สูตรพายขูดพร้อมแยม พายขูดมาการีนพร้อมแยมในเตาอบ สูตรพายขนมชนิดร่วนพร้อมแยมและเศษขนมปัง

ฉันอยากจะเสนอสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับพายโฮมเมดง่ายๆ ให้กับคุณหรือพายขูดกับแยมบนมาการีนซึ่งเตรียมค่อนข้างง่าย ของหวานนี้มีหลากหลายรูปแบบ และคุณสามารถสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติแตกต่างกันได้จากแป้งเพียงชิ้นเดียว ในการทำเช่นนี้ เพียงใช้แยมที่แตกต่างกันในแต่ละครั้ง แยมเชอร์รี่ พลัม แอปริคอทเหมาะสำหรับขนมชนิดร่วนหวาน และบางทีคุณอาจชอบอย่างอื่น เพื่อใช้ประกอบอาหาร ถ้าคุณไม่ชอบมาการีน ให้แทนที่ด้วยเนยหรือส่วนผสมครีมผัก

ทำตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายพายขูดของคุณจะอร่อยมากและไม่อาจล้มเหลวได้ซึ่งจะทำให้ผู้ปรุงอาหารมือใหม่อย่างแน่นอน หากพายนี้ไม่เพียงพอสำหรับคุณ อย่าลังเลที่จะเพิ่มปริมาณส่วนผสมเป็นสองเท่า เชื่อฉันเถอะ มันกินได้เร็วมาก บางครั้งก็เร็วกว่าที่ใช้ในการปรุงด้วยซ้ำ หากคุณทำสองเท่าอย่าอบในแม่พิมพ์ แต่บนถาดอบขนาดใหญ่จะสะดวกกว่ามาก ฉันจะดีใจมากถ้าคุณชอบสูตรของฉันซึ่งได้รับการทดสอบมากกว่าหนึ่งครั้ง อาหารอันโอชะนี้เป็นส่วนเสริมที่ดีของชา ปรุงอาหารด้วยความรักแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนโต๊ะ
• โซดา – 0.5 ช้อนชา
• มาการีน – 125 กรัม
• แป้ง – 200 กรัม
• แยมเชอร์รี่ - สำหรับเติม

จำนวนเสิร์ฟ: 12

อาหารยุโรป

เวลาอบ: 30 นาที

วิธีทำอาหาร: ในเตาอบ

ปริมาณแคลอรี่: 284 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

วิธีทำพายขูด

ในการทำพายหวานกับแยม ก่อนอื่นฉันทำขนมชอร์ตคัสต์ง่ายๆ ละลายมาการีนแล้วทิ้งไว้ให้เย็น เทน้ำตาลลงในชามลึก ตีไข่แล้วตีให้เข้ากัน แก้วของฉันคือ 200 มล. โปรดคำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อเติมส่วนผสม

และสุดท้ายฉันก็เติมแป้ง ก่อนอื่นฉันเพิ่มครึ่งหนึ่งของจำนวนที่ต้องการผสมแป้งด้วยไม้พายจากนั้นเพิ่มสองสามช้อนโต๊ะแล้วคลุกแป้งยืดหยุ่นของขนมชนิดร่วน

ตอนนี้ต้องแบ่งออกเป็นสองส่วน ส่วนหนึ่งควรใหญ่และส่วนที่สองเล็ก ฉันห่อส่วนที่เล็กกว่าด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้แข็งตัว ซึ่งจะทำให้ง่ายต่อการเสียดสีในภายหลัง

ฉันจะอบพายขูดในกระทะแก้วซึ่งฉันทาน้ำมันไว้ล่วงหน้าเพื่อให้สามารถเอาขนมอบที่เสร็จแล้วออกไปได้อย่างง่ายดาย ฉันใส่แป้งส่วนใหญ่ลงในกระทะแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้วยมือ ฉันสร้างด้านเล็ก ๆ ไว้ที่ด้านข้างเพื่อป้องกันไม่ให้กระดาษติดรั่วไหลออกมา

ต้องกรองกระดาษติดออกก่อนเพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออก และจะต้องไม่มีเมล็ดหากคุณไม่ต้องการทำให้ฟันหักขณะรับประทานอาหาร จากนั้นฉันก็ทาแยมให้เป็นชั้นเท่า ๆ กันบนแป้ง

ระหว่างนี้ส่วนที่ 2 จะแข็งตัวเล็กน้อยในช่องแช่แข็งแล้ว ฉันก็เลยเอามันออกมาขูดบนพายโดยตรง นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงเรียกว่าพายขูดกับแยมซึ่งเตรียมไว้ในกรณีของฉันด้วยมาการีน

ฉันอบมันในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทองสวยงาม

จากนั้นฉันก็ค่อย ๆ นำมันออกจากแม่พิมพ์ ใช้ไม้พายแล้วนำไปวางบนกระดานหรือจาน ฉันทิ้งพายที่เสร็จแล้วพร้อมแยมทิ้งไว้ให้เย็นเล็กน้อยแล้วจึงหั่นเป็นส่วน ๆ ดังในภาพ

พายขูดแสนอร่อยพร้อมแยมมาการีนพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการชงชาและลองขนมอบที่ปรุงสดใหม่ อร่อย!

ฉันไม่รู้ว่าทำไม แต่ตอนเป็นเด็ก คุกกี้ที่ซื้อในร้านถูกแบ่งออกเป็นสามประเภท: ขนมชนิดร่วน ชนิดแข็ง (บิสกิต) และขนมปังขิงผลไม้ คุกกี้ขนมปังขิงเป็นสิ่งที่พิเศษเพราะว่านมสดก็เข้ากันได้ดี

ฉันไม่ได้สนใจด้วยซ้ำว่าขนมปังขิงนั้นไม่สดอีกต่อไป ฉันไม่ชอบบิสกิตเลย แล้วคุณจะกิน "ไม้กระดาน" ที่เป็นแป้งที่เกือบจะจืดชืดและไร้รสชาติได้อย่างไร?

แต่คุกกี้ขนมชนิดร่วน - ใช่แล้ว พวกมันได้รับความนิยม และถ้าคุณทาน้ำผึ้งหรือแยมด้วย! ฉันแน่ใจว่าเด็กเลวในเทพนิยาย "ในความลับทางการทหาร" กินคุกกี้ขนมชนิดร่วนกับแยม ฉันยังนึกภาพแยมหนึ่งถังและบิสกิตเวียนนาอยู่! ฉันสงสัยว่าพวกเขาให้แยมอะไรกับเขา? ไม่ใช่ราสเบอร์รี่ แต่มีเมล็ด นี่คือสิ่งที่ฉันตัดสินด้วยตัวเอง เรามักจะมีการรับสารภาพลูกเกดหรือลูกพลัม

ในฐานะผู้ใหญ่ฉันได้ลอง "แยมถังและตะกร้าคุกกี้" รุ่นเดียวกันที่ยอดเยี่ยมนั่นคือพายหรือคุกกี้ที่ทำจากขนมชนิดร่วนกับแยมลูกเกด ก็เป็นทางเลือกเช่นกัน แต่พายขูดก็เป็นอะไรบางอย่าง!

