Най-вкусната доматена аджика: рецепта за зимата. Аджика домашна

Аджика, сварена за зимата, е пикантна и пикантна закуска. Името е заимствано от абхазите, които го наричат сос от пипер и подправки без добавка на домати. Смилат люти и чушки и овкусяват масата с подправки. Грузинците, напротив, не могат да си представят аджика без пресни домати и чушки, а руският човек обича да експериментира и добавя зеленчуци и дори плодове към това ястие.

Технология на готвене на варена аджика

Има два основни вида готварска аджика: варена и сурова. Първият може да се съхранява дълго време в изби и килери, а вторият може да се съхранява само на студено. Ето защо рецептата за варена аджика е по-популярна. Можете да направите заготовки за цялата зима и пролет. Стъпка по стъпка рецепта за пикантен сос може да видите във видеото:

Ако искате да направите това пикантно предястие по-пикантно, добавете към него още люта чушка, чесън и хрян. Киселинността се регулира от гранулирана захар, лимонов сок или оцет.

Важно! Допълнителните съставки за аджика трябва да бъдат избрани според вашите предпочитания. Не забравяйте, че ябълките ще добавят сладост, а патладжаните - пикантни нотки.

Най-добрите рецепти за варена аджика за зимата

Подправката на ястието зависи от концентрацията на компонентите. Аджиката може да бъде дори зелена, ако е приготвена на базата на зелени домати. Не забравяйте да добавите още подправки и билки към аджика. Ментата и босилека ще добавят повече вкус към предястието, докато кориандърът ще добави подправка. Най-добрите рецепти за варена аджика за зимата с домати и чушки не изискват специални умения.

Варена аджика за зимата от домати

Струва си да започнете с класическата рецепта за варена аджика. Приготвя се без добавка на оцет и се съчетава добре с барбекю и риба. Съставки:

домати - 2 кг;
сладък пипер - 1 кг;
люта чушка - 3 бр.;
лук - 500 г;
лимонов сок - 2 супени лъжици. л;
олио - 200 мл;
подправки.

готвене:

Трябва да приготвите чушки и лук. Попарете доматите с вряла вода, за да може лесно да се отстрани кората.
Смелете всички съставки. След това добавете олио, лимонов сок и подправки на вкус.
Сварете получената маса на слаб огън за 30 минути, след което разпределете между буркани.

За варена аджика за зимата е по-подходящ малък контейнер. След отваряне на буркана продуктът бързо губи аромата си, а малките контейнери ще позволят на закуската да не застоява в хладилника за дълго време. Някои домакини предпочитат да запържат лука преди нарязване. Този метод ще добави калории към аджика.

Варена аджика с чесън

Варена аджика за зимата с добавка на чесън е любителско ястие, но чесънът стимулира защитните функции на организма при настинка, което е добре дошло през зимата. Съставки:

домати - 2 кг;
сладък пипер - 1 кг;
люта чушка - 4 бр.;
чесън - 250 г;
олио - 200 г;
оцет - 100 г;
подправки.

готвене:

Варената аджика от домати и чесън изисква допълнителна подготовка на съставките: чушките трябва да бъдат обелени и накиснати във вода за един час, а доматите да се освободят от кожата с вряла вода.
След обработката продуктите трябва да бъдат смачкани. Налива се оцет и олио.
Добавете подправки и оставете да къкри за 45 минути. Едва след готвене добавете нарязан чесън и подправки към масата на вкус.

За красота някои домакини добавят варени моркови. Трябва да се нареже на по-големи кубчета, за да изпъкне.

Остра аджика

Опитните домакини често добавят хрян към варена аджика за зимата в допълнение към чесъна и лютите чушки. За да подправите ястието, босилекът ще бъде подходящ. Оцетът е най-добре заменен с лимонов сок. Съставки:

домати - 2 кг;
сладък пипер - 1 кг;
чесън - 100 г;
люта чушка - 3 бр.;
лимонов сок - 100 г;
подправки.

готвене:

Трябва да почистите и нарежете зеленчуците. Варете ги поне 25 минути.
Довършете кристалната захар, солта, подправките и гответе още 20 минути.
В края трябва да добавите нарязан чесън и подправки на вкус.

Бурканите за пикантни закуски трябва да бъдат старателно измити и стерилизирани. Съхранявайте соса на хладно място за съхранение. Директната слънчева светлина не трябва да прониква в стаята, тогава аджиката ще се съхранява дълго време и няма да загуби свойствата си.

ябълкова аджика

Варена ябълкова аджика за зимата е оригинално ястие, което ще се хареса на всички членове на семейството. Не е много люто и е идеално с паста, колбаси и картофи. Съставки:

домати - 2 кг;
сладък пипер - 1 кг;
червени ябълки - 1 кг;
моркови - 500 г;
чесън - 100 г;
люта чушка - 2 бр.;
олио - 200 г;
подправки.

готвене:

Доматите трябва да се попарят с вряла вода и да се отстрани кожата. Отстранете дръжката и семките на чушката, а сърцевината на ябълката.
Нарежете всички зеленчуци.
Добавете олио, подправки към получената маса и гответе на слаб огън за 2 часа.

Сосът трябва да се залива горещ. Това ще намали риска от експлодиране на кутията. След разливането е по-добре да поставите контейнера с капака надолу и да го покриете с одеяло отгоре. След 8 часа, когато сосът се охлади напълно, поставете го в мазето.

