เค้กราสเบอร์รี่มะนาว เค้กเลมอนแมกโนเลีย - รสชาติของวันหยุดฤดูหนาว! เค้กเลมอนเหมือนในสูตรนกกระเรียน

ฉันนำเสนอสูตรเค้กตะไคร้พร้อมเคลือบทีละขั้นตอนให้คุณ เค้กชิ้นนี้เหมาะสำหรับทุกคน มีรสหวานเผ็ด และมีความเปรี้ยวเฉพาะตัว

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

1. เนย - 1 ถ้วย

2. น้ำตาล (ไม่บด) - 2 ถ้วย

3. ไข่ - 4 ชิ้น

5. นม - 1 แก้ว

6. กลิ่นวานิลลา - 1 ช้อนชา (ไม่กอง)

สำหรับการกรอก:

1. น้ำตาล - 1.5-2 ถ้วย

2. ไข่แดง - 8 ชิ้น

3. ความเอร็ดอร่อยและน้ำผลไม้มะนาว - 3 ชิ้น

สำหรับเคลือบ:

1. น้ำบริสุทธิ์ - 5 ช้อนโต๊ะ

2. เฮฟวี่ครีม - หนึ่งในสี่ช้อนโต๊ะ

3. น้ำตาล - 1.3 ถ้วย

4. ไข่ไก่ - 2 ชิ้น

5. น้ำเชื่อมข้าวโพด - 1 ช้อนโต๊ะ

6. วานิลลาเอสเซนส์ - 1 ช้อนชา

7. โรยด้านบน - ขี้มะพร้าวหรือถั่ว (ไม่จำเป็น)

ข้อมูลเพิ่มเติม:

ที่นิยมมากในปัจจุบันเค้กตะไคร้อยู่บนโต๊ะของแม่บ้าน ในบทความนี้เราจะให้โอกาสคุณทำความคุ้นเคยกับกระบวนการเตรียมและอบเค้กตะไคร้พร้อมรูปถ่ายและคำแนะนำในการทำอาหารทีละขั้นตอน

จำนวนการเสิร์ฟโดยประมาณของเค้กนี้ ขึ้นอยู่กับส่วนผสมเหล่านี้: 6 หรือ 8 เสิร์ฟ

วิธีทำอาหาร:

1. เปิดเตาอบหรือเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศา ใช้เครื่องผสม เครื่องปั่น หรือด้วยมือตี ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงในส่วนผสมแล้วตีต่อไปอีก 6-8 นาที

2. สลับกันหลังจากเอาชนะอันที่แล้ว เราเติมนมในหลาย ๆ รอบแป้งควรเริ่มกระบวนการนี้และเสร็จสิ้น จากนั้นเติมสารสกัดวานิลลาแล้วตีต่อ

หลังจากนั้นแบ่งแป้งที่เตรียมไว้ออกเป็น 4 ชั้น วางแป้งเค้กลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 25-30 นาที

3. ในการทำไส้ คุณจะต้องต้มส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดด้วยไอน้ำ ค่อยๆ คนส่วนผสมนี้จนข้นขึ้น

จากนั้นนำไปนึ่งและพักไว้ในที่เย็น ไส้ควรมีความหนาสม่ำเสมอ เลมอนเพิ่มความเปรี้ยวเผ็ดร้อนให้กับไส้ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เค้กชิ้นนี้ได้รับความนิยมมาก

4. ในการเตรียมเคลือบ คุณจะต้องตีส่วนผสมห้ารายการแรกในรายการลงในภาชนะขนาดใหญ่ (ชาม) วางชามนี้ไว้เหนือน้ำเดือด โดยเตรียมน้ำยาเคลือบ (อบไอน้ำ) ตีความสม่ำเสมอทั้งหมดนี้ด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำจนกระทั่งส่วนผสมมีอุณหภูมิ 60 องศา

หลังจากการตีครั้งก่อนให้เปลี่ยนเป็นความเร็วสูงแล้วตีต่อไปอีก 5 นาที จากนั้นนำชามที่มีส่วนผสมออก และเติม vanilla extract แล้วตีประมาณ 2-3 นาทีให้เย็น จากนั้นคุณสามารถเพิ่มเกล็ดมะพร้าวหรือถั่วลงในส่วนผสมได้หากต้องการ

5. วางเค้กหนึ่งชิ้นลงบนจานเสิร์ฟ เคลือบด้วยไส้มะนาว และทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันกับส่วนที่เหลือ

6. ทาเคลือบให้ทั่วพื้นผิวของเค้กรวมทั้งด้านข้างด้วย หากต้องการคุณสามารถตกแต่งหรือใช้ภาพวาดเพื่อให้ดูเป็นต้นฉบับมากขึ้น นี่เป็นการสรุปสูตรของฉัน ขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ

เค้กนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเฉลิมฉลองกิจกรรมประเภทต่าง ๆ รวมถึงการเติมเต็มโต๊ะเทศกาลสำหรับปีใหม่ ได้จัดเตรียมและดูแลแขกตะไคร้ คุณจะทำให้พวกเขาได้สัมผัสแห่งการเฉลิมฉลองด้วยรสชาติที่พิเศษและเข้มข้นของผลงานชิ้นเอกด้านอาหารชิ้นนี้ และอย่างที่พวกเขาพูดว่า: "ขอให้อร่อยนะ!"

เค้กเลมอนเป็นของหวานแสนอร่อยที่มีรสเปรี้ยวซึ่งรับรองว่าถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ในวันธรรมดาหรือช่วงเฉลิมฉลองวันหยุด ในการเตรียม "Schisandra" หนึ่งอันคุณจะต้องมีเวลาว่าง 2 ชั่วโมงและอารมณ์ดี

สูตรการอบขั้นพื้นฐานคือของหวานของเค้กสปันจ์เนื้อนุ่มที่มีกลิ่นส้มและครีมละเอียดอ่อน

ในการเตรียมแป้งบิสกิตคุณจะต้อง:

• เนย 270 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 300 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 7 ฟอง;
• เกลือ 3 กรัม
• น้ำมะนาว 60 มล.
• ผงฟูหรือโซดา 5 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง 70 กรัม
• แป้งพรีเมี่ยม 300 กรัม
• ความเอร็ดอร่อยของมะนาว 2 ลูก

ปริมาณส่วนประกอบที่นำเสนอเพียงพอที่จะทำของหวานสำหรับ 2-4 คน

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ตั้งเนยให้ร้อนที่อุณหภูมิห้อง ผสมกับวานิลลาและน้ำตาลปกติ เติมน้ำมะนาวและผิวเลมอน เพิ่มไข่ไก่ลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นทีละครั้ง รวมมวลน้ำมันกับส่วนผสมแห้งที่เหลือ
2. ทาจานอบตามขนาดที่ต้องการด้วยเนยนุ่ม ๆ แล้วโรยแป้งร่อนเล็กน้อย โอนแป้งที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 45 นาที
3. ทำให้บิสกิตที่เสร็จแล้วเย็นลงในอุณหภูมิห้องแล้วตัดเป็นเค้กบาง ๆ หลายชิ้น ครอบคลุมแต่ละชั้นด้วยครีมที่เตรียมไว้

