Impregnacja do biszkoptów z kompotem wiśniowym. Przepisy na kremy i impregnaty

Najprostszym, ale jednocześnie nie mniej smacznym, jest syrop cukrowy do namaczania ciastek biszkoptowych.

Aby go stworzyć, potrzebujemy:

• 6 łyżek wody
• 4 łyżki cukru pudru.

Rozpuść cukier w wodzie. Wszystko wkładamy do rondla i gotujemy na małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Jeśli chcesz, możesz trochę poeksperymentować, dodając do bazowego syropu wzmacniacze smaku, którymi są soki owocowe, napoje alkoholowe, w tym rum, likiery, koniaki, wina deserowe, czy zwykła i znana wanilina.

Najsmaczniejsza impregnacja ciastek

Przygotowanie impregnacji nie jest skomplikowanym procesem. Jednak tutaj należy wziąć pod uwagę cechy technologii. Na przykład podczas tworzenia syropu cukrowego nie należy go przegrzewać w ogniu, w przeciwnym razie będzie się karmelizować i twardnieć. Ponadto należy zwrócić uwagę na ilość impregnacji ciasta. Nie powinno być za dużo, bo biszkopt bardzo dobrze wchłania płyn i może rozmoknąć, zamieniając się w bezkształtny bałagan.

Proponujemy Państwu najbardziej naszym zdaniem udane impregnacje do ciastek.

impregnacja kawy

Impregnacja ciasta alkoholowego jest przygotowywana z następujących składników:

• 2 łyżki mielonej kawy
• 1 szklanka cukru
• 250 ml wody
• 1 łyżka brandy.

Przepis na impregnację kawy:

Syrop cukrowy przygotowujemy używając całego cukru i połowy wody. Zaparz kawę w pozostałej części wody. Niech obie mieszanki ostygną. Następnie kawę należy przefiltrować przez sitko i wymieszać z syropem i koniakiem.

Więc impregnacja alkoholowa jest oczywiście smaczna i pachnąca. Jednak jest mało prawdopodobne, aby była odpowiednia do jedzenia dla niemowląt. Dlatego oferujemy Ci inną opcję - impregnację mlekiem.

Impregnacja mleka

Składniki:

• 1 puszka mleka skondensowanego
• 750 ml wody
• Wanilina lub cynamon (opcjonalnie)

Przepis na impregnację mleka jest niezwykle prosty. Gotujemy wodę i rozpuszczamy w niej słoik skondensowanego mleka. Dodaj wanilię lub cynamon i dobrze wymieszaj.

Jeśli nie masz pod ręką skondensowanego mleka, możesz zrobić impregnację ze zwykłego mleka, doprowadzając je do wrzenia i rozpuszczając w nim cukier. Pobieramy składniki na bazie 2 - 3 szklanek mleka 1 szklanka cukru pudru.

Impregnacja cytrusowa do ciastek

Jeśli chcesz uzupełnić swoje wypieki niesamowitym aromatem owoców zamorskich, spróbuj użyć impregnatu cytrusowego. Do takich opcji często używamy pomarańczy lub cytryn. Są bardziej powszechne w naszym kraju.

Składniki:

• 1/2 szklanki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy (lub cytryny)
• 2 łyżeczki skórki z pomarańczy lub cytryny
• 1/4 szklanki cukru.

Przepis na moczenie cytrusowe:

Umieść wszystkie składniki w małym rondlu. Gotujemy po ugotowaniu przez około 15 minut, po czym wszystko przecedzamy przez sito. Impregnacja jest gotowa.

Przy okazji, jeśli nie lubisz nadmiernej goryczki skórki cytrusowej, polecamy namoczyć skórki przez 15 minut we wrzącej wodzie. Wszelka nadmierna gorycz zniknie.

Impregnacja miodowo-kwaśna

Impregnacja do ciastek może być przygotowana przy użyciu takich składników, jak np. miód lub śmietana. W tej kombinacji miód zapewni niezrównany aromat, a kwaśna śmietana doda miękkości i delikatności. Miód do takiej impregnacji należy przyjmować w płynie. Rozcieńczamy wodą w stosunku 2 do 1. Produkt pszczeli mieszamy ze śmietaną.

Impregnacja z domowego dżemu

Co może być prostsze?

Nie ma nic prostszego niż impregnacja biszkoptu z domowego dżemu. W końcu na pewno masz w domu słoik lub dwa tego przysmaku. Absolutnie każdy dżem nadaje się do impregnacji ciast: truskawkowych, morelowych, brzoskwiniowych, jeżynowych, truskawkowych itp.

