ตารางที่ 1 ผลิตภัณฑ์ที่อนุญาต อะไรไม่ควรกิน.

ตารางที่ 1 กำหนดไว้ไม่เพียง แต่สำหรับโรคกระเพาะเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น, แผลไหม้ของหลอดอาหารและหลังการผ่าตัดกระเพาะอาหาร ตามตารางของ Pevzner อาหารหมายเลขหนึ่งแนะนำเป็นพิเศษสำหรับผู้ป่วยที่มีความเป็นกรดสูงและเป็นแผล

กฎการควบคุมอาหาร

หากคุณกำหนดอาหารหมายเลข 1 งานหลักของคุณคือการกินอาหารที่ไม่ถูกย่อยเป็นเวลานานและยังคงอยู่ในท้อง นี่คืออาหารประเภทไหน? ส่วนใหญ่เป็นอาหารนึ่ง ต้ม และอาหารเหลว

นอกจากนี้ โต๊ะอาหารนี้ยังยินดีต้อนรับเนื้อหาทางสรีรวิทยาของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตอีกด้วย ในกรณีนี้ควรบริโภคเกลือในปริมาณน้อยที่สุด ตามหลักการแล้ว ไม่ควรบรรจุไว้ในอาหารที่คุณเตรียมเลย

อาหารเป็นประจำ 5-6 ครั้งต่อวัน

รายการสินค้าที่ได้รับอนุญาตและต้องห้าม

• ชา (ไม่เข้มข้น), โกโก้;
• ขนมปังขาว (เมื่อวาน), แครกเกอร์;
• คุกกี้ปราศจากยีสต์
• ผลิตภัณฑ์นมหรือนมหมักที่มีปริมาณไขมันต่ำ
• ผักปอกเปลือกหรือพลัม น้ำมัน;
• ไข่ต้ม (ไม่เกินสองครั้งต่อวัน) ไข่เจียวนึ่ง
• ซุปผักบด;
• โจ๊กนม
• ผักต้มและสับ (มันฝรั่ง บรอกโคลี ดอกกะหล่ำ ฯลฯ );
• ผลไม้หวานและผลเบอร์รี่อบ แยมหรือผลไม้แช่อิ่มทุกชนิด
• น้ำตาล, มาร์ชเมลโลว์;
• โจ๊กกับนม
• พาสต้า;
• เนื้อสัตว์ (ไม่ติดมัน) และปลาอบหรือต้ม
• สลัดผัก (ต้องต้มส่วนผสมทั้งหมดที่รวมอยู่ในจานล่วงหน้า)
• ไส้กรอกต้ม.

ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีปัญหากระเพาะอาหาร:

• น้ำซุปเนื้อหรือปลา
• เห็ด;
• เนื้อมันและปลา
• อาหารกระป๋อง
• การอบ;
• ขนมปังดำ
• ผักแข็งดิบและผลไม้รสเปรี้ยว
• ไอศครีม;
• ช็อคโกแลตสีดำ;
• กาแฟ เครื่องดื่มอัดลม
• ซอส (ไม่รวมซอสกับนม);
• ผักกาดขาว;
• สีน้ำตาลผักโขม;
• แตงกวา.

เมนูประจำสัปดาห์

ในช่วงพักระหว่างมื้อกลางวันและมื้อเย็น คุณสามารถรับประทานผลไม้ได้ตามที่ควบคุมอาหาร

วันจันทร์

• อาหารเช้า:แอปเปิ้ลอบในเตาอบหรือนึ่ง
• อาหารกลางวัน: สลัดผักกับถั่วลันเตาในหม้อต้มสองชั้น
• อาหารเย็น: ข้าวนมหรือพาสต้า;
• อาหารเย็น:บรัสเซลส์นึ่งกับชีสอบแข็ง

• อาหารเช้า:สตรอเบอร์รี่กับน้ำตาลราดด้วยครีม
• อาหารกลางวัน:สลัดผลไม้นึ่ง
• อาหารเย็น:ซุปผักบด;
• อาหารเย็น: มันฝรั่งอบ.

• อาหารเช้า:ปลาสวายตุ๋นกับไส้กรอกชีส
• อาหารกลางวัน:นมเยลลี่;
• อาหารเย็น:ซุปบร็อคโคลี่;
• อาหารเย็น:เนื้อต้ม.

• อาหารเช้า:ไข่ต้มสุกนิ่ม;
• อาหารกลางวัน:แซนวิชกับไส้กรอกต้ม
• อาหารเย็น:ซุปมะเขือเทศแตงกวา
• อาหารเย็น: มะเขือยาวนึ่งและบวบ

• อาหารเช้า:โกโก้กับมาร์ชเมลโลว์
• อาหารกลางวัน:ผลเบอร์รี่หวานกับวิปครีม
• อาหารเย็น:เนื้ออบในเตาอบ
• อาหารเย็น:ดอกกะหล่ำตุ๋น

• อาหารเช้า:ชาและขนมปังขาวแห้งพร้อมแยม
• อาหารกลางวัน: kefir ไขมันต่ำพร้อมคุกกี้ "สัตววิทยา"
• อาหารเย็น:พุดดิ้งปลา;
• อาหารเย็น: ฟักทองอบ.

วันอาทิตย์

• อาหารเช้า: เซโมลินา;
• อาหารกลางวัน:โยเกิร์ตหนึ่งแก้วที่มีไขมันเล็กน้อย
• อาหารเย็น: พาสต้าต้มกับชิ้นทอดไอน้ำ;
• อาหารเย็น:เนื้อเนื้อวัวกับผักตุ๋น

สูตรอาหาร

ในบรรดาสูตรอาหารสำหรับโภชนาการบำบัดนั้นมีอาหารตามเทศกาลและค่อนข้างธรรมดา

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อไม่ติดมัน – 800 กรัม ;
• เติบโต น้ำมัน – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยเกลือ

โขลกเนื้อสันในอย่างระมัดระวัง จากนั้นถูด้วยเกลือและน้ำมันพืช ทิ้งเนื้อไว้สองสามชั่วโมง ย่างเนื้อสันในเป็นสเต็ก ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนตามอุณหภูมิที่ต้องการ วางเนื้อไว้ตรงนั้นแล้วเทน้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างทอด ตัดเนื้อย่างที่เสร็จแล้วแล้ววางลงบนเตียงผักที่มีถั่วตุ๋นและพริกหยวก

มันฝรั่งยัดไส้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• เนื้อกล้วยครึ่งลูก
• ชีสขูด – 40 กรัม;
• น้ำมะนาว;
• เกลือพริกไทยป่น
• ทิงเจอร์หวาน – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

เปิดเตาอบที่ 220°C เช็ดมันฝรั่งที่ล้างแล้วให้แห้ง จากนั้นนำไปอบในเตาอบ ปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยมันฝรั่งด้วยน้ำมะนาว ตัดตรงกลางของมันฝรั่งลง นำเนื้อออกจากมันฝรั่งแต่ละชิ้นอย่างระมัดระวัง บดด้วยส้อมหรือในเครื่องผสม เพิ่มชีสขูดลงในส่วนผสม ผสมกับชิ้นกล้วย จากนั้นขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณให้โรยมันฝรั่งด้วยทิงเจอร์เกลือและพริกไทย ใส่น้ำซุปข้นที่ได้ลงในมันฝรั่ง อุ่นมันฝรั่งเล็กน้อยในไมโครเวฟหรือหม้อต้มสองชั้น คุณสามารถอบในเตาอบได้เล็กน้อย

แน่นอนว่าการรับประทานอาหารสำหรับโรคกระเพาะไม่ได้โหดเหี้ยมอย่างที่คิดไว้ จินตนาการเล็กๆ น้อยๆ สูตรอาหารใหม่ๆ - และคุณจะไม่จินตนาการถึงการรับประทานอาหารของคุณอีกต่อไปหากไม่มีอาหารจานโปรดของคุณ

ตารางการรักษา (อาหาร) ตาม Pevzner- ระบบอาหารนี้สร้างขึ้นโดยศาสตราจารย์ M.I. Pevzner หนึ่งในผู้ก่อตั้งด้านการควบคุมอาหารและระบบทางเดินอาหารในสหภาพโซเวียต ระบบนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการรักษาโรคที่ซับซ้อนของผู้ป่วยในโรงพยาบาลและสถานพยาบาล ตารางนี้ยังมีลักษณะเป็นคำแนะนำสำหรับผู้ป่วยเมื่ออยู่นอกสถานพยาบาล

