ตอนเด็กๆ คุณยายในหมู่บ้านทำไส้กรอกเอง แน่นอนว่าพวกเขาไม่ได้ทำวิทยานิพนธ์ของแพทย์ แต่มักจะทำไส้กรอกโฮมเมดธรรมดาๆ สูตรไส้กรอกโฮมเมดเป็นส่วนหนึ่งของประเพณีของครอบครัวมายาวนาน ไส้กรอกเนื้อโฮมเมดไม่สามารถเปรียบเทียบกับไส้กรอกที่ซื้อจากร้านค้าได้ ประการแรก สามารถควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ใช้เป็นการส่วนตัวได้ และคุณไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับความสดของเนื้อสัตว์และน้ำมันหมู การมีเครื่องเทศและสมุนไพรในปริมาณที่เพียงพอ และความสดของไส้กรอกเอง!
ไส้กรอกเนื้อโฮมเมดแท้ๆ อร่อยและชุ่มฉ่ำมาก กระเทียมจำนวนมากทำให้มีกลิ่นหอมของกระเทียมเข้มข้น ปาปริก้าช่วยรักษาสีของเนื้อ ลูกจันทน์เทศ และคอนยัค เพิ่มรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ มาลองทำไส้กรอกที่บ้านด้วยกัน!
- ผลผลิต: ไส้กรอก 3 กก
- การเตรียมการ:12 ชั่วโมง (โดยประมาณ)
- ทำอาหาร:2 ชั่วโมง
- จัดทำใน: 14 ชั่วโมง (โดยประมาณ)
วัตถุดิบ
- หมู 2-2.5 กก. (คอ ไหล่ หลัง)
- 500-700 กรัม (ไม่งอก)
- กระเทียมหัวใหญ่ 1 หัว
- คอนยัคหรือบรั่นดี 100 มล
- เพื่อลิ้มรส เกลือ, พริกไทยดำป่น, สมุนไพรแห้ง (โหระพา, โหระพา, ออริกาโน), ผักชีบด
ไส้กรอกโฮมเมด สูตรอาหาร
เนื้อดิน
ต่อไปเป็นกระบวนการสำคัญ - การเติม
- หากเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าในบ้านของคุณมีสิ่งที่แนบมาเป็นพิเศษ เยี่ยมมาก! ทุกอย่างง่ายดายที่นั่น: ถอดมีดและตะแกรงออกจากเครื่องบดเนื้อ ดึงลำไส้ไปที่หัวฉีด ผูกปลายลำไส้ด้วยปมหรือด้ายฝ้ายแล้วขับเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อ ลำไส้จะเติมโดยอัตโนมัติและหดตัวเมื่อเติมจากอุปกรณ์
- ข้อควรระวัง: อย่าเติมแน่นมาก ไส้กรอกควรจะยอมง่ายเมื่อกด เติมให้แน่น - มันจะแตกระหว่างทำอาหาร
- หากคุณไม่มีอุปกรณ์ ให้ใช้วงแหวนลวดหรือวงกลมข้างกรรไกร และเติมด้วยมือของคุณ เราทำสิ่งนี้เมื่อ 20-25 ปีที่แล้ว
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีรูในลำไส้ ถ้าเจอรูก็สมควรผ่าลำไส้ตรงนี้
- เอาล่ะ. ไส้กรอกเต็มเลย ตอนนี้คุณต้องใส่ไว้ในตู้เย็นข้ามคืน
- ตอนเช้า. ตรวจสอบไส้กรอกว่ามีรูอยู่ในปลอกหรือไม่
- หลังจากนั้นคุณควรม้วนไส้กรอกเป็นเกลียว (วงแหวน) แล้วมัดด้วยด้ายฝ้ายเช่น "ไอริส" ทำให้ง่ายต่อการปรุงและทอดไส้กรอก
- ถัดไปคือจุดสำคัญ: ต้องเจาะปลอกไส้กรอก ในหลายสถานที่ ใช้เข็มหรือไม้จิ้มฟัน และเจาะเปลือกทั้งสองข้างด้วยระยะห่าง 4-5 ซม. หากใต้เปลือกคุณเห็นช่องว่างที่เต็มไปด้วยอากาศให้เจาะเข้าไป
เจาะเปลือก
การทำอาหาร
- เทน้ำลงในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่พอสมควรถึงระดับ 10-15 ซม. ต้ม วางวงแหวนไส้กรอกลงในกระทะอย่างระมัดระวังแล้วปรุงจากการเดือดประมาณ 3-5 นาที หากทำทุกอย่างถูกต้อง ไส้กรอกจะไม่แตก
- ข้อควรจำ - Gashekovsky Baloun ไม่สามารถกำจัดภาพที่สดใสที่น่าจดจำว่าเขาเจาะ tlachenka อย่างไรเพื่อให้อากาศออกมามิฉะนั้นมันจะระเบิดระหว่างการปรุงอาหาร
- ปรุงไส้กรอกทั้งหมดทีละชิ้น
- หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้เอาไส้กรอกออกแล้วปล่อยให้เย็นและแห้ง
การทอด
- น้ำมันหมูที่กันไว้เมื่อวันก่อน - 100-150 กรัมเท่ากัน - จะต้องละลายในกระทะจนกลายเป็นแคร็กแห้ง กินแคร็กทันที! เทไขมันลงในชามเซรามิกแล้วพักให้เย็น
- เปิดเตาอบที่ 220-240 องศา
- ทาไขมันไส้กรอกเพื่อเอาแคร็กออก วางบนถาดอบ ใส่ในเตาอบแล้วทอด พลิกกลับเป็นระยะ
- ทอดจนไส้กรอกเป็นสีน้ำตาล โดยปกติจะใช้เวลาตั้งแต่หนึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ความพร้อมถูกกำหนดโดยสี โรซี่ - พร้อมแล้ว อย่าปล่อยให้มันไหม้!
