สูตรพายกับหัวหอมและไข่ พายกับไข่และหัวหอมสีเขียว

พายไข่เป็นหนึ่งในตัวเลือกการอบที่พบบ่อยที่สุด เนื่องจากการเตรียมอาหารนั้นง่ายมาก จึงไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษใดๆ พายไข่กับหัวหอมสีเขียวนั้นอร่อยมาก เนื่องจากมีการผสมผสานรสชาติที่น่าสนใจและรูปลักษณ์ที่สดใสราวกับฤดูใบไม้ผลิ

พายไข่--การเตรียมอาหาร

ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดของพายคือแป้ง คุณภาพของพายจะเป็นตัวกำหนดว่าพายจะนุ่มและอร่อยแค่ไหน เพื่อให้พายฟูและสวยงามต้องร่อนหลายครั้ง

ในการเติมพายคุณควรนำไข่สดมาต้มและสับละเอียด เพื่อให้ปอกไข่ได้ง่ายขึ้น หลังจากต้มแล้ว ควรนำไปแช่ในน้ำเย็นทันที

พายไข่ - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: พายไข่และหัวหอมสีเขียว

พายเหล่านี้เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูใบไม้ผลิ เมื่อต้นหอมเป็นหนึ่งในแขกที่ต้อนรับมากที่สุดบนโต๊ะของเรา พวกเขามีรสชาติที่ดี เตรียมง่ายและดูน่าดึงดูดมากจึงสามารถตกแต่งโต๊ะใดก็ได้

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 0.5 กก.
200 กรัม น้ำนม;
1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
70 กรัม ท่อระบายน้ำ น้ำมัน;
ไข่ 1 ฟอง;
ครึ่งช้อนชา เกลือและน้ำตาล

สำหรับการกรอก:

ไข่ต้ม 6 ฟอง;
400 กรัม หัวหอมสีเขียว
ราสต์ 2/3 ถ้วย น้ำมัน;
เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมแป้งโดยผสมยีสต์กับน้ำตาลและนมอุ่นในชาม เมื่อยีสต์กระจายตัวแล้ว ให้เติม 300 กรัม แป้งและผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางแป้งในที่อบอุ่นจนขึ้นเป็นสองเท่า

2. เมื่อแป้งขึ้นฟู ใส่เกลือที่บดกับไข่ แป้ง 2 ถ้วย และเนยละลาย หลังจากนวดแป้งจนไม่ติดมือแล้ว ให้คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อุ่นอีกครั้งเพื่อพิสูจน์ ในขณะเดียวกันก็ควรเพิ่มขึ้นอีกประมาณ 2 เท่าอีกครั้ง

3. ในการเตรียมไส้ให้สับไข่ต้มและหัวหอมสีเขียวอย่างประณีตจากนั้นหลังจากเติมเกลือแล้วให้ผสมกับน้ำมันพืชแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

4. เมื่อนวดแป้งอีกครั้งแล้วให้ม้วนออกเป็นเชือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนเป็นเค้กทรงกลมหรือวงรี วางไส้หนึ่งช้อนไว้ตรงกลางของขนมปังแต่ละแผ่นแล้วบีบตะเข็บปิด

5. ทอดพายเล็ก ๆ ของเราในน้ำมันจำนวนมากแล้วจุ่มลงในน้ำมันเดือด จากนั้นใช้ช้อนมีรูเอาออก ปล่อยให้ไขมันระบายออก วางบนจานและเสิร์ฟร้อน

สูตรที่ 2: พายอบพร้อมไข่จากแป้งไร้ยีสต์

ข้อได้เปรียบหลักของพายเหล่านี้คือความเร็วและความสะดวกในการเตรียม แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดก็สามารถเตรียมพวกเขาให้น่าประหลาดใจและสร้างความพึงพอใจให้กับคนที่เธอรักด้วยศิลปะการทำอาหาร

วัตถุดิบ:

350 กรัม แป้ง;
ไข่ 1 ฟอง;
50 กรัม ครีมเปรี้ยว
50 กรัม ท่อระบายน้ำ น้ำมัน;

สำหรับการกรอก:

5 ไข่;
70 กรัม ครีม;
เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. บดเนยด้วยครีมเปรี้ยวให้เป็นโฟมแล้วเติม 350 กรัมลงในส่วนผสม แป้งคนให้เข้ากัน (โดยทั่วไปต้องดูความสม่ำเสมอควรได้แป้งที่สามารถรีดออกได้)

2. สับไข่ใส่เกลือใส่ครีมลงไป

3. เมื่อม้วนแป้งออกมาแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ จากนั้นจุ่มแป้งแต่ละอันแล้วม้วนเป็นเค้กแบน หลังจากนั้นให้ใส่ไส้หนึ่งช้อนตรงกลางของแต่ละชิ้น บีบขอบแล้วปั้นเป็นพายขนาดเล็ก

4. หลังจากทาน้ำมันบนถาดอบแล้ว ให้วางพายที่เตรียมไว้ลงไป วางแล้วอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

สูตรที่ 3: พายไข่ทำจากแป้งยีสต์ตรง

จานนี้มาจากสวรรค์สำหรับแม่บ้านที่ไม่ชอบยุ่งกับพายและเตรียมแป้งที่ซับซ้อน ในการเตรียมแป้งที่ละเอียดอ่อนที่สุดนี้ คุณไม่จำเป็นต้องมีแป้งเลย เตรียมได้ง่ายมาก นอกจากนี้ยังไม่ต้องใช้นมหรือไข่ ดังนั้นด้วยส่วนผสมขั้นต่ำ คุณจึงสามารถทำพายที่อร่อยและน่าพึงพอใจได้

