คุณรักอะโวคาโดในแบบที่คุณควรรักหรือไม่? ว่าแต่อะโวคาโดเป็นเขาหรือมันล่ะ? เบอร์รี่ ผลไม้ หรือผัก? กินอย่างไรและอย่างไรจะรับรู้ผลสุกได้อย่างไรและจะทำอย่างไรกับมันต่อไป? คำถามทั้งหมดนี้ผุดขึ้นในความคิดของเพื่อนร่วมชาติของเราที่เห็นผลิตภัณฑ์แปลกใหม่บนเคาน์เตอร์เป็นครั้งแรก ทุกวันนี้ พวกเราส่วนใหญ่ โดยเฉพาะผู้ที่ให้ความสำคัญกับการกินเพื่อสุขภาพเป็นอันดับแรกในชีวิต รู้วิธีจัดการกับอะโวคาโดโดยตรง และที่สำคัญที่สุดคือเพราะเหตุใด และถูกต้อง ผลไม้แปลกตาที่ดูตลกเหล่านี้เป็นแหล่งสะสมสารอาหารสำหรับร่างกายมนุษย์จริงๆ แต่ก่อนที่จะซื้อ ไม่ ไม่ และพวกเขาจะสงสัยว่าจะเลือกสำเนาไหน
ความสุกงอมของอะโวคาโดยังคงเป็นปริศนาสำหรับหลาย ๆ คนที่เพิ่งเริ่มคุ้นเคยกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และคุณสมบัติของการกินอะโวคาโด ดังนั้นสำหรับพวกเขาและคนอื่นๆ ที่ไม่แยแสกับการรับประทานอาหารของพวกเขา เราจะบอกคุณถึงวิธีการตรวจสอบความสุกงอมของอะโวคาโดอย่างแม่นยำ
อะโวคาโด: ลักษณะและการสุก สัญญาณของอะโวคาโดสุก
เพื่อขจัดข้อสงสัยในทันที เรายอมรับว่า: อะโวคาโดไม่ใช่ผักหรือเบอร์รี่ แต่เป็นผลไม้ เนื่องจากรสชาติไม่หวาน จึงมักจัดว่าเป็นผัก และคุณจะพบว่ามีขายในแผนกผักด้วย อย่างไรก็ตาม อะโวคาโดนั้นเป็นผลไม้ ดังที่เห็นได้ชัดเจนจากการออกแบบผลไม้ โดยมีเมล็ดขนาดใหญ่หนึ่งเมล็ดอยู่รอบเปลือกเนื้อ ไม่น่าเป็นไปได้ที่ชาวอาณานิคมชาวยุโรปซึ่งครั้งหนึ่งเคยลิ้มรสอะโวคาโดเป็นครั้งแรกในดินแดนอเมริกาใต้จะนึกถึงความเกี่ยวข้องทางพฤกษศาสตร์ แต่เรียกผลไม้ชนิดนี้ว่า “ลูกแพร์จระเข้” ซึ่งเน้นความสัมพันธ์กับพืชผลไม้ ในส่วนของรสชาตินั้น ส่งเสริมการใช้อะโวคาโดในอาหารจานหลักและอาหารคาวมากกว่าเป็นของหวาน เช่นเดียวกับผลไม้ทั่วไป โดยทั่วไป อะโวคาโดสุกจะมีรสชาติที่เป็นกลาง ซึ่งทำให้เป็นส่วนประกอบที่ดีของซุป สลัด และของว่างหลายชนิด เมื่อติดต่อผู้ขายคุณสามารถขอให้เขามอบอะโวคาโดที่เลือกให้กับคุณได้อย่างปลอดภัยเนื่องจากในภาษารัสเซียนี่เป็นคำที่เป็นกลางและไม่ได้ปฏิเสธและมีลักษณะเหมือนกันในเอกพจน์และพหูพจน์
ผลอะโวคาโดสุกบนต้นไม้สูงที่ปลูกทั้งในทวีปอเมริกา แอฟริกา และอิสราเอล ในยุโรปอะโวคาโดมีจำหน่ายตลอดทั้งปีและความสุกงอมไม่ได้ขึ้นอยู่กับฤดูกาล นอกจากนี้ อะโวคาโดยังมีอีกประมาณ 400 สายพันธุ์ ซึ่งแต่ละสายพันธุ์มีขนาดและรูปร่างของผลไม้แตกต่างกันเล็กน้อย แต่มีเพียงไม่กี่พันธุ์เท่านั้นที่นำเข้ามาให้เรา ดังนั้นในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือตลาด คุณมักจะเจออะโวคาโดหนึ่งในสามสายพันธุ์นี้ซึ่งมีคุณสมบัติเด่น:
- อะโวคาโดแคลิฟอร์เนีย- ในสถานะสุก พันธุ์มีผิวสีเข้มมาก สีน้ำตาลอมเขียว บางครั้งก็เกือบเป็นสีน้ำตาล เนื้อด้านล่างมีความนุ่มและไม่ยืดหยุ่น อะโวคาโดนี้เหมาะสำหรับทำปาเต้ ซอส และกัวคาโมเล่ แต่ไม่ใช่กับสลัด เมื่อเลือกอะโวคาโดแคลิฟอร์เนียให้ตรวจสอบพื้นผิวอย่างระมัดระวัง: บนผิวสีเข้มเป็นเรื่องยากที่จะไม่สังเกตเห็นความเสียหายและสัญญาณของการเน่าเสีย แต่อะโวคาโดพันธุ์นี้สุกตลอดทั้งปี
- อะโวคาโดฟลอริดา– ผิวของพันธุ์นี้แม้จะอยู่ในสภาพสุก แต่ยังคงมีสีเขียวและยังคงบางและเรียบเนียน เนื้อที่อยู่ด้านล่างจะหนาแน่นอยู่เสมอ แม้ว่าจะสุกมากแล้วก็ยังรักษารูปร่างไว้ได้ดี ดังนั้น ให้เลือกอะโวคาโดนี้หากคุณวางแผนที่จะเตรียมสลัดหรือโรล จริงอยู่ที่เป็นไปได้ที่จะพบอะโวคาโดฟลอริดาวางขายเฉพาะในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิเท่านั้น แต่รสชาติของมันนั้นอ่อนโยนที่สุดและมีปริมาณแคลอรี่ต่ำที่สุดในบรรดาอะโวคาโดทุกสายพันธุ์
- อะโวคาโด พิงเคอร์ตันถือเป็นความหลากหลายที่เป็นสากลและในแง่ของสีผิวและความหนาแน่นของเยื่อกระดาษในสภาวะสุกนั้นครองตำแหน่งกลางระหว่างสองพันธุ์ก่อนหน้านี้ ผลสุกมีสิวเม็ดใหญ่ปกคลุมและมีรูปร่างยาวและมีส่วนที่แคบเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า และเมล็ดในอะโวคาโดพันธุ์ Pinkerton มีขนาดเล็กที่สุด ซึ่งหมายความว่ามีเนื้อมากกว่าผลอะโวคาโดพันธุ์อื่นๆ
การเลือกอะโวคาโดสุก
เฉพาะอะโวคาโดที่สุกเต็มที่โดยไม่มีรอยบุบหรือส่วนที่สุกเกินไปเท่านั้นที่จะมีความนุ่ม รสถั่วเล็กน้อย และเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและมันมันที่น่าพึงพอใจอย่างน่าประหลาดใจ ผลไม้ชนิดนี้ช่วยให้ผู้ปรุงอาหารมีพื้นที่ขนาดใหญ่สำหรับความคิดสร้างสรรค์และการทดลองด้านการทำอาหาร วิธีที่ง่ายที่สุดและดีต่อสุขภาพที่สุดคือการใช้อะโวคาโดในอาหารจานเย็น (สลัด แซนด์วิช และเครื่องเคียงเพียงอย่างเดียว) หรือเพียงแค่โรยด้วยน้ำมะนาวแล้วรับประทานเองก็ได้ การเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยอะโวคาโดต้องใช้เวลานานกว่า แต่ซอสกัวคาโมเล่เม็กซิกันแบบดั้งเดิม ซุปครีมเย็น และปาเตอะโวคาโดยังคงได้รับความนิยมในร้านอาหารทุกแห่ง การบริโภคอะโวคาโดที่ไม่ผ่านการบำบัดด้วยความร้อนเป็นประจำจะช่วยยืดอายุความเยาว์วัย เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ทำให้ผิวยืดหยุ่น ผมและเล็บแข็งแรงและเป็นเงางาม อยากสัมผัสประสบการณ์มหัศจรรย์เหล่านี้ด้วยตัวเองไหม? จากนั้นลองพิจารณาคุณภาพและความสุกของอะโวคาโดตามลักษณะดังต่อไปนี้: 
