krem to przepis na kuchnię francuską, pierwotnie używany do przygotowania słynnego ciasta napoleońskiego.

Ale dziś jego zastosowanie i geografia produkcji to prawie cały świat.

Ciastko i krem ​​maślany to z pewnością klasyka i podstawa sztuki cukierniczej. Istnieje wiele różnych przepisów na ciastka i wiele różnych przepisów na krem, ale bez względu na to, jakie przepisy na ciastka i kremy wybierzesz, ciasto z kremem zawsze jest sukcesem.

Najczęściej ten budyń w domu służy do przykrywania domowych ciast, jako warstwy w nich, a także do napełniania słodkich rurek francuskich. I nic dziwnego: przygotowanie jest proste i szybkie, a efekt jest niesamowity.

Przepis na krem ​​jest prosty i najlepszy. Obejrzyj wideo

Jednak wielu początkujących kucharzy nie podejmuje się przygotowania kremu, obawiając się porażki. Oferujemy prosty i szybki przepis na krem. Gotujmy razem, a krem, który przygotowałeś według naszego przepisu ze zdjęciem, będzie nie tylko pyszny, ale i bardzo udany.

Składniki :

• Mleko - 0,5 l;
• Jajka - 2 szt .;
• Cukier - 150 g;
• Olej - 15 g;
• Mąka - 60 g;
• Cukier waniliowy / waniliowy - 2/5 g.

Jak zrobić proste ciasto budyniowe

Aby przygotować prosty krem, nie potrzeba dużo czasu, narzędzi i umiejętności. Cały proces gotowania zajmie nie więcej niż 30 minut i nie są potrzebne żadne specjalne umiejętności. Z przyborów kuchennych potrzebny będzie blender, miska, rondel i kuchenka.

Najpierw musimy rozpuścić cukier w mleku. Aby to zrobić, wlewamy mleko do rondla, podpalamy i dodajemy tam cukier. Ciągle mieszając, trzymaj rondel na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści. A teraz wyłączmy ogień.

Weźmy mieszankę jajek i mąki, należy je wymieszać w misce. Możesz użyć blendera, ale nie bij, tylko dobrze wymieszaj.

Gdy mieszanina stanie się jednorodna, wlej połowę gorącego mleka z cukrem, wszystko ponownie wymieszaj. Wlewać ostrożnie, cienkim strumieniem, cały czas mieszając, aby jajka się nie zwijały, a mąka nie zbrylała się.

Następnie powtórz procedurę, wlewając pozostałe mleko.

A teraz wlej zawartość palca na patelnię i ponownie podpal. Musimy zrobić śmietankę.

Pożądane jest, aby rozpalić ogień poniżej średniej. Musimy trzymać miksturę w ogniu, aż zgęstnieje.

Aby śmietana uzyskała jednolitą konsystencję, cały czas mieszaj zawartość rondla trzepaczką.

Możesz go zdjąć dopiero wtedy, gdy cały krem ​​zgęstnieje. W przeciwnym razie krem ​​będzie smakował jak surowa mąka.

Jeśli zacznie się palić, obniż ogień jeszcze bardziej i intensywniej mieszaj.

Gdy kompozycja zgęstnieje, usuń. Jeśli nadal masz grudki, przetrzyj krem ​​​​przez grube metalowe sitko.

Teraz dodaj olej, dobrze wymieszaj.

Gdy masa stanie się jednorodna, włóż do niej wanilię i ponownie wymieszaj.

Nasz krem ​​jest gotowy. Pozostaje tylko schłodzić do temperatury pokojowej.

Przykryj miskę folią spożywczą, odstaw w chłodne miejsce. Lubię używać tego kremu do ciast miodowych i innych ciast.

Krem maślany. Najlepszy przepis

Krem maślany jest często używany do dekoracji ciast oraz jako warstwa. Różnica od zwykłego polega na tym, że jest tu więcej masła, a co za tym idzie samego kremu (a wraz z nim cały deser będzie bardziej kaloryczny). Jednak przygotowanie kremu jest również bardzo proste, a gęsta konsystencja posłuży jako baza do najbardziej oryginalnych kulinarnych pyszności. Jak używać takiego kremu, przeczytaj na końcu przepisu.

Składniki:

• Mleko - 350 g;
• Cukier - 100 g;
• Masło - 250 g;
• Jajka - 2 szt .;
• Wanilia (cukier waniliowy) - 10/40 g;
• Sól - 3 g;
• Skrobia (mąka) - 2 łyżki. l.

