Пържени пайове от зеле. Пайове със зеле и яйце: тайна рецепта за готвене

Пайовете са ястие, което не оставя почти никой безразличен. Можете да ги приготвите по различни начини: със или без пълнеж. Вкусовите пълнежи също могат да удивят с разнообразието си. Те могат да бъдат сладки или солени. Днес ще представим на вашето внимание най-традиционния вид - Между другото, това брашнено ястие си има своя тайна. Факт е, че пълнежът може да се приготви по различни начини и вкусът на продукта ще зависи пряко от това.

Първата рецепта за плънка, която искаме да ви покажем е следната: първо накълцайте и попарете прясното зеле, тогава то ще стане по-меко. След това запържете лука, нарежете две твърдо сварени яйца. Разбъркайте всичко и добавете по една голяма супена лъжица към всяка баница.

Възможен е и този вариант: прясното зеле се нарязва на ситно. Върху баницата се слага една лъжица зеле, посолява се и отгоре се намазва с парче масло, след което се залепват добре краищата.

Има и такъв метод на готвене като пълнеж от кисело зеле за пайове. За да го направите ще ви трябват 2 големи глави лук, 500 грама кисело зеле, черен пипер, сол на вкус, олио, билки по избор, но не и целина.

Преди всичко изплакнете добре зелето - за да го освободите от солта и киселината. След това киселото зеле трябва да се запържи на слаб огън, докато придобие приятен кафеникав цвят. В друг тиган запържете лука, който предварително сте нарязали на ситно. След това нарежете на ситно билките, копъра или магданоза. Смесете зелето с лук и билки, сол и черен пипер на вкус. След това намажете с тази смес пайове в размер на една лъжица.

Лукът и зелето се нарязват на ситно, хвърлят се в тенджера с вода и започват да се задушават. Процесът отнема 10 минути. След това време хвърлете 2-3 супени лъжици доматено пюре, дафинов лист в сместа. Сол и черен пипер, продължете да къкри още 40 минути. След това изцедете водата, добавете сместа към пайовете - оказва се много вкусно!

Струва си да се отбележи, че зелевият пълнеж за пайове има доста специфичен вкус, който мнозина не харесват. Въпреки това, ако зелевият пълнеж за пайове е допълнен с мляно месо, тогава ситуацията ще се промени коренно, никой определено няма да откаже вашите пайове!

Както можете да видите, пълнежът от зеле за пайове може да придаде на вашето ястие уникален и неповторим вкус.

Много хора използват този зеленчук, за да приготвят палачинки. Този продукт също е много вкусен. И така, зелевият пълнеж за палачинки се приготвя по следния начин: първо сварете зелето, след това внимателно го филтрирайте от водата, добавете ситно нарязан и внимателно запържен лук в тиган, ситно нарязани твърдо сварени яйца и разбъркайте всичко добре. След това сол, черен пипер, добавете разтопено масло, разбъркайте отново. Добавете сместа към всяка палачинка. Палачинките могат да бъдат приготвени по различни начини - палачинки с пълнеж или При палачинките правим така: слагаме една лъжица тесто върху тигана, една лъжица зелева плънка отгоре и след това отново една лъжица тесто. А в случай на тънки палачинки, ще трябва първо да сготвите палачинките, след това да увиете пълнежа в тях и след това отново да ги изпържите малко от двете страни.

Казахме много за пълнежа, но не казахме нищо за това кой би бил най-подходящ за него. И така, приготвя се от следния набор от продукти: 125 г маргарин, 250 г извара, 1 супена лъжица захар, 2 яйца.

Първо разбийте яйцата със захарта и солта, докато пудрата се разтвори напълно, след това разтопете маргарина и добавете към сместа. След това изсипете брашното, изгасете содата в оцет, разбъркайте. Тестото трябва да е гъсто.

И така, ние ви разказахме за прекрасния зелев пълнеж. Между другото, може да се използва и за пълнене на пиле или прасе, но това е друга история!