แป้งขนมชนิดร่วนอาจเป็นสิ่งที่ง่ายที่สุดที่สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็ว ค่อนข้างหนาแน่น ไม่ติดมือ และอบได้เร็ว มาอบพายขูดกับแยมกันเถอะ

พายขูด สูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสม (4 เสิร์ฟ)

• แป้ง 4 ถ้วย
• น้ำมัน 200 กรัม
• วานิลลิน 1-2 ก
• ไข่ 2 ชิ้น
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• เบกกิ้งโซดา 0.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 0.5 ช้อนชา
• แยมลูกเกด 1 แก้ว

1. ทำให้เนยนิ่มลงเล็กน้อย ไม่ละลาย แต่นิ่มลง ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องในห้องครัวหรือหั่นเป็นชิ้นแล้วนำเข้าไมโครเวฟประมาณ 10-15 วินาที มันอาจจะไหลบนพื้นผิวเล็กน้อย คุณสามารถบดมันด้วยส้อมและมันก็จะกลายเป็นเหมือนครีม
2. ผสมเนย วานิลลิน และน้ำตาล การทำเช่นนี้ด้วยมิกเซอร์ทำได้สะดวก คุณจะได้เนื้อครีม

   ผสมเนย วานิลลา และน้ำตาล แล้วใส่ไข่

3. เพิ่มไข่และผสมอีกครั้ง

   ผสมเนย น้ำตาล และไข่เข้าด้วยกัน

4. ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในส่วนผสม ผสม.
5. ร่อนแป้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้มีก้อนและไม่ติดเมล็ดธัญพืช ข้อควรสนใจ: กันไว้ 0.5 ถ้วยแป้ง คุณจะต้องใช้มันในภายหลัง

   เพิ่มแป้ง 3.5 ถ้วยลงในส่วนผสมเนยและน้ำตาล

6. เพิ่มแป้ง 3.5 ถ้วยลงในส่วนผสมเนยและน้ำตาล นวดแป้งให้ละเอียด หากเครื่องผสมของคุณมาพร้อมกับเกลียวพิเศษสำหรับใส่แป้ง งานก็จะง่ายขึ้นให้เหลือน้อยที่สุด

   นวดแป้งให้ละเอียด

7. หากทุกอย่างถูกต้อง แป้งจะยืดหยุ่น แน่น และจะไม่ติดกับหัวตีหรือมือของคุณ
8. เชื่อกันว่าแป้งขนมชนิดร่วนควรนอนในที่เย็นและสุก ฉันไม่รู้ ฉันไม่ได้ลอง ใช้โดยไม่ต้องแช่เย็น - พายขนมชนิดร่วนจะอร่อย
9. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ประมาณตีสามถึงตีสี่..
10. ปล่อยส่วนใหญ่ไว้ตามเดิม และในส่วนที่เล็กกว่า ให้เติมแป้งที่เหลือ 0.5 ถ้วยแล้วนวดจนเนียน
11. วางแผ่นกระดาษ parchment หรือกระดาษรองอบพิเศษบนถาดอบ (ขนาดประมาณ 30-35 ซม.) วางแป้งชิ้นใหญ่ลงบนกระดาษ แล้วใช้มือแห้งยืดแป้งเป็นชั้นบางๆ จนครอบคลุมถาดอบทั้งหมด ความหนาของชั้นแป้งไม่ควรเกิน 15 มม. และแน่นอนว่าอย่าทำให้มันบางเกินไปด้วย

    วางแป้งชิ้นใหญ่ลงบนกระดาษ จากนั้นใช้มือที่แห้งยืดแป้งออกเป็นชั้นบางๆ

12. ต่อไปให้เปิดขวด แน่นอน ลองดูสิ ไม่มีทางทำได้หากไม่มีมัน และทาแยมทั้งหมดลงบนแป้ง

    ทาแยมทั้งหมดลงบนแป้ง

13. ไม่ต้องกลัวมีไม่มาก ส่วนใหญ่แล้วจะไม่พอ ล้อเล่น. มันจะถูกต้อง
14. จากนั้นรีดส่วนที่สองของแป้งให้เป็นลูกบอล ใช้เครื่องขูดธรรมดาที่มีตาข่ายขนาดใหญ่อยู่ในมือแล้วทำสิ่งที่ทำให้ชื่อพายนี้ (พายขูด) - ขูดแป้งแล้วโรยให้ทั่วแยมในชั้นที่เท่ากัน

    ขูดแป้งแล้วโรยแยมให้เป็นชั้นเท่า ๆ กัน

15. โอเค ตอนนี้ทุกอย่างจบลงแล้ว ความยากลำบากทั้งหมดอยู่ข้างหลังเรา - เราอบพายขูด

    วางพายขูดในเตาอบ

16. เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วอบพายขูดประมาณ 20-25 นาที
17. ตัดพายขูดเสร็จแล้วเป็นเพชรด้วยมีดคม ใหญ่หรือเล็กก็ขึ้นอยู่กับคุณ หลังจากตัดแล้ว ทิ้งพายขูดไว้ให้เย็นเพื่อให้แยมแข็งตัวเล็กน้อยและไม่ไหล

สวัสดีเพื่อน! ฉันต้องการอะไรที่หวาน ๆ สิ่งนี้เกิดขึ้นกับฉันบ่อยครั้ง ของโปรดและรวดเร็วที่สุดที่ครอบครัวและฉันชอบคือสูตรนี้ - พายขูดกับแยม!

ฉันคิดว่าทุกคนคงคุ้นเคยกับการอบประเภทนี้ ถ้าไม่เช่นนั้นให้อ่านบทความและอบพายอย่างรวดเร็วคุณจะต้องชอบมันอย่างแน่นอน!

พายขูดเป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยมากซึ่งทำจากขนมชนิดร่วนแป้งร่วนและไส้ ทำไมหวานถึงเรียกแบบนั้น? เนื่องจากชั้นบนสุดของพายดังกล่าวถูกขูดหรือบดด้วยมือในรูปแบบของเศษ

ด้านบนดูเย้ายวนและน่ารับประทานมากเพราะมันสร้างลอนผมที่ดูเท่

ตอนนี้สำหรับการเติม โอ้ ฉันชอบการทดลอง!

สูตรคลาสสิกต้องมีไส้ เช่น แยม แยมสามารถเป็นอะไรก็ได้อย่างแน่นอน ฉันชอบใช้แยมลูกเกดมากที่สุด ลองและค้นหารสชาติที่คุณชื่นชอบ

แต่ก็มีไส้อื่นๆอีกที่แนะนำให้ลองเช่นกัน เหล่านี้คือ:

• นมต้มข้น และถ้าใส่ถั่วหรือเกล็ดมะพร้าวลงไป ผมว่ามันคงจะอร่อยมากแน่ๆ!
• ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ ในฤดูหนาวสามารถใช้ละลายน้ำแข็งได้ ได้แก่ ลูกเกดดำ, เชอร์รี่, แครนเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, วิคตอเรีย, แอปริคอต, แอปเปิ้ล, เชอร์รี่ ฯลฯ อย่าลืมเติมน้ำตาลลงในผลเบอร์รี่เพื่อลิ้มรส และเพื่อป้องกันไม่ให้ผลเบอร์รี่แพร่กระจาย ให้เติมแป้งลงไป สำคัญ! ทำด้านสูงบนแป้ง

• ไส้ผลไม้แห้งที่หรูหรา: แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน, วันที่, ลูกเกด, เพิ่มเชอร์รี่เพื่อความเปรี้ยว บดส่วนผสมเหล่านี้ในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
• คอทเทจชีส, คอทเทจชีสพร้อมเบอร์รี่, ลูกเกด
• แอปเปิ้ล. หั่นเป็นชิ้น ๆ อาจเป็นวงกลมหรือก้อนผสมกับน้ำตาลถ้าแอปเปิ้ลมีรสหวานและไม่หวานอมเปรี้ยวคุณสามารถโรยกรดซิตริกที่ด้านบนได้ คุณสามารถเพิ่มอบเชยเพื่อเพิ่มรสชาติได้
• มะนาวบิดกับน้ำตาลและเซโมลินา ผสมทุกอย่างแล้วปรุงบนเตาเล็กน้อย

ฉันชอบอาหารจานนี้เพราะความเรียบง่ายและสวยงาม!

ในครอบครัวเรากินหมดเร็วมาก!