Składniki:

• 1/2 szklanki dżemu
• 1 szklanka wody
• 2 łyżki cukru.

Przepis na impregnację dżemu:

Wszystkie składniki umieszczamy w jednej emaliowanej misce. Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu. Masę filtrujemy przez sito.

Miłośnicy jagód - impregnacja wiśni

Wiśnia jest uważana za jedną z najbardziej pachnących jagód po truskawkach i truskawkach. To właśnie z wiśni można uzyskać doskonałą impregnację biszkoptu.

• 100 ml naturalnego soku wiśniowego
• 2 łyżki cukru
• 3 łyżki likieru wiśniowego.

W jednej dużej misce wymieszaj wszystkie składniki. Cukier powinien się rozpuścić. Następnie dodaj wodę do objętości 250 ml. Wszystko jest łatwe i proste.

Impregnacja na bazie Cahors

Impregnat ten, unikalny w swoim składzie, składa się z następujących produktów:

• 250 gramów cukru
• 250 ml wody
• 2 łyżki Cahors
• 1 łyżeczka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
• Wanilina (do smaku).

Cukier jest rozpuszczalny w wodzie. Doprowadź mieszaninę do wrzenia. Następnie ułóż wanilinę, Cahors i sok z cytryny. Ostudź i namocz ciasto.

Bardzo prosta impregnacja mleka skondensowanego

Składniki:

• 1/2 puszki mleka skondensowanego
• 100 gramów masła
• 1 łyżka kakao w proszku.

Impregnację zaleca się przygotować w kąpieli wodnej. Bierzemy mały rondel. Wkładamy do niego wszystkie składniki. Wlej wodę do większego rondla. Włóż mały rondel do dużego. Impregnację przygotowujemy do całkowitego rozpuszczenia wszystkich składników.

Impregnacja bezalkoholowa zieloną herbatą

Do tej niezwykle prostej impregnacji będziesz potrzebować 1 filiżanki świeżo zaparzonej zielonej herbaty i pół cytryny. Parzymy herbatę, wyciskamy do niej sok z połowy cytryny. Wszystko dokładnie mieszamy.

Technologia impregnacji ciasta biszkoptowego

Jak wiemy, ciastka biszkoptowe dość dobrze wchłaniają wilgoć i równie dobrze są w stanie namoczyć. Dlatego należy przestrzegać ścisłej technologii impregnacji, aby uniknąć nieprzyjemnych incydentów.

Po pierwsze, powinniśmy wziąć pod uwagę fakt, że ciastka biszkoptowe mogą być zarówno dość suche, jak i mokre. Naturalnie do suchych herbatników przyjmujemy więcej impregnacji niż do mokrych.

Technologia impregnacji jest dość prosta. Z reguły nakłada się go pistoletem natryskowym lub specjalnym pędzlem silikonowym. Jednak takich urządzeń nie znajdziemy w kuchni przeciętnej gospodyni domowej. Następnie bierzemy łyżeczkę i zaczynamy równomiernie polewać syropem nasze kruche ciasteczka.

Dobrze namoczone ciastko należy owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na co najmniej 6 godzin. Dzięki temu stanie się jeszcze bardziej pachnący.

Najlepsza impregnacja do ciastek.

Czy wiesz, jak namoczyć biszkopt, aby był bardzo smaczny, nie suchy i pachnący? Jeśli nie, skorzystaj z tych przepisów.

Syrop do impregnacji herbatników
-Cukier - 5 łyżek. łyżki
- Likier lub nalewki lub woda - 7 łyżek. łyżki
- koniak - łyżka
Wsyp cukier do rondla, zalej wodą. Mieszając doprowadzić syrop do wrzenia. Następnie schładzają i wprowadzają substancje zapachowe: dowolny likier lub nalewkę, wanilinę, koniak, napar kawowy, dowolne esencje owocowe.

Impregnacja czekoladą
- Masło - 100 gr.,
- proszek kakaowy - 1 łyżka stołowa,
- Mleko skondensowane - pół puszki
Impregnację przygotowuje się w kąpieli wodnej. Aby to zrobić, wlej wodę do dużego rondla, podpal ją. A do dużego rondla włóż rondel o mniejszej średnicy, w którym przygotujesz impregnację.
Wszystkie składniki impregnatu wrzuć do mniejszego rondla, pokrój masło na kawałki, aby szybciej się rozpuściło.
Dokładnie wymieszać. Ale nie doprowadzaj do wrzenia. Używam miksera. Zaimpregnuj ciasto gorącą impregnacją, najlepiej ciepłym lub gorącym ciastem.

