Najsmaczniejsza pomidorowa adjika: przepis na zimę. Adjika domowej roboty

Adjika gotowana na zimę to pikantna i pikantna przekąska. Nazwa została zapożyczona od Abchazów, którzy nazywają ją sosem pieprzowo-pikantnym bez dodatku pomidorów. Mieleją paprykę ostrą i paprykę oraz doprawiają masę przyprawami. Wręcz przeciwnie, Gruzini nie wyobrażają sobie adżyki bez świeżych pomidorów i papryki, a Rosjanin lubi eksperymentować i dodaje do tego dania warzywa, a nawet owoce.

Technologia gotowania gotowanej adżiki

Istnieją dwa główne rodzaje adżyków do gotowania: gotowane i surowe. Pierwszy może być przechowywany przez długi czas w piwnicach i spiżarniach, a drugi może być przechowywany tylko w zimnie. Dlatego bardziej popularny jest przepis na gotowaną adżykę. Możesz robić puste miejsca przez całą zimę i wiosnę. Przepis krok po kroku na pikantny sos można obejrzeć na filmie:

Jeśli chcesz, aby ta pikantna przystawka była bardziej pikantna, dodaj do niej więcej ostrej papryki, czosnku i chrzanu. Kwasowość reguluje cukier, sok z cytryny lub ocet.

Ważny! Dodatkowe składniki do adżyki należy dobrać według własnych upodobań. Pamiętaj, że jabłka dodadzą słodyczy, a wytrawne nuty bakłażana.

Najlepsze przepisy na gotowaną adżykę na zimę

Przyprawa dania zależy od stężenia składników. Adjika może być nawet zielona, jeśli jest przygotowana na bazie zielonych pomidorów. Pamiętaj, aby dodać więcej przypraw i ziół do adżyki. Mięta i bazylia dodadzą smaku przystawce, a kolendra doda pikanterii. Najlepsze przepisy na gotowaną adżykę na zimę z użyciem pomidorów i papryki nie wymagają specjalnych umiejętności.

Gotowana adjika na zimę z pomidorów

Warto zacząć od klasycznego przepisu na gotowaną adżykę. Jest przygotowywany bez dodatku octu i dobrze komponuje się z grillem i rybami. Składniki:

pomidory - 2 kg;
papryka słodka - 1 kg;
ostra papryka - 3 szt .;
cebula - 500 g;
sok z cytryny - 2 łyżki. l;
olej - 200 ml;
przyprawy.

Gotowanie:

Musisz przygotować paprykę i cebulę. Pomidory sparz wrzątkiem, aby można było łatwo usunąć skórkę.
Zmiel wszystkie składniki. Następnie dodaj olej, sok z cytryny i przyprawy do smaku.
Gotową masę gotuj na małym ogniu przez 30 minut, a następnie rozprowadź w słoikach.

W przypadku gotowanej adżyki na zimę bardziej odpowiedni jest mały pojemnik. Po otwarciu słoika produkt szybko traci aromat, a małe pojemniki pozwolą przekąsce nie zalegać przez długi czas w lodówce. Niektóre gospodynie domowe wolą smażyć cebulę przed posiekaniem. Ta metoda doda kalorie do adżyki.

Adżika gotowana z czosnkiem

Gotowana adjika na zimę z dodatkiem czosnku to danie amatorskie, ale czosnek stymuluje funkcje ochronne organizmu w przypadku przeziębienia, co jest jak najbardziej mile widziane zimą. Składniki:

pomidory - 2 kg;
papryka słodka - 1 kg;
ostra papryka - 4 szt .;
czosnek - 250 g;
olej - 200 g;
ocet - 100 g;
przyprawy.

Gotowanie:

Gotowana adjika z pomidora i czosnku wymaga dodatkowego przygotowania składników: paprykę należy obrać i namoczyć w wodzie przez godzinę, a pomidory należy oczyścić wrzątkiem ze skórki.
Po przetworzeniu produkty należy zmiażdżyć. Wlej ocet i olej.
Dodaj przyprawy i gotuj przez 45 minut. Dopiero po ugotowaniu dodać do masy posiekany czosnek i przyprawy do smaku.

Dla urody niektóre gospodynie domowe dodają gotowaną marchewkę. Należy go pokroić w większe kostki, aby się wyróżniał.

Ostra adjika

Doświadczone gospodynie domowe często dodają chrzan do gotowanej adżyki na zimę oprócz czosnku i ostrej papryki. Aby urozmaicić danie, odpowiednia będzie bazylia. Ocet najlepiej zastąpić sokiem z cytryny. Składniki:

pomidory - 2 kg;
papryka słodka - 1 kg;
czosnek - 100 g;
papryczka chili - 3 szt .;
sok z cytryny - 100 g;
przyprawy.

Gotowanie:

Musisz wyczyścić i posiekać warzywa. Gotuj je przez co najmniej 25 minut.
Wykończ cukier granulowany, sól, przyprawy i gotuj przez kolejne 20 minut.
Na koniec dodaj posiekany czosnek i przyprawy do smaku.

Słoiki na pikantne przekąski należy dokładnie umyć i wysterylizować. Sos przechowuj w chłodnym miejscu do przechowywania. Bezpośrednie światło słoneczne nie powinno przenikać do pomieszczenia, wtedy adjika będzie przechowywana przez długi czas i nie straci swoich właściwości.

jabłkowy adżika

Gotowane jabłko adjika na zimę to oryginalne danie, które spodoba się wszystkim członkom rodziny. Nie jest bardzo pikantna i jest idealna do makaronów, kiełbasek i ziemniaków. Składniki:

pomidory - 2 kg;
papryka słodka - 1 kg;
czerwone jabłka - 1 kg;
marchewki - 500 g;
czosnek - 100 g;
papryczka chili - 2 szt .;
olej - 200 g;
przyprawy.

Gotowanie:

Pomidory należy sparzyć wrzątkiem i usunąć skórkę. Usuń szypułkę i pestki z papryki, a ogryzek z jabłka.
Pokrój wszystkie warzywa.
Do powstałej masy dodać olej, przyprawy i gotować na małym ogniu przez 2 godziny.

Sos należy polać na gorąco. Zmniejszy to ryzyko eksplozji puszki. Po rozlaniu lepiej postawić pojemnik pokrywką w dół i przykryć kocem na wierzchu. Po 8 godzinach, gdy sos całkowicie ostygnie, wstaw go do piwnicy.

