ผู้ที่รักน้ำมันหมูจะต้องชอบการเตรียมรุ่นนี้อย่างแน่นอนซึ่งมีการบิดน้ำมันหมูผ่านเครื่องบดเนื้อ ผลลัพธ์ที่ได้คือ "การแพร่กระจาย" - นุ่มนวลน่าพึงพอใจและอร่อยมาก สิ่งที่อร่อยที่สุดคือน้ำมันหมูบดด้วยเครื่องบดเนื้อพร้อมกระเทียมและสมุนไพร นี่คือสิ่งที่สูตรของเราจะบอกคุณอย่างแน่นอน ปริมาณเกลือพริกไทยกระเทียมและสมุนไพรที่ระบุโดยประมาณ: หากต้องการให้เพิ่มตามรสนิยมของคุณมากหรือน้อย
น้ำมันหมูพร้อมสมุนไพรเก็บไว้ในตู้เย็นในช่วงเวลาสั้น ๆ 2-3 วัน ดังนั้นจึงควรปรุงโดยใช้สมุนไพรในปริมาณเล็กน้อย คุณสามารถบิดน้ำมันหมูและเพิ่มผักใบเขียวในภายหลังได้ตามต้องการ
หากคุณตัดสินใจก็อย่าลืมเสิร์ฟมันหมูด้วย เพราะทั้งสองจานเข้ากันได้ดีมาก
วัตถุดิบ:
- น้ำมันหมูสด 0.5 กก.
- เกลือ 0.5 - 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น 1 ช้อนกาแฟ
- กระเทียม 2 กลีบ
- ผักชีฝรั่ง 5-6 ก้าน
สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:
คุณสามารถเลือกน้ำมันหมูแข็งสำหรับบิดจากหัวได้ เป็นการดีถ้าน้ำมันหมูมีเส้นเนื้อ - มันจะอร่อยกว่า ที่ดีที่สุดคือซื้อน้ำมันหมูที่ตลาดโดยเลือกน้ำมันหมูที่น้ำมันดิน - จากนั้นน้ำมันหมูที่บิดแล้วจะมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม ล้างน้ำมันหมูสดที่ไม่ใส่เกลือให้สะอาดด้วยน้ำไหล และเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
ถอดผิวหนังออก ตัดน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้พอดีกับรูในเครื่องบดเนื้อ
เราบิดน้ำมันหมูผ่านเครื่องบดเนื้อ
ใส่เกลือ พริกไทยดำบดสด และกระเทียมบด ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดกระจายอย่างเท่าเทียมกัน
ล้างพาร์สลีย์ให้แห้ง แยกใบและเอากิ่งออก สับผักอย่างประณีต
แยกน้ำมันหมูจำนวนเล็กน้อย (ปริมาณ 2-3 วันสามวัน) ใส่ผักใบเขียวสับ
ผสมให้เข้ากัน 
ใส่น้ำมันหมูที่บิดเสร็จแล้วลงในภาชนะหรือขวด ปิดฝาให้แน่นแล้วเก็บในตู้เย็น และหากจำเป็น ให้นำออกมา ทาบนขนมปังดำ แล้วสนุกได้เลย!
ดูสิ่งนี้ด้วย,
พร้อมที่จะปรุงอาหารและลองทำอะไรที่พิเศษจริงๆ แล้วหรือยัง?
เราต้องการอะไรในการทำอาหาร?
ก่อนที่คุณจะไป ตรวจสอบว่าห้องครัวของคุณมีทุกสิ่งที่คุณต้องการในการทำอาหารหรือไม่ สำหรับประกอบอาหาร น้ำมันหมูกับกระเทียมตามสูตรนี้คุณจะต้องการ:
- กระเทียมขนาดกลางสองหัวควรทำเอง
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- ส่วนผสมของพริกไทยดำบดสด เมล็ดมัสตาร์ด และผักชี ในอัตราส่วนประมาณ 1:1
- ไม่จำเป็น - ก้านใบกานพลูคู่หนึ่ง ตามฤดูกาล: พวงผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและใบโหระพา, กระเทียมอ่อน โปรดทราบ! การเพิ่มสมุนไพรสดช่วยลดอายุการเก็บรักษาเหลือเพียงไม่กี่วัน!
- สิ่งที่จะบิด ในสูตรการทำอาหารดั้งเดิมที่ฉันลองทำ น้ำมันหมูถูกบดในครก โดยค่อยๆ เติมกระเทียมและเครื่องเทศลงไป คุณสามารถแทนที่ด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อเหล็กหล่อเก่าๆ ที่คุณได้รับมาจากคุณยาย
พร้อมปรุงอาหาร น้ำมันหมูตามสูตรที่อร่อยที่สุด?ถ้าอย่างนั้นเรามาเริ่มกันเลย!
มาบดให้ละเอียดยิ่งขึ้น!
เริ่มต้นด้วยการเตรียมแซนด์วิชสเปรดทุกส่วนของเรา:
- เพิ่มเครื่องเทศลงในมวลที่เตรียมไว้และผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน เราลิ้มรสมันโดยทาบนเปลือกขนมปังข้าวไรย์ หากจำเป็นให้เติมเกลือและเครื่องเทศเพิ่มเติมหรือไม่? ผู้ชื่นชอบรสเผ็ดไม่สามารถทำได้หากไม่มีพริกแดงและปาปริก้า
- นวดอีกครั้งแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
สินค้าสำเร็จรูปเป็นยังไงบ้าง?