Gotowanie:

Do miski wlej pół normy cukru, soli, jednej trzeciej mleka i wszystko dobrze wymieszaj, ale nie ubijaj.

Do powstałej mieszanki rozbij jajka, ponownie po prostu wymieszaj.

Teraz bierzemy zimną patelnię, wlewamy pozostały cukier i mleko. Aby mleko nie paliło się na ogniu, nie mieszaj cukru. Włącz piec i zagotuj, a następnie szybko zdejmij z ognia.

Gorącą mieszankę bardzo ostrożnie wlać cienkim strumieniem do miski z mlekiem i jajkami. Ciągle się mieszamy.

Wlej powstałą mieszaninę z powrotem do rondla, ponownie podpal. Zmniejsz ogień i gotuj śmietankę, cały czas mieszając.

To najtrudniejszy moment, zawartość rondla należy stale mieszać, aby się nie przypaliła, nie zbrylała, a jednocześnie trzeba doprowadzić śmietankę do gęstnienia.

Jeśli za pierwszym razem nie udało ci się bez grudek, to nie ma znaczenia, przetrzyj gorącą mieszankę przez grube metalowe sito.

Teraz dodaj 50 g oleju, wanilii (ale cukier waniliowy jest lepszy) do tłuczonej masy, wszystko dobrze wymieszaj (bez ubijania) i przykryj folią spożywczą (aby na wierzchu nie było skórki).

Niech nasza masa ostygnie do temperatury pokojowej.

Schłodzoną masę przenosimy do blendera, dodajemy pozostałe lekko zmiękczone masło i 2 łyżki. l. cukier puder.

Ubijaj, aż utworzy się jednorodna biała masa. Krem jest gotowy.

Jeśli potrzebujesz produktu w kilku kolorach, przed załadowaniem do blendera podziel kompozycję na części. A po dodaniu barwnika spożywczego ubij krem ​​już według koloru. Na przykład, aby była biała i czerwona: podziel ilość mieszanki na pół i ubij jedną bez barwnika, a do drugiej dodaj, powiedzmy, sok żurawinowy. Lepiej jednak wziąć zwykłe syntetyczne barwniki spożywcze, mają bardziej nasycony kolor, ale niewiele z nich jest wymaganych - Twój krem ​​nie straci swojej konsystencji.

Załaduj gotowy produkt do kulinarnej strzykawki lub torby i udekoruj ciasto. Jeśli krem ​​jest zbyt miękki, należy go trochę schłodzić.

Krem maślany na skondensowanym mleku. Przepis z dzieciństwa

Ten krem ​​jest najłatwiejszy w przygotowaniu i można go nazwać kremem tylko warunkowo. Okazuje się jednak niezwykle smaczny, soczysty. Najczęściej stosowany do przykrywania domowych ciast lub nadziewania ciast francuskich, gotuje się bardzo szybko.

Składniki:

• Mleko skondensowane - 1 puszka (450 g);
• Masło - 300 g

Gotowanie:

Do przygotowania tego kremu wystarczy blender. Krem do gotowania ze skondensowanego mleka i masła nie jest konieczny.

Najpierw musisz zmiękczyć masło, a następnie ubić je w mikserze na gęstą piankę.

Ostatnim akcentem będzie dodanie pozostałego mleka i ponowne ubijanie.

Cały nasz pyszny krem ​​jest gotowy. Można rozsmarować na cieście.

Jak używać kremu kremowego? Ważna informacja

• Do dekoracji ciast możesz przygotować wielokolorowy krem ​​​​maślany. Bardzo ładnie będzie wyglądał krem ​​czekoladowy, dla którego 4-5 łyżek. l. rozpuszczalne kakao.
• Sok z marchwi nadaje bogaty pomarańczowy kolor, szpinak - zielony, burak - burgund.
• Krem z białego masła bardzo dobrze nadaje się do napełniania tubek budyniowych i eklerów.
• Oryginalne są również słodkie koszyczki z kremem maślanym i kandyzowanymi owocami.
• Krem maślany można stosować jako warstwę w herbatnikach, bułkach i ciastach.

Dziś powiemy Ci, jak zrobić krem. Różne przepisy, które przedstawiamy w tym artykule, nie pozostawią obojętnym żadnych słodyczy!