От тиквички

Тиквичките са универсален зеленчук, който се опитват да добавят към всякакви закуски. Те ще направят консистенцията на варената аджика по-нежна и не толкова пикантна. Такъв продукт може да се яде в чиста форма. Съставки:

домати - 1 кг;
млади тиквички - 2 кг;
моркови - 500 г;
червен пипер - 500 г;
чесън - 100 г;
люта чушка - 2 бр.;
подправки.

готвене:

Измийте и почистете добре всички зеленчуци. Тиквичките са с мека кора и ако са млади, можете да я оставите.
Смелете всички съставки. Добавете олио и гответе получената маса за 40 минути.
В края прекарайте чесъна през преса за чесън и оставете соса да се запари за 15 минути.

Съвет! Ако няма преса за чесън, това не е критично, можете да нарежете с нож.

от патладжан

Патладжанът е пикантен зеленчук. Той ще направи варена аджика за зимата основно ястие на всяка трапеза. Като добавите патладжан към лют сос, получавате не просто предястие, а ароматен дресинг за ястия. Съставки:

домати - 1 кг;
млад патладжан - 1 кг;
червен пипер - 500 г;
лук - 100 г;
чесън - 100 г;
люта чушка - 1 бр.;
олио - 200 г;
лимонов сок - 100 г;
подправки.

готвене:

Патладжаните трябва да бъдат обелени. Той е груб и това ще повлияе на консистенцията на соса. Останалите зеленчуци трябва да бъдат обработени по стандартната схема, след това нарязани.
Добавете подправки, лимонов сок и олио към получената маса. Варете един час.
В края добавете нарязан чесън, разбъркайте соса и разпределете в буркани.

Аджиката от патладжан се отличава не само с вкусния си аромат, но и с интересния си цвят. Идеален е за месни деликатеси.

От цвекло

Цвеклото нормализира работата на червата. Една супена лъжица аджика от цвекло на ден ще осигури отличен метаболизъм. Аджиката от цвекло не е много пикантна, но ароматна и пикантна. Съставки:

домати - 1 кг;
червено цвекло - 1 кг;
чесън - 100 г;
люта чушка - 2 бр.;
лимонов сок - 100 г;
подправки.

готвене:

Трябва да почистите зеленчуците и да ги нарежете на малки парченца.
Преди готвене добавете подправки, олио, ядки и лимонов сок.
Вари се 2 часа и чак накрая се слага нарязан чесън.

Съставките се готвят толкова дълго заради цвеклото. Трябва да стане мека и нежна. Опитните домакини добавят кориандър към този сос от цвекло, той ще добави оригиналност на вкуса.

Червен пипер с ядки

Варена аджика за зимата с орехи се приготвя в малки количества. Този сос се добавя към ястия за пикантност. Съставки:

червен пипер - 500 г;
люта чушка - 500 г;
чист орех - 100 г;
сол - 3 супени лъжици. л;
сушен магданоз и кориандър по 2 г;
чесън - 100 гр.

готвене:

Почистете и нарежете зеленчуците. Добавете подправки и сушени билки. Ако чушката даде много сок - трябва да се отцеди.
Сместа се смила с блендер, за да се получи хомогенна маса.
Изпратете зеленчуковата маса на котлона и оставете да заври.

Масата трябва да се остави да вари в продължение на три дни на тъмно място. Едва след това се разгражда в малки бурканчета. Можете да го съхранявате в хладилник или на хладно място.

С хрян

Хрянът прави варената аджика необичайна закуска за зимата. Ако добавите голямо количество чили, тогава една чаена лъжичка ще бъде достатъчна, за да направите всяко ястие пикантно.

Съставки:

домати - 1 кг;
зелен пипер - 500 г;
хрян - 500 г;
люта чушка - 2 бр.;
чесън - 3 скилидки;
подправки.

готвене:

Всички зеленчуци трябва да бъдат добре измити, нарязани и нарязани.
Гответе съставките в тенджера за 30 минути.
Добавете смлян чесън.

За пикантност можете да добавите малко кориандър и босилек.

с моркови

Поради морковите всяка варена аджика за зимата ще се окаже ярко оранжева. Няма да е люто, а ароматно.

Съставки:

домати - 1 кг;
млади моркови - 1 кг;
сладки ябълки - 1 кг;
червен пипер - 1 кг;
чесън - 100 г;
лимонов сок - 100 г;
подправки.

готвене:

Всички компоненти трябва да бъдат почистени и смлени.
Комбинирайте съставките в тенджера и поставете на котлона. Гответе 45 минути на слаб огън.
Когато масата се охлади, добавете подправки и лимонов сок.

Разпределете върху банки само след тяхната стерилизация. Този сос може да се използва за подправяне на супи и други ястия.

Условия за съхранение

Бурканите трябва да се стерилизират преди сосът да е готов и да се разпределят горещи в контейнери. Съхранявайте само на хладно място, защитено от слънчева светлина. Средният срок на годност е 5 месеца, но много домакини съхраняват аджика за една година, без да губят вкусовите си свойства. Основните ситуации, при които продуктите могат да се влошат:

Влиза непреварена вода.
Слабо обелени зеленчуци.
Нестерилизиран контейнер.
Течащ капак.
Нарушени условия за съхранение.

