หัวเห็ด: ปรุงที่บ้าน หัวเห็ดแชมปิญอง

หัวเห็ดหอมจะโดนตรงจุดเสมอ แซนวิชที่มีความละเอียดอ่อนละเอียดอ่อนจะล่อลวงแม้กระทั่งนักชิมที่มีความซับซ้อนและเด็กตามอำเภอใจ ยิ่งกว่านั้นการดูแลตนเองด้วยหัวก็ง่ายพอ ๆ กับการปอกเปลือกลูกแพร์ คุณสามารถซื้อเห็ดในร้านหรือจากคนเก็บเห็ดได้ตลอดเวลา และเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ที่บ้านได้ภายในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง

เห็ดถือเป็นอาหารที่ค่อนข้างหนัก ดังนั้นจึงมักใช้ในการเตรียมหัวที่มีไส้ต่างๆ - มันฝรั่ง, ไข่ไก่, แครอท, หัวหอมและกระเทียม, ครีมและเนย ส่วนผสมเหล่านี้เน้นย้ำถึงรสชาติของเห็ดได้เป็นอย่างดี และทำให้มันนุ่มและน่ารับประทานยิ่งขึ้น

การประเมินหัวเห็ดที่บ้านนั้นยากแค่ไหนหากคุณพยายามทำตามสูตรที่แนะนำด้านล่าง

ปาเต้บูร์กิญงเห็ด

ปาเต้ที่ละเอียดอ่อนด้วยครีมจากแชมปิญองสดและเห็ดชนิดหนึ่ง

วัตถุดิบ:

• แชมเปญสด – 200 กรัม
• เห็ดชนิดหนึ่ง – 200 กรัม
• หัวหอม – 1 – 2 ชิ้น
• เนย – 50-70 กรัม
• กระเทียม – 3 ชิ้น
• โรสแมรี่สด – 1 ก้าน
• น้ำมันพืช – 30 มล. เกลือ.
• พริกไทยดำ.

วิธีทำอาหาร:

1. สับกระเทียมและหัวหอมอย่างประณีต สับใบโรสแมรี่
2. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันแล้วผัดผักลงไปจนหัวหอมโปร่งแสง ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องทอด เพราะในที่สุดหัวก็จะได้รสชาติที่เฉพาะเจาะจงในที่สุด
3. ต้มเห็ดทั้งหมด (รักษารสชาติไว้ได้ดีกว่า) ในน้ำเค็มเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. วางในกระทะพร้อมหัวหอมและกระเทียม เทครีมลงไปและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง ปิดฝากระทะ
5. เกลือ ปรุงรส พริกไทย
6. เมื่อเห็ดพร้อมแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตาและทำให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นบดด้วยเครื่องปั่นแบบแช่
7. เพิ่มเนยลงในน้ำซุปข้นผสมอย่างรวดเร็วปิดฝา
8. ปล่อยทิ้งไว้ 10 นาทีแล้วเสิร์ฟในทาร์ต บาแกตต์ หรือแฟลตเบรด

หัวเห็ดป่านานาชนิดพร้อมแครอทและหัวหอม

คนเก็บเห็ดคนใดต้องเผชิญกับเห็ดหลากหลายชนิด คุณอาจไม่ได้รับเนื้อย่างหรือจูเลียนที่อร่อยจากประเภทต่างๆ แต่คุณจะได้หัวที่มีกลิ่นหอมอย่างง่ายดาย เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์สด ควรจำไว้ว่าเมื่อปรุงสุก เห็ดจะมีปริมาณลดลงอย่างมากและจากเช่น 2 กก. สดได้ตั้งแต่ 1 ถึง 800-700 กรัม ต้ม

วัตถุดิบ:

• เห็ดป่าสด – 2 กก.
• รากผักชีฝรั่ง – 100 กรัม
• หัวหอม – 3 ชิ้น
• แครอทขนาดใหญ่ – 1 ชิ้น
• เนย – 150 กรัม
• จันทน์เทศ.
• พริกไทยดำ.
• เกลือละเอียดระเหย
• น้ำซุป – 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดและล้างเห็ด ต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยแล้วสับละเอียด
2. สับหัวหอมเป็นก้อน ขูดแครอทและรากผักชีฝรั่งบนเครื่องขูดหยาบ
3. ในกระทะทรงลึกหรือกระทะที่มีก้นหลายชั้น ให้ละลายเนยหนึ่งชิ้น (50 กรัม)
4. ผัดหัวหอม คื่นฉ่าย และแครอทให้เข้ากันจนนิ่ม จากนั้นใส่เห็ดลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ ลูกจันทน์เทศ และพริกไทย
5. ทอดเนื้อหาทั้งหมดของกระทะให้เข้ากันแล้วเทน้ำซุปลงไป ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 15 นาที
6. บดน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นจนเนียนที่สุด เติมน้ำมันที่เหลือ
7. ปล่อยให้หัวเย็นและข้นขึ้น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ถอดฝาออกจากกระทะ
8. เสิร์ฟบนแฟลตเบรด แพนเค้ก บาแกตต์ หรือทาร์ตวาฟเฟิล
9. หากต้องการให้ตกแต่งด้วยสมุนไพรสับละเอียด

หัวเห็ดของเห็ดนางรมพร้อมผัก

กบาลที่ละเอียดอ่อนมากพร้อมกลิ่นหอมของเห็ดอันละเอียดอ่อน เหมาะอย่างยิ่งกับสลัดผักเบา ๆ และขนมปังกรอบกรอบ เพื่อให้รสชาติออร์แกนิกคุณต้องรักษาสัดส่วน 2 ต่อ 1 นั่นคือส่วนประกอบผักทั้งหมดควรมีปริมาณเท่ากับเห็ดครึ่งหนึ่ง

วัตถุดิบ:

• เห็ดนางรมสด – 1 กก.
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งสด – 50 กรัม
• แครอท – 1 ชิ้น
• ดอกกะหล่ำ – 300 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ.
• เนย – 150 กรัม
• กระเทียม – 3 ชิ้น
• เกลือ.
• ส่วนผสมเครื่องเทศสำหรับเห็ดหรืออาหารมังสวิรัติ
• น้ำซุป – 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มเห็ดนางรมในน้ำเค็มจนสุกเต็มที่
2. บดกระเทียมในครกแล้วทอดในเนยร้อน ใส่หัวหอมสับละเอียดและเห็ดนางรมลงไปทันที
3. ปิดฝาทุกอย่าง ปรุงรสและเกลือตามชอบ เติมน้ำซุปและเคี่ยวจนสุก คุณควรจะได้มวลของเหลว
4. ต้มมันฝรั่ง ดอกกะหล่ำ และแครอทในน้ำเค็ม ลอกและสับแบบสุ่ม
5. โอนส่วนผสมเห็ดกับน้ำซุปและผักต้มลงในชามลึก เก็บเฉพาะใบผักชีฝรั่ง (ไม่จำเป็นต้องใช้ก้าน) แล้วใส่ลงในชาม ใส่เนยที่นั่นด้วย
6. บดทุกอย่างจนเนียนที่สุด
7. พักให้เย็นสนิทและเสิร์ฟพร้อมกับผลิตภัณฑ์แป้งทุกชนิด เช่น ทาร์ต ชิ้นบาแกตต์ แพนเค้ก

