Брага е най-старата от всички известни славянски опияняващи напитки. Той беше подложен на ферментация още преди появата на луната и водката. И ако на територията на южните райони, където навсякъде се отглеждат грозде, сладки сортове плодове и различни плодове, винопроизводството процъфтява, тогава за славяните от изток остава само каша.

Още в каменната ера нашите предци са забелязали, че ако оставите сладък сок в съд за дълго време, той ще ферментира и ще се превърне в пенлива, мътна и най-важното - нискоалкохолна напитка.

Рецептата за варене на лунна светлина (като много рецепти, които са получили световна слава) е получена случайно, но чрез различни експерименти и много трансформации и подобрения, тя стигна до нашето време и стана доста популярна.

Основното условие за процеса на ферментация е пълното отсъствие на кислород. Едва тогава захарните молекули се разпадат на два компонента - въглероден диоксид и, което всъщност е крайният резултат, алкохол.

Антоан Лавоазие, френски химик, се заинтересува от първия подобен процес. По-късно, при изучаването на дрождите, беше доказано, че ферментацията не е нищо друго освен резултат от жизнената дейност на живите клетки на дрождите.

Подготвителен процес

Един от основните съставни елементи на кашата за лунна светлина е захарта. Крайният резултат от напитката зависи пряко от нейното качество.

Ако захарта е лоша, неприятният вкус и мирис на каша е гарантиран. От друга страна, с него можете да експериментирате: различната захар придава различен вкус на крайната напитка - луна.

Водата е не по-малко важна. Трябва да е чиста, годна за пиене, в никакъв случай не трябва да се преварява – във водата трябва да има кислород.

Следващата стъпка е изборът на мая, без която висококачествената каша няма да работи. Има няколко варианта за този продукт, основното нещо, което трябва да запомните е, че всеки от тях има свои собствени характеристики:

• Пекарна.Подходящ за класическа захарна каша, но изходът ще бъде не повече от 10% алкохол;
• Алкохолик.Процентът на алкохол е 18, но има голямо количество примеси;
• За уиски.Те приготвят пивна мъст от зърно;
• Вино.Правят плодова мъст. Резултатът е достатъчно голям добив на алкохол и минимално количество примеси.

В допълнение към маята е възможно да се използват и други минерали, като зърнени храни, предварително добре сварен или черен (сух) хляб. Важно: за 10 литра каша се добавят 1 кг други компоненти.

Друг момент от предварителната подготовка ще бъде изборът на подходящ контейнер. Има три основни правила: съдът трябва да е дълбок, чист и херметически затворен.

Последното правило е основно - въглеродният диоксид не трябва да излиза при никакви обстоятелства.

Класическа рецепта стъпка по стъпка

Има основна класическа рецепта за приготвяне на каша за лунна светлина от захар. Именно на тази основа са възможни различни варианти.

готвене:

1. Приготвя се квас. Добавете захар (100 грама) към топла вода (0,5 л), уверете се, че се разтваря. След това се докладва мая. Съставът се поставя на топло място, като се разбърква от време на време, само за няколко часа. Веднага след като започне активно образуване на пяна, сместа се добавя към пивната мъст;
2. Приготвяне на пивната мъст: старателно разтворете захарта с вода при стайна температура. Ако съставът по обем се вземе по-малко, кашата няма да „узрее“;
3. След като проверите готовността на дрождите, ги комбинирайте с пивната мъст. След това оставете всичко за ферментация при температура от 20 до 35 градуса. Важно е да запомните, че при активна ферментация започва да се отделя топлина и при силно нагряване всички необходими вещества ще умрат, така че процесът трябва да се контролира;
4. Някои видове дрожди произвеждат много силна пяна, така че не можете да напълните съществуващия контейнер до края, трябва да оставите място за ферментация. Но ако това се случи, можете да изгасите пяната със сух хляб или натрошени бисквитки. Целият процес отнема 3-14 дни. Но дългогодишната каша получава голямо количество примеси. Оптимални срокове на готовност - 7 дни;
5. При окончателното определяне на готовността на кашата те се ръководят от липсата на газ въглероден диоксид, избистряне на течността и образуване на утайка от дрожди;
6. Въпросът - да се отцеди или да не се отцеди утайката преди дестилиране на лунна светлина - се решава съвсем просто: утайката съдържа доста алкохол и когато се отстрани, добивът на алкохол в крайната напитка ще бъде много по-малък.

Евентуалното несъответствие с технологията води до определени трудности. Например:

1. Много дълго време за ферментация. Това се случва, когато не се спазва необходимия температурен режим, когато се използват нискокачествени съставки или тяхното количество е недостатъчно;
2. След края на периода на ферментация напитката все още запазва сладостта. Това е резултат от неспазване на пропорциите, в който случай е необходимо да се добави мая;
3. Ако след края на процеса на ферментация не е възможно незабавно да го изпреварите в лунна светлина, възможно е да го оставите за съхранение в хладилника за няколко седмици в херметически затворен съд. Но всъщност това е нежелателно - има голяма вероятност кашата да стане кисела.

Положителен резултат се счита, ако от 1 kg захар се получат 1 - 1,2 литра каша, като силата му трябва да бъде 50%.

Брага с алкохолна мая

Рецептата за добра варя за лунна светлина с алкохолна мая включва следните съставки:

• Захар - 6 кг;
• Вода - 23 л;
• Духовна мая - 100 г суха или 500 г пресована.

готвене:

1. Водата се загрява до 30 градуса;
2. Смесете захарта и водата и в този ред. Цялата захар трябва да се разтвори;
3. В малко количество сироп (около 1 литър) разредете маята. Киснете за един час в затъмнена стая, докато се появи пяна;
4. Поставете мая със сироп в основния съд. Инсталирайте водно уплътнение;
5. Поставете съда с кашата в затъмнена топла стая. Не трябва да има температурни колебания.

Процесът ще отнеме около 10 дни. След това отстранете от утайката, избистрете, изпреварете. Целият процес на приготвяне на такава напитка може да се види във видеото:

Допълнителни рецепти за каша за лунна светлина

От жито

Има много голям брой начини да направите каша за лунна светлина от захар, рецепти за всеки вкус и финансови възможности.

Една от тези рецепти е пшенична каша, крайната напитка е нежна, лека с добър вкус.