เช่นเดียวกับน้ำมันหมูหมักเกลือกับกระเทียม น้ำมันหมูขูดสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ แม้ว่าจะไม่ได้แช่เย็นก็ตาม เงื่อนไขเดียวคือการปกป้องจากแสงแดดและบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท เช่นเดียวกับการเก็บในตู้เย็น น้ำมันหมูปรุงสูตรอร่อยจังเลย:
- อัดแน่นในภาชนะแก้วที่มีขนาดเหมาะสมและปิดฝา
- หลังจากเย็นตัวครั้งแรกแล้ว ให้วางลงบนฟิล์ม ปั้นเป็นไส้กรอก ห่อไว้ และปล่อยให้แข็งตัวในตู้เย็น
ตัวเลือกการเสิร์ฟที่อร่อยที่สุด!
ชุบขนมปังข้าวไรย์ให้เป็นสีน้ำตาลอ่อนในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน ทาด้วยน้ำมันหมูแซนด์วิช เสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับวอดก้า บอร์ชท์ และแพนเค้กมันฝรั่ง
คำอธิบาย
น้ำมันหมูผ่านเครื่องบดเนื้อถูกข้ามไปเพื่อที่ภายหลังเราจะได้เตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่นุ่มนวลและแปลกตาในภายหลัง ยิ่งไปกว่านั้น คุณจะได้รับน้ำมันหมู (น้ำมันหมู) พร้อมสมุนไพรและชุดเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่เหมาะสมที่สุด สูตรทีละขั้นตอนในการเตรียมน้ำมันหมูกระเทียมสับผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยรูปถ่ายที่มีรายละเอียดจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานนี้ได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ชอบทำสูตรอาหารแปลก ๆ ที่บ้าน
สำหรับผักใบเขียว คุณสามารถใช้ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง หรือแม้แต่ใบมิ้นต์ก็ได้ ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบด้านอาหารส่วนตัวของคุณ กระเทียมมีบทบาทหลักอย่างหนึ่งและระดับความเผ็ดของน้ำมันหมูจะขึ้นอยู่กับปริมาณของมัน อาหารเรียกน้ำย่อยง่ายๆเช่นนี้เหมาะสำหรับโต๊ะวันหยุดเพราะม้วนเรียบร้อยสลับกับสมุนไพรและเครื่องเทศดูน่าดึงดูดและน่ารับประทานมาก มาเริ่มสร้างของว่างจากน้ำมันหมูสับผ่านเครื่องบดเนื้อกันดีกว่า
วัตถุดิบ
-
เบคอนหมู (น้ำมันหมู)
(500 กรัม) -
(3-4 กลีบ) -
(1/2 ช้อนชา) -
(30 กรัม) -
(รสชาติ) -
(รสชาติ)
ขั้นตอนการทำอาหาร
คุณสามารถใช้น้ำมันหมูตามที่คุณต้องการเพื่อเตรียมของว่างที่ไม่ธรรมดา ตัดเปลือกที่หนาออกอย่างระมัดระวังแล้วส่งน้ำมันหมูที่เลือกผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วอีกครั้ง
ในชามที่มีน้ำมันหมูบดในเครื่องบดเนื้อ เติมเกลือตามรสนิยมของคุณพร้อมกับพริกไทยดำป่น
อย่างไรก็ตาม คุณสามารถควบคุมปริมาณกระเทียมได้ด้วยตัวเองเช่นเดียวกับเครื่องเทศอื่นๆ ปอกกลีบกระเทียมแล้วกดลงในชามน้ำมันหมูโดยตรง
ซื้อสมุนไพรสดๆ มาทำอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ ล้าง สับใบและเพิ่มลงในส่วนผสมที่เหลือ
ในขั้นตอนนี้ให้ใส่พริกแดงลงในจานจึงทำให้มีรสเผ็ดเล็กน้อย ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดจนเนียน
คลี่แผ่นฟิล์มออกบนพื้นผิวที่แห้งและเรียบ วางส่วนผสมที่ได้ทั้งหมดไว้ตรงกลางแล้วห่อม้วนอย่างระมัดระวังตามที่แสดงในภาพ มัดขอบฟิล์มอย่างระมัดระวัง จากนั้นนำน้ำมันหมูไปแช่ในตู้เย็น หลังจาก 2-3 ชมมันจะเป็นไปได้ที่จะแกะน้ำมันหมู หั่นแล้วเสิร์ฟ อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมและเรียบง่ายของน้ำมันหมูบิดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกระเทียมก็พร้อมแล้ว
อร่อย!