Z cukinii

Cukinia to wszechstronne warzywo, które starają się dodawać do wszelkich przekąsek. Sprawią, że konsystencja gotowanej adżyki będzie bardziej delikatna i mniej pikantna. Taki produkt można spożywać w czystej postaci. Składniki:

pomidory - 1 kg;
młoda cukinia - 2 kg;
marchewki - 500 g;
czerwona papryka - 500 g;
czosnek - 100 g;
ostra papryka - 2 szt .;
przyprawy.

Gotowanie:

Dokładnie umyj i oczyść wszystkie warzywa. Cukinie mają miękką skórkę, a jeśli są młode, można je zostawić.
Zmiel wszystkie składniki. Dodaj olej i gotuj powstałą masę przez 40 minut.
Na koniec przełóż czosnek przez praskę czosnkową i pozwól sosowi parzyć przez 15 minut.

Rada! Jeśli nie ma prasy do czosnku, nie jest to krytyczne, możesz posiekać nożem.

z bakłażana

Bakłażan to pikantne warzywo. Sprawi, że gotowana adjika na zimę stanie się niezbędnym daniem na każdym stole. Dodając bakłażana do ostrego sosu, otrzymujesz nie tylko przystawkę, ale pachnący sos do potraw. Składniki:

pomidory - 1 kg;
młody bakłażan - 1 kg;
czerwona papryka - 500 g;
cebula - 100 g;
czosnek - 100 g;
papryczka chili - 1 szt .;
olej - 200 g;
sok z cytryny - 100 g;
przyprawy.

Gotowanie:

Bakłażany należy obrać. Jest gruboziarnisty, co wpłynie na konsystencję sosu. Pozostałe warzywa należy przetworzyć zgodnie ze standardowym schematem, a następnie posiekać.
Do powstałej masy dodaj przyprawy, sok z cytryny i olej. Gotuj przez godzinę.
Na koniec dodaj posiekany czosnek, wymieszaj sos i rozłóż do słoików.

Adżyka z bakłażana wyróżnia się nie tylko pysznym aromatem, ale także ciekawym kolorem. Idealnie nadaje się do przysmaków mięsnych.

Z buraków

Buraki normalizują pracę jelit. Jedna łyżka adjiki z buraków dziennie zapewni doskonały metabolizm. Adżyka buraczana nie jest bardzo ostra, ale pachnąca i pikantna. Składniki:

pomidory - 1 kg;
buraki czerwone - 1 kg;
czosnek - 100 g;
papryczka chili - 2 szt .;
sok z cytryny - 100 g;
przyprawy.

Gotowanie:

Musisz oczyścić warzywa i pokroić na małe kawałki.
Przed gotowaniem dodaj przyprawy, olej, orzechy i sok z cytryny.
Gotować przez 2 godziny, a dopiero na koniec włożyć posiekany czosnek.

Z powodu buraków gotowanie składników trwa tak długo. Powinien stać się miękki i delikatny. Doświadczone gospodynie domowe dodają kolendrę do tego sosu z buraków, doda to oryginalności smakowi.

Czerwona Papryka z Orzechami

Gotowana adjika na zimę z orzechami włoskimi przygotowywana jest w małych ilościach. Ten sos dodaje się do potraw na pikantność. Składniki:

czerwona papryka - 500 g;
papryczka chili - 500 g;
czysty orzech - 100 g;
sól - 3 łyżki. l;
suszona pietruszka i kolendra po 2 g;
czosnek - 100 g.

Gotowanie:

Oczyść i posiekaj warzywa. Dodaj przyprawy i suszone zioła. Jeśli papryka dała dużo soku - musisz odsączyć.
Zmiel mieszaninę blenderem, aby uzyskać jednorodną masę.
Wyślij masę warzywną do pieca i zagotuj.

Masę należy pozostawić do zaparzenia przez trzy dni w ciemnym miejscu. Dopiero potem rozłożyć na małe słoiki. Możesz przechowywać go w lodówce lub w chłodnym miejscu.

Z chrzanem

Chrzan sprawia, że gotowana adżyka jest niezwykłą przekąską na zimę. Jeśli dodasz dużą ilość chili, wystarczy jedna łyżeczka, aby każde danie było pikantne.

Składniki:

pomidory - 1 kg;
zielona papryka - 500 g;
chrzan - 500 g;
ostra papryka - 2 szt .;
czosnek - 3 ząbki;
przyprawy.

Gotowanie:

Wszystkie warzywa należy dokładnie umyć, pokroić i posiekać.
Gotuj składniki w rondelku przez 30 minut.
Dodaj zmielony czosnek.

Jako przyprawę możesz dodać trochę kolendry i bazylii.

z marchewką

Z powodu marchewki każda gotowana adżyka na zimę okaże się jasnopomarańczowa. Nie będzie pikantny, ale pachnący.

Składniki:

pomidory - 1 kg;
młode marchewki - 1 kg;
jabłka słodkie - 1 kg;
czerwona papryka - 1 kg;
czosnek - 100 g;
sok z cytryny - 100 g;
przyprawy.

Gotowanie:

Wszystkie elementy muszą być oczyszczone i zmielone.
Połącz składniki w rondelku i umieść na kuchence. Gotuj przez 45 minut na małym ogniu.
Gdy masa ostygnie, dodaj przyprawy i sok z cytryny.

Rozłóż na bankach dopiero po ich sterylizacji. Sosem tym można przyprawiać zupy i inne potrawy.

Warunki przechowywania

Słoiki należy wysterylizować przed przygotowaniem sosu i rozprowadzić na gorąco w pojemnikach. Przechowywać tylko w chłodnym miejscu, chronionym przed promieniami słonecznymi. Średni okres przydatności do spożycia to 5 miesięcy, ale wiele gospodyń domowych przechowuje adjika przez rok, nie tracąc przy tym swoich walorów smakowych. Główne sytuacje, w których produkty mogą ulec pogorszeniu:

Wchodzi nieprzegotowana woda.
Słabo obrane warzywa.
Pojemnik niesterylizowany.
Nieszczelna pokrywa.
Naruszone warunki przechowywania.

