Леко осолена пъстърва у дома. Как да солите пъстърва у дома: рецепти и полезни съвети

Вкусната червена риба е желан гост на всяка маса, независимо дали е празнична или не. Полезните му свойства го правят популярен не само като деликатес, но и като източник на необходимите за организма вещества.

За да имат риба под ръка, прибягват до осоляване. Това не е трудно да се направи у дома, следвайки препоръките: как да солите пъстърва.

Методи

• Популярни класики.
• Ускорено осоляване.
• За тези, които обичат по-нежно.
• Саламурена риба.
• След замразяване.
• В Камчатка.
• Пикантен.
• Солен хайвер.

Изборът на техника може да зависи от плановете: колко да солите пъстървата. Има методи, които изискват определено време, има и експресни варианти.

Популярни класики

За да го приготвите правилно, трябва да се запознаете с рецептата. Стъпка по стъпка описание на класиката е както следва:

1. Нарязване на трупа на филета:

• Пъстървата се измива обилно.
• Частите на перките, главата и опашката се отрязват.
• Рибата се освобождава от люспите.
• Частта под перитонеума се отстранява.
• Разрязва се наполовина и се отстраняват костите на гръбнака и ребрата.

2. Смесване на компоненти за ецване: 2 супени лъжици. лъжици захар и сол на 1 кг пъстърва.

3. Осоляване:

• • Излишната влага се отстранява от филето.

• • Дъното на контейнера е покрито със смес от компоненти за осоляване, върху която е поставено едно филе с кожата надолу.
  • Отгоре се слагат зърна черен пипер и дафиновите листа. За 1 кг суровини - 6 грах, 2 листа.

• След това се слага второто филе с кожата нагоре, поръсва се от всички страни със сместа за туршия.

4. Контейнерът с пъстърва се покрива, налягането се поставя за няколко часа, за да се осоли в получения сок.

5. След 120 минути товарът се отстранява, пъстървата се затваря плътно и се изпраща в хладилника за 48 часа.

6. В края на този период трябва да извадите рибата, да изцедите получената саламура от нея, да отстраните излишните компоненти за осоляване, да избършете филето и всичко е готово.

Съвет: за осоляване е по-добре да изберете контейнери от пластмаса или емайл. Чисто метален няма да работи, металът може да развали вкуса на рибата.

Ускорено осоляване

Основните компоненти на това ускорено осоляване са много подобни на класическия метод; има някои разлики, които ви позволяват да осолите по-бързо. Методите за бързо осоляване на пъстърва се предлагат в 2 варианта:

Деликатен леко солен вариант

Леко осолена пъстърва също има две често срещани опции за готвене, които са бързи:

1. 1. Сол с добавяне на водка. Нарязаните на порции филе от дъгова пъстърва се поръсват със смес от сол, копър и гранулирана захар (на вкус) и се заливат с малко количество водка. Контейнерът е затворен, товарът е инсталиран за 60–120 минути. След това потисничеството се отстранява, рибата се изпраща в хладилника. След шест часа деликатесът за гастрономи и не само за тях ще бъде готов.

1. Лимонена пъстърва. Големи парчета пъстърва се поставят в пластмасов съд, а върху него се поставя тънко нарязан половин лимон. Добавят се сол и черен пипер, основното е да не прекалявате. Всичко се разбърква, покрива се с капак и се прибира в хладилника за една нощ.

Саламурена риба

Има разновидности на приготвяне на саламура. Но една от най-добрите е пъстървата в саламура с коняк. За да направите това, направете разтвор на сол в коняк (за 250 г риба - 1 супена лъжица коняк + 1,5 чаени лъжички сол). Ненарязаната риба се натрива с кориандър и захар (0,5 чаена лъжичка + щипка подправка) и се поставя в саламура за три дни. За да се осоли, трябва периодично да се обръща, за да се осигури равномерно накисване. Едва в края на процеса се отстраняват кожата и костите на рибата.