อาหารเรียกน้ำย่อยแบบคลาสสิก - น้ำมันหมูกับกระเทียมสูตรโฮมเมดที่ดีที่สุดพร้อมพริกไทยกระเทียมป่าผ่านเครื่องบดเนื้อ
น้ำมันหมูกับกระเทียมเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบดั้งเดิมของยูเครนซึ่งได้รับความนิยมซึ่งแสดงให้เห็นมากกว่าหนึ่งครั้งในวรรณกรรมและภาพยนตร์ ในสมัยโบราณ น้ำมันหมูถูกดองเกลือเป็นกิโลกรัมในถังไม้ขนาดใหญ่และใช้เวลาหลายวัน สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายนี้จะบอกวิธีดองน้ำมันหมูกับกระเทียมที่บ้านโดยใช้วิธีแห้ง ผลลัพธ์ที่ได้คือของว่างที่นุ่มและน่าพึงพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ ซึ่งเข้ากันได้ดีกับเบียร์หรือของว่าง
นอกจากเราจะใส่เกลือลงในน้ำมันหมูแล้วเรายังขูดมันด้วยกระเทียมฉ่ำอีกด้วย ภายใน 10 วัน น้ำมันหมูจะอิ่ม เค็ม และมีกลิ่นหอมของกระเทียม อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เตรียมได้ง่ายมากเพียงเพราะว่าน้ำมันหมูต้องไม่เค็มน้อยเกินไปหรือเค็มเกินไป คุณสามารถมั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์นี้จะดูดซับเกลือตามปริมาณที่ต้องการเท่านั้นโดยการคลุมชิ้นส่วนหมูด้วยเกลือให้ทั่ว น้ำมันหมูกับกระเทียมจะมีรสชาติอร่อยมีกลิ่นหอมและอ่อนโยนอย่างไม่น่าเชื่อ ต้องกินคู่กับขนมปังดำหอมสดเป็นชิ้นๆ มาเริ่มเตรียมของว่างยูเครนแสนอร่อยเช่นน้ำมันหมูกับกระเทียมกันดีกว่า
- น้ำมันหมู – 500 กรัม
- กระเทียม - 1 ชิ้น
- พริกไทยดำ - 25 ชิ้น
- เกลือแกง - 1-2 ถ้วย
ในการเตรียมของว่าง ให้เลือกน้ำมันหมูที่เบาและสดโดยมีชั้นเนื้อน้อยที่สุด
เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการหมักน้ำมันหมูกับกระเทียม
ตัดน้ำมันหมูทั้งชิ้นเป็นสี่เหลี่ยมเท่าๆ กันตามที่แสดงในภาพ
ค่อยๆ บดถั่วออลสไปซ์สีดำให้เป็นผง ปอกกลีบกระเทียมที่ไม่ใหญ่เกินไปแล้วผ่านการกด
ในชามลึก ผสมพริกไทยดำบดทั้งหมดกับกระเทียม เพิ่มเกลือหยาบครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ระบุที่นั่น ผสมน้ำดองที่เป็นเอกลักษณ์ของเราอย่างทั่วถึง
ถูน้ำมันหมูแต่ละชิ้นให้ทั่วด้วยส่วนผสมของกระเทียม
เทเกลือหยาบเล็กน้อยลงก้นชามลึกอีกใบแล้วเกลี่ยส่วนผสมกระเทียมบางส่วนไว้ด้านบนเป็นชั้นเท่าๆ กัน วางชิ้นส่วนของน้ำมันหมูที่เตรียมไว้ไว้ด้านบนของส่วนผสม เพิ่มกระเทียมและพริกไทยที่เหลือแล้วเทเกลือทั้งหมดลงไป ปิดฝาชามให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น: น้ำมันหมูจะใส่เกลือไว้ที่นั่น 10 วัน
หลังจากครบระยะเวลาที่กำหนด ให้นำมันหมูออกจากตู้เย็น นำออกจากชาม แล้วทำความสะอาดด้วยกระเทียมและเกลือ ตัดแต่ละชิ้นเป็นชิ้นบาง ๆ
เสิร์ฟน้ำมันหมูที่เสร็จแล้วพร้อมกับขนมปังดำและหัวหอมสีเขียวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ตอนนี้คุณรู้วิธีทำให้น้ำมันหมูเกลือกับกระเทียมแห้งแล้วจึงจะอร่อยจริงๆ
สูตรที่ 2: น้ำมันหมูในน้ำเกลือพร้อมกระเทียม (ภาพทีละขั้นตอน)
สูตรที่เรียบง่ายและเชื่อถือได้ที่สามารถทำได้แม้ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ โดยปกติแล้ววิธีการปรุงอาหารนี้จะกลายเป็นที่ชื่นชอบในหมู่แม่บ้านส่วนใหญ่
- น้ำมันหมู – 1 กก.
