Syrop cukrowy do namaczania ciast. Pyszny blog: krem ​​i impregnat do ciastek

Impregnacja do biszkoptów sprawia, że ​​suche ciasto jest bardziej wyrafinowane. Ciasta, ciastka, bułki robione są z nasączonego biszkoptu.

1. Impregnacja czekoladą

Masło - 100 g,
kakao w proszku - 1 łyżka stołowa,
mleko skondensowane - pół puszki.

Gotowanie w kąpieli wodnej: wlej wodę do dużego rondla i podpal. A wewnątrz dużej patelni wkładamy patelnię o mniejszej średnicy. Wszystkie składniki impregnatu wrzuć do mniejszego rondla, pokrój masło na kawałki, aby szybciej się rozpuściło. Dokładnie wymieszać nie doprowadzając do wrzenia. Ciasto impregnujemy impregnacją na gorąco, najlepiej ciepłym lub gorącym ciastem.

2. Syrop kawowy

Woda - 1 szklanka,
koniak - 1 łyżka stołowa,
kawa mielona - 2 stoły. łyżki,
cukier - 1 szklanka.

Wsyp cukier na podłogę szklankami wody, podgrzewaj, aż ziarna cukru się rozpuszczą. Zagotuj rozpuszczony syrop. Na pozostałej ilości wody (pół szklanki) parzymy kawę, którą umieszczamy na krawędzi kuchenki do zaparzania. Po 15-20 minutach kawa jest filtrowana, a czysty napar z kawy wlewa się wraz z koniakiem do syropu cukrowego, który dokładnie miesza się i chłodzi.

3. Impregnacja na wódce żurawinowej

Wódka Żurawinowa - 50 g,
dżem gruszkowy - 2 stoły. łyżki,
zimna przegotowana woda - 250 ml.

Wymieszaj wszystkie składniki i polej ugotowanym biszkoptem.

4. Syrop do namaczania herbatników

Cukier - 5 stołów. łyżki
nalewka likierowa lub owocowa - 7 stołów. łyżki
koniak - 1 stoły. łyżka.

Wsyp cukier do rondla i zalej wodą. Mieszając, doprowadzić do wrzenia. Następnie schładzamy i wprowadzamy substancje zapachowe: dowolny likier lub nalewkę, wanilinę, koniak, napar kawowy, dowolne esencje owocowe.

5. Impregnacja porzeczkowa na ciasto dżemowe

0,5 szklanki syropu porzeczkowego,
2 łyżki cukru
1 szklanka wody.

Ta impregnacja nadaje się do ciasta w połączeniu ze śmietaną. Wymieszaj wszystkie składniki, zagotuj i gotuj na małym ogniu, aż cukier się rozpuści.

6. Impregnacja do ciasta Cahors

250 g cukru
250 ml wody
2 łyżki stołowe. łyżki cahors,
1 łyżeczka soku z cytryny,
wanilina.

W rondelku zagotować wodę, dodać cukier, mieszać do całkowitego rozpuszczenia. Zagotować syrop, dodać wanilię i sok z cytryny. Gotowy syrop schłodzić.

7. Impregnacja zieloną herbatą i cytryną

Zaparz zieloną herbatę, dodaj tam sok z cytryny. Gdy ostygną, namocz ciastka.

8. Impregnacja mleka na skondensowanym mleku

Zalej 1 słoik skondensowanego mleka 3 szklankami wrzącej wody. Dodaj wanilię, ostudź, obficie wypij ciastka.

8. Impregnacja mleka

Zagotuj 3 szklanki mleka i 1 szklankę cukru.

9. Impregnacja cytryną

1 szklanka wrzącej wody
pół cytryny pokrojonej w plasterki
3 łyżeczki cukru
wanilia.

Wszystko wymieszaj i pozwól mu się zaparzyć, użyj płynu do impregnacji.

10. Syrop pomarańczowy

Drobno posiekana skórka z jednej pomarańczy
1/2 szklanki soku pomarańczowego
1/4 szklanki cukru.

Wymieszaj wszystkie składniki i gotuj na wolnym ogniu, aż cukier się rozpuści. Zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne 15 minut, aż syrop zmniejszy się o połowę. Ciasta namoczyć w cieple.

11. Impregnacja wiśni

1/3 szklanki soku wiśniowego, 2 stoły. łyżki cukru, 4 stoły. łyżki koniaku Uzupełnij wodą, aby całkowita ilość impregnacji wynosiła około 1 szklanki.

12. Moczenie ananasa

Z syropem ananasowym w puszkach. Syrop rozcieńczyć trochę wodą, dodać sok z cytryny, koniak dla smaku i gotować przez kilka minut.

Ciastka biszkoptowe to idealny surowiec do wypieku domowego ciasta. Wypieka się je szybko i łatwo, okazują się bardzo miękkie, puszyste i smaczne.

O tym, z jakich składników przygotowuje się ciastka biszkoptowe, powiemy w prezentowanym artykule. Dowiesz się z niego również, czym impregnowana jest taka baza ciasta, jakimi kremami jest smarowana i jak powstaje deser.