Ten krem ​​jest wszechstronny, ponieważ można go używać do smarowania i dekorowania różnych słodyczy: ciast, ciastek, tortów, eklerów i ciasteczek. Ma w swoim składzie niską zawartość tłuszczów i węglowodanów, dzięki czemu można go często spożywać bez szkody dla zdrowia.

A jeśli nie dodasz do niej oleju, to będzie znakomitym dodatkiem do kakao czy kawy, można je również polać ciasteczkami lub owocami lub podawać w miseczkach lub w kieliszkach do wina.

Jak zrobić krem ​​w domu: metoda numer 1

Jest kilka sposobów na zrobienie kremu. Rozważmy je bardziej szczegółowo. Zgodnie z pierwszą metodą musisz wziąć 2 szklanki mleka, 2 jajka? kubki cukru i 3 łyżki. l. mąka.

Najpierw trzeba wymieszać mąkę z cukrem, dodać jajka i ubić mikserem. Do tej mieszanki powoli wlewaj mleko. Wszystko wymieszaj i podpal.

Musisz gotować aż do powstania pierwszych bąbelków, stale mieszając. Następnie zdejmij z ognia i dodaj cukier waniliowy. Wierzch kremu posyp cukrem i odstaw do ostygnięcia.

Wskazówka: krem ​​należy stale mieszać, aby nie było grudek i aby się nie przypalił.

Metoda numer 2

Zgodnie z drugą metodą będziesz potrzebować następujących produktów: 4 szklanki mleka, 2 łyżki. l. mąka, 2 łyżki. l. skrobia, 1 szklanka cukru, 2 jajka i 100 g masła.

Jajka ubić z cukrem, wymieszać mąkę i skrobię. Wszystko wymieszaj i rozcieńcz mlekiem. Dokładnie wymieszać.

Pozostałe mleko wrzucić do ognia i doprowadzić do wrzenia, powoli wlewając przygotowaną mieszankę. Następnie zdejmij z ognia, ostudź i ubij masłem. Krem można przygotować bez dodawania oleju.

Wskazówka: aby odpowiednio przygotować krem, należy go ugotować w szklanej, ceramicznej lub emaliowanej misce i wymieszać drewnianą łyżką lub szpatułką.

Jak zrobić krem ​​w domu: metoda numer 3

Rozważ inny przepis na ten krem. Do jego przygotowania potrzebne są następujące składniki: 1 jajko, pół szklanki cukru, pół litra mleka i 2 łyżki. l. mąka.

Cukier wymieszać z mąką i zmielić razem z jajkiem. Tutaj powoli wlewaj mleko. Wszystko dokładnie wymieszaj.

Śmietanę gotujemy na małym ogniu, cały czas mieszając, aż zgęstnieje. Następnie dodaj 100g masła i odstaw do ostygnięcia.

Metoda numer 4

Aby zrobić 400 g śmietanki, będziesz potrzebować: 1 szklanka mleka lub śmietanki, 4 łyżki. łyżki cukru pudru, 4 jajka.

Oddziel żółtka od białek. W rondelku zmiel żółtka z cukrem, wlej mleko i mieszając zagotuj.

W innym rondlu dobrze ubij białka na zimno, szybko wymieszaj je z gorącą mieszanką.

Całość ogrzewać mieszając przez kolejne 2-3 minuty.

Krem okaże się przewiewny, a po schłodzeniu będzie lekko galaretowaty, dlatego należy go stosować w produktach ciepłych.

Dlaczego krem ​​nie jest wystarczająco gęsty?

Istnieje kilka powodów, które wpływają na gęstość kremu:

• było trochę ugotowane - powinno być gotowane więcej;
• nadmiar płynu - mąkę należy dodawać małymi porcjami, przesiewając przez sito i cały czas mieszając;
• olej jest zbyt płynny - w tym przypadku krem ​​wstawia się na zimno i kilkakrotnie miesza podczas krzepnięcia.

Przepisy wideo

Krem od szefa kuchni Aleksandra Selezneva.

Bardzo delikatny krem ​​bez jajek:

Wariant klasyczny:

Oto jak ugotować ten deser w kuchence mikrofalowej:

Custard jest dość wszechstronny. Nadaje się do różnych ciast, ciastek. Istnieje wiele różnych opcji gotowania, ale wszystkie oparte są na klasycznym przepisie.

Gotowy produkt, w zależności od składu, może mieć wysoką kaloryczność lub odwrotnie, zawierać niewiele kalorii.

