Таблица № 1 се предписва не само при гастрит, но и при язва на стомаха и дванадесетопръстника, изгаряния на хранопровода и след операция на стомаха. Според таблицата на Певснер диета номер едно се препоръчва особено при пациенти с повишена киселинност и язви.
Правила за диета
Ако ви е предписана диетична таблица номер 1, тогава основната ви задача ще бъде да ядете храна, която няма да се смила дълго време и да остане в стомаха. Каква е тази храна? Основно това е храна на пара, варена и течна храна.
В допълнение, тази диетична маса приветства физиологичното съдържание на протеини, мазнини, въглехидрати. В същото време солта трябва да се консумира в минимални количества. В идеалния случай той изобщо не трябва да се съдържа в храната, която готвите.
Диета - честа, 5-6 пъти / ден.
Списък на разрешените и забранени продукти
- Чай (само не силен), какао;
- Бял хляб (вчера), бисквити;
- Бисквити без мая;
- Млечни или кисело-млечни продукти с нисък процент мазнини;
- Пречистен зеленчук или слива. масло;
- Варени яйца (до две / ден), бъркани яйца на пара;
- Пюре от зеленчукова супа;
- Млечна каша;
- Предварително сварени и нарязани зеленчуци (картофи, броколи, карфиол и др.);
- Печени сладки плодове и плодове, сладко или всякакви плодови компоти;
- Захар, marshmallows;
- Овесена каша с мляко;
- паста;
- Месо (постно) и печена или варена риба;
- Зеленчукова салата (всички продукти, включени в ястието, трябва да се сварят предварително);
- Наденица-варенка.
Следните продукти са противопоказани за хора с болен стомах:
- Бульон върху месо или риба;
- гъби;
- Тлъсто месо и риба;
- консервирани храни;
- мъфин;
- черен хляб;
- Сурови твърди зеленчуци и кисели плодове;
- Сладолед;
- Черен шоколад;
- Кафе, напитки с газ;
- Сосове (с изключение на млечен сос);
- Бяло зеле;
- Киселец, спанак;
- краставици.
Меню за седмицата
Между обяда и вечерята можете да хапнете плодове, които са разрешени от диетата.
понеделник
- Закуска:Ябълки на фурна или на пара;
- Обяд: Зеленчукова салата със зелен грах в двоен котел;
- Вечеря: Млечен ориз или паста;
- Вечеря:Брюкселско зеле на пара със запечено твърдо сирене.
- Закуска:Ягоди със захар, залети със заквасена сметана;
- обяд:Плодова салата на пара;
- Вечеря:Зеленчукова супа-пюре;
- Вечеря: Печен картоф.
- Закуска:Задушен пангасиус с наденица;
- обяд:млечно желе;
- Вечеря:Супа пюре с броколи;
- Вечеря:Телешко варено.
- Закуска:Варено яйце, рохко сварено;
- обяд:Сандвич с варена наденица;
- Вечеря:Доматено-краставична супа;
- Вечеря: Задушени патладжани и тиквички.
- Закуска:Какао с маршмелоу;
- обяд:Сладки горски плодове с бита сметана;
- Вечеря:Месо, печено на фурна;
- Вечеря:Яхния от карфиол.
- Закуска:Чай и парче сух бял хляб със сладко;
- Обяд: Нискомаслен кефир с бисквити "Зоологически";
- Вечеря:Рибен пудинг;
- Вечеря: Печена тиква.
неделя
- Закуска: Грис;
- обяд:Чаша кисело мляко с малък процент мазнини;
- Вечеря: Варени макарони с парни котлети;
- Вечеря:Телешко филе със задушени зеленчуци.
Рецепти
Сред рецептите за терапевтично хранене има празнични и съвсем обикновени ястия.
Необходими съставки:
- постно говеждо - 800 гр. ;
- Расте. олио - 3 с.л. л.;
- черен пипер, сол.
Внимателно отчупете филето, след което го натрийте със сол и растително масло. Оставете месото за няколко часа. Телешкото филе се изпича цяло парче под формата на пържола. В тиган загрейте олиото до желаната температура, сложете там месото и го полейте със сока, отделил се при пърженето. Нарежете готовото печено и поставете върху зеленчукова възглавница от задушен боб и чушки.
пълнени картофи
Необходими съставки:
- Картофи - 2 бр.;
- Пулп от половин банан;
- Настъргано сирене - 40 гр.;
- Лимонов сок;
- Сол, смлян пипер;
- Сладка тинктура - 1 супена лъжица. л.
Загрейте фурната до -220°C. Избършете измитите картофи на сухо. След това го запечете във фурната. Обелете банана и го нарежете на малки парченца. Полейте картофите с лимонов сок. Разрежете центъра на картофа. Внимателно отстранете пулпата от всеки картоф, намачкайте го с вилица или в миксер, добавете настъргано сирене към сместа, смесете с резени банан. След това, по ваша преценка, поръсете картофите с тинктура, сол и черен пипер. Сложете полученото пюре вътре в картофите. Загрейте отново картофите в микровълнова фурна или на пара. Може да запечете малко във фурната.
Очевидно диетата за гастрит не е толкова безмилостна, колкото се представя. Малко въображение, нови рецепти - и вече няма да си представите диетата си без любимите си диетични ястия.
Таблици за лечение (диета) според Pevzner- тази система от диети, създадена от професор M.I. Pevzner, един от основателите на диетологията и гастроентерологията в СССР. Системата намира широко приложение в комплексното лечение на заболявания на пациенти в болници и санаториуми. Таблиците имат и препоръчителен характер за пациентите, когато са извън лечебните заведения.
Системата за диета Pevzner включва 15 таблици за лечение, съответстващи на определени групи заболявания. Някои от таблиците са разделени на категории с буквени обозначения. Категориите терапевтични диети корелират с етапа или периода на хода на патологичния процес: обостряне (пик) на заболяването → избледняващо обостряне → възстановяване.
Показания за назначаване на медицински маси:
- Диета № 1, 1а, 1б- язва на стомаха и дванадесетопръстника;
- Диета №2- атрофичен гастрит, колит;
- Диета №3- запек;
- Диета № 4, 4а, 4б, 4в- заболяване на червата с диария;
- Диета № 5, 5а- заболявания на жлъчните пътища и черния дроб;
- Диета номер 6- уролитиаза, подагра;
- Диета № 7, 7а, 7б, 7в, 7ж- хроничен и остър нефрит, ХБН;
- Диета номер 8- затлъстяване;
- Диета номер 9- диабет;
- Диета номер 10- заболявания на сърдечно-съдовата система;
- Диета номер 11- туберкулоза;
- Диета номер 12- заболявания на нервната система;
- Диета номер 13- остри инфекциозни заболявания;
- Диета номер 14- бъбречно заболяване с преминаване на камъни от фосфати;
- Диета номер 15- заболявания, които не изискват специални диети.
Показания:
- в стадия на обостряне и нестабилна ремисия;
- остър гастрит;
- хроничен гастрит с нормална и висока киселинност в стадия на леко обостряне;
Диета: 4-5 пъти на ден
Срок на назначаване:поне 2-3 месеца
Продукти:
| Препоръчва се | Изключете | |
| Хляб и сладкиши | Бял пшеничен хляб, вчера, изсушен суха бисквита Сухи солени бисквити | черен хляб Сладки продукти от брашно |
| Първо хранене | Супи от зърнени пюрета, картофи и зеленчуци (с изключение на зеле) Млечни супи с фиде, фиде, ориз, грис | Месни и рибни бульони Бульони от зеленчуци и гъби |
| месо | Нискомаслени меса (говеждо, телешко, пилешко, пуешко, заешко) без сухожилия и мазнини, варени и на пара, пюрирани Постно и постно месо Слабо желе | |
Риба | Нискомаслени сортове риба (костур, треска, хек, навага, ледена риба и др.) Варени или на парчета желирана риба | |
| Зърнени култури и зърнени храни | Различни зърнени храни под формата на каша, картофено пюре, суфле, пудинги, варени във вода и на пара. Варено фиде, домашна юфка, ситно нарязана паста | Просо Бобови растения (грах, боб, фасул, леща) |
| Млечни продукти | Пълномаслено и кондензирано мляко Сметана (ограничено) Кисело мляко еднодневно Некисела пасирана извара Суфле от извара Извара | |
| Зеленчуци и зеленчуци | Всички зеленчуци (с изключение на забранените) във варено пюре | Бяло и червено зеле Ряпа, швед Спанак, киселец Репички, репички Чесън, лук |
| Плодове | Зрели плодове и плодове от сладки сортове (пресни и варени) Кисели, желета, мусове, компоти от пресни и сушени плодове | Кисели сортове горски плодове и плодове |
| Захарни изделия | Мед, захар, конфитюр | |
| Напитки | Отвара от шипки Слабо кафе какао с мляко Чай с мляко или сметана Млечно желе Сладки плодови сокове | Газирани напитки Алкохол |
| яйца | Бъркани яйца Парни омлети Яйца в ястия | Сурови яйца |
| Сосове и подправки | Млечни сосове, сосове от заквасена сметана (върху бульон от зърнени култури и мляко) без сотиране на брашно, плодови сосове | пикантни подправки Маринати |
| Мазнини и масла | Масло безсолно Слънчоглед и зехтин | Огнеупорни мазнини Маргарин |
| закуски | Не-остро пасирано сирене Постна шунка нарязана на ситно | пържени храни Пушени меса консервирани храни |
Характеристики на мощността:
Храната се сервира в полутечна или желеобразна форма топла, месни ястия и картофи без препичане. Ограничете съдържанието на готварска сол.