Отличителна черта на напитката, приготвена от пшеница, е липсата на мая в рецептата, те се заменят с пшеничен малц. Ключът към успеха ще бъде доброто качество на основната съставка - пшеничните зърна (трябва да са сухи, непокътнати, със срок на годност по-малко от година).

съставки:

• Захар - 4 кг;
• Зърнена пшеница - 4 кг;
• Чиста питейна вода - зависи от вместимостта на съдовете (препоръчително количество - 30 литра).

готвене:

1. Четвъртата част жито (1 кг) се изсипва в избрания съд, изравнява се, залива се с вода на 6 см над нивото на зърното. Покрийте с капак, оставете настрана за два дни за покълване на не много топло място;
2. Когато се появят малки кълнове, се изсипва 0,5 кг захар. Разбъркайте добре с ръце, ако масата е много гъста, можете да добавите вода, но малко. След това гърлото на контейнера се увива с марля и се оставя за 10 дни, но вече на топло място;
3. Получената по предходния начин закваска се изсипва в стъклен съд и се добавя останалото жито - 3 кг, захар - 3,5 кг, всичко се залива с вода (трябва да е малко по-висока от температурата в помещението);
4. На шията се поставя медицинска гумена ръкавица с малка пункция или се поставя воден затвор. Температурният режим е от 18 до 24 градуса, времето за ферментация е 10 дни;
5. След необходимия период ръкавицата трябва да се издуе и кашата трябва да се дестилира. Останалата в утайката пшеница е годна за употреба още три пъти.

Предлагаме да приготвите освежаващ квас със собствените си ръце. Забравете жаждата!

За да научите как да направите ябълков сайдер, прочетете Ароматното вино ще бъде полезно за празниците!

Описани са рецепти за приготвяне на мед от глухарчета В края на април те ще започнат да цъфтят активно. Не пропускайте момента!

На нишесте

Мнозина търсят начини за ускоряване на ферментацията. И има такива начини - да се добавят ензими или специализирани активатори за ускоряване. Но любителите на естествеността предлагат да ускорят процеса с помощта на нишесте, периодът на стареене се намалява наполовина.

съставки:

• Картофено нишесте - 10 кг;
• Чиста питейна вода - 20 л;
• Захар - 1 кг;
• пресована мая - 500 гр

Изсипете нишестето с най-тънката струя, като върху желе, с вода. Температурата на сместа трябва да бъде не повече от 22 градуса.

Постепенно добавете захарта, а след това и маята. Време за ферментация - 5 дни, минимум 3.

Тогава можете да изпреварвате. Общата маса на напитката е 11 литра.

На грах

съставки:

• Заквасена сметана - 200 г;
• Пресована мая - 300 г;
• Обелен грах - 2 кг;
• Добра захар - 7 кг.

Голяма консерва със стегнат капак до раменете (оставяйки място за ферментация) се пълни с вода малко над температурата в помещението. След това трябва да добавите грах, последван от мая и след около час захар.

Алтернативни възможности за готвене

Помислете за рецепти за домашно приготвяне на лунна светлина с по-традиционна подготовка от типични и не съвсем компоненти.

От сладко

съставки:

• Конфитюр (задължително ферментирал) - 6 л;
• Топла вода - 30 л;
• Пресована мая - 200 г;
• Захар - 3 кг.

Приготвяне: сладкото се разрежда добре с вода. Първо се добавя маята, а след това захарта.

Оставете настрана за 5 дни. Общата маса на конфитюра е 6 литра.

на ябълки

съставки:

• Ако ябълките са цели - 30 кг, ако са вече смачкани - 10 кг;
• Топла вода - 20 л;
• Суха мая - 100 г;
• Захар - 4 кг.

Приготвяне на каша от ябълки за лунна светлина: нарежете измитите и обелени ябълки на малки парченца, не забравяйте да отрежете гнилите части.

Като инструмент са подходящи трошачка, ренде, блендер. В резултат на това трябва да излязат 10 литра ябълков състав.

Съотношението захар/вода първоначално трябва да бъде 1:5, независимо колко съставки са взети.

По-добре е да вземете суха мая, за да избегнете вкисването. Но ако не ви харесва специфичната миризма, можете да вземете винена мая.

Сварете сироп от захар и вода, охладете и добавете към ябълковата мъст, разбъркайте.

Преди да добавите мая към сместа, те трябва да се изсипят в малко количество топла вода и да се оставят на топло място за 20 минути.

Предлагаме ви да изучите подробно видеото за приготвянето на каша от ябълки за лунна светлина:

на грозде

съставки:

• Гроздов джибри - около 10-литрова кофа;
• Захар - 5 кг;
• Пресована мая - 100 г;
• Топла питейна вода - 30 л.

Начин на приготвяне: залейте гроздовото кюспе с вода, добавете останалите съставки, разбъркайте добре. Оставете настрана за 7 дни. Общата маса на напитката е 7 литра.

От цвекло

съставки:

Приготвяне: Почистеното цвекло се натрива с ренде и се сварява. Докато цвеклото е горещо, се добавя вода, като резултатът трябва да е 25 градуса.

Към цвеклото се добавя разтворената в топла вода мая, добавя се захарта. Оставете настрана за 4 дни.

Утайката от цвекло трябва да потъне напълно на дъното. Дестилира се два пъти, като преди това кашата се разбърква.

Проблеми, които възникват

Има ситуации, когато начинаещите са изправени пред факта, че кашата не иска да се движи по никакъв начин или този процес е твърде слаб. Може да има няколко причини:

• Процесът на ферментация вече е приключил. Трябва да проверите времето;
• Брага върху нишесте ще ферментира лошо поради липса на захар. Необходимо е да се смила и добавя малц;
• Недостатъчно висока или твърде висока температура на мястото, където зрее кашата;
• Няма достатъчно мая. Разредете сухата мая във вода и добавете към кашата.

Понякога кашата, която ще се дестилира, се избистря, за да не изгорят седиментните частици. Има няколко начина за отстраняване на кашата от утайката и нейното стабилизиране.

