เวลาไหนดีที่สุดที่จะเข้าหัว? วิธีการกลั่นน้ำตาลบดอย่างถูกต้อง การกลั่นแบบเศษส่วน

แนวทางการผลิตเหล้าแสงจันทร์ในปัจจุบันแตกต่างอย่างมากจากเมื่อสามสิบปีที่แล้ว แม้ว่าตอนนี้หลายคนยังไม่เข้าใจว่าเหตุใดจึงควรกลั่นแสงจันทร์สองครั้งและยังเอาส่วนที่กลั่นอย่างเข้มข้นออกด้วยซ้ำ ดังนั้น ลองมาพิจารณาว่าเหตุใดจึงต้องเลือกหัวและส่วนท้ายแยกกัน และเหตุใดจึงต้องเสียเวลาในการกลั่นแบบแยกส่วน

Moonshine แบ่งออกเป็นสามส่วน ซึ่งแต่ละส่วนจะถูกรวบรวมในภาชนะที่แยกจากกัน พวกเขาแตกต่างกันอย่างไร?

หัว

นี่คือแสงจันทร์หยดแรกซึ่งเรียกอีกอย่างว่า พวกเขาควรได้รับเลือก เหยาะที่อุณหภูมิต่ำสุดโดยไม่ต้องมีไอพ่น หัวเริ่มออกมาจากลูกบาศก์เมื่ออุณหภูมิของส่วนผสมอยู่ที่ประมาณ 68°C นั่นคือเวลาที่คุณควรลดความร้อนลง

แม้ไม่ได้ทำการวิจัยพิเศษ คุณก็สามารถเข้าใจได้ว่ามันเป็นพิษ เศษส่วนแรกมีกลิ่นฉุนของอะซิโตน และไม่ใช่โดยบังเอิญเพราะว่า “หัว” ประกอบด้วยอะซิโตน เมทิลแอลกอฮอล์และส่วนประกอบอื่นๆ ที่ร่างกายมนุษย์ยอมรับไม่ได้เท่าเทียมกัน ทั้งหมดนี้เดือดที่อุณหภูมิต่ำกว่าเอทิล () แอลกอฮอล์ และอยู่ภายใต้การทำลายล้าง

อย่างระมัดระวัง. Pervach บางครั้งเกี่ยวข้องกับแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นและมีคุณภาพสูง

แต่นั่นไม่เป็นความจริง ทำให้เกิดพิษซึ่งเข้าใจผิดว่าเป็นความมึนเมา มันทำให้เขามีอาการเมาค้างอย่างรุนแรง เป็นอันตรายอย่างยิ่งเพราะจะทำให้คนติดแอลกอฮอล์อย่างรวดเร็ว

ร่างกาย

เอทิลแอลกอฮอล์เริ่มระเหยเมื่ออุณหภูมิในลูกบาศก์สูงถึง 78°C ทุกสิ่งที่รั่วไหลออกมาก่อนหน้านี้ไม่ใช่เอทานอลและไม่สามารถเมาได้

อ้างอิง.จุดเดือดของแอลกอฮอล์อยู่ที่ 78.39°C แต่ใช้กับเอธานอลบริสุทธิ์โดยเฉพาะ โดยแทบไม่มีน้ำเลย

ในลูกบาศก์การกลั่น ไอระเหยจะแยกตัวออกจากส่วนผสมและเริ่มไหลเข้าสู่คอยล์ทำความเย็นที่อุณหภูมิประมาณประมาณ 78°C

ร่างกายคือของเหลวที่เราจะได้ บริโภคภายใน. ไม่สามารถพูดได้ว่าไม่มีน้ำมันฟิวส์เลย แต่เปอร์เซ็นต์ของพวกมันนั้นต่ำกว่าเศษส่วนอื่น ๆ หลายเท่า อย่างไรก็ตาม สามารถกำจัดน้ำมันฟิวเซลได้เกือบทั้งหมดหลังจากการทำให้บริสุทธิ์ทางอุตสาหกรรมในคอลัมน์ถ่านหินเท่านั้น แต่ไม่มีรสชาติหรือคุณภาพทางประสาทสัมผัสซึ่งมีคุณค่าจากแอลกอฮอล์ชั้นยอด

อย่างไรก็ตามเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องหยุดการเลือกร่างกายให้ทันเวลาเนื่องจากยิ่งความแรงของแอลกอฮอล์ลดลงเท่าไรสิ่งสกปรกจากต่างประเทศที่เรียกว่าน้ำมันฟิวส์ก็จะแทรกซึมเข้าไปมากขึ้นพร้อมกับไอแอลกอฮอล์

นอกจากความจริงที่ว่าพวกมันเสียรสชาติและกลิ่นแล้ว พวกเขายังสามารถทำให้แสงจันทร์ขุ่นมัวได้ ดังที่เราเห็นในภาพยนตร์เมื่อพวกเขาต้องการเน้นย้ำว่ามันเป็นแสงจันทร์บนโต๊ะ ยิ่งกว่านั้น “ปรากฏการณ์” ดังกล่าวอาจไม่ปรากฏขึ้นทันที แต่เกิดขึ้นหลังจากนั้นไม่กี่วัน

ก้อย

สุดท้ายที่มีแอลกอฮอล์ต่ำและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ตกค้างในการบด อุดมไปด้วยน้ำมันฟิวส์ พวกเขาถูกเลือกตามร่างกาย (โรงกลั่นบางแห่งถึงกับ "ดูหมิ่น" พวกเขาและเทพวกมันออกไปพร้อมกับภาพนิ่ง) แต่ของเหลวนี้ไม่ไร้ประโยชน์

ตามกฎแล้ว มีความแรงรวม 20-30° ขึ้นอยู่กับว่าผู้กลั่นเหล้าต้องการ "บีบ" แอลกอฮอล์จากการบดหรือการกลั่นครั้งแรกอย่างเต็มที่เพียงใด หลังจากทำความสะอาดด้วยน้ำมันแล้วใช้ถ่านหินหรือโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต (เพื่อขจัดกลิ่นและด้วย - ส่วนของลำตัว) สามารถเพิ่มลงในลูกบาศก์ด้วยการบดในระหว่างการกลั่นครั้งต่อไป กากแร่จะเพิ่มผลผลิตของการกลั่นที่แข็งแกร่ง การเติมเศษส่วนสุดท้ายในการกลั่นครั้งต่อไปเรียกว่า "เสียงกริ่งหางปลา"

บันทึก.โดยปกติแล้ว “หัว” จะถูกเลือกระหว่างการกลั่นซ้ำ

แต่คุณสามารถทำได้ในระหว่างการกลั่นครั้งแรก หากคุณต้องการรักษารสชาติและกลิ่นของวัตถุดิบดั้งเดิมให้ได้มากที่สุด (ผลไม้ เบอร์รี่ ธัญพืช ฯลฯ) มีการเลือกหางในการบดเมล็ดพืช เฉพาะในการผ่านครั้งที่สองและเมื่อความแรงของกระแสน้ำลดลงต่ำกว่า 30°C น้ำมันฟิวส์จะยังคงอยู่ในแสงจันทร์เช่นนี้ แต่สารอินทรีย์ประสาทสัมผัสซึ่งก่อให้เกิดรสชาติของแสงจันทร์ของเมล็ดพืชจะน่าพึงพอใจมากกว่า

วิธีการเลือกหัวอย่างถูกต้อง?

การถกเถียงเรื่องจำนวนหัวที่ควรถูกยึดยังคงดำเนินต่อไป หมายเลขที่ระบุบ่อยที่สุดคือ: จาก 8 ถึง 12%จากการปล่อยแสงจันทร์ที่คาดหวัง

ตัวอย่างเช่น จากน้ำตาลบด 5 กิโลกรัม คุณสามารถคาดหวังได้ว่าจะได้แสงจันทร์ 6 ลิตรที่มีความแรง 45° เลยจำเป็นต้องเลือกหัว 480 – 720 มล.?

ใช่ ไม่มีผู้แสงจันทร์คนใดจะเห็นด้วยกับ "การแปล" ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว แล้วจะนับยังไงล่ะ?