ไส้กรอกสามารถรับประทานได้ทันทีหรือเก็บไว้ในตู้เย็นและอุ่นได้ตามต้องการ ในหมู่บ้านต่างๆ ไส้กรอกจะถูกวางในจานเซรามิกและปิดด้วยน้ำมันหมู จึงถูกเก็บไว้เป็นเวลานานมาก
- ไส้กรอกโฮมเมดอร่อยมาก
ฉันจะให้สูตรอาหารเหล่านี้แก่คุณบางส่วน แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ
ไส้กรอกโฮมเมดที่ทำจากเครื่องในและเนื้อสัตว์
- คอหมูหรือปีกมัน - 0.5 กก
- ผลพลอยได้ - ปอด, หัวใจ, ไต - อย่างละ 0.2 กก
- ออลสไปซ์ - 5g
- ยี่หร่า - 10ก
- กระเทียม - 2-3 กลีบ
- เลือดหมู - 100 กรัม
- ต้มเนื้อและเครื่องในที่ล้างให้สะอาดโดยไม่ต้องหั่นในน้ำเค็ม
- จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เครื่องเทศลงในมวลนี้เกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มเลือดก็ผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อไม่ให้มีก้อน เติมเลือดเพื่อให้เนื้อสับมีความหนืด
- เราเติมลำไส้ด้วยเนื้อสับที่ได้มัดไว้ที่ปลายทั้งสองข้างแล้วทิ้งไว้ 30-40 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเปียกโชก
- หลังจากนั้นเราวางมันลงในกระทะที่มีน้ำเดือดและเมื่อคุณสังเกตเห็นว่าเนื้อสับใต้เปลือกเริ่มเดือดคุณจะต้องเจาะลำไส้ในหลาย ๆ ที่ด้วยเข็มบาง ๆ
- ปรุงจนสุกประมาณ 20-30 นาที จากนั้นดึงออกมาวางบนถาดให้แห้งหรืออบในเตาอบ
ไส้กรอกหมูและเนื้อโฮมเมดพร้อมกระเทียมและหัวหอม
- หมู - 1.0กก
- เนื้อ - 0.5กก
- หัวหอมดิบ - 0.1 กก
- หัวหอมทอด - 0.1 กก
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- กระเทียม - 3 กลีบ
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
บดเนื้อ ผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่ปลอก พักไว้สักครู่แล้วจึงปรุงตามปกติ
ไส้กรอกโฮมเมดที่ทำจากเนื้อสัตว์ปีก
- เนื้อสัตว์ปีก - 1 กก
- น้ำมันหมู - 0.3-0.5กก
- พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
- กระเทียม - 2 กลีบ
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- นม - 150-200มล
- เศษขนมปังขาว - 100-150 กรัม
- ขาวตั้งแต่ไข่ 3 ฟอง
- หัวหอมทอดในน้ำมัน - 100 กรัม
- แช่เศษขนมปังในนมต้มและแช่เย็น
- ใส่เนื้อสัตว์ปีกและน้ำมันหมูสับละเอียด (สามารถบิดเป็นเครื่องบดเนื้อได้) หัวหอมทอด และส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด
- ผสมให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งชวนให้นึกถึงครีมเปรี้ยวข้น
- เติมเปลือกแล้วปรุงด้วยวิธีเดียวกัน
- วางไส้กรอกที่เสร็จแล้วลงบนกระดาษให้เย็นและปล่อยให้ไขมันส่วนเกินถูกดูดซึม
- สำหรับการเก็บรักษาระยะยาว ไส้กรอกโฮมเมดจะใส่ในภาชนะเซรามิก เครื่องปั้นดินเผา หรือแก้ว และเติมน้ำมันหมูลงไป
- หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้นำไปแช่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน
เอาล่ะวิดีโอเพื่อให้ทุกอย่างถูกต้องอย่างแน่นอน ... ขอให้ทุกคนโชคดี..