Ważny! Przygotowując sos należy mieszać składniki na patelni tylko drewnianą łyżką, stal może się utlenić.

Wniosek

Adjika gotowana na zimę jest smaczniejsza, gdy na języku wyczuwa się ziarna poszczególnych składników. Nie kroić warzyw zbyt drobno. Wszystkie składniki lepiej zmielić nożem, wtedy struktura masy zostanie zachowana. Musisz ugotować tę przystawkę w rękawiczkach, ponieważ ostra papryka może pozostać na twoich rękach i zranić skórę.

W każdej kuchni można znaleźć całą grupę pikantnych przekąsek, które swoim smakiem i aromatem uzupełniają dania główne. Wiele z nich przygotowywanych jest z warzyw, przypraw i ostrych przypraw. Jedną z tych popularnych przekąsek jest adjika z pomidorów i czosnku. Okazuje się soczysty i pachnący. Z tego powodu gospodynie domowe go kochają i gotują.

Istnieje kilka opcji przygotowania tej pysznej przekąski, a każda z nich jest dobra na swój sposób.

Przed gotowaniem adżyki należy wcześniej wybrać przepis i przygotować składniki.

Do zbioru pobiera się zarówno duże, mięsiste odmiany pomidorów, jak i pomidory koktajlowe. Warzywa są dokładnie myte.

Z owoców usuwa się skórkę (w prawie wszystkich przepisach). Aby to zrobić, pomidory są krojone w poprzek i umieszczane we wrzącej wodzie na 3 minuty. Następnie wyjmuje się je łyżką cedzakową i umieszcza pod strumieniem zimnej wody. Skóra po tym zabiegu łatwo odsuwa się od miazgi. Z obranych pomidorów usuwa się szypułki. Owoce kroimy w plasterki.

Czosnek obieramy i myjemy w zimnej wodzie. Chrzan lub marchew (w zależności od użytych składników) obieramy i myjemy pod bieżącą wodą.

Paprykę słodką i ostrą oczyszcza się z szypułek, przegród wewnętrznych i nasion. Papryczki chili czyścimy tylko gumowymi rękawiczkami, aby uniknąć poparzeń skóry!

Z jabłek usuwa się rdzenie. Owoce kroi się na kawałki.

Przepisy krok po kroku na klasyczną adżykę bez gotowania

Głównymi składnikami adżyki są czerwone pomidory i czosnek. Pierwsze nadają przedmiotowi charakterystyczny kolor i fakturę, drugie dodają mu pikanterii. Inne składniki są dodawane w celu wzmocnienia pikantności, smaku i aromatu. Najczęściej do przepisów adjika dodaje się takie składniki jak chrzan, ostra lub słodka papryka i marchewka.

Opcje przepisów: istnieją różne opcje przepisów na adżiki z pomidorami i czosnkiem bez gotowania.

Składniki na 3,5 litra gotowego detalu:

2,5 kilograma pomidorów;
150 gramów czosnku;
250 gramów chrzanu;
1 kilogram czerwonej słodkiej papryki;
60 gramów soli;
60 gramów cukru.

Gotowanie:

Pomidory z pieprzem i czosnkiem przepuszczamy przez maszynkę do mięsa. Korzeń chrzanu z niewielką ilością pomidorów rozdrabniamy blenderem w misce z nożami.

Składniki miesza się w rondlu, solone. Dodano cukier. Aby uzyskać bardziej słony lub słodszy smak, do smaku można dodać cukier i sól.

W tym czasie słoiki są myte sodą lub detergentem i sterylizowane w kuchence mikrofalowej lub na parze.

Podczas korzystania z kuchenki mikrofalowej do słoików wlewa się trochę gorącej wody. Pojemnik umieszcza się w kuchence mikrofalowej i nagrzewa przez 3 minuty. Następnie woda jest spuszczana, a słoiki przewraca się, aby odprowadzić wilgoć.

Dla pary słoiki są sterylizowane przez 10-15 minut. Aby to zrobić, umieszcza się je w durszlaku nad garnkiem z wrzącą wodą.

Gotową adjika wlewa się do wysterylizowanych słoików i przykrywa gotowanymi polietylenowymi pokrywkami. Taki blank jest przechowywany w lodówce przez około sześć miesięcy.

Składniki:

3 kilogramy pomidorów;
200 gramów korzeni chrzanu;
6 główek czosnku;
8 strąków ostrej papryki;
6 łyżek soli.

Gotowanie:

Pomidory wraz ze skórką przechodzą przez maszynkę do mięsa. Następnie wysyłana jest papryka z ziarnami i czosnkiem oraz pieprzem. Chrzan wciera się w drobną tarkę. Wszystkie składniki są ze sobą połączone, solone i dobrze wymieszane.

Gotową adjika układa się w czystych sterylnych słoikach i zamyka plastikowymi pokrywkami. Następnie adżyka idzie do lodówki.

Składniki na 4 litry:

3 kilogramy pomidorów;
1,2 kilograma słodkiej papryki;
150 gramów czosnku;
100 gramów gorącej papryki;
150 mililitrów 9% octu;
40 gramów soli.

Gotowanie:

Przygotowane składniki miażdży się blenderem lub przepuszcza przez maszynkę do mięsa. Mieszankę warzyw umieszcza się w rondlu. Dodaje się sól i ocet. Składniki miesza się i pozostawia do zaparzenia na 1 godzinę.

Banki są sterylizowane na parze lub w kuchence mikrofalowej. Pokrywki do zamykania puszek są parzone wrzątkiem.

Po godzinie naparzona adjika jest rozprowadzana między słoikami, zamykana plastikowymi pokrywkami i wysyłana do lodówki. Poza lodówką taka przystawka nie jest przechowywana!

Adjika klasyczna z gotowaniem

Składniki:

5 kilogramów pomidorów;
1 kilogram słodkiej papryki;
1 kilogram marchwi;
0,2 kilograma czosnku;
100 gramów soli;
300 gramów cukru;
100 mililitrów 9% octu;
20 ziaren czarnego pieprzu;
20 ziarenek białego pieprzu;
10 groszków ziela angielskiego;
1 łyżka mielonej kolendry;
1 łyżka mielonego imbiru;
4 liście laurowe;
2 łyżki suchej mięty;
3 łyżki suchego koperku.