След замразяване

Някои домашни готвачи предпочитат да осоляват риба, различна от прясна. Ако е предварително замразено, тогава след осоляване месото ще бъде по-крехко. Основното нещо е да не се опитвате да го замразите два пъти. Кафявите петна по продукта са признак на многократно замразяване и това като цяло е неприемливо. Процесът на размразяване трябва да се извършва на етапи: в долната част на хладилника, по-късно на кухненската маса, без внезапно излагане на вода или микровълнова фурна. Едва след това си струва да осолите по избрания метод.

В Камчатка

Пикантен

Речната риба може успешно да се приготви по метода на пикантно осоляване. За целта осоляваме цялата пъстърва последователно по следния начин:

1. 1. Готовата риба разрежете надлъжно по гърба и от корема към опашката.

1. 1. Направете порция подправки. Смиламе леко карамфила и различните видове пипер, добавяме нарязания на филийки корен джинджифил и начупения на парчета дафинов лист. Всичко това се смесва добре с гранулирана захар и сол (1 супена лъжица: 5,5 супени лъжици за 7 трупа).
   2. Намажете всеки труп от всички страни със сместа и я изсипете в разрезите.
   3. Поставете на дъното на дълбок съд, като поставите труповете един над друг.
   4. Покрийте контейнера с чиния и го поставете под преса за един ден.
   5. През нощта - в хладилника.

1. До обяд на следващия ден си струва да го тествате, за да видите дали е готово. Всичко зависи от силата на охлаждане и размера на труповете.

Хайверен продукт

Хайверът от пъстърва е вкусно ястие, което лесно можете да приготвите сами за бъдеща употреба. Осоляването на хайвер от пъстърва у дома не е трудно, ако имате качествени съставки. Солени както замразени, така и пресни. Първият трябва първо да се размрази. Има определени правила за това. Според тях размразете за ½ ден, като го държите в хладилника и след това накрая при стайна атмосфера. Когато избирате рецепта за осоляване на червен хайвер, трябва да обърнете внимание на най-бързия и достъпен:

• • Хайверът се освобождава от фолиото с помощта на бъркалка или змиевидна приставка на миксера на ниска скорост и се поставя на дъното на ситото. След това се измива със студена вода.

• • След това внимателно се смесва в контейнер с гранулирана захар (25 g) и сол (50 g), оставяйки да се накисва за десет минути.
  • С помощта на марля прецедете получената саламура.

• Хайверът се поставя в малки стъклени буркани с херметически капаци. След поставяне на рафта в хладилника, само след четири часа можете да се насладите на леко осоления деликатес.

Съвет: видовете морска пъстърва, които имат червеникаво месо, се препоръчват за осоляване, тъй като са по-мазни. Ако имате нужда от пъстърва с по-ниско съдържание на калории, тогава се взема риба, която живее в реките. Обикновено има бяло или кремаво месо. По-добре е да вземете морска сол или едро смляна каменна сол.

Пъстървата е вкусна не само осолена, но така е по-приятна за ядене и по-лесна за консервиране. Знаейки как да осолявате пъстърва у дома, е трудно да се откажете от удоволствието да приготвите този деликатес за себе си, вашите близки и гости.

В Русия червената риба обикновено се консумира леко осолена. Това е най-простият и евтин метод за готвене, при който рибата се оказва вкусна и нежна. В същото време в него се запазват всички полезни вещества и красивият външен вид не се нарушава. Това ястие ще украси всяка празнична маса! Сьомгата и пъстървата най-често се използват за осоляване, те ще бъдат обсъдени в тази статия.

Сьомгата и пъстървата са почти винаги на рафтовете на магазините. За осоляване е по-добре да изберете прясна риба. Въпреки че някои готвачи твърдят, че замразената риба също е много вкусна и има по-деликатен вкус.

Можете да закупите цяла риба и след това да я нарежете, като я отделите от костите със специален, много остър нож. Тези, които не обичат да се суете дълго време, могат веднага да си купят готови рибни филета.

Осоляването на червена риба е доста лесно и е почти невъзможно да се развали. Рибата ще се насити само с необходимото количество сол, така че е много, много трудно да я пресолите. Така че, не се страхувайте да добавите смес за ецване!