วัตถุดิบ:
- เนื้อหมู (คอ) - 1 กิโลกรัม
- กระเทียม -100 กรัม
- เกลือ - 2 ช้อนชา;
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำ - 0.5 ถ้วย;
- มันหมู - 3-4 ช้อนโต๊ะ
ไส้กรอกหมูโฮมเมด. สูตรทีละขั้นตอน
- การทำไส้กรอกโฮมเมดผมใช้สันคอหมู เนื่องจากซากหมูส่วนนี้มีเนื้อและเนื้อติดมันเพียงพอ ไขมันจะทำให้ไส้กรอกมีความชุ่มฉ่ำและนุ่ม
- ดังนั้นเราจึงตัดคอเป็นชิ้นขนาดกลางขนาด 2 x 2 เซนติเมตร
- คำแนะนำ. สำหรับไส้กรอกทำเอง ควรหั่นเนื้อดีกว่าบด เพราะจะทำให้โครงสร้างของไส้กรอกน่าสนใจยิ่งขึ้น
- ใส่กระเทียมสับละเอียดมาก ๆ จำนวนมาก คุณสามารถบีบกระเทียมด้วยการกดก็ได้
- เกลือและพริกไทยเนื้อและเพิ่มใบกระวาน
- คำแนะนำ. ใบกระวานต้องทำให้แห้งและบดเป็นผงก่อน ต้องผัดพริกไทยดำเล็กน้อยในกระทะร้อนก่อนบด จากนั้นอาหารปรุงรสก็จะมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศที่ไม่สามารถทดแทนได้
- ลูกจันทน์เทศขูดและออลสไปซ์ยังเข้ากันได้ดีกับไส้กรอกโฮมเมด
- ปิดไส้ไส้กรอกโฮมเมดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นหนึ่งวันเพื่อให้เนื้ออิ่มตัวด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสทั้งหมด
- เมื่อใส่เนื้อสัตว์แล้ว ให้เติมน้ำครึ่งแก้วลงไป คนให้เข้ากัน
- คำแนะนำ. คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปแทนน้ำได้ และนักชิมบางคนเติมแอลกอฮอล์สองสามช้อนเช่นคอนยัค
- เรายัดไส้กรอกโฮมเมดลงในลำไส้เล็กของหมู ในการทำเช่นนี้คุณสามารถซื้อลำไส้เค็มสำเร็จรูปได้ ก่อนที่จะเติมไส้เนื้อสัตว์ต้องแช่ลำไส้ให้สะอาดก่อน: เปลี่ยนน้ำ 3-4 ครั้ง และปอกเปลือกด้วยมีด: ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไส้กรอกฉีกลำไส้
- ใช้อุปกรณ์แนบพิเศษสำหรับเครื่องบดเนื้อเพื่อเติมเนื้อในลำไส้ อย่าลืมเอามีดออกจากเครื่องบดเนื้อ
- หากคุณไม่มีเครื่องบดเนื้อแบบมีอุปกรณ์เสริม ให้กรอกลำไส้ด้วยมือโดยใช้วงแหวนลวด แน่นอนว่ากระบวนการนี้จะใช้เวลานาน แต่คุณจะพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้
- อย่าลืมผูกปลายไส้กรอกโฮมเมดของเราด้วย
- เมื่อเติมไส้เนื้อสัตว์ต้องนวดไส้กรอกเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้มีอากาศในลำไส้
- คุณสามารถทำไส้กรอกวงแหวนยาวหรือไส้กรอกขนาดเล็กได้
- ไส้กรอกสำเร็จรูปต้องต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยประมาณ 5-7 นาที ก่อนปรุงอาหารสามารถเจาะไส้กรอกด้วยเข็มได้ ไส้กรอกต้มสามารถเตรียมใช้ในอนาคตได้โดยแช่ในช่องแช่แข็ง หรือคุณสามารถทอดหรืออบได้ทันที
- ตั้งน้ำมันหมูในกระทะแล้วทอดไส้กรอกจนเป็นสีเหลืองทอง สิ่งสำคัญคือเมื่อทอดไส้กรอกจะต้องไม่แตกไม่เช่นนั้นน้ำเนื้อจะรั่วไหลออกมา คุณต้องทอดไส้กรอกโฮมเมดเป็นเวลา 35-40 นาที: เปิดก่อนแล้วจึงปิดฝาและนึ่งจากด้านใน
- คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง: มันฝรั่ง, โจ๊กบัควีท, กะหล่ำปลีตุ๋น นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็นได้ โดยจะต้องเอาเฉพาะไขมันที่ใช้ทอดออกเท่านั้น