Пайовете със зеле са класика на националната кухня. Това не е изненадващо. Зелето се предлага почти по всяко време на годината и е евтино. От него лесно се приготвя пълнеж. В същото време е вкусно и питателно. Както казват хората, не е жалко да подадат и няма да се срамуват да ядат. Очевидно поради тези причини пълнежът за баници с прясно зеле е толкова популярен сега, колкото и преди 200 години.

Варианти на пълнежи за баници с прясно зеле

През това време домакините се научиха не само да правят плънката от прясно зеле невероятно вкусна, но и разнообразна поради добавянето на други съставки. В допълнение към основната съставка, обикновено се основава на лук, моркови и подправки. Гъби, варени яйца, домати, риба и много други могат да действат като добавки. В зависимост от тях се променя само начинът на приготвяне.

Плънка с яйце

Имате нужда от следните продукти:

малка вилица бяло зеле;
глава лук;
6 яйца;
50 грама масло или растително масло;
смлян пипер;
Сол.

Сварете твърдо сварените яйца преди време. Сложете ги в тенджера. След като заври, варете 6 минути. Веднага се поставят под течаща студена вода, за да не потъмнеят жълтъците. Нарежете яйцата на кубчета.

Междувременно отстранете горните и развалените листа от вилицата, разполовете и отстранете дръжката. Нарежете зелето на ситно с остър нож или на специална резачка. Лукът се нарязва на половин пръстени. Между другото, това може да се направи и на шредер. Загрейте олио в тиган на силен огън.

Сложете лука, запържете го, като разбърквате с шпатула, докато омекне. Добавя се предварително нарязано зеле и всичко се задушава, похлупено с капак, до полуготовност. Това ще отнеме около 10 минути. Добавете нарязани яйца, смлян черен пипер и сол на вкус към наличните съставки.

Всичко се разбърква с шпатула и се оставя да къкри още 7-10 минути. Зелето все още трябва да е хрупкаво. След това плънката за баницата с прясно зеле и яйца може да се използва по предназначение.

Пълнеж с гъби

Необходими са следните компоненти:

Зеле - 350 грама;
Лук - 2 глави;
Шампиньони - 250 грама;
Моркови - 200 грама;
Сол и смлян пипер;
Слънчогледово масло - 50 мл.

По-удобно е да започнете да готвите със зеле. Измийте го, отстранете горните листа и дръжката. След всички манипулации нарежете на ситно. Това е важна стъпка, тъй като нарязването влияе върху вкуса на готовия пълнеж. Загрейте слънчогледовото олио в тиган и задушете зелето, докато омекне. Разбърквайте от време на време, за да не загори.

За да не се открояват много сок, сол и черен пипер само в края на готвенето. Успокой се. Сега можете да продължите към гъбения компонент на пълнежа. За нея обелете лука и морковите. Нарежете лука на половин пръстени. Настържете морковите на едро ренде. Нарежете гъбите на произволни филийки. Ако се използват горски гъби, те трябва предварително да се сварят. Сложете гъбите в тиган със сгорещено олио.

Пържете докато се изпари отделената течност. Гъбите в същото време значително намаляват по размер, но това не е страшно. Към запържените гъби добавете всички подготвени зеленчуци, с изключение на зелето, разбира се. Разбъркайте с шпатула и оставете да къкри още седем минути. Изключете огъня и оставете да се охлади напълно. Комбинирайте двата компонента и друг пълнеж за баници с прясно зеле е готов.

Плънка с домат

Вземете следните продукти:

половин вилица зеле;
3 глави лук;
1 голям или 2 малки моркова;
Доматен сок;
смлян пипер;
Сол;
Дафинов лист.

Нарежете лука на половин пръстени. Разтрийте морковите. Може да го нарежете и на ивици, но трябва да е много тънко. Сложете зеленчуците в силно загрят тиган с олио. Пържете, като разбърквате, докато омекнат. Това ще отнеме само няколко минути. По това време отстранете развалените листа и дръжка от зелето. Накълцайте.

Добавете към пържените зеленчуци. Сол пипер. Варете, докато цялата течност се изпари. След това добавете доматен сок и магданоз (по желание). Оставете да къкри още малко, така че плънката да поеме вкуса и аромата на доматите. След това изцедете съдържанието на тигана в гевгир, за да се отцеди излишната течност. Успокой се.