Ciasta biszkoptowe: przepis krok po kroku

Istnieje wiele opcji upieczenia puszystego i miękkiego ciastka w domu. Można do tego użyć różnych produktów. Jednak jeden składnik zawsze pozostaje ten sam. To są jajka kurze. To oni przyczyniają się do produkcji smacznych i soczystych ciast.

Aby zrobić standardowe ciasto, możesz potrzebować 4-5 jajek. Oprócz nich do ciasta dodaje się inne produkty. Które z nich powiemy teraz.

Tak więc, aby upiec bujne i miękkie ciastka biszkoptowe w domu, musisz przygotować:

• tłusta śmietana - około 200 g;
• duże jaja kurze - 5 szt .;
• soda hartowana octem stołowym - niekompletna łyżka deserowa;
• cukier biały - około 260 g;
• olej słonecznikowy - 10 ml (do smarowania formy);
• mąka jasna - ok. 300 g

Zagnieść ciasto

Prezentowany przepis na ciasto biszkoptowe uważany jest za klasyczny. Nie wymaga zakupu drogich produktów, a także nie zajmuje dużo czasu.

Aby zagnieść ciasto, jaja kurze są wcześniej rozdzielane na białka i żółtka. Żółtka dokładnie miele się razem z cukrem (białym), a następnie dodaje się do nich kwaśną śmietanę. Gdy słodki produkt się rozpuści, przystąp do przetwarzania białek. Są wstępnie schładzane, a następnie ubijane w bardzo mocną piankę. Następnie układa się go na żółtka i ponownie dokładnie miesza.

Do powstałej masy dodaje się sodę hartowaną octem stołowym i lekką mąkę. Wszystkie składniki dobrze wymieszać łyżką i natychmiast przystąpić do obróbki cieplnej.

Produkty do pieczenia w piekarniku

Ciastka biszkoptowe, których zdjęcia prezentowane są w tym artykule, wypiekane są dość szybko. Aby to zrobić, weź głęboką odpinaną formę i posmaruj ją olejem słonecznikowym. Następnie całe ciasto biszkoptowe umieszcza się w naczyniach i natychmiast wysyła do piekarnika.

W temperaturze 198-200 stopni produkt piecze się przez całą godzinę. Po określonym czasie ciasto powinno się powiększyć, stać się puszyste, rumiane i miękkie.

Gotowość herbatnika można sprawdzić w następujący sposób: wykałaczka lub zapałka wbija się w grubość produktu. Jeśli nic nie przykleja się do przedmiotu (surowego ciasta), to ciasto można bezpiecznie usunąć. W przeciwnym razie należy go pozostawić w piekarniku przez jakiś czas.

Krojenie biszkoptu

Oczywiście ciastka biszkoptowe można piec osobno w piekarniku. Sugerujemy jednak włożenie całego ciasta od razu do formy.

Gotowy produkt wyjmuje się z naczynia, kładzie na płaskiej powierzchni i chłodzi. W przyszłości biszkopt jest krojony na kilka ciastek o grubości 1,5 centymetra. Aby to zrobić, użyj dużego noża kuchennego.

Nawiasem mówiąc, jeśli krawędzie produktu okazały się nierówne, należy je również odciąć. W tym celu połóż na biszkoptu talerz o odpowiedniej średnicy (nieco mniejszej niż ciasto) i odetnij niepotrzebne części.

Jeśli zdecydujesz się upiec ciastka osobno, ciasto należy wcześniej podzielić na kilka równych części (4 lub 5). Układa się je na przemian w postaci natłuszczonej i piecze przez około 40 minut.

Wadą tej metody jest to, że zajmuje dużo czasu. Ponadto upieczone ciasta mogą się różnić, co sprawi, że ciasto będzie nierówne i niezbyt piękne.

Inne sposoby gotowania ciast

Teraz wiesz, jak powstają klasyczne ciasta biszkoptowe. Przedstawiony powyżej przepis cieszy się największą popularnością wśród gospodyń domowych. Należy jednak zauważyć, że istnieją inne sposoby przygotowania takiego produktu. Na przykład niektórzy kucharze dodatkowo dodają do ciasta mleko skondensowane. Również herbatniki są często przygotowywane na kefirze lub jogurcie. Ponadto zamiast sody gaszonej do ciasta można wsypać proszek do pieczenia.

Jeśli zdecydujesz się zrobić oryginalny deser, zalecamy przygotowanie bazy z kandyzowanych owoców, orzechów, skórki cytrusowej. Często przepis na ciasto biszkoptowe zawiera składnik taki jak kakao. Dzięki niemu otrzymasz bardzo smaczną czekoladową ucztę, zwłaszcza jeśli użyjesz odpowiedniego kremu.

Robienie słodkiej uczty

Jak moczyć ciastka biszkoptowe? To pytanie często zadają gospodynie domowe, które chcą uzyskać najbardziej soczyste i delikatne ciasto.

Tutaj jest wiele opcji. Jednak najbardziej popularnym wśród kulinarnych specjalistów jest zwykły syrop. Do jej przygotowania potrzebujemy:

• przegotowana woda - 2 szklanki;
• duży biały cukier - 5 dużych łyżek.