หัวเห็ดกับปาปริก้าหวานและไข่

เห็ดชนิดใดที่เหมาะกับกบาล สิ่งสำคัญคือต้องเลือกไม่เพียงแค่พริกหยวกสำหรับกบาลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงฝักหวานฉ่ำที่มีสีแดงเข้มอีกด้วย จากนั้นกบาลจะสดใสและอุดมสมบูรณ์มาก

วัตถุดิบ:

• เห็ด – 0.5 กก.
• กระเทียม – 3 กลีบ
• ผักชีฝรั่งสด – 30 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• พริกหวาน – 2 ฝัก
• ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม – 50 กรัม
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ.
• น้ำมันพืช – 30 กรัม
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มเห็ดในน้ำเค็มจนสุกเต็มที่ ระบายในกระชอน เย็นและสับ
2. ทรายปาปริก้า เอาเมล็ดและก้านออก ตัดเป็นก้อน สับหัวหอมในลักษณะเดียวกัน สับแครอทเป็นเส้นบาง ๆ หรือเสียดสี
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดเห็ดต้มลงไปพร้อมกับกระเทียมขูดสองสามกลีบ
4. ใส่แครอท สมุนไพรสับ หัวหอม และปาปริก้าหวาน เคี่ยวจนสุก หากจำเป็น ให้เติมน้ำซุปเพิ่มเพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมแห้งเกินไป เกลือและปรุงรส
5. ต้มไข่ต้มตะแกรง
6. ทำให้เห็ดและผักที่เตรียมไว้เย็นลงเล็กน้อย, บดด้วยเครื่องปั่น, ใส่ครีมเปรี้ยวและไข่ไก่ขูด
7. ปล่อยให้หัวเย็นสนิทแล้วเสิร์ฟพร้อมขนมปัง แครกเกอร์เกลือ หรือผักหั่นตามต้องการ

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับหัวเห็ดพร้อมผัก, ชีสแปรรูป, ไข่, ตับ, มะเขือยาว

2018-07-05 มาริน่า วีคอดเซวา

ระดับ
สูตรอาหาร

1954

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

3 กรัม

17 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

3 กรัม

176 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: หัวเห็ดและหัวหอมคลาสสิก

สำหรับปาเต้เห็ดในสูตรนี้ จะใช้แชมปิญองธรรมดา คงจะดีถ้าพวกมันไม่ถูกแช่แข็ง ไม่เช่นนั้นหลังจากละลายแล้วจะมีน้ำปริมาณมาก ไม่จำเป็นต้องปรุงแชมเปญ เราจะหั่นแล้วทอดทันที สำหรับสิ่งนี้คุณต้องมีกระทะ กบาลสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินสามวันดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ปรุงในปริมาณมาก

วัตถุดิบ

• แชมเปญ 300 กรัม
• 1 หัวหอม;
• เนย 100 กรัม
• กระเทียม 10 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 20 กรัม
• เกลือพริกไทย

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับหัวเห็ดคลาสสิก

แยกเนยประมาณ 25 กรัมแล้วใส่ในกระทะขนาดใหญ่ เราเอามันไปตั้งบนเตาให้ละลาย ขณะที่เราหั่นหัวหอมเป็นชิ้นๆ ในกรณีนี้ รูปร่างและขนาดไม่สำคัญ เทลงในน้ำมันแล้วเริ่มทอด หั่นกระเทียมเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ตามหลังหัวหอม

เราหั่นเห็ดที่ล้างแล้วแล้วส่งไปที่หัวหอมหลังจากผ่านไปสองนาที ขั้นแรกให้ทอดเบา ๆ จากนั้นปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที ในตอนท้าย ให้เปิดฝาออกและระเหยน้ำที่เหลือออก เกลือและพริกไทยแชมปิญอง

ทำให้เห็ดและหัวหอมเย็นลง ใส่ลงในเครื่องเตรียมอาหารแล้วสับ ค่อยๆ ใส่เนยที่เหลือลงไป ไม่จำเป็นต้องละลายมัน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ชิมรสชาติ และเติมเกลือเพิ่ม

เพียงหั่นผักชีฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเทลงในหัวคนให้เข้ากัน โอนไปยังภาชนะ ปิดและเย็น เราใช้มันเพื่อทาขนมปัง แซนด์วิช ไส้ทาร์ต และวัตถุประสงค์อื่นๆ หัวเดียวกันนี้สามารถนำไปใช้ทาตับและขนมเค้กบวบได้

หากคุณวางแผนที่จะเก็บหัวไว้เป็นเวลาหลายวัน จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่ผักชีลาวสดเข้าไปข้างใน แต่ควรใช้กับอาหารเรียกน้ำย่อยโดยตรงเพื่อการตกแต่ง

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับหัวเห็ดกับชีสละลาย

สำหรับกบาลนี้คุณไม่เพียงต้องการชีสแปรรูปเท่านั้น แต่ยังต้องมีเห็ดดองด้วย เราเลือกตามดุลยพินิจของเรา: แชมปิญอง, ชานเทอเรล, เห็ดน้ำผึ้งหรือประเภทอื่น ๆ ทางที่ดีควรนำชีสเนื้อนุ่มใส่ถาดที่มีรสครีมหรือเห็ด อนุญาตให้ใช้ตัวเลือกที่มีผักใบเขียวได้ แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะมีแฮม อาหารทะเล หรือไส้อื่นๆ ที่ไม่เหมาะสม

วัตถุดิบ

• ซอฟท์ชีส 150 กรัม
• เห็ดดอง 130 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 4 ก้าน;
• ครีมเปรี้ยว 2-3 ช้อน;
• กานพลูกระเทียม

วิธีเตรียมหัวเห็ดอย่างรวดเร็ว

ระบายเห็ดลงในกระชอนแล้วทิ้งไว้สักครู่ หากจู่ๆ พวกมันเค็มมาก คุณสามารถแช่ไว้ในน้ำเย็นสักสองสามนาทีแล้วบีบให้ละเอียด ใส่ในเครื่องปั่น ใส่กระเทียม สมุนไพร และน้ำซุปข้นจนเนียน

