สิ่งที่ต้องปรุงจากเห็ดและ... สูตรที่ดีที่สุดสำหรับหลักสูตรที่สองกับเห็ด

Julienne ในขนมปังกับไก่และเห็ด

การทำอาหารเป็นศิลปะของการเพิ่มเติม บางครั้งการเปลี่ยนส่วนผสมเพียงอย่างใดอย่างหนึ่งก็เพียงพอแล้วคุณจะได้อาหารจานใหม่ ไม่ว่าส่วนผสมจะเป็นเช่นไร แม้แต่รูปแบบการนำเสนอก็สามารถพลิกโฉมรสชาติปกติได้ เปลี่ยนเครื่องทำโกโก้ด้วยขนมปังชิ้นเล็ก แล้วได้ขนมปังกรอบกรอบๆ

แชมปิญองยัดไส้ชีสและกระเทียม

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับเห็ดยัดไส้เห็ดอบในเตาอบใต้ฝาชีส

สูตรอาหารสำหรับผู้ที่หลงใหลในกระบวนการครัว - หลังจากใช้เวลาบนเตาพอสมควรแล้วคุณจะได้เตรียมสามเหลี่ยมที่อร่อยและชุ่มฉ่ำยัดไส้เห็ดและบัควีท สูตรเก่า. การรวมตัว!

เห็ดนางรมผัดหัวหอม

เห็ดนางรมดึงดูดด้วยราคาแต่สับสนกับรูปลักษณ์ สามารถนำไปทอดเหมือนเห็ดชนิดอื่นได้จริงหรือ? หรือยังมีความแตกต่างในการปรุงเห็ดนางรม? คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับสิ่งนี้จากสูตรอาหารทีละขั้นตอนง่ายๆ ของเรา

วิธีการปรุงชานเทอเรล

ข้อมูลที่ครอบคลุมเกี่ยวกับวิธีการเตรียมเห็ดชานเทอเรลสดอย่างเหมาะสมเพื่อเตรียมอาหารประเภทต่างๆ

ชานเทอเรลในครีม

หัวหอม, ชานเทอเรล, ครีมเปรี้ยว - นั่นคือทั้งหมดที่จำเป็นในการเตรียมอาหารจานเห็ดแสนอร่อยนี้

ซอสเห็ดที่ง่ายและอร่อยที่สุด

หนึ่งในสูตรอาหารที่ง่ายมากสำหรับผู้เริ่มต้น อย่างน้อยฉันก็รู้วิธีเตรียมน้ำเกรวี่นี้ในช่วง "ก่อนปรุง" แน่นอนว่าเราไม่สามารถพูดได้ว่าสูตรอาหารนั้นความเร็วสูง แต่ 20 นาทีนั้นไม่ใช่เวลามากนักในการเตรียมอาหารจานที่คุณจะไม่ละอายใจที่จะนำมาวางบนโต๊ะวันหยุด

ชานเทอเรลทอดกับมันฝรั่ง

หากคุณมีตะกร้าชานเทอเรลในห้องครัว มีกลิ่นของป่าในฤดูใบไม้ร่วง และสงสัยว่าจะปรุงอย่างไร บางทีคุณอาจจะชอบสูตรง่ายๆ นี้ตั้งแต่สมัยเด็กๆ

แชมเปญหมักทันที

จนกระทั่งฉันได้ลองด้วยตัวเอง ฉันไม่อยากจะเชื่อเลยว่าการทำเห็ดดองแบบโฮมเมดจะง่ายขนาดไหน คุณไม่จำเป็นต้องปรุงน้ำดองแยกกันด้วยซ้ำ ฉันใส่ทุกอย่างลงในกระทะ ต้มแล้วใส่ในตู้เย็น วันรุ่งขึ้นก็พร้อม อร่อยมาก-เกินคำบรรยาย คุณจะไม่ซื้ออะไรแบบนี้ทั้งในร้านค้าหรือในตลาด ลองมันฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบมัน

ซุปครีมเห็ดแชมปิญองกับชีสและมันฝรั่ง

สูตรที่ง่ายมากสำหรับซุปที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์และนุ่มนวลไม่รู้จบ ส่วนผสมที่มี ใช้ความพยายามน้อย ความสุขสูงสุด ฉันชอบสูตรอาหารแบบนี้

พายเห็ด “หัวใจ”

พาย Laurentian (หรือ "quiche") ดูเหมือนจะเตรียมยาก แต่เมื่อคุณอบอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ความยากลำบากก็ดูไม่ร้ายแรงนัก “ ข้อได้เปรียบ” หลักของพายดังกล่าว: พวกมันมักจะปรากฏออกมาเสมอโดยไม่คำนึงถึงอารมณ์ของคุณคุณภาพของแป้งหรือลักษณะของไส้ พายฝรั่งเศสรสเผ็ดเหล่านี้มีให้เลือกมากมายนับไม่ถ้วน บางคนชอบไส้เบคอนและถั่ว บางคนชอบปลากับผักโขมหรือเนื้อกับกะหล่ำปลี สำหรับรสนิยมของฉัน พายเห็ด Laurent นั้นไม่มีใครเทียบได้ ไส้ครีมชีสเหมาะอย่างยิ่งสำหรับแชมปิญองทอดกับหัวหอม และ “ตะกร้า” แป้งกรุบกรอบทำให้พายมีรสชาติอร่อย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเห็ดนั้นประเมินค่าสูงไปได้ยาก ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการพวกเขาไม่ด้อยกว่าเนื้อสัตว์ดังนั้นการเตรียมอาหารจากเห็ดจึงเป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่ผู้ที่อดอาหารหรือด้วยเหตุผลอื่นใดที่ไม่กินเนื้อสัตว์และอาหารประเภทเนื้อสัตว์ สูตรอาหารเห็ดที่นำเสนอในส่วนนี้มีความหลากหลายมากจนทุกคนสามารถเลือกสิ่งที่พิเศษสำหรับตัวเองได้บางอย่างของตนเอง ก่อนอื่นความหลากหลายนี้ถูกกำหนดโดยเห็ดที่กินได้หลายชนิดและเนื่องจากทุกคนชอบบางประเภทเราจึงแนะนำให้เตรียมอาหารจากแชมปิญอง เห็ดนางรม เห็ดพอร์ชินี เห็ดชานเทอเรล เห็ดน้ำผึ้ง และเลือกมากที่สุด เห็ดที่ชอบ
สำหรับผู้ที่สงสัยว่าจะปรุงอะไรบนโต๊ะวันหยุดการดูอาหารที่มีเห็ดพร้อมรูปถ่ายเป็นเรื่องที่น่าสนใจ - ด้วยวิธีนี้ขนมของคุณไม่เพียง แต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย ยิ่งไปกว่านั้น คุณยังสามารถประเมินรูปลักษณ์ของอาหารที่ทำจากเห็ดแห้ง แช่แข็ง ดอง ทอด ต้ม หรือสดได้ ก่อนที่คุณจะลองทำดู เพียงแค่ดูรูปถ่ายเท่านั้น
เป็นการยากที่จะแสดงรายการทุกสิ่งที่สามารถเตรียมได้จากเห็ด ซึ่งรวมถึงอาหารจานแรกที่มีรสชาติและคุณภาพทางโภชนาการเป็นเลิศ เครื่องเคียงทุกชนิด และการเติมเห็ดลงในเนื้อสัตว์ มันฝรั่ง และผักอื่น ๆ หากคุณไม่รู้วิธีปรุงเห็ด แสดงว่าคุณมาถูกที่แล้ว! ที่นี่คุณสามารถเลือกอาหารเห็ดที่มีระดับความซับซ้อนต่างกันได้ตั้งแต่ชิ้นเอกการทำอาหารที่ง่ายที่สุดไปจนถึงของจริง
เนื่องจากแชมปิญองยังคงเป็นเมนูที่พบได้ทั่วไปในซูเปอร์มาร์เก็ตของเรา เราจึงพยายามให้ความสนใจเห็ดเหล่านี้ให้มากที่สุดในหน้าต่างๆ ของเว็บไซต์ เมื่อทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารที่นำเสนอแล้วคุณจะรู้วิธีปรุงแชมเปญในลักษณะที่อาหารจานสำเร็จรูปจะไม่ปล่อยให้ใครเฉยไม่ว่าจะเป็นซุปสลัดหรืออาหารจานหลักที่ทำจากแชมเปญ

06.03.2019

ต้มยำ

วัตถุดิบ:กุ้ง, เห็ด, น้ำซุป, ครีม, ขิง, มะนาว, พริกไทย, เกลือ, น้ำตาล, กระเทียม, พริก, หัวหอม, ซอส, เนย, มะนาว, มะเขือเทศ

หากคุณต้องการลองซุปไทยรสเผ็ดเปรี้ยวที่ผิดปกติฉันขอเสนอสูตรซุปต้มยำกุ้งและหัวกะทิง่ายๆ

วัตถุดิบ:

- กุ้ง 250 กรัม
- แชมเปญ 230 กรัม
- 300 มล. น้ำซุปไก่;
- 250 มล. กะทิ;
- รากขิง 2.5 ซม.
- มะนาว 1 ลูก;
- พริก 4 เม็ด
- เกลือ;
- น้ำตาล;
- กระเทียม 4 กลีบ
- หัวหอม 50 กรัม
- 15 มล. น้ำปลา;
- น้ำมันงา;
- ปาปริก้า;
- เกลือทะเล
- มะนาว;
- มะเขือเทศเชอรี่;
- หัวหอมเขียว.