В старите времена това ставаше чрез леко замразяване и механично отстраняване на утайката. За това са използвани желатин, силни чаени листа и лайм. Сегашните производители на лунна светлина се обръщат към по-модерни методи:

• С използването на бентонит - глинен абсорбент.Разрежда се с вода в съотношение 1:5, оставя се за набъбване за 4 часа. След това трябва да източите водата, да разредите с малко количество напитка, след което да я излеете в цялата каша. След почистване изцедете напитката, отстранете утайката. Важно е да запомните, че утайката не се оттича в канализацията, бетонитът има тенденция да циментира и да образува тапи;
• С помощта на филтърна преса.Този апарат работи под налягане и използва картон като филтър.

Един от най-честите въпроси е колко време издържа кашата след ферментация? При стайна нормална температура безопасността на кашата е до 3 дни.

Ако го поставите в студено мазе или просто в хладилник, периодът се увеличава до няколко седмици. Ако тези срокове не се спазват, кашата просто ще вкисне.

И накрая, предлагаме да се запознаете с друга видео рецепта за домашна варя от лунна светлина. Този път ще бъде от микс от плодове и горски плодове с инвертиран сироп:

Ако в Русия има наистина популярна алкохолна напитка, то без съмнение това е домашно приготвеният лунен лук. Такъв алкохол има няколко очевидни предимства. Първо, наличието и евтиността на неговите съставки. Второ, пълна сигурност. Когато правите лунна светлина със собствените си ръце, можете да сте напълно сигурни в качеството на крайния продукт.

Съгласете се, доста странно е да се говори абстрактно за производството на лунна светлина. Този процес може и трябва да се анализира само от практическа страна, като се използва примерът на конкретна рецепта. С ваше разрешение тази статия ще обсъди подробно домашната технология за дестилиране на лунна светлина от захар и мая. Освен това тази рецепта за лунна светлина се счита за най-популярната и дори класическа.

Въпреки това, преди да говорим за конкретни действия, нека се докоснем накратко до две важни точки, без които няма да е възможно да се готви висококачествен лунен лук.

1. Добър продукт може да се получи само от качествени компоненти. Не е нужно да пестите пари за тях.

2. Всички контейнери (тенджери, буркани, бутилки), които ще се използват при производството на лунна светлина, трябва да бъдат наистина чисти. Първо трябва да се измият обилно с гореща вода и да се избършат с чиста кърпа.

План за действие

Цялата технология за приготвяне на добър самогон може да бъде разделена на два големи последователни етапа:

• получаване на висококачествена каша;
• приготвянето на самата напитка.

Не забравяйте, че само при стриктно спазване на тази технология ще бъдете напълно доволни от резултата от работата си. В този случай получената лунна светлина ще бъде много по-вкусна и по-добра от огромния брой купени от магазина марки водка.

Получаване на каша

1. Подготовка на съставките.

Ще ни трябва:

• гранулирана захар - 4 кг;
• чиста вода - 12 литра;
• суха мая - 80 грама;
• лимонена киселина - 15-18 грама.

Особено внимание трябва да се обърне на водата. Именно тя е ключът към добрия вкус на лунната светлина. Ако имате възможност напишете кладенческа или изворна вода за нашата рецепта. Ако има само чешмяна вода, изсипете я в кофа и я оставете да престои 2 дни.

Не забравяйте, че водата не трябва да се дестилира или преварява, тъй като това ще доведе до загуба на кислород, а без него пълната ферментация е невъзможна.

Вместо 80 грама суха мая за приготвяне на лунна светлина, можете да вземете 400 грама пресована. Не е много важно.

Крайният добив на лунна светлина от такова количество първоначални съставки ще бъде 4-4,5 литра. Ако искате да изхвърлите по-голям или по-малък обем алкохол, трябва да следвате посочените по-горе пропорции и съответно да промените количеството на използваните суровини.

2. Инвертна захар.

Такова сложно, на пръв поглед, име предполага обичайното приготвяне на захарен сироп само с лимонена киселина. Този процес има конкретни цели.

Колкото и внимателно да избирате гранулираната захар, на повърхността на кристалите могат да се открият различни бактерии. Когато правим варя за лунна светлина, тези микроорганизми ще започнат да се размножават в удобна, топла и влажна среда. Това не е опасно за здравето, тъй като в процеса на дестилация (дестилация) всички те ще умрат. Тези бактерии обаче ще имат лош ефект върху органолептичните свойства (мирис и вкус) на лунната светлина.

В допълнение, инвертирането на захар може значително да ускори процеса на ферментация на кашата.

За да приготвите захарен сироп с лимонена киселина, следвайте тези стъпки. Налейте 2 литра вода в емайлиран съд с подходящ размер, поставете на бавен огън и загрейте до температура 75-80 градуса по Целзий.

След това внимателно изсипете цялата готова гранулирана захар. Бъркайте непрекъснато. Всички кристали трябва да се разтворят напълно и да образуват хомогенна маса с вода. Оставете течността да заври и я дръжте на котлона за 9-10 минути. Не забравяйте да премахнете бялата пяна от повърхността.

Много бавно добавете лимонена киселина, намалете котлона до минимум, покрийте сиропа с капак и варете в продължение на един час. След това време свалете тигана от котлона и оставете да се охлади до температура 28-30 градуса по Целзий.

3. Свързваме компонентите.

Изсипете охладения захарен сироп в чист съд за ферментация. Обърнете внимание на важен детайл. Контейнерът не трябва да се пълни повече от 75% или три четвърти от обема. За правилната пълна ферментация е необходимо свободно пространство. В противен случай, когато се образува пяна, ферментиращата каша може да прелее през гърлото.

Сега е време да добавите мая. Не ги изсипвайте просто в резервоар за ферментация. Сухата и пресованата мая имат собствена процедура за добавяне. Следвайте точно указанията. Това ще ви позволи да поставите правилно варенето, което в крайна сметка ще има най-добър ефект върху приготвения лунен лъч.

Ако използвате пресована мая, тя трябва предварително да се разтвори напълно с 200 мл захарен сироп. За да направите това, изсипете течността в емайлирана купа. Към него добавете маята и покрийте с друга купа. Изчакайте образуването на характерна пяна. По правило 10-11 минути са достатъчни.

Ако използвате суха мая, следвайте инструкциите на опаковката. Най-често е достатъчно да ги добавите в тенджера с малко топла вода с температура около 35 градуса по Целзий. След това трябва да увиете контейнера с кърпа или одеяло и да го поставите върху батерията за 25-35 минути. Сигналът за готовността на маята ще бъде същата пенлива капачка.