สำหรับน้ำตาล

อย่างไรก็ตาม หากไม่มีการจำแนกประเภทใดๆ จะมีปริมาณน้ำตาลน้อยกว่า 50 มล. ต่อกิโลกรัม นั่นคือจากน้ำตาล 5 กิโลกรัมที่กล่าวถึงในระหว่างการกลั่นจะไม่สามารถเลือกเศษส่วนแรกน้อยกว่า 250 มล. ได้ แต่ควรมากกว่านั้น - 350-400 มล. นั่นคือ 60-80 มล. พร้อมน้ำตาล 1 กิโลกรัม

คำแนะนำ.เชื่อกันว่าเป็นการดีกว่าที่จะไม่เลือกหัวทั้งหมดในคราวเดียว แต่ให้แบ่งออกเป็นสองขั้นตอน: ครั้งแรกใช้น้ำตาล 30-40 มล. ต่อกิโลกรัมและปริมาณเท่ากันในครั้งที่สอง

โดยแอลกอฮอล์ล้วนๆ

แต่การบดไม่ได้เป็นเพียงน้ำตาลเท่านั้น และบางครั้งการระบุปริมาณน้ำตาลอย่างแม่นยำก็เป็นเรื่องยาก ซึ่งทำได้ง่ายกว่าโดยพิจารณาจากปริมาณแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ในการกลั่น การคำนวณคำนึงถึงแอลกอฮอล์ที่มีความแรงตามเงื่อนไข 100° หรือที่เรียกว่าปราศจากน้ำ

จากนั้นจำนวนหัวจะคำนวณตามปริมาณและความแข็งแกร่งของแสงจันทร์ที่ได้รับหลังจากการกลั่นครั้งแรกโดยไม่แบ่งเป็นเศษส่วน จำนวนเป้าหมายที่ยอมรับโดยทั่วไปที่ใช้วิธีนี้คือ 8-15% . เราจะใช้แสงจันทร์ 10% และ 3 ลิตรที่มีความแรง 50° เราคำนวณปริมาณแอลกอฮอล์บริสุทธิ์: 3x0.50 = 1.5 จำนวนหัวตามลำดับคือ 150 มล.

หนึ่งในรูปแบบของวิธีการเดียวกันคือ 1% ของหัวของจำนวนส่วนผสมทั้งหมด แต่เนื่องจากสาโทประเภทต่าง ๆ มีความเข้มข้นของน้ำตาลต่างกัน เราจึงไม่ได้พูดถึงตัวบ่งชี้ที่แน่นอน

โดยอุณหภูมิ

ในทางปฏิบัติวิธีการวัดอุณหภูมิไม่ได้ผลเสมอไปเนื่องจากทั้งการออกแบบแสงจันทร์และองค์ประกอบของการบดก็มีบทบาทเช่นกัน ไม่สามารถลดข้อผิดพลาดที่อาจเกิดขึ้นของเทอร์โมมิเตอร์ได้ โดยทั่วไปเทอร์โมมิเตอร์จะระบุอุณหภูมิในภาพนิ่ง แต่จะอ่านค่าได้แม่นยำกว่าก่อนที่ไอระเหยจะเข้าสู่คอยล์เย็น

เราจะให้ตัวบ่งชี้โดยเฉลี่ย และคุณสามารถตรวจสอบแนวทางปฏิบัติของคุณเองว่าจำเป็นต้องมีการปรับเปลี่ยนหรือไม่

เมื่อถึง 63°C จำเป็นต้องลดความร้อนลงอย่างรวดเร็วให้เหลือน้อยที่สุด ไม่นานหัวก็จะเริ่มหยด (หยดและช้าๆ) เมื่ออุณหภูมิค่อยๆ เพิ่มขึ้นถึง 68°C ผลผลิตก็หยุดลงโดยสิ้นเชิง จานที่มีเศษหัวถูกเอาออก ใส่อันที่สะอาดเข้าที่ อุณหภูมิความร้อนเพิ่มขึ้นเป็น 78°C และร่างกายเริ่ม จะถูกลบออก

โดยกลิ่น

เมื่อแบ่งแสงจันทร์ออกเป็นเศษส่วน นักแสงจันทร์ที่มีประสบการณ์จะต้องพึ่งพาประสาทรับกลิ่นของตนเอง เมื่อหยดกลั่นแรกปรากฏขึ้น มักจะมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ ซึ่งสัมผัสได้ถึงอะซิโตนและสารเคมีเจือปนอื่น ๆ อย่างชัดเจน

เมื่อกลิ่นเหม็นของ “หัว” หายไป แสดงว่าถึงเวลาที่ต้องเอาศพออกไป และการกลับมาของกลิ่นลำตัวบ่งบอกว่าถึงเวลาที่จะต้องปัดหางออกไป แต่สำหรับการทดลองดังกล่าว ต้องมีการปฏิบัติ.

หางควรแยกออกจากแสงจันทร์มากน้อยเพียงใด?

เมื่อรวบรวมศพจะมีการตรวจสอบเป็นระยะโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากอุณหภูมิในลูกบาศก์อยู่ที่ 85 องศาแล้ว หากอุณหภูมิลดลงเหลือ 40° และต่ำกว่า แสดงว่าหางได้เริ่มไหลแล้ว ซึ่งจะถูกรวบรวมแยกกัน เพื่อป้องกันไม่ให้เศษส่วนสุดท้ายเข้าไปในส่วนที่คุณจะบริโภคภายใน ที่อุณหภูมิ 85°C ขวดหลักที่มีตัวขวดจะถูกเอาออก วางแก้วทรงสูงหรือขวดโหลเข้าที่ และรวบรวมสารกลั่นไว้ที่นั่น จากนั้นพวกเขาก็ตรวจสอบความแข็งแกร่ง

สำคัญ.เพื่อกำหนดระดับแอลกอฮอล์ได้อย่างถูกต้อง แอลกอฮอล์ต้องมีอุณหภูมิ 20°C ซึ่งแทบไม่เคยเกิดขึ้นในระหว่างการกลั่น

อุณหภูมิที่กลั่นออกมามีอุณหภูมิ 25-35°C ปัจจัยนี้ประเมินค่าความแรงที่อ่านได้บนมิเตอร์แอลกอฮอล์สูงเกินไป ดังนั้นหากต้องการแปลงเป็นระดับที่ถูกต้องอย่างรวดเร็ว ให้ใช้เครื่องคิดเลขของ moonshiner ซึ่งคุณสามารถดาวน์โหลดทางอินเทอร์เน็ตหรือดูทางออนไลน์ได้

หากความแรงยังคงอยู่ประมาณ 40° เครื่องกลั่นนี้จะถูกเติมลงในภาชนะหลักพร้อมกับตัวเครื่องและทำการเลือกต่อไป แต่โปรดจำไว้ว่าร่างกายไม่ต้องการแสงจันทร์ซึ่งมีความแข็งแกร่งต่ำกว่าขีดจำกัดนี้ สิ่งเหล่านี้เป็นส่วนหางที่จะทำให้ผลิตภัณฑ์หลักเสียไปแล้ว

อ้างอิง.ในกรณีที่ไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ในลูกบาศก์และ/หรือมิเตอร์แอลกอฮอล์ จะมีการหยิบส่วนที่ดื่มตรงกลางในขณะที่ของเหลวที่ออกมาจากท่อทางออกกำลังลุกไหม้

กากแร่จะถูกรวบรวมจนกว่าความแรงของการกลั่นจะลดลงเหลือ 30° (สูงสุด 20°) การเลือกเพิ่มเติมนั้นทำไม่ได้เพียงเสียเวลาและพลังงานเท่านั้น

การเลือกเศษส่วนสำหรับการกลั่นครั้งต่อไป

เมื่อกลั่นน้ำตาล ธัญพืช และแสงจันทร์จากผลไม้ นักกลั่นที่มีความรู้แนะนำให้เลือกเศษส่วนในระหว่างการกลั่นสองครั้ง เป้าหมาย - 50% ในครั้งแรกและเหมือนกันในครั้งที่สอง กากแร่ในระหว่างการกลั่นครั้งแรกสามารถ “ทำให้แห้ง” จากนั้นจึงทำความสะอาดและเติมลงในการกลั่นครั้งที่สอง ครั้งที่สอง เศษส่วนส่วนหางจะถูกเลือกเมื่อความแรงของกระแสน้ำลดลงต่ำกว่า 40-45°

เป็นเรื่องง่ายที่จะจินตนาการถึงการกลั่นด้วยแสงจันทร์ธรรมดา ส่วนผสมจะถูกให้ความร้อน ส่วนประกอบต่างๆ จะกลายเป็นไอน้ำ จากนั้นไปตามขดลวด ทำให้เย็นลง และเปลี่ยนเป็นคอนเดนเสท ซึ่งไหลอย่างอิสระลงในภาชนะที่จัดเตรียมไว้เพื่อรวบรวมผลิตภัณฑ์การกลั่น คุณควรรู้ว่าแอลกอฮอล์ไม่เพียงประกอบด้วยเอทิลแอลกอฮอล์เท่านั้น แต่ยังประกอบด้วยอัลดีไฮด์ กรดฟอร์มิก และอะซิโตนด้วย ส่วนประกอบบางส่วนที่ระบุไว้อาจทำให้เกิดความเสียหายร้ายแรงต่อสุขภาพและบางครั้งก็อาจก่อให้เกิดอันตรายถึงชีวิตได้ ดังนั้นในกระบวนการผลิตเหล้าแสงจันทร์ เครื่องกลั่นจะแยกเอทิลแอลกอฮอล์ออกจากส่วนประกอบอื่นๆ ซึ่งเรียกตามอัตภาพว่า "หัว" และ "ส่วนหาง" เรามาพูดถึงวิธีการทำเช่นนี้และสิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้