Proces gotowania

Aby przygotować syrop cukrowy, wystarczy połączyć oba wymienione składniki i gotować je na ogniu przez około 6 minut. Ciastka są dokładnie impregnowane uzyskaną cieczą, a następnie są wykorzystywane zgodnie z ich przeznaczeniem.

Nawiasem mówiąc, jeśli zdecydujesz się wcześniej na użycie słodkiego syropu, zaleca się dodanie do ciasta nieco mniej cukru. W przeciwnym razie deser może być mdły.

Inne rodzaje impregnacji

Teraz wiesz, jak moczyć ciastka biszkoptowe. Należy jednak zauważyć, że syrop cukrowy to nie jedyny sposób na uzyskanie soczystego i delikatnego ciasta. Dlatego niektórzy kucharze używają do impregnacji alkoholu kupionego w sklepie rozcieńczonego wodą. Dzięki niemu deser nabiera szczególnego aromatu i smaku.

Jeśli zdecydujesz się zrobić ciasto truskawkowe, wiśniowe lub malinowe, to zaleca się nasączenie biszkoptu syropem pobranym z odpowiedniego dżemu. Jeśli jest zbyt gęsty i zawiera dużo jagód, należy go przefiltrować i rozcieńczyć odpowiednią ilością wrzącej wody.

Przepis krok po kroku na ciasto z gotowych ciastek biszkoptowych

W dzisiejszych czasach łatwiej jest kupić ciasto w sklepie niż samemu je upiec. Jednak żadnego zakupionego deseru nie można porównać z domowym. Dlatego zalecamy przygotowanie takiego przysmaku tylko własnymi rękami.

Jeśli z jakiegoś powodu nie możesz upiec wspaniałego i smacznego ciastka, możesz go kupić w dowolnym momencie w najbliższym sklepie.

Oczywiście gotowe ciastka biszkoptowe różnią się od tych samodzielnie robionych. Można z nich jednak zrobić również pyszne i piękne ciasto, które z pewnością docenią wszyscy członkowie Twojej rodziny.

Tak więc przepis na ciasto z gotowych ciastek biszkoptowych wymaga użycia:

• mleko skondensowane niegotowane - 1 standardowa puszka;
• masło wysokotłuszczowe - 170 g;
• gotowe ciasta (czekoladowe lub lekkie) - 1 opakowanie;
• Ciasteczka Yubileiny, siekane prażone orzechy lub kakao - stosuj według własnego uznania (do dekoracji deseru).

Robienie pysznego kremu

Ciasto z gotowych ciastek biszkoptowych powstaje bardzo szybko. Dlatego większość gospodyń domowych woli kupować takie produkty w sklepie niż samodzielnie je piec. Co więcej, główną zaletą zakupionych ciast jest to, że przy ich pomocy deser zawsze okazuje się równy i zaskakująco piękny.

Ale zanim uformujesz ciasto z gotowych ciastek biszkoptowych, musisz jeszcze trochę popracować. W końcu skondensowana śmietana nie jest jeszcze sprzedawana w supermarketach. Do jego przygotowania masło o wysokiej zawartości tłuszczu pozostawia się w temperaturze pokojowej na kilka godzin. Następnie w głębokiej misce układa się miękki olej spożywczy i ubija mikserem na najwyższych obrotach. W procesie takiego przetwarzania do oleju stopniowo wlewa się mleko skondensowane. Po kilku minutach uzyskuje się bardzo puszysty i wysokokaloryczny krem.

Jak prawidłowo formować?

Przedmiotowy przepis na ciasto z gotowych ciastek biszkoptowych wymaga użycia dużej maszyny do ciast. Będziemy go potrzebować nie tylko po to, by pięknie zaserwować gościom deser, ale także do jego uformowania.

W ten sposób jedno z gotowych ciast układa się na przygotowanym tortownicy, a następnie nasącza syropem (w razie potrzeby) i smaruje skondensowaną śmietaną. Następnie ułóż drugie ciastko i zrób z nim dokładnie w ten sam sposób.

Po zużyciu wszystkich ciastek uformowane ciastko jest całkowicie posmarowane resztą kremu (w tym częściami bocznymi) i zaczyna je dekorować.

Udekoruj deser

Domowe ciasta można ozdobić różnymi produktami. Ktoś używa do tego zwykłego proszku kakaowego, podczas gdy ktoś pociera ciemną czekoladę. Piękny i smaczny jest również deser posypany posiekanymi prażonymi orzechami lub bułką tartą.

Przynieś do stołu obiadowego

Jak wspomniano powyżej, przepisy z gotowymi ciastkami biszkoptowymi są bardzo popularne wśród gospodyń domowych. I nie ma w tym nic dziwnego. W końcu takie ciasto powstaje w zaledwie 60 minut.

Po prawidłowym uformowaniu i udekorowaniu domowego deseru jest on natychmiast wysyłany do lodówki. Podczas kilkugodzinnego pobytu pieczenia na mrozie impregnacja ciastek biszkoptowych spełni swoje zadanie, a na pewno otrzymasz soczysty i najdelikatniejszy przysmak.