หากคุณไม่เคยอบพายแบบนี้มาก่อนบทความนี้จะช่วยคุณได้! ในนั้นคุณจะพบคำแนะนำพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน และคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน!

คลาสสิค สูตรพายขูดกับแยม

ตัวเลือกนี้ง่ายมาก ฉันได้รับจากแม่ ฉันมั่นใจว่าคำอธิบายของอาหารจานนี้ได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น มันถูกเรียกว่า "Kroshka" เพราะด้านบนขูดหรือโรยด้วยเศษแป้ง คุณทำอะไรแบบนี้?

ฉันคิดว่าแม้ว่าคุณจะไม่เคยทำพายประเภทนี้ แต่คุณได้ลองทำอย่างน้อยหนึ่งครั้งแล้ว คุณเคยสงสัยบ้างไหมว่าทำไมบางคนถึงได้มีเปลือกที่กรุบกรอบอย่างน่าอัศจรรย์อยู่ด้านบน ในขณะที่บางคนกลับมีบางอย่างติดกันแทนที่จะเป็นด้านบน? มีเคล็ดลับอย่างหนึ่งในรูปแบบนี้ที่ฉันยินดีที่จะบอกคุณ

เราจะต้อง:

• เนย – 200 กรัม
• น้ำตาล 2/3 ถ้วย
• แป้ง – 3-4 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ – 2 ชิ้น
• ผงฟู - 1 ช้อนชา (หรือโซดาราดน้ำส้มสายชู)
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เหน็บแนม
• แยม – 250-300 มล

วิธีทำอาหาร:

1. นำเนยออกจากตู้เย็นแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมงจนนิ่มและยืดหยุ่น

2. เพื่อให้ได้มวลแป้งที่นุ่มคุณต้องผสมเนยกับน้ำตาลโดยใช้ส้อมหรือช้อน ฉันใช้ส้อม

3. ใส่ไข่ไก่สองฟองลงในส่วนผสม

4. คนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อครีม

5. ใส่แป้งเกลือและผงฟู (หรือโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูเพื่อไม่ให้ค้างอยู่ในคอ) ผสมแป้งให้ละเอียดด้วยช้อนแล้วใช้มือ อย่าลืมร่อนแป้งเพราะจะส่งผลต่อเค้กทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและจะมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

6. ผลที่ได้คือแป้งมีสีเหลือง

แป้งควรยืดหยุ่นตามภาพนี้ ฉันชอบเล่นแป้งโดว์! เธอทำหน้าแบบนั้นคุณชอบมันแค่ไหน?

7. แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน ฉันมักจะตัดแป้งด้วยตา

8. ใส่แป้งส่วนเล็กๆ กลับเข้าไปในชาม

9. แผ่แป้งที่เหลือออกแล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืชไว้ล่วงหน้า แป้งจะรีดหรือขูดก็ได้ เลือกสิ่งที่สะดวกที่สุดสำหรับคุณด้วยตัวคุณเอง อย่าลืมด้านข้างประมาณ 1.5 ซม.

10. เทแยมลงบนพื้นผิวของแป้ง แยมในอุดมคติคือแยมลูกเกดหนา หากแยมเป็นของเหลว ให้เติมแป้งลงไป ภาพนี้ใช้แยมที่ทำจากแอปริคอตทั้งลูก

11. ต่อไปเป็นแป้งชิ้นเล็กๆ ความสนุกเริ่มต้นขึ้นแล้ว วิธีทำครัมเบิ้ลให้กรอบและไม่ติดกัน

12. โรยแป้ง 0.5 ถ้วยลงไป และนวดแป้ง จะต้องนวดแป้งด้วยแรงและดูเหมือนว่ามันจะกลายเป็นเศษแล้ว แต่คุณต้องนวดแป้งให้เป็นก้อนกลม

13. ตอนนี้ขูดแป้งนี้อย่างที่คุณเห็นแป้งไม่ได้ถูกส่งไปยังตู้เย็นเหมือนที่หลายคนทำ คำเตือนอย่าถูแป้งให้ทั่วพาย! ถูลงในภาชนะแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว

14. วางในเตาอบอุ่นที่ 180-200 องศา หากจู่ๆ คุณลืมเปิดเตาอบ ในขณะที่กำลังอุ่นอยู่ ให้นำพายไปแช่ในตู้เย็น

15. อบประมาณ 20-25 นาที สังเกตขอบเค้ก

16. ตัดพายเป็นชิ้น ๆ ในรูปของสี่เหลี่ยมหรือเพชร สามเหลี่ยม และปฏิบัติต่อญาติของคุณด้วยขนมแสนอร่อย! อร่อย! หวังว่าคุณจะสนุกกับมัน!

วิธีทำเค้กขนมชนิดร่วนด้วยแยมที่ไม่มีไข่

พายนี้เป็นตัวเลือกราคาประหยัด ใช้ส่วนผสมง่ายๆ แต่มีรสชาติดีมาก ในครอบครัวของฉันมีการจัดเตรียมบ่อยมาก

เราจะต้อง:

• แป้ง - 24 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 200 กรัม
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ที่ปลายมีด
• โซดา - 2 ช้อนชา
• แยม - สำหรับเติม

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้ชามลึกแล้วใส่แป้งลงไป

2. เติมน้ำตาลและโซดา โซดาสามารถดับได้ด้วยน้ำส้มสายชูเพื่อไม่ให้โซดาค้างอยู่ในคอ

3. เทน้ำมันพืชลงในชาม

4. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันก่อนด้วยช้อน

แล้วด้วยมือของคุณ

5. เตรียมถาดอบ ใช้แปรงทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช

6. ตัดแป้งที่ได้ออกเป็น 2 ส่วน

7. รีดแป้งส่วนหนึ่งโดยใช้หมุดกลิ้งแล้ววางลงบนถาดอบ ใช้นิ้วของคุณเกลี่ยแป้งให้เรียบบนถาดอบและทำขอบเล็ก ๆ รอบปริมณฑล

8. ถึงเวลาแยมแล้ว เทแยมลงบนแป้ง หากแยมมีน้ำมูกไหล ให้ถูแป้งเล็กน้อยลงไป คุณสามารถใช้แยมลูกเกดหรือแอปริคอท ในความคิดของฉันลูกเกดดีกว่ามันให้ความเปรี้ยว

9. กระจายแยมให้ทั่วแป้ง

10. นำแป้งชิ้นที่สองมาคลึงด้วยไม้นวดแป้ง แล้ววางลงบนแยม หรือจะขูดแป้งก็ได้ เพื่อความหลากหลาย ฉันจะแสดงเวอร์ชันของชิ้นส่วนที่รีดชิ้นเดียว

12. วางพายในเตาอบประมาณ 20-30 นาทีที่อุณหภูมิประมาณ 200 องศา เปิดเตาอบ นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น ตัดเป็นส่วนๆ ย้ายชิ้นส่วนใส่จาน

13. น่ารับประทานมากและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ! พายขูดที่ไม่มีไข่กลับกลายเป็นว่าต้องรีบร้อน! ลองทำพายมหัศจรรย์ง่ายๆ นี้สิ!

คุณสามารถใช้ตัวเลือกด่วนอื่นที่ไม่มีไข่ได้

เราจะต้อง:

• เนย - 200 กรัม
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและโซดา - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. เริ่มต้นด้วยแป้งตามปกติ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ชามลึกแล้วเทแป้งลงไปรวมทั้งเกลือและเติมโซดาเล็กน้อย นำเนยออกจากตู้เย็นแล้วใช้มีดหั่นเป็นชิ้นๆ โรยขี้เลื่อยด้วยแป้งเล็กน้อย จากนั้นใส่เนยทั้งหมดลงในแป้ง ผสมให้เข้ากันด้วยส้อมไม่ใช่ใช้มือทำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

2. ตอนนี้แบ่งเศษออกเป็น 2 ส่วน วางส่วนหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ จากนั้นเทแยมลงไป เทส่วนที่เหลือของเศษแป้งลงบนแยม อย่ากดสิ่งใด ๆ ด้วยมือของคุณ

3. วางขนมแสนอร่อยในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 30 นาทีแล้วอบที่ 180 องศา พายเวอร์ชันนี้ด้านบนไม่ควรเป็นสีน้ำตาล ไม่ต้องกลัว พายจะสีอ่อนแต่อบได้! เพลิดเพลินกับชาของคุณ! ปรุงอาหารอย่างมีความสุข!