Сега остава само да изсипем активната мая в захарен сироп.

4. Ферментация.

За правилното организиране на процеса трябва да използваме воден затвор. Можете да го купите във всеки специализиран магазин или да го направите сами у дома. Ако при приготвянето на лунна светлина сте слагали подобна каша без използването на захарен сироп, тогава в този случай ще бъдете изумени от приятния аромат с карамелени нотки.

Резервоарът за ферментация трябва да се постави в помещение с постоянна температура от 25-32 градуса по Целзий. Освен това трябва да бъде увит в одеяла.

Продължителността на този етап може да варира значително и да отнеме от 3 до 9 дни. Два пъти на ден трябва да разклатите нашия контейнер интензивно за минута. По този начин ще допринесем за отстраняването на излишния въглероден диоксид, който инхибира ферментацията.

Има няколко ясни знака, които показват, че можем да започнем да варим лунна светлина. Те включват:

• горчивият вкус показва, че маята напълно е превърнала захарта в алкохол;
• въглеродният диоксид престана да се отделя и бълбукането на водата от водния затвор изчезна;
• на дъното на ферментационния резервоар се е натрупала утайка и кашата е забележимо посветена по-близо до повърхността;
• появи се подчертан алкохолен аромат.

Не забравяйте, че преди да започнете да карате лунна светлина, трябва да има 2 и за предпочитане 3 от изброените признаци.

5. Дегазация.

С помощта на тънка пластмасова сламка отцедете кашата от утайката в тавичка с подходящ размер. Сложете го на котлона и го загрейте до 48-52 градуса по Целзий. По този начин унищожаваме последните живи дрожди и елиминираме излишния въглероден диоксид.

6. Изсветляване.

За процедурата по избистряне се нуждаем от висококачествен бентонит. Това е научното наименование на естествената бяла глина. Уверете се, че в състава на бентонита няма чужди примеси. В противен случай вкусът и ароматът на лунната светлина ще бъдат напълно развалени.

За да изсветлите получената каша, достатъчно е да вземете 1,5-2 супени лъжици бяла глина, натрошена до прахообразно състояние. Напълнете го с пълна чаша загрята вода, разбъркайте добре. След 12-15 минути бентонитът ще стане като гъста заквасена сметана.

След това добавете бяла глина към кашата и активно разклатете контейнера за 2-3 минути. След това го оставете за един ден и пристъпете към дестилация или дестилация на лунна светлина.

Този етап не само ви позволява да облекчите варенето, но и действа като важна първа стъпка в почистването на бъдещия лунен лъч. По този начин елиминираме голяма част от вредните вещества, образувани по време на процеса на ферментация.

Моля, обърнете внимание, че останалата утайка не трябва да се изхвърля в канализационната система. Това може да доведе до запушване, което след това е трудно да се отстрани.

Процес на дестилация (дестилация).

7. Първата дестилация на лунна светлина.

Сливаме кашата, почистена от примеси, в лунния дестилатор (аламбик). Задачата на този етап е да се изолира етилов алкохол от кашата. Някои любители на домашното пивоварство са свикнали да завършват производството на лунна светлина върху това. Трябва да се отбележи, че суровият алкохол, получен в резултат на първата дестилация, наистина може да се пие. Вкусът и ароматът на такъв лунен лъч обаче оставя много да се желае.

Необходимо е да карате лунна светлина на малък огън. Свикнете да правите фракционна дестилация, тоест незабавно разделяне на получения продукт на три фракции: глави (pervak), тяло (суров алкохол) и опашки.

В нашия случай главите ще бъдат първите 200 ml продукция, тоест 50 ml за всеки килограм гранулирана захар, използвана за направата на кашата. Pervak ​​​​е изключително вредна течност, която съдържа огромно количество вредни примеси в състава си. Пиенето му е строго забранено. Най-добре е просто да излеете главите.

Нашата цел е именно втората фракция, която обикновено се нарича тяло. В процеса на дестилация трябва внимателно да следите силата на получения алкохол. Това е изключително важно. Изборът на тази фракция трябва да бъде спрян, когато силата на алкохола в потока стане по-малка от 40-41 градуса. За точни измервания е най-добре да използвате спиртомер.

Последната фракция са опашките. Също така не може да се пие. Опашките съдържат големи количества сивушни масла. Те обаче не трябва да се изхвърлят. Допустимо е използването на опашките за увеличаване на силата на следващата порция каша.

8. Почистване.

Вие сте свободни да изберете всеки от тях за тази цел. Според мен най-качествен резултат се постига при почистване на суровината с въглища.

Независимо от метода, който изберете, преди да започнете процеса на почистване, е необходимо да разредите получения суров алкохол с чиста вода до сила от 16-20 градуса. Това е задължително условие за постигане на отлични резултати.

9. Втора дестилация.

Почистената суровина трябва отново да се излее в лунната светлина. Веднага го сложете на най-ниския възможен огън. Нека отново разделим фракциите. Избираме 200 ml первак.

След това започваме да избираме истинския домашен лунен лук с двойна дестилация. Събирането трябва да бъде завършено след падането на алкохолната крепост е по-малко от 40-41 градуса.

10. Разреждане.

Този етап е задължителен само за тези, които искат да получат лунна светлина със съдържание на етилов алкохол 40-42%, което е познато на повечето силни алкохолни напитки. Алкохолът трябва да се разрежда с чиста вода.

11. Уреждане.

Преди дългоочаквания финал остава да направим последната крачка. Не трябва да се пренебрегва. Това е поддържане, което ви позволява да балансирате вкуса на лунната светлина колкото е възможно повече. Просто изсипете алкохола в чисти, предварително подготвени стъклени буркани или бутилки. Затворете ги плътно и оставете на тъмно място за 3-5 дни.

Сега знаете точно как правилно да изпреварите луната у дома.

Добавете вашата цена към базата данни

Коментирайте

Луната е най-„естественият продукт“, който е подходящ не само за консумация в оригиналната си форма, но и за приготвяне на голямо разнообразие от тинктури, включително лечебни. За тяхното производство се използват различни дарове на природата: сушени плодове, подправки, сухи билки, горски плодове и др. Имайте предвид, че в резултат на прости манипулации можете да получите много достойна, вкусна и ароматна напитка, която може да се конкурира с колегите си от "аристократичен" произход. За да получите такъв впечатляващ резултат, трябва да използвате внимателно подготвена "основа", тоест лунна светлина, която е преминала през многократен процес на почистване.

