Kasza gryczana z wątróbką. Domowa kasza gryczana z wątróbką. Kasza gryczana z wątróbki drobiowej

5 7 ocen

Niedawno byliśmy w ukraińskiej restauracji i zobaczyliśmy w menu ciekawe danie - grzyby greckie. Nie zamówiliśmy ich tam celowo, ale postanowiliśmy ugotować je sami, abyśmy mogli spróbować ich w domu w miłej atmosferze.

Sobotni poranek rozpoczęliśmy od wyprawy na rynek wątróbek i siatek tłuszczowych. Kupiliśmy wątrobę wołową i siatkę z tłuszczu jagnięcego.

Teraz trochę o samych Grekach. Są to dobrze wysmażone „koperty” nadziewane kaszą gryczaną, wątróbką i smażoną cebulą. Kasza gryczana i wątróbka z reguły są nieco wytrawne, ale jeśli zostaną owinięte w grubą siateczkę, składniki te staną się soczyste i delikatne.

Grechaniki można podawać jako samodzielne danie, po prostu udekorowane sałatką lub warzywami. Tutaj mamy zarówno mięso, jak i dodatek :-) Można je przygotować wcześniej, a przed podaniem po prostu odgrzać. Nie zalecamy spożywania kaszy gryczanej na zimno – wszak dania z użyciem tłustej siatki smakują lepiej, gdy są spożywane na gorąco.

A jeśli zrobisz więcej nadzienia, możesz dodać do niego jajko i mąkę i usmażyć pyszne naleśniki wątróbkowe z kaszą gryczaną. To właśnie zrobiliśmy. Mogłabym zamieścić przepis, ale nie zdążyłam zrobić zdjęcia - zjadłam wszystko od razu :-)

Składniki:

• Tłusta siatka - 0,5 kg.
• Gryka - 150 gr.
• Wątroba wołowa - 300 gr.
• Cebula - 2 szt.
• Olej roślinny do smażenia;
• Sól i pieprz do smaku.

Jak gotować kaszę gryczaną:

Krok 1

Kaszę gryczaną gotujemy do miękkości w osolonym wrzątku.

Krok 2

Drobno posiekaj cebulę i usmaż na oleju roślinnym.

Krok 3

Umyj wątrobę, pokrój folie i przepuść przez maszynę do mięsa.

Krok 4

Umyj tłustą siatkę i osusz ją ręcznikiem.

Krok 5

Zrób nadzienie - wymieszaj kaszę gryczaną, wątróbkę i podsmażoną cebulę. Sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie mielonej kaszy gryczanej i wątroby

Krok 6

Nadzienie zawijamy w grubą siateczkę w formie małych kotletów.

Owiń nadzienie grubą siatką

Krok 7

Rozgrzej patelnię i lekko nasmaruj ją olejem roślinnym; podczas smażenia z łupiny gryki wytopi się wystarczająca ilość tłuszczu. Smaż placki gryczane do momentu, aż będą gotowe, pod przykryciem lub alternatywnie możesz je upiec w piekarniku.

Fotka Grechaniki

(Wyświetlono 222 razy, 1 odwiedzin dzisiaj)

Domowa kasza gryczana z wątróbką to nie tylko bardzo ekonomiczne danie, ale także bardzo zdrowe. Główny skład tego dania zawiera wątrobę i, jak wiadomo, zawiera cały kompleks przydatnych substancji, a kasza gryczana nie jest w niczym gorsza. Dlatego w połączeniu są mega przydatne. Kolejną ogromną zaletą tego dania jest to, że kaszę gryczaną z wątróbką gotuje się w piekarniku, a nie smaży na oleju czy tłuszczu. Dlatego też osobom na diecie lub odżywiającym się zdrowo, domowa kasza gryczana z wątróbką przypadnie im do gustu i myślę, że będzie często przygotowywana.
Sugerujemy również przygotowanie
Główne składniki:
- 150 gramów kaszy gryczanej;
- 1 kilogram wątroby (kto woli, którą woli, ja wolę wołową lub indyczą);
- 1 cebula;
- 1 marchewka;
- sól dla smaku;
- 1 jajko;
- cóż, jeśli mięso mielone okaże się bardzo suche - 0,5 szklanki mleka.

