В кой месец е по-добре да се колят гъски. Хранене на гъски. Ускорено отглеждане на гъски

Гъските обикновено се отглеждат за две цели: за месо и за пух и пера. Един възрастен дава средно около 6 кг месо, до 2,5 кг мазнини и ценен черен дроб. Печената гъска е традиционно коледно ястие за много народи. Въпреки това, за да се запази стойността и качеството на гъшето месо и да се удължи срокът му на годност, е необходимо птицата да бъде правилно заклана. Препоръки за клане, скубане, клане на гъска и съхранение на месо можете да намерите в нашата статия.

Кога да заколете гъска: външни признаци и възраст

Има различни препоръки за избор на оптимално време за клане на гъски. Някои съветват да се обърне внимание на възрастта, други - на външни признаци. Възрастта, на която младите домашни птици могат да бъдат заклани, ще зависи от вида на фуража, с който са били хранени.

Ако тя е била хранена с естествени съставки, тогава клането може да се извърши от 7 месеца. Точната възраст в този случай ще зависи и от породата на птицата: някои от тях са готови за клане още на петмесечна възраст. Тогава те достигат средно тегло от 4 кг.

При хранене с смесен фураж гъската е готова за клане след 2-3 месеца. Всичко ще зависи от това колко добре е наддал теглото си. Опцията за смесено хранене ви позволява да заколете домашни водолюбиви птици на 5 месеца.

Храненето на специална храна за бройлери предполага, че птиците ще бъдат заклани 72 дни след раждането. Друг метод, чрез който се определя дали птиците са готови да станат месо, е тестът с коноп.

За да направят това, след линеене, те прокарват ръка върху пернатото тяло срещу растежа на перата. Ако не се забелязват нови пънове и птицата изглежда тежи поне 4 кг, тогава тя може да бъде отрязана.

Не трябва да закъснявате с клането на гъска. Ако птицата е преекспонирана, тогава в нея ще се натрупат повече мастни отлагания и месото ще загуби вкуса си. Максимална производителност се постига от птица през първите 5 години от живота. След това стадото ще изисква актуализация.

важно! Трябва да се помни, че клането трябва да се извърши преди ноември, тъй като през зимата птицата губи значително тегло. Ако нямате време преди този период, тогава птиците ще трябва да бъдат оставени сами за една година. Ако при хранене със специални фуражи клането не е настъпило на 72-ия ден, тогава това ще трябва да се направи на 144-ия ден.

Как да подготвим птица

Подготовката на птицата преди клане е много важна: птицата трябва да е с празен стомах и черва, така че храненето й се спира 8-12 часа преди клането. По-добре е този период да падне през нощта. Невъзможно е да гладувате риба лапа повече от 12 часа: това ще се отрази неблагоприятно на качеството на месото.

Едновременно с прекратяването на храненето птицата започва да пие повече. Освен това водата е леко осолена в същото време - така че месото впоследствие може да се съхранява по-дълго.

За периода на глад или така нареченото седене, гъските се държат в отделна стая. Ако заседанието се е случило не през нощта, а през деня, тогава стаята, в която се държат птиците, ще трябва да бъде затъмнена.

Клане на гъски у дома: правилната техника

Сред тези, които извършват висококачествено клане на гъски, са често срещани два метода:

1. Външен.
2. Интериор.

Външен

При външния метод за клане се използва остро заточен нож. Инструкцията стъпка по стъпка за тази техника е следната:

1. Зашеметете птицата с тъп предмет по главата.
2. Поставете с главата надолу в конус.
3. Хванете главата си с лявата ръка.
4. Направете дълбока пункция с нож в гърлото.
5. С рязко движение прережете каротидната артерия и югуларната вена.
6. Оставете трупа за известно време, така че кръвта да изтече от него. Няма нужда да бързате, тъй като месото, което не е обезкървено, ще има по-кратък срок на годност. Средно кръвта тече от 15 до 20 минути.
7. Отстранете безкръвния труп от конуса и продължете с обирането.

Видео: клане, скубане и опяване на гъска

важно! Препоръчително е човек, който ще заколи гъска, да се запознае с нейната анатомия преди този процес. То трябва да се научи да прави точни и бързи движения с остри предмети. Така клането ще бъде по-бързо, по-лесно и по-точно.

Интериор

За вътрешния метод са необходими ножици като инструмент. Отнема по-малко време от външното и следователно е по-популярно.

Ето как ще изглежда стъпка по стъпка инструкцията за тази техника:

1. Завържете лапите на птицата с въже.
2. Сгънете двете крила на една страна.
3. Закачете гъската с главата надолу.
4. Разхлабете човката.
5. Поставете ножица в него и срежете югуларната и понтинната вена с едно движение.
6. Направете пробиване на небцето, като насочите ножицата към задната част на черепа, където се намира малкият мозък.
7. Разперете крилата си.
8. Оставете кръвта да изтече.
9. След 20 минути можете да започнете скубането.