ใส่ชีสนุ่ม ๆ ลงในเห็ดโดยเติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนแล้วตีอีกครั้ง หากความสอดคล้องเหมาะกับคุณ ให้ย้ายหัวเห็ดลงในภาชนะที่สะดวก ถ้ามันข้นก็ให้เติมครีมเปรี้ยวลงไปอีก

คุณสามารถเจือจางหัวนี้ด้วยมายองเนส หากใช้ซอฟต์ชีสก็ไม่จำเป็นต้องใช้สารเติมแต่งเสมอไป หากเต้าหู้ชีสอยู่ในกระดาษฟอยล์มวลจะหนาเพื่อความลื่นไหลคุณต้องเจือจางเล็กน้อยมิฉะนั้นหลังจากเย็นลงแล้วจะไม่สามารถแพร่กระจายหัวได้

ตัวเลือกที่ 3: เห็ดและถั่วเลนทิลบด

ปาเต้เห็ดเวอร์ชันยอดนิยม อุดมไปด้วยโปรตีนและแร่ธาตุอันทรงคุณค่า หากคุณลดปริมาณไขมันคุณจะได้รับของว่างที่เป็นอาหารชั้นยอด ในการเตรียมกบาลคุณสามารถใช้เห็ดใดก็ได้สีของถั่วเลนทิลก็ไม่สำคัญเช่นกัน สูตรนี้จะไม่ติดมันและเหมาะสำหรับโต๊ะมังสวิรัติหากคุณใช้น้ำมันพืช

วัตถุดิบ

• แชมเปญ 150 กรัม
• ถั่วเลนทิล 80 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• น้ำมัน 35 มล.
• ส่วนผสมพริกไทย
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมะนาว;
• กานพลูกระเทียม

ทำอาหารอย่างไร

ปรุงถั่วเลนทิลจนนิ่มเพียงสะเด็ดน้ำส่วนเกินออกควรทิ้งและพักให้เย็นในตะแกรงจะดีกว่า คุณไม่จำเป็นต้องเติมเกลือระหว่างปรุงอาหารเพื่อไม่ให้กระบวนการล่าช้า

สับหัวหอมแล้วเติมลงในน้ำมันร้อน เริ่มทอด. หั่นเห็ดเป็นชิ้นแล้วใส่หัวหอม เรานำมาให้พร้อม สับกระเทียมแล้วใส่ลงไป เทซีอิ๊ว, พริกไทย, ผัด

ปล่อยให้ส่วนผสมทั้งหมดเย็นลง บดถั่วเลนทิลและเห็ดในเครื่องปั่น เติมน้ำมะนาวในระหว่างกระบวนการ หากคุณไม่พอใจกับความคงตัวของหัวเห็ด คุณสามารถเพิ่มมายองเนสได้เล็กน้อย ครีมหรือน้ำซุป

เวลาในการปรุงถั่วเลนทิลโดยตรงขึ้นอยู่กับความหลากหลายหรืออายุของมัน โดยอาจอยู่ในช่วง 15 ถึง 60 นาที หากถั่วใช้เวลาปรุงนาน คุณสามารถแช่ไว้ล่วงหน้าได้

ตัวเลือกที่ 4: กบาลเห็ดกับตับ

หนึ่งในสูตรอาหารที่อร่อยมีกลิ่นหอมและให้ผลกำไรมากที่สุดสำหรับหัวเห็ด คุณสามารถใช้ไก่ เนื้อวัว หรือแม้แต่ตับหมูก็ได้ ไม่สำคัญเท่าไหร่ นอกจากนี้ยังใช้น้ำมันหมูในการทอดซึ่งคุณสามารถปรุงด้วยเนยได้

วัตถุดิบ

• แชมเปญ 300 กรัม
• น้ำมันหมู 130 กรัม
• ตับ 300 กรัม
• เนย 30 กรัม
• แครอทหนึ่งอัน;
• หัวหอมใหญ่;
• กระเทียม 2 กลีบ
• เครื่องเทศ.

สูตรทีละขั้นตอน

เราหั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้น ๆ แนะนำให้เอาหนังออกทันทีใส่ในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เราเอามันออกมา เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นชิ้นใหญ่ผัดทอดสักสองสามนาที ปอกเปลือกและหั่นแครอทเป็นวงกลมแล้วใส่ลงไป ปรุงผักประมาณห้านาที

ล้างตับ. ถ้าเป็นเนื้อหมูหรือเนื้อก็แช่ในนมเย็นได้เลย อย่าลืมนำฟิล์มทั้งหมดออก หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ผัก ทอดสักครู่ นำชิ้นส่วนน้ำมันหมูกลับ ปิดฝาและเคี่ยวจนสุกประมาณสิบห้านาที

ทอดเห็ดแชมปิญองในน้ำมันจนนุ่ม ปรุงรสด้วยกระเทียมในตอนท้าย หากใช้เห็ดชนิดอื่น ให้ปรุงก่อน จากนั้นจึงผัดเล็กน้อย

ทำให้ตับเย็นลงด้วยผักและแชมปิญง เพิ่มเกลือพริกไทยตีทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น คุณสามารถส่งผ่านเครื่องบดเนื้อได้หลายครั้ง ก่อนใช้ ให้แช่หัวไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

หากคุณต้องการได้กบาลที่มีกลิ่นหอม ให้ใส่กลีบกระเทียมสดลงไป คุณไม่จำเป็นต้องทอดหรืออุ่นอะไรเลย

ตัวเลือกที่ 5: หัวเห็ดกับไข่ต้ม

สูตรง่ายๆแสนอร่อยและแสนอร่อยสำหรับหัวเห็ด เราปรุงไข่ต้มให้สุกโดยระบุจำนวนชิ้น เราเลือกเห็ดตามดุลยพินิจของเรา

วัตถุดิบ

• เห็ด 300 กรัม
• 3 ไข่;
• เนย 60 กรัม
• น้ำมันลีน 30 มล.
• หลอดไฟ;
• แครอท;
• เครื่องเทศ.