За тази плънка вместо сок можете да използвате доматено пюре или пасирани пресни домати. Няма да стане по-лошо.

Пълнеж от прясно зеле и рибна консерва

За нея вземете следните продукти:

Консерва всяка консервирана риба в собствен сок или масло;
400 грама зеле;
1 глава лук;
1 варено яйце;
Сол;
Млян черен пипер;
Кимион (по желание);
Растително масло.

Обелете лука, нарежете на ивици или половин пръстени. Запържете го в загрят с олио тиган, докато стане прозрачен. Зелето се нарязва на ситно и се добавя към запържения лук. Оставете да къкри под капак, докато цялата течност се изпари. Сол пипер. Накрая добавете кимион, съвсем малко. Страхотно върви с този топинг.

Отворете рибни консерви. Отцедете течността от тях и намачкайте с вилица. Можете да използвате розова сьомга, сайри или сардина. Разбъркайте, отстранете от огъня. Охладете на стайна температура. Сега можете да поставите предварително сварено яйце. Първо го нарежете на кубчета. Това е много популярен пълнеж за баница със зеле.

Пълнеж за пайове с прясно зеле и пиле

За нея вземете следните продукти:

Бяло зеле - половин малка вилица;
Пиле - 300 гр.;
Лук - 2 глави;
Растително масло - 50 ml;
Смлян пипер - на вкус;
Сол на вкус.

Измийте пилето или части от него и подсушете с хартиени кърпи. По желание отстранете месото от костта и го нарежете на кубчета. За пълнеж е най-добре да използвате месото от бутчетата или бедрата, тъй като от пилешките гърди ще се окаже по-сухо. Запържете парчетата пиле в растително масло, докато омекнат.

Те трябва да станат златисти, а при натискане ще изтече бистър сок. Прехвърлете от тиган в отделна купа. Оставете да изстине. Лукът и зелето се нарязват с остър нож (не се смесват!). В олиото, останало от пилето, запържете лука, докато стане прозрачен и мек. Залейте зелето с вряла вода, за да омекне. Прегъваме в друга тава, добавяме любимите подправки и сол на вкус. Задушават се на слаб огън, похлупени с капак, докато омекнат. След това изцедете сока, който се отделя.

Изсипете растително масло в тиган, запържете зелето до златисто кафяво. Разбърквайте задължително с шпатула, за да не загори зелето. Ако е необходимо, може да се добави малко огън. Смесете всички съставки в отделна купа. Опитайте плънката и ако е необходимо добавете още малко сол и подправки на вкус.

Плънката за баници с прясно зеле е не само универсална и лесна за приготвяне. С добавянето на различни съставки, тя играе с нови цветове всеки път. Може да се направи постно и месесто, леко и засищащо, просто и оригинално. Може би поради тези причини си остава една от най-популярните плънки за солени пайове и баници.

Подобни рецепти:

Уважаеми гости!
Отхвърляте съмненията
Чувствайте се свободни да натискате бутони
И запазете нашата рецепта.
на страници в социалните медии,
За да го намерят по-късно
За да запазите в лентата,
За раздаване на приятели.

Ако това не е ясно,
Маркирайте сайта.
Натиснете Ctrl D и ни намерете навсякъде.
Натиснете Ctrl+D, за да маркирате страницата.
Е, ако изведнъж отново
Има какво да се каже по темата
Попълнете формата по-долу

Зелевите баници могат да бъдат приготвени по много начини и всеки път да изненадвате любимите си хора с нови комбинации от вкусове и представяне. От тази статия ще научите как да направите пълнеж от зеле за пайове и рула.