วัตถุดิบ:

แป้ง 1 กิโลกรัม
น้ำ 500 กรัม
30 กรัม ยีสต์สด
50 กรัม ซาฮารา;
70 กรัม ราสต์ น้ำมัน;
1 ช้อนชา เกลือ;

สำหรับการกรอก:

10 ฟอง;
100 กรัม เนื้อรมควัน
7o กรัม ครีม
เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำมันดอกทานตะวันลงไป ใส่แป้ง ค่อยๆ ผสมให้เข้ากันจนกลายเป็นแป้งที่ไม่มีก้อน

2. คลุมแป้งด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

3. ในการเตรียมไส้ ให้ปอกไข่ต้มสุกแล้วหั่นให้ละเอียดหรือสับโดยใช้เครื่องขูดหยาบ

4. สับเนื้อรมควันให้ละเอียด ผสมกับไข่และครีมที่เตรียมไว้เพื่อให้ไส้ชุ่มฉ่ำ จากนั้นจึงเติมเกลือตามชอบ

5. วางแป้งอย่างระมัดระวังบนกระดานโรยด้วยแป้งซึ่งจะนุ่มและยืดหยุ่นได้มาก ไม่จำเป็นต้องนวดมัน

6. เมื่อม้วนแป้งออกมาแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควรแล้วจุ่มแป้งแต่ละอัน จากนั้นเราก็ทำแฟลตเบรดออกมา เนื่องจากแป้งมีความนุ่มมาก คุณจึงสามารถทำได้โดยไม่ต้องรีดออก แต่เพียงแค่ใช้มือยืดออก จากนั้นวางไส้หนึ่งช้อนไว้ตรงกลางเค้กแต่ละชิ้นแล้วบีบขอบให้เป็นพาย

7. ทอดพายยีสต์ของเราในน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยไม่ว่าจะปิดหรือไม่มีก็ตาม เสิร์ฟพายที่เสร็จแล้วกับน้ำซุปหรือเป็นจานแยก

สูตรที่ 4: พายกับไข่และข้าว

พายที่บำรุงและอร่อยมากบนแป้งสปันจ์ซึ่งสามารถเตรียมเป็นอาหารจานเดียวหรือเสิร์ฟพร้อมน้ำซุป

วัตถุดิบ:

แป้ง 2 ถ้วย;
2 ไข่;
7 กรัม ยีสต์แห้ง
100 กรัม น้ำนม;
1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
50 กรัม ท่อระบายน้ำ น้ำมัน;

สำหรับการกรอก:

ไข่ต้ม 7 ฟอง;
ข้าวหนึ่งแก้ว
เกลือ, หัวหอมสีเขียวและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายยีสต์แห้งในนมอุ่นผสมกับน้ำตาลเกลือและแป้งครึ่งแก้วแล้วใส่ในที่อบอุ่น

2. เมื่อแป้งพร้อม ให้ใส่เนยละลายกับไข่และแป้งที่เหลือ หลังจากนวดแป้งที่เนื้อนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ในที่อุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมงจนแป้งขึ้น

3. หลังจากหุงข้าวจนนุ่มแล้ว ผสมกับไข่สับละเอียด และหัวหอมสับ ใส่เกลือ พริกไทย และผสมให้เข้ากัน

4. นวดแป้งที่เพิ่มขึ้นแล้วแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนเป็นเค้กแบน วางไส้ข้าวไข่ไว้ตรงกลางของแต่ละชิ้น และปิดขอบให้แน่นเพื่อสร้างพาย

5. วางพายบนถาดอบแล้วทาด้วยไข่ที่ตีเบา ๆ จากนั้นเปิดเตาอบให้ดีแล้วอบพายจนเป็นสีน้ำตาล

เพื่อไม่ให้เสียสมาธิในระหว่างการทอดและไม่พลาดความพร้อมของพายควรปั้นทั้งหมดแล้วเริ่มทอด

หากเรากำลังเตรียมพายอบควรวางไว้บนถาดอบโดยคว่ำตะเข็บลง หลังจากนั้นควรทาไข่แดงด้านบนซึ่งต้องตีด้วยนมหนึ่งช้อนโต๊ะก่อน

ควรวางพายไข่ดาวจากกระทะลงบนจานด้วยผ้ากระดาษซึ่งจะดูดซับไขมันส่วนเกินหลังจากนั้นจึงนำไปเสิร์ฟได้

สูตรพาย

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำพายละเอียดอ่อนพร้อมหัวหอมและไข่ในเตาอบที่บ้านพร้อมคำแนะนำเกี่ยวกับรูปถ่ายและวิดีโอ เตรียมตัวและสนุกได้เลย!

