Как се готвят аспержи. Вкусни ястия със зелени аспержи. Какво да правим с закупените зеленчуци

Аспержите растат по целия свят. Зелените филизи могат да се консумират пресни, необработени с високи температури. От растението се приготвят ароматни супи, пекат се във фурна, пържат се в тиган или се пекат на скара. Върви чудесно с яйца, сьомга и цвекло, лимон и дори кедрови ядки! Продуктът е универсален и почти незаменим, ако трябва да добавите пикантност към ястие.

Как да печем зелени аспержи

Съставки за рецептата:

Зелени аспержи – 500 гр.
Зехтин – 2 с.л.

Процес на готвене:

Като начало измийте аспержите и отрежете 3/4 част от противоположния от върха край, като отстраните твърдите парчета. След това прехвърлете в дълбока чиния и намажете със зехтин, сол и черен пипер. Скарата се загрява и аспержите се слагат върху скарата. Обръщайте на всеки 3 минути. Готовото ястие има приятен аромат и апетитна коричка. Подходящо като самостоятелна храна за вегетарианци и като гарнитура към всякакъв вид месо. Времето за готвене е около 15 минути.

Салата от зелени аспержи с моркови

Съставки за рецептата:

Зелени аспержи – 300 гр.
майонеза - 200 гр.
Моркови – 3 бр.
Счукани лешници – 50 гр.
Зелен лук – 1 връзка.
Сол на вкус.

Процес на готвене:

Морковите се обелват и настъргват. Аспержите се измиват, обелват и нарязват на филийки. В тиган задушете морковите с вода до омекване и отделно аспержите. В купа за салата смесете тези две съставки с наситнен лук, лешници, майонеза и сол. Ако желаете, заменете майонезата с растително масло.

Как да готвя зелени аспержи - супа

Съставки за рецептата:

Зелени аспержи – 300 гр.
Шампиньони – 100 гр.
Картофи – 1 бр.
Праз – 1 бр.
сметана – 1 с.л.
Зехтин – 5 с.л.
Зеленчуков бульон - 1,5 л.
Сол, смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Измийте аспержите и отрежете върховете и жилавите краища. Оставете центровете за готвене. Обелете картофите и нарежете на средни парчета заедно с праза. Първо оставете зеленчуковия бульон да заври и сварете лука, средните части на аспержите и картофите. След това сварените зеленчуци се раздробяват в блендер до гладкост с добавяне на сметана и 1 ч.л. масла Отделно гъбите и връхчетата аспержи се запържват в зехтина, а накрая се пипер и сол. Супата се налива в купички и към всяка порция се добавят гъбите и аспержите.

Как се готвят зелени аспержи със сирене

Съставки за рецептата:

Зелени аспержи – 500 гр.
Пармезан – 100 гр.
Зехтин – 2 с.л.
Сол, смлян черен пипер, балсамов оцет - на вкус.

Процес на готвене:

Аспержите се измиват, обелват и нареждат в тава за печене. Поръсете отгоре със зехтин, поръсете със сол, черен пипер и настърган пармезан. Фурната се загрява на 220°C и зелените аспержи се пекат 15 минути. Сервирайте горещ, полят с балсамов оцет.

Как да сготвим зелени аспержи в кремообразен сос

Съставки за рецептата:

Зелени аспержи – 500 гр.
Масло – 2 с.л.
Мляко – 1 с.л.
Пшенично брашно – 2 супени лъжици.
сметана - 1 с.л.
Магданоз – 1 връзка.
Сол, смлян черен пипер, лимонов сок - на вкус.

Процес на готвене:

Аспержите се варят до пълна готовност. Времето зависи от дебелината на стъблата: за тънките са достатъчни 5-8 минути, за дебелите - 10-12 минути. Блатовете остават на повърхността на водата, защото ще омекнат по-бързо. Отцедете водата и нарежете аспержите на малки кръгчета. Загрейте фурната на 220°C. Запържете пшеничното брашно в разтопеното масло, добавете млякото и гответе 2 минути. под капака. Добавете 1/2 чаша сметана към соса, сол, черен пипер и овкусете с малко лимонов сок. Останалата сметана се разбива и се смесва със соса. Сложете аспержите в тава за печене, намазана с масло и полейте със соса. Печете 15 минути, поръсете готовото ястие с нарязани билки.