สำหรับของหวานเลมอน คุณสามารถใช้คัสตาร์ดหรือครีมเปรี้ยวได้ ในการตกแต่ง ให้ใช้ฟัดจ์ส้มที่ทำจากน้ำมะนาวคั้นสด 30 มล. และน้ำตาลผง 150 กรัม

เค้กมะนาวจาก Irina Allegrova

สูตรของ Irina Allegrova ช่วยให้คุณเตรียมพายที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมที่สุดด้วยแอปเปิ้ลและส้ม

เพื่อสร้างขนมที่คุณต้องการ:

• เนยนุ่ม 200 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมเปรี้ยว
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผิวมะนาวสับ
• แป้งพรีเมี่ยมร่อน 450 กรัม
• ½ ช้อนชา โซดาหรือผงฟู
• มะนาว 3 ลูกและแอปเปิ้ลเขียวจำนวนเท่ากัน
• เจลาตินสำเร็จรูป 15 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งมันฝรั่ง
• ผงน้ำตาล;
• วานิลลินเล็กน้อย

ปริมาณส่วนผสมที่นำเสนอเพียงพอสำหรับทำเค้กก้อนใหญ่สำหรับ 10 คน

สูตรทำอาหาร:

1. ผสมไขมันเนยนิ่มกับ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายและถูให้ละเอียด
2. เพิ่มไข่ โซดา ผิวเลมอน และครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสมน้ำมัน ตีส่วนผสมที่ได้ด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลางจนน้ำตาลละลายหมด ค่อยๆ ใส่แป้งแล้วนวดแป้ง
3. แบ่งออกเป็น 2 ซีกและวางไว้ในช่องแช่แข็ง เราวางส่วนที่เหลือลงในจานอบโดยให้ด้านสูง 1-2 ซม. วางชิ้นงานในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที
4. สำหรับไส้ ให้เทน้ำดื่มเดือดลงบนมะนาวแล้วพักไว้ 1 นาที หั่นส้มที่ลวกแล้วออกเป็นสี่ส่วนแล้วเอาเมล็ดออก เราส่งผลไม้ที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเจลาตินและ 1 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมที่ได้ น้ำตาลทราย.
5. สับแอปเปิ้ลที่ล้างไว้ล่วงหน้าเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผสมกับมวลส้ม
6. นำฐานเค้กที่เตรียมไว้ออกจากเตาอบ โรยด้วยแป้งมันฝรั่ง แล้วเกลี่ยไส้แอปเปิ้ลเลมอนให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน ถูแป้งแช่แข็งไว้ด้านบน
7. นำของหวานกลับเข้าเตาอบอีก 45 นาที โรยเค้กเสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผง

เสิร์ฟอาหารอันโอชะหลังจากที่เย็นสนิทแล้วเท่านั้น หากคุณตัดเป็นขนมที่ร้อน ไส้จะรั่วออกมา

พร้อมไส้นมเปรี้ยวและมะนาว

เค้กเลมอนเคิร์ดทำง่ายและไม่ต้องมีประสบการณ์ทำอาหารมากนัก

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;
• เนย 100 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้งพรีเมี่ยม
• 1 ช้อนชา โซดากับน้ำส้มสายชู
• คอทเทจชีส 100 กรัม
• มะนาว 1/2 ลูก;
• ไข่.

จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอคุณจะได้เค้กเล็ก ๆ ที่สามารถเสิร์ฟได้ถึง 4 คน

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. บดเนยแช่เย็นด้วย ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแล้วเติมโซดาและเนย นวดแป้งจนได้เนื้อสัมผัสที่มีความหนาแน่นเป็นเนื้อเดียวกัน
2. เราจัดวางภาชนะที่เตรียมไว้แล้วกระจายให้เท่า ๆ กันโดยสร้างด้านสูง 2 ซม. วางฐานสำหรับเค้กในตู้เย็น
3. บดคอทเทจชีสด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและไข่แดงจนเนียน กระจายมวลผลลัพธ์บนโดนัท
4. เทน้ำเดือดลงบนมะนาวแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่ม ½ ช้อนโต๊ะ ลงในเนื้อส้ม น้ำตาลทรายผสมให้เข้ากันจนผลึกหวานละลายหมด กระจายส่วนผสมที่เกิดขึ้นให้ทั่วทั่วไส้นมเปรี้ยว
5. วางเค้กในเตาอบและอบที่ 160–180 องศาเป็นเวลา 50 นาที

เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ผลิตภัณฑ์เสียหายเมื่อนำออกจากแม่พิมพ์ ขอแนะนำให้ใช้อุปกรณ์ที่ขึ้นรูปด้วยสปริง แนะนำให้ทำให้ของหวานเย็นลงก่อนเสิร์ฟ

ของหวานที่สวยงามกับเมอแรงค์

เค้กเลมอนเมอแรงค์ไม่เพียงแต่มีรสชาติที่น่าทึ่งเท่านั้น แต่ยังดูน่าทึ่งอีกด้วย ใช้เวลาเตรียมไม่เกิน 1 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลปกติ 250 กรัม
• แป้งพรีเมี่ยม 120 กรัม
• เนย 115 กรัม
• 2 มะนาว;
• 2 ไข่;
• ไข่ขาว 2 ฟอง;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำดื่มเย็น
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

ปริมาณส่วนประกอบที่นำเสนอคำนวณเพื่อให้ได้เค้กในแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.

การตระเตรียม:

1. ใช้เครื่องปั่นบดแป้ง, เนยแช่เย็น 60 กรัม, เกลือและน้ำตาลทราย 40 กรัม เติมน้ำลงในมวลที่เกิดขึ้นแล้วนวดจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่แป้งที่เสร็จแล้วใส่ในตู้เย็น
2. เราเอาความสนุกออกจากมะนาวแล้วใส่ในภาชนะพร้อมกับคริสตัลและไข่หวาน 50 กรัม บีบน้ำออกจากผลไม้ ผสมส่วนประกอบของครีมในอนาคตอย่างระมัดระวังจนเนียนและติดไฟ ปรุงนมเปรี้ยวจนข้น ใส่เนย 55 กรัม ปิดเค้กที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มเพื่อให้สัมผัสกับมวลส้มแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น
3. รีดแป้งออกแล้ววางลงในพิมพ์ โดยปั้นเป็นด้านสูง 4 ซม. เพื่อป้องกันไม่ให้ขอบหล่น ให้ใช้ลูกกลิ้งฟอยล์ยึดไว้ วางกระดาษรองอบและถั่วแห้งไว้ด้านล่าง วางฐานในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 กรัม แล้วปรุงจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้รวมน้ำตาลทรายและไข่ขาว 160 กรัม ใส่ในอ่างน้ำแล้วคนให้เข้ากันจนผลึกละลายหมด เอาชนะมวลโปรตีนที่เป็นเนื้อเดียวกันด้วยเครื่องผสม นำภาชนะที่มีส่วนผสมที่ข้นขึ้นเล็กน้อยออกจากเตาแล้วใช้งานเครื่องต่อไปจนกระทั่งตั้งยอดหนาแน่น
5. กระจายไส้มะนาวเป็นชั้นเท่าๆ กันบนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป และใส่ส่วนโปรตีนไว้ด้านบน วางเค้กที่ประกอบไว้แล้วในเตาอบเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้เมอแรงค์เป็นสีน้ำตาล