ทำอาหารอย่างไร

สับเห็ด หัวหอม และแครอท เทน้ำมันพืชลงในกระทะใส่ผักปรุงเป็นเวลาสามนาที เพิ่มเห็ดและทอดอีกสองสามนาที ปิดฝาและเคี่ยวจนสุกเต็มที่ เกลือและเย็น

ปอกไข่ต้ม ผ่าครึ่งหรือสี่ส่วน ใส่ลงในชาม ใส่เห็ดและผัก แล้วตีหัวให้เนียน ลิ้มรส ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเพิ่มเนย ตีอีกครั้ง เก็บในตู้เย็นจนกว่าจะใช้งาน

หากใช้เห็ดแช่แข็งในการเตรียมกบาล แนะนำให้ปล่อยให้ละลายแล้วบีบน้ำส่วนเกินออก

ตัวเลือกที่ 6: หัวเห็ดกับมะเขือยาว

สูตรสำหรับการแพร่กระจายขนมปังแสนอร่อย คุณสามารถใช้กบาลนี้เป็นของว่างอิสระได้ ต้องใช้มะเขือยาวสดที่นี่อบทั้งเปลือกรวมถึงผิวหนังด้วย แต่คุณยังสามารถทำกบาลกับผักทอดได้

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว 500 กรัม
• แชมเปญ 200 กรัม
• 1 หัวหอม;
• ซีอิ๊วขาว 15 มล.
• น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาว;
• เครื่องเทศ.

ทำอาหารอย่างไร

วางมะเขือยาวบนถาดอบแล้วอบในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาล คุณสามารถปรุงผักบนตะแกรงหรือบนตะแกรงได้ ปล่อยให้เย็น นำเปลือกออกอย่างระมัดระวัง และย้ายเยื่อกระดาษไปยังเครื่องเตรียมอาหาร

ในขณะที่มะเขือยาวกำลังสุกให้สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมัน เพิ่มเห็ดสับ นำแชมเปญมาเตรียมไว้ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศโรยด้วยซีอิ๊วขาวและยังเย็นอีกด้วย

สับเห็ดและมะเขือยาว เติมน้ำมะนาวในตอนท้าย มาชิมกันได้เลย หากจำเป็นให้เติมเกลือเพิ่ม อนุญาตให้ใช้เครื่องเทศอื่น ๆ ได้ กระเทียมและสมุนไพรก็จะไม่ฟุ่มเฟือยเช่นกัน เย็นหัว

กบาลไม่จำเป็นต้องเจือจางเสมอไปบางครั้งผลลัพธ์เริ่มต้นคือมวลที่อ่อนแอและมีน้ำมูกไหล ในกรณีนี้จำเป็นต้องทำให้หนาขึ้น ฮาร์ดชีสขูดเหมาะสำหรับสิ่งนี้คุณสามารถเพิ่มแครกเกอร์ได้

หัวเห็ด - หลักการทำอาหารทั่วไป

หัวเห็ดบางครั้งเรียกว่าเห็ดคาเวียร์ นี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เตรียมง่ายและอร่อยมาก โดยสามารถทำได้จากเห็ดแชมปิญอง เห็ดป่า หรือเห็ดแห้งหรือเห็ดเค็ม มีสูตรสำหรับกบาลที่ทำจากเห็ดตั้งแต่สองชนิดขึ้นไป หลักการทำอาหารนั้นง่ายมาก: เห็ดจะถูกแปรรูป ปรุง (ทอด ต้ม หรือปรุงในหม้อหุงช้า) จากนั้นบดในเครื่องปั่นจนเนียน

มักจะเติมหัวหอมทอดและแครอทต้มรวมทั้งเครื่องปรุงรสลงในหัวเห็ด กบาลเค็มพริกไทยหรือปรุงรสด้วยส่วนผสมพิเศษสำหรับเห็ด หัวเห็ดที่เสร็จแล้วควรจะเย็นลงเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ อาหารเรียกน้ำย่อยเสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้ง โรยหน้าด้วยสมุนไพร ต้นหอมสับ และผักสดหั่นเป็นชิ้น

หัวเห็ด - เตรียมอาหารและเครื่องใช้

ในการทำปาเตเห็ด คุณจะต้องใช้ชามลึก เขียง เครื่องปั่น กระทะ และกระทะ หม้อหุงช้าก็มีประโยชน์เช่นกัน หัวที่เสร็จแล้วจะถูกโอนไปยังภาชนะและวางในตู้เย็น

ต้องให้ความสนใจอย่างมากกับการแปรรูปเห็ด เห็ดแชมปิญองธรรมดาสามารถล้างและสับได้ แต่ต้องแยกเห็ดป่าออกจากขยะและตัวอย่างที่เน่าเสีย Champignons สามารถทอด ต้ม หรือปรุงในหม้อหุงช้าได้ เห็ดป่าต้องต้มให้สุกแล้วจึงทอดเท่านั้น คุณสามารถทอดเห็ดพอร์ชินีได้ทันที แต่แนะนำให้ต้มก่อนเล็กน้อย

สูตรหัวเห็ด:

สูตรที่ 1: หัวเห็ด

หัวเห็ดที่พบมากที่สุดทำจากแชมปิญอง หากคุณมีโอกาสเก็บเห็ดป่าแน่นอนว่าอาหารเรียกน้ำย่อยจะอร่อยกว่าจากพวกมัน แต่หัวแชมเปญก็มีกลิ่นหอมและอร่อยมากเช่นกัน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แชมเปญ 1/3 กิโลกรัม
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• มายองเนสสามช้อน;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• กานพลูกระเทียม
• ขนมปังปิ้ง;
• เครื่องเทศสำหรับเห็ด
• เกลือ;
• พริกไทย;
• กรีนเนอรี่;
• ผักสด-สำหรับตกแต่ง

วิธีทำอาหาร:

ล้างเห็ด หั่นเป็นชิ้น สับหัวหอม ขั้นแรกทอดหัวหอมจากนั้นใส่เห็ดลงไปแล้วทอดต่ออีกสองสามนาที ปิดฝากระทะลดความร้อนและเคี่ยวจนของเหลวระเหย ปรุงรสส่วนผสมด้วยเครื่องปรุงรสเห็ดและพริกไทย และเติมเกลือเพื่อลิ้มรส โอนส่วนผสมลงในชามแล้วบดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ปรุงรสหัวเห็ดด้วยมายองเนส ผสมแล้วใส่ในตู้เย็น เสิร์ฟหัวพร้อมกับขนมปังปิ้งที่ถูด้วยกระเทียม วางมะเขือเทศฝาน แตงกวาฝาน และก้านสมุนไพร (หรือหัวหอมสีเขียว) ไว้ด้านบน

สูตรที่ 2: หัวเห็ดกับชีสละลาย

หัวเห็ดกับชีสละลายกลายเป็นครีมนุ่มมาก แชมปิญองปกติเหมาะสำหรับการเตรียมคุณสามารถใช้เห็ดป่าสดได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แชมเปญ 300 กรัม
• ชีสแปรรูปที่ไม่มีสารปรุงแต่ง
• 2 หัวหอม;
• ขนมปังขาว
• กานพลูกระเทียม
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย;
• พาสลีย์;
• เนย.