Każda osoba będzie mogła wybrać dla siebie najbardziej odpowiednią opcję. Poniżej znajdują się najprostsze.

Klasyczny budyń z mlekiem - fotoprzepis krok po kroku

Najpopularniejszy jest klasyczny przepis. Gotowy produkt będzie delikatny i kremowy, smakuje jak domowe lody.

Czas na przygotowanie: 20 minut

Ilość: 1 porcja

Składniki

• Mleko: 2 łyżki.
• Cukier: 1 łyżka.
• Jajko: 2 szt.
• Mąka: 2 łyżki. l.
• Masło: 50g
• Wanilina: szczypta

Instrukcje gotowania

Delikatny budyń białkowy

Ilości podane w tym przepisie wystarczą na jedno średniej wielkości ciasto. W razie potrzeby można je zmniejszyć lub podwoić, a następnie wydajność będzie odpowiednio mniej więcej.

• Woda - 0,5 łyżki.
• Cukier - 300 g
• Białka jaj - 3 szt.

Co robić:

1. Najpierw wymieszaj wodę z cukrem, zagotuj i mieszając gotuj do miękkości. Gotowość określa się w następujący sposób: od czasu do czasu wlewaj roztwór cukru z łyżki do pojemnika z zimną wodą. Gdy kropla zamienia się w miękką, zmiętą kulkę w dłoniach, syrop jest gotowy. Ważne jest, aby nie rozgotować, gotowanie zajmuje nie więcej niż 10 minut.
2. Następnym krokiem jest ubicie białek w mocną pianę.
3. W stabilnej masie białkowej, bez zatrzymywania miksera, wlej syrop cienkim strumieniem. Białka jajka opadną jako pierwsze, więc nie przejmuj się i ubijaj miksturę, aż stanie się gładka i puszysta.
4. Gdy masa nabierze objętości i będzie przypominać śnieżnobiały kapelusz, dodaj wanilinę i sok z cytryny (można zastąpić kilkoma okruchami kwasu cytrynowego). Pokonaj kolejne 30 sekund.
5. Napełnij tuby lub koszyczki gotowym kremem, udekoruj ciasto lub wypieki.

Krem z kwaśnej śmietany

Ten przepis na krem ​​jest idealny do przybrania ciasta, ponieważ tak dobrze trzyma swój kształt.

Będziesz potrzebować:

• 200 g masła;
• 150 g cukru pudru;
• 300 g kwaśnej śmietany;
• łyżka mąki;
• jajko;
• trochę wanilii.

Jak gotować:

1. Zmiel jajko z cukrem granulowanym i rozpal minimalny ogień.
2. Gdy się zagotuje, dodaj mąkę.
3. Ciągle mieszaj, aby się nie przypaliło.
4. Po 3-5 minutach dodaj wanilinę i śmietanę.
5. Mieszając doprowadzić do wrzenia.
6. Gdy mieszanina zgęstnieje, zdejmij z ognia i dobrze ubij.
7. Pozostaw powstałą masę do ostygnięcia.
8. Oddzielnie ubić lekko roztopione masło na puszystą masę.
9. Połącz ubite masło i schłodzoną mieszankę jajek, kontynuując ubijanie.
10. Krem powinien nabrać objętości i stać się jednorodny. Przed użyciem musisz dać mu trochę czasu na stwardnienie w lodówce.

Kremowy krem

Do tej opcji będziesz potrzebować:

• 400 ml śmietanki 10% tłuszczu;
• 2 jajka;
• 200 g cukru pudru;
• opakowanie oleju;
• łyżka mąki.

Proces gotowania:

1. Dobrze zmiel żółtka, mąkę i cukier kryształ, wlej śmietanę i podpal.
2. Doprowadzić do wrzenia i ciągle mieszając gotować przez 4-5 minut, aż masa zacznie gęstnieć.
3. Pojemnik z gorącą zawartością umieść w dużym rondlu z zimną wodą.
4. Oddzielnie ubić masło na puszystą masę.
5. Bardzo ostrożnie wlej już schłodzoną mieszankę cukru jajecznego.
6. Ubijaj, aż masa nabierze jednorodnej „puszystej” konsystencji.
7. Na koniec dodaj wanilię i możesz używać jej zgodnie z jej przeznaczeniem.