04.01.2019

เห็ดพอร์ชินีดองสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:เห็ดพอชินี, น้ำ, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, อ่าว, พริกไทย, กานพลู

หากคุณต้องการปิดเห็ดพอร์ชินีในฤดูหนาว แต่ไม่รู้วิธีทำอย่างถูกต้อง เจ้านายชั้นสูงของเราจะช่วยคุณ อธิบายรายละเอียดวิธีการเตรียมเห็ดพอร์ชินีหมักที่ยอดเยี่ยม
วัตถุดิบ:
- เห็ดพอชินี 500-800 กรัม
- น้ำ 0.5 ลิตร
- 0.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
- 0.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
- 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
- ใบกระวาน 4 ชิ้น;
- พริกไทยดำ 3 ชิ้น
- ถั่วออลสไปซ์ 3 ชิ้น;
- 2 กานพลู

02.01.2019

หัวเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:เห็ดน้ำผึ้ง แครอท หัวหอม น้ำมัน เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู พริกไทย

การเตรียมการที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวคือหัวเห็ดน้ำผึ้ง นี่เป็นของถนอมอาหารที่มีประโยชน์และน่าสนใจ อร่อยและน่ารับประทานที่ใครๆ ก็ชื่นชอบ!

วัตถุดิบ:
- เห็ดน้ำผึ้ง 1 กก.
- แครอท 350 กรัม
- หัวหอม 350 กรัม
- น้ำมันพืช 100 มล.
- เกลือ 25 กรัม
- น้ำตาล;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล;
- พริกไทยดำ.

02.01.2019

บูร์กิญงเนื้อ

วัตถุดิบ:เนื้อวัว, หัวหอม, แครอท, มะเขือเทศ, ไวน์, น้ำซุป, เห็ดแชมปิญอง, ไธม์, อ่าว, ผักชี, โรสแมรี่, กระเทียม, พริกไทย, แป้ง, เนย, เกลือ

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัวและแขกของคุณด้วยอาหารจานเนื้อแสนอร่อย เราขอแนะนำให้คุณเตรียมเนื้อเบอร์กันดีในเวอร์ชันคลาสสิก: พร้อมด้วยผัก เครื่องเทศ ไวน์แดง และน้ำซุป

วัตถุดิบ:

- เนื้อวัว 1 กิโลกรัม (ไหล่ไม่มีกระดูก)
- หัวหอม 250 กรัม
- แครอท 120 กรัม
- มะเขือเทศ 200 กรัม
- ไวน์แดงแห้ง 0.5 ลิตร
- น้ำซุปเนื้อ 0.5 ลิตร
- แชมเปญ 400 กรัม
- โหระพา 3 ก้าน;
- ใบกระวาน 4 ชิ้น;
- 1.5 ช้อนชา ผักชี;
- โรสแมรี่ 1 ก้าน
- กระเทียม 4 กลีบ
- พริก 2 ชิ้น
- แป้งสาลี, น้ำมันมะกอก, เกลือ, พริกไทย

10.11.2018

เห็ดน้ำผึ้งเค็มร้อนๆ

วัตถุดิบ:เห็ดน้ำผึ้ง, เกลือ, ผักชีฝรั่ง, ใบมะรุม, ทารากอน, ผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกด, ลอเรล

การเตรียมเห็ดน้ำผึ้งเค็มด้วยวิธีร้อนนั้นง่ายมาก คุณจะใช้เวลาขั้นต่ำในการเตรียมเห็ดแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

- 1 กก. อีกครั้ง,
- เกลือ 35 กรัม
- ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน
- ใบมะรุม 1 ใบ
- ทาร์รากอน 2 สาขา
- ผักชีฝรั่งแห้ง 5 กรัม
- ใบลูกเกด 2 ใบ
- ใบกระวาน 4 ใบ

10.11.2018

เห็ดดองที่อร่อยที่สุด

วัตถุดิบ:เห็ดน้ำผึ้ง, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, พริกไทย, ลอเรล

เห็ดดองสำหรับฤดูหนาวเป็นการเตรียมที่ฉันชอบ การเตรียมเห็ดน้ำผึ้งไม่ใช่เรื่องยากคุณจะใช้เวลาสูงสุดหนึ่งชั่วโมง ในฤดูหนาวคุณจะวางเห็ดที่อร่อยที่สุดไว้บนโต๊ะ

วัตถุดิบ:

- เห็ดน้ำผึ้ง 500 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
- 2 ช้อนชา ซาฮารา
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู,
- ออลสไปซ์ 6 ถั่ว
- ใบกระวาน 2 ใบ

10.11.2018

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดน้ำผึ้งกับแครอท

วัตถุดิบ:เห็ดน้ำผึ้ง, แครอท, หัวหอม, กระเทียม, น้ำมัน, อ่าว, พริกไทย, เกลือ

ฉันทำคาเวียร์เห็ดจากเห็ดน้ำผึ้งทุกปี การเตรียมอาหารไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังงดงามอีกด้วย สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายพอ ๆ กับปลอกลูกแพร์

วัตถุดิบ:

- เห็ดน้ำผึ้ง 350 กรัม
- แครอท 50 กรัม
- หัวหอม 50 กรัม
- กระเทียม 2 กลีบ
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
- ใบกระวาน 2 ใบ
- ออลสไปซ์ 3 ถั่ว
- เกลือ
- พริกไทยดำ.

27.09.2018

ชานเทอเรลทอดกับครีมเปรี้ยวและหัวหอม

วัตถุดิบ:ชานเทอเรล, หัวหอม, ครีมเปรี้ยว, เนย, เกลือ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:

- ชานเทอเรล 350 กรัม
- หัวหอม 100 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 110 กรัม
- เนย 30 กรัม
- เกลือ;
- พาสลีย์;
- ผักชีฝรั่ง

26.08.2018

ซุปเห็ดทำจากเห็ดแช่แข็ง

วัตถุดิบ:ขาเห็ดชนิดหนึ่ง, มันฝรั่ง, หัวหอม, แครอท, เนย, แฝด, อ่าว, พริกไทย, เกลือ, กระเทียม, สมุนไพร, ครีมเปรี้ยว

คุณสามารถทำซุปเห็ดแสนอร่อยจากเห็ดแช่แข็งได้ ฉันอธิบายรายละเอียดวิธีการทำสิ่งนี้อย่างง่ายและรวดเร็วในสูตรนี้

วัตถุดิบ:

- ขาเห็ดชนิดหนึ่ง 300 กรัม
- 2 มันฝรั่ง
- หัวหอม 60 กรัม
- แครอท 1 อัน
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
- ครึ่งช้อนชา ผงยี่หร่า,
- ใบกระวาน 1 ใบ
- 3 ออลสไปซ์
- เกลือ,
- พริกไทยร้อน 5 กรัม
- กระเทียม 2 กลีบ
- เขียวขจี
- ครีมเปรี้ยว

05.08.2018

เห็ดพอชินีหมัก

วัตถุดิบ:เห็ด, จูนิเปอร์, กานพลู, ทารากอน, ไธม์, กระเทียม, สมุนไพร, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, น้ำ

วันนี้ฉันจะเล่าวิธีการปรุงเห็ดพอร์ชินีดองแสนอร่อย สูตรนี้ง่ายและรวดเร็วมาก

วัตถุดิบ:

- เห็ดหูหนูขาว 600 กรัม
- ครึ่งช้อนชา จูนิเปอร์,
- 4 กลีบ
- กิ่งก้านของ tarragon แห้ง
- โหระพา 2 กิ่ง
- กระเทียม 3-4 กลีบ
- ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน
- ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน
- 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ,
- 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
- 80 มล. น้ำส้มสายชู,
- 800 มล. น้ำ.