วิธีทำอาหาร:

สับหัวหอมและกระเทียม ทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง ล้างแชมเปญ หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในหัวหอม ปิดฝาเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที จากนั้นเปิดฝาออกแล้วทอดเล็กน้อยจนของเหลวระเหย ทำให้เห็ดเย็นลง ใส่ในชาม ใส่ชีสที่หั่นเป็นชิ้นๆ เนยนุ่ม และขนมปังขาวแผ่นหนึ่ง บดมวลด้วยเครื่องปั่น จากนั้นปรุงรสหัวเห็ดด้วยเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศ ตีด้วยเครื่องปั่นอีกครั้ง วางหัวไว้ในตู้เย็น เสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้งและผักชีฝรั่งสับ

สูตรที่ 3: หัวเห็ดของแชมปิญองและเห็ดพอร์ชินี

หัวเห็ดสามารถนำมารวมกันได้เช่น มีเห็ดหลายชนิด สูตรนี้ใช้เห็ดพอร์ชินีและแชมปิญอง อาหารเรียกน้ำย่อยกลายเป็นอาหารที่เข้มข้นมากพร้อมรสชาติเห็ดที่เด่นชัด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แชมเปญครึ่งกิโลกรัม
• เห็ดพอร์ชินี 1/3 กก.
• หัวหอมใหญ่;
• น้ำมะนาว - หนึ่งช้อนครึ่ง;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เกลือ;
• กระเทียมกลีบหนึ่ง

วิธีทำอาหาร:

เราล้างแชมเปญแล้วหั่นเป็นหลายส่วน เราทำเช่นเดียวกันกับเห็ดพอร์ชินี ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วใส่เห็ดทั้งหมดลงไปผัด ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 20 นาที จากนั้นเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนของเหลวระเหย โอนเห็ดลงในชาม ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่เห็ดลงไป ใส่กระเทียมสับลงไปแล้วเทน้ำมะนาวลงไป ปรุงรสส่วนผสมด้วยเกลือและพริกไทย บดในเครื่องปั่นจนเนียนและเหมือนครีม หัวเห็ดพร้อมแล้ว!

สูตรที่ 4: หัวเห็ดทำจากเห็ดแห้ง

คุณสามารถทำอาหารที่อร่อยและมีกลิ่นหอมได้มากมายจากเห็ดแห้ง เช่น ปาดเห็ดแสนอร่อย อาหารเรียกน้ำย่อยนั้นเตรียมง่ายมากสูตรยังใช้หัวหอมและเครื่องปรุงรสด้วย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เห็ดแห้ง – 450 กรัม;
• หัวหอมเล็ก ๆ หลายอัน
• น้ำมันพืชไม่กี่ช้อนโต๊ะ
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• น้ำส้มสายชู 45 มล.
• น้ำตาลก้อน.

วิธีทำอาหาร:

สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง แช่เห็ดไว้แล้วต้มจนนิ่มในน้ำเกลือ จากนั้นสะเด็ดน้ำออก ผสมเห็ดกับหัวหอม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เรายังเติมน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงไปด้วย บดส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องปั่น เห็ดแห้งต้มสามารถสับละเอียดด้วยมีดแล้วผสมกับหัวหอมทอดสับ เสิร์ฟพร้อมขนมปังและโรยหัวหอมสีเขียวด้านบน

— หากต้องการทำให้หัวเห็ดมีเนื้อครีมและนุ่ม คุณสามารถเพิ่มชีสแปรรูปลงไปได้

— ไม่ควรปรุงเห็ดโดยใช้ไฟแรงหรือต่ำเกินไป ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงอาจกลายเป็นเรื่องยากเกินไปหรือในทางกลับกันก็หย่อนยาน;

— เพื่อไม่ให้ขัดจังหวะรสชาติและกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนของหัวเห็ด คุณไม่ควรเพิ่มเครื่องเทศที่ร้อนเกินไปลงในอาหารเรียกน้ำย่อย

หัวเห็ดเป็นอาหารที่มีกลิ่นหอมและอร่อย ง่ายต่อการเตรียมและเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทต่างๆ

หัวเห็ดแชมปิญอง

หากคุณต้องการเอาใจคนที่คุณรักด้วยของว่างดั้งเดิมอย่าลืมใช้สูตรของเรา

วัตถุดิบ:

• แชมปิญอง - 500 กรัม
• หัวหอม - สามชิ้น
• ไข่ไก่สองฟอง
• ชีสแปรรูปสองอัน
• เกลือ.
• น้ำมันพืช.
• มายองเนส.

• แปรรูปแชมเปญ หั่นแต่ละส่วนออกเป็นหลายส่วนแล้วบดด้วยเครื่องปั่น
• ปอกหัวหอม หั่นเป็นสี่ส่วน แล้วสับละเอียด
• ทอดผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในน้ำมันร้อน
• เมื่อของเหลวส่วนเกินระเหยออกไปคุณจะต้องใส่เกลือเห็ดและเติมเครื่องเทศลงไป
• ขูดไข่ต้มและชีสแปรรูป
• รวมผลิตภัณฑ์และปรุงรสด้วยมายองเนส

กบาลที่ทำเสร็จแล้วสามารถใช้เป็นไส้แซนด์วิชหรือทาร์ตได้

หัวเห็ดกับบวบ

รสชาติที่ยอดเยี่ยมของอาหารจานนี้จะไม่ทำให้แม้แต่นักวิจารณ์ที่รุนแรงที่สุดก็ไม่แยแส

สำหรับสิ่งนี้เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• บวบ - 200 กรัม
• แชมปิญอง - 200 กรัม
• หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
• แครอทขนาดกลางหนึ่งอัน
• ครีมชีสนมเปรี้ยว (อาจมีรสเห็ด) - 50 กรัม
• กระเทียม - สี่กลีบ
• ซีอิ๊วขาว - สองช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช.