อย่าอารมณ์เสียหากคุณเรียนรู้เกี่ยวกับความแตกต่างเหล่านี้ช้าเกินไปและสามารถซื้ออะโวคาโดที่ไม่สุกได้แล้ว คุณยังสามารถพยายามกอบกู้สถานการณ์ได้ด้วย โดยให้ใส่ผลไม้ที่ยังไม่สุกลงในถุงกระดาษพร้อมกับกล้วยและ/หรือแอปเปิ้ลลูกใหญ่ แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองสามวัน หากอะโวคาโดไม่ได้รับความเสียหายหรือบูดเน่าในช่วงเวลานี้อะโวคาโดจะสุกภายใต้อิทธิพลของ "เพื่อนบ้าน" เคล็ดลับนี้สามารถใช้ได้หากคุณจำเป็นต้องซื้ออะโวคาโดล่วงหน้าและเก็บไว้ในช่วงเวลาสั้นๆ ด้วยเหตุผลบางประการ (สูงสุดหนึ่งสัปดาห์) จากนั้นซื้อผลไม้ดิบเป็นพิเศษ และเมื่อใกล้ถึงเวลาปรุงอาหาร ให้เร่งการสุกด้วยวิธีที่อธิบายไว้โดยใช้ถุงและผลไม้สุก อย่างไรก็ตาม เนื้ออะโวคาโดสามารถแช่แข็งเพื่อเก็บรักษาได้ แต่แน่นอนว่าเป็นการดีที่สุดที่จะซื้อลูกแพร์จระเข้ทันทีก่อนบริโภค - ท้ายที่สุดมีเพียงผลไม้สดเท่านั้นที่สามารถเก็บวิตามินองค์ประกอบย่อยและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ ได้สูงสุด ดังนั้นดูแลตัวเองและคนที่คุณรักบ่อยขึ้นด้วยอะโวคาโดสุกสดและมีสุขภาพดี!
ผลอะโวคาโดเติบโตในทุ่งหญ้าเขตร้อน ซึ่งต้นไม้ที่มีกิ่งก้านสาขาถูกชะล้างด้วยน้ำฝนอันอบอุ่น สำหรับหลาย ๆ คน ผลไม้ดั้งเดิมคือแขกบนโต๊ะของเรา ดังนั้นจึงมีคำถามที่สมเหตุสมผลเกิดขึ้น: จะตรวจสอบความสุกของอะโวคาโดได้อย่างไร?
การตรวจสอบของเราควรเริ่มต้นด้วยข้อเท็จจริงที่ว่า "ลูกแพร์จระเข้" หรืออะโวคาโดนั้นมีรสชาติธรรมชาติที่ดีเยี่ยมและมีวิตามินจำนวนมาก ความนิยมของผลไม้ในรัสเซียเกิดจากการที่ผลไม้นี้เป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมอาหารต่างๆ และมันก็อร่อยจริงๆ!
แต่กลับมาที่คำถามเรื่องความสุกงอมของผลไม้และทางเลือกของมันกัน เกณฑ์เริ่มต้นของวุฒิภาวะคือการปรากฏตัว จะต้องหยิบขึ้นมาตรวจสอบ สัญญาณเชิงบวกคือการไม่มีจุดบนเปลือก พื้นผิวต้องไม่มีรอยแตกร้าวหรือความเสียหายทางกล
จะบอกได้อย่างไรว่าอะโวคาโดสุก? การทดสอบง่ายๆ สามข้อ
- การทดสอบที่ง่ายที่สุดสามารถทำได้ในร้าน ก็เพียงพอแล้วที่จะกดผนังของทารกในครรภ์ด้วยการเคลื่อนไหวนิ้วเล็กน้อยจากนั้นจึงเอานิ้วออกอย่างรวดเร็ว หากผลไม้มีคุณภาพสูง รูที่เกิดจะหายไปอย่างรวดเร็วและอะโวคาโดจะกลับคืนสู่รูปร่างเดิม อย่างไรก็ตาม หากคุณรู้สึกว่าไม่สามารถคั้นผลไม้ได้ แสดงว่าเป็นหลักฐานที่ชัดเจนว่ายังไม่สุกงอมเพียงพอ
- การทดสอบประการที่สองคือถือผลไม้ไว้ใกล้หูแล้วเขย่าเหมือนเสียงเขย่า ในเปลือกที่โตเต็มที่จะได้ยินเสียงลักษณะของหินกลิ้ง ตัวเลือกนี้เหมาะกับเรา!