1 ชั่วโมง 20 นาที

285 กิโลแคลอรี

5/5 (2)

หากคุณต้องการเตรียมขนมอบแสนอร่อยสำหรับชา อบพาย- นี่เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการดื่มชา นอกจากนี้คุณยังสามารถพาไปปิกนิก มอบให้ลูกที่โรงเรียน หรือมอบให้สามีที่ทำงานก็ได้
ข้อได้เปรียบหลักของพายเหล่านี้ก็คือ ไม่อ้วนและจะไม่ทำให้มือของคุณสกปรก อบพายและครอบครัวของคุณจะซาบซึ้งกับความพยายามของคุณ หากคุณเป็นแม่ครัวมือใหม่ อย่ากลัวที่จะทำงานกับแป้ง มันง่ายมาก

สิ่งที่คุณต้องรู้ก่อนปรุงอาหาร

เครื่องครัว:แผ่นรองอบ ไม้นวดแป้ง ตะแกรง เขียง ชาม และมีด

วัตถุดิบ:

วิธีเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับพายหัวหอมและไข่อย่างรวดเร็ว:

• หากต้องการทำให้ขนมอบของคุณฟู ให้ใช้แป้งพรีเมียม มันไม่ได้เป็นอาหารเลย แต่มีคุณสมบัติที่จำเป็นทั้งหมดในการได้รับขนมอบที่นุ่มฟู แป้งที่ดีไม่มีก้อนและมีโครงสร้างที่ร่วนและเบา โปรดทราบด้วย ใส่ใจกับสีควรจะเป็นสีขาว
• เนยควรมีอยู่ในอุดมคติ จากครีมเท่านั้น- แต่หากต้องการเปลี่ยนให้ใช้มาการีน
• ยีสต์ต้องไม่หมดอายุ ยีสต์ดังกล่าว อาจไม่สามารถเปิดใช้งานได้และแป้งจะไม่ทำงาน ดังนั้นอย่าลืมดูวันหมดอายุบนบรรจุภัณฑ์ด้วย
• ไข่ก็ต้องเป็น. สด- ซึ่งสามารถกำหนดได้อย่างง่ายดายด้วยคุณลักษณะสองประการ: น้ำหนักและพื้นผิวของเปลือก ไข่สดค่อนข้างหนัก หากเบาเกินไปก็มีแนวโน้มว่าจะหมดอายุ พื้นผิวควรเป็นสีด้านโดยไม่มีความมันเงา

ลำดับการทำอาหาร

1. เตรียมแป้งสำหรับพายกับหัวหอมและไข่ดังนี้ ขั้นแรกให้อุ่นนมเล็กน้อยจากนั้นจึงเติมน้ำตาลและยีสต์ลงไป คนให้เข้ากัน
   
   
   

   สามารถเตรียมพายกับหัวหอมและไข่ได้โดยการแทนที่นมด้วย kefir

2. ละลายเนยแล้วเทลงในส่วนผสมนม สามารถละลายในกระทะหรือในไมโครเวฟได้
   
   
3. ถึงเวลาเติมเกลือและแป้งที่ร่อนไว้อย่างดี ตอนนี้คลุกแป้งแล้วปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่น
   
   
4. ขณะที่แป้งขึ้นฟู ให้เตรียมไส้พายพร้อมหัวหอมและไข่ ในการทำเช่นนี้ให้ต้มไข่ทำให้เย็นแล้วปอกเปลือก
5. จากนั้นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมอย่างละเอียดผสมกับไข่และเติมเกลือเพื่อลิ้มรส
   
   
6. เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ให้แบ่งเป็นส่วนๆ ปั้นเป็นก้อนเล็กๆ จากนั้นจะต้องปั้นเป็นเค้กแบน ซึ่งสามารถทำได้ด้วยมือของคุณหรือใช้ไม้นวดแป้งก็ได้
   
   
7. ตอนนี้ใส่ตอร์ติญ่าแต่ละอันเล็กน้อยแล้วบีบขอบ ปรับปริมาณไส้ได้ตามความต้องการ
   
   
8. วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment วางพายไว้แล้วปล่อยให้ขึ้นเล็กน้อย เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแตกระหว่างการอบ ตอนนี้ทาพายด้วยไข่แล้วนำเข้าเตาอบ
   
9. ฉันอุ่นมันไว้ที่ 180 องศาแล้วอบพายประมาณ 20 นาที
   
   

วิดีโอทำอาหาร

ชมวิดีโอนี้ มันแสดงวิธีการอบพายเหล่านี้อย่างรวดเร็วและอร่อย

มักจะเสิร์ฟพาย กับชาประเพณีนี้มีมาหลายปีแล้ว คุณยังสามารถเสิร์ฟมะนาวหั่นเป็นชิ้นพร้อมชาได้อีกด้วย พายดังกล่าวเสิร์ฟที่โต๊ะในตะกร้าหวายหรือจานขนาดใหญ่
พวกเขากินด้วยมือโดยไม่ต้องใช้มีด หากคุณนำพายติดตัวไปข้างนอก ให้ดูแลเครื่องดื่มด้วย ของว่างสำหรับพายตามกฎแล้วจะไม่เสิร์ฟเพราะเป็นอาหารจานอิสระ
แต่ก็มีคนชอบทาเนยบนพายหรือทานคู่กับผักสด หากคุณทราบความต้องการของแขกแต่ละคนก็ควรตอบสนองพวกเขา

สวัสดีตอนบ่ายผู้อ่านบล็อกของเราที่รัก พวกเราหลายคนปลูกต้นหอมในสวนของเรา และหลายคนเลี้ยงไก่ไว้ที่สวนหลังบ้าน แต่มีคนไม่มากที่รู้ว่าคุณสามารถทำพายที่ยอดเยี่ยมด้วยหัวหอมและไข่ได้

