Искам да ви предложа една отлична рецепта за прост домашен пай или по-скоро настърган пай със сладко върху маргарин, който е доста лесен за приготвяне. Има много вариации на този десерт и от едно тесто можете да направите продукт с различни вкусове, просто вземете различно сладко всеки път. Конфитюрът от череши, сливи, кайсии е подходящ за сладки тестени сладкиши, а може би ви харесва нещо друго, така че го използвайте в готвенето. Ако не обичате маргарин, заменете го с масло или растително-сметанова смес.
Следвайки рецептата стъпка по стъпка със снимки, вашият настърган пай ще бъде много вкусен и просто не може да се провали, което със сигурност ще зарадва начинаещите готвачи. Ако този пай не ви е достатъчен, можете да удвоите количеството съставки, повярвайте ми, изяжда се много бързо, понякога дори по-бързо, отколкото е необходимо за готвене. Ако правите двойна порция, печете не във форма, а в голяма тава, ще бъде много по-удобно. Много ще се радвам да ви хареса рецептата ми, изпитана неведнъж. Този деликатес е чудесна добавка към чая. Гответе с любов и ще успеете.
съставки:
- Пилешко яйце – 1 бр.
- Захар - 0,5 супени лъжици.
- Сода - 0,5 ч.л
- маргарин - 125 гр
- Брашно – 200 гр
- Сладко от череши - за пълнеж
Брой порции: 12
Европейска кухня
Време за печене: 30 минути
Начин на готвене: във фурната
Калорично съдържание: 284 kcal на 100 g
Как се прави стъргана баница
За да приготвя сладка баница със сладко, първо правя обикновено маслено тесто. Разтопете маргарина и го оставете да изстине. Изсипете захарта в дълбока купа, чукнете яйцето и разбъркайте добре с бъркалка. Моята чаша е 200 мл, имайте това предвид, когато добавяте съставки.
И накрая добавям брашното. Първо добавям половината от необходимото количество, разбърквам тестото с шпатула, след което добавям няколко супени лъжици и омесвам еластичното тесто за сладкиши.
Сега трябва да се раздели на две части, едната от които трябва да е голяма, а втората малка. По-малката част завивам в стреч фолио и прибирам във фризера за 20 минути да стегне. Така по-лесно ще го настържете по-късно.
Настърганата баница ще пека в стъклена тава, която предварително намазвам с олио, за да може лесно да се изваждат готовите мекици. По-голямата част от тестото слагам в тавата и го разпределям равномерно с ръце. Отстрани оформям малки бордчета, които ще предотвратят изтичането на сладкото.
Конфитюрът трябва първо да се прецеди, като се отстрани излишната течност. И трябва да е без семки, ако не искате да си счупите зъбите, докато ядете. След това разпределям сладкото на равномерен слой върху тестото.
През това време втората част вече е стегнала малко във фризера, затова я изваждам и настъргвам директно върху пая. Точно затова се нарича стъргана баница със сладко, приготвена в моя случай с маргарин.
Пека в предварително загрята фурна на 180 градуса за 30 минути до приятен златист загар.
След това внимателно го изваждам от формата, като го правя с шпатула, и го прехвърлям върху дъска или чиния. Готовата баница със сладко оставям малко да изстине и след това нарязвам на порции, както е на снимката.
Вкусна настъргана баница със сладко от маргарин е готова, остава само да си сварите чай и да опитате прясно приготвените сладкиши. Добър апетит!
Не знам защо, но като дете купените от магазина бисквитки бяха разделени на три вида: сладки, твърди (бисквитени) и плодови меденки. Джинджифиловите сладки бяха нещо специално, прясното мляко беше много вкусно с тях.
Дори не обърнах внимание, че меденките вече не бяха съвсем пресни. Изобщо не обичах бисквити, така че как да ядеш „дъска“ от почти блудкавото и безвкусно тесто?
Но бисквитките от маслено тесто - да, те бяха популярни. А ако ги намажете и с мед или сладко! Сигурен съм, че лошото момче от приказката „На военна тайна“ е яло сладкиши със сладко. Все още си представям буре със сладко и виенски бисквити! Интересно какво сладко са му дали? Не е малина, има семки. Това съдя по себе си. Обикновено имахме скърцане, касис или сливи.
Като възрастен опитах прекрасна версия на същата тази „бъчва със сладко и кошница с бисквитки“ - пай или бисквитка, приготвена от сладкиши със сладко от касис. също е вариант, но стърганата баница е нещо!
Тестото за сладкиши е може би най-простото нещо, което може да се приготви бързо. Доста е плътен, не лепне по ръцете и се пече бързо. Да изпечем стъргана баница със сладко
Настъргана баница. Стъпка по стъпка рецепта
Съставки (4 порции)
- Брашно 4 чаши
- олио 200гр
- Ванилин 1-2 гр
- яйце 2 бр
- Захар 1 чаша
- Сода бикарбонат 0,5 ч.л.
- Оцет 0,5 ч.л.
- Сладко от касис 1 чаша
- Омекнете малко маслото, не го разтопете, а омекнете. Оставете го на стайна температура в кухнята или го нарежете на парчета и го сложете в микровълновата за 10-15 секунди. Може да тече малко на повърхността. Може да се намачка с вилица и ще стане като крем.