Най-простият метод, използван от фермерите, е да отрежат главата на птица с брадва и да я окачат за обезкървяване с разперени крила.

Как да оскубите гъска у дома

Можете да откъснете гъска у дома по 3 начина:

• суха;
• използване на попарване;
• с помощта на различни устройства.

Предлагаме ви да се запознаете по-подробно с характеристиките на всеки от тях.

Сух ръчен метод

Методът на сухо оскубване може да се използва веднага след клането на птицата. Ако е минало известно време, тогава няма да работи.

За удобство крилата и лапите на птицата са вързани. Птицата се поставя върху хоризонтална повърхност. Перата се отстраняват последователно на ръка по посока на растежа. Те започват с областта на опашката, след това преминават към гърдите и завършват с шията и лапите. Първо откъснете големите пера, след това преминете към по-малките.

Знаеше ли? По време на периода на линеене гъската не може да лети. Проливането продължава приблизително 1,5 месеца. През цялото това време птиците се опитват да живеят в близост до водни тела, за да не попаднат в лапите на хищник, но да се спасят навреме във водата.

Скубане след попарване

Може би най-популярният метод. Състои се в това, че преди скубането трупът на птицата се залива с вряща вода. Така че е възможно да се постигне омекотяване на перата и тяхната гъвкавост при издърпване. Въпреки своята простота, методът има няколко недостатъка. Първо, перата се издърпват лесно, само докато трупът се охлади.

Следователно скубането трябва да става с бързи темпове. Второ, с този метод срокът на годност на трупа е донякъде намален. Трето, попарените пера и пух не са подходящи за никакви цели. Могат само да се изхвърлят.

Видео: как да оскубите гъска

Използване на машини за бране и други устройства

Подвижните машини значително улесняват процеса на скубане. Най-популярното устройство е машина с барабан, чийто принцип се основава на действието на центробежната сила. Перата се отстраняват с пръсти с чук.

Гъската се поставя в барабана след пускане на машината. По време на въртенето му пръстите удрят птицата и премахват перата от нея, които попадат в специална тава за събиране на пера. Останалите пера се отстраняват ръчно.

Има и машини, в които перата се отстраняват с помощта на въртящи се дискове. Те се използват главно в големи предприятия. Умелите фермери прибягват до производството на машини за бране със собствените си ръце. Правят се от стари перални, тигани, като към тях се закрепват пръсти за чукове.

важно! За да има пазарен вид на трупа, два часа след клането се оскубва с оперяваща машина. След това убитата гъска се поставя в топла вода за 10 минути и се попарва с вряща вода.

В специализирани магазини за премахване на пера можете да закупите дюза за бормашина със силиконови пръсти. Когато свредлото се върти, то издърпва пера от трупа. Попарването при този метод на скубане не е необходимо. Неговият недостатък се счита за честа повреда на трупа. Ето защо е по-добре да прибягвате до този метод, ако гъската е предназначена за собствена употреба. Такава птица може да не е подходяща за продажба.

Гъските успяват да скубят с помощта на обикновена помпа. Дори и най-обикновеният, който се използва за надуване на матраци, ще свърши работа. Ще ви трябва и ютия.

В областта на шията, между гръбначния стълб и кожата на гъската, се вкарва маркуч на помпата. С негова помощ трупът се надува, докато перата на крилата се издигнат. След това гърлото на птицата е здраво завързано с въже.

Гъската се поставя по гръб, увива се с парче памук или марля, напоена с вода, и се излага на пара от ютия. Тази процедура ви позволява да улесните процеса на скубане на пера. Ако на някои места перата все още почиват, пропарването може да се повтори.

Видео: скубане на гъски

Знаеше ли? Дивите роднини на домашните гъски, когато летят до топли страни, могат да се издигнат до 8-10 км височина. На тази височина човек вече не може да диша без кислородна маска.

Как да издълбаем гъска

След внимателно скубане гъската ще трябва да бъде изкормена. Те правят това на няколко етапа:

1. Отстранете останалите пера с пинсети, а мъхът, като изпеете трупа над газова горелка или газова горелка.
2. Измийте месото и изсушете за един час.
3. Започнете рязането, като отрежете главата, ако не е била отстранена преди това.
4. След това трябва да преминете към лапите. Отрязват се до тарзалната става.
5. Крилата трябва да се изрежат до лакътната става.
6. С помощта на нож отделете гръбнака и трахеята, а след това и хранопровода.
7. Направете пръстеновиден разрез около клоаката.
8. Разрез по стената на коремната кухина.
9. Отстранете вътрешните органи: сърце, черен дроб, стомах, кикотене.
10. Поставете трупа под течаща вода, изплакнете го отвън и отвътре.
11. Оставете месото за няколко часа да изстине.
12. Започнете да готвите ястието или изпратете трупа за съхранение в хладилника и фризера.