Таблица № 1а
Модификация на основната маса със строго щадене на стомашната лигавица, която предвижда приема на храната в течна, каша и желеобразна форма.
Показания:
- язва на стомаха и дванадесетопръстника (изразена екзацербация);
- обостряне на хроничен гастрит със синдром на силна болка;
- състояние след (след строга щадяща диета).
Диета: 5-6 пъти на ден
Срок на назначаване:няколко дни
Препоръчва се:мляко, лигави зърнени млечни супи с масло; овесена каша течна, пюре, мляко; рохко сварени яйца или парни омлети; парни суфлета от постни сортове риба, месо; несолено масло или зехтин, сметана; ягодоплодни, плодови (некиселинни) и млечни желе, моркови, плодови сокове, бульон от шипки, слаб чай с мляко.
Солта се ограничава до 5-8 г, течността - до 1,5 литра. Допълнително се предписват витамини А, С, група В.
Таблица №1б
Предписва се за осъществяване на плавен преход от строга щадяща към основна диета.
Показания:
- подостра фаза на пептична язва и обостряне на гастрит.
Диета: 4-5 пъти на ден
Срок на назначаване:няколко дни
Характеристики на храната и продуктите:
Храната се приготвя под формата на пюре, добавят се 75-100 г бисквити от бял хляб от най-висок клас, месо и риба под формата на котлети, кнедли, кюфтета. По-често давайте пасирана млечна каша. Млечни супи, зърнени храни.
Таблица номер 2
Показания:
- хроничен гастрит с ниска киселинност;
- атрофичен гастрит;
- хроничен колит без обостряне.
Диета: 4-5 пъти на ден
Срок на назначаване:за дълго време
Продукти:
| Препоръчва се | Изключете | |
| Хляб и сладкиши | Вчерашният бял и сив пшеничен хляб Сухи солени бисквити Невкусни хлебни изделия | Пресен пшеничен хляб |
| Първо хранене | Супи на нискомаслени месни и рибни бульони с пюре от зърнени храни, тестени изделия, зеленчуци | Млечни супи |
| Ястия с месо | Постни меса (говеждо, телешко, пилешко, пуешко, заешко) нарязани печени и пържени без панировка, варени Варено пиле без кожа | Тлъсто и жилаво месо Птича кожа |
| Риба | Нискомаслени сортове риба: щука, треска, мерлуза, шафранова треска, ледена риба Риба варена или пържена желирана риба Солена херинга (1 път седмично) | Рибни консерви |
| Зърнени култури и зърнени храни | Каши от различни зърнени храни (с изключение на забранените) Паста, гювечи Ситно нарязана паста, фиде | Просо, ечемик, царевица, ечемични каши |
| Млечни продукти | Мляко с чай или като част от ястия подквасено мляко | Пълномаслено мляко |
| Зеленчуци и зеленчуци | Зеленчукови пюрета варен карфиол Тиквички, задушена тиква Салати с домати Ранен ситно нарязан копър, магданоз | Репичка чушка Лук Кисело зеле |
| Плодове | Кисели, компоти, желе, мусове от сладки плодове и плодове | Сурови плодове, особено с твърда кора и семена (червено френско грозде, малини, цариградско грозде, грозде) Сушени плодове (фурми) |
| Захарни изделия | Захар, мед | |
| Напитки | чай какао с мляко Отвара от дива роза и пшенични трици Сладки плодови сокове, смесени с вода | Газирани напитки Алкохол |
| яйца | Рохко сварени яйца, омлети | Твърдо сварени яйца |
| Сосове и подправки | Сосове месо, риба, сметана | Пикантни подправки и подправки, маринати |
| Мазнини и масла | Масло Разтопено масло | |
| закуски | Накисната херинга Докторска наденица Непикантно настъргано сирене Нискомаслена шунка |
Характеристики на мощността:
Разрешени са варени, задушени, печени ястия с различна степен на смилане. Позволява се пържене на ястия без образуване на груба коричка (не се панира в галета). Храните с високо съдържание на фибри и диетични фибри се сервират пюрирани. Изключват се несмилаеми храни, както и ястия, които дразнят лигавицата на стомашно-чревния тракт, прекалено студени и горещи ястия.
Таблица #3
Показания:
- хронични заболявания и функционални разстройства на червата, придружени от запек.
Диета: 4-5 пъти на ден
Срок на назначаване:неограничен
Продукти:
| Препоръчва се | Изключете | |
| Хляб и сладкиши | Пшеничен хляб, вчерашно зърно Сухи солени бисквити | Пресен пшеничен хляб Пресни печива Сладкиши от сладко и бутер тесто |
| Първо хранене | Супи на нискомаслени месни и рибни бульони, зеленчукови супи | Слузни супи |
| месо | Постни меса: говеждо, телешко, пилешко, пуешко, заешко, Млечни колбаси | Патица, гъска, тлъсто месо Пушени меса |
| Риба | Нискомаслени сортове риба: щука, треска, костур Морска храна | Солени, пушени, мазни риби Рибни консерви |
| Зърнени култури и зърнени храни | Елда, просо, пшеница, ечемик | Ориз, грис паста |
| Млечни продукти | Пълномаслено мляко Кисело-млечни напитки (кефир, кисело мляко) Извара, пудинги от извара, гювечи, мързеливи кнедли, Меко сирене, заквасена сметана в малко количество | |
| Зеленчуци и зеленчуци | Картофи - ограничено домати Целина Карфиол Листна салата | Репичка Лук |
| Плодове | Пресни узрели сортове плодове и плодове, Сушени плодове (смокини, сини сливи) | Боровинка |
| Захарни изделия | Мармалад, marshmallow, marshmallow, конфитюр, мед, конфитюр, marshmallow, карамел | Сладкарски изделия със сметана и бита сметана |
| Напитки | Зелен чай кафе напитка отвара от шипка, Сладки плодови и зеленчукови сокове Газирана минерална вода | Кисел Силен черен чай |
| яйца | Рохко сварени яйца, парни протеинови омлети | Твърдо сварени яйца |
| Сосове и подправки | Пикантни подправки, маринати, Горещи и мазни сосове |
|
| Мазнини и масла | Масло Растително масло | |
| други | гъби |
Характеристики на мощността:
Храната се готви предимно несмляна, варена във вода или на пара, печена. Зеленчуците и плодовете се консумират сурови или варени. Диетата включва студени първи и сладки ястия, напитки.
Таблица номер 4
Показания:
- остри и екзацербации на хронични заболявания на червата, придружени от диария (диария)
Диета: 5 пъти на ден
Срок на назначаване:няколко дни
Продукти:
| Препоръчва се | Изключете | |
| Хляб и сладкиши | Сухари за бял пшеничен хляб от най-високо качество, не препечени, тънко нарязани | Сладки тестени изделия торти черен хляб |
| Първо хранене | Лигавични супи на нискомаслено месо или рибен бульон или на зеленчуков бульон с добре сварени зърнени храни, тестени изделия, фиде, ситно нарязани зеленчуци с добавка на задушени или варени месни или рибни кнедли, кюфтета, яйчени люспи, варено и пюре от месо. | Месни и рибни бульони Зеленчукови бульони |
| Месо и риба | Говеждо, телешко, птиче или прясна постна риба под формата на парни котлети, дюнери, кюфтета, суфлета | Мазни меса и риба Парче месо Солени риби консервирани храни |
| Зърнени култури и зърнени храни | Пюрирани зърнени храни на вода или на обезмаслен месен бульон от ориз, овесени ядки, елда, грис и други зърнени култури | Пшенична каша, перлен ечемик паста |
| Млечни продукти | Прясна калцинирана извара в пюре | Мляко |
| Зеленчуци и зеленчуци | Пресни зеленчуци, билки | |
| Плодове | Ябълково пюре без кора Желе, желе от боровинки, дрян, череша, дюля, круши | Всички сурови плодове и плодове |
| Захарни изделия | Ограничена захар | Всякакви |
| Напитки | Силен чай с лимон и захар Сокове от касис, боровинки наполовина с вода Отвара от шипки Отвара от сушено касис, боровинка, череша | Газирани напитки Алкохол |
| яйца | До 1-2 на ден. Рохко, парен омлет и в ястия | |
| Сосове и подправки | Солта е ограничена | Всякакви |
| Мазнини и масла | Масло | |
| закуски | Всякакви |
Характеристики на храненето:
Рязко се ограничават механичните, химичните и термичните дразнители на стомашно-чревния тракт. Изключени са храни и ястия, които стимулират секрецията на храносмилателните органи, процесите на ферментация и гниене в червата. Ястията са течни, полутечни, пасирани, варени във вода или на пара. Изключени много горещи и студени ястия.