Важно! Когато приготвяте соса, трябва да смесите съставките в тигана само с дървена лъжица, стоманата може да се окисли.

Заключение

Аджиката сварена за зимата е по-вкусна, когато езикът усети зърна от отделни съставки. Не нарязвайте зеленчуците твърде ситно. По-добре е да смилате всички съставки с нож, тогава структурата на масата ще се запази. Това предястие трябва да готвите с ръкавици, защото лютата чушка може да остане по ръцете ви и да нарани кожата ви.

Във всяка кухня можете да намерите цяла група пикантни закуски, които допълват основните ястия със своя вкус и аромат. Много от тях се приготвят от зеленчуци, подправки и люти подправки. Една от тези популярни закуски е аджика, приготвена от домати и чесън. Оказва се сочно и ароматно. Именно поради тази причина домакините го обичат и готвят.

Има няколко варианта за приготвяне на тази вкусна закуска и всеки е добър по свой начин.

Преди да готвите аджика, трябва предварително да изберете рецепта и да подготвите съставките.

За прибиране на реколтата се вземат както едри месести сортове домати, така и чери домати. Зеленчуците се измиват старателно.

Кожата се отстранява от плодовете (в почти всички рецепти). За целта доматите се нарязват напречно и се поставят във вряща вода за 3 минути. След това се изваждат с решетъчна лъжица и се поставят под струя студена вода. Кожата след тази процедура лесно се отдалечава от пулпата. От обелените домати се отстраняват дръжките. Плодовете се нарязват на филийки.

Чесънът се обелва и се измива в студена вода. Хрянът или морковите (в зависимост от използваните съставки) се обелват и измиват под течаща вода.

Сладките и лютите чушки се почистват от дръжките, вътрешните прегради и семките. Лютите чушки се почистват само с гумени ръкавици, за да се избегнат изгаряния на кожата!

Сърцевината се отстранява от ябълките. Плодовете се нарязват на парчета.

Стъпка по стъпка рецепти за класическа аджика без готвене

Основните компоненти на аджика са червени домати и чесън. Първият придава на детайла характерен цвят и текстура, вторият му придава пикантност. Добавят се и други съставки за подсилване на пикантността, вкуса и аромата. Най-често към рецептите за аджика се добавят съставки като хрян, люти или сладки чушки и моркови.

Опции за рецепти: Има различни варианти за рецепти с доматена и чеснова аджика без готвене.

Съставки за 3,5 литра готов детайл:

2,5 килограма домати;
150 грама чесън;
250 грама хрян;
1 килограм червен сладък пипер;
60 грама сол;
60 грама захар.

готвене:

Доматите с черен пипер и чесън се прекарват през месомелачка. Коренът от хрян с малко количество домати се счуква с блендер в купа с ножове.

Съставките се смесват в тенджера, посоляват се. Добавя се захар. За по-солен или сладък вкус може да се добави захар и сол на вкус.

По това време бурканите се измиват със сода или препарат и се стерилизират в микровълнова фурна или над пара.

При използване на микровълнова фурна в бурканите се налива малко гореща вода. Контейнерът се поставя в микровълновата фурна и се загрява за 3 минути. След това водата се отцежда, а бурканите се обръщат, за да се отцеди влагата.

За двойка бурканите се стерилизират за 10-15 минути. За да направите това, те се поставят в гевгир над тенджера с вряща вода.

Готовата аджика се изсипва в стерилизирани буркани и се покрива с варени полиетиленови капаци. Такава заготовка се съхранява в хладилник за около шест месеца.

Съставки:

3 килограма домати;
200 грама корени от хрян;
6 глави чесън;
8 шушулки люта чушка;
6 супени лъжици сол.

готвене:

Доматите заедно с кожата се прекарват през месомелачка. След това се изпращат пипер със зърна и чесън и черен пипер. Хрянът се натрива на ситно ренде. Всички съставки се смесват, посоляват се и се разбъркват добре.

Готовата аджика се подрежда в чисти стерилни буркани и се затваря с пластмасови капаци. След това аджиката отива в хладилника.

Съставки за 4 литра:

3 килограма домати;
1,2 килограма сладък пипер;
150 грама чесън;
100 грама гореща чушка;
150 милилитра 9% оцет;
40 грама сол.

готвене:

Готовите съставки се раздробяват с блендер или се прекарват през месомелачка. Зеленчуковата смес се поставя в тенджера. Добавят се сол и оцет. Съставките се смесват и се оставят да настояват за 1 час.

Банките се стерилизират на пара или в микровълнова фурна. Капаците за затваряне на консервите се попарват с вряла вода.

След един час запарената аджика се разпределя между бурканите, затваря се с пластмасови капаци и се изпраща в хладилника. Извън хладилника такова предястие не се съхранява!

Аджика класическа с варене

Съставки:

5 килограма домати;
1 килограм сладък пипер;
1 килограм моркови;
0,2 килограма чесън;
100 грама сол;
300 грама захар;
100 милилитра 9% оцет;
20 зърна черен пипер;
20 зърна бял пипер;
10 грах бахар;
1 супена лъжица смлян кориандър;
1 супена лъжица смлян джинджифил;
4 дафинови листа;
2 супени лъжици суха мента;
3 супени лъжици сух копър.

