Украински борш с цвекло. Обядът без борш не е обяд или как да готвя борш с цвекло

Традиционната технология за приготвяне на борш включва използването на пресни зеленчуци. Цвеклото също се приема сурово, нарязва се, след това се задушава или сотира и след това се добавя към приготвяната супа. Има обаче ситуации, когато тази технология не е подходяща. Ако имате остатъци от цвекло от салата или не пържите зеленчуци, гледайки здравето си, можете да готвите борш с варено цвекло. От многото съществуващи рецепти за това ястие със сигурност можете да изберете правилната.

Характеристики на готвене

Готвенето на борш е изкуство, което трябва да се овладее, ако славата на умела домакиня е важна за вас. Неправилно приготвеният борш изглежда неапетитен, а вкусът му оставя много да се желае. Заемайки се с готвенето на борш, трябва да знаете няколко тънкости:

Красив червен борш не може да се готви без цвекло и домати. Те могат да бъдат заменени или допълнени с доматено пюре или сок, но е невъзможно напълно да се направи без този компонент.
Цвеклото се добавя не повече от 10 минути преди ястието да е готово, за да не се обезцвети в резултат на продължително варене.
Използването на кисели храни, включително оцет и лимонов сок, помага да се запази наситеният цвят на цвеклото.
Зеленчуците за борш трябва да се нарязват спретнато, на малки парчета, само тогава ще изглежда естетически.
Следвайте правилния ред на позициониране на продукти. Ако ги сложите наведнъж, до края на готвенето някои ще останат сурови, други ще се разварят твърде много и цвеклото ще се обезцвети.
Правилният борш е гъст борш. Не пестете зеленчуци и не се мързете да ги нарежете повече.
Не е страшно да готвите много борш - след настояване става само по-вкусен.
Често пресни билки и чесън се добавят към борш от варено цвекло. Слагат се в чиния и ако ги поставите директно в тигана, тогава трябва да варите няколко минути - в противен случай супата бързо ще вкисне.

Боршът от варено зеле, подобно на традиционния, се подправя със заквасена сметана. Ако постите и сте избрали вегетариански вариант, сметаната може да се замени с постна майонеза.

Борш с варено цвекло и месо

говеждо месо с кост - 0,6 кг;
свинска мас - 100 г;
бяло зеле - 0,3 кг;
картофи - 0,6 кг;
цвекло - 0,3 кг;
моркови - 0,2 кг;
лук - 150 г;
чесън - 3 скилидки;
доматено пюре - 40 ml;
трапезен оцет (9 процента) - 5 ml;
вода - 3,5 л;
сол, подправки - на вкус.

Метод на готвене:

Измийте говеждото, подсушете със салфетка. Слагат се в тенджера и се заливат с посоченото в рецептата количество вода. Поставете на огън.
Измийте цвеклото и го поставете в отделна купа. Напълнете с вода. Сложете да заври. Гответе около час, като проверявате степента на мекотата му с нож. Отцедете в гевгир, оставете да изстине.
Когато водата в тенджерата с месото заври, отстранете пяната, която се е появила на повърхността и намалете котлона. Добавете подправки. Подходящи зърна черен пипер, черен и бахар, дафинов лист. Когато месото омекне и започне лесно да се отделя от костта, извадете го от бульона и охладете. Варенето на бульона ще отнеме приблизително същото време, както и варенето на цвеклото.
Обелете свареното цвекло, нарежете на средни по големина пръчици.
След като обелите картофите, нарежете на по-едри филийки, около сантиметър на два сантиметра.
Отстранете горните листа от зелевата глава. Нарежете зелето на ситно.
Остържете и измийте морковите. Нарежете го на ленти.
Обелете лука. Нарежете на тънки половинки.
Мазнината се нарязва на ситно, слага се в тенджера. Разтопете.
Сложете морковите и лука в разтопената мас, запържете ги до омекване.
Добавете доматено пюре, разбъркайте. Оставете да къкри за няколко минути и махнете тенджерата от котлона.
Прецедете бульона, върнете в тенджерата.
Отделете месото от костите, нарежете на средно големи парчета, сложете в бульона.
Поставете тенджерата на огъня, оставете бульона да заври.
Потопете картофите в бульона. След като заври отново се добавя зелето.
След нареждането на зелето се вари 15 минути, след което се добавят запържените зеленчуци и ситно нарязания чесън. Посолете супата на вкус.
След 5 минути изсипете супена лъжица оцет в бульона, разбъркайте, след което веднага добавете цвеклото. Изчакайте боршът да заври отново, гответе 2-3 минути след това, махнете тигана от котлона.