- เกลือ – 200 กรัม;
- น้ำ – 1-1.2 ลิตร;
- กระเทียม – 5 กลีบ;
- เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
ก่อนอื่นคุณต้องเริ่มเตรียมน้ำเกลือ: ใส่เกลือลงในน้ำเดือดคนให้เข้ากันจนละลายแล้วปล่อยให้เย็น
ตัดน้ำมันหมูเป็นชิ้นขนาดกลางเท่า ๆ กัน
สับกระเทียมสองสามกลีบแล้วขูดน้ำมันหมูเป็นชิ้น ๆ
ใส่ส่วนผสมลงในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วใส่กลีบกระเทียมที่เหลือลงไปด้านบน
เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้และแช่เย็นไว้ก่อนหน้านี้ลงบนอาหารเรียกน้ำย่อยกระเทียม
ปิดฝาขวดแล้วคลุมด้วยผ้าหนาๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้
คุณต้องรอ 4 ถึง 6 วันก่อนที่จะพร้อม
อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมแล้ว: คุณสามารถหั่นได้ทันทีหรือเก็บไว้ในที่เย็นก็ได้
สูตรที่ 3: วิธีดองน้ำมันหมูโฮมเมดด้วยกระเทียม
การหมักน้ำมันหมูแบบแห้งเป็นวิธีที่ง่ายและธรรมดาที่สุดและยังเป็นวิธีที่อร่อยที่สุดในการเตรียมน้ำมันหมูด้วยมือของคุณเองที่บ้านเพื่อใช้ในอนาคต สูตรน้ำมันหมูเค็มยังคงมีความเกี่ยวข้องอยู่เสมอและสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นโดยมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยตามความเป็นจริงของเวลา
น้ำมันหมูที่เตรียมที่บ้านโดยการเกลือแบบแห้งมักจะอร่อยและอ่อนโยนมากและสามารถทำในขวดในกระทะในชามลึกหรือในถุง - ผลิตภัณฑ์ไม่ต้องการเงื่อนไขพิเศษใด ๆ หลังจากเกลือน้ำมันหมูจะคงรสชาติไว้เป็นเวลานานและสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งหรือตู้เย็นหรือสะสมในฤดูหนาวในขวดหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อบนชั้นวางของตู้กับข้าวหรือชั้นใต้ดิน
น้ำมันหมูเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมของว่างที่เรียบง่ายและมีคุณค่าทางโภชนาการ: สามารถเสิร์ฟหั่นเป็นชิ้นหรือเป็นเส้นด้วยบอร์ชท์แบบโฮมเมดหรือบดด้วยกระเทียมและสมุนไพรสดและใช้เป็นเครื่องปรุงกับมันฝรั่งอบ อร่อยจนต้องเลียนิ้ว!
สังเกตมานานแล้วว่าทุกสิ่งที่ปรุงด้วยมือของคุณเองด้วยความรักนั้นอร่อยกว่าหลายพันเท่า โดยไม่ต้องใช้ความพยายามและประสบการณ์มากมายโดยใช้สูตรรายละเอียดที่นำเสนอสำหรับการทำน้ำมันหมูเค็มและรูปถ่ายทีละขั้นตอนคุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำเกลือน้ำมันหมูในหมู่บ้านจริง ๆ รสชาติที่จะไม่ทำให้ใครเฉยและกลิ่นหอมจะแพร่กระจาย ไกลจากครัวและไม่มีใครสามารถแอบเข้าไปในตู้เย็นได้
- น้ำมันหมู - 1.5 กก
- เกลือแกง - 200-300 กรัม
- กระเทียม - 2-3 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
- ใบกระวาน
- พริกไทยดำ
มาเริ่มเกลือน้ำมันหมูที่บ้านกัน ขั้นแรกให้เตรียมอาหารที่เราจะใส่เกลือลงในน้ำมันหมู นี่อาจเป็นกระทะเคลือบฟันธรรมดาที่ไม่มีเศษหรือกระทะสแตนเลสก็ได้ ภาชนะควรมีความลึกเพียงพอเพื่อให้ปริมาณน้ำมันหมูไม่เกิน 2/3 ของปริมาตร วัดปริมาณเกลือที่ระบุในสูตร
โปรดทราบว่าการเกลือน้ำมันหมูคุณภาพสูงโดยใช้วิธีแห้งสามารถทำได้โดยใช้เกลือในครัวบดหยาบธรรมดาเท่านั้นและไม่ว่าในกรณีใดเกลือเสริมไอโอดีน ล้างกระทะด้วยน้ำอุ่นและโซดา จากนั้นล้างออกให้สะอาด ปล่อยให้แห้ง โดยพลิกคว่ำลง นอกจากนี้เรายังจะล้างและล้างขวดและจานที่ใส่ลงในกระทะได้ง่าย - พวกมันจะทำหน้าที่เป็นตุ้มน้ำหนัก