готвене:

Доматите се прекарват през сокоизстисквачка. Полученият сок се изсипва в тенджера и се слага на бавен огън. След като заври, се вари 30 минути. Чесънът, черният пипер и морковите се прекарват през месомелачка.

Всички подправки се сгъват в двуслойна марля и се завързват с конец под формата на торба. Дългите ръбове на марля и конци се отрязват.

Усуканите зеленчуци се изсипват във варен сок и се смесват. Торба с подправки се спуска в аджиката.

Сместа за подправки се вари на слаб огън за 1,5 часа. Аджиката се разбърква от време на време. Когато зеленчуците се сварят, пликчето с подправките се изважда и се изстисква в тигана.

След това в него се изсипват захарта и солта. Всичко се готви още 10 минути. Когато захарта и солта се разтворят, аджиката трябва да се опита, ако няма достатъчно сол или захар, могат да се добавят на вкус. Оцетът се добавя 5 минути преди разядката да е готова.

Горещата аджика се изсипва в стерилни буркани и се навива, обръща се, увива се и се оставя да изстине.

Съставки:

2 килограма домати;
8 скилидки чесън;
0,5 килограма кисели ябълки;
2 глави лук;
2 моркова;
3 сладки чушки;
50 милилитра 9% оцет;
60 грама мед;
100 грама зехтин;
60 грама сол;
1/4 чаена лъжичка смлян червен пипер;
10-15 зърна черен пипер;
5-7 дафинови листа.

готвене:

Готовите домати, лук и моркови се нарязват в блендер. Сладките чушки, ябълките и чесъна се счукват отделно.

Съставките се изпращат в тигана и се разбъркват добре. На слаб огън сместа се довежда до кипене и се вари 1 час. След това се добавят пипер на зърна, червен пипер, дафинов лист и сол. Сместа се задушава още 20 минути.

След това се добавя зехтин с оцет, мед. Всичко се разбърква и се запарва на котлона още 20 минути. Ако сварената аджика не е хомогенна, може допълнително да се смачка с потапящ блендер.

Успоредно с готвенето бурканите се стерилизират. Чистите буркани се поставят във фурната за 10-15 минути на 100 градуса. Капаците се заливат с вряща вода.

Врящата аджика се разпределя между банките, запушва се, увива се на топло, докато изстине. Готовата аджика се съхранява на хладно място.

Аджика за зимата - проста и здравословна рецепта: видео

Съставки:

2 килограма домати;
0,5 килограма лют червен пипер;
0,2 килограма чесън;
0,3 килограма кориандър или магданоз с копър;
1 супена лъжица khneli-suneli;
150 милилитра растително масло;
100 милилитра 9% оцет.

готвене:

Готовите домати, люти чушки и чесън се нарязват в купа на блендер. Готовото пюре се разпределя в купа. Кориандърът (магданозът) се нарязва много ситно и се добавя към масата. Всичко се смесва и смесва.

Сместа се слага на бавен огън и се довежда до кипене. Аджиката се вари под капак за половин час. След това към него се добавят растително масло с оцет и хмел сунели. Разбърквайки, аджиката се готви още половин час, докато се сгъсти.

Готовата закуска се подрежда в стерилни буркани и се навива. Банките в обърната форма се увиват и в тази форма са до пълно охлаждане.

Съставки за 2 литра закуска:

2 килограма домати;
0,8 килограма моркови;
1 килограм сладък пипер;
1 зелена ябълка;
1 глава лук;
3 шушулки люта чушка;
1 глава чесън;
40 грама сол.

готвене:

Всички приготвени зеленчуци се прекарват през месомелачка. Сместа се изсипва в тенджера или казан и се слага на среден огън. Масата периодично се разбърква. След като заври, огънят се намалява до минимум. Аджиката се вари 40-60 минути. В края се добавя сол.

Докато готвите аджика, чистите буркани се стерилизират във фурната или микровълновата печка.

Готовата аджика се подрежда в буркани, навива се и се оставя да изстине с главата надолу под одеяло.

Аджика за зимата с ябълки и моркови: видео

Съставки за 6 литра детайл:

3 килограма домати;
0,2 килограма чесън;
1 килограм моркови;
1 килограм сладък пипер;
1 килограм ябълки;
3 люти чушки;
150 милилитра 9% оцет;
150 грама захар;
130 грама сол;
200 милилитра растително масло.

готвене:

Предварително обелените и нарязани зеленчуци (с изключение на чесъна) се прекарват през месомелачка. Чесънът се счуква отделно.

Сместа се изсипва в тенджера или казан и се оставя да заври на среден огън, като се разбърква от време на време. При кипене на аджика огънят се намалява до минимум. Сместа се готви под капак още 1 час.

5 минути преди готовност се добавят чесън, оцет с олио, захар и сол. Всичко се смесва и смесва.

След това се изсипва в стерилизирани буркани. Банките се затварят с капаци и се оставят да изстинат с главата надолу под одеяло.

Аджика с ябълки за зимата: видео

Съставки:

2 килограма домати;
0,5 килограма чесън;
130 милилитра растително масло;
0,3 килограма люта чушка;
3 килограма сладък пипер;
40 грама захар;
40 грама сол;
40 милилитра 9% оцет;
2 таблетки аспирин.