- การทดสอบครั้งที่สามควรทำด้วยความระมัดระวัง คุณสามารถลองเอาก้านที่มีอยู่ออกจากผลไม้ได้ หากเอาออกได้ง่าย ให้ตรวจดูความหดหู่ที่เกิดขึ้นในผลไม้ หากคุณสังเกตเห็นเส้นเลือดสีน้ำตาลที่มีลักษณะเฉพาะและมีรอยสีเขียวที่ชัดเจนจากการกรีด คุณสามารถตัดสินความสุกงอมได้ หากคุณพยายามบีบอะโวคาโดด้วยมือเบาๆ น้ำผลไม้อาจปรากฏเป็นรอยเยื้อง นี่เป็นสัญญาณเชิงบวกเช่นกัน เมื่อค้นพบรอยเว้าสีน้ำตาลใต้กิ่ง คุณสามารถตัดสินได้อย่างปลอดภัยว่าผลิตภัณฑ์นั้นสุกเกินไป แต่สีเหลืองที่มีลักษณะเฉพาะของรอยเว้าบ่งชี้ว่าเป็นผลไม้ที่ไม่สุก
เกณฑ์รสชาติความสุกของอะโวคาโดมีลักษณะเฉพาะมากและช่วยตอบคำถามว่าจะระบุความสุกของอะโวคาโดได้อย่างไร หลายๆ คนเห็นพ้องต้องกันว่าแขกเมืองร้อนมีลักษณะคล้ายถั่วที่มีรสหวาน และความคงตัวของมันก็เทียบได้กับเนยแท่งหนึ่ง อย่างไรก็ตามหากรู้สึกว่ามีรสขมแสดงว่าผลไม้นั้นยังไม่สมบูรณ์แบบเนื่องจากมันยังชื้นอยู่
สัญญาณเชิงบวกคือการไม่มีจุดบนเปลือก
หากคุณรู้สึกว่าไม่สามารถคั้นผลไม้ได้ นี่เป็นข้อพิสูจน์ที่ชัดเจนว่าความสุกไม่เพียงพอ
คุณสามารถลองเอาก้านที่มีอยู่ออกจากผลไม้ได้ หากคุณสังเกตเห็นเส้นเลือดสีน้ำตาลที่มีลักษณะเฉพาะและมีรอยสีเขียวที่ชัดเจนจากการกรีด ก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะตัดสินความสุกงอม
ลักษณะสิวบนตัวรูปลูกแพร์สีเข้มถือเป็นมาตรฐานของแขกชาวต่างชาติ นี่คือลักษณะของอะโวคาโดบางพันธุ์ ผลไม้เหล่านี้ง่ายต่อการจัดการและปอกเปลือกโดยยังคงเนื้อผลไม้ไว้ทั้งหมด ตามกฎแล้วนี่คือกระดูกที่เล็กที่สุด ผลไม้ในอุดมคตินี้เหมาะสำหรับการเตรียมค็อกเทลและขนมหวานบดต่างๆ อะโวคาโดสีเขียวดูสมบูรณ์แบบในสลัดและโรล
มีตำนานเกี่ยวกับประโยชน์ของมัน แต่เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าของขวัญอันมหัศจรรย์จากธรรมชาตินี้เป็นแชมป์ในด้านปริมาณโพแทสเซียม ส่วนประกอบนี้จำเป็นต่อร่างกายของเราในการสร้างระบบประสาทและการทำงานของกล้ามเนื้ออย่างเหมาะสม
อะโวคาโดเป็นผลไม้ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในหมู่ชาวยุโรป นอกเหนือจากการรับประทานดิบเป็นสิ่งที่ดีแล้ว อะโวคาโดยังถูกเติมลงในสลัด อาหารจานแรก และซอสต่างๆ ด้วย นอกจากคุณสมบัติในการให้อาหารมีรสชาติพิเศษแล้วยังเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำอีกด้วย
ชาวเขตร้อนนี้มีความหลากหลายค่อนข้างมาก - อย่างน้อย 400 อย่างไรก็ตามเราไม่สามารถซื้ออะไรเลยในตลาด - สามคน แต่ละพันธุ์เหล่านี้มีรสชาติของตัวเอง แต่สิ่งสำคัญคือผลไม้ที่เลือกนั้นเหมาะสำหรับการสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารที่เรียบง่ายหรือซับซ้อน
คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้า หนึ่งในพันธุ์ต่อไปนี้