เติมน้ำเย็นสะอาดลงในขวดแล้วเริ่มเตรียมกระเทียม เพื่อให้ทำความสะอาดได้ง่าย เราจะใช้เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ: ใส่ทั้งหัวลงในชามลึกแล้วเติมน้ำเย็นลงไป หลังจากผ่านไปสิบห้านาที ให้เติมเกลือลงในน้ำ แบ่งหัวออกเป็นกลีบ และใช้มีดคมๆ กับใบมีดสั้น ปอกเปลือกกระเทียมโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก ให้เปลือกติดมือและมีดของคุณ หั่นกลีบกระเทียมที่ปอกแล้วออกเป็นชิ้นหนา 2-3 มิลลิเมตร ดังที่แสดงในภาพ เตรียมใบกระวาน: ล้างออกด้วยน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งโดยเกลี่ยเป็นชั้นเดียวบนผ้าเช็ดปาก
น้ำมันหมูสดที่ยังไม่แช่แข็งเหมาะสำหรับการหมักเกลือ ทางเลือกที่ดีที่สุดคือชิ้นส่วนที่เรียกว่าน้ำมันหมูในหมู่บ้าน ซึ่งมีผิวที่มีฟางติดอยู่และหลุดออกมาได้ง่ายเมื่อดึงออกและค่อนข้างบาง เชฟผู้มีประสบการณ์เลือกน้ำมันหมูเพื่อดองตามกลิ่น เลือกความหนาของน้ำมันหมูตามดุลยพินิจของคุณ แต่โปรดจำไว้ว่าน้ำมันหมูซึ่งมีความหนาประมาณห้าเซนติเมตรเหมาะที่สุดสำหรับการหมักเกลือแบบแห้งและจะดีมากถ้ามีเส้นเนื้ออยู่ด้านบนของชิ้น และไม่อยู่ข้างใน - น้ำมันหมู มันจะนุ่มกว่านี้แน่นอน
ชิ้นที่ดีที่สุดสำหรับการดองคือชิ้นที่นำมาจากด้านหลังและด้านหลังของซาก ชิ้นส่วนไขมันบนท้องหมูมักจะแข็งกว่าและมีโครงสร้างไม่สม่ำเสมอ - ไขมันดังกล่าวจะยืดออกไปด้านหลังมีดเมื่อถูกตัด ไม่แนะนำให้ล้างน้ำมันหมูก่อนที่จะเกลือแห้ง ทางออกที่ดีที่สุดในการเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการทำเกลือคือการขูดด้วยมีดแล้วเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาดและแห้ง
ลองตัดน้ำมันหมูเป็นเส้นซึ่งมีความกว้างเท่ากับความสูงดังนั้นเมื่อตัดในภายหลังจานของน้ำมันหมูที่เสร็จแล้วจะมีรูปร่างใกล้เคียงกับสี่เหลี่ยมจัตุรัส - นี่ไม่ใช่ความตั้งใจนี่เป็นเงื่อนไขที่สำคัญ ที่เอื้อต่อการทำเกลือน้ำมันหมูให้สม่ำเสมอที่บ้านด้วยเกลือแห้ง และเป็นกุญแจสำคัญในการได้รับผลลัพธ์ที่ดีที่สุด หลังจากนี้เราจะทำการตัดแถบเหล่านี้ตามที่แสดงในรูปภาพ วางเกลือหนึ่งกำมือบนเขียงที่สะอาดและแห้ง จากนั้นเกลี่ยออกเล็กน้อย ม้วนน้ำมันหมูลงบนเกลือแล้วโรยอีกเล็กน้อยลงในส่วนที่ตัด คุณจะได้ช่องว่างตามภาพ
ในการตัดน้ำมันหมูที่เตรียมไว้แต่ละชิ้นให้ใส่ใบกระวานหนึ่งใบและกระเทียมสับหลายชิ้น
ที่ด้านล่างของกระทะที่แห้งและสะอาดเราวางใบกระวานชิ้นกระเทียมและพริกไทยดำป่นรวมถึงผักชีลาวแห้งสับ แต่ส่วนประกอบสุดท้ายเป็นทางเลือก
วางน้ำมันหมูไว้บนเตียงเครื่องเทศแบบด้นสด โดยกดแถบน้ำมันหมูเข้าด้วยกันให้แน่นที่สุด วิธีที่ดีที่สุดในการวางน้ำมันหมูสำหรับหมักเกลือโดยใช้วิธีแห้งคือการวางชิ้นส่วนบนผิวหนัง อย่าลืมใส่กระเทียมสับและใบกระวานที่ด้านบนของแถบที่วางไว้แน่นแล้วโรยด้วยพริกไทยดำป่นและผักชีลาวแห้ง เราต้องทำซ้ำการดำเนินการนี้ในแต่ละชั้นจนกว่าน้ำมันหมูที่เตรียมไว้สำหรับเกลือจะวางจนหมด
หลังจากวางน้ำมันหมูชั้นสุดท้ายแล้ว ให้วางจานหรือฝาปิดขนาดที่เหมาะสมไว้ด้านบน หรือที่ดีที่สุดคือวางแผ่นไม้เปล่า เช่น เขียงทรงกลม โหลดจะเป็นขวดน้ำขนาด 3 ลิตรซึ่งอุ่นขึ้นเล็กน้อยแล้ว ดังนั้นก่อนการติดตั้งต้องแน่ใจว่าได้เช็ดการควบแน่นที่ปรากฏบนพื้นผิวขวดออกแล้ว
ทิ้งกระทะที่มีน้ำมันหมูอยู่ในตำแหน่งนี้เป็นเวลาหลายวัน ในวันที่สอง ให้กลับด้านน้ำมันหมูทั้งหมด โดยด้านที่ 3 เป็นด้านที่มีเปลือกหงายขึ้น และด้านที่ 4 อีกด้านหนึ่ง เป็นไปไม่ได้ที่จะพูดโดยเฉพาะว่าต้องใช้เวลานานเท่าใดในการทำน้ำมันหมูเกลือโดยใช้วิธีแห้ง (เกลือ) - ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นน้ำมันหมู แต่โดยเฉลี่ย 5 วันก็เพียงพอแล้ว ในระหว่างกระบวนการหมักเกลือคุณจะเห็นว่า น้ำมันหมูจะเปลี่ยนเป็นสีชมพู และชิ้นกระเทียมจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวอ่อน นี่ไม่ใช่ความผิดปกติ - นี่เป็นกระบวนการปกติซึ่งท้ายที่สุดคือความพร้อมที่สมบูรณ์ของน้ำมันหมูเค็มแบบโฮมเมดที่อร่อยที่สุดเมื่อชิ้นส่วนได้รับสีขาวนวล