готвене:

Готовите съставки се прекарват през месомелачка или се натрошават с блендер. Натрошената маса се изсипва в емайлиран съд. След това се добавя оцетът с олиото, солта и захарта. Аспиринът се натрошава и се излива в аджика.

Съставките се смесват. Тиганът с аджика се покрива с капак или марля и се влива за един ден.

По това време чистите буркани се стерилизират на пара или във фурната за 10 минути. Полиетиленовите капаци се попарват с вряла вода.

Аджиката се изсипва в подготвени буркани и се затваря с капаци. Готовата закуска се съхранява в хладилник.

Съставки:

2 килограма домати;
5 глави чесън;
2 килограма люта чушка;
40 грама сол.

готвене:

Доматите и чушките се прекарват през месомелачка. Чесънът се счуква с блендер или месомелачка.

Тенджерата с доматено-пиперово пюре се слага на огъня и се оставя да заври. Добавят се чесън и сол. Аджиката се вари 8 минути, подрежда се в стерилизирани буркани и се затваря херметически.

Банките се обръщат, увиват се и се оставят да изстинат. Съхранявайте лютите подправки на хладно място, като изба или балкон.

Много остра аджика за зимата: видео

Аджиката е една от най-популярните закуски. Той идеално допълва месото, рибата и тестените изделия. След като опита една от горните рецепти, всяка домакиня с удоволствие приготвя тази вкусна закуска за зимата.

Много от нас обичат пикантни грузински ястия, а домакините дори ги запазват за зимата в големи количества. Особено популярна сред такива обрати е доматената аджика (варена или сурова), към която се добавят чесън, ядки, моркови, чушки и подправки. Използва се като самостоятелна закуска и като сос, гарнитура към месни ястия, паста. Суровите лакомства се консумират най-добре веднага, докато варените издържат по-дълго.

Как да готвя аджика от домати

Ако този процес е нов за вас, тогава е по-добре да следвате стъпка по стъпка рецепти със снимки, както и да вземете предвид следните тънкости на готвене:

Доматите избират най-узрелите, месести, дори презрелите са подходящи.
Основните компоненти на това ястие са домати, чесън, чили и подправки, но никой не е отменил експериментите. Добавете подправки по ваша преценка, като направите предястието още по-вкусно, по-ароматно.
Отстранете семената от чушката, за да премахнете част от пикантността.
Носете гумени ръкавици, когато приготвяте лакомството, тъй като лютите чушки се използват в повечето рецепти.
Ако консервирате разядка, не забравяйте да я подредите в стерилизирани буркани.

Рецепти за доматена аджика

Днес има няколко различни варианта на това лакомство, то се прави от тиквички или узрели домати. Ако не знаете как да го приготвите, опитайте класическия начин (със снимка), за да знаете вече какво искате да добавите следващия път. Това предястие, поради своята пикантност, предизвиква апетита, така че не се увличайте с него и не забравяйте, че калоричното съдържание на всички рецепти е посочено на 100 g от готовия продукт.

Класическа рецепта

Време: 2,5 часа.
Брой порции: 6 човека.
Калорично съдържание на ястието: 70 kcal.
Кухня: Абхазка.
Трудност: лесно.

Тази опция за готвене за абхазка аджика е най-лесната. Не изисква много време, разходи и дори домати не са необходими. Тук основният компонент е чили, благодарение на което предястието се оказва твърде пикантно, изгарящо. Не всеки може да го яде, но това е класическа рецепта. Някои заменят част от лютите чушки с чушки в тях, за да смекчат малко вкуса.

Съставки:

чили - 1 кг;
чесън - 0,5 кг;
сол - ¾ ст.;
смес от подправки (хмел-сунели, кориандър, кориандър и др.) - 0,5 супени лъжици.

Метод на готвене:

Смелете всички съставки, с изключение на солта, с блендер. Ако използвате месомелачка, прекарайте масата през нея 3 пъти.
След това посолете, разбъркайте и оставете горящата абхазка закуска да се влива в хладилник за 2 часа.

Аджика с чесън

Време: 3 часа.
Брой порции: 18 души.
Калорично съдържание на ястието: 71 kcal.
Кухня: кавказка.
Трудност: лесно.

Рецептата за доматена аджика с чесън е най-популярната и любима сред повечето семейства. Благодарение на това предястие всяко ястие придобива невероятен вкус. Правенето на аджика от домати с чесън не е трудно, но основните ястия с този сос ще станат много по-вкусни и по-интересни. Смята се, че подобно предястие има и антивирусен ефект, което е много важно в студения сезон..

Съставки:

домати - 3 кг;
сладък пипер - 2 кг;
чесън - 300 г;
чили - 150 г;
захар, сол, оцет 9% - по 0,5 супени лъжици;
растително масло - 1 супена лъжица;
пресни билки - 400 г;
подправки (кориандър, хмели сунели, семена от копър) - на вкус.

Метод на готвене:

Направете пюре от сладки чушки и домати, залейте с олиото и гответе на слаб огън за 1 час при непрекъснато бъркане.
Охладете, добавете останалите съставки (чесън, билки - накълцайте), разбъркайте.
Оставете да вари или сложете в буркани и навийте.

Аджика от домати и чушки

Време: 13 часа.
Порции: 12 човека.
Калорично съдържание на ястието: 38 kcal.
Предназначение: предястие, сос, консервиране за зимата.
Кухня: кавказка.
Трудност: лесно.