Какви комбинации са измислили готвачите: аспержи със скариди, телешко, бекон! Аспержите са много лесни за обработка и готвене. Това е чудесна алтернатива на други видове закуски и обичайни гарнитури. Младите издънки определено са здрави и вкусни. Всяка рецепта отнема неприлично много време. Но за да постигнете добър вкус, трябва да изберете правилния продукт. Свежите стъбла са просто еластични на пипане, цветът е равномерен, а върховете са плътни.

Все по-често името аспержи се появява в дискусиите за правилното хранене и в менюто на различни диети. Но много хора чуват за това за първи път и задават въпроса: „Аспержи - какво е това?“ Това полезно растение има няколко разновидности. Готвачите използват този зеленчук за приготвяне на много вкусни ястия, които ще обсъдим в статията.

Това е растение, принадлежащо към семейството на аспержите. Има едно име - аспержи (аспарагин). Има редица лечебни свойства, които са били известни още на древните гърци. Хипократ споменава аспержите като лечебно растение. В Гърция се използва като лечебно средство. Изображения на това растение са открити върху гравюри на архитектурни паметници.

Древните римляни са култивирали аспержи като зеленчук. Културата беше високо ценена. Не напразно тя беше собственост на кралската маса и дълго време оставаше достъпна само за благородни благородници. Днес зеленчукът вече не е рядкост, в почти всеки голям супермаркет той е достъпен за всеки. Но се продава на доста висока цена, въпреки разпространението му.

Видове аспержи

В природата има около 200 разновидности, но се използват много по-малко.

Често срещани типове:

лилаво;
зелено;
бяло;
бобово растение;
соя;
море

Растенията се отглеждат като храсти или тревисти. Тревата от аспержи има нежни и вкусни издънки, така че се използва за храна. Храстите служат като декорация за градини.

Съставът съдържа много полезни за тялото компоненти:

Желязо– основен компонент на хемоглобина. Именно с помощта на желязото кислородът се транспортира по кръвния поток до всички органи.
Фосфор– влиза в състава на аденозинтрифосфорната киселина, енергийната съставка на клетките.
калий– участва в регулирането и поддържането на осмотичното налягане в клетките, необходим е за стабилизиране на сърдечния ритъм, има голямо значение за правилната водно-солева обмяна, за нормалното провеждане на нервните импулси, за правилната отделителна функция на бъбреците.
калций– необходим за добра костна плътност, участва в провеждането на нервните импулси между невроните, необходим за правилното функциониране на сърцето, мускулните контракции и съсирването на кръвта.
Магнезий– влияе върху състоянието на кръвоносните съдове, участва в процеса на протеиновия метаболизъм. Отпуска гладката мускулатура. Участва в процеса на пренос на енергия и провеждане на импулси по нервните влакна.
Бета каротин– повишава имунната защита, неутрализира свободните радикали.
Витамини (E, A, C, B2, B1)– повлияват нервната система, състоянието на косата, кожата, кръвоносните съдове, имунитета и други биологични механизми на организма.

Калоричното съдържание на растението е доста високо - 387 kcal на 100 грама продукт. Струва си да запомните, че подправките и сосовете увеличават крайната стойност на ястието с аспержи.

Характеристики на видовете

Бялопопулярни в европейските страни. При отглеждане на растението то е изцяло покрито с пръст. При липса на светлина се получават бели издънки. Поради трудоемкия процес на отглеждане, този сорт е много скъп. Но по вкусови характеристики отстъпва на другите видове аспержи. Но по отношение на полезността е най-добрият.
Зелени аспержи- най-често срещаният сорт, роден на бреговете на Средиземно море и Каспийско море. Това растение е лечебно. Този сорт съдържа много повече полезни вещества
Лилаво- рядка гледка. Отглежда се в тъмни условия, само от време на време се излага на слънчева светлина за кратко време. В резултат на това растението придобива характерен цвят.
Бобови растения (зелен фасул)– семената на боба са червени и жълти. Също така те могат да бъдат многоцветни. Неузрелите зърна се използват за храна. Задължително е термичната обработка на продукта, за да се унищожи веществото, наречено фазеолунатин. Този ензим причинява отравяне.
Известен зелен боб, чиито млади шушулки се ядат.
соя– продукт, който се произвежда от соеви зърна. Първо се накисват, след това се смилат, след което се пресоват. В същото време се отделя соевото мляко, което се вари и получените кюспе се събират. Изсушават се. Полученият продукт се нарича соеви аспержи. Това е продукт с високо съдържание на протеини.
морски- расте по морски брегове и солени блата. Има солен вкус. Може да се консумира суров и варен в различни ястия.