หัวหอมสีเขียวเป็นหนึ่งในคนกลุ่มแรก ๆ ที่ถูกใจเราด้วยความเขียวขจี ส่วนใหญ่ใช้ในซุปหรือสลัด และฉันแนะนำให้ทำพายจากมัน พายกับหัวหอมและไข่เตรียมจากแป้งยีสต์ในเตาอบหรือจากแป้งเดียวกัน แต่ในกระทะ นอกจากนี้ หลายๆ คนยังเตรียมโดยใช้แป้งพัฟหรือแป้งเคเฟอร์แบบด่วนอีกด้วย

โดยทั่วไปฉันจะพยายามให้สูตรอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับทำพายหัวหอมและไข่ที่บ้าน พายยอดนิยมที่มีไส้นี้จะถูกปรุงมากขึ้นในกระทะ ฉันไม่รู้ว่าทำไม แต่เพื่อนของฉันส่วนใหญ่ไม่ค่อยทำพายกับหัวหอมและไข่ในเตาอบ ส่วนใหญ่พวกเขาจะทอดในกระทะ เราจะเตรียมแป้งด้วย kefir เนื่องจากเป็นแป้ง kefir ที่พายจะนิ่มและติดทนนานและเวลาในการเตรียมแป้งนี้ใช้เวลาน้อยกว่าแป้งยีสต์มาก

พายกับหัวหอมและไข่ในกระทะ - สูตรแป้ง kefir

ด้านล่างนี้เป็นส่วนผสมในการทำพาย 20-25 ชิ้น พายที่ทำจากแป้ง kefir จะออกมานุ่มฟูและรวดเร็วดังที่ได้กล่าวไปแล้ว พวกเขายังคงความสดแม้ในวันถัดไป

วัตถุดิบ:

• แป้ง 5-6 แก้ว
• เคเฟอร์ 0.5-0.6 ลิตร
• น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล โซดา เกลือ ทั้งหมดในช้อนชา

แป้งและของเหลวให้มาโดยประมาณตามวิธีที่ฉันทำทุกอย่างในระดับสัญชาตญาณ ดังที่คุณยายของฉันพูดว่า “ฉันปรุงด้วยตา” คุณต้องคลำแป้ง ไม่ว่าจะต้องการของเหลวหรือต้องเติมแป้งเล็กน้อยก็ตาม ดังนั้น พ่อครัวที่รัก มาทำอาหารกันเถอะ และอย่างที่พวกเขาพูด เราจะลงมือทำเอง

ส่วนผสมสำหรับไส้:

• ขนหัวหอมสีเขียว 2 ช่อ
• ไข่ไก่ต้ม 6-7 ฟอง
• ครีมเปรี้ยว 3 ช้อน
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

กระบวนการเตรียมการ:

ควรใช้ไข่ที่ไม่สดพอ คือไม่สด. แนะนำให้นำของที่อยู่ในตู้เย็นไว้ได้ 2-3 วัน ไม่ว่ามันจะฟังดูแปลกแค่ไหน ไข่พวกนี้ก็ทำความสะอาดได้ดีกว่า

☑ และในขณะที่ไข่กำลังเดือด เรามาเตรียมแป้งกันดีกว่า

☑ ร่อนแป้งทั้งหมดแต่เริ่มปรุงด้วยแก้วเดียว เทแก้วแป้งลงในชามที่คุณวางแผนจะนวดแป้ง เพิ่มน้ำตาลและเกลือ

☑ เท kefir ลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน

☑ ทิ้งแป้งไว้สักครู่เพื่อให้ kefir เริ่มปฏิกิริยาการหมัก ภายในไม่กี่นาทีคุณจะเห็นเองว่าปฏิกิริยาได้เริ่มต้นขึ้นแล้ว

☑ หลังจากเริ่มเกิดปฏิกิริยา ให้ค่อยๆ ผสมแป้งลงไป

☑ เพิ่มแป้งแล้วนำแป้งเข้าสู่สภาวะที่สามารถนวดด้วยมือได้ แต่อย่าทำให้มันเจ๋งเกินไป

☑ ปกติฉันต้องใช้แป้ง 5 ถ้วยในการทำให้แป้งอยู่ในสถานะนี้ ฉันเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยขณะนวดด้วยมือ

☑ ปริมาณแป้งขึ้นอยู่กับชนิดของแป้ง บางพันธุ์มีกลูเตนมากกว่า บางพันธุ์มีน้อยกว่า และปริมาณแป้งที่เติมขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

☑ เราเริ่มกระบวนการทั้งหมดด้วยช้อน และเมื่อไม่สามารถนวดแป้งด้วยช้อนได้อีกต่อไปเราก็เริ่มนวดด้วยมือ

☑ หล่อลื่นมือด้วยน้ำมันพืชระหว่างกระบวนการ

☑ เมื่อแป้งได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ให้ม้วนเป็นก้อนแล้วพักไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งนั่งได้อย่างเหมาะสม

☑ ในขณะที่แป้งเริ่มแข็งแรง คุณสามารถเตรียมไส้สำหรับพายหัวหอมและไข่ในอนาคตได้

☑ต้มไข่ให้สุก อ่านวิธีต้มไข่ให้สุกได้ในบทความ “ต้มไข่”