Odmiana budyniu z dodatkiem masła

Często robią wariant budyniu z dodatkiem masła. Aby go przygotować, musisz wziąć:

• 400 ml mleka;
• 200 g cukru pudru;
• 2 żółtka;
• 1 ul. łyżki mąki;
• paczka masła;
• wanilina;
• łyżka koniaku

Algorytm działania:

1. Smaż mąkę na złoty kolor na patelni bez oleju.
2. Ubij żółtka cukrem, stopniowo dodając do nich mąkę.
3. Na koniec dodaj wanilię.
4. Powoli dodaj ubitą kompozycję do wrzącego mleka.
5. Doprowadź wszystko do wrzenia i pozostaw do ostygnięcia.
6. Wlej masło do innego pojemnika.
7. Wprowadzać do schłodzonej mieszanki małymi porcjami, stale ubijając mikserem.
8. Gdy konsystencja stanie się soczysta i obszerna, wlej łyżkę koniaku lub innego trunku.

Krem twarogowy

Ten rodzaj kremu bardzo lubi dzieci. Okazuje się lekki, delikatny z przyjemną kwaskowatością. Do gotowania będziesz potrzebować:

• pół litra mleka;
• szklanka cukru pudru;
• pół szklanki białej mąki;
• opakowanie oleju;
• paczka twarogu.

Jak gotować:

1. Połącz mleko z przesianą mąką, cały czas mieszając, aby nie było grudek. Jeśli nadal się pojawiały, możesz się odcedzić.
2. Gotuj jednorodną mieszaninę na małym ogniu, aż osiągnie pożądaną gęstość.
3. Ubij masło z cukrem, aż kryształki całkowicie się rozpuszczą.
4. Twaróg poncz osobno. Jeśli jest bardzo suche, wlej trochę mleka.
5. Gdy wszystkie trzy kompozycje będą gotowe, połącz je. W tym celu do wystudzonej mieszanki mleka i mąki stopniowo dodawać ubite masło, a na koniec twarożek.
6. Krem powinien być miękki i obszerny. Dla zapachu możesz dodać trochę wanilii.

Podawaj jako deser lub udekoruj wypieki.

Najsmaczniejszy budyń ze skondensowanym mlekiem

Ten przepis świetnie nadaje się do ciasta francuskiego. Do gotowania będziesz potrzebować:

• paczka masła;
• bank mleka skondensowanego;
• ćwierć szklanki cukru pudru;
• 2 jajka;
• wanilina;
• szklanka mleka.

Co robić:

1. Zacznij od zmielenia jajek z cukrem granulowanym.
2. Podgrzej mleko, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
3. Wlej do niego mieszankę cukru jajecznego w cienkim strumieniu.
4. Gotuj, aż masa zgęstnieje i ciągle mieszaj, w przeciwnym razie wszystko się spali.
5. Pozostaw do schłodzenia. Można go umieścić w dużym pojemniku z zimną wodą, aby przyspieszyć.
6. Następnie dodaj masło, ubite wcześniej, aż do podwojenia objętości.
7. Na koniec dodaj mleko skondensowane i wanilię.
8. Pokonaj ponownie przez nie więcej niż minutę.

krem czekoladowy

Aby otrzymać krem ​​czekoladowy, powinieneś wziąć następujące produkty:

• 500 ml mleka;
• szklanka cukru pudru;
• 70 g mąki;
• 25 g kakao;
• 4 duże jajka.

Algorytm działania:

1. Ubić żółtka, cukier granulowany i kakao na gładką masę.
2. Wstrząśnij 100 g mleka z przesianą mąką.
3. Pozostałe mleko zagotować i wlać cienkim strumieniem do pierwszej, czekoladowej masy. Musisz bardzo ostrożnie i energicznie mieszać, w przeciwnym razie żółtka się zagotują.
4. W ten sam sposób wymieszać mieszankę mąki z mlekiem.
5. Ustawić na małym ogniu i gotować, mieszając, przez 5 minut. Ochłonąć.
6. Białka ubić na gęstą pianę.
7. Delikatnie złóż ubite białka z zimną czekoladą.
8. Kiedy budyń czekoladowy stanie się jednorodny, możesz spróbować.

Prosty przepis na budyń na wodzie bez mleka

Jest to idealne rozwiązanie, jeśli w gospodarstwie domowym występuje nietolerancja mleka lub takiego produktu nie ma w lodówce. Do dalszych kroków będziesz potrzebować:

• szklanka cukru pudru;
• 2 łyżki mąki;
• szklanka wody;
• opakowanie oleju;
• trochę wanilii.

