มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวอย่างรวดเร็วและง่ายดาย มะเขือเทศสีเขียวรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว - เกลือและหมักเพื่อใช้ในอนาคต

สูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบความตื่นเต้น นี่ไม่ใช่แค่มะเขือเทศสีเขียวบรรจุกระป๋องเท่านั้น นี่เป็นไส้ที่อร่อยและเผ็ดมากที่จะเพิ่มเครื่องเทศให้กับความงามสีเขียวเหล่านี้ และจะมีรสชาติเหมือนถัง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียวขนาดใหญ่
• ส่วนหนึ่งของกระเทียม
• ส่วนหนึ่งของมะรุม;
• ใบมะรุม;
• ส่วนหนึ่งของพริกไทยร้อน
• ส่วนหนึ่งของผักชีฝรั่ง
• น้ำส้มสายชู - แก้วช็อต 90 มล.
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• เกลือ - หนึ่งในสี่แก้ว;
• มัสตาร์ดแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ;
• โถ 3 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร:

1. มะเขือเทศบรรจุกระป๋องเริ่มต้นด้วยการล้างและตรวจสอบความเหมาะสม ต้องมีความยืดหยุ่นและมีรูปร่างที่ถูกต้อง มะเขือเทศที่เตรียมไว้ควรเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนูเล็กน้อย
2. ล้างขวดให้สะอาดแล้วเทน้ำเดือดลงไป
3. วางใบมะรุมที่ล้างแล้วไว้ที่ด้านล่างของขวด
4. เริ่มต้นด้วยไส้: โดยสับกระเทียมพริกไทยและผักชีฝรั่ง ทุกอย่างสามารถบดด้วยเครื่องปั่น
5. ลวกมะรุมด้วยน้ำเดือด ลอกเปลือกออก และเสียดสี
6. เราหั่นมะเขือเทศในแนวนอน แต่ไม่สมบูรณ์ แต่เหลืออย่างน้อยหนึ่งในสามทั้งหมด
7. วางไส้ลงในช่องว่างที่เกิดขึ้น ทำเช่นนี้กับมะเขือเทศทั้งหมด
8. ใส่มะเขือเทศลงในขวดแล้วโรยด้วยมะรุมขูดและมัสตาร์ดแห้ง น้ำตาล และเกลือ สัดส่วนทั้งหมดข้างต้นคำนวณสำหรับโถขนาด 3 ลิตร 1 ใบ
9. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
10. เทน้ำลงในกระทะอย่างระมัดระวังแล้วนำไปต้ม
11. เทน้ำส้มสายชูและน้ำเกลือเดือดลงในขวด ปิดฝาด้วยไนลอนล้างด้วยน้ำเดือด

ปล่อยให้เย็นแล้วจึงนำไปที่ห้องใต้ดินได้

"ความลึกลับ"

สูตรและการผสมผสานที่น่าสนใจ บนโต๊ะพวกเขาจะไม่เพียงแต่เป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานหลักเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย สูตรนี้ง่ายและค่อนข้างเหมาะสำหรับทำอาหารที่บ้านแม้แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็ตาม

สิ่งที่คุณต้องมีเพื่อตุน:

• มะเขือเทศสีเขียวขนาดกลางหรือใหญ่
• กระเทียม;
• หัวผักกาด;
• แครอท;
• น้ำส้มสายชู;
• เมล็ดมัสตาร์ด;
• เครื่องเทศที่ชอบ
• น้ำตาล;
• เกลือ;
• ขวดลิตร
• ฝาปิดตะเข็บ;
• กุญแจสำคัญในการอนุรักษ์
• ภาชนะสำหรับการฆ่าเชื้อ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างขวดด้วยโซดาแล้วเทน้ำเดือดลงไป
2. ล้างมะเขือเทศแล้วแทงด้วยส้อมที่ก้าน
3. เทเมล็ดพืชหนึ่งช้อนโต๊ะที่ด้านล่างของภาชนะแล้วเติมเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
4. สับหัวบีทและแครอทเป็นวงกลมเพื่อให้ได้วงแหวนเกือบโปร่งใส
5. หั่นกระเทียมเป็นชิ้น สำหรับ 1 ขวดคุณต้องใช้กระเทียมขนาดใหญ่อย่างน้อยสองกลีบ
6. โรยมะเขือเทศและผักอื่นๆ ด้วยกระเทียมเป็นชั้นๆ
7. เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
8. สะเด็ดน้ำลงในกระทะ เติมเกลือและน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะต่อของเหลวแต่ละลิตร หลังจากเดือดห้านาที ให้เติมน้ำส้มสายชู 100 มล.
9. เติมขวดด้วยน้ำเกลือ
10. ปิดฝาและตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาที
11. ม้วนขึ้นกันเถอะ เราตรวจสอบความแน่น วางไว้ใต้ผ้าห่มให้เย็น

"เกาหลีเอ็กซ์เพรส"

ผู้ชื่นชอบอาหารตะวันออกจะชื่นชอบสูตรนี้ รสเผ็ดเหลือเชื่อ พวกเขาจะดึงดูดทั้งครึ่งหนึ่งของครอบครัวที่แข็งแกร่งและคนที่อ่อนแอกว่าอย่างแน่นอน และเด็ก ๆ ก็จะฮุบสองสามชิ้นอย่างมีความสุข

สิ่งที่คุณต้องมีเพื่อตุน:

• มะเขือเทศสีเขียวขนาดเล็กและขนาดกลาง
• กระเทียม ¼ ส่วน;
• ส่วนหนึ่งของพริกหวาน
• พริกไทยร้อน½ส่วน
• ส่วนหนึ่งของแครอท
• ส่วนหนึ่งของผักชีฝรั่ง
• เครื่องปรุงรส “สไตล์เกาหลี” (ประมาณ 10 กรัมต่อภาชนะลิตร)
• ใช้น้ำส้มสายชู 30 กรัมต่อขวดขนาด 1 ลิตรแต่ละขวด

ในการเติมเต็มคุณจะต้อง:

• น้ำหนึ่งลิตร
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการเก็บรักษา:

1. เตรียมภาชนะและเทน้ำเดือดลงไป
2. บดแครอท พริก สมุนไพร และกระเทียมในเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ล้างมะเขือเทศและทำให้แห้งเล็กน้อย
4. ใส่มะเขือเทศลงในภาชนะแล้วโรยด้วยผักบดและเครื่องเทศ
5. เทน้ำส้มสายชู
6. สำหรับน้ำเกลือ ผสมทุกอย่างที่เหลือแล้วนำไปต้ม
7. เทมะเขือเทศลงไปและฆ่าเชื้อเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
8. ม้วน. ตรวจสอบรอยรั่ว