Przepis ze zdjęciami krok po kroku:

Przepis na kaszę gryczaną z wątróbką nie jest skomplikowany. Najpierw ugotujmy grykę, najpierw ją umywszy.




Smaż wątróbkę indyczą, aż będzie na wpół ugotowana.




Obierz cebulę i marchewkę. Cebulę pokroić na małe kawałki, marchewkę zetrzeć na tarce. Smażymy na patelni.




Przełóż gotowaną kaszę gryczaną przez maszynę do mięsa wraz ze smażoną cebulą i marchewką.






Skręcimy także smażoną wątróbkę. Dodaj jajko i wymieszaj mieszaninę.




Jeśli jest gęste, dodaj mleko.
Połóż folię na blasze do pieczenia.
Z wątróbką uformuj placki gryczane, przykryj folią i włóż do piekarnika na 15 minut.




Oto domowe ciasteczka gryczane, które dostaliśmy z wątróbką.
Smacznego!




Zapraszamy do przygotowania kolejnych

Kasza gryczana z wątróbką to ciekawe i łatwe w przygotowaniu danie.

Kasza gryczana jest bardzo zdrowym zbożem, ważna dla naszego organizmu jest także wątroba. Jednak domownicy nie zawsze mają ochotę na spożywanie tych produktów. Ten przepis przyjdzie na ratunek.

Pyszne naleśniki (kotlety) wzbudzą zainteresowanie Twojej rodziny, a wynik spodoba się każdemu bez wyjątku. Kasza gryczana z wątróbką okazuje się miękka i soczysta, z lekką skórką.

Kaszę gryczaną należy umyć wcześniej i gotować do miękkości. Owsianka powinna dobrze się zagotować.

W razie potrzeby dodaje się mąkę. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany.

Czytałam, że dodają też marchewkę, ale u mnie poradziła sobie tylko z cebulą.

Grechaniki są pyszne z kwaśną śmietaną lub innym sosem. Można podawać ze świeżymi lub marynowanymi warzywami.

Opłucz wątrobę, usuń filmy. Obierz cebulę.

Zmiel cebulę w blenderze.

Do cebuli dodajemy wątrobę i siekamy.

Dodać sól, pieprz i połowę mąki razem z jajkiem. Szybko wymieszaj.

Dodaj grykę.

Mieszać. Jeśli to konieczne, dodaj więcej mąki.

Łyżką smarujemy ciasto wątrobowo-gryczane.

Kaszę gryczaną z wątróbką smażymy z obu stron, aż będzie ładnie zarumieniona.

Soczyste ciastka gryczane sprawdzą się w każdym menu lunchowym. Dzięki delikatnemu zapachowi czosnku idealnie nadają się zarówno jako przystawka, jak i pełnowartościowe drugie danie z dodatkiem warzywnym.

Wstępna kalcynacja kaszy gryczanej wzmocni jej charakterystyczny ciepły aromat.

Z płynnego ciasta na bazie kaszy gryczanej powstają miękkie naleśniki o słodkawym wątrobowym smaku, które dobrze zachowują swój kształt. Nie powinny być duże ani rozgotowane, w przeciwnym razie skórka stanie się twarda. Surowe, drobno posiekane warzywa zaostrzą smak.

Danie doskonale uzupełni ostry biały sos lub kawałki kiszonych ogórków i oliwek.

Składniki

• kasza gryczana 100 g
• wątróbka wieprzowa 250 g
• cebula 1 szt.
• olej roślinny 2-3 łyżki. l.
• mąka pszenna 4-5 łyżek. l.
• jajo kurze 1 szt.
• sól dla smaku
• mielony czarny pieprz 2-3 szczypty
• czosnek 2-3 ząbki

Przygotowanie

1. Do przygotowania kaszy gryczanej potrzebna będzie gotowana kasza gryczana. Przed użyciem należy posortować ziarna i usunąć wadliwe. Przepłukać kilka razy pod bieżącą wodą. Włożyć do rondla, zalać zimną wodą, zagotować i gotować do miękkości przez 15-20 minut. W tym czasie woda powinna całkowicie wchłonąć się w ziarna.

2. Obierz dużą cebulę i kilka ząbków czosnku. Pociąć na małe kawałki. Na patelni rozgrzej olej. Mieszając, smaż cebulę i czosnek na małym ogniu przez 5-8 minut, aż będą miękkie i przezroczyste. Lekko ostudź smażoną cebulę i czosnek.

