โปรตีนไฮโดรไลเสต: มันคืออะไร? เวย์โปรตีนชนิดใดดีที่สุด กรดอะมิโนไฮโดรไลซ์และโปรตีนในผลิตภัณฑ์ใด

ในบรรดาสารอาหารทั้งหมดที่เราป้อนให้ร่างกายของเรา โปรตีนน่าจะเป็นสิ่งที่จำเป็นที่สุดสำหรับผู้ออกกำลังกาย เราทุกคนได้ยินเกี่ยวกับโปรตีนอยู่ตลอดเวลา: เท่าไหร่ บ่อยแค่ไหน โปรตีนชนิดใด

ในขณะที่คุณอาจเคยได้ยินเกี่ยวกับเวย์โปรตีน คุณอาจไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับโปรตีนไฮโดรไลซ์ ซึ่งได้จากการไฮโดรไลซิสหรือการหมักล่วงหน้าของโปรตีนบริสุทธิ์ในส่วนผสมของกรดอะมิโนและโปรตีนที่มีขนาดเล็กกว่า

ผู้ผลิตอาหารเสริมบางรายอ้างว่าการหมักล่วงหน้าจะเพิ่มคุณค่าทางชีวภาพ ซึ่งจะเป็นการเพิ่มการสังเคราะห์โปรตีนของกล้ามเนื้อ เนื่องจากพลังที่ควรจะเป็น โปรตีนไฮโดรไลซ์จึงมีราคาสูงกว่าโปรตีนทั่วไปถึง 30-200%

แต่โปรตีนไฮโดรไลซ์นั้นคุ้มค่ากับเงินที่เสียไปหรือไม่? การศึกษาให้คำตอบที่ถูกต้อง - "ไม่"

เวย์โปรตีนย่อยได้เร็วแค่ไหน?

เวย์เป็นโปรตีนที่ "เร็ว" มันถูกย่อยและดูดซึมอย่างรวดเร็ว และกรดอะมิโนของเวย์จะเข้าสู่กระแสเลือดและเข้าสู่กล้ามเนื้ออย่างรวดเร็ว สิ่งนี้เป็นที่รู้จักและยืนยันอีกครั้งโดย Byrd และเพื่อนร่วมงาน

โดยพื้นฐานแล้ว การศึกษานี้พบว่าปริมาณกรดอะมิโนที่จำเป็นจะสูงขึ้นเมื่อคนเรากินเวย์ (โปรตีนที่ "เร็ว") ซึ่งตรงข้ามกับเคซีน (โปรตีนที่ "ช้า") กรดอะมิโนจำเป็นที่มีความเข้มข้นสูงนั้นสัมพันธ์กับการสังเคราะห์โปรตีนของกล้ามเนื้อที่สูงขึ้นทั้งในขณะพัก (“FED”) และหลังออกกำลังกาย (“EX-FED”)

นี่เป็นหนึ่งในเหตุผลที่ควรบริโภคโปรตีนก่อนออกกำลังกายมากกว่าหลังออกกำลังกาย กรดอะมิโนจะถึงจุดสูงสุดในช่วงเวลาที่เลือดไหลเวียนไปยังกล้ามเนื้อที่มีภาระมากที่สุด ซึ่งจะนำหน่วยการสร้างไปยังตำแหน่งที่จำเป็นที่สุด

โปรตีนไฮโดรไลซ์ย่อยเร็วกว่าเวย์จริงหรือ?

โปรตีนไม่ได้มีหน้าที่รับผิดชอบต่อคุณค่าทางชีวภาพเพียงอย่างเดียว ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในการเลือกโปรตีนไฮโดรไลซ์ แม้ว่า Koopman และเพื่อนร่วมงานแสดงให้เห็นว่าระดับกรดอะมิโนในโปรตีน "เร็ว" นั้นสูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ แต่ความแตกต่างระหว่างโปรตีนที่ผ่านการหมักล่วงหน้า (ไฮโดรไลซ์) กับโปรตีนทั้งหมดนั้นไม่มีนัยสำคัญ

ดังนั้นการเป็นโปรตีนที่ "เร็ว" ไม่เพียงพอ เมื่อพวกเขาเปรียบเทียบไฮโดรไลซ์เวย์กับเคซีน Tang และเพื่อนร่วมงานแสดงให้เห็นบางสิ่งที่สำคัญมากเกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างไฮโดรไลซ์เวย์และเคซีน:

เปรียบเทียบกับความแตกต่างที่ได้รับจาก Pennings และเพื่อนร่วมงาน:

การศึกษาเหล่านี้ได้แสดงให้เห็นว่า เวย์ที่ไม่ผ่านการไฮโดรไลซ์ดีกว่าเคซีนประมาณสองเท่า. มีความแตกต่างบางประการระหว่างไฮโดรไลซ์เวย์และเคซีน ดังนั้น เวย์ที่ผ่านการหมักล่วงหน้าจึงไม่ได้ดีไปกว่าเวย์ทั้งหมด.

