Самогон за начинаещи: оборудване, рецепти, технология. Рецепта за лунна светлина: домашно варене за начинаещи

Почти всеки, дори човек, който не пие в Русия и ОНД, знае какво е лунна светлина и как се прави (поне приблизително). Въпреки това, докато навлизате по-дълбоко в тънкостите на процеса, количеството на реалните знания намалява с всеки етап, все повече и повече се преплита с митове, суеверия и необосновани твърдения. За да поставим всичко на мястото си и напълно да разсеем глупавите истории, ще анализираме процеса на варене на лунна светлина от началото до края.

Производството на самогон в никакъв случай не се ограничава директно само до дестилацията, а включва редица последователни етапи, всеки от които има своите специфики и много нюанси. Целият процес на домашно пивоварство може да бъде разделен на няколко основни етапа: подбор, подготовка и обработка на суровините, ферментация, самото варене на лунна светлина (дестилация), пречистване на получения алкохол, "рафиниране".

Избор на суровини

В повечето случаи суровините за варене на лунна светлина се избират единствено въз основа на наличността (което е по-евтино и по-лесно за получаване). В допълнение към чисто субективните критерии, има и обективни критерии за избор на суровини, основани например на броя литри алкохол, който може да се получи от килограм от тези продукти в резултат на тяхната дестилация.

В допълнение, вкусовите качества не са най-малко важни (можете също да изгоните луна от тор, въпросът е колко приятно ще бъде да го пиете по-късно). Най-често срещаните продукти за лунна светлина са: захар, нишесте, малц (покълнали зърна от пшеница, ечемик, ръж), картофи, плодове, плодове.

Ферментация

След вземане на решение за избора на рецепта и суровини
и съответно приготвени (производство на малцово мляко от зърнени култури, съхранение и узряване на плодове и др.), идва ред на етапа на ферментация.

процес на ферментация? химически сложна реакция за превръщане на захарта в изходния материал в етилов алкохол, вода и въглероден диоксид, като от всички тях алкохолът е основната ценност за нас. Самата ферментация е безкислородно разграждане на хранителните молекули, извършвано от дрожди.

Но самото наличие на хранителни вещества и дрожди, за да протича правилно процесът, не е достатъчно, изисква се и постоянно поддържане на температурата на въздуха в рамките на 18? 24°C. Както по-ниските, така и по-високите температури забавят или спират процеса на ферментация, което (прекратяване) настъпва и при достигане на алкохолна концентрация от 10%.

За оптимизиране на разходите и предотвратяване на преразход на материали е необходимо да се спазват определени пропорции между компонентите (суровини, мая, вода). В повечето случаи съотношението 1:0,1:3 ще бъде най-добро, но може леко да варира за всяка рецепта.

Дестилация

След като кашата е готова, технологията включва нейната дестилация, т.е
процес на извличане на етилов алкохол чрез нагряване. Това става с помощта на специални апарати за дестилация, така наречените лунни апарати.

Има много дизайни на дестилатори за самогон, от най-примитивните до високотехнологичните, но като цяло те имат подобна структура: отопляем контейнер за каша, хладилник (тръба за охлаждане на алкохолни пари), контейнер за натрупване получената лунна светлина. Също така е възможно (и много желателно) да добавите термометър към дизайна.

Размерът и формата на отопляемия контейнер за кашата нямат особено значение, което не може да се каже за хладилника. Класическият и най-известен дизайн на хладилника, добре познат от филми и истории? serpentine (хладилник Graham) ? куха метална (обикновено медна) тръба, усукана в спирала. Теорията и практиката обаче показват, че по отношение на ефективността намотката отстъпва на хладилника със стъклена топка.

От значение е не само и не толкова конструкцията на апарата, колкото поддържането на необходимата температура на всички етапи от процеса на дестилация. Това се дължи на факта, че кашата има сложен химичен състав. и в допълнение към вода и етилов алкохол, той също така съдържа много различни фракции, както по-леки (например едновалентен алкохол метанол, етери, алдехиди), така и по-тежки (амилови, бутилови, пропилови алкохоли, фузелни масла и др.).

В началния етап кашата може да се нагрее възможно най-интензивно и след достигане на температура от 65 ° C най-леката фракция, съдържаща метилов алкохол и етери, ще започне да кипи (популярно тази фракция се нарича? Pervach?). Етиловият алкохол започва да се отделя, когато температурата достигне приблизително 78 ° C, след което технологията изисква интензитетът на нагряване да бъде строго регулиран, така че температурата да се настрои в диапазона 78 - 83 ° C (по-малко? Етиловият алкохол няма да заври , повече? тежки фракции).

почистване

С цялото желание, никакви тайни на домашното пивоварство и точното спазване на температурата все още напълно ще се отърват от вредните примеси, които влизат в готовия продукт заедно с вода и етилов алкохол, в резултат на което лунната светлина изглежда мътна. За за да намалите отрицателните ефекти от консумацията и да подобрите вкуса, можете да прибягвате до технологии за почистване.

Независимо от рецептата и първоначалните суровини, почти винаги като надеждни почистващи средства се използват калиев перманганат (1-2 грама на литър), активен въглен и многократна дестилация. Освен това, в зависимост от рецептата, може да срещнете съдържанието на специфични вещества, които ще изискват специални средства, за да се отървете от тях.

облагородяване

В допълнение към почистването, ако желаете, можете да придадете на напитката определен цвят и вкус и това може да стане чрез добавяне на различни ароматни и оцветяващи вещества. За тези цели можете да използвате както изкуствени, така и естествени вещества, но последното, разбира се, е за предпочитане.

Един от основните принципи, използвани за придаване на специален вкус и цвят на самогона, е използването на различни билки, подправки, части от растения (корени, плодове и др.). Например,
основите от шафран, целина, маточина, мента или хрян придават на луната жълт или златист цвят, а сянката може да се регулира както от количеството добавени вещества, така и от времето на инфузия.

Приятен червен цвят може да се получи чрез вливане на напитката със сушени боровинки или чрез добавяне на червени хранителни оцветители. Хлорофилът дава отличен изумрудено зелен цвят. Подслаждането на същия принцип ли се извършва? мед, сироп или конфитюр се добавят към луната, всичко се разбърква старателно, утаява се и след това се филтрира.

Здравейте приятели! Тъй като сте разгледали моя блог, това означава, че се интересувате от приготвянето на домашен алкохол. И ако е така, тогава съм сигурен, че поне веднъж сте имали въпрос как да направите лунна светлина у дома. За това ще говорим днес.

Сега бързо ще опиша цялата последователност на процеса и след това ще говорим по-подробно за всеки етап. И така, как се приготвя лунна светлина?

1. Първо, пригответе специален разтвор, състоящ се от вода и захар. Захарта може да се използва както в чиста форма, така и всякаква суровина, съдържаща захар (горски плодове, плодове и др.). Този разтвор се нарича пивна мъст.

1. След това пивната мъст се преработва с помощта на дрожди в каша. По време на ферментацията дрождите ядат захар и произвеждат етилов алкохол и въглероден диоксид.

1. Брага вече има алкохол, но процентът на съдържанието му там е много нисък. Обикновено 8-12%. За да се изолира алкохол от кашата, той се дестилира лунен дестилатор.

В този процес няма нищо сложно. Цялата работа е, че кашата се нагрява до кипене, а парата, която се изпарява в същото време, се охлажда до течно състояние и се излива в отделен съд. Тази кондензирана течност е нашият лунен лъч.

1. След това следва пречистването на лунната светлина. В процеса на ферментация, освен етилов алкохол, се образуват и странични продукти от жизнената дейност на дрождите. Необходимо е да се отървем от тези примеси, т.к. те са вредни за здравето. Някои дори много. Ще говорим за видовете и методите на почистване в раздела по-долу.

1. Последната и напълно незадължителна стъпка е ароматизирането и оцветяването на лунната светлина. Moonshine се настоява върху различни билки и подправки, които му придават наситен цвят и мирис.

Изброих основните етапи на приготвяне на лунна светлина. Нищо сложно, нали? Сега нека разгледаме всяка точка по-подробно.

Но преди това искам да отбележа, че всички споменати етапи са еднакво важни. Ако технологията не се спазва или се използват суровини с ниско качество, на изхода можем да получим зловонна и дори опасна течност.

Избор на суровини

Както вече споменахме, захарта се използва за направата на пивната мъст. Можете да използвате захарта в чиста форма (гранулирана захар) или да използвате продукти, съдържащи захар (горски плодове, плодове, захарно цвекло и др.).

Също така продуктите, съдържащи нишесте (пшеница, ориз, ръж, царевица), могат да се използват като суровини. Самото нишесте не подлежи на ферментация, но лесно се преработва в захар под въздействието на ензими, които се съдържат в малца (покълнало зърно).

Качеството на лунната светлина зависи и от качеството на използваните суровини. Добра напитка от g…. няма да работи.

У дома най-достъпната суровина за приготвяне на пивна мъст е захарта. И рецептата също е проста.

Ето една класика:

1. Разтворете 1 кг захар в 5 литра вода
2. Разтворете маята (20 g суха или 100 g пресована) в малко количество вода при 30°C
3. Маята се разбърква в захарен разтвор и се оставя да ферментира няколко дни.

Съгласете се, че е много просто? Но качеството на такава лунна светлина ... не, с умело производство, не е лошо, то е само по-ниско от напитките, направени от други суровини.

Много по-добра напитка се получава от каша, направена от плодови или ягодоплодни суровини. Дори ако трябва да добавите захар към плодовата мъст, за да увеличите съдържанието на захар, тя пак ще има по-добър вкус.

Е, най-добрият резултат идва от каша върху зърнени култури. Не напразно GOST предписва производството на алфа алкохол (алкохол с най-високо качество) само от зърнени суровини. Но готвенето на каша от зърнени култури е много по-трудно.

Количеството алкохол, получено на килограм използван продукт, зависи и от вида на суровината. По-долу има таблица, която ясно демонстрира това. Тези цифри са ориентировъчни, те вече са получени от опитни самогони.

Също така си струва да се отбележи, че трябва да подходите към избора на суровини от гледна точка на това каква напитка искате да получите. Така че, за да получите уиски, трябва да използвате зърно, за да получите коняк или грузинска чача, се използва гроздова каша, а за приготвяне на калвадос се използва ябълкова каша.

Прочетете повече за избора на суровини в тази статия (Все още не е написано, но скоро ще бъде)

Ферментация

След като подготвим пивната мъст, тя трябва да ферментира, по време на която дрождите ще преработят захарта във въглероден диоксид и алкохол. Качеството и количеството на получения лунен лъч също до голяма степен зависи от правилния процес на ферментация.

Спазването на технологията на този етап е много важно. В помещението, където се намира резервоарът за ферментация, е необходимо да се поддържа определена температура. Не го оставяйте да се изплъзне. Също така е необходимо да се следи температурата на кашата, т.к. по време на процеса на ферментация има тенденция да се нагрява.

Оптималната температура за ферментация е 25-28°C. При по-ниски температури процесът на ферментация ще се забави, а при температури под 20 ° C ще спре напълно (дрождите ще заспят). Също така не позволявайте кашата да прегрява над 40 ° C. Това е много по-опасно от охлаждането, т.к. при тази температура дрождите ще започнат да умират.

В зависимост от избраните суровини, дрожди и температура, процесът на ферментация може да продължи от 1 до 14 дни или повече.

Малко за маята

По принцип всяка мая, която се предлага в търговската мрежа, е подходяща за приготвяне на каша. Много популярни са пресованите хлебни изделия. Можете да използвате и суха мая. Но най-добрият вариант е специална алкохолна и винена (културна) мая, която се продава в специализирани магазини за винопроизводители и самогони.

Ако приготвяте каша от плодове или горски плодове, тогава можете да направите без добавяне на мая. На повърхността на плодовете вече живеят диви дрожди, които ще се погрижат за необходимия ни процес.

Периодът на ферментация и силата на получената каша зависи от вида на избраната мая. Така че пекарната и дивата варя 7-12% алкохол, вино (културно) и алкохол до 12%. Има и специални разновидности на алкохолна мая, чрез която можете да получите каша с 18% алкохол.

Темата за избора на дрожди и самия процес на ферментация е доста обширна и е извън обхвата на тази статия да обхване всичко. Прочетете повече в тези отделни статии:

1. Рецепта за захарна каша със суха мая

2. Рецепта за захарна каша с пресована мая

3. рецепта за сладко

4. Wild Sam - рецепта за каша с диви зърнени дрожди

5. Избистряне на кашата с бентонит

6. Колко лунна светлина трябва да се получи от каша

Дестилация

Както вече писах, за да изолирам алкохола от кашата, т.е. за да получите лунна светлина, трябва да изпреварите тази каша. Процесът на дестилация се нарича още дестилация. Braga се нагрява и парата, отделена по време на това, се кондензира и се оттича в отделен съд.

Дестилацията се извършва с помощта на лунен апарат. Класическият дизайн на такова устройство е доста прост. Представям неговата схематична диаграма по-долу:

Принципът на дестилацията се основава на факта, че точката на кипене на алкохола е по-ниска от температурата на водата, която се състои главно от каша. Следователно, когато кашата се нагрява, алкохолът първо се изпарява. Под формата на пара той навлиза в намотката, където се охлажда до течно състояние и се влива в събирателния резервоар.

Първите капки, напускащи апарата, съдържат висока концентрация на вредни вещества. Тази течност се нарича "первач" или "глави" и не се яде. Трябва да се отрежат „глави“, т.е. отделно от лунна светлина. Броят на главите е приблизително 50 ml на 1 kg захар в Брага.

След „отрязване на главите“ процесът на дестилация продължава, докато течността, напускаща намотката, спре да гори. Това означава, че силата на изходящата лунна светлина е паднала под 40 градуса и след това има „опашки“ - неядлива част, съдържаща вредни и много миризливи примеси. Опашките също се отрязват. Техният брой е приблизително 100 ml на 1 kg захар, използвана за приготвяне на каша.

След дестилация се получава лунна светлина със сила 30-50%. Може да се дестилира отново, за да се получи по-силна и качествена напитка. Но чистият алкохол чрез дестилация все още не работи; за тези цели се извършва ректификация. Това е тема за отделна дискусия.

Домашната лунна светлина е може би най-свързана с руския народ. Веднага изниква апетитна картинка: чаша с налята в нея домашна напитка, парче черен хляб със свинска мас, кълцана кисела краставичка. Но не само в Русия този алкохолен шедьовър е известен. Украйна, Беларус, Чехия, България, дори САЩ знаят какво е луна, само в някои страни се нарича по различен начин. Например Южна Русия е известна със своята прочута чача, ликьор, направен от грозде. Приготвянето на луна у дома може да бъде усвоено от всеки, просто трябва да придобиете необходимите инструменти и търпение.

технология за производство на лунна светлина

Производството на класически самогон отнема около 14 дни, ако решите да го направите у дома. Домашният процес се състои от няколко етапа:

• Подготовка на необходимите съставки за бъдещата напитка
• Приготвяне на захарно-дрождена каша
• Директно, дестилацията на получените суровини
• Пречистване на получената напитка
• Допълнение с аромат и вкус

Тъй като домашно приготвената напитка се прави и сама, за да се спестят пари, често се избират продукти, които съдържат много захар и танини. Какви суровини обикновено се използват:

• Захарно цвекло
• картофи
• житни култури
• Смеси от плодове и ягодоплодни

Преди да произведете висококачествена лунна светлина, е необходимо да се погрижите за чистотата на произведената напитка, тъй като мнозина произвеждат нискокачествена напитка именно защото не са измили добре тенджерите, бутилките и други необходими контейнери за произведената лунна светлина. Домашният лунен лук може да има неприятна миризма и послевкус на трета страна.

Как се готви каша от захар и мая

Как да си направим лунна светлина у дома? Преди да започнете да правите домашен алкохол, трябва да отговорите на въпроса колко от крайния продукт искате да получите. Тези, които току-що започват домашно пивоварство, често получават един литър четиридесетградусова напитка от един килограм използвана захар.

За бележка! Съветът на професионалистите, които са усвоили производството на лунна светлина у дома, е следният: използвайте повече суровини с 10-15%. При недостатъчен обем на първоначалните продукти, получената домашна напитка няма да бъде толкова много, колкото е планирано първоначално.

Обикновеният самогон се прави от класическа каша от захар и дрожди. За да го приготвите у дома, ще ви трябват следните съставки:

1. Захар - 6 кг
2. Чиста вода (не се препоръчва дестилирана) - 24 литра
3. мая. Допуска се мая под всякаква форма. Тези, които дълго време се занимават с домашно пивоварство, предпочитат устойчиви на алкохол дрожди. Те ще ви помогнат да направите напитката по-силна. Сухата мая ще се нуждае от 120 грама.

Ако искате да инвертирате захарта, направете сироп от нея с добавяне на лимонена киселина. В противен случай просто изсипете гранулирана захар в специален съд, предназначен за каша, и след това изсипете в него чиста вода със стайна температура. Съдържанието на контейнера трябва да се смеси. Това трябва да се направи, докато захарните кристали се разтворят напълно. След като захарта се разтвори напълно, в съда се добавя маята, предварително разредена във вода.

Поставете съда за ферментация на сухо и тъмно място за поне четири дни. Стаята, в която ще се намира контейнерът, трябва да е достатъчно топла.

Как да направите лунна светлина от нишестени материали

Най-вкусната домашна напитка се получава от продукти, които съдържат значително количество нишесте: картофи, както и зърнени храни. Има много рецепти за производство на лунна светлина от тези продукти у дома. Предлагаме на вашето внимание една от най-разпространените домашни рецепти.

1. 20 кг картофени клубени трябва да се измият и след това да се настържат с едро ренде.
2. Залейте получената смес с топла вода (15 литра).
3. Смес от настъргани картофи и вода трябва да се смеси и след това да се изсипе един килограм пшенично брашно в получената маса.
4. Разбъркайте отново добре и изчакайте, докато се появи утайка.
5. Получената течност се излива в друга купа и в утайката се изсипват 10 литра топла чиста вода.
6. След това трябва да върнете изцедената течност и да добавите 500 грама суха мая.
7. Braga се влива в продължение на около 14 дни. След края на ферментацията течността се дестилира през лунен дестилатор и се почиства от ненужни примеси.

Метод за приготвяне на лунна светлина на базата на ягодо-плодови смеси

Ако искате да получите висококачествена домашна напитка от плодове и плодове, трябва да изберете метод на дестилация. В противен случай няма значение какви плодове и плодове използвате, защото по време на процеса на дестилация всички индивидуални вкусови качества се изпаряват.

Гъстата домашна каша трябва първо да се избистри, след което да се отърве от утайката. В никакъв случай не трябва веднага да дестилирате гъста каша. Подготовката на плодове и плодове е, че те трябва да премахнат гнилите участъци, да отстранят семената и семената, да отрежат дръжките.

важно! За да приготвите напитка у дома, не е необходимо да миете плодовете, тъй като върху кората им има дрождени бактерии, които ще помогнат за по-бърз процес на ферментация.

Пропорциите на суровините трябва да бъдат както следва:

• За всеки килограм използвана захар вземаме 100 грама пресована мая.
• Захарта ще се нуждае от 15% от теглото на използвания продукт.
• Вода + маса от горски плодове и плодове - 85%

Можете да направите плодова домашна луна от голямо разнообразие от произведени плодови и ягодоплодни суровини. Ябълки, череши, сливи, малини, круши, цитрусови плодове и др.

Как правилно да дестилираме лунна светлина

Самогонът се получава при спазване на температурния режим на всички етапи на производство. Много хора се питат: "Как да овладеят лунната светлина, къде да започне производството му?"

Основните точки могат да бъдат отбелязани:

• осъществяване на подбора и подготовката на изходните суровини;
• процес на ферментация;
• дестилация;
• почистване;
• рафиниране, по време на което на напитката се придава определен вкус, аромат и цвят.

Самогонът за начинаещи може да доведе до нискокачествена напитка. Изходът от мътен алкохол с лоша миризма е резултат от отклонение от правилата за приготвяне. Ето защо е необходимо да се подчертаят основните етапи. И така, нека поговорим за лунна светлина. Откъде да започна?

Избор на изходни суровини

Обикновено при избора на суровини като основен критерий се взема тяхната наличност, тоест спестяване на пари. Често захарта се взема като основа. Този продукт е ценен и питателен. В зависимост от местоположението на района, в който се прави напитката, вместо захар може да се вземе нишесте, различни зърнени храни, цвекло, картофи.

Какво да изберем - дестилатор или токоизправител?

Самогонът за начинаещи включва решаването на въпроса: "Кой апарат да избера?" Всички дестилационни устройства, които са представени от индустрията, могат да бъдат разделени на дестилатори и дестилационни колони. Много различни единици са представени на уебсайта www.zasamogon.ru. Самогонът за начинаещи е широко покрит върху него.

• Дестилаторите са класически устройства, чийто дизайн е изобретен преди няколко века. Основата на тяхното функциониране е загряването на алкохол до кипене и по-нататъшното кондензиране на парите му в охлаждаща намотка.
• Токоизправителите са устройства, които се появиха сравнително наскоро. Те се основават на лабораторно изобретени инсталации, с помощта на които се получава чист алкохол. При дестилиране на каша с помощта на това устройство се получава много силен алкохол. Това не може да се постигне с помощта на дестилатор, дори и с многобройни дестилации.

За да решите кое устройство е подходящо за вас, трябва да отговорите на въпроса какво искате да получите като резултат: чист алкохол или класически напитки, които запазват естествения вкус на първоначалните суровини?

Какви са обемите на получената напитка?

Не забравяйте за нивото на изпълнение. Преди да закупите, трябва да решите колко литра напитка искате да получите на изхода наведнъж. Ако не се нуждаете от големи обеми, тогава се препоръчва да закупите 13-литров дестилатор за лунна светлина. За една дестилация дава възможност да се получат 3 литра дестилат. Ако обаче искате да получите по-голям обем лунна светлина, тогава трябва да обърнете внимание на 35-литрови единици.

Как да загреем куб за дестилация?

Ако къщата има газова печка, тогава процесът на отопление няма да бъде проблематичен. Но ако сте собственик на електрическа или индукционна печка, тогава могат да възникнат определени трудности, тъй като в този случай дестилационният куб трябва да има абсолютно плоско дъно. Това е необходимо за максимално сдвояване с нагревателния елемент. И устройството на стандартната модификация ще бъде неподходящо.

Специално за този случай са разработени специални модели устройства, които са подходящи за индукционни печки и електрически нагреватели. Например, можем да отбележим марката "Ivanych-Lux".

Отделен проблем е наличието на течаща вода на мястото на варене на лунна светлина. Несъмнено подаването на студена вода от чешмата се извършва в почти всички модерни жилища и ако се занимавате с лунна светлина у дома, тогава няма проблеми с потока на водата.

Но ако си почивате в селска къща и ще готвите каша там? В този случай доставката на течаща вода може да бъде проблематична. За решаването на този проблем са измислени и специални модели, които функционират без наличието на течаща вода.

Имате ли нужда от сушилня или не?

Какво трябва да се отбележи в такъв процес като луна за начинаещи? Сухопарник е неразделен атрибут на процеса. Другото му име е дефлегматор (или картер). Това е необходимо, за да се предотврати навлизането на тежки в лунната светлина по време на процеса на дестилация. Това устройство осигурява добър вкус и физически качества на луната на изхода. Напитката се получава без примеси и няма чужди миризми.

Също така с помощта на обратен хладник можете да придадете на напитката приятен аромат. За целта преди дестилация в съда се поставя цитрусовата кора.

В утаителните резервоари с вертикална царга нивото на пречистване на лунната светлина е много по-високо. Напоследък устройствата с двойни сухи параходи станаха много популярни.

Ще има ли нужда от термометър?

Несъмнено, като дефлегматор, термометърът е изключително необходим за домашно варене. Известно е, че водата е по средата между точките на кипене на всяко от тези две вещества. Познавайки тази функция, мнозина прибягват до съставяне на свои собствени таблици, за да контролират температурата, при която протича дестилацията. Резултатът е продукт с по-високо ниво на качество.

Има обаче привърженици на традиционните методи в домашното пивоварство, където наличието на термометър не е задължително условие. Но всеки ден има все по-малко такива фенове. В този случай всичко зависи от вкуса на производителя. Той трябва да избере: да закупи апарат за лунна светлина с или без термометър.

Какво е необходимо за приготвяне на каша?

За да направите това, трябва да се запасите:

• контейнер за ферментация от хранителен материал (пластмаса, стъкло, неръждаема стомана, подходяща е и алуминиева кутия за мляко);
• хидравлична ключалка;
• алкохолна мая;
• вода;
• захар.

Подготовка за процеса

Ако решите да използвате 30-литров резервоар за ферментация, тогава в него ще получите около 25 литра каша. На първо място се закупува бутилирана вода. Можете също да вземете вода от тръби, но тя трябва да бъде филтрирана. Изворна вода също е приложима или ще отнеме 20 литра.

Водата трябва леко да се затопли. Трябва да се загрее до около 40 градуса. Захарта се разтваря по-лесно в топла вода. 5 кг гранулирана захар се изсипва във водата в съотношение 1: 4 и се разбърква старателно до пълното й разтваряне.

Приготвяне на мая

• Миризмата от тях е много по-малко и като правило приятна, което се отразява на вкуса на кашата.
• Образува се значително по-малко пяна.
• Специалните дрожди показват устойчивост на алкохол. Braga ще стане по-силен, а продукцията ще бъде повече продукт.
• Дрождите за алкохол по време на процеса на ферментация отделят по-малко количество примеси.

В бизнес като лунна светлина за начинаещи делът на сухата мая е много важен. Изчисляването на броя им е много просто. За 1 литър пивна мъст ще ви трябват около 3,5-4,5 g алкохолна мая. Оказва се, че за 23 литра каша ще ви трябват 80-100 g.

В малък съд се налива 1 литър топла, но не гореща вода, около 35 градуса. В него се разтварят 50 г захар. След това се добавя маята. След известно време на повърхността ще се появят мехурчета. Това означава, че маята е започнала да ферментира.

Необходимо е да изчакате около четвърт час и да излеете получената смес в приготвената пивна мъст. Контейнерът трябва да бъде херметически затворен и монтиран воден затвор. В него се налива малко количество вода.

Ферментацията ще започне след около половин час. Първите два дни кашата трябва да се смеси, тъй като е покрита с филм отгоре, който предотвратява притока на кислород.

Ферментационната активност се следи от работата на хидравличния затвор. Ако често се чува клокочене от него, тогава ферментацията е активна. Процесът може да отнеме до 3 седмици. Можете също да определите края му по активността на затвора.

Брагата на изхода не трябва да е сладка, в противен случай не цялата захар е обработена и ще трябва да се добави мая, за да продължи ферментацията. За това ще помогне уред, който измерва количеството захар. Трябва да има показател от 0-2%.

Когато напитката е готова, тя трябва да се постави на студено място, но не на студено, за избистряне. Ако това не е възможно, просто го оставете да престои няколко дни, така че ферментиралата мая да се утаи.

процес на дестилация

Утаената каша се изсипва в куб за дестилация. Това става с маркуч, за да не се вдига утайката от маята. Резервоарът на лунния апарат е пълен на три четвърти. Например, 9 литра каша се изсипват в съд от 12 литра. След това дестилаторът се монтира върху куба, а апаратът за лунна светлина се поставя върху печката, подава се охлаждаща вода и хладилникът се пълни с нея.

Изчакваме, докато термометърът се покачи до 80 ° C, след което водата започва. Първите капки ще се появят при температура 80-83°C.

Първичният продукт в никакъв случай не се пие. В терминологията на самогоните се нарича "глава". Основава се на нискокипящи отрови (ацетон и метанол). От 9 литра каша се вземат около 130 мл от първите капки, които трябва да се излеят.

След това се избира продуктът, в името на който е извършен целият процес. Нарича се "сърце". Изборът продължава, докато алкохолът в струята (капки от апарата, които не са попаднали в контейнера за самогон) има индикатор от 40%. Можете да определите нивото на алкохол в потока с помощта на спиртомер и малка колба (25-100 ml).

След това селекцията спира. Остатъкът от кашата, дистилацията, алкохолът съдържа малко, но има голямо количество сивушни масла. Ако трябва да продължите селекцията на "опашки" (самон със сила 40%), след това сменете контейнера и продължете процеса, докато алкохолът стане 20%. Не трябва да се намесвате в "опашките" и "сърцето" на лунната светлина. "Опашките" могат да се изсипят в куб за следващата дестилация.

Класическият лунен апарат обикновено произвежда 1,5 литра лунна светлина със сила 58-62% от 9 литра каша.

Какво е важно да вземете предвид?

• По време на процеса на дестилация не трябва да се допуска нагряване на кашата над 96 ° C.
• Бъдете внимателни при работа с газ. Самогонът с високо съдържание на алкохол може лесно да се запали, което да доведе до пожар.
• След края на дестилацията изключете нагревателя, за да не се изгорите.
• Оставете машината да изстине.
• Изсипете отработената барда.

Процес на почистване

Какъв въпрос все още възниква пред онези, които владеят варенето на лунна светлина? За начинаещите почистването или по-скоро неговите правила също са непознати. Тази статия ще опише най-разпространения метод за почистване с активен въглен. Използвана бреза или кокос. Препоръчва се да се използва, тъй като е по-порест и ще осигури по-добро почистване.

За преминали през въглища. Самият прах не може да се хвърли в алкохол, тъй като след час започва да отделя алдехиди.

За филтриране те прибягват до използването на специализирана колона или фуния от стъкло или неръждаема стомана. Не се препоръчва използването на пластмасова фуния или филтри с въглен тип кана, тъй като алкохолът ще взаимодейства с пластмасата.

Вторична дестилация

За подобряване на вкуса полученият алкохол се подлага на вторична дестилация. Предварително се разрежда до 20 или 30%. Процесът протича подобно на предишния метод. Изключението е, че този път "главите" са взети двойно по-малко.

облагородяване

Полученият продукт е с високо качество и се използва в храната. При желание на напитката се придава определен вкус, цвят и аромат.

За 1 литър лунна светлина се взема 1 супена лъжица. л. мед и 5 цели сини сливи, добавят се и 4 г дъбови стърготини. Трябва да се настоява за 3-4 седмици. След това съдържанието се филтрира.

Подобряването на вкуса на напитката може да се постигне по различни начини. Много растения допринасят за това. Основното нещо е да знаете коя част от него е по-ефективна.

Например, ако използвате горчица, анасон, кимион или копър, тогава е по-добре да вземете семена. Ако се вземат черен пипер, кардамон или ванилия, тогава се използват техните плодове. Прекрасен вкус придават съцветията от шафран и карамфил. Най-ароматните растения като риган, лавър и естрагон са листата. Много подходяща е канелата или дъбовата кора. Ако се използва хрян, джинджифил или галангал, тогава се вземат техните корени. Ядките също могат да променят миризмата и вкуса. Много хора използват костилки от кайсии.

Можете също така да подсладите лунната светлина със сиропи. Най-простият се приготвя от захар и вода в съотношение 1: 1. Сиропът се оставя да вари 2 седмици. Медът се използва и за добавяне на сладост.

При добавяне на сироп и мед алкохолът трябва да се загрее, за да се отделят газове от него. В края на отделянето на газове напитката е готова за филтриране.

В такъв случай като домашното пивоварство за начинаещи, книга с рецепти ще бъде полезна. Трябва да се отбележи, че има много начини за приготвяне на тази алкохолна напитка. Moonshine за начинаещи fb2 разкрива достатъчно подробно. Файловете с разширение fb2 са електронни книги във формат FictionBook. Има и книга за тези, които владеят лунната светлина. За начинаещи рецептите са доста разбираеми и достъпни.

Как да си направим лунна светлина от сладко?

Как да овладеете лунна светлина за начинаещи? От сладко, рецептата е доста проста. На първо място, трябва да поставите кашата, която след това ще се превърне в лунна светлина по време на дестилацията.

Такава лунна светлина се прави, като правило, ако бурканът със сладко е кисел. Можете дори да смесите няколко вида от него. Основното е, че трябва да е възможно най-сладко.

Има няколко начина за приготвяне на такава напитка, включително без използването на мая. Не се препоръчва обаче да се прави лунна светлина без тяхното използване. По-специално, този метод не се препоръчва за начинаещи. Сладкото вече е започнало да ферментира и киселата ферментация може да настъпи в процеса. Брагата ще се развали и напитката ще се провали.

Друг важен детайл. Сладкото, на базата на което ще се приготви кашата, трябва да се готви на захар, а не на заместител.

Как се прави лунна светлина от сладко без захар?

В бизнес като лунна светлина за начинаещи пропорциите са много важни. За приготвяне на напитка по тази рецепта се вземат 6 литра ферментирало сладко, 300 г мая и 30 литра вода.

Процесът се състои от следните стъпки:

• водата се загрява и в нея се разтваря конфитюр;
• натрошената мая се изсипва в 0,5 литра топла вода и се оставя, докато пяната започне да се издига;
• вода със сладко се охлажда до температура 40 0 ​​​​C и в нея се изсипва тесто с мая;
• всичко се смесва старателно и се затваря с марля;
• контейнер с каша се поставя на топло място и се увива;
• ферментацията трябва да продължи 5 дни;
• Moonshine се филтрира и филтрира.

Как да си направим лунна светлина от сладко със захар?

Каква рецепта може да се препоръча на хората, които овладяват лунната светлина? За начинаещи рецептата за захарна луна също е проста. Вземат се същите съставки като в предишната рецепта, добавят се само 3 кг гранулирана захар.

Процесът на готвене се състои от следните стъпки:

• Водата се загрява и захарта се разтваря в нея.
• Добавя се сладкото и всичко се разбърква добре.
• Натрошената мая се изсипва в 0,5 литра топла вода и се влива, докато пяната се издигне.
• Сладкият разтвор се охлажда до 40 0 ​​​​C. В него се изсипва тесто с мая.
• Всичко се смесва старателно и съдът се затваря с марля.
• Контейнерът се увива и се поставя на топло място. Процесът на ферментация протича в продължение на 10 дни.
• Ферментацията трябва да се контролира, тъй като може да приключи по-рано и кашата ще стане кисела. Процесът на дестилация започва в момента, в който кашата придобие горчив вкус.
• Брага се филтрира и дестилира.

Това, което често се интересува от хората, които овладяват лунна светлина за начинаещи: колко захар лунна светлина е продукцията? Напитката в крайна сметка ще излезе 6 литра.

Как да си направим лунна светлина на базата на конфитюр без мая?

Тази рецепта включва замяна на маята с бира.

Трябва да вземеш:

• кисело сладко - 6 литра;
• захар - 1,2 кг;
• бира - 1,2 л;
• преварена вода - 27 литра.

Конфитюрът се изсипва в контейнера за ферментация. В него се изсипва захар, налива се бира и се добавя охладена до 40 ° C.

Гърлото на контейнера се затваря с марля. Контейнерът се увива и се поставя на топло място за 10 дни. След края на ферментацията на кашата напитката се филтрира и дестилира в лунна светлина. Изходът е 8 литра напитка.

Забележка

И за трите метода за приготвяне на лунна светлина на базата на сладко изобщо не е необходимо да се вземат 6 литра сладко. Можете да приемате колкото ви е необходимо или колкото имате, останалите съставки се намаляват или увеличават в съответната пропорция.

За да може варенето на лунна светлина за начинаещи да продължи без грешки, трябва да следвате редица важни препоръки от опитни професионалисти:

• Никога не прегрявайте напитката. Освен че разваляте напитката, рискувате съдът да избухне. Освен това при високи температури кашата може да започне да прелива през гърлото. За предотвратяване на този ефект се поставя допълнителен филтър. Взема се трилитров буркан, който се завива с метален капак. В него предварително се пробиват два малки отвора. Ако високата температура доведе до преливане на кашата, тогава тя ще падне в буркана, а не в приготвената напитка.
• За основа на изходната суровина се вземат продукти както на основата на захар, така и на основата на нишесте. Добрата напитка идва от сладкиши, плодове, доматен сок, хляб, грах. Но идеалната съставка все още е захарта.
• За да определите готовността на кашата, можете да я опитате. Готово е, ако има горчив вкус. Ако е сладък, тогава процесът на ферментация все още не е приключил.
• За да не попадне закваската в лунната светлина по време на дестилацията, тогава още преди началото на процеса налейте 0,5 литра прясно мляко и добавете 2 супени лъжици масло.
• Могат да се спестят отпадъци от каша, която е преминала дестилация. Там се добавят съставките за новия стартер. Качеството на такава лунна светлина винаги е по-високо.
• Ако стартерът се основава на ароматизирана вода и в парахода има ароматни билки, тогава лунната светлина на изхода няма да има остра специфична миризма.

Много полезни съвети можете да намерите на сайта www.zasamogon.ru. Самогонът за начинаещи в този случай ще бъде по-лесен.

Домашен лунен лук- Това е силна алкохолна напитка, която се произвежда в домашни условия чрез дестилация на каша през лунен дестилатор. За да направите лунна светлина във вашата кухня или гараж, не се нуждаете от специално оборудване или специални умения или способности.

Как да си направим лунна светлина у дома.

Направете лунна светлина у дома- може да се направи по няколко начина. Нека първо да разгледаме какво ви трябва, за да направите домашна луна. На първо място, ще ви е необходим контейнер за производство на каша. Най-добре е стъклен съд или стъклена бутилка. През стъклото можете да наблюдавате как протича процесът на ферментация, прозрачността на мъстта и утаяването. Оптималният обем на контейнера е 20-30 литра.

За производство на домашен самогонЩе ви е необходим и домашен или фабричен дестилатор за самогон.

В допълнение към контейнера и апарата за лунна светлина ще ви трябва и алкохоломер. След това преминаваме към самия процес. как да си направим домашна луна.

Брага за лунна светлина у дома.

Брага за лунна светлина- това е алкохолосъдържаща маса, която се получава в резултат на ферментация на захар и дрожди, захаросани зърна, картофи, цвекло, плодове или други продукти, които съдържат захар или захаросани нишестени вещества. За да подготвим кашата, трябва да изберем конкретна рецепта за лунна светлина и след това да пристъпим към приготвянето на кашата.

Най-лесният начин да направите каша:

• захар - 5 кг;
• вода - 22 литра;
• пресована мая - 200 грама (или 70 грама суха неактивна).

Водата за приготвяне на каша трябва да се утаи, но не се вари или дестилира, пивната мъст в бутилката ще отнеме около 1/3, тъй като пяната активно ще се откроява по време на ферментацията.

За приготвяне на лунна светлинаТрябва да разредите захарта в 0,5 литра. топла (+ 25 ° - + 30 ° С) вода до пълно разтваряне, след което смиламе дрождите и ги поставяме в разтвора. След това контейнерът с пивната мъст трябва да се постави на топло място (+30 ° C, но не повече) за около 30-60 минути. През това време маята ще оживее и ще започне активно разпенване.

Водата, която е останала и не е участвала в приготвянето на пивната мъст, също трябва да се загрее до + 25 ° C, изсипете получената смес в нея. Цялото съдържание се смесва добре и се поставя на топло място (+25°-+27°C). Необходимо е да поставите гумена ръкавица с няколко пробиви на гърлото на бутилката - през тях ще изтече въглероден диоксид, който ще се освободи по време на процеса на ферментация. Самият процес на ферментация ще отнеме около седмица.

Краят на ферментацията се определя, както следва:

• образуването на пяна е спряло;
• отделянето на въглероден диоксид е спряло - ръкавицата има опал;
• Във вкуса на Брага няма захар, усеща се алкохол.

Това е процес на преработка на съдържаща алкохол ферментирала маса в силна алкохолна напитка чрез изпаряване на алкохол с вода и последваща дестилация. След като кашата за лунна светлина е приготвена, изсипете я в дестилационния куб и започнете да нагрявате. Според рецептата няма да има утайка (ако все още има утайка, тя трябва да се отцеди през памучни тампони). Дебитът на дестилата трябва да бъде приблизително 350-400 ml/час.

По правило дестилационният продукт обикновено се разделя на три части:

• глава
• опашка

1. Глава- продуктът, получен основно чрез дестилация. Има якост от 75 ° или повече и съдържа голямо количество фузелни масла в състава си. Те са трудни за премахване, така че ние „отрязахме“ тази част. Тя ще бъде 50 мл за всеки 1 кг. захар, която слагаме в кашата. В нашия случай - 250 мл.
2. Тяло- вторичен продукт, получен при дестилацията. Именно тази част се използва за по-нататъшна обработка (можете също да я използвате веднага). Минималната якост трябва да бъде 40°. Проверяваме с алкохолен метър или дали изхвърлената течност гори или не (по-малко от 40 ° не гори).
3. Опашка- тази част също съдържа много вредни примеси. Въпреки това, "опашките" могат да се използват за приготвяне на следващата порция каша.

Как да почистите лунна светлина у дома.

Почистване на лунна светлина у дома- това е филтрирането на получения продукт през активен или обикновен въглен, утаяването на утайката с помощта на калиев перманганат, добавянето на мляко, утаяването и отстраняването на люспите през филтъра. За съжаление, дори и на висококачествено оборудване, по време на първичната дестилация на каша, няма да е възможно да се отървете от компонентите, вредни за здравето, със 100%. Следователно домашно приготвената луна трябва да бъде почистена от примеси.

Начини за почистване на лунна светлина у дома:

• Филтриране на лунна светлина през активен или обикновен въглен. Въглищата могат да се поставят в съд с лунна светлина, изчакайте известно време, докато протича химическата реакция и прецедете всичко. Можете също така да инсталирате въглероден филтър на изхода на лунния дестилатор. Домашен филтър: (памучна вата, слой въглища, отново памучна вата)
• Засаждане на утайката от лунна светлина с калиев перманганат. Максималното количество е 2 грама калиев перманганат на 3 литра. лунна светлина. След няколко дни на утаяване е необходимо течността да се филтрира, да се добави сода за хляб, да се остави и да се почисти отново. Старите любители на домашното пивоварство препоръчват повторна дестилация след този метод за почистване на лунна светлина.
• Добавяне на мляко, утаяване и отстраняване на люспите през филтър.

След пречистване на лунна светлинаще получите достатъчно качествен продукт, който ще съдържа малко количество вредни вещества.