- เช่นเดียวกับอาหารจานเนื้ออื่น ๆ ไส้กรอกโฮมเมดเข้ากันได้ดีกับซอส สำหรับเทศกาลอีสเตอร์ ไส้กรอกโฮมเมดจะเสิร์ฟพร้อมซอสมะรุม เข้ากันได้อย่างลงตัวกับไส้กรอกหมูโฮมเมด
- ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องล้างรากมะรุมหลายอันปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด ฉันชอบบดมะรุมด้วยเครื่องขูดโดยไม่ต้องใช้เครื่องปั่น
- แยกตะแกรงหัวบีทแดงแล้วกรองน้ำออกจากพวกมัน
- ผสมมะรุมขูดกับน้ำบีทรูท เติมเกลือและน้ำส้มสายชูเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
- ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วซอสก็พร้อม
คำแนะนำ. หากซอสนี้เผ็ดมากสำหรับคุณ ให้เติมครีมเปรี้ยว 2-3 ช้อนลงในซอสเมื่อเสิร์ฟ ซอสมะรุมจะนุ่มขึ้นเล็กน้อย - แล้วแม้แต่เด็ก ๆ ก็สามารถรับประทานได้
ไส้กรอกโฮมเมดแบบคลาสสิกต้องใช้เนื้อสัตว์ น้ำมันหมู กระเทียม เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ รวมถึงลำไส้ที่สะอาด อย่างไรก็ตาม ตามที่แสดงให้เห็นในทางปฏิบัติแล้ว ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำโดยไม่ต้องมีอย่างหลัง
ควรซื้อเนื้อสัตว์และน้ำมันหมูจากตลาดจะดีกว่า คุณยังสามารถพบลำไส้ที่นั่นได้ หากคุณโชคดี พวกมันจะได้รับการประมวลผลและพร้อมใช้งานแล้ว คุณเพียงแค่ต้องล้างและแช่ในน้ำเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นคุณจะต้องตรวจสอบอวัยวะภายในอย่างละเอียดและหากจำเป็นให้นำทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออก
คุณต้องยัดไส้เนื้อสับในลำไส้โดยใช้เครื่องบดเนื้อและอุปกรณ์แนบพิเศษ สามารถพบได้ในแผนกครัวของร้านค้าส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้ขวดพลาสติกธรรมดาที่มีไส้ติดอยู่ที่คอได้
ก่อนที่จะเติมเนื้อสับให้ผูกปลายลำไส้ด้วยปมที่แข็งแรง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไส้กรอกถูกเติมให้เท่ากันโดยไม่มีช่องว่าง
หากคุณเติมแน่นเกินไป เปลือกอาจแตกระหว่างการอบชุบ ดังนั้นควรใช้ค่าเฉลี่ยสีทอง
เมื่อลำไส้เต็มแล้วให้เอาออกจากหัวฉีดแล้วมัดให้แน่น หลังจากนั้น ให้ใช้เข็มเจาะหลายๆ ครั้งเพื่อให้ไอน้ำไหลออกจากไส้กรอกขณะทำอาหาร
ไส้กรอกโฮมเมดสามารถต้ม ทอด และตุ๋นได้
1. ไส้กรอกโฮมเมดแบบไม่มีปลอก
- เนื้อหมู 1 กิโลกรัม
- กระเทียม 5 กลีบ
- ครีมแห้ง 5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- ไข่ไก่ 1 ฟอง;
- พริกไทยป่น สมุนไพรแห้ง – เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
ล้างเนื้อหมูแล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น หรือเครื่องเตรียมอาหารจนเนียน
ใส่กระเทียม ครีมแห้ง เกลือ น้ำตาล ลงในส่วนผสม ผสมทุกอย่างแล้วม้วนเนื้อสับที่ได้อีกครั้ง
ตอกไข่ใส่เนื้อสับ ใส่พริกไทยป่นตามชอบ
นวดมวลที่เกิดขึ้นด้วยมือของคุณเหมือนแป้ง
กระจายกระดาษ parchment ลงบนโต๊ะแล้ววางเนื้อสับลงบนโต๊ะจนกลายเป็นก้อน ความยาวควรสอดคล้องกับขนาดของกระทะ: ไส้กรอกควรใส่ลงในภาชนะได้พอดี
ห่อเนื้อสับด้วยกระดาษ parchment แล้วมัดด้วยเชือกให้แน่น คุณควรจะจบลงด้วยบางอย่างเช่นขนม หากมัดหลวมๆ ไขมันก็จะรั่วออกมาและไส้กรอกก็จะแห้ง
ห่อ "ขนม" ที่เกิดขึ้นด้วยกระดาษฟอยล์บีบหางให้แน่น ทำไส้กรอกแบบเดียวกันจากเนื้อสับที่เหลือ