ไฮโดรไลซ์เวย์ดีกว่าโปรตีนทั้งตัวหรือไม่?

คำตอบที่เราพบในการศึกษานี้คือ “ไม่” Koopman และ Pettings แสดงให้เห็นว่าการไฮโดรไลซิสของเคซีนทำให้โปรตีน "รวดเร็ว" แต่ไม่ได้ช่วยเพิ่มความสามารถในการกระตุ้นการสังเคราะห์โปรตีน การวิจัยโดย Tang and Pettings แสดงให้เห็นว่าเวย์นั้นดีเป็นสองเท่าของเคซีน ไม่ว่าจะถูกไฮโดรไลซ์หรือไม่ก็ตาม

มีสิ่งเหนือธรรมชาติในเซรั่มหรือไม่? โดยทั่วไป ข้อมูลเหล่านี้ระบุว่า "ใช่" กล่าวอีกนัยหนึ่ง เวย์ดีกว่าเคซีนทั้งหมด ซึ่งเป็นโปรตีนที่ "ช้า" และดีกว่าเคซีนที่ไฮโดรไลซ์ ซึ่งเป็นโปรตีนที่ "เร็ว"

เวย์ทั้งหมดเป็นโปรตีนที่ "เร็ว" อยู่แล้ว ดังนั้นการไฮโดรไลซิสจะทำให้ได้เร็วแค่ไหน? ไม่เท่าไหร่. ฉันควรจ่ายเงินเพิ่มสำหรับโปรตีนที่ผ่านการหมักล่วงหน้าหรือไม่? ข้อสรุปของเราเกี่ยวกับ โปรตีนไฮโดรไลซ์: อย่าเชื่อโฆษณากวนใจ - เซรั่มยังคงดีที่สุดเท่านั้น

พวกคุณส่วนใหญ่รู้ว่าเวย์โปรตีนเป็นเครื่องมือสร้างกล้ามเนื้อที่ยอดเยี่ยม แต่คุณรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับเวย์โปรตีนไฮโดรไลเสตหรือไม่?

หากจำนวนส่วนประกอบของยาเป็นสัดส่วนโดยตรงกับมวลกล้ามเนื้อที่ได้รับ ไฮโดรไลเสตจะกลายเป็นแชมป์เปี้ยนในหมวดหมู่อาหารเสริม แต่นี่คือคำถาม: การเติม "ไฮโดรไลเสต" ในวลี "" มีความหมายบางอย่างจริงๆ หรือเป็นเพียงการเคลื่อนไหวที่ชาญฉลาดโดยนักการตลาดที่ออกแบบมาเพื่อทำให้คุณจ่ายเงินเพิ่มขึ้นเล็กน้อยทุกเดือน

คำถามที่ดี. ฉันมีคำตอบและอื่น ๆ บทเรียนวันนี้เกี่ยวกับเวย์ไฮโดรไลเสต ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกเพาะกาย

เวย์โปรตีนไฮโดรไลเสตคืออะไร?

นมประกอบด้วยโมเลกุลโปรตีน 2 ชนิด ได้แก่ เวย์และ ในน้ำนมแม่ เวย์โปรตีนมีสัดส่วนประมาณ 90% ในช่วงการให้นมในช่วงแรก จากนั้นปริมาณโปรตีนจะค่อย ๆ ลดลงเหลือ 60:40 และ 50:50 ในการให้นมเต็มที่และให้นมช้าตามลำดับ เปรียบเทียบตัวเลขเหล่านี้กับนมวัวซึ่งมีเวย์แฟรกเมนต์เพียง 20% และอีก 80% เป็นเคซีน

หลังจากการพาสเจอไรซ์และแปรรูปนมวัวแล้ว เวย์โปรตีนและเคซีนสามารถแยกได้หลายวิธี เวย์หวานซึ่งเป็นรูปแบบหลักของเวย์อาหารมีโปรตีนเพียง 30-40% ในขณะที่ 60-70% ที่เหลือเป็นแลคโตสและไขมันเป็นหลัก การกรองและวิธีการทำให้บริสุทธิ์อื่นๆ ทำให้เวย์เข้มข้นขึ้น ลดสัดส่วนของไขมันและเพิ่มเนื้อหาของโมเลกุลโปรตีน ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะเรียกว่าเวย์โปรตีนเข้มข้น และหากสัดส่วนของเวย์โปรตีนเพิ่มขึ้นเป็น 90% หรือมากกว่านั้น เรากำลังพูดถึงเวย์โปรตีนไอโซเลต