เค้กกับมะนาวในหม้อหุงช้า

ในเวลาเพียง 1 ชั่วโมง คุณสามารถเตรียมเค้กแสนอร่อยในหม้อหุงช้าได้ สูตรที่นำเสนอจะช่วยให้คุณสร้างขนมสำหรับ 8 คนได้

ส่วนประกอบ:

• 3 ไข่;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ครีม;
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้งพรีเมี่ยม
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;
• 1 ช้อนชา ผงฟู;
• เนย 50 กรัม
• มะนาว;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. ตีไข่ 2 ฟองแล้วใส่น้ำตาลทราย ใส่เกลือโซดา 1 ช้อนโต๊ะ คริสตัลหวานและครีมเปรี้ยว ทำแป้งเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกันเป็นชุด
2. เปิด multicooker ไปที่โหมด "การอบ" และตั้งเวลาเป็น 45 นาที หลังจากผ่านไป 5 นาที ทาชามด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยแป้ง เทแป้งลงไปแล้วนำเข้าอบประมาณ 40 นาที
3. ในการเตรียมครีม ให้ตีไข่ไก่และน้ำตาลที่เหลือ เติมผิวเลมอนและน้ำผลไม้ ใส่เนยและปรุงส่วนผสมที่ได้ตามความหนาที่ต้องการ
4. เรานำเค้กออกมาหั่นเป็นหลายส่วนแล้วหลังจากเย็นลงแล้วให้ทาด้วยครีมที่ได้รับก่อนหน้านี้

เค้กที่ยอดเยี่ยมนี้มีรสชาติดีพอ ๆ กับที่อบในเตาอบ

การทำอาหารทีละขั้นตอนจาก Andy Chef

เชฟแอนดี้คิดสูตรเค้กเลมอนที่ไม่มีใครเทียบรสชาติได้ คุณสามารถเลือกวิธีการเสิร์ฟได้ตามความต้องการ แต่พื้นฐานของของหวานคือครีมส้มที่ละเอียดอ่อนที่สุด

ส่วนประกอบ:

• น้ำมะนาวและส้มเขียวหวาน 100 มล. (1: 1)
• ผิวมะนาว 15 กรัม
• นม 30 กรัม
• 3 ไข่;
• น้ำตาลผง 120 กรัม
• เนย 160 กรัม

การตระเตรียม:

1. ผสมน้ำผลไม้ ผิวเอร็ดอร่อย และนมเข้าด้วยกัน (มันจะจับตัวเป็นก้อน แต่ไม่ต้องตกใจไป) เพิ่มไข่และน้ำตาลผงลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นผสมทุกอย่างให้ละเอียด
2. อุ่นองค์ประกอบส้มในอ่างน้ำจนข้นใส่เนย ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมแล้วปิดด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
3. ทาครีมที่ได้ลงบนทาร์ตหรือบิสกิต

เพื่อให้เสิร์ฟแบบดั้งเดิมมากขึ้น คุณสามารถเอาเนื้อออกจากมะนาวทั้งลูกแล้วต้มเปลือกในน้ำเชื่อม เติมครีมผลไม้ที่ได้ลงในภาชนะ วิธีนี้ซับซ้อนกว่า แต่จะทำให้แขกทุกคนหลงใหลอย่างแน่นอน

"ตะไคร้" จาก Ilya Lazerson

ของหวานเลมอนของ Lazerson จัดทำขึ้นบนฐานขนมปังชนิดร่วนพร้อมเติมคัสตาร์ดอันละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทรายละเอียด 340 กรัม
• เนย 450 กรัม
• แป้งพรีเมี่ยม 250 กรัม
• แป้งอัลมอนด์ 50 กรัม
• 5 มะนาว;
• ไข่ 5 ฟอง

เวลาเตรียมเค้กที่ใช้งานอยู่คือ 40 นาที

สูตรอาหาร:

1. ผสมแป้งธรรมดา 250 กรัมกับแป้งอัลมอนด์ น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม ผสมส่วนผสมแห้งกับเนยเย็น 100 กรัม คุณควรจะได้มวลที่ร่วน เพิ่มไข่หนึ่งฟองแล้วปั้นเป็นแป้งหนา
2. วางชั้นที่รีดแล้วลงในจานอบและสร้างฐานสำหรับเค้ก วางกระดาษรองอบไว้ด้านบนแล้วใส่ถั่วลงไป วางภาชนะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศา เวลาอบ – 30 นาที
3. ใส่มะนาว 2 ชิ้นลงในชามพร้อมกับน้ำตาลทรายที่เหลือ เติมน้ำผลไม้รสเปรี้ยว 3 ผลและไข่ 4 ฟอง ให้ความร้อนมวลผลลัพธ์ในอ่างน้ำตามความหนาที่ต้องการ เราใส่เนย 300 กรัมไว้ที่นี่ด้วย วางส่วนผสมที่เย็นลงบนเค้ก

ด้วยนมเปรี้ยวมะนาว

เค้กเลมอนเคิร์ดเตรียมง่าย แต่ถึงกระนั้นรสชาติก็ไม่ด้อยกว่าของหวานอื่น ๆ

ส่วนผสมสำหรับชาวเคิร์ด:

• มะนาว 3 ผล;
• น้ำผลไม้ 5 ผล;
• น้ำตาลทรายละเอียด 250 กรัม
• 4 ไข่;
• เนย 190 กรัม

สามารถใช้ครีมเนื้อละเอียดอ่อนเพื่อเตรียมขนมหวานประเภทบิสกิตได้

ส่วนประกอบสำหรับเค้ก:

• 3 ไข่;
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้งพรีเมี่ยม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปกติ
• โซดาเล็กน้อย

การตระเตรียม:

1. เพื่อให้ได้ครีม ให้ผสมความสนุก น้ำตาลทราย ไข่ เนย และน้ำมะนาวเข้าด้วยกัน อุ่นส่วนผสมที่ได้ในอ่างน้ำจนข้น คลุมนมเปรี้ยวด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็น
2. ในการเตรียมเค้ก ให้ตีไข่กับน้ำตาลแล้วผสมส่วนผสมที่เหลือลงไป กระจายแป้งที่ได้ลงในแม่พิมพ์แล้วอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 20-30 นาที
3. ทำให้ทรัมเปตที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วตัดเป็นหลายชิ้น ทาเค้กด้วยครีมแล้วเสิร์ฟ