Таблица № 4а
Показания:
- колит с преобладаване на ферментационни процеси.
Диета: 5 пъти на ден
Срок на назначаване:няколко дни
Съставът е същият като при диета № 4, но богатите на въглехидрати храни (зърнени храни, хляб, захар) са рязко ограничени и съдържанието на протеини се увеличава поради месни ястия, пюре от извара.
Таблица №4б
Показания:
- хроничен колит в стадия на затихване на заболяването.
Диета: 4-6 пъти на ден
Срок на назначаване:от 1-2 месеца до няколко години
Характеристики на диетата:
За разлика от основната версия на диетата, разрешени са леки закуски (меко сирене, докторска наденица, пастет, телешко, накисната херинга, заливно месо, заливен език) и сосове (на месни, зеленчукови и рибни слаби бульони с копър, листа от магданоз, млечен бешамел сос с добавка на малко количество заквасена сметана, плодови сосове, могат да се използват канела).
Всички ястия са варени или на пара, пюрирани, лигави, сервират се топли.
Таблица №4в
Показания:
- остри заболявания на червата по време на възстановителния период като преход към рационално хранене;
- хронично заболяване на червата по време на периода на затихване на обострянето;
- хронично заболяване на червата без обостряне със съпътстващи лезии на други храносмилателни органи.
Диета: 5 пъти на ден
Срок на назначаване:няколко месеца
Характеристики на мощността:
Тази диета се предписва, за да се осигури пълноценно хранене в случай на смущения в червата, за да се възстанови функцията на други храносмилателни органи. Диетата е физиологично пълноценна с ограничен прием на сол и леко увеличаване на количеството протеинови храни. Изключва, активира неговата секреция, както и секрецията на панкреаса и стомаха. Ястията за готвене трябва да бъдат приготвени на пара, нарязани или печени или варени.
Таблица номер 5
Показания:
- хроничен хепатит с доброкачествен и прогресиращ ход;
- цироза на черния дроб без обостряне;
- хроничен холецистит;
- холелитиаза;
- остър хепатит и холецистит по време на възстановителния период;
- други заболявания, придружени от дисфункция на черния дроб и жлъчните пътища.
Диета: 5 пъти на ден
Срок на назначаване:неограничен
Продукти:
| Препоръчва се | Изключете | |
| Хляб и сладкиши | Вчерашен хляб, бели, сиви, непанирани бисквити и хлебчета, Пайове с ябълки, сладко Черен хляб (поотделно) | пресен хляб, Бутер тесто и тесто, пържени пайове |
| Първо хранене | Зеленчуци, зърнени храни на зеленчуков бульон, Млечни с паста, плодове, Вегетариански борш и зелева супа, цвекло. | Бульони от месо, риба и гъби, |
| Месо и риба | Месо и птици със средно съдържание на мазнини Говеждо, заешко, пилешко, пуешко, телешко - варени на парчета, печени след варене на парчета, нарязани продукти на пара Рибно постно парче, под формата на кюфтета, суфле желирана риба | странични продукти консервирани храни пържени храни |
| Зърнени култури и зърнени храни | Всякакви ястия от различни зърнени култури, особено от елда, овесени ядки с добавка на извара, настъргано сирене варено фиде, Пилаф с плодове или моркови, оризово-морковени гювечи, оризово-ябълкови гювечи и др. | Бобови растения |
| Млечни продукти | Мляко в натурален вид и в ястия, Кефир, изварено мляко, Прясно нискомаслено извара, ястия на пара и печени от нея, паста от извара, Меко настъргано сирене Заквасена сметана като подправка за ястия | |
| Зеленчуци и зеленчуци | Различни ястия и гарнитури от сурови, варени и печени зеленчуци Салати от пресни зеленчуци, винегрети (без лук), не кисело кисело зеле, Зеленчуци и гарнитури Зелен грах в супи Магданоз, копър, целина | ряпа Мариновани зеленчуци |
| Плодове | Зрели сладки плодове и плодове от меки сортове в естествената им форма и печени Пюрета от плодове и ягодоплодни, целувки, мусове, желе, конфитюри плодови салати | |
| Захарни изделия | Захар, мед, бяла ружа | |
| Напитки | Плодови, ягодоплодни, зеленчукови сокове, компоти, отвари от шипка | |
| яйца | Протеинови парни омлети | жълтъци |
| Сосове и подправки | Сосове върху зеленчукови и зърнени бульони, върху мляко | |
| Мазнини и масла | Масло и растителни мазнини | |
| други | Докторска наденица, млечни колбаси | Пушени меса Повечето колбаси |
Характеристики на мощността:
Ястията са предимно варени или печени, след предварителна обработка. Храната се приготвя предимно в несмлян вид. Брашното и зеленчуците за дресинг не се пържат, а се сушат.
Таблица № 5а
Показания:
- остър хепатит и холецистит;
- обостряне на хроничен хепатит, холецистит, цироза на черния дроб.
Диета: 5 пъти на ден
Срок на назначаване:няколко дни
Характеристики на мощността:храненето е същото като при диета № 5, но трябва да ядете повече храни, съдържащи протеини, да ограничите храни, съдържащи мазнини и въглехидрати; ястия, които усилват процесите на ферментация и гниене в червата, силни стимуланти на жлъчната секреция и вещества, които дразнят черния дроб.
Ястията се приготвят варени, пасирани, сервират се топли. Допускат се отделни печени месни и рибни ястия, предварително сварени, без коричка.
Таблица номер 6
Показания:
- подагра;
- уролитиаза с уратни камъни.
Диета: 4-5 пъти на ден
Срок на назначаване:дълго
Продукти:
| Препоръчва се | Изключете | |
| Хляб и сладкиши | Пшеничен и ръжен хляб от брашно от 1-ви и 2-ри клас. Различни печени изделия, включително такива с включване на смлени трици | кифла |
| Първо хранене | Вегетариански: борш, зелева супа, зеленчуци, картофи, с добавка на зърнени храни, студени (okroshka, цвекло), млечни продукти, плодове. | Бульони от месо, риба и гъби, от киселец, спанак, бобови растения |
| Месо и риба | Нискомаслени видове и сортове месо и риба във варена форма. | Черен дроб, бъбреци, език, мозък, месо от млади животни и птици Пушени меса Солени риби Месни и рибни консерви, хайвер |
| Зърнени култури и зърнени храни | Всякакви ястия | Бобови растения |
| Млечни продукти | Мляко Напитки с кисело мляко Извара и ястия от нея, | Солени сирена |
| Зеленчуци и зеленчуци | В увеличено количество, сурови и във всякаква кулинарна обработка. Картофени ястия. Ограничено осолени и мариновани | гъби Пресни бобови шушулки, спанак, киселец, ревен |
| Плодове | В увеличено количество плодове и плодове, пресни и с всякаква кулинарна обработка. Сушени плодове | смокини |
| Захарни изделия | Мармалад, блат, нешоколадови бонбони, конфитюр, мед, меренг Млечни кремове и желе | Шоколад |
| Напитки | Чай с лимон, мляко Слабо кафе с мляко Сокове от плодове, горски плодове и зеленчуци, плодови напитки, вода със сокове Отвари от дива роза, пшенични трици, сушени плодове | какао Силен чай и кафе |
| яйца | 1 яйце на ден при всяко готвене | |
| Сосове и подправки | На зеленчуков бульон, домат, сметана, мляко. Лимонена киселина, ванилин, канела, дафинов лист. Копър, магданоз. | Сосове върху месни, рибни, гъбени бульони, Черен пипер, горчица, хрян |
| Мазнини и масла | Масло, гхи и растителни масла Ограничена свинска мазнина | Телешка, агнешка мазнина, олио за готвене |
| други | Салати от пресни и кисели зеленчуци, плодове Винегрети Зеленчуков хайвер, тиква, патладжан | солени закуски, Пушени меса, консерви, |
Характеристики на мощността:
Кулинарната обработка е обичайна, с изключение на задължителното варене на месото, птиците и рибата. Температурата на храната е нормална.