วิธีตัด “หัว” และ “หาง” ในแสงจันทร์

เรามาดูกันว่าแสงจันทร์ประกอบด้วยอะไรและประกอบด้วย กลุ่มการระเหยที่เกิดขึ้นที่อุณหภูมิต่างกัน:

1. “ หัว” (เศษส่วนของหัว) - เมทิลแอลกอฮอล์อะซิโตนและอัลดีไฮด์เจือปนมีจุดเดือดต่ำสุดโดยเดือดที่ 75 องศา ก่อตัวเป็นอันดับแรกในระหว่างการกลั่น และต้องป้องกันไม่ให้เจาะเข้าไปในผลิตภัณฑ์สำหรับดื่ม ไม่ควรใช้ในการถูหรือกลืนกินผลที่ตามมาจะเป็นอันตรายอย่างมาก, เป็นพิษรุนแรง, มึนเมาแอลกอฮอล์, คลื่นไส้, อาเจียน ใช้เพื่อจุดประสงค์ทางเทคนิคเท่านั้น แต่ควรทำลายกลิ่นที่น่าขยะแขยงจะดีกว่า ปริมาณแอลกอฮอล์จากธัญพืชและผลไม้สูง ซึ่งเป็นส่วนที่แข็งแกร่งที่สุด เคยเชื่อกันว่านี่คือสิ่งที่คุณควรดื่ม
2. “ร่างกาย” (“หัวใจ”) เป็นส่วนการดื่มขั้นพื้นฐาน ในทางทฤษฎีมีเพียงเอทิลแอลกอฮอล์เท่านั้น แต่สารที่มีจุดเดือดใกล้กับเอทิลแอลกอฮอล์ (78.4 องศา) สามารถทะลุผ่านได้จริง หากต้องการบดให้เป็นเศษส่วนโดยสมบูรณ์ จำเป็นต้องมีการแก้ไข
3. “ก้อย” คือส่วนสุดท้ายของแสงจันทร์ ดูดซับเอสเทอร์หนักและสารประกอบ เดือดที่อุณหภูมิมากกว่า 90 องศา ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ ใช้ในกระบวนการเตรียมแอลกอฮอล์ในส่วนต่อๆ ไป เพื่อเพิ่มความแข็งแรง และ เป็นตัวแทนอะโรมาติกผสมก่อนเริ่มการกลั่นหรือทำความสะอาดในคอลัมน์กลั่นการกลั่นซ้ำผ่านแสงจันทร์ก็ไม่มีจุดหมายจะไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพ พวกเขามีน้ำมันฟิวส์ - ส่วนผสมซึ่งในปริมาณเล็กน้อยมีประโยชน์ แต่เมื่อมีจำนวนมากการดื่มเครื่องดื่มดังกล่าวไม่เป็นที่พอใจรสชาติและกลิ่นก็แย่มาก อย่างไรก็ตาม พวกมันก็มีผลในเชิงบวกเช่นกัน โดยพวกมัน "เริ่มต้น" ในร่างกายเร็วกว่าเอทิลแอลกอฮอล์ บังคับให้ตับทำงาน เอนไซม์ตับที่ผลิตจะช่วยตับจากผลกระทบที่เป็นอันตราย มีเบียร์รสเลิศที่รสชาติหายไปโดยไม่ต้องละลายเช่นบูร์บงคอนยัคเหล้า

แน่นอนว่าต้องกำจัดส่วนประกอบที่เป็นอันตรายออก การดื่มแอลกอฮอล์เป็นขั้นตอนที่น่าพึงพอใจ ต้องทำโดยไม่มีภาวะแทรกซ้อน ในรูปแบบของอาการเมาค้างอย่างรุนแรง และ "ความสุข" อื่น ๆ หางและหัวจะต้อง "สับออก" และต้องทิ้ง "ร่างกาย" ที่สะอาดไว้ด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องทราบปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อจำนวน "แขกที่เป็นอันตราย"

ปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อปริมาณส่วนประกอบที่เป็นอันตราย:

• วัตถุดิบ (ผลไม้บด, ธัญพืช, น้ำตาล)
• คุณภาพของยีสต์
• ปริมาณของเหลว
• ระยะเวลาในการหมัก (ขึ้นอยู่กับหลายสาเหตุ)
• คุณสมบัติการออกแบบของแสงจันทร์ยังคงมีการวิเคราะห์แยกกัน
• เทคโนโลยีการกลั่น (การระเหย การแช่แข็ง การใช้ภาพนิ่งแสงจันทร์)

คุณภาพของแสงจันทร์ในอนาคตขึ้นอยู่กับชนิดและลักษณะของวัตถุดิบที่ใช้

องค์ประกอบของแอลกอฮอล์และจำนวนสิ่งเจือปน

• ส่วนผสมของน้ำตาลไม่มีส่วนประกอบที่เป็นพิษ (เมทานอล เฟอร์ฟูรัล) แต่มีอะซีตัลดีไฮด์และไอโซเอไมลอล
• การกลั่นธัญพืช ผลไม้ และเบอร์รี่มีเอสเทอร์ที่ส่งผลต่อลักษณะรสชาติในเชิงบวกอย่างยิ่ง อย่างไรก็ตาม ยังมีสิ่งเจือปนที่ไม่ดีซึ่งไม่ควรรวมไว้ในผลิตภัณฑ์ด้วย

ระยะเวลาการหมัก ขึ้นอยู่กับอะไร และส่งผลต่อจำนวนจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายอย่างไร

ปัจจัยหลายประการได้รับอิทธิพลจากความพร้อมของแอลกอฮอล์ ลองดูตัวอย่างการผสมน้ำตาล:

• คุณภาพของธัญพืชและผลไม้มีบทบาท โดยอาจมีแมลง แบคทีเรีย และองค์ประกอบทางชีวภาพอื่นๆ
• สถานที่ที่ผลิตภัณฑ์ตั้งอยู่ในสภาพที่เหมาะสม: มืด อบอุ่น และรักษาอุณหภูมิไว้
• ภาชนะแก้วเหมาะที่สุดสำหรับการเตรียมมิฉะนั้นรสชาติจะแย่ลงกลิ่นและวัตถุดิบจะสุกช้ากว่าถ้ายีสต์แย่มากเครื่องดื่มก็จะเปรี้ยวและจะมีส่วนผสมที่เป็นอันตรายมากมาย
• คุณภาพของยีสต์ยิ่งดีก็ยิ่งหมักเร็วขึ้น ความหลากหลาย (ป่า เบียร์ ไวน์) ก็มีอิทธิพลเช่นกัน ไวน์และเบียร์ทำให้สิ่งต่างๆ ช้าลง

การออกแบบแสงจันทร์ยังคงจำนวนส่วนผสมที่ไม่ดีในเครื่องดื่ม

โดยธรรมชาติแล้ววัสดุที่ใช้ทำอุปกรณ์ไม่ควรส่งผลเสียต่อความเป็นอันตรายและรสชาติของแอลกอฮอล์ แต่สิ่งนี้เกิดขึ้น

• อุปกรณ์ที่ไม่มีคอยล์จะขับเครื่องดื่มที่แย่ที่สุดซึ่งมีจุลินทรีย์จำนวนมากออกมา
• อุปกรณ์งูที่ไม่มีเครื่องนึ่งจะทิ้งสิ่งมีชีวิตทางชีวภาพไว้น้อยลง
• อุปกรณ์ที่มีไดอะแฟรมทำหน้าที่ได้อย่างดีเยี่ยม และผลิตภัณฑ์เกือบจะสะอาดและสิ่งสกปรกทั้งหมดยังคงอยู่ในอุปกรณ์ ซึ่งหลังจากการกลั่นแล้วเพียงแค่ต้องล้างด้วยน้ำ
• วัสดุที่ใช้สร้างองค์ประกอบโครงสร้างก็มีความสำคัญเช่นกันคุณควรหลีกเลี่ยงพลาสติก ท่อพีวีซี และหนังยางเนื่องจากสามารถทำปฏิกิริยากับแอลกอฮอล์ได้และจะไม่ส่งผลดีต่อสุขภาพของคุณ จะดีมากหากตัวเครื่องทำจาก: ทองแดง ซิลิโคน ฟลูออโรเรซิ่น ไลก้า สำหรับเชื่อมต่อองค์ประกอบต่างๆ