เค้กที่เตรียมตามสูตรที่เสนอนั้นได้มาพร้อมกับกลิ่นส้มที่เด่นชัดและรสชาติที่สดใส ผู้ที่ต้องการของหวานที่ละเอียดอ่อนมากขึ้นสามารถเปลี่ยนมะนาวเป็นส้มได้

ไม่มีวัสดุที่คล้ายกัน

ขูดผิวมะนาวบนเครื่องขูดละเอียด



จำเป็นต้องเอาเฉพาะเปลือกสีเหลืองด้านบนออกโดยไม่ต้องสัมผัสส่วนสีขาวของเปลือกโลกเนื่องจากจะทำให้มีรสขม



ลอกส่วนที่เป็นสีขาวของเปลือกมะนาว



เราแบ่งมะนาวที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้น ๆ เอาเมล็ดและเปลือกออก เหลือเพียงเนื้อเท่านั้น



ใส่น้ำตาลลงในเนื้อมะนาวแล้วปั่นด้วยเครื่องปั่นจนเนียน



แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง



ตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยจนเกิดฟองที่มั่นคง ตีไข่แดงจนจางลงและเพิ่มปริมาตร



ใส่น้ำตาลและวานิลลินลงในไข่ขาวและไข่แดงที่ตีแล้วตีต่อจนกระทั่งไข่ขาวเริ่มตั้งยอดแข็งและไข่แดงเปลี่ยนเป็นสีขาว



เพิ่มไข่ขาวสองสามช้อนโต๊ะลงในไข่แดงที่ตีแล้วผสมเบา ๆ



ร่อนแป้งลงในส่วนผสมไข่



เพิ่มมวลที่ได้ลงในไข่ขาวที่ตีแล้วผสมเบา ๆ



เรายังส่งความสนุกหนึ่งช้อนชาที่นี่ด้วย



เทแป้งลงในพิมพ์ที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ปรับระดับแล้วส่งไปที่เตาอบ วอร์มไว้ที่ 180*C เป็นเวลา 25-35 นาที



กำหนดความพร้อมด้วยไม้เสียบ



ปล่อยให้บิสกิตที่เสร็จแล้วพักให้เย็นบนตะแกรงเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นจึงตัดเป็นสามชั้น



แช่เค้กที่ได้ด้วยน้ำเชื่อมมะนาว



เตรียมครีม. ตีครีมเป็นเวลา 2 นาทีด้วยความเร็วปานกลาง



จากนั้นใส่น้ำตาลแล้วตีจนผลึกน้ำตาลละลายให้มากที่สุด



เพื่อให้ครีมมีความสม่ำเสมอมากขึ้นคุณต้องใช้สารทำให้ครีมเปรี้ยว เติมสารเพิ่มความข้น ผิวเลมอน และตีจนข้น



สำหรับการตกแต่ง ให้หั่นมะนาวครึ่งลูกเป็นชิ้นบางๆ



มาเริ่มประกอบเค้กกันดีกว่า ทาครีมหนาๆ บนเค้กที่แช่ไว้แล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว



ปิดพื้นผิวและด้านข้างของเค้กด้วยครีมบางๆ



ตกแต่งเค้กด้วยมะนาวฝาน ผิวที่เหลือ และมะพร้าวเหลือง



ตัดเค้กเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟ อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำเค้กสปันจ์ เยลลี่ และขนมชนิดร่วนเลมอน: เค้กเลมอนหอมทั้งที่มีการอบและไม่มีการอบ

2018-08-20 มาริน่า ดังโกะ

ระดับ
สูตรอาหาร

927

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

7 กรัม

18 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

32 กรัม

314 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: เค้กเลมอนคลาสสิก - สูตรสำหรับขนมสปันจ์ละเอียดอ่อน

ถั่วชนิดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับของหวานนี้คืออัลมอนด์ รสชาติของมันผสมผสานกันอย่างลงตัวและเติมเต็มเฉดสีมะนาวโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณดื่มชายาวหรือกาแฟธรรมชาติที่มีกลิ่นหอมกับเค้ก เค้กสักชิ้นจะทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับไวน์เบาๆ หรือเครื่องดื่มที่เข้มข้นกว่า

วัตถุดิบ:

• ผงหวาน - 100 กรัม;
• ไข่ดิบสี่ฟอง
• 50 กรัม อัลมอนด์;
• แป้ง - 100 กรัม;
• มะนาวลูกใหญ่
• โซดา - ครึ่งช้อน

ในครีม:

• ไข่แดงสองฟอง;
• นมพาสเจอร์ไรส์ 150 มล.
• น้ำตาล - สามช้อน;
• เนยครึ่งแท่ง
• ช้อนแป้ง
• น้ำมะนาว;
• น้ำตาลวานิลลา - ครึ่งช้อน

นอกจากนี้:

• 50 กรัม นมช็อคโกแลต).

สูตรเค้กมะนาวทีละขั้นตอน

ใส่มะนาวในน้ำเดือดสักสองสามนาที หลังจากการอบแห้งให้ใช้เครื่องขูดแบบละเอียดเพื่อขจัดผิวชั้นนอกที่สดใสออกจากส้ม ผ่าครึ่งส้มแล้วบีบทั้งสองซีกให้เข้ากัน กรองน้ำที่ปล่อยออกมาแล้วแบ่งครึ่ง

ตอกเปลือกไข่ เทไข่ขาวลงในชามแห้ง แล้วใส่ไข่แดงลงในถ้วยอีกใบ ใช้เครื่องผสมบดและตีไข่ขาวจนฟูโดยไม่หยุดเพิ่มในส่วนต่างๆ ผสมผงลงในมวลโปรตีน เมื่อได้โฟมที่คงตัวแล้ว ให้เติมไข่แดงและน้ำมะนาวทีละส่วน

บดอัลมอนด์ในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟจนกลายเป็นแป้ง ผสมแป้งกับโซดาแล้วร่อนลงในเศษถั่ว หลังจากผสมแล้ว ให้กระจายส่วนผสมแห้งให้ทั่วมวลไข่ที่ฟูแล้วพับให้เข้ากัน

วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบบางๆ เพื่อปิดด้านล่างและด้านข้าง ทาน้ำมันบางๆ บนกระดาษแล้วเกลี่ยแป้งออก เราอบบิสกิตประมาณครึ่งชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมตามมาตรฐาน - ด้วยการจับคู่แบบแห้ง