3. Dokładnie przepłucz wątrobę zimną wodą. Przytnij naczynia i drogi żółciowe. Osuszyć serwetkami, aby usunąć nadmiar wilgoci. Pociąć na małe kawałki. Zmiel w maszynce do mięsa. Przełożyć do głębokiej miski.

4. Wbij duże jajko do posiekanej wątroby, dodaj smażoną cebulę i czosnek. Zamieszać.

5. Ostudzić gotowaną kaszę gryczaną. Dodaj go do wątroby. Zamieszać.

6. Dodać przesianą mąkę, sól i zmielony czarny pieprz. Zamieszać. Powinieneś otrzymać gęstą masę.

Aby zwiększyć poziom hemoglobiny, odporność i ogólne napięcie organizmu, nie zawsze trzeba pić witaminy farmaceutyczne; czasami sytuację można poprawić włączając do diety zdrową żywność, taką jak kasza gryczana, wątroba i warzywa. Zawierają wiele witamin, które wpływają na poprawę zdrowia i są zalecane w żywieniu. Z tych produktów można przygotować wiele pysznych dań, ale jest danie, które łączy w sobie wszystkie te produkty. Są to grechaniki – kotlety z kaszy gryczanej, które stanowią dziedzictwo kuchni ukraińskiej, ale cieszą się popularnością na całym świecie.

Funkcje gotowania

Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że z kaszy gryczanej i wątroby nie da się po prostu zrobić pięknych i apetycznych kotletów, ale w rzeczywistości tak nie jest. Co więcej, nawet niedoświadczona gospodyni domowa poradzi sobie z gotowaniem gryki. Musi tylko znać kilka ważnych punktów i wziąć je pod uwagę podczas przygotowywania dania.

• Produkty użyte do przygotowania kaszy gryczanej muszą być dobrze przygotowane. Zboże należy dokładnie posortować i umyć. Umyj wątrobę, usuń błony i żyły. Dopiero potem możesz bezpośrednio rozpocząć gotowanie.
• Kaszę gryczaną gotuje się do ugotowania i powinna stać się całkowicie miękka i lepka.
• Wątrobę stosuje się na surowo, obracając ją przez maszynę do mięsa w tej formie. Posiekana wątroba jest raczej płynną masą, dlatego mięso mielone prawie zawsze wymaga zagęszczenia. Łatwo to zrobić z mąką, ale nie należy jej posypywać za dużo. Gdy tylko mięso mielone nabierze konsystencji gęstej śmietany, należy przestać wlewać do niego mąkę.
• Zwykle do smażenia kaszy gryczanej formuje się z niej kotlety i panieruje w bułce tartej lub mące. W przypadku przygotowywania kaszy gryczanej z wątróbką sytuacja jest odmienna: mięso mielone kładziemy łyżkami na rozgrzaną patelnię z wrzącym olejem. Placki gryczane można obracać dopiero wtedy, gdy ich dolna warstwa będzie dobrze zarumieniona i pokryta apetyczną skórką. Następnie po przewróceniu górna warstwa mięsa mielonego nie będzie się już rozprzestrzeniać.
• Do ciasta na kaszę gryczaną można dodać posiekaną cebulę, czosnek i marchewkę. W takim przypadku będą zarówno smaczniejsze, jak i zdrowsze.

Ciasta gryczane podaje się bez dodatku, ale sos nie będzie zbędny. Można ją łatwo zastąpić zwykłą kwaśną śmietaną, która tak naprawdę jest również bardzo zdrowym produktem.

Grechaniki z wątróbką wołową

• kasza gryczana - 150 g;
• wątroba wołowa - 0,5 kg;
• cebula - 100 g;
• marchewki - 0,2 kg;
• jajo kurze - 1 szt .;
• sól, pieprz - do smaku;
• mąka pszenna, olej roślinny - ile będzie potrzebne.