Gotowanie:

Pomidory przechodzą przez sokowirówkę. Powstały sok wlewa się do rondla i powoli rozpala. Po ugotowaniu gotuje się przez 30 minut. Czosnek, papryka i marchewka przechodzą przez maszynkę do mięsa.

Wszystkie przyprawy są składane w dwuwarstwową gazę i wiązane nitką w formie torebki. Długie brzegi gazy i nici są odcięte.

Skręcone warzywa układa się w gotowanym soku i miesza. Do adżyki wkłada się worek przypraw.

Mieszankę przyprawową gotuje się na małym ogniu przez 1,5 godziny. Adjika od czasu do czasu się porusza. Gdy warzywa są ugotowane, torebkę z przyprawami wyciąga się i wyciska na patelnię.

Następnie wlewa się do niego cukier i sól. Wszystko gotuje się przez kolejne 10 minut. Kiedy cukier i sól się rozpuszczą, należy spróbować adżyki, jeśli nie ma wystarczającej ilości soli lub cukru, można je dodać do smaku. Ocet dodaje się 5 minut przed gotową przekąską.

Gorącą adżykę wlewa się do sterylnych słoików i zwija, odwraca, owija i pozostawia do ostygnięcia.

Składniki:

2 kilogramy pomidorów;
8 ząbków czosnku;
0,5 kilograma kwaśnych jabłek;
2 cebule;
2 marchewki;
3 słodkie papryki;
50 mililitrów 9% octu;
60 gramów miodu;
100 gramów oliwy z oliwek;
60 gramów soli;
1/4 łyżeczki czerwonego mielonego pieprzu;
10-15 czarnych ziaren pieprzu;
5-7 liści laurowych.

Gotowanie:

Przygotowane pomidory, cebulę i marchew siekamy w blenderze. Osobno miażdży się słodką paprykę, jabłka i czosnek.

Składniki są wysyłane na patelnię i dobrze wymieszane. Na małym ogniu mieszaninę doprowadza się do wrzenia i gotuje przez 1 godzinę. Następnie dodaje się ziarna pieprzu, czerwoną paprykę, liść laurowy i sól. Mieszanina jest duszona przez kolejne 20 minut.

Następnie dodaje się oliwę z oliwek z octem, miodem. Wszystko się miesza i marnuje na kuchence przez kolejne 20 minut. Jeśli gotowana adżyka nie jest jednorodna, można ją dodatkowo zmiażdżyć blenderem zanurzeniowym.

Równolegle z gotowaniem słoiki są sterylizowane. Czyste słoiki umieszcza się w piekarniku na 10-15 minut w 100 stopniach. Pokrywki zalewamy wrzącą wodą.

Wrząca adżyka jest rozprowadzana między brzegami, zakorkowana, owinięta w ciepło, aż ostygnie. Gotowa adjika jest przechowywana w chłodnym miejscu.

Adjika na zimę - prosty i zdrowy przepis: wideo

Składniki:

2 kilogramy pomidorów;
0,5 kilograma ostrej czerwonej papryki;
0,2 kilograma czosnku;
0,3 kilograma kolendry lub pietruszki z koperkiem;
1 łyżka chneli-suneli;
150 mililitrów oleju roślinnego;
100 mililitrów 9% octu.

Gotowanie:

Przygotowane pomidory, ostrą paprykę i czosnek siekamy w misce blendera. Gotowe puree układa się w misce. Kolendra (pietruszka) jest bardzo drobno krojona i dodawana do masy. Wszystko jest mieszane i mieszane.

Mieszankę rozpala się na wolnym ogniu i doprowadza do wrzenia. Adjika gotuje się pod pokrywką przez pół godziny. Następnie dodaje się do niego olej roślinny z octem i chmielem suneli. Mieszając, adjika gotuje się przez kolejne pół godziny, aż zgęstnieje.

Gotową przekąskę układa się w sterylnych słoikach i zwija. Banki w odwróconej formie są owijane i w tej formie są aż do całkowitego schłodzenia.

Składniki na 2 litry przekąski:

2 kilogramy pomidorów;
0,8 kg marchwi;
1 kilogram słodkiej papryki;
1 zielone jabłko;
1 cebula;
3 strąki ostrej papryki;
1 główka czosnku;
40 gramów soli.

Gotowanie:

Wszystkie przygotowane warzywa przechodzą przez maszynkę do mięsa. Mieszankę wlewa się do rondla lub kociołka i umieszcza na średnim ogniu. Masa jest okresowo mieszana. Po ugotowaniu ogień jest ograniczony do minimum. Adjika gotuje się przez 40-60 minut. Sól dodaje się na końcu.

Podczas gotowania adjiki czyste słoiki są sterylizowane w piekarniku lub kuchence mikrofalowej.

Gotową adjika układa się w słoikach, zwija i pozostawia do ostygnięcia do góry nogami pod kocem.

Adjika na zimę z jabłkami i marchewką: wideo

Składniki na 6 litrów obrabianego przedmiotu:

3 kilogramy pomidorów;
0,2 kilograma czosnku;
1 kilogram marchwi;
1 kilogram słodkiej papryki;
1 kilogram jabłek;
3 papryczki chili;
150 mililitrów 9% octu;
150 gramów cukru;
130 gramów soli;
200 mililitrów oleju roślinnego.

Gotowanie:

Wstępnie obrane i posiekane warzywa (z wyjątkiem czosnku) przechodzą przez maszynkę do mięsa. Czosnek jest kruszony osobno.

Mieszankę wlewa się do rondla lub kociołka i doprowadza do wrzenia na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając. Podczas gotowania adżyki ogień jest ograniczony do minimum. Mieszankę gotuje się pod pokrywką przez kolejną godzinę.

5 minut przed gotowością dodaje się czosnek, ocet z olejem, cukier i sól. Wszystko jest mieszane i mieszane.

Następnie przelewa się do wysterylizowanych słoików. Banki są zamykane pokrywkami i pozostawiane do ostygnięcia do góry nogami pod kocem.

Adjika z jabłkami na zimę: wideo

Składniki:

2 kilogramy pomidorów;
0,5 kilograma czosnku;
130 mililitrów oleju roślinnego;;
0,3 kilograma gorącej papryki;
3 kilogramy słodkiej papryki;
40 gramów cukru;
40 gramów soli;
40 mililitrów 9% octu;
2 tabletki aspiryny.