- Смесете масло, ванилин и захар. Удобно е да направите това с миксер. Ще получите кремообразна маса.
Смесете маслото, ванилията и захарта, след което добавете яйцата
- Добавете яйца и разбъркайте отново.
Смесете маслото, захарта и яйцата
- Загасете содата с оцета и изсипете в сместа. Разбъркайте.
- Пресейте брашното. Това е наложително, за да няма бучки и да не се хващат цели зърна. Внимание: заделете 0,5. чаши брашно. Ще ви трябва по-късно.
Добавете 3,5 чаши брашно към сместа от масло и захар
- Добавете 3,5 чаши брашно към сместа от масло и захар. Омесете тестото старателно. Ако вашият миксер се доставя със специални спираловидни приставки за тесто, задачата е опростена до минимум.
Омесете тестото старателно
- Ако всичко е направено правилно, тестото ще стане еластично, плътно и няма да залепва нито за приставките на миксера, нито за ръцете ви.
- Смята се, че тестото за сладкиши трябва да лежи на студено и да узрее. Не знам, не съм пробвала. Използвайте без охлаждане - пайът с пясъчно тесто ще се окаже вкусен.
- Разделете тестото на две части. Около три до четири.
- Оставете по-голямата част така, а към по-малката част добавете останалите 0,5 чаши брашно и омесете до гладкост.
- Поставете лист пергаментова хартия или специална хартия за печене върху тава (с размер около 30-35 см). Поставете по-голямо парче тесто върху хартията и със сухи ръце разтеглете тестото на тънък слой, докато покрие изцяло тавата за печене. Дебелината на слоя тесто не трябва да надвишава 15 мм. И, разбира се, не го правете твърде тънък.
Поставете по-голямо парче тесто върху хартията и със сухи ръце разтеглете тестото на тънък пласт
- След това отворете буркана. Разбира се, не можете да опитате без него. И намажете цялото сладко върху тестото.
Намажете цялото сладко върху тестото
- Не се страхувайте, няма да има много, най-вероятно няма да е достатъчно. Шегувам се. Ще бъде точно така.
- След това разточете втората част от тестото на топка. Вземете в ръцете си обикновено ренде с големи отвори и направете това, което даде името на този пай (настърган пай) - настържете тестото и го поръсете върху сладкото на равномерен слой.
Настържете тестото и поръсете сладкото на равномерен слой
- Добре, всичко свърши. Всички трудности са зад гърба ни - печем стърганата баница.
Поставете настъргания пай във фурната
- Загрейте фурната на 200 градуса и изпечете настъргания пай за 20-25 минути.
- Готовата настъргана баница нарежете с остър нож на диаманти. Голям или малък, зависи от вас. След разрязване оставете настърганата баница да изстине, за да стегне малко сладкото и да не потече.
Здравейте приятели! Исках нещо сладко, това често ми се случва. Моето любимо и най-бързо лакомство, което семейството ми и аз обожаваме, е тази рецепта - стъргана баница със сладко!
Мисля, че всеки е запознат с този вид печене. Е, ако не, тогава бързо прочетете статията и изпечете пайове, определено ще ви хареса! 🙂
Настърганият пай е много вкусен деликатес, приготвен от пясъчно, ронливо тесто, както и с пълнеж. Защо това сладко се казва така? Тъй като горният слой на такъв пай се настъргва или натрошава на ръка под формата на трохи.
Горната част изглежда много съблазнителна и апетитна, защото създава готини къдрици.
Сега, що се отнася до пълнежа. О, обичам експериментите!
Класическата рецепта изисква пълнеж като сладко. Конфитюрът може да бъде абсолютно всичко. Най-много обичам да използвам сладко от касис. Опитайте и открийте любимия си вкус.
Но има и други видове пълнежи, които ви съветвам да опитате. Това са:
- кондензирано варено мляко и ако добавите ядки или кокосови стърготини, мисля, че ще бъде невероятно вкусно!
- плодове или горски плодове. През зимата те могат да се използват размразени, това са: касис, череши, боровинки, малини, ягоди, виктория, кайсии, ябълки, череши и др. Не забравяйте да добавите захар към плодовете на вкус. И за да предотвратите разпространението на плодовете, добавете нишесте. важно! Направете високи страни върху тестото.
- луксозен пълнеж от сушени плодове: сушени кайсии, сини сливи, фурми, стафиди, добавете череши за киселинност. Смелете тези съставки в блендер или месомелачка.
- извара, извара с горски плодове, стафиди.
- ябълки. Нарежете ги на филийки, може и на кръгчета или на кубчета, разбъркайте със захарта, ако ябълките са сладки, а не сладко-кисели, може отгоре да ги поръсите с лимонена киселина. Можете също да добавите канела, за да добавите вкус.
- усукан лимон със захар и грис. Всичко се разбърква и се задушава малко на котлона.
Обичам това ястие заради неговата простота и красота!
Изяжда се много бързо в нашето семейство!
Ако никога не сте пекли такъв пай, тогава тази статия ще ви помогне! В него ще намерите препоръки стъпка по стъпка със снимки. И определено ще успеете!
Класическа рецепта за стъргана баница със сладко
Тази опция е много проста, взех я от майка ми. Сигурен съм, че описанията на това ястие се предават от поколение на поколение. Нарича се „Крошка“, защото отгоре се настъргва или се поръсва с тестени трохи. Правите ли нещо подобно?