Пикантната аджика от чушки и домати за зимата по тази рецепта се оказва много вкусна, нежна, мека. Може да се използва като сос за месо, риба. Тук няма лют червен пипер, използва се само български, така че можете сами да го добавите по ваша преценка. Смляната пикантна подправка също ще свърши работа, така че променяйте вкуса на лакомството, както желаете.

Съставки:

домати - 3 кг;
български пипер - 1 кг;
чесън - 400 г;
сол - 100 г;
захар - 3 супени лъжици. л.

Метод на готвене:

Прекарайте всички компоненти през месомелачка, разбъркайте. Оставете сместа за една нощ в хладилник. Можете да добавите няколко щипки семена от кориандър или билки.
Сервирайте сутрин или подредете в буркани, запушени с херметически капаци.

От осолени домати

Време: 1 час.
Брой порции: 8 души.
Калорично съдържание на ястието: 38 kcal.
Предназначение: сос.
Кухня: руска.
Трудност: лесно.

Много интересна и вкусна аджика от солени домати. Това е необичайна рецепта, за любител, но предястието според нея се оказва пикантно. Можете да го направите дори през зимата, когато пресните домати са скъпи. Всъщност такъв сос се приготвя от два компонента, но никой не е отменил импровизацията, така че покажете въображението си и добавете любимите си подправки към него.

Съставки:

хрян - 500 г;
осолени домати - на вкус.

Метод на готвене:

Прекарайте половин килограм корен от хрян през месомелачка или накълцайте с блендер.
Освободете доматите от кората, настържете, комбинирайте с хрян.
Ако е необходимо, добавете подправки.

с ябълки

Време: 2 часа.
Порции: 10 човека.
Калорично съдържание на ястието: 68 kcal.
Предназначение: сос, предястие, консервиране за зимата.
Кухня: Арменска.
Трудност: лесно.

Аджиката с домати и ябълки има вкусен сладко-кисел вкус заедно с пикантност. Гурманите ще оценят тази рецепта. Можете да изберете всякакви ябълки въз основа на вашите предпочитания, но сладките сортове се използват по подразбиране.. Опитайте да направите тази вкусна закуска по традиционния начин, след което експериментирайте с други плодове.

Съставки:

домати - 2,5 кг;
ябълки, моркови, сладки чушки - по 1 кг;
чесън - 200 г;
чили - 2-3 шушулки;
захар, оцет 3%, растително масло - по 1 супена лъжица;
сол - 0,25 супени лъжици.

Метод на готвене:

Зеленчуците, плодовете, с изключение на чесъна, преминават през месомелачка.
Добавете олиото, подправките, разбъркайте добре и оставете да къкри на слаб огън за 1 час.
След това хвърлете нарязания чесън, залейте с оцета и оставете да се вари още 10 минути.
Изсипете в банки, навийте.

Без готвене

Време: 1,5 часа.
Брой порции: 26 души.
Калорично съдържание на ястието: 32 kcal.
Предназначение: предястие, сос, консервиране за зимата.
Кухня: Арменска.
Трудност: лесно.

Ако не знаете как да готвите вкусна сурова аджика, използвайте стъпка по стъпка рецепти със снимки и метод, който не изисква готвене. Не отнема много време, а лакомството е вкусно, прясно. Количеството на съставките е дадено въз основа на голям добив на готовия продукт, но можете да ги намалите пропорционално, ако не искате толкова много аджика.

Съставки:

домати - 6 кг;
сладък пипер - 2 кг;
чесън - 600 г;
чили - 8 бр.;
захар - 2 супени лъжици. л.;
сол - 6 супени лъжици. л.;
оцет 9% - 10 супени лъжици. л.

Метод на готвене:

Прекарайте чушките и доматите с чесъна през месомелачка, ако се получи голям, повторете процедурата отново.
Добавете останалите съставки, разбъркайте, разпределете в буркани, навийте на руло.

варена аджика

Време: 1 час 20 минути.
Порции: 10 човека.
Калорично съдържание на ястието: 43 kcal.
Предназначение: предястие, консервиране за зимата, сос.
Кухня: грузинска.
Трудност: лесно.

Обикновената аджика може да подобри, разнообрази или допълни всяко рибно, месно ястие. След като го навиете през лятото, можете да се насладите на невероятния вкус на това грузинско лакомство през цялата зима. По-добре е да сварите пикантната доматена маса преди завъртане, така че да престои дълго време и да не вкисне преди време. Сливите, които са част от съставките, му придават уникална киселинност.

Съставки:

домати, сладки пиперки - 5 бр.;
сливи - 1 кг;
лук - 2 бр.;
захар - 2 супени лъжици. л.;
сол - 2 супени лъжици;
оцет - 100 мл;
чесън - 3 скилидки;
подправки - на вкус.

Метод на готвене:

Отстранете костилките от сливите и заедно с чушката и лука прекарайте през месомелачка. Настържете доматите.
Смесете всичко, поставете на бавен огън.
След половин час се добавят останалите съставки и се вари още 5 минути.
Подредете грузинска пикантна аджика в буркани, затегнете с херметически капаци.

За зимата

Време: 1 час.
Брой порции: 8 души.
Калорично съдържание на ястието: 37 kcal.
Кухня: руска.
Трудност: лесно.