- ชาวแคลิฟอร์เนีย. เปลือกของมันมีสีน้ำตาลและเนื้อจะหลวมและชุ่มฉ่ำมาก ส่วนใหญ่มักใช้ประเภทนี้ในการปรุงอาหารสำหรับทำซุปหรือทาบนขนมปัง คุณสามารถกินผลไม้ดิบได้โดยการปอกเปลือกและเอากระดูกออก อะโวคาโดแคลิฟอร์เนียสามารถพบได้ในร้านค้าโดยไม่คำนึงถึงช่วงเวลาของปี แต่มีความเป็นไปได้ในการซื้อผลไม้ที่มีรอยบุบที่มองไม่เห็นใต้ผิวคล้ำ
- ฟลอริดาด้วยผิวเรียบของเฉดสีเขียวอ่อนและเนื้อกระดาษค่อนข้างหนาแน่น ความหลากหลายนี้เหมาะอย่างยิ่งในการปรุงอาหารเพื่อเตรียมม้วนและสลัดซึ่งเป็นที่นิยมในปัจจุบัน มันอร่อยที่สุด แต่เนื่องจากเปลือกบางจึงต้องปอกเปลือกด้วยมีด เมล็ดขนาดใหญ่ภายในผลทำให้ผลไม้มีน้ำหนักมากขึ้น อะโวคาโดฟลอริดามีแคลอรี่ต่ำทำให้เป็นที่นิยมในหมู่นักโภชนาการ
- พิงเคอร์ตัน. ผิวสีเขียวเข้มและสิวจำนวนมากเป็นลักษณะเด่นของพันธุ์นี้ เมล็ดเล็กๆ จะเพิ่มเนื้อผลไม้ให้กับผลไม้ เปลือกที่มีความหนาแน่นสูงจะถูกเอาออกได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องใช้มีดปอกผลไม้ และเป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้เนื้อสุกเสียหาย พันธุ์ Pinkerton เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมซอสสำหรับม้วน
การตัดสินใจเลือกผลไม้ที่เหมาะสมนั้นไม่เพียงพอคุณต้องรู้วิธีเลือกอะโวคาโดที่ถูกต้องเพื่อให้ผลไม้สุกและอร่อย เมื่อเลือกอะโวคาโดคุณต้องศึกษาผลไม้อย่างละเอียดก่อนซื้อ
หากกดแล้วพื้นผิวของผลไม้ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง กล่าวคือ แข็ง แสดงว่าอะโวคาโดไม่สุก ในทางตรงกันข้าม เปลือกอ่อนที่หลวมเกินไปบ่งบอกถึงความสุกเกินไปของผลไม้หรือระยะเริ่มแรกของการเน่าเปื่อย
คุณต้องซื้อผลไม้ที่เมื่อกดแล้วจะทิ้งความหดหู่เล็กน้อยซึ่งหายไปตามกาลเวลา พื้นผิวของอะโวคาโดสุกและมีคุณภาพสูงควรปราศจากรอยแตก รอยขีดข่วน และความเสียหายอื่นๆ
สีของผลไม้ไม่ได้บ่งบอกถึงความสุกงอม เนื่องจากพันธุ์ต่างๆ ก็มีสีเฉพาะของตัวเอง เพียงรู้คุณสมบัติที่โดดเด่นของอะโวคาโดทุกประเภทเท่านั้น คุณก็สามารถกำหนดอายุของผลไม้ตามสีได้อย่างแม่นยำ
หากหลังจากซื้อผลไม้แล้ว ความสงสัยเกี่ยวกับความสุกของมันยังไม่หายไป คุณสามารถพิจารณาได้ รอยจากการตัดฉีกออกจากส่วนหลัก
- สีน้ำตาล– การยืนยันผลสุกเกินไป
- สีเหลืองสีเขียวและความแข็งของเนื้อบ่งบอกว่าอะโวคาโดยังไม่สุก
- สีเขียวสดใสควบคู่ไปกับผลไม้เนื้ออ่อนและน้ำที่ยื่นออกมายืนยันความสุกของผลไม้และคุณภาพ
อาหารยุโรปจำนวนมากมีผลไม้แปลกใหม่เช่นอะโวคาโด มันถูกเติมลงในซอสและเป็นส่วนผสมในสลัดต่างๆ มังสวิรัติและม้วนปลามักทำจากผลไม้ คุณสมบัติหลักของอะโวคาโดคือช่วยเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับอาหารในขณะที่มีแคลอรี่ต่ำ ผลไม้มักจะรับประทานดิบ และถ้าคุณชอบรสชาติของผลไม้ชนิดนี้คุณต้องรู้วิธีเลือกอะโวคาโดสุกในร้าน