Готвене на ястия с аспержи

Аспержите са здравословен продукт, от който можете да приготвите много вкусни ястия. По-долу са някои опции за готвене.

Пържен боб с яйце

Списък на съставките:

300 г зелен фасул;
две яйца;
един среден домат;
една глава лук;
две стръка копър;
смлян черен пипер, сол;
масло (слънчогледово или зехтин).

Можете просто да го запържите и да добавите яйце (предварително разбито), но ще бъде по-вкусно, ако добавите други съставки: гъби, варено месо, шунка, колбаси и различни зеленчуци. Оказва се невероятно вкусно, ако готвите ястието с копър и домати.

Зеленият фасул трябва да се измие и да се отрежат опашките от двете страни. Нарежете всяка шушулка на 3 части. Сварете боба в подсолена вода за 10 минути. След като омекнат, аспержите са готови. Поставете в гевгир да се отцеди и оставете боба да изстине.

Доматите и лукът се нарязват на кубчета, а копърът се нарязва на ситно.

В тиган леко запържете лука в малко количество растително масло, след което добавете боба, поръсен с подправки. Запържете малко.

След това разбийте яйцата и ги изсипете в съдържанието на тигана. Разбъркайте веднага. След две-три минути добавете доматите и поръсете с копър. Разбъркайте и продължете да пържите за една до две минути. Ястието се консумира горещо с гарнитура или салата.

Крем супа от зелени аспержи

Списък с покупки:

800 г зелени аспержи;
300 г картофи;
800 ml бульон;
шалот;
150 г сметана;
10 г сухо вино (бяло);
две супени лъжици (супени лъжици) зехтин;
сол и черен пипер.

Обелените картофи се нарязват на кубчета, дъното и върховете на аспержите се отрязват. Аспержите се нарязват на кръгчета.

Загрейте олиото в тиган, запържете едро нарязания шалот (ако нямате може да го замените с лук), добавете в тигана картофите и аспержите. Запържват се 10 минути.

Смелете съдържанието с помощта на блендер, изсипете сметаната в супата, разбъркайте и оставете на огъня за малко. Добавете подправки. Супата е готова.

Варен зелен фасул като гарнитура

Зеленият фасул се измива, нарязва се и се сварява в подсолена вода за 10 мин. След това се отцежда в гевгир, за да се отцеди излишната течност. Може да се консумира топъл или студен.

Печете във фурната

За ястието с аспержи ще ви трябва:

аспержи 450 грама;
зехтин 15 -30 мл;
1/4 чаена лъжичка черен пипер;
сол 1/2 ч.л.

По-добре е да вземете аспержи с дебели издънки за печене. Стъблата трябва да се измият и да се отрежат долните краища. Намаслете тава за печене. Поставете аспержите в плик, полейте ги с олио, разклатете добре за по-добро разпределение на маслото.

Поставете основния компонент върху лист за печене в един слой и на известно разстояние един от друг. Поръсете със сол и подправки. Тънките аспержи трябва да се пекат за 5-10 минути. Дръжте дебелото във фурната до 20 минути. Извадете готовото ястие от фурната и охладете леко. Сервирайте на масата.

Задушени аспержи с пиле

Продукти за готвене;

100 мл пилешки бульон;
450 г пилешко месо;
200 г аспержи;
един лимон;
връзка зелен лук;
две супени лъжици (супени лъжици) растително масло;
две супени лъжици (супени лъжици) сос терияки;
използвайте сол на вкус.

Изсипете растително масло в загрят тиган. Запържете месото, нарязано на ивици, до получаване на златиста коричка. След това трябва да излеете бульона и да добавите соса. Задушава се до готовност. Аспержите се сваряват в подсолена вода. Ако се използва зелен фасул е добре да се задушава заедно с пилешкото в бульона до готовност. Поставете в чинии, гарнирайте с лимон, поръсете със зелен лук.

Салата с моркови

Продукти за салата:

200 г соеви аспержи;
2 глави лук;
един морков;
майонеза се използва на вкус;
червен пипер и сол.