Видео: рязане на гъска Ако планирате да готвите гъската не изцяло, а на парчета, тогава първо трябва да отрежете дебелите слоеве мазнина под кожата. След това, обръщайки гъската по гръб, трябва да отрежете гръдната кост и да отделите месото от ребрата, да отрежете краката и крилете с кухненски ножици. Останалите се нарязват на 2-4 части.

Правилно съхранение на месо

През лятото пресен труп при стайна температура може да се съхранява не повече от 1,5 дни. В този случай е желателно да се увие с кърпа, натопена в оцет. Гъската лежи в хладилника за 5 дни. В продължение на 6-8 дни трупът, обработен с физиологичен разтвор, може да се съхранява в хладилник.

Солен разтвор се приготвя от 300-400 г сол. Разтваря се в 1 литър вода, кипва се и се охлажда до стайна температура. След това с помощта на спринцовка разтворът се излива в гърлото, гърлото се завързва и гъската се окачва за краката. След 20 часа саламурата се излива. В същото време месото няма да бъде солено, тъй като саламура ще влезе само в червата.
Ако се очаква по-дълго съхранение, ще е необходимо замразяване. Първо месото се държи половин ден в хладилника, след което се поставя във фризера, увито в пергаментова хартия. Срокът на годност на месото във фризера е 3 месеца.

Знаеше ли? Гъската се смята за една от първите опитомени птици. Опитомяването му е станало преди около 3 хиляди години. Има доказателства, че птиците са били отглеждани от хората в Древен Рим, Гърция, Египет и Китай.

Както можете да видите, качеството на месото и продължителността на неговото съхранение се влияят не само от условията на отглеждане на гъски, но и от правилността на тяхното клане и скубане. Има няколко начина за тези процедури, така че всеки собственик на птица може да избере този, който ще бъде най-простият и удобен за него.

Угояване на гъски

Обикновено през август гъските започват да се угояват. По това време при млади животни с ранно излюпване живото тегло достига 3,5-4 kg или дори повече,

В началото на угояването гъските продължават да пасат на тревата и се хранят със зърно веднъж или два пъти на ден. През последните 10-15 дни птиците се хранят обилно със зърнена смес (за предпочитане запарено зърно) три-четири пъти на ден и не се пускат на пасището.

Можете да угоявате гъски с всякакъв качествен фураж, с изключение на ръж и фий - зърнени култури, които влошават качеството на мазнините.

През първия период на угояване за всеки килограм живо тегло на гъските се дават 30-35 g зърно на хранене. Гъските обикновено се хранят сутрин и вечер. През втория период, тоест 10-15 дни преди клането, им се дава 135 g зърно на ден на килограм живо тегло.

След 20 дни след началото на угояването, добре хранени, с мастни натрупвания по гърдите и особено под крилото ("тлъста ябълка") гъски могат да бъдат заклани. Ако гъшето месо е предназначено за домашна употреба, периодът на угояване на гъските трябва да се удължи - не всички птици във фермата се хранят наведнъж, а една по една.

Ускорено отглеждане на гъски. Птицевъдите са разработили метод за интензивно отглеждане на гъски, предназначени за угояване. Такива млади животни се държат в кошари, давайки им изобилие от зърнени фуражи и зеленчуци, но не ги пускат на паша. При този метод на отглеждане теглото на 65-75-дневни млади животни достига 4-4,5 kg; добивът на ядливи части в трупа е 63-65%, а количеството мазнини в месото е 18-24%. Оказва се много вкусно, сочно, младо месо.

Ако едно семейство не се нуждае от много месо през лятото, този метод на отглеждане на гъски може да се комбинира с обичайното им пасищно съдържание, тоест да се отглеждат няколко глави по ускорен начин, а останалите гъски да отидат на паша и хранете се нормално.

Методите за интензивно отглеждане на гъски са както следва. Младите животни на възраст до 20-30 дни се държат в топла стая, както обикновено. Като постеля първо се използва слама или сух торф, а по-късно дървени стърготини. При топло време гъските от първите дни на живота се пускат в оградена за тях ограда. Започвайки от 20-30-ия ден от живота и до 65-75-дневна възраст, гъските могат да се държат в неотопляеми помещения с разходки, оградени с ниска ограда. За да могат гъските да се държат спокойно през нощта, стаята може да бъде осветена с електрически крушки с ниска мощност - 20 - 40 вата.

20-30-дневни гъски могат да бъдат пуснати в резервоар, ако температурата на водата в него не е по-ниска от 16-18, но можете да отглеждате гъски дори при липса на резервоар.

