Месни ястия за второ. Ястия с месо

НАЙ-ДОБРИТЕ И СУПЕР ВКУСНИ РЕЦЕПТИ ЗА МЕСО СТЪПКА ПО СТЪПКА

Както е известно, основният продукт, съдържащ протеин, който е толкова необходим на тялото, преди всичко за растеж, е месото. На негова основа готвачите са разработили рецепти и методи за приготвяне на толкова голям брой ястия, че нито една, дори и най-дебелата готварска книга, не може да съдържа целия този списък. Месните ястия допринасят за по-бързото развитие на тялото на детето и дават сила и енергия на възрастните. Предлагам на вашето внимание рецепти за ястия на базата на месо, за всеки вкус. Тук ще намерите начин да приготвите истинско грузинско барбекю, от което ще се почувствате като истински планинец и ездач. Тук ще намерите начини за приготвяне на домашна яхния, пушени бутове, различни видове колбаси. Каня ви в широките простори на раздела "Ястия с месо", използвайки рецептите, от които определено ще оближете пръстите си. Желая ви добър апетит предварително.

Рецепти за месо по сорт:

Сандвичите са страхотна закуска или ястие за пикник. Но традиционните сандвичи с колбаси вече са доста омръзнали, а качеството на колбасите понякога е под въпрос. Съвсем друго нещо са сандвичите, направени от месо, приготвено от самите вас.

Въпрос: Какво може да се приготви от прясно месо? рано или късно изгрява пред много домакини. Този продукт е основният доставчик на витамини от група В, протеини, полезни аминокиселини и микроелементи. Бялото пилешко, пуешко и заешко месо са отличен източник на енергия за тези, които искат да запазят талията си нормална, за малки деца и възрастни хора.

Във всяка страна има вековни рецепти за месни ястия. Например, при месото по френски, телешкото месо се допълва с твърдо сирене и билки от Прованс. А свинското на тайландски предполага задължителното присъствие на голям брой зеленчуци и специфични разфасовки от съставки.

Дългогодишният опит на нашите баби, въоръжени само с печка и глинени съдове, ни даде толкова невероятно вкусни месни ястия като зелеви рула, магьосници, крученици и всякакви сосове за тях. Съвременните домакини са заменили фурната с бавна печка, микровълнова печка и фурна - надеждни помощници в създаването на нови ястия.

В навечерието на всяко семейно тържество или парти почти всички домакини се опитват да намерят съвети как да приготвят месо вкусно. В резултат на това се раждат невъобразими вкусови комбинации, които ви позволяват да превърнете най-простите месни ястия в истински шедьоври на кулинарното изкуство.

Говеждото заема отделна страница в готвенето. Ако в най-популярните рецепти за месни ястия кулинарите твърдят, че пилешкото и свинското са напълно взаимозаменяеми, то при месото от едър рогат добитък ситуацията е различна. Такъв продукт се приготвя дълго време и не всеки го харесва.

В същото време, според съдържанието на вещества, отговорни за висококачественото пълнене на човешката кръв с червени кръвни клетки, говеждото е на първо място. Тук са полезни многобройни възможности за готвене на здравословно месо, което ви позволява да стигнете до нестандартно решение на проблема:

мариноване в червено вино, бира, със зеленчуци или плодове;
печене в саксии или кулинарен ръкав;
варене с много бели корени;
предварително замразяване.

Мултикукърът перфектно се справя с приготвянето на сложен продукт - наличието на специални режими позволява на жилавото говеждо месо да стане крехко и сочно, буквално да се топи в устата ви. В този случай няма нужда да стоите до печката с часове след тежък работен ден. А ако към месото добавите зеленчуци и гарнитура, получавате пълноценен обяд или вечеря за цялото семейство.

Нашият сайт ще помогне на всички домакини, без изключение, да разнообразят както ежедневните, така и празничните менюта. Разнообразие от месни ястия, рецепти със снимки стъпка по стъпка, публикувани в този раздел, ще предложат възможности за създаване на обилни вечери и празнични лакомства дори за неопитни домакини.

Всяка рецепта съдържа полезни съвети, малки трикове за приготвяне и препоръки за сервиране, доказани в практиката. Тук също можете да зададете въпрос на автора и да получите изчерпателен отговор в коментарите.