Po upływie czasu gotowy deser wyjmuje się z lodówki i podaje na stół. Po tym, jak goście docenią kulinarne umiejętności gospodyni, deser jest krojony na porcje, rozprowadzany na pięknych spodkach i podawany znajomym wraz z kubkiem gorącej herbaty.

Robienie kwaśnej śmietany

Rozmawialiśmy o tym, jak powstaje zagęszczony krem ​​​​do ciastek biszkoptowych. Są jednak inne sposoby na przygotowanie takiego przysmaku.

Jeśli nie używasz impregnacji do ciastek biszkoptowych, krem ​​​​do nich nie powinien być zbyt gęsty. W przeciwnym razie otrzymasz suche i niezbyt smaczne ciasto. Idealną opcją na taki deser jest śmietana. Aby zrobić to w domu, potrzebujemy:

• tłusta śmietana - około 500 g;
• cukier granulowany - około 200 g.

Metoda gotowania

Podobnie jak w poprzednim przepisie, będziesz potrzebować trochę wolnego czasu na zrobienie domowej roboty kremu. Wysokotłuszczową śmietanę umieszcza się w głębokiej misce, a następnie mocno ubija mikserem. Po otrzymaniu bujnej masy mlecznej stopniowo wlewa się do niej granulowany cukier. W razie potrzeby można go zastąpić zwykłym cukrem pudrem.

Kontynuując ubijanie składników przez jakiś czas, uzyskuje się bardzo lekki i przewiewny krem, który jest natychmiast używany zgodnie z przeznaczeniem.

Proces formacji

Nie ma znaczenia, jaki krem ​​do ciastek biszkoptowych wziąłeś. W każdym razie powinien być używany dokładnie w taki sam sposób, jak został przedstawiony w poprzednim przepisie. Śmietana nakłada się równomiernie na wszystkie ciasta, które z kolei układa się w stos.

Po uformowaniu deseru pokrywa się go również słodką masą mleczną, a następnie dekoruje jagodami, owocami, czekoladą, bitą śmietaną w sprayu i nie tylko.

Gotowanie śmietany twarogowej

O tym, jak powstają biszkopty, rozmawialiśmy powyżej. Jeśli wraz ze śmietaną i jajkami do ciasta dodano niewielką ilość twarogu, bardziej wskazane jest zrobienie śmietany z dodatkiem tego samego produktu mlecznego. Otrzymujesz więc smaczniejszy i bardziej pożywny deser, który szczególnie przypadnie do gustu dzieciom.

Krem z twarogu jest bardzo często używany przez specjalistów kulinarnych do wypieku domowego ciasta. Jest uważany za nie tylko najprostszy, ale także najmniej kaloryczny.

Do jego szybkiego przygotowania potrzebujemy:

• twarożek o niskiej zawartości tłuszczu - około 400 g;
• gęsta śmietana 30% - około 250 ml;
• wanilina - zastosuj do smaku;
• cukier drobny - dodaj do smaku.

Jak gotować?

Jeśli kupiłeś gruboziarnisty twarożek, zaleca się uprzednie zmielenie go przez sito. Tylko w tym przypadku otrzymasz najdelikatniejszy i najsmaczniejszy deser.

Po uzyskaniu jednorodnej masy twarogowej umieszcza się ją w głębokim pojemniku, a następnie ubija blenderem z dużą prędkością. W trakcie takiego mieszania do nabiału stopniowo dodaje się cukier granulowany, śmietanę kremówkę i wanilinę.

Wszystkie składniki ubić na dość gęstą i puszystą masę. Po degustacji można dodatkowo dodać do niej cukier puder lub dowolne inne składniki (np. skórkę, orzechy, kakao itp.).

Jak formować?

Formowanie ciasta biszkoptowego z kremem twarogowym jest łatwe i proste. Ale ze względu na to, że taki przysmak okazuje się zbyt gęsty, nie jest w stanie sprawić, by ciastka były soczyste. Dlatego przed nałożeniem herbatniki należy zaimpregnować jakąś impregnacją. W tym celu dobrze jest użyć syropu cukrowego lub roztworu sporządzonego z likieru.

Używając kremu z twarogu na ciasto, zrobisz nie tylko bardzo piękny i obszerny, ale także smaczny i zdrowy deser.

Robienie pysznego kremu czekoladowego

Warstwy ciasta biszkoptowego to uniwersalny surowiec. Nadaje się do wszelkich kremów, w tym budyniu, masła, oleju, białka itp.

Jeśli zdecydujesz się zrobić deser czekoladowy, polecamy posmarowanie ciast kremem czekoladowym. Otrzymujesz więc bardzo piękny ciemny produkt o wyraźnym charakterystycznym aromacie i smaku.

Tak więc, aby zrobić krem ​​​​czekoladowy w domu, potrzebujemy:

• żółtko jaja - z jednego dużego jajka;
• zimna woda - 1 duża łyżka;
• mleko skondensowane - około 120 g;
• zmiękczone masło - około 200 g;
• kakao - 3 duże łyżki.