ค่อยๆ นำบิสกิตออกจากพิมพ์อย่างระมัดระวัง และวางไว้บนผ้าเช็ดตัวหรือตะแกรงที่แห้งและสะอาด ตัดเค้กขนาดใหญ่ที่เย็นแล้วออกเป็นสองชิ้นที่มีความหนาน้อยกว่า

ในกระทะ ผสมแป้ง น้ำตาลธรรมดา และวานิลลา เพิ่มนมและไข่แดงตีเล็กน้อยแล้วใส่ในอ่างน้ำ ในขณะที่กวนอย่างแรงให้ตั้งมวลครีมให้ร้อนและทันทีที่เริ่มข้นขึ้นให้ใส่เนยและความเอร็ดอร่อยลงไป นำครีมออกจากเตา ตักใส่ชาม พักไว้ให้เย็น

วางเค้กชั้นแรกด้านล่างลงบนจานเสิร์ฟแล้วปิดด้วยครีมเย็น เราวางชิ้นถัดไปไว้ด้านบน ใช้ฝ่ามือกดเล็กน้อย แล้วทาด้วยครีมเช่นกัน ปรับระดับด้านข้างของเค้กด้วยส่วนผสมครีมที่เหลือ และตกแต่งพื้นผิวด้วยช็อคโกแลตขูด

ตัวเลือกที่ 2: เค้กเลมอนสปันจ์ - สูตรด่วนสำหรับหม้อหุงช้า

เลือกมะนาวแบบเดียวกัน - ผิวบางและมีรสเปรี้ยว การลวกอย่างเดียวอาจไม่เพียงพอ ให้แช่น้ำเดือดไว้สักสองสามนาที ไข่ควรมีขนาดใหญ่ โดยมีไข่แดงสีส้มเข้ม ซึ่งเหมาะที่สุดสำหรับบิสกิต

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 130 กรัม;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• มะนาวขนาดเล็ก
• 150 กรัม ซาฮารา

ในครีม:

• นม 160 มล.
• แป้งหนึ่งช้อนครึ่ง
• มะนาว;
• น้ำตาล - 150 กรัม;
• เนยหนึ่งชิ้น - 30 กรัม;
• กระรอกสามตัว

วิธีทำเค้กมะนาวอย่างรวดเร็ว

หลังจากลวกมะนาวด้วยน้ำเดือดแล้ว ให้เช็ดให้สะอาดด้วยผ้าแห้ง ใช้เครื่องขูดละเอียดขูดผิวชั้นบนสุดออก ตัดเนื้อออกแล้วบีบน้ำออก เรารวบรวมความสนุกที่บดแล้วในช้อน คุณต้องมีอย่างน้อยสิบกรัม เรากรองน้ำผลไม้และแยกบิสกิตสองมิลลิลิตร

วางไข่ลงในชาม ใส่น้ำตาลลงไป เริ่มจากความเร็วต่ำสุด ตีด้วยเครื่องตีเป็นเวลาแปดนาที เราเริ่มเพิ่มความเร็วทันทีที่มวลไข่เปลี่ยนเป็นสีขาวเล็กน้อย ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ทีละน้อย

เพิ่มน้ำมะนาวลงในส่วนผสมไข่ ร่อนแป้งและเพิ่มความเอร็ดอร่อย ใช้การพับผสมส่วนผสมที่เพิ่มเข้าไปในมวลฟู

เราหล่อเลี้ยงชามทำอาหารของ multicooker ด้วยน้ำมันแล้วใส่แป้งบิสกิตลงไป อบในโหมด "อบ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงพอดี หลังจากทำให้เย็นลงในชามโดยตรงแล้วเล็กน้อย ให้นำบิสกิตออกโดยใช้ตาข่ายนึ่งและปล่อยให้เย็น

ในชาม ตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนขึ้นฟู ผสมแป้งในนมเย็น รวมมวลทั้งสองลงในกระทะแล้ววางบนเตา ใช้ไฟอ่อนคนตลอดเวลานำส่วนผสมไปต้ม แต่อย่าต้ม ย้ายกระทะไปไว้บนโต๊ะ คนเนยลงในฐานที่ต้มแล้วพักให้เย็น

ล้างมะนาวด้วยน้ำร้อน โดยไม่ต้องเอาเปลือกออก ให้หั่นเป็นชิ้นลงในเครื่องปั่น เราตีมันหลายครั้ง แต่ไม่ถึงขั้นเละคุณต้องได้ส้มชิ้นเล็ก ๆ ใส่ครีมหนึ่งในสามลงในชามอีกใบ แล้วผสมมะนาวสับลงไปที่เหลือ

ตัดบิสกิตที่เย็นแล้วออกเป็นสามส่วน วางไว้ทีละจานบนจานในกองแล้วทาเค้กด้วยครีมเลมอน วางด้านบนและด้านข้างด้วยคัสตาร์ดที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ (ไม่มีมะนาว) สำหรับการตกแต่งคุณสามารถใช้ผลไม้หวานหรือแยมผิวส้มได้

ตัวเลือกที่ 3: เค้กมะนาวแบบง่าย - สูตรของหวานบนเปลือกขนมปังชนิดร่วนกับเมอแรงค์

สูตรค่อนข้างง่าย แต่เค้กดูและรสชาติอร่อย ข้อกำหนดสำหรับผลิตภัณฑ์นั้นเรียบง่าย - ความสดและความเป็นธรรมชาติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับไข่ นอกจากนี้ยังเป็นการดีหากเป็นแบบโฮมเมดและมีขนาดใหญ่

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• เนยไขมันสูงครึ่งแท่ง
• น้ำ - 40 มล.
• แป้ง - 200 กรัม;
• เกลือหนึ่งในสี่ช้อน

การกรอก:

• น้ำผลไม้มะนาว - 125 มล.
• น้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่ง
• ไข่แดงสดสี่ฟอง
• 120 กรัม แป้ง (ข้าวโพด);
• ผิวเลมอนหนึ่งช้อน;
• น้ำดื่ม - 300 มล.
• เนยหนึ่งชิ้น - 75 กรัม

ขนมเมอร์แรง:

• น้ำตาล - 170 กรัม;
• ไข่ขาวสี่ฟอง
• ผงวานิลลาสองกรัม

ทำอาหารอย่างไร

ตวงและร่อนแป้งลงในถ้วยแห้ง ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป ขูดเนยให้หยาบ เพิ่มน้ำเย็นแล้วนวดแป้งด้วยมือของคุณอย่างแรง เราห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในส่วนทั่วไป

รีดแป้งที่เย็นแล้วออกเป็นชั้นกลมบาง ๆ เราย้ายมันให้เป็นทรงกลมและระมัดระวังเพื่อไม่ให้ทะลุระดับมันสร้างด้านข้าง เจาะชั้นเท่า ๆ กันด้วยส้อมเทถั่วหรือถั่วลงไปอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่ 190 องศา เราทิ้งฐานที่เสร็จแล้วไว้ในแม่พิมพ์บนโต๊ะโดยตรง