В основната рецепта сместа за туршия се състои от равни части кристална захар и сол. За осоляване е по-добре да изберете едра сол. Това е основният състав, към който можете да добавите подправки, сухи билки, дафинови листа и пресни билки на вкус.

След като осолите рибата няколко пъти, ще намерите идеалните си пропорции и вашата осолена сьомга или пъстърва никога няма да остане дълго в хладилника.

Очаквайте, че ще ви трябват 3-4 супени лъжици смес за туршия на килограм смес.

По-добре е да солите в неметален съд, в противен случай готовата риба може да има вкус на желязо. Рибите се поставят в купата постепенно, като се поръсват обилно с киселата смес и се добавят подправки на вкус. След това е по-добре да затворите контейнера (с капак или просто салфетка) и да го поставите на хладно място. Това може да е хладилник, а през зимата балкон.

Ще откриете, че солта и захарта ще дадат на рибата много сок, но не го източвайте, докато рибата не е готова. Преди сервиране извадете рибата от съда и оставете получената саламура да се отцеди. След това почистете рибата от останалите подправки. Ако върху рибата има много саламура, можете да я попиете със салфетка, но не я изплаквайте!

Това е всичко, рибата е готова за сервиране! Можете да го нарежете на по-малки парчета, да го завиете на рулца или да украсите салата с него. Рибата може да се поръси с лимонов сок, да се поръси с пресни билки и да се сложат маслини или черни маслини наблизо.

Солената пъстърва или сьомга е много вкусно и обичано предястие, което вашето семейство и гости ще пометат от масата за нула време! Добър апетит!

Леко осолена риба по финландски

Ще имаш нужда:

500 гр. пъстърва или сьомга

100 гр. пресен копър

3 с.л. едра сол

3 с.л. Сахара

Приготвяне:

Измийте рибата, подсушете я, разрежете гръбнака, отстранете костите. Не отстранявайте кожата. Смесете солта и захарта и натрийте добре рибата с тази смес. Измийте копъра и го подсушете. Поставете 1/3 от целия копър в чиния (на цели клонки). Поставете половината риба с кожата надолу върху копъра, сложете отново копър, след това отново риба (с кожата нагоре) и отново копър. Притиснете отгоре с тежест, след като покриете рибата с чиния. Оставете на стайна температура за осем часа, след което поставете в хладилника за два дни.

Леко осолена сьомга за два часа

Ще имаш нужда:

500 грама пъстърва или сьомга

0,5 литра вода

2 супени лъжици сол

2 супени лъжици захар.

Приготвяне:

Нарежете рибата, отстранете костите, нарежете на порции. Пригответе саламура: кипнете 0,5 литра вода, 2 супени лъжици. лъжици сол 2 супени лъжици. лъжици захар. Охладете саламурата и залейте готовата риба. След 2 часа рибата е готова!

Пъстърва с мед

Ще имаш нужда:

1 кг пъстърва (филе без кожа)

1 с.л. лъжица мед

3 с.л. лъжици сол

Приготвяне: 


Изплакнете филето с много студена вода и подсушете добре с кърпа. Смесете меда със сол. Нанесете тази смес върху рибата, оставете я да се разтопи и внимателно втрийте в рибата. Навийте филето на руло и поставете в стъклен съд.
Покрийте с капак и охладете за един ден. След това извадете и обърнете филето от другата страна в получената саламура. Оставете отново за един ден. На третия ден повторете процедурата с обръщане на филетата. На четвъртия ден изсипете саламурата. Рибата е готова!

Бърза рецепта за осоляване на сьомга

Ще имаш нужда:

1 кг сьомга или пъстърва

2-3 супени лъжици сол

6-8 бр. черен пипер

3 бр. дафинов лист

1 с.л. лъжица трапезен оцет

50 ml растително масло

1 глава лук.