Gotowanie czekoladowej uczty

Nie ma nic skomplikowanego w przygotowaniu kremu czekoladowego. Aby to zrobić, weź 1 żółtko, dodaj do niego dużą łyżkę zimnej wody i dobrze wymieszaj. Następnie do składników dodaje się mleko skondensowane. Również w osobnej misce mocno ubij zmiękczone masło.

Po opisanych krokach wszystkie składniki są łączone i nadal mieszają. Po dodaniu do potraw odpowiedniej ilości proszku kakaowego, śmietankę ubijamy do uzyskania gęstej i soczystej masy o ciemnym kolorze.

Jeśli zdecydujesz się użyć tego przepisu na krem ​​do uformowania ciasta, to ciastka należy namoczyć w syropie. W przeciwnym razie deser będzie suchy.

Jedyną wadą kremu czekoladowego ze skondensowanym mlekiem jest jego wysoka kaloryczność.

Podsumowując

Korzystając z materiałów z prezentowanego artykułu, możesz nie tylko samodzielnie upiec bujne ciastka biszkoptowe, ale także wykonać impregnację, a także krem ​​​​do ciasta.

Jeśli nie masz czasu na wyrabianie ciasta własnymi rękami, a następnie poddanie go obróbce cieplnej, zalecamy użycie gotowych ciast, które są sprzedawane w prawie każdym sklepie. Jak dokładnie ich używać, a także tworzyć z nich domowe desery, zostało również opisane w tym artykule.

Najprostszym, ale jednocześnie nie mniej smacznym, jest syrop cukrowy do namaczania ciastek biszkoptowych.

Aby go stworzyć, potrzebujemy:

• 6 łyżek wody
• 4 łyżki cukru pudru.

Cukier rozpuścić w wodzie. Wszystko wkładamy do rondla i gotujemy na małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Jeśli chcesz, możesz trochę poeksperymentować, dodając do bazowego syropu wzmacniacze smaku, którymi są soki owocowe, napoje alkoholowe, w tym rum, likiery, koniaki, wina deserowe, czy zwykła i dobrze znana wanilina.

Najsmaczniejsza impregnacja ciastek

Przygotowanie impregnacji nie jest skomplikowanym procesem. Jednak tutaj należy wziąć pod uwagę cechy technologii. Na przykład podczas tworzenia syropu cukrowego nie należy go przegrzewać w ogniu, w przeciwnym razie będzie się karmelizować i twardnieć. Ponadto należy zwrócić uwagę na ilość impregnacji ciasta. Nie powinno być tego za dużo, bo biszkopt bardzo dobrze wchłania płyn i może rozmoknąć, zamieniając się w bezkształtny bałagan.

Proponujemy Państwu najbardziej naszym zdaniem udane impregnacje do ciastek.

impregnacja kawy

Impregnacja ciasta alkoholowego jest przygotowywana z następujących składników:

• 2 łyżki mielonej kawy
• 1 szklanka cukru
• 250 ml wody
• 1 łyżka brandy.

Przepis na impregnację kawy:

Syrop cukrowy przygotowujemy używając całego cukru i połowy wody. Zaparz kawę w pozostałej części wody. Niech obie mieszanki ostygną. Następnie kawę należy przefiltrować przez sitko i wymieszać z syropem i koniakiem.

Więc impregnacja alkoholowa jest oczywiście smaczna i pachnąca. Jednak jest mało prawdopodobne, aby była odpowiednia do jedzenia dla niemowląt. Dlatego oferujemy Ci inną opcję - impregnację mlekiem.

Impregnacja mleka

Składniki:

• 1 puszka mleka skondensowanego
• 750 ml wody
• Wanilina lub cynamon (opcjonalnie)

Przepis na impregnację mleka jest niezwykle prosty. Gotujemy wodę i rozpuszczamy w niej słoik skondensowanego mleka. Dodaj wanilię lub cynamon i dobrze wymieszaj.

Jeśli nie masz pod ręką skondensowanego mleka, możesz zrobić impregnację ze zwykłego mleka, doprowadzając je do wrzenia i rozpuszczając w nim cukier. Pobieramy składniki na bazie 2 - 3 szklanek mleka 1 szklanka cukru pudru.

Impregnacja cytrusowa do ciastek

Jeśli chcesz uzupełnić swoje wypieki niesamowitym aromatem owoców zamorskich, spróbuj użyć impregnatu cytrusowego. Do takich opcji często używamy pomarańczy lub cytryn. Są bardziej powszechne w naszym kraju.

Składniki:

• 1/2 szklanki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy (lub cytryny)
• 2 łyżeczki skórki z pomarańczy lub cytryny
• 1/4 szklanki cukru.

Przepis na moczenie cytrusów:

Wszystkie składniki umieścić w małym rondelku. Gotujemy po ugotowaniu przez około 15 minut, po czym wszystko przecedzamy przez sito. Impregnacja gotowa.

Przy okazji, jeśli nie lubisz nadmiernej goryczki skórki cytrusowej, polecamy namoczyć skórki przez 15 minut we wrzącej wodzie. Wszelka nadmierna goryczka zniknie.