รวมส่วนผสมทั้งหมดของครีมลงในกระทะ ยกเว้นเนย แล้วตัดลงในชามแยกต่างหาก ตีเบา ๆ และเคี่ยวฐานครีมบนไฟอ่อนจนข้น อย่าลืมคนบ่อยๆ ไม่อย่างนั้นมันจะไหม้ หลังจากยกลงจากเตาแล้ว ให้ใส่เนยลงในส่วนผสมที่ร้อน

กำลังเตรียมเมอแรงค์ ตีไข่ขาวแช่เย็นกับน้ำตาลและวานิลลาจนตั้งยอดแข็ง ใส่แป้งที่ฟูลงในถุงขนม

เทถั่วออกจากพิมพ์ เติมขนมชนิดร่วนด้วยฐานคัสตาร์ด แล้ววางมวลโปรตีนไว้ด้านบน วางกระทะเค้กในเตาอบร้อนเป็นเวลาสิบนาที

ตัวเลือกที่ 4: เค้กเยลลี่เลมอน - สูตรไม่อบ

คุณภาพของน้ำมันจะต้องมีคุณภาพสูงสุดและห้ามแทนที่ด้วยสเปรดใดๆ ข้อกำหนดสำหรับคุกกี้เหมือนกัน ไม่สามารถยอมรับการเปลี่ยนทดแทนได้ เลือกผลิตภัณฑ์ที่สดและแห้งสนิท กระเบื้องจะพังง่าย

วัตถุดิบ:

• คุกกี้ขนมชนิดร่วนครึ่งกิโลกรัม
• เนย "ดั้งเดิม" หนึ่งซอง;
• ถั่วสับ - 100 กรัม

สำหรับการเติมเยลลี่:

• บรรจุภัณฑ์เยลลี่รสมะนาว
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• น้ำ 250 มล.
• เฮฟวี่ครีมหนึ่งแก้ว
• มะนาว;
• ครีมเปรี้ยวครึ่งลิตรมีไขมันอย่างน้อย 20 เปอร์เซ็นต์

สูตรทีละขั้นตอน

เราบิดคุกกี้ในเครื่องบดเนื้อจากนั้นใส่ถั่วผ่านเครื่องบดเนื้อลงในชามเดียวกัน เพิ่มเนยนุ่ม ๆ ลงในเศษขนมปังแล้วนวด วางแป้งที่เตรียมไว้ลงในพิมพ์ กระจายให้ทั่วก้นพิมพ์ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

เทเยลลี่ลงในชามแล้วเติมน้ำร้อน คนให้เข้ากันจนก้อนหายไปและเย็นสนิท

หลังจากลวกมะนาวด้วยน้ำเดือดแล้ว ให้บีบน้ำออก ตีครีมกับน้ำตาลจนเมล็ดหายไปหมด

ผสมครีมครีมเปรี้ยวและน้ำมะนาววิปปิ้งกับน้ำตาลลงในมวลเยลลี่ที่เย็นลง กระจายส่วนผสมลงบนเปลือกที่เย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอีกครั้ง ทิ้งไว้อย่างน้อยแปดชั่วโมง

ตัวเลือกที่ 5: เค้กเลมอนละเอียดอ่อน - สูตรพร้อมเค้กช็อคโกแลตและซูเฟล่

ของหวานออกมานุ่มมากด้วยรสชาติเบา ๆ และกลิ่นหอมของซิตรัส หากคุณต้องการให้รสชาตินุ่มนวลยิ่งขึ้น ให้เปลี่ยนดาร์กช็อกโกแลตเป็นดาร์กช็อกโกแลต ช็อกโกแลตนม หรือดีกว่านั้น ให้ผสมดาร์กช็อกโกแลตแท่งต่างๆ กันครึ่งหนึ่ง

วัตถุดิบ:

• ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้งหนึ่งแก้ว
• น้ำตาล, บีทรูท - 200 กรัม;
• ไข่ดิบ - สี่ชิ้น;
• ริปเปอร์แพ็คเล็ก
• เนยเนย - หนึ่งร้อยห้าสิบกรัม
• นมหรือครีมไขมันเต็มครึ่งลิตรไขมัน 10%
• มะนาวลูกเล็กสองลูก
• ช็อคโกแลตขม - บาร์ 100 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

ตัดออก 50 กรัมจากจำนวนทั้งหมด เนยละลายในไมโครเวฟหรือบนเตา เพิ่มน้ำตาลที่ผสมกับโกโก้และผงฟู, ผิวเลมอน 1 ช้อนชาลงในไขมันที่ละลายแล้วผสมกับเครื่องผสม เติมไข่ลงในฐานน้ำมันโดยไม่รบกวนการตี เมื่อได้รับมวลปุยแล้วให้ผสมแป้งที่ร่อนไว้

ปิดแผ่นอบขนาดใหญ่ด้วยแผ่นหนังแล้วถูด้วยน้ำมันพืช หลังจากวางแป้งลงบนกระดาษแล้ว ให้เกลี่ยให้เป็นชั้นกว้าง หนา 1 เซนติเมตร อบเค้กช็อคโกแลตในเตาอบร้อนประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากเย็นแล้ว ให้ตัดบิสกิตเป็นชั้นเค้ก

ปรุงโจ๊กหนาปานกลางจากเซโมลินาในนม (ครีม) ถ่ายโอนไปยังชามและทำให้เย็นลงเล็กน้อย บดเนยอุ่นที่เหลือกับน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน เติมน้ำมะนาว 1 ช้อนใหญ่และผิวเลมอนสับ 1 ช้อนเล็ก ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ทาครีมเย็นลงในชั้นเซนติเมตรบนเค้กช็อคโกแลตแล้วรวบรวมเป็นกองบนจานตกแต่งสวยงาม หลังจากทาครีมด้านข้างแล้ว ให้เทช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงไปด้านบน หากต้องการแช่ให้ทิ้งของหวานไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

นานมาแล้ว ตอนที่ฉันอยู่ที่โรงเรียน ในบุฟเฟ่ต์ช่วงพัก "มื้อใหญ่" ฉันชอบดื่มน้ำแอปเปิ้ลที่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับเค้กเลมอน หั่นเป็นชิ้น หรือเค้กเลมอน เป็นการยากที่จะบอกว่านี่คือเค้กหรือขนมอบ ส่วนใหญ่แล้วเค้กขนาดใหญ่ถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยมและเรียกว่าเค้กเลมอน

น่าแปลกที่คำว่า torta แปลว่า "ขนมปังกลม" ในภาษาละติน อย่างไรก็ตาม เค้กก็คือของหวานเป็นอันดับแรก แน่นอนว่ามันเป็นพายแพนเค้กที่มีไส้เนื้อ - ในกรณีนี้คำว่าเค้กบ่งบอกถึงการออกแบบของจานไม่ใช่จุดประสงค์ ตามกฎแล้ว เค้กคือเค้กหลายชั้นที่อบไว้ล่วงหน้าที่มีการชุบครีม - คล้าย ๆ กัน ตกแต่งด้วยครีม ผลไม้หวาน ช็อคโกแลต หรือเคลือบ - คล้ายกัน