23.07.2018

สปาเก็ตตี้กับเห็ดในซอสครีม

วัตถุดิบ:หัวหอม เห็ด เนื้อไก่ เนย สปาเก็ตตี้ ครีม เกลือ เครื่องเทศ สมุนไพร

สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมอาหารจานอร่อย - สปาเก็ตตี้เห็ดในซอสครีม จานนี้ยังสามารถเตรียมสำหรับโต๊ะวันหยุดได้

วัตถุดิบ:

- 1 หัวหอม;
- เห็ด 200 กรัม
- เนื้อไก่ 500 กรัม
- น้ำมันพืช;
- สปาเก็ตตี้ 250 กรัม
- ครีม 200 กรัม
- เกลือ;
- เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส
- พวงเขียวขจี

27.06.2018

มันฝรั่งทอดกับเห็ดและเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:มันฝรั่ง หมู เห็ด หัวหอม น้ำมัน เกลือ เครื่องเทศ

วิธีที่ง่ายที่สุดคือการทอดมันฝรั่ง แม้แต่เด็กก็สามารถทำเช่นนี้ได้ แต่วันนี้เราจะทำมันฝรั่งทอดกับเห็ดและเนื้อสัตว์ จานนี้อร่อยและอิ่มมาก

วัตถุดิบ:

- มันฝรั่ง 650 กรัม
- หมู 350 กรัม
- แชมเปญ 250 กรัม
- 1 หัวหอม
- น้ำมันพืช,
- เกลือ,
- 1 ช้อนโต๊ะ เนย,
- เครื่องเทศสำหรับมันฝรั่ง

17.06.2018

สปาเก็ตตี้คาโบนาร่ากับครีม เบคอน และเห็ด

วัตถุดิบ:สปาเก็ตตี้ เบคอน เห็ด หัวหอม ครีม ไข่ พาร์เมซาน เนย เกลือ พริกไทย กระเทียม สมุนไพร

สปาเก็ตตี้คาโบนาร่ามีสูตรมากมายวันนี้เราจะเตรียมอาหารจานนี้ด้วยครีมเบคอนและเห็ด

วัตถุดิบ:

- สปาเก็ตตี้ 150 กรัม
- เบคอน 60 กรัม
- แชมเปญ 160 กรัม
- หัวหอมครึ่งลูก
- 130 มล. ครีม;
- ไข่แดงไก่ 2 ฟอง
- พาร์เมซาน 20 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ เนย;
- เกลือ;
- พริกไทยดำ;
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
- กานพลูของกระเทียม;
- เขียวขจี

16.06.2018

สลัด "หมู่บ้าน"

วัตถุดิบ:เห็ด, หัวหอม, มันฝรั่ง, แตงกวา, เนื้อไก่, เกลือ, พริกไทย, เนย, มายองเนส, ผักชีลาว

สลัดประเทศสามารถเตรียมได้ทุกวันและสำหรับโต๊ะวันหยุด สูตรนี้ง่ายมาก

วัตถุดิบ:

- แชมเปญ 250 กรัม
- 1 หัวหอม;
- มันฝรั่งใหม่ 6-7 ชิ้น
- 4-6 แตง;
- เนื้อไก่ 150 กรัม
- เกลือ;
- พริกไทย;
- 1 ช้อนโต๊ะ มายองเนส;
- 40 มล. น้ำมันพืช;
- ผักชีฝรั่ง 3-5 กรัม

30.05.2018

ไข่กวนกับเห็ดและมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:ไข่ เห็ด น้ำมัน มะเขือเทศ เกลือ พริกไทย ผักใบเขียว หัวหอม

วัตถุดิบ:

- ไข่ 3 ฟอง
- 3-4 แชมเปญ
- เนย 20 กรัม
- มะเขือเทศ 1 ลูก
- เกลือ,
- ส่วนผสมของพริก
- พาสลีย์,
- พวงหัวหอม

25.04.2018

Champignon เสียบไม้ในเตาอบ

วัตถุดิบ:เห็ด, แฮม, หัวหอม, มายองเนส, มัสตาร์ด, ซอส, มะนาว, สมุนไพร, เกลือ, พริกไทย

หากคุณต้องการที่จะปรนเปรอตัวเองด้วยอะไรอร่อยๆ เคบับแชมปิญองก็เหมาะกับสิ่งนี้! คุณสามารถปรุงในเตาอบได้โดยตรงเรายินดีที่จะบอกคุณอย่างแน่นอนว่าต้องทำอย่างไร

วัตถุดิบ:
- แชมเปญ 10-15 ชิ้น
- แฮม 6-8 ชิ้น
- หัวหอมเล็ก 1 อัน
- 2 ช้อนโต๊ะ. มายองเนส;
- 1.5 ช้อนชา ถั่วมัสตาร์ด;
- ซีอิ๊ว 40 มล.
- 0.5 มะนาว
- สมุนไพรอิตาลี 1 หยิก;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

คุณค่าทางโภชนาการ

ควรเก็บเฉพาะเห็ดที่ยังไม่เน่าและเป็นที่รู้จักเท่านั้น

คุณค่าทางโภชนาการของเห็ดแทบจะไม่สามารถประเมินสูงเกินไปได้เนื่องจากมีประโยชน์ต่อสุขภาพ:

• เสริมสร้างหัวใจและหลอดเลือด สลายและกำจัดคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี"
• มีความสามารถในการสร้างเม็ดเลือด
• ฟื้นฟูเล็บ ผม และปรับปรุงสภาพผิว
• ปรับปรุงสถานะภูมิคุ้มกัน
• ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ
• มีผลดีต่อการทำงานของต่อมใต้สมองในการผลิตฮอร์โมน
• ชะลอกระบวนการชรา

ข้อเสียและภัยคุกคามที่ซ่อนอยู่

ในบางกรณี เห็ดอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ได้ มีสาเหตุหลักสามประการสำหรับสิ่งนี้:

• ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ (บริโภคเห็ดที่เน่าเสียหรือเป็นพิษ)
• การแพ้ของแต่ละบุคคล
• ความประมาทเลินเล่อเกี่ยวกับกฎการจัดเก็บและการประมวลผล

ผลที่ตามมามีตั้งแต่ท้องเสียเล็กน้อยและลำไส้ปั่นป่วนไปจนถึงเป็นพิษร้ายแรง นอกจากนี้ยังมีกรณีการเสียชีวิตอีกด้วย คุณควรใส่ใจกับความแตกต่างเช่น:

• ไคตินที่มากเกินไปในเห็ดบางชนิดทำให้มนุษย์ย่อยได้ยาก
• การบริโภคอาหารเห็ดบ่อยครั้งจะทำให้ระบบทางเดินอาหารทำงานหนักเกินไปเนื่องจากการหลั่งน้ำย่อยช้าลง
• อาการแพ้สมควรได้รับการอภิปรายแยกต่างหาก เห็ดมีชื่อเสียงในด้านความสามารถในการดูดซับสารพิษสูง หากเก็บเกี่ยวพืชผลตามทางรถไฟ ทางหลวง หรือใกล้โรงงาน รับประกันว่าจะเกิดปัญหา

ปัจจัยที่เป็นพิษก็เกิดขึ้นในเห็ดเช่นกันเนื่องจากการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสม

นี่คือลักษณะของเห็ดที่กินได้และกินไม่ได้

• ในป่ารวบรวมเฉพาะเห็ดที่คุ้นเคยและเป็นที่รู้จักเท่านั้น
• อย่าลังเลที่จะเก็บเห็ดที่เน่าเสียทิ้งไป ไม่ว่าคุณจะเก็บเกี่ยวเองหรือซื้อวัตถุดิบจากตลาด (ทิ้งเห็ดที่มีเชื้อรา ขึ้นรา นิ่มๆ ทิ้งไปโดยไม่เสียใจ)
• ไม่มีประสบการณ์ในการทำอาหาร - ควรซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากแบรนด์ดังในอุตสาหกรรมอาหารในร้านค้าที่เชื่อถือได้จะดีกว่า
• แนะนำให้รับประทานอาหารจานร้อนที่ทำจากเห็ดทันที การแช่เย็นนานกว่า 12 ชั่วโมงจะเพิ่มความเสี่ยงต่ออาหารเป็นพิษ
• ควรใช้เห็ดด้วยความระมัดระวังโดยสตรีมีครรภ์ เด็ก และผู้ใหญ่ที่มีโรคอักเสบของข้อต่อ ไต ตับ และกระเพาะอาหาร

เห็ดชนิดใดที่เหมาะกับอาหารจานไหน?