Аджика за зимата от домати, всъщност, както много произведения на кулинарното изкуство, може да се приготви в бавна готварска печка. Този метод е полезен, тъй като не изисква добавяне на растително масло, в резултат на което съдържанието му на калории е значително намалено. Ако го направите не много лют или изобщо без черен пипер, можете спокойно да го давате на деца, които обичат различни видове кетчуп.

Съставки:

домати - 1 кг;
Български пипер - 2 бр.;
лук - 1 бр.;
подправки - на вкус;
грозде - 10 зрънца.

Метод на готвене:

Нарежете зеленчуците на ситно, гроздето - наполовина, като отстраните семките.
Поставете всичко в купа за мултикукър, добавете подправки, задайте програмата "Задушаване" за половин час.
След това прехвърлете масата в друга купа, охладете, пасирайте с блендер.
Поставете го в банки, навийте го на руло.

Остра

Време: 1 час 20 минути.
Брой порции: 8 души.
Калорично съдържание на ястието: 36 kcal.
Предназначение: сос, консервиране за зимата.
Кухня: Абхазка.
Трудност: лесно.

Ако изобщо не можете да си представите живота си без пикантна храна, тогава този метод за приготвяне на аджика е за вас. Като го добавите към едно от любимите си ястия, можете по-добре да разкриете вкуса му и да му се насладите максимално.. Запазете лакомството за зимата, за да зарадвате себе си и близките си по всяко време на годината с ароматен пикантен сос от вкусна арменска кухня.

Съставки:

домати - 1 кг;
чили - 1 кг;
чесън - 3 скилидки;
сол на вкус.

Метод на готвене:

Прекарайте всички компоненти поотделно през месомелачка.
Сложете доматеното пюре на огъня, след като заври, посолете на вкус.
След това добавете останалите съставки, разбъркайте. Оставете да къкри за 10 минути.
Изсипете в банки, навийте.

на арменски

Време: 15 дни.
Порции: 12 човека.
Калорично съдържание на ястието: 64 kcal.
Предназначение: предястие, сос.
Кухня: Арменска.
Трудност: лесно.

Много хора харесват кавказката кухня, особено популярни са кебапите и сосовете. Аджиката заема едно от първите места сред тях. Приготвяйки го по този начин, ще зарадвате всички свои близки и приятели с вкусен сос, който можете да вземете със себе си на барбекюта и природата. След като го изсипете в красива купа и го украсите със стрък кориандър, дори няма да е срамно да го сервирате на празничната трапеза.

Съставки:

домати - 500 г;
чесън - 500-1000 г;
чили - 500 г;
сол на вкус.

Метод на готвене:

Смелете всички компоненти в месомелачка отделно един от друг.
Изцедете сока от доматената маса, добавете всичко останало, разбъркайте.
Оставете за 10-15 дни, като бъркате непрекъснато.
Когато ферментира, можете да сервирате.

Видео

;

Аджика - пикантна пастообразна подправка, популярна в абхазката и грузинската кухня - е чест гост на нашите трапези. И това изобщо не е изненадващо, защото гъвкавостта на този пикантен сос ви позволява да го използвате при приготвянето на голямо разнообразие от ястия или като вкусна закуска, която се съчетава добре с месо и зеленчуци. Въпреки факта, че традиционната аджика се прави от люта чушка, чесън, сол и подправки, възможността за приготвяне на аджика от домати е много популярна сред руските домакини.

Доматената аджика за зимата ще бъде отлично допълнение към много ястия, подчертавайки техния вкус и добавяйки нотка на пикантност. Аджика ще ви помогне повече от веднъж, когато трябва да сготвите супа, да мариновате барбекю, да изпечете пица, да задушите месо или да приготвите сос. И ако сте любител на ориенталската кухня, тогава изобщо не можете без тази подправка.

Доматената аджика за зимата е прекрасен препарат, чийто вкус може да бъде разнообразен по ваша преценка. Например, може да се направи по-пикантен, по-сладък или по-пикантен, към аджика се добавят ябълки, хрян, чушки или повече зелени. Всичко зависи от вашите вкусови предпочитания и желанията на вашето семейство. Тъй като основният компонент на доматената аджика са доматите, към избора им трябва да се подхожда особено внимателно - плодовете трябва да са узрели, месести, без следи от гниене и повреди. В този случай дори презрели домати ще се поберат.

Съставът на доматената аджика трябва да включва и компоненти от традиционна подправка, като люта чушка, чесън и сол. Всички останали съставки се добавят по ваш вкус. Не забравяйте за подправките и билките, които ще ви помогнат да направите аджиката по-вкусна и ароматна: сред подправките са хмели сунели, люти чушки, кориандър, куркума, сминдух, семена от копър и синапени семена, сред билките - кориандър, магданоз, босилек и майорана. Аджика от домати за зимата може да се прибира както сурова, така и варена. Всеки вариант има своите предимства - суровата аджика запазва повече витамини, докато варената може да се съхранява по-дълго.

За да направите вашата аджика от домати за зимата успешна, не бъдете твърде мързеливи да стерилизирате внимателно бурканите. Между другото, половин литрови буркани се считат за най-подходящи по размер за аджика - удобно е да почерпите роднини или приятели с такъв буркан, освен това съдържанието му бързо се изяжда, за да можете да отворите следващия. Вариантите за готвене на аджика са поразителни със своето разнообразие, така че избирайте, експериментирайте, опитайте и се вдъхновете от кулинарните рецепти, предлагани от нашия сайт!