เทน้ำลงในกระทะแล้ววางไส้กรอกไว้ตรงนั้น ไส้กรอกจะต้องอยู่ในน้ำจนหมด ดังนั้นคุณจึงต้องกดดันมัน จานธรรมดาเหมาะสำหรับบทบาทนี้
ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง นำไส้กรอกที่ปรุงสุกแล้วออกจากน้ำแล้วทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ต้องแกะห่อ
ในวันถัดไป นำกระดาษรองอบและกระดาษฟอยล์ออก แล้วม้วนไส้กรอกในสมุนไพร เลือกสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมแห้ง เช่น ออริกาโน โรสแมรี่ ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง
ไส้กรอกโฮมเมดจะถูกเก็บไว้ในกระดาษ parchment เป็นเวลา 2 สัปดาห์ คุณสามารถรับประทานได้ทั้งแบบเย็นหรือร้อนหลังจากทอดแล้ว
ocekovbasa.com.ua
- คอหมูติดมัน 1 กิโลกรัม
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำป่นและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส;
- กระเทียม 6 กลีบ
- ใบกระวาน 2 ใบ;
- ลำไส้เล็ก
การตระเตรียม
ตัดคอเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้ไส้กรอกมีรสชาติที่กลมกล่อมกว่าการใช้เครื่องบดเนื้อ เกลือ พริกไทย ใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ (เช่น ยี่หร่า กระวาน ฮอปซูเนลี) กระเทียมสับละเอียด และใบกระวานสับ คนส่วนผสมให้เข้ากันปิดด้วยจานแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อยแล้วคนอีกครั้ง เนื้อสับในอุดมคติควรมีน้ำฉ่ำและมีความหนืดเมื่อสัมผัส
เติมไส้ด้วยเนื้อสับแล้วมัดไว้ วางไส้กรอกที่ได้ในน้ำเดือดแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-7 นาที นำออกจากน้ำเดือด เช็ดให้แห้ง และปล่อยให้เย็น หลังจากไส้กรอกแล้วคุณสามารถอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ° C เป็นเวลา 40 นาที หรือทอดจนสุกเป็นเวลา 30 นาที
3.ไส้กรอกไก่
kitchenmag.ru
- เนื้อไก่ 1 ½กก.
- น้ำมันหมู 200 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น, ปาปริก้า, ผักชี, ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส;
- กระเทียม 2 กลีบ
- นมหรือครีม 150 มล.
- ลำไส้เล็ก
การตระเตรียม
ล้างและทำให้น้ำมันหมูและเนื้อไก่แห้งแล้วจึงผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่ ใส่เกลือ เครื่องเทศ และกระเทียมสับละเอียด คน.
เทครีมหรือนมลงไปเล็กน้อย ปริมาณจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ สิ่งสำคัญคือมวลไม่เหลว แต่ไม่แห้งเกินไป ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งเนื้อสับไว้ประมาณ 10-15 นาที
เติมไส้กรอกด้วยเนื้อสับและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือดีกว่านั้นข้ามคืน หลังจากนั้นทอดไส้กรอกจนเป็นสีเหลืองทองหรืออบในเตาอบที่อุณหภูมิ 170°C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
xcook.info
- ตับ 500 กรัม
- น้ำมันหมู 250 กรัม
- กระเทียม 1 หัว
- 2 หัวหอมใหญ่
- เกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส;
- แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- 3-4 ฟอง;
- เซโมลินา 3 ช้อนโต๊ะ;
- นม 100 มล.