เวย์โปรตีนทุกรูปแบบยังคงประกอบด้วยโครงสร้างเปปไทด์ขนาดใหญ่มากโดยไม่คำนึงถึงเนื้อหาเข้มข้นหรือไอโซเลท เพื่อลดขนาดของโมเลกุลขนาดใหญ่ เอนไซม์ในระบบทางเดินอาหารจะต้องทำลายพันธะเปปไทด์ระหว่างกรดอะมิโนและสกัดเปปไทด์ขนาดเล็กออกจากเปปไทด์ที่ร่างกายสามารถดูดซึมได้ เพื่อเร่งกระบวนการนี้ ผู้ผลิตเวย์จะ "ย่อย" โปรตีนล่วงหน้า ส่งผลให้เวย์โปรตีนไฮโดรไลเสต

สามารถรับไฮโดรไลเสตได้จากหางนมหวานในทุกขั้นตอนของการสร้างไอโซเลท ควรสังเกตว่าเอนไซม์ที่ใช้สำหรับสิ่งนี้และสภาวะของปฏิกิริยา ตลอดจนจำนวนของพันธะเปปไทด์ที่มีอยู่ซึ่งจะถูกแยกออก จะกำหนดองค์ประกอบของไฮโดรไลเสตขั้นสุดท้าย ยิ่งระดับการไฮโดรไลซิสสูงเท่าใด จำนวนกรดอะมิโนในโมเลกุลเปปไทด์ก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น และโปรตีนสำเร็จรูปที่มีรสขมก็จะยิ่งเด่นชัดมากขึ้นเท่านั้น ด้วยเหตุผลนี้ (ระดับของการไฮโดรไลซิส) ลักษณะของไฮโดรไลเสตจึงแปรผันได้ในระดับที่มากกว่าคุณสมบัติของสารเข้มข้นและไอโซเลท

ใครต้องการเวย์ไฮโดรไลเสต?

Whey Hydrolysate เหมาะสำหรับทุกคนที่กำลังมองหาแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงเพื่อช่วยให้ตอบสนองความต้องการในแต่ละวันและเพิ่มการเติบโตของกล้ามเนื้อ นอกจากนี้ เนื่องจากมีผลอย่างมากต่อการหลั่งอินซูลินและศูนย์กลางความอิ่ม ไฮโดรไลเสตจึงเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารเสริมหลังออกกำลังกายและโปรแกรมโภชนาการที่มุ่งเพิ่มมวลกล้ามเนื้อในขณะที่ลดไขมันในร่างกาย

ไฮโดรไลเสตทำงานอย่างไร?

เวย์โปรตีนเป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับการเพิ่มมวลกล้ามเนื้อ นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าเวย์กระตุ้นการตอบสนองแบบอะนาโบลิกอย่างมากต่อการฝึกความแข็งแรง: เพื่อตอบสนองต่อการออกกำลังกาย เวย์โปรตีนเพิ่มการสังเคราะห์โปรตีนของกล้ามเนื้อ 122% และ 31% มากกว่าเคซีนและถั่วเหลือง 31% ตามลำดับ

เวย์มีมากกว่า 30-50% ซึ่งมีหน้าที่กระตุ้นการสังเคราะห์โปรตีนของกล้ามเนื้อ มันเป็น "bioavailable" ดูดซึมได้อย่างรวดเร็วและทันทีหลังจากรับประทานจะเพิ่มเนื้อหาของกรดอะมิโนในเลือด และยิ่งความเข้มข้นของกรดอะมิโนในกระแสเลือดเพิ่มขึ้นเร็วขึ้น การสังเคราะห์โปรตีนของกล้ามเนื้อก็ยิ่งเร่งมากขึ้นเท่านั้น ในเรื่องนี้เวย์เป็นผลิตภัณฑ์โปรตีนที่ดีที่สุดในแง่ของราคา / คุณภาพ

จากการศึกษาพบว่าเวย์โปรตีนช่วยเร่งปฏิกิริยาหลังออกกำลังกายและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน รวมทั้งกระตุ้นการสร้างความร้อน ส่งเสริมการสลายไขมันและลดความหิว ดังนั้น เวย์จึงไม่ได้เป็นเพียงเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมในการเพิ่มมวลกล้ามเนื้อ แต่ยังเป็นเชื้อเพลิงที่ทรงพลังสำหรับการเผาผลาญไขมันด้วย!