สีขาว

เขาถูกเรียกว่า "ราชาแห่งเห็ด" อย่างถูกต้อง ในภูมิภาคส่วนใหญ่ของประเทศ คนผิวขาวถือเป็นเพียงกลุ่มเดียวที่ควรค่าแก่การเอาใจใส่ สีขาวมีความเหมาะสมในเกือบทุกรูปแบบ นำไปตากแห้ง ทอด ดอง เติมลงในซุปในรูปแบบดิบและแห้ง และบดเป็นผงเพื่อเตรียมซอสต่างๆ

เห็ดพอร์ชินีมีชื่อเรียกอย่างถูกต้องว่า "ราชา"

เห็ดโบเลทัส เห็ดแอสเพน เห็ดมอส

เห็ดชนิดหนึ่งพบได้บ่อยที่สุดในรูปแบบทอดและดอง ไม่มีประโยชน์ที่จะทำให้พวกมันแห้ง - พวกมันเปลี่ยนเป็นสีดำและสูญเสียความหนาแน่นของโครงสร้าง เมื่อบดแล้วจะนำไปใช้ในซอสและน้ำเกรวี่ ในซุปที่ทำจากเนื้อสัตว์ และในผักตุ๋น

เห็ดชนิดหนึ่งพบได้บ่อยที่สุดในรูปแบบทอดและดอง

ชานเทอเรล

โดดเด่นด้วยสีเหลืองส้มสดใส พวกเขามีรสถั่วที่ละเอียดอ่อน (โดยเฉพาะลูกอ่อน) โครงสร้างมีความหนาแน่นและแน่นมี “ยาง” เล็กน้อย ชานเทอเรลดองเป็นที่นิยมอย่างมาก นอกจากนี้ชานเทอเรลทอดด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสจะเสิร์ฟแทนอาหารจานเนื้อพร้อมเครื่องเคียง - มันฝรั่ง, ข้าว, บัควีท เพิ่ม Chanterelles ลงในสตูว์; มีการเตรียมซอส ซุป และเครื่องย่างไว้ด้วย แต่ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะต้องทำให้แห้ง

ไม่สามารถสับสนกับสิ่งใดได้

เห็ดน้ำผึ้งและเห็ดชนิดหนึ่ง

รับประทานแบบแห้ง ต้ม บรรจุกระป๋อง (การดองและการดองก็นิยมไม่แพ้กัน) เห็ดอ่อนจะนุ่มกว่าผู้ใหญ่มากและมีรูปร่างที่เรียบร้อยและสม่ำเสมอ ดังนั้นจึงมักใช้ในการตกแต่งจานบนโต๊ะวันหยุดและเป็นองค์ประกอบของขนมเยลลี่ใส

เห็ดน้ำผึ้งปรุงสุกทั้งตัวยังคงรักษารูปลักษณ์ที่เรียบร้อยและน่าดึงดูด

กรูซด์

เห็ดนมมีสอง "เส้น" - ขาวและดำ ต่างกันในเรื่องของกลิ่นหอม เสน่ห์ด้านอาหารของเห็ดนมนั้นแสดงออกมาในรูปแบบเค็มเท่านั้น เห็ดดองรับประทานกับครีม, หัวหอม, มะรุมและกระเทียม บดเป็นไส้พาย มักเติมลงในซุปน้อยกว่า แนะนำให้แช่ก่อนเกลือ

เห็ดนมมีสอง "เส้น" - ขาวและดำ พวกเขาแตกต่างกันในเรื่องกลิ่นหอม

แชมปิญอง

ความนิยมของพวกเขาเพิ่มขึ้นในช่วงเวลาที่ชาวรัสเซียหลงใหลในความซับซ้อนของอาหารฝรั่งเศส กลิ่นเฉพาะและความอ่อนโยนของเนื้อคือสิ่งสำคัญของแชมปิญอง (ไม่ต้องพูดถึงประโยชน์ของมัน) ขอบเขตการใช้งาน: การอบ การหมักแบบหวาน การสับเป็นน้ำเกรวี่ การตุ๋น การยัดไส้พายและมีทโลฟ การหมักจะดีกว่าด้วยโทนสีหวานที่ฉุน แต่ไม่ยอมรับการหมักเกลือ การอบแห้งยังเนื่องมาจากเยื่อกระดาษบอบบางเกินไป - ในทางปฏิบัติแล้วไม่มีอะไรเหลือเลยเมื่อทำให้แห้ง

ความนิยมของพวกเขาเพิ่มขึ้นในช่วงเวลาที่ชาวรัสเซียหลงใหลในความซับซ้อนของอาหารฝรั่งเศส

เห็ดนางรม

ปัจจุบันเห็ดนางรมไม่ได้มาจากแหล่งอนุรักษ์ธรรมชาติมากนักเนื่องจากปลูกแบบเทียม ความนิยมเนื่องจากมีสารอาหารสูง (เห็ดถือเป็นอาหารและสามารถกำจัดสารพิษออกจากร่างกายได้) ลักษณะของรสชาติก็น่าสนใจเช่นกัน: บางอย่างคล้ายกับขนมปังข้าวไรย์และมีสีโป๊ยกั๊กเล็กน้อย ขอบเขตการทำอาหารค่อนข้างกว้าง สลัด ไส้พาย ซุป หลายๆ คนชอบเห็ดนางรมทอดและแม้แต่เป็นส่วนผสมในเกี๊ยวสับด้วยซ้ำ

ทุกวันนี้เห็ดนางรมไม่ได้มาจากตู้กับข้าวตามธรรมชาติมากนักเนื่องจากปลูกแบบเทียม

มอเรลส์

ปรากฏขึ้นช่วงสั้นๆ ในฤดูใบไม้ผลิและหายไปในไม่ช้า มีคุณค่าต่อประสิทธิภาพในการต่อสู้กับโรคตารวมถึงต้อกระจก เห็ดเหล่านี้ทอดในน้ำมันบางครั้งก็เติมครีมเปรี้ยว คุณยังสามารถทำให้แห้งได้ แต่ต้องไม่น้อยกว่า 3 เดือนเพื่อที่คุณจะได้แช่ ตุ๋น และปรุงซุปในภายหลังได้ ต้องเตรียมหลังจากแช่และต้มในน้ำที่เปลี่ยนแปลงได้

บางทีเห็ดที่ดูแปลกตาที่สุดชนิดหนึ่ง

การเตรียมการเบื้องต้น

หากเห็ดมีกลิ่นฉุนจำเป็นต้องแช่ในน้ำสะอาดเป็นเวลา 1–1.5 วัน (เห็ดนมสำหรับดอง, โวลุชกี้, เห็ดขาว) อุณหภูมิอากาศไม่สูงกว่า 16 °C; เปลี่ยนน้ำวันละ 2-3 ครั้ง ให้แน่ใจว่ามันเปียกเพียงพอนั้นเป็นเรื่องง่าย หากเมื่อก่อนหมวกหักเมื่อกดมือ ตอนนี้หมวกจะงอแล้ว

ทำอาหารอย่างไร. กฎทั่วไป

หากพ่อครัวปรุงอาหารไม่ถูกต้อง เห็ดก็อาจกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ และนี่คือแทนที่จะพอใจกับข้อได้เปรียบด้านอาหาร การปฏิบัติตามกฎพื้นฐานจะป้องกันผลกระทบด้านลบ

• ทางเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือถ้าเห็ดมีเวลาในวันเดียวกัน: จัดเรียง, แปรรูป, ปรุงสุก, รับประทาน;
• มักเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงเห็ดทันทีหลังจากทำความสะอาดแล้ว สารละลายกรดซิตริกหรือเกลือ (ความเข้มข้น 1-2%) ที่ใช้น้ำต้มสุกจะช่วยได้ จุ่มผลิตภัณฑ์ที่คุณจะปรุงในภายหลังลงในน้ำเกลือ/น้ำดองแบบด้นสด ล้างไม่นานก่อนปรุงอาหารเพื่อขจัดกลิ่นน้ำส้มสายชู/เกลือ
• วิธีกึ่งสำเร็จรูป: เห็ดแปรรูปและล้างจะถูกสับและลวกในน้ำเดือดประมาณ 8-10 นาที วางในขวดแก้วที่สะอาด “ใต้ฝา” โดยเติม 1/4 ช้อนชาเพื่อถนอมอาหาร และ 0.5 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9% ต่อปริมาตรลิตร เทน้ำมันพืชไว้ด้านบน การเตรียมอาหารจะถูกเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ในตู้เย็น และใช้สำหรับซุป การทอด และการตุ๋น ขอแนะนำให้ทิ้งสิ่งที่ไม่ได้กินไป
• ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องครัวอะลูมิเนียม โลหะไม่ได้เรียกว่า "แสง" โดยเปล่าประโยชน์ มันจะปล่อยโมเลกุลออกมาอย่างรวดเร็วเมื่อถูกความร้อน นี่คือเหตุผลว่าทำไมอาหารในหม้อและกระทะจึงออกซิไดซ์อย่างรวดเร็ว
• ระวังอายุการเก็บของอาหารเห็ดที่เตรียมไว้! ที่อุณหภูมิลบ 1–4 °C จะใช้เวลาทั้งวันเพื่อให้แน่ใจว่าจานจะปลอดภัยสำหรับอุ่นและบริโภคต่อไป หากอุณหภูมิสูงกว่าศูนย์ ก็ไม่ควรเสี่ยงและจำกัดตัวเองไว้ที่ 12 ชั่วโมง
• เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำซุปเห็ดคล้ำ ให้ปรุงซุปจากเห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง หรือเห็ดน้ำผึ้ง
• แนะนำให้ปรุงเห็ดชนิดเดียวกันด้วยกัน ข้อยกเว้นคือการทอดและประเภทดองเช่นเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ด อย่าผสมเห็ดขาวกับเห็ดน้ำผึ้ง เห็ดชานเทอเรลกับเห็ดนม มอเรลกับเห็ดชนิดหนึ่ง และอื่นๆ
• พิจารณาถึงลักษณะของเห็ดบางชนิด ดังนั้นแชมเปญจึงอ่อนโยนเกินไปและเน่าเสียในที่โล่งหลังจากผ่านไป 6-7 ชั่วโมง Morels จัดอยู่ในประเภท "กินได้ตามเงื่อนไข" ไม่สามารถปรุงสุกได้เว้นแต่จะแช่ผลิตภัณฑ์ไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วต้มในน้ำ 2-4 ครั้ง เนื่องจากมอเรลมีสารพิษในปริมาณสูงสุดที่เป็นไปได้
• ต้องแช่เห็ดเค็มที่ใช้เป็นไส้พายและโรลเพื่อให้เกลือส่วนเกินหลุดออกจากผลิตภัณฑ์