- ลำไส้เล็ก
การตระเตรียม
สำหรับไส้กรอก คุณสามารถใช้ไส้กรอกอะไรก็ได้ เช่น หมู เนื้อวัว ไก่ ล้างและลอกฟิล์มออก หั่นเป็นชิ้นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับน้ำมันหมูและกระเทียม
สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะ ใส่หัวหอม เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศ แป้ง ไข่ และเซโมลินาที่คุณชื่นชอบลงในเนื้อสับ ผสมให้เข้ากันเติมนมแล้วผสมอีกครั้ง
เติมลำไส้ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ด้วยเนื้อสับ ปรุงไส้กรอกเป็นเวลา 40 นาทีด้วยไฟปานกลาง หรืออบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 40 นาที ซึ่งจะยิ่งอร่อยเป็นพิเศษ
xcook.info
- บัควีท 1 แก้ว
- เนื้อหมู 500 กรัม
- น้ำมันหมู 300 กรัม
- เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ;
- พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
- กระเทียม 5 กลีบ
- ลำไส้
การตระเตรียม
ล้างบัควีทและเย็น ล้างเนื้อและมันหมูแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมเนื้อ น้ำมันหมู บัควีต เกลือ พริกไทย และกระเทียมสับละเอียดในชามลึก ทำไส้กรอกโดยใช้เครื่องใน อุปกรณ์แนบ และเครื่องบดเนื้อ
ต้มน้ำให้เดือด ใส่ไส้กรอกลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 30–35 นาที
คุณสามารถเก็บไส้กรอกไว้ในตู้เย็นได้ 2 สัปดาห์ ก่อนรับประทานให้ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
ไส้กรอกโฮมเมดแบบคลาสสิกต้องใช้เนื้อสัตว์ น้ำมันหมู กระเทียม เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ รวมถึงลำไส้ที่สะอาด อย่างไรก็ตาม ตามที่แสดงให้เห็นในทางปฏิบัติแล้ว ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำโดยไม่ต้องมีอย่างหลัง
ควรซื้อเนื้อสัตว์และน้ำมันหมูจากตลาดจะดีกว่า คุณยังสามารถพบลำไส้ที่นั่นได้ หากคุณโชคดี พวกมันจะได้รับการประมวลผลและพร้อมใช้งานแล้ว คุณเพียงแค่ต้องล้างและแช่ในน้ำเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นคุณจะต้องตรวจสอบอวัยวะภายในอย่างละเอียดและหากจำเป็นให้นำทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออก
คุณต้องยัดไส้เนื้อสับในลำไส้โดยใช้เครื่องบดเนื้อและอุปกรณ์แนบพิเศษ สามารถพบได้ในแผนกครัวของร้านค้าส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้ขวดพลาสติกธรรมดาที่มีไส้ติดอยู่ที่คอได้
ก่อนที่จะเติมเนื้อสับให้ผูกปลายลำไส้ด้วยปมที่แข็งแรง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไส้กรอกถูกเติมให้เท่ากันโดยไม่มีช่องว่าง
หากคุณเติมแน่นเกินไป เปลือกอาจแตกระหว่างการอบชุบ ดังนั้นควรใช้ค่าเฉลี่ยสีทอง
เมื่อลำไส้เต็มแล้วให้เอาออกจากหัวฉีดแล้วมัดให้แน่น หลังจากนั้น ให้ใช้เข็มเจาะหลายๆ ครั้งเพื่อให้ไอน้ำไหลออกจากไส้กรอกขณะทำอาหาร
ไส้กรอกโฮมเมดสามารถต้ม ทอด และตุ๋นได้
1. ไส้กรอกโฮมเมดแบบไม่มีปลอก
- เนื้อหมู 1 กิโลกรัม
- กระเทียม 5 กลีบ
- ครีมแห้ง 5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- ไข่ไก่ 1 ฟอง;
- พริกไทยป่น สมุนไพรแห้ง – เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
ล้างเนื้อหมูแล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น หรือเครื่องเตรียมอาหารจนเนียน
ใส่กระเทียม ครีมแห้ง เกลือ น้ำตาล ลงในส่วนผสม ผสมทุกอย่างแล้วม้วนเนื้อสับที่ได้อีกครั้ง
ตอกไข่ใส่เนื้อสับ ใส่พริกไทยป่นตามชอบ
นวดมวลที่เกิดขึ้นด้วยมือของคุณเหมือนแป้ง
กระจายกระดาษ parchment ลงบนโต๊ะแล้ววางเนื้อสับลงบนโต๊ะจนกลายเป็นก้อน ความยาวควรสอดคล้องกับขนาดของกระทะ: ไส้กรอกควรใส่ลงในภาชนะได้พอดี
ห่อเนื้อสับด้วยกระดาษ parchment แล้วมัดด้วยเชือกให้แน่น คุณควรจะจบลงด้วยบางอย่างเช่นขนม หากมัดหลวมๆ ไขมันก็จะรั่วออกมาและไส้กรอกก็จะแห้ง
ห่อ "ขนม" ที่เกิดขึ้นด้วยกระดาษฟอยล์บีบหางให้แน่น ทำไส้กรอกแบบเดียวกันจากเนื้อสับที่เหลือ
เทน้ำลงในกระทะแล้ววางไส้กรอกไว้ตรงนั้น ไส้กรอกจะต้องอยู่ในน้ำจนหมด ดังนั้นคุณจึงต้องกดดันมัน จานธรรมดาเหมาะสำหรับบทบาทนี้
ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง นำไส้กรอกที่ปรุงสุกแล้วออกจากน้ำแล้วทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ต้องแกะห่อ
ในวันถัดไป นำกระดาษรองอบและกระดาษฟอยล์ออก แล้วม้วนไส้กรอกในสมุนไพร เลือกสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมแห้ง เช่น ออริกาโน โรสแมรี่ ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง
ไส้กรอกโฮมเมดจะถูกเก็บไว้ในกระดาษ parchment เป็นเวลา 2 สัปดาห์ คุณสามารถรับประทานได้ทั้งแบบเย็นหรือร้อนหลังจากทอดแล้ว
ocekovbasa.com.ua
- คอหมูติดมัน 1 กิโลกรัม
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำป่นและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส;
- กระเทียม 6 กลีบ
- ใบกระวาน 2 ใบ;
- ลำไส้เล็ก
การตระเตรียม
ตัดคอเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้ไส้กรอกมีรสชาติที่กลมกล่อมกว่าการใช้เครื่องบดเนื้อ เกลือ พริกไทย ใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ (เช่น ยี่หร่า กระวาน ฮอปซูเนลี) กระเทียมสับละเอียด และใบกระวานสับ คนส่วนผสมให้เข้ากันปิดด้วยจานแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อยแล้วคนอีกครั้ง เนื้อสับในอุดมคติควรมีน้ำฉ่ำและมีความหนืดเมื่อสัมผัส
เติมไส้ด้วยเนื้อสับแล้วมัดไว้ วางไส้กรอกที่ได้ในน้ำเดือดแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-7 นาที นำออกจากน้ำเดือด เช็ดให้แห้ง และปล่อยให้เย็น หลังจากไส้กรอกแล้วคุณสามารถอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ° C เป็นเวลา 40 นาที หรือทอดจนสุกเป็นเวลา 30 นาที
3.ไส้กรอกไก่
kitchenmag.ru
- เนื้อไก่ 1 ½กก.