ขอแนะนำให้แช่น้ำมันหมูที่เสร็จแล้วไว้ในช่องแช่แข็งซึ่งบรรจุในกระดาษรองอบอย่างดี แต่อย่าลืมขูดเกลือส่วนเกินออกก่อนใส่เข้าไป มีความเห็นว่าเกลือกับช่องแช่แข็งเข้ากันไม่ได้และอุปกรณ์พังเร็วขึ้น ใครจะรู้ แต่อย่าเสี่ยงดีกว่า สามารถเตรียมน้ำมันหมูที่พร้อมใช้ในอนาคตได้สำเร็จโดยการปิดผนึกชิ้นส่วนที่ปลอดจากใบกระวานและกระเทียม แต่มีเกลือที่เหลืออยู่ ลงในขวดโหลที่สะอาดและเย็นพร้อมฝาปิดเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว น้ำมันหมูสามารถบริโภคได้ทันทีหลังจากเกลือผลิตภัณฑ์นี้ใช้ร่วมกับขนมปังแป้งข้าวไรย์ได้ดีที่สุดทาด้วย adjika หรือมัสตาร์ดโฮมเมดที่ปรุงสดใหม่
สูตรที่ 4: น้ำมันหมูโฮมเมดพร้อมกระเทียมและพริกไทย (พร้อมรูป)
การปรุงน้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือไม่ใช่กระบวนการที่ต้องใช้แรงงานคนมากนัก ใครๆ ก็สามารถเตรียมของว่างได้ คุณแค่ต้องอดทน ฉันขอแนะนำสูตรน้ำมันหมูเค็มกับกระเทียมและพริกไทย
- น้ำมันหมู
- เกลือ - 500 กรัม
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- กระเทียม – เพื่อลิ้มรส
- น้ำ - 1 ลิตร
วิธีปรุงน้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือพร้อมกระเทียมและพริกไทย: หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ
เทเกลือ (250 กรัม) ลงในน้ำที่อุณหภูมิห้องแล้วคนให้เข้ากัน แช่น้ำมันหมูในน้ำเกลือ
โรยเกลือที่เหลือไว้ด้านบน
วางภายใต้ความกดดันแล้วทิ้งไว้ 1 วันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นอีก 3 วัน
น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือพร้อมทำให้แห้ง ปอกกระเทียม
บีบกระเทียมผ่านการกด
เคลือบน้ำมันหมูด้วยกระเทียมทุกด้าน
โรยด้วยพริกไทย
ใส่น้ำมันหมูเค็มกับกระเทียมและพริกไทยลงในถุงหรือภาชนะใส่อาหาร ปิดให้สนิทเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไป
เก็บน้ำมันหมูเค็มพร้อมกระเทียมและพริกไทยในช่องแช่แข็ง ปรุงอาหารอย่างมีความสุข!
สูตรที่ 5: วิธีดองน้ำมันหมูด้วยกระเทียมอย่างโอชะ (ทีละขั้นตอน)
น้ำมันหมูเค็มกับกระเทียมเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมของอาหารยูเครนซึ่งคุณสามารถลองได้ในร้านอาหารทุกแห่ง แต่ทำไมต้องสั่งจากร้านเหล่านี้ ในเมื่อคุณสามารถดองน้ำมันหมูที่อร่อยไม่แพ้กันในครัวของคุณได้! มันจะมีกลิ่นหอมและอร่อยมากจนคุณจะต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ของว่างนี้อีกส่วนหนึ่งภายในไม่กี่วันเนื่องจากในตู้เย็นจะไม่มีชิ้นเดียวเหลืออยู่
คุณสามารถและควรเสิร์ฟน้ำมันหมูปรุงสุกพร้อมกับขนมปังโบโรดิโนสีดำชิ้นหนึ่ง พร้อมซอสเผ็ดต่างๆ เช่น มัสตาร์ด ถั่วมัสตาร์ด บีทรูทมะรุม หรือแม้แต่วาซาบิญี่ปุ่น เมื่อเตรียมอาหารโปรดจำไว้ว่ากระเทียมสดจะทำให้อายุการเก็บของผลิตภัณฑ์สั้นลงดังนั้นจึงควรเติมวันก่อนเสิร์ฟน้ำมันหมูเพื่อไม่ให้เริ่มมีรสขมในภายหลัง!
น้ำมันหมูเค็มจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 7 วันจากนั้นจะต้องย้ายไปที่ช่องแช่แข็งและนำออกเมื่อบริโภค - คุณจะมีอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมกับวอดก้าขาวหนึ่งแก้วสำหรับมันฝรั่งต้ม, มันฝรั่งบด, ผักสด: หัวไชเท้า มะเขือเทศ ฯลฯ .
