Przepisy na gotowanie domowych kiełbasek. Najlepsze sposoby na zrobienie domowej kiełbasy

To przysmak uwielbiany przez wielu. Pyszne, pachnące i soczyste - są uważane za doskonałą opcję na każdy posiłek - śniadanie, lunch i kolację.

Sklepy spożywcze oferują szeroką gamę kiełbas surowych wędzonych i gotowanych, szynki, kiełbasy i kiełbasy. Ale niestety kupujący nie mają pewności, że te produkty mięsne są wytwarzane z wysokiej jakości surowców. W rzeczywistości ten problem jest łatwy do rozwiązania - możesz sam ugotować naturalną domową kiełbasę. W takim przypadku będziesz mieć pewność, że jest zrobiony ze świeżego, dobrego mięsa i nie zawiera szkodliwych dodatków i aromatów.

Domowa kiełbasa bez jelit: przepis na przysmak

Oczywiście najsmaczniejsza kiełbasa jest wytwarzana ręcznie z wysokiej jakości składników, bez stabilizatorów, utrwalaczy kolorów i innych mało przydatnych zanieczyszczeń. Jednak wiele gospodyń domowych rzadko przygotowuje taki przysmak ze względu na to, że nie chcą tracić cennego czasu na przygotowywanie jelit. Ale nie możesz ich użyć do dekoracji tej mięsnej przystawki! W tym artykule dowiesz się, jak szybko i łatwo ugotować domową kiełbasę bez użycia jelit wieprzowych. Można je doskonale zastąpić folią, folią spożywczą lub zastosować rękaw do pieczenia. Domowa kiełbasa bez jelit okazuje się niezwykle smaczna - soczysta, pachnąca i umiarkowanie pikantna. A co najważniejsze - zrobić to po prostu i niestrudzenie.

Gotowanie pysznej domowej kiełbasy wieprzowej i drobiowej

Aby samemu zrobić wspaniały mięsny przysmak, będziesz musiał przygotować kilka składników. Najpierw musisz kupić świeżą polędwicę wieprzową (1,5 kg) i filet z kurczaka (1 kg). Po drugie, aby uzyskać większą soczystość, będziesz potrzebować małego kawałka tłuszczu (około 250 g). Po trzecie, będziesz potrzebować jajek (4 szt.), Sól (2 łyżeczki) i skrobi (4-4,5 łyżeczki). Aby nadać kiełbasie doskonały smak użyjemy czosnku, czarnego pieprzu, ziela angielskiego, mieszanki przypraw i przypraw (np. curry). I oczywiście gotowanie domowej kiełbasy bez jelit nie obejdzie się bez folii spożywczej. Po przygotowaniu wszystkich składników możesz zabrać się do pracy.

Domowa kiełbasa bez jelit: przepis i technologia gotowania

Najpierw umyj mięso, smalec i filet z kurczaka. Pokrój te produkty w małe kostki. Ubij jajka kurze. Dodaj do nich wymaganą ilość soli, a także przyprawy i przyprawy. Drobno posiekaj obrany czosnek. Możesz przekazać to przez prasę. Dodaj owsiankę do jajek. Wprowadź tam skrobię. Pamiętaj, że należy go dodawać stopniowo, aby w mieszance jajecznej nie tworzyły się grudki.

Jak gotować domową kiełbasę? Wszystko jest bardzo proste: wymieszaj mięso, smalec i filet z kurczaka w rondlu. Dodaj mieszankę jajeczną. Wszystkie składniki dobrze wymieszaj. Mięso mielone nałożyć łyżką na kawałek folii. Nadaj mu podłużny kształt kiełbasy i zawiń, szczelnie zamykając brzegi. Jest to wymagane, aby sok nie wypływał podczas procesu pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 180˚C. Kiełbasę położyć na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika na godzinę. Przed podaniem zdejmij folię i pokrój pachnącą przystawkę mięsną na kawałki. Jak widać, gotowanie domowej kiełbasy bez jelit nie jest szczególnie pracochłonne i nie zajmie dużo czasu. Danie okazuje się bardzo soczyste, niezbyt tłuste i co ważne w 100% naturalne. Domowe kiełbaski można przechowywać w zamrażarce przez długi czas. Smacznego!

Kolejny świetny przepis na kiełbasę wieprzową (bez wnętrzności)

Do przygotowania tej pysznej przekąski potrzebna będzie miąższ wieprzowy (700-800 g), masło (120-150 g), sok z cytryny, sól. Potrzebne są również przyprawy - suszony tymianek i estragon - oraz drewniane szaszłyki. Jak więc ugotować samodzielnie taką przystawkę jak domowa kiełbasa bez jelit? Przepis jest następujący: umyj wieprzowinę i pokrój na kawałki o grubości nie większej niż 5 mm. Odbijamy warstwy mięsa młotkiem kuchennym. Sól, pieprz do smaku i włóż do głębokiej miski. Wieprzowinę dobrze skropić sokiem z cytryny i pozostawić do zamarynowania. Po 15 minutach ułożyć warstwy mięsa w długi pasek. Jednocześnie ich krawędzie powinny lekko zachodzić na siebie. Wszystkie miejsca „stawów” są również lekko odbite młotkiem. Mięso posyp ziołami. Na środku w rzędzie ułóż wcześniej pokrojone na kawałki masło. Ostrożnie zwiń obrabiany przedmiot w rurę, tworząc z niego „ślimaka”. Kiełbasę naprawiamy drewnianymi szaszłykami i kładziemy na wysmarowanej masłem blasze do pieczenia. Przystawkę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180˚C na 60 minut i pieczemy. Teraz wiesz, jak zrobić kiełbasę bez jelit. Po ugotowaniu wyjmij szaszłyki, pozwól produktowi lekko ostygnąć i podawaj.

Domowa kiełbasa niskotłuszczowa bez jelit

Ten przepis powinien zostać przyjęty przez tych, którzy starają się utrzymać sylwetkę i wolą gotować zdrowe, niskokaloryczne potrawy. Danie z mięsa drobiowego okazuje się absolutnie nietłuste, a jednocześnie po prostu rozpływa się w ustach. Potrzebny będzie filet z indyka - 1 kg, śmietana 20% - 400 ml, białko z czterech jaj, pieprz czarny mielony, przyprawa Kiełbasę drobiową można bezpiecznie jeść bez obawy o przybranie na wadze. Jego kaloryczność to zaledwie 120 kcal/100 g.

Zacznijmy gotować kiełbasę domowej roboty, przetwarzając filet z ptaka. umyj i zmiel do stanu puree za pomocą blendera. Włóż powstałą masę do głębokiego pojemnika, dodaj tam białka, sól, pieprz i zimną śmietanę. Wszystkie składniki dobrze wymieszaj.

Wariacje: gotowana kiełbasa

Odetnij kawałek folii spożywczej i połóż na nim 1/4 mielonego mięsa. Zwiń, aby uformować kiełbasę. Krawędzie naprawiamy nitką. Zrobimy to samo jeszcze trzy razy - w końcu powinieneś dostać cztery małe kiełbaski. Teraz zaczynamy gotować - wlewamy wodę na patelnię i stawiamy pojemnik na kuchence. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć „ogień” do minimum. Kiełbasy wkładamy do rondla i gotujemy przez godzinę. W takim przypadku produkty mięsne należy dociskać spodkiem, aby się nie unosiły. Godzinę później wyjmij je i ostudź. Usuń folię spożywczą, weź pergamin, rozłóż na stole. Posyp ją włoskimi ziołami. Kiełbasę ułożyć na wierzchu i zrolować. Powtarzamy tę procedurę jeszcze trzy razy. Następnie wyjmujemy przekąskę z lodówki na 8-10 godzin. Przed podaniem zdejmij papier i pokrój przysmak na porcje.

Smaczna i oryginalna: mielona kiełbasa drobiowa

Miłośnicy niebanalnych i ciekawych dań na pewno polubią ten przepis. Kiełbasa domowa (bez jelit) jest bardzo delikatna, o bogatym smaku i przyjemnym aromacie. Do jej przygotowania potrzebne będą następujące składniki:

filet z kurczaka - 1,5 kg;
gotowana marchewka - 2 szt .;
papryka słodka - 3 szt .;
orzechy włoskie - 150 g;
żelatyna - 2 saszetki;
czosnek - 7 ząbków;
sól - 2 łyżeczki;
przyprawa - 1,5 łyżeczki

Opowiemy dalej, jak powstaje domowa kiełbasa bez jelit. Przepis jest prosty. Najpierw przetwórz mięso - umyj i pokrój w drobną kostkę. Oczyszczamy paprykę, kroimy w paski. Ugotuj i pokrój marchewki. Orzechy włoskie i czosnek obrać i posiekać. W głębokiej misce wymieszaj posiekane mięso drobiowe, orzechy i warzywa. Dodajemy również przyprawy, sól, czosnek, żelatynę instant (nie trzeba jej najpierw rozcieńczać). Wszystkie składniki dobrze wymieszaj.

Z mięsa mielonego formujemy kiełbaski

Aby nadać powstałej masie kształt kiełbasek, zastosujemy folię spożywczą. Rozwałkować i ułożyć na nim 1/5 mięsa mielonego. Nadajmy obrabianemu przedmiotowi podłużny kształt. Owijamy masę, ciasno nawijając folię. Naciśnij kiełbasę ze wszystkich stron rękoma. Powtórz procedurę z resztą farszu. W sumie otrzymasz pięć produktów. Możesz grać bezpiecznie i owinąć każdą kolejną warstwą folii spożywczej. Jak w tym przypadku ugotować domową kiełbasę? Wlej wodę do dużego rondla i zagotuj. Zmniejsz ogień i połóż nasze kiełbaski na dnie pojemnika, miażdżąc je talerzem od góry. Zamknij garnek pokrywką. Gotuj kiełbaski przez pół godziny, a następnie ostrożnie je wyciągnij. Pozwól im ostygnąć i wyślij do lodówki na 8 godzin. Kiełbasy drobiowe są cudownie delikatne i soczyste. Twoje gospodarstwo domowe z pewnością doceni tak naturalne, niskotłuszczowe i smaczne danie. Smacznego!

Delikatna domowa kiełbasa z królika

To danie dietetyczne, ale szalenie pyszne. Mięso królika jest bogate w witaminy i minerały oraz ma niską zawartość cholesterolu i tłuszczu. Taką domową kiełbasę można podawać nawet dzieciom! Aby go przygotować, będziesz potrzebować - 1 kg, jajko kurze - 1 szt., Mleko krowie w proszku - 1,5 łyżki. l., sól - 0,5 łyżeczki., gałka muszkatołowa i liść laurowy. Powiemy Ci, jak gotować kiełbasę domowej roboty: najpierw umyj tuszę królika i odetnij z niej całe mięso. Trzy razy przeskoczmy kawałki przez maszynkę do mięsa - powinieneś uzyskać jednorodną, bujną masę. Włóż do miski, dodaj sól, jajko, mleko w proszku, gałkę muszkatołową. Dobrze wymieszaj. Jeśli farsz jest gęsty - dodaj zimną wodę. Następnie wysyłamy mieszaninę do lodówki. Po trzech do czterech godzinach wyjmujemy mięso mielone i przystępujemy do formowania kiełbasek. Odetnij kawałek folii spożywczej, rozłóż na nim 1/4 mięsa mielonego. Nadajemy obrabianemu przedmiotowi podłużny kształt. Owijamy folię, starając się ją jak najmocniej naprawić. Zawiązujemy końce nitką. Otrzymasz półfabrykat w kształcie cukierka w opakowaniu. Analogicznie tworzymy jeszcze kilka kiełbasek z pozostałego mięsa mielonego. Teraz musisz je gotować na małym ogniu przez 1,5-2 godziny. Następnie wyjmujemy kiełbaski, chłodzimy i wkładamy do lodówki. Po dwóch godzinach wyjmujemy je i przecinamy folię. Teraz wiesz, jak przygotować smaczną i zdrową kiełbasę własnymi rękami bez jelit. Smacznego!

Wiele słów zostało już powiedzianych o niebezpieczeństwach związanych z kiełbasą sklepową. Pod względem zawartości skrobi, „prawie naturalnych” dodatków do żywności, emulgatorów i stabilizatorów produkty te są bardziej zbliżone do produktów przemysłu chemicznego. Ale na Ukrainie goście często są częstowani domową kiełbasą. Wypróbuj i poczuj różnicę! Przepisów na takie pyszności jest wiele: gotowane, półwędzone, na grillowanie. Ale w kwestii tego, jak zrobić, głównym problemem nie jest to, jak wypchać produkt, ale w co upchnąć farsz.

Możliwości przemysłowe zakładów przetwórstwa mięsnego pakują nadzienie w celofan lub podobną chemiczną powłokę. To niezdrowe, nawet jeśli ciężko pracujemy i usuwamy niejadalną skórkę. Ponieważ podczas obróbki cieplnej niebezpieczne substancje z takiego tworzywa wnikają głęboko w mięso. Jeśli już myślisz o tym, jak zrobić kiełbasę w domu, musisz udać się na poszukiwania jelit. Na Ukrainie można je znaleźć na prawie każdym targu spożywczym u rzeźników. Oczyszczone, solone, wysuszone, te wnętrza czekają na nabywcę, zapakowane w worek 3, 5, 10 metrów. Myślę, że w Rosji należy również iść do rzędów mięsa po jelita.

Drugim problemem, który może pojawić się na drodze pasjonata, jest nadziewanie mięsa mielonego. Jak zrobić kiełbasę w domu bez maszynki do mięsa ze specjalną przystawką? Jeśli zrobisz to ręcznie, wyjdzie to zbyt długo i ponuro. Wilgotne jelita wysuwają się z palców, mięso mielone rozkłada się nierównomiernie, przez co kiełbasa jest krzywo i nieestetyczna. Możesz wyjść z sytuacji odcinając szyjkę półtoralitrowej plastikowej butelki. Mocno dociśnij lub przywiąż do wylotu maszynki do mięsa.

Pierwszym krokiem do bycia w domu jest przywrócenie normalności jelit. Na pierwszy rzut oka te białe sznurówki są do niczego. Nie spiesz się z wydaniem werdyktu. Zmniejsz liczbę (nagranie) jelit, których będziesz używać. Resztę schowaj w lodówce - są doskonale przechowywane w postaci wysuszonej solą. Namocz jelita w ciepłej wodzie. Po dwóch lub trzech godzinach staną się elastyczne, można je rozciągnąć palcami, wygładzić. Teraz należy je umyć z nadmiaru soli pod bieżącą wodą i rozpocząć proces formowania kiełbasek.

Mam nadzieję, że Twój farsz jest gotowy? Jelita kroimy na odcinki 50 cm lub krótsze. Zawiąż węzeł na jednym końcu kawałka. Przebijamy muszlę igłą w pobliżu dalszej krawędzi. Jest to konieczne, aby powietrze mogło uciec. Nie wiedząc, jak zrobić kiełbasę w domu, a zwłaszcza ten sekret, wiele osób dostaje pęknięte jelito i mięso mielone, które wypadło. Drugi koniec muszli naciągamy na specjalną stożkową dyszę maszynki do mięsa lub na szyjkę butelki, jeśli jej nie ma. Kiedy jelito jest pełne, wiążemy drugi koniec. Teraz możesz zacząć gotować właściwą kiełbasę. Można go suszyć, wędzić, upiec, usmażyć.

Jak zrobić domową gotowaną kiełbasę, taką jak ulubiona od dzieciństwa Doktora? Bardzo prosta. Wołowinę i wieprzowinę przełóż dwukrotnie przez młynek do drobnych oczek. Dodaj cukier, sól, kardamon, pieprz, mleko i jajko. Mięso mielone należy ponownie zmielić blenderem do uzyskania jednorodnej, soczystej masy. Pozostaw w lodówce na godzinę, po czym możesz wypełnić jelito. Opuść uformowany bochenek do wody o temperaturze 90-95 stopni. Taką kiełbasę należy gotować w temperaturze 85°C przez około godzinę, uważając, aby woda się nie zagotowała.

Mrożone mięso i boczek pokroić na kawałki, wymieszać z ryżem ugotowanym do połowy.
Do mielonego mięsa z ryżem dodać sól, posiekany czosnek, pieprz, przyprawy, wymieszać.
Jelita (osłonka naturalna) nadziewać niezbyt ciasno, kiełbaski przekłuwać grubą igłą i gotować w wodzie o niskiej temperaturze wrzenia przez 20 minut.
Następnie usmaż kupaty na patelni, aż uzyskasz piękną skórkę.

Domowa kiełbasa z wątróbki

Zgodnie z tym przepisem otrzymujesz najdelikatniejszą kiełbasę gotowaną w domu. Pasztetę można spożywać jako taką lub gotować z niej w kilku potrawach: naleśniki z pasztetową pasztetową, placek lub placki z pasztetową

Z czego robi się domowej roboty pasztetową? Kurs na zewnątrz

Wątroba
płuco
kiery
Duża garść ugotowanego ryżu
Szpika
czosnek
przyprawy

Przepis na domową pasztetową jest prosty.

Wątroba: wątroba, serce i płuca mogą być użyte dowolne (wołowina, wieprzowina, jagnięcina). Płuco będzie musiało być lekko ugotowane, więc gotowanie trwa dłużej niż wątroba.
Gotuj ryż do połowy ugotowanego.
Drobno posiekaj wątrobę nożem, aby była łatwa do krojenia, lepiej ją zamrozić. Zrób to samo z częścią tłuszczu. Przełóż surowe serce, pozostały tłuszcz i ugotowane płuco przez maszynkę do mięsa.
Zmieloną wątróbkę na domową kiełbasę wymieszać z ryżem, solą, mielonym czosnkiem i przyprawami, dobrze zagnieść.
Osłonę do kiełbasek nadziewać mięsem mielonym, kiełbaski przekłuwać igłą i gotować w osolonej wodzie przez 15 minut. Następnie na patelni usmaż kiełbaski z wątróbki. Albo po prostu upiecz domową pasztetową w piekarniku lub na wolnym ogniu, tak jak robiliśmy przy smażeniu kiełbasek (przepis).

Przepis wideo na temat gotowania domowej kiełbasy z naturalnych surowców i wpychania jej do jelita (macicy) za pomocą przystawki do mielenia mięsa

Dzielę się tajnikami, jak gotować i nadziewać pyszne kiełbaski wołowe w domu bez użycia specjalnych dysz i akcesoriów do kiełbas, używając zwykłej strzykawki do ciasta:

domowa wątrobianka o zapachu czosnku okazała się sukcesem!

Planuję zaktualizować ten post o nowe przepisy na pyszne domowe kiełbaski!

I czekam na komentarze i przepisy moich ulubionych czytelników!

Gdzie mogę dostać lub kupić osłonkę lub osłonkę naturalną z jelit do kiełbas domowych?

Osłonę naturalną do kiełbasek można zamówić tak jak ja za pobraniem pocztą. Takie jelita przychodzą oczyszczone, solone i wysuszone, czas dostawy nie jest długi, więc wysyłane są pierwszą klasą. W drodze nie znikają i jadą nawet do Jakucji w niezmienionej jakości. Oczyszczone jelita naturalne są przechowywane przez bardzo długi czas.

Długo szukałem takiej powłoki, natknąłem się na opcje zamawiania w dużych ilościach. Przy produkcjach przemysłowych to normalne, ale dla małej rodziny – ach, ile, prawie 1000 metrów osłonek! Skąd tyle mam :-)!

Na szczęście teraz do testów można zamówić całkiem sporo naturalnej osłonki. Za pierwszym razem zamówiłem minimalną partię, tylko 10 metrów.

Przeniosłem robaka do plastikowego pojemnika z pokrywką i trzymam w lodówce.

Ciesz się swoją kreatywnością i pyszną domową kiełbasą!

Z poważaniem, Anyuto.

Jak ugotować domową kiełbasę Palce polizasz

Jesteśmy przyzwyczajeni do kupowania półproduktów ze sklepu, ale przynajmniej raz spróbujcie sami zrobić kiełbasę. Niektórzy uważają, że proces ten jest bezzasadnie długi, pracochłonny, ale pachnący, smaczny, naturalny produkt mięsny, od którego trudno się oderwać, wart jest wysiłku.Gotowanie domowej kiełbasy w domuskłada się z kilku etapów:

Wybierz źródło: wołowina, wieprzowina, kurczak lub baza krwi.
Powłoka. Jest kilka jego rodzajów: naturalny (jelita), folia spożywcza lub folia. Komponenty te można kupić w działach mięsnych na targu lub w supermarketach.
Wybierz odpowiednie zioła i przyprawy.
Ustal sposób gotowania: pieczenie w folii, gotowanie na parze lub smażenie.

Domowe Przepisy na Kiełbasę Będziesz lizać palce

Kiedy widzisz zdjęcia pysznej przekąski w różnych publikacjach, bardzo trudno oprzeć się chęci jej spróbowania - jest tak apetycznie! Jak zrobić kiełbasę w domu? Przede wszystkim musisz przestudiować sprawdzone przepisy doświadczonych kucharzy i zacząć od prostych, na przykład z kiełbasą drobiową w folii spożywczej. Następnie dopuszczalne jest stopniowe komplikowanie zadania i gotowanie kaszanki lub z różnych rodzajów mięsa.

Wieprzowina

Porcje: 5 osób.
Zawartość kalorii w potrawie: 395 kcal (każdy przepis ma swój własny).
Cel: na obiad.
Kuchnia: ukraińska.

Pachnąca pachnąca przystawka ozdobi każdy świąteczny stół.Przepis na domową kiełbasę wieprzowązawiera tak niezwykły składnik jak jelita wieprzowe. Przed użyciem należy je starannie przetworzyć: najpierw spłukać, a następnie namoczyć w roztworze wody i sody, a następnie ponownie dobrze umyć i moczyć przez kilka godzin w słabym roztworze octu. Następnie należy wywrócić jelito na lewą stronę i dokładnie umyć pod bieżącą ciepłą wodą.

Składniki:

przyprawy (kmin, gałka muszkatołowa, kilka rodzajów papryki, liść laurowy, sól) - do smaku;
koniak - 6 ml;
wieprzowina - 1200 g;
czosnek - 5 ząbków;
jelita - 3 m;
smalec - 400 g;
cebula - 2 szt.

Metoda gotowania:

Dobrze przetworzone, oczyszczone jelita na czas przygotowania mięsa mielonego umieścić w słabym roztworze soli fizjologicznej.
Salę i wieprzowinę przekroić na pół. Jedną część przełóż przez maszynkę do mięsa wraz z cebulą, drugą bardzo drobno posiekaj ostrym nożem.
Drugą cebulę podsmażyć na niewielkiej ilości oleju do miękkości, dodać mięso mielone i smalec, podsmażyć trochę (5-7 minut).
Wszystkie przyprawy zmiel młynkiem do kawy lub moździerzem.
Wymieszaj wszystkie składniki, dopraw przyprawami, dodaj koniak, czosnek, sól. Dobrze zagnieść mięso mielone, odstawić na pół godziny.
Podziel jelita na metrowe taśmy, mocno zwiąż każdy koniec grubą nitką. Jako lejek możesz użyć wyciętej szyjki plastikowej butelki lub specjalnej dyszy.
Dobrze wypełnij jelito mielonym mięsem, nie za ciasno. Zrób to ze wszystkimi odwagą.
Przyszłe produkty przekłuwać tak, aby nie pękały podczas pieczenia.
Jelita układamy na dnie rękawa do pieczenia i pieczemy 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180C, następnie odwracamy na drugą stronę i pieczemy kolejne 30 minut. Ostudź, podawaj.

gotowany

Ilość porcji: 6 osób.
Zawartość kalorii w naczyniu: 257 kcal.
Cel: na obiad.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność przygotowania: średnia.

Spróbuj raz ugotować taką przystawkę, a na długo stanie się Twoim ulubionym zdrowym dodatkiem do śniadań.przygotowane ze ścisłym przestrzeganiem określonych warunków: mięso mielone kruszy się z dodatkiem lodowatej wody lub okruchów, a gotowy bochenek musi nieco „dojrzeć” w chłodnym miejscu, aby kiełbasa nabrała pożądanej konsystencji.

Składniki:

filet z kurczaka lub indyka - 600 g;
krem - 250 ml;
jajka kurze - 3 szt .;
papryka - 1 łyżeczka;
sól - 15 g;
czosnek - 2 ząbki;
zira - 5 g.

Metoda gotowania:

Jajka podzielić na białka i żółtka.
W misce blendera lub robota kuchennego umieść kawałki mięsa, czosnek, śmietanę i inne składniki, zmiel na pastę.
Delikatnie dodać ubite białka jaj.
Połóż mięso mielone na folię spożywczą, mocno zawiąż końce nitką. Jeśli używasz wnętrzności, powinieneś je wypełnić, a także zawiązać końce.
Włóż bochenki do rondla, zalej wodą i gotuj przez 30 minut na minimalnym ogniu.
Fajne kiełbaski, włóż do lodówki.

Liwernaja

Czas gotowania: 3 godziny.
Ilość porcji: 6 osób.
Zawartość kalorii w naczyniu: 165 kcal.
Cel: na obiad.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność przygotowania: średnia.

Zdrowa apetyczna kiełbasa wytwarzana jest z wątroby wieprzowej - wątroby, nerek, serca, płuc. Składniki te są wstępnie myte, gotowane z przyprawami i kruszone. Zdjęcia przygotowania wątroby można znaleźć w publikacjach kulinarnych, jeśli po raz pierwszy spotkałeś się z przetwarzaniem podrobów.Domowa pasztetowabardzo różni się od tego, do czego jesteśmy przyzwyczajeni na półkach, więc warto spróbować.

Składniki:

podroby - 1 kg;
jajka - 2 szt .;
smalec - 300 g;
cebula - 2 szt .;
jelita - 700 g;
przyprawy, sól, gałka muszkatołowa - 1 łyżeczka

Metoda gotowania:

Gotuj wątrobę, płuca, serce, nerki przez godzinę do miękkości z liściem laurowym.
Oczyść cebulę. Boczek i cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć.
Podroby, cebulę, boczek przetrzeć przez maszynkę do mięsa, dodać jajka, przyprawy i sól. Dobrze wymieszaj.
Napełnij jelita tą masą, przebij puste przestrzenie, mocno zwiąż końce.
Banany gotuj w osolonej wodzie przez 30 minut.

Z kurczaka

Czas gotowania: 2,5 godziny.
Ilość porcji: 6 osób.
Zawartość kalorii w naczyniu: 193 kcal.
Cel: na obiad.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność przygotowania: łatwa.

Delikatna, pachnąca, smaczna przystawka ozdobi każdy stół, choć przygotowanie zajmie trochę czasu. Zacznij od prostego przepisu.DIY domowej roboty kiełbasa z kurczakaz prostych składników: udka (lub piersi) kurczaka, przypraw, soli i jelit. Przed napełnieniem należy je posypać gruboziarnistą solą, dobrze zeskrobać i spłukać.

Składniki:

udka z kurczaka - 2 kg;
pieprz, sól - 10 g;
czosnek - 7 ząbków;
jelita - 500 g;
ziarna gorczycy - 100 g.

Metoda gotowania:

Mięso odetnij z nóg, oddziel kości, usuń tłuszcz i skórę.
Miąższ przepuścić przez duży ruszt maszynki do mięsa.
Czosnek posiekać, dodać do mięsa, włożyć musztardę, sól i pieprz. Ugniataj dokładnie, odstaw na 2 godziny.
Wypełnij jelita masą mięsną. Można to zrobić za pomocą specjalnej przystawki do maszynki do mięsa lub odciąć szyjkę plastikowej butelki i włożyć ją do jelita.
Zawiąż mocno końce muszli. Zawiń je w pierścień, połóż na blasze do pieczenia i piecz przez 20 minut w 180C.
Zrób nakłucia w kilku miejscach i piecz na złoty kolor.

Wołowina

Czas gotowania: 3,5 godziny.
Ilość porcji: 6 osób.
Cel: na obiad.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność przygotowania: średnia.

Nie trzeba wiele wysiłku, aby zaskoczyć gości pyszną przekąską lub zaoferować dziecku kawałek zdrowej kiełbasy - przygotuj smakołyk własnymi rękami! Najbardziej soczystedomowej roboty kiełbasa wołowapozyskiwany z szyi krowiej lub cielęcej. Do mięsa mielonego koniecznie dodaje się trochę boczku, co nadaje produktom pożądaną konsystencję lub mięso wieprzowe.

Składniki:

miąższ wołowy lub cielęcy - 800 g;
wieprzowina - 400 g;
czosnek - 8 ząbków;
przygotowane jelita - 2 m;
przyprawy (mieszanka papryki, papryki), sól - 1 łyżka. l.

Metoda gotowania:

Mięso umyć, pokroić na średnie kawałki.
Czosnek obrać, posiekać.
Przełóż mięso przez maszynkę do mięsa, dodaj czosnek, przyprawy, sól.
Mięso mielone dokładnie wymieszaj, pozwól mu dojrzewać przez 2 godziny.
Wypełnij jelita mielonym mięsem, usuń puste przestrzenie igłą, mocno zawiąż końce skorupy. Jeśli zamierzasz gotować małe kiełbaski z przekąskami, kiełbaski, możesz związać nić w niewielkich odległościach, a następnie upiec gotowe produkty na grillu.
Kiełbasy gotować na minimalnym ogniu przez 40 minut, ostudzić.

krwawy

Czas gotowania: 3,5 godziny.
Ilość porcji: 6 osób.
Zawartość kalorii w naczyniu: 208 kcal.
Cel: na obiad.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność przygotowania: średnia.

Niektóre gospodynie domowe nie lubią kaszanki, biorąc pod uwagę, że proces jej przygotowania nie jest zbyt estetyczny i pracochłonny. Tymczasem,domowa kaszanka z kaszą gryczaną- bardzo przydatny produkt, który musisz częściej włączać do swojej diety. Zanim zrobisz kiełbasę w domu, kup flaki, świeżą krew świni. Do tego przysmaku często używa się kaszy gryczanej, ale można wziąć kaszę jęczmienną, ryżową lub jaglaną.

Składniki:

krew wieprzowa - 1,5 litra;
kasza gryczana - 200 g;
jelita - 1 kg;
mleko - 500 ml;
smalec - 400 g;
mieszanka soli i przypraw - 30 g.

Metoda gotowania:

Krew wieprzową zmiel przez drobne sito, aby nie pozostały żadne skrzepy.
Smalec pokroić w drobną kostkę, kaszę gryczaną ugotować w osolonej wodzie.
W misce wymieszać krew, smalec, kaszę gryczaną, dodać mleko, przyprawy i sól.
Jelita dobrze wypłukać pod bieżącą wodą, sprawdzając jednocześnie szczelność (nie powinno być dziur). Wypełnij skorupkę farszem, pozostawiając trochę miejsca na brzegach.
Gotuj bochenki w osolonej wodzie w najniższej temperaturze przez 15 minut. Aby sprawdzić gotowość kiełbasy, przekłuj jelita igłą - sok nie powinien być mętny. Gotowe produkty można upiec w piekarniku.

w folii

Czas gotowania: 60 minut.
Ilość porcji: 6 osób.
Zawartość kalorii w naczyniu: 192 kcal.
Cel: na obiad.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność przygotowania: średnia.

Jeśli z jakiegoś powodu praca z jelitami jest dla Ciebie nie do przyjęcia, spróbuj przygotować pyszną przekąskę w folii. Zdjęciedomowa kiełbasa w foliiczęsto spotykane w magazynach spożywczych. Niektóre gospodynie tak często uciekają się do przepisu, że ten przysmak czasami zastępuje tak ukochane kotlety przez wszystkich. Kiełbasę gotuje się z grzybami, serem, ziołami, przygotowuje się więcej opcji dietetycznych - na parze lub w powolnej kuchence.

Składniki:

mięso mielone - 600 g;
koniak (opcjonalnie) -60 ml;
skrobia - 30 g;
woda - 100 ml;
sól, czarny pieprz - do smaku;
czosnek - 6 ząbków.

Metoda gotowania:

W głębokiej misce wymieszaj mięso mielone z przyprawami, czosnkiem i solą. W takim przypadku nie trzeba długo skręcać mięsa, można użyć gotowego mięsa mielonego.
Pozostaw masę kiełbasy na kilka godzin w lodówce.
Rozcieńczyć skrobię zimną wodą, stopniowo dodawać do mięsa mielonego, dodawać koniak, dokładnie zagnieść. Uformuj małe kiełbaski.
Złóż folię na pół, ułóż na wierzchu roladę z mięsa mielonego, zwiń ciasno.
Roladki przełożyć na głęboką patelnię, do połowy kiełbasy zalać wodą i dusić w piekarniku w temperaturze minimum 45 minut.

Wątrobiany

Czas gotowania: 90 minut.
Ilość porcji: 6 osób.
Zawartość kalorii w potrawie: 178 kcal.
Cel: na przekąskę.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność przygotowania: średnia.

Jak gotować pyszne dania z podrobów? To pytanie często zadają gospodynie domowe.Domowa kiełbasa z wątróbkito świetny sposób na urozmaicenie codziennego menu o zdrową, smaczną przekąskę. Jeśli chcesz majstrować przy jelitach i prawidłowo ugotować kiełbasę, zdobądź naturalną osłonkę, ale jej przygotowanie wymaga specjalnego podejścia - starannego przetwarzania w roztworach soli i octu.

Składniki:

kurczak lub dowolna inna wątroba - 500 g;
tłuszcz wieprzowy - 200 g;
jelita - 700 g;
jajka - 5 szt .;
mleko - 150 ml;
kasza manna - 30 g;
cebula - 4 szt .;
przyprawy, sól - do smaku.

Metoda gotowania:

Przełóż wątrobę i boczek przez maszynkę do mięsa.
Cebulę obrać, pokroić w kostkę lub zetrzeć na tarce i usmażyć na oleju.
W głębokim pojemniku wymieszaj wątrobę, smalec, jajka, cebulę, kaszę mannę, mleko, dopraw przyprawami, solą. Dobrze wymieszaj.
Przygotowane jelita wypełnić mięsem mielonym, mocno związać końce.
Umieść przyszły smakołyk na patelni i piecz w piekarniku w 190C przez 40 minut. Gotowe produkty można smażyć lub jeść zapiekane.

Z wieprzowiny i wołowiny

Czas gotowania: 4 godziny.
Ilość porcji: 6 osób.
Zawartość kalorii w naczyniu: 243 kcal/100 gramów.
Cel: na przekąskę.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność przygotowania: średnia

Robienie domowych kiełbasek tylko na pierwszy rzut oka wygląda na bardzo skomplikowane. Pewnego dnia powinieneś spróbować ugotować pyszny przysmak, który na długo zakorzeni się w rodzinnym menu. Ta odmianakiełbasa domowa (wieprzowo-wołowa)) wyróżnia się zaskakującą soczystością, aromatem i smakiem. Do gotowania lepiej używać tłustych mięs (szyja, łopatka), aby domowa kiełbasa, którą polizasz palce, była delikatna i miękka.

Składniki:

przygotowane jelita - 1 kg;
wieprzowina - 1 kg;
cielęcina lub wołowina - 1 kg;
woda lodowa - 500 ml;
sól, mieszanka papryki - 1 łyżka. łyżka.;
czosnek - 5 ząbków.

Metoda gotowania:

Trochę zamroź mięso w lodówce, aby ułatwić krojenie. Pokrój wieprzowinę i wołowinę w kostkę.
Obierz czosnek, przełóż przez prasę.
Masę mięsną mieszamy, czosnek, przyprawy, sól, dodajemy wodę. Dokładnie wymieszać.
Wyślij masę kiełbasy do lodówki na kilka godzin, aby zaparzyć.
Wypełnij jelita mięsem mielonym za pomocą specjalnej dyszy w maszynce do mięsa, mocno zawiąż końce, uformuj kiełbaski.
Zanurz je w gorącej wodzie na 10-15 minut, gotuj w najniższej temperaturze.
Wyłożyć produkty na blachę do pieczenia, posypać olejem, piec w 180C na złoty kolor.

Wideo

Jak gotować domową kiełbasę - przepis krok po kroku dla wszystkich początkujących i tych, którzy wiedzą jak, ale zapomnieli

Jako dziecko moja babcia we wsi sama robiła kiełbasę. Doktorat, oczywiście, nie zrobili, ale często robi się normalną domową kiełbasę. Przepis na domową kiełbasę od dawna wpisuje się w rodzinną tradycję. Kiełbasy domowej roboty mięsnej nie można porównać z zakupioną kiełbasą. Po pierwsze, jakość użytych produktów można osobiście kontrolować i nie będzie trzeba martwić się o świeżość mięsa i tłuszczu, obecność odpowiedniej ilości przypraw i przypraw oraz o to, jak świeża jest sama kiełbasa!

Prawdziwa domowa kiełbasa mięsna jest bardzo smaczna i soczysta. Duża ilość czosnku nadaje mu charakterystyczny bogaty czosnkowy smak, papryka pomaga zachować kolor mięsa, gałka muszkatołowa i koniak dodają swoistej nuty smakowej. Spróbujmy wspólnie ugotować kiełbasę w domu!

Wydajność: 3 kg kiełbasy
Przygotowanie: 12 godzin (około)
Gotowanie: 2 godziny
Gotowe w: 14 godzin (szacunkowo)

Składniki

2-2,5 kg Wieprzowina (karkówka, łopatka, grzbiet)
500-700 gr Salo (bez kiełków)
1 duża główka czosnku
100 ml Koniak lub brandy
do smakuSól, czarny pieprz mielony, suszone zioła (bazylia, tymianek, oregano), mielona kolendra

Kiełbasa domowej roboty. Przepis

Mięso mielone

Dalej jest ważny proces - farsz

Jeśli Twoja domowa elektryczna maszynka do mielenia mięsa ma specjalną dyszę, świetnie! Tam wszystko jest proste: wyjmij noże i ruszt z maszynki do mięsa, naciągnij jelito na dyszę, zawiąż czubek jelita w węzeł lub bawełnianą nitkę i przełóż mięso mielone przez maszynkę do mięsa. Jelito wypełnia się automatycznie i kurczy w miarę wypełniania się urządzenia.
Uwaga: nie wypełniać bardzo ciasno. Kiełbasa powinna łatwo uginać się po sprasowaniu. Napełnij szczelnie - pęknie po ugotowaniu.
Jeśli nie ma urządzenia, użyj pierścienia z drutu lub koła z nożyczkami. I napełnij rękami. Zrobiliśmy to 20-25 lat temu.
Upewnij się, że w jelitach nie ma dziur. Jeśli znajdziesz dziurę, sensowne jest przecięcie jelita w tym miejscu.
Proszę bardzo. Kiełbasa jest pełna. Teraz trzeba go wstawić na noc do lodówki.
Rankiem. Sprawdź kiełbaski pod kątem dziur w osłonce.
Następnie warto zwinąć kiełbaski w spirale (pierścienie) i związać je bawełnianą nicią typu „tęczówka”. Dlatego wygodniej jest gotować i smażyć kiełbasę.
Następna ważna kwestia: osłonka kiełbasy musi być przekłuta. W wielu miejscach. Weź igłę lub wykałaczkę. I nakłuwasz skorupę po obu stronach w odstępie 4-5 cm, jeśli pod skorupą widoczne są puste przestrzenie wypełnione powietrzem, przebij je.

przebij muszlę

Gotowanie
Wlej wodę do wystarczająco dużego garnka lub kociołka - na poziomie 10-15 cm Zagotuj. Ostrożnie włóż pierścień kiełbasy na patelnię i gotuj od wrzenia przez 3-5 minut. Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, kiełbasa nie pęknie.
Pamiętaj - Gashekovsky Baloun nie mógł odpędzić od siebie tego niezapomnianego jasnego obrazu tego, jak przebija płaszcz, aby wydostało się z niego powietrze: w przeciwnym razie pęknie podczas gotowania.
Ugotuj wszystkie kiełbaski jedna po drugiej.
Po ugotowaniu wyjąć kiełbasę i ostudzić i wysuszyć.
smażenie
Smalec odstawiony dzień wcześniej - te same 100-150 gramów, należy roztopić na patelni do stanu suchych skwarków. Zjedz skwarki natychmiast! I odcedź tłuszcz do ceramicznego naczynia i ostudź.
Rozgrzej piekarnik do 220-240 stopni.
Nasmaruj kiełbaski tłuszczem ze skwarków, połóż na blachach do pieczenia, włóż do piekarnika i smaż, okresowo przewracając.
Smażyć, aż kiełbasa się zrumieni. Zwykle zajmuje to od godziny do półtorej godziny. Gotowość zależy od koloru. Rumiany - gotowy. Nie pozwól mu się spalić!

Kiełbasę można zjeść od razu lub przechowywać w lodówce, w razie potrzeby odgrzewając. We wsiach kiełbaski umieszczano w naczyniach ceramicznych i napełniano smalcem. Tak więc był przechowywany przez bardzo długi czas.
Domowa kiełbasa jest niesamowicie smaczna.
Oto kilka z tych przepisów, a tam wszystko zależy od Twojego gustu.

Domowa kiełbasa z podrobów i mięsa
- Wieprzowina - karkówka lub tłusty bok - 0,5 kg
- Podroby - płuca, serce, nerki - po 0,2 kg
- Ziele angielskie - 5g
- Kminek - 10g
- Czosnek - 2-3 ząbki
- Krew wieprzowa - 100g.
1. Mięso i dobrze umyte podroby, bez krojenia, gotować w osolonej wodzie.
2. Następnie pokroić na małe kawałki i przepuścić przez maszynkę do mięsa, dodać do tej masy przyprawy, sól do smaku i dodać krew, również przepuścić przez maszynkę do mięsa, aby nie było grudek. Dodaje się krew, aby nadać mięsu lepkość.
3. Jelita wypełniamy mięsem mielonym, zawiązujemy na obu końcach i odstawiamy na 30-40 minut, aby wszystkie składniki były dobrze wysycone.
4. Następnie wysyłamy go do garnka z przegotowaną wodą, a kiedy zauważysz, że mięso mielone pod skorupką zaczyna się gotować, musisz przebić jelito cienką igłą w kilku miejscach.
5. Gotuj do ugotowania przez 20-30 minut, następnie wyciągnij i połóż na blasze do wyschnięcia, możesz upiec w piekarniku.
Domowa kiełbasa wieprzowo-wołowa z czosnkiem i cebulą
- Wieprzowina - 1,0 kg
- Wołowina - 0,5 kg
- Cebula surowa - 0,1 kg
- Cebula smażona - 0,1 kg
- Pieprz czarny mielony - do smaku
- Czosnek - 3 goździki
- Sól dla smaku.
Zmiel mięso, wymieszaj wszystkie składniki, napełnij skorupkę i pozwól mu trochę zaparzyć, a następnie gotuj w zwykły sposób.

Domowa kiełbasa drobiowa
- Mięso drobiowe - 1 kg
- Salo - 0,3-0,5 kg
- Pieprz mielony - do smaku
- Czosnek - 2 goździki
- Sól dla smaku.
- Mleko - 150-200ml
- Okruchy białego bochenka - 100-150g
- Białko z 3 jaj
- Cebula smażona na oleju - 100g
1. Bochenek namoczyć w przegotowanym i schłodzonym mleku.
2. Dodaj drobno posiekane mięso drobiowe i smalec (można przekręcić w maszynkę do mięsa), rozgotowaną cebulę i wszystkie inne składniki.
3. Dokładnie zagnieść, aby uzyskać jednorodną masę przypominającą gęstą śmietanę.
4. Napełniamy skorupkę i gotujemy w ten sam sposób.
5. Gotową kiełbasę układa się na papierze do ostygnięcia i wchłonięcia nadmiaru tłuszczu.
6. W celu długotrwałego przechowywania domowej roboty kiełbasę umieszcza się w ceramicznych, ceramicznych lub szklanych naczyniach i zalewa smalcem wieprzowym.
7. Po schłodzeniu umieścić w lodówce lub piwnicy.