ระบบอาหาร Pevzner ประกอบด้วยตารางการรักษา 15 ตารางที่สอดคล้องกับโรคบางกลุ่ม ตารางบางตารางแบ่งออกเป็นหมวดหมู่พร้อมการกำหนดตัวอักษร หมวดหมู่ของอาหารเพื่อการรักษาสอดคล้องกับระยะหรือระยะเวลาของกระบวนการทางพยาธิวิทยา: การกำเริบ (ส่วนสูง) ของโรค → อาการกำเริบที่จางลง → การฟื้นตัว

บ่งชี้ในการแต่งตั้งตารางการรักษา:

• อาหารหมายเลข 1, 1a, 1b– แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น;
• อาหารหมายเลข 2– โรคกระเพาะตีบ, ลำไส้ใหญ่อักเสบ;
• อาหารหมายเลข 3– อาการท้องผูก;
• อาหารหมายเลข 4, 4a, 4b, 4c– โรคลำไส้ที่มีอาการท้องร่วง
• อาหารหมายเลข 5, 5a– โรคของระบบทางเดินน้ำดีและตับ
• อาหารหมายเลข 6– urolithiasis, โรคเกาต์;
• อาหารหมายเลข 7, 7a, 7b, 7c, 7d– โรคไตอักเสบเรื้อรังและเฉียบพลัน, ภาวะไตวายเรื้อรัง;
• อาหารหมายเลข 8– โรคอ้วน;
• อาหารหมายเลข 9- โรคเบาหวาน;
• อาหารหมายเลข 10– โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด
• อาหารหมายเลข 11– วัณโรค;
• อาหารหมายเลข 12– โรคของระบบประสาท
• อาหารหมายเลข 13– โรคติดเชื้อเฉียบพลัน
• อาหารหมายเลข 14– โรคไตที่มีทางเดินของนิ่วฟอสเฟต;
• อาหารหมายเลข 15– โรคที่ไม่ต้องการอาหารพิเศษ

ข้อบ่งชี้:

• ในระยะเฉียบพลันและการให้อภัยที่ไม่แน่นอน
• โรคกระเพาะเฉียบพลัน
• โรคกระเพาะเรื้อรังที่มีความเป็นกรดปกติและสูงในระยะที่กำเริบเล็กน้อย

อาหาร: 4-5 ครั้งต่อวัน

วันที่นัดหมาย:อย่างน้อย 2-3 เดือน

สินค้า:

คุณสมบัติทางโภชนาการ:

เสิร์ฟอาหารอุ่นในรูปแบบกึ่งของเหลวหรือคล้ายเยลลี่ อาหารประเภทเนื้อสัตว์และมันฝรั่งเสิร์ฟโดยไม่ต้องทอด จำกัดปริมาณเกลือแกง

ตารางที่ 1a

การปรับเปลี่ยนโต๊ะหลักโดยงดเว้นเยื่อเมือกในกระเพาะอาหารอย่างเข้มงวด ซึ่งเกี่ยวข้องกับการรับประทานอาหารในรูปแบบของเหลว เละและคล้ายเยลลี่

ข้อบ่งชี้:

• แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น (อาการกำเริบรุนแรง);
• อาการกำเริบของโรคกระเพาะเรื้อรังที่มีอาการปวดอย่างรุนแรง
• สถานะหลังจาก (หลังจากรับประทานอาหารอ่อนโยนอย่างเข้มงวด)

อาหาร: 5-6 ครั้งต่อวัน

วันที่นัดหมาย:ไม่กี่วัน

ที่แนะนำ:นม, ซุปนมธัญพืชที่ลื่นไหลพร้อมเนย; ของเหลว, บด, โจ๊กนม; ไข่ลวกหรือไข่เจียวไอน้ำ ซูเฟล่อบไอน้ำจากปลาและเนื้อสัตว์ไม่ติดมัน เนยจืดหรือน้ำมันมะกอกครีม เบอร์รี่, ผลไม้ (ไม่เป็นกรด) และเยลลี่นม, แครอท, น้ำผลไม้, ยาต้มโรสฮิป, ชาอ่อนพร้อมนม

เกลือจำกัดอยู่ที่ 5-8 กรัม ของเหลว - ถึง 1.5 ลิตร นอกจากนี้ยังมีการกำหนดวิตามิน A, C และกลุ่ม B

ตารางที่ 1b

กำหนดไว้เพื่อให้แน่ใจว่าการเปลี่ยนจากอาหารอ่อนโยนที่เข้มงวดไปเป็นอาหารพื้นฐานเป็นไปอย่างราบรื่น

ข้อบ่งชี้:

• ระยะกึ่งเฉียบพลันของแผลในกระเพาะอาหารและการกำเริบของโรคกระเพาะ

อาหาร: 4-5 ครั้งต่อวัน

วันที่นัดหมาย:ไม่กี่วัน

คุณสมบัติทางโภชนาการและผลิตภัณฑ์:

อาหารจัดทำในรูปแบบน้ำซุปข้น โดยเพิ่มแครกเกอร์ขนมปังขาวระดับพรีเมียม 75-100 กรัม เนื้อสัตว์และปลาในรูปแบบของชิ้นเนื้อ quenelles และลูกชิ้น บ่อยครั้งที่พวกเขาให้โจ๊กนมบด ซุปนมและซีเรียล

ตารางที่ 2

ข้อบ่งชี้:

• โรคกระเพาะเรื้อรังที่มีความเป็นกรดต่ำ
• โรคกระเพาะตีบ;
• อาการลำไส้ใหญ่บวมเรื้อรังโดยไม่มีอาการกำเริบ

อาหาร: 4-5 ครั้งต่อวัน

วันที่นัดหมาย:เป็นเวลานาน

สินค้า:

คุณสมบัติทางโภชนาการ:

อนุญาตให้ต้ม, ตุ๋น, อบ, โดยมีระดับการบดที่แตกต่างกัน อนุญาตให้ทอดอาหารได้โดยไม่เกิดเปลือกหยาบ (อย่าปิ้งขนมปังเป็นเกล็ดขนมปัง) ผลิตภัณฑ์ที่มีเส้นใยและใยอาหารสูงจะถูกเสิร์ฟแบบบด ไม่รวมอาหารที่ย่อยยากเช่นเดียวกับอาหารที่ระคายเคืองต่อเยื่อเมือกของระบบทางเดินอาหารอาหารเย็นและร้อนเกินไป

ตารางที่ 3

ข้อบ่งชี้:

• โรคเรื้อรังและความผิดปกติของลำไส้ทำงานพร้อมกับอาการท้องผูก

อาหาร: 4-5 ครั้งต่อวัน

วันที่นัดหมาย:ไม่ จำกัด

สินค้า:

คุณสมบัติทางโภชนาการ:

อาหารส่วนใหญ่ปรุงโดยไม่สับ ต้มในน้ำ นึ่ง หรืออบ ผักและผลไม้บริโภคดิบหรือต้ม อาหารประกอบด้วยอาหารจานแรกเย็นและหวานและเครื่องดื่ม

ตารางที่ 4

ข้อบ่งชี้:

• เฉียบพลันและกำเริบของโรคลำไส้เรื้อรังพร้อมด้วยอาการท้องร่วง (ท้องร่วง)

อาหาร: 5 ครั้งต่อวัน

วันที่นัดหมาย:ไม่กี่วัน

สินค้า:

คุณสมบัติทางโภชนาการ:

สารระคายเคืองทางกล เคมี และความร้อนของระบบทางเดินอาหารมีจำกัดอย่างมาก ไม่รวมผลิตภัณฑ์และอาหารที่ช่วยกระตุ้นการหลั่งของอวัยวะย่อยอาหารกระบวนการหมักและการเน่าเปื่อยในลำไส้ อาหารเป็นของเหลว กึ่งของเหลว บด ต้มในน้ำหรือนึ่ง ไม่รวมอาหารจานร้อนและเย็นมาก

ตารางที่ 4a

ข้อบ่งชี้:

• อาการลำไส้ใหญ่บวมที่มีความเด่นของกระบวนการหมัก

อาหาร: 5 ครั้งต่อวัน

วันที่นัดหมาย:ไม่กี่วัน

องค์ประกอบเหมือนกับในอาหารที่ 4 แต่อาหารที่อุดมด้วยคาร์โบไฮเดรต (โจ๊ก, ขนมปัง, น้ำตาล) มีข้อ จำกัด อย่างมากและปริมาณโปรตีนเพิ่มขึ้นเนื่องจากอาหารประเภทเนื้อสัตว์และคอทเทจชีสบด

ตารางที่ 4b

ข้อบ่งชี้:

• อาการลำไส้ใหญ่บวมเรื้อรังในระยะลดทอนของโรค

อาหาร: 4-6 ครั้งต่อวัน

วันที่นัดหมาย:จาก 1-2 เดือนถึงหลายปี

คุณสมบัติอาหาร:

ตรงกันข้ามกับอาหารหลัก อนุญาตให้มีของว่าง (ชีสอ่อน, ไส้กรอกหมอ, ปาเต้, เนื้อลูกวัว, ปลาเฮอริ่งแช่, เนื้อเยลลี่, ลิ้นเยลลี่) และซอส (เนื้อสัตว์, ผักและปลา น้ำซุปอ่อนกับผักชีฝรั่ง, ใบผักชีฝรั่ง, ซอสเบชาเมลนมด้วย สามารถใช้ครีมเปรี้ยวซอสผลไม้อบเชยจำนวนเล็กน้อยได้)

อาหารทุกจานจะต้มหรือนึ่ง บด ข้น และเสิร์ฟขณะอุ่น

ตารางที่ 4b

ข้อบ่งชี้:

• โรคลำไส้เฉียบพลันในช่วงระยะเวลาพักฟื้นเนื่องจากการเปลี่ยนไปใช้อาหารที่สมดุล
• โรคลำไส้เรื้อรังในช่วงที่กำเริบ
• โรคลำไส้เรื้อรังโดยไม่มีอาการกำเริบร่วมกับรอยโรคของอวัยวะย่อยอาหารอื่น ๆ

อาหาร: 5 ครั้งต่อวัน

วันที่นัดหมาย:ไม่กี่เดือน

คุณสมบัติทางโภชนาการ:

อาหารนี้มีการกำหนดไว้เพื่อให้ได้รับสารอาหารที่เพียงพอในกรณีที่มีความผิดปกติของลำไส้เพื่อฟื้นฟูการทำงานของอวัยวะย่อยอาหารอื่น ๆ อาหารมีความสมบูรณ์ทางสรีรวิทยาโดยมีปริมาณเกลือที่จำกัดและปริมาณอาหารที่มีโปรตีนเพิ่มขึ้นเล็กน้อย กำจัดและกระตุ้นการหลั่งรวมถึงการหลั่งของตับอ่อนและกระเพาะอาหาร คุณต้องเตรียมอาหารด้วยการนึ่ง บด อบ หรือต้ม

ตารางที่ 5

ข้อบ่งชี้:

• โรคตับอักเสบเรื้อรังที่มีความอ่อนโยนและก้าวหน้า
• โรคตับแข็งในตับโดยไม่มีอาการกำเริบ
• ถุงน้ำดีอักเสบเรื้อรัง
• โรคนิ่วในไต;
• โรคตับอักเสบเฉียบพลันและถุงน้ำดีอักเสบในช่วงระยะเวลาพักฟื้น;
• โรคอื่น ๆ ที่มาพร้อมกับความผิดปกติของตับและทางเดินน้ำดี

อาหาร: 5 ครั้งต่อวัน

วันที่นัดหมาย:ไม่ จำกัด

สินค้า:

คุณสมบัติทางโภชนาการ:

อาหารส่วนใหญ่จะต้มหรืออบหลังจากปรุงเสร็จเรียบร้อยแล้ว อาหารส่วนใหญ่จัดทำขึ้นในรูปแบบที่ไม่ได้เจียระไน แป้งและผักสำหรับใส่น้ำสลัดไม่ได้ทอด แต่ทำให้แห้ง

ตารางที่ 5a

ข้อบ่งชี้:

• โรคตับอักเสบเฉียบพลันและถุงน้ำดีอักเสบ;
• การกำเริบของโรคตับอักเสบเรื้อรัง, ถุงน้ำดีอักเสบ, โรคตับแข็งในตับ

อาหาร: 5 ครั้งต่อวัน

วันที่นัดหมาย:ไม่กี่วัน

คุณสมบัติทางโภชนาการ:โภชนาการเหมือนกับอาหารหมายเลข 5 แต่คุณควรกินอาหารที่มีโปรตีนมากขึ้น จำกัดอาหารที่มีไขมันและคาร์โบไฮเดรต อาหารที่ช่วยเพิ่มกระบวนการหมักและการเน่าเสียในลำไส้สารกระตุ้นการหลั่งน้ำดีและสารที่ทำให้ตับระคายเคือง

อาหารปรุงสุก บด และเสิร์ฟร้อน อนุญาตให้แยกอาหารอบเนื้อสัตว์และปลาที่ต้มไว้ล่วงหน้าโดยไม่มีเปลือก

ตารางที่ 6

ข้อบ่งชี้:

• โรคเกาต์;
• urolithiasis ด้วยหินเกลือยูเรต

อาหาร: 4-5 ครั้งต่อวัน

วันที่นัดหมาย:ยาว

สินค้า:

คุณสมบัติทางโภชนาการ:

กระบวนการทำอาหารเป็นเรื่องปกติ ไม่รวมการต้มเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และปลา อุณหภูมิอาหารเป็นปกติ

ตารางที่ 7

ข้อบ่งชี้:

• โรคไตอักเสบเฉียบพลันในระยะฟื้นตัว
• โรคไตอักเสบเรื้อรังโดยไม่มีอาการกำเริบ;
• โรคไตของหญิงตั้งครรภ์และโรคอื่น ๆ ที่ต้องรับประทานอาหารที่ปราศจากเกลือ

อาหาร: 4-5 ครั้งต่อวัน

วันที่นัดหมาย:ยาว

สินค้า:

คุณสมบัติทางโภชนาการ:อาหารนั้นสมบูรณ์และแทบไม่ต่างจากอาหารของคนที่มีสุขภาพ ผู้ป่วยไม่ควรรับประทานอาหารที่มีโปรตีนในทางที่ผิด (มากถึง 0.8–0.9 กรัม/กก.) และจำกัดปริมาณเกลือเล็กน้อย (7–8 กรัม/วัน)

ตารางที่ 7a

ข้อบ่งชี้:

• โรคไตอักเสบเฉียบพลันและเรื้อรังในระยะเฉียบพลัน
• ภาวะไตวายเรื้อรังระยะสุดท้าย

อาหาร: 5 ครั้งต่อวัน

วันที่นัดหมาย:ไม่กี่วัน

คุณสมบัติทางโภชนาการ:การปรับเปลี่ยนอาหารขั้นพื้นฐานโดยไม่รวมเกลือโดยสมบูรณ์ จำกัด ของเหลวและโปรตีนอย่างมาก

ตารางที่ 7b

ข้อบ่งชี้:

• ระยะเวลาการฟื้นตัวหลังการอักเสบของไตเฉียบพลัน

อาหาร: 5 ครั้งต่อวัน

วันที่นัดหมาย:จากหลายวันเป็นหลายเดือน

คุณสมบัติทางโภชนาการ:การปรับเปลี่ยนอาหารพื้นฐานโดยจำกัดเกลือและโปรตีนจะเปลี่ยนจากข้อ 7a เป็นข้อ 7

ตารางหมายเลข 7v และหมายเลข 7d

กำหนดให้กับผู้ที่เป็นโรคไตอย่างรุนแรงและผู้ที่ฟอกไตตามลำดับ

สิ่งเหล่านี้แสดงถึงการปรับเปลี่ยนอาหารพื้นฐานที่มีปริมาณโปรตีนเพิ่มขึ้น

ตารางที่ 8

ข้อบ่งชี้:

• โรคอ้วนเป็นโรคหลักหรือร่วมกับโรคอื่นที่ไม่จำเป็นต้องรับประทานอาหารพิเศษ

อาหาร: 5-6 ครั้งต่อวัน

วันที่นัดหมาย:ยาว

สินค้า:

คุณสมบัติทางโภชนาการ:

การลดปริมาณแคลอรี่ในอาหารเนื่องจากคาร์โบไฮเดรต โดยเฉพาะอาหารที่ย่อยง่าย และไขมัน (ส่วนใหญ่เป็นสัตว์) ที่มีปริมาณโปรตีนตามปกติ การจำกัดของเหลวอิสระ โซเดียมคลอไรด์ และอาหารและอาหารกระตุ้นความอยากอาหาร ปริมาณใยอาหารที่เพิ่มขึ้น เตรียมอาหารต้มตุ๋นอบ ใช้สารทดแทนน้ำตาลสำหรับอาหารและเครื่องดื่มที่มีรสหวาน

ตารางที่ 9

ข้อบ่งชี้:

• เบาหวานเล็กน้อยถึงปานกลาง;
• สร้างความทนทานต่อคาร์โบไฮเดรต
• การเลือกขนาดอินซูลินหรือยาอื่น ๆ

อาหาร: 5 ครั้งต่อวัน

วันที่นัดหมาย:บางครั้งเพื่อชีวิต

สินค้า:

คุณสมบัติทางโภชนาการ:เสิร์ฟอาหารประเภทต้ม อบ นึ่ง ทอด - ในปริมาณที่จำกัด

ตารางที่ 10

ข้อบ่งชี้:

• หลอดเลือดที่มีความเสียหายต่อหลอดเลือดของหัวใจ, สมองหรืออวัยวะอื่น ๆ , คอเลสเตอรอลในเลือดสูง;
• ภาวะหัวใจขาดเลือด;
• ความดันโลหิตสูงในหลอดเลือดแดงกับพื้นหลังของหลอดเลือด

อาหาร: 4-5 ครั้งต่อวัน

วันที่นัดหมาย:ยาว

สินค้า:

ตารางที่ 11

ข้อบ่งชี้:

• วัณโรคในปอด, กระดูก, ต่อมน้ำเหลือง, ข้อต่อที่มีอาการกำเริบเล็กน้อยหรือลดทอนลง, โดยมีน้ำหนักตัวน้อย;
• ความเหนื่อยล้าจากโรคติดเชื้อ การผ่าตัด การบาดเจ็บ

อาหาร: 4-5 ครั้งต่อวัน

วันที่นัดหมาย: 1-2เดือนขึ้นไป

สินค้า:

คุณสมบัติทางโภชนาการ:

อาหารมีคุณค่าทางพลังงานสูงโดยมีโปรตีน แร่ธาตุ และวิตามินสูง

ตารางที่ 12

ข้อบ่งชี้:

• โรคที่เกิดจากการทำงานของระบบประสาท

อาหาร: 5 ครั้งต่อวัน

วันที่นัดหมาย: 2-3 เดือน

สินค้า:

คุณสมบัติทางโภชนาการ:

ขอแนะนำให้บริโภคลิ้น ตับ พืชตระกูลถั่ว และผลิตภัณฑ์จากนมบ่อยขึ้น เสิร์ฟอาหารในรูปแบบใดก็ได้ ยกเว้นของทอด

ตารางที่ 13

ข้อบ่งชี้:

• โรคติดเชื้อเฉียบพลัน

อาหาร: 5-6 ครั้งต่อวัน

วันที่นัดหมาย:ไม่กี่วัน

สินค้า:

ตารางที่ 14

ข้อบ่งชี้:

• urolithiasis ด้วยหินฟอสเฟตและปฏิกิริยาปัสสาวะอัลคาไลน์

อาหาร: 5 ครั้งต่อวัน

ระยะเวลาการนัดหมาย: ยาว

สินค้า:

คุณสมบัติทางโภชนาการ:

อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการโดยจำกัดอาหารที่อุดมด้วยแคลเซียมและเป็นด่าง

ตารางที่ 15

ตารางที่ 15 ระบุสำหรับโรคที่ไม่จำเป็นต้องรับประทานอาหารเพื่อการรักษา อาหารประเภทนี้มีความสมบูรณ์ทางสรีรวิทยา ยกเว้นอาหารรสเผ็ดและย่อยยาก คุณควรบริโภคโปรตีน 90 กรัม ไขมัน 100 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 400 กรัม ต่อวัน คุณสามารถกินอาหารได้เกือบทุกชนิด ยกเว้นสัตว์ปีกที่มีไขมันและเนื้อสัตว์ มัสตาร์ด พริกไทย และไขมันทนไฟที่มาจากสัตว์

ข้อบ่งชี้:

• โรคที่ไม่ต้องการอาหารพิเศษ

อาหาร:วันละ 4 ครั้ง

วันที่นัดหมาย:ไม่ จำกัด

สินค้า:

โรคใด ๆ ที่ต้องได้รับการดูแลอย่างระมัดระวังอย่างน้อยในช่วงระยะเวลาของการรักษาและการฟื้นตัว ไม่ควรมองข้ามความสำคัญของโภชนาการบำบัด ไม่ว่าจะจ่ายยาวิเศษแค่ไหน หากไม่ปฏิบัติตามกฎทั้งหมดจะไม่เกิดผลเชิงบวก

ตัวเลือกทั้งหมดได้รับการอธิบายและจำแนกโดยนักโภชนาการ Manuil Pevzner

บ่งชี้ในตารางที่ 1

อาหาร 1 โต๊ะ (เมนู) กำหนดโดยแพทย์เท่านั้น มีไว้สำหรับผู้ป่วยที่มีปัญหาลำไส้เล็กส่วนต้น (12PCS) ซึ่งมีระดับความเป็นกรดเพิ่มขึ้น

ใช้หลังจากหยุดระยะเฉียบพลันของแผลหรือในช่วงที่อาการกำเริบเล็กน้อย

เป้าหมายคือเพื่อลดความรุนแรงของผลกระทบต่อผนังกระเพาะอาหารที่เป็นโรคและอาหาร 12 ชิ้นที่มีอุณหภูมิสูงหรือต่ำเกินไป อาจเป็นอันตรายทางกลไก และมีฤทธิ์ทางเคมี นอกจากนี้ควรหยุดอาการอักเสบ เพิ่มประสิทธิภาพการหลั่งและการบีบตัว และสร้างสภาวะสำหรับแผลเป็นอย่างรวดเร็ว ต้องปฏิบัติตามอาหาร 1 โต๊ะ (เมนูประจำสัปดาห์) อย่างระมัดระวัง แล้วจะเกิดผลบวกที่ชัดเจน

ประเด็นหลักของตารางที่ 1

อัตราส่วนโปรตีน-ไขมัน-คาร์โบไฮเดรตเปลี่ยนแปลงไปสู่การลดการบริโภคคาร์โบไฮเดรต ดังนั้นปริมาณแคลอรี่จึงลดลงด้วย ระดับโปรตีนไม่เปลี่ยนแปลง

อาหาร 1 โต๊ะมีคุณสมบัติอะไรบ้าง? แพทย์จะต้องวางแผนเมนูประจำสัปดาห์ล่วงหน้า มากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้คุณจะต้องแยกออกจากอาหารที่เพิ่มการหลั่งและการระคายเคืองของเยื่อเมือกในกระเพาะอาหารและ 12PK ทุกอย่างนึ่ง ต้ม อบ แต่ไม่มีเปลือก เพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายทางกล แนะนำให้เช็ดอาหาร

อาหารบำบัดหมายเลข 1 มีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• ประมาณ 3 พันกิโลแคลอรี
• โปรตีน 100 มก. (สัตว์ 60%)
• คาร์โบไฮเดรตไม่เกิน 400 มก.
• ไขมัน 100 กรัม (ผัก 30%)
• เกลือมากถึง 10 กรัม
• น้ำ 1.5 ลิตร

น้ำซุปสำหรับอาหารจานแรกปรุงด้วยผัก แนะนำให้ใช้ซุปครีม อาหารเหลวที่ทำจากนมสามารถทำได้โดยใช้ธัญพืช เส้นบะหมี่ และผักขูด คุณสามารถเพิ่มครีมไขมันต่ำและน้ำสลัดไข่ลงในซุปได้ ห้ามใช้ Okroshka, Borscht และซุปกะหล่ำปลี ไม่รวมน้ำซุปเข้มข้นทั้งหมด ยกเว้นผัก

อะไรเป็นไปได้และสิ่งที่ไม่ใช่?