По-добре е да давате пресни нарязани зеленчуци на младия растеж сутрин и вечер, когато не изсъхне толкова бързо. Хранилки със зеленина винаги се поставят на сенчести места.

За да се избегне вкисването, навлажнени ронливи смесители се поставят в хранилката в такова количество, че гъските да изядат цялата порция в рамките на 30-40 минути. След като изядат първата порция, те слагат втората и т.н. Ако не е възможно да давате храна често, трябва да поставите повече натрошено зърно или накиснат грах в хранилката, така че гъските да могат да ядат тази храна, когато искат.

Само за 75 дни се консумират около 10 кг зърнен фураж и 25 кг зелена трева.

Гъските се колят на възраст 65-75 дни, когато теглото им надвишава 4 кг. При клане в по-напреднала възраст качеството на трупа се влошава, тъй като по това време започва образуването на нови пера в птицата и целият труп е покрит с пънове. Ако гъските не са заклани преди 75-дневна възраст, те трябва да се държат до 120-130-дневна възраст, когато растежът на новите пера е напълно завършен. Но това не винаги е от полза, тъй като растежът на птицата практически спира.

В отделна ферма също е полезно да се хранят възрастни гъски за една и половина до две седмици. Такива гъски не се допускат на разходка, те се хранят, понякога дори насила, давайки зърно в задушена форма. Всички разходи за такова угояване се изплащат в излишък.

Преди да отглеждате гъски за месни продукти, си струва да разберете породите по-подробно. Кое е най-добре да вземете? Когато избирате, трябва да се съсредоточите върху няколко фактора: масата на птицата и преждевременността. Някои птицевъди спират на породи, които могат да наддават на тегло до шестмесечна възраст, а някои избират по-късно узрели гъски, при които наддаването на тегло може да достигне 10 кг, но на възраст от 1,5 години.

Преглед на породата

Тулузки гъски

Тулузките гъски са сред най-големите породи, характеризиращи се с преждевременна зрялост. До 60-дневна възраст такава птица може да натрупа маса от 6 кг, а до една година тази цифра нараства до 10.

Месните продукти са крехки, макар и с високо съдържание на мазнини. Друго предимство е черният дроб с големи размери, чието тегло може да достигне 1 кг.

До 60-дневна възраст малките имат няколко мастни гънки в корема и започва образуването на портфейл, иначе се нарича втора брадичка.

Възрастните имат широка глава, мощна физика. Самото тяло има заоблена форма. Гъските имат големи кореми, широка гръдна кост и къс, дебел врат. Средното тегло на възрастен производител достига 12 кг, а гъските могат да натрупат маса от около 10 кг. Най-често срещаният цвят е сив.

Второто име на породата Тулуза е Коледа. Такава птица е изключително популярна в Европа, именно върху тях потребителите спират избора си, искайки да закупят гъска за коледно ястие.

Около 40 яйца могат да бъдат получени от една гъска за 365 дни, средно една тежи до 200 г. Породата има един съществен недостатък - това е ниска плодовитост и в резултат на това малък брой млади животни. Но въпреки това тулузките гъски са сред подобрителите, които се използват при кръстосване, за да се получи голямо потомство с отлична имунна система.

Гъски от породата Холмогори

Те принадлежат към най-старите породи, като първото споменаване е записано през 1885 г. Отличителна черта на холмогорията е забележителен израстък, разположен над клюна.

За възрастна гъска е характерно да натрупа маса около 10 кг, а за гъски - около 7 кг. Можете да срещнете шарени или бели представители на породата. Kholmogors имат широка изпъкнала гръдна област с няколко гънки на корема.

Предимствата на такива гъски включват следните качества:

• птицата е много издръжлива;
• перфектно се адаптира към различни условия на задържане;
• неизискващ към хранителната база.

Такива показатели позволяват отглеждането на породата Kholmogory почти навсякъде, дори ако климатичните условия в региона не са най-благоприятни. Друг плюс е добре развитата имунна система.

Трудно е да се припишат гъските kholmogorok на рекордьорите в производството на яйца - около 40 яйца се получават от тях за 365 дни. Има един малък трик: ако птицата е заобиколена от правилна грижа, тогава количеството на производството на яйца ще се удвои.

Горки порода гъски

Теглото на възрастните птици може да достигне 10 кг за гусака и 8 кг за гъските. От една женска можете да получите малко повече от 60 яйца за 365 дни, процентът на излюпване на млади животни е 80%.

Има 3 най-често срещани костюма:

• бяло;
• сив;
• сиво-сиво.

Едно от предимствата на породата се счита за бързо развитие и отлично наддаване на тегло. До 60-дневна възраст младите животни могат да наддадат около 3 кг.