Мисля, че дори никога да не сте правили такъв тип баница, със сигурност сте я опитвали поне веднъж. Чудили ли сте се защо някои хора накрая имат удивително хрупкава коричка отгоре, докато други имат нещо залепнало вместо горнище? В тази форма има един трик, който с удоволствие ще ви разкажа.
Ще ни трябва:
- масло – 200 гр
- захар 2/3 чаша
- брашно – 3-4 с.л.
- яйца – 2 бр.
- бакпулвер - 1 ч.л. (или газирана с оцет сода)
- ванилин - на вкус
- сол - щипка
- конфитюр – 250-300 мл
Метод на готвене:
1. Извадете маслото от хладилника и го поставете на топло място за половин час, докато стане меко и еластично.
2. За да получите нежна тестена маса, трябва да смесите маслото със захарта с помощта на вилица или лъжица. Аз използвам вилица.
3. Сега добавете две пилешки яйца към сместа.
4. Разбъркайте, докато консистенцията стане като крем.
5. Сега добавете брашно, сол и бакпулвер (или сода, загасете в оцет, за да няма неприятен послевкус). Разбъркайте добре тестото с лъжица и след това с ръце. Не забравяйте да пресеете брашното, защото това ще повлияе на тортата, ще я насити с кислород и ще стане още по-вкусна.
6. Получава се жълтеникаво тесто.
Тестото трябва да е еластично като на снимката. Обичам да се забавлявам с тестото! Тя направи такова лице, как ви харесва?
7. Разделете тестото на 2 неравни части. Винаги режа тестото на око.
8. Поставете малка част от тестото обратно в купата.
9. Разточете останалото тесто и го поставете върху лист за печене, предварително намазан с растително масло. Тестото може да се разточи или настърже. Изберете сами това, което ви е най-удобно. Не забравяйте за страните, около 1,5 см.
10. Изсипете сладко върху повърхността на тестото. Идеалното сладко е гъсто сладко от касис. Ако сладкото е течно, добавете нишесте към него. На снимката е използвано сладко от цели кайсии.
11. Сега преминете към малко парче тесто. Тук започва забавлението, как да направите крамбъла, така че да е хрупкав и да не се слепва.
12. Поръсете 0,5 чаши брашно върху него. И замесете тестото. Тестото ще трябва да се меси със сила и дори ще изглежда, че вече е станало на трохи, но трябва да омесите тестото на стегната топка.
13. Сега настържете това тесто, както можете да видите, тестото дори не е изпратено в хладилника, както мнозина правят. Внимание, не търкайте тестото върху пая! Втрийте в контейнер и след това разпределете равномерно по повърхността.
14. Сложете в предварително загрята фурна на 180-200 градуса. Ако изведнъж сте забравили да загреете фурната, тогава докато се затопли, поставете пая в хладилника.
15. Печете около 20-25 минути, следете за коричката.
16. Нарежете пая на филийки под формата на квадрати или диаманти, триъгълници и почерпете близките си с вкусно лакомство! Добър апетит! Надяваме се, че ви е харесало!
Как да си направим торта с маслено тестосъс сладко без яйца
Този пай е бюджетен вариант, използва прости съставки, но има много вкусен вкус. В моето семейство се приготвя много често.
Ще ни трябва:
- брашно - 24 с.л.
- захар - 1 с.л.
- масло - 200гр
- растително масло - 5 супени лъжици.
- сол - на върха на ножа
- сода - 2 ч.л.
- конфитюр - за пълнеж
Метод на готвене:
1. Вземете дълбока купа и сложете в нея брашно.
2. Добавете захарта и содата. Содата може да се загаси с оцет, за да няма неприятен послевкус на сода.
3. Изсипете растително масло в купа.
4. Разбъркайте всичко добре първо с лъжица,
и след това с ръцете си.
5. Подгответе лист за печене. С помощта на четка намажете тавата за печене с растително масло.
6. Разрежете полученото тесто на 2 части.
7. Разточете една част от тестото с помощта на точилка и я поставете върху тава за печене. С пръсти загладете добре тестото върху тавата за печене и направете малки ръбове около периметъра.
8. Сега е ред на сладкото. Изсипете сладкото върху тестото. Ако сладкото е течно, натрийте малко нишесте върху него. Можете да използвате сладко от касис или кайсии. Според мен касисът е по-добър, придава киселинност.
9. Разпределете сладкото равномерно върху тестото.
10. Вземете второто парче тесто и го разточете с точилка, след което го поставете върху сладкото. Или можете да настържете тестото. Тук за разнообразие показвам вариант на едно разточено парче.
12. Поставете пая във фурната за 20-30 минути на около 200 градуса. Загрейте предварително фурната. Ето какво се случи. Нарежете на порции. Прехвърлете парчетата в чиния.
13. Много апетитно и невероятно ароматно! Настърганата баница без яйца стана страхотна набързо! Опитайте да направите този прост пай чудо! 🙂
Можете да използвате друг бърз вариант без яйца.
Ще ни трябва:
- масло - 200гр
- брашно - 3 с.л.