Таблица номер 7
Показания:
- остър нефрит във фазата на възстановяване;
- хроничен нефрит без обостряне;
- нефропатия на бременността и други заболявания, изискващи безсолна диета.
Диета: 4-5 пъти на ден
Срок на назначаване:дълго
Продукти:
| Препоръчва се | Изключете | |
| Хляб и сладкиши | Хляб без протеини Бял хляб с пшенични трици без сол Палачинки, палачинки с мая и без сол | |
| Първо хранене | Вегетарианска със зеленчуци, със саго без сол | |
| месо | Постно говеждо, телешко, заешко, пилешко, пуешко месо варени или печени, леко запържени след сваряване, на парчета или нарязани (телешки строганов, парни котлети, кюфтета, кюфтета) | |
| Риба | Нискомаслена риба (костур, мерлуза, навага, треска, щука, шаран), сварени на парчета, нарязани, заливка след варене | |
| Зърнени култури и зърнени храни | Ограничени зърнени храни и тестени изделия | |
| Млечни продукти | Натурално мляко, млечнокисели напитки, извара и ястия от извара в ограничени количества | |
| Зеленчуци и зеленчуци | картофи Карфиол домати Магданоз | |
| Плодове | Всякакви плодове и плодове, особено диня, пъпеш Пюрета, желе, мусове върху нишесте | |
| Захарни изделия | Захар, мед, конфитюр, конфитюри | |
| Напитки | Сладък чай, отвара от шипка Чай с мляко Сокове от плодове и горски плодове, смесени с вода | Алкохол |
| яйца | Протеинов омлет, яйца на хранене, не повече от 1 бр на ден | |
| Сосове и подправки | Млечни, доматени, безбелтъчни сосове Зеленчукова марината с домати | Сосове върху месни, гъбени, рибни бульони |
| Мазнини и масла | Всякакви, освен огнеупорни | Огнеупорни мазнини |
| други | Меко сирене Винегретът | Пушени меса и туршии консервирани храни |
Характеристики на мощността:диетата е пълноценна, практически не се различава от храненето на здрав човек. Пациентите се съветват да не злоупотребяват с протеинови продукти (до 0,8–0,9 g/kg) и да ограничат до известна степен солта (7–8 g/ден).
Таблица № 7а
Показания:
- остър и хроничен нефрит в острия стадий;
- терминал HPN.
Диета: 5 пъти на ден
Срок на назначаване:няколко дни
Характеристики на мощността:промяна на основната диета с пълно изключване на солта, рязко ограничаване на течности и протеини.
Таблица №7б
Показания:
- период на възстановяване след остро възпаление на бъбреците;
Диета: 5 пъти на ден
Срок на назначаване:няколко дни до няколко месеца
Характеристики на мощността:промяна на основната диета с ограничаване на солта и протеините, е преходен от № 7а към № 7
Таблици No7v и No7g
Те се предписват съответно на лица с тежък нефротичен синдром и на хемодиализа.
Те са модификация на основната диета с повишено съдържание на протеини.
Таблица номер 8
Показания:
- затлъстяването като основно заболяване или съпътстващо други заболявания, които не изискват специални диети.
Диета: 5-6 пъти на ден
Срок на назначаване:дълго
Продукти:
| Препоръчва се | Изключете | |
| Хляб и сладкиши | Ръжен и пшеничен хляб от пълнозърнесто брашно около 100 г на ден Протеинов и протеиново-трицов хляб | бисквитка бял хляб хлебни изделия Маслено тесто |
| Първо хранене | Шчи, борш, зеленчукови супи, супи от цвекло | Млечни, картофени, зърнени, бобови, с тестени изделия |
| месо | Постно телешко, телешко, заешко, пилешко, свинско варено, телешки колбаси | Тлъсти меса |
| Риба | Нискомаслена риба, варена, заливка калмари | мазна риба |
| Зърнени култури и зърнени храни | Разхлабени зърнени храни от елда, перлен ечемик, ечемичен шрот в комбинация със зеленчуци | паста |
| Млечни продукти | Нискомаслени млечни напитки (кефир, кисело мляко, ацидофилно мляко) Извара без мазнини и ястия от нея | Сладолед |
| Зеленчуци и зеленчуци | Всякакви зеленчуци и зеленчуци със сирене и варени Картофите са ограничени | |
| Плодове | Сладки и кисели плодове и плодове, натурални, печени Компоти, желета без захар | Сладки сортове плодове и плодове Гроздов Стафиди, сини сливи |
| Захарни изделия | захар торти Всякакви бонбони |
|
| Напитки | чай Черно кафе Неподсладен компот зеленчукови сокове | Сладки сокове и компоти |
| яйца | твърдо сварено | |
| Сосове и подправки | Подправки за мазнини люти подправки |
|
| Мазнини и масла | Растително масло Маслото е ограничено | Огнеупорни мазнини |
| други | Салати от зеленчуци, калмари, риба, месо без майонеза с растително масло, винегрети |
Характеристики на мощността:
Намаляване на калоричното съдържание на диетата поради въглехидрати, особено лесно смилаеми. и в по-малка степен мазнини (предимно животински) с нормално белтъчно съдържание. Ограничаване на свободната течност, натриев хлорид и стимулиращи апетита храни и ястия. Увеличаване съдържанието на диетични фибри. Ястията се варят, задушават, пекат. Използвайте заместители на захарта за сладки храни и напитки.
Таблица номер 9
Показания:
- лек до умерен захарен диабет;
- установяване на толерантност към въглехидрати;
- избор на дози инсулин или други лекарства.
Диета: 5 пъти на ден
Срок на назначаване:понякога за цял живот
Продукти:
| Препоръчва се | Изключете | |
| Хляб и сладкиши | Хляб черен от брашно от 2 клас, Печене с подсладители | Сладки и бутер тестени изделия торти |
| Първо хранене | Супи от различни зеленчуци, зелева супа, борш, цвекло, месни и зеленчукови окрошки, супи на слаби бульони или на вода с разрешени зърнени храни, картофи, кюфтета | Мазни и силни бульони |
| месо | Постно говеждо, телешко, свинско, агнешко, заешко, пилешко, пуешко Телешки колбаси, млечни колбаси, диетични колбаси | колбаси Пушени меса |
| Риба | постна риба | Солени риби |
| Зърнени култури и зърнени храни | Зърнените култури са ограничени, в рамките на нормалното въглехидрати Елда, ечемик, овесени ядки, перлен ечемик, пшеничен шрот, | Грис и оризови зърнени култури |
| Млечни продукти | Кефир, мляко, ацидофилус Извара 9%, обезмаслена извара и ястия от нея Не-пикантно и нискомаслено сирене Малко заквасена сметана в ястията | |
| Зеленчуци и зеленчуци | Картофи в гамата на въглехидратите Зеле, патладжан, краставици, сладки пиперки, зелен фасул, ряпа, репички, тиквички, карфиол, маруля, спанак, тиква - без ограничение Зелен грах, цвекло, моркови - ограничено | |
| Плодове | Плодове и плодове, кисели и сладки и кисели във всякаква форма Неподсладен компот, желе, печени ябълки | Гроздов |
| Захарни изделия | захар Сладолед |
|
| Напитки | Чай, кафе с мляко, бульон от шипка, несладък компот, зеленчукови сокове | Лимонада Сладки сокове |
| яйца | Яйца 1-2 бр. на ден, варени или на ястия | |
| Сосове и подправки | Нискомаслени сосове върху зеленчукови бульони, слаби нискомаслени бульони дафинов лист | |
| Мазнини и масла | Масло безсолно Растителни масла за хранене | |
| други | Винегрети Зеленчуков хайвер, тиква салати от калмари Желирана риба Нискомаслено телешко желе |
Характеристики на мощността:ястията се сервират варени, печени, на пара, пържени - ограничено.
Таблица номер 10
Показания:
- атеросклероза с увреждане на съдовете на сърцето, мозъка или други органи, висок холестерол в кръвта;
- сърдечна исхемия;
- артериална хипертония на фона на атеросклероза.