Задушено зеле с лук

Рецептата за това ястие е незаменима за начинаещи готвачи или млади домакини. Факт е, че младото зеле, приготвено по този начин, може да се сервира като гарнитура или топла салата. Пълнежът за пайове със зеле се приготвя, както следва:

Обелете една голяма глава лук и я нарежете на половин пръстени.
Нарежете на ситно 500 грама зеле. Най-добре е да използвате специален нож, за да получите дълга сламка.
Поръсете зелето със сол и помнете с ръце. Оставете го за известно време и изчакайте, докато сокът се отдели.
Загрейте тиган и в него запържете лука до златисто кафяво.
Сложете зелето при лука и го гответе на умерен огън, като не забравяте да бъркате.
Добавете малко вода в тигана и задушете зеленчуците на слаб огън.
Не забравяйте, че младото зеле ще бъде готово много по-бързо от зимното.
Овкусете зеленчуците и добавете малко сол и черен пипер, ако е необходимо.

За да направите вашите сладкиши по-задоволителни и вкусни, препоръчваме да направите плънката комбинирана. Но не забравяйте, че се слага в пайове само в готов вид. Зелевият пълнеж за пайове с кайма се приготвя, както следва:

Вземете две-три глави лук, обелете ги и нарежете на кубчета.
Измийте и обелете един морков. Настържете го на тънко ренде, както обикновено се прави за корейски моркови.
Нарежете пресни горски гъби или шампиньони (350 грама) на кубчета.
Загрейте тиган и запържете зеленчуците. След няколко минути добавете към тях гъбите и продължете да готвите.
Нарежете 500 грама зеле на тънки ивици, попарете с вряща вода и оставете да къкри в отделен съд под капак, докато омекне.
300 грама смесено мляно месо (можете да вземете свинско и говеждо наполовина), запържете в малко количество растително масло, сол и черен пипер.
Когато всички продукти се охладят, те трябва да се смесят, ако е необходимо, добавете сол или подправки.

Този зелев пълнеж е идеален за пайове, приготвени във фурната или пържени в тиган. За да спестите време, можете да разделите тестото на две и да направите един голям пай.

Баница със зеле. Плънка (рецепта) с яйце и лук

Това ястие ще ви върне в детството, когато майка ви или баба ви са готвили вкусен пай с класическа плънка от зеле-яйце-луч. За да приготвите това прекрасно ястие, ви трябва:

Нарежете три или четири глави лук на половин пръстени и ги запържете в тиган, докато станат прозрачни.
Една малка глава зеле се нарязва със специален нож, така че да се получи тънка сламка.
Сварете, обелете и нарежете пет пилешки яйца.
Зелето се залива с вряла вода и се сварява в малко количество вода, докато омекне. Когато е готова се овкусява със сол и черен пипер.
Отцедете водата през гевгир и изплакнете зелето със студена вода. За да се отървете от излишната течност, изстискайте детайла с ръце и го сложете в тиган с лук. Загрейте зеленчуците заедно и ги оставете да изстинат.
Смесете всички продукти, посолете и добавете любимите си подправки към тях.

Зелевият пълнеж за пайове, приготвен по тази рецепта, може да се съхранява перфектно във фризера и няма да загуби вкуса си при размразяване.

Пълнеж от кисело зеле

Рецептата за този пълнеж ще ви помогне през зимата, когато можете да използвате ръчно направени заготовки. Можете да го приготвите по следния начин:

Настържете измитите и обелени моркови на средно ренде, а една глава лук нарежете на половин пръстени.
Запържете зеленчуците в тиган.
Изплакнете 300 или 400 грама зеле под течаща вода, изстискайте и сложете в тиган.
Задушете зеленчуците на слаб огън до готовност, а в самия край посолете и поръсете с черен пипер.

Солената зелева плънка за пайове на фурна е готова за употреба веднага щом изстине малко.

Пълнеж, приготвен в бавна готварска печка

Както знаете, прогресът не стои неподвижен и определено трябва да използвате неговите плодове. Затова ви предлагаме да подготвите оригинален пълнеж, използвайки съвременна технология. Особеното в тази рецепта е, че ще използваме както прясно, така и кисело зеле. И така, нека започнем:

Вземете 400 грама кисело зеле, изплакнете, нарежете с нож, ако е необходимо.
400 грама прясно зеле и една глава лук също трябва да бъдат нарязани на ситно.
Изсипете малко растително масло в купата на мултикукъра и го загрейте леко с помощта на програмата „Пържене“.
След това сложете киселото зеле, лука и гответе, докато се изпари излишната течност. Не забравяйте, че пълнежът трябва да се разбърква периодично.
Когато зеленчуците са готови (определете това на око), можете да сложите върху тях прясно зеле, всякакви подправки и доматено пюре.
Задайте програмата "Гасене" за около половин час. След това трябва да опитате пълнежа и, ако е необходимо, да удължите времето за готвене.