Impregnacja miodowo-kwaśna

Impregnacja do ciastek może być przygotowana przy użyciu takich składników, jak np. miód lub kwaśna śmietana. W tym połączeniu miód zapewni niezrównany aromat, a kwaśna śmietana doda miękkości i delikatności. Miód do takiej impregnacji należy przyjmować w płynie. Rozcieńczamy wodą w proporcji 2 do 1. Produkt pszczeli mieszamy ze śmietaną.

Impregnacja z domowego dżemu

Co może być prostsze?

Nie ma nic prostszego niż zrobienie impregnacji na herbatniki z domowego dżemu. W końcu na pewno masz w domu słoik lub dwa tego przysmaku. Absolutnie każdy dżem nadaje się do impregnacji ciast: truskawkowych, morelowych, brzoskwiniowych, jeżynowych, truskawkowych itp.

Składniki:

• 1/2 szklanki dżemu
• 1 szklanka wody
• 2 łyżki cukru.

Przepis na impregnację dżemem:

Wszystkie składniki umieszczamy w jednej emaliowanej misce. Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu. Masę filtrujemy przez sito.

Miłośnicy jagód - impregnacja wiśni

Wiśnia jest uważana za jedną z najbardziej pachnących jagód po truskawkach i truskawkach. To właśnie z wiśni można uzyskać doskonałą impregnację biszkoptu.

• 100 ml naturalnego soku wiśniowego
• 2 łyżki cukru
• 3 łyżki likieru wiśniowego.

W jednej dużej misce wymieszaj wszystkie składniki. Cukier powinien się rozpuścić. Następnie dodaj wodę do objętości 250 ml. Wszystko jest łatwe i proste.

Impregnacja na bazie Cahors

Impregnat ten, unikalny w swoim składzie, składa się z następujących produktów:

• 250 gramów cukru
• 250 ml wody
• 2 łyżki Cahors
• 1 łyżeczka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
• Wanilina (do smaku).

Cukier jest rozpuszczalny w wodzie. Doprowadź mieszaninę do wrzenia. Następnie ułóż wanilinę, Cahors i sok z cytryny. Ostudź i namocz ciasto.

Bardzo prosta impregnacja mleka skondensowanego

Składniki:

• 1/2 puszki mleka skondensowanego
• 100 gramów masła
• 1 łyżka kakao w proszku.

Impregnację zaleca się przygotować w kąpieli wodnej. Bierzemy mały rondel. Wkładamy do niego wszystkie składniki. Wlej wodę do większego rondla. Włóż mały rondelek do dużego. Impregnację przygotowujemy do całkowitego rozpuszczenia wszystkich składników.

Impregnacja bezalkoholowa z zieloną herbatą

Do tej niezwykle prostej impregnacji będziesz potrzebować 1 filiżanki świeżo zaparzonej zielonej herbaty i pół cytryny. Parzymy herbatę, wyciskamy do niej sok z połowy cytryny. Wszystko dokładnie mieszamy.

Technologia impregnacji ciasta biszkoptowego

Jak wiemy, ciastka biszkoptowe dość dobrze wchłaniają wilgoć i równie dobrze są w stanie namoczyć. Dlatego należy przestrzegać ścisłej technologii impregnacji, aby uniknąć nieprzyjemnych incydentów.

Po pierwsze, powinniśmy wziąć pod uwagę fakt, że ciastka biszkoptowe mogą być zarówno dość suche, jak i mokre. Naturalnie do suchych herbatników przyjmujemy więcej impregnacji niż do mokrych.

Technologia impregnacji jest dość prosta. Z reguły nakłada się go pistoletem natryskowym lub specjalnym pędzlem silikonowym. Jednak takich urządzeń nie znajdziemy w kuchni przeciętnej gospodyni domowej. Następnie bierzemy łyżeczkę i zaczynamy równomiernie polewać syropem nasze kruche ciasteczka.

Dobrze namoczone ciastko należy owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na co najmniej 6 godzin. Dzięki temu stanie się jeszcze bardziej pachnący.

Prawie wszystkie wyroby cukiernicze przygotowywane są na bazie biszkoptu. Różnica polega tylko na grubości, gęstości i obecności dodatkowych składników w kompozycji. Można śmiało założyć, że biszkopt należy do podstaw gotowania. Jeśli prawidłowo ugotujesz ciasto, ciastka staną się delikatne i przewiewne. Dostarczają bazie różnych smaków, czy to czekolady, cytryny, mięty, pomarańczy. W zależności od osobistych preferencji, efekt końcowy również jest różny.

Syrop herbatnikowy: klasyk gatunku

• woda pitna - 180-190 ml.
• cukier granulowany - 125 gr.