Сварете вода и изсипете аспержите в нея. Кисне три часа, след което се отцежда. Нарежете основния компонент на парчета. Разделете лука на две. Едната половина се маринова с оцет, а другата се слага в тиган заедно с нарязаните моркови. Готовите съставки се поставят в купа за салата и се подправят с майонеза. Разбъркайте всичко и сервирайте.

Печени в сметанов сос

За да приготвите ястието, ще ви трябват следните продукти:

10 стръка аспержи;
брашно две супени лъжици (супени лъжици);
две супени лъжици масло (супени лъжици);
чаша сметана;
чаша мляко;
лимонов сок, черен пипер, сол.

Сварете аспержи в кремообразен сос, като следвате последователността.

Нарежете предварително сварените аспержи на парчета (4 см). Сложете маслото в дълбок тиган. Запържете аспержите с брашното. Налейте млякото, оставете да къкри. Добавете половин чаша сметана. Сложете черен пипер, сол, малко лимонов сок. Свалете съда от котлона. Останалата сметана се разбива и се изсипва в соса, разбърква се. Печете във фурната за 15 минути.

От какво се правят корейските аспержи и как да ги готвя?

Популярна корейска салата може да се направи от соеви аспержи. Това е полуготов продукт от соеви зърна. Соевото мляко се вари дълго време или по-скоро се вари. Образуват се пяни. Те се събират и след това се сушат. Полученият продукт се нарича фуджу или соеви аспержи. Преди да приготвите нещо, аспержите трябва да се накиснат за един ден, можете да ги залеете с вряла вода за три часа или да ги сварите.

Необходими компоненти:

200 грама аспержи;
растително масло;
подправка (един пакет) за корейски моркови;
400 грама моркови.

Корейските аспержи се приготвят, както следва:

Готовите омекнали или сварени аспержи нарежете на колелца, морковите настържете (на дълги тънки ленти). Смесете, добавете корейска подправка, добавете оцет. Оставете растителното масло да заври. Изсипете го в салатата и изчакайте малко (1 - 2 часа) да се запари.

Най-добрият вариант би бил да купите пресни шушулки на пазара, разбира се, ако не ги отглеждате на вашия сайт. Когато избирате шушулки, предпочитайте тънки и еластични с матова повърхност. Често продуктът се закупува вече замразен. Обикновено шушулките вече са нарязани на малки парчета, с тях има по-малко проблеми, но също така съдържат значително по-малко хранителни вещества от пресните. Третият вариант е готов боб от консерва. Този е лесен за добавяне към салата.

Методи за готвене

Зеленият фасул е особено добър като гарнитура и в салати. Най-бързият начин е да го сварите във вряща вода. Това ще отнеме няколко минути в зависимост от вида на продукта. Минимални проблеми със замразени шушулки: отворете опаковката, изсипете съдържанието във вряща вода, изчакайте 5 минути - и диетичната гарнитура е готова. Ето една рецепта за пълна зеленчукова възглавница за месо или риба:

Зелен фасул с домати и мащерка

съставки

Измийте и нарежете шушулките, като отделите краищата. Чесънът и лукът се нарязват на ситно. Загрейте олиото в тенджера. Защо вземаме два вида масло? Маслината няма да позволи на шушулките да изгорят, а маслото ще даде деликатен аромат. Сложете шушулките, лука и чесъна в тенджера и гответе 5-7 минути, като не забравяте да разбърквате.Сега можете да добавите подправки.

Внимавайте с пипера, той не трябва, както се казва, да дърпа одеялото върху себе си. Бобът не трябва да губи собствения си вкус. След това идва ред на доматите. Добавете ги към наситнените шушулки. Чери доматите, разполовени, ще изглеждат впечатляващо.

Последното нещо, което отива в тенджерата, е мащерката. Ако е възможно, използвайте пресен стрък. В комбинация с боб и чесън, тази подправка ще завладее празничните вечери. Задушете сместа за 2-3 минути. Можеш да ядеш!

Салата от зелен фасул с яйце и домашен сос

Тази салата е универсална. Пригответе го за закуска, обяд и вечеря, на празник и обикновен ден. Подходящ за диетични менюта, лесен за приготвяне. Не салата - мечта!