อิทธิพลของเทคโนโลยีการกลั่นต่อเนื้อหาของสารอันตราย

1. การแช่แข็งเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด โดยให้น้ำกลายเป็นน้ำแข็งที่อุณหภูมิศูนย์ในช่องแช่แข็ง นำสิ่งที่ไม่ดีไปด้วย และขจัดแอลกอฮอล์ หลังจากวิธีนี้ ยังมีสิ่งที่เป็นอันตรายมากมายยังคงอยู่ภายใน
2. การระเหยเสร็จสิ้นในวิธีดั้งเดิมและต้มบนเตาโดยมีชามน้ำเย็นอยู่ด้านบนจานสำหรับรวบรวมผลิตภัณฑ์จะถูกวางไว้ในกระทะซึ่งถูกทำให้ร้อนถึง 70 องศาแล้วระบายออก เป็นการยากที่จะบอกว่าของเหลวมหัศจรรย์นี้มีอันตรายมากเพียงใด มันแย่มาก เป็นทางเลือกที่สร้างสรรค์อย่างยิ่ง คุณไม่สามารถดื่มได้โดยไม่ตัวสั่น
3. การกลั่นโดยใช้แสงจันทร์ยังคงแตกต่างออกไป ความคืบหน้ากำลังก้าวไปข้างหน้า ตัวเลือกที่ดีที่สุด ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายได้รับการบริสุทธิ์อย่างดีและแทบไม่มีส่วนประกอบที่เป็นอันตรายเลย

คุณสมบัติของเทคโนโลยีการกลั่นแสงจันทร์ส่งผลต่อคุณภาพรสชาติกลิ่น

แม้ว่าสูตรการบดจะเท่ากัน แต่ปริมาณขององค์ประกอบที่เป็นอันตรายอาจแตกต่างกันในแต่ละครั้ง อย่างไรก็ตามที่บ้านเป็นการยากที่จะวิเคราะห์องค์ประกอบของเครื่องดื่มอย่างแม่นยำดังนั้นจึงมีตัวบ่งชี้โดยประมาณ เรามาเริ่มตัดหัว หาง และบังคับลำตัวกัน

วิธีตัด “หัว” ในแสงจันทร์(กระบวนการทีละขั้นตอน)

• ต้มบด
• เมื่อหยดแรกปรากฏขึ้น ให้ลดพลังลง
• ค่อยๆ เพิ่มความร้อนเพื่อให้อุปกรณ์ทำงานในโหมดการทำงาน
• ผลผลิตขึ้นอยู่กับโครงสร้างของอุปกรณ์ กำลังของกระเบื้อง ไม่สามารถกำหนดค่าเฉลี่ยได้
• บรรทัดฐานคือเมื่อแอลกอฮอล์เย็น อุณหภูมิในอุดมคติจะเท่ากับอุณหภูมิของน้ำหล่อเย็น

คำแนะนำนี้เกี่ยวข้องกับอุปกรณ์ง่ายๆ ที่มีลูกบาศก์การกลั่น ตู้เย็น ในรูปแบบคอยล์ ซึ่งอาจใช้เครื่องนึ่งก็ได้ สำหรับอุปกรณ์ที่ซับซ้อนที่มีคอนเดนเซอร์ไหลย้อนและระฆังและนกหวีดอื่นๆ ที่จำลองการทำงานของคอลัมน์การกลั่น การดำเนินการอาจแตกต่างกัน คุณต้องตรวจสอบกับร้านค้า ตัดหางและหัวออกโดยเจือจางแอลกอฮอล์เป็น 40° ก่อน

วิธีตัด “หัว”

สำหรับน้ำตาล– การทราบปริมาณน้ำตาลหรือปริมาณน้ำตาลทรายในแอลกอฮอล์ในรูปแบบผลไม้และธัญพืชจะถูกกำหนดโดยเครื่องวัดไวน์ก่อนที่จะเติมยีสต์ เลือกหัว 60-100 มล. จากน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม

โดยแอลกอฮอล์— ทำการกลั่นครั้งแรกโดยไม่ต้องตัดออก วัดปริมาณเอทิลบริสุทธิ์ ตัดเศษส่วนแรกออกตั้งแต่ 8 ถึง 15 เปอร์เซ็นต์ของปริมาตรแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ การคำนวณเป็นเพียงตัวเลขโดยประมาณ

โดยกลิ่น— อาจารย์ Moonshine สามารถบอกได้ว่ามีกี่หัวโดยเพียงแค่ดมน้ำกลั่น เมื่อกลิ่นสูญเสียความคม กระบวนการก็สามารถหยุดได้

โดยอุณหภูมิ- อุณหภูมิการระเหยของเศษส่วนหัวคือ 65 ดังนั้นเมื่อเทอร์โมมิเตอร์ถึง 63 องศา จึงลดกำลังและค่อยๆ ไปถึงค่าที่กำหนด จากนั้นเลือกหัวแล้วเพิ่มระดับเป็น 78 วิธีไม่แน่ชัดคือ เป็นการยากที่จะ "จับ" ขอบเขตที่ชัดเจน

การกลั่นร่างกายเป็นขั้นตอนที่ “อร่อย” ที่สุด ผลที่ได้คือเอทิลแอลกอฮอล์ซึ่งสามารถดื่มได้เลยหรือใช้เป็นฐานสำหรับแอลกอฮอล์อื่นๆ ระหว่างการกลั่นครั้งที่ 1 เก็บผลสุดท้ายจนความแรงลดลงเหลือ 30 เครื่องดื่มขุ่น แต่การกลั่นครั้งที่ 2 เมื่อเริ่มจาก 40 จะช่วยแก้ปัญหาได้

วิธีตัด “หาง”

หางจะงอกขึ้นมาใหม่เมื่อความแรงลดลงเหลือ 30 องศา แต่จะ “จับ” วินาทีนี้ได้อย่างไร? ทุกอย่างเป็นเบื้องต้น - ในตอนท้ายของการกลั่นคุณต้องรวบรวมผลิตภัณฑ์ในภาชนะและวัดระดับด้วยสไปโรมิเตอร์ (ของเหลว 20 ) หากยังคงแรงอยู่ให้เทลงในภาชนะทั่วไปแล้วเปลี่ยนภาชนะ . คุณไม่มีสไปโรมิเตอร์เหรอ? จากนั้นคุณสามารถใช้วิธีดั้งเดิมเก็บหางต่อไปในขณะที่แอลกอฮอล์ลุกโชนอยู่ในช้อน ความแรงของการกลั่นลดลงถึงจุดต่ำสุด - ทันทีที่การกลั่นหยุดคุณสามารถรวบรวม "หาง" ต่อไปได้ (มีตั้งแต่ 15 ถึง 20%) แต่ไม่มีประโยชน์ใด ๆ เหตุใดจึงต้องเปลืองทรัพยากรพลังงานและเวลาเพิ่มเติม

หลังจากตัดหางออกแล้ว รสชาติของแสงจันทร์จะนุ่มนวลขึ้น

การเลือก “หาง” ให้มีกลิ่น(ใช้สำหรับบดผลไม้และธัญพืช)

คุณต้องการที่จะปรับแต่งเครื่องดื่มของคุณและรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์โฮมเมดชั้นยอดในอนาคตหรือไม่? เทคนิคนี้เหมาะสำหรับคุณ การกลั่นที่มีรายละเอียดมากขึ้นโดยมีสัดส่วนเป็นเปอร์เซ็นต์

• ขับรถโดยไม่ตัดหัว/หาง เพื่อจะได้มีแอลกอฮอล์ดิบในที่สุด
• ดำเนินการต่อไปจนกว่าผลผลิตรวมจะมีความแรงถึง 30 องศา
• ในระหว่างการกลั่นครั้งต่อไปให้ใช้ค่าต่อไปนี้ (ปริมาตรจากต้นฉบับ)
• เศษส่วนของหัว - 5 เปอร์เซ็นต์แรก ลบออก
• เนื้อหาที่ 1 - 10 เปอร์เซ็นต์
• ตัวที่ 2 - 20 เปอร์เซ็นต์
• ตัวกลิ่นหอม - 5 เปอร์เซ็นต์ (จุดเริ่มต้นการรวบรวม, สไปโรมิเตอร์ที่ 60%)
• ตัวหนัก -2.5%
• สารตกค้างคือ “หาง”

การแบ่งส่วนของร่างกายตามความแข็งแรง (%)

เมื่อสัดส่วนถูกต้องและความแข็งแรงของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายคือ 30% การไล่ระดับของเศษส่วนจะเป็นดังนี้:

• ตัวที่ 1 -78.5
• ตัวที่ 2 -70.5
• ตัวหอม - 53.5
• ตัวหนา – 43.