☑ จากนั้นตอกไข่ให้เย็น ปอกเปลือก และสับละเอียด คุณสามารถใช้วิธีชั่วคราว เช่น ที่หั่นไข่ หรือใช้มีดก็ได้

☑ ล้างขนหัวหอมให้สะอาดแล้วสับให้ละเอียด

☑ ใส่ส่วนผสมลงในกระทะ เติมเกลือเล็กน้อย และคนให้เข้ากัน

☑ ส่วนผสมต่อไปในสูตรคือครีมเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มมายองเนสลงในครีมในปริมาณที่เท่ากันหรือเตรียมไส้โดยใช้เพียงอันเดียว หลายๆ คนเติมมายองเนสเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่สูงเพื่อทำให้พายมีไส้มากขึ้น

☑ และหลังจากเติมครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสแล้ว ให้ผสมไส้ให้เข้ากันจนเนียน คุณต้องผสมเพื่อให้ทุกชิ้นแช่ในครีม

☑ ไส้พร้อม แป้งจับตัวเป็นก้อนแล้ว เริ่มปั้นพายได้เลย

☑ ก่อนที่คุณจะเริ่มกระบวนการแกะสลักพาย ให้เตรียมสถานที่ที่คุณจะทำงานและเตรียมแป้งไว้สำรองก่อน อาจมีประโยชน์

☑ ร่อนแป้งจำนวนเล็กน้อยลงบนพื้นผิวการทำงานเพื่อไม่ให้แป้งติดโต๊ะ

☑ แบ่งแป้งหลักออกเป็นสี่ส่วนด้วยสายตา แล้วตัดหนึ่งในสี่ของแป้งออก จากนั้นแบ่งแป้งนี้ออกเป็นอีกห้าส่วน

☑ ม้วนแต่ละชิ้นให้เป็นเค้กแบนเล็กๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเค้กมีความสม่ำเสมอทั่วทั้งบริเวณ

☑ วางไส้ (หนึ่งช้อนโต๊ะ) ไว้ตรงกลางแล้วกาวขอบเข้าด้วยกันอย่างระมัดระวัง แน่นอนว่าเราทุกคนเมื่อซื้อพายในร้านกาแฟหรือโรงอาหารจะจำความรู้สึกนั้นได้เมื่อมีแป้งเยอะและมีไส้ไม่เพียงพอ

☑ อยู่บ้านอัดไส้ได้เยอะที่สุด แต่จำไว้ว่าหากมีไส้เยอะ คุณจะไม่สามารถปิดพายได้ ดังนั้นให้เติมไส้ในปริมาณที่พอเหมาะ เพื่อให้พายของคุณสามารถปิดได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก และจะไม่หลุดออกจากความตึงเครียด

☑ และไส้ก็อยู่ข้างใน ตอนนี้เราวางพายบนฝ่ามือแล้วกดลงไปด้านบนเล็กน้อยเพื่อให้ไส้กระจายทั่วทั้งพาย

☑ เราทำการเตรียมการหลายอย่างและหลังจากนั้นก็ตั้งกระทะบนไฟแล้วเทน้ำมันพืชลงไป เนยควรปิดพายไว้ครึ่งหนึ่ง

☑ ทันทีที่น้ำมันร้อน ให้วางพายในน้ำมันร้อนแล้วทอดพายกับหัวหอมและไข่จนเป็นสีเหลืองทอง

☑สิ่งสำคัญที่สุดคือต้องจับอุณหภูมิเฉลี่ยสีทองสำหรับการอบพายในกระทะ อุณหภูมิควรอยู่ในระดับที่แป้งจะอบอย่างสม่ำเสมอทั้งภายในและภายนอก

☑ ดังนั้น เมื่อพายชิ้นแรกพร้อม ฉันต้องเปิดมันและตรวจดูความพร้อมของแป้งข้างใน บังเอิญว่าด้านนอกของพายไหม้อยู่แล้ว แต่ด้านในของแป้งยังดิบอยู่ ซึ่งหมายความว่าจะต้องลดความร้อนลงเล็กน้อย

☑ และในขณะที่พายชุดแรกทอดในกระทะ ฉันเตรียมชุดที่สองไปเรื่อยๆ จนกว่าไส้หรือแป้งจะหมด

☑ ฉันนำพายออกจากกระทะโดยใช้ส้อมสองอัน และใส่มันลงในกระทะ

☑ เสิร์ฟหัวหอมและพายไข่ร้อน พร้อมครีมเปรี้ยวและผลไม้แช่อิ่มโฮมเมด

☑สูตรการทำพายหัวหอมและไข่บน kefir หมดลงแล้ว พายพร้อมแล้ว เรียกน้ำย่อย

พายกับหัวหอมและไข่ในเตาอบ สูตรทีละขั้นตอน

อย่างที่บอกไปแล้วถ้าคุณต้องการเราจะทำพายจากแป้งยีสต์ อาหารแต่ละจานมีฤดูกาลของตัวเอง นั่นเป็นวิธีที่เป็นอยู่กับพายเหล่านี้ ในฤดูใบไม้ผลิ เมื่อหัวหอมแรกปรากฏขึ้นในสวน ฉันแค่อยากจะทำพายจากพวกมัน และเนื่องจากเรารู้วิธีเตรียมแป้งและทอดพายในกระทะตอนนี้เราจึงเตรียมแป้งยีสต์ในเตาอบพร้อมหัวหอมและไข่ คุณสามารถอ่านวิธีทำแป้งยีสต์ได้ที่นี่ และในบทความนี้ฉันจะอธิบายกระบวนการเตรียมแป้งทั้งหมดโดยย่อ