เค้กเลมอนหรือเค้กเลมอนเป็นอาหารอันโอชะราคาย่อมเยา ซึ่งพบได้ทั่วไปและทำง่ายมากอย่างน่าทึ่ง เช่นเดียวกับเค้กส่วนใหญ่ ประกอบด้วยแป้งสปันจ์หลายชั้น ทาด้วยครีมเลมอนที่มีไข่ขาว เมอแรงค์ใช้ส่วนผสมครีมเกือบเหมือนกัน

เชื่อกันว่าเค้กมักมีรูปร่างกลม อย่างไรก็ตาม ซึ่งสะดวกกว่ามากสำหรับการผลิตในโรงงาน เค้กจำนวนมากจะมีรูปทรงสี่เหลี่ยมและตัดเป็นชิ้นเป็นรูปเค้ก นี่คือวิธีการเตรียมเค้กเลมอน - เค้กสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ถูกตัดเป็นชิ้น ๆ และเสิร์ฟเป็นเค้กเลมอน - ขนมชิ้น

ฐานที่ใช้ทำขนมเลมอนคือเค้กสปันจ์จากบิสคอตโต้ - "อบสองครั้ง" เหมือนคุกกี้อิตาเลียนที่น่าทึ่ง ควรกล่าวว่าเค้กสปันจ์มีแนวคิดที่กว้างกว่าฐานอบสำหรับเค้ก

โดยทั่วไปแล้ว เค้กเลมอนนั้นเตรียมได้ง่ายและไม่ต้องใช้คุณสมบัติของเชฟทำขนม เค้กนี้ค่อนข้างเป็นเค้กมือสมัครเล่นที่เรียบง่ายและมีการตกแต่งเพียงเล็กน้อย เพิ่งอบแป้งสปันจ์และครีมโปรตีนเลมอน ฉันยอมรับว่ารสชาติตั้งแต่วัยเด็กนั้นดีกว่านี้อีก

เค้กเลม่อน. สูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสม (สำหรับ 4-8 ที่)

• มะนาว 1 ชิ้น
• แป้งสาลี 2 ถ้วย
• เนย 150 กรัม
• ไข่ 6 ชิ้น
• น้ำตาล 1.5 ถ้วย
• เจลาตินสำเร็จรูป 10 ก
• โซดา เกลือ วานิลลารสชาติ

1. การทำขนมเลมอนที่บ้านนั้นง่ายพอๆ กับวิปครีม การอบเค้กสปันจ์ที่ดีและการเตรียมครีมโปรตีนด้วยมะนาว - นั่นคือทั้งหมดเป็นสองกระบวนการที่ขนานกัน เค้กเลมอนหรือเค้กต้องแช่เย็นสักพัก
2. ก่อนอื่นคุณต้องนำไข่และเนยออกจากตู้เย็นเพื่อให้อุ่นขึ้นจนถึงอุณหภูมิห้อง ถัดไปเป็นกระบวนการที่ง่ายและน่าตื่นเต้น: คุณต้องตอกไข่ 5 ฟองแล้วแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว แล้วเทลงในถ้วยหรือชามที่แตกต่างกัน ทิ้งไข่ไว้หนึ่งฟอง นำไข่ขาวไปแช่ในตู้เย็นเพื่อใช้ทำครีมสำหรับเคลือบเค้ก จำเป็นต้องใช้ไข่แดงในการอบฐานบิสกิต ใช้เครื่องขูดละเอียดเอาความสนุกทั้งหมดออกจากมะนาวลูกเล็ก บีบน้ำมะนาวลงในถ้วยแล้วกรอง

   แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ขูดเปลือกมะนาว

3. ในการเตรียมแป้งบิสกิต คุณจะต้องมีเครื่องผสมอาหาร ตัดเนยที่นิ่มแล้วลงในชามผสม เติมน้ำตาล 0.5 ถ้วย วานิลลาเล็กน้อย และไข่แดง เพิ่มไข่อีกใบ - ไข่แดงพร้อมกับไข่ขาว

   ผสมเนย ไข่แดง และน้ำตาล

4. บดเนย น้ำตาล และไข่แดงให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมจนเนียน เติมผิวเลมอนที่เอาออกไปก่อนหน้านี้ทั้งหมดแล้วคนส่วนผสมต่อ เนื่องจากมีความเอร็ดอร่อยสูง บิสกิตจึงมีกลิ่นหอมแรง

   บดให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมและเพิ่มความเอร็ดอร่อย

5. บิสกิตต้องใช้ผงฟู โดยทั่วไปจะใช้ผงฟูเชิงพาณิชย์ที่มีแอมโมเนียมคาร์บอเนต เมื่อพิจารณาว่าเรากำลังเตรียมของหวานมะนาวควร "ดับ" 1 ช้อนชาจะดีกว่า เบกกิ้งโซดากับน้ำมะนาวคั้นจากมะนาวก่อน คุณสามารถดื่มน้ำผลไม้ได้มากกว่าที่คุณต้องการ รสชาติของมะนาวทั้งหมดจะปรากฏให้เห็นในเค้กเลมอนอย่างเต็มที่ ผสมโซดากับไข่แดงบดและเนย

   ผสมโซดาและน้ำมะนาวกับไข่แดงและเนยบด

6. ในขณะที่ใส่แป้ง ให้ผสมแป้งบิสกิตต่อ บางทีอาจไม่จำเป็นต้องใช้แป้งทั้งหมดสำหรับแป้งหรือคุณอาจต้องเพิ่มมากขึ้น - ขึ้นอยู่กับสถานการณ์ ความสอดคล้องขั้นสุดท้ายของแป้งควรมีลักษณะเหมือนน้ำผึ้งที่หนามากควรทาให้ทั่วเหมือนปาเต้หรือแยม

   ขณะที่คุณเติมแป้ง ให้ผสมแป้งบิสกิตต่อ

7. แป้งไม่ควรกระจายหรือหยดออกจากเครื่องผสมเลย และเครื่องผสมควรยังคงผสมด้วยความเร็วปานกลาง แต่ต้องใช้แรง แป้งควรจะนุ่มกว่าปกติมาก

   พร้อมแป้งหนา

8. วางถาดอบสี่เหลี่ยมด้วยกระดาษรองอบ ไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันหรือโรยกระดาษด้วยแป้ง แป้งบิสกิตประกอบด้วยเนยจำนวนมาก และไม่มีกระดาษติดอยู่ วางแป้งทั้งหมดลงบนกระดาษ