การประมวลผลเศษส่วนสามารถทำได้หลายวิธี ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณต้องการได้ในที่สุด เมื่อจะดื่มหลังคัดกรองหรือด่วน - ปรับแต่งด้วยไม้โอ๊คชิปแช่ในถังไม้โอ๊คเป็นเวลาหกเดือนจากนั้นผสมเศษส่วนที่ 1 / 2 / อะโรมาติก / หนักในอัตราส่วน 3/6/4/1 หากคุณ หากต้องการบ่มเครื่องดื่มในถังไม้โอ๊คที่มีอายุมากกว่า 2 ปี คุณต้องรับประทาน 0.8/0.5/0.7/1 วิธีการนี้ใช้ได้กับการกลั่นผลไม้และธัญพืชเท่านั้น

หากคุณทำทุกอย่างตามลำดับตอนนี้คุณก็รู้วิธีเลือก "หัว" อย่างถูกต้องและตัด "หาง" อย่างถูกต้องแล้วในที่สุดคุณก็จะได้เครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมและรสชาติดีโดยไม่มีน้ำมันฟิวส์เจือปน กระบวนการแบ่งแสงจันทร์ออกเป็นเศษส่วนมีความสำคัญอย่างยิ่งในศิลปะแห่งแสงจันทร์ เพราะก่อนที่จะเตรียมเครื่องดื่มคุณจำเป็นต้องรู้ว่ามันประกอบด้วยอะไรและคุณไม่ต้องการเสี่ยงต่อร่างกายของคุณ

นอกจากน้ำและแอลกอฮอล์แล้ว ส่วนผสมยังประกอบด้วยสารอื่นๆ ซึ่งหลายชนิดเป็นอันตรายต่อร่างกาย โชคดีที่จุดเดือดสูงหรือต่ำกว่าเอทิลแอลกอฮอล์ ดังนั้นการใช้การกลั่นแบบแยกส่วน (การแยกออกเป็นเศษส่วน) คุณสามารถป้องกันไม่ให้สิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายส่วนใหญ่เข้าสู่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ เราจะดูวิธีการที่ช่วยให้คุณเลือกจำนวนหางและหัวของแสงจันทร์ที่ถูกต้องซึ่งจะส่งผลดีต่อคุณภาพของการกลั่น

ความสนใจ!ข้อมูลนี้เกี่ยวข้องเฉพาะกับแสงจันทร์ธรรมดาเท่านั้นที่ประกอบด้วยลูกบาศก์การกลั่นและตู้เย็นรูปคอยล์ และยังสามารถมีเครื่องนึ่งได้อีกด้วย สำหรับอุปกรณ์ที่มีคอนเดนเซอร์ไหลย้อนและอุปกรณ์อื่นๆ ที่จำลองการทำงานของคอลัมน์การกลั่น พารามิเตอร์ในการเลือกส่วนท้ายและหัวอาจแตกต่างจากที่ระบุไว้ในที่นี้ ฉันแนะนำให้คุณชี้แจงประเด็นนี้กับผู้ออกแบบวงจร ผู้ผลิต หรือผู้ขายอุปกรณ์ ฉันไม่แนะนำเกี่ยวกับอุปกรณ์รุ่นเชิงพาณิชย์

ปริมาณของสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายขึ้นอยู่กับวัตถุดิบ น้ำ ยีสต์ อุณหภูมิ ระยะเวลาของการหมัก การออกแบบเครื่องกลั่นแสงจันทร์ และเทคโนโลยีการกลั่น แม้ในการบดตามสูตรเดียวกันความเข้มข้นของสารอันตรายสามารถเปลี่ยนแปลงได้ทุกครั้ง แต่ที่บ้านการวิเคราะห์องค์ประกอบของการบดนั้นเป็นไปไม่ได้ดังนั้นคุณต้องใช้ค่าโดยประมาณเป็นพื้นฐาน

"หัว" แห่งแสงจันทร์(เรียกอีกอย่างว่า "pervach" หรือ "pervak") - เศษส่วนเริ่มต้นที่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์ที่รุนแรง ประกอบด้วยสิ่งสกปรกที่อันตรายที่สุด: เมทิลแอลกอฮอล์ (มีมากในธัญพืชและผลไม้บด), อะซิโตน, อะซีตัลดีไฮด์และอื่น ๆ เนื่องจากจุดเดือดของสารที่เป็นอันตรายต่ำกว่าเอทิลแอลกอฮอล์ในระหว่างการกลั่นสารเหล่านั้นจะออกมาก่อนดังนั้นจึงสามารถป้องกันไม่ให้เข้าไปในผลิตภัณฑ์หลักได้

ในชีวิตประจำวัน pervach ถือเป็นแสงจันทร์คุณภาพสูงสุดเนื่องจากมีฤทธิ์รุนแรงและทำให้มึนเมาอย่างรวดเร็ว ในความเป็นจริง มันเป็นพิษในรูปแบบบริสุทธิ์ การบริโภคของมันทำให้เกิดพิษพิษ ซึ่งมักจะสับสนกับความมึนเมา

หัวจะแข็งแกร่งที่สุด

หัวแสงจันทร์ไม่ควรเมาหรือใช้ถู เศษส่วนนี้สามารถใช้เพื่อความต้องการทางเทคนิคโดยเฉพาะ แต่เนื่องจากกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ในกรณีส่วนใหญ่จึงถูกโยนทิ้งไป

"ร่างกาย"– ส่วนดื่มเป้าหมายหลักของเครื่องไหว้พระจันทร์ (ชื่อที่สองคือ “หัวใจ”) ตามทฤษฎีมันมีเพียงเอทิลแอลกอฮอล์และน้ำ แต่ในทางปฏิบัติมักจะมีสิ่งสกปรกอื่น ๆ ใน "ร่างกาย" เนื่องจากในระหว่างการกลั่นเป็นไปไม่ได้ทางกายภาพที่จะแบ่งผลผลิตออกเป็นเศษส่วนที่ชัดเจน ในระดับหนึ่งหรืออย่างอื่นสารต่าง ๆ ที่คล้ายกัน จุดเดือดจะผสมกันเสมอ ผลผลิตคือ "หล่อลื่น"

สำหรับการสลายตัวเป็นเศษส่วนโดยสมบูรณ์จำเป็นต้องมีการแก้ไขเพื่อให้สามารถรับเอทิลแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ได้ ข้อเสียของวิธีนี้คือกำจัดสารที่รับผิดชอบต่อคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของเครื่องดื่มพร้อมกับสิ่งเจือปนที่เป็นอันตราย

ซึ่งหมายความว่าหลังจากการแก้ไขแล้ว รสชาติและกลิ่นของแสงจันทร์ที่ทำจากวัตถุดิบที่แตกต่างกัน (น้ำตาล เมล็ดพืช และผลไม้) จะเหมือนกัน เนื่องจากจะเหลือเพียงเอทิลแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่มเท่านั้น

ควรจำไว้ว่าอันตรายและประโยชน์ของสารหลายชนิดในการกลั่นนั้นสัมพันธ์กัน ตัวอย่างเช่น น้ำมันฟิวส์ทำให้ตับเริ่มทำงานก่อนที่แอลกอฮอล์จะเริ่มออกฤทธิ์ ซึ่งจะช่วยปกป้องร่างกายจากผลร้ายของแอลกอฮอล์

การศึกษาโดย Vladimir Pavlovich ศาสตราจารย์สถาบันวิจัยวิทยาแห่งกระทรวงสาธารณสุขของสหพันธรัฐรัสเซียได้พิสูจน์แล้วว่าแอลกอฮอล์ที่ได้รับการแก้ไข (วอดก้า) ทำให้เกิดการติดแอลกอฮอล์ได้เร็วกว่าการกลั่นหลายเท่า - วิสกี้, คอนยัค, เตกีล่า ฯลฯ ผู้ติดยาเสพติดประมาณ 70% เป็นคนติดเหล้าวอดก้า ยิ่งพิษบริสุทธิ์ (ในกรณีของเราคือเอทิลแอลกอฮอล์) การติดก็จะเร็วขึ้นเท่านั้น

การแบ่งแสงจันทร์เป็นเศษส่วนที่ถูกต้องในระหว่างการกลั่นบนแสงจันทร์แบบคลาสสิกยังคงช่วยให้คุณสามารถกำจัดสารที่เป็นอันตรายได้เกือบทั้งหมด แต่ปล่อยให้สารที่รับผิดชอบต่อกลิ่นและรสชาติของเครื่องดื่มซึ่งไม่สามารถทำได้ด้วยการแก้ไข

"หาง" ของแสงจันทร์– ส่วนที่สาม นอกเหนือจากเอทิลแอลกอฮอล์แล้ว ยังมีน้ำมันฟิวส์ซึ่งให้กลิ่น รส และสีขุ่นอันไม่พึงประสงค์ จุดเดือดของนมฟิวส์สูงกว่าเอทิลแอลกอฮอล์ดังนั้นเพื่อที่จะแยกหางของแสงจันทร์ก็เพียงพอที่จะหยุดรวบรวมผลิตภัณฑ์หลัก - "ร่างกาย" ได้ทันเวลา

แม้ว่าหลังจากการกลั่นเอทิลแอลกอฮอล์จำนวนมากจะยังคงอยู่ใน "หาง" (มากถึง 40%) แต่การที่สารอื่น ๆ เข้าไปจะทำลายคุณภาพของแสงจันทร์ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมการกลั่นให้ตรงเวลาจึงเป็นเรื่องสำคัญมาก

หางแร่สามารถรีไซเคิลได้ แต่โดยปกติแล้วจะไม่คุ้มกับพลังงาน

ต่างจาก "หัว" "ส่วนหาง" สามารถรีไซเคิลได้ โดยสามารถเพิ่มลงในส่วนผสมชุดใหม่ได้ (ทันทีก่อนการกลั่น) หรือทำให้บริสุทธิ์ในคอลัมน์การกลั่น มันไม่มีประโยชน์ที่จะกลั่น "หาง" เป็นครั้งที่สองในแสงจันทร์นิ่งมันจะไม่ปรับปรุงคุณภาพ!