ห่อผ้าห่มให้เย็นลง

“คำทักทายจากจอร์เจีย”: สูตรอาหารพร้อมกระเทียมและพริกไทย

ส่วนผสมง่ายๆ และสูตรง่ายๆ ให้ผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์ รับประกันความชื่นชมครับ

สิ่งที่คุณต้องมีเพื่อตุน:

• มะเขือเทศสีเขียวหนึ่งกิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง (0.2 กก.)
• ผักชีฝรั่ง (0.15 กก.)
• ผักชีฝรั่ง (0.1 กก.)
• หัวกระเทียม
• ในแต่ละขวดจะมีใบกระวาน พริกไทยเล็กน้อยที่เผ็ดเล็กน้อย และเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

1. มะเขือเทศควรมีขนาดเล็กหรือขนาดกลาง เราล้างพวกเขา เติมน้ำสะอาดและแทงด้วยส้อม นำออกมาและปล่อยให้แห้ง
2. สับกระเทียมและพริกไทยตามสะดวกแล้วใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้
3. ต้มผักชีฝรั่งและคื่นฉ่ายในน้ำเดือดเป็นเวลาสามนาที นำออกและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
4. เติมเกลือลงในน้ำนี้แล้วต้ม
5. วางมะเขือเทศลงในภาชนะ โรยด้วยก้านผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง กระเทียม และพริกไทย
6. เทน้ำเกลือในขณะที่ยังไม่ร้อน เราปิดก๊อกแล้วนำไปที่ห้องใต้ดิน

หลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์ ชิ้นงานก็สามารถเสิร์ฟได้อย่างปลอดภัย

มะเขือเทศสีเขียวที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ: สูตรทีละขั้นตอน

ปรากฏการณ์นี้แพร่หลายไปทุกที่ แม่บ้านที่เคารพตนเองทุกคนมีขวดหนึ่งหรือสองใบอย่างแน่นอน แต่เธอปิดมันไว้ แต่ด้วยเหตุผลบางประการ มะเขือเทศสีเขียวจึงได้รับความสนใจน้อยกว่ามาก แม้ว่าพวกมันจะทำให้มะเขือเทศสีแดงมีรสชาติที่เหนือกว่าก็ตาม

อะไรที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศสีเขียว - 1 กก.
• กระเทียม - 0.05 กก.
• น้ำ - 0.75 ลิตร
• ลอเรล;
• เกลือ;
• คื่นฉ่าย - พวง;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น

สิ่งที่ต้องทำ:

1. เมื่อซื้อมะเขือเทศคุณต้องเลือกผลไม้ขนาดเล็กไม่บด
2. ล้างมะเขือเทศ กระบวนการ - ถอดก้านออก
3. วางกระทะน้ำที่เตรียมไว้บนเตา ต้มน้ำ. เพิ่มผักใบเขียวลงไป หลังจากผ่านไปสักครู่ ให้เอาผักออกด้วยช้อนมีรู
4. เติมเกลือลงในน้ำต้ม
5. แปรรูปกระเทียม. ตัดแต่ละกานพลูออกเป็นสี่ส่วน
6. แปรรูปพริก. ตัดตามยาว. ทำความสะอาดเมล็ดพืชและพาร์ติชันภายในอย่างทั่วถึง ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.
7. โอนมะเขือเทศแปรรูปที่เตรียมไว้ลงในภาชนะที่เตรียมไว้ จำเป็นต้องวางให้แน่น วางสมุนไพรต้ม กระเทียมสับ และพริกไทยไว้ระหว่างผลไม้ ใส่ใบกระวาน 3-4 ใบ
8. เติมมะเขือเทศลงในภาชนะที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเกลือเดือด ม้วนขึ้นด้วยฝาโลหะ ทิ้งไว้หลายวัน

"หมัก"

คุณคิดว่าตัวเองเป็นแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์และไม่เหมาะสมหรือไม่? การอนุรักษ์ไม่เหมาะกับคุณ? ลองสูตรอาหารที่น่าทึ่งนี้และทำให้คนที่คุณรักตกใจด้วยอาหารจานเด็ดที่จะทำให้คุณอยู่บนฐานแห่งความเป็นเลิศในการทำอาหาร

สิ่งที่คุณต้องมีเพื่อตุน:

• มะเขือเทศสีเขียวสองสามกิโลกรัม
• พริกร้อนสองสามอัน
• กระเทียม – 10 กลีบ;
• หัวหอมใหญ่;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 0.1 กก. ต่ออัน
• ลอเรล - 2 ชิ้น;
• พริกไทย - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 2 ลิตร;
• เกลือ - 0.08 กก.
• น้ำตาลทราย - 0.04 กก.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ปอกเปลือกและล้างผักและสมุนไพรทั้งหมด
2. ต้มน้ำเกลือจากน้ำ, เกลือ, น้ำตาล, ใบกระวาน, พริกไทย เพียงแค่ต้องต้มสักสองสามนาทีก็พร้อมแล้ว
3. หั่นมะเขือเทศตามขวางตรงบริเวณก้าน
4. สับผักให้ละเอียด
5. ผ่านกระเทียมผ่านการกดแล้วผสมกับสมุนไพร
6. เอาเมล็ดออกจากพริกไทยสับแล้วใส่ลงในผักใบเขียว
7. เติมรอยผ่าในมะเขือเทศด้วยไส้ที่ได้
8. วางมะเขือเทศลงในขวดให้แน่นที่สุด สลับกับก้านสมุนไพร ไส้ที่เหลือ และหัวหอม
9. เทน้ำเกลือมัดด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ในห้องเพื่อหมักสองสามวัน หลังจากนั้นให้ปิดฝาไนลอนให้แน่นแล้วเก็บในตู้เย็น

คุณสามารถจัดเก็บได้ไม่เพียง แต่ในตู้เย็นเท่านั้น แต่ยังอยู่ในสถานที่ที่ค่อนข้างเย็น: ห้องใต้ดิน, ใต้ดิน

มะเขือเทศสีเขียวเค็ม (วิดีโอ)