Impregnacja porzeczkowa do ciasta dżemowego
-0,5 szklanki syropu porzeczkowego,
-2 łyżki cukru
- jedna szklanka wody.
Ten impregnat jest przeznaczony do ciasta murzyńskiego w piance. Ale może być stosowany w innych ciastach w połączeniu ze śmietaną. Przygotowanie impregnacji jest standardem. Wymieszaj wszystkie składniki, zagotuj i gotuj na małym ogniu, aż cukier się rozpuści.

Impregnacja do ciasta
-250 g cukru,
-250 ml wody,
-2 łyżki stołowe. łyżki cahors,
-1 łyżeczka soku z cytryny
-wanilina.
W rondelku zagotować wodę, dodać cukier, mieszać do całkowitego rozpuszczenia.
Zagotować syrop, dodać wanilię i sok z cytryny.
Schłodzić gotowy syrop.

syrop kawowy
-Woda - 1 szklanka
- Koniak - 1 łyżka.
- Kawa mielona - 2 łyżki.
- Cukier - 1 szklanka
Cukier wlewa się wodą (pół szklanki) i podgrzewa, aż ziarna cukru się rozpuszczą; rozpuszczony syrop doprowadza się do wrzenia, na pozostałej ilości wody (pół szklanki) parzy się kawę, którą umieszcza się na krawędzi kuchenki do zaparzania. Po 15-20 minutach kawę filtruje się, a napar z czystej kawy wlewa się wraz z koniakiem do syropu cukrowego, który dokładnie miesza się i chłodzi.

Impregnacja zieloną herbatą i cytryną
Zaparz zieloną herbatę, dodaj tam sok z cytryny. Gdy ostygną, namocz ciastka.

Impregnacja ananasa
Z syropem ananasowym w puszkach. Robię to na oko. Syrop trochę rozcieńczyć wodą, dodać sok z cytryny, kroplę koniaku dla smaku i podpalić na kilka minut

Impregnacja mleka 1
Słoik mleka skondensowanego zalać 3 szklankami wrzącej wody. Dodać wanilię, ostudzić i obficie namoczyć ciastka.

Impregnacja mleka 2
Zagotuj 3 łyżki mleka z 1 łyżką (250 ml) cukru

Impregnacja cytryną
1 szklanka wrzącej wody + pół cytryny pokrojonej w plasterki + 3 łyżeczki cukru + wanilia. Pozwoliłem mu się zaparzyć, po prostu ostygło. Jadłem cytryny, używałem płynu.

syrop pomarańczowy
- drobno posiekana skórka z jednej pomarańczy
-1/2 szklanki soku pomarańczowego
-1/4 łyżeczki cukru
Połącz wszystkie składniki w rondlu. Gotuj na małym ogniu, aż cukier się rozpuści. Zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia przez kolejne 15 minut, aż syrop zmniejszy się o połowę. Ciasta namoczyć w cieple.

impregnacja wiśni
Wlej do filiżanki około 1/3 soku wiśniowego, dodaj 1-2 łyżki. cukier, 3-4 łyżki. koniak i uzupełnij wodą, aby całkowita ilość impregnacji wynosiła około 1 szklanki. Obliczyłem ilość impregnacji dla warstwy wielopiętrowej, jeśli robisz jedno ciasto, pół porcji może ci wystarczyć.

http://urlid.ru/aho7

Jeśli chcesz udoskonalić przygotowane ciasto biszkoptowe, koniecznie użyj impregnacji, aby wyglądało jak soczyste ciasto. Przygotowanie impregnacji jest bardzo proste i szybkie, a efekt będzie po prostu wspaniały. Impregnacja może nie tylko „odżywić” Twoje ciastko, ale także nadać mu wyjątkowy, bogaty smak i aromat.

W artykule rozważymy możliwości przygotowania zarówno kawy rozpuszczalnej, jak i napoju wymagającego zaparzenia. Obie metody nadają się do impregnowania ciastek biszkoptowych.

Impregnację można przygotować z produktów, które może znaleźć każda gospodyni. Może to być cukier, jagoda, z dodatkiem alkoholu, białka, herbaty, kawy itp. Najważniejsze jest, aby wybrać dobrą kombinację impregnacji i śmietanki w herbatniku.

Proporcje herbatnika i impregnacji są zawsze warunkowe, więc tutaj powinieneś przyjrzeć się, ile mokrego ciasta chcesz uzyskać, a także rodzaj herbatnika i śmietanki. Impregnat kawowy będzie dobrze komponował się z kremami czekoladowymi, orzechowymi lub kawowymi. W poniższych przepisach rozważane są dwa rodzaje impregnacji kawy do ciastek: z kawy parzonej i rozpuszczalnej.