Усъвършенстването на лунната светлина е занимание на ръба на висшата кухня. Можете правилно да комбинирате различни съставки, като получавате индивидуални букети. Известни руски тинктури за лунна светлина с горчиви "затоплящи" вкусове. Най-хубавото е, че всички видове подправки обогатяват напитките с пикантни и изгарящи нюанси. Можете да подсладите лунната светлина със сиропи. Най-лесният начин за готвене:

• Сварете 1 кг захар в 1 л вода. Не забравяйте да премахнете пяната.
• След това оставете сиропа да вари в продължение на 2 седмици, тъй като съставът може да съдържа утайка, която през този период ще се концентрира на дъното на контейнера и, разбира се, трябва да бъде отстранена. Медът се използва и като подсладител за лунна светлина.

Когато добавяте сироп или мед към напитка, алкохолът трябва да се загрее, така че да започнат да се отделят газове. Когато разделянето на газа приключи, напитката може да се счита за готова за по-нататъшно действие - филтриране. Може да се направи с въглища. Пречистеният лунен лук се бутилира и се настоява 3 дни при температура 3-4°C. Вкусна сладка напитка е готова!

Според вида на въздействието добавките за лунна светлина могат да бъдат разделени на следните групи:

• вкус;
• ароматен;
• почистващи химикали;
• естествени адсорбенти;
• оцветители.

Разделението е донякъде произволно, тъй като много растения и химикали действат едновременно върху вкуса, цвета и мириса.

Ароматизиращите и оцветяващите вещества се добавят по различни начини:

• изсипва се в суха форма (нарязани билки, дървени стърготини, готови добавки под формата на прах);
• под формата на запарки или отвари;
• под формата на есенции и ароматни масла;
• по време на дестилацията (сухите добавки трябва да се поставят в съд на пара, течните добавки могат да се излеят в кашата).

Промяна на цвета на лунната светлина с естествени багрила

Външният вид на напитката субективно влияе върху възприемането на нейния вкус. Психолозите са доказали, че с правилната цветова схема алкохолът може да изглежда по-вкусен, отколкото е в действителност. Дамите са особено чувствителни към цвета на алкохола. Проблемът с прозрачния лунен лук се решава с естествени багрила, най-добрите рецепти от които ще разгледаме по-нататък.

Черен чай

Най-лесният начин, практически не влияе на вкуса. За 3 литра лунна светлина е достатъчно да добавите 1 супена лъжица висококачествен черен чай (не от торбичка), разбъркайте, затворете буркана плътно с капак и оставете за 3-5 дни на тъмно място.

Всеки ден сянката ще се променя, варираща от коняково светло кафяво до богато черно. Любителите на красиви миризми могат да влеят лунна светлина върху сух чай с аромат на берберис, бергамот или да добавят пъпка карамфил заедно с чаени листа.

Кори от портокал (лимон).

Те премахват специфичната миризма на лошо почистена лунна светлина, във вкуса се появява приятна киселинност. Добавянето на лимони прави луната светло зелена, портокалите - леко жълти със златист оттенък. За рафиниране е подходяща само предварително изсушена кора, за предпочитане без бяла каша, която дава горчивина. Рецепта: сложете кората на един среден портокал или два лимона на 3 литра лунна светлина, оставете за 10-14 дни в херметически затворен буркан при стайна температура.

Сини сливи

Чудесен начин да нарисувате лунна светлина под коняк, като добавите интересни вкусови нотки към напитката, които се намират в арменските коняци. За трилитров буркан лунна светлина ще ви трябват 100 грама сини сливи, след 7-10 дни инфузия лунната светлина ще промени цвета си, ще се появи приятен аромат и вкусът ще омекне. Продължителността на експозицията може да бъде променена по ваша преценка.

Гайки и прегради

Най-простото решение: в продължение на 7 дни хвърлете прегради от 15 ореха в 1 литър лунна светлина, след което прецедете през марля. Вкусът и цветът на напитката ще се променят до неузнаваемост. Рецептата за луна върху борови ядки е малко по-сложна, изисква предварително изпаряване на ядките, което премахва излишната смола, след това 30 дни отлежаване. Но резултатът си заслужава, ако има достатъчно плодове (150 грама ядки на литър лунна светлина).

Карамел (изгорена захар)

Добре познат метод за производство на фалшиви коняци и уискита. За да оцветите лунната светлина в приятен жълт цвят, трябва да загреете една супена лъжица захар на огън до кафяво, след това добавете готовия карамел към 1 литър лунна светлина и разбъркайте, докато се разтвори напълно.

Разтворимо кафе

Бързо променя цвета на лунната светлина и прекъсва неприятната миризма. На небцето се появяват нови нотки. Достатъчно е да добавите половин чаена лъжичка кафе на литър лунна светлина. След кафе вече не е възможно напитката да се разрежда с вода, в противен случай тя ще стане мътна и филтрирането няма да помогне, а само дестилация.

Жълт кантарион

Оцветява лунната светлина в светлокафяв цвят. Рецепта за тинктура: добавете 1 супена лъжица изсушен жълт кантарион на 1 литър лунна светлина, разбъркайте, затворете плътно буркана и го поставете на тъмно място за 7 дни. Разклатете веднъж на ден, след което прецедете през марля.

Не забравяйте, че жълтият кантарион е лечебно растение със силно седативно (успокояващо) действие. Не пийте повече от 300 грама от тази тинктура наведнъж.

Хранителни оцветители

Добър вариант за тези, които спешно трябва да оцветят лунна светлина. С правилната боя можете да получите всякакъв цвят, без това да повлияе на вкуса и миризмата. Основното нещо е да създадете естествен нюанс и да следвате точно инструкциите на етикета. Не всички хранителни оцветители са съвместими с алкохол, трябва да се консултирате с продавачите, преди да купите.

Вкусни рецепти за лунна светлина

Как да си направим добър, вкусен домашен лунен лук у дома? Ето няколко рецепти, за да попълните колекцията си.