วิธีทำหัวเห็ด? คุณสามารถหาสูตรได้ที่นี่:

• ปอกเปลือกบวบ เอาเมล็ดทั้งหมดออก จากนั้นจึงขูดเนื้อออก
• หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืช เมื่อเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่แครอทขูดและแชมปิญองสับละเอียด
• เทซีอิ๊วลงในกระทะแล้วเติมเครื่องเทศตามชอบ
• หลังจากนั้นไม่กี่นาที ให้ใส่บวบลงในอาหาร (อย่าลืมบีบความชื้นส่วนเกินออกก่อน)
• เคี่ยวผักและเห็ดต่อไปอีกห้าหรือเจ็ดนาที
• โอนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในชามเครื่องปั่นแล้วบดให้เนียน
• ผสมหัวกับครีมชีส

และคานาเป้ก็พร้อม

ชานเทอเรลหัว

เห็ดป่าหอมมีรสชาติพิเศษ หากคุณโชคดีพอที่จะเก็บชานเทอเรลในป่าหนึ่งตะกร้าให้ปรุงตามสูตรของเรา

องค์ประกอบของกบาล:

• เห็ด - 500 กรัม
• หัวหอม - ชิ้นเดียว
• น้ำมันมะกอก - สองช้อนโต๊ะ
• โหระพา - สี่ก้าน
• ครีม (ไขมัน) - 150 มล.
• เนย - 50 กรัม
• กระเทียม - หนึ่งหรือสองกลีบ
• พริกไทยดำ - หนึ่งในสี่ช้อนชา
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา

วิธีทำหัวเห็ดที่บ้าน? อ่านสูตรอาหารแสนอร่อยด้านล่าง:

• ชานเทอเรลต้องล้างให้สะอาดแล้วปอกเปลือก
• ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วสับกระเทียม ทอดอาหารในน้ำมันพืชแล้วเติมโหระพาในตอนท้าย
• วางเห็ดลงในกระทะแล้วทอดจนสุก
• นำกิ่งออกมาแล้วเทครีมลงในผลิตภัณฑ์
• เมื่อของเหลวระเหยหมดแล้ว ให้ใส่เห็ดลงในชามของเครื่องเตรียมอาหารแล้วสับ

เสิร์ฟจานเสร็จบนโต๊ะทาบนก้อนหรือขนมปัง

เห็ด ปาปริก้า และปาปริก้าไข่

เห็ดชนิดใดที่เหมาะกับอาหารจานละเอียดอ่อนนี้ แต่พริกจะต้องมีรสฉ่ำและหวาน

สินค้า:

• กระเทียมสี่กลีบ
• หัวหอมสองอัน
• พวงผักชีฝรั่ง
• เห็ด 500 กรัม
• แครอทหนึ่งอัน
• พริกขนาดใหญ่สองตัว
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 50 กรัม
• ไข่ไก่สองฟอง
• พริกไทยดำ.
• น้ำมันพืช.
• เกลือ.

วิธีการปรุงหัวเห็ด? อ่านคำแนะนำโดยละเอียดที่นี่:

• ต้มเห็ดที่ล้างและปอกเปลือกจนนิ่ม หลังจากนั้นจะต้องทำให้เย็นและสับละเอียด
• นำก้านและเมล็ดออกจากพริก แล้วหั่นเนื้อเป็นก้อน
• หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วขูดแครอท
• ทอดเห็ดในกระทะพร้อมกับหัวหอมและกระเทียม เพิ่มอาหารที่เตรียมไว้และสมุนไพรสับลงไป เกลือและปรุงรสผลิตภัณฑ์ด้วยพริกไทย
• เคี่ยวเห็ดและผักโดยปิดฝา
• ต้มไข่แล้วตะแกรง
• บดเห็ดและผักโดยใช้เครื่องปั่นใส่ครีมและไข่ลงไป

เสิร์ฟหน้าด้วยแครกเกอร์รสเค็ม ขนมปัง และผักหั่นบาง ๆ

หัวเห็ดสำหรับฤดูหนาว สูตรนี้ง่าย

สำหรับอาหารจานนี้คุณสามารถใช้เห็ดป่าหรือแชมปิญองก็ได้ ในกรณีของเรา เราจะใช้ทั้งสองประเภท

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เห็ดพอร์ชินี - 800 กรัม
• แชมปิญอง - 800 กรัม
• หัวหอมสองอัน
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เราจะเตรียมหัวเห็ดสำหรับฤดูหนาวดังนี้:

• ปอกแชมปิญองและเห็ดพอร์ชินี หั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันพืช
• แยกหัวหอมทอดแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
• รวมผลิตภัณฑ์คลุมด้วยน้ำแล้วเคี่ยวจนของเหลวระเหยหมด
• ใช้เครื่องปั่นบดเห็ดจนบดแล้วใส่เกลือและเครื่องเทศลงไป

วางกบาลลงในขวดที่สะอาดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจึงม้วนฝาขึ้น หัวเห็ดสามารถบริโภคได้ทันทีหรือเก็บไว้ในที่เย็น

หัวเห็ดน้ำผึ้ง

อาหารจานอร่อยนี้สามารถใช้เป็นกับข้าวหรือไส้แซนวิชได้

• เห็ดน้ำผึ้ง - 500 กรัม
• หัวหอมสามลูก
• แครอทสองอัน
• แอปเปิ้ลสองลูก
• กระเทียมสามกลีบ
• พวงสมุนไพรสด
• น้ำมันพืชห้าช้อนโต๊ะ
• เกลือ ใบกระวาน และพริกไทยเพื่อลิ้มรส

หัวเห็ดเตรียมง่ายมาก:

• ขั้นแรกต้องล้างและคัดแยกเห็ดน้ำผึ้ง
• ต้มในน้ำเค็มโดยเติมพริกไทยป่นหรือใบกระวาน
• วางเห็ดลงในกระชอนแล้วทิ้งไว้สักครู่
• ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันพืช
• เพิ่มแครอทขูดและแอปเปิ้ลลงไปรวมทั้งสมุนไพรสับและกระเทียม
• ส่งเห็ดผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วผสมกับผัก
• เคี่ยวอาหารที่เตรียมไว้ด้วยไฟอ่อนใต้ฝา

ใส่กบาลลงในขวดแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง สินค้านี้สามารถม้วนและวางในที่มืดจนถึงฤดูหนาวได้

หัวเห็ดแห้ง

สูตรอาหารของเราจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานโปรดได้ตลอดทั้งปี

• เห็ดแห้ง 100 กรัม
• กระเปาะ
• แครอทหนึ่งอัน
• กระเทียมกลีบหนึ่ง
• ไข่หนึ่งฟอง
• น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ
• มายองเนสมะกอกหนึ่งช้อน
• พริกไทยป่นและเกลือ

สูตรปาเต้:

• วางเห็ดในน้ำต้มสุกอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• ระบายของเหลว ล้างเห็ดและสับให้ละเอียด
• ต้มไข่.
• ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วสับ
• ผัดผักในน้ำมันพืชแล้วใส่เห็ดลงไป
• โอนส่วนผสมลงในโถปั่น เพิ่มไข่สับเกลือและพริกไทยที่นั่น
• สับส่วนผสม ใส่มายองเนส เกลือ และพริกไทย