Z parzonej kawy

Do impregnacji potrzebujemy:

• szklanka wody);
• cukier (co najmniej 5 łyżek stołowych);
• parzona kawa (3 łyżeczki);
• koniak lub rum (1 łyżeczka).

1. Cukier należy rozpuścić w pół szklanki wody lub 100 ml. Postaw garnek z wodą i cukrem na ogniu i mieszaj, aż się rozpuści. Ochłonąć.
2. Kawę zaparzyć w 100 ml wody. Odcedź i wstaw do lodówki. Jeśli masz ziarna kawy, musisz je wcześniej zmielić.
3. Połącz syrop cukrowy z odcedzoną kawą. Zamieszać.
4. W razie potrzeby, dla specjalnego smaku, można dodać łyżeczkę rumu lub koniaku.6. Impregnacja gotowa!

Wybierając kawę, zwróć uwagę na Lavazza Crema Aroma, która ma wyjątkowy aromat.

Film opowiada, jakie inne impregnacje można przygotować na ciasto:

Z kawy rozpuszczalnej

Do impregnacji będziesz potrzebować:

• wódka lub likier migdałowy (1 łyżka stołowa);
• woda (co najmniej 1 szklanka);
• kawa rozpuszczalna (2 łyżeczki);
• cukier granulowany (dwie łyżeczki).

Postęp:

1. Zagotuj wodę, dodaj wszystkie powyższe składniki na patelnię. (Jeśli dzieci jedzą deser, wódkę można pominąć).
2. Dobrze wymieszaj i ostudź. Gotowy.

Aby ciastko było nieporównywalne, nie zapominaj, że musisz zwilżyć go 6 godzin po ugotowaniu. Wtedy się nie rozpadnie, a walory smakowe będą bardziej wyraziste i wyraziste.

Może Cię również zainteresować:

Co jest najsmaczniejsze w ciastach i wypiekach? Oczywiście krem. Ale impregnacja ciasta również odgrywa ważną rolę. Rzeczywiście, bez impregnacji ciasto będzie po prostu suche, co może znacznie zepsuć twoje ulubione wypieki. To w tym podrozdziale wybierane są dla Ciebie najsmaczniejsze i nietypowe przepisy na kremy i impregnaty, które sprawią, że smak deseru będzie po prostu niezapomniany. Najsmaczniejsze i najdelikatniejsze są oczywiście ciastka biszkoptowe. A najważniejsza jest impregnacja herbatników. Jednak podczas gotowania konieczne jest zachowanie odpowiednich proporcji, w przeciwnym razie ciasto może być suche lub zbyt nasączone, co również nie jest zbyt dobre. Impregnacja do ciast może być bardzo różnorodna. Wszystko zależy od Twoich życzeń i upodobań smakowych. Może to być impregnacja kawy, mleka, miodu, a często wiele hostess używa do impregnacji syropu. Najpopularniejsze syropy do impregnacji to wiśniowy, waniliowy, koniakowy, rumowy i pomarańczowy. Jeśli chodzi o przepisy na kremy do ciast, tutaj znajdziesz dokładnie taki krem, który sprawi, że Twój deser będzie wykwintny, pachnący i niezapomniany. Na przykład krem ​​Mascarpone jest integralną częścią słynnego włoskiego ciasta Tiramisu, które, jak się okazało, można przygotować samodzielnie w domu. Również tutaj znajdziesz przepis, dzięki któremu możesz łatwo przygotować śmietankę Napoleona, śmietanę, skondensowaną śmietankę mleczną, a także przepis na budyń. Przepisy na kremy ze zdjęciami znacznie ułatwią proces gotowania. Dzięki wyborowi przepisów na przygotowanie kremu możesz z łatwością przygotować domową śmietankę i zachwycić domowników najpyszniejszymi deserami. I pamiętaj, tylko domowe ciasta mogą przynieść wiele niezapomnianych wrażeń.

16.07.2018

Krem Charlotte na ciasto

Składniki: masło, cukier, mleko, jajko, koniak, wanilina

Dziś opowiem wam jak zrobić bardzo pyszny krem ​​Charlotte na ciasto. Uczyń to bardzo łatwym i szybkim.

Składniki:

- 200 gram masła,
- 108 gramów cukru,
- 150 ml. mleko,
- 1 jajko,
- 1 łyżka Brandy,
- 1 łyżeczka cukier waniliowy.

02.05.2018

Ganasz z białej czekolady do posypywania ciast

Składniki: czekolada, śmietana, masło

Ganache jest używany przez cukierników do polewania ciast. Nie jest trudno przygotować tak smaczną i piękną masę czekoladową, która się nie rozprowadza i wygląda po prostu cudownie. Zobacz, jak zrobić to samemu w domu.