Диета: 4-5 пъти на ден
Срок на назначаване:дълго
Продукти:
| Препоръчва се | Изключете | |
| Хляб и сладкиши | Пшеничен хляб от брашно 1-2 клас, белен ръжен хляб, зърно Сухи солени бисквити Печене без сол с извара, риба, месо, смлени пшенични трици, соево брашно | Сладки и бутер тестени изделия |
| Първо хранене | Бульони от месо, риба, гъби, От бобови растения |
|
| месо | Различни видове месо и птици от нискомаслени сортове, варени и печени, на парчета и нарязани. | Патица, гъска, черен дроб, бъбреци, мозък, колбаси, пушени меса, консерви |
| Риба | Нискомаслени видове, варени, печени, на парчета и нарязани. Ястия с морски дарове (миди, миди, водорасли и др.). | Мазни риби Осолена и пушена риба, консерви, хайвер |
| Зърнени култури и зърнени храни | Елда, овесени ядки, просо, ечемик и др. - ронливи зърнени храни, гювечи. Ориз, грис, тестени изделия – ограничено | |
| Млечни продукти | Млечни и кисело-млечни напитки с ниско съдържание на мазнини, Нискомаслено извара, ястия от нея, Нискомаслено сирене с ниско съдържание на сол; | Солени и мазни сирена, сметана, заквасена сметана и извара |
| Зеленчуци и зеленчуци | Всички различни от забранените | Репички, репички, киселец, спанак, гъби |
| Плодове | Сурови плодове и плодове, сушени плодове, компоти, желета, мусове, самбуки (полусладки или на ксилитол). | Грозде, стафиди |
| Захарни изделия | Захар, мед, сладко - ограничено | Шоколад, сметана, сладолед |
| Напитки | Слаб чай с лимон, мляко; слабо натурално кафе кафе напитки Сокове от зеленчуци, плодове, горски плодове Отвара от дива роза и пшенични трици | Силен чай и кафе, какао |
| яйца | Протеинови омлети; рохко сварени яйца - до 3 броя на седмица. жълтъци - ограничени | |
| Сосове и подправки | На зеленчуков бульон, подправен със заквасена сметана, мляко, домати, плодови и горски сосове Ванилин, канела, лимонена киселина. Ограничено - майонеза, хрян | Месни, рибни, гъбени сосове, черен пипер, горчица |
| Мазнини и масла | Масло и растителни масла | Животни и масла за готвене |
| други | Накисната херинга Диетична наденица Нискомаслена шунка | Мазни, пикантни и солени храни, хайвер |
Таблица номер 11
Показания:
- туберкулоза на белите дробове, костите, лимфните възли, ставите с лека екзацербация или нейното затихване, с намалено телесно тегло;
- изтощение след инфекциозни заболявания, операции, наранявания.
Диета: 4-5 пъти на ден
Срок на назначаване: 1-2 месеца или повече
Продукти:
| Препоръчва се | Изключете | |
| Хляб и сладкиши | Пшеничен и ръжен хляб Различни продукти от брашно (банички, бисквити, бисквити, мъфини) | |
| Първо хранене | Всякакви | |
| месо | Постно месо при всяко готвене странични продукти Колбаси, шунка, колбаси консервирани храни | |
| Риба | Всякаква риба Морска храна Хайвер, консерви | |
| Зърнени култури и зърнени храни | Всякакви зърнени храни паста Варива – добре сварени, под формата на картофено пюре | |
| Млечни продукти | ||
| Зеленчуци и зеленчуци | Всякакви, сурови или варени | |
| Плодове | Повечето плодове и горски плодове | |
| Захарни изделия | Повечето сладки храни, скъпа | Торти и сладкиши с много крем |
| Напитки | Всякакви | |
| яйца | При всяка подготовка | |
| Сосове и подправки | Червено, месо, сметана, мляко и яйце. Подправки в умерени количества, но в широк диапазон. Хрян, горчица, кетчуп | Горещи и мазни сосове |
| Мазнини и масла | Растително масло, гхи, масло, мек (насипен) маргарин, майонеза | Агнешко, телешко, мазнини за готвене Твърди маргарини |
Характеристики на мощността:
Диетата се характеризира с висока енергийна стойност с високо съдържание на протеини, минерали и витамини.
Таблица номер 12
Показания:
- функционални заболявания на нервната система.
Диета: 5 пъти на ден
Срок на назначаване: 2-3 месеца
Продукти:
| Препоръчва се | Изключете | |
| Хляб и сладкиши | Диетичен хляб, вчерашен или сушен Невкусни бисквити и сладки | |
| Първо хранене | Зеленчуци (щи, борш, цвекло), вегетариански с картофи и зърнени храни, плодове, млечни продукти | Бульони от месо, риба, гъби |
| месо | Варено постно месо (телешко, телешко, заешко, пуешко) | Тлъсти меса |
| Риба | Ниско съдържание на мазнини (костур, щука, треска) Морска храна | |
| Зърнени култури и зърнени храни | Всякакви зърнени храни | |
| Млечни продукти | Мляко, извара, кефир, заквасена сметана, нискомаслено сирене | |
| Зеленчуци и зеленчуци | Всички различни от забранените | Киселец, репички, чесън и лук, репички |
| Плодове | Сушени плодове и пресни плодове | |
| Захарни изделия | Мед, бонбони без шоколад | Шоколад във всякаква форма |
| Напитки | Билкови чайове, отвара от шипки, сокове от зеленчуци и плодове | Силен черен чай, кафе, какао Алкохол |
| яйца | Само рохко, не повече от две на ден | |
| Сосове и подправки | Домат, лук (от варен лук), заквасена сметана, върху зеленчукови бульони | |
| Мазнини и масла | Растително масло, разтопено масло | Животински мазнини |
| други | Мазни, пикантни и пържени храни Пушени меса |
Характеристики на мощността:
Препоръчително е да използвате по-често език, черен дроб, бобови растения, млечни продукти. Ястията се сервират под всякаква форма, с изключение на пържени.
Таблица номер 13
Показания:
- остри инфекциозни заболявания.
Диета: 5-6 пъти на ден
Срок на назначаване:няколко дни
Продукти:
| Препоръчва се | Изключете | |
| Хляб и сладкиши | Пшеничен хляб от брашно от най-висок и първи клас, сушен Сухи солени бисквити | Ръжен и всеки пресен хляб, сладкиши |
| Първо хранене | Слаби месни и рибни бульони без мазнини с яйчени люспи, кенели Месна супа Лигавични отвари от зърнени култури с бульон; супи на бульон или зеленчуков бульон с варен грис, ориз, овесени ядки, фиде, разрешени зеленчуци под формата на картофено пюре | Мазни бульони, зелева супа, борш, супи от бобови растения, просо |
| месо | Постни меса без мазнини, фасции, сухожилия, кожа. Ситно нарязани, варени ястия на пара Суфле и пюре от варено месо; кюфтета, кюфтета на пара | Мазни сортове: патица, гъска, агнешко, свинско. Колбаси, консерви |
| Риба | Постни типове без кожа Варени, на пара под формата на котлети или на парче | Мазни, осолени, пушени риби консервирани храни |
| Зърнени култури и зърнени храни | Грис, смляна елда, ориз, херкулес под формата на пюре, сварени полутечни и полувискозни каши в мляко или бульон варено фиде | Просо, ечемик, ечемик, царевичен грис паста |
| Млечни продукти | Напитки с кисело мляко Прясна извара, паста от извара, суфле, пудинг, чийзкейкове на пара, Заквасена сметана с ниско съдържание на мазнини настъргано сирене Мляко, сметана в ястия | Пълномаслено мляко Мастна заквасена сметана |
| Зеленчуци и зеленчуци | Картофи, моркови, цвекло, карфиол под формата на картофено пюре, суфле, парни пудинги. зрели домати | Бяло зеле, репички, репички, лук, чесън, краставици, бюргер, гъби |
| Плодове | Много зряло, когато е сурово Меките плодове и плодове са сладки и кисело-сладки, често пюрирани; печени ябълки Пюре от сушени плодове Кисели, мусове, пюрирани компоти, самбука, желе Крем и млечно желе Меринги, снежни топки с желе | Богати на фибри плодове с груба кожа |
| Захарни изделия | мармалад | Шоколад, торти Конфитюр, конфитюри |
| Напитки | Чай с лимон Чаят и кафето са слаби с мляко. Разредени плодови и ягодоплодни, зеленчукови сокове Отвара от дива роза и пшенични трици, плодови напитки | какао |
| яйца | Рохко сварени, парни, протеинови омлети | Твърдо сварени и пържени яйца |
| Сосове и подправки | Бял сос върху месен бульон, зеленчуков бульон Мляко, заквасена сметана, вегетариански сладко-кисел, полски Изсушено брашно за сос | Пикантни, мазни сосове Подправки |
| Мазнини и масла | Масло Рафинирано растително масло | Други мазнини |
| други | Заливка от пасирано месо, риба Форшмак от накисната херинга | Мазни и пикантни закуски, пушено месо, консерви, зеленчукови салати |
Таблица номер 14
Показания:
- уролитиаза с фосфатни камъни и алкална урина.