- сол и сода - щипка
Метод на готвене:
1. Започнете както обикновено с тестото. За да направите това, вземете дълбока купа и изсипете брашно в нея, както и сол и добавете щипка сода. Извадете маслото от хладилника и го нарежете на стърготини с нож. Поръсете стърготини с малко брашно. След това добавете цялото масло към брашното. Пасирайте добре, разбъркайте с вилица, а не с ръце, направете трохи.
2. Сега разделете трохите на 2 части. Едната част се поставя на дъното на формата, а след това се изсипва сладкото. Върху сладкото изсипете другата част от тестените трохи. Не натискайте нищо с ръцете си.
3. Сложете вкусното лакомство в предварително загрята фурна за 30 минути и печете на 180 градуса. В този вариант на баницата горната част не трябва да покафенява, не се страхувайте, баницата ще е светла, но ще се изпече! Приятен чай! Гответе с удоволствие!
Бърза постна рецепта с горски плодове на фурна
Такива печива лесно могат да бъдат „подправени“ в постни. За да направите това, използвайте растително масло вместо масло. И резултатът ще бъде някакъв кулинарен шедьовър; разбира се, пайът се оказва много по-вкусен с масло.
Ще ни трябва:
- брашно - 3 с.л.
- растително масло - 150 мл
- сол - 1 ч.л
- захар - 4 с.л
- портокалов сок - 4 супени лъжици (може и без него)
- вода - 2 с.л
Пълнеж:
- всякакви плодове на вкус - 2 супени лъжици.
- нишесте - 2 с.л
- захар - 0,5-1 супена лъжица
- канела, смляно индийско орехче на вкус - 1 щипка
Метод на готвене:
1. Подгответе всички съставки. Горски плодове (ягоди, касис и малини, може и други, вижте сами), ако имате замразени ги извадете и размразете.
2. Пресейте добре брашното.
4. Добавете сол и захар там и разбъркайте добре, така че захарта и солта да се разтворят.
5. Добавете растително масло към брашното.
7. Намажете формата за печене с растително масло.
8. Добавете нишесте към пълнежа от горски плодове и разбъркайте. След това захар на вкус.
9. Добавете също индийско орехче, канела и разбъркайте всичко добре.
10. Една трета от тестото оставете за украса, а с другата част заредете формата.
11. Поставете пълнеж от горски плодове отгоре.
12. С ръце натрошете другата част от тестото на горски плодове.
13. Композицията е готова, поставете вашата торта във фурната на 190-200 градуса за около 30-40 минути, погледнете тортата.
14. Това е толкова прекрасен пай! Каква гледка за възпалени очи!
15. Почерпете семейството и приятелите си! Добър апетит!
Готвене с маргарин
Тази опция наподобява традиционна торта. Но в него има нотка, която ще придаде различни вкусове на този пай 😆 Можете да добавите майонеза, заквасена сметана или кефир.
Експериментирайте, за да получите различни вкусове на този любим сладкиш. Според моите наблюдения може да се опише така: ако добавите заквасена сметана - тестото ще е много нежно, майонеза - ще получите много хрупкава коричка отгоре, о, колко обичам хрупкави :-), но ако кефир - тестото ще бъде меко и ще ви напомня за пандишпан. Затова изберете това, което ви подхожда най-добре и гответе.
Ще ни трябва:
- брашно 400гр
- маргарин/масло 250 гр
- яйца 2 бр.
- захар 1 чаша
- заквасена сметана 2 с.л (или кефир 2 с.л., може и с майонеза - 2 с.л.)
- бакпулвер 1 ч.л.
- конфитюр/консервация
Метод на готвене:
1. Вземете маргарин или масло. Ще работи по-добре с масло. Маслото първо трябва да се постави на топло място за 40 минути, докато стане меко. След това се добавя захарта и се смила добре до побеляване.
2. Добавете подправки на вкус, може да е ванилия, канела, кардамон, индийско орехче или нещо друго.
3. Добавете заквасена сметана (кефир или майонеза) и като постепенно разбърквате, добавете брашното заедно с бакпулвера. Замесва се тесто.
4. Когато тестото е готово го разделете на 2 части.
Поставете една четвърт в хладилника, така че тестото да се втвърди по-бързо, направете от него малки тънки торти.
5. За останалите покрийте дъното на формата и направете страни. Не забравяйте да намажете формата с растително масло.
6. Намажете със сладко, а може и със сладко.
7.А върху сладкото настържете охладеното тесто от фризера.
8. Ето как трябва да изглежда.
8. Печете около 40 минути, в зависимост от вашата фурна. Когато видите апетитна златиста коричка, смятайте, че е готов! Температурата трябва да бъде приблизително 180-200 градуса, а фурната трябва да е предварително загрята.
9. Забавлявайте се, докато печете своя шедьовър! Приятен апетит, приятели!
Сладкиш с настъргани ябълки
Този ябълков пай има много оригинален вкус. Получава се доста сладко, тестото е ронливо и се топи в устата. Ябълките придават приятна нотка на киселинност. Много вкусен!
Ще ни трябва:
- брашно - 3 с.л
- захар - 0,5 супени лъжици. или малко повече
- бакпулвер - 1 ч.л
- ванилова захар - 1 пак.
- яйце - 2 бр.
- маргарин или масло - 250 гр
- сол - 0,5 ч.л
Метод на готвене:
1. Пресейте брашното предварително през сито. Изсипете брашното в купа и смесете с 1 лъжица бакпулвер.