อาหารช่วยให้คุณกินขนมอบอายุหนึ่งวันที่ทำจากแป้งเกรดสูงสุดและเกรด 1 บิสกิตแห้งและคุกกี้ แต่มีความถี่สูงสุด 2 ครั้งต่อสัปดาห์

ไม่ได้มีข้อห้ามในการรับประทานชีสเค้ก พายอบเนื้อต้ม และไข่ แต่คุณทำไม่ได้ถ้าพวกมันทอดพร้อมเปลือกกรอบๆ ห้ามรับประทานขนมปัง พัฟเพสตรี้ หรือขนมปังอบใหม่ๆ

อนุญาตให้ต้มหรือนึ่งอาหารได้ ใช้เฉพาะเนื้อวัวไม่ติดมัน เนื้อลูกแกะ ไก่ ไก่งวง และเนื้อลูกวัวเท่านั้น คุณสามารถกินตับและลิ้นต้มได้ ใช้ปลาที่มีไขมันต่ำปรุงเป็นชิ้นหรือชิ้นเล็ก ๆ

อาหารกระป๋อง เนื้อรมควัน หรือเนื้อสัตว์ติดมันจะไม่รวมอยู่ในอาหาร ไม่แนะนำให้ใช้ห่านหรือเป็ด อนุญาตให้รับประทานครีมไขมันต่ำ นม ผลิตภัณฑ์กรดแลคติค แต่ไม่เปรี้ยวเกินไป ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ คอทเทจชีสที่ไม่มีกรดและไขมันต่ำ

ไม่ห้ามไข่ แต่ไม่เกิน 3 ชิ้นเท่านั้น คุณสามารถกินมันต้มได้ แต่ไม่ต้ม คุณสามารถกินไข่เจียวนึ่งได้ อนุญาตให้ใช้ข้าว บัควีต เซโมลินา มันฝรั่ง แครอท ดอกกะหล่ำ และหัวบีทในน้ำซุปข้น คุณสามารถกินบวบและฟักทองตอนต้นได้ คุณยังได้รับอนุญาตให้บริโภคมะเขือเทศที่ไม่มีกรดได้ประมาณ 100 กรัม

ผลไม้และผลเบอร์รี่มีการบริโภคต้ม, บด, อบ คุณสามารถกินน้ำผึ้งแยมไม่เปรี้ยวได้ อนุญาตให้ใช้ชากาแฟและโกโก้ที่มีความเข้มข้นต่ำและยาต้มน้ำผลไม้เจือจาง

คุณสามารถใช้น้ำมันพืชกลั่นเท่านั้นรวมถึงเนยและเนยใส ผลิตภัณฑ์ที่ไม่อยู่ในรายการจะไม่รวมนิรนัย ห้ามดื่มแอลกอฮอล์โดยเด็ดขาดหากคุณรับประทานอาหาร 1 โต๊ะ เมนูประจำสัปดาห์ไม่รวมเครื่องเทศด้วย

ตารางที่ 1ก

ตารางที่ 1 มีสองประเภทย่อย: “a” และ “b”

• 1 กลุ่ม. อาหารที่เรียกว่า "ชนิดย่อย 1a" ใช้สำหรับการกำเริบของแผล, โรคกระเพาะเรื้อรังที่มีระดับความเป็นกรดสูงหรือปกติ, กระเพาะและลำไส้อักเสบเฉียบพลัน, โรคกระเพาะ ตารางนี้เกี่ยวข้องกับโภชนาการของผู้ป่วยที่มีแผลไหม้ของหลอดอาหารและกระเพาะอาหารในขั้นตอนของการฟื้นตัวหลังการผ่าตัดระบบทางเดินอาหาร คุณสามารถบริโภคได้ไม่เกิน 1,800 กิโลแคลอรีต่อวัน ปริมาณคาร์โบไฮเดรตประมาณ 200 กรัม ปริมาณเกลือต่อวันลดลงเหลือ 6-8 กรัม ความถี่ในการรับประทานอาหารมากถึง 6-7 ครั้งต่อวัน จานขูดต้มนึ่ง คุณลักษณะของประเภทย่อยนี้คือการยกเว้นขนมปังผักและผลไม้ทั้งหมดอย่างสมบูรณ์
• ตารางที่ 1ข. ชนิดย่อยของตารางแรกนี้ใช้สำหรับอาการกำเริบของแผล, โรคกระเพาะเฉียบพลันหรือเรื้อรัง ค่าพลังงานสูงถึง 2,600 กิโลแคลอรีต่อวัน คาร์โบไฮเดรต - ประมาณ 300 กรัม เกลือจะคงอยู่ได้ถึง 8 กรัม จำนวนมื้อต่อวันคือ 5-6 ครั้ง อนุญาตให้ใช้อาหารเหลว ขูด เละ และนึ่งได้

ข้อห้ามคล้ายกับตาราง 1a ไม่อนุญาตให้ใช้ชีส ขนมหวานทุกชนิด ผักและผลไม้สด ไม่รวมเครื่องดื่มที่มีแก๊สโกโก้กาแฟ อนุญาตให้ใช้แครกเกอร์ที่ทำจากแป้งคุณภาพสูงเพียง 100 กรัมจากขนมปัง คุณสามารถกินหัวบีทต้ม มันฝรั่ง แครอท ซึ่งบดให้เป็นน้ำซุปข้น

การใช้ตาราง 1a และ 1b ร่วมกัน

เมื่อแผลในกระเพาะอาหารแย่ลง มักใช้แผนการรับประทานอาหารต่อไปนี้ ในวันที่ 1-9 ของการเจ็บป่วย จะมีการรับประทานอาหาร 1a ตั้งแต่ 10 ถึง 14 - 1b.

แต่ตามกฎแล้วผู้ป่วยจะได้รับคำแนะนำเกี่ยวกับเมนูประจำสัปดาห์ทันที ประเด็นก็คือตัวเลขเหล่านี้สัมพันธ์กัน จำนวนวันที่กำหนดสำหรับการรับประทานอาหารแต่ละมื้อในแต่ละระยะของโรคนั้นจะขึ้นอยู่กับแต่ละบุคคลของผู้ป่วย ขึ้นอยู่กับความรุนแรงของโรคการปรากฏตัวของโรคร่วมและความรวดเร็วในการฟื้นตัวของผู้ป่วย หากอาการแย่ลง เมนูประจำสัปดาห์จะยังคงอ่อนโยนมากขึ้น

หากสภาพดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด รายการผลิตภัณฑ์ที่กว้างขึ้นจะรวมอยู่ในเมนูปัจจุบัน คุณไม่ควรสั่งจ่ายหรือยุติโภชนาการทางการแพทย์ด้วยตัวเอง ประเด็นไม่ได้อยู่ที่ต้องทนต่ออาหารนี้ แต่ต้องกินอย่างถูกต้องจากมุมมองของการรักษา อาหารนี้เทียบเท่ากับการสั่งจ่ายยา หากวันหนึ่งแพทย์สั่งอาหาร 1 โต๊ะเขาก็ควรเขียนเมนูประจำสัปดาห์ด้วย

อาหารบำบัดคืออะไร? นี่เป็นระบบการพัฒนามาตรการรักษาโรคเพื่อรักษาโรคเป็นหลัก แนวคิดนี้ไม่เพียงแต่รวมถึงชุดผลิตภัณฑ์สำหรับการรับประทานอาหารที่สมดุล แต่ยังรวมถึงเทคโนโลยีที่เลือกสรรอย่างถูกต้องและอุณหภูมิในการปรุงอาหารอีกด้วย ในบทความเราจะดูเรื่องอาหาร (ตาราง) หมายเลข 1 เมนูประจำสัปดาห์ก็จะถูกนำเสนอเช่นกัน

หลักการทั่วไปและคำอธิบายของอาหาร

อาหารประเภทนี้ได้รับการพัฒนาโดย Mikhail Isaakovich Pevzner กำหนดให้ผู้ป่วยที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารเช่นโรคกระเพาะเฉียบพลันและเรื้อรังแผลในลำไส้เล็กส่วนต้นและกระเพาะอาหาร

