система, подобряват храносмилането, премахват лошия холестерол и понижават нивата на кръвната захар. Факт е, че по време на ферментацията, когато настъпва ферментация, се произвежда млечна киселина, поради което фибрите се абсорбират по-добре, а също така се образуват млечнокисели бактерии, които влияят на чревната микрофлора и повишават имунитета.

И още един важен факт: при ферментирането на зеленчуците се унищожават всички вредни нитрати, като се запазват необходимите за организма витамини и микроелементи. Саламурата също е много полезна, тъй като зарежда организма с витамин С. Между другото, маринованите моркови имат много ниско съдържание на калории - само 26 kcal, което означава, че може и дори трябва да се консумира по време на диета или дни на гладно.

Как да изберем правилните моркови за мариноване

Може да бъде абсолютно всякакъв размер и форма, тъй като все още трябва да го накълцате. От голямо значение е колко сочни и твърди са плодовете на моркова. Ако са крехки и сухи, заготовката едва ли ще е вкусна.

За да подготвите зеленчуците за готвене, те трябва да бъдат добре измити и обелени. След това нарежете в произволна форма и започнете да ферментирате. Чесън, лук, чушка или любимото ни зеле могат да придадат пикантен вкус на мариновани кореноплодни зеленчуци.

Има голям брой рецепти за мариновани моркови, изберете тези, които са най-подходящи за вас и започнете трудната, но в същото време приятна работа. Прекарвайки максимум няколко часа в приготвянето на този прекрасен зеленчук, можете да се насладите на плодовете на труда си през цялата дълга зима. И почерпете своите гости с вашите кулинарни изкушения, както и зарадвайте любимите си хора. Не напразно хората казват, че денят годината храни.

Мариновани моркови с лук и семена от кимион

Ще имаш нужда:

• 1 кг кореноплодни зеленчуци;
• 2-3 глави лук;
• щипка кимион;
• 1 ч. л. захар;
• 1 ч. л. сол.

Как се готви:

1. Като начало, разбира се, старателно ще измием и обелим нашите моркови. Важно: вземете сочни, пресни, наскоро набрани кореноплодни зеленчуци.
2. След това трябва да нарежете морковите с помощта на ренде, точно както при корейските моркови.
3. Нарежете лука на половин пръстени.
4. Следващата стъпка е да смесите всички съставки, да добавите кимион, сол и захар и да пасирате добре зеленчуците, за да си пуснат сока.
5. Поставяме детайла в буркани и първо го покриваме със салфетки, кърпа - няма значение.
6. Морковите трябва да престоят на топло място 2-3 дни, за да започне процесът на ферментация, след което ги покрийте с найлонов капак и ги приберете в хладилника.
7. След една седмица вече можете да опитате разядката, но имайте предвид: колкото повече престои, толкова по-вкусна става.

Това мариновано предястие може да се сервира като самостоятелна гарнитура към птиче или свинско месо или като допълнение към основното ястие.

Моркови с чесън и червен пипер

Ще имаш нужда:

• 1 кг моркови;
• 1-2 скилидки чесън;
• малко лют червен пипер;
• 1 ч. л. сол;
• 1,5 лъжици захар.

Как се готви:

1. Подготвяме морковите за по-нататъшна обработка: измиваме и обелваме. След това го нарязваме както ни харесва, за предпочитане не много едро.
2. Добавете сол и захар и добре пасирайте зеленчуците, за да си пуснат сока.
3. След това добавете черен пипер, счукан чесън, разбъркайте всичко добре и го набийте в бурканите. Закуската трябва да лежи много плътно в буркана, за да започне процесът на ферментация, в противен случай нищо няма да работи.
4. Изчакваме няколко дни и поставяме морковите в хладилника.

Тези моркови могат да се използват за месни и зеленчукови салати, за задушаване на месо или зеленчуци. Страхотен е и като лека закуска с варени картофи.

Моркови с бяло зеле

Ще ви трябват: моркови и зеле в равни части. Ако ги вземете на килограм, тогава за това тегло ще ви трябват 2 супени лъжици захар и същото количество сол.

Как се готви:

1. Нарежете зелето и морковите, поставете ги в просторна купа, посолете, добавете захар и внимателно помнете. Зеленчуците трябва да са влажни и сочни.
2. След това вземаме стерилизирани буркани и плътно поставяме нашия детайл там.
3. Съхранявайте го на топло място за 2-3 дни, след което го поставете в хладилник или друго сухо и хладно място.

Препаратът може да се използва като самостоятелно ястие, добавяйки към него малко нерафинирано слънчогледово масло или за борш, зелева супа и задушено зеле.

Моркови с черен пипер

За 1 кг моркови ще ви трябва:

• 300 г черен пипер;
• 1 ч. л. сол;
• 1,5 ч.ч захар.

Как се готви:

1. Почистваме морковите, измиваме ги и ги нарязваме на ренде.
2. Отстраняваме чушките от семена, нарязваме ги на половин пръстени или малки кубчета, които трябва да са приблизително със същия размер като морковите.
3. Добавете сол, захар, намачкайте зеленчуците с ръце, докато се образува сок и поставете детайла плътно в предварително стерилизирани буркани.
4. Оставяме го на топло място за 1 ден, тъй като ако го държите по-дълго, чушката може да развали предястието и го слагаме на хладно място.

Този препарат може да се добави при приготвянето на първи и втори ястия, както и бързи салати. Под всякаква форма това предястие е невероятно вкусно и пикантно. И колко много ползи има в него!

Ако съхранявате маринованите моркови правилно, те лесно могат да ви зарадват с вкуса и ползите си през цялата зима. Основното е да подходите към консервирането му с душа и въображение. Можете дори да измислите своя собствена рецепта, която ще бъде проста, оригинална и вкусна.

Морковите, освен че са вкусно мариновани, се добавят към различни салати, отлични са и ферментирали. Между другото, този метод за приготвяне на зимата е един от най-старите в готвенето. Мариновани моркови, рецептата, за която предлагаме, запазва всички свойства на пресен зеленчук. Препоръчваме.
съставки:

съставки:
- моркови - 1 кг,
- лук - 2 бр.,
- корен от хрян - 1 бр.,
- гранулирана захар - 2 супени лъжици,
- сол - 1 супена лъжица. лъжица.




И така, след като сме подготвили всички необходими съставки, ще преминем към процеса на приготвяне на мариновани моркови за зимата. За да направите това, накиснете морковите и корена от хрян в студена течаща вода за около 20 минути. След това извадете и изплакнете обилно в течаща вода.




След това обелваме морковите с помощта на специален нож за рязане на зеленчуци. Отрежете върховете и тънката част на корена. Изплакнете и настържете на ивици на едро ренде.




Обелете добре корена на хряна от външната обвивка. Нарежете с нож или настържете на тънки ленти.




Обелете лука. Изплакнете го със студена вода и го нарежете на ситно с остър нож.




Нека подготвим варел или съд, в който ще ферментират морковите. Изплакваме го обилно със студена течаща вода и след това го попарваме с вряща вода. Изсушете го. Изсипете гранулирана захар на дъното на бъчвата и поставете на слоеве настъргани моркови, редуващи се с нарязан лук и сол.След това напълнете бъчвата и я покрийте с кръг. Инсталираме потисничество отгоре. Държим бурето на стайна температура около 6-8 дни. След това, след като се появи пяна, преместете контейнера на хладно място с температура 15-16 градуса по Целзий. След 4-5 седмици морковите са готови.




Сега знаете как да приготвите мариновани моркови за зимата. Приятен апетит!
Автор: arivederchy
Препоръчваме също да подготвите