Готовото зеле може да служи не само като пълнеж за вкусни пайове, но и да се превърне в самостоятелно ястие. Идеален е за тези, които постят или се опитват да ограничат мазните храни.

Пълнеж за бутер руло

Ако не знаете какво да приготвите за традиционно семейно чаено парти, опитайте тази рецепта. Между другото, можете да приготвите пълнежа от зеле за в бъдеще, да замразите и да го получите според нуждите. За целта са ви необходими:

Вилицата зеле (около три килограма) се нарязват с нож или в кухненски робот. Варете до омекване, след което отцедете излишната вода.
Нарежете три или четири глави лук на половин пръстени, посолете, добавете захар и оставете да къкри, докато омекне. След това тук можете да сложите зеле и малко масло.
Оставете зеленчуците да изстинат и след това ги смесете с нарязани яйца (пет парчета) и билки. Подправете плънката със сол и черен пипер.

Сега можете да започнете да правите рулото. За да направите това, размразете плочите от готово бутер тесто (можете да го купите във всеки супермаркет), разточете го, намажете с растително масло. Поставете плънката върху тестото на равен слой, поръсете го с галета и го навийте на руло със салфетка. Ястието се пече във фурната върху тава, покрита с хартия за печене. Тортата може да се намаже с яйце и да се поръси със сусам.

Заключение

Изглежда, че пълнежът за пайове със зеле се приготвя много просто. Резултатът от вашата кулинарна работа обаче ще зависи от неговия вкус и качество. Затова се опитайте да намерите рецепти, които ще харесате на вас и вашите близки.

Добави коментар

Как да задушите зеле за пай видео рецепта - стъпка по стъпка

По-долу ще намерите стъпка по стъпка видео рецепта, която ще ви помогне при готвенето.

Разглеждайки съветите как да задушите зеле за пайове, можете лесно да готвите това ястие у дома, като имате всички необходими съставки.

Вижте и други рецепти:

Етикети за това ястие:
Как да задушите зеле за пайове, зелев пълнеж за пайове пълнеж за зелеви пайове рецепта за пълнене на зелев пай

Домакините са привлечени от пайове, да, и пайове също с различни пълнежи, които могат да бъдат приготвени от зеленчуци, кореноплодни, горски плодове, гъби, риба и месо. Ако постите, тогава тази проста, но много вкусна зелева плънка за пайове и пайове несъмнено ще ви бъде полезна. Стъпка по стъпка фото рецепта ще ви помогне в готвенето.

съставки:

зеле - 300 гр;
моркови - 1 бр.;
лук - 1 бр.;
слънчогледово масло - 40 ml;
сол и подправки - на вкус.

Как да готвя пълнеж от зеле за пайове и пайове

Започвайки да готвите, измийте зелето. Първо отстранете горните листове от главата на зелето, защото могат да се развалят. След това го прехвърляме върху дъска за рязане и започваме да го нарязваме на ситно с нож. Можете също така да изберете по-удобен метод за смилане, например, можете да направите това на специално ренде.

Изсипете желаната порция слънчогледово масло в тигана. Когато олиото се загрее оптимално, намалете котлона и наредете зелевите резени. Препоръчваме веднага да поръсите зелето със сол и да го разбъркате. Запържваме зелевите филии и успоредно с това приготвяме останалите компоненти за пълнежа.

Смелете морковите за плънката с помощта на едро ренде. Но ние предлагаме просто да нарежете лука на ситно.

Хвърляме готовите зеленчукови филийки към зелето, което вече е достатъчно изпържено. Разбъркваме.

Добавете любимите си подправки и продължете да задушавате зелето под капак, докато омекне.

Зелевият пълнеж за баници и баници трябва да изстине напълно, преди да го сложим.