อาหาร "ตารางที่ 1" (เมนูประจำสัปดาห์แสดงไว้ด้านล่าง) มีข้อ จำกัด มากมาย การใช้งานมีวัตถุประสงค์เพื่อขจัดกระบวนการอักเสบ, ทำให้การหลั่งและการทำงานของกระเพาะอาหารเป็นปกติ, เร่งกระบวนการเกิดแผลเป็นจากแผล อย่างไรก็ตามมีการเลือกอาหารเพื่อให้สารอาหารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่ร่างกายต้องการได้รับมาพร้อมกับอาหาร คำนวณและเลือกปริมาณแคลอรี่ คาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมันที่เหมาะสมที่สุด

ตามคำแนะนำของนักโภชนาการอาหารสำหรับอาหาร "ตารางที่ 1" (เมนูสำหรับสัปดาห์และสูตรอาหารที่เราขอย้ำเราจะอธิบายไว้ในส่วนต่อไปนี้) ต้มในน้ำเดือดหรือนึ่ง ผลิตภัณฑ์บางชนิดสามารถอบได้ แต่ไม่มีเปลือกนอก ปริมาณเกลือที่อนุญาตสำหรับอาหารนี้คือ 6-8 กรัม จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าสารระคายเคืองทางกลและสารเคมีของระบบทางเดินอาหารเข้าสู่ร่างกายน้อยที่สุด ก่อนเข้านอนนักโภชนาการแนะนำให้ดื่มนมหรือครีมสักแก้ว ผู้ป่วยที่ปฏิบัติตามระบบอาหารนี้ควรแยกอาหารที่ร้อนและเย็นเกินไปออกจากอาหาร ปริมาณอาหารทั้งหมดควรแบ่งออกเป็นห้าถึงหกมื้อ บางส่วนควรมีขนาดเล็ก อาหาร "ตารางที่ 1" มีอะไรอีกบ้าง? ตอนนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้

ทางที่ดีควรเก็บเมนูประจำสัปดาห์พร้อมสูตรอาหารติดตัวไว้ อาหารประจำวันควรอยู่ที่ประมาณสองถึงสามกิโลกรัม หากคุณแปลงสิ่งนี้เป็นแคลอรี่คุณจะได้รับ 2.8-3 พันกิโลแคลอรีต่อวัน คุณควรพิจารณาอะไรอีก? ปริมาณโปรตีนต่อวันควรเป็นหนึ่งร้อยกรัมไขมัน - ประมาณเก้าสิบกรัม (พร้อมไขมันพืช 25 กรัม) และคาร์โบไฮเดรต - จากสามร้อยถึงสี่ร้อยกรัม อย่าลืมดื่มของเหลวอย่างน้อย 1.5 ลิตร

เนื่องจากอาหารที่เป็นปัญหามีจุดมุ่งหมายเพื่อการรับประทานอาหารที่ไม่ระคายเคืองต่อเยื่อเมือกในกระเพาะอาหารส่วนใหญ่มักจะเป็นอาหารบด แต่เมนูจะประกอบด้วยมากกว่านั้น อนุญาตให้กินอาหารธรรมดาที่ไม่บดเป็นชิ้นได้ อย่างไรก็ตามในระยะเฉียบพลันของโรคพวกเขาจะต้องละทิ้งไป

ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาตให้บริโภค

ด้านล่างเป็นรายการโดยละเอียด:

1. ขนมปังสำหรับอาหารนี้อาจอบจากแป้งเกรดหนึ่งหรือเกรดสูงสุด อย่างไรก็ตามสามารถรับประทานได้เฉพาะในวันที่สองหลังการเตรียมเท่านั้น

2. คุกกี้และบิสกิตแห้ง

3. พายอบกับเนื้อต้ม, แอปเปิ้ล, ปลา, คอทเทจชีสหรือแยม, ขนมปังคาว คุณสามารถใช้ได้สัปดาห์ละสองครั้ง

• ควรปรุงโดยใช้มันฝรั่งหรือน้ำซุปแครอทพร้อมกับผักอื่น ๆ
• ซุปนมเตรียมโดยเติมซีเรียลต้มง่ายเซโมลินาและผลเบอร์รี่ที่ไม่มีกรด อนุญาตให้บริโภคซุปวุ้นเส้นกับผักบดได้
• คุณสามารถเตรียมซุปน้ำซุปข้นด้วยน้ำซุปเนื้อ (เนื้อไม่ควรหยาบ) ใส่ผักบดลงไป ในการปรุงรสอาหารจานแรกควรใช้ครีมและนมไข่หรือเนยหนึ่งชิ้น

5. เนื้อสัตว์และสัตว์ปีก

สำหรับอาหาร "ตารางที่ 1" (แพทย์ระบบทางเดินอาหารหรือนักโภชนาการสามารถช่วยคุณสร้างเมนูประจำสัปดาห์ได้) สัตว์ปีกและเนื้อสัตว์ไขมันต่ำที่เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีบางอย่างมีความเหมาะสม

อาหารต้มและนึ่งที่ทำจากเนื้อวัว หมูตัดแต่ง เนื้อแกะเนื้อนุ่ม ไก่งวง และไก่ เหมาะสำหรับการบริโภคทุกวัน คุณสามารถอบเนื้อลูกวัวไม่ติดมัน กระต่าย หรือไก่ในเตาอบได้ นั่นไม่ใช่ทั้งหมด. นอกจากนี้ยังอนุญาตให้กิน zraz นึ่ง ลูกชิ้น เนื้อทอด และลูกชิ้นเนื้อหรือปลาสับ จากเนื้อต้มคุณสามารถทำอาหารเช่นสโตกานอฟเนื้อได้ ลิ้นและตับยังรวมอยู่ในรายการอาหารที่อนุญาตในอาหาร "ตารางที่ 1" ด้วย เมนูประจำสัปดาห์ค่อนข้างหลากหลาย

ต้ม นึ่ง หรือทำเป็นชิ้นเล็กๆ สิ่งสำคัญคือการเลือกปลาที่มีไขมันต่ำ

7. ผลิตภัณฑ์นม.

อาหารสำหรับโรคกระเพาะในกระเพาะอาหาร (เมนู "ตารางที่ 1" ด้านล่าง) ช่วยให้คุณสามารถกินครีมนมเคเฟอร์สดที่ไม่มีกรดและคอทเทจชีสโยเกิร์ตและครีมเปรี้ยวสดเล็กน้อย

• ผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ข้างต้นสามารถตีและเตรียมเป็นพุดดิ้งหรือซูเฟล่ได้ เรามีอีกสองทางเลือกให้เลือก - อบชีสเค้กหรือทำเกี๊ยวขี้เกียจ
• อนุญาตให้รับประทานชีสได้ แต่ต้องไม่เผ็ด (ไม่บ่อยเกินไปโดยเฉพาะในรูปแบบขูด)

เรากินไข่ลวกหรือไข่เจียวนึ่งที่ทำจากไข่เหล่านั้น ไม่เกิน 3 ครั้งต่อวัน

ซีเรียลเกือบทุกชนิดเหมาะสำหรับการบริโภค ข้าวต้มเตรียมทั้งน้ำและนม ที่นิยมมากที่สุดคือเซโมลินาบัควีทข้าวโอ๊ตและโจ๊ก คุณยังสามารถทำพุดดิ้ง ซูเฟล่ และเนื้อทอดจากโจ๊กได้ด้วย

10. อนุญาตให้รับประทานวุ้นเส้นและพาสต้าต้มได้

• แครอท, หัวบีท, ถั่วลันเตา, มันฝรั่ง, ดอกกะหล่ำ ผักต้มหรือนึ่งแล้วบดให้ละเอียด สามารถใช้ทำพุดดิ้งและซูเฟล่ได้
• เรากินฟักทองและบวบลูกอ่อนอย่างแน่นอน
• มะเขือเทศสุกหวาน อาหาร "ตารางที่ 1" สำหรับแผลในกระเพาะอาหารอนุญาตอะไรอีกบ้าง? เมนูประกอบด้วยของว่างหลากหลาย รายการของพวกเขาได้รับด้านล่าง

12. ของว่าง:

• สลัดเนื้อสัตว์ผักต้มและปลา
• ลิ้นต้ม, หัวตับ, แฮมด้วยเกลือขั้นต่ำที่ไม่มีไขมัน, ไส้กรอกนม, อาหาร, แพทย์;
• คาเวียร์ปลาสเตอร์เจียน

13. เมนูหวาน:

• มูส, เยลลี่, เยลลี่, น้ำซุปข้น;
• ผลไม้และผลเบอร์รี่บดหรือต้ม
• บัตเตอร์ครีมและเยลลี่นม
• มาร์ชเมลโลว์, น้ำผึ้ง, มาร์ชเมลโลว์, แยมเปรี้ยว, น้ำตาล

12. เครื่องเทศและซอส

• ครีมเปรี้ยวเล็กน้อย
• ซอสเบชาเมลที่ไม่มีใครชอบกับเนย
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง;
• ซอสผลไม้ ซอสผลไม้นม
• อบเชยและวานิลลิน

เมนูตัวอย่างสำหรับการรับประทานอาหาร "ตารางที่ 1" มีดังต่อไปนี้

13. เครื่องดื่ม:

• กาแฟกับนมโกโก้และชา
• ยาต้มโรสฮิป;
• น้ำผลไม้และผลเบอร์รี่คั้นสด

• เนยจืดพรีเมี่ยม
• น้ำมันพืช (กลั่น)

ห้ามมิให้รวมอะไรไว้ในเมนูรายสัปดาห์ระหว่างการรับประทานอาหาร "ตารางที่ 1" ลองคิดออกด้วยกัน

สินค้าที่ห้ามบริโภค

ผลขั้นต่ำของการรับประทานอาหารคือหากผู้ป่วยละเลยคำแนะนำและรับประทานอาหารต่อไปนี้:

• ขนมปังข้าวไรย์ ขนมอบสดใหม่ ขนมอบเนยและพัฟ
• น้ำซุปที่มีไขมันอิ่มตัวกับเห็ด, ปลา, เนื้อสัตว์, เช่นเดียวกับซุป Borscht และกะหล่ำปลีเปรี้ยว, okroshka;
• ปลาที่มีไขมัน
• เนื้อเหนียวและมัน เป็ด ห่าน
• ผลิตภัณฑ์นมที่มีกรดจำนวนมาก
• ชีสรสเผ็ดและเค็ม
• ไข่ดาวต้มสุก

อาหารเย็น: เนื้อต้ม

วันที่สี่

อาหารเช้า: ชากับนม พุดดิ้งเซโมลินากับฟักทองอบ

อาหารเช้ามื้อที่ 2: น้ำซุปข้นแอปเปิ้ลกล้วย

อาหารกลางวัน: ผลไม้แช่อิ่ม, ซุปนม, เนื้อไก่นึ่งกับแอปเปิ้ล

ของว่างยามบ่าย: แอปเปิ้ลอบ

อาหารเย็น: บวบนึ่งและมะเขือยาว

วันที่ #5

มีสูตรอาหารอะไรบ้างสำหรับอาหาร "ตารางที่ 1"? เมนูจะต้องมีหลากหลาย ดังนั้นตัวเลือกสำหรับอาหารที่อร่อยที่สุดจะระบุไว้ในตอนท้ายของบทความ

อาหารเช้า: หม้อตุ๋นนมและชีสกระท่อม

อาหารเช้ามื้อที่ 2: ยาต้มโรสฮิปและแครกเกอร์

อาหารกลางวัน: เนื้อทอดจากหัวตับและบัควีท, ชาเขียว

ของว่างยามบ่าย: ดอกกะหล่ำตุ๋น

อาหารเย็น: สลัดแครอทชีส, ซุปข้าว

วันที่ #6

อาหารเช้า: ชาพร้อมแยมและแครกเกอร์ขนมปังขาว

อาหารเช้ามื้อที่ 2: คอทเทจชีสและของหวานเบอร์รี่

อาหารกลางวัน: พุดดิ้งปลา

ของว่างยามบ่าย: kefir ไขมันต่ำและไม่มีรสเปรี้ยวพร้อมคุกกี้

อาหารเย็น: มันฝรั่งบดและไก่ต้ม

วันที่เจ็ด

อาหารเช้า: ไข่เจียวนึ่ง, ค็อกเทลนมกล้วย

อาหารเช้ามื้อที่ 2: โยเกิร์ตไขมันต่ำหนึ่งแก้ว

อาหารกลางวัน: พาสต้าต้ม, เนื้อทอดนึ่ง

ของว่างยามบ่าย: ฟักทองอบ

อาหารเย็น: สตูว์เนื้อกับผัก

ตอนนี้นี่คือสูตรอาหาร

แอปเปิ้ลกับคอทเทจชีสและน้ำผึ้ง

สินค้า: 2 ชิ้น แอปเปิ้ลหวาน 100 กรัม คอทเทจชีส 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำผึ้ง

การเตรียม: ต้องปอกเปลือกแอปเปิ้ลลูกเล็ก คว้านแกน และขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด จากนั้นรวมกับคอทเทจชีสแล้วบดส่วนผสมจนเนียน เพิ่มน้ำผึ้งลงในมวลที่ได้และผสมให้เข้ากัน

ซุปนมกับเกี๊ยวเซโมลินา

ส่วนผสม: เซโมลินา 25 กรัม นม 250 กรัม ไข่ 1/4 ฟอง เนย 5 กรัม น้ำตาล 5 กรัม เกลือ - 1 กรัม

การเตรียม: ต้มน้ำ 100 มล. เติมเซโมลินาแล้วคนอย่างต่อเนื่องปรุงเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นจึงเย็น เพิ่มไข่ลงในเซโมลินาที่เย็นแล้ว ผสมให้เข้ากัน ใส่เกี๊ยวลงในน้ำเดือดจากส่วนผสมเซโมลินาที่เตรียมไว้ด้วยช้อนชา นำไปต้มแล้วเติมนมร้อน น้ำตาล และเกลือ น้ำซุปพร้อมแล้ว ใส่เนยก่อนเสิร์ฟบนจาน

แครอทอบ

ผลิตภัณฑ์: แครอท 140 กรัม, นม 20 กรัม, เซโมลินา 10 กรัม, เนย 5 กรัม, แป้งสาลี 5 กรัม, น้ำตาล 5 กรัม, ไข่ 1/5 ชิ้น, ครีมเปรี้ยว 5 กรัม ผลิตภัณฑ์ส่งออก - 130 กรัม ครีมเปรี้ยวพร้อมจาน 15 ก.

การเตรียม: ปอกเปลือกและล้างแครอท จากนั้นหั่นเป็นเส้น เทนม ใส่เนย เคี่ยวในกระทะจนปิดฝาเสร็จ ภายใน 7-10 นาที จนพร้อมเติมเซโมลินาแล้วปรุงกวนต่ออีก 10 นาที ทำให้มวลที่ได้เย็นลงจากนั้นใส่ไข่และน้ำตาลแล้วผสมให้เข้ากันแล้วทำชิ้นเล็ก ๆ ในอัตรา 2 ชิ้น ต่อมื้อให้ม้วนแป้ง ทาแผ่นอบด้วยเนยทาครีมเปรี้ยวแล้วอบในเตาอบ เสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวที่สุด

บวบยัดไส้ข้าวและผัก

ส่วนผสม: บวบ 250 กรัม, ข้าว 4 กรัม, แครอท 75 กรัม, ครีมเปรี้ยว 20% 20 กรัม, เนย 5 กรัม

การเตรียม: ล้างบวบ, ปอกเปลือก, เอาแกนออก อะไรต่อไป? แบ่งบวบออกเป็น 2-3 ส่วนแล้วต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง ล้าง ปอกเปลือก และสับแครอทให้ละเอียด จากนั้นนำไปต้มในน้ำร้อนจนนิ่มแล้วเติมสะเด็ดน้ำ น้ำมัน. ล้างข้าวหลายครั้งในน้ำอุ่น จากนั้นต้มจนนิ่ม ข้าวและแครอทที่เตรียมไว้ผสมกันแล้วเนื้อสับที่ได้จะถูกยัดไส้ลงในบวบ จากนั้นจึงวางบนถาดอบซึ่งทาด้วยเนยเทครีมเปรี้ยวแล้วอบในเตาอบ อาหารเหล่านี้มีความเกี่ยวข้องมากที่สุดในฤดูร้อนด้วยการรับประทานอาหาร "ตารางที่ 1" เมนูพร้อมสูตรอาหารประจำสัปดาห์มักมีบวบเพราะช่วยให้สบายท้อง