มะเขือเทศสีเขียวชอบกระเทียมและมะรุมเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมและมีกลิ่นหอม และวิธีการรวมเข้าด้วยกันนั้นขึ้นอยู่กับคุณ! แต่คุณสามารถมั่นใจได้ว่าความพยายามของคุณจะไม่ไร้ผล มีเพียงชั้นวางในห้องใต้ดินเท่านั้นที่จะว่างเปล่าอย่างรวดเร็ว ทำให้คุณพึงพอใจ

เกือบทุกคนจะมีมะเขือเทศสีเขียวเหลืออยู่ในสวนเมื่อสิ้นสุดฤดูกาล และคำถามนี้มักจะเกิดขึ้นเสมอ จะทำอะไรกับพวกเขา? มีสูตรอาหารไม่กี่อย่างที่จะทำให้ทุกคนพอใจ แม้แต่นักชิมก็ตาม

สำหรับการเตรียมมะเขือเทศสีเขียว ให้ใช้ผลไม้ทั้งผลขนาดกลางหรือใหญ่โดยไม่มีความเสียหายหรือจุดด่างดำที่มองเห็นได้ มะเขือเทศที่เลือกไว้จะถูกล้างให้สะอาดและวางบนผ้ากระดาษหรือกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่าย

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 2 ลิตร:

• มะเขือเทศสีเขียว 2 กิโลกรัม
• แครอทขนาดกลาง 3 อัน
• กระเทียม 1 หัว
• เกลือ 70 กรัม
• น้ำตาล 140 กรัม
• น้ำส้มสายชู 200 มิลลิลิตร 9%
• น้ำมันพืช 50 มิลลิลิตร
• พริกไทยดำ 20 เม็ด
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• น้ำ 3 ลิตร

การตระเตรียม:

1. กระเทียมและแครอทปอกเปลือกหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ มะเขือเทศถูกตัดจากด้านล่างเพื่อให้มีกระเทียมและแครอทเป็นวงกลมพอดี
2. มะเขือเทศยัดไส้บรรจุแน่นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
3. สำหรับน้ำดองจะมีการเติมเกลือน้ำตาลน้ำมันและเครื่องเทศลงในน้ำ กระทะวางบนไฟแรง
4. หลังจากเดือด ความร้อนจะลดลง และน้ำดองจะเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองที่เอาออกจากความร้อน
5. มะเขือเทศขวดโหลเต็มไปด้วยน้ำดองและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15-20 นาที หลังจากนั้นก็สามารถขันให้แน่นและหลังจากเย็นลงแล้วส่งไปที่ห้องใต้ดิน

มะเขือเทศยัดไส้สีเขียวสำหรับฤดูหนาว: วิดีโอ

สูตรอาหารเหล่านี้จะเสริมอาหารจานหลักได้อย่างสมบูรณ์แบบหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแยกกันทั้งในวันหยุดและวันอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายเช่นมะเขือเทศสีเขียวช่วยให้คุณกระจายโต๊ะและทำให้มีรสชาติและอร่อยยิ่งขึ้น

ล้างมะเขือเทศสีเขียวให้สะอาด ตัดก้านออก แล้วหั่นมะเขือเทศแต่ละลูกตามขวางเป็น 4 ชิ้น หากคุณมีมะเขือเทศลูกใหญ่ ให้หั่นเป็นชิ้นๆ เพิ่มอีก เช่น 6 หรือ 8 ชิ้น ใส่มะเขือเทศลงในภาชนะที่เหมาะสม สับพาร์สลีย์ พริกไทยร้อน และกระเทียมให้ละเอียด หากต้องการคุณไม่สามารถสับกระเทียมได้ แต่ต้องผ่านการกด

ผสมผักทั้งหมดให้เข้ากันแล้วพักไว้ประมาณ 10-15 นาที

วางผ้าเช็ดปากพับ 2-3 ครั้งที่ด้านล่างของกระทะแล้ววางกระป๋องมะเขือเทศลงไป ปิดฝาขวดด้วยน้ำร้อนลวก เทน้ำเย็นลงในกระทะจนถึงไม้แขวนขวดแล้วจุดไฟ จากการต้มให้ฆ่าเชื้อขวดมะเขือเทศเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง ฆ่าเชื้อขวดขนาดลิตรเป็นเวลา 15 นาที ในเวลาเดียวกันให้ต้มน้ำในกาต้มน้ำและเติมน้ำเดือดลงในแต่ละขวดในตอนท้าย ขันหรือม้วนกระป๋องมะเขือเทศทันที พลิกกลับแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท

เพลิดเพลินไปกับการเตรียมการของคุณ!

โพสต์ต้นฉบับโดย Enigmatica

ขอบคุณสำหรับสูตรอย่างละเอียด!!

มะเขือเทศยัดไส้สีเขียวจาก Vali M.V.B

2-3 กก. มะเขือเทศสีเขียว
2 ชิ้น พริกหยวก
กระเทียม 2 หัว
2 ชิ้น แครอท
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
พริกไทยร้อน (ไม่จำเป็น)

เติม:

น้ำ 6 ลิตร
300 กรัม ซาฮาร่า
200 กรัม เกลือ
500 มล. น้ำส้มสายชู 6%

บดผักเพื่อใส่เครื่องบดเนื้อ หั่นมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่ง ใส่ส่วนผสมผักลงไปแล้วปิด วางในขวดอย่างระมัดระวัง เทน้ำร้อนลงบนมะเขือเทศสองครั้งเป็นเวลา 10 นาที เป็นครั้งที่สาม

เทน้ำดองเดือดใส่แอสไพริน 1 เม็ดลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศยัดไส้

ส่วนผสมสำหรับมะเขือเทศเขียวดอง

มะเขือเทศสีเขียว - 2 กก
แครอท - 0.5 กก
ผักชีฝรั่ง - 150 กรัม
ผักชีฝรั่ง - 150 กรัม
กระเทียม - 1 หัว
พริกขี้หนูแดง - 1-2 ชิ้น

วิธีการเตรียมมะเขือเทศเขียวดอง

ทำน้ำเกลือ: น้ำ 2 ลิตร, เกลือหยาบ 100 กรัม ต้มและเย็น

ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง สับกระเทียมอย่างประณีตหรือผ่านการกด

ผสมผักใบเขียวกระเทียมและพริกไทยกับแครอท
หั่นมะเขือเทศเป็นซีก ไม่ใช่ตามยาวแต่เป็นแนวขวาง แต่อย่าให้ตลอด
เติมมะเขือเทศด้วยส่วนผสมผักแล้วใส่ในกระทะ (เคลือบฟัน) แล้วเติมน้ำเกลือเย็นลงไปด้านบน
ปิดฝา แต่เพื่อให้คุณสามารถกดทับด้านบนได้