เครื่องปรุงรสที่เข้ากันได้ดีที่สุดกับเห็ด:

• สมุนไพรสด - ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว, โหระพา, โรสแมรี่, ออริกาโน, กระเทียม;
• สมุนไพรแห้งก็เหมือนกัน ยกเว้นหัวหอมและกระเทียม
• ลูกจันทน์เทศ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในรูปแบบครีมเปรี้ยวและเห็ด);
• ผักชีฝรั่งใบและราก
• กระเทียม;
• หัวหอม;
• ใบกระวาน;
• โป๊ยกั้ก;
• ผักชี (เมล็ดผักชี แต่ไม่ใช่ผักใบเขียว);
• เมล็ดยี่หร่า;
• พริกไทยดำ
• พริกไทยขาวเขียวและแดง
• อบเชย;
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• ใบและรากมะรุม
• เมล็ดมัสตาร์ด;
• ดอกคาร์เนชั่น

กรรมวิธีในการเตรียมเห็ด สูตรยอดนิยม

ปรุงเห็ดและน้ำซุปตามพวกมัน

พันธุ์ที่ละเอียดอ่อนใช้เวลาปรุงไม่เกิน 25 นาที

กฎพื้นฐาน:

• จากการเดือดให้ปรุงเห็ดเนื้อนุ่มเป็นเวลาไม่เกิน 20-25 นาที ไม่เช่นนั้นเห็ดจะแพร่กระจาย สิ่งนี้ใช้ได้กับเห็ดขาว เห็ดแชมปิญอง และเห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดน้ำผึ้งและชานเทอเรลใช้เวลาปรุงนานกว่า 40–45 นาที (โครงสร้างยืดหยุ่นช่วยให้ได้)
• สำหรับซุปเนื้อให้ต้มผลิตภัณฑ์ล่วงหน้าแล้วสะเด็ดน้ำ
• เห็ดขนาดใหญ่ปรุงได้นานกว่าเห็ดเล็ก
• เพิ่มเห็ดลงในส่วนผสมซุปตามเวลาที่กำหนดก่อนที่จะพร้อม
• อย่าลืมเอาโฟมออก
• ใส่หัวหอมสดลงในน้ำซุปแล้วสังเกตสีของมัน หากน้ำเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน แสดงว่ามีสิ่งเป็นพิษอยู่ในกระทะ

น้ำซุปแชมเปญสด

1. ล้างเห็ด (ขนาดกลาง 12-15 ชิ้น) เอาฟิล์มออก ตากให้แห้งเล็กน้อย
2. เทน้ำ 1.75 ลิตรลงในหม้อแล้วตั้งไฟ เมื่อเดือดให้ใส่แชมปิญองสับ, รากผักชีฝรั่งสับและมันฝรั่งหนึ่งลูกน้ำหนัก 150–180 กรัม
3. ปรุงรสน้ำซุปด้วยถั่วหวาน
4. แยกแครอทและหัวหอมทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ใช้หัวหอมใหญ่เพื่อทำให้น้ำซุปมีกลิ่นหอม แครอท - มีขนาดใกล้เคียงกับมันฝรั่ง
5. เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส
6. ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟปานกลาง
7. ปิดไฟ ใส่ใบกระวานและกิ่งออริกาโน
8. เสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะ โรยหน้าด้วยขนมปังกรอบกระเทียม

น้ำซุปเห็ดน้ำผึ้งแห้ง

วัตถุดิบ:

• กระเทียม 2 กลีบ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ,
• แครอทและหัวหอมมีน้ำหนัก 75–90 กรัม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. สำหรับเห็ดน้ำผึ้งแห้ง 3/4 คุณจะต้องใช้น้ำ 1.5 ลิตร
2. แช่เห็ดน้ำผึ้งจนบวมเล็กน้อย
3. วางเห็ดลงในน้ำเดือดและลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง เห็ดน้ำผึ้งมักจะเกิดฟองมากระหว่างปรุงอาหาร ปิดฝากระทะโดยเว้นช่องว่างเล็ก ๆ (ไม่เช่นนั้นโฟมเห็ดจะลอยขึ้นและเดือดบนเตา)
4. เติมเกลือเล็กน้อย ปรุงอาหารเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง 50 นาทีหรือหนึ่งชั่วโมงอย่างเหมาะสมที่สุด
5. แยกผสม 1 ช้อนชา แป้งโดยไม่ต้องสไลด์ด้วยน้ำเย็นเพื่อไม่ให้เกิดก้อน เพิ่มของเหลวลงในน้ำซุปด้วยกระแสบาง ๆ ในขณะที่คนให้เข้ากัน
6. ในกระทะผัดหัวหอมแครอทและมะเขือเทศ (สามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศบดในปริมาณ 1 กระบุง)
7. เทน้ำสลัดลงในน้ำซุปเห็ดประมาณ 10-15 นาทีก่อนที่จะพร้อม
8. ในเวลาเดียวกันให้ใส่พริกไทยและผักชีสับหยาบ
9. ปรุงรสน้ำซุปด้วยกระเทียมบดสองสามกลีบก็เพียงพอแล้ว
10. ก่อนเสิร์ฟ โรยจานด้วยผักชีลาวสดสับ เสิร์ฟพร้อมแตงกวาดอง มะนาวฝานและขนมปังข้าวไรย์พร้อมเนย

การทอดและตุ๋น

เห็ดแชมปิญองทอดเข้ากันได้ดีกับผัก

เคล็ดลับทั่วไป:

• เห็ดผัดหลังจากเดือดและสะเด็ดน้ำ
• ระยะเวลาเฉลี่ยในการทอดเห็ดต้มคือ 20–30 นาที การตุ๋นในซอสและซอสให้เสร็จคืออีก 10–15 นาที
• สำหรับการทอดจะใช้ทั้งไขมันพืชและสัตว์ (น้ำมันหมู, เนย)
• การตุ๋นทำให้คุณสามารถเพิ่มเมนูอาหารคาว (ไวน์ขาว น้ำซุปเนื้อกระต่าย) และผักได้หลากหลาย

ชานเทอเรลในครีม

1. อุ่นน้ำมันดอกทานตะวันสกัดเย็น 85–100 มล. ในกระทะที่มีผนังหนา
2. วางชานเทอเรลที่ต้มไว้ล่วงหน้า 250–300 กรัม หลังจากสะเด็ดน้ำออกทั้งหมดแล้ว ควรใส่ในชั้นเดียวเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมของภาชนะคือ 24–26 ซม.
3. น้ำตาลเล็กน้อยบนไฟแรง คนแรงๆ เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารไหม้
4. ลดความร้อนจากนั้นตีครีมเปรี้ยว 150 มล. และน้ำในปริมาณเท่ากันอย่างแรง
5. เพิ่มหัวหอมสับในเวลาเดียวกัน
6. เกลือ;
7. ปิดฝา;
8. หลนจนเวลาในการปรุงอาหารทั้งหมดใช้เวลาครึ่งชั่วโมง
9. เสิร์ฟบนโต๊ะโรยด้วยผักชีฝรั่งสับและปาปริก้า

เห็ดชนิดหนึ่งตุ๋นกับผัก

1. วางเห็ดต้มลงในกระทะแล้วปรุงที่อุณหภูมิปานกลางด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย (100 มล. ต่อเห็ดชนิดหนึ่ง 300 กรัม)
2. ระยะเวลาดับไฟคือ 15 นาที
3. เพิ่มผักแช่แข็งจากทางร้าน 1 ถุง เทียบเท่าโฮมเมด - ส่วนผสมผักประมาณ 650 กรัม (ถั่วเขียว, รากผักชีฝรั่ง, พริกหยวก, มะเขือเทศ, แครอท, หัวหอม) คุณสามารถเพิ่มข้าวโพดได้
4. เกลือเพื่อลิ้มรส
5. หลังจากนั้นจะมีการปล่อยน้ำออกมาเล็กน้อย ลดความร้อนและเคี่ยวต่ออีก 20 นาที
6. ปิดไฟแล้วโรยจานที่เสร็จแล้วทันทีด้วยก้านผักชีฝรั่งและออริกาโนสับเมล็ดยี่หร่าและพริกไทยขาวป่น
7. ปิดฝาแล้วห่อด้วยผ้าอุ่นจนเย็นสนิท