สูตรถือบวชด่วนพร้อมผลเบอร์รี่ในเตาอบ

ขนมอบดังกล่าวสามารถ "ปลอมแปลง" เป็นของถือบวชได้อย่างง่ายดาย ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำมันพืชแทนเนย และผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารแน่นอนว่าพายจะมีรสชาติอร่อยกว่ามาก

เราจะต้อง:

• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 150 มล
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้ม - 4 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่มัน)
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ

การกรอก:

• ผลเบอร์รี่ใด ๆ เพื่อลิ้มรส - 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 0.5-1 ช้อนโต๊ะ
• อบเชย, ลูกจันทน์เทศบดเพื่อลิ้มรส - 1 หยิก

วิธีทำอาหาร:

1.เตรียมส่วนผสมทั้งหมด ผลเบอร์รี่ (สตรอเบอร์รี่ ลูกเกด และราสเบอร์รี่ คุณสามารถใช้ชนิดอื่นได้ ดูรสนิยมของคุณ) หากคุณแช่แข็งไว้ ​​ให้นำออกมาละลายน้ำแข็ง

2. ร่อนแป้งให้เข้ากัน

4. ใส่เกลือและน้ำตาลที่นั่น และผสมให้เข้ากันเพื่อให้น้ำตาลและเกลือละลาย

5. ใส่น้ำมันพืชลงในแป้ง

7. ทาจานอบด้วยน้ำมันพืช

8. เพิ่มแป้งลงในไส้เบอร์รี่แล้วผสม จากนั้นน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

9. เพิ่มลูกจันทน์เทศอบเชยและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

10. เหลือหนึ่งในสามของแป้งไว้สำหรับตกแต่ง และเรียงพิมพ์กับอีกส่วนหนึ่ง

11. วางไส้เบอร์รี่ไว้ด้านบน

12. ใช้มือของคุณสลายส่วนอื่น ๆ ของแป้งให้เป็นผลเบอร์รี่

13. ส่วนผสมพร้อม นำเค้กเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 190-200 องศา ประมาณ 30-40 นาที ดูเนื้อเค้ก

14. นี่เป็นพายที่วิเศษมาก! ช่างเป็นภาพที่แสบตาจริงๆ!

15. ปฏิบัติต่อครอบครัวและเพื่อนของคุณ! อร่อย!

ปรุงอาหารด้วยมาการีน

ตัวเลือกนี้มีลักษณะคล้ายกับเค้กแบบดั้งเดิม แต่มีหมายเหตุอยู่ในนั้นว่าจะทำให้พายนี้มีรสชาติที่แตกต่างกัน 😆 คุณสามารถเพิ่มมายองเนส ครีมเปรี้ยว หรือเคเฟอร์ได้

ทดลองเพื่อให้ได้รสชาติที่แตกต่างของขนมโปรดชิ้นนี้ จากการสังเกตของฉันสามารถอธิบายได้ดังนี้: ถ้าคุณเพิ่มครีมเปรี้ยว - แป้งจะนุ่มมากมายองเนส - คุณจะได้เปลือกที่กรอบมากที่ด้านบนโอ้ฉันชอบกรอบอย่างไร :-) แต่ถ้า kefir - แป้งจะนุ่มและจะทำให้คุณนึกถึงเค้กสปันจ์ ดังนั้นให้เลือกสิ่งที่เหมาะกับคุณที่สุดแล้วปรุงอาหาร

เราจะต้อง:

• แป้ง 400 กรัม
• มาการีน/เนย 250 ก
• ไข่ 2 ชิ้น
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ (หรือ kefir 2 ช้อนโต๊ะสามารถแทนที่ด้วยมายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ)
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• แยม/ถนอม

วิธีทำอาหาร:

1. นำมาการีนหรือเนย มันจะทำงานได้ดีขึ้นกับเนย ก่อนอื่นจะต้องวางน้ำมันไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 40 นาทีจนกระทั่งน้ำมันนิ่ม จากนั้นใส่น้ำตาลและบดให้เข้ากันจนเป็นสีขาว

2. เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส อาจเป็นวานิลลา อบเชย กระวาน ลูกจันทน์เทศ หรืออย่างอื่น

3. ใส่ครีมเปรี้ยว (kefir หรือมายองเนส) แล้วค่อยๆ คนให้เข้ากัน ใส่แป้งพร้อมกับผงฟู นวดแป้ง

4.เมื่อแป้งพร้อมแล้วให้แบ่งเป็น 2 ส่วน

วางหนึ่งในสี่ในตู้เย็นเพื่อให้แป้งแข็งตัวเร็วขึ้นทำเค้กบาง ๆ ออกมา

5. ส่วนที่เหลือ ปิดด้านล่างของแม่พิมพ์แล้วทำด้านข้าง อย่าลืมอัดจารบีด้วยน้ำมันพืช

6. ทาแยมหรือจะใช้แยมก็ได้

7.และด้านบนของแยมขูดแป้งแช่เย็นจากช่องแช่แข็ง

8. นี่คือสิ่งที่ควรมีลักษณะเช่นนี้

8. อบประมาณ 40 นาที ขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ เห็นเปลือกทองน่ารับประทานก็ถือว่าพร้อม! อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 180-200 องศา และควรวอร์มเตาอบไว้ล่วงหน้า

9. สนุกกับการอบผลงานชิ้นเอกของคุณ! ขอให้เจริญๆนะเพื่อน!

พายแอปเปิ้ลขูด

พายแอปเปิ้ลนี้มีรสชาติดั้งเดิมมาก ปรากฎว่าค่อนข้างหวาน แป้งก็ร่วนและละลายในปาก แอปเปิ้ลให้ความรู้สึกเป็นกรดที่น่าพึงพอใจ อร่อย!

เราจะต้อง:

• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา - 1 แพ็ค
• ไข่ - 2 ชิ้น
• มาการีนหรือเนย - 250 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงล่วงหน้า เทแป้งลงในชามแล้วผสมกับผงฟู 1 ช้อนชา

2. ใส่เกลือลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน

3. เทส่วนผสมที่ได้ลงในโถปั่น

4. เติมน้ำมันทีละอย่าง นั่นคือก่อนอื่นให้เทส่วนผสมแป้งที่ได้จากนั้นจึงใส่เนยแป้งอีกครั้งเนย

6. เปิดเครื่องปั่นและบด

7. ผลที่ได้จะร่วน

8. ใส่ไข่ 2 ฟอง น้ำตาลวานิลลา 1 ถุง และน้ำตาลลงในชามผสม ปัด.

9. เพิ่มส่วนผสมไข่ลงในส่วนผสมของเศษขนมปัง

10. นวดแป้ง

11. แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน ส่วนหนึ่งของแป้งควรมีขนาดเล็กลง อันที่ใหญ่กว่าจะไปอยู่ด้านล่างของพาย และอันที่เล็กกว่าจะไปอยู่ด้านบน ใส่แป้งทั้งหมดลงในตู้เย็น มันควรจะแข็งตัวได้ดี

12. ขูดแอปเปิ้ล ทาแผ่นอบด้วยเนยหรือน้ำมันพืช

13. นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วหยิบเป็นชิ้นใหญ่แล้วขูดลงบนถาดอบ บดแป้งลงบนแป้งเพื่อที่ว่าเมื่อแอปเปิ้ลให้น้ำแป้งจะไม่เปียก

15. ขูดแป้งเป็นชิ้นเล็กๆ และใส่พายในเตาอุ่นแล้วอบที่อุณหภูมิ 230 องศาจนเป็นสีน้ำตาล

16. พายพร้อมแล้ว! ตัดเป็นชิ้น ๆ ปรุงอาหารด้วยความยินดี กินเพื่อสุขภาพของคุณ!