ส่วนผสมสำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 500
• เกลือช้อนชา
• น้ำตาล 60 กรัม
• ยีสต์แห้ง แพ็คเกจเล็ก
• ไข่.
• ของเหลว: นมสามารถแทนที่ได้ด้วยน้ำและ kefir
• น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ
• เนย (เนยหรือมาการีน)
  

กระบวนการเตรียมแป้ง:

ฉันจะเตรียมแป้งโดยใช้น้ำโดยใช้วิธีตรงๆ ฉันชอบวิธีนี้มากกว่าเพราะมีความยุ่งยากน้อยกว่า

☑ ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น

☑ ใส่น้ำตาล.

☑ใส่น้ำมันพืช

☑ ร่อนแป้งแล้วค่อยๆ ใส่ลงในยีสต์

☑ นวดแป้งโดยใช้ไม้พายหรือช้อน ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป

☑ ในขั้นตอนที่การผสมแป้งด้วยช้อนเป็นเรื่องยากแล้วให้ดำเนินการนวดแป้งบนโต๊ะก่อนอื่นให้โรยด้วยแป้ง เพื่อให้แป้งไม่ติดพื้นผิวการทำงาน

☑ นวดแป้งด้วยมือ เติมแป้งหากจำเป็น

☑ตอนนี้คุณต้องเพิ่มเนยและเกลือเล็กน้อยลงในแป้ง จากนั้นนวดแป้งให้เข้ากัน

แป้งควรจะนุ่ม ยืดหยุ่น และยืดหยุ่นได้

☑ ใส่ลงในชามแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มยึด แป้งควรขึ้นโดยจะใช้เวลา 1 ถึง 2 ชั่วโมง โดยปกติอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แป้งควรขึ้นสองครั้ง

ในขณะที่แป้งเริ่มมีกำลังมากขึ้นคุณสามารถเริ่มเตรียมไส้สำหรับพายของเราได้

ส่วนผสมสำหรับไส้:

• ไข่ 5-6 ฟอง
• ขนหัวหอม 1 พวง
• เนย 30-40 กรัม

กระบวนการเตรียมการ:

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำงานกับแป้ง จะต้องผ่านอย่างน้อย 2 ชั่วโมง และแป้งจะต้องขึ้นสองครั้ง หลังจากนี้คุณก็สามารถเริ่มทำแบบทดสอบได้

☑ เราทำลูกบอลเล็ก ๆ เหล่านี้จากแป้งแล้ววางลงบนโต๊ะที่ทาด้วยน้ำมันพืช

☑ ฉันนวดแต่ละลูกให้เป็นเค้กแบนๆแบบนี้

☑ ฉันเอาไข่แดง 1 ฟอง เขย่าด้วยส้อมแล้วทาส่วนผสมที่ได้ลงบนพาย

☑ ตอนนี้คุณสามารถนำพายเข้าเตาอบได้แล้ว ฉันเปิดเตาอบที่ 180 องศาและเมื่ออุณหภูมิสูงถึงระดับที่ต้องการเท่านั้นจึงจะสามารถวางพายลงไปได้ ในช่วงเวลานี้พายจะขึ้นเล็กน้อย

ฉันอบประมาณ 30 นาที

เมื่อพายเป็นสีน้ำตาลแล้ว คุณสามารถนำออกมาได้ พายแสนอร่อยและมีกลิ่นหอมพร้อมหัวหอมและไข่พร้อมรับประทานในเตาอบ

ตอนนี้คุณสามารถทำพายที่ยอดเยี่ยมด้วยหัวหอมและไข่สีเขียว ฝากสูตรการทำพายและอาหารจานโปรดของคุณไว้ มันจะเป็นความสุขในการอ่าน

พายโฮมเมดพร้อมหัวหอมและไข่เป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งไม่อาจต้านทานได้! แป้งยีสต์ที่เขียวชอุ่มและอ่อนโยน เปลือกสีน้ำตาลทอง ไส้โปรด - ทั้งหมดนี้ทำให้พายเป็นที่ชื่นชอบอย่างแท้จริงในเกือบทุกครอบครัว

แม่บ้านทุกคนสามารถทำพายได้ และถ้าคุณไม่ชอบเล่นซอแป้ง คุณสามารถซื้อแป้งยีสต์สำเร็จรูปในร้านได้ตลอดเวลา

พายกับหัวหอมและไข่ วัตถุดิบ:

ยีสต์แห้ง 1-2 ช้อนชา

แป้ง 3-3.5 ถ้วย

น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

เนย 30 กรัม

น้ำตาล 4-5 ช้อนโต๊ะ

นม 1.5 ถ้วย

เกลือ 1 ช้อนชา

น้ำมันพืชสำหรับทอดพาย

สำหรับการกรอก:

หัวหอมสีเขียว 2-3 ช่อ

น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ

เกลือเพื่อลิ้มรส

พายทอดกับหัวหอมและไข่ การตระเตรียม:

การเตรียมแป้งสำหรับพาย:

อุ่นนมจนถึงอุณหภูมิห้องแล้วละลายยีสต์ทั้งหมด น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ และเกลือเล็กน้อยลงในนั้น ปล่อยทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้ยีสต์เริ่มหมัก