- น้ำมันหมู 200 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น, ปาปริก้า, ผักชี, ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส;
- กระเทียม 2 กลีบ
- นมหรือครีม 150 มล.
- ลำไส้เล็ก
การตระเตรียม
ล้างและทำให้น้ำมันหมูและเนื้อไก่แห้งแล้วจึงผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่ ใส่เกลือ เครื่องเทศ และกระเทียมสับละเอียด คน.
เทครีมหรือนมลงไปเล็กน้อย ปริมาณจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ สิ่งสำคัญคือมวลไม่เหลว แต่ไม่แห้งเกินไป ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งเนื้อสับไว้ประมาณ 10-15 นาที
เติมไส้กรอกด้วยเนื้อสับและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือดีกว่านั้นข้ามคืน หลังจากนั้นทอดไส้กรอกจนเป็นสีเหลืองทองหรืออบในเตาอบที่อุณหภูมิ 170°C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
xcook.info
- ตับ 500 กรัม
- น้ำมันหมู 250 กรัม
- กระเทียม 1 หัว
- 2 หัวหอมใหญ่
- เกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส;
- แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- 3-4 ฟอง;
- เซโมลินา 3 ช้อนโต๊ะ;
- นม 100 มล.
- ลำไส้เล็ก
การตระเตรียม
สำหรับไส้กรอก คุณสามารถใช้ไส้กรอกอะไรก็ได้ เช่น หมู เนื้อวัว ไก่ ล้างและลอกฟิล์มออก หั่นเป็นชิ้นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับน้ำมันหมูและกระเทียม
สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะ ใส่หัวหอม เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศ แป้ง ไข่ และเซโมลินาที่คุณชื่นชอบลงในเนื้อสับ ผสมให้เข้ากันเติมนมแล้วผสมอีกครั้ง
เติมลำไส้ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ด้วยเนื้อสับ ปรุงไส้กรอกเป็นเวลา 40 นาทีด้วยไฟปานกลาง หรืออบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 40 นาที ซึ่งจะยิ่งอร่อยเป็นพิเศษ
xcook.info
- บัควีท 1 แก้ว
- เนื้อหมู 500 กรัม
- น้ำมันหมู 300 กรัม
- เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ;
- พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
- กระเทียม 5 กลีบ
- ลำไส้
การตระเตรียม
ล้างบัควีทและเย็น ล้างเนื้อและมันหมูแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมเนื้อ น้ำมันหมู บัควีต เกลือ พริกไทย และกระเทียมสับละเอียดในชามลึก ทำไส้กรอกโดยใช้เครื่องใน อุปกรณ์แนบ และเครื่องบดเนื้อ
ต้มน้ำให้เดือด ใส่ไส้กรอกลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 30–35 นาที
คุณสามารถเก็บไส้กรอกไว้ในตู้เย็นได้ 2 สัปดาห์ ก่อนรับประทานให้ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
- หั่นเนื้อแช่แข็งและเบคอนเป็นชิ้น ๆ ผสมกับข้าวต้มจนสุกครึ่ง
- ใส่เกลือกระเทียมสับพริกไทยเครื่องเทศลงในเนื้อสับและข้าวผสม
- ยัดไส้ลำไส้ (ปลอกธรรมชาติ) ไม่ให้แน่นเกินไป แทงไส้กรอกด้วยเข็มหนาแล้วต้มในน้ำเดือดต่ำเป็นเวลา 20 นาที