คาราคุมกับเมอแรงค์และไม่มีมาการีน

ตัวเลือกที่คาดไม่ถึงที่สุดด้วยชื่อที่น่าสนใจ “คาราคุม” การอบประเภทนี้สามารถใช้บนโต๊ะวันหยุดได้ ที่นี่ใช้หนึ่งบิด อ่านคำอธิบายให้จบ

เราจะต้อง:

• ไข่ - 4 ชิ้น
• ซาห์ ทราย - 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 250 กรัม
• โซดา - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• ถั่ว – 250 กรัม
• แยมแยม

วิธีทำอาหาร:

2. ใส่เนยลงในไข่แดงที่ตีแล้วตีให้เข้ากัน

3. ดับโซดาในน้ำส้มสายชูแล้วเติมลงในส่วนผสมที่ได้ คน. ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม จากนั้นจึงใช้ช้อน นวดแป้ง

4. แป้งไม่ควรเหนียวและไม่ควรติดมือ แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน วางทั้งสองส่วนไว้ในตู้เย็นช่องแช่แข็ง

5. ขณะที่แป้งอยู่ในตู้เย็น ให้เตรียมเมอแรงค์ ในการทำเช่นนี้ ให้ตีไข่ขาวและน้ำตาลให้เข้ากันโดยใช้เครื่องผสม

6. ใช้มือเกลี่ยแป้งครึ่งแรกลงในกระทะ อย่าลืมทำด้านข้าง!

7. วางแยมอย่างสม่ำเสมอบนแป้งแล้วโรยด้วยถั่วที่เตรียมไว้

8. นำชิ้นแป้งออกจากช่องแช่แข็งแล้วขูดให้ทั่วพายโดยใช้ที่ขูดแบบกล่อง โดยใช้เพียงชิ้นเดียว

9. ใส่เมอแรงค์ลงไป

10. กระจายถั่วที่เหลือลงบนเมอแรงค์

11. วางพายในเตาอุ่นแล้วอบประมาณ 40 นาทีที่ 180-200 องศา

12. มันดูสวยงามมาก เค้กร่วนและละลายในปาก! แจมจริง! ใช้น้ำตาลผงในการตกแต่ง กินและปรุงอาหารอย่างมีความสุข!

พายหวานมะนาว

ฉันคิดว่าคุณคงชอบเวอร์ชันที่มีรายละเอียดนี้มาก เพราะมะนาวทำให้ยำนี้ดียิ่งขึ้น

ฉันพบประเภทนี้บนอินเทอร์เน็ต ดูวิดีโอนี้ และทำอาหารอันโอชะนี้เพื่อสุขภาพของคุณ:

อร่อย!

พายขูดในหม้อหุงช้า

ประเภทนี้ทำในลักษณะเดียวกับเวอร์ชันของความละเอียดอ่อนแบบคลาสสิกค่ะ

ของหวานนี้ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันในชามเพิ่มเติม วางฐานแป้งลงในหม้อหุงข้าวหลายเมนูเพื่อให้ด้านล่างเต็มและทำเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ตัวอย่างเช่นวางลูกเกดและน้ำตาลลงบนแป้งแล้วโรยด้วยเศษแป้งขูด ปรุงในโหมด "การอบ" เป็นเวลา 40 นาที จากนั้นให้คงไว้ในโหมดทำความร้อนอีก 20 นาที อร่อย!

1. พายนี้จะออกมาอร่อยและนุ่มกว่านี้ถ้าคุณใช้เนยแทนมาการีน

2. ผลิตภัณฑ์แป้งประเภทนี้เตรียมด้วยแยมเป็นหลักจึงสามารถเติมน้ำตาลลงในแป้งได้น้อยลง

3. ทาถาดอบด้วยน้ำมันพืช ไม่ใช่เนย

4. พายของเราอร่อยมาก แต่ก็มีแคลอรี่สูงในเวลาเดียวกัน 👿 ปริมาณแคลอรี่ของพายนี้มีดังนี้: ต่อ 100 กรัม - 371 กิโลแคลอรี, โปรตีน - 7 กรัม, ไขมัน - 16 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 52 กรัม ดังนั้นหากคุณกลัวน้ำหนักเกินก็กินนิดหน่อยประมาณ 1 ชิ้น ของพายนี้ต่อวันหรือครั้งละครั้ง

5. อย่าลืมเปิดเตาอบล่วงหน้าเพื่อไม่ให้แป้งแข็ง และเศษขนมปังถ้าคุณใส่ไว้ในเตาอบที่มีความร้อนต่ำหรือไม่ใส่เลยก็จะกระจายออกไป

6. หากแยมเป็นของเหลว ให้เติมแป้งหรือแป้งลงไป พายจะไม่หลุดร่อน หากคุณไม่ชอบแป้งหรือแป้ง คุณสามารถปรุงแยมให้มีความหนาสม่ำเสมอบนเตาได้ ขอแนะนำให้รับประทานผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานนี้เมื่อเย็นลงแล้ว เพราะไส้อาจกระจายตัวเนื่องจากความร้อน ดังนั้นควรรับประทานของหวานนี้เมื่อเย็นสนิทแล้ว

7. ตรวจสอบน้ำหนักของเนยหรือมาการีนหนึ่งซองอย่างระมัดระวัง เพราะหากคุณทำอาหารตามสูตร สิ่งสำคัญคือมาการีนหรือเนยจะต้องสอดคล้องกับน้ำหนักที่กำหนด ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่ฉันมักจะเจอความจริงที่ว่าบรรจุภัณฑ์บอกว่า 200 กรัม แต่จริงๆ แล้วเมื่อฉันชั่งน้ำหนักมันกลับกลายเป็น 160 กรัม ดังนั้นหากคุณไม่ใส่เนย พายก็จะออกมาไม่ดีหรือกลายเป็นขนมชนิดร่วนไม่ได้

8. ใช้แก้วเจียระไนที่มีขอบ ไม่เช่นนั้นหลายๆ คนจะหยิบแก้วใบไหนแล้วบอกว่าไม่ได้ผล

วิธีที่ดีที่สุดในการเสิร์ฟของหวานนี้กับชาคืออะไร?