Необходимо е супата да се изсипе в купички не по-рано от половин час след готвене - необходимо е време за варене. Във всяка чиния не боли да поставите лъжица заквасена сметана и пресни билки, ситно нарязани с нож. Добро допълнение към борша ще бъдат украинските понички или чеснови крутони, направени от ръжен хляб.

Борш с варено цвекло и пиле

пилешки гърди - 0,8 кг;
вода - 3,5 л;
бяло зеле - 0,3 кг;
картофи - 0,5 кг;
моркови - 0,2 кг;
сладък пипер - 0,4 кг;
лук - 150 г;
варено цвекло - 0,25 кг;
пресни домати - 0,3 кг;
чесън - 3 скилидки;
пресни билки - 50 г;
лимонов сок - 20 ml;
сол, подправки - на вкус.

Метод на готвене:

Сварете бульона от пилешките гърди. Извадете пилето от тенджерата. Когато гърдите изстинат, отделете птичето месо от костите и го върнете в тавата.
Обелете картофите, нарежете на кубчета от един и половина сантиметра, сложете в бульона. Сложете тенджерата на котлона.
Настържете зелето. Сложете го в тенджерата, когато бульонът заври.
Обелете и нарежете лука на ситно.
Морковите, обелени, настържете на едро.
Измийте пипера, отстранете семената, нарежете на средни ивици.
Морковите, лукът и чушките се слагат в супата 10 минути след зелето.
Дайте домати с вряща вода, обелете. Нарежете доматената каша на средно големи кубчета, сложете в супата 10 минути след лука, чушките и морковите. Посолете борша на вкус.
Обелете цвеклото, нарежете на тънки ивици. Изсипете лимоновия сок в него и разбъркайте. Добавете към останалите съставки 10 минути след поставянето на доматите в борша.
След 5 минути добавете ситно нарязани билки и чесън. Сварете борш за 2-3 минути, отстранете от огъня.

Оставете борша да вари под капак за половин час и го изсипете в чинии. Супата, приготвена по тази рецепта, може да се нарече диетична. Рецептата ще се хареса на привържениците на здравословното хранене.

Постен борш с варено цвекло

бяло зеле - 150 г;
варено цвекло - 150 г;
варени моркови - 150 г;
сладък пипер - 0,2 кг;
картофи - 0,5 кг;
консервиран зелен грах - 130 г;
растително масло - 20 ml;
доматено пюре - 40 ml;
захар - 10 g;
ябълков оцет (6 процента) - 20 ml;
лук - 100 г;
сол, подправки, пресни билки - на вкус;
вода - 2л.

Метод на готвене:

Обелете сварените моркови и цвекло. Нарежете на ленти, сгънете в различни чинии.
Картофите се обелват и нарязват на средно големи кубчета по около сантиметър всяко.
Нарежете зелето на много ситно.
Нарежете чушката на тънки ивици.
Отцедете течността от консервата с грах.
Сложете зелето и картофите в тенджера, оставете да заври.
Сол, сезон. Варете до готовност на дресинга.
Загрейте олиото в тиган, сложете в него обеления и ситно нарязан лук.
Когато лукът стане златист, добавете морковите.
След 2-3 минути сложете цвеклото при зеленчуците. Поръсете го с оцет, добавете сол, захар.
След 2-3 минути добавете доматеното пюре и продължете да готвите още 5 минути.
Поставете готовия дресинг в тенджера с борш. Добавете към него грах от консерва. Сол. Продължете да готвите 7-8 минути.

Можете да използвате замразен грах вместо грах от консерва. След това се слага в супата, щом водата заври. Зелените се добавят директно в чиниите.

Боршът с варено цвекло е неразличим на външен вид от приготвения по традиционна технология. Вкусът му е не по-малко приятен. Можете да замените прясното цвекло с варено, без да губите качеството на ястието.

Едно от любимите първи ястия на народите на Европа е супата от цвекло. В Украйна това ястие се нарича "борш". Цвеклото придава на борша невероятен аромат и ярък бургундски цвят. В различните страни боршът с цвекло се приготвя по различни начини. В тази статия ще ви кажем няколко стъпка по стъпка рецепти как да се готви борш с цвекло.

Ако искате вашият борш с цвекло да не е бордо, а червен, тогава в този случай трябва да следвате специална технология за готвене.