Аджика от домати и чушки с чесън

Съставки:
3 кг домати,
1 кг черен пипер,
500 г чесън
150 г люта чушка,
100 мл 9% оцет,
80-100 г сол,
60 г захар.

готвене:
Обелете доматите, чесъна и чушките и изплакнете под течаща вода. С помощта на месомелачка или кухненски робот смелете тези съставки, след това разбъркайте добре и оставете сместа за 1 час. Отцедете получената течност, добавете сол, захар и оцет. Разбъркайте добре, поставете аджика в стерилизирани буркани и навийте със стерилизирани капаци.

Аджика "Домашна" с моркови, чушки и ябълки

Съставки:
2 кг домати,
1 кг моркови
1 кг черен пипер,
1 кг ябълки
200 г чесън
100 г люта чушка,
200 мл растително масло,
150 мл 9% оцет,
150 г захар
100 г хмел сунели,
50 г сол.

готвене:
Отстранете дръжката от доматите и нарежете на няколко парчета. Отрежете кожата от ябълките и отстранете сърцевината. Обелете морковите, отстранете семките на чушките. Прекарайте всички съставки през месомелачка и сложете получената смес в голяма тенджера, като бъркате с дървена лъжица. Гответе на слаб огън за 1 час, като разбърквате редовно. Приблизително 10 минути преди готовност добавете нарязан чесън, захар, сол, хмели сунели и оцет, разбъркайте добре. Изсипете готовата аджика в стерилизирани буркани, навийте, обърнете с главата надолу и охладете, покривайки с топло одеяло.

Аджика "Остра" с хрян и билки

Съставки:
2 кг домати,
2 кг черен пипер,
10-15 люти чушки
8-10 глави чесън.
3 парчета корен от хрян,
2 връзки магданоз.
2 връзки копър,
4 супени лъжици сол
4 супени лъжици захар
150 мл 9% оцет.

готвене:
Изплакнете добре всички зеленчуци, като отстраните дръжките и семената. Изплакнете билките, обелете чесъна. Прекарайте всички съставки (с изключение на сол, захар и оцет) през месомелачка или накълцайте с блендер. Разбъркайте добре получената смес. Добавете сол, захар и оцет, разбъркайте отново и наредете в стерилизирани буркани. Затворете бурканите с капаци и съхранявайте.

Аджика по аджарски стил от домати, чушки, моркови и лук

Съставки:
5 кг домати,
1 кг черен пипер.
1 кг моркови
500 г лук.
5-10 люти чушки
5-7 глави чесън,
500 мл растително масло,
сол на вкус
смлян кориандър на вкус.

готвене:
Отстранете дръжката и сърцевината на доматите, обелете чушката от семките. Доматите, чушките и лукът се нарязват на 2-4 части и се прекарват през месомелачка. Сложете сместа в тенджера, добавете нарязан чесън, растително масло, сол и кориандър на вкус. Сместа се разбърква старателно с дървена лъжица и се оставя да къкри около 2 часа, като се разбърква от време на време. Готовата аджика подредете в стерилизирани буркани, навийте и охладете, като обърнете с главата надолу.

Аджика от домати и патладжани

Съставки:
1,5 кг домати,
1 кг патладжан,
1 кг черен пипер,
6 глави чесън,
3-4 люти чушки,
1 чаша растително масло,
100 мл 9% оцет,
1 супена лъжица сол.

готвене:
Пригответе зеленчуците с чесън и ги прекарайте през месомелачка. Сложете получената смес в голяма тенджера, налейте олиото и гответе 40-50 минути. 10 минути преди края на готвенето добавете сол и оцет. Готовата аджика се подрежда в стерилизирани буркани, завиват се капаците и се оставят да изстинат, като се обръщат с главата надолу.

Аджика от домати в бавна готварска печка

Съставки:
1,5 кг домати,
3 големи глави чесън,
2 люти чушки
1 връзка билки (магданоз, копър и кориандър),
100 мл растително масло,
1 супена лъжица захар
1 супена лъжица сол
1 супена лъжица смлян кориандър,
50 мл 5% оцет.

готвене:
Отстранете дръжките на доматите и ги нарежете на няколко парчета. Отрежете дръжките на чушките и отстранете семките. Обелете чесъна. Смелете доматите, чушките и чесъна с месомелачка или блендер. Поставете доматената смес в купа за мултикукър и задайте режим "Гасене" за 2 часа. Сместа по време на готвене трябва да се разбърква периодично и след 1 час добавете сол, захар и растително масло. Разбъркайте. 30 минути преди готовност добавете нарязани билки и смлян кориандър. 10 минути преди готовност налейте оцета. Изсипете аджика в стерилизирани буркани, затворете плътно, обърнете бурканите с главата надолу и оставете да изстинат, увити в одеяло. Съхранявайте аджика на хладно място.

Както можете да видите, готвенето на аджика е проста работа, но толкова вкусна и ароматна, че определено трябва да добавите този сос към списъка си с препарати. Аджика от домати за зимата несъмнено ще зарадва вас и вашите близки повече от веднъж с прекрасния си вкус и високо качество.

Добър апетит!