ในภาชนะอื่น ผสมไข่กับเนยนิ่ม ใส่น้ำตาลที่เหลือ เกลือ คนให้เข้ากัน จากนั้นเทนมลงไปพร้อมกับยีสต์ที่เจือจางอยู่




เทแป้งลงในชามลึกกดตรงกลางเล็กน้อยแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงไปเติมน้ำมันพืชแล้วเริ่มนวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที

หากแป้งกลายเป็นน้ำคุณควรค่อยๆเติมแป้งลงไปโดยไม่หยุดนวด แป้งสำหรับพายควรเป็นพลาสติก แต่ไม่หนาแน่นเกินไป คลุมแป้งที่นวดด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง




ขณะที่แป้งขึ้นฟู ให้ทำไส้สำหรับพาย ต้มไข่ต้มให้สุกสับละเอียด




สับหัวหอมใส่เกลือและผสมกับไข่สับ ถ้าคุณชอบกะหล่ำปลีตุ๋นก็ปรุง พายกับกะหล่ำปลีและไข่ .



ปรุงรสไส้ด้วยน้ำมันพืชแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง




เมื่อแป้งขึ้นฟู ให้เริ่มปั้นพายบนโต๊ะที่โรยแป้ง: บีบแป้งชิ้นเล็ก ๆ ออกแล้วปั้นเป็นเค้กแบน




วางไส้หนึ่งช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางเค้กแต่ละชิ้นแล้วบีบขอบพายอย่างระมัดระวัง




ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดพายทั้งสองข้างด้วยไฟปานกลางสักสองสามนาที



ควรเสิร์ฟพายพร้อมหัวหอมและไข่ขณะอุ่น น่าทาน!

คุณสามารถเตรียมพายสีทองโปร่งสบายพร้อมหัวหอมและไข่ได้อย่างรวดเร็วหากคุณต้องการอะไรอร่อยสำหรับชา เอาใจครอบครัวและคนที่คุณรักด้วยขนมอบแสนอร่อยที่ทำจากแป้งที่ละเอียดอ่อนและไส้ที่ชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ

แป้ง

น้ำ – 300 มล.

แป้งสาลี – 470 กรัม + สำหรับการรีดแป้ง

แป้งข้าวไร – 170 กรัม

ยีสต์ – 25 กรัม

น้ำมันดอกทานตะวัน – 35 กรัม

น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ – 1 ช้อนชา

การกรอก

ไข่ไก่ – 5 ชิ้น

น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 ช้อนโต๊ะ

หัวหอมสีเขียว

เกลือพริกไทยดำ

การตระเตรียม

ใส่ส่วนผสมลงในชามของเครื่องทำขนมปัง แล้วนวดลงในแป้งยีสต์ที่แข็งตัว




ต่อไปเรามาเริ่มเตรียมไส้กันดีกว่า ไข่ไก่ต้มสุก เย็น ปอกเปลือกและสับละเอียดด้วยมีด ล้างหัวหอมสีเขียวและสับละเอียด เพื่อให้ไส้ชุ่มฉ่ำแนะนำให้บดหัวหอมและเกลือในครก

ผสมส่วนผสมกับไข่สับ ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน (1 ช้อนโต๊ะ) และพริกไทย ไส้พร้อมแล้ว

ตัดแป้งเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วคลึงด้วยไม้นวดแป้ง ให้เป็นรูปทรงกลม วางไส้หัวหอมไข่ (1 ช้อนชา) ลงบนแป้งแต่ละวงกลม







เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงบนถาดอบ แล้ววางพายในเตาอบที่อุณหภูมิ 190°C




ทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 12–15 นาที




พายกับหัวหอมและไข่ในเตาอบ

พายแสนอร่อยและมีกลิ่นหอมพร้อมหัวหอมและไข่พร้อมแล้ว

น่าทาน!

วันนี้เรากำลังอบพายที่น่าทึ่งกับหัวหอมและไข่ เช่นเดียวกับของคุณยาย พายออกมาอร่อยมากนุ่มและโปร่งสบาย ไส้เยอะแบบที่ฉันชอบ และแป้งยีสต์ด่วน - ก็พร้อมภายในไม่กี่นาที (และแม้จะไม่มีไข่ก็ตาม)! พายกับหัวหอมและไข่: สูตรนี้ไม่ง่ายไปกว่านี้แล้ว ไม่ว่าจะลองมากี่สูตร ฉันก็กลับมาสูตรนี้ทุกครั้ง เพราะสำหรับฉัน สูตรนี้ประสบความสำเร็จมากที่สุด! เราไม่ได้ทอดพาย แต่ในเตาอบ - มันดีต่อสุขภาพและรสชาติดีกว่ามาก เรียนอบพายด่วนกับเรา

วัตถุดิบ:

แป้งสาลี - 4 ถ้วย;
เนย (มาการีน) - 180 กรัม
ยีสต์แห้ง - 10 กรัม;
เกลือ - 1 ช้อนชา;
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
นม (น้ำ) - 1 แก้ว;
ไข่ต้ม - 6 ชิ้น;
หัวหอมสีเขียว - 1 พวง;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
ไข่ - 1 ชิ้น (สำหรับทาพาย)
พายสุดยอดพร้อมไข่และหัวหอมสีเขียว สูตรทีละขั้นตอน