Składniki:

- 210 gramów białej czekolady,
- 50 ml. krem,
- 25 gramów masła.

24.04.2018

twaróg cytrynowy

Składniki: cytryna, cukier, jajko, woda, olej

Twaróg cytrynowy to krem, którego używam jako porcję do naleśników, serników lub polewy na lody. Smak tego kremu jest doskonały, orzeźwiający. Przygotowanie takiego kremu nie będzie dla ciebie trudne.

Składniki:

- 2 cytryny,
- szklanka cukru
- 4 jajka,
- 1 łyżka woda,
- 50 gramów masła.

23.04.2018

ganache z białej czekolady

Składniki: czekolada, śmietana, masło

Proponuję zrobić pyszny ganache z białej czekolady. Tym ganache możesz pięknie udekorować ciasto.

Składniki:

- 200 gramów białej czekolady;
- 200 gramów śmietanki;
- 35 gramów masła.

29.03.2018

Krem z mascarpone i mleka skondensowanego

Składniki: mascarpone, mleko skondensowane, śmietana, wanilina

Połowa sukcesu ciasta lub ciasta to dobry krem. Polecamy zrobienie kremu mascarpone ze skondensowanym mlekiem - nawet nie wyobrażasz sobie, jak pyszny się okazuje! Wszystkie szczegóły jak to zrobić znajdziesz w naszym przepisie.
Składniki:
- 250 g mascarpone;
- 3-4 łyżki stołowe mleko skondensowane;
- 150 ml ciężkiej śmietany (30-33%);
- ekstrakt waniliowy do smaku.

26.03.2018

Krem z białka budyniowego

Składniki: jajko, woda, cukier, wanilina, cytryna

Jeśli chcesz zrobić ciasto, a nie wiesz, jaki krem ​​zrobić, radzę zrobić ten pyszny krem. Szczegółowo opisałam dla Was przepis na krem.

Składniki:

- 2 jajka,
- 40 ml. woda,
- 150 gramów cukru,
- 1 łyżka cukier waniliowy
- cytrynowy.

15.02.2018

Krem do „ciasta miodowego”

Składniki:śmietana, mleko skondensowane

Często gotuję ciasto miodowe i najczęściej smaruję je tym kremem ze śmietaną i skondensowanym mlekiem.

Składniki:

- 200 gram kwaśnej śmietany,
- 250 gramów mleka skondensowanego.

15.02.2018

Impregnacja do ciastek

Składniki: woda, cukier

Dziś przygotujemy impregnację na biszkopt. Przepis jest bardzo prosty i szybki.

Składniki:

- 6 łyżek stołowych woda,
- 4 łyżki stołowe Sahara.

10.02.2018

Krem ze śmietanki i mleka skondensowanego na ciasto

Składniki:śmietana, cukier puder, mleko skondensowane, wanilina

Proponuję przygotować najsmaczniejszy krem ​​ze śmietanki i mleka skondensowanego do ciasta. Przepis jest bardzo prosty i szybki.

Składniki:

- 350 ml. krem;
- 50 gramów cukru pudru;
- 1 puszka mleka skondensowanego;
- wanilina lub ekstrakt waniliowy.

29.01.2018

Krem maślany „Pięć minut”

Składniki: masło, cukier puder, mleko, wanilina

Z masła i pieczonego mleka uzyskuje się bardzo smaczny krem ​​na ciasto. Przygotowuje się go w kilka minut, a nawet ma odpowiednią nazwę – „Pięć minut”. Spróbuj, na pewno Ci się spodoba!

Składniki:
- 250 gr masła;
- 200 gr cukru pudru;
- 100 ml upieczonego mleka;
- 2 gramy waniliny.

27.01.2018

Krem karmelowy na ciasto

Składniki:śmietana, woda, cukier, wanilina

Krem karmelowy przygotowywany jest na bazie śmietanki i cukru, ma gładką strukturę i bardzo delikatny smak, który dobrze komponuje się z dowolnymi warstwami ciasta na każde ciasto. Jeśli nie wiesz, jak go ugotować, nasz przepis ci pomoże.

Składniki:
- 800 ml kremu;
- 2 łyżki stołowe woda;
- 200 gramów cukru;
- 0,5 łyżeczki wanilina.

06.01.2018

Krem z kaszy manny na ciasto

Składniki:śmietana, cukier, kasza manna, proszek cytrusowy, masło, sól

Kremów na tort jest dużo, wszystkie są bardzo smaczne. Ale dzisiaj przygotujemy krem ​​​​do ciasta z kaszy manny, którego nigdy wcześniej nie próbowałeś.