Gotowanie:

Przygotowane składniki przepuszczamy przez maszynkę do mięsa lub miażdżymy blenderem. Zmiażdżoną masę wlewa się do emaliowanej patelni. Następnie dodaje się ocet z olejem, solą i cukrem. Aspiryna jest miażdżona i wlewana do adżyki.

Składniki są mieszane. Patelnię z adżyką przykrywa się pokrywką lub gazą i podaje przez jeden dzień.

W tym czasie czyste słoiki są sterylizowane parą lub w piekarniku przez 10 minut. Polietylenowe wieczka są parzone wrzątkiem.

Adjika wlewa się do przygotowanych słoików i zamyka pokrywkami. Gotową przekąskę przechowuje się w lodówce.

Składniki:

2 kilogramy pomidorów;
5 główek czosnku;
2 kilogramy ostrej papryki;
40 gramów soli.

Gotowanie:

Pomidory i papryki przechodzą przez maszynkę do mięsa. Czosnek miażdży się blenderem lub maszynką do mięsa.

Rondel z puree pomidorowo-paprykowym podpala się i doprowadza do wrzenia. Dodaje się czosnek i sól. Adjika gotuje się przez 8 minut, układa w wysterylizowanych słoikach i hermetycznie zamyka.

Banki są odwracane, owijane i pozostawiane do ostygnięcia. Gorące przyprawy przechowuj w chłodnym miejscu, takim jak piwnica lub balkon.

Bardzo ostra adjika na zimę: wideo

Adjika to jedna z najpopularniejszych przekąsek. Doskonale komponuje się z mięsem, rybami i makaronami. Po wypróbowaniu jednego z powyższych przepisów każda gospodyni domowa z przyjemnością przygotuje tę pyszną przekąskę na zimę.

Wielu z nas uwielbia ostre gruzińskie potrawy, a gospodynie domowe przechowują je nawet na zimę w dużych ilościach. Szczególnie popularna wśród takich twistów jest adjika pomidorowa (gotowana lub surowa), do której dodaje się czosnek, orzechy, marchew, paprykę i przyprawy. Stosowany jest jako samodzielna przekąska oraz jako sos, dodatek do dań mięsnych, makaron. Surowe smakołyki najlepiej jeść od razu, natomiast gotowane smakołyki starczają na dłużej.

Jak gotować adjika z pomidorów

Jeśli ten proces jest dla Ciebie nowy, lepiej postępować zgodnie z przepisami krok po kroku ze zdjęciami, a także wziąć pod uwagę następujące subtelności gotowania:

Pomidory wybierają najbardziej dojrzałe, mięsiste, nawet przejrzałe.
Głównymi składnikami tego dania są pomidory, czosnek, chili i przyprawy, ale nikt nie odwołał eksperymentów. Dodaj przyprawy według własnego uznania, dzięki czemu przystawka będzie jeszcze smaczniejsza, bardziej aromatyczna.
Usuń nasiona z papryki, aby usunąć trochę ostrości.
Podczas przygotowywania smakołyku noś gumowe rękawiczki, ponieważ w większości przepisów używa się ostrej papryki.
Jeśli puszkujesz przekąskę, pamiętaj o ułożeniu jej w wysterylizowanych słoikach.

Przepisy na adżiki z pomidorów

Obecnie istnieje kilka różnych wersji tego przysmaku, robi się go z cukinii lub dojrzałych pomidorów. Jeśli nie wiesz, jak to ugotować, spróbuj metodą klasyczną (ze zdjęciem), aby już wiedzieć, co chciałbyś dodać następnym razem. Ta przystawka, ze względu na swoją pikantność, zaostrza apetyt, więc nie daj się ponieść emocjom i pamiętaj, że zawartość kalorii we wszystkich przepisach jest wskazana na 100 g gotowego produktu.

Klasyczny przepis

Czas: 2,5 godziny.
Ilość porcji: 6 osób.
Zawartość kalorii w potrawie: 70 kcal.
Kuchnia: Abchaska.
Poziom trudności: łatwy.

Ta opcja gotowania dla abchaskiej adżyki jest najłatwiejsza. Nie wymaga dużo czasu, kosztów, a nawet pomidory nie są potrzebne. Tutaj głównym składnikiem jest chili, dzięki czemu przystawka okazuje się zbyt ostra, paląca. Nie każdy może to zjeść, ale to klasyczny przepis. Niektórzy zastępują niektóre papryczki chili papryką, aby nieco złagodzić smak.

Składniki:

chili - 1 kg;
czosnek - 0,5 kg;
sól - ¾ ul.;
mieszanka przypraw (chmiel-suneli, kolendra, kolendra itp.) - 0,5 łyżki.

Metoda gotowania:

Zmiel wszystkie składniki oprócz soli za pomocą blendera. Jeśli używasz maszynki do mięsa, przepuść przez nią masę 3 razy.
Następnie posolić, wymieszać i pozostawić płonącą abchaską przekąskę do zaparzenia w lodówce na 2 godziny.

Adżyka z czosnkiem

Czas: 3 godziny.
Ilość porcji: 18 osób.
Zawartość kalorii w potrawie: 71 kcal.
Kuchnia: Kaukaska.
Poziom trudności: łatwy.

Przepis na pomidory czosnkowe jest najpopularniejszym i najbardziej lubianym przez większość rodzin. Dzięki tej przystawce każde danie nabiera niesamowitego smaku. Przygotowanie adjiki z pomidorów z czosnkiem nie jest trudne, ale dania główne z tym sosem staną się znacznie smaczniejsze i ciekawsze. Uważa się, że taka przystawka ma również działanie przeciwwirusowe, co jest bardzo ważne w zimnych porach roku..

Składniki:

pomidory - 3 kg;
papryka słodka - 2 kg;
czosnek - 300 g;
chili - 150 g;
cukier, sól, ocet 9% - po 0,5 łyżki;
olej roślinny - 1 łyżka .;
świeże zioła - 400 g;
przyprawy (kolendra, chmiel suneli, nasiona kopru) - do smaku.

Metoda gotowania:

Z papryki i pomidorów robimy puree, wlewamy olej i dusimy 1 godzinę cały czas mieszając.
Ostudzić, dodać pozostałe składniki (czosnek, zioła - posiekać), wymieszać.
Zaparzyć lub włożyć do słoików i zwinąć.