1. Wlej wodę do rondla, wyślij do pieca. Ustaw ogień na średni, poczekaj na pierwsze bąbelki. Jak tylko zacznie bulgotać, dodaj cukier.
2. Nie przerywaj mieszania zawartości, zmniejsz palnik do minimum. Teraz musisz poczekać, aż ziarna się rozpuszczą, a następnie możesz wyłączyć piec.
3. Schłodzić impregnat do temperatury pokojowej, lekko przykrywając naczynia pokrywką. Musisz osiągnąć wskaźnik 36-38 stopni. Dla wygody użyj termometru cukierniczego.
4. Otrzymałeś syrop herbatnikowy na bazie cukru. Ulubione likiery, likiery, soki z jagód lub owoców mogą pełnić funkcję aromatów.

syrop kakaowy

• mleko skondensowane (nie gotowane) - 175 gr.
• masło - 90 gr.
• kakao w proszku - 35 gr.

1. Najpierw zbuduj kąpiel wodną. Przygotuj rondel o średniej średnicy, wlej do niego zwykłą wodę i wyślij do pieca. Weź drugi żaroodporny pojemnik, włóż go do pierwszego, opierając się o uchwyty.
2. Dno ostatniego pojemnika należy zanurzyć w wodzie. To w tej misce zostaną umieszczone składniki syropu. Teraz posiekaj masło w kostkę, natrzyj kakao w proszku.
3. Przenieś składniki na patelnię, wymieszaj, poczekaj na rozmrożenie. Gdy olej przybierze płynną postać, zacznij powoli wprowadzać mleko skondensowane. Mieszaj, duś do pierwszego wrzenia.
4. Następnie wyjmij naczynia z kąpieli wodnej, przemieszaj zawartość blenderem lub mikserem. Syrop powinien urosnąć i zgęstnieć. Impregnację schłodzić do temperatury ciasta, stosować zgodnie z zaleceniami.

Syrop do kawy koniakowej

• cukier granulowany - 60 gr.
• filtrowana woda - 190-200 ml.
• kawa mielona (sypka) - 45-50 gr.
• koniak - 25 gr.

1. Przygotuj rondelek lub zaparz kawę po Turku. W pierwszym przypadku masę przełożyć do miski, podgrzać na kuchence, smażyć przez 1 minutę.
2. Zagotuj wodę w osobnej misce lub czajniku, zalej kawę płynem. Ustaw ogień na średnim poziomie, gotuj do pierwszego wrzenia. Kiedy tak się stanie, wyjmij rondel i poczekaj, aż piana opadnie.
3. Powtórz te czynności jeszcze 2 razy, następnie przykryj kawę pokrywką i odstaw na kwadrans. Po upływie wyznaczonego czasu przepuszczamy napój przez gazę, nie potrzebujemy grubej.
4. Wsyp cukier do kawy, ponownie zagotuj. Poczekaj na rozpoczęcie wrzenia, wymieszaj. Kryształki piasku muszą się całkowicie stopić. Sprawdź skład pod kątem braku ziaren.
5. Gdy cukier się rozpuści, wyjmij syrop z ognia, pozwól mu ostygnąć do temperatury 38-40 stopni. Następnie wlej koniak do mieszanki, wymieszaj, przystąp do moczenia ciast.

syrop z soku pomarańczowego

• skórka pomarańczowa - 70 gr. (z 1 owocu)
• cukier granulowany - 60 gr.
• sok pomarańczowy (świeżo wyciśnięty) - 120 ml.

1. Zetrzyj skórkę na tarce o średniej lub drobnej tarce, możesz ją również zmielić w blenderze/małkarce do mięsa. Przełóż frytki na patelnię, dodaj sok z cytrusów.
2. Rozpal mały ogień, gotuj przez 3 minuty. Po tym czasie dodać cukier, wymieszać i gotować na wolnym ogniu aż ziarna się rozpuszczą.
3. Teraz gotuj impregnację przez kolejne 8 minut, kompozycja powinna stać się mniej obszerna. W razie potrzeby zwiększ czas ekspozycji na piecu. Odcedź syrop, namocz w nim kruche ciasteczka.

syrop truskawkowy

• świeże truskawki - 280-300 gr.
• woda pitna - 300 ml.
• cukier granulowany - 45 gr.
• koniak - 50 ml.

1. Truskawki opłucz pod bieżącą wodą, a następnie przelej na sito. Pozwól płynowi spłynąć. Wyślij owoce do blendera, zamień w puree. Zawartość przełożyć na 5 warstw gazy, wycisnąć sok.
2. Teraz musisz wysłać resztę ciasta na patelnię, wymieszać z cukrem i wodą. Zawartość umieszcza się na wolnym ogniu i gotuje przez co najmniej 7 minut.
3. Okres ten jest potrzebny do rozpuszczenia granulek piasku, bez których przygotowanie syropu staje się niemożliwe. Następnie przefiltruj kompozycję przez sito lub gazę, powinieneś uzyskać jednorodną ciecz.
4. Do kompozycji dodać sok truskawkowy, wymieszać i ponownie zagotować. Impregnację należy pozostawić do ostygnięcia do temperatury 33-36 stopni, a następnie użyć zgodnie z jej przeznaczeniem.

syrop cytrynowy

• woda pitna - 245 ml.
• cukier waniliowy (opcjonalnie) - do smaku
• cytryna - 0,5 szt.
• cukier granulowany - 55 gr.