Вторите месни ястия се срещат в кухнята на различни страни. Рецептите за тези ястия са много разнообразни: от прости, ежедневни, до празнични, изискващи специални умения в процеса на готвене. За основа могат да се вземат различни видове месо - свинско, говеждо, агнешко, заешко, еленско, както и вътрешности от тези животни. Като добавка се използват всякакви съставки: почти всички видове зеленчуци, зърнени храни, тестени изделия и брашно, бобови растения, билки, плодове, гъби, яйца, подправки. Не твърде опитните домакини в процеса на приготвяне на месни втори курсове обикновено ясно следват рецептата. Но професионалните готвачи с опит и умения зад гърба си смело експериментират със съставките, променят пропорциите, създавайки всеки път нов кулинарен шедьовър.

Вторите месни ястия могат да се приготвят по различни начини. Основните и допълнителните продукти се задушават, варят се в тенджера или в бавна готварска печка; пържени в тиган или на скара; печени във фурна, микровълнова фурна.

Вторите месни ястия обикновено са доста задоволителни, така че могат да заменят пълноценно хранене. Често към второто месо се сервират зеленчукови гарнитури, сладкиши, сосове.

В процеса на приготвяне на второто ястие от месо трябва да се има предвид, че поради термичната обработка специфичното тегло на пулпата на влакната намалява средно с 35-38%. Това се дължи на факта, че протеините губят влага по време на процеса на коагулация, минерални соли, мазнини, екстракти и част от разтворимите протеини се освобождават в бульона по време на готвене. Следователно от 1 кг прясно месо ще получите 620 - 650 г варено или пържено месо.

Правилният избор на месо е задължително условие за приготвянето на вкусно второ ястие. Доброто месо трябва да е прясно, да не съдържа много мазнини, кости, сухожилия.

За да направите свинските ребра крехки при печене, пригответе ги в кулинарен ръкав. За да добавите вкус към ястието, първо мариновайте месото.

Пълнените домати с кайма, ориз и сирене са самодостатъчно второ ястие, което може да се сервира без гарнитура. За предпочитане е такива домати да не се задушават в котел, а да се пекат във фурната.

За ценителите на печелившите празнични рецепти предлагам да опитате да приготвите картофи по френски във фурната, комбинирани с мариновани парчета свинско месо. Гастрономическото и естетическото удоволствие е гарантирано!

Не обичам много да готвя говеждо - месото често е грубо. Но сега имам рецепта, в която всяко говеждо винаги се оказва много вкусно, топящо се в устата ви. Освен това всичко се пече с картофи - веднага получавате пълна вечеря.

Трудно е да приготвите свинско по начин, който да не изглежда апетитно. Обичам да съчетавам това обилно месо с пресни или замразени зеленчуци, за да стане невероятно вкусно!

Сред разнообразието от ястия от украинската кухня, кнедли заемат специално място. Ако ги добавите със сочно задушено свинско месо, получавате пълноценна храна за цялото семейство. Особено такова обилно лакомство ще се хареса на мъжете.

Ако обичате паста, непременно пригответе пълнени канелони, запечени на фурна със сос бешамел. Такова оригинално лакомство може да се сервира дори за по-тържествени поводи от семейна вечеря.

Арменската традиционна долма в гроздови листа е мляно агнешко месо, увито в млади гроздови листа „толи“. Готвенето обаче непрекъснато се развива, създавайки нови версии на отдавна познати ястия. Толма или долма...

Киселите цитрусови плодове вървят добре с мазно свинско месо, особено ако оставите месото да се маринова малко в сока им. И това ястие се приготвя много бързо.

Вкусът на оризовата юфка се разкрива напълно, когато се комбинира с пържено месо, зелен фасул, моркови и лук. Следвайте нашите инструкции за готвене и се насладете на вкусовата палитра на ястието.

Прекрасен аромат, невероятна нежност и сочност на свинско месо на кост с гъби и сирене няма да оставят никого безразличен. Достатъчно е да отхапете само парче, за да станете фен на това ястие завинаги.

Класическият американски пай с картофено пюре и парчета месо, първоначално изложен на масите на обикновените граждани, така че включва най-достъпните продукти. Прекрасно ястие за семейна вечеря.

Месото е основният източник на протеини в живота ни. Ние го ядем почти всеки ден, като го допълваме с различни гарнитури: зеленчуци, гъби, ориз, елда, зърнени храни. Понякога все още искате нещо ново и необичайно вкусно.

За целта сме събрали за вас няколко рецепти за ястия от различни видове месо, за да можете да разнообразите менюто си. Тук и свинско за любителите на обилни ястия; и пиле за тези на диета; и говеждо за гурме меса. Би трябвало да ти харесва. Приятен апетит!

И така, какво да готвя от месо? Да започнем с най-лесния вид месо - пилешкото. Лек е, за което не омазнява (спрямо другите два). Предпочитан е от спортисти и хора, които спазват определен хранителен режим.