съставки:

зелен фасул - 0,5 кг,
пилешко яйце - 4 бр.,

За соса:

растително масло (зехтин, слънчоглед, сусам - вземете на вкус, можете да смесите) - 0,5 чаши,
пилешко яйце - 1 бр.,
чесън – 1 скилидка,
горчица или аджика (по желание) - 1 ч.л.,
масло – 1 ч.л.,
сол, черен пипер - на вкус

Фасулът може да се вземе замразен. Сварете го до желаната мекота (5-10 минути), след което го изплакнете в гевгир със студена вода. Сварете твърдо яйцата и ги залейте със студена вода. Запържете леко сварените шушулки в тиган в растително масло, това ще разкрие вкуса им. Охладените яйца нарежете на ситно. След това смесете всичко в дълбока купа за салата и започнете да правите домашен сос. За смесване на съставките ни трябва блендер. Първо, счупете сурово яйце в дълбока чаша и изсипете отгоре растително масло. Поставете стеблото на блендера в центъра на чашата. Не се препоръчва да се движи бутчето при разбъркване. Когато се получи хомогенна бяла смес от маслото и яйцето, можете да добавите останалите съставки: ситно нарязан чесън, горчица или аджика, сол и черен пипер. Смесете всичко и овкусете салатата. Оставете ястието да престои един час, след което зелените шушулки ще имат време да се напоят с домашния сос и да станат още по-нежни и меки.

Тези препоръки ще ви отведат направо до създаването на кулинарен шедьовър! Всичко за това как да изберете, с какво да комбинирате и как да сготвите боба е събрано тук:

Когато избирате боб, обърнете внимание на възрастта му. Най-вкусното ястие идва от млади шушулки. Старият боб е по-жилав и по-еластичен; лесно можете да определите дали тази проба си струва да се купи или не.
В зависимост от сорта, шушулките се предлагат в различни цветове: от светла салата до тъмнозелено и има лилави разновидности.
Продуктът се включва в диетата на хора, следящи теглото си. Вашата диета няма да е скучна!
Готовата зеленчукова възглавничка може да полеете с лимонов сок и да добавите ситно смлени орехи. Гарнитурата от боб се съчетава със сметана, заквасена сметана, сирене сос и много други.

Сега знаете колко вкусен се приготвя зеленият фасул. Но не се ограничавайте с препоръките, които дадох, а оставете въображението си да се развие въз основа на тях. Надявам се, че тази информация ще ви бъде полезна, скъпи домакини. Ще се видим в следващите статии!

Аспержите са растение от семейство Аспержи, което включва повече от двеста вида: тревисти, изправени и пълзящи храсти.

Като кулинарен деликатес се използват горните части на люспестите леторасти - сочни, месести, богати на фибри, витамини, полезни макро- и микроелементи.

Какви са ползите от използването му?

витамини А, С, Е - имат антиоксидантни свойства;
витамини от група В;
фолиева киселина - стимулатор на кръвоносната и имунната система;
аспарагин - нормализира кръвното налягане и работата на сърдечния мускул.

В сравнително малки количества се съдържат още витамин К, калий, магнезий, желязо, селен, фосфор, цинк, йод, холин, които са необходими за костната и съединителната тъкан, хемопоетичната система и нормалното функциониране на черния дроб и бъбреците.

От аспержите се приготвят стотици различни ястия - супи и крем супи, пудинги, гювечи, пайове, кишове, гратен, яхнии, салати и дори десерти. Повечето начини за готвене на аспержи включват само краткотрайна топлинна обработка, която ви позволява да запазите полезните си свойства.

Кои аспержи са подходящи за готвене?

На рафтовете на магазините и на хранителните пазари можете да намерите три вида аспержи: яркозелени, лилаво-зелени с лилави люспи и бели. Когато купувате, трябва да обърнете внимание не само на цвета на издънките, но и на тяхната възраст и свежест.

Бялото е по-сочно, нежно и сладко на вкус. Зелените, и особено виолетово-зелените, имат още по-ярък вкус, а съдържанието на хранителни вещества и витамини е по-високо.

Как да изберем правилните аспержи?

Колкото по-млади са издънките, толкова по-нежни и приятни са на вкус. Върховете на издънките трябва да са еластични, местата на срязване не трябва да изсъхват. Самите аспержи трябва да скърцат, ако стеблата се съберат на китка.

Когато издънките изглеждат хилави, без лек лъскав блясък, по-добре е да не ги вземате.