คำถามว่าจะต้องเลือก "หัว" และ "ก้อย" กี่อันคือการประนีประนอมระหว่างปริมาณและคุณภาพของแสงจันทร์ นอกจากนี้เราจะใช้ "ค่าเฉลี่ยสีทอง" - พารามิเตอร์ที่ทดสอบโดยเครื่องแสงจันทร์มากกว่าหนึ่งรุ่น คุณสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามดุลยพินิจของคุณในทิศทางเดียวหรืออีกทางหนึ่ง นอกจากนี้ฉันจะไม่ให้ความสนใจกับตัวเลขเฉพาะเจาะจง แต่รวมถึงวิธีการคำนวณด้วย

วิธีเอาหัวแสงจันทร์

ขั้นแรกให้นำส่วนผสมไปต้ม เมื่อหยดแรกปรากฏขึ้น พลังงานจะลดลงเหลือน้อยที่สุด จากนั้นความร้อนจะค่อยๆ เพิ่มขึ้นอีกครั้งเพื่อให้อุปกรณ์เข้าสู่โหมดการทำงาน ประสิทธิภาพขึ้นอยู่กับการออกแบบและพลังของเตาไม่มีพารามิเตอร์เฉลี่ยที่นี่ ถือเป็นเรื่องปกติเมื่อแสงจันทร์ออกมาเย็น (อุณหภูมิจะเท่ากับอุณหภูมิของน้ำหล่อเย็นโดยประมาณ) นี่คือสิ่งที่เราต้องต่อสู้เพื่อ

วิธีการแยกหัว:

1. เกี่ยวกับน้ำตาลวิธีที่ง่ายที่สุด แต่มีประสิทธิภาพในเวลาเดียวกัน เหมาะสมหากทราบปริมาณน้ำตาลของส่วนผสมหรือปริมาณน้ำตาลที่เติมเข้าไป ในผลไม้หรือธัญพืชบด ปริมาณน้ำตาลจะถูกกำหนดโดยอุปกรณ์พิเศษ - vinometer (hydrometer-saccharometer) ก่อนที่จะเติมยีสต์

ตัวอย่างเช่น มีส่วนผสม 5 ลิตรที่มีปริมาณน้ำตาล 20% ซึ่งหมายความว่าปริมาณน้ำตาลทั้งหมดคือ 1 กิโลกรัม (5 * 0.2 = 1) การคำนวณถือว่าสารละลาย 1 ลิตรมีน้ำหนักเท่ากับ 1 กิโลกรัม ในทางปฏิบัติไม่เป็นเช่นนั้น แต่ข้อผิดพลาดนั้นมีผลเพียงเล็กน้อยต่อผลลัพธ์ และช่วยให้การคำนวณง่ายขึ้นอย่างมาก ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณอย่า "รบกวน" ”

จากน้ำตาล 1 กิโลกรัมให้ใช้หัว 60-100 มล. ขอแนะนำให้แบ่งจำนวนนี้ออกเป็นสองการกลั่นโดยใช้ผลผลิต 30-50 มิลลิลิตรในระหว่างการกลั่นครั้งแรกและปริมาณเท่ากันในช่วงที่สอง

2. สำหรับแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ไม่สามารถระบุปริมาณน้ำตาลก่อนเริ่มการหมักได้เสมอไป ในกรณีนี้ การกลั่นครั้งแรกจะดำเนินการโดยไม่ต้องตัด "หัว" ออก จากนั้นจึงวัดปริมาณแอลกอฮอล์สัมบูรณ์ ตัวอย่างเช่น หากคุณได้น้ำกลั่น 6 ลิตรที่มีความเข้มข้นรวม 63% ก็จะมีแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ 3.78 ลิตร (6*0.63=3.78) เพื่อให้การคำนวณง่ายขึ้น เราใช้ความแรงของเอทิลเป็น 100% แม้ว่าสามารถรับแอลกอฮอล์สัมบูรณ์ได้ในสภาพห้องปฏิบัติการเท่านั้น

ในระหว่างการกลั่นครั้งที่สอง เศษหัวจะถูกตัดออกในอัตรา 8-15% ของปริมาณแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ ในตัวอย่างของเรา นี่คือ 0.567 ลิตร (3.78*0.15=0.567)

หนึ่งในรูปแบบของวิธีนี้คือการเลือกหัว 1% จากปริมาตรของส่วนผสม แต่ด้วยเหตุผลหลายประการที่เกี่ยวข้องกับการหมักและความเข้มข้นของน้ำตาล วิธีการนี้จึงถือว่าแม่นยำไม่ได้ แต่ควรเน้นที่เอทิลสัมบูรณ์จะดีกว่า

3. ตามกลิ่นเหมาะสำหรับโรงกลั่นที่มีประสบการณ์ซึ่งสามารถระบุหัวแสงจันทร์ด้วยกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

การกลั่นที่ออกมาจากอุปกรณ์จะถูกดมเป็นระยะโดยถูฝ่ามือสักสองสามหยดเมื่อกลิ่นฉุนหายไปพวกเขาก็เริ่มเลือก "ร่างกาย" นี่เป็นวิธีที่ดีในการตรวจสอบความถูกต้องของการคำนวณตามน้ำตาลหรือแอลกอฮอล์

4. ตามอุณหภูมิเนื่องจากคุณสมบัติการออกแบบของภาพนิ่งแสงจันทร์และองค์ประกอบที่แตกต่างกันของสิ่งสกปรก วิธีการนี้จึงใช้ไม่ได้ผลในทางปฏิบัติเสมอไป ฉันแนะนำให้ใช้เป็นทางเลือกสุดท้ายเท่านั้น ฉันนำมาไว้ที่นี่เพื่อเป็นข้อมูลอ้างอิงของคุณ

อุณหภูมิการระเหยของ “หัว” อยู่ที่ 65-68°C ในระหว่างการกลั่น เมื่ออุณหภูมิสูงถึง 63°C (เทอร์โมมิเตอร์ควรอยู่ที่ทางเข้าตู้เย็น) พลังงานความร้อนจะลดลงอย่างรวดเร็วเพื่อให้ถึงช่วงอุณหภูมิข้างต้นได้อย่างราบรื่น ถัดไป "หัว" จะถูกเลือกขณะที่หยดไหลออกจากอุปกรณ์ เมื่อเอาท์พุตหยุด ให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 78°C และนำ “ร่างกาย” ไปที่อุณหภูมิ 85°C ค่านี้เป็นค่าโดยประมาณและอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับอุปกรณ์!

วิธีแยกหางในแสงจันทร์

หลักฐานการปรากฏตัวของหางคือความแข็งแกร่งในกระแสน้ำลดลงถึง 30-45 องศา เพื่อไม่ให้พลาดช่วงเวลานี้ ขอแนะนำให้เก็บแสงจันทร์ที่ออกมาจากภาพนิ่งลงในขวดหรือขวดเล็ก ๆ ใกล้จุดสิ้นสุดของการกลั่น ซึ่งคุณสามารถวัดด้วยเครื่องวัดแอลกอฮอล์ได้ง่ายๆ (อุณหภูมิของของเหลวจะต้อง อยู่ที่ 20°C) หากมีความเข้มข้นสูงพอ ให้เทน้ำกลั่นลงในภาชนะทั่วไปแล้วใส่ขวดโหลอีกครั้ง

ในระหว่างการกลั่นครั้งแรก (โดยเฉพาะผลไม้และธัญพืชบด) คุณสามารถรวบรวม "ตัว" ได้จนกว่าระดับการกลั่นจะลดลงต่ำกว่า 30% ในเวลาเดียวกันแสงจันทร์บางครั้งก็มีเมฆมาก แต่ก็ไม่เป็นไร การกลั่นครั้งที่สองซึ่งถือว่าจุดเริ่มต้นของหางมีความแข็งแกร่ง 40% จะช่วยแก้ไขปัญหาได้

นักเล่นแสงจันทร์ส่วนใหญ่ชอบที่จะถือว่าสิ่งใดก็ตามที่มีความแรงต่ำกว่า 40 องศาเป็นหางของแสงจันทร์ หากไม่มีเครื่องวัดแอลกอฮอล์ แสงจันทร์จะถูกนำไปจนไหม้ในช้อน

เมื่อความแข็งแรงของผลผลิตลดลงต่ำกว่าค่าขั้นต่ำ การกลั่นจะหยุดโดยการหยุดการให้ความร้อน หรือเก็บกากแร่ต่อไปได้ถึง 15-20% แต่จะทำให้สิ้นเปลืองพลังงานและเวลา ซึ่งในกรณีส่วนใหญ่ไม่คุ้มค่า

จะเตรียมแสงจันทร์ให้พร้อมทำงานได้อย่างไร? จะดำเนินการกลั่นครั้งแรกโดยไม่แยกเศษส่วนได้อย่างไร? วิธีการแยกหัวและหางอย่างถูกต้องเมื่อทำการกลั่นซ้ำ?