Разказваме подробно рецепта как да готвя борш с цвеклокрасиво червено:

Обелете 6 малки цвекло. 4 от тях трябва да се нарязват на кубчета с нож, а 2 се настъргват на едро ренде.
Нарежете на кубчета:

една глава лук
един морков
няколко домата от консерва
6 млади картофа
една малка глава бяло зеле (трябва да се нареже на ивици)

Всички зеленчуци, нарязани в предишната стъпка, трябва да се поставят в голяма тенджера, да се излее всичко с вода и да се постави на огън, за да заври зеленчуков бульон.
След като бульонът заври (след половин час), добавете към борша:

цвекло, настъргано
3 супени лъжици захар
3 супени лъжици бяло вино или ябълков оцет
млян черен пипер

След 10 минути, след като добавите допълнителни съставки, боршът от цвекло ще бъде готов. Маха се от котлона и се разсипва в порционни чинии.
Гарнирайте всяка порция с купчина заквасена сметана и пресен копър.

Как да готвя борш с цвекло и кисело зеле?

След това ще ви кажем как да готвя вкусен борш с цвеклои кисело зеле. Между другото, такъв борш е много по-здравословен, отколкото с обикновено зеле, въпреки че има известна стипчивост на вкус. Как да го готвя:

Първо сварете месния бульон. Препоръчваме да използвате говеждо месо, но това не е задължително. Можете да изберете вида месо, който вие и вашето семейство обичате.
Пригответе зеленчуци за борш:

настържете един морков на едро ренде
нарежете една глава лук на кубчета
задушете лука и морковите в тиган
изплакнете малко кисело зеле и го изстискайте
нарежете целината
настържете едно цвекло на едро ренде
добавете всички горепосочени зеленчуци в тигана, където са били задушени морковите и лука

Нарежете картофите на кубчета и ги сложете в тенджерата, в която сте месния бульон. Тук веднага добавете няколко грах черен бахар и дафинови листа.
Изсипете зеленчуков бульон в бульон. Оставете да поври още 15 минути.
Сервирайте борш с цвекло и зеле със заквасена сметана и чеснови понички.

Как да готвя борш с цвекло и пиле?

Да преминем към рецептата как да готвя борш с цвеклои пиле. Ще получите лек, но много вкусен богат борш, който ще се хареса на хора, които се придържат към каноните на диетичното хранене. Какво и защо трябва да направите, за да приготвите вкусен борш от цвекло:

Измийте 3 пилешки бутчета и ги покрийте със студена вода в голяма тенджера. Тук веднага добавете черен пипер, сол и дафинов лист.
Когато пилешкият бульон заври, отстранете образувалата се пяна от него с решетъчна лъжица, след което го покрийте с капак и оставете бульона да поври половин час.
През това време можете да приготвите зеленчуци:

нарежете на кубчета няколко картофа
нарежете лука на лентички
настържете един морков и цвекло на едро ренде
настържете ситно чесъна
накълцайте една бяла зелка

Всички зеленчуци, с изключение на зелето и картофите, трябва да се пържат в загрят тиган. Когато се пасивират е необходимо в пърженето да се налее малко доматен сок (половин литър) и една супена лъжица брашно.
Поставете картофите и зелето в бульона. Оставете всичко да поври 25 минути.
След това добавете запърженото към бульона и оставете борша да поври 10 минути.
Сервирайте борш с пресни билки и лъжица заквасена сметана.

Как да готвя борш с цвекло и боб?

Много удовлетворяващо, но в същото време постен борш с цвеклоако вместо месо в бульона добавите боб. Освен това бобът може да бъде пресен или консервиран - това не е основен въпрос. Как се прави тази супа:

Накиснете една чаша боб в студена вода. Тя трябва да престои в тази форма поне няколко нощи.
Когато бобът е готов, той ще трябва да се измие и да се вари в тенджера за един час.
След това можете да добавите нарязаните на кубчета картофи, бахар (няколко зърна грах), дафинов лист във водата, в която е варен бобът.
Докато картофите се варят, трябва да приготвите зеленчуков дресинг от:

моркови
цвекло
чесън
чушка

Готовото пържене трябва да се изсипе в тенджера с картофи и да се вари 10 минути.

Имайте предвид, че не е необходимо да добавяте зеле към борш с цвекло и боб. Можете да направите това, ако желаете, но не е необходимо. Ако имате в кухнята бавна готварска печка, можете да готвите борш с цвекло и боб в нея.

Как да готвя украински борш с цвекло?