Składniki:

- 260 ml. krem;
- 120 gramów cukru;
- 45 gramów kaszy manny;
- 10 gramów proszku ze skórek cytrusowych;
- 230 gramów masła;
- ekstrakt z pomarańczy;
- Sól.

04.01.2018

Gęsty krem ​​ze śmietany z cukrem na ciasto

Składniki: kwaśna śmietana, zagęszczacz do kwaśnej śmietany, cukier

Śmietana jest zawsze bardzo smaczna. Ale liczy się to, jak gruba się okazuje. Czasami kwaśna śmietana nie ubija się dobrze, a krem ​​​​wychodzi płynny. Nasz przepis nauczy Cię, jak zawsze uzyskać gęstą, gęstą śmietanę.

Składniki:
- śmietana - 0,5 litra;
- zagęstnik z kwaśnej śmietany - 1 saszetka (12 gr);
- cukier - 1 szklanka.

17.12.2017

Krem „Plombir” na ciasto jak prawdziwe lody

Składniki:śmietana, wanilina, cukier, jajko, mąka, masło

Krem „Plombir” Dopiero niedawno zacząłem używać do ciast, ponieważ wcale nie jest łatwo go przygotować. Ale jeśli nauczysz się go gotować, staniesz się prawdziwym guru w gotowaniu najsmaczniejszych deserów.

Składniki:

- 175 gram kwaśnej śmietany,
- 2 gramy waniliny,
- 55 gramów cukru,
- 1 jajko,
- półtorej łyżki stołowej mąka,
- 60 gramów masła.

10.11.2017

Krem maślany

Składniki: masło, cukier puder

W każdym cieście najważniejsze są oczywiście ciasta i śmietana. Może być inaczej - kwaśna śmietana, budyń... Śmietana maślana jest bardzo smaczna. Jest przygotowany bardzo prosto, więc poradzi sobie z tym najbardziej początkująca gospodyni. A nasz przepis jej w tym pomoże.

Składniki:
- masło - 200 gr;
- cukier puder - 200 gr.

Do produkcji ciast, ciastek, bułek i innych smakołyków stosuje się różnorodne ciasta. Ale herbatniki są szczególnie popularne. Nic dziwnego, że przygotowanie ciastka jest dość proste, okazuje się bujne, delikatne i lubiane zarówno przez dorosłych, jak i dzieci. Aby nadać szczególny smak i miękkość, herbatnik należy namoczyć.

Jak moczyć biszkopt - zasady ogólne

Impregnacja do biszkoptu to pole dla wyobraźni każdego specjalisty kulinarnego. Tradycyjnie biszkopt maczany jest w syropie cukrowym w stosunku 1:2, przy czym 1 część cukru pudru przypada na 2 części wody. Do schłodzonego syropu często dodaje się wino, koniak, kawę, soki owocowe, likiery, wszelkiego rodzaju esencje i aromaty.

Ważne jest nie tylko odpowiednie przygotowanie impregnacji, ale również impregnacja. Tutaj ważna jest zarówno ilość użytych składników, jak i grubość i ilość ciastek, jakim kremem będzie smarowany biszkopt, czy zostaną dodane owoce, orzechy i inne wypełniacze.

Zbyt płynny syrop, zagęszczony impregnat to częste błędy, starannie dobrane receptury na impregnaty biszkoptowe pomogą ich uniknąć, co nada Twojemu cukierniczemu arcydziełu naprawdę niepowtarzalny smak i aromat.

1. Jak namoczyć herbatniki: syrop waniliowy

Składniki:

wanilina - pół łyżeczki;

250 ml wody;

cukier granulowany - jedna szklanka bez szkiełka;

Metoda gotowania:

Wlej wodę do małego pojemnika, dodaj cukier granulowany.

Doprowadź mieszaninę do wrzenia na małym ogniu, ciągle mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Gdy syrop się zagotuje, usuń piankę i zdejmij z ognia.

Trochę ostudź syrop, dodaj wanilinę, dobrze wymieszaj i namocz ewentualne ciastka biszkoptowe.

2. Jak moczyć biszkopt: syrop jagodowy z koniakiem

Składniki:

syrop jagodowy - trochę więcej niż jedna szklanka;

cukier granulowany - 30 gramów;

koniak - 20 ml;

250 ml oczyszczonej wody;

Na syrop jagodowy:

dżem z czarnej porzeczki - pięć łyżek;

250 ml wody.