ในการซื้อผลไม้ที่อร่อยและสุกนั้นจำเป็นต้องคำนึงถึงไม่เพียงแต่ลักษณะภายนอกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงลักษณะเฉพาะของพันธุ์อะโวคาโดด้วย ผลไม้นี้มีมากกว่าสี่ร้อยสายพันธุ์ แต่มักพบเพียงสามชนิดเท่านั้นบนชั้นวางของในร้าน:
- พิงเคอร์ตัน.มีสีเขียวเข้มและมีผิวหนังปกคลุมไปด้วยสิวเม็ดเล็กๆ เมล็ดของผลค่อนข้างเล็ก จึงมีเนื้ออะโวคาโดจำนวนมาก ความหลากหลายนี้ถือว่าดีที่สุดสำหรับการทำโรล
- ชาวแคลิฟอร์เนียใต้ผิวหนังสีน้ำตาลมีเนื้อนุ่มซึ่งใช้เตรียมค็อกเทลน้ำพริกและซุปน้ำซุปข้น คุณสมบัติที่โดดเด่นคือคุณสามารถซื้อพันธุ์นี้ได้ตลอดเวลาของปี ข้อเสียคือจุดและรอยบุบแทบจะมองไม่เห็นใต้ผิวคล้ำ
- ฟลอริดาพันธุ์นี้มีเนื้อค่อนข้างหนาแน่น และผิวมีสีเขียวอ่อนและบาง อะโวคาโดสุกเช่นนี้จะต้องปอกเปลือกด้วยมีด มีเนื้อน้อยกว่า Pinkerton เนื่องจากหลุมมีขนาดใหญ่กว่า ผลไม้มีปริมาณแคลอรี่ต่ำที่สุดและมักรวมอยู่ในเมนูอาหาร เตรียมโรลและสลัดจากมัน
ผลไม้แปลกใหม่ที่อุดมไปด้วยวิตามินบำรุงนี้เป็นผลไม้โปรดในครัวของเรามายาวนาน อย่างไรก็ตาม หลายๆ คนยังคงสงสัยว่าจะเลือกอะโวคาโดที่ดีและอร่อยได้อย่างไร เพื่อไม่ให้ผิดหวังและเตรียมอาหารที่ตั้งใจไว้ มาดูวิธีการตรวจสอบความสุกของอะโวคาโดเมื่อซื้อกัน
เหตุใดผู้คนจึงมักจะลงเอยด้วยการซื้อผลไม้ที่แข็งและไม่สุก หรือในทางกลับกัน ซื้อผลไม้เปอร์เซียที่เน่าเสีย? ประเด็นก็คือเนื้ออะโวคาโดมันมีความอ่อนไหวมากและอยู่ได้ไม่นาน เก็บผลไม้ไม่สุกหลังจากนั้นจึงถึงอุณหภูมิห้อง การสร้างสภาวะการเก็บรักษาผลไม้ที่เหมาะสมนั้นค่อนข้างยาก ดังนั้นระยะเวลาในการเก็บรักษาผลไม้จึงสั้นมาก อะโวคาโดที่แข็งเมื่อสองสามวันก่อนอาจเน่าเสียได้ในวันนี้ เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องทิ้งการซื้อของคุณและเนื้อก็มีประโยชน์ต่อร่างกายเท่านั้น คุณต้องเรียนรู้วิธีเลือกอะโวคาโดที่ดี
จะสังเกตอะโวคาโดที่เน่าเสียได้อย่างไร?
อาจเป็นเรื่องยากที่จะบอกด้วยตาว่าอะโวคาโดสุกวางอยู่บนเคาน์เตอร์หรือไม่ และน่าเสียดายที่ผู้ขายไม่ได้ซื่อสัตย์เสมอไปหากผลิตภัณฑ์นั้นมีคุณภาพต่ำ คำแนะนำในการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมมีดังนี้:
- ลักษณะของผิวหนังเปลือกอะโวคาโดควรอยู่ในสภาพสมบูรณ์ ไม่มีรอยบุบหรือรอยขีดข่วน ไม่ควรมีร่องรอยของเชื้อราหรือมีน้ำชื้นติดอยู่ ในบางสายพันธุ์ผิวจะเรียบเนียนและเป็นมัน ส่วนบางพันธุ์ก็มีพื้นผิวและมีรอยย่น
- ความแน่นของทารกในครรภ์อะโวคาโดที่ดีนั้นค่อนข้างหนาแน่น คุณสามารถบีบมันเบา ๆ แล้วผิวหนังจะกลับคืนรูปร่าง เมื่อคุณบีบอะโวคาโดระหว่างฝ่ามือ มันควรจะรู้สึกเหมือนลูกบอลที่มีแรงกดปานกลาง หากยังมีรอยบุบอยู่บนเปลือก แสดงว่าเนื้อผลไม้หลุดแล้วและผลไม้ดังกล่าวอาจไม่ถูกนำมาที่โต๊ะของคุณ