เพื่อให้ทำงานได้ดีเราแนะนำให้กลั่นน้ำตาลบดสองครั้ง: ครั้งแรก - โดยไม่มีการแยกส่วน (โดยไม่เลือก "หัว" และ "ก้อย") ครั้งที่สอง - ด้วยการแยกส่วน ในระหว่างการกลั่นซ้ำ แสงจันทร์จะถูกแบ่งออกเป็นเศษส่วนได้ชัดเจนยิ่งขึ้น และแยกสิ่งเจือปนจากต่างประเทศได้ง่ายกว่า

เพื่อให้ได้แสงจันทร์ที่ดี ต้องกลั่นบดอย่างน้อยสองครั้ง

ดังนั้นตามลำดับ เราแสดงรายการขั้นตอนมาตรฐานในการเตรียมอุปกรณ์สำหรับการกลั่น:

• เทส่วนผสมตามจำนวนที่ต้องการลงในลูกบาศก์การกลั่น อย่าลืมเว้นที่ไว้เพื่อให้ไอน้ำก่อตัว! โดยปกติลูกบาศก์จะเต็มสองในสามเต็ม
• ขันฝาให้แน่นแล้วตรวจสอบรอยรั่ว
• เชื่อมต่อท่อน้ำและผลิตภัณฑ์ออก ท่อควรพอดีกับช่องทางออก

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มการกลั่นครั้งแรกได้แล้ว เนื่องจากเราจะไม่แยกส่วนการกลั่น เราจึงขับเคลื่อนแสงจันทร์ด้วยความเร็วสูงสุด เรารวบรวมทุกอย่างไว้ในภาชนะเดียวจนกระทั่งอุณหภูมิในลูกบาศก์สูงถึง 93-95 องศาเซลเซียส หรือเราวัดปริมาณแอลกอฮอล์ในการกลั่นโดยใช้มิเตอร์แอลกอฮอล์ หากเราถึง 15-20% เราจะหยุดการเก็บตัวอย่าง อย่าลืมว่ามิเตอร์แอลกอฮอล์ไม่ทำงานหากการกลั่นอุ่นกว่า 20°C หลังจากเสร็จสิ้นการกลั่นแล้ว ให้เทสิ่งที่เหลืออยู่ในลูกบาศก์ออก

ในระหว่างการกลั่นครั้งแรก เราไม่ได้เลือกหัวและก้อย แต่เราเลือกที่ความเร็วสูงสุด

เรามีแอลกอฮอล์ดิบ มาเริ่มการกลั่นครั้งที่สองกันดีกว่า เจือแอลกอฮอล์ดิบด้วยน้ำให้เหลือ 30% แล้วเทกลับเข้าไปในลูกบาศก์
เราเริ่มให้ความร้อนลูกบาศก์ด้วยกำลังสูงสุด หากคุณมีเทอร์โมมิเตอร์ ควรตรวจดูอุณหภูมิภายในลูกบาศก์จะดีกว่า เมื่อถึงอุณหภูมิ 60-65° ให้ลดกำลังทำความร้อนลงเพื่อให้เข้าใกล้การเลือกหัวที่ความเร็วต่ำ

เมื่อหยดหยดแรกเราจะเปลี่ยนภาชนะแยกต่างหากสำหรับหัว ดีกว่าที่จะเอาหัวออกอย่างช้าๆ ไม่ควรอยู่ในกระแส คำแนะนำมาตรฐานคือ 2 หยดต่อวินาที เลือกหัวในอัตรา 50-100 มิลลิลิตรต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัมในการบด นักแสงจันทร์ที่มีประสบการณ์จะเลือกหัวตามกลิ่นเฉพาะของอะซิโตน เทอร์โมมิเตอร์จะช่วยคุณได้เช่นกัน - หัวยังคงแยกออกจนถึง 78-80 องศา เมื่ออุณหภูมิถึง 78-80 องศา การเลือก “ร่างกาย” ก็เริ่มขึ้น ภาชนะมีหัว - ด้านข้าง ทิ้งภายหลังหรือใช้งานด้านเทคนิค เราเปลี่ยนภาชนะขนาดใหญ่เพื่อคัดเลือกแสงจันทร์ที่เหมาะกับการดื่ม ในขณะนี้คุณสามารถเพิ่มพลังได้เล็กน้อย - หยดจะกลายเป็นหยด

เมื่อกลั่นซ้ำ ขั้นแรกให้เลือกส่วนของหัว - 50-100 มล. ต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัมในการบด คุณไม่สามารถดื่ม "หัว"

เมื่ออุณหภูมิในลูกบาศก์ถึง 83°C ก็ถึงเวลาเริ่มควบคุมปริมาณแอลกอฮอล์ในผลิตภัณฑ์ มีคนจุดไฟเผาเครื่องกลั่นด้วยช้อนหรือจุ่มกระดาษลงในนั้นแล้วจุดไฟ สว่าง - คุณสามารถเลือกทำต่อได้ หากหยุดส่องสว่าง เราจะหยุดสุ่มตัวอย่างหรือเปลี่ยนภาชนะแยกต่างหากสำหรับเก็บหาง วิธีที่สองคือถ้าคุณมีเครื่องวัดแอลกอฮอล์ ให้วัดปริมาณแอลกอฮอล์ในแสงจันทร์

เพื่อไม่ให้พลาดช่วงเวลาหนึ่งและไม่ทำให้การกลั่นที่ดีด้วยหางฟิวส์เสียหาย ให้วางภาชนะใหม่ก่อนถึงขั้นตอนนี้ เราเลือกการกลั่นจำนวนหนึ่ง ตรวจสอบความแข็งแรง โดยเติมเกิน 50% ลงในภาชนะทั่วไป และด้านล่างเราสุ่มตัวอย่างต่อไปในภาชนะที่แยกจากกันเพื่อหากากแร่ หางสามารถเก็บเอาไว้แล้วนำไปใช้ในการกลั่นซ้ำได้จึงไม่มีประโยชน์ในการเลือกตัวถังที่มีความแรงต่ำกว่า 50% ปริมาณน้ำมันฟิวส์ในส่วนหางขึ้นอยู่กับประเภทของการบด

เศษส่วนสุดท้ายเริ่มถูกเลือกล่วงหน้าลงในภาชนะที่แยกจากกัน ไม่มีประโยชน์ที่จะเลือกร่างกายที่มีความแข็งแกร่งน้อยกว่า 50%

ก็เลยสรุปสั้นๆ

• เป็นการดีกว่าที่จะกลั่นส่วนผสมสองครั้ง
• เป็นการดีกว่าถ้าทำการกลั่นครั้งแรกด้วยความเร็วสูงสุดโดยไม่แบ่งเป็นเศษส่วน
• ในระหว่างการกลั่นครั้งที่สอง พลังงานความร้อนจะเพิ่มขึ้นจากต่ำไปสูง หัวถูกหยิบอย่างดีด้วยความเร็วต่ำสุด
• หัวเลือกตามปริมาณ ส่วนก้อยเลือกตามกำลัง
• คุณไม่ควรหวงหางถ้าคุณต้องการให้มันอร่อย

Moonshining เป็นกิจกรรมดั้งเดิมสำหรับคนรักเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในประเทศ สิ่งที่น่าสนใจคือกระบวนการนี้จำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎบางประการเพื่อในที่สุดสารอันตรายที่มีอยู่ในเครื่องดื่มจะถูกแยกและกำจัดอย่างถูกต้อง ผู้ผลิตแสงจันทร์เรียกกระบวนการนี้ว่า "การตัดหัวและหาง" ในระหว่างการกลั่นครั้งที่สอง วิธีการเลือกพวกมันอย่างถูกต้องในแสงจันทร์?