2. Брашното се посолява и се разбърква.
3. Сега изсипете получените съставки в купата на блендера.
4. Добавете там едно по едно масло. Тоест, първо изсипете получената брашнена смес, след това масло, отново брашно, масло.
6. Включете блендера и смелете.
7. Резултатът е ронлив.
8. Сега поставете 2 яйца, пакетче ванилова захар и захар в купата на миксера. Разбийте.
9. Сега добавете яйчената смес към сместа с трохи.
10. Омесете тестото.
11. Разделете тестото на 2 части. Една част от тестото трябва да е по-малка. Тази, която е по-голяма, отива на дъното на пая, а по-малката - на върха. Поставете цялото тесто в хладилника, трябва да замръзне добре.
12. Настържете ябълките. Намажете лист за печене с масло или растително масло.
13. Сега извадете тестото от хладилника и вземете голямо парче и го настържете върху тавата за печене. Натрошете нишестето върху тестото, това се прави, така че когато ябълките дадат сок, тестото да не се намокри.
15. Настържете малко парче тесто. И пъхнете баницата в предварително загрята фурна и печете на 230 градуса до зачервяване.
16. Баницата е готова! Нарежете на парчета. Гответе с удоволствие. Яжте за ваше здраве!
Каракум с меренг и без маргарин
Най-неочакваният вариант с интересното име „Каракум“. Този вид печене може да се използва на празничната трапеза. Тук се използва едно усукване. Прочетете описанията до края.
Ще ни трябва:
- яйца - 4 бр.
- сах. пясък - 1 супена лъжица.
- масло - 250гр
- сода - 1 ч.ч
- оцет - 1 с.л
- брашно - 3 с.л.
- ядки – 250 гр
- конфитюр, консерви
Метод на готвене:
2. Добавете маслото към разбитите жълтъци и също разбийте добре.
3. Сега изгасете содата в оцет и добавете към получената смес. Разбъркайте. Постепенно се добавя брашното и се разбива добре с миксер, а след това с лъжица. Замесва се тесто.
4. Тестото не трябва да лепне и да не лепне по ръцете. Разделете тестото на 3 половини. Поставете двете половини в хладилник с фризер.
5. Докато тестото е в хладилника, пригответе меренга. За целта разбийте добре с миксер белтъците и захарта.
6. Сега разпределете първата половина от тестото в тавата с ръце. Не забравяйте да направите страните!
7. Върху тестото разпределете равномерно конфитюра и поръсете с предварително смлени ядки.
8. Извадете парчетата тесто от фризера и ги настържете върху целия пай с помощта на ренде, като използвате само едно парче.
9. Сега добавете меренга.
10. Разпределете останалите ядки върху меренга.
11. Поставете пая в предварително загрята фурна и печете 40 минути на 180-200 градуса.
12. Много красиво се получи, баницата е ронлива и се топи в устата! Истинско сладко! Използвайте пудра захар за украса. Яжте и гответе с удоволствие!
Лимонов сладък пай
Мисля, че наистина ще харесате и тази подробна версия, тъй като лимонът прави вкусното още по-добро.
Намерих този вид в интернет, вижте това видео и си направете този деликатес за вашето здраве:
Добър апетит!
Настъргана баницав бавна готварска печка
Този вид се прави по същия начин като версията на класическия деликатес в.
Този десерт не изисква допълнително намасляване на купата. Поставете тестената основа в мултикукъра, така че дъното да е напълно запълнено и направете малки страни
Поставете например касис и захар върху тестото и поръсете с настъргани тестени трохи. Гответе в режим "Печене" за 40 минути, след което го оставете в режим на отопление още 20 минути. Добър апетит!
1. Този пай ще се окаже по-вкусен и по-нежен, ако използвате масло вместо маргарин.
2. Този вид брашно се приготвя предимно със сладко, така че в тестото може да се добави по-малко захар.
3. Намажете тавата за печене с растително масло, а не с масло.
4. Нашата баница се оказва много вкусна, но същевременно и калорична 👿. Калоричното съдържание на този пай е следното: на 100 g - 371 kcal, протеини - 7 g, мазнини - 16 g, въглехидрати - 52 g. Ето защо, ако се страхувате от излишни килограми, тогава яжте малко, около 1 парче от този пай на ден или наведнъж.
5. Не забравяйте да загреете фурната предварително, така че тестото да не се окаже твърдо. И трохите, ако ги сложите в слабо загрята фурна или изобщо не, ще се разтекат.
6. Ако сладкото е течно, добавете към него нишесте или брашно и тогава паят няма да избяга. Ако сте против брашното или нишестето, тогава можете да сварите конфитюра до гъста консистенция на котлона. Препоръчително е да ядете този сладък продукт, когато е охладен. Тъй като пълнежът може да се разтече от топлината. Затова яжте този десерт, когато е напълно изстинал.
7. Внимателно проверявайте грамажа на опаковка масло или маргарин, защото ако готвите по рецепта, важно е маргаринът или маслото да отговарят на посочения грамаж. Не знам за вас, но често срещам факта, че на опаковката пише 200 грама, но всъщност, когато го претегля, се оказва, че е 160 грама. Ето защо, ако не добавите масло, баницата няма да стане добре или няма да се окаже маслена.