Каква е разликата му от зеления фасул и фуджу?

Не бъркайте аспержите с така наречения зелен фасул и сухи корейски аспержи. Първият, въпреки че има известна външна прилика със зелените издънки на аспержи, принадлежи към семейството на бобовите растения, а вторият е направен от соево мляко.

Въпреки това, сушените соеви „аспержи“ (fuju) са много популярни в нашата страна, така че по-долу ще ви кажем не само как да готвите издънки от аспержи, но и ще дадем няколко рецепти, използващи fuju.

Подготовка за готвене

Преди да готвите аспержи, трябва да ги измиете и обелите. Специална белачка за картофи е най-подходяща за белене на издънки.

Зелените и лилави издънки се почистват надолу, оставяйки пъпки на върха. Бели аспержи - по същия начин с помощта на нож или картофобелачка се обелва цялата част на стъблото, без самите връхчета.

Също така, преди готвене, всички видове аспержи трябва да бъдат отрязани на 1-2 сантиметра от основата на стъблото (те могат да се използват за готвене на постен бульон).

Варени аспержи: просто и вкусно

Най-лесният начин да приготвите млади филизи у дома е да ги сварите в подсолена вода. Освен сол, във водата можете допълнително да добавите лъжица мед и няколко резена лимон.

Правилният начин за варене на аспержи е да поставите издънките във вряща вода и да ги варите в изправено положение. За целта е най-добре да използвате тесен дълбок черпак или специална готварска печка за аспержи.

Зелените стъбла трябва да се варят не повече от 8 минути, а белите - 10-15 минути на умерен огън. Замразените аспержи могат да се приготвят по същия начин, не изискват предварително размразяване.

Можете да определите готовността, като пробиете стъблата с вилица - те ще бъдат доста меки, но не трябва да се разпадат. След като източите водата, поставете издънките в чинии и подправете с разтопено масло, добавяйки кедрови ядки или настърган пармезан - оказва се много вкусно!

За соса можете да използвате зехтин екстра върджин, смесен с балсамов оцет.

Зелени аспержи в тиган

съставки

зелени аспержи,
сол и захар (на вкус),
зехтин и масло (по една супена лъжица).

Схема за готвене

Загрейте тиган, налейте зехтин и добавете парченце масло.
Овкусете със сол и по желание добавете захар.
След като маслото в тигана се загрее, внимателно наредете обелените, измити и подсушени с кърпа филизи в тигана на един слой.
След това запържете покрити, като разбърквате редовно, за 3-5 минути.

Готовността се проверява с вилица, аспержите трябва да са меки със златиста хрупкава коричка.

Поставете готовите зелени аспержи върху хартиена кърпа - тя ще поеме излишната мазнина. Сервирайте като гарнитура към месо и риба. Това ястие ще бъде особено вкусно в комбинация със сьомга, приготвена в бавна готварска печка или фурна.

Салата от зелени аспержи с кедрови ядки и авокадо в бавна готварска печка

Зелените аспержи могат да служат не само като самостоятелно ястие (включително веганско и вегетарианско) или гарнитура към месо/риба, но и да служат като отлична основа за здравословна диетична салата.

Ще научите една от рецептите за такава салата, приготвена с помощта на бавна готварска печка, като гледате следния видео майсторски клас:

Крем супа от бели аспержи

Какво ще трябва да подготвите?

800 г бели аспержи,
800 мл мляко,
2 с.л. брашно (пшенично, пресято),
50 г разтопено масло,
сол, черен пипер, билки на вкус,
няколко филийки хляб за крутони или крутони.

Инструкция стъпка по стъпка

Поставете измитите и обелени филизи във вряща подсолена вода. След 8-10 минути отстранете половината от издънките и ги оставете настрана, те ще служат за пълнеж. Останалите се варят на слаб огън още 7-10 минути, докато омекнат.
В тенджера или тенджера за супа на слаб огън разтопете 25 грама масло и в него запържете брашното до златисто кафяво.
Добавете 4 чаши мляко в тигана със запържено брашно, разбъркайте добре, оставете да заври.
Към врящото мляко се добавят добре сварените аспержи и 1-2 чаши зеленчуков бульон, останал от варенето им.
Дръжте супата на слаб огън още 15-20 минути, след това извадете от котлона и смилайте съдържанието на тигана с помощта на блендер.
Сварените филизи се нареждат в порционни чинии и се заливат с крем супата. Добавете парче масло и билки към всяка порция. Сервирайте супата с крутони, препечен хляб или крутони.