Приготвяне:

Нарязваме рибата, като отделяме кожата от нея. Нарежете филето на филийки и поставете в съд за осоляване. Пригответе саламура в отделен съд, налейте половин литър вода в нея, добавете сол и разбъркайте добре. Изсипете саламура върху рибата и поставете натиск върху нея. Оставете да престои на стайна температура за един и половина до два часа, след това източете саламурата и я напълнете с нова смес от чаша вода и лъжица оцет. Оставете рибата в него за 3-5 минути. Нарежете ръцете на пръстени, добавете дафинов лист, черен пипер, растително масло и наредете филийки рибно филе и разбъркайте всичко добре. След 15-20 минути рибата ще бъде готова!

Червената риба съдържа много ценни наситени мастни киселини и елементи. Има приятен деликатен вкус и ниско съдържание на калории. Много ястия от пъстърва се считат за деликатеси. За празничната трапеза се приготвя нарязана леко осолена риба, сандвичи и салати. Купувачите знаят колко струва осоления продукт, така че мнозина решават сами да осолят пъстървата. По-долу са най-популярните и вкусни рецепти. След като подготвите такава риба, можете да сте сигурни, че тя ще се превърне в украса на масата.

Нюанси на подготовка

Процесът на осоляване на риба може да изглежда сложен, но всъщност всичко е просто, дори неопитен готвач може да се справи с него. За да приготвите вкусна леко осолена пъстърва, ви препоръчваме да се запознаете с препоръките:

1. Купете неразфасован труп. Ще струва по-малко от готови филета или нарязани пържоли. Освен това има възможност в него да има хайвер.
2. За мариноване на пъстърва купете охладена или прясна риба. Ако намерите само замразен, оставете го да се размрази на стайна температура.
3. Можете да посолите цял труп на пъстърва, филе или парчета. Трябва да нарежете рибата с всяка опция за осоляване. Първият път може да е трудно, но с течение на времето ще се появят необходимите умения. Отворете корема и отстранете всички вътрешности. Направете това внимателно, за да не повредите яйцата, ако се хванат. След това измийте трупа, отрежете опашката и главата. Не ги изхвърляйте, а сгответе вкусна рибена чорба за обяд. Започнете да осолявате рибата. Не е необходимо да премахвате кожата.
4. Използвайте само морска или едра сол. Тя няма да поеме сока от рибата.
5. Необходимо е да осолите пъстървата у дома с мед или захар, тогава месото ще се окаже необичайно нежно. Добавете подправки - провансалски билки, лимон, но не прекалявайте.
6. Времето за осоляване зависи от рецептата, която правите и какви парчета използвате. Обикновено са достатъчни три дни. Осоленото филе ще бъде готово след ден.

важно! С марля можете да премахнете черния филм от корема, а с лъжица можете да премахнете кръвния съсирек.

Как и колко да съхранявате

Правилно е осолената риба да се съхранява в саламура в хладилника. Ще остане свежа по-дълго. Вторият начин е да го увиете в хартия или плат и да го поставите във фризера.

На рафта на хладилника средно осолените морски дарове ще останат свежи 10 дни. Леко осолените ще издържат 6 дни. Всяка риба може да се съхранява във фризера за около месец.

Класическо мариноване

Списък с покупки:

• филе - 1 кг;
• захар – 20 гр.;
• сол - 60 гр.;
• черен пипер – 10 бр.;
• лавър – 2 бр.

Как се готви:

• Смесете захарта и солта. Поставете 1 супена лъжица от сместа на дъното на купа или съд, в който ще се осолява морският дар. Не използвайте метален съд, в противен случай рибата ще има вкус на желязо.
• На дъното сложете 5 грахови зърна и 1 дафинов лист, отгоре сложете половината месо с кожата надолу.
• Добавете 2 супени лъжици суха смес. Останалите парчета се нареждат отгоре с гърба нагоре и се засипват със сол и захар, черен пипер и дафиновите листа.
• Покрийте купата с капак и я поставете на хладно място.

Видеото можете да гледате тук:

Осолена пъстърва, приготвена по този метод, ще бъде осолена в рамките на един ден. За сервиране го нарежете на тънки филийки и поръсете с лимонов сок.