Metoda gotowania:

• Posortuj i opłucz grykę. Napełnij go dwiema szklankami wody i podpal. Gdy woda się zagotuje, posol ją. Zmniejsz ciepło. Kaszę gryczaną gotujemy do momentu, aż na patelni nie pozostanie woda. Jeszcze bardziej zmniejsz ogień i gotuj kaszę gryczaną przez kolejne 10–15 minut, uważając, aby się nie przypaliła. Zdjąć z ognia i ostudzić.
• Opłucz wątrobę. Usuń filmy i żyły. Wątrobę pokroić na średniej wielkości kawałki. Przewiń maszynę do mięsa na przemian z kaszą gryczaną. W takim przypadku musisz użyć około połowy kaszy gryczanej, reszty nie należy kruszyć.
• Mięso mielone wymieszać z pozostałą kaszą gryczaną, dodać przyprawy, sól i jajko, dokładnie wymieszać.
• Obierz cebulę i drobno posiekaj.
• Obierz i umyj marchewki. Osusz serwetką i delikatnie potrzyj.
• Wymieszaj cebulę i marchewkę.
• Rozgrzej olej i podsmaż na nim cebulę i marchewkę na złoty kolor. Połowę dodać do mięsa mielonego, połowę pozostawić do dekoracji gotowego dania.
• Ponownie wymieszaj mięso mielone. Jeśli jej konsystencja jest rzadsza niż domowej roboty śmietanę, zacznij stopniowo dodawać do niej mąkę, za każdym razem dokładnie mieszając.
• Gdy mięso mielone wystarczająco zgęstnieje, rozgrzej czystą patelnię, wlewając na nią odpowiednią ilość oleju.
• Mięso mielone wrzucamy na wrzący olej. Gdy z jednej strony usmaży się na apetyczną skórkę, przewracamy kaszę gryczaną na drugą stronę i smażymy jeszcze przez jedną lub dwie minuty. Ułożyć na serwetce, aby wchłonęła nadmiar tłuszczu, a w międzyczasie na patelnię włożyć nową porcję naleśników gryczanych.

Kaszę gryczaną z wątroby wołowej najlepiej podawać z kwaśną śmietaną. Na kwaśnej śmietanie połóż resztę cebuli i marchewki. W razie potrzeby można natychmiast zmieszać z nimi śmietanę.

Kaszę gryczaną z wątróbką wieprzową przygotowuje się również według tego samego przepisu, ale będą one nieco bardziej kaloryczne i trochę mniej zdrowe.

Kasza gryczana z wątróbki drobiowej

• kasza gryczana - 0,3 kg;
• wątróbka drobiowa - 0,5 kg;
• śmietana - 0,3 l;
• cebula - 0,3 kg;
• marchewki - 150 g;
• olej roślinny - ile będzie potrzebne;
• sól, mielony czarny pieprz - do smaku;
• mąka pszenna - ile będzie potrzebne.

Metoda gotowania:

• Umytą i dobrze posortowaną kaszę gryczaną ugotuj do miękkości.
• Opłucz wątrobę.
• Obierz cebulę. Połowę pokroić w drobną kostkę, resztę cebuli pokroić w duże kawałki.
• Przełóż wątrobę i grubo posiekaną cebulę przez maszynę do mięsa.
• Wymieszaj mieloną wątrobę z kaszą gryczaną.
• Do mięsa mielonego dodać połowę kwaśnej śmietany, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj.
• Mięso mielone zagęścić mąką – konsystencją powinno przypominać bardzo gęstą śmietanę.
• Na patelni rozgrzej olej roślinny. Włóż do niego ciasto i smaż naleśniki z wątróbki gryczanej z obu stron na złoty kolor. Połóż go na serwetce i poczekaj, aż nadmiar oleju spłynie z kaszy gryczanej.
• Obierz marchewki i zetrzyj je na grubej tarce.
• Na czystej patelni rozgrzej niewielką ilość oleju. Umieść w nim cebulę i marchewkę. Smaż je na małym ogniu, aż będą miękkie.
• Smażenie wymieszaj z pozostałą śmietaną.
• Na talerzu ułóż połowę kaszy gryczanej. Posmaruj je sosem śmietanowym, używając około połowy.
• Na naleśniki gryczane ułóż drugą warstwę naleśników gryczanych. Posmaruj je pozostałym sosem śmietanowym.

Grechaniki przygotowane według tego przepisu wyglądają jak ciasta. Ale tak naprawdę są o wiele zdrowsze i bardziej satysfakcjonujące niż jakikolwiek deser.

Kasza gryczana z wątróbką nie jest łatwa w przygotowaniu i wymaga pewnych umiejętności. Ale przy odrobinie praktyki nawet niedoświadczony kucharz może je przygotować.