หากมะเขือเทศมีขนาดเล็ก สามารถวางเรียงเป็นแถวรอบๆ กระทะได้

เกลือประมาณ 3-4 วัน
จากนั้นสับเทน้ำมันแล้วโรยด้วยต้นหอม

มะเขือเทศสีเขียวสไตล์จอร์เจียน

ส่วนผสมสูตร
มะเขือเทศ - หนึ่งกิโลกรัม

ผักชีฝรั่ง - 150 กรัม
ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
กระเทียม - 50 กรัม
น้ำ - 3 แก้ว
ใบกระวาน - อย่างละหนึ่งชิ้น ต่อขวด
พริกแดงร้อนเล็กน้อย - หนึ่งชิ้น
เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะ

1. แทงมะเขือเทศแข็งๆ ขนาดไม่ใหญ่มากในน้ำเย็นแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก

2. หั่นกลีบกระเทียมออกเป็น 4 ส่วน ตัดฝักพริกไทยตามยาว เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นครึ่งวง

3. เทน้ำลงในกระทะ ต้มให้เดือด ใส่ขึ้นฉ่ายและผักชีฝรั่งลงไป ต้มประมาณ 3-5 นาที จากนั้น

ลบสีเขียวและเย็น เพิ่มเกลือลงในน้ำซุป

4. วางมะเขือเทศลงในขวดที่สะอาดและลวกแล้วเป็นแถวหนาแน่น เติมช่องว่างด้วยก้านผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง รวมถึงกระเทียมและพริกไทย เติมขวดโหลที่เติมไว้ด้านบนด้วยน้ำเกลืออุ่น ปิดผนึกและวางในที่แห้งและเย็น

5. มะเขือเทศจะพร้อมภายในประมาณ 2 สัปดาห์

มะเขือเทศดอง

ตัวเลือกที่ 1

นำมะเขือเทศสีเขียวลูกใหญ่
ก้านผักชีฝรั่ง
กระเทียม

พริกขี้หนูแดง

การเตรียมน้ำเกลือ -

สำหรับน้ำเย็น 1 ลิตร ไม่เดือด
เกลือหยาบ 70 กรัม

หั่นมะเขือเทศตามยาว ไม่ให้ยาวจนสุด

กระเทียม - ถ้ามีขนาดใหญ่ให้หั่นกานพลูออกเป็นหลายส่วน

พริกไทย - แหวน

คื่นฉ่าย - กิ่งไม้

เราใส่มะเขือเทศแต่ละชิ้นหลายชิ้น

กระเทียม 2-3 ชิ้น พริกไทย (ปรับความร้อนเพื่อลิ้มรส)

เราใส่คื่นฉ่ายพับหลายครั้ง คุณสามารถพันมะเขือเทศด้วยด้ายเพื่อป้องกันไม่ให้มันแพร่กระจาย

วางกิ่งขึ้นฉ่ายไว้ที่ด้านล่างของกระทะ ถังหรือขวดโหล จากนั้นจึงใส่มะเขือเทศ คื่นฉ่ายอีกครั้ง ฯลฯ ควรมีขึ้นฉ่ายอยู่ด้านบน

เติมน้ำเกลือแล้วกดทับ

โถขนาด 3 ลิตร - น้ำเกลือประมาณ 1.5 ลิตร

มะเขือเทศควรหมักเมื่อหยุดเดือดและน้ำเกลือใส แสดงว่าพร้อมแล้ว

สามารถใช้ได้.

สำหรับการจัดเก็บระยะยาว:

สะเด็ดน้ำเกลือ ต้มและเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปิดด้วยฝาปิด

มะเขือเทศที่เสร็จแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถเทน้ำมันพืชหรือไม่ใส่ก็ได้

ตัวเลือกที่ 2

หั่นมะเขือเทศสีเขียวลงครึ่งหนึ่ง ใส่กระเทียมและพริกแดงร้อนในแต่ละชิ้น
วางในภาชนะ โรยหน้าด้วยสมุนไพร (ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว ยี่หร่า องุ่น ลูกเกด และใบเชอร์รี่) ใส่ใบกระวานและออลสไปซ์ เทลงในน้ำเกลือแล้วปล่อยให้เกลือ
น้ำเกลือ: ต่อน้ำ 1 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนด้วยเกลือกองหนึ่ง

ตัวเลือก 3

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสีเขียว – 2 กก.
พริกไทยร้อน – 2 ชิ้น,
กระเทียม – 3 – 4 หัว
หัวหอม - 1 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
ใบกระวาน – 2 – 3 ชิ้น,
ถั่วออลสไปซ์ – 3-4 ชิ้น
น้ำ – 2 ลิตร
เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศ พริก และสมุนไพรให้สะอาด
2. ปอกกระเทียมและหัวหอม
3. เทน้ำ 2 ลิตรลงในหม้อ ตวงเกลือและน้ำตาล ทรายใส่ใบกระวานและเครื่องเทศทั้งหมดนำไปต้ม น้ำเกลือพร้อมแล้ว
4. ตัดมะเขือเทศบริเวณใกล้ก้านเป็นรูปกากบาท
5. ตัดก้านหนาออกจากพวงผักใบเขียวแล้วพักไว้ สับผักใบเขียวให้ละเอียด
6. ส่งกลีบกระเทียมผ่านการกดกระเทียมแล้วผสมกับสมุนไพร
7. ผ่าครึ่งพริกไทยร้อนเอาเมล็ดออกแล้วสับละเอียดใส่กระเทียมลงในผักใบเขียว มันกลายเป็นไส้มะเขือเทศที่ยอดเยี่ยม เรายัดมะเขือเทศลงไปด้วย
8. ใส่มะเขือเทศลงในขวดขนาด 3 ลิตรให้แน่นแล้วโรยด้วยก้านสมุนไพร (ก้านหนาที่ถูกตัดออก!) ใส่หัวหอมและกลีบกระเทียมพริกไทยร้อน
9. เติมน้ำเกลือลงในขวด มัดขวดด้วยผ้ากอซแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2 - 3 วันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็น

ตัวเลือก 4

เผ็ดและมีกลิ่นหอม

มะเขือเทศสีเขียว 2 กก.
แครอท 0.5 กก.
ผักชีฝรั่ง 150 กรัม
ผักชีฝรั่ง 150 กรัม
กระเทียม 1 หัว
พริกขี้หนูแดง-1-2