Adjika z pomidorów i papryki

Czas: 13 godzin.
Porcje: 12 osób.
Zawartość kalorii w potrawie: 38 kcal.
Przeznaczenie: przystawka, sos, konserwacja na zimę.
Kuchnia: Kaukaska.
Poziom trudności: łatwy.

Ostra adjika z papryki i pomidorów na zimę według tego przepisu okazuje się bardzo smaczna, delikatna, miękka. Może być stosowany jako sos do mięsa, ryb. Nie ma tu papryczki chili, używana jest tylko bułgarska, więc możesz ją dodać samodzielnie według własnego uznania. Przyprawa mielona, pikantna również będzie działać, więc zmieniaj smak przysmaku, jak chcesz.

Składniki:

pomidory - 3 kg;
papryka bułgarska - 1 kg;
czosnek - 400 g;
sól - 100 g;
cukier - 3 łyżki. l.

Metoda gotowania:

Wszystkie składniki przepuścić przez maszynkę do mięsa, wymieszać. Pozostaw mieszaninę na noc w lodówce. Możesz dodać kilka szczypty nasion kolendry lub ziół.
Podawać rano lub układać w słoiki, korek ze szczelnymi przykrywkami.

Z solonych pomidorów

Czas: 1 godzina.
Ilość porcji: 8 osób.
Zawartość kalorii w potrawie: 38 kcal.
Cel: sos.
Kuchnia: rosyjska.
Poziom trudności: łatwy.

Bardzo ciekawa i smaczna adjika z solonych pomidorów. To nietypowy przepis, jak na amatora, ale przystawka według niego okazuje się pikantna. Można to zrobić nawet zimą, kiedy świeże pomidory są drogie. Właściwie taki sos jest przygotowywany z dwóch składników, ale nikt nie odwołał improwizacji, więc pokaż swoją wyobraźnię i dodaj do niego ulubione przyprawy.

Składniki:

chrzan - 500 g;
solone pomidory - do smaku.

Metoda gotowania:

Pół kilograma korzenia chrzanu przepuścić przez maszynkę do mięsa lub posiekać blenderem.
Pomidory uwolnij ze skórki, zetrzyj, połącz z chrzanem.
W razie potrzeby dodaj przyprawy.

z jabłkami

Czas: 2 godziny.
Porcje: 10 osób.
Zawartość kalorii w potrawie: 68 kcal.
Przeznaczenie: sos, przystawka, konserwacja na zimę.
Kuchnia: ormiańska.
Poziom trudności: łatwy.

Adjika z pomidorami i jabłkami ma pyszny słodko-kwaśny smak wraz z pikantnością. Smakosze docenią ten przepis. Możesz wybrać dowolne jabłka na podstawie swoich preferencji, ale domyślnie używane są słodkie odmiany.. Spróbuj przygotować tę pyszną przekąskę w tradycyjny sposób, a następnie poeksperymentuj z innymi owocami.

Składniki:

pomidory - 2,5 kg;
jabłka, marchewki, papryka słodka - po 1 kg;
czosnek - 200 g;
chili - 2-3 strąki;
cukier, ocet 3%, olej roślinny - po 1 łyżce;
sól - 0,25 łyżki.

Metoda gotowania:

Warzywa, owoce, z wyjątkiem czosnku, przechodzą przez maszynkę do mięsa.
Dodaj olej, przyprawy, dokładnie wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez 1 godzinę.
Następnie wrzuć posiekany czosnek, wlej ocet i gotuj przez kolejne 10 minut.
Wlej do banków, zwiń.

Bez gotowania

Czas: 1,5 godziny.
Ilość porcji: 26 osób.
Zawartość kalorii w potrawie: 32 kcal.
Przeznaczenie: przystawka, sos, konserwacja na zimę.
Kuchnia: ormiańska.
Poziom trudności: łatwy.

Jeśli nie wiesz, jak ugotować pyszną surową adżykę, skorzystaj z przepisów krok po kroku ze zdjęciami i metody, która nie wymaga gotowania. Nie zajmuje to dużo czasu, a smakołyk jest smaczny, świeży. Ilość składników podawana jest na podstawie dużej wydajności gotowego produktu, ale można je proporcjonalnie zmniejszyć, jeśli nie chce się tak bardzo adjiki.

Składniki:

pomidory - 6 kg;
papryka słodka - 2 kg;
czosnek - 600 g;
chili - 8 szt .;
cukier - 2 łyżki. l.;
sól - 6 łyżek. l.;
ocet 9% - 10 łyżek. l.

Metoda gotowania:

Przełóż paprykę i pomidory z czosnkiem przez maszynkę do mięsa, jeśli okazały się duże, powtórz procedurę ponownie.
Dodaj resztę składników, wymieszaj, rozprowadź do słoików, zwiń.

gotowana adżika

Czas: 1 godzina 20 minut.
Porcje: 10 osób.
Zawartość kalorii w potrawie: 43 kcal.
Przeznaczenie: przystawka, konserwacja na zimę, sos.
Kuchnia: gruzińska.
Poziom trudności: łatwy.

Zwykła adżyka może ulepszyć, urozmaicić lub uzupełnić dowolne danie rybne, mięsne. Po zwinięciu w lecie możesz cieszyć się niesamowitym smakiem tego gruzińskiego przysmaku przez całą zimę. Lepiej jest ugotować pikantną masę pomidorową przed wirowaniem, aby stała przez długi czas i nie kwaśnieła przed czasem. Wchodzące w skład składników śliwki nadają mu wyjątkowej kwaskowatości.

Składniki:

pomidory, papryka słodka - 5 szt.;
śliwki - 1 kg;
cebula - 2 szt .;
cukier - 2 łyżki. l.;
sól - 2 łyżeczki;
ocet - 100 ml;
czosnek - 3 ząbki;
przyprawy - do smaku.

Metoda gotowania:

Usuń pestki ze śliwek i razem z papryką i cebulą przełóż przez maszynkę do mięsa. Zetrzyj pomidory.
Połącz wszystko, włóż powolny ogień.
Po pół godzinie dodaj pozostałe składniki i gotuj przez kolejne 5 minut.
Gruzińską pikantną adżykę ułożyć w słoikach, dokręcić szczelnymi pokrywkami.