การอบ

เห็ดนางรม เห็ดแชมปิญอง และเห็ดชนิดหนึ่งเหมาะสำหรับการอบ

1. ใช้เห็ดต้มและคั้นอย่างดีประมาณ 400–450 กรัม ไม่ควรมีขนาดเล็กมาก เห็ดแชมปิญอง, เห็ดนางรมที่มีก้านตัดแต่ง, หมวกเห็ดขาวหรือเห็ดแอสเพนมีความเหมาะสม
2. วางเห็ดบนถาดอบที่ทาน้ำมันด้วยไขมัน
3. แยกกันผสมมายองเนส 100–120 กรัมกับชีสขูดแข็งปานกลาง 180–200 กรัม (เพิ่ม adjika และเกลือ 1 ช้อนชาเพื่อลิ้มรส)
4. เปิดเตาอบที่ 150°C แล้ววางจานเพื่ออบ หลังจากผ่านไป 15 นาที เพิ่มอุณหภูมิเป็น 200°C หลังจากผ่านไป 30–40 นาที ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารก็พร้อม

เห็ดย่าง

เห็ดย่างเป็นไอเดียที่ดีในการปรุงอาหารบนกองไฟ

1. เลือกเห็ดสีขาวหรือขนาดกลาง
2. หลังจากต้มในน้ำเกลือล่วงหน้าแล้ว ให้บีบกระชอนจนน้ำหมด
3. ร้อยเห็ด 2-3 ดอกลงบนไม้เสียบ 1 อัน โดยวางชิดกัน
4. ย่างจนเปลือกสีน้ำตาลแรกปรากฏขึ้น
5. หลังจากนั้นให้ผสมกระเทียมบด เมล็ดผักชีบด และออลสไปซ์ผสมลงไป (น้ำตาลเล็กน้อยจะช่วยเพิ่มรสชาติ)
6. เปลือกสีทองหนาจะบ่งบอกถึงความพร้อมของจาน
7. นำมินิเคบับออก โรยด้วยน้ำมะนาวแล้วเสิร์ฟ

เกลือและหมักเห็ด

ใบเชอร์รี่ถูกเติมลงในน้ำดองเพื่อความเผ็ดร้อน

เห็ดนมเกลือเย็น

1. สำหรับเห็ดนมแช่และล้าง 5 กิโลกรัม (แต่ไม่ต้ม) คุณจะต้องใช้เกลือหยาบ 250 กรัม
2. วัตถุดิบจะถูกวางเป็นชั้นๆ ในภาชนะที่มีก้นกว้าง เช่น อ่างขนาดเล็กหรือกระทะเคลือบ โดยคว่ำฝาปิดไว้เสมอ โรยแต่ละชั้นด้วยเกลือ
3. ที่ด้านบนคุณต้องกดเห็ดลงด้วยของหนัก บทบาทของการกดขี่จะเล่นโดยฝาเล็ก ๆ ที่มีหินวางอยู่หรือขวดน้ำขนาด 3 ลิตร
4. เพื่อป้องกันผลิตภัณฑ์จากการหมักด้านล่างและด้านข้างของภาชนะจะถูกคลุมด้วยใบมะรุม
5. เพิ่มพริกไทย ผลเบอร์รี่ และลูกเกดหรือใบเชอร์รี่เพื่อปรุงรส
6. กระทะจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาสองสามเดือนในที่เย็น - ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน โดยจะรักษาอุณหภูมิของอากาศไว้ไม่สูงกว่า 15°C

เห็ดชนิดหนึ่งหมัก

เห็ดชนิดหนึ่งดองสามารถรับประทานได้หลังจากสามสัปดาห์

1. สำหรับน้ำดองคุณจะต้องมีกานพลู 3-4 ก้าน, ถั่วออลสไปซ์ 10 อัน, ใบกระวานขนาดกลาง 5 ใบ, น้ำส้มสายชู 15 มล., เกลือ 50 กรัม, สองสามช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย 1 ลิตรน้ำ
2. สำหรับปริมาณที่ระบุ ให้ใช้เนยที่เลือกไว้ 5 กก. ต้มไว้ล่วงหน้า (ดูกฎการเตรียมเห็ดด้านบน)
3. ต้มส่วนผสมสำหรับน้ำดองจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด
4. วางเนยไว้ที่ด้านล่างของขวดพาสเจอร์ไรส์ อย่าวางแน่นเกินไปมิฉะนั้นน้ำดองที่ร้อนจะไม่ทะลุเข้าไปในทุกสถานที่
5. หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้สะเด็ดน้ำดองกลับ นำไปต้มอีกครั้งแล้วเทซ้ำและสะเด็ดน้ำอีกสองสามครั้ง
6. เมื่อเติมขั้นสุดท้ายเสร็จแล้ว ให้วางขวดที่เติมไว้ที่ด้านล่างของกระทะกว้างและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 20-25 นาที
7. ใส่ลงไป 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวันม้วนขึ้นอย่างรวดเร็วและระมัดระวัง
8. คลุมด้วยผ้าห่มอุ่นจนเย็นสนิท เก็บในห้องใต้ดินที่เย็น คุณสามารถกินได้หลังจาก 2.5-3 สัปดาห์

วิธีเสิร์ฟอาหารจานเห็ด - แกลอรี่รูปภาพ

Chip Roses - การตกแต่งแบบดั้งเดิมและอร่อยสำหรับจานเห็ด
คาเวียร์เห็ดจะเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับมันฝรั่งอบ
ถังชีสกับเห็ดน้ำผึ้งจะเป็นของตกแต่งที่คุ้มค่าสำหรับโต๊ะวันหยุด

พื้นที่จัดเก็บ

เพื่อให้เห็ดสามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ไว้ได้หลังการแปรรูปจึงจำเป็นต้องเก็บรักษาไว้อย่างมีประสิทธิภาพ ด้านล่างนี้เป็นวิธีการจัดเก็บเห็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

การอบแห้ง

เมื่อเห็ดแห้งจะปล่อยความชื้นออกมาและสารตกค้างที่แห้งจะมีสารที่เป็นประโยชน์เข้มข้น ตัวอย่างเช่น ปริมาณสารประกอบโปรตีนในเห็ดพอชินีแห้งสูงถึง 75% การเก็บผลิตภัณฑ์แห้งไม่ได้ทำให้เกิดปัญหามากนักหากคุณปฏิบัติตามกฎบางประการ

เห็ดที่พันบนสายเบ็ดจะถูกแขวนไว้ให้แห้งในที่ที่มีอากาศถ่ายเท

1. สำหรับการอบแห้งเห็ดจะถูกหั่นเป็นชิ้นหรือพลาสติก รูปทรงลูกบาศก์ไม่เป็นที่พึงปรารถนาเนื่องจากอากาศเข้าไปข้างในได้ยากกว่าและมีความเสี่ยงที่จะเน่าเปื่อย
2. โดยเฉพาะอย่างยิ่งเห็ดที่ "สวยงาม" ถูกตัดเป็นโปรไฟล์โดยคงรูปร่างของเห็ดไว้
3. เพื่อให้อากาศพัดไปรอบ ๆ ผลิตภัณฑ์ได้ดีขึ้นจากทุกด้านขอแนะนำให้ร้อยเห็ดบนด้ายหนาหรือสายเบ็ดบาง ๆ แล้วแขวนไว้ในที่ที่มีการระบายอากาศดี
4. ไม่ควรให้เห็ดถูกแสงแดดโดยตรง (ไม่เช่นนั้นจะเกิดสีดำและเห็ดจะไม่มีเวลาแห้ง)
5. วิธีการโดยไม่ต้องแขวนคอ เห็ดหั่นบาง ๆ วางบนกระดาษสะอาดในชั้นเดียวอย่างอิสระที่สุดเท่าที่จะทำได้โดยไม่ทำให้แออัด
6. เห็ดน้ำผึ้งขนาดเล็กและเห็ดชนิดหนึ่งอ่อน (เรียกว่าเห็ดพอร์ชินี) นำมาตากแห้งทั้งตัว
7. การอบแห้งในเตาอบช่วยประหยัดเวลา แต่ต้องมีการตรวจสอบผลลัพธ์ อุณหภูมิไม่สูงกว่า40–43ºС ฝาเตาอบต้องเปิดออกเล็กน้อย ในบางครั้งควรคนเห็ดเบา ๆ
8. ความพร้อมถูกกำหนดโดยการสัมผัส: เห็ดไม่ควรแตกสลาย แต่ความยืดหยุ่นของพวกมันมีน้อยมาก - ตอนนี้สามารถใส่ลงในถุง ภาชนะไม้ หรือถุงผ้าใบได้
9. เก็บได้ไม่เกิน 2-3 ปี และเฉพาะในที่แห้งซึ่งความชื้นจะไม่ทำให้เกิดเชื้อราบนชิ้นงานของคุณ