สำหรับน้ำเกลือ:
น้ำ 2 ลิตร
เกลือหยาบ 100 กรัม ต้มให้เย็น

สูตรอาหารว่าง:

แครอทสามลูกบนเครื่องขูดหยาบ

สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต

สับกระเทียมอย่างประณีต

สับพริกแดงให้ละเอียดด้วย

ผสมผักใบเขียวกระเทียมและพริกไทยกับแครอท - ไส้มะเขือเทศสีเขียวพร้อม

เราผ่ามะเขือเทศครึ่งหนึ่ง ไม่ใช่ตามยาว แต่ขวาง แต่ไม่ใช่ตลอดทาง เราหั่นมะเขือเทศลูกใหญ่หลายครั้งเพื่อให้แช่ในน้ำเกลือได้ดีขึ้น

เติมมะเขือเทศด้วยส่วนผสมผัก วางไว้ในกระทะเคลือบฟันแล้วเติมน้ำเกลือเย็นลงไปด้านบน

ปิดด้วยจานหรือฝาปิดแล้วกดขี่ด้านบน

หากมีไส้เหลืออยู่ ให้วางไว้ระหว่างมะเขือเทศ

เกลือประมาณ 3-4 วันก็กินได้แล้ว หากคุณต้องการม้วนสำหรับฤดูหนาว คุณต้องใส่มันลงในขวดโดยตรงแล้วเติมด้วยน้ำเกลือร้อนๆ เติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาลงในขวดแต่ละลิตร ฆ่าเชื้อ ม้วน.

ก่อนเสิร์ฟให้เทมะเขือเทศที่เสร็จแล้วด้วยน้ำมันมะกอกแล้วโรยด้วยหัวหอมสีเขียว

มะเขือเทศสีเขียวเค็ม

ส่วนผสมสูตร
มะเขือเทศสีเขียว - หนึ่งกิโลกรัม
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 200 กรัม
ผักชีฝรั่ง - 150 กรัม
ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
กระเทียม - 50 กรัม
น้ำ - 3 แก้ว
พริกแดงร้อนเล็กน้อย - หนึ่งชิ้น
เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีการเตรียมสูตร

1. ล้างมะเขือเทศเนื้อแน่นขนาดไม่ใหญ่มากในน้ำเย็นแล้วพักให้สะเด็ดน้ำ

2. เทน้ำลงในกระทะ นำไปต้ม ใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งจำนวนมาก ต้มประมาณ 3-5 นาที จากนั้นเอาผักออกและพักให้เย็น เพิ่มเกลือลงในน้ำซุป

3. หั่นกลีบกระเทียมออกเป็นสี่ส่วน ตัดฝักพริกไทยตามยาว เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นครึ่งวง

4. วางมะเขือเทศลงในขวดโหลที่สะอาดและลวกเป็นแถวหนาแน่น เติมช่องว่างด้วยก้านผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และผักชีลาว รวมทั้งกระเทียมและพริกไทยเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ใบกระวานหนึ่งใบในแต่ละขวด

5. เติมขวดโหลที่เติมไว้ด้านบนด้วยน้ำเกลืออุ่น ปิดผนึกแล้ววางไว้ในห้องที่เย็นและแห้ง

6. มะเขือเทศจะพร้อมภายในประมาณ 2 สัปดาห์

มะเขือเทศยัดไส้แครอทและกระเทียม

เอามะเขือเทศสีเขียวสุกเกือบขาว...
ตัดออกแต่ไม่หมด...
ตรงกลางมะเขือเทศเราใส่พาร์สลีย์หลายก้าน แครอทดิบ 1 ชิ้น และกระเทียม 1 กลีบ... แล้วก็มะเขือเทศทั้งหมด..

จากนั้นเติมมะเขือเทศสีเขียวลงในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วเทน้ำเดือดเป็นเวลา 45 นาที...

หลังจากนั้นไม่นาน ให้สะเด็ดน้ำแรกออกแล้วเติมน้ำเดือดอันที่สอง... ก่อนเทครั้งที่สอง ให้เติม 1 ช้อนโต๊ะลงในขวด ล. เกลือ 7 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและ 7 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%...ก็แค่นั้น...
มะเขือเทศออกหวาน... สำหรับใครที่อยากได้มะเขือเทศที่ไม่หวานมาก สามารถพิจารณาสัดส่วนของเกลือและน้ำตาลอีกครั้งได้ นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน...

มะเขือเทศสีเขียวเลียนิ้ว

สำหรับ 3 กก. มะเขือเทศ
200 กรัม สมุนไพร: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบเชอร์รี่
(หรือลูกเกด)
100 กรัม หัวหอม (ผมใส่ทุกขวดครับ
สับหัวหอมครึ่งลูก)
กระเทียม 1 หัว
เติม:
น้ำ 3 ลิตร
9 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน
ใบกระวาน 2-3 ชิ้น
5 ถั่วออลสไปซ์
น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย 9%
น้ำมันพืช (ทานตามอัตรา
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนต่อโถลิตร)

มะเขือเทศชนิดเดียวกันสามารถปรุงร่วมกับมะเขือเทศอื่นได้
ไส้ (สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร):

น้ำ 1.5 ลิตร
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
ขั้นแรกใส่สมุนไพร กระเทียม และน้ำมันพืชลงในขวด จากนั้นมะเขือเทศและหัวหอมอยู่ด้านบน เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในไส้ที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำดองร้อนๆ ลงบนมะเขือเทศ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้กระเทียม

การบรรจุ (สำหรับขวดสามลิตร):
น้ำ 1 ลิตร
น้ำตาลทรายละเอียด 1 ถ้วย
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนด้วยเกลือกองหนึ่ง
0.5 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9%
มะรุม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง
หั่นมะเขือเทศหลายๆ ที่ ติดกระเทียมหั่นบาง ๆ ลงในช่องเหล่านี้ ฉันหั่นมะเขือเทศทั้งหมดออกครึ่งหนึ่ง และมะเขือเทศลูกใหญ่ออกเป็นสี่ส่วน ใส่มะเขือเทศสีเขียวลงในขวดแล้วเติมน้ำเกลือร้อน ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาทีนับจากเวลาที่น้ำเดือด พลิกขวดโหลที่ปิดสนิทคว่ำลง คลุมด้วยผ้าหนาๆ (ควรเป็นผ้าห่ม) แล้วทิ้งไว้จนเย็น
สามีของฉันชอบมะเขือเทศยัดไส้กระเทียม ในด้านรสชาติ ในบรรดามะเขือเทศกระป๋อง ผู้ชายให้คะแนนเป็นอันดับหนึ่ง