Както можете да видите, тази рецепта е много проста. Не пропускайте да опитате да използвате тази публикация

Любим деликатес от детството са пържените на тиган зелеви баници. Ароматни, хрупкави, с деликатен пълнеж, те ще заситят глада ви между основните хранения и ще се харесат на всички членове на домакинството. Въпреки факта, че много хора наричат такива пайове нездравословна храна, можете и трябва да ги поглезите периодично, като правите различни вариации на тестото и гарнитурите.

Зелеви баници в тиган - проста и вкусна рецепта

Една бърза рецепта за пържени пайове със зеле ще ви зарадва със своята простота, спестяване на време и много вкусни сладкиши в крайна сметка.

За тестото и плънката ще ви трябва:

първокласно брашно - 500 г;
серум - 250 ml;
мая - 1/3 от опаковката;
вода - 250 ml;
сол - 2 ч.л.;
яйца - 1 бр.;
гранулирана захар - 1 супена лъжица;
слънчогледово масло - 0,5 л;
масло - 30 г;
лук - 1 бр.;
моркови - 1 бр.;
зеле - 0,5 глава;
доматено пюре - 1,5 супени лъжици;
подправки на вкус.

Трябва да започнете с приготвянето на пълнежа, който трябва да се охлади, докато тестото се приближи. За да направите това, малко количество слънчогледово масло се загрява в тиган, в който се спускат ситно нарязан лук и моркови, настъргани на едро ренде. Когато зеленчуците са леко запържени, към тях трябва да се добави настъргано зеле. Зелето, нарязано по този начин, ще се окаже по-малко от нарязаното и ще се хареса на всички, включително на децата. Когато последният компонент е в тигана, всичко трябва да се смеси добре, да се покрие съдът с капак и да се намали топлината.

За да не загори зелето, можете да добавите малко преварена вода.

Когато зеленчуците се задушат малко и станат меки, те трябва да се изсипят с доматено пюре, разредено с преварена вода и след известно време добавете сол, захар, черен пипер и дафинов лист. Готовата плънка се изсипва в подходящ съд и се оставя настрана.

За теста пресятото брашно се изсипва в пластмасова купа, в средата се прави малка вдлъбнатина и там се изсипва сол, добавя се едно яйце. Отделно гореща вода и сирене се разреждат в съд, добавя се захар и се въвежда „жива“ мая. Маслото се разтопява в микровълновата, което се омесва в брашното заедно с яйцето и солта. След това се добавя втасалата мая. При необходимост се добавя брашно, но за да не стегне тестото. Накрая към тестото трябва да се добави слънчогледово масло, около 100 ml, така че да е удобно да се работи с него. За да ускорите процеса на втасване на тестото, трябва да го поставите в микровълновата, като зададете температурата на 160 градуса и настроите таймера за 7 минути. Втасалото няколко пъти тесто може да се извади и да започнете да пържите баничките.

За да не залепва тестото за ръцете ви по време на процеса на готвене, трябва да събирате масло в съда и постоянно да потапяте ръцете си в него.

В тигана трябва да съберете около 300-400 мл слънчогледово масло, загрейте добре и изпържете пайовете. Приготвени по тази рецепта, те ще станат хрупкави и ще запазят структурата си до 5 дни.

рецепта за тесто с мая

Маята за тесто за пайове може да се вземе както „жива“, така и суха. С последното тестото ще се окаже не толкова буйно, но по-хрупкаво и тънко.

съставки:

брашно - 600 г;
топла вода - 300 г;
суха мая - 1 супена лъжица;
масло - 2 супени лъжици;
растително масло - 30 ml;
захар - 2 ч.л.;
сол - 2 ч.л

Зелевият пълнеж се приготвя по същия начин, както в предишната рецепта. За да приготвите тестото, необходимото количество мая, захар и сол трябва да се разреди в топла вода. След това бавно добавете предварително пресятото брашно. Замесете тестото, като накрая добавите масло и слънчогледово олио. Трябва да месите, докато основата за баничките полепне по ръцете ви. Готовото тесто трябва да се покрие със салфетка и да се постави на топло място.