Цяла солена пъстърва

Какво ще ви трябва:

• труп - 1 кг;
• захар – 50 гр.;
• сол – 50 гр.;
• черен пипер – 12 бр.;
• дафинов лист – 3 бр.

Рецепта:

1. Измийте добре рибата и подсушете с кърпа.
2. Нарежете 2 дафинови листа и смесете с насипните съставки и черен пипер.
3. Разтрийте получената маса върху трупа от всички страни.
4. Поставете 1 лист в корема. Увийте рибата в кърпа или хартия за печене, поставете я в купа и я приберете в хладилника за 2 дни.

Леко осолена пъстърва може да се съхранява не повече от седмица. Можете също така да го поставите във фризера за един месец.

Как да добавите сол в саламура

Списък с покупки:

• пържоли от пъстърва – 1 кг;
• вода – 1 л.;
• сол – 350 гр.;
• подправки - по желание.

Рецепта стъпка по стъпка:

• Парчетата не трябва да са по-широки от 5 см. Първо се кипва вода и се посолява. Гответе и разбъркайте, докато се разтвори.
• Добавете подправките и гответе още една минута. Свалете от огъня.
• Чакаме маринатата да изстине.
• Поставете рибата в съд и я напълнете със саламура. Поставете тежестта отгоре. Прибираме в хладилника.

Пържолите ще се втвърдят след 36 часа. Те ще бъдат леко осолени. Може да оставите още 1 ден.

Осоляване за 2 часа

Това е най-лесната рецепта за осоляване на пъстърва. Приготвя се много бързо. В половин литър вода се разтварят 40 гр. сол и същото количество захар. Рибата се залива с марината. След 2 часа саламурата се излива, морските дарове се прехвърлят в чиния, поръсват се с лимонов сок и се сервират.

С мед

Вземете 1 кг филе и отстранете кожата. 20 гр. мед, комбиниран с 50 гр. сол и разбъркайте добре. Месото се намазва със сместа от всички страни, навива се на руло и се поставя в съд. Покрийте с капак и оставете на хладно място за един ден.

След определеното време пулпата се отвива, навива се на руло от другата страна, поставя се в саламура и отново се поставя на студено. На втория и третия ден процедурата се повтаря. На 4-тия ден се нарязва на филийки и се сервира.

Оказва се много вкусно, медът добавя интересна нотка към вкуса на ястието

С водка

• съставки:
• рибно филе - 1 кг;
• захар – 30 гр.;
• сол – 40 гр.;
• водка - 30 мл.

Метод на готвене:

• Нарежете месото на филийки.
• Комбинирайте захарта и солта и поръсете сместа върху рибата.
• Слагаме рибата в съд, заливаме я с водка и я поставяме на балкона.

Държим леко осолена пъстърва поне 12 часа или можете да я оставите за един ден. Гостите ще бъдат изненадани от изключителния вкус на пъстървата.

Осоляване на риба с копър

Какво ще ви трябва:

• филе - 500 гр.;
• сол, захар - по 40 г;
• копър - 60 гр.

Рецепта:

1. Комбинирайте захарта и солта.
2. Натрийте пулпата от всички страни със сместа.
3. Поставете половината копър на дъното на купата, а отгоре поставете слой риба с кожата надолу.
4. Поставете зелените и рибата отново с кожата нагоре.
5. Затворете капака и оставете пъстървата у дома в кухнята за 6 часа. Поставете в хладилника за един ден.

Леко солена пъстърва с лимон

• филе – 700 гр.;
• лимон – 1 бр.;
• сол.

Как да готвя

Изплакнете месото и лимона. Пулпът се нарязва на 2 части, всяка от които се наръсва с 1 малка лъжица сол. Цитрусите се нарязват на кръгчета. Поставете рибата в съда, добавете резен лимон отгоре и редувайте до края. Покрийте с капак и поставете в хладилника за 2 дни.

Сух метод

При тази опция вкусът на рибата се запазва максимално. Отнема малко време за приготвяне.