Диета: 5 пъти на ден
Срок на назначаване: дългосрочно
Продукти:
| Препоръчва се | Изключете | |
| Хляб и сладкиши | Различни видове | |
| Първо хранене | На слаби месни, рибни, гъбени бульони със зърнени храни, юфка, бобови растения | Млечни, зеленчукови и плодови |
| месо | Различни видове | Пушени меса |
| Риба | Различни видове Рибни консерви - ограничени | Осолена, пушена риба |
| Зърнени култури и зърнени храни | Всяко разнообразие от готвене на вода, месо, зеленчуков бульон. | Млечна каша |
| Млечни продукти | Само малко заквасена сметана в ястията | Мляко, млечни напитки, извара, сирене |
| Зеленчуци и зеленчуци | Зелен грах, тиква, гъби | Други зеленчуци и картофи |
| Плодове | Кисели сортове ябълки, боровинки, червени боровинки, компоти, желе и желе от тях. | Други плодове и горски плодове |
| Захарни изделия | Захар, мед, захарни изделия, сладкиши | Сладки ястия с мляко |
| Напитки | Слаб чай и кафе без мляко. Бульон от шипка, плодови напитки от червена боровинка или боровинка | Сокове от плодове, ягодоплодни и зеленчуци |
| яйца | В различни препарати и ястия 1 яйце на ден | |
| Сосове и подправки | Не-пикантни сосове към бульони от месо, риба, гъби Подправки в много ограничени количества | Люти сосове, горчица, хрян, черен пипер |
| Мазнини и масла | Кремообразно, краве гхи и растително | Сало, олио за готвене |
| закуски | Различни видове месо, риба, морски дарове Накисната херинга, хайвер | Зеленчукови салати, винегрети, зеленчукови консерви |
Характеристики на мощността:
Пълноценна диета с ограничени богати на калций и алкализиращи храни.
Таблица номер 15
Таблица № 15 е показана за заболявания, при които няма нужда от терапевтични диети. Тази диета е физиологично пълноценна, като се изключват пикантни и несмилаеми храни. На ден трябва да се консумират 90 g протеини, 100 g мазнини и 400 g въглехидрати. Можете да ядете почти всички храни, с изключение на тлъсти птици и месо, горчица, черен пипер и огнеупорни животински мазнини.
Показания:
- заболявания, които не изискват специална диета
Диета: 4 пъти на ден
Срок на назначаване:неограничен
Продукти:
| Препоръчва се | Изключете | |
| Хляб и сладкиши | Пшеничен и ръжен хляб, продукти от брашно | |
| Първо хранене | Борш, зелева чорба, цвекло, туршия; млечни продукти Зеленчукови и зърнени супи на месо, рибни бульони, отвара от гъби и зеленчуци плодов | |
| Месо и риба | Месни и рибни ястия с различна кулинарна подготовка; колбаси, колбаси, варени колбаси | Мазни меса, патица, гъска |
| Зърнени култури и зърнени храни | Всякакви зърнени храни паста | |
| Млечни продукти | Всякакви | |
| Зеленчуци, билки, плодове | Зеленчуци и плодове, сурови и варени | |
| Захарни изделия | Всякакви | |
| Напитки | Плодови и зеленчукови сокове, отвара от шипка и пшенични трици Чай, кафе, какао | |
| яйца | Яйца във варена форма и в ястия | |
| Сосове и подправки | Всеки лек | Черен пипер, горчица |
| Мазнини и масла | Масло, топено масло, растителни масла; Маргарини - ограничени | Огнеупорни животински мазнини |
Всяко заболяване изисква внимателно отношение към него, поне за периода на лечение и възстановяване. Никога не трябва да се подценява значението на здравословното хранене. Без значение колко прекрасни хапчета са предписани, няма да има положителен ефект без спазване на всички правила.
Всички опции са описани и класифицирани от диетолог Мануил Певзнер.
Показания за таблица номер 1
Диета 1 таблица (меню) се предписва изключително от лекар. Предназначен е за пациенти с язва на дванадесетопръстника (12PC), която е придружена от повишаване на нивото на киселинност.
Използва се след спиране на острия период на язвата или при леко обостряне.
Целта е да се намали агресивността на въздействие върху стените на болния стомах и 12 PK храна с прекомерно висока или ниска температура, механично потенциално вредна, химически активна. В допълнение, той трябва да спре възпалителните прояви, да оптимизира секрецията и перисталтиката, да създаде условия за бързо белези на язви. Диета 1 таблица (меню за седмицата) трябва да се спазва внимателно. Тогава ще даде ясни положителни резултати.
Основните аспекти на таблица номер 1
Съотношението протеини-мазнини-въглехидрати се променя в посока на намаляване на консумацията на въглехидрати. Така се намалява и калоричното съдържание на храната. Нивата на протеин не се променят.
Какви са характеристиките на диетата с 1 маса? Менюто за седмицата трябва да бъде предварително насрочено от лекаря. Доколкото е възможно, е необходимо да се изключат от диетата продукти, които повишават секрецията и дразненето на стомашната лигавица и 12PK. Всичко се готви на пара, варено, печено, но без коричка. За да се изключат механични повреди, се препоръчва да избършете храната.
Терапевтична диета номер 1 има следните свойства:
- около 3 хиляди kcal;
- 100 mg протеин (60% животински);
- не повече от 400 mg въглехидрати;
- 100 грама мазнини (30% растителни);
- до 10 грама сол;
- 1,5 литра вода.
Бульони за първи ястия се приготвят върху зеленчуци. Препоръчителни супи. Течни ястия в мляко могат да се приготвят със зърнени храни, тестени изделия, настъргани зеленчуци. Разрешено е добавянето на нискомаслена сметана, яйчен дресинг към супата. Окрошка, борш, зелева супа са забранени. Всички богати бульони са изключени, с изключение на зеленчуковите бульони.
Какво е възможно и какво не?
Диетата ви позволява да ядете ежедневно сладкиши от тесто от брашно от най-висок и първи клас, сухи бисквити и бисквити, но с честота до 2 пъти седмично.
Не е противопоказано да ядете чийзкейк с извара, печени пайове с варено месо, яйца. Но няма как да са пържени, с хрупкава коричка. Забранено е използването на кифли и бухти, всякакъв прясно изпечен хляб.
Разрешени са ястия, варени или приготвени на пара. Използва се само постно говеждо, агнешко, пилешко, пуешко, телешко месо. Можете да ядете варен черен дроб, език. От риба се използват нискомаслени сортове, приготвени на парчета или котлети.
Всички консерви, пушено месо, тлъсто месо са изключени от храната. Гъша или патица не се препоръчва. Разрешено е да се яде нискомаслена сметана, мляко, млечнокисели продукти, но не много кисели, нискомаслена заквасена сметана, некисела и нискомаслена извара.
Яйцата не са забранени, но само до 3 бр. Има ги варени, но не стръмни, можете да приготвите омлет на пара. Разрешени са ориз, елда, грис, картофи, моркови, карфиол, цвекло в пюреобразна консистенция. Можете да ядете ранни тиквички, тиква. Също така е позволено да се консумират около 100 грама некисели домати.
Плодовете и плодовете се консумират варени, пюрирани, печени. Можете да ядете мед, не кисело сладко. Разрешена е малка концентрация на чай, кафе и какао, отвара от разредени сокове.
Можете да използвате растително масло, само рафинирано, както и масло, топено масло. Продукти, които не са посочени, се изключват a priori. Категорично е неприемливо да се пие алкохол, ако диетата е 1 табл. Менюто за седмицата също изключва подправките.
Таблица 1а
Таблица 1 има два подтипа: "а" и "б".
- 1 група. Диетата, наречена "подтип 1а", се използва при обостряне на язва, хроничен гастрит с високо или нормално ниво на киселинност, с остър гастродуоденит, гастрит. Такава таблица е подходяща при храненето на пациенти с изгаряния на хранопровода и стомаха, на етапа на възстановяване след операция на храносмилателния тракт. Можете да консумирате не повече от 1800 kcal на ден. Консумацията на въглехидрати е приблизително 200 грама. Количеството сол на ден се намалява до 6-8 грама. Честотата на хранене - до 6-7 пъти на ден. Ястия настъргани, варени, на пара. Характеристика на този подтип е пълното изключване на хляба, всички зеленчуци и плодове.
- Таблица 1б. Този подвид на първата таблица се използва за обостряне на язва, остър или хроничен гастрит. Енергийната стойност достига 2600 kcal на ден. Въглехидрати - около 300 г. Солта ще остане до 8 г. Броят на храненията на ден е 5-6 пъти. Течни, настъргани и сварени до кашаво състояние, продукти на пара са разрешени.
Забраните са подобни на таблица 1а. Не можете сирене, всички сладкарски изделия, пресни зеленчуци и плодове. Изключени са газирани напитки, какао, кафе. От хляба се допускат само 100 грама крекери от висококачествено брашно. Можете да ядете варено цвекло, картофи, моркови, които се смилат до консистенция на пюре.
Съвместно използване на таблици 1а и 1б
При обостряне на язва често се използва следната диетична таблица. 1-9 ден от заболяването се прилага диета 1а. От 10-ти до 14-ти - 1б.