Докато тестото втасва, можете да започнете да приготвяте плънката, ако това не е направено преди това. Когато го приготвяте, трябва периодично да месите тесто, което трябва да втаса няколко пъти. След това малки питки от тесто се разточват на чиста маса, върху тях се нарежда пълнежът, оформят се пайове. Поставете ги с шева надолу в сгорещено олио. Това ще ви помогне да запазите пълнежа вътре в тестото и да не спите достатъчно при пържене.

Пържени пайове със зеле от бутер тесто

За тези, които не обичат да се забъркват с тестото, е подходяща рецептата за пържени пайове с бутер тесто. Трябва да се закупи предварително в магазина, да се размрази и да се използва за приготвяне на хрупкави сладкиши в тиган. В резултат на това пайовете със зеле се оказват малки, много вкусни и красиви.

Плънката може да се приготви от прясно или кисело зеле (на вкус). Тестото ще ви трябва около 0,5 кг.

След като предварително сте размразили тестото, то трябва да се постави на масата и да се нареже на 22 правоъгълника (не е необходимо да го разточвате).
Всеки отделен правоъгълник трябва да се разточи и да се напълни с плънка.
Сгънете правоъгълната основа от ъгъл до ъгъл, прищипете ръбовете и им придайте красив вид, като се разхождате по периметъра с вилица.
Трябва да пържите пайовете в силно сгорещено олио, като направите силен огън под тигана.
За да могат пайовете да бъдат добре изпържени и да станат буйни, първата им страна се пържи под капака, а втората без него. Можете да сервирате с всякакъв сос или заквасена сметана с билки.

От тестото на кефир

Можете бързо да приготвите пайове с прясно зеле върху тесто, приготвено на базата на кефир. Основното предимство на тази рецепта е, че сладкишите ще се съхраняват дълго време и няма да остареят.

За теста трябва да вземете:

кефир - 250 мл;
брашно - около 650 г;
сода - 1 ч.л.;
яйца - 2 бр.;
захар и сол на вкус.

Изсипете чаша кефир в контейнера, добавете яйцата и всички останали компоненти, с изключение на брашното. Разбъркайте всичко старателно, постепенно добавете брашното и омесете тестото. Трябва да се влива в продължение на около 30 минути, за да започне реакцията на кефир със сода.

От готовото тесто трябва да разточите ролките, малко по-дебели от кнедли, да ги нарежете на порции. Всеки сок трябва да се разточи, да се напълни със зелев пълнеж и да се запържи в слънчогледово масло.

В затопленото прясно мляко разбъркайте маята със захарта и изчакайте да шупне. След това се добавя солта и пресятото брашно, налива се олио. Тестото се омесва и се оставя да се влива на топло място.

Междувременно киселото зеле трябва да се задуши в тиган за 15 минути, след като се изцеди излишният сок. Тестото, разточено на малки питки, се пълни със зеле, краищата се защипват и детайлът се изпраща в тигана, направо в загрятото масло.

рецепта за яйца

Тестото за тази рецепта може да се направи в машина за хляб или да се замеси на ръка.

За да го подготвите, запасете се:

брашно - 600 г;
топла минерална вода - 250 ml;
рафинирано растително масло - 100 ml;
сол - 2 ч.л.;
захар - 1 супена лъжица;
суха мая - 2 ч.л

За пълнежа ще ви трябва малко зеле, твърдо сварени пилешки яйца, лук, чесън, сол и подправки. Приготвянето на тестото в машина за хляб е съвсем просто, като пълните купата един по един с всички продукти и включвате желания режим.

Докато се приготвя основата, зелето се нарязва на ситно, лукът се нарязва на кубчета, а морковът се натрива на едро ренде. В тиган се запържват последователно лук, моркови и зеле, добавят се подправките и солта. Зелето трябва да се готви на слаб огън, добавяйки вода, за 15 минути. В края добавете малко чесън, разбъркайте и сложете в съд. Добавете ситно нарязаните яйца към зелето.

Оформете топки от тестото, разточете ги и напълнете сладките с пълнеж. Оформете баница и я изпържете в олио. Покрийте готовата баница с чиста кърпа, за да омекне.