Сега ще ви кажем как да готвите вкусен борш с цвекло и доматено пюре. Този вид борш се приготвя в Украйна, тъй като в тази страна боршът е традиционно ястие. Какво трябва да направите, за да приготвите истински украински борш с цвекло:

Първо пригответе свинския бульон:

поставете месото в тенджера, напълнете го с вода, добавете черен пипер и лук;
веднага щом месото заври, източете водата, нарежете месото на парчета, така че да няма хрущяли и кости в него, и налейте нова вода;
вторият бульон трябва да ври един час.

Към бульона добавете нарязания на кубчета лук, настърганите моркови, бахара, чесъна и дафиновия лист.
Готвене на печено от:

кубчета лук
нарязани жулиени от цвекло
доматена паста

Изсипете печеното в бульона. Веднага добавете заквасена сметана към бульона.
Настържете глава бяло зеле и след това изсипете всичко в бульона.
Сервирайте борш със заквасена сметана, пресни билки и чеснови понички.

Как да готвя борш с цвекло за зимата?

Някои се чудят как да готвя борш с цвекло и оцетда не стане много кисело. Има чудесен изход - да направите предястие за борш, което може да се използва през зимата и след това. Това ще ви помогне да спестите много време в процеса на готвене на борш:

Първо се нарязва цвеклото. Може да се настърже и на едро ренде или в кухненски робот.
Морковите се приготвят по абсолютно същия начин.

Една глава бяло зеле се настъргва.
Една глава лук се нарязва на лентички.
Всички зеленчуци се смесват в една тава и се заливат с вода.
Във водата се добавят сол, черен пипер, дафинов лист, захар, олио и оцет. Всичко се вари 20 минути, след което се прехвърля в стерилизирани буркани.

Как да готвя борш с цвекло: снимка

Боршът с цвекло е уникално ястие, но вкусът му е ненадминат. Приготвя се от най-простите продукти, които всеки определено има в къщата. Надяваме се, че рецептите, представени в тази статия, ще ви помогнат да разнообразите менюто за вашето семейство.

Видео: "Как да готвя борш с цвекло?"

Това първо ястие, богато на вкус, цвят и състав, ще ви стопли идеално през зимния студ благодарение на полезността и енергийната стойност на съставките. Всяка добра домакиня има своята рецепта за борш. Червеният борш с цвекло и месо се оказва с апетитен цвят, най-добре се сервира с чеснови пампушки или черен хляб и чесън, а много хора обичат да го ядат с пресен лук или зелен лук. Класическият борш се приготвя с цвекло, зеле и месо. Бульонът може да се готви на свинско или друго месо, най-важното е да е на костите, тогава бульонът ще бъде богат и задоволителен.

За да бъде боршът с красив червен цвят, трябва да изберете правилното цвекло, кръгло, свежо и бордо на цвят. Доматеният сок или доброто доматено пюре също са от съществено значение в класическата рецепта за борш.

Информация за вкуса Борш и зелева чорба

съставки

картофи - 400 г,
свинско месо с кост - 300 г,
лук - 150 г,
моркови - 100 г,
цвекло - 100 г,
бяло зеле - 200 г,
доматен сок - 400 мл,
растително масло - 40 g,
семена от кимион - 1/4 ч.л.,
дафинов лист - 1 бр.,
сол, черен пипер - на вкус.

Как да готвя класически борш с цвекло и месо

Подгответе всички съставки за готвене на красив борш. Сварете бульон от парче свинско месо. По-добре е да направите това предварително, тъй като подготовката на бульона ще отнеме около 1 час. Обичам да готвя бульона вечер и след това, когато изстине, го слагам в хладилника, за да мога да готвя борш на следващия ден. Така с работа и други женски грижи се оказва по-удобно.

Когато готвите бульона, не забравяйте да отстраните пяната, варете бульона на слаб огън, уверете се, че бульонът не кипи много. В началото на варенето може да сложите и цяла обелена глава лук във водата, след 10 минути варене тя ще отдаде вкуса си на бульона и вече няма да ви е необходима, хванете я и я изхвърлете. Не е необходимо да осолявате бульона по време на варенето, можете да добавите сол по-късно.

След като бульонът се свари, извадете месото от бульона, освободете го от костите.

Почистете зеленчуците.

Картофите се нарязват на кубчета и се слагат във врящия бульон, добавя се 1 ч.л. сол, ако не сте я добавили преди.

Пригответе дресинга за борш. Нарежете лука на кубчета, в предварително загрят тиган с незалепващо покритие, запържете го в рафинирано растително масло (имам слънчогледово масло) до прозрачност.