ตัวเลือกอื่น:

สำหรับน้ำ 5 ลิตร: เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม 300 กรัม, พริกไทย 5 ชิ้น, ใบกระวาน, พริกไทยดำ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง มะเขือเทศ - ถังที่มีภูเขา บดพริกไทยและกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ สีเขียว - ตัด ผสมทั้งหมดนี้แล้วหั่นมะเขือเทศเป็นแนวขวางโดยไม่มีหางแล้วเติมไส้ลงไป ใส่มะเขือเทศลงในขวด ใส่ใบกระวานและพริกไทยลงไป ต้มน้ำดองเทใส่ขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที

มะเขือเทศสีเขียวเมา

ไส้ (สำหรับขวดขนาด 7 - 700 กรัม):
น้ำ 1.5 ลิตร
4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 3 ใบ
กระเทียม 2 กลีบ
พริกไทยดำออลสไปซ์ 10 เม็ด
5 ชิ้น. ดอกคาร์เนชั่น
2 ช้อนโต๊ะ. วอดก้าหนึ่งช้อน
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำส้มสายชู 9%
พริกแดงร้อนเล็กน้อย
เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนมะเขือเทศ ฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาที แล้วม้วนขึ้น ขวดเก็บได้ดีแม้อยู่ในอุณหภูมิห้อง

มะเขือเทศสีเขียวมี “ความอร่อย”

เติม:
น้ำ 1 ลิตร
4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
เกลือ 3 ช้อนชา
100 กรัม น้ำส้มสายชู 6%
พริกหวาน
วางมะเขือเทศและพริกหยวกลงในขวด เทน้ำเดือดสองครั้ง ต้มน้ำเกลือครั้งที่สามแล้วม้วนขึ้น มะเขือเทศออกมาอร่อยมาก
ฉันใส่มะเขือเทศเหล่านี้ด้วยน้ำมะเขือเทศ แต่ไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู ฉันทำน้ำจากมะเขือเทศเติมเกลือน้ำตาลตามสูตรและอบเชยบนปลายมีดต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นฉันก็เติมน้ำผลไม้ลงในมะเขือเทศเติมกรดอะซิติลซาลิไซลิก (แอสไพริน) 1 เม็ดต่อขวดลิตรแล้วปิดฝาทันที

มะเขือเทศสีเขียวกับเจลาติน “ปาฏิหาริย์”

เติม:
ต่อน้ำ 1 ลิตร
3 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
7-8 ชิ้น ใบกระวาน
ถั่วออลสไปซ์ 20 อัน
กานพลู 10 ชิ้น
อบเชย
10 กรัม เจลาติน
0.5 ถ้วยน้ำส้มสายชู 6%
แช่เจลาตินในน้ำอุ่นไว้ล่วงหน้า 40 นาที ทำไส้ ต้ม ใส่เจลาตินและน้ำส้มสายชูลงไป แล้วต้มไส้อีกครั้ง เทไส้ลงบนมะเขือเทศแล้วฆ่าเชื้อประมาณ 5-10 นาที
ฉันไม่เคยลองมะเขือเทศสีเขียวกับเจลาตินมาก่อน แต่ฉันได้ยินคำวิจารณ์ที่ดี ดังนั้นฉันจึงปิดสองส่วน: มะเขือเทศสีเขียวและสีน้ำตาล
ป.ล. ไม่น่าแปลกใจเลยที่มะเขือเทศเหล่านี้ถูกเรียกว่า "ปาฏิหาริย์" มันอร่อยมากและแฟนของฉันก็พอใจกับพวกเขาด้วย

มะเขือเทศสีเขียวกับกะหล่ำปลี

เติม:
น้ำ 2.5 ลิตร
100 กรัม เกลือ
200 กรัม ซาฮาร่า
125 กรัม น้ำส้มสายชู 9%
เครื่องเทศ:
ผักชีฝรั่ง
พาสลีย์
พริกหยวก
สับมะเขือเทศสีเขียวและกะหล่ำปลีอย่างหยาบแล้วใส่ในขวดพร้อมเครื่องเทศ ครั้งแรกเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 20 นาที ครั้งที่สองเมื่อเติมเสร็จแล้ว เติมแอสไพริน 1 เม็ดลงในขวดลิตรแล้วม้วนขึ้น
นี่เป็นสูตรของเพื่อนร่วมงานของฉัน มันทำให้มะเขือเทศอร่อยมาก

ฉันใช้สูตรนี้เพื่อครอบคลุมมะเขือเทศสองประเภท: แบบไส้และในน้ำมะเขือเทศ ฉันเติมเกลือ น้ำตาล และอบเชยเล็กน้อยลงในมะเขือเทศที่ปรุงสุกแล้ว ต้มนาน 5 นาที มะเขือเทศที่วางอยู่ในขวดเทน้ำต้มสุกฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาทีแล้วม้วนขึ้น ฉันชอบมะเขือเทศสีเขียวในมะเขือเทศและกะหล่ำปลีมากกว่า (โดยทั่วไปฉันชอบซอสมะเขือเทศ)

มะเขือเทศสีเขียวกับแอปเปิ้ลในน้ำเกลือสีชมพู

เติม:
น้ำ 1.5 ลิตร
1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
70 กรัม น้ำส้มสายชู 6%
เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
พาสลีย์
แอปเปิ้ล
บีท
ใส่มะเขือเทศ แอปเปิ้ลฝานบางๆ และหัวบีทปอกเปลือก 2 ชิ้นเล็กๆ ลงในขวดโหล สีที่หลากหลายของน้ำเกลือและรสชาติขึ้นอยู่กับปริมาณของหัวบีท อย่าใส่หัวบีทเกิน 2 ชิ้น มิฉะนั้นน้ำเกลือจะมีรสฝาด เทน้ำเดือดลงไปเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเติมน้ำนี้แล้วต้ม เทน้ำเกลือร้อนลงบนมะเขือเทศแล้วปิดฝา ฉันทำแตกต่างออกไปเล็กน้อย: เพื่อไม่ให้หัวบีทเสียสีฉันจึงเติมมันลงในไส้ต้มด้วยน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทลงในขวด เพื่อนที่ทำงานเลี้ยงมะเขือเทศแสนอร่อยให้ฉัน
มะเขือเทศชนิดเดียวกันนั้นสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้หัวบีทและมันก็อร่อยมากด้วย