Пилешкото месо е богато на протеини и може би най-универсалното от всички налични в момента. От такова месо можете да готвите всичко, което ви хрумне. Не само това - добавете към пайове / мъфини / рула като пълнеж.

Затова в битката за дегустация!

Пиле с гъби в заквасена сметана от фурната

съставки	Количество
птиче месо -	600 грама
гъби -	200 грама
електрически крушки -	2 бр.
маргарин -	40 мл
сметана -	1 чаша
червен пипер -	10 грама
провансалски билки -	10 грама
чесън -	3 филийки
Време за приготвяне: 50 минути	Калории на 100 грама: 105 kcal

Как се готви:

Гъбите се нарязват на филийки и се запържват в маслото до златисто кафяво. Загрейте тигана за това и след това хвърлете парче масло;
Вземете 50 грама масло и намажете с него бъдещия съд за печене. Това е необходимо, за да не изгори и изсъхне месото;
Настържете гърдите с червен пипер и билки, посолете и подправете с черен пипер;
Поставете гърдите в приготвения съд и отгоре наредете резените пържени гъби. Може да разрежете гърдите по дължина, за да се изпекат по-бързо;
Нарежете лука на тънки полукръгчета и сложете върху гъбите;
Смелете чесъна с нож или прекарайте през преса и смесете със заквасена сметана. Избягвайте "чеснови" бучки;
Смажете филето със смес от заквасена сметана и изпратете във фурната, която е предварително загрята;
Печете във фурната за около четиридесет минути на 180 градуса.

Пиле в сметанов сос

420 грама пилешко филе;
300 ml сметана (20%);
50 грама брашно;
25 мл горчица;
20 грама масло;
1,5 маса. супени лъжици растително масло.

Време за готвене - 40 минути.

Съдържание на калории - 145 kcal на 100 грама.

Готвене на пиле с масло:

Изплакнете филето под течаща вода и нарежете на малки парчета;
Изсипете олио в горещ тиган, загрейте и добавете месото;
Запържете пилето до златисто кафяво. Това е около 10 минути. Трябва да "хванете" кората;
През тези 10 минути можете да приготвите соса: изсипете сметаната в тенджера и ги смесете с горчица. Оставете на котлона да се изпоти с малък огън;
След няколко минути добавете малко черен пипер и масло към соса. Не спирайте да готвите кремообразния сос, като го разбърквате старателно;
Добавете брашното на няколко части, като непрекъснато разбърквате соса с бъркалка, за да избегнете образуването на бучки. Би било добре да използвате сито за това. Сол;
Сосът постепенно ще се сгъсти. Веднага след като това стане - залейте го върху месото;
Гответе месо със сос за не повече от 5 минути, в противен случай сосът ще започне да се навива и ще се образуват ненужни гърди;
Сервирайте с произволна гарнитура.

Филе с къри сос

½ кг пилешко филе;
1 глава лук;
3 малки скилидки чесън;
10 грама къри;
25 ml доматено пюре;
200 ml вода;
50 мл сметана;
25 грама брашно.

Време за готвене - 55 минути.

Съдържание на калории - 170 калории на 100 грама.

Готвене на ястие:

Обелете и нарежете лука на ситно по удобен начин;
Прекарайте чесъна през пресата;
Запържете лука и чесъна в горещ тиган. Постигане на прозрачен цвят;
Изплакнете пилешкото филе под течаща вода, подсушете с кърпи и нарежете на парчета, удобни за ядене;
Добавете пилето в тигана и оставете за около 15 минути, като периодично обръщате месото, така че да "грабне" от всички страни;
Поръсете пилето с подправка къри, доматено пюре и разбъркайте добре, така че всяко парче да получи „нов вкус“;
Комбинирайте заквасената сметана с брашното и водата. Доведете до хомогенна консистенция без бучки;
Залейте пилето и очаквайте вкусен сос. За това - да се поти;
След като сосът заври, оставете да къкри 25 минути на слаб огън;
Сервирайте горещ с любимата гарнитура.

Какво да готвя от месо за обяд

Свинското месо е много задоволително, тъй като е доста мазно (до говеждо и пилешко), но все още е далеч от агнешкото, например. Най-популярните ястия от свинско месо са гулаш, чеверме, домашно приготвени рула. Ето две лесни и много вкусни рецепти, които лесно можете да приложите на вашата маса за хранене. Бъдете готови гостите и семейството да поискат повече.

Свинско със зеленчуци

350 грама свинско филе;
1 голям морков;
1 голяма глава лук;
1 зелена и 1 червена чушка;
75 ml слънчогледово масло;
2 маса. лъжици соев сос.