Колко тежат другите породи

В първата част на статията са описани най-популярните породи гъски, като се посочва тяхното тегло и продуктивност. Можете да се запознаете с параметрите, които представителите на други линии имат в следната таблица:

Име на породата	Тегло на гуса (кг)	Тегло на гъска (кг)	Брой яйчни продукти на година (бр.)
Адлерская
Арзамасская
Владимир глинен
Горки
Датски Легарт
Италиански
Линдовская
Урал
Китайски
Кубан			85 (рекордьори - 140)
Ландская
Рейн
Тулска битка
Тулуза	10, могат да бъдат групирани до 16
Холмогорская
Емденская

След като прегледа информацията в статията, всеки развъдчик може да избере породата, която харесва, въз основа на желаните качества.

Можете да отглеждате гъски за следните цели:

• получаване на месни продукти;
• яйца;
• пух и пера.

Но, както можете да видите, качествата на гъските за снасяне на яйца оставят много да се желае, поради което си струва да дадете предпочитание на получаването на месо. Правилното отглеждане на птици ще осигури на фермерите отлични резултати, без да се налага да инвестират огромна сума пари.

Един от основните деликатеси при отглеждането на гъски е техният черен дроб и ако продуктите са с добро качество, можете да спечелите добра печалба, като доставяте ценен продукт на ресторантите.

Наред с пилетата, които се отглеждат не само от жители на провинцията, но и от обикновени летни жители, гъските също са много популярни като домашни птици. Тези птици лесно се адаптират към различни условия на задържане, устойчиви са на болести и в същото време са много умни и най-важното - доста непретенциозни. Дори начинаещите могат да се справят с отглеждането на гъски у дома. В същото време отглеждането на гъски е много изгодно и е отлична помощ за семейния бюджет.

Колкото и банално да звучи, гъската е полезна птица. Това е едно от първите пернати създания, които човекът опитоми. От древни времена гъските редовно служат на хората. Легенди, митове, интересни приказки и вълнуващи истории са свързани с тези птици. Най-известният е за това как гъските спасяват Рим, като се кикотят навреме и по този начин предупреждават римските войници за нашествието на врага.

Гъските са невзискателни птици. Ако им осигурите покрив над главата им под формата на плевня, а в слънчев ден ги изведете на паша и им дадете възможност да плуват в езерце, тогава те ще ви се отплатят стократно. В резултат ще получите:

• месо с отличен вкус;
• гъши дроб, който е много полезен и високо ценен;
• питателни и вкусни яйца;
• мек пух, който е полезен в ежедневието.

Между другото, по-рано хората са използвали гъши пера в ежедневието - те са били използвани като средство за писане. Сега гъши пера могат да се използват за създаване на занаяти и декорации.

Каква порода да избера

Благодарение на работата на развъдчиците на породи гъски, в наше време има доста породи гъски - около 25. Птиците се различават по външен вид, размер, изисквания за поддръжка, условия на отглеждане, производство на яйца и други характеристики. И новодошлите в света на птицевъдството често се чудят коя порода да изберат.

Породите гъски попадат в три основни категории:

• тежъкс други думи месни породи. Гъските от такива породи дават повече месо от други и е препоръчително да ги отглеждате за храна. Представителите на тази категория са големи, рядко се използват в промишленото птицевъдство, тъй като някои породи птици са трудни за придобиване и освен това далеч не са евтини. Тежките гъски се характеризират с ниско производство на яйца в сравнение с представители на други категории и следователно са трудни за отглеждане.
• Средно тежъкповечето от породите са декоративни и са предназначени да придадат на задния двор особен селски чар. Тези птици са доста скъпи.
• Бели дробове- малки птици, които носят добре яйца и следователно са лесни за отглеждане. Широко разпространен в индустриалното птицевъдство. Ядат много, но масите не пълнеят.

Таблицата по-долу показва основните породи гъски, които най-често се отглеждат у дома.