Компоненти:

• пъстърва - 0,5 кг;
• лимон - ½ парче;
• сол;
• млян черен пипер.

Рецепта стъпка по стъпка със снимки:

• Измиваме продукта, премахваме кожата, премахваме костите.
• Нарежете пулпата на малки парчета и ги поставете в купа.
• Нарежете цитрусите на полукръгчета. Поставете филийките върху пъстървата, добавете черен пипер и сол.
• Опаковайте съда в стреч фолио и го поставете в хладилника за 12 часа. Сутрин вземаме проба.

Заключение

Ако искате да изненадате семейството си със сандвичи със солена риба, няма нужда да я купувате в магазина. Много по-евтино и здравословно е да си купите прясна пъстърва и да я мариновате у дома. Можете да солите морски дарове по различни начини. Но технологията е същата. Първо се нарязва пъстървата, приготвя се саламура и се маринова. Няма нужда да чакате дълго - продуктът ще бъде готов след 2 часа или 4 дни. Това зависи от избрания метод на осоляване. Когато е готово, украсете с лимон и билки.

- Това е любимо лакомство за много хора. Сервира се като закуска със сандвичи или се добавя към салати. Можете да закупите този продукт готов на рафтовете на магазините, но не всеки знае как да осоли пъстърва вкусно у дома.

Домашната храна има специален аромат и деликатен вкус. Рибата може да се приготви до степента на соленост, която предпочитате. Освен това можете да добавите билки към саламурата или сухата смес за мариноване или да добавите подправки според вашите предпочитания.

Традиционен начин на осоляване

Червената риба е продукт, който се консумира леко осолен. Използва се за празничната трапеза. Напоследък хората избират сами да си направят ецване.

Класическият метод е да се използва суха смес от солница. Състои се от захар и сол, взети в равни пропорции. В същото време е почти невъзможно да пресолите рибата. Месото поема необходимия обем.

Освен сол и захар, за класическата рецепта можете да използвате дафинов лист и черен пипер. За готвене се избира средно голям труп. Тя трябва да има гладка, гладка кожа без повреди. Цветът на качествения продукт е равномерен, а очите са прозрачни.

Рибата може да бъде охладена или замразена. В последния случай трябва да се размрази в хладилника. Преди готвене се изкормва. Главата остава.

Рибите се поръсват равномерно със солената смес. Най-често се приемат 2 супени лъжици кристална захар и 2 супени лъжици сол. Сместа трябва леко да се втрие в кожата. След това трупът се поставя в купа. Не трябва да е от метал, тъй като придава неприятен вкус на месото.

Говорейки за това колко е вкусно у дома, всеки определя идеалните пропорции за себе си. Това изисква 2-3 осолявания.

Метод за бързо осоляване

Понякога възникват ситуации, когато е необходимо да се осоли риба за кратко време. След това трябва да използвате проста рецепта. Това ще изисква сол, черен пипер, дафинов лист, оцет, растително масло и лук.

Първо трябва да нарежете рибата. За бързо осоляване филето се отделя от кожата и се нарязва на средно големи парчета. След това се поставя в съд, където се извършва осоляването.

За да приготвите саламура, добавете 3 супени лъжици сол към половин литър вода. Този разтвор се излива във филето и се поставя под налягане. След 1-2 часа течността се отцежда и се налива нова саламура. Състои се от чаша вода и лъжица оцет. В нея пъстървата се държи 5 минути.

Накрая трябва да нарежете лука, да го смесите с подправките, дафиновия лист, филето и да оставите за 15-20 минути. Ястието ще е готово и може да се сервира.

Традиционно ецване в марината

Въпреки факта, че повечето хора предпочитат сухия метод, има и други възможности за вкусно осоляване на пъстърва у дома. Можете да използвате марината. За приготвянето й са ви необходими каменна сол, захар и вода. Най-добре е да изберете едра сол.