มะเขือเทศสีเขียวเค็มในถัง (มะเขือเทศดอง)

สำหรับน้ำต้มและแช่เย็น 8 ลิตร
400-500 กรัม เกลือ
เครื่องเทศ:
สำหรับ 10 กก. มะเขือเทศสีเขียว
200 กรัม ซาฮาร่า
200 กรัม ผักชีฝรั่ง
10-15 กรัม พริกไทยร้อน (ไม่จำเป็น)
100-120 กรัม ใบแบล็คเคอแรนท์หรือเชอร์รี่

คุณสามารถใส่เกลือมะเขือเทศสีเขียว มะเขือเทศสุก และสีน้ำตาลได้ แต่ต้องแยกออกจากกัน ฉันให้สูตร: วิธีดองมะเขือเทศสีเขียว มะเขือเทศสีเขียวที่ใส่เกลือตามปกติจะค่อนข้างแข็งเมื่อเสร็จแล้ว หากต้องการ คุณสามารถแก้ไขได้ด้วยการลวกผลไม้ในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาทีก่อนนำไปเกลือ วางผลไม้ที่ล้างแล้วให้แน่นในภาชนะที่เตรียมไว้ (ถังหรือจานอลูมิเนียม) พร้อมด้วยเครื่องเทศซึ่งวางไว้ที่ด้านล่างของถัง

โรยตรงกลางและด้านบนด้วยน้ำตาล เมื่อวางมะเขือเทศให้เขย่าจานเล็กน้อยแล้วเติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้หลังจากเติมแล้ว ยิ่งผลสุกและมีขนาดใหญ่ น้ำเกลือก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น ปิดฝาให้แน่นในชามที่เติมมะเขือเทศไว้หรือวางวงกลมไม้โดยกดไว้ด้านบน เก็บในที่เย็น หลังจากผ่านไป 40-50 วัน มะเขือเทศเค็มก็พร้อมรับประทาน

มะเขือเทศสีเขียวกับน้ำตาลในมะเขือเทศ (มะเขือเทศหวาน)

10 กก. มะเขือเทศ
200 กรัม ใบลูกเกดดำ
10 กรัม เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
5 กรัม อบเชย
4 กก. มะเขือเทศสุกสำหรับมะเขือเทศ (หรือวางมะเขือเทศ)
3กก. ซาฮาร่า
เกลือ – เพื่อลิ้มรส (อย่างน้อย 3 ช้อนโต๊ะ)
นี่เป็นวิธีที่ผิดปกติในการดองมะเขือเทศ: คุณต้องใช้น้ำตาลแทนเกลือ นำมะเขือเทศสีเขียว (หรือสีน้ำตาล) จัดเรียงและวางในถัง ดังนี้: ใบลูกเกด, ออลสไปซ์, อบเชย, มะเขือเทศด้านบนแล้วโรยด้วยน้ำตาล จึงทำการติดตั้งโดยไม่ต้องถึงขอบภาชนะ 20 เซนติเมตร ปิดชั้นบนสุดของมะเขือเทศด้วยใบลูกเกดแล้วเทมะเขือเทศบด (จากมะเขือเทศสุก) ด้วยน้ำตาล วางแรงกดไว้ด้านบน สำหรับวิธีการดองนี้ คุณสามารถลวกมะเขือเทศสีเขียวในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งหรือสองนาทีได้ สูตรนี้สามารถใช้ทำมะเขือเทศกระป๋องในขวดได้

มะเขือเทศสีเขียว (สด)

เลือกมะเขือเทศที่มีเปลือกหนา ตัดให้ใหญ่กว่าสลัดเล็กน้อย ใส่ในขวดโหลขนาด 0.5 และ 0.7 ลิตร เติมน้ำเย็นและตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที ม้วน.
มะเขือเทศเหล่านี้เหมาะสำหรับทำสลัดในฤดูหนาว เปิดขวด สะเด็ดน้ำ เอามะเขือเทศออก ใส่เกลือ, น้ำมันพืช, หัวหอม, กระเทียม, สมุนไพร - สลัดมะเขือเทศสดพร้อม

มะเขือเทศสีเขียวกับองุ่น

เติม:
น้ำ 1.5 ลิตร
3 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
หัวหอม
กานพลู, ถั่วออลสไปซ์สีดำ
ล้างมะเขือเทศแล้วใส่ลงในขวด โรยหน้าด้วยหัวหอมและเครื่องเทศ วางพวงองุ่นไว้ด้านบน เติมน้ำเกลือเติมน้ำส้มสายชู ฆ่าเชื้อขวดโหล (3 ลิตร) เป็นเวลา 15 นาที

สลัดมะเขือเทศสีเขียว

มะเขือเทศสีเขียว 3 กก
พริกหยวก 1 กก
แครอท 1 กก
หัวหอม 1 กก
พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส
น้ำเค็ม:
350 กรัม น้ำมันดอกทานตะวัน
100 กรัม เกลือ
300 กรัม ซาฮาร่า
100 มล. น้ำส้มสายชู 9%
สับผัก ใส่ในภาชนะที่ไม่เกิดออกซิไดซ์ ผสมกับเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมัน ปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง (6-8) จนกว่าน้ำจะไหลออกมา จากนั้นต้มประมาณ 30 นาที วางสลัดในขวด เติมแอสไพริน 1 เม็ดต่อขวดลิตร แล้วม้วนขึ้น หากไม่มีแท็บเล็ตต้องฆ่าเชื้อมะเขือเทศดังกล่าวเป็นเวลา 10-15 นาที

คาเวียร์มะเขือเทศสีเขียว

3กก. มะเขือเทศสีเขียว
1 กก. แครอท
1 กก. หัวหอม
5-6 ชิ้น พริกหยวก
คุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส
เติม:
น้ำตาล 1 ถ้วย
3 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
น้ำมันพืช 0.5 ลิตร
น้ำส้มสายชู 9% (1 ช้อนชาต่อขวดลิตร)
บดผักทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำตาล เกลือ และเนย แล้วทิ้งไว้ในภาชนะสแตนเลสเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง จากนั้นต้มประมาณ 30-40 นาที ใส่คาเวียร์ลงในขวด เติมน้ำส้มสายชูแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศยัดไส้สีเขียว