След това към лука добавете настърганите на едро ренде моркови. Запържете морковите с лука за 5-7 минути, докато омекнат.

След това добавете настърганото цвекло и запържете още 5 минути. Можете да нарежете морковите и цвеклото на кубчета, но именно настърганото цвекло ще даде максимално червения си цвят и боршът ще бъде толкова наситен червен цвят.

Изсипете доматения сок в тавата при зеленчуците. Ако не е възможно да закупите или използвате сок, можете да вземете доматено пюре, 3-4 супени лъжици. Ако използвате доматено пюре, тогава трябва да добавите повече течност, може да бъде черпак бульон или филтрирана вода.

Добавете там кимион, сол и прясно смлян черен пипер. Задушете съдържанието на тигана за 10-15 минути.

Междувременно към почти готовите картофи добавете нарязаното с нож ситно бяло зеле и нарязаното на ситно сварено месо. Кипнете и варете 7-10 минути. Тук трябва да се има предвид, че младото зеле се приготвя по-бързо от зимното. Във всеки случай трябва да опитате зелето, то не трябва да се смила или да се сготви недостатъчно. Ако картофите са малко преварени, тогава не се притеснявайте, няма да развалите борша с това.

Още един съвет. Следете обема на тигана, погледнете снимката, виждате - обемът не е напълно запълнен, но всичко това, защото все още трябва да добавим доматен дресинг.

В дресинга през това време доматеният сок ще се изпари малко и пърженето ще стане по-гъсто. Пърженето се оказа с наситен червен цвят, извадете го от огъня.

Изсипете печеното от тигана в тенджерата с месото и зеленчуците. Посолява се на вкус и се вари 3-5 минути. В края на готвенето на борш добавете 1 дафинов лист.

Изключете котлона под тенджерата и оставете борша да вари 10-15 минути. Извадете дафиновия лист от тигана, защото ще горчи.

Сервирайте класически борш с цвекло и месо в чиния за сервиране със заквасена сметана, чесън и черен хляб.

Боршът с цвекло се счита за оригинална руска и украинска кулинарна традиция. Исторически боршът е бил националната храна на древен Рим, където зелето и цвеклото са се отглеждали точно за тази цел. Както и да е, всяко руско семейство приготвя вкусен борш по собствена рецепта, предавайки тайната от едно поколение на друго.

Класическата рецепта за борш предполага наличието на цвекло, зеле, картофи, лук, моркови, домати, чесън, свински ребра. Тези съставки съдържат всички основни хранителни вещества. Преди сервиране можете да поставите лъжица заквасена сметана и нарязани пресни билки в чиния.

Вкусно първо горещо ястие се приготвя и с телешки и пилешки, патешко, пуешко месо и рибен бульон. Прочетете на уебсайта на Povareshka най-простите и вкусни рецепти за борш.

Борш с боб в пилешки бульон

Проста рецепта за много вкусен борш с боб, опитайте се да го сготвите - вкусът е просто несравним.

Съставки за борш:

2-3 средно големи цвекло;
3-4 средно големи картофа;
готварско масло - 4 маса. лъжици;
1 средно голяма глава лук;
2 моркови;
глава зеле 1/2;
1 консерва боб в собствен сок;
2 дафинови листа;
2,5-3 литра вода;
4 чаши пилешки бульон;
кетчуп - 5 с.л. лъжици или доматено пюре - 3 маса. лъжици;
лимонов сок - 4 с.л. лъжици;
подправки на вкус;
сол по желание;
0,5 връзка копър.

Как се прави борш с боб и пиле:

Добавете обелено цвекло в тенджера с вода. Затворете капака и гответе за 1-1,5 часа. Как да определите готовността на варено цвекло? Надупчете сварения зеленчук с вилица. Ако вилицата влезе плавно, цвеклото е готово. Може да се вади от водата.

Извадете свареното цвекло от зеленчуковия бульон и в същата вода добавете нарязаните на кубчета картофи. Гответе 15-20 минути до полуготовност на картофите.

Настържете морковите и нарежете една глава лук. Намажете тиган с олио и запържете леко зеленчуците. (около 7-10 минути). Когато морковите и лукът омекнат се заливат с кетчупа или пастата. Задушете леко зеленчуците в домата и отстранете от огъня. Печенето за вкусен борш е готово.