Таблица 1. Основните породи гъски за отглеждане у дома

Порода	Характеристика
	Принадлежи към тежки породи гъски, първоначално от района на Нижни Новгород. Красиви големи птици с бяло оперение. Използват се в промишленото птицевъдство, тъй като имат добро производство на яйца за тежки гъски. Гъски с добър характер, приятелски настроени, непретенциозни грижи. Отглеждани за месо. Труповете поради белия цвят на писалката са много чисти и красиви, с прекрасна презентация. Средното тегло на възрастна гъска е от 8 до 12 кг. Гъските седят добре на яйцата, не напускат гнездата си. Гъските растат бързо - на 3 месеца гъската вече тежи около 4 килограма.
	Името говори само за себе си - гъските от тази порода са масивни, а цветът на оперението е сив на гърба и бял на корема. Родното място на породата е Украйна. Теглото на възрастна птица е от 6,5 до 9,5 кг. Производството на яйца и жизнеспособността на зидарията са по-ниски от тези на породата Lindovskaya. Гъските растат активно и бързо наддават на тегло: на 2,5 месеца млада птица достига телесно тегло от 4,5 кг. Отлична порода за месо и черен дроб. Непретенциозни в грижите: те дори не се нуждаят от резервоар за нормално здраве. Няма проблеми и с храненето на тези птици.
	Породата гъски, принадлежащи към категорията "средно тежки". Страна на произход - Германия. Птици с бяло оперение, с добри месни качества, отлична яйценосност за тази категория. Възрастна гъска тежи 5,5 кг, гусак тежи 6,5 кг. Гъските бързо наддават на тегло: на 2 месеца пернатите бебета вече наддават 4 кг тегло. Породата се използва за производство на месо, а също така се угоява за омазняване на черния дроб. Гъските на яйцата не седят много добре, затова не се препоръчва на начинаещите да отглеждат тази порода сами.
	Декоративна порода гъски, отглеждана в Европа. Оперението е бяло или сиво-бяло. Характерна особеност на външния вид са дългите къдрави пера по крилата, опашката и гърба. Лентовите гъски са малки по размер: теглото на възрастните птици варира от 4,5 до 5,5 кг. Продуктивните качества са ниски. Гъските от тази порода се използват за украса на задния двор.
	Отнася се за леки гъски. Името говори само за себе си за родното място на породата - тези гъски са били отглеждани в Краснодарския край. Цветът на перата е сив, понякога с кафеникав оттенък. На гърба на птиците от тази порода има характерна кафява ивица - така нареченият "колан". Масата на възрастна птица е около 4,5-6 кг. Производството на яйца е доста високо, но инкубационният инстинкт на гъските е слаб. Птицата е непретенциозна и се адаптира добре към всякакви условия на задържане.
	Белите птици са родом от Италия. Те се появиха в Русия сравнително наскоро, преди около 30-40 години. Птицата е непретенциозна към условията на задържане (не се интересува от наличието на резервоар), малките бързо наддават на тегло - на 2 месеца гъските вече тежат 4 кг. Инстинктът на инкубация при гъските е добре развит. Птиците дават месо с отличен вкус, а малкият размер на трупа позволява използването на птицата за пушене. Те също се отглеждат за производство на мазен гъши дроб.

Как да изберем млади

Така че, след като сте проучили цялата информация за най-често срещаните породи гъски, вие сте направили своя избор в полза на тази, която планирате да закупите и да се заселите във вашата лятна вила. Сега е време да закупите младите, които ще отглеждате. Но тук не всичко е толкова просто: често безскрупулни продавачи, опитвайки се да спечелят пари, продават безпородни гъски, а често дори и болни. Ето защо е необходимо да се подходи към закупуването на млади животни с особено внимание.

Най-добре е да отидете да купувате гъски в компанията на човек, който е запознат с тази птица от първа ръка: той ще ви помогне да изберете висококачествени и здрави бебета, от които успешно ще отгледате добра птица. Ако няма такъв човек „под ръка“, тогава се ръководете от следните препоръки:

1. Научете за породата, която искате да получите.
2. Изключете „пазарите за птици“ от търсенето на млади животни: тук няма да получите никаква гаранция, че гъските са чистокръвни и здрави. Ако децата умрат на вашия сайт по вина на нечестността на селекционера, тогава никой няма да ви компенсира материални и морални щети. По-добре е да отидете в птицеферма.
3. Изберете тези гъски, които вече са на 5-7 дни. Твърде малките птици са трудни за транспортиране, а по-възрастните могат да бъдат срамежливи и трудни за работа.
4. Оценете външния вид на птиците: пухът на пилетата трябва да е жълт, мек и пухкав и най-важното - сух, без парчета черупка.
5. Пъпната връв трябва да е обрасла, без следи от корички, а пухът под опашката трябва да е сух и чист, по него не трябва да има следи от отделяне.
6. Огледайте корема - не трябва да е увиснал.
7. Погледнете човката - не трябва да има изпускане от ноздрите.
8. Изберете най-активните птици: неактивни, седнали тихо в ъгъла със затворени очи, гъските могат да бъдат болни. Малките здрави пилета реагират активно на непознати звуци и предмети.
9. Птиците трябва да стоят здраво на лапите си.
10. Когато купувате гъски, проверете дали имат всички необходими ваксинации по възраст.

Изисквания за условията на отглеждане на гъски

И ето ви - щастлив собственик на три, пет, а може би и десет малки жълти гъски. Те са се сгушили в една кутия и те гледат с мънистените си очи и питат: „Къде ни водиш?“. Разбира се, преди да отидете да купите гъски, трябваше да оборудвате къща, в която да живеят.

Най-добре е да настаните децата в специално построена къща за гъски. Ако това не е налично, тогава малък навес ще свърши работа. Преди да се заселят в млади животни, плевнята се почиства, дезинфекцира, желателно е да се варосат стените и да се покрие пода със слама със слой от 10-15 см. Между другото, гъските се държат в топли помещения, докато достигнат възраст от 15-20 дни (до този момент навън трябва да се установи топло време).