Време за готвене - 30 минути.

Съдържание на калории - 131 kcal на 100 грама.

Как се готви ястието:

Измийте филето, почистете от излишния филм и възможните вени;
Подсушете с хартиени кърпи и нарежете на филийки 7-8 мм;
Запържете месото в олио от двете страни. Дръжте отстрани повече от 5 минути, в противен случай свинското ще изсъхне;
След 5 минути изсипете соев сос в тиган / тенджера и оставете да къкри още около 5 минути;
Овкусете месото с черен пипер от двете страни;
Нарежете сладкия пипер на ивици;
Също така нарежете морковите;
Нарежете лука на половин пръстени;
Добавете кореноплодните към месото и гответе при често разбъркване до пълна готовност на морковите;
След като изтече времето, добавете черен пипер за три минути, не повече. Оставете чушките да останат ал денте. Леката криза и свежестта на пипера няма да попречат на ястието;
Сервирайте с гарнитура или като самостоятелно ястие.

Свинско с доматен сос

600 грама свинско месо;
1 малка глава лук;
50 мл доматен сос;
75 ml слънчогледово масло;
1 чаша вода.

Време за готвене - 30 минути.

Калоричното съдържание на ястието е 1337 kcal.

Как се готви свинско в домати:

Измийте свинското месо, изсушете го и отрежете ненужните филми, вени;
Нарежете месото на едри парчета (разбира се, не като барбекю);
В тиган се изсипва олиото и се загрява до "пушене". След това месото се изсипва в олиото и се запържва за не повече от четири минути от всички страни. През това време месото трябва да стане златисто кафяво. Тоест да схващате добре;
Сварете чаша вода;
Обелете люспите на лука и го нарежете произволно;
Комбинирайте лука с месото. Изчакайте златния цвят на лука;
След това - налейте вода и оставете свинското месо да се задуши за не повече от 15 минути;
След като месото омекне, добавете доматен сос/сок/паста с черен пипер и сол. Разбъркайте;
Когато в тигана остане съвсем малко сос, тъй като повечето се е изпарил, можете да сервирате!

Какво може да се приготви от говеждо и телешко за вечеря

Говеждото и телешкото са двата най-скъпи продукта на днешния пазар на месо. Цени се повече от свинското или пилешкото. Само погледнете тези червени и бордо парчета месо по рафтовете на магазините. Значи искате да ядете.

Малко вероятно е да мислите така на рафта с пилешки гърди или свински гулаш. Телешкото месо е подобно на свинското, но е по-леко, тъй като съдържа много по-малко мазнини.

Ето защо, ако сте ценител на такова добро и висококачествено месо като говеждо или телешко, тези рецепти са за вас.

Телешко полонински

0,5 кг телешко месо;
2 глави лук;
3 големи домата;
3 сладки чушки.

Време за готвене - 1 час.

Съдържание на калории - 105 kcal на 100 грама.

Готвене на телешко:

Измийте месото и го нарежете като за гулаш. Разбийте малко и овкусете с любимите си подправки;
Загрейте тиган с олио на малка горелка;
Парчетата месо се овалват в брашно и се запържват малко в сгорещен тиган. Не е необходимо да ги довеждате до пълна готовност;
Нарежете лука на малки кубчета или половин пръстени;
Нарежете доматите на кубчета, а чушката на ивици;
Задушете лука, доведете го до червен цвят, след това добавете зеленчуците и продължете да къкри всичко заедно в тиган за около 10 минути;
След това вземете чугунен съд или тенджера с дебели стени и дъно;
Поставете първия слой зеленчуци (около 3 сантиметра);
Вторият слой е месо, а след това отново зеленчуци;
Редувайте слоевете, докато ядете месо. Зеленчуците трябва да са най-отгоре. Внимавайте за това, в противен случай сокът от тях няма да напои месото и то ще остане сухо или дори сурово.
Оставете ястието на слаб огън за не повече от 40 минути;
Най-добрата гарнитура е оризът. Можете да го приготвите, докато дойде месото.

Телешко със сирене

500 грама говеждо месо;
300 грама сирене;
3 средни глави лук;
10 грама горчица;
130 мл майонеза.

Време за готвене - 1 час.

Съдържание на калории - 247 kcal на 100 грама.

Процес на готвене:

Измийте месото под течаща вода;
Отрежете излишните вени и филми;
Нарежете говеждото на парчета като котлети;
Разбийте месото, като овкусите малко с подправки;
Комбинирайте заедно горчица с майонеза;
Смажете съда за печене с растително масло;
Поставете парчетата месо във форма и ги намажете с готовия сос;
Лук, нарязан на пръстени;
Поставете готовите пръстени върху парчетата телешко месо. Разпределете го равномерно;
Настържете сиренето на всяко ренде и поръсете месото с него;
Печете месото на френски за около 50 минути;
Сервирайте като отделно ястие или с гарнитура.

Месото се готви наистина лесно. Основното е да го правите с любов, със страст и желание. И тогава всяко ястие във вашето изпълнение ще бъде шедьовър!

Пърженото месо с див чесън е сочно, ароматно и с ярък вкус. В същото време към месото не трябва да се добавя нито лук, нито чесън - дивият чесън ще постави всички вкусови акценти.

свинско месо, див чесън, соев сос, червен пипер, кориандър, смлян черен пипер, сол, олио, вода

Вкусно ястие за любителите на месото - свински ребра, приготвени в бавна готварска печка.

Пилешките бутчета, запечени с портокали и маслини, са невероятно ястие. Ярко, сочно, ароматно и просто красиво. Опитайте се да приготвите пиле на фурна по тази рецепта и обичайният ви обяд или вечеря не само ще ви засити, но и ще ви даде страхотно настроение.

Пилешки бутчета, лук, чесън, маслини, портокал, олио, мащерка (мащерка, богородска билка), захар, сол, смлян черен пипер

Пилешкият дроб, задушен в сос от чесън и ядки, е напълно нов вкус на познато ястие. Обикновено черният дроб, задушен в заквасена сметана, има деликатен кремообразен вкус, а с добавянето на ядки, чесън и подправки към соса получаваме просто експлозия от вкус - ярка и невероятна.

пилешки дробчета, сметана, орехи, чесън, магданоз, брашно, подправка, куркума, сол, смлян черен пипер, олио

Задушено пиле в гъбен сос с бяло вино е много интересно ястие по отношение на вкуса си. Комбинацията от аромати на вино и подправки прави простото пиле гурме и оригинално.

Пилешки бутчета, пресни гъби, бяло вино, лук, чесън, зеленчукова смес, брашно, сол, смлян черен пипер, олио

Филе от пилешки гърди, запечено с домати върху канапе от запържен праз, във фолио, ще ви удиви със своята сочност и ненадминат вкус! Пилешкото месо, напоено със сок от лук и домати, когато се пече, се оказва много меко и се топи в устата! Прекрасно ястие за обяд за тези, които следят диетата си!

пилешко филе, праз лук, домати, зехтин, чесън, сол, смлян черен пипер

По тази рецепта не е трудно да приготвите заек във вино, просто трябва да имате търпение. Заекът лежи дълго време в греяно вино с ароматни билки и се оказва много нежен и вкусен.

заешко, греяно вино, розмарин, чесън, сол, черен пипер, олио, червено полусладко вино, вода, мед, зърна сладък пипер, зърна черен пипер...

Изненадващо и в същото време е много лесно да мариновате пилешки гърди, така че след печене във фурната да остане сочно! И печени пилешки гърди с лимон, чесън и мащерка ще бъдат много ароматни. Препоръчвам да опитате това! Ще бъде вкусно!

пилешки гърди, лимон, масло, лимон, чесън, мащерка (мащерка, богородска билка), сол, смлян черен пипер, сол, лимон, мащерка (мащерка, богородска билка)...

Добавянето на различни зеленчуци към каймата при готвене на котлети значително обогатява и украсява това ястие. Днес приготвяме сочни кюфтета с броколи. Печем котлети във фурната.

кайма, броколи, чесън, яйца, галета, сол, смлян черен пипер

Крехко и меко пилешко филе в пикантен зеленчуков сос е подходящо за тези, които обичат леката и здравословна храна. Пилешкото филе, приготвено по тази рецепта, е идеално за вечеря със зеленчукова салата.

пилешко филе, ябълка, морков, лук, корен от целина, розмарин, ябълков оцет, зехтин, дафинов лист, бахар, сол...

Днес ще споделя рецепта за сочно задушено свинско в лечо. Тази вкусна и безпроблемна рецепта за месо със зеленчуци винаги ще ви помогне, когато трябва бързо да приготвите вечеря за цялото семейство. Бързо, просто и удовлетворяващо.

свинско месо, лечо (консерва), лук, олио, сол, подправки

Много харесвам тази проста рецепта за пиле в сос от заквасена сметана с аджика и чесън, използвам я често. Продуктите за готвене на задушено пиле в заквасена сметана ще се нуждаят от доста достъпни цени и резултатът ще бъде отличен. Споделям рецептата с вас.

пилешко месо, заквасена сметана, аджика, чесън, растително масло, сол, смлян черен пипер