Na zimę

Czas: 1 godzina.
Ilość porcji: 8 osób.
Zawartość kalorii w potrawie: 37 kcal.
Kuchnia: rosyjska.
Poziom trudności: łatwy.

Adjika na zimę z pomidorów, podobnie jak wiele dzieł sztuki kulinarnej, można gotować w powolnej kuchence. Ta metoda jest przydatna, ponieważ nie wymaga dodawania oleju roślinnego, dzięki czemu jego kaloryczność jest znacznie zmniejszona. Jeśli sprawisz, że będzie mało pikantny lub w ogóle bez pieprzu, możesz śmiało podawać go dzieciom, które uwielbiają różne rodzaje ketchupu.

Składniki:

pomidory - 1 kg;
papryka bułgarska - 2 szt .;
cebula - 1 szt .;
przyprawy - do smaku;
winogrona - 10 jagód.

Metoda gotowania:

Warzywa kroimy na małe kawałki, winogrona na pół, usuwając pestki.
Włóż wszystko do miski multicooker, dodaj przyprawy, ustaw program „Gulasz” na pół godziny.
Następnie masę przenieść do innej miski, ostudzić, zmiksować blenderem.
Włóż to do banków, zwiń.

Ostry

Czas: 1 godzina 20 minut.
Ilość porcji: 8 osób.
Zawartość kalorii w potrawie: 36 kcal.
Przeznaczenie: sos, konserwacja na zimę.
Kuchnia: Abchaska.
Poziom trudności: łatwy.

Jeśli w ogóle nie wyobrażasz sobie życia bez pikantnego jedzenia, ta metoda gotowania adjika jest dla Ciebie. Dodając go do jednego ze swoich ulubionych dań, możesz lepiej ujawnić jego smak i cieszyć się nim w pełni.. Zachowaj smakołyk na zimę, aby zadowolić siebie i swoich bliskich o każdej porze roku z pachnącym pikantnym sosem z pysznej kuchni ormiańskiej.

Składniki:

pomidory - 1 kg;
chili - 1 kg;
czosnek - 3 ząbki;
sól dla smaku.

Metoda gotowania:

Wszystkie składniki przepuścić osobno przez maszynkę do mięsa.
Po ugotowaniu wrzuć przecier pomidorowy, posol do smaku.
Następnie dodaj resztę składników, wymieszaj. Gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
Wlej do banków, zwiń.

po ormiańsku

Czas: 15 dni.
Porcje: 12 osób.
Zawartość kalorii w naczyniu: 64 kcal.
Przeznaczenie: przystawka, sos.
Kuchnia: ormiańska.
Poziom trudności: łatwy.

Wiele osób lubi kuchnię kaukaską, kebaby i sosy są szczególnie popularne. Adjika zajmuje wśród nich jedno z pierwszych miejsc. Przygotowując go w ten sposób ucieszysz wszystkich swoich bliskich i przyjaciół pysznym sosem, który możesz zabrać ze sobą na grilla i na łono natury. Po przelaniu go do pięknej miski i ozdobieniu gałązką kolendry, nie będzie nawet wstydem podawać go na świąteczny stół.

Składniki:

pomidory - 500 g;
czosnek - 500-1000 g;
chili - 500 g;
sól dla smaku.

Metoda gotowania:

Zmiel wszystkie składniki w maszynce do mięsa oddzielnie od siebie.
Odcedź sok z masy pomidorowej, dodaj wszystko inne, wymieszaj.
Pozostaw na 10-15 dni, ciągle mieszając.
Po sfermentowaniu możesz podawać.

Wideo

;

Częstym gościem na naszych stołach jest Adjika - pikantna przyprawa o konsystencji pasty, popularna w kuchni abchaskiej i gruzińskiej. I wcale nie jest to zaskakujące, ponieważ wszechstronność tego pikantnego sosu pozwala wykorzystać go do przygotowania szerokiej gamy potraw lub jako apetyczną przekąskę, która dobrze komponuje się z mięsem i warzywami. Pomimo tego, że tradycyjna adżyka jest zrobiona z ostrej papryki, czosnku, soli i przypraw, opcja robienia adżyki z pomidorów jest bardzo popularna wśród rosyjskich gospodyń domowych.

Pomidorowa adjika na zimę będzie doskonałym dodatkiem do wielu potraw, podkreślając ich smak i dodając odrobinę pikanterii. Adjika pomoże Ci niejednokrotnie, gdy musisz ugotować zupę, marynować grilla, upiec pizzę, dusić mięso lub przygotować sos. A jeśli jesteś miłośnikiem kuchni orientalnej, to w ogóle nie możesz się obejść bez tej przyprawy.

Pomidorowa adjika na zimę to wspaniały preparat, którego smak można dowolnie zmieniać. Na przykład może być ostrzejszy, słodszy lub bardziej pikantny, dodać do adżyki jabłka, chrzan, paprykę lub więcej zieleni. Wszystko zależy od Twoich preferencji smakowych i życzeń Twojej rodziny. Ponieważ głównym składnikiem adżyki pomidorowej są pomidory, do ich wyboru należy podchodzić szczególnie ostrożnie - owoce muszą być dojrzałe, mięsiste, bez śladów zgnilizny i uszkodzeń. W takim przypadku zmieszczą się nawet przejrzałe pomidory.

W skład adjiki pomidorowej nie powinno zabraknąć również składników tradycyjnych przypraw, takich jak ostra papryka, czosnek i sól. Wszystkie inne składniki są dodawane do Twojego gustu. Nie zapomnij o przyprawach i ziołach, które sprawią, że adżyka będzie smaczniejsza i pachnąca: wśród przypraw są chmiel suneli, papryczki chili, kolendra, kurkuma, kozieradka, nasiona kopru i gorczycy, wśród ziół - kolendra, pietruszka, bazylia i majeranek. Adjika z pomidorów na zimę można zbierać zarówno na surowo, jak i gotować. Każda opcja ma swoje zalety – surowa adżyka zachowuje więcej witamin, a gotowana może być dłużej przechowywana.