   วางแป้งทั้งหมดลงบนถาดอบด้วยกระดาษ

9. ใช้ไม้พายเกลี่ยแป้งลงบนกระดาษเป็นชั้นเท่าๆ กัน ทำให้ได้รูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า ขอบของแป้งจะถูกตัดออกในภายหลัง ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องให้ขอบทรงเรขาคณิตของแป้งแน่นอน ความหนาของชั้นแป้งไม่ควรเกิน 12-15 มม. เราต้องจำไว้ว่าความหนาของชั้นเค้กสปันจ์จะกำหนดความหนาของเค้กเลมอน

   ใช้ไม้พายเกลี่ยแป้งให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน

10. วางบิสกิตที่จะอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา เวลาในการอบบิสกิตประมาณ 15-20 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาของแป้งและคุณสมบัติของเตาอบ แป้งต้อง "เซ็ตตัว" และเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเข้ม หรือแม้แต่สีกาแฟ

    ใส่บิสกิตลงไปอบ

11. นำเค้กสปันจ์ที่อบเสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วพักให้เย็น พลิกบิสกิตกลับด้านแล้วนำกระดาษรองอบออก - มันจะหลุดออกมาอย่างสมบูรณ์เหมือนแม่พิมพ์กระดาษลูกฟูก แท้จริงในการเคลื่อนไหวเดียว

    นำบิสกิตที่อบเสร็จแล้วออกจากเตาอบ

12. วางบิสกิตที่เย็นแล้วไว้บนกระดานแล้วตัดขอบด้วยมีด ทำให้ได้รูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าปกติ ที่นี่คุณควรลองใช้รูปทรงเรขาคณิตเพื่อไม่ให้เค้กหรือขนมอบเบ้ในที่สุด

    วางบิสกิตไว้บนกระดานแล้วตัดขอบด้วยมีด

13. วางขอบที่ตัดของบิสกิตลงในเครื่องปั่นแล้วบดจนร่วน เศษนี้จะโรยบนเค้ก

    วางขอบที่ตัดของบิสกิตลงในเครื่องปั่นแล้วบดจนร่วน

14. ตัดแป้งบิสกิตที่ได้โดยมีขอบเรียบครึ่งหนึ่งแล้วพับทั้งสองชิ้นเข้าด้วยกันเพื่อทำแซนวิช - การเตรียมเค้ก
15. เมื่อเค้กเลมอนเคลือบครีมแล้ว การตัดเป็นส่วนๆ จะเป็นเรื่องยากมาก ครีมเลมอนบอบบางมากจนไม่ว่ามีดจะคมแค่ไหน ชั้นของสปันจ์เค้กจะทำให้ชั้นครีมเสียรูปเมื่อตัด และจะถูกบีบออก

    ตัดบิสกิตเป็นชิ้นเค้ก

16. ดังนั้นไม่ว่าคุณจะตัดสินใจเตรียมอะไร - เค้กหรือขนมอบ จะต้องตัดเค้กสปันจ์สองชั้นเป็นส่วน ๆ ทันที จะมีเค้กกี่ชิ้นก็ขึ้นอยู่กับคุณ จากปริมาณส่วนผสมที่เสนอคุณจะได้รับเค้กขนาดเท่ากันตั้งแต่ 4 ถึง 8 ชิ้น ตัดบิสกิตด้วยมีด
17. สำคัญ: เค้กสปันจ์สองชิ้นที่หั่นแล้วไม่ควร "สับ" และเปลี่ยนคู่ในอนาคตไม่เช่นนั้นเค้กเลมอนจะไม่สม่ำเสมอ

    ไม่ควรเปลี่ยนชิ้นบิสกิตสองชิ้น

18. นำไข่ขาวออกจากตู้เย็น และเตรียมครีมสำหรับเค้กเลมอน เทไข่ขาวลงในชามผสมแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นจัด เติมเกลือเล็กน้อยแล้วตีไข่ขาวจนได้โฟมหนาและหนาแน่น

    ตีไข่ขาวจนได้โฟมหนาและหนาแน่น

19. ในถ้วย ละลายเจลาตินสำเร็จรูป 10 กรัมในน้ำ 50 มล. เทน้ำ 50 มล. ลงในกระทะ เติมน้ำตาล 1 แก้ว วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วเริ่มให้ความร้อน เติมน้ำมะนาวตามชอบ 1-2 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว ล. น้ำตาลในน้ำควรเริ่มละลาย เมื่อน้ำร้อนขึ้นและสัญญาณแรกของการเดือดปรากฏขึ้น ให้เทเจลาตินที่ละลายแล้วลงในน้ำแล้วคนให้เข้ากัน ทันทีที่สัญญาณของการเดือดอีกครั้งปรากฏขึ้น ให้ยกกระทะออกจากเตา
20. ต่อไปทุกอย่างจะต้องทำอย่างรวดเร็ว ตีไข่ขาวอย่างต่อเนื่อง เทน้ำตาลและเจลาตินที่ละลายในน้ำลงไปเป็นเส้นบางๆ กระรอกไม่จับตัวเป็นก้อน แค่ไม่มีเวลา ปริมาณน้ำตาลและน้ำถูกสงวนไว้ ดังนั้นอาจจะไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับครีมเลมอน

    ตีไข่ขาวอย่างต่อเนื่อง เทน้ำตาลและเจลาตินที่ละลายในน้ำลงไปเป็นเส้นบางๆ

21. เป็นผลให้ครีมเค้กเลมอนจะเรียบเนียนและเป็นมันเงาเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์และมีความหนาแน่นเล็กน้อย เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การบอกว่าหลังจากที่เจลาตินแข็งตัวแล้วครีมจะยิ่งหนาแน่นขึ้นและของหวานจะ "คง" รูปร่างไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

    ส่งผลให้ครีมสำหรับเค้กเลมอนมีความเรียบเนียนและเป็นมันเงา

22. ต่อไป ให้เริ่มปั้นเค้กหรือทาร์ตเลมอน แม้จะมีช่องว่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า แต่ก็สะดวกกว่าถ้าใช้ถาดเค้กทรงกลม เนื่องจากจะทาจาระบีเค้กสปันจ์และเคลือบปลายเค้กได้ง่ายกว่า วางชิ้นบิสกิตที่อยู่ด้านล่างของ "ชุด" บนพาเลท ระวังอย่าให้ผสมกัน วางไว้ติดกัน

    วางชิ้นบิสกิตบนถาด

23. ใช้ไม้พายทาครีมครึ่งหนึ่งที่เตรียมไว้สำหรับเค้กเลมอนลงบนสปันจ์เค้ก

    วางครีมที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งลงบนบิสกิต

24. เกลี่ยครีมเลมอนออก โดยให้สปันจ์เค้กที่มีครีมเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

    เกลี่ยครีมเลมอน

25. ด้านบนของครีม วางด้านบนของชิ้นบิสกิตอย่างระมัดระวังและง่ายดาย โดยไม่ผสมให้เข้ากัน วางบิสกิตด้านบนทั้งหมดทีละชิ้น