- จากนั้นทอด kupaty ในกระทะจนเกรอะกรังสวยงาม
ไส้กรอกตับโฮมเมด
สูตรนี้ผลิตไส้กรอกที่นุ่มที่สุดที่เตรียมไว้ที่บ้าน คุณสามารถกินตับเวิร์สด้วยวิธีนี้หรือเตรียมอาหารจานต่างๆ ได้ เช่น แพนเค้กกับตับเวิร์ส พายหรือพายกับตับเวิร์ส
ไส้กรอกตับโฮมเมดทำมาจากอะไร? แน่นอนจาก
- ตับ
- ปอด
- หัวใจ
- ข้าวต้มกำมือใหญ่
- สปิก้า
- กระเทียม
- เครื่องเทศ
สูตรการทำตับเวิร์สแบบโฮมเมดนั้นง่ายมาก
- ตับ: ตับ หัวใจ และปอดสามารถใช้ได้ทุกชนิด (เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อแกะ) ปอดจะต้องต้มเบา ๆ เนื่องจากจะใช้เวลาปรุงนานกว่าตับ
- ต้มข้าวจนสุกครึ่ง
- มีดสับตับอย่างประณีตเพื่อให้ง่ายต่อการหั่นควรแช่แข็งจะดีกว่า ทำเช่นเดียวกันกับส่วนหนึ่งของน้ำมันหมู ผ่านหัวใจที่ดิบน้ำมันหมูที่เหลือและปอดต้มผ่านเครื่องบดเนื้อ
- ผสมตับสับสำหรับไส้กรอกโฮมเมดกับข้าว เกลือ กระเทียมสับ และเครื่องเทศ คลุกให้เข้ากัน
- เติมตับสับลงในปลอกไส้กรอก เจาะไส้กรอกด้วยเข็มแล้วต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นทอดตับในกระทะ หรือเพียงแค่อบตับเวิร์สแบบโฮมเมดในเตาอบหรือหม้อหุงช้า เช่นเดียวกับที่เราทำกับไส้กรอกทอด (สูตร)
สูตรวิดีโอวิธีเตรียมไส้กรอกโฮมเมดจากวัตถุดิบธรรมชาติแล้วยัดลงในลำไส้ (พุง) โดยใช้เครื่องบดเนื้อ
ฉันกำลังแบ่งปันเคล็ดลับในการเตรียมและบรรจุไส้กรอกเนื้อแสนอร่อยที่บ้านโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์และอุปกรณ์พิเศษเกี่ยวกับไส้กรอก โดยใช้เข็มฉีดยาสำหรับทำขนมแบบปกติ:
ไส้กรอกตับโฮมเมดรสกระเทียมประสบความสำเร็จอย่างมาก!
เราวางแผนที่จะอัปเดตโพสต์นี้ด้วยสูตรอาหารใหม่สำหรับไส้กรอกโฮมเมดแสนอร่อย!
และฉันหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นและสูตรอาหารจากผู้อ่านที่รักของฉัน!
ฉันจะซื้อหรือซื้อปลอกหรือปลอกธรรมชาติจากลำไส้สำหรับไส้กรอกโฮมเมดได้ที่ไหน
เช่นเดียวกับฉัน คุณสามารถสั่งซื้อไส้กรอกแบบธรรมชาติ ปลอกแบบธรรมชาติ และบริการเก็บเงินปลายทางทางไปรษณีย์ได้ ลำไส้ดังกล่าวได้รับการทำความสะอาด หมักเกลือ และตากให้แห้ง ใช้เวลาจัดส่งไม่นานจึงถูกส่งชั้นหนึ่ง พวกเขาไม่ได้หายไปบนท้องถนนและเดินทางไปถึง Yakutia ด้วยคุณภาพที่ไม่เปลี่ยนแปลง ลำไส้ตามธรรมชาติที่บริสุทธิ์จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานมาก
ฉันมองหาเปลือกหอยแบบนี้มานานแล้ว และฉันก็เจอตัวเลือกสำหรับการสั่งซื้อในปริมาณมาก สำหรับการผลิตภาคอุตสาหกรรมนี่เป็นเรื่องปกติ แต่สำหรับครอบครัวเล็ก - โอ้ มาก ระยะครรภ์เกือบ 1,000 เมตร! ทำไมฉันถึงต้องการมาก :-)!
โชคดีที่ตอนนี้คุณสามารถสั่งซื้อเคสธรรมชาติมาลองสักหน่อยได้แล้ว ครั้งแรกที่สั่งขั้นต่ำเพียง 10 เมตรเท่านั้น
ฉันใส่มดลูกลงในภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น
เพลิดเพลินไปกับความคิดสร้างสรรค์และไส้กรอกโฮมเมดแสนอร่อยของคุณ!
ขอแสดงความนับถือ Anyuta