Още една интересна и в същото време много проста рецепта за приготвяне на бели аспержи ще научите, като гледате следното видео:

Как се готвят сушени аспержи?

Сухите соеви аспержи (fuju) се приготвят много просто: необходимото количество се накисва в студена питейна вода за известно време (обикновено 4-6 часа). След накисване фуджу става готов за консумация и може безопасно да се добавя към салати, супи и други ястия.

Корейски соеви аспержи с моркови

Съставки за ястието

1 пакет сухи соеви аспержи (фуджу),
1 кг моркови,
1 голяма глава лук,
1 глава чесън,
100 ml слънчогледово масло,
1 с.л. л. соев сос,
2 с.л. 9% оцет,
Сол, захар, смлян черен пипер, кориандър на вкус.

Схема за готвене

Потопете сушените аспержи от опаковката в студена преварена вода за 4-6 часа.
Обелете и след това нарежете морковите на дълги тесни филийки или ги настържете с помощта на ренде, предназначено за приготвяне на корейски моркови.
Поставете нарязаните моркови в дълбок съд, добавете оцет, сол и захар. Намачкайте добре морковите с ръце, докато се появи сок. Оставете за 15-20 минути. Ако има много сок от моркови, можете да го отцедите.
Фужу, омекнал по време на процеса на накисване, изплакнете, изстискайте, подсушете с хартиена кърпа и нарежете на тънки ленти от 2-3 сантиметра.
Нарежете лука (на кръгчета) и чесъна (на ситно). Изсипете растително масло в тенджера и запържете лука и чесъна в него. Добавете кориандър, парчета фуджу, соев сос.
Продължете да пържите всички съставки още минута, след което изсипете горещото олио със зеленчуци, фуджу и подправки в съда с морковите.
Разбъркайте добре корейските соеви аспержи, оставете да изстинат, изсипете в стъклен съд и поставете в хладилника. По правило една вечер е достатъчна, за да може ястието най-накрая да достигне своя стандарт.

Друг прост вариант на тази рецепта за салата с фуджу ще научите от следното видео:

Сушени фуджу аспержи с боб

Какво е необходимо за ястието?

100 г сушени соеви аспержи фуджу,
100 г боб,
1 сочен морков,
крушка,
няколко скилидки чесън,
Слънчогледово олио,
смлян пипер,
кориандър (или други зеленчуци).

Как да готвя?

Сухите аспержи се накисват във вода за 4-6 часа, нарязват се на тънки филийки. Сварете боба.
Нарежете лука и морковите и ги запържете в растително масло до златисто кафяво.
Добавете сварения боб в тенджерата и след няколко минути добавете аспержите, покрийте с капак и оставете да къкри 8-10 минути.
Изключете котлона, добавете сол и черен пипер към аспержите и зеленчуците, изстискайте чесъна и добавете нарязаните билки.
Оставете да престои при затворен капак още няколко минути.
Сервирайте ястието на порции, топло.

Замразеният зелен фасул се използва както като гарнитура, така и като самостоятелно ястие. Готовият боб е в перфектна хармония на вкус с месо, птици или риба. За 20 минути можете да си приготвите постно и засищащо ястие у дома.

Класическа рецепта за гарнитура

Вареният зелен фасул е една от най-простите гарнитури за основно ястие, салата или супа. Не съдържа мазнини и има полезни свойства за храносмилането.

съставки:

зелен фасул – 400 г;
чесън – 2 скилидки;
зехтин – 3 с.л. л.;
смлян пипер - щипка;
сол – ½ с.л. л.;
вода.

Как се готви:

Налейте вода в широк емайлиран тиган и поставете на котлона.
Докато водата заври, извадете замразения боб, поставете го в гевгир, залейте с вряща вода и отцедете течността.
Ако шушулките са твърде големи, нарежете на по-малки парчета.
Посолете врящата вода, добавете основната съставка и варете 5 минути. След това извадете шушулките от водата и ги запържете на умерен огън за 3 минути.
Добавете пресования чесън, черния пипер и олиото.
Покрийте готовата гарнитура с капак и оставете да къкри за 5 минути.