Но, като правило, пациентът веднага получава препоръки относно менюто за седмицата. Работата е там, че тези числа са относителни. Броят на дните, определени за определена диета на всеки конкретен етап от хода на заболяването, е индивидуален за пациента. Зависи от тежестта на заболяването, от наличието на съпътстващи патологии, от това колко бързо се възстановява пациентът. Ако състоянието се влоши, тогава менюто за седмицата остава по-щадящо.
Ако състоянието се подобри значително, тогава в текущото меню ще бъде включен по-широк списък от продукти. Не трябва самостоятелно да предписвате и отменяте лечебно хранене за себе си. Не става въпрос за придържане към тази диета, а за правилно хранене от терапевтична гледна точка. Такава диета е равносилна на изписване на лекарства. Ако веднъж лекарят е предписал диета от 1 маса, менюто за седмицата също трябва да бъде нарисувано от него.
Какво е терапевтична диета? Това е преди всичко разработена система от терапевтични мерки за лечение на заболяването. Тази концепция включва не само набори от продукти за балансирана диета, но и правилно подбрани технологии и температури на готвене. В статията ще разгледаме диета (таблица) №1. Ще има и меню за седмицата.
Общи принципи и описание на диетата
Този тип диета е разработена от Певзнер Михаил Исаакович. Предписва се при пациенти със стомашно-чревни заболявания, като остър и хроничен гастрит, язва на дванадесетопръстника и стомаха.
Диета "Таблица номер 1" (даваме менюто за седмицата по-долу) съдържа много ограничения. Употребата му е насочена към премахване на възпалителни процеси, нормализиране на секреторната и двигателната функция на стомаха, ускоряване на процеса на белези на язви. Диетата обаче е избрана така, че всички хранителни вещества, необходими на тялото, да идват от храната. Оптималният брой калории, количеството въглехидрати, протеини и мазнини бяха изчислени и избрани.
В съответствие с препоръките на диетолозите, ястията за диетата „Таблица № 1“ (ще повторим менюто за седмицата и рецептите, които ще опишем в следващите раздели) се варят или във вряща вода, или на пара. Някои продукти се оставят да се пекат, но без появата на коричка. Допустимата доза сол за тази диета е 6-8 грама. Необходимо е да се гарантира, че възможно най-малко механични и химични дразнители на стомашно-чревния тракт влизат в тялото. Преди лягане диетолозите препоръчват да изпиете чаша мляко или сметана. От диетата на пациентите, които се придържат към тази система на хранене, трябва да се изключат твърде горещи и твърде студени ястия. Общото количество храна трябва да бъде разделено на пет или шест хранения. Порциите трябва да са малки. Какво друго включва диетата "Таблица №1"? Сега ще разкажем за това.
Седмично меню с рецепти е най-добре да имате под ръка. Дневната дажба трябва да бъде приблизително два и половина - три килограма. Ако преведете това в калории, получавате 2,8-3 хиляди kcal на ден. Какво друго трябва да се има предвид? Дневният прием на протеини трябва да бъде сто грама, мазнини - около деветдесет грама (и 25 грама трябва да бъдат растителни мазнини), а въглехидрати - от триста до четиристотин грама. Не забравяйте да пиете поне 1,5 литра течност.
Тъй като въпросната диета е насочена към прием на храна, която не дразни стомашната лигавица, най-често това ще бъдат пасирани ястия. Но менюто няма да се състои само от тях. Приемливо е да се ядат обикновени ястия, които не са смлени до състояние на каша. Въпреки това, в острия стадий на заболяването, те ще трябва да бъдат изоставени.
Продукти, които са разрешени за консумация
По-долу е даден подробен списък:
1. Хлябът за тази диета е разрешено да се пече от брашно от първи или най-висок клас. Но може да се яде едва на втория ден след приготвянето.
2. Бисквити и сухи бисквити.
3. Печени баници с варено месо, ябълки, риба, извара или сладко, постни кифлички. Разрешено е да се използват два пъти седмично.
- за предпочитане е да ги приготвяте на бульон от картофи или моркови с добавяне на други зеленчуци;
- млечните супи се приготвят с добавяне на лесно разварени зърнени храни, грис и некисели плодове. Разрешени са за употреба яхнии от фиде със зеленчуково пюре;
- пюрираните супи могат да се приготвят в месен бульон (месото не трябва да е грубо), като се добавят пасирани зеленчуци. За обличане на първото ястие е подходяща сметана и яйчно-млечна смес или парче масло.
5. Месо и птици.
За диетата „Таблица номер 1“ (гастроентеролог или диетолог може да ви помогне да съставите меню за една седмица) са подходящи нискомаслени сортове птици и месо, приготвени по определена технология.
Варени и приготвени на пара говеждо, свинско, младо и крехко агнешко, пуешко и пилешко месо са подходящи за ежедневна употреба. Можете да изпечете парче постно телешко, заешко или пилешко месо на фурна. Това не е всичко Също така е позволено да се ядат задушени зрази, кюфтета, кюфтета, кюфтета от мляно месо или риба. От варено месо можете да направите ястие като говеждо строганов. Езикът и черният дроб също са включени в списъка на разрешените храни за диетата "Трапеса No1". Менюто за седмицата е доста разнообразно.
Сварете го, на пара или направете котлети. Основното нещо е да изберете нискомаслени сортове риба.
7. Млечни продукти.
Диета за гастрит на стомаха (меню "Таблица № 1" по-долу) ви позволява да използвате сметана, мляко, пресен некиселинен кефир и извара, кисело мляко, малко прясна заквасена сметана.
- изброените по-горе продукти могат да се разбият, на тяхна основа да се приготви пудинг или суфле. Предлагаме още два варианта - печете чийзкейкове или правете мързеливи кнедли;
- използването на сирене също е позволено, но не и пикантни сортове (не твърде често, за предпочитане настъргано).
Хапваме рохко сварени яйца или омлет на пара от тях. Не повече от 3 пъти на ден.
Почти всяка зърнена култура е подходяща за консумация. Кашите се приготвят както на вода, така и на мляко. Най-популярни са грис, елда, овесени ядки и оризова каша. Можете също да готвите пудинги, суфлета и котлети от зърнени храни.
10. Позволено е използването на фиде и варени тестени изделия.
- моркови, цвекло, зелен грах, картофи, карфиол. Зеленчуците се варят или варят в двоен котел, след което се пасират до състояние на пюре. Можете да направите пудинги и суфлета от тях;
- не забравяйте да ядете млада тиква и тиквички;
- сладки зрели домати. Какво още позволява диетата при язва на стомаха "Таблица №1"? Менюто включва разнообразни закуски. Техният списък е даден по-долу.
12. Закуски:
- салати от месо, варени зеленчуци и риба;
- варен език, пастети от черен дроб, шунка с минимум сол без мазнина, колбаси млечни, диетични, лекарски;
- хайвер от есетра.
13. Сладки ястия:
- мусове, желе, желе, пюре;
- пюрирани печени или варени плодове и плодове;
- маслен крем и млечно желе;
- блат, мед, блат, некисел сладко, захар.
12. Подправки и сосове
- малко количество заквасена сметана;
- сос бешамел, незадушен с масло;
- магданоз и копър;
- плодови сосове, млечно-плодови сосове;
- канела и ванилия.
Примерно меню за диетата "Таблица № 1" е дадено по-долу.
13. Напитки:
- кафе с мляко, какао и чай;
- отвара от шипка;
- прясно изцедени сокове от плодове и ягодоплодни.
- несолено масло от най-висок клас;
- растително масло (рафинирано).
Какво е забранено да се включва в менюто за седмицата с диетата „Таблица № 1“? Нека да разберем това заедно.
Продукти, забранени за консумация
Минималният ефект от диетата ще бъде, ако пациентът пренебрегне препоръките и яде следните храни:
- ръжен хляб, пресни сладкиши, богати и бутер сладкиши;
- мастни наситени бульони от гъби, риба, месо, както и борш и кисела зелева супа, окрошка;
- мазна риба;
- жилаво и тлъсто месо, патица, гъска.
- млечни продукти, които съдържат голямо количество киселина;
- пикантно и солено сирене;
- твърдо сварени, пържени яйца;
Вечеря: варено телешко.
Четвърти ден
Закуска: чай с мляко, пудинг от грис с печена тиква.
2 закуска: пюре от ябълка и банан.
Обяд: компот, млечна супа, пилешко филе на пара с ябълки.
Следобедна закуска: печени ябълки.
Вечеря: задушени тиквички и патладжан.
Ден #5
Какви са рецептите за диетата "Таблица номер 1"? Менюто трябва да бъде разнообразено, така че опциите за най-вкусните ястия ще бъдат дадени в края на статията.
Закуска: гювеч от мляко и извара.
2-ра закуска: бульон от шипка и бисквити.
Обяд: котлети от черен дроб и елда, зелен чай.