พายขนมชนิดร่วนจะเสิร์ฟหลังจากที่เย็นลงในกระทะแล้ว แต่จะดีกว่าถ้าหั่นเป็นชิ้นในขณะที่ยังร้อนอยู่ทั้งที่ยังไม่เย็นลง หากคุณเริ่มรับประทานขนมอบเหล่านี้ในขณะที่ยังร้อน แยมหรือผลเบอร์รี่อาจลอยได้ หลังจากเย็นลงจะไหลลื่นและอร่อยมากกว่าตอนร้อน

เพื่อความสวยงามสามารถตกแต่งด้วยน้ำตาลผง ดื่มขนมหวานนี้กับชาหรือกาแฟ

ฉันคิดว่าหลังจากอ่านบทความนี้แล้ว คุณคงอยากลองพายขูดเวอร์ชันต่างๆ กันดู ทดลองเติม. รู้สึกเหมือนเป็นเจ้านาย

ป.ล.สัปดาห์ที่แล้วฉันอบพายนี้อีกครั้ง มันอร่อยมากเรากินมันเกือบจะในครั้งเดียว

วันนี้ฉันอยากจะลองทำโรยด้านบนแบบอื่นดูบ้าง สำหรับสิ่งนี้ ฉันจะใช้ท็อปปิ้ง streusel คุณเคยได้ยินเรื่องนี้หรือไม่? ถ้าไม่เช่นนั้น บทความใหม่ของฉัน “Sprinkles for cakes and pies” จะออกเร็วๆ นี้ อย่าพลาด สมัครรับจดหมายข่าวของฉัน

สูตรพายที่ง่ายและอร่อย

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับพายขูดกับแยม: วิธีอบในเตาอบและปรุงพายขนมชนิดร่วนขูดกับแยมหรือคอทเทจชีสในหม้อหุงช้า

1 ชั่วโมง

375 กิโลแคลอรี

5/5 (1)

สำหรับพวกเราหลายๆ คน พายขูดถือเป็นคำทักทายในวัยเด็กในยุค 80 และ 90 จากนั้นพวกเขาถูกเรียกว่า Natertysh หรือ Zatirukha และทั้งหมดเป็นเพราะแป้งสำหรับมันถูกส่งผ่านเครื่องขูด เรียกอีกอย่างว่า Torn หรือ Chopped Pie - เพราะแม่บ้านบางคนสับแป้งเพื่อใช้มีดคมๆ ราดหน้าหรือใช้นิ้วฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แม่บ้านชอบการเตรียมการด้วยเหตุผลหลายประการ:

• แขกจะมาถึงเร็ว ๆ นี้ แต่ไม่มีอะไรให้ดื่มชา
• อยากกินของหวานแต่ขี้เกียจอยู่นาน
• เมื่อคุณต้องการอะไรสักอย่างสำหรับชา แต่แทบไม่มีสินค้าเลย
• ฉันอยากจะอบอะไรง่ายๆ ที่แม้แต่คนทำอาหารก็ทำได้

ครอบครัวของฉันก็มีสูตรพายแบบนี้ด้วย ตอนแรกแม่เตรียมมันไว้ พอโตขึ้นมาหน่อยก็รับไม้ต่อ ฉันและสามีอายุเกือบจะเท่ากัน และในความทรงจำในวัยเด็กของเขา บางครั้งเขาขอให้ฉันทำพายขูดกับแยม
ฉันตัดสินใจที่จะเตือนคุณถึงวิธีการทำทีละขั้นตอนและอบพายขูดอย่างรวดเร็วจากขนมชอร์ตคัสต์ร่วนบนมาการีนพร้อมแยมหรือคอทเทจชีส หากคุณไม่คุ้นเคยกับของมีคมคุณสามารถส่งแป้งผ่านเครื่องบดเนื้อได้ - พายจะไม่ถูกขูด แต่บิดหรือสับ

พายขูดกับแยม

รายการสินค้า:

ที่ใส่แป้ง ที่ขูด แม่พิมพ์

แป้งโด

1. ควรนำมาการีนออกจากตู้เย็นและทำให้นิ่มลงที่อุณหภูมิห้อง ฉันชอบมาการีนในการอบ แต่มาการีนธรรมดาก็ใช้ได้ผล
   
   
2. ร่อนแป้งลงในชามแล้วผสมกับเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย
   
   
3. ใส่มาการีนและไข่แดงลงในแป้งแล้วดับโซดาลงบนชาม
   
   
4. นวดแป้งให้แป้งไม่ติดมือและนุ่ม หากจำเป็นให้เพิ่มแป้งเล็กน้อย
   
   

การตกแต่งและการอบ

ตัวเลือกที่ 1

ตัวเลือกที่ 2

1. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ใส่แต่ละครึ่งลงในถุงหรือห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
   
   
2. อัดจาระบีแม่พิมพ์ (ฉันมีสี่เหลี่ยม 30x20) หรือถาดอบและใช้เครื่องขูดขนาดใหญ่ถูส่วนหนึ่งของแป้งลงในแม่พิมพ์ทันที
   
   
3. เราปรับระดับ (ถ้าคุณทำบนถาดอบให้หยิบขอบขึ้นมา) แล้วใส่แยม ไม่ควรใส่เยอะ แยมส่วนเกินจะรั่วออกจากพายเมื่อถูกความร้อน ชั้นบางๆก็เพียงพอแล้ว ใช้แยมหนาๆ หรือดียิ่งขึ้นถ้าเป็นแยมหรือแยมผิวส้ม
4. ถูแป้งที่เหลือไว้ด้านบน
5. อบพายขูดพร้อมแยมประมาณ 30 นาทีที่ 180°
   
   
6. ปล่อยให้ตะแกรงที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยแล้วตัดเป็นเค้กที่แบ่งส่วน
   
   

พายขูดกับคอทเทจชีสและแยม

รายการสินค้า:

แป้งโด

• เกลือ - เหน็บแนม;
• มาการีน – 200-250 กรัม
• แป้ง – 550-600 กรัม;
• โซดา – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 160 กรัม

การกรอก

• คอทเทจชีสไขมันต่ำ - 500 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• วนิลา;
• น้ำตาล – 80 กรัม;
• แยมหนา – 4-5 ช้อนโต๊ะ

เครื่องใช้ในครัวและอุปกรณ์:ภาชนะสำหรับใส่แป้ง, เครื่องขูด, เครื่องผสม, แม่พิมพ์
เวลาทำอาหาร:หนึ่งชั่วโมง.
จำนวนเสิร์ฟ: 10.

ลำดับการทำอาหาร

เติมนมเปรี้ยว

แป้งพายทำเกือบจะเหมือนกับสูตรก่อนหน้า:

1. เรานำมาการีนออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อทำให้นิ่มลง
2. ร่อนแป้งลงในชามแล้วผสมกับน้ำตาลและเกลือเล็กน้อย
3. เพิ่มมาการีนโซดาที่หั่นแล้วแล้วนวดแป้งนุ่ม ๆ ที่ไม่ติดกับมือของคุณ หากจำเป็นให้เพิ่มแป้งอีก คุณสามารถทำทั้งหมดนี้ได้โดยใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องผสมอาหารพร้อมอุปกรณ์พิเศษ
4. แบ่งแป้งออกครึ่งหนึ่ง เราห่อแต่ละครึ่งด้วยฟิล์มหรือใส่ในถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. เปิดเตาอบที่ 180° และทาจาระบีบนถาดอบหรือถาดสี่เหลี่ยม ฉันใช้แม่พิมพ์ขนาด 30x20
6. ถูแป้งครึ่งหนึ่งด้วยเครื่องขูดหยาบ เราตัดแต่งหยิบขอบขึ้นมา
7. กระจายมวลนมเปรี้ยว
8. เราทำแยมเป็นชั้นบางๆ หรือดีกว่านั้น แยมหรือแยมผิวส้มด้วย
9. ถูแป้งที่เหลือ

หากคุณไม่มีเวลาหรือต้องการทำให้มาการีนนิ่มลงหรือแช่แข็งแป้ง ฉันขอเสนอแป้งแบบด่วนให้คุณ:

1. ร่อนแป้งลงในชามกว้างและลึก แล้วเติมเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย
   
   
2. ใช้ที่ขูดด้านใหญ่ถูมาการีนหรือเนยที่เย็นและแข็งลงในแป้งโดยตรงแล้วดับโซดา
   
   
3. ใช้มือถูแป้งและมาการีนให้เป็นชิ้นเล็กๆ เพียงเท่านี้แป้งก็พร้อม
   
   
4. เทเศษขนมปังครึ่งหนึ่งลงในกระทะที่ทาน้ำมัน
   
   
5. เราทำชั้นนมเปรี้ยวไว้ด้านบน
   
   
6. วางแยมบาง ๆ แล้วโรยด้วยเศษที่เหลือ
   
   
7. อบประมาณ 30 นาที
   
   
8. แบ่งพายขูดที่เย็นลงเล็กน้อยออกเป็นส่วนเค้ก

คุณอาจพบว่าสูตรนี้มีประโยชน์เช่นกัน

พายขูดกับแยมปรุงในหม้อหุงช้า

รายการส่วนผสม:

• มาการีน – 140 กรัม;
• ไข่แดง – 1;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• แยมใด ๆ - 5 ช้อนโต๊ะ;

• น้ำตาล – 80 กรัม;
• แป้ง – 300-350 กรัม;
• โซดา – 1 ช้อนชา

เครื่องใช้ในครัวและอุปกรณ์:ภาชนะสำหรับใส่แป้ง, เครื่องขูด, หม้อหุงข้าวหลายเมนู
เวลาทำอาหาร:หนึ่งชั่วโมงครึ่ง.
จำนวนเสิร์ฟ: 10.