Температурата е много важна: ако птиците са студени, те ще се скупчат и ще се смачкат една друга и могат също да умрат от прекомерна топлина. За да се чувстват удобно гъските, птицевъдите препоръчват спазването на следния температурен режим:

Възраст	Температура на въздуха
1-5 дни	28-27 градуса
6-15 дни	26-24 градуса
16-20 дни	23-18 градуса

В стаята за бебета трябва да има поилки и хранилки. За да избегнете влага, монтирайте поилки върху решетки, под които има контейнер тип тиган за събиране на разлята вода.

Малките гъски не могат да се държат в тълпа - те могат да се надвият, ако има твърде много от тях: разделете стаята на отделни отделения. На 1 квадратен метър безопасно могат да съществуват около 10 гъски на възраст под 3 седмици. В същото време при горещо време броят на гъските в същата зона трябва да бъде намален 1,5 пъти.

Видео - отглеждане на гъски у дома

Гъските могат да бъдат пуснати за известно време от първите дни на живота, ако температурата на въздуха извън прозореца е достатъчно висока. Птиците се научават да ходят постепенно. Най-добре е да ги разхождате във волиера, за да не ги достигат грабливи птици. Веднага щом най-накрая се затопли, изведете гъските на пасището, където могат да хапят трева. От 45 дни с гъски можете да посетите и резервоари.

Хранене на гъски

Много малки гъски се хранят с просо или овесена каша с добавка на ситно нарязани варени яйца или извара. След 3-4 дни към храната се добавя нарязана трева. На възраст от 1 месец гъските включват в диетата си моркови - източник на каротин. Трябва да се търка на ситно ренде и да се дава 5 пъти на ден. Смес от овесена каша, моркови, зеленчуци и извара се нарича "пюре", гъските го обичат много. Дава се на бебета 5-6 пъти на ден. Кашата трябва да е ронлива, мека, но не водниста.

Експертите съветват закупуването на гъски през пролетта и лятото, когато природата се облича в зелената си премяна: през този период наоколо има много естествени пасища, където гъските могат да пасат и да ядат свежи зелени растения. Между другото, една месечна гъска изяжда почти килограм трева на ден. Малчуганите обичат най-вече коприва, глухарче, киселец, трън.

• В допълнение към храната и прясната вода, гъските трябва да поставят и купа с чакъл или едър пясък - те са необходими, за да може стомахът на птиците да смила храна.
• Не забравяйте за водата - гъските пият много и водата трябва да им е на разположение по всяко време. Според наблюденията една гъска на възраст 50 дни пие до 1 литър вода на ден.

• Особеността на гъските е, че те не могат да разграничат температурата на храната, така че се уверете, че храната за гъски не е гореща или много студена.
• Ако отглеждате гъски за месо, тогава е препоръчително да ги храните с високо концентрирани фуражни смеси, докато около 50% от общия обем храна трябва да бъде прясна зеленина.

Можете да заколете гъски за месо на възраст от 70 дни - по това време те вече набират доста голяма маса. Ако сте пропуснали времето и гъските са надраснали тази възраст, тогава трябва да започнете клането след 60-70 дни, когато растежът на новите пера приключи.

Птицата се заколва преди линеене, чието точно време се определя, както следва: отнема от 270 до 310 дни, за да расте и узрее една гъска, в зависимост от породата. Ако птиците на пасището започнат да губят пера или могат да бъдат извадени без упоритост и в същото време не се появи кръв, тогава линеене е започнало и е време за клане за месо. Можете да усетите тялото на птицата под крилата, като прокарате ръката си по тялото в посока, обратна на растежа на перото. Липсата на пънове под крилото върху тялото показва времето на клане. Ако се намерят пънове, тогава гъската трябва да бъде оставена до следващото линеене, защото при изтръгване тези четина ще измъчват никого и трупът на гъска ще стане непродаваем. Навременното клане ще помогне да се удължи срокът на годност на месото.

• Покажи всички

  Основни правила за подготовка на домашни птици за клане

  До пълното узряване гъската расте 6-7 месеца, а възрастен тежи средно 4-5 кг, а някои породи достигат 8 кг. Възрастта влияе върху качеството на гъските, така че те се колят в ранна възраст. Преди клането на гъски е необходимо да се извършат набор от мерки за улесняване на този процес:

  1. 1. Прекарайте период на седене (дръжте птицата до клане в отделна стая без хранилки и храна за половин ден), така че гъските да могат да освободят червата от преработената храна. Седенето повече от 12 часа влошава вкуса на месото.
  2. 2. Пийте леко подсолена вода, която впоследствие ще има благоприятен ефект върху срока на годност на готовото месо.
  3. 3. Клането се извършва най-добре сутрин. Ако не е възможно да прекарате периода на седене през нощта, препоръчително е да затъмните стаята.