Proces gotowania:

1. Połącz pół szklanki wody z cukrem i podpal.
2. Pozostałą wodę wlej do mąki i wymieszaj.
3. Nie czekając, aż mieszanina cukru się zagotuje, dodaj do niej rozcieńczoną mąkę. Lepiej wlać go strużką, aby uniknąć pojawienia się grudek.
4. Ciągle mieszając gotować do uzyskania konsystencji śmietany.
5. Usuń z ognia i ostudź.
6. Do masła wlać wanilię i ubić na puszystą masę.
7. Następnie wymieszać części już schłodzonej śmietany.
8. Ubijaj, aż stanie się gęsty i nie odpadnie.

Odmiana bez jajek

Gotowanie kremu bez jajek znacznie upraszcza ten proces, a nawet młode gospodynie domowe sobie z tym poradzą. Jednocześnie słodki produkt pozostanie równie smaczny jak ten na bazie jajka.

Będziesz potrzebować:

• szklanka mleka;
• pół szklanki cukru pudru;
• 150 g masła;
• wanilina;
• 2 łyżki stołowe. łyżki białej mąki

Jak gotować:

1. W jednej misce połowę mleka rozcieńczyć cukrem, aw drugiej resztę mąką.
2. Mleko z cukrem wrzucamy do ognia, gdy się rozgrzeje, ale jeszcze się nie zagotuje, ostrożnie wlej mleko z mąką.
3. Aby uniknąć grudek, musisz cały czas mieszać.
4. Gotować do uzyskania konsystencji przypominającej śmietanę i ciągle mieszać, unikając przypalenia.
5. Masę schłodzić, aby na powierzchni nie tworzył się film, co jakiś czas mieszać.
6. Oddzielnie nakłuć olej wanilią.
7. Gdy masło nabierze objętości i nabierze blasku, dodajemy małymi porcjami do mieszanki mlecznej.
8. Ubijaj, aż krem ​​stanie się jednorodny, a następnie użyj zgodnie z zaleceniami.

Przepis na krem ​​ze skrobi

Ten krem ​​jest idealny do nadziewania ciastek, takich jak tubki. Może również pełnić funkcję samodzielnego deseru. Aby rozpocząć, potrzebujesz:

• pół litra mleka;
• szklanka cukru;
• opakowanie oleju;
• jajko;
• trochę waniliny;
• 2 łyżki skrobi ziemniaczanej.

Algorytm działania:

1. Ubij jajko, cukier i mąkę kukurydzianą na gładką masę.
2. Do powstałej kompozycji wlej mleko w temperaturze pokojowej, wymieszaj i rozpal mały ogień.
3. Gotuj, cały czas mieszając, aż będzie gęsta. Może to potrwać do pół godziny. Czas zależy od jakości skrobi ziemniaczanej. Im jest bogatszy, tym mniej czasu zajmuje ten proces.
4. Gdy masa ostygnie do temperatury pokojowej, dodaj do niej roztopione masło i ubijaj, aż śmietana stanie się puszysta.

Jeśli ułożysz go w miskach i udekorujesz owocami, otrzymasz niezwykły deser.

Prawie wszystkie domowe ciasta i ciastka wykorzystują różne nadzienia i warstwy w postaci kremu. Krem można uznać za najłatwiejszy w przygotowaniu i najtańszy. Z zastrzeżeniem przepisu okazuje się przewiewny, dość płynny i impregnuje ciastka wysokiej jakości. Do klasycznej kompozycji składników – mleka, jajek, cukru i masła często dodaje się kakao, sok z cytryny, bitą śmietanę i inne produkty.

Składniki

Weź te produkty:

1. ¾ szklanki cukru pudru.
2. Jedno duże jajko kurze.
3. Saszetka waniliowa.
4. 3 łyżki kaszy manny drobnoziarnistej.
5. Pół litra mleka.
6. 150 gramów masła.
7. Łyżeczka startej skórki z cytryny.

Proces gotowania

Wszystko odbywa się bardzo szybko:

1. W osobnej misce ubij cukier, wanilię i jajka. Do kremu nie trzeba oddzielać białek od żółtek.
2. Mleko lekko podgrzać do gdzieś do 35-40 stopni.
3. Wlej go bokiem rondla do masy jajecznej.
4. Wymieszaj i umieść na małym ogniu.
5. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut. Ciągle mieszaj krem, aby się nie przypalił.
6. Na koniec połóż kawałek masła, rozpuść go całkowicie i gotuj mieszankę jeszcze przez kilka minut.
7. Zdejmij z ognia i całkowicie ostudź, również regularnie mieszając.
8. Cytrynę umyj i zetrzyj na drobnej tarce lub specjalnym urządzeniu ok. 5–7 g skórki ze skórki.
9. Wlać do zimnej śmietany i ubijać wszystko na maksymalnych obrotach przez 10 minut, aż masa stanie się lekka i zwiększy swoją objętość.
10. Okazuje się lekki, lśniący, dobrze zachowuje swój kształt.

Krem na ciasto biszkoptowe

Przewiewne ciasto biszkoptowe jest bardzo delikatne: gęsty krem ​​może docisnąć ciastka, a te opadną, zbyt płynne – sprawią, że baza będzie wilgotna, a gęsta – nie nasyci jej odpowiednio. Idealną opcją dla „właściwego” byłby krem ​​z dodatkiem skrobi kukurydzianej i dużej ilości żółtek.

Składniki

Będziesz potrzebować następujących produktów:

1. 400 mililitrów mleka (2,5–3,2%).
2. 6 kawałków żółtek.
3. 100 gramów cukru.
4. laska wanilii (lub saszetka z wanilią).
5. 60 gramów skrobi kukurydzianej.
6. 45 gramów kremowego miękkiego masła.

Proces gotowania

Gotujemy w grubościennym rondlu o objętości co najmniej dwóch litrów:

1. Przesiej skrobię.
2. Zmiel świeżą wanilię i zalej mleko. Zagotuj miksturę w osobnej misce. Pozostaw masę na co najmniej 2 godziny.
3. Następnie odcedź mleko i ponownie zagotuj.
4. Oddzielnie wymieszaj żółtka z cukrem, wlej masę do skrobi.
5. Dodaj mleko i umieść na małym ogniu. Wszystko to musi być sprowadzone, ciągle ubijając trzepaczką, do stanu bardzo gęstej śmietany.
6. Jeszcze gorącą masę zdjąć z ognia i szybko przetrzeć łyżką przez sito.
7. Zmiękczone masło ostudzić i posiekać na kawałki. Ubijaj mikserem, aż będzie gładkie.
8. Krem należy zużyć natychmiast lub usunąć na zimno. Dodatkowo z powstałej masy można zrobić pyszne lody rozsmarowując je do kubków i zamrażając.

Krem z kwaśną śmietaną

Charakterystyczną cechą budyniu z dodatkiem kwaśnej śmietany jest to, że wychodzi bardzo elastyczny i gęsty. Nawet przy układaniu warstw ciężkich ciast i nakładaniu go grubą warstwą, konstrukcja ciasta nie osiądzie ani nie rozłoży się. Najlepszy krem ​​​​z kwaśnej śmietany będzie służył do przekładania ciast piaskowych lub francuskich, a także do napełniania eklerów i dekorowania gotowego produktu strzykawką do ciasta.

Składniki

Będziesz potrzebować następujących komponentów:

1. Jedno jajko kurze.
2. Paczka masła.
3. 20 gramów wanilii.
4. 120 gramów cukru.
5. 40 gramów mąki pszennej.
6. 300 gramów tłustej śmietany.

Proces gotowania

Zacznijmy gotować:

1. Połącz cukier z jajkiem i dobrze wymieszaj.
2. Dodaj mąkę, wymieszaj.
3. Włóż śmietanę do mieszanki i ubijaj, aż masa stanie się jak najbardziej jednorodna.
4. Rondelek z mieszanką włożyć do kąpieli wodnej. Podgrzewaj stopniowo, regularnie mieszając, aż masa zgęstnieje.
5. Z porcji masła wyciąć mały kawałek - 50 gramów. Umieść go w miksturze już ugotowanej i wyjętej z ognia. Dodaj do niego olej.
6. Resztę masła ubić mikserem i dodać łyżką zimnej bazy, nie przerywając ubijania.
7. Powinnaś uzyskać bardzo soczystą lekką masę, którą należy natychmiast zużyć.

Galeria wideo

Kremowy krem ​​według tego przepisu będzie dobrze pasował nie tylko do lnianki, ale także do bułek biszkoptowych, a także do ciastek budyniowych (eklerów) i profiteroles, bułek waflowych, różnych, nawet z banalnymi zakupionymi ciastami lub pieczonymi ciastami z gotowego. A resztę kremu można po prostu posmarować na słodko na śniadanie.

Do przepisu na krem ​​waniliowy będziesz potrzebować:

• 4 jajka kurze,
• 4 łyżki mąki pszennej
• 1 litr świeżego mleka
• 0,5 kg cukru (do przelania do szklanki, w szklance 250 ml - 200 g cukru, w szklance 200 ml - 160 cukier granulowany),
• 500 g zmiękczonego masła

W moim przypadku na zdjęciu w kubku z jajkami jest 6 żółtek, z ciasta bezowego zostało mi 5 żółtek (nie wyrzuciłam) i dodałam 1 całe jajko, wyjdzie pięknie! Dlatego, aby mój krem ​​nie okazał się płynny, dostosuję jego gęstość za pomocą dodatkowych dwóch łyżek mąki.

Gotowanie krem kremowy krem

z przepisem na zdjęcia krok po kroku

Ubić jajka na budyń z częścią cukru, następnie stopniowo wprowadzać do niego mąkę

i dobrze wymieszaj, aby nie było grudek.

Jeśli nie udało się osiągnąć jednorodności, wszystko jest korygowane przez sito 😉

Mleko kładziemy na kuchence do podgrzania, lepiej używać naczyń ze stali nierdzewnej, po prostu ciemnieje od aluminiowego rondla.

Bardzo ważne jest, aby do przygotowania kremu używać świeżego mleka, aby nie pojawiły się takie pytania, dlaczego śmietana zsiadła?

Nie czekamy, aż mleko się zagotuje i dodajemy do niego pozostały cukier, nie zapominając o wymieszaniu.

Dodaj ubite jajka do gorącego mleka

i natychmiast dobrze wymieszaj.

a ogień na kuchence musi być mały, w przeciwnym razie krem ​​​​budyniowy się spali. Przygotowując kremy zawsze używam małej trzepaczki - spirali, bardzo wygodnie jest im jeździć po dnie rondla, sprawdzając, czy nie ma grudek (to od ich wyglądu krem ​​​​zaczyna przyklejać się do dna rondla).

Gdy tylko zaczną pojawiać się duże bąbelki, krem ​​osiągnie stan wrzenia, należy go ciągle mieszać, ale bardzo ostrożnie (budyń gęstnieje, a pęcherzyki powietrza z dołu prowokują go do rozpryskiwania). Twoja Anyuta z kremu (a częściej z chęci robienia kilku rzeczy na raz) zawsze ma na palcu pęcherz.

Jak długo gotować krem, zrozumiesz, kiedy zgęstnieje do stanu śmietany, po schłodzeniu stanie się jeszcze grubszy.

Tak przygotowuje się krem ​​mleczny, po dodaniu do niego masła staje się kremowy.

Zimą wygodnie schłodzić budyń na balkonie, latem pomagają mi kostki lodu,

Nakładam na nie potrawy ze śmietaną i czasem chodzę to wymieszać, żeby równomiernie się wystudziło, a na powierzchni kremu nie było wietrznych skórek.

Masło jest już na moim stole (podgrzewanie), przed połączeniem z kremem należy je ubić na gładką masę (jeśli masło nie jest wystarczająco zmiękczone, wstawiamy je do mikrofalówki na 10 sekund).

Połącz krem ​​​​mleczny z masłem. Tu też kryje się subtelność przygotowania i tajemnica jednorodnej śmietanki: lepiej ubijając masło w małych porcjach, ubijając masło w małych porcjach, lepiej dodać ugotowaną śmietankę z mleka i jajek, a jeśli masło włoży się do krem, następnie staraj się najpierw trzymać mikser na oleju, mieszając z nim sam krem.

I ubijaj kremowy krem ​​przez kilka minut.

Jak widzisz przygotowanie kremu oleisty krem w domu nie jest to trudniejsze niż gotowanie kapuśniak w powolnej kuchence ;-), najważniejsze, że przepis się sprawdził! Mam nadzieję, że mój szczegółowy opis krok po kroku, jak zrobić krem, przyda się komuś.

A w przepisie wideo, a raczej proponuję zajrzeć do rady,

jak ozdobić ciasto w domu innymi kremami,

Pomysł bardzo mi się podobał

PS Jeśli sieć jest zajęta, możesz nie mieć do niej dostępu, po prostu spróbuj ponownie kilka razy 🙂