1. Spłucz połowę cytrusów, zmiel na puree blenderem lub tarką. Wyślij miąższ i skórkę do rondla, dodaj przegotowaną wodę. Pozostaw produkt na około kwadrans.
2. Teraz przemieszaj kompozycję tłuczkiem do ziemniaków, aby pozostały sok wyszedł z miąższu. Odcedź wywar kilka razy przez gazę. Do powstałego naparu wlej wanilinę i cukier.
3. Włącz palnik przy małej mocy, ugotuj bazę syropu na takim ogniu. Czas trwania obróbki cieplnej wynosi 10 minut. Wymieszaj, wyłącz palnik.
4. Pozwól naparowi ostygnąć do 35 stopni. Ważne jest doprowadzenie impregnacji do jednorodności. Ziarna cukru pudru i waniliny nie powinny w nim swobodnie pływać.

Podstawą syropu biszkoptowego jest woda i cukier granulowany. Klasyczna impregnacja okazuje się umiarkowanie słodka, nie mdląca. Możesz go ugotować lub zastosować inne przepisy z dodatkiem proszku kakaowego, skórki pomarańczowej, cytryny, truskawek, kawy naturalnej, koniaku. Syropowi często towarzyszy likier, rum, sok porzeczkowy lub ananasowy.

Wideo: impregnacja (syrop) do ciasta biszkoptowego

Istnieje wiele opcji impregnacji herbatników. A wybór to kwestia gustu.

Wiele gospodyń domowych zastanawia się, jak poprawnie obliczyć wymaganą ilość impregnacji ciasta. Okazuje się, że istnieje zasada: na ciasto o wadze 800 gramów trzeba użyć 500-550 gramów impregnacji.

Klasykiem jest oczywiście impregnacja czekoladą. Istnieje wiele opcji jego przygotowania. Oto jeden z nich: weź 100 gramów masła, 1 łyżkę. kakao w proszku, 1/2 puszki mleka skondensowanego. Użyj miksera do przygotowania. Najpierw rozpuść masło. Następnie do pojemnika dodaj mleko skondensowane i kakao. Dokładnie wymieszaj mieszaninę mikserem. Czekoladowy lukier jest gotowy!

Niektóre impregnaty biszkoptowe są przygotowywane z dodatkiem koniaku lub innych napojów alkoholowych. Tak więc, aby przygotować pachnącą impregnację, weź 5 łyżek. cukier, 7 łyżek. likier, 1 łyżka. koniak, 1 łyżka. woda. Wsyp cukier do pojemnika i napełnij wodą. Delikatnie mieszając doprowadzić syrop do wrzenia. Gdy ostygnie, wlej brandy i likier.

Aby przygotować impregnację dżemem, weź następujące składniki: 2 łyżki. dżem lub dżem, 50 gramów wódki, 250 ml wody. Wymieszaj dżem i wodę. Umieść miskę na gorącej kuchence na 2-3 minuty. Gdy mieszanina ostygnie, dodaj wódkę.

Do przygotowania syropu Cahors potrzebne będą następujące składniki: 250 g cukru, 250 g wody, 2 łyżki. cahors, 1 łyżeczka sok z cytryny, wanilia na czubku noża. Zagotuj wodę w rondelku i dodaj cukier. Mieszaj miksturę łyżką, aż cukier całkowicie się rozpuści. Zagotuj syrop, dodaj Cahors, sok z cytryny, wanilinę i natychmiast zdejmij patelnię z ognia. Przed użyciem pozwól syropowi ostygnąć.

Impregnacja kawy ma wyraźny smak kawy. Spodoba się tym, którzy kochają ten napój. Tak więc do gotowania będziesz potrzebować: 1 łyżka. woda, 1 łyżka. koniak, 2 łyżki. kawa mielona, ​​1 łyżka. Sahara. Wymieszaj pół szklanki wody i cukru. Podgrzej mieszaninę, aż cukier całkowicie się rozpuści. Wskazane jest zagotowanie syropu. Zaparz kawę z resztą wody. Po 20 minutach kawę należy przefiltrować. Teraz do syropu cukrowego wlej czystą kawę i koniak. Dokładnie wymieszaj i odstaw na bok.

Kolejną niesamowicie smaczną impregnacją jest wiśnia. Aby to przygotować, weź 1/3 łyżki. sok wiśniowy, 2 łyżki. cukier, 4 łyżki. koniak, 1 łyżka. woda. Osobliwością tej impregnacji jest to, że nie trzeba jej gotować na kuchence. Wymieszaj sok wiśniowy, koniak, cukier i wodę. Mieszaj miksturę łyżką, aby rozpuścić cukier. Teraz impregnacja jest gotowa do użycia.

Całkowicie schłodzić herbatniki przed namoczeniem. Powinien po prostu stać przez 6-7 godzin. Jeśli namoczysz gorące ciastko, rozmoknie i rozpadnie się. Syrop też nie powinien być gorący. Najlepszą opcją jest syrop w temperaturze pokojowej. Nie należy chłodzić impregnatu w lodówce, ponieważ może stwardnieć i zmienić jego właściwości.