เควนเนลปลา

ผลิตภัณฑ์: ปลา 80 กรัม, ขนมปังโฮลวีต 9 กรัม, นมหรือน้ำ 15 กรัม, ครีม 15 กรัม, ไข่ขาว 3 กรัม, เกลือ 0.8 กรัม ผลลัพธ์คือ 100 กรัม เนยหรือซอส 50 กรัม

การเตรียม: เนื้อปลาไม่ติดมัน (เช่นหอกคอน) ปอกเปลือกพร้อมกับขนมปังโฮลวีตแช่ในนมสับในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มไข่ครีมแช่เย็นและเกลือลงในมวลที่ได้ จากมวลที่เกิดขึ้นจะเกิดเกี๊ยวรูปเกี๊ยว วางลงในกระทะที่ทาเนยแล้วเทน้ำเดือดเล็กน้อยแล้วปรุงจนนุ่ม เกี๊ยวปลาเสิร์ฟพร้อมซอสนมหรือเนย ในฐานะที่เป็นกับข้าวบัควีทบดหรือข้าวโอ๊ตบดและวุ้นเส้นต้มก็เหมาะสม

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าอาหาร "Table No. 1" มีคุณลักษณะอะไรบ้าง มีการนำเสนอเมนูประจำสัปดาห์และสูตรอาหารในบทความด้วย

อาหาร 1 ตารางตาม Pevzner เป็นอาหารที่อ่อนโยนที่กำหนดให้กับผู้ป่วยที่มีแผลในกระเพาะอาหารหรือลำไส้เล็กส่วนต้นในระยะย่อย คุณควรยึดถือตั้งแต่ 6 เดือนถึง 1 ปีหลังการโจมตี

ในบางกรณีอาหาร (ตาราง) หมายเลข 1 ตาม Pevzner ใช้สำหรับโรคกระเพาะหากโรคเรื้อรังแย่ลงและการหลั่งน้ำย่อยเพิ่มขึ้น

นอกจากนี้โภชนาการบำบัดดังกล่าวจะเหมาะสมกับโรคติดเชื้อของระบบทางเดินอาหาร (หากไม่มีอาการท้องเสีย) และไส้เลื่อนของช่องเปิดอาหารของกระบังลม

ตารางอาหาร 1 ช่วยบรรเทาโรคกระเพาะอาหารได้อย่างมากทั้งในช่วงกำเริบและในช่วงพักฟื้น

ตารางโภชนาการทางการแพทย์ 1: คุณสมบัติ

เป้าหมายของโภชนาการบำบัดคือการลดการระคายเคืองและความเครียดในระบบทางเดินอาหาร สิ่งนี้จะช่วยในการรักษาแผลและทำให้การทำงานของกระเพาะอาหารเป็นปกติ ประเด็นคือการจำกัดการบริโภคอาหารที่ระคายเคืองและกระตุ้นการหลั่งในลำไส้

ทั้งหมดนี้ใช้ไม่ได้กับผู้ที่มีความเป็นกรดต่ำสารอาหารดังกล่าวอาจเป็นอันตรายต่อพวกเขาได้ นั่นคืออาหาร "ตารางที่ 1" ตาม Pevzner ใช้สำหรับความเป็นกรดสูงและปกติเท่านั้น

อาหาร 1 โต๊ะ: เมนูประจำสัปดาห์

คุณยังสามารถดาวน์โหลดเมนูนี้ลงในคอมพิวเตอร์ของคุณในรูปแบบ .doc, pdf ได้อีกด้วย

เราหวังว่าเราได้ช่วยคุณสร้างเมนูสำหรับทุกวันซึ่งจะทำให้โต๊ะรับประทานอาหารที่ 1 ตาม Pevzner มีความหลากหลายและสนุกสนานมากขึ้น

อาหารโต๊ะแรก: สูตรอาหาร

ซูเฟล่คอทเทจชีสนึ่ง

สินค้า:

• คอทเทจชีส - 300 กรัม;
• นม - 75 มล.
• เซโมลินา - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - 60 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม:

ผสมคอทเทจชีส นม ไข่แดง 1 ฟอง น้ำตาล เซโมลินาในเครื่องปั่น แยกตีไข่ขาว 2 ฟองให้เป็นโฟมเข้มข้น ผสมมวลนมเปรี้ยวและไข่ขาว โอนแป้งที่ได้ออกมาเป็นรูปแบบที่ทาน้ำมัน อบไอน้ำเป็นเวลา 15 - 20 นาที

อ่านเกี่ยวกับสูตรอาหารที่คุณสามารถใช้ได้ในบทความถัดไป

ลูกชิ้นไก่นึ่ง

สินค้า:

• ไก่สับ - 200 กรัม;
• เซโมลินา - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• นม - 1/3 ถ้วย;
• เนย - ชิ้นเล็ก ๆ
• เกลือ.

การตระเตรียม:

ผสมส่วนผสมทั้งหมด ทิ้งเนื้อสับที่ได้ไว้ประมาณ 10-15 นาที ปั้นเป็นลูกบอลกลมแบน อบไอน้ำเป็นเวลา 50 - 60 นาที

อาหาร 1a ตาม Pevzner: เมนู

สารอาหารนี้จำเป็นในช่วงที่กำเริบ ตัวอย่างเช่นในแผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง ช่วงเวลานี้มักเกิดขึ้นในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูใบไม้ผลิ

ตารางที่ 1a เกี่ยวข้องกับการลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารที่บริโภคลงเหลือ 1,800 กิโลแคลอรี ซึ่งจะช่วยบรรเทาอาการระคายเคืองในทางเดินอาหาร

ในกรณีที่อาการกำเริบ ให้ยกเว้นเนื้อสัตว์เป็นครั้งแรก แม้แต่เนื้อสัตว์ที่ไม่ติดมัน และผลิตภัณฑ์นมหมักใดๆ อย่าลืมจำกัดเกลือ

ตารางอาหารเพื่อการรักษา 1 ข

ความหมายของโภชนาการบำบัด 1b คล้ายกับ 1a ด้วยความช่วยเหลือนี้ สภาพของผู้ป่วยจะได้รับการแก้ไขในระหว่างการกำเริบ โดยปกติแล้วโภชนาการดังกล่าวจะดำเนินการในโรงพยาบาลและผู้ป่วยจะได้รับเมนูเมื่อออกจากโรงพยาบาลแล้ว

ปริมาณแคลอรี่เพิ่มขึ้นเมื่อเทียบกับ 1a - 2,400 kcal อาหารต้องห้ามในตาราง 1 b รวมทุกอย่างที่ระบุไว้ในอาหาร 1 และ 1a แต่ยังเพิ่ม:

• ถั่วและผลไม้แห้งใด ๆ
• อาหารจากร้านกาแฟและร้านอาหารใด ๆ ที่ไม่ใช่อาหาร
• เครื่องเทศ.
• ขนม.

ตารางที่ 1b ตามข้อมูลของ Pevzner นั้นค่อนข้างยาก แต่มีปริมาณแคลอรี่ที่เพียงพอทำให้ผู้ป่วยจะไม่รู้สึกหิว โดยปกติแล้วโภชนาการเพื่อการรักษาดังกล่าวจะใช้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์จากนั้นจึงสลับไปที่อาหาร 1a อย่างราบรื่นจากนั้นเมื่ออาการดีขึ้นไปยังตารางที่ 1 แต่ทั้งหมดนี้ควรเกิดขึ้นภายใต้การดูแลอย่างเข้มงวดของแพทย์ระบบทางเดินอาหารมิฉะนั้นมีความเสี่ยงสูงที่จะทำให้สถานการณ์รุนแรงขึ้นและส่งผลเสียต่อระบบทางเดินอาหาร

บทสรุป

ตารางที่ 1 เป็นอาหารทางการแพทย์ที่มีไว้สำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ (ความเป็นกรดสูงและปกติ) รวมถึงผู้ที่เป็นแผลในกระเพาะอาหาร แต่บางครั้งโภชนาการเพื่อการรักษาดังกล่าวจะใช้หลังการผ่าตัดเมื่อไม่สามารถเครียดกับระบบทางเดินอาหารได้ ไม่ว่าในกรณีใด ควรดำเนินการรักษาภายใต้การดูแลอย่างเข้มงวดของแพทย์ผู้สั่งยา เนื่องจากโต๊ะมีหลายพันธุ์แพทย์จึงสามารถเลือกอันที่มีประสิทธิภาพสูงสุดได้ในบางกรณี