Aby Twoja adjika z pomidorów na zimę odniosła sukces, nie bądź zbyt leniwy, aby dokładnie wysterylizować słoiki. Nawiasem mówiąc, słoiki półlitrowe są uważane za najbardziej odpowiednie dla adżyki - wygodnie jest traktować taki słoik krewnych lub przyjaciół, poza tym jego zawartość jest szybko zjadana, aby można było otworzyć następny. Opcje gotowania Adjika są uderzające różnorodnością, więc wybieraj, eksperymentuj, próbuj i inspiruj się przepisami kulinarnymi oferowanymi przez naszą stronę!

Adjika z pomidorów i papryki z czosnkiem

Składniki:
3 kg pomidorów,
1 kg papryki,
500 g czosnku
150 g ostrej papryki,
100 ml octu 9%,
80-100 g soli,
60 g cukru.

Gotowanie:
Obierz pomidory, czosnek i paprykę i opłucz pod bieżącą wodą. Za pomocą maszynki do mięsa lub robota kuchennego zmiel te składniki, a następnie dobrze wymieszaj i pozostaw mieszaninę na 1 godzinę. Odcedź powstały płyn, dodaj sól, cukier i ocet. Dokładnie wymieszaj, włóż adżykę do wysterylizowanych słoików i zwiń wysterylizowanymi pokrywkami.

Adjika „Domowe” z marchewką, papryką i jabłkami

Składniki:
2 kg pomidorów,
1 kg marchewki
1 kg papryki,
1 kg jabłek
200 g czosnku
100 g ostrej papryki,
200 ml oleju roślinnego,
150 ml octu 9%,
150 g) cukier
100 g chmielu suneli,
50 g soli.

Gotowanie:
Usuń szypułkę z pomidorów i pokrój na kilka kawałków. Z jabłek odetnij skórkę i usuń rdzeń. Obierz marchewki, usuń nasiona z papryki. Wszystkie składniki przepuścić przez maszynkę do mięsa i powstałą mieszankę włożyć do dużego rondla, mieszając drewnianą łyżką. Gotuj na małym ogniu przez 1 godzinę, regularnie mieszając. Około 10 minut przed gotowością dodaj posiekany czosnek, cukier, sól, chmiel suneli i ocet, dobrze wymieszaj. Gotową adżykę wlej do wysterylizowanych słoików, zwiń, odwróć do góry nogami i ostudź, przykrywając ciepłym kocem.

Adżyka „Ostra” z chrzanem i ziołami

Składniki:
2 kg pomidorów,
2 kg papryki,
10-15 ostrych papryczek
8-10 główek czosnku.
3 kawałki korzenia chrzanu,
2 pęczki pietruszki.
2 pęczki koperku,
4 łyżki soli
4 łyżki cukru
150 ml 9% octu.

Gotowanie:
Dobrze wypłucz wszystkie warzywa, usuwając łodygi i nasiona. Opłucz zioła, obierz czosnek. Wszystkie składniki (oprócz soli, cukru i octu) przepuścić przez maszynkę do mięsa lub posiekać blenderem. Dobrze wymieszaj powstałą mieszaninę. Dodać sól, cukier i ocet, ponownie wymieszać i ułożyć w wysterylizowanych słoikach. Zamknąć słoiki pokrywkami i przechowywać.

Adjika „Ajarian style” z pomidorów, papryki, marchwi i cebuli

Składniki:
5 kg pomidorów,
1 kg papryki.
1 kg marchewki
500 g cebuli.
5-10 ostrych papryczek
5-7 główek czosnku,
500 ml oleju roślinnego,
sól dla smaku
mielona kolendra do smaku.

Gotowanie:
Z pomidorów usunąć szypułkę i rdzeń, paprykę obrać z pestek. Pomidory, paprykę i cebulę pokroić na 2-4 części i przepuścić przez maszynkę do mięsa. Włóż miksturę do rondla, dodaj posiekany czosnek, olej roślinny, sól i kolendrę do smaku. Całość dokładnie wymieszaj drewnianą łyżką i gotuj na wolnym ogniu przez około 2 godziny, od czasu do czasu mieszając. Ułóż gotową adżykę w wysterylizowanych słoikach, zwiń i ostudź, odwracając do góry nogami.

Adjika z pomidorów i bakłażanów

Składniki:
1,5 kg pomidorów,
1 kg bakłażana,
1 kg papryki,
6 główek czosnku,
3-4 ostre papryczki,
1 szklanka oleju roślinnego,
100 ml octu 9%,
1 łyżka soli.

Gotowanie:
Przygotuj warzywa z czosnkiem i przełóż przez maszynkę do mięsa. Powstałą mieszankę włóż do dużego rondla, wlej olej i gotuj przez 40-50 minut. 10 minut przed końcem gotowania dodaj sól i ocet. Gotową adżykę ułożyć w wysterylizowanych słoikach, zawinąć pokrywki i ostudzić, odwracając do góry nogami.

Adjika z pomidorów w powolnej kuchence

Składniki:
1,5 kg pomidorów,
3 duże główki czosnku,
2 ostre papryczki
1 pęczek ziół (pietruszka, koperek i kolendra),
100 ml oleju roślinnego,
1 łyżka cukru
1 łyżka soli
1 łyżka mielonej kolendry,
50 ml 5% octu.

Gotowanie:
Usuń szypułki z pomidorów i pokrój na kilka kawałków. Odetnij szypułki papryki i usuń nasiona. Obierz czosnek. Zmiel pomidory, paprykę i czosnek za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Włóż mieszankę pomidorów do miski multicooker i ustaw tryb „Gaszenie” na 2 godziny. Mieszaninę podczas gotowania należy okresowo mieszać, a po 1 godzinie dodać sól, cukier i olej roślinny. Mieszać. 30 minut przed gotowością dodaj posiekane zioła i mieloną kolendrę. 10 minut przed gotowością wlej ocet. Adżykę wlać do wysterylizowanych słoików, szczelnie zamknąć, odwrócić słoiki do góry nogami i pozostawić do ostygnięcia, zawinięty w koc. Przechowuj adjika w chłodnym miejscu.

Jak widać, gotowanie adżyki to prosta sprawa, ale tak smaczna i pachnąca, że zdecydowanie trzeba ten sos dodać do swojej listy przetworów. Adjika z pomidorów na zimę z pewnością nie raz zadowoli Ciebie i Twoich bliskich swoim wspaniałym smakiem i wysoką jakością.

Smacznego!