8. Използвайте фасетирана чаша с ръб, в противен случай много хора вземат всяка чаша и след това казват, че не се е получило.
Какъв е най-добрият начин да сервирате този десерт с чай?
Масленият пай се сервира след като е изстинал в тавата. Но е по-добре да го нарежете горещ, когато не е изстинал. Ако започнете да ядете тези печива, докато са горещи, сладкото или горските плодове може да изплуват. След като се охлади, ще стане течлив и по-вкусен, отколкото горещ.
За красота можете да го украсите с пудра захар. Пийте този сладък десерт с чай или кафе.
Мисля, че след като прочетете тази статия, ще искате да опитате различни версии на този настърган пай. Експериментирайте с пълнежи. Чувствайте се като господар.
P.S.Миналата седмица отново изпекох този пай. Стана много вкусно, изядохме го почти на един дъх.
Днес искам да опитам да направя различна поръска отгоре. За това ще използвам streusel топинг. Чували ли сте някога за това? Ако не, тогава новата ми статия „Пръскачки за торти и пайове“ ще излезе скоро. Не пропускайте, абонирайте се за моя бюлетин.
Прости и вкусни рецепти за пай
Стъпка по стъпка рецепти за настърган пай със сладко: как да се пече във фурната и да се готви настърган пай от сладкиши със сладко или извара в бавна готварска печка.
Един час
375 kcal
5/5 (1)
За много от нас стърганите пайове са своеобразен поздрав от детството през 80-те и 90-те години. Тогава те бяха наречени Natertysh или Zatirukha и всичко това, защото тестото за него беше прекарано през ренде. Наричали я още Накъсана или Нарязана баница - защото някои домакини нарязвали тестото за гарнитура с остър нож или го късали на ситно с пръсти. Домакините харесаха подготовката му по няколко причини:
- гостите ще пристигнат скоро, но няма нищо за чай;
- Искам нещо сладко, но ме мързи да се занимавам дълго време;
- когато искате нещо за чай, но почти няма продукти;
- Искам да изпека нещо просто, с което и готвач може да се справи.
Моето семейство също има рецепта за такава баница. Отначало майка ми го приготвяше, а след това, като узрях малко, аз поех щафетата. Със съпруга ми сме почти връстници и за спомен от детството си понякога ме моли да направя стъргана баница със сладко.
Реших да ви припомня как да го направите стъпка по стъпка и бързо да изпечете стъргана баница от ронливо тесто на маргарин със сладко или извара. Ако не сте удобни с остри предмети, можете да прекарате тестото през месомелачка - баницата няма да бъде настъргана, а усукана или накълцана.
Настъргана баница със сладко
Списък на продуктите:
Контейнер за тесто, ренде, форма.
Тесто
- Маргаринът трябва да се извади от хладилника и да омекне на стайна температура. Харесвам маргарин за печене, но обикновеният маргарин ще свърши работа.
- Пресейте брашното в купа и го смесете с щипка сол и захар.
- Поставете маргарина и жълтъците в брашното и гасете содата над купа.
- Замесва се тесто, което не лепне по ръцете и е меко. Ако е необходимо, добавете малко брашно.
Украса и печене
Опция 1
Вариант 2
- Разделете тестото наполовина, поставете всяка половина в торба или я увийте във филм и я поставете във фризера за половин час.
- Намаслете форма (аз имам правоъгълна 30х20) или тава за печене и с едро ренде, веднага във формата, натрийте една част от тестото.
- Изравняваме (ако го правите в тава, тогава вземете краищата) и добавяме сладко. Не трябва да слагате много, излишното сладко ще изтече от пая при нагряване. Тънък слой е достатъчен. Вземете гъсто сладко или още по-добре, ако е конфитюр или мармалад.
- Разтрийте останалото тесто отгоре.
- Настърганата баница със сладко се пече около 30 минути на 180°.
- Оставете готовата решетка леко да се охлади и нарежете на порции.
Настъргана баница с извара и сладко
Списък на продуктите:
Тесто
- сол - щипка;
- маргарин - 200-250 g;
- брашно - 550-600 g;
- сода – 1 ч.л.;
- захар - 160 гр.
Пълнеж
- нискомаслено извара - 500 г;
- яйца – 2 бр.;
- ванилия;
- захар - 80 g;
- гъсто сладко – 4-5 с.л.
Кухненски уреди и консумативи:съд за тесто, ренде, миксер, форма.
Време за готвене:един час.
Брой порции: 10.
Последователност на готвене
Пълнеж от извара
Тестото за пай се прави почти същото като в предишната рецепта:
- Изваждаме предварително маргарина от хладилника, за да омекне.
- Пресейте брашното в купа и го смесете със захарта и щипка сол.
- Добавете маргарина, гасената сода и замесете меко тесто, което не лепне по ръцете. Ако е необходимо, добавете още брашно. Всичко това можете да направите с помощта на кухненски робот или миксер със специална приставка.
- Разделете тестото на две. Увиваме всяка половина с филм или я поставяме в торба и я поставяме във фризера за половин час.
- Включете фурната на 180° и намаслете тава или правоъгълна тава. Използвам форма 30х20.
- Натрийте половината от тестото с едро ренде. Подрязваме, прибираме ръбовете.
- Разстелете изварената маса.