Metoda gotowania:

Gotujemy syrop jagodowy: dżem wkładamy do głębokiego metalowego kubka, zalewamy wodą i gotujemy, aż na małym ogniu pojawią się bąbelki. Usuwamy piankę i wyłączamy ogień. Schładzamy syrop. Przecedź przez sito z małymi otworami.

Do przygotowanego schłodzonego syropu jagodowego wlać wodę, dodać cukier i gotować na małym ogniu, ciągle mieszając, aż cukier się rozpuści.

Po rozpuszczeniu cukru usuń pachnącą impregnację z ognia, ostudź, wlej koniak, dobrze wymieszaj.

3. Jak namoczyć herbatniki: syrop kawowo-mleczny

Składniki:

pół szklanki mleka i oczyszczonej wody;

naturalna kawa w proszku - dwie łyżeczki;

cukier - 250 gramów.

Metoda gotowania:

Wsyp kawę mieloną do gorącej wody. Narażamy pojemnik na powolny ogień, mieszając, gotujemy do wrzenia.

Trochę schłodzić gotowy napój kawowy, nalegać przez kilka minut, przefiltrować.

W innej misce wymieszaj mleko z cukrem i gotuj na umiarkowanym ogniu, często mieszając.

Jak tylko mleko się zagotuje, wlej do niego kawę.

Powstały syrop jest dokładnie mieszany i chłodzony.

4. Jak moczyć herbatnik: impregnacja na gotowanym skondensowanym mleku

Składniki:

pół szklanki gotowanego skondensowanego mleka;

pół szklanki kwaśnej śmietany 15% tłuszczu;

100 ml mleka.

Metoda gotowania:

Wlej mleko do żelaznego kubka, gotuj, aż na średnim ogniu pojawią się pierwsze bąbelki.

Gotowane mleko skondensowane wkładamy do gorącego mleka, dobrze mieszamy, aż będzie gładkie.

Dodaj świeżą śmietanę, ponownie wymieszaj.

Ciastka biszkoptowe białe lub czekoladowe pokrywamy przygotowanym gorącym syropem.

5. Jak namoczyć biszkopt: syrop ze skórką z cytryny

Składniki:

woda oczyszczona - 250 ml;

cukier - cztery łyżki stołowe;

skórka z cytryny - jedna garść.

Metoda gotowania:

Wlej szklankę przefiltrowanej wody do małej metalowej chochli, dodaj cukier granulowany, gotuj, aż na małym ogniu pojawi się piana.

Zmiel suchą skórkę z cytryny w blenderze.

Gdy syrop się zagotuje, usuń piankę, wymieszaj, wlej zmieloną skórkę z cytryny, ponownie dobrze wymieszaj.

Przygotowany syrop o smaku cytrynowym zamknij pokrywką, ostudź, nalegaj dziesięć minut.

Impregnat filtrujemy przez gazę.

6. Jak namoczyć biszkopt: syrop z sokiem z granatów

Składniki:

filtrowana woda - 250 ml;

cukier - pół szklanki;

jeden granat.

Metoda gotowania:

Wlej wodę do pojemnika, dodaj cukier, gotuj, aż na małym ogniu pojawi się piana.

Gdy cukier się rozpuści, wyjmij patelnię z pieca, trochę ostudź syrop.

Gdy syrop stygnie, weź granat, pokrój go na cztery części, wyjmij ziarna.

Wyciskamy sok z ziaren sokowirówką i filtrujemy przez gazę.

Otrzymany sok z granatów wlać do schłodzonego syropu, dobrze wymieszać i namoczyć nim ciastka biszkoptowe.

7. Jak namoczyć biszkopt: syrop na nalewce cytrynowej

Składniki:

1 szklanka oczyszczonej wody;

niepełna szklanka cukru;

30 ml nalewki cytrynowej.

Na nalewkę cytrynową:

jedna mała cytryna;

pół szklanki dowolnej wódki.

Metoda gotowania:

2-3 dni przed przygotowaniem impregnatu przygotowujemy nalewkę cytrynową: cytrynę myjemy, uwalniamy ze skórki (skórki nie wyrzucamy, jeszcze się przyda), sok z miąższu cytrusowego wyciskamy w dowolny wygodnym sposobem.

Zmiel skórkę z cytryny na tarce z drobnymi zębami.

Wlej wyciśnięty sok z cytryny do wódki, dodaj tam skórkę, dobrze wymieszaj, przykryj dowolną pokrywką i odstaw na 48 godzin w ciemnym miejscu. Po przefiltrowaniu.

Przygotowujemy prosty syrop cukrowy: szklankę wody wlewamy do małego żelaznego lub aluminiowego pojemnika, dodajemy cukier i gotujemy, aż na umiarkowanym ogniu pojawi się biała piana. Usuń piankę, schłódź syrop.