Рибата се филетира, може да оставите големи парчета. След това се приготвя марината. За литър преварена вода използвайте 2 супени лъжици сол и гранулирана захар. Разбъркват се до пълното разтваряне на сухите съставки. Към маринатата се добавят дафиновият лист и бахарът. Маринатата се довежда до кипене. Охлажда се на стайна температура и се изсипва върху рибите. Готовността настъпва след 20 часа.

Пъстървата е един от най-любимите продукти на истинските рибни гастрономи. Тази риба съдържа голям брой полезни елементи. За Нова година или всеки празник можете да приготвите много ястия от пъстърва. Ако не искате да се занимавате с подготовката, тогава направете прости канапета със солена риба и стрък магданоз.

Солената пъстърва е просто вкусна. Можете да закупите готовия продукт в супермаркета, но струва ли си? По-добре е да купите прясна риба, да я осолите и да се насладите на приготвеното ястие.

Как да изберем правилната риба

Семейството на сьомгата включва десетки видове риби. Ако смятате, че абсолютно всяка риба е подходяща за осоляване, това не е така. Например, не се препоръчва да солите розова сьомга, тъй като ще се окаже суха. Същото е и със сьомгата. Тези представители на сьомгата са най-подходящи за пържене или пушене. Пъстървата ще бъде отличен вариант за осоляване. Рибата се оказва нежна и много апетитна.

Както замразената, така и прясната риба са подходящи за осоляване. Някои готвачи твърдят, че е по-добре да използвате замразена пъстърва, тъй като след тази процедура месото ще стане по-крехко, а останалите солят прясна риба. Ами ако не ловите риба сами? Нека да разгледаме основните правила за избор на пъстърва в магазин.

По рафтовете на супермаркетите можете да намерите пъстърва в различни варианти: прясна, нарязана на филета, охладена или замразена. Както и да е, много лесно можете да определите колко прясна е рибата. Идеално е да намерите прясна пъстърва на тезгяха, в който случай не е нужно да се притеснявате за нейното качество, но това е проблематична задача.

Първо трябва да проверите името на продукта. Най-добре е да попаднете на продукт, наречен „Филе“. Ще бъде чисто месо. Ако на опаковката пише „Пържола“, това означава, че съдържа кости. Какво да търсите при избора на пъстърва:

• Ако рибата е прясна, опашката ще бъде гладка и не суха.
• Пъстървата трябва да изглежда като прясно уловена.
• Разгледайте внимателно везните. Ако забележите изсъхнали участъци, това е лош знак, тъй като на тези места се натрупват вредни бактерии.
• Натиснете надолу върху рибата. Ако е с добро качество, тогава филето му трябва да е еластично. Вдлъбнатините са знак за лошо качество.
• Филето трябва да има розов оттенък и бели ивици.

Проста рецепта със захар и сол

Най-лесният начин да приготвите пъстърва у дома. Ястието се оказва няколко пъти по-вкусно от купения вариант, а и спестяваме много пари.

съставки:

• Прясна пъстърва (можете да осолите замразена риба).
• Захар 1-2 с.л.
• Едра сол

Приготвяне:

1. Преди всичко, след закупуване, не забравяйте да измиете рибата. По желание можете да премахнете костите и ребрата от пъстървата и след това да я нарежете на порции.

2. В зависимост от обема на рибата изберете количеството сол. Например за 1 кг пъстърва ще са достатъчни 3 с.л. сол. Не е нужно да пестите от солта, тъй като няма да можете да пресолите рибата. Пъстървата няма да поеме излишъка.

3. Поръсете рибата със захар. Опитайте се да добавите малко по-малко захар от сол, така че рибата да не се окаже сладка.

4. Поставете детайла в купа.

5. Нашето ястие трябва да престои на стайна температура поне 15 часа, след което го приберете в хладилника.

Видео рецепта:

Добър апетит!

Как да мариновате парчета пъстърва

Солената пъстърва е ястие, което се счита за деликатес. Рибата може да се постави върху сандвичи или да се използва като отделна закуска.

Разбира се, можете да го купите в магазина. Има обаче възможност да попаднете на продукт с изтекъл срок на годност. За да сте 100% сигурни в качеството, трябва сами да осолите пъстървата, закупена в магазина.