ไฮโดรไลเสตช่วยเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเวย์โปรตีนตามรายการข้างต้นอย่างมาก เนื่องจากมีความสามารถในการเพิ่มระดับของกรดอะมิโนในเลือดอย่างรวดเร็ว และให้ความเข้มข้นเพิ่มขึ้นมากกว่าเวย์ทั่วไป และแม้ว่าจะมีการศึกษาในมนุษย์ไม่เพียงพอที่จะพิจารณาความแตกต่างเหล่านี้อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ แต่การตอบสนองของกรดอะมิโนที่เด่นชัดกว่าต่อไฮโดรไลเสตเมื่อเทียบกับเวย์ก็ดูเหมือนจะมีแนวโน้มที่ดี ในวิทยานิพนธ์ของฉัน ฉันได้พิสูจน์แล้วว่าคนที่รับประทานไฮโดรไลเสต 30 กรัม 2 ครั้งต่อวัน มีมวลกล้ามเนื้อเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ในขณะที่สัดส่วนของไขมันลดลงโดยไม่มีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อน้ำหนักตัวโดยรวม

ฟังดูดีมาก แต่ข้อเสียล่ะ?

ในทางตรงกันข้าม ความเข้มข้นของกรดอะมิโนในเลือดที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วซึ่งเกิดจากไฮโดรไลเสตนั้นไม่เพียงแต่กระตุ้นการสังเคราะห์โปรตีนของกล้ามเนื้อเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มการออกซิเดชันของกรดอะมิโนอีกด้วย ซึ่งเป็นการสลายตัวของโมเลกุลของกรดอะมิโนด้วยการปลดปล่อยพลังงาน

บางคนเชื่อว่าการกระตุ้นกระบวนการออกซิเดชั่นเป็นการเสียกรดอะมิโน แต่นี่เป็นมุมมองที่ง่ายเกินไปของเมแทบอลิซึมของโปรตีน ความจริงที่ว่ากรดอะมิโนไม่ได้เติมเต็มปริมาณสำรอง แต่เป็นไปตามความต้องการของการเผาผลาญพลังงานไม่ได้หมายความว่าจะสูญเปล่า ไฮโดรไลเสตยังคงเป็นโปรตีนอะนาโบลิกที่มีศักยภาพมากที่สุดเมื่อเทียบกับแหล่งโปรตีนอื่นๆ ที่ไม่ทำให้อัตราการออกซิเดชันของกรดอะมิโนเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ

ข้อเสียอีกประการหนึ่ง - ถ้าคุณชอบเรียกมันว่า - คือราคาของเวย์ไฮโดรไลเสตซึ่งสูงกว่าต้นทุนของเวย์โปรตีนปกติอย่างมาก และยิ่งระดับการไฮโดรไลซิสสูงราคาก็จะยิ่งสูงขึ้น แต่ฟังนะ คุณจะได้สิ่งที่คุณจ่ายไปอย่างแน่นอน และในฐานะผู้บริโภค คุณต้องเข้าใจว่าโอกาสใดที่ต้นทุนของผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มขึ้นนี้จะเปิดขึ้นสำหรับคุณ

เวย์โปรตีนไฮโดรไลเสตสามารถรับประทานได้ทุกเวลาของวัน

ฉันควรกินเวย์โปรตีนไฮโดรไลเสตมากแค่ไหน?

ขึ้นอยู่กับน้ำหนักตัว ปริมาณโปรตีนทั้งหมดที่ได้รับ และขึ้นอยู่กับว่าคุณกำลังรับประทานโปรตีนชนิดอื่นนอกเหนือจากไฮโดรไลเสตหรือไม่ เนื่องจากเวย์โปรตีนไฮโดรไลเสตอุดมไปด้วยลิวซีน คุณจึงต้องการโปรตีนน้อยกว่าแหล่งโปรตีนอื่นๆ เพื่อให้กล้ามเนื้อเติบโตสูงสุด ตัวอย่างเช่น สำหรับผู้ชายน้ำหนัก 90 กก. ที่ต้องการเพิ่มการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ ผมขอแนะนำให้รับประทานเวย์ไฮโดรไลเสต 25-35 กรัมทันทีหลังการฝึกหรือแทนการเขย่าโปรตีนตามปกติ

ฉันควรทานเมื่อไหร่?