Следобедна закуска: задушен карфиол.
Вечеря: салата от моркови и сирене, оризова супа.
Ден #6
Закуска: чай със сладко и препечен хляб.
2 закуска: извара и десерт от горски плодове.
Обяд: рибен пудинг.
Следобедна закуска: нискомаслен и некиселинен кефир с бисквити.
Вечеря: картофено пюре и варено пиле.
Седми ден
Закуска: парен омлет, бананов млечен шейк.
2-ра закуска: чаша нискомаслено кисело мляко.
Обяд: варени тестени изделия, парни месни котлети.
Обяд: печена тиква.
Вечеря: телешка яхния със зеленчуци.
Сега да вземем рецептите.
Ябълки с извара и мед
Продукти: 2 бр. сладки ябълки, 100 гр. извара, 1 с.л. лъжица мед
Приготвяне: малките ябълки трябва да бъдат обелени, отстранени сърцевината, настъргани на ситно ренде. След това комбинирайте с извара и смелете сместа до гладкост. Добавете мед към сместа и разбъркайте добре.
Млечна супа с кнедли от грис
Продукти: грис 25 г, 250 г мляко, 1/4 яйце, 5 г масло, 5 г захар, сол - 1 г.
Начин на приготвяне: кипнете 100 мл вода, изсипете грис и при непрекъснато бъркане гответе 10 минути, след което охладете. Добавете яйцето към охладения грис. Смесете добре. Във вряща вода от приготвената смес от грис с чаена лъжичка спуснете кнедлите, оставете да заври, след това добавете горещо мляко, захар и сол. Супата е готова. Добавете масло в купата преди сервиране.
Печени котлети от моркови
Състав: моркови 140 г, мляко 20 г, грис 10 г, масло 5 г, пшенично брашно 5 г, захар 5 г, яйца 1/5 бр., заквасена сметана 5 г. Изходен продукт - 130 г. Заквасена сметана готово ястие от 15
Начин на приготвяне: Обелете и измийте морковите. След това нарежете на ивици, налейте мляко, добавете масло, оставете да къкри в тенджера до готовност с похлупен капак. За 7-10 мин. до готовност добавете гриса и гответе, като разбърквате още 10 минути. Охладете получената маса, след това добавете яйцата и захарта, след това разбъркайте добре и направете котлети в размер на 2 бр. на порция, овалват се в брашно. Намажете лист за печене с масло и намажете котлетите със заквасена сметана и изпечете във фурната. Най-добре се сервира със заквасена сметана.
Тиквички, пълнени с ориз и зеленчуци
Продукти: 250 г тиквички, 4 г ориз, 75 г моркови, 20 г 20% заквасена сметана, 5 г масло.
Приготвяне: Измийте тиквичките, обелете кожата, отстранете сърцевината. Какво следва? Тиквичките се разделят на 2-3 части, варят се до полуготовност. Измийте морковите, обелете и нарежете на ситно. След това оставете да къкри в гореща вода, докато омекне и добавете отцеждане. масло. Оризът се измива няколко пъти в топла вода, след което се вари до омекване. Готовият ориз и морковите се смесват и тиквичките се пълнят с каймата. След това се подреждат върху лист за печене, който се намазва с масло, залива се със заквасена сметана и се пече във фурната. Тези ястия са най-актуални през летния сезон с диетата "Трапеса номер 1". Менюто за седмицата с рецепти често включва тиквички, тъй като щадят стомаха.
Рибни дюшеме
Продукти: 80 г риба, 9 г пшеничен хляб, 15 г мляко или вода, 15 г сметана, яйчен белтък 3 г, сол 0,8 г. Изходът е 100 г. Масло или сос 50 г.
Приготвяне: филето от нискомаслена риба (например щука), обелено, заедно със стар пшеничен хляб, напоен с мляко, се превърта в месомелачка. В получената маса добавете яйцето и охладената сметана, сол. От получената маса се оформят кенели под формата на кнедли. Слагат се в тенджера, намазана с масло, заливат се с малко вряща вода и се варят до омекване. На масата рибните кнедли се сервират с млечен сос или парче масло. Като гарнитура към тях са подходящи настъргана елда или овесена каша, както и варени фиде.
Сега знаете какви функции има диетата "Таблица № 1". Менюто за седмицата, рецептите също бяха представени в статията.
Диета 1 таблица според Певзнер е щадяща диета, която се предписва на пациенти със стомашна язва или язва на дванадесетопръстника на етапа на затихване. Следва да се проследи от 6 месеца до 1 година след пристъпа.
В някои случаи диета (таблица) номер 1 според Pevzner се използва за гастрит, ако хроничната форма на заболяването се влоши и секрецията на стомашен сок се увеличи.
В допълнение, такова терапевтично хранене ще бъде подходящо за инфекциозни заболявания на стомашно-чревния тракт (ако няма диария) и за херния на диафрагмалния хранителен отвор.
Диета Таблица 1 носи значително облекчение при стомашни патологии и по време на обостряне и по време на възстановителния период.
Таблица за лечебно хранене 1: характеристики
Целта на терапевтичното хранене е да се намали дразненето и стреса върху стомашно-чревния тракт. Това от своя страна ще допринесе за заздравяването на язви, нормализиране на стомаха. Въпросът е да се ограничи употребата на храни, които дразнят, стимулират чревната секреция.
Всичко това не се отнася за тези, които имат ниска киселинност, такова хранене може да им навреди. Тоест диетата "Таблица номер 1" според Певзнер се използва само с повишена и нормална киселинност.
Диета 1 маса: меню за седмицата
Можете също така да изтеглите това меню на вашия компютър във формат .doc, pdf.
Надяваме се, че сме ви помогнали да създадете меню за всеки ден, което ще направи таблицата с диета Pevzner 1 по-разнообразна и приятна.
Диета първа маса: рецепти
Суфле от извара на пара
Продукти:
- извара - 300 гр;
- мляко - 75 ml;
- грис - 2 супени лъжици;
- нискомаслена заквасена сметана - 60 g;
- яйца - 2 бр;
- захар на вкус.
готвене:
Смесете извара, мляко, 1 жълтък, захар, грис с блендер. Отделно разбийте 2 катерици на силна пяна. Смесете масата на изварата и протеините. Прехвърляне Полученото тесто се прехвърля в намаслена форма. Варете на пара за 15 - 20 минути.
Прочетете за рецептите, които можете да използвате в следващата статия.
Пилешки кюфтета на пара
Продукти:
- пилешка кайма - 200 гр;
- грис - 3 с.л. л.;
- мляко - 1/3 чаша;
- масло - малко парче;
- сол.
готвене:
Смесете всички съставки. Оставете получената кайма за 10-15 минути. Оформете кръгли плоски кюфтета. Варете на пара за 50 - 60 минути. 
Диета 1а според Pevzner: меню
Тази храна е необходима по време на обостряне. Например при пептична язва и гастрит с повишена киселинност този период обикновено настъпва през есента и пролетта.
Таблица 1а включва намаляване на съдържанието на калории в консумираната храна до 1800 kcal. Това ще помогне за облекчаване на работата на раздразнения стомашно-чревен тракт.
По време на обостряне за първи път се изключва месото, дори и най-постното, всякакви ферментирали млечни продукти. Не забравяйте да ограничите солта.
Терапевтична диета таблица 1 б
Значението на клиничното хранене 1b е подобно на 1a. С негова помощ състоянието на пациента се коригира по време на обостряне. Обикновено такова хранене се предоставя в болницата и пациентът вече получава меню при изписване.
Калоричното съдържание се увеличава в сравнение с 1а - 2400 kcal. Всичко, което е посочено в диета 1 и 1а, попада в забранените продукти от таблица 1 б, но се добавят още:
- Ядки и всякакви сушени плодове.
- Всяка храна от кафенета и ресторанти, която не е диетична.
- Подправки.
- Захарни изделия.
Таблица 1b според Pevzner е доста трудна, но достатъчното съдържание на калории гарантира, че пациентът няма да почувства глад. Обикновено такова терапевтично хранене се използва за една седмица, след което плавно се преминава към диета 1а, а след това с облекчение към таблица №1. Но всичко това трябва да се извършва под строг контрол на гастроентеролог, в противен случай съществува голям риск от влошаване на ситуацията и по този начин увреждане на стомашно-чревния тракт.
Заключение
Таблица 1 е лечебна диета, която е предназначена за хора с гастрит (повишена и нормална киселинност), както и за тези, които страдат от язва на стомаха. Но понякога такова лечебно хранене се използва след хирургични интервенции, когато е невъзможно да се натовари стомашно-чревния тракт. Във всеки случай лечението трябва да се извършва под строгото наблюдение на лекаря, който го е предписал. Тъй като таблицата има няколко разновидности, лекарят ще може да избере най-ефективния в конкретен случай.