Вкъщи ще използваме само естествени съставки за ецване, без добавяне на химически добавки. Трябва да получите прекрасно ястие за новогодишната маса, което ще струва много по-малко от закупената опция.

съставки:

• Червена пъстърва 1 кг.
• Гранулирана захар 1 с.л.
• Едра сол 3 с.л.
• Дафинов лист 2 бр.
• Млян пипер 1.ч.л. без горнище

Описание на процеса:

Цялата риба е най-подходяща за готвене. Опашката и главата могат да бъдат отрязани и заделени за бъдеща рибена чорба.

Пъстървата има силна миризма, която е трудно да се отървете, така че поставете рибата върху дъска за рязане, предварително покрита с хранително фолио. Тъй като рибата е голяма, филето лесно се отделя от костите. Нека да преминем към осоляването на рибата.

Приготвяне:

1.Първо трябва да подготвите рибата за рязане и нарязване. Избърсваме външната част и вътрешните стени с марля, за да премахнем всички излишъци от повърхността му.

2. Със супена лъжица минаваме по гръбнака, за да се отървем от кръвта.

3. След осоляване люспите ще се отделят добре от рибното филе, така че ги оставяме на този етап.

4. Отрежете главата за рибената чорба и опашката. Отстъпваме още малко, за да влезе малко месо, така супата ще бъде по-вкусна.

5. Казват, че месото от пъстърва близо до главата е по-вкусно, така че няколко парчета филе от опашката могат да бъдат отрязани и оставени настрана. Могат да се пекат или да се използват и за рибена чорба.

6. Отстранете корема и перката. В резултат на това чистото филе трябва да бъде в рамките на 1 кг. Пъстървата се разполовява по гръбнака.

7. Нарязваме получените части от рибата на 4 части, което води до 8 продълговати парчета пъстърва.

8.В контейнер смесете черен пипер и дафинов лист. Трябва да се смачка. Можете да добавите допълнителни подправки, но за първи път ще използваме само сол.

9. В малка чинийка смесете сол и захар.

10. С получената смес натрийте пъстървата, втрийте я във всяка вена. След това се натрива със смес от пипер.

11. Поставете рибата в малка купа. Важно е да го поставите така, че филетата да се допират едно до друго. Тоест първо слагаме реда с кожата надолу, после обратно и т.н.

12. Поставете рибата в хладилника.

Според нашата рецепта ще трябва да изчакате 5 дни, преди да се насладите на солената риба. Пъстървата трябва да се осолява 2 дни, като след първите дни се обръща в съд.

Вижте подробната видео рецепта:

Рецепта за леко солена пъстърва с лимон

Много от нас обичат червена риба. Със сигурност всяка домакиня поне веднъж е приготвяла едно или друго ястие с този продукт. Днес ще се опитаме да мариноваме пъстърва с лимонов сок.

съставки:

• Филе от пъстърва 0,7 кг.
• Лимон 1 бр.

От броя на съставките можем да заключим, че ястието е доста лесно за приготвяне, така че дори и начинаещ може да се справи с тази проста задача.

Най-скъпият елемент в това ястие разбира се е рибата, но крайният вкус си заслужава. Никой няма да осолява риба всеки ден, но за празниците това е точното нещо. Със сигурност близките ви ще се зарадват.

Приготвяне:

1.Първо измийте филето и лимона.

2. Разделете рибата на 2 части, вземете 1 ч.л. сол и намажете филето.

3. Нарежете лимона на тънки резени.

4. Вземете контейнер с малка ширина, така че да се побере едно парче пъстърва.

5. Поставете резенчета лимон отгоре.

6. Отново направете слой риба и лимони. Можете да изстискате малко сок от останалия лимон в съд. Запечатваме съдовете и ги прибираме в хладилника за 48 часа. Ако нямате търпение, можете да вземете проба по-рано, но имайте предвид, че рибата може да не е напълно осолена.

След време можете да използвате червена риба в различни рецепти. Това могат да бъдат различни закуски, сандвичи или салати.

Добър апетит!