เนื่องจากสูตรนำเสนอวิธีการเตรียมน้ำมันหมูแบบคลาสสิกคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณด้วยกระเทียม: พริกไทยดำป่น, ปาปริก้าแห้งป่น, โรสแมรี่หรือไธม์แห้ง, ใบกระวานสับ
- มันหมู 500 ก
- เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 0.5 ชิ้น
ซื้อน้ำมันหมูขาวสด มาล้างน้ำ ขูดผิวออก แล้วล้างอีกครั้ง ตัดชั้นของน้ำมันหมูออกเป็นส่วนๆ
ถูน้ำมันหมูแต่ละชิ้นด้วยเกลือทุกด้านแล้ววางในภาชนะทรงลึก เช่น จานหรือชาม อย่าลืมเลือกเกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน ปิดภาชนะด้วยกระดาษ parchment และแช่เย็นประมาณ 3-4 วัน
หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ปอกกระเทียมครึ่งหัว ล้างกานพลูในน้ำ แล้วกดลงในชาม
นำน้ำมันหมูออกจากภาชนะ เอาเกลือชั้นเล็ก ๆ ออกแล้วถูด้วยกระเทียมสับทุกด้าน ใส่กลับเข้าไปในภาชนะแล้วทิ้งไว้ 1 วันในที่เย็นเพื่อให้มีกลิ่นหอมของกระเทียม หากคุณต้องการได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นในขั้นตอนนี้ให้เพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ที่คุณเลือกลงในกระเทียมสับ
จากนั้นหั่นชั้นของน้ำมันหมูเป็นจานเล็กๆ แล้ววางลงบนจานหรือจานสำหรับเสิร์ฟ
สูตรที่ 6: น้ำมันหมูกับกระเทียมและกระเทียมป่าผ่านเครื่องบดเนื้อ
น้ำมันหมูกับกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อเป็นหนึ่งในของว่างจากน้ำมันหมูที่ได้รับความนิยมมากที่สุด โดยพื้นฐานแล้ว ของว่างนี้ไม่มีอะไรมากไปกว่าแซนด์วิชเพสต์ ผงสำหรับอุดรูหรือปาเต้ที่ทำจากน้ำมันหมู เกลือ กระเทียม และพริกไทยดำ น้ำมันหมูกับกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อที่เตรียมไว้ที่บ้านอาจเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมแทนเนย สเปรดแซนวิชที่ซื้อในร้าน และมายองเนส อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เข้ากันได้ดีกับข้าวไรย์ดำและขนมปังโบโรดิโน
สูตรน้ำมันหมูกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อนั้นง่ายมากจนใครๆ ก็สามารถทำซ้ำได้ ในการเตรียมน้ำมันหมูด้วยกระเทียม คุณสามารถใช้ทั้งน้ำมันหมูแบบเค็มและสดได้ เมื่อใช้น้ำมันหมูเค็มอยู่แล้ว จะมีการเติมเกลือลงในอาหารเรียกน้ำย่อยน้อยกว่าการใช้น้ำมันหมูสดอย่างมาก
- น้ำมันหมู - 500 กรัม
- กระเทียม - 1-2 หัว
- แรมสัน - 20 กรัม
- เกลือ - ที่ปลายช้อนชา
- พริกไทยดำ - เหน็บแนม
รสชาติของของว่างที่ทำเสร็จแล้วจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำมันหมูเป็นหลัก วันนี้คุณสามารถค้นหาข้อมูลต่างๆ มากมายบนอินเทอร์เน็ตเกี่ยวกับวิธีเลือกน้ำมันหมูที่สดใหม่และอร่อย ดังนั้นฉันจะไม่เน้นไปที่ประเด็นนี้ ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ คุณต้องเลือกน้ำมันหมูแบบนิ่มที่ไม่มีชั้นเนื้อ (น้ำมันหมูประเภทนี้เหมาะที่สุดสำหรับทำเบคอน) หากมีเนื้ออยู่บนน้ำมันหมูชิ้นหนึ่ง จะต้องตัดออก
ตัดหนังหมูออกด้วยมีดคมๆ เพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้นในการบดในเครื่องบดเนื้อ ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
เตรียมกระเทียมโดยการปอกกลีบกระเทียม
นอกจากกระเทียมแล้ว คุณยังสามารถใส่กระเทียมป่าในขนมได้ด้วย มันจะเพิ่มกลิ่นกระเทียมเพิ่มเติมให้กับน้ำมันหมูและยังจะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยที่เสร็จแล้วมีสีเขียวอ่อนที่สวยงามอีกด้วย
พับกระเทียมป่าเป็นพวงแล้วหั่นตามยาวเป็นเส้น
ใส่น้ำมันหมู กระเทียม และกระเทียมป่าที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อ
เพิ่มเกลือและพริกไทยดำลงในส่วนผสมของว่างที่ได้
ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในชามด้วยช้อนหรือส้อมจนส่วนผสมมีสีและโครงสร้างเป็นเนื้อเดียวกัน อย่างที่คุณเห็นในภาพมวลน้ำมันหมูกลายเป็นสีเขียวที่สวยงาม อาหารเรียกน้ำย่อยของเราพร้อมแล้ว
โอนน้ำมันหมูและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ขอแนะนำให้นึ่งฝาด้วย เกลือ กระเทียม และพริกไทยดำเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ ดังนั้นขนมจึงสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ค่อนข้างนาน - มากถึงประมาณสามสัปดาห์ แต่ไม่ว่าในกรณีใด ควรทำให้สดดีกว่าเสมอ เวลานาน.