Do schłodzonego syropu wlać zaparzoną wódkę cytrynową, dokładnie wymieszać i namoczyć ciastka biszkoptowe.

8. Jak namoczyć biszkopt: syrop ze świeżych jagód

Składniki:

świeże truskawki - 300 gramów;

woda oczyszczona - 350 ml;

cukier - pół szklanki;

dowolna wódka - pełna szklanka.

Metoda gotowania:

Truskawki umyj w durszlaku pod bieżącą zimną wodą. Usuwamy sadzonki, zielenie.

Z przygotowanych jagód robimy puree za pomocą blendera.

Powstałą zawiesinę wraz z sokiem miesza się z cukrem i wódką, na małym ogniu i gotuje do wrzenia przez około pięć minut.

Usuń piankę, dobrze wymieszaj, wyłącz ogień, ostudź, przefiltruj i namocz ciastka biszkoptowe.

9. Jak namoczyć herbatniki: impregnacja miodowo-kwaśna

Składniki syropu:

250 ml wody;

dowolny gęsty miód - 100 gramów;

Składniki na śmietanę:

1 mały słoik śmietany 15% tłuszczu;

cukier granulowany - pół szklanki.

Metoda gotowania:

Wlej przefiltrowaną wodę do żelaznego kubka.

Dodaj trochę miodu do wody, mieszaj, aż się rozpuści.

Przygotowujemy płynną śmietanę śmietankową: wlewamy cukier do śmietany, dobrze mieszamy trzepaczką, aby cukier się rozpuścił.

Najpierw namocz ciastka biszkoptowe syropem miodowym, a następnie kwaśną śmietaną.

10. Jak namoczyć herbatniki: impregnacja pomarańczowo-cytrynowa

Składniki:

dwie pomarańcze;

jedna cytryna;

skórka z cytryny - dwie szczypty;

skórka pomarańczowa - dwie garście;

cukier granulowany - pół szklanki.

Metoda gotowania:

Usuń skórkę z pomarańczy i cytryn.

Skórkę namoczyć osobno w gorącej wodzie przez kilka minut, aby nie miała gorzkiego smaku.

Zmiel namoczoną skórkę blenderem lub na tarce z drobnymi zębami.

Owoce kroimy na kawałki i wyciskamy z nich sok przez sokowirówkę.

Powstały sok z cytryny i pomarańczy wlać do rondla, dodać skórkę i gotować przez pięć minut, aż płyn zmniejszy się o połowę.

Ugotowany syrop filtrujemy przez gazę, chłodzimy i moczymy w nim ciastka. W razie potrzeby do schłodzonego syropu można dodać kilka szczypt waniliny.

Jak namoczyć herbatniki - tajemnice

Jeśli lubisz wilgotne herbatniki, ale nie lubisz przesadnie słodkiego syropu, po prostu zmień proporcje. Impregnację przygotować w proporcji 1:3. Dodana skrobia doda lepkości syropowi: wystarczy jedna łyżeczka skrobi na jeden litr gotowego syropu.

Oprócz wody można również użyć soków, mleka, a nawet rozmrożonych lodów. Do każdej z tych baz można dodawać jagody, syropy owocowe i alkohol.

Najprostszą impregnacją, która nie wymaga absolutnie żadnego przygotowania, jest syrop z owoców w puszkach: ananasy, truskawki, morele, brzoskwinie - każdy z nich jest pyszny.

Używając alkoholu do impregnacji, bądź ostrożny: na przykład koniak lub czerwone wino nada lekkiemu herbatnikowi brzydki odcień. Dlatego wybierz je do impregnacji czekolady, ciast kawowych. Do lekkich nadają się likiery i wina deserowe.

Jeśli chcesz, aby biszkopt jak najdłużej zachował świeżość, użyj większej ilości cukru, który będzie tu działał jak konserwant.

Moczenie herbatnika łyżką nie jest zbyt wygodne, gdzieś można niedopełnić, ale wręcz przeciwnie, przepełnić. Dlatego używaj spryskiwacza lub pędzla do ciasta. Możesz wziąć zwykłą plastikową butelkę, w której wieczku należy wykonać małe otwory.

Jeśli twoje ciasto składa się z kilku herbatników, namocz je w ten sposób: dolne ciasto minimalne, środkowe standardowe, górne obfite. Następnie ciasto będzie równomiernie nasączone.

Przypadkowo wylałeś dużo impregnatu na biszkopt? Nie martw się. Wystarczy na chwilę zawinąć ciasto w czystą szmatkę, wchłonie nadmiar płynu.