5 กก. มะเขือเทศ
1 กก. หัวหอม
1 กก. พริกหยวก
200 กรัม กระเทียม
พริกไทยร้อน 3-4 ฝัก
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
เติม:
ต่อน้ำ 1 ลิตร
20 กรัม เกลือ
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
หั่นมะเขือเทศครึ่งบนเพื่อเอาแกนออก เติมส่วนผสมผักที่สับละเอียดหรือบิดผ่านเครื่องบดเนื้อลงในหลุมที่เกิด ฆ่าเชื้อ: ขวดลิตรเป็นเวลา 15-20 นาที ขวดขนาด 3 ลิตร - 25-30 นาที แล้วม้วนฝาขึ้น

มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้ – 2

สำหรับไส้ (สำหรับ 5 ขวดสามลิตร):
2-3 กก. มะเขือเทศสีเขียว
2 ชิ้น พริกหยวก
กระเทียม 2 หัว
2 ชิ้น แครอท
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
พริกไทยร้อน (ไม่จำเป็น)
เติม:
น้ำ 6 ลิตร
300 กรัม ซาฮาร่า
200 กรัม เกลือ
500 มล. น้ำส้มสายชู 6%
บดผักเพื่อใส่เครื่องบดเนื้อ หั่นมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่ง ใส่ส่วนผสมผักลงไปแล้วปิด วางในขวดอย่างระมัดระวัง เทน้ำร้อนลงบนมะเขือเทศสองครั้งเป็นเวลา 10 นาที เป็นครั้งที่สามเทน้ำดองเดือดใส่แอสไพริน 1 เม็ดลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

ก็สามารถทำได้ด้วยวิธีนี้เช่นกัน ยัดมะเขือเทศในลักษณะเดียวกัน วางลงในกระทะ เติมน้ำเกลือแล้วกดทับด้านบน อีกไม่กี่วันมะเขือเทศยัดไส้ก็พร้อมรับประทานแล้ว

เลโชมะเขือเทศสีเขียว

3กก. มะเขือเทศสีเขียว
1 กก. หัวหอม
1.5 กก. แครอท
1 กก. พริกหยวก
ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด 1 ลิตร
น้ำมันดอกทานตะวันไม่ขัดสี 0.5 ลิตร
เกลือเพื่อลิ้มรส
ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หั่นมะเขือเทศและพริกเป็นชิ้นใหญ่ และหัวหอมเป็นครึ่งวง วางผักในชามด้วยน้ำมันอุ่น ใส่ซอสมะเขือเทศ และคนให้เข้ากัน ปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เพิ่มเกลือและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที เลโชพร้อมแล้ว ใส่เลโชร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

เคล็ดลับและสูตรอาหารจาก Nadezhda

มะเขือเทศสีเขียวเค็มสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศสีเขียวยอดนิยมและดั้งเดิมของเราดอง อร่อยมาก ที่ตลาดมีจำหน่ายในถังไม้ขนาดใหญ่ตลอดทั้งปี
มะเขือเทศสีเขียวไม่สุก ควรมีขนาดใหญ่และมีเนื้อ
ก้านคื่นฉ่าย
กระเทียม
พริกแดง
น้ำเค็ม
สำหรับน้ำเย็น 1 ลิตร (จากก๊อก)
เกลือ 70 กรัม (หยาบ)

เราหั่นมะเขือเทศครึ่งตามยาวแต่ไม่ทั้งหมด หากกระเทียมมีขนาดใหญ่ให้หั่นแต่ละกลีบออกเป็นหลาย ๆ ชิ้น หั่นพริกไทยเป็นวง (ฉันใช้กรรไกรจะสะดวกมาก) คื่นฉ่ายเป็นก้าน
ในมะเขือเทศแต่ละลูกเราใส่กระเทียมหลายชิ้นพริกไทย 2-3 วง (ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบเผ็ดแค่ไหนหรือมีเด็กอยู่ในบ้านหรือไม่) นอกจากนี้เรายังยัดกิ่งคื่นฉ่ายไว้ที่นั่นพับอย่างไร้ความปราณีหลาย ๆ ครั้งแล้ว รักษาความงามทั้งหมดนี้ด้วยด้ายสปูลธรรมดาห่อมะเขือเทศหลาย ๆ ครั้งในทิศทางต่าง ๆ (ถ้าคุณระวังคุณก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ด้าย) ความสวยงามของตลาดยัดพริกแดงในลักษณะที่ยื่นออกมาจากมะเขือเทศด้วย ลิ้นสีแดง (ล้อเล่น) -ชอบยิ้ม..
วางก้านคื่นฉ่ายไว้ที่ด้านล่างของกระทะ หรือขวดโหล (หรืออาจเป็นถัง) วางมะเขือเทศไว้ด้านบน พริกไทยอีกชิ้นที่ด้านข้าง (สำหรับผู้ที่ชอบ) จากนั้นคื่นฉ่ายอีกครั้ง ฯลฯ ชั้นบนสุดเป็นขึ้นฉ่าย
เราเจือจางเกลือในน้ำแล้วเทมะเขือเทศลงไป เรากดดัน โถขนาด 3 ลิตรใช้น้ำเกลือประมาณ 1.5 ลิตร
เมื่อมะเขือเทศร้อนเกินไป ให้หยุดเดือด น้ำเกลือจะใส - แค่นั้นแหละ ผักดองก็พร้อม หากคุณใช้ทันทีคุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรอีก และถ้าคุณต้องการประหยัดก็สะเด็ดน้ำเกลือต้มแล้วเทมะเขือเทศลงไปทันทีคุณสามารถปิดด้วยฝาพลาสติกหรือม้วนด้วยเหล็กก็ได้ซึ่งจะต้องทำทันทีหลังจากเทน้ำเกลือที่เดือดแล้ว มันคือ สามารถเก็บไว้ได้นานมากถึง 2 ปีเลยทีเดียว

มะเขือเทศเสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยน้ำมันพืชคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมันตามที่คุณต้องการ
อร่อย!

สลัดฤดูหนาว

สูตรนี้มีมะเขือเทศสีเขียวในน้ำดอง
มะเขือเทศสีเขียว 5 กก
หัวหอม 0.5 กก
พริกหยวกแดง 1 กก
คื่นฉ่าย 300 กรัม
ผักชีฝรั่ง 200 กรัม
พริกไทยร้อน 2 ฝัก
กระเทียม 100 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน 250 มล
น้ำส้มสายชู 250 มล
เกลือ
สับทุกอย่างตามชอบ ใส่เกลือ ใส่น้ำมัน และน้ำส้มสายชู ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
ใส่ลงในขวดโหลและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ม้วนขึ้น