  

  Техника на клане

  Има два начина за клане на птици - вътрешно и външно.

  

  Вътрешен начин

  Когато се изпълнява правилно, човек се побира за няколко секунди. За него ще ви трябва въже и остра ножица или нож. Процедура за вътрешна техника на клане:

  1. 1. След като завържете лапите, окачете главата на гъската надолу.
  2. 2. Закачете въжето за някакъв пирон, стърчащ от стената.
  3. 3. След като отворите човката на птицата, вкарайте ножицата в устната кухина, с рязко и силно движение прережете вените - югуларна и мостова. Това е лесно да се направи, защото те са близо един до друг.
  4. 4. Без да изваждате ножицата, пробийте небето, насочете върха към малкия мозък на птицата. Достатъчно лесно е да го повредите, но не е необходимо внимателно да го изрязвате и премахвате. След това птицата се оставя да изтече кръвта. Тя трябва да се отстрани от куката само след кървене, в противен случай месото няма да запази вкуса си.

  Човек трябва да знае анатомията на гъските: къде са вените, артериите, малкия мозък - за да извърши правилно и бързо клане без усилие.

  

  външен метод

  Ще ви е необходим специален конус, предварително закупен в магазина, и заточен голям нож. Процедура:

  1. 1. Поставете гъската с главата надолу в конуса. Тя трябва да виси от долния отвор на конуса. Ако устройството е изработено от полимер, тогава главата лесно ще се побере в него. С метален конус процедурата е по-сложна.
  2. 2. Необходимо е да се нанесе остър силен удар с пръчка по главата на птицата, за да се зашемети, така че птицата да не страда и да не прищипе пръстите на човека.
  3. 3. Главата на зашеметената птица трябва да се вземе в лявата ръка, а с дясната да се направи дълбок разрез в областта на лоба. Със силно движение прережете артерията и югуларната вена на гъската.
  4. 4. Оставете главата на птицата в конуса, докато цялата кръв изтече. Остатъчната кръв в месото намалява срока на годност и влияе на вкуса на продукта.

  Без специален конус убиването на птица е доста трудно. При липса на конус би бил за предпочитане вътрешен метод.

  

  скубане на гъски

  Не са необходими специални инструменти за скубане. Цялата работа се извършва на ръка. Има следния метод за премахване на пух и пера:

  • суха;
  • мокър.

  сух метод

  Сухият метод се използва за разкъсване веднага след обезкръвяване на трупа, докато има време да се охлади и стане лесен за разрязване. Трупът трябва да бъде поставен на колене, започнете ръчно да скубете перата. Първо се отстраняват големите пера, а след това се преминава към малки. Обикновено започват с крилата и опашката и завършват с гърдите, шията и краката. Главата след клане трябва да се отстрани, тъй като ще пречи.Скубането на пера е по-лесно по посока на растежа, иначе няма да се поддадат. Скубането се извършва с бавни движения, за да не се развали представянето на продукта.

  мокър метод

  Преди да започнете процеса, поставете закланата гъска в съд с гореща вода или я изсипете върху птицата. Увийте в парцал за няколко минути, за да получите най-добър ефект от парата и подсушете птицата. След това след няколко минути ще бъде възможно да го почистите от пера с ръцете си. Необходимите условия:

  1. 1. Температурата на водата не трябва да надвишава 80-90°C. При високи температури перата ще паднат заедно с месото и ще се загуби представянето.
  2. 2. Пухът и перата трябва да бъдат изсушени, за да могат да се използват по-късно.
  3. 3. Трябва да започнете с премахване на големи пера от крилата и да завършите с малки пера и пух.

  

  Преди да поставите гъската в гореща вода, трябва да завържете врата, така че водата да не попадне вътре през врата.

  Оскубаният чрез попарване труп не се съхранява дълго. Струва си да прибягвате до този метод само ако месото е планирано да се готви през следващите седмици.

  Обработка на пера и пух

  Ще ви трябва помпа за велосипед, леген, кабел, ютия с или без пара.

  1. 1. Трупът трябва да се изпомпва с въздух, докато перата на крилата се издигнат. За да направите това, натиснете тръбата от помпата под кожата на шията.
  2. 2. Отстранете тръбата на помпата и завържете гърлото на птицата с въже или шнур, така че гъската да не се издуха.
  3. 3. Изпарете трупа с ютия. При липса на парна ютия те вземат обикновена, навлажняват парцала във вода, поставят го върху гърдите или гърба на трупа и го парят през парцала за не повече от минута. Перата и пухът лесно ще се отделят от задушената зона. След като завършат този раздел, те преминават към следващите части, докато гъската се изчисти от пух и пера.