- ประเภทของการตัดก้านเล็ก ๆ อาจยังคงอยู่ที่ขั้วบาง ๆ ของผลไม้ จำเป็นต้องฉีกออก เป็นการดีที่หางนี้ไม่ฉ่ำเกินไป แต่ก็ไม่แห้งเกินไป พื้นที่ด้านล่างควรเป็นสีขาวหรือสีเขียว หากจุดปลูกมีสีเข้มหรือเป็นสีน้ำตาล แสดงว่าผลเสียแล้ว ที่แย่กว่านั้นคือถ้าอะโวคาโดถูกกดและล้มลงที่เสานี้แสดงว่าผลไม้นั้นเสียอย่างแท้จริง
- กลิ่น.อะโวคาโดอาจไม่มีกลิ่นเฉพาะตัวหรืออาจมีกลิ่นหอมของสมุนไพรและผลไม้ หากผลไม้มีกลิ่นเปรี้ยวหรือมีกลิ่นคล้ายน้ำจากดอกไม้ในแจกันนี่เป็นเหตุผลที่จะปฏิเสธการซื้อ
ดังนั้น หากอะโวคาโดมีผิวสีเข้มมาก มีหลุมและเสียหาย มีกลิ่นไม่พึงประสงค์เล็กน้อย มีรอยย่นและมีน้ำมูกไหลได้ง่าย คุณจะไม่สามารถซื้ออะโวคาโดได้อีกต่อไป
ความสนใจ!หากอะโวคาโดนิ่มหลังจากซื้อมาก็ยังสามารถรับประทานได้ แต่คุณไม่ควรซื้อผลไม้ที่หลวมเพราะพวกมันจะหายไปอย่างรวดเร็ว
หากอะโวคาโดเริ่มเน่า ให้ใส่ใจกับกลิ่นและรสชาติของมัน ไม่ควรบริโภคผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียเพื่อหลีกเลี่ยงการเป็นพิษ อย่าเสียใจที่จะทิ้งผลไม้ที่ไม่เหมาะสมออกไปเพื่อไม่ให้เสียเงินไปกับการรักษาโรคระบบย่อยอาหารอีกต่อไป
วิธีเลือกผลไม้สุกเพื่อปรุงอย่างรวดเร็ว
หากคุณกำลังตุนอะโวคาโดเพื่อใช้ในอนาคตเช่นเมื่อซื้อของชำในแต่ละสัปดาห์ก็สมเหตุสมผลที่จะเลือกผลไม้สีเขียวที่แน่นซึ่งจะยังคงนั่งได้โดยไม่สูญเสียคุณภาพทางโภชนาการ เมื่อวางแผนทำอาหารสำหรับวันนี้หรือพรุ่งนี้ จะมีการเลือกผลไม้ที่มีความสุกในอุดมคติ
อะโวคาโดสุกมีความแตกต่างกันดังนี้:
- เปลือกของผลไม้ "สีเขียว" จะเรียบเนียนและเป็นมันมากขึ้นต่อมาก็เริ่มแห้งจนกระทั่งเนื้อถึงสภาพที่ต้องการ สีผิวไม่สำคัญเสมอไปเนื่องจากบรรทัดฐานสำหรับการเปลี่ยนแปลงนั้นแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญตามพันธุ์ต่างๆ อย่างไรก็ตาม สำหรับผลไม้ส่วนใหญ่ที่นำเข้ามาให้เรา เปลือกสีเขียวอ่อนบ่งบอกถึงผลไม้ที่เริ่มสุก และเปลือกสีเข้มกว่าบ่งบอกถึงสุก ดังนั้นเพื่อใช้ในอนาคตพวกเขาจึงใช้อะโวคาโดที่เบากว่าและ "สำหรับตอนนี้" - ผลไม้สีเข้มแห้งและบางครั้งก็มีรอยย่นเล็กน้อย
- เนื้อผลไม้ดิบยังแข็งมากจึงบีบผลไม้ได้ยาก รสชาติของอะโวคาโดนี้ยังไม่เหมาะกับอาหารผู้คนซื้อมันเมื่ออายุมากขึ้น อะโวคาโดสุกจะสปริงตัวแต่ไม่มีรอยยับ เลือกผลไม้ที่ค่อนข้างอ่อน
- เสียงกระดูก. สัญญาณของความสุกงอมของผลไม้อีกประการหนึ่งคือเสียงที่เด่นชัดของเมล็ดพืชในเมล็ด ยังไม่มีอยู่ในผลไม้สีเขียวเนื่องจากเมล็ดพืชไม่ได้แยกออกจากผนังเมล็ด เนื้อของผลไม้ดังกล่าวก็จะแข็ง มีหญ้าและมีรสเปรี้ยวด้วย ผลไม้ที่สุกเกินไปอาจฟังดูน่าเบื่อหรือแปลกเพราะเนื้อเปลี่ยนเนื้อสัมผัสเมื่อเน่าเสีย ในอะโวคาโดชั้นดีที่มีแกนกลางที่หนาแน่นและอ่อนนุ่ม เมื่อเขย่าจะมีเสียงก๊อกค่อนข้างดัง