Приготвяне на лунна светлина "Зелен чай"

1. Залейте двеста грама чай (зелен) с вода. Чаят, между другото, трябва да е пресен и с най-високо качество. Този чай е необходим, за да се разреди със седем и половина литра лунна светлина (двойно).
2. Изстискайте същите чаени листа (през платното) и настоявайте всичко това в продължение на осем дни. Когато тези дни отлетят, добавете още сто грама от същия чай и два литра и половина вода.
3. Остава да направите три действия: изпреварване, подслаждане, филтриране.

Домашен самогон "Чист ориз"

1. Трябва да вземете двеста грама ориз (натрошен), четиристотин грама стафиди (едри и сварени във вода), една бутилка малага и захарен сироп (колкото искате).
2. Добавете двеста грама бирена мая (бяла) и четиристотин грама вода.
3. Оставете тази "смес" да ферментира четири дни. След - добавете шест литра изворна вода (мека) и дванадесет литра двойна луна.
4. Дестилирайте така, че да получите само девет литра лунна светлина.
5. Вземете друг съд (който и да е), „хвърлете“ в него ванилия (четири супени лъжици) и малко седемдесетградусов лунен лъч (тройно).
6. Киснете четири дни и филтрирайте. Към лунната светлина, която вече сте дестилирали, добавете ванилова тинктура и няколко капки масло (розово).
7. Вземете дъбова кора (шестстотин грама) и корен от галангал (пет грама).
8. Поставете ги (корен и дъбова кора) в торбичка (платнена). След като поставите торбата в съд с лунна светлина, плътно затворете съда.

Самогон "Sage Fairy"

1. Просто напълнете пресни ябълки с малко готова лунна светлина. Всички ябълки трябва да се напоят със спирт.
2. След това – „ангажирайте“ ги с настояване за период от шест месеца. Ако имате търпението да чакате резултата половин година, трябва точно след този период от време да прецедите течността, като я изсипете в тенджера.
3. Добавете захар на вкус и сложете тигана с течността на огъня. Оставете да поври три пъти. Гледайте възможно най-внимателно, така че лунната светлина внезапно да не мисли да пламне.
4. Оставете течността да се влива на хладно място.
5. Трябва да се охлади, докато цялата гъстота се утаи на дъното.
6. След това - прецедете случилото се, като добавите вода (изчисление: два и половина литра вода на десет литра лунна светлина).
7. След - дестилация и филтрация.

Приготвяне на лунна светлина "Хляб"

1. Направете своя избор: просо, ечемик, царевица, грах, ръж или пшеница.
2. Залейте избрания „компонент“ с топла вода и го оставете да покълне, като се уверите, че зърното не е кисело.
3. Когато зърното покълне, трябва да се изсуши и смила на брашно, като се добавя малко по малко към вряща вода.
4. Не забравяйте да разбърквате.
5. Когато течността много напомня на желе - покрийте я и я оставете да вари дванадесет часа.
6. След - добавете един килограм грах (сух).
7. Оставете да ферментира десет дни.
8. След това - изпреварване.

Домашен самогон "Роза"

1. Вземете розови листенца, намачкайте ги и ги сложете в съд. Поръсете ги със сол.
2. След това трябва да разстелете платното (мокро), да го покриете с кръг с потисничество и да настоявате за осем дни на хладно място.
3. Когато розовите листенца започнат да гният, спрете периода на инфузия.
4. Поставете всичко в куб, напълнете с вода (1: 1). След това - смесете и дестилирайте.
5. Остава само да добавите малко захар и да филтрирате.

Приготвяне на домашен лунен лук "Свеколочка"

1. Вземете цвекло. Разтрийте го. Цвеклото се залива с вода и се вари (няколко часа).
2. След това изцедете течността в съд. И отново - напълнете цвеклото с вода, сварете за същото време и отцедете.
3. Като цяло този "етап" трябва да се направи три пъти.
4. Добавете мая към течността (изчисление: сто грама на десет литра).
5. Настоявайте за петнадесет дни, докато се образува пяна.
6. Последният "етап" е етапът.

Самогон "Лавандула"

1. Вземете сто грама цвят от лавандула. Ще ви трябват и канела (двадесет и пет грама) и карамфил (двадесет и пет грама).
2. Смелете канелата, лавандулата и карамфила и разбъркайте.
3. Изсипете дванадесет литра лунна светлина с тази смес и я оставете да вари една седмица.
4. След това - поставете парче хляб с мед "на повърхността" в тинктурата.
5. Направете бавен огън.

Няколко вкусни рецепти за тинктури от лунна светлина

Струва си да се отбележи, че буквално всичко може да се настоява за луна. Единственият въпрос е какво ще получите в резултат на вашия експеримент. Вероятно резултатът от вложеното въображение и усилия ще бъде появата на нова екзотична напитка. Междувременно търсите подходяща идея, опитайте следните рецепти за тинктура от лунна светлина, чието подробно описание ще намерите по-долу.

"Хреновуха"

Хрянът е подправка, която обикновено се консумира през зимния сезон, което се улеснява от неговите затоплящи свойства. Любителите на домашно приготвените препарати знаят, че това растение е подходящо не само за храна, но и за приготвяне на хрян - алкохолна напитка, направена от хрян и лунна светлина. Основната тайна на производството на такъв продукт е спазването на пропорциите и времето на инфузия. И така, трябва да смесите 2 литра сивуха, 100 грама едро нарязан корен от хрян, малко джинджифил, прясна липа и натурален мед. Всичко трябва да се нареже, защото пюрираните съставки правят напитката мътна и невзрачна. Понякога рецепта за тинктура от хрян в разреден алкохол или лунна светлина се допълва с листа от касис или череша, червен пипер и други добавки. Влеят сместа в продължение на най-малко пет дни. Не забравяйте, че колкото по-дълго стои бутилката, толкова по-енергичен става хрянът. Пие се след прецеждане, разреден със сок от кисело зеле или пресни боровинки.

Ние настояваме за дъб

Тинктурата от лунна светлина върху изсушена дъбова кора има подчертан нюанс на коняк и ясен пикантен вкус с дървесни нотки. Да кажем повече, този ликьор върху дъбова кора в много отношения превъзхожда индустриалния коняк, има толкова изискан и "скъп" вкус. Има много рецепти за приготвяне на тази версия на тинктура от лунна светлина, защото всеки любител добавя онези съставки, които са по-подходящи за неговия вкус и навици. Предлагаме една от най-вкусните и популярни рецепти, елементарни в изпълнение.