ในตอนเช้าฉันอบพายขูดในมื้อกลางวันฉันอยากดื่มชา - และหาอะไรใส่จานไม่เจอ เศร้า! อย่างไรก็ตาม ฉันปลอบใจตัวเองด้วยความจริงที่ว่าเนื่องจาก "ความสุข" ที่ขูดได้หายไปอย่างรวดเร็วลงสู่ก้นบึ้งของครอบครัวของฉัน นั่นหมายความว่ามันสมควรได้รับคะแนนที่ดีเยี่ยมจริงๆ

ฉันอบพายขูดตามสูตรของคุณยาย แม่ของฉันก็ปรุงแบบเดียวกัน น้องสาวและแม่อุปถัมภ์ของฉันก็ทำแบบเดียวกัน และฉันหวังว่าลูกสาวของฉันจะทำขนมเสร็จทันเวลา ฉันแน่ใจว่าแม่บ้านส่วนใหญ่ที่มีประสบการณ์รู้สูตรนี้ - พวกเขารู้และปรุงบ่อยมาก อย่างไรก็ตาม ฉันอยากจะเตือนผู้ที่รู้วิธีและทำมันอีกครั้ง (จะเป็นอย่างไรถ้าคุณไม่ได้อบมันมาเป็นเวลานาน?) และสำหรับผู้ที่เพิ่งออกเดินทางครั้งยิ่งใหญ่ข้ามมหาสมุทรแห่งการทำอาหารอันกว้างใหญ่ ฉันจะบอกคุณสิ่งที่ฉันรู้

วัตถุดิบ

• เนย 200 กรัม
• แป้ง 3 ถ้วย;
• 2 ไข่;
• 1/3 ช้อนชา โซดา;
• 1/2 ช้อนชา เกลือ;
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• แยมหนาหรือแยมผิวส้ม

การตระเตรียม

รูปใหญ่ รูปเล็ก

นำเนยออกจากตู้เย็น เราไม่ได้เตรียมแป้งสับ แต่เป็นแป้งขนมชนิดร่วนธรรมดาดังนั้นเราจึงไม่ต้องการเนยแช่แข็งเราทิ้งไว้ในครัวสักพัก เมื่อใช้มีดตัดค่อนข้างง่าย ให้แบ่งเป็น 6-10 ส่วน (เพื่อความสะดวกโดยเฉพาะ) แล้ววางลงในชามของเครื่องเตรียมอาหาร



เราตวงน้ำตาล หากคุณไม่ชอบของหวานและชอบของหวานแบบหวานๆ ก็สามารถลดปริมาณที่ระบุได้



ตอกไข่ลงในชาม ใส่เกลือและโซดา โปรดอย่าละเลยเกลือ - มันเป็นสิ่งจำเป็นเพียงเพื่อรสชาติของขนมชนิดร่วนในอุดมคติและสมดุล: หากไม่มีมันก็จะดูจืดชืดแบนและไม่น่าสนใจ



ผสมเนื้อหาจนเนียน ไม่จำเป็นต้องมีโครงสร้างที่เป็นครีมหรือแป้งที่เรียบเนียน คุณเพียงแค่ต้องผสมเนยกับไข่



และเราเริ่มเพิ่มแป้ง ฉันไม่เคยวัดปริมาณ แต่มักจะเทมันแบบ "ตา" เสมอ คุณควรมีแป้งเนื้อเนียนที่เข้ากันอย่างสมบูรณ์และไม่ติดกับด้านข้างของโปรเซสเซอร์ หากคุณบีบมันลงในกำปั้น นิ้วของคุณก็จะยังสะอาดอยู่ (มันเยิ้ม แต่ไม่อยู่ในแป้ง)

นี่คือแป้งสองแก้ว ไม่พอแป้งเป็นของเหลว แน่นอนถ้าคุณอบมันผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่จะไม่แพร่กระจาย แต่มันก็ยังห่างไกลจากสิ่งที่เราต้องการและไม่ใช่สิ่งที่จำเป็นสำหรับพายขูด



สองแก้วครึ่ง. ดีขึ้น ดีขึ้นมาก แต่ก็ยังไม่เหมือนเดิม แป้งมีความนุ่ม แต่ไม่คงรูปร่าง แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะสร้างผลิตภัณฑ์ที่เราต้องการ



สามแก้ว. เกือบจะสมบูรณ์แบบ แต่ให้สังเกตด้านข้างของชามด้วย - พวกมันจะมันเล็กน้อย โดยหลักการแล้วคุณสามารถหยุดที่ขั้นตอนนี้ได้ แต่โดยสัญชาตญาณฉันเพิ่มแป้งอีกสองช้อนโต๊ะ



และตอนนี้ฉันคิดว่าสิ่งที่จำเป็นสำเร็จแล้ว แป้งขนมชนิดร่วนพร้อมแล้ว ยืดหยุ่นและนุ่มนวล อ่อนโยนและน่าพึงพอใจ



เราแบ่งออกเป็นสองส่วน - ใหญ่ขึ้นเล็กน้อยและเล็กลงเล็กน้อย เราสร้างสรรค์ชิ้นที่ใหญ่กว่า ในขณะที่เราส่งชิ้นที่เล็กกว่าตรงไปยังช่องแช่แข็ง



เราแผ่สิ่งที่เรากำลังทำงานออกเป็นสี่เหลี่ยม ขนาดของสี่เหลี่ยมผืนผ้าควรเท่ากับ (บวกหรือลบ) กับขนาดของกระทะที่คุณจะอบเค้ก



ย้ายชั้นแป้งลงในแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง หากมีสิ่งใดแตกหักที่ไหนสักแห่ง ไม่ต้องกังวล เพราะสิ่งนั้นไม่สำคัญและไม่ใช่พื้นฐานเลย โดยทั่วไปแล้ว คุณสามารถข้ามขั้นตอนการกลิ้งไปพร้อมกันและใช้นิ้วยืดแป้งในแม่พิมพ์ได้ทันที ใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย แต่คุณไม่จำเป็นต้องล้างไม้นวดแป้ง เลือกตัวเลือกของคุณ

ดังนั้นเราจึงถ่ายโอนมันหากจำเป็น ปรับขอบให้เรียบ กดจุดที่ฉีกขาด



เรากำลังมองหาแยม แยม หรือแยม (เราทำพายขูดกับแยม จำได้ไหม?) ในความคิดของฉันรสชาติดีที่สุดกับแยมลูกเกด - มันมีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจซึ่ง "ดู" น่าทึ่งมากเมื่อรวมกับขนมชนิดร่วน ครั้งนี้ฉันมีแยมแอปริคอทกับโรสแมรี่ - รสชาติสดใสพร้อมรสสนที่ค้างอยู่ในคอมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย แต่มีกลิ่นหอมมาก หากพบว่าแยมมีน้ำมูกไหล แนะนำให้ผสมกับแป้งหรือแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ หรือ - ต้มจนเป็น “หยดหนา” ที่ไม่ลาม