Видео рецепта

Предимството на класическата рецепта е, че не е необходимо размразяване. Благодарение на солената вода всички витамини и хранителни вещества ще се запазят в шушулките.

Готвене в тиган с яйце

Готовият задушен боб с яйца се получава много сочен. Съставът съдържа оптималното количество протеин за пълноценна закуска.

съставки:

зелен фасул – 500 г;
пилешки яйца - 2 бр.;
лук – 1 бр.;
растително масло - ½ ч.л.;
сол, черен пипер - на вкус.

Приготвяне:

Изплакнете боба с вода и нарежете на парчета. Колкото по-малък е размерът, толкова по-бързо ще се сготви ястието. Обелете лука и го нарежете за пържене.
Подгответе тиган за задушаване: сложете на огън, намажете с масло.
Запържете лука до златисто кафяво, сложете шушулките и добавете вода, така че течността да не ги покрива напълно.
Добавете сол, смлян черен пипер и разбъркайте.
Оставете да къкри 20 минути, като разбърквате от време на време. След това се заливат с разбитите яйца и се варят още 10 минути на тих огън.

Докато добавите яйцата, водата трябва да се е изпарила. Ако бобът е все още твърд, добавете малко вода и варете, докато омекне. За да не се развари ястието до кашава маса и шушулките да останат непокътнати, отцедете излишната вода и поставете тигана на слаб огън.

Как се готви зелен фасул на фурна

За готвене на фурна се използва замразен зелен фасул, който не изисква допълнителна обработка. Предварително пакетираните торби от магазина съдържат вече обелени и сортирани зеленчуци.

съставки:

зелен фасул - 1 кг;
вода - 2 л;
масло – 70 г;
брашно - 50 g;
мляко - 1 л;
твърдо сирене - 100 г;
сол – 1 с.л. л.;
лимонова кора – 1 с.л. л.

Приготвяне:

Налейте вода в тенджера и поставете на огън. Когато заври се слага солта и шушулките. След 5 минути отцедете течността и сварените шушулки наредете върху тава, намазана с масло (20 г).
Загрейте фурната на 200°C.
Размекнете маслото в тенджера, добавете брашното и разбъркайте. След това добавете млякото, кората и настърганото сирене. Когато течността леко се сгъсти се смесва с боба и се слага във фурната.
След 15 минути ястието е готово.

Видео готвене

Ако няма лимонова кора, лимонов сок в същото количество ще го замени. За сервиране сложете част от ястието върху всяка чиния, поръсете отгоре с галета и поръсете с лимонов сок.

Рецепта в бавна готварска печка

Рецептата е подобна на печен боб, но съкращава няколко пъти времето, което прекарвате директно в кухнята.

съставки:

зелен фасул – 400 г;
моркови – 2 бр.;
лук – 1 бр.;
доматено пюре – 2 с.л. л.;
растително масло - 2 супени лъжици. л.;
дафинов лист – 1 бр.;
кориандър - ½ ч.л.;
сол – 1 ч.ч.

Приготвяне:

Нарежете боба на ситно, морковите нарежете на едро ренде, а лука на ситно.
Смесете всички съставки в купа с изключение на доматеното пюре.
Оставете да къкри 30 минути. 10 минути преди готовност добавете доматеното пюре и разбъркайте.

Готвенето в бавна готварска печка е диетичен вариант, който е подходящ дори за тези, които са на диета и искат да отслабнат. За тези, които обичат рецепти, богати на мазнина, можете допълнително да запържите лука и морковите преди да ги добавите в режим "Пържене" или "Печене".

Срокът на годност на замразения зелен фасул е 6 месеца. Ако се консумира след това време, продуктът ще загуби своите полезни свойства и ще предизвика обратен ефект.

Зеленият фасул съдържа много витамини и микроелементи, които имат положителен ефект върху човешката нервна и храносмилателна система.
Не трябва да се консумира в неограничени количества, особено за възрастни хора и тези, които страдат от стомашно-чревни заболявания (гастрит, язва).
По време на готвене трябва да източите първата вода, така че след ядене бобът да не предизвиква образуване на газ.

Замразеният зелен фасул има уникални свойства – запазва повече хранителни вещества от пресния. Освен това шушулките не се влияят от токсините и изпаренията от околната среда. Това е нискокалоричен и диетичен хранителен продукт, от който лесно се приготвят гарнитури, салати и празнични ястия.