เวย์โปรตีนไฮโดรไลเสตสามารถรับประทานได้ตลอดเวลา แต่หลายคนชอบดื่มก่อนและหลังออกกำลังกาย การทานเวย์ไฮโดรไลเสตก่อนการฝึกซ้อมช่วยให้มั่นใจได้ว่ามีกรดอะมิโนเพียงพอในเลือดตลอดการฝึกซ้อม ไฮโดรไลเสตสามารถทำให้อาหารไม่ย่อยได้หรือไม่? มันไม่น่าเป็นไปได้ เวย์โปรตีนไฮโดรไลเสตเป็นผลิตภัณฑ์ที่ย่อยง่าย เป็นมิตรกับระบบย่อยอาหาร

การทานเวย์โปรตีนไฮโดรไลเสตหลังการออกกำลังกายจะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการฟื้นตัวโดยเพิ่มการตอบสนองแบบอะนาโบลิกสูงสุดต่อการออกกำลังกายและกระตุ้นการสังเคราะห์โปรตีนของกล้ามเนื้อ การวิจัยแสดงให้เห็นว่าเวย์ไฮโดรไลเสตสามารถเพิ่มการเติบโตของกล้ามเนื้อได้อย่างมากเพื่อตอบสนองต่อการฝึกความแข็งแรง ลดไขมันในร่างกาย เร่งการฟื้นตัว และลดอาการปวดกล้ามเนื้อ

เวย์ไฮโดรไลเสตสามารถเพิ่มการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อเพื่อตอบสนองต่อการฝึกความแข็งแรง

วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ?

ฉันแนะนำให้มองหาผลิตภัณฑ์ที่มีเวย์โปรตีนที่ไฮโดรไลซ์สูงโดยมีการไฮโดรไลซิสอย่างน้อย 15% ในการศึกษาของฉัน ฉันใช้ไฮโดรไลเสต 32% ที่ได้จากเวย์เข้มข้น 80% และนี่คือค่าสูงสุดที่คุณไม่ต้องการใช้ เพราะความขมของผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นสิ่งที่น่ารังเกียจจริงๆ หากคุณกำลังมองหาผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำ คาร์โบไฮเดรตต่ำ ให้มองหาไฮโดรไลเสตที่ทำจากไอโซเลตหรือเวย์โปรตีนเข้มข้น 80% หากเกณฑ์หลักคือขนาดของโมเลกุลเปปไทด์ ให้เลือกการไฮโดรไลซิสในระดับสูง (20-32%)

ฉันควรกังวลเกี่ยวกับผลข้างเคียงที่ซ่อนอยู่หรือไม่?

เวย์อาจทำให้เกิดอาการแพ้ในบางคน แต่ความเสี่ยงนั้นต่ำกว่าอย่างไม่มีที่เปรียบเมื่อเทียบกับเคซีน โปรตีนจากถั่วเหลืองหรือข้าวสาลี ในความเป็นจริง แม้แต่คนที่รู้สึกไม่สบายท้องและปวดท้อง ท้องเสีย อาเจียน และอาการทางเดินอาหารอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับการแพ้อาหาร แทบไม่พบผลข้างเคียงของเวย์ไฮโดรไลเสตที่มีไฮโดรไลซ์สูงซึ่งประกอบด้วยเปปไทด์น้ำหนักโมเลกุลต่ำเป็นหลัก

ห้ามใช้ไฮโดรไลเสตกับใคร?

หากคุณได้รับคำแนะนำจากบุคลากรทางการแพทย์ของคุณไม่ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ด้วยเหตุผลทางการแพทย์ คุณไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ในขณะที่คนส่วนใหญ่ทนต่อเวย์โปรตีนไฮโดรไลเสตได้ดี แต่ผู้ที่มีอาการแพ้เวย์อย่างรุนแรงควรใช้ความระมัดระวัง

สรุปข้างต้น

Whey Protein Hydrolysate เป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงระดับพรีเมียมพร้อมคุณประโยชน์มากมายสำหรับการเพาะกายและการส่งเสริมสุขภาพ

โปรตีนไฮโดรไลซ์เป็นโปรตีนที่ผ่านกระบวนการพิเศษ ซึ่งเป็นผลมาจากการที่โมเลกุลของโปรตีนแตกตัวออกเป็นกรดอะมิโนและโอลิโกเปปไทด์แต่ละตัว ในการผลิตโภชนาการการกีฬา เอนไซม์จะใช้สำหรับการไฮโดรไลซิส โปรตีนไฮโดรไลเสตที่เกิดจากกระบวนการนี้มีการดูดซึมสูง ร่างกายใช้พลังงานน้อยที่สุดในการดูดซึม ดังนั้นกรดอะมิโนจากไฮโดรไลเสตจึงเข้าสู่กล้ามเนื้อโดยตรง

โปรตีนไฮโดรไลเสตทำมาจากอะไร?