จานนี้สามารถเสิร์ฟได้ทันที

กบาลเห็ดป่า

ของว่างที่ยอดเยี่ยมที่สามารถรับประทานได้ในวันอดอาหาร การเตรียมการนั้นง่ายมากและกระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หัวหอมสองอัน
• เห็ดหนึ่งกิโลกรัม (มีหลายประเภท)
• น้ำมันพืชเล็กน้อย
• เกลือและพริกไทย.
• ไวน์แห้ง 50 มล.
• โหระพาหนึ่งช้อนชา

สูตรอาหารที่มีกลิ่นหอมและอร่อยนั้นง่ายมาก:

• ล้างและทำให้เห็ดแห้ง
• หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
• สับเห็ดและเพิ่มลงในกระทะ เพิ่มเกลือ เครื่องเทศ และโหระพา
• เทไวน์ลงในอาหาร ปิดฝา แล้วเคี่ยวจนนุ่มด้วยไฟอ่อน
• บดเห็ดที่เสร็จแล้วในเครื่องปั่น

แช่เย็นหัวไว้สองสามชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

เราหวังว่าคุณจะพบว่าสูตรอาหารที่เรารวบรวมไว้ในบทความนี้มีประโยชน์ ใช้พวกมันเพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยและสร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยของว่างที่ไม่ธรรมดา แซนด์วิชแสนอร่อย และเครื่องเคียงที่มีรสชาติดี

อาหารเรียกน้ำย่อยที่มีกลิ่นหอมและอร่อยผิดปกติที่ทำจากผลิตภัณฑ์จากป่าเรียกว่าหัวเห็ดหรือคาเวียร์นั้นทำง่ายมาก คุณไม่เพียงแต่ใช้ผลไม้สดเท่านั้น แต่ยังใช้แช่แข็ง แห้ง หรือเค็มได้ด้วย

อาหารเรียกน้ำย่อยที่มีกลิ่นหอมและอร่อยผิดปกติที่ทำจากผลิตภัณฑ์จากป่าเรียกว่าหัวเห็ดหรือคาเวียร์นั้นทำง่ายมาก

ผลิตภัณฑ์หลักที่ใช้คือ แชมปิญอง เห็ดน้ำผึ้ง เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชานเทอเรล หรือตัวแทนที่กินได้อื่น ๆ ของอาณาจักรเห็ด และของขบเคี้ยวที่ทำจากพันธุ์ป่าจะมีกลิ่นหอมและรสชาติดีกว่า ในเวลาเดียวกันก็มีการปรับเปลี่ยนอย่างมากโดยใช้เครื่องเทศและปริมาณ

สูตรง่ายๆสำหรับกบาลเห็ด

ก่อนอื่นคุณต้องแปรรูปผลไม้ทำความสะอาดพวกมันจากเศษป่าอย่างทั่วถึงแล้วล้างออก เพียงล้างและสับแชมเปญที่ซื้อมา จากเครื่องครัวให้ใช้กระทะ, เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น, มีดและเขียง เพื่อเตรียมของว่างอย่างรวดเร็ว คุณจะต้อง:

• เห็ด 0.4 กก.
• หลอดไฟ;
• กระเทียมสองสามกลีบ
• เครื่องเทศ.

กระบวนการง่ายๆ:

1. หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกเป็นชิ้น ผัดและวางในภาชนะเปล่า
2. ควรต้มผลิตภัณฑ์จากป่าเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นกรองและเติมน้ำใหม่ หลังจากผ่านไป 30 นาที กรองด้วยกระชอน เย็นและตัด เห็ดนางรมหรือแชมปิญองสามารถหั่นได้โดยไม่ต้องต้มก่อน วัตถุดิบที่แห้งจะถูกแช่ในน้ำก่อนแล้วจึงต้มจนสุก หากต้องการให้ใช้เห็ดมากกว่าหนึ่งชนิด
3. ใส่เห็ดลงในน้ำมันร้อนแล้วทอด การปล่อยของเหลวช่วยให้ดับไฟได้ หลังจากการระเหยชิ้นงานจะนำไปทอด
4. เพิ่มหัวหอมและผัด หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้นำออก เกลือและพริกไทย. ในขั้นตอนสุดท้ายให้ใส่กลีบกระเทียมสับหรือผ่านการกด
5. โอนส่วนผสมลงในภาชนะทรงลึกแล้วบดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่น

ของว่างแช่เย็นสามารถทาบนขนมปังได้

วิธีทำหัวเห็ดอย่างรวดเร็ว (วิดีโอ)

วิธีทำน้ำพริกเห็ดจากเห็ดนางรมที่บ้าน

ในการเตรียมของว่าง คุณต้องตุนผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เห็ดนางรม 0.3 กก.
• น้ำมันพืช (4 ช้อนโต๊ะ)
• หลอดไฟ;
• กานพลูกระเทียม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. บดเห็ดแห้ง
2. สับหัวหอมแล้วทอดจนโปร่งใส
3. เทเห็ดนางรมลงในภาชนะสำหรับทอด หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่เกลือ กระเทียม และเครื่องเทศ ผสม.

ส่งส่วนผสมเห็ดผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นสับด้วยเครื่องปั่น สำหรับการจัดเก็บ ให้ย้ายใส่ขวดโหลและวางในที่เย็น

คุณสามารถเพิ่มแครอทลงในจานได้ สำหรับเห็ด 1 กิโลกรัม ยกเว้นแครอท คุณต้องมีหัวหอม 4 หัวและเนย (150 กรัม)

1. สับเห็ดที่ล้างแล้วเทลงในกระทะด้วยน้ำมันพืช
2. สับผัก: ขูดแครอท, สับหัวหอม ถ่ายโอนไปยังเห็ด
3. หลังจากปรุงอาหาร พักให้เย็น ใส่เนยและเครื่องปรุงรส

ใส่คาเวียร์ที่บดในเครื่องปั่นแล้วลงในภาชนะ เมื่อรับประทานอาหารคุณสามารถสับผักใบเขียวและเติมมายองเนสได้

วิธีทำกบาลจากเห็ดและชีสแปรรูป

ด้วยการเติมชีสทำให้โครงสร้างของขนมมีความละเอียดอ่อนและมีรสชาติครีม คุณสามารถนำผลไม้ชนิดใดก็ได้มาเก็บเองหรือซื้อในร้านค้า หากใช้แชมเปญคุณจะต้องการ: 300 กรัม:

• 2 หัวหอม;
• ขนมปังขาว
• กานพลูกระเทียม
• เนย 80 กรัม
• จันทน์เทศ;
• พาสลีย์;
• ชีสแปรรูป 100 กรัม (1 แพ็ค)

ลำดับ:

1. สับและทอดหัวหอมและกระเทียมในเนย
2. เพิ่มชิ้นเห็ดและปิดฝา
3. หลังจากผ่านไปสามชั่วโมง ให้เปิดจานเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระเหยออกไป
4. ใส่ส่วนผสมหัวหอม-เห็ดลงในชามลึก ใส่ชีส เนย และขนมปังลงไป บดโดยใช้เครื่องปั่น
5. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ตีให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วนำไปแช่ตู้เย็นให้เย็น

คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับผักชีฝรั่งและโหระพา

หากต้องการสูตรจะรวมเซโมลินา (2 ช้อนโต๊ะ) ในกรณีนี้ ให้ใส่ซีเรียลลงในกระทะขณะทอดเห็ด

ปาตเห็ดและครีมชีส

สูตรสำหรับกบาลเห็ดนางรมพร้อมผัก

ปาเต้เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยม ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับของว่างชิ้นเล็กๆ เท่านั้น แต่ยังเหมาะกับไส้อีกด้วย มีสูตรอาหารมากมายทั้งที่เตรียมง่ายและที่ต้องปรับปรุงเล็กน้อย ทำตามคำแนะนำคุณสามารถเตรียมคาเวียร์ที่ดีเยี่ยมได้

สำหรับเห็ดนางรม 1 กิโลกรัม คุณจะต้อง:

• 3 มันฝรั่ง;
• แครอทสองสามอัน;
• ดอกกะหล่ำ 300 กรัม
• 3 หัวหอม;
• เนย 200 กรัม
• กระเทียม 4 กลีบ
• เครื่องปรุงรสเห็ด 1 ช้อนชา
• น้ำซุปเห็ดครึ่งแก้ว
• เกลือและพริกไทย.

การเตรียมของว่าง:

1. เทเห็ดนางรมที่ล้างแล้วด้วยน้ำเค็มแล้วปรุงประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง กรองโดยใช้กระชอน พักให้เย็น และสับเป็นชิ้นเล็กๆ อย่าเทน้ำซุปเห็ดทั้งหมด
2. ผัดกระเทียมสับ ใส่หัวหอมแล้วทอดต่อ
3. เพิ่มเห็ดและหลังจากผ่านไป 10 นาที ปรุงรสด้วยออลสไปซ์และเครื่องเทศอื่นๆ
4. เพิ่มน้ำซุปเห็ดและเคี่ยวต่อไปอีกสี่ชั่วโมง
5. ใส่ดอกกะหล่ำแยกเป็นดอกเล็กๆ ในน้ำเค็ม
6. ในชามอีกใบต้มมันฝรั่งและแครอท จากนั้นสับให้ละเอียดผสมกับเห็ดนางรม
7. ผสมจนบดโดยใช้เครื่องปั่น เพิ่มผักชีฝรั่งหากต้องการ

วางสามารถใช้เป็นไส้แพนเค้กได้

วิธีทำเห็ดวางไข่ในฤดูหนาว (วิดีโอ)

วิธีทำหัวเห็ดสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

จานเห็ดมีรสชาติที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่ใช้ ขวดกบาลที่มีไว้สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวต้องผ่านการฆ่าเชื้อแบบบังคับ ควรใช้ฝาพลาสติกมากกว่าฝาโลหะ ส่วนผสมทั้งหมดที่รวมอยู่ในสูตรต้องผ่านการอบด้วยความร้อน

ในการเตรียมเห็ดต้มในฤดูหนาวคุณจะต้องตุน:

• เห็ดน้ำผึ้ง 0.5 กก.
• 3 หัวหอม;
• น้ำส้มสายชู 100 มล.
• แครอท;
• หัวกระเทียม
• พริกไทย, กานพลู, ผักใบเขียว

หัวเห็ดควรเก็บไว้ในขวดแก้ว

ขั้นตอนการเตรียมการง่ายๆ:

1. ล้างเห็ดให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นใหญ่ แล้วปรุงในน้ำเกลือ หากใช้เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรม 30 นาทีก็เพียงพอแล้ว
2. สับผักแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง รวมกับเห็ด
3. บดส่วนผสมที่ได้ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เพิ่มน้ำส้มสายชูและคนอีกครั้ง
4. เทสมุนไพรสับและกระเทียมลงไปที่ก้นขวด จากนั้นใส่เห็ดบดและปิดด้วยใบมะรุม

ในการเตรียมกบาล คุณสามารถใช้เห็ดสด (500 กรัม) เป็นผลิตภัณฑ์หลักได้ รวมทั้ง:

• หัวหอม;
• น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
• เครื่องเทศและสมุนไพร

เมื่อใช้เห็ดนมหรือคุณค่าในสูตรนี้แนะนำให้แช่ไว้ล่วงหน้าเป็นเวลาหลายวัน ไกลออกไป:

1. หั่นเห็ดเป็นชิ้นแล้ววางบนไฟอ่อน
2. เย็นหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง บดผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเครื่องเทศและหัวหอมทอด

แบ่งส่วนผสมหัวหอมและเห็ดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

หัวเห็ดสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

หัวเห็ดแห้ง

เห็ดแห้งก็เหมาะสำหรับกบาลเช่นกัน ในกรณีนี้กลิ่นหอมจะเข้มข้นยิ่งขึ้น รายการส่วนผสมประกอบด้วย:

• แชมปิญองแห้ง 0.5 กก.
• หัวหอมคู่หนึ่ง;
• เครื่องเทศ.

ผลไม้แห้งควรแช่ในน้ำเป็นเวลา 5 ชั่วโมงเพื่อให้บวม จากนั้นกรองและเติมน้ำสะอาดลงไป

1. ต้มเห็ดแชมปิญองจนนิ่ม จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ผัดหัวหอมสับ เพิ่มเห็ดเกลือและพริกไทยลงไป
3. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ปิดไฟ

หลังจากเย็นลงแล้ว ให้เปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น แล้วกระจายไปตามธนาคาร นักชิมจะชื่นชอบปาเต้ที่ทำจากวัตถุดิบแช่แข็งหรือกระป๋อง

หัวเห็ดพอร์ชินี (วิดีโอ)

เงื่อนไขหลักในการเตรียมหัวเห็ดคือการบดส่วนประกอบทั้งหมดให้ละเอียดเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่นโดยมีความสม่ำเสมอของเนื้อครีม เพื่อให้ได้รสชาติที่สม่ำเสมอ แนะนำให้เติมเกลือก่อนขั้นตอนการบด ผักใบเขียวสามารถสดหรือต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที ในกรณีนี้รสชาติจะเด่นชัดยิ่งขึ้น

จำนวนการดูโพสต์: 161