- ก้านของผลดิบมักมีสีเขียวและชุ่มฉ่ำ เนื่องจากเพิ่งเก็บผลไม้ไม่นานนี้ เมื่ออะโวคาโดพร้อมรับประทาน หางจะแห้งแล้ว และยังมีบริเวณสีขาวหรือสีอ่อนอยู่ข้างใต้ ดังนั้นสำหรับการจัดเก็บพวกเขาซื้อผลไม้สีเข้มหนาแน่นที่มีก้านสีเขียวและเพื่อการบริโภคอย่างรวดเร็วอะโวคาโดที่อ่อนนุ่มปานกลางที่มีผิวแห้งหลุมแสนยานุภาพและบางครั้งก็มีกลิ่นสดเด่นชัดโดยไม่มีข้อบกพร่องใด ๆ
บันทึก:อะโวคาโดมีหลากหลายรสชาติที่อร่อยมาก โดยมีเปลือกสีเข้มเกือบดำ ซึ่งไม่ได้บ่งบอกถึงการเน่าเสีย คำนึงถึงสัญญาณแห่งความสุกโดยทั่วไปเพื่อเลือกผลไม้ที่เหมาะสม
หากคุณซื้ออะโวคาโดเนื้อแน่น คุณต้องปล่อยให้มันสุกก่อน ทำได้ที่อุณหภูมิห้องและในเวลากลางวัน - เพียงวางผลไม้ไว้บนขอบหน้าต่างหรือวางไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 2-3 วันแล้วตรวจดูเป็นระยะ ผลไม้จะไม่พอดีกับตู้เย็น ในทางกลับกัน ความเย็นจะหยุดกระบวนการเปลี่ยนรูป ทำให้ผลไม้คงความสดได้นานขึ้น
หากคุณต้องการให้อะโวคาโดอยู่ในสถานะที่ต้องการอย่างรวดเร็ว คุณสามารถใส่กล้วยหรือแอปเปิ้ลลงในถุงกระดาษหรือถุงพลาสติกก็ได้ ผลไม้เหล่านี้ปล่อยก๊าซเฉพาะที่เร่งการสุก หากนำอะโวคาโด”ข้ามคืน”พร้อมผลไม้ก็สามารถบริโภคได้เร็วยิ่งขึ้น
ควรใส่ผลไม้สุกในตู้เย็นทันทีและเก็บไว้ที่นั่นไม่เกิน 3 วัน แนะนำให้โรยผลไม้ที่หั่นแล้วด้วยน้ำมะนาวเพื่อป้องกันการเกิดออกซิเดชันของเนื้อผลไม้อย่างรวดเร็วและเก็บไว้ในตู้เย็นใต้แผ่นฟิล์มเป็นเวลาไม่เกิน 12 ชั่วโมง อาหารอะโวคาโดสำเร็จรูปจะอยู่ในตู้เย็นได้นานสูงสุด 6-8 ชั่วโมง แต่จะสูญเสียรสชาติที่เป็นบวก อะโวคาโดไม่ได้ผสมอยู่ ควรรับประทานอาหารที่มีส่วนผสมนี้ทันที
วิธีหาอะโวคาโดที่อร่อย
อะโวคาโดมีหลากหลายพันธุ์ แต่มีเพียง 2-3 ชนิดเท่านั้นที่มาหาเรา โดยปกติแล้วสิ่งเหล่านี้จะเป็น "ลูกแพร์" หรือผลไม้ทรงรีขนาดเล็กที่มีเมล็ดและเนื้อขนาดกลางโดยไม่มีรสชาติหรือกลิ่นที่ชัดเจน มีหลายพันธุ์ที่มีผลไม้ขนาดใหญ่ ผิวของอะโวคาโดนั้นเบากว่าและเรียบเนียนกว่า - มันเงาและเนื้อมีโทนสีเหลืองและมีรสถั่วเด่นชัด อะโวคาโดนี้ไม่เหมาะกับปลาและซูชิ แต่เหมาะเป็นน้ำสลัดผักและแซนด์วิชสเปรดแสนอร่อยผลไม้ที่มีรอยย่นขนาดใหญ่ที่มีเปลือกสีเข้มและเนื้อสีขาวมีกลิ่นหอมของสมุนไพรที่ละเอียดอ่อนกว่า ค่อนข้างคล้ายกับกลิ่นของว่านหางจระเข้และกระบองเพชร พวกเขาสามารถให้สลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยสดชื่นเป็นพิเศษและยังน่ารับประทานเป็นจานแยกต่างหากด้วยช้อนที่ทำจากเปลือก
ผลไม้ที่เราขายเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทผักและปลา แต่การกินแยกกันไม่น่าจะน่าสนใจ - กลิ่นของพวกมันไม่เด่นชัดนัก
วิดีโอ: วิธีเลือกอะโวคาโดที่สมบูรณ์แบบในร้าน