สารตั้งต้นของโปรตีนใดๆ ก็ตามสามารถถูกไฮโดรไลซิสได้ แต่การศึกษาจำนวนมากได้ระบุผลิตภัณฑ์จำนวนหนึ่งที่ไฮโดรไลเสตเหมาะสมที่สุดสำหรับโภชนาการการกีฬา หนึ่งในผลิตภัณฑ์ยอดนิยมสำหรับไฮโดรไลซิสคือเวย์โปรตีน ลองคิดดูว่าเหตุใดจึงเป็นเช่นนั้น และไฮโดรไลเสตแตกต่างจากแหล่งกรดอะมิโนอื่นๆ อย่างไร

ประโยชน์ของเวย์โปรตีนไฮโดรไลเสต

ข้อได้เปรียบหลักของผลิตภัณฑ์นี้คืออัตราการดูดซึมสูงสุดโดยร่างกายของนักกีฬา - หนึ่งมื้อจะถูกดูดซึมจากกระเพาะอาหารภายใน 20 นาทีซึ่งช่วยให้คุณกำจัดการขาดกรดอะมิโนได้อย่างรวดเร็วหลังการฝึก
เมื่อเทียบกับพื้นหลังของการใช้ไฮโดรไลเสตมีการฟื้นตัวอย่างรวดเร็วของตัวบ่งชี้ความแข็งแรงแม้เมื่อเปรียบเทียบกับสมาธิหรือไอโซเลท

ไฮโดรไลเสตผ่านการทำให้บริสุทธิ์อย่างเข้มข้นจากสิ่งเจือปน เช่น ไขมัน ซึ่งทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจที่สุด

นอกเหนือจากการเติมกรดอะมิโนแล้ว โปรตีนไฮโดรไลซ์ยังมีกิจกรรมอะนาโบลิกในระดับปานกลาง กิจกรรมนี้ค่อนข้างสูงกว่ากรดอะมิโนอิสระ ข้อเท็จจริงนี้ช่วยให้คุณเร่งชุดของมวลกล้ามเนื้อในขณะที่ใช้ไฮโดรไลเสต

ข้อบกพร่อง

ข้อเสียเปรียบหลักคือต้นทุนที่ค่อนข้างสูงเนื่องจากเทคโนโลยีการผลิตและการทำให้ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์ในภายหลัง ตามเงื่อนไข รสขมของไฮโดรไลเสตนี้สามารถนำมาประกอบกับข้อเสีย แต่ด้วยผลในเชิงบวกของการใช้งาน คุณสามารถเพิกเฉยต่อข้อเท็จจริงนี้ได้

ประสิทธิภาพโดยรวมของโปรตีนไฮโดรไลเสตสูงกว่าไอโซเลต 10-15 เปอร์เซ็นต์ มันสมเหตุสมผลหรือไม่ที่จะจ่ายเงินมากเกินไป 2-3 เท่าเพื่อให้บรรลุผลดังกล่าว - ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง

เพื่อผลลัพธ์ที่รวดเร็วและมีประสิทธิภาพ ผู้ที่ต้องการทำให้ร่างกายกลับคืนสู่สภาพปกตินั้นต้องการวิธีการแก้ปัญหาที่ครอบคลุม ซึ่งไม่เพียงรวมถึงการออกกำลังกายเท่านั้น แต่ยังต้องควบคุมอาหารที่มีโปรตีนพิเศษด้วย

นักการตลาดพูดอย่างนั้น โปรตีนไฮโดรไลเสตเหมาะที่สุดสำหรับการเพิ่มน้ำหนักและการทำให้ร่างกายแห้ง มันเป็นอย่างนั้นเหรอ? และแตกต่างจากเคซีนและเวย์ที่รู้จักกันดีพอ ๆ กันอย่างไร? เพื่อหาคำตอบ ควรพิจารณาอาหารเสริมแต่ละประเภทให้ละเอียดยิ่งขึ้น

เคซีนคืออะไร?

เคซีนเป็นโปรตีนที่เกิดจากการหมักนมด้วยเอนไซม์พิเศษ เคซีนในองค์ประกอบของโปรตีนนมคิดเป็นสัดส่วนของสิงโตคือ 80% ดังนั้นจึงอยู่ในกลุ่มของโปรตีนเชิงซ้อน

สำหรับร่างกายมนุษย์ ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณค่าและมีประโยชน์อย่างมาก ประกอบด้วยปริมาณธาตุและกรดที่จำเป็นต่อสุขภาพในปริมาณที่น่าตกใจซึ่งมีบทบาทสำคัญต่อฟอสฟอรัสและแคลเซียม

เคซีนมาในรูปแบบผงที่ใช้ได้จริงและเหมาะสำหรับทำโปรตีนเชค มันไม่มีกลิ่นที่เด่นชัด แต่เน้นรสชาติของนมเปรี้ยวเล็กน้อย สำหรับรูปลักษณ์ภายนอก โปรตีนเชคอาจมีสารแต่งกลิ่น สารให้ความหวาน และสีย้อม