Така:

• В 3-литров буркан с лунна светлина трябва да поставите 50 грама дъбов чипс, 15 грама мед, жълт кантарион и риган;
• там също поставяме 20 грахчета бахар, но слагаме пръчици карамфил, кориандър и ванилия по наша преценка;
• минималното време за инфузия на дъбова кора в лунна светлина е 3 дни, но е по-добре сместа да остане сама за няколко седмици.

Тинктура от червена боровинка върху лично направена лунна светлина привлича с наситения си цвят и уникален аромат на горски плодове. И жените, и мъжете харесват еднакво тази напитка, което се улеснява от нейната лекота и необичаен послевкус. Най-елементарната рецепта за тинктура от червени боровинки е следната:

1. Необходимо е да смесите 800 грама кристална захар и същото количество натрошени червени боровинки, като това трябва да стане внимателно и докато захарта се разтвори напълно.
2. Масата се залива с 1,5 литра лунна светлина, със сила най-малко 40-50 оборота.
3. Възможно е да искате да намалите съдържанието на захар в напитката или изобщо да се отървете от сладостта.
4. Всичко е наред, тинктурата няма да пострада от това. Изливането на червените боровинки се влива в продължение на най-малко 2-4 седмици, след което се филтрира през няколко слоя марля. Ако забележите мътна утайка, няма място за притеснение, тя е от изключително естествен произход.

Напитка с вкус на офика

Тинктурата от офика върху лично приготвена лунна светлина се прави с помощта на плодове, които вече са преживели добри студове. Преди да започнете да приготвяте напитка в дъбова бъчва, планинската пепел трябва да се изсуши малко във фурната или фурната. Moonshine се използва обикновена захар, слива, круша или ябълка, основното е, че силата му е равна на 70 оборота. Специалистите по домашни тинктури препоръчват варенето на офика поне една година, но ако успеете да издържите няколко години, тогава тинктурата от офика ще бъде достойна за участие в елитно алкохолно изложение.

За да направите това, трябва да бъдат изпълнени няколко задължителни условия:

• Добавете мед или захар;
• охладете първоначалната смес и първо я настоявайте на хладно място;
• филтър през плътна материя;
• изсипете в дъбова бъчва и изпратете в мазето.

Използване на сини сливи

Сините сливи ще ви помогнат да направите оригинална, вкусна и здравословна напитка от обикновена луна, която придава на напитката мек вкус и необичаен цвят. Преди да направите тинктура от сини сливи от собствената си лунна светлина, запасете се със самите плодове, които могат да бъдат закупени в магазин или приготвени сами. Ако трябва да вземете опцията за магазин, не избирайте големи и светлокафяви плодове, които вече са загубили лъвския дял от своя вкус и аромат.

Така:

1. За начало с точилка се счукват по 1 бр бахар и карамфил.
2. Изсипете получения прах в половин литър буркан с лунна светлина, сложете в него 4 сини сливи без костилки, 3 зърна черен пипер и няколко грама ванилин.
3. Всичко това се затваря с капак и се разклаща добре, след което се оставя за 10 дни на хладно и сухо място.
4. Веднага след като изтече периодът на инфузия, напитката ще трябва да се филтрира и изсипе в красиви контейнери, които могат да се поставят на масата. Можете да ги съхранявате в хладилник, но не повече от една година. Тинктурата се съчетава добре с колбаси, солени ястия и сирена от различни сортове.
   

Бързи добавки към лунна светлина

Когато решавате какво да добавите към лунната светлина, трябва да решите за какво е тя.Ако искате да маскирате неприятна миризма, можете да добавите сухи или сушени плодове и плодове към алкохола. За да се получат лечебни тинктури, подправките, подправките и билките трябва да се държат дълго време в алкохол. Наливките са сладки алкохолни напитки със средна сила, в които основният тон се задава от плодове и плодове. Изберете и се захващайте за работа.

И така, какво може да се добави към лунната светлина, както се казва, без много да се притеснявате:

1. Мед или сироп.Чудесен начин да придадете на луната приятен вкус. Захарният сироп се приготвя в съотношение захар и вода 1:1. Добавете на вкус, разбъркайте добре. Ако има нужда от допълнително пречистване на напитката, 3-4 таблетки активен въглен се хвърлят в трилитров буркан. Утаяването отнема 3-4 дни, след прецеждане алкохолът е готов за пиене.
2. Чай или кафе.Приготвянето на сух чай и разтворимото кафе прекъсват добре лунния дух и придават на напитката нов цвят. Чаят ще се нуждае от 1 препълнена супена лъжица на трилитров буркан, престои поне 5 дни. Кафето се нуждае от 1,5 чаени лъжички, алкохолът ще бъде готов веднага.
3. Черен или лют пипер.Една люта чушка може да даде подправка на напитката - имате нужда само от една на литър лунна светлина. Не забравяйте да отстраните семената от шушулката, за да не се налага да изливате прекалено пикантна инфузия. Черният пипер почиства добре напитката, което я прави полезна за храносмилателната система. Достатъчно 10 грах за половинлитрова бутилка. И двете чушки изискват една седмица отлежаване. Цветът на лунната светлина няма да се промени значително.

По принцип в чист силен алкохол могат да се сипват почти всякакви подправки: цяла канела, шафран, кимион, дафинов лист, сух и пресен джинджифил, звездовиден анасон, пълно или смляно индийско орехче и др.

Как да се отървем от фузеловите масла?

Най-лошото нещо за лунната светлина са фузеловите масла. Че са те, всеки може да види сам: достатъчно е да запалите лунна светлина - в лъжица (ако не гори, това е лош продукт). След изгаряне на алкохола на дъното остава мазна течност. Това са вредни фузелни масла. Как да се отървем от тях?