หนาวจัด

เห็ดแช่แข็งเก็บได้ดีกว่าเห็ดแห้ง อย่างไรก็ตาม จะต้องถอดตู้แช่แข็งออกเป็นระยะๆ เมื่อละลายซ้ำแล้วซ้ำอีก ผลิตภัณฑ์จะสูญเสียคุณภาพ ตามกฎแล้วอุณหภูมิแช่แข็งในตู้เย็นที่บ้าน (ในประเทศ) จะต่ำ ดังนั้นพยายามรับประทานเห็ดที่เตรียมไว้ให้หมดภายในฤดูกาลเดียว ปีหน้าจะได้เก็บเกี่ยวสดๆ

เห็ดแช่แข็งควรใช้ทีละฤดูกาล

• เห็ดสดที่ไม่ต้มในน้ำจะถูกคัดแยกและทำความสะอาดเศษอย่างระมัดระวัง สับเป็นชิ้นใหญ่หรือส่งทั้งตัวเพื่อแช่แข็ง
• นำออกมาตามต้องการ ละลายน้ำแข็งเล็กน้อย แล้วต้ม จากนั้นใช้ตามสูตรอาหาร
• เห็ดต้มก็แช่แข็งเช่นกัน ใส่ไว้ในถุงพลาสติกทนทานไม่มีรู บรรจุอย่างผนึกแน่นพับให้แน่นตามพันธุ์ (สายพันธุ์) - แยกสีขาว, แชมปิญอง, เห็ดน้ำผึ้ง, ชานเทอเรลและอื่น ๆ
• สะดวกในการแช่แข็งเห็ดเป็นก้อนขนาดต่างๆ หากคุณต้องการปรุงซุปหรือปรุงเนื้อย่าง ให้ถอดบล็อกเล็ก ๆ ออกแล้วส่งไปทำอาหาร เราตัดสินใจทอดกระทะทั้งใบ - จะใช้บล็อกที่ใหญ่กว่า
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเห็ดไม่ดูดซับกลิ่นแปลกปลอมเนื่องจากตั้งอยู่ใกล้กับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ใช้วัสดุที่มีความหนาแน่นเป็นพิเศษ

วิดีโอ: วิธีแช่แข็งเห็ด

การเก็บเห็ดกระป๋อง

มาเป็นคนรักอาหารประเภทเห็ดสักครั้ง ด้วยการเรียนรู้วิธีเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์นี้อย่างเหมาะสม คุณสามารถกระจายโต๊ะสำหรับครอบครัวและจัดหาอาหารธรรมชาติที่ดีต่อสุขภาพให้กับครัวเรือนของคุณได้ ก่อนที่งานจัดซื้อจะเริ่มขึ้น ให้คำนวณจำนวนเห็ดที่เพียงพอสำหรับครอบครัวโดยคำนึงถึงแขกที่ได้รับเชิญ จัดหาให้เพียงพอและอย่าเก็บส่วนเกินไว้นานกว่าที่แนะนำ

เห็นด้วยมันยากที่จะจินตนาการถึงคนที่ไม่ชอบอาหารจานที่สองที่มีเห็ด สูตรอาหารเหล่านี้มีความหลากหลายมาก เห็ดแชมปิญอง เห็ดชานเทอเรล เห็ดขาว เห็ดนม เห็ดนางรม - พันธุ์เหล่านี้และพันธุ์อื่น ๆ มักใช้ในการเตรียมอาหารจานร้อน สะดวกเป็นพิเศษสำหรับสูตรที่สองพร้อมเห็ดพร้อมรูปถ่าย ท้ายที่สุดแล้วบางครั้งภาพดังกล่าวจะเพิ่มความอยากอาหารของคุณและทำให้เกิดความปรารถนาอย่างไม่อาจต้านทานได้ที่จะลองสิ่งที่คุณเห็นอย่างรวดเร็ว แต่คุณจะเลือกสิ่งที่ดีที่สุดในบรรดาสูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับคอร์สที่สองด้วยเห็ดได้อย่างไร? คำตอบนั้นง่าย: บทความของเรามีวิธีทำอาหารหลายวิธีที่แม่บ้านมากกว่าหนึ่งคนทดสอบ คุณจะต้องชอบพวกเขาแน่นอน!

เตรียมเห็ด

สูตรอาหารสำหรับหลักสูตรที่สองที่ใช้ส่วนผสมเหล่านี้ต้องมีการประมวลผลเพิ่มเติม เนื่องจากบทความของเราจะเน้นไปที่เห็ดป่าและแชมปิญอง ในส่วนนี้เราจะพิจารณาขั้นตอนการเตรียมเห็ดป่าและแชมปิญองโดยย่อเพื่อการใช้งานต่อไป

ก่อนที่จะใส่เห็ดแชมปิญองลงในจาน เพียงล้างมันด้วยน้ำไหลแล้วลอกก้านออกเล็กน้อย ในบางกรณีสามารถลบออกได้ทั้งหมด เห็ดป่ายังถูกล้างให้สะอาดและแช่ในน้ำเค็มหรือน้ำส้มสายชูอ่อน ๆ เป็นเวลาหลายนาที จากนั้นนำไปล้างและนำไปใช้ในกระบวนการปรุงอาหาร

สูตรอาหารสำหรับอาหารจานหลักด้วยเห็ด (แชมปิญอง)

เนื่องจากเป็นอาหารทุกฤดู คุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับอาหารที่มีกลิ่นหอมได้เกือบทุกวัน สตูว์เนื้อวัว, มันฝรั่งทอด - รายการนี้สามารถดำเนินต่อไปได้ไม่รู้จบ แต่จูเลียนถือเป็นสูตรที่ดีที่สุดอย่างถูกต้อง

ในการเตรียมคุณจะต้องมีแชมปิญอง อกไก่ หัวหอม เกลือ พริกไทยดำ ครีม ชีส และแป้งเล็กน้อย หากต้องการคุณสามารถเตรียมเป็นทาร์ตขนมปังชนิดร่วนหรือในแม่พิมพ์พิเศษได้ ก่อนอื่นคุณต้องทอดเห็ดกับอกไก่และหัวหอม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นใส่แป้งเล็กน้อยแล้วทอดต่อ ในตอนท้าย ใส่ครีม เคี่ยวจนข้น โรยด้วยชีส แล้วนำเข้าเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง

เป็นประเพณีที่จะรวมเห็ดกับมันฝรั่งเข้าด้วยกัน แต่จะกระจายการเสิร์ฟอาหารจานนี้ได้อย่างไร? เพียงเตรียมมันฝรั่งบดวางบนจานที่แบ่งส่วนในรูปแบบของรังซึ่งคุณต้องวางแชมปิญองและหัวหอมทอดโรยด้วยสมุนไพรด้านบนแล้วเสิร์ฟให้กับแขก

สูตรอาหารสำหรับอาหารจานหลักกับเห็ดป่า

เนื้อย่างแสนอร่อยที่ทำจากเนื้อลูกวัว มันฝรั่ง และชานเทอเรล การเตรียมอาหารจานนี้ต้องเริ่มด้วยการทอดเนื้อในเนย ทันทีที่เนื้อลูกวัวพร้อมคุณจะต้องพักไว้สักครู่แล้วผัดหัวหอมและชานเทอเรลในน้ำมันและน้ำเนื้อโดยเติมไวน์ขาว ใส่เนื้อ มันฝรั่งชิ้นใหญ่ และเห็ดพร้อมหัวหอมในซอสลงในจานอบ จานนี้ปรุงในเตาอบอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงและเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสด

นอกจากนี้ยังมีสูตรแคลอรี่น้อยกว่าสำหรับคอร์สที่สองพร้อมเห็ด ในการเตรียมคุณต้องปอกเปลือกบวบเพื่อให้เป็นรูปเรือ ใส่เห็ดป่าทอดกับหัวหอมและมะเขือเทศลงในช่องทุกอย่างโรยด้วยชีสด้านบนแล้วอบในเตาอบจนสุกเต็มที่

ตั้งแต่ต้นฤดูร้อนจนถึงฤดูใบไม้ร่วงที่หนาวเย็น ป่าของเรากลายเป็นแม่เหล็กดึงดูดนักเก็บเห็ดจำนวนมาก เป็นเรื่องดีที่ได้สัมผัสความรู้สึกภาคภูมิใจที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กครั้งแล้วครั้งเล่าโดยมองหาเห็ดชนิดหนึ่งขนาดใหญ่ใต้ใบไม้หรือสะดุดกับสนามหญ้าที่มีเห็ดชนิดหนึ่งแอสเพนและกลับบ้านพร้อมกับเห็ดที่แข็งแรงเต็มตะกร้า จริงอยู่นี่คือจุดที่เทพนิยายจบลงและชีวิตประจำวันที่โหดร้ายเริ่มต้นขึ้น - ตอนนี้จะต้องทำความสะอาดเห็ดแล้วปรุงให้สุก แม้ว่าคนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์จะสามารถแยกแยะเห็ดป่าหลายสิบชนิดได้ทันที แต่เราก็มีอาหารประเภทเห็ดไม่มากนัก