ไม่ว่าสาโทชนิดใดเมื่อของเหลวถูกให้ความร้อน เซลล์เชื้อราจะเริ่มสลายตัวและเอสเทอร์ที่มีแอลกอฮอล์ที่เป็นพิษจะถูกปล่อยออกมา ทั้งหมดนี้รวมอยู่ในแนวคิดเดียวกัน "น้ำมันฟิวส์" ชุดนี้ประกอบด้วยสารอันตรายมากกว่าสิบตำแหน่ง เป็นไปไม่ได้ที่จะทำความสะอาดแสงจันทร์อย่างสมบูรณ์แบบโดยใช้แสงจันทร์ธรรมดา แต่เมื่อถูกความร้อนปัญหาจะได้รับการแก้ไขได้ค่อนข้างดีซึ่งช่วยให้คุณได้แอลกอฮอล์ที่มีคุณภาพปกติ

มีสามฝ่ายในกระบวนการนี้:

1. “หัว” เป็นวัสดุหลักที่เกิดขึ้นเมื่อถูกความร้อนถึง 60 องศาเซลเซียส อันตรายต่อสุขภาพจากการเหวี่ยงครั้งนี้มีมหาศาล ขอแนะนำให้กำจัดมันด้วยการสำรอง

“หัว” ได้แก่:

• เมทิลแอลกอฮอล์
• อะซิโตน;
• กรดน้ำส้ม.

เนื่องจากจุดเดือดของส่วนประกอบเหล่านี้ต่ำกว่าเอทิลแอลกอฮอล์ จึงถูกปล่อยออกมาพร้อมกับหยดแรก ปริมาณของ "หัว" ขึ้นอยู่กับประเภทของการบดด้วย ส่วนใหญ่อยู่ในเมล็ดเพอร์วาชาหลากหลายชนิด

พวกเราหลายคนถือว่า pervach เป็นเครื่องดื่มที่เจ๋งที่สุดและท้าทายที่สุด โดยพยายามไม่ตัด "หัว" ออก ในความเป็นจริงการบริโภคยาดังกล่าวเต็มไปด้วยพิษ

1. “ร่างกาย” เป็นส่วนสำคัญในการเริ่มกระบวนการผลิตเหล้าแสงจันทร์ทั้งหมด หากคุณเลือก "หัว" อย่างชำนาญในตอนเริ่มต้น คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างสะอาดและไม่เป็นอันตรายในตอนท้าย
2. “ก้อย” คือเสร็จสิ้นกระบวนการในระหว่างที่ความแรงของแสงจันทร์ลดลงต่ำกว่า 35 องศา ไม่มีประโยชน์ที่จะเทลงในส่วนถัดไปเพื่อกลั่นซ้ำ แต่ก็ไม่ได้ให้อะไรเลย พวกเขามีน้ำมันฟิวส์ซึ่งส่งผลต่อความขุ่นของแสงจันทร์และกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ สิ่งนี้ไม่ส่งผลกระทบต่อสุขภาพเป็นพิเศษ แต่ถ้าเป้าหมายคือการได้รับเครื่องดื่มที่มีรสชาติก็ควรตัด "หาง" ออกให้ทันเวลา

หากต้องการแยกแสงจันทร์ออกเป็นเศษส่วนอย่างสมบูรณ์ จำเป็นต้องมีการแก้ไข ซึ่งส่งผลให้ได้เอทิลแอลกอฮอล์บริสุทธิ์โดยไม่มีกลิ่นเฉพาะตัว แพทย์เรียกร้องให้ผู้คนไม่ใช้เครื่องดื่มดังกล่าวในทางที่ผิดเนื่องจากการพึ่งพาแอลกอฮอล์นั้นสูงกว่าการดื่มเครื่องกลั่นในรูปแบบของวิสกี้หรือคอนยัคมากกว่า 10 เท่า

เป็นไปไม่ได้ที่จะตอบคำถามว่า "เลือกได้กี่หัวและก้อย" อย่างแจ่มแจ้ง ทุกอย่างเป็นค่าประมาณ

“หัว” ถูกเลือกอย่างไร?

ส่วนผสมที่เตรียมไว้เทใส่ไฟแล้วนำไปต้มใน 15 นาทีโดยอุณหภูมิเพิ่มขึ้นทีละน้อย 5 องศาต่อนาที

จากนั้นในทำนองเดียวกันค่าอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์จะค่อยๆลดลงเหลือน้อยที่สุดและหลังจากนั้นก็เพิ่มขึ้นอย่างเคร่งครัดอีกครั้งเป็น 68 องศา ผลลัพธ์ควรเป็นแสงจันทร์เย็นหรืออุ่นเล็กน้อย

ตัดน้ำตาล

วิธีการสำหรับผู้เริ่มต้นในการกลั่นเหล้าแสงจันทร์ คำนวณปริมาตรและกำหนดปริมาตรของ "หัว"

โดยเฉลี่ยแล้วน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมจะถูกตัดประมาณ 50 มิลลิลิตร แต่แนะนำให้แบ่งกระบวนการออกเป็นสองส่วน: การกลั่นครั้งแรกประมาณ 30 มิลลิลิตร ส่วนที่สองจะมีปริมาณเท่ากันโดยประมาณ

โดยปริมาณเอทิลแอลกอฮอล์

ไม่สามารถระบุปริมาณน้ำตาลของเครื่องดื่มก่อนที่จะเริ่มการหมักได้เสมอไป ดังนั้นการกลั่นครั้งแรกจึงดำเนินการโดยไม่ต้องตัด "หัว" ออก แต่จะทำการวัดปริมาณเอทิลแอลกอฮอล์บริสุทธิ์แทน

สมมติว่าเราได้น้ำกลั่น 5 ลิตรที่มีความเข้มข้น 60% โดยการคำนวณง่ายๆ: 5 x 0.60 - เราได้ค่า 3 ซึ่งหมายถึงปริมาตรของแอลกอฮอล์บริสุทธิ์เป็นลิตร ในระหว่างการกลั่นครั้งที่สอง เราตัด "ส่วนหัว" ออกในอัตรา 15% ของปริมาณแอลกอฮอล์บริสุทธิ์: 3 x 0.15 = 0.45

โดยกลิ่น

นี่เป็นวิธีการที่ใช้โดยนักแสงจันทร์ที่มีประสบการณ์ เป็นเรื่องยากสำหรับผู้เริ่มต้นที่จะจับช่วงเวลาที่การเคลื่อนไหวหลักเข้าสู่ร่างกาย

ในบางครั้งคุณจะต้องสูดดมการกลั่นที่ออกมาจากแสงจันทร์โดยถูฝ่ามือสักสองสามหยด เมื่อกลิ่นฉุนหายไป การเลือก “ร่างกาย” จึงเริ่มต้นขึ้น ด้วยวิธีนี้คุณสามารถตรวจสอบความถูกต้องของการคำนวณได้เมื่อตัด "หัว" ของน้ำตาลหรือแอลกอฮอล์ออก

โดยอุณหภูมิ

ไม่ใช่วิธีที่ดีที่สุด เนื่องจากสิ่งสกปรกบางชนิดมีจุดเดือดเท่ากับเอทิลแอลกอฮอล์ ซึ่งหมายความว่าจะตัดออกได้ยาก

“หัว” ระเหยที่อุณหภูมิ 65–68 องศา ในระหว่างกระบวนการกลั่นเมื่อถึง 63 องศา ความร้อนจะลดลงอย่างรวดเร็ว ถัดไป "หัว" จะถูกเลือกขณะที่หยดไหลซึมออกจากตัวเครื่อง เมื่อ "หยด" เสร็จแล้วให้เพิ่มความรุนแรงของไฟและทำให้อุณหภูมิของของเหลวอยู่ที่ 78 องศา การเลือก “ตัวเครื่อง” ต่อเนื่องถึง 85 °C โปรดทราบว่าค่าทั้งหมดที่ระบุที่นี่เป็นเพียงค่าโดยประมาณ

ตัด “หาง” ยังไง?

“ก้อย” จะปรากฏขึ้นเมื่อความแรงลดลงถึง 30–45 องศา เพื่อไม่ให้พลาดช่วงเวลานี้ ขอแนะนำให้รวบรวมแสงจันทร์ที่เกิดขึ้นในภาชนะขนาดเล็กเมื่อสิ้นสุดการกลั่น ง่ายต่อการผลิต (ที่อุณหภูมิของเหลว 20 °C) หากความแรงยังสูงอยู่คุณจะต้องเทน้ำกลั่นกลับเข้าไปในหม้อไอน้ำทั่วไปแล้ววางขวดไว้ที่ทางออกอีกครั้ง

ในระหว่างการกลั่นครั้งแรกอนุญาตให้รวบรวม "ตัว" จนกว่าระดับการกลั่นจะลดลงต่ำกว่า 30% แม้ว่าแสงจันทร์จะขุ่นมัว แต่ก็ไม่เป็นไร การกลั่นครั้งที่สองจะช่วยแก้ปัญหาได้

ผู้ผลิตแสงจันทร์หลายรายถือว่าทุกสิ่งที่มีความแรงต่ำกว่า 40 องศานั้นเป็น "หาง" หากคุณไม่มีเครื่องวัดแอลกอฮอล์ในมือ ให้ตรวจสอบความแรงโดยการเผาด้วยช้อน การเลือกจะหยุดลงเมื่อของเหลวหยุดการเผาไหม้

ทันทีที่ความแรงของแอลกอฮอล์ลดลงถึงระดับต่ำสุด การกลั่นก็หยุดลง นั่นคือทั้งหมดจริงๆ