- Правим тънък слой конфитюр, или още по-добре конфитюр или дори мармалад.
- Разтрийте останалото тесто.
Ако нямате време или желание да размеквате маргарин или да замразявате тестото, предлагам ви бърз вариант на тестото:
- Пресейте брашното в широка и дълбока купа и добавете щипка сол и захар.
- Втрийте студен, твърд маргарин или масло директно в брашното с голямата страна на ренде и погасете содата.
- С ръце разбийте брашното и маргарина на фини трохи. Това е всичко, тестото е готово.
- Изсипете половината от трохите в намаслена тава.
- Отгоре правим слой извара.
- Нарежда се тънък слой сладко и се поръсва с останалите трохи.
- Печете около 30 минути.
- Разпределете леко охладения настърган пай на кексови порции.
Може и да намерите рецептата за полезна.
Настърган пай със сладко, приготвен в бавна готварска печка
Списък на съставките:
- маргарин - 140 g;
- жълтък – 1;
- сол - щипка;
- всяко сладко - 5 супени лъжици;
- захар - 80 g;
- брашно - 300-350 г;
- сода – 1 ч.л.
Кухненски уреди и консумативи:контейнер за тесто, ренде, мултикукър.
Време за готвене:час и половина.
Брой порции: 10.
Сутринта изпекох настърган пай, на обяд исках да пия чай - и не можах да намеря какво да сложа в чинията. тъга! Все пак се утешавам с факта, че след като настърганото „щастие“ толкова бързо изчезва в дълбините на стомасите на моето домакинство, това означава, че наистина заслужава отлична оценка.
Аз пека стъргана баница по рецепта на моята баба. Майка ми го приготви по същия начин. Сестра ми и кръстницата правят същото и се надявам дъщерите ми да опекат навреме. Сигурен съм, че повечето домакини с опит знаят тази рецепта - знаят я и я готвят доста често. Въпреки това искам да напомня на тези, които знаят как и го правят още веднъж (ами ако не сте го пекли отдавна?), а на тези, които тепърва тръгват на голямо пътешествие из необятния океан на готвенето, Ще ви кажа това, което аз самият знам.
съставки
- 200 г масло;
- 3 чаши брашно;
- 2 яйца;
- 1/3 ч.л. Газирани напитки;
- 1/2 ч.л. сол;
- 1 чаша захар;
- гъсто сладко или мармалад.
Подготовка
Големи снимки Малки снимкиИзвадете маслото от хладилника. Ние не приготвяме нарязано тесто, а обикновено маслено тесто, така че нямаме нужда от замразено масло, оставяме го в кухнята за известно време. Когато е съвсем лесна за нарязване с нож, разделете я на 6-10 части (изключително за удобство) и я поставете в купата на кухненския робот.
Измерваме захарта. Ако не сте любители на сладкото и предпочитате дискретно сладки десерти, смело намалете посоченото количество.
Разбийте яйцата в купа, добавете сол и сода. Моля, не пренебрегвайте солта - тя е просто необходима за идеалния и балансиран вкус на тестото: без нея се оказва безвкусно, плоско, безинтересно.
Разбъркайте съдържанието до гладкост. Не са необходими кремообразни структури или ефирно-гладки маси, просто трябва да комбинирате маслото с яйцата.
И започваме да добавяме брашно. Никога не меря количеството, винаги сипвам „на око“. Трябва да имате гладко тесто, което се събира напълно и не залепва за стените на процесора. Ако го стиснете в юмрук, пръстите ви също ще останат чисти (мазни, но не в тестото).
Това са две чаши брашно. Не е достатъчно, тестото е течно. Разбира се, ако го печете, продуктът най-вероятно няма да се разпространи, но това далеч не е това, от което се нуждаем, а не това, което се изисква за настърган пай.
Две чаши и половина. По-добре, много по-добре, но все още не е същото. Тестото е меко, но не държи формата си, от него е почти невъзможно да оформим необходимия ни продукт.
Три чаши. Почти перфектно, но обърнете внимание на стените на купата - малко са мазни. По принцип можете да спрете на този етап, но чисто интуитивно добавих още две супени лъжици брашно.
И сега мисля, че това, което трябваше, беше постигнато. Масленото тесто е готово. Еластичен и мек, нежен и приятен.
Разделяме го на две части – малко по-голяма и малко по-малка. С по-голямата творим, а по-малката изпращаме направо във фризера.
Работеното разточваме на правоъгълник. Размерите на правоъгълника трябва да са равни (плюс или минус) на размерите на тавата, в която ще печете сладкиша.
Внимателно прехвърлете пласта тесто във формата. Ако нещо се счупи някъде, не се притеснявайте - това абсолютно не е важно и не е фундаментално. Като цяло можете да пропуснете напълно разточването и веднага да разтегнете тестото във формата с пръсти. Отнема малко повече време, но не е нужно да миете точилката. Изберете своя вариант.
Така че, ние го прехвърляме, ако е необходимо, изглаждаме ръбовете, притискаме разкъсаните места.
Търсим конфитюр, конфитюр или конфитюр (ние правим стъргана баница със сладко, помните ли?). Според мен е най-вкусно със сладко от касис - има приятна киселинност, която "изглежда" просто невероятно, когато се комбинира с сладкиши от пясъчно тесто. Този път имах сладко от кайсии с розмарин - ярко на вкус, с приятен боров послевкус, едва кисело, но много ароматно. Ако конфитюрът ви е течен, препоръчвам да го смесите със супена лъжица нишесте или брашно. Или - сварете го до „дебела капка“, която не се разпространява.