ในการเริ่มเตรียมพายที่มีหัวหอมและไข่ คุณต้องเตรียมส่วนผสม ในการทำงานกับแป้งยีสต์ คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิห้อง
ขั้นแรกละลายเนยด้วยไฟอ่อนแล้วปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
จะต้องอุ่นนมที่อุณหภูมิ 36-38 องศาเท่านั้นซึ่งเป็นอุณหภูมิที่สะดวกสบายสำหรับยีสต์ในการทำงาน โดยวิธีการที่คุณสามารถเตรียมพายอบกับหัวหอมสีเขียวและไข่โดยใช้ kefir มันก็จะอร่อยเหมือนกัน
แป้งนวดเร็วมาก ในชามผสมนมกับยีสต์แห้ง (คุณสามารถใช้ยีสต์สด - 25 กรัม) ใส่น้ำตาล คนให้เข้ากันพยายามละลายน้ำตาลและยีสต์
จากนั้นเทเนยหรือมาการีนที่ละลายและเย็นลงลงไป ผสมอีกครั้งจนกระจายอย่างสม่ำเสมอ
ขั้นตอนต่อไปคือการเติมแป้งที่ร่อนแล้ว: ในส่วนเล็ก ๆ ผสมให้ละเอียด
เมื่อแป้งหนาขึ้น คุณสามารถนวดด้วยมือบนโต๊ะที่โรยแป้ง เพื่อความสะดวกเรายังโรยแป้งไว้ด้านบนอีกด้วย แป้งควรจะนุ่มและยืดหยุ่น ตอนนี้มันไม่ติดโต๊ะหรือมือเลย
รวบรวมแป้งเป็นก้อนกลม ปิดหรือห่อด้วยฟิล์ม ให้เขาพักยี่สิบนาที กลูเตนจะบวมแป้งจะเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นและเพิ่มขึ้นเล็กน้อยในช่วงเวลานี้
เตรียมไส้ในขณะที่แป้งพักอยู่ จะเป็นอะไรก็ได้แต่อย่าดิบจะดีกว่า วิธีนี้จะทำให้พายสุกเร็วขึ้น วันนี้ฉันใช้ไส้สปริง: ต้นหอมกับไข่ต้ม
ไข่ต้มควรหั่นเป็นก้อน คุณต้องต้มในน้ำเค็มประมาณห้านาทีจนเดือด
หั่นต้นหอมไม่ใหญ่เกินไป สัดส่วนของหัวหอมและไข่อาจแตกต่างกัน: คุณสามารถรับประทานอะไรมากหรือน้อยก็ได้
ผสมทุกอย่างและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำป่นเพื่อเพิ่มรสชาติ เทน้ำมันพืชลงไป: วิธีนี้จะทำให้ไส้ไม่แห้ง ผสมและไส้ก็พร้อม
ใช้แป้ง: คุณไม่จำเป็นต้องนวดมัน นี่เป็นแป้งยีสต์ที่รวดเร็วมากซึ่งไม่ต้องผ่านกระบวนการและการพิสูจน์อักษรนานมาก! แบ่งเป็นชิ้นเท่าๆ กัน เพื่อให้พายมีขนาดเท่ากัน
คุณไม่จำเป็นต้องมีแป้งหรือมีดในการตัด ฉันฉีกแป้งด้วยมือ: มันไม่ติดและใช้งานได้สะดวกมาก
ม้วนชิ้นส่วนเป็นลูกบอล เราใช้นิ้วกดหนึ่งอันเป็นรูปวงกลมคู่ - เค้กแบน ตรงกลางที่เราใส่ไส้
เราบีบขอบเพื่อสร้างพายที่สม่ำเสมอและสวยงาม โดยวิธีการที่ได้รับอนุญาตให้ทำให้มันมีรูปร่างใด ๆ มาทำพายคลาสสิคชิ้นเล็กกันดีกว่า
เราจะปรุงพายพร้อมไข่และหัวหอมในเตาอบ แต่แน่นอนคุณสามารถทอดในน้ำมันพืชได้ วางพายที่เตรียมไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ คุณสามารถอัดจาระบีแผ่นด้วยน้ำมันได้ อย่าลืมเว้นช่องว่างระหว่างพาย เพราะจะมีขนาดโตขึ้น วางด้านตะเข็บพายลง
หล่อลื่นพายด้วยไข่และหัวหอมด้านบน: ใช้แปรงและไข่ไก่หนึ่งฟองซึ่งเราตีด้วยส้อมก่อน
อบในเตาอบที่ 200 องศา 20-25 นาที จนด้านบนเป็นสีน้ำตาลทองและอร่อย ต้องอุ่นเตาอบให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการก่อน
ฉันบอกวิธีทำพายกับหัวหอมและไข่แล้ว ดังนั้นอย่าลืมปรุงและเพลิดเพลินกับขนมอบที่อร่อย นุ่ม และมีกลิ่นหอม ตามที่ฉันสัญญาไว้พายในเตาอบพร้อมหัวหอมและไข่จะถูกเตรียมในเวลาเพียง 25 นาที: พวกมันเตรียมไว้อร่อยมากใช้เวลาเพียงเล็กน้อยโดยใช้ส่วนผสมที่ราคาไม่แพงที่สุด การทำขนมอย่างมีความสุข: ทำอาหารกับฉันและ “Super Chef” กับเราทุกอย่างเป็นเรื่องง่ายและเข้าถึงได้!