ในคอลเลกชั่นนี้ ฉันได้รวบรวมสูตรอาหารเห็ดที่ดีที่สุด 10 สูตร ซึ่งรักษาตำแหน่งสูงสุดไว้ในรายการอาหารเห็ดส่วนตัวของฉันตลอดทั้งฤดูกาลเห็ด อย่างไรก็ตาม อาหารเหล่านี้บางจานสามารถเตรียมได้ตลอดทั้งปี เห็ดแห้งหรือแช่แข็งเหมาะสำหรับบางคน ในขณะที่เมนูอื่นๆ สามารถเตรียมจากเห็ดแชมปิญองที่มีความต้องการน้อยกว่า ฉันหวังว่าคุณจะพบว่ารายการสูตรอาหารนี้มีประโยชน์และทันเวลา และฉันอยากได้ยินความคิดเห็นหรือเรื่องราวของคุณเกี่ยวกับเมนูเห็ดที่คุณชื่นชอบ

เมื่อมองแวบแรก เห็ดนางรมผัดหัวหอมและแครอทอาจดูเหมือนได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารจีน เช่น หัวหอม ผัดแบบรวดเร็ว แต่จริงๆ แล้วสูตรนี้เป็นการด้นสดล้วนๆ เห็ด เช่น เห็ดนางรมมีจำหน่ายตลอดทั้งปี แต่รสชาติของเห็ดเองไม่ได้โดดเด่นมากนัก ซึ่งหมายความว่าในจานที่เสร็จแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสมดุลระหว่างรสชาติและเนื้อสัมผัสของเห็ดนางรมกับรสชาติที่เข้มข้นของส่วนผสมอื่นๆ และนี่คือจุดที่อาหารจีนเข้ามาช่วยเหลือ - ไม่ใช่สูตรอาหารแบบดั้งเดิม แต่เป็นวิธีการแปรรูปอาหารที่เป็นลักษณะเฉพาะซึ่งคุณจะได้อาหารแบบลีนที่ดีมากหรือถ้าคุณต้องการแบบมังสวิรัติ

แม้ว่าเห็ดแห้งและเห็ดแช่แข็งจะมีขายอยู่เสมอ แต่ฤดูร้อนเป็นเวลาที่ดีที่สุดในการรับประทานเห็ดชานเทอเรลและเห็ดป่าอื่นๆ และหมูตุ๋นกับเห็ดก็กลายเป็นผลงานชิ้นเอกของการปรุงอาหารที่บ้าน เนื้อนุ่มกับเห็ดในซอสครีมเป็นเพียงมื้ออาหารที่สะดวกสบายน่าพึงพอใจและทำเอง หากต้องการทำให้หมูกับเห็ดนุ่มและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ คุณสามารถตุ๋นในหม้อ จากนั้นจึงผ่อนคลายและปรุงโดยไม่ต้องคำนึงถึงเวลาจนกว่าเนื้อจะเริ่มละลายในปาก

สุดสัปดาห์นี้เราออกไปเก็บเห็ดในป่าได้ และเหนือสิ่งอื่นใดเราเจอเห็ดชนิดหนึ่งที่แข็งแรงหลายตัว เมื่อถึงจุดนี้ ฉันไม่ลังเลเลยแม้แต่นาทีเดียวว่าจะทำอะไรจากพวกมัน แน่นอนว่าพาสต้า เพราะเห็ดพอร์ชินีเป็นหนึ่งในสิ่งที่อร่อยที่สุดในโลก มักจะเติมครีมลงในซอสเห็ดสำหรับพาสต้า - ตัวอย่างเช่นฉันเตรียมพาสต้าทาลเลียเตลกับชานเทอเรลด้วยวิธีนี้ - แต่สำหรับเห็ดพอร์ชินีสดนี่ไม่จำเป็นเพราะรสชาติอันสูงส่งและละเอียดอ่อนนั้นมีความงดงามในตัวเอง เราจะเน้นมันเล็กน้อยโดยปรุงรสด้วยกระเทียมในตอนต้น และเพิ่มพาร์สลีย์เล็กน้อยในตอนท้าย

รีซอตโต้กะหล่ำดอกไม่ได้ "ด้วย" แต่เป็น "จาก" สิ่งประดิษฐ์อันมหัศจรรย์ การค้นพบที่แท้จริงสำหรับผู้ที่ต้องการรับประทานคาร์โบไฮเดรตที่น้อยกว่า แต่ไม่พร้อมที่จะละทิ้งของอร่อยเช่นรีซอตโต้เห็ด ดอกกะหล่ำกรุบกรอบเล็กน้อยใช้ทดแทนข้าวสวยได้อย่างสมบูรณ์แบบ อย่างไรก็ตามกะหล่ำดอกก็มีข้อเสียซึ่งตามที่คาดไว้คือข้อดีที่ต่อเนื่องของมัน: ต่างจากข้าวตรงที่ไม่มีแป้งซึ่งในรีซอตโต้ "ของจริง" จะสร้างรังไหมครีมไร้น้ำหนักที่ห่อหุ้มข้าวทุกเมล็ด แต่ฉันจะไม่โพสต์สูตรนี้เว้นแต่ฉันจะหาวิธีแก้ไขได้

ในขณะที่ทุกคนบ่นว่าป่าของเราแทบจะไม่มีเห็ดเลยเนื่องจากความร้อน ฉันกำลังคิดอย่างเจ็บปวดว่าเห็ดชานเทอเรลที่ฉันซื้อเมื่อวันก่อนจะใช้ที่ไหน ซึ่งไม่มีใครกินนอกจากฉัน (มันบังเอิญขนาดนั้น) ฉันได้เตรียมมันฝรั่งทอดกับเห็ด พิซซ่ากับชานเทอเรล ชีสเซอร์เบีย หัวหอมแดง และผักร็อกเก็ตไว้แล้ว ตอนนี้ก็ถึงเวลาสำหรับไข่กวนกับเห็ด ฉันกำลังนำเสนอสูตรอาหารไข่กวนในวันอาทิตย์เมื่อคุณไม่จำเป็นต้องรีบไปไหนและการใช้เวลาบนเตาเพิ่มอีก 10 นาทีก็ไม่ถูกมองว่าเป็นความหรูหราที่ไม่แพง - แต่ด้วยความเรียบง่ายเล็กน้อยไข่กวนกับเห็ดเหล่านี้ก็สามารถ ปรุงในวันธรรมดาหรือแม้แต่ในสภาพตั้งแคมป์ ก็จะมีเห็ด..

เห็ดในซอสครีม โรยด้วยชีสขูดแล้วอบในเครื่องทำโกโก้จนเป็นสีเหลืองทอง นั่นคือเห็ดจูเลียน และอย่าให้ชื่อภาษาฝรั่งเศสหลอกคุณ จานนี้เป็นอาหารรัสเซีย 100% หากทั่วโลกใช้คำว่า "จูเลียน" เพื่ออธิบายการตัดเป็นเส้นบาง ๆ แล้วในประเทศของเราก็เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ ง่าย ๆ น่าพอใจ (ฉันไม่ชอบคำจำกัดความนี้ แต่คุณไม่สามารถพูดคำนี้ออกไปได้ ของเพลง) และอร่อยมาก แน่นอนว่าสิ่งที่อร่อยที่สุดคือจูเลียนที่ทำจากเห็ดป่า และในช่วงฤดูเห็ด จูเลียนเป็นวิธีที่ดีในการกระจายซุปเห็ดและอาหารย่างกับมันฝรั่งชุดมาตรฐาน ในช่วงที่เหลือของปี แชมเปญมาช่วยเหลือ: โดยทั่วไปแล้วเห็ดที่ไม่มีคำอธิบายในจูเลียนนี้จะได้รับการเปลี่ยนแปลงอย่างสมบูรณ์และทำงานได้ค่อนข้างคุ้มค่า

ซุปก๋วยเตี๋ยวเห็ดนี้เป็นอาหารรัสเซียที่ยอดเยี่ยม เรียบง่ายและทำเองที่บ้าน แน่นอนคุณต้องทำซุปจากเห็ดสด เพราะคุณจะต้องปรุงซุปจากเห็ดแห้งตลอดทั้งปีที่เหลือ ซึ่งมันไม่เหมือนกันเลย บะหมี่ที่นี่มีบทบาทไม่ได้เป็นฟิลเลอร์มากนัก แต่ในฐานะตัวนำรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมของเห็ดป่าสดนอกจากนี้ยังผสมผสานกับเห็ดได้อย่างลงตัวไม่เพียง แต่ในด้านรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อสัมผัสด้วย ซุปใสและไม่ซับซ้อนที่คุณยังคงเตรียมได้ในฤดูร้อนนี้