วิดีโอ: ไฮโดรไลเสต, แยก, เข้มข้น - โปรตีน, โปรตีน

การกระทำของเคซีน

โปรตีนที่ออกฤทธิ์เร็วช่วยให้ร่างกายแข็งแรง ในขณะที่โปรตีนที่ออกฤทธิ์ช้าจะให้สารอาหารที่เหมาะสมแก่กล้ามเนื้อ คำว่า "แอแนบอลิซึม" หมายถึงความซับซ้อนของกระบวนการทางเคมีบางอย่างที่เกี่ยวข้องโดยตรงกับการสร้างเซลล์เนื้อเยื่อ

เนื่องจากเรากำลังพูดถึงโปรตีนที่แตกตัวช้ามาก การรับประทานเข้าไปหลังออกกำลังกายจึงไร้ประโยชน์และไม่ได้ผล ไม่สามารถย่อยได้อย่างรวดเร็วให้กล้ามเนื้อที่เหนื่อยล้าด้วยปริมาณกรดอะมิโนที่จำเป็น ในเรื่องนี้แนะนำให้ใช้เวย์โปรตีนซึ่งมีลักษณะการทำงานที่รวดเร็ว

ก่อนเริ่มออกกำลังกาย เคซีนจะเหมาะสมหากคุณรับประทานอาหารอย่างเข้มงวดเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพหรือลดน้ำหนัก มันจะช่วยให้กล้ามเนื้อชดเชยการขาดธาตุและไม่เสียน้ำเสียง

หากเป้าหมายของคุณคือการเพิ่มมวลกล้ามเนื้อ คุณควรทานเคซีนก่อนนอน สิ่งนี้จะช่วยชะลอกระบวนการ catabolism กล้ามเนื้อจะมีโปรตีนที่เหมาะสมที่สุดที่พวกเขาต้องการ

หากคุณต้องการเผาผลาญน้ำหนักส่วนเกิน เคซีนจะมีประโยชน์ ผลเฉพาะของมันคือทำให้กระเพาะ "งง" เป็นเวลานาน บังคับให้มันทำงานเกี่ยวกับการสลายโปรตีน คุณสามารถลืมความหิวได้ประมาณเจ็ดชั่วโมง ในเวลาเดียวกันมวลกล้ามเนื้อยังคงอยู่ในสภาพดีและปกติ

โบนัสคือการปลดปล่อยความร้อนของร่างกายที่เพิ่มขึ้นซึ่งเร่งการเผาผลาญซึ่งก่อให้เกิดการเผาผลาญไขมัน เป็นที่น่าสังเกตว่าเคซีนจะไม่เพิ่มไขมันส่วนเกินเนื่องจาก 10 กรัมของผลิตภัณฑ์นี้มีเพียง 36 กิโลแคลอรี

ทำไมนักกีฬาถึงต้องการเคซีน?

หากคนที่ออกกำลังกายในโรงยิมเป็นประจำกินเคซีน เขาก็ไม่จำเป็นต้องเติมพลังงานโดยอัตโนมัติด้วยการกินอาหารมากเกินไป

ประโยชน์ที่สำคัญของเคซีน ได้แก่ :

• ให้กรดอะมิโนที่จำเป็น
• การเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกเนื่องจากการได้รับแคลเซียมในปริมาณที่เพียงพอ
• ลดความหิวเป็นเวลานาน
• การป้องกัน catabolism (การทำลายเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ) ในเวลากลางคืน
• การเร่งการเผาผลาญที่เห็นได้ชัดเจน
• เติมเต็มการขาดโปรตีนในร่างกายให้สมบูรณ์

สร้างมวลกล้ามเนื้อ เพิ่มความอดทน เผาผลาญกิโลกรัมที่เกลียด คุณต้องการเคซีน เป็นพันธมิตรที่หลากหลายและมีประสิทธิภาพในการต่อสู้เพื่อความงามและรูปร่างเพรียวบาง คนที่กินโปรตีนนี้ให้วัสดุก่อสร้างที่มีคุณค่าแก่ร่างกายของเขาโดยที่แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะบรรลุผล

ชนิด

โปรตีนเคซีนแบ่งออกเป็นสามประเภทหลัก:

• เคซิเนต เป็นส่วนผสมของเกลือแคลเซียมกับโปรตีนและโพแทสเซียม เปอร์เซ็นต์ของโปรตีนในส่วนผสมค่อนข้างสูง 90% ละลายในของเหลวได้ง่าย จึงมักใช้ทำค็อกเทลอุตสาหกรรมทั่วไป
• ไมเซล่าเคซีน. ได้มาจากการกรองแบบพิเศษหรือการกรองแบบไมโครของนม เคซีนถูกแยกออกจากเวย์ แลคโตส และไขมัน ในขณะที่ตัวโปรตีนย่อยจะถูกรักษาไว้ ผลิตภัณฑ์ย่อยได้ง่ายกว่า caseinate แต่ใช้เวลาประมาณ 10 ชั่วโมงในการสลายตัว ในของเหลวจะแตกตัวได้ไม่ดี ก่อตัวเป็นค็อกเทลที่ค่อนข้างข้น
• เคซีนไฮโดรไลเสต ได้มาจากการไฮโดรไลซิส เป็นผลให้พันธะของกรดอะมิโนถูกทำลาย อัตราการดูดซึมโปรตีนก็มากขึ้น

ไฮโดรไลเสตถือเป็นทางออกที่ดีที่สุดสำหรับผู้เริ่มต้น เนื่องจากไม่ก่อให้เกิดความเสียหายต่อร่างกาย จึงต้องใช้เวลาขั้นต่ำในการแยกส่วน แต่ก็มีราคาแพงกว่า "พี่น้อง" คนอื่น ๆ

ควรทำอย่างไร?

ค็อกเทลทำจากโปรตีนเคซีนและนม เพื่อเพิ่มรสชาติ เพิ่มโกโก้ วานิลลาหรืออบเชยเพื่อลิ้มรส เขย่าส่วนผสมด้วยเชคเกอร์

เคซีนยังพบได้ใน:

• นมวัวและแพะ
• ชีสแข็งและนุ่ม
• ชีสกระท่อม
• ครีมเปรี้ยว;
• นมเปรี้ยว;
• คีเฟอร์;
• โยเกิร์ตชีวภาพ

แต่ไม่เพียงพอสำหรับนักกีฬาที่จะพึ่งพาผลิตภัณฑ์เหล่านี้เพื่อที่จะ "ชาร์จ" ด้วยโปรตีนอย่างเต็มที่ นั่นเป็นเหตุผลที่เทรนเนอร์ฟิตเนสทุกคนแนะนำอย่างยิ่งให้สะสมโปรตีนเชคไว้

ผลข้างเคียง

น่าเสียดายที่อาการแพ้เคซีนไม่ใช่เรื่องแปลก โดยจะแสดงออกมาในลักษณะอาการคันตามผิวหนัง ผื่น บวม หายใจลำบาก ดังนั้นก่อนที่คุณจะเริ่มใช้คุณควรทดสอบเพื่อระบุอาการไม่พึงประสงค์ของร่างกาย

แม้ในกรณีที่ไม่มีอาการแพ้ เมื่อเลือกเคซีน ให้ศึกษาส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ ไม่ควรมีส่วนผสมของสารสังเคราะห์และเกลือ สังเกตกลิ่น. หากคุณได้กลิ่นเชื้อราควรปฏิเสธผลิตภัณฑ์ดังกล่าว เป็นไปได้มากว่ากฎการจัดเก็บถูกละเมิดหรือวันหมดอายุหมดอายุ

เวย์โปรตีน (Whey): คืออะไร?

เวย์โปรตีน หรือ Whey เป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากหางนม ในกระบวนการรับเวย์โปรตีน ไขมันและองค์ประกอบอื่นๆ ที่ไม่ใช่โปรตีนจะถูกแยกออกจากนม คุณลักษณะของผลิตภัณฑ์คือดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว นั่นคือเหตุผลที่สามารถบริโภคได้ทั้งก่อนและหลังการฝึก

เวย์โปรตีนช่วยกระตุ้นการเผาผลาญเร่งการเผาผลาญ ในขณะเดียวกัน การดูดซึมไขมันจะช้าลง และร่างกายจะอิ่มตัวด้วยกรดอะมิโนทั้งหมดที่จำเป็น เช่นเดียวกับเคซีนที่เป็นวัสดุก่อสร้างสำหรับเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ

คุณสมบัติของเวย์

ข้อดีหลักๆ ของเวย์คือ:

• การย่อยได้เร็ว
• คุณค่าทางชีวภาพสูง
• กรดอะมิโนที่มีประโยชน์ครบชุด
• ละลายได้ดีและรสชาติที่ถูกใจ

การดูดซึมของเวย์โปรตีนนั้นเร็วกว่าการดูดซึมของเคซีนหลายเท่า - ภายใน 1.5-2 ชั่วโมง ในขณะเดียวกันก็มีโปรตีนประมาณ 89% พร้อมไขมันขั้นต่ำ