ฉันไม่ได้ตั้งใจเขียนปริมาณแยม - มุ่งเน้นไปที่รูปร่างของคุณ, ความหนาของแยม, ความลื่นไหลของมัน โดยปกติแล้วจะต้องใช้ 4-5 ช้อนโต๊ะไม่เกินนี้ - แยมจะไหล แน่นอนคุณสามารถเทออกจากหัวใจของคุณได้ครึ่งขวด (เพราะเรากำลังพยายามด้วยตัวเองทำไมต้องโลภ?) แต่ในทุกสิ่งจำเป็นต้องมีการกลั่นกรอง: แยมส่วนเกินจะรั่วไหลออกมาทอดและเผา

กระจายแยมให้ทั่วพื้นผิวของแป้ง



เรานำ "ลูกบอล" อันที่สองออกจากช่องแช่แข็งแล้วเริ่มเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบ กระบวนการนี้ไม่ใช่วิธีที่ง่ายที่สุด ไม่สะดวก และไม่เป็นที่พอใจ หากคุณวางที่ขูดบนกระดาน แป้งจะตกลงไปที่เดียวและเกาะติดกันอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ดังนั้นคุณจึงต้องพักไว้ คุณสามารถใช้บริการของเครื่องบดเนื้อได้ แต่จะต้องจับ "หนอน" ที่ออกมาจากเครื่องบดเนื้อทันทีและมอบหมายให้สถานที่อยู่อาศัยถาวร



แป้งที่คุณถูควรเกลี่ยให้ทั่วพาย



วางพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบจนเป็นสีน้ำตาลทองสวยงามประมาณ 25 นาที



นำพายขูดที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 3-5 นาที หลังจากนั้นคุณต้องตัดด้วยมีดคมๆ หลังจากเย็นตัวลงแล้ว คุณสามารถแยกมันออกเป็นชิ้นๆ เท่านั้น ดังนั้นอย่าลืมประเด็นนี้ด้วย



เมื่อพายเย็นสนิทแล้ว ให้ตักใส่จานแล้วเชิญทุกคนมาดื่มชา อย่างไรก็ตามฉันแน่ใจว่าอย่างหลังนั้นไม่จำเป็น: ในตอนนี้สมาชิกในครัวเรือนจะนั่งอยู่ที่โต๊ะแล้วและเริ่มทุบช้อนอย่างประหม่า

ทางเลือกเป็นไปได้!

หากคุณคิดว่าพายขูดอาจทำให้เบื่อ ฉันจะทำให้คุณผิดหวัง มีหลายวิธีในการเปลี่ยนสูตรพายขูดมาตรฐาน โดยคุณสามารถทำมันวันเว้นวันเป็นเวลาหนึ่งปี และไม่ผิดหวัง!

ไส้ในสูตรพายขูด

วิธีที่ง่ายที่สุดคือทดลองเติมไส้ นอกจากแยมแยม แยมผิวส้ม แยมผิวส้ม และคอนฟิเจอร์แล้ว คุณสามารถใช้:
- คอทเทจชีส, นมเปรี้ยวและน้ำพริกต่างๆ
- ดอกป๊อปปี้;
- ถั่ว;
- ผลไม้แห้งต่างๆ (ลูกเกด, ลูกพรุน, อินทผลัม, แอปริคอตแห้ง)
- ผลเบอร์รี่สด (เชอร์รี่, เชอร์รี่หวาน, ลูกเกด, บลูเบอร์รี่, แครนเบอร์รี่, ลิงกอนเบอร์รี่)
- นมข้น;
- ช็อคโกแลต;
- เกล็ดมะพร้าว;
- ขนมเมอร์แรง;
- มะนาวบิดผสมกับน้ำตาล
- แอปเปิ้ลสด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ

การทดลองกับแป้ง

คุณยังสามารถทดลองกับแป้งได้ เป็นการดีที่จะเพิ่มถั่วสับลงในส่วนที่ "ไป" ที่ด้านบนของพาย (เศษขูด) ใช้งานได้ดีกับเกล็ดข้าวโอ๊ตเล็กน้อย - พวกมันเพิ่มความกรุบกรอบอย่างไม่น่าเชื่อ นอกจากความจริงที่ว่าพายโรยด้วยแป้งขูดแล้วคุณยังสามารถเตรียม streusel แยกต่างหากได้ - มันจะอร่อยมากหรูหราและเป็นงานรื่นเริง

พายขูดถือบวช

ในช่วงเข้าพรรษาสิ่งที่ยากที่สุดสำหรับฉันคือการละทิ้งขนมตามปกติ ฉันชอบเค้กและมูสทุกชนิด เยลลี่และลูกกวาด คุกกี้และพาย และเมื่อฉันต้องจำกัดตัวเองอยู่แค่ความสุขง่ายๆ แบบนั้น ฉันก็เริ่มรู้สึกเหมือนเป็นคนไม่มีความสุขอย่างสุดซึ้งทันที สำหรับการงดเว้นในช่วงเวลาดังกล่าว ฉันเลือกสูตรอาหารที่สามารถทำได้ระหว่างการอดอาหารเป็นพิเศษ
ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะปรับพายขูดให้เข้ากับความต้องการดังกล่าว แน่นอนว่าความแตกต่างระหว่างเนยแท้กับเนยเทียมผักนั้นมีขนาดใหญ่มาก แต่เชื่อฉันเถอะว่าเมื่อคุณต้องการอะไรหวาน ๆ พายนี้ดูเหมือนจะหรูหราและเป็นผลงานชิ้นเอกของศิลปะการทำอาหาร

ส่วนผสมสำหรับสูตรพายขูด Lenten

มาการีนผัก 200 กรัม
แป้ง 3 ถ้วย;
1/2 ช้อนชา โซดา;
1/3 ช้อนชา เกลือ;
น้ำตาล 1 ถ้วย
3-4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำแข็ง;
แยมหรือแยมผิวส้ม

วิธีการปรุงพายขูดในช่วงเข้าพรรษา

ร่อนแป้ง เกลือ และโซดาลงในชามลึก ใส่น้ำตาล หากคุณไม่ชอบแป้งที่มีรสหวานเข้มข้น และแยมที่คุณมีอยู่ก็มีน้ำตาลมากเกินไป ฉันแนะนำให้ลดปริมาณลง

บดมาการีน (ควรแช่แข็ง) บนเครื่องขูดผสมกับแป้งแล้วเติมน้ำเย็นจัดสักสองสามช้อนโต๊ะแล้วรวบรวมแป้งเป็นลูกบอล แบ่งออกเป็นสองส่วน (ใหญ่และเล็ก) ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

หลังจากผ่านไปตามกำหนดเวลาแล้วให้นำแป้งส่วนใหญ่ออกมาแล้วม้วนเป็นสี่เหลี่ยมแล้วโอนไปยังแบบฟอร์มที่เราจะอบพาย หากจำเป็นเราจะใช้นิ้วยึดบริเวณที่ฉีกขาดและปรับส่วนที่ไม่สม่ำเสมอให้เรียบ

ทาแยมสองสามช้อนโต๊ะให้ทั่วส่วนแรกของแป้ง

เรานำส่วนที่สองของแป้งออกมาแล้วเสียดสีโดยกระจายเศษเล็ก ๆ ให้ทั่วพื้นผิวของพายในคราวเดียว

อบที่ 180 องศาจนเป็นสีทองสวยงาม – ประมาณ 25 นาที

นำพายออกจากเตาอบ รอประมาณ 5-7 นาที จากนั้นหั่นเป็นชิ้นๆ ในขณะที่ยังร้อนอยู่เสมอ เสิร์ฟหลังจากเย็นสนิทแล้ว