นอกจากนี้คุณยังสามารถจัดเรียงเป็นไส้กรอกได้อีกด้วย ในการทำเช่นนี้ ให้วางของว่างไว้บนฟิล์มยึดในรูปแบบของ "ท่อนไม้" ห่อให้แน่นด้วยฟิล์มยึด ผูกปลายด้วยด้ายหรือปม วางในช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไปประมาณ 2-3 ชั่วโมง น้ำมันหมูก็จะแข็งตัวและสามารถทาอาหารเรียกน้ำย่อยบนขนมปังได้อย่างสวยงาม
ทานให้อร่อย. ฉันจะดีใจถ้าคุณชอบสูตรนี้สำหรับน้ำมันหมูกับกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อและพบว่ามีประโยชน์
สูตรที่ 7: อาหารเรียกน้ำย่อยหมูกับกระเทียมและเครื่องเทศ
เกือบทุกคนชอบน้ำมันหมู และไม่สำคัญว่ามันคืออะไร เช่น รมควัน หมักเกลือ ทอดจนกรอบ หรือเป็นของว่างจากมันหมู อย่างไรก็ตามสูตรยอดนิยมคือใช้น้ำมันหมูกับกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ นุ่มนวลและมีกลิ่นหอม ทำหน้าที่เป็นสเปรดบนขนมปังได้ดีเยี่ยม และเป็นส่วนเสริมที่ดีที่สุดในอาหารจานแรกร้อนๆ
เมื่อเลือกน้ำมันหมูสำหรับของว่างก่อนอื่นคุณต้องใส่ใจกับคุณภาพของน้ำมันและไม่ได้รับคำแนะนำจากราคาเท่านั้น มันควรจะสด นุ่ม และที่สำคัญที่สุดคือไม่มีกลิ่น หนังหมูควรบางและนุ่มที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้นั่นคือใช้มีดแทงได้ง่าย ต้องเลือกชิ้นส่วนให้มีขนาดเล็กในกรณีนี้โอกาสที่หมูที่ได้รับน้ำมันหมูนี้จะไม่แก่มากจะสูงกว่ามาก
- น้ำมันหมูดิบ – ประมาณ 500 กรัม;
- เกลือหยาบ - 1 ช้อนชา;
- พริกไทยดำ – 7-8 ถั่ว;
- กระเทียม – 4-5 กลีบ
ล้างมันหมูด้วยน้ำเย็นและเช็ดให้แห้ง จากนั้นใช้มีดคมๆ แยกมันออกจากผิวหนังแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง หากผิวนุ่มและทำความสะอาดอย่างระมัดระวัง คุณไม่จำเป็นต้องแยกมันออก แต่ขนมจะไม่สม่ำเสมอและละลายในปากตามที่คุณต้องการ
ใส่น้ำมันหมูพร้อมกระเทียมและเครื่องเทศลงในขวดที่มีฝาปิดสนิทแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปเพียงหนึ่งชั่วโมง คุณก็สามารถนำมันไปทาบนขนมปัง โดยควรเป็นสีดำ และรับประทานอย่างเพลิดเพลิน
คุณรู้จักชาวยุโรปตะวันออกที่ไม่รู้ว่า “น้ำมันกระเทียม” คืออะไร และไม่เคยลองขนมในตำนานนี้มาก่อนเลย เป็นไปได้มากว่าคำตอบจะเป็นไม่ พาสต้ายูเครนแบบดั้งเดิมจากน้ำมันหมูสดสับนี้เตรียมมาเป็นเวลานาน แต่ก็ไม่ได้รับความนิยมน้อยลง เมนูของร้านอาหารหรือร้านกาแฟระดับชาติจะสมบูรณ์แบบได้หากไม่มีของว่างแซนด์วิชนี้ จำเป็นต้องมีน้ำมันหมูกับกระเทียมอยู่ในรายการอาหารที่มาพร้อมกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นพร้อมกับปลาเฮอริ่ง เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึง Borscht ที่มีกลิ่นหอมและเข้มข้นโดยไม่มีน้ำมันหมูกับกระเทียม อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วมากและพาสต้าที่เสร็จแล้วสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้โดยไม่มีปัญหา นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ ลงในส่วนผสมได้อีกด้วย สมุนไพรที่ใช้กันมากที่สุดคือผักชีลาว และเครื่องเทศมีหลากหลายมาก ความลับหลักในการเตรียมการแพร่กระจายคือการซื้อน้ำมันหมูคุณภาพสูง น้ำมันหมูที่ไม่มีชั้นเนื้อหรือมีปริมาณขั้นต่ำเหมาะที่สุด
ครัว: ภาษายูเครน
เวลาทำอาหาร: 20 นาที.
ส่วนผสมสำหรับพาสต้า 250 กรัม:
- น้ำมันหมูสด 300-350 กรัม
- กระเทียม 3 กลีบ (ในอัตรา 1 กลีบต่อน้ำมันหมู 100 กรัม)
- พริกไทยดำ
- เกลือทะเล