Нарочно не съм написала количеството сладко - ориентирайте се към формата си, гъстотата на сладкото, течливостта му. Обикновено са необходими 4-5 супени лъжици, не повече - сладкото ще тече. Разбира се, можете да излеете половин буркан с цялото си сърце (в края на краищата, ние се опитваме за себе си, защо да сме алчни?), Но във всичко се изисква умереност: излишното сладко ще изтече, ще се изпържи и ще изгори.
Разпределете конфитюра равномерно върху повърхността на тестото.
Изваждаме втората „топка“ от фризера и започваме да я настъргваме на едро ренде. Този процес не е от най-лесните, неудобни и неприятни. Ако поставите ренде върху дъска, тестото ще падне на едно място и неизбежно ще се слепи, така че трябва да го държите окачено. Можете да използвате услугите на месомелачка, но „червеите“, които излизат от нея, трябва незабавно да бъдат уловени и назначени на постоянно място за пребиваване.
Тестото, което втривате, трябва да се разпредели равномерно върху баницата.
Сложете пая в предварително загрята на 180 градуса фурна и печете до приятен златист загар, около 25 минути.
Готовата настъргана баница извадете от фурната и я оставете за 3-5 минути, след което трябва да я нарежете с остър нож. След охлаждане можете да го разбиете само на парчета, така че не забравяйте за тази точка.
Когато пайът се охлади напълно, прехвърлете го в чиния и поканете всички да пият чай. Сигурен съм обаче, че последното е излишно: в този момент членовете на домакинството вече ще седят на масата и ще започнат нервно да удрят с лъжиците си.
Варианти са възможни!
Ако смятате, че настърганата баница може да ви омръзне, бързам да ви разочаровам: има толкова много начини да разнообразите стандартната рецепта за настъргана баница, че можете да я правите през ден в продължение на една година и да не останете разочаровани!Пълнеж в рецепти за настърган пай
Най-лесният начин е да експериментирате с пълнежа. В допълнение към консерви, мармалад, мармалад и конфитюр, можете да използвате:
- извара, изварени маси и различни пасти на тяхна основа;
- мак;
- ядки;
- различни сушени плодове (стафиди, сини сливи, фурми, сушени кайсии);
- пресни плодове (череши, череши, касис, боровинки, червени боровинки, червени боровинки);
- кондензирано мляко;
- шоколад;
- кокосови стърготини;
- меренг;
- усукан лимон, смесен със захар;
- прясна ябълка, нарязана на ситно или настъргана на едро ренде.
Експерименти с тесто
Можете също да експериментирате с тестото. Чудесно е да добавите нарязани ядки към частта, която "става" отгоре на пая (настъргани трохи). Работи чудесно с малко овесени люспи - те придават невероятна хрупкавост. Освен, че баницата е поръсена с настъргано тесто, отделно може да приготвите щрьосел - ще бъде изключително вкусно, елегантно и дори празнично.
Постна стъргана баница
По време на постите най-трудно ми е да се откажа от обичайното сладко. Много обичам всякакви торти и мусове, желета и бонбони, бисквити и пайове и когато трябва да се огранича до такива прости радости, веднага започвам да се чувствам като дълбоко нещастен човек. За такива периоди на въздържание специално избирам рецепти, които могат да се изпълняват по време на гладуване.
Напълно възможно е да се адаптира настърган пай за такива нужди. Разбира се, разликата между истинското масло и растителния маргарин е колосална, но повярвайте ми, когато отчаяно искате нещо сладко, този пай изглежда като лукс и просто шедьовър на кулинарното изкуство.
Съставки за рецепта за постна настъргана баница
200 г растителен маргарин;
3 чаши брашно;
1/2 ч.л. Газирани напитки;
1/3 ч.л. сол;
1 чаша захар;
3-4 с.л. л. ледена вода;
конфитюр или мармалад.
Как се прави стъргана баница в постите
Пресейте брашното, солта и содата в дълбока купа, добавете захарта. Ако не сте любители на богато сладкото тесто, а сладкото, което имате под ръка, също съдържа твърде много захар, препоръчвам да намалите количеството.
Смелете маргарина (за предпочитане замразен) на ренде, смесете с брашното и, като добавите няколко супени лъжици много студена вода, съберете тестото на топка. Разделя се на две части (по-голяма и по-малка), увива се във фолио и се слага в хладилника за половин час.
След като изтече определеното време, изваждаме по-голямата част от тестото, разточваме го на правоъгълник и го прехвърляме във формата, в която ще печем баницата. При нужда закрепваме с пръсти накъсаните участъци и изглаждаме неравностите.
Върху първата част от тестото разпределете равномерно няколко супени лъжици сладко.
Изваждаме втората част от тестото и го настъргваме, като разпръскваме малки трохи по цялата повърхност на пая наведнъж.
Пече се на 180 градуса до приятно златисто – около 25 минути.
Извадете пая от фурната, изчакайте 5-7 минути, след което го нарежете - винаги докато е горещ. Сервирайте след пълно охлаждане.