През това време нарежете зелето на ситно. Когато картофите в борша са наполовина готови, добавете зеле в тигана. След това нарежете цвеклото на ситно и го спуснете в тенджера с борш.
Добавете пилешкия бульон, лимоновия сок, подправките, магданоза и боба от консерва заедно със сока. Червеният борш с цвекло е почти готов!

Остава да се напълни с печени моркови и лук. И гответе борш, докато зелето е готово. Сервирайте със заквасена сметана и ситно нарязан копър.

Класически борш с цвекло

съставки:

3 литра вода;
месо (говеждо, свински ребра, пиле);
1 средна глава зеле;
5 големи картофа;
1 голям морков;
1 корен от цвекло;
лук - 1 бр.;
1 дафинов лист;
2 супени лъжици концентрирана доматена паста;
3-5 скилидки чесън;
зеленчуци (магданоз, копър и др.);
сметана.

Как да готвя класически борш с цвекло:

Сварете месен бульон. Говеждото или свинското месо се приготвят за 1-1,5 часа. Пилето е по-бързо. След определеното време извадете месото от бульона. За да получите бистра сърдечна супа, месният бульон трябва да се филтрира през тензух. Свареното месо от бульона отделяме от костите (ако е необходимо) и нарязваме на парчета. В края на готвенето добавете това месо към готовия борш.
Измийте цвеклото, обелете и нарежете на ивици. Задушете в тиган в растително масло за половин час.

Картофите се обелват, нарязват на кубчета и се добавят към врящия месен бульон. Щом водата в тенджерата отново заври, добавете задушеното цвекло и малко дафинов лист.
Обелете и нарежете суровите моркови на ивици, леко ги запържете и добавете към борша.

Нарежете лука на ситно и го запържете в тиган, добавете домата към лука. Отстранете запържения доматен лук от котлона и добавете ситно нарязания чесън и подправките. 10-15 минути преди края на готвенето добавете ситно нарязано зеле. Покрийте почти готовия борш с капак от цвекло и го оставете да поври 5 минути.

След това добавете доматен дресинг. Покрийте и оставете да ври 3 минути. Добавете нарязаните билки и отстранете от огъня. Най-простият, но най-вкусен, сърдечен и богат класически борш с цвекло е готов! Добър апетит!

Видео - рецепта: борш с кисело зеле и цвекло

Парадоксално, но най-вкусният украински борш в живота ми ме научи една еврейка. Стара баба е съседка, която цял живот е готвила храна в професорско семейство. Имах много вкусни рецепти от нея, докато беше жива, но днес ще готвим борш с цвекло и прясно зеле. Без пържене, всичко е само най-вкусното, естествено и здравословно.

Тази версия на борш задължително се приготвя върху телешки ребра. Те трябва да се измият добре под течаща вода, да се сложат в тенджера, да се добавят 2 литра вода. Когато водата заври, гответе ребрата за 3-4 минути, пяната не може да се събере.

Изцедете водата, леко изплакнете ребрата под течаща вода. Тази процедура в крайна сметка ще направи борша абсолютно чист и прозрачен. Налейте чиста вода, оставете да заври, включете най-тихия огън. По време на целия процес на готвене боршът не трябва да кипи много.

Добавете ситно нарязания лук и гответе ребрата за 35-40 минути. До края на готвенето на борш лукът ще бъде напълно сварен.

Сварете картофите за 5 минути, добавете обелени, настъргани моркови.

След още 5 минути добавете нарязания черен пипер. Замразявам го за зимата.

През лятото можете да добавите настърган голям домат без кожа.

Добавете карамфил, бахар.

И дафинов лист. Нарязваме зелето.

Докато морковите и чушките се варят, нарежете цвеклото на тънки ивици (без ренде!).

Добавете цвеклото в тигана, налейте 4-5 с.л. бяло вино или балсамов оцет. Той ще даде необходимата киселина на борша и няма да позволи на цвеклото да промени цвета си. Гответе 5 минути, добавете зелето, гответе още 7-10 минути. След добавяне на зеле на повърхността на борша ще се появи пяна, трябва да се събере. В правилно приготвен борш цвеклото и зелето трябва да останат хрупкави.

Сега трябва да осолите борша и да добавите захар на вкус, това ще регулира киселинността на борша.

В края на готвенето добавете счукан чесън, варете го 1-2 минути, добавете нарязани зеленчуци, разбъркайте и веднага изключете котлона. Настоявайте борш поне 2 часа.

Борш с цвекло и прясно зеле е готов. Сервирайте със заквасена сметана, черен хляб или понички. Наслади се!