1. Първо: спазване на производствената технология, не повишавайте температурата, постоянно сменяйте водния охладител.
2. Готовият лунен лук трябва да се почисти от фузелово масло с калиев перманганат. Хвърлете 2-3 g прах от калиев перманганат върху трилитров буркан. Изчакайте да падне утайката. Изцедете внимателно лунната светлина. За тази цел се използват битови филтри за вода тип „Пролет“. Ако не, можете да прецедите лунната светлина просто през съд с въглен. Неговият добър заместител може да се получи у дома. Запалете огън от бреза. Когато дървата за огрев изгорят, но топлината е все още много силна, напълнете глинения съд с въглен, издухайте пепелта. Тенджерата се затваря плътно с капак. Изчакайте въглените да изгаснат. Извадете ги от тенджерата, охладете, начукайте (не много фино). Може да се използва като филтър. Можете да хвърлите (в размер на 50 g на литър) в луна. Оставете да престои три седмици. Разклащайте съда всеки ден.
3. Филтър. Не бъдете твърде мързеливи, за да направите това и се уверете, че вкусът се подобрява, количеството на примесите намалява.

И така, вече имате произведен пречистен продукт. Вече е готов за употреба.

Човечеството се е занимавало с лунна светлина от древни времена, но едва наскоро, благодарение на натрупаните знания и използването на модерно оборудване, можете да получите напитка с прилично качество и вкус. В същото време, въпреки привидната простота, производството на висококачествен лунен лук ще изисква значително време. Може да се направи правилно направена лунна светлина.

Как да си направим лунна светлина у дома

Това изисква просто оборудване и малко количество изходен материал. За да го приготвите, се нуждаете от топла стая с температура от 18 до 24 ° C, резервоар за ферментация, вода, мая, захар или продукти, съдържащи захар, воден затвор, дестилационен резервоар и времето, през което дрождите обработват захарта в алкохол. Посочената температура е оптимална за производството на каша, леки колебания в една или друга посока могат да повлияят на времето за производство на оригиналния продукт.

За съда за ферментация обикновено се използва стъклена бутилка или хранителна алуминиева кутия за мляко, тези материали не реагират по време на ферментацията и се предлагат за покупка. Кутия за мляко с малка модификация може да се използва като дестилационен куб. Самата технология за производство на лунна светлина е доста проста, водата се излива в контейнера, добавят се дрожди и съставки за ферментация. След 14-21 дни полученият ферментационен продукт (брага) се дестилира и се получава лунна светлина. Освен това полученият продукт може да се консумира в жива форма или след допълнително пречистване и обработка да се получат висококачествени алкохолни напитки? ликьори и спиртни напитки.

Класически съставки за лунна светлина

Най-простият (класически) начин за получаване на лунна светлина с минимално количество съставки е състав, състоящ се от 10 литра вода, 100 грама мая и 3 кг захар. Всичко това се поставя в резервоар за ферментация и се оставя да ферментира две седмици. След дестилация
такава каша от луна се оказва много жилава, въпреки използваните методи за почистване, а вкусът й силно излъчва мая.

Друга класическа рецепта за лунна светлина е получаването на каша от ферментирала пшеница. За да направите това, 5 кг зърно се излива с вода на 5 см над нивото на зърнените култури. След това добавете 1,5-2 кг захар и оставете да вари 1 седмица. След това в съда се добавят 5 кг захар, разтворени в 15 л вода, и се оставя да ферментира още една седмица.

При липса на зърно може да се използва състав от пшенично или ръжено брашно. от брашно също е доста проста. Това ще изисква контейнер с 25 литра вода. В 10 литра топла вода се разбъркват добре 4 кг брашно. Оставяме получената мъст да престои 1,5-2 часа. Добавете 5 литра топла вода и отново разклатете старателно пивната мъст. След това оставете състава да се утаи отново за 1 час и добавете 5 кг захар и 100 г пресована мая, разтворена в 5 литра вода, към вливащия се разтвор на брашно. Да отидем за 2 седмици. След това се дестилира в силна луна и по-нататък в ликьори или тинктури.

Оттичане и избистряне на утайки

За да направите добър лунен лук, ликьори и тинктури, получената каша трябва внимателно да се отцеди от утайката и да се избистри. Необходимостта от изясняване засяга предимно каша, направена от ръжено или пшенично брашно, за това можете да използвате бентонит (бяла глина). За да приготвите избистрящ състав, бялата глина се разрежда с вода (можете да използвате каша) до течна консистенция. За 10 литра брашнена каша се нуждаете от една супена лъжица бентонит.

Добавете суспензията към кашата, разбъркайте добре състава и го оставете да престои, докато течността се избистри. След като изпадне утайка с вредни вещества, източваме чистата течност с помощта на найлонова тръба в дестилационен куб.

Има и втори начин за изсветляване на кашата. За да направите това, съдът с течността се изнася в хладно помещение, достъпът на въздух до пивната мъст се ограничава и се оставя да се утаи за 1 седмица, след което течността, съдържаща алкохол, внимателно се източва за дестилация. Блокирането на достъпа на кислород по време на периода на ферментация и особено избистрянето на кашата е предпоставка за получаване на висококачествена луна, от която се получават ликьори и тинктури. В противен случай можете да получите лунна светлина с високо съдържание на алдехиди.

Дестилация

За да получите висококачествена луна по време на процеса на дестилация, опашките и главите трябва да бъдат отстранени от луната. Получената каша има разнороден състав. В него, освен етилов алкохол, има ли вещества, които имат точка на кипене, близка до алкохола? естери, алдехиди, метанол и фузелни масла.

Фракционната дестилация предполага разделяне на глави, тела и опашки. глави са фракции с ниска точка на кипене, които трябва да бъдат унищожени или използвани за технически цели. Тялото е основният продукт от обработката на кашата. Хвостовете са продукти с висока точка на кипене и съдържат малко количество алкохол, което по-късно може да бъде възстановено чрез фракционна дестилация.

Съвременните дестилатори със сухи параходи улесняват отделянето на главите от лунната светлина. Опашките започват да се отрязват, когато силата на изходящата лунна светлина стане под 40 ° C. За да се отрежат правилно главите и да се отделят опашките в дестилационния резервоар, съставът първо се загрява до температура 65-75 ° С и от излятата каша се отрязва 1%. След това контейнерът се нагрява до температура 80-85 ° C и се взема алкохолно тяло. Избраните опашки могат да се добавят към следващата каша или, ако има голям брой от тях, да се дестилират повторно.

Почистване на лунна светлина

Има два начина за почистване на лунна светлина: химически и биологични.

За метода на химическо почистване се използват калