Време за размразяване на месо с бърз метод. Как да размразите месото у дома: плюсовете и минусите на различните начини

За да запазите месото по-дълго, е по-добре да го замразите. По-късно можете да приготвите желаното ястие, като просто размразите месото. Важно е обаче да можете правилно да размразявате месото. В противен случай има голяма вероятност от бактериален растеж, в резултат на което храната може да стане опасна за здравето. Първо, винаги се придържайте към основното правило за замразената храна – замразявайте бързо и размразявайте бавно. Размразете месото, като го поставите в хладилник. Разбира се, този вид размразяване на месо отнема много време, но това е най-лесният и безопасен начин. Като алтернатива можете да опитате да размразите месото, като го поставите в купа със студена вода. Този метод отнема по-малко време в сравнение с размразяването на месо в хладилник. Освен това е по-щадящо от размразяването в микровълновата. И накрая, можете да размразите месото с помощта на функцията Размразяване в микровълновата. Проверявайте месото от време на време, за да прецените степента на размразяване.

Стъпки

Как да размразите месото в хладилника

Това е един от най-лесните и безопасни методи за размразяване. Освен това не изисква много усилия от ваша страна. Освен това, когато размразявате месото в хладилника, не е нужно да се притеснявате от прегряване, което може да се случи, ако размразите месото в микровълновата. Въпреки това, ако използвате този метод, имайте предвид, че може да отнеме много време, особено ако размразявате голямо парче месо като пуешко или свинско.

Ако сте ограничени във времето и не можете да изчакате поне 24 часа, докато месото се размрази, изберете друг по-бърз метод.

Поставете замразеното месо в чиния.Вземете голяма, здрава чиния, върху която можете да поставите месото. Поради това течността, която ще се отцеди от месото по време на размразяването му, няма да падне върху рафтовете на хладилника, а ще остане върху чинията. Ако размразявате голямо парче месо, като пуешко или свинско, поставете го в голяма купа или тенджера.
- Ако месото е в пластмасов съд, оставете го вътре. Благодарение на това храната, която е в хладилника, няма да попадне в месото.
Размразете месото в хладилника.Поставете чинията със замразено месо в хладилник за поне 24 часа. Ако размразявате голямо парче месо, оставете поне 24 часа да се размрази за всеки 2,3 килограма месо. След 24 часа проверявайте месото от време на време, за да прецените степента на размразяване.
- Натиснете месото през домакинското фолио или обърнете пластмасовия контейнер с главата надолу, за да определите колко е размразено.
- Измийте ръцете си преди и след докосване на замразено месо, за да избегнете неприятни последици за здравето.
Пригответе месото или го поставете отново в хладилника.Тъй като размразяването на месото в хладилника е щадящ метод, не е нужно да готвите месото веднага. Вместо това можете да го съхранявате в хладилник, за да можете да приготвите храната си по-късно. Например:

Как да размразите месото в микровълновата

Използвайте микровълновата фурна, за да размразите бързо месото.Това е бърз метод за размразяване на месо, което е нарязано на малки, равномерни парчета. В микровълновата фурна месото се размразява за минути. Въпреки това, когато избирате този метод, имайте предвид, че по време на размразяването месото може да претърпи термична обработка или да стане жилаво, което ще се отрази негативно на качеството на ястието.

Пригответе месото веднага след като се размрази. Ако не можете да го приготвите веднага, не бързайте да го размразявате.

Отстранете опаковката от месото и го поставете върху подходяща за микровълнова чиния.Първо извадете месото от найлоновия плик. Ако не направите това, течността в торбата или контейнера ще започне да кипи.

Каквото и да готвите от месо, този продукт е необходим подгответе се предварително. Има значителен брой и видове подправки, които правят всяко месо крехко, сочно и ароматно. Те са добре познати на много домакини. И ако търсите нов, винаги сте добре дошли на нашия уебсайт. Но първата стъпка е размразяването на месото. Разбира се, ако не готвите от прясно.

Размразяване - много дълъг процес. Поне така всички сме свикнали да мислим. Лично аз винаги вадя месото от фризера няколко часа преди приготвянето на ястието, за да съм сто процента сигурен, че ще имам време да приготвя лакомството навреме. Но не толкова отдавна научих, че можете да се справите с многочасова задача за 5 минути. Знаехте ли за това?

Петминутна задача

Случва се така, че просто сте забравили да вземете месото от фризера. И все още трябва да се маринова. Какво да направите: бързо преначертайте менюто, бягайте до магазина за готови лакомства, отменете празника? Нито първият, нито вторият, нито третият, и четвъртият - размразяване за 5 минути.

Може да се наложи да изчакате още малко, защото всичко зависи от размера на месото. Но 15 минути е максимумът. След определеното време продуктът ще бъде напълно размразен. Как така? Топлината се задържа между металните повърхности и просто загрява месото.

Преди просто опаковах месото в торба и след това го изпращах във водата. Когато водата заври, изчаках още няколко минути и извадих вече размразения продукт. Но ако сравните този стар метод с петминутния метод по-горе, той е очевидно по-нисък. Разкажи ми за своите тайни. Ще се радваме да разберем как размразявате месото.

Изборът на метод за размразяване на месото до голяма степен зависи от това колко спешно трябва да го приготвите. Едно е, ако имате нужда от ястие с месо до утре, и съвсем друго, когато ви остават само няколко часа. Във всеки случай трябва да запомните, че твърде бързото размразяване е неприемливо: това разрушава структурата на месото, прави го жилаво и насърчава образуването на опасни бактерии.

Също така е нежелателно парчетата месо да се оставят за размразяване при стайна температура: в топлината се активират бактерии, които могат да попаднат в продукта, ако е бил нарязан или опакован неправилно. Кой е най-добрият начин за размразяване на месо у дома?

Метод 1: в хладилник

Именно тази опция експертите считат за най-правилната, проста и безопасна. Необходимо е да извадите месото от фризера и да го поставите на рафта на хладилника при спазване на оптималния температурен режим - не повече от +4 градуса по Целзий. При по-високи температури е по-вероятно бактериите да се развиват.

Месото ще бъде защитено от чужди миризми чрез фабричната си вакуумна опаковка. Ако не се е запазило, месото трябва да се постави в керамични съдове, да се покрие с чиния и да се сложи салфетка или хартиена кърпа. Въпреки че течността от месото, когато е правилно размразено, не трябва да изтича. Желателно е парчетата месо да се увият във вафлена кърпа, за да "дишат" по-добре.

Недостатъкът на този метод на размразяване е неговата продължителност (около един ден за всеки 3 килограма продукт). Подходящо е само за случаите, когато готвенето може да се отложи поне за утре.

Размразените по този начин телешко, телешко, агнешко или свинско (печено, пържоли или пържоли) ще се съхраняват в хладилник за 3 до 5 дни след размразяването, а домашните птици, каймата и рибата ще прележат 1-2 дни. Ако през това време промените решението си за готвене на месо, тогава можете спокойно да го върнете във фризера.

Метод 2: в студена вода

С продължително размразяване на месото всичко е просто и ясно. Но какво ще стане, ако трябва да създадете месен шедьовър за няколко часа? При такива условия опитни готвачи препоръчват размразяване на месо във вода. Но не горещо, тъй като мнозина биха искали да ускорят процеса, а студено. Това ще позволи на месото да се размрази равномерно до средата на пулпата. След гореща „вана“ месото може да не се размрази напълно, а след готвене да стане жилаво и безвкусно.

Без да изваждате продукта от оригиналната му опаковка, поставете го в съд със студена вода и го спуснете в мивката. Бавно отворете крана, така че водата, която тече от него, постоянно да поддържа температурата в контейнера за месо под стайна температура. Не ви се губи чешмяна вода? Сменяйте студената вода в съда за месо на всеки половин час. Така малките парчета месо ще се размразят за около час, а по-масивните за 2 или 3.

Ако фабричната вакуумна опаковка е повредена или просто липсва, тогава продуктът трябва да се постави в хранително фолио или торба и да се запечата плътно, като се предпазва от бактерии, атакуващи от вода и въздух. Опаковката ще предотврати навлизането на вода в структурата на месото. Ако все пак това се случи, тогава месото трябва да бъде сготвено възможно най-скоро.

Лесно е – изваждате парче от хладилника и изчаквате да се размрази. Не всичко обаче е толкова просто, тъй като бавното размразяване на месо и домашни птици може да доведе не само до загуба на витамини, но и до растеж на бактерии върху повърхността на размразеното месо. Оказва се, че докато сърцевината на месното филе или трупа на домашни птици се размрази, външната част на месото вече губи своята свежест и хранителна стойност.

Опитните готвачи казват, че месото и домашните птици се размразяват най-добре във вода, която пренася топлината 20 пъти по-бързо от въздуха. В каква вода се размразява месото - в топла или студена? Най-добрият и безопасен начин е да размразите месото в ледена вода, тъй като то остава студено, запазва свежестта си и се размразява едновременно. Ако парчето месо е достатъчно голямо и имате достатъчно време, най-добре го размразете в хладилник.

Има и друг начин за размразяване на месни продукти – първо преместете месото в хладилника за един ден, без да сваляте вакуумната опаковка, а след това го извадете от хладилника два часа преди готвене или го поставете в топла вода за 15 минути. Температурата на размразеното месо трябва да е на стайна температура - това гарантира равномерното пържене на месото, прави вкуса му по-нежен, приятен, наситен, а също така намалява загубата на витамин при размразяване на месото. Ако размразявате месото в кухнята, не го излагайте на въздух за повече от два часа, за да създадете среда за размножаване на микроорганизми.

Как бързо да размразите месото?

Има ситуации, когато месото трябва да се размрази много бързо и в тези случаи на помощ идват кухненските уреди.

Как да размразите месото в микровълновата, като запазите аромата и сочността му? Парче месо се поставя в съд с капак и се пече в микровълнова фурна за 3 минути, включително в режим на размразяване. След това парчето се обръща и отново се слага за 3 минути, а колко да се размрази месото по този начин зависи от големината на парчето - от около 15 до 30 минути. Опцията за автоматично размразяване обаче поема обратното броене и сама дава сигнал, че е време да обърнете продукта.
Как да размразите месото в бавна готварска печка бързо и без да губите вкусовите му свойства? За да направите това, задайте режима "пара" и поставете продукта в двоен котел за 8-10 минути.
Има едно просто правило как да размразите месото във фурната и да не го печете едновременно - трябва да настроите температурата във фурната на 30 градуса. В това отношение е много по-лесно за собствениците на съвременни фурни с функция за размразяване, основното е да не прекалявате и да не настройвате температурата по-висока, в противен случай парчето месо ще бъде покрито със златиста кора, а вътре ще бъде суров.

Няколко трика за правилното размразяване на домашни птици и месо

Ако размразявате месото в топла вода, поставете го във водоустойчива торбичка, тъй като топлата среда увеличава скоростта на растеж на бактериите.
По-добре е да размразите черния дроб в топла вода с мляко - по този начин в него се запазват всички хранителни вещества, а месото придобива нежност и приятен сладък вкус.
Колко дълго можете да съхранявате размразено месо в хладилник? Смята се, че два дни са максималният срок на годност, но всичко зависи от качеството и "възрастта" на месото, така че ако не можете да готвите продукта веднага след размразяването, по-добре е да го мариновате и да го приготвите на следващия ден.

Съдейки по напълно пресните останки на мамут, лежал 10 хиляди години в снеговете на Северен Сибир, процесът на замразяване не вреди на месото, ако се размразява правилно и при спазване на „предпазните мерки“. Единственото предупреждение: не гответе месо, което е замразено два пъти - здравето е по-скъпо!

За да не изгуби вкуса и полезността си месото при дългосрочно съхранение, то трябва да се замрази много бързо и след това да се размрази много бавно. Но не всички домакини имат възможност да размразят парче месо или пиле за дълго време, особено ако неочаквани гости нападат къщата. Има няколко начина за бързо размразяване на месо, но бъдете подготвени за факта, че няма да изглежда напълно „задушено“. Освен това бързо размразеното месо ще бъде по-гъсто и ще трябва да се готви за 10 минути по-дълго.

Как бързо да размразите месото във вода

Нашите майки също са използвали този метод.

Поставете месото директно в торбичката в голяма тенджера.
Напълнете го напълно с вода при стайна температура.
След 5-7 минути, когато водата стане ледено студена, я излейте.
Покрийте месото отново с прясна вода със същата стайна температура.
След 7-10 минути изцедете студената вода.
Изсипете прясната течност върху месото.
Изцедете водата след 10-15 минути.
Подсушете месото с хартиени кърпи и започнете да готвите.

Това време (30 минути) е достатъчно за размразяване на 0,5 кг месо. Ако парчето от фризера се оказа по-тежко, тогава напълнете месото с прясна вода не три пъти, а пет или шест. Вместо постоянно да сменяте водата, можете да поставите месото в торба в гевгир и да го изпратите под струя течаща вода при същата стайна температура.

Как бързо да размразите месото във фурната

Увийте парче месо във фолио. Поставете го върху лист и изпратете листа във фурната. Включете фурната на най-ниската степен и отворете вратата. Във фурната месото може да се размрази за 30 минути, но трябва да сте сигурни, че температурата е минимална. Много съвременни фурни, особено тези, комбинирани с микровълнова, имат специална функция „Размразяване“. При него в затворена фурна се поддържа температура от 30 градуса и продуктът се продухва с въздух.

Как бързо да размразите месото в микровълновата печка

Почти всички микровълнови фурни осигуряват размразяване на месни продукти. Всичко, което трябва да направите, е да поставите месото или пилето в тавата и да натиснете бутона "Размразяване". Успоредно с това трябва да зададете теглото на размразеното парче. За да сте сигурни, че месото се размразява равномерно, обръщайте парчето на всеки 5 минути. Ако старата ви фурна няма такава функция, тогава все още можете да размразявате месото в микровълновата.

Поставете месото в тавата.
Настройте мощността на минималното ниво.
Задайте времето на 10 минути.
Включете фурната.
След 5 минути обърнете месото.
Ако десет минути не са достатъчни за размразяване на месото, увеличете го. Не забравяйте да обърнете месото и не увеличавайте мощността.

Как бързо да размразите месото по други начини

Находчивите домакини успяват да размразят месото по следните начини:

Слагам го на топла батерия.
Като включите вентилатор до месото и насочите свежа струя към продукта.
Като поставите месото под климатика и го включите за подгряване.
Издухване на продукта с топъл въздух от домакински сешоар.

Ако нямате абсолютно никакво време за размразяване и вечерята трябва да е на масата в рамките на 30 минути, тогава пригответе следващото ястие от замразено месо. Поставете парче месо върху дъската и с много остър нож го нарежете на дълги ивици - това се нарича "строганина". Сложете тънки ивици месо върху загрят с олио тиган. Добавете половин пръстени лук. Запържете месото с лука на силен огън за 10 минути. Добавете нарязани кисели краставички и малко сол и черен пипер. След 10 минути сложете няколко супени лъжици заквасена сметана към месото, лука и краставиците. Задушете всичко заедно още 10 минути. Най-вкусното ястие със замразено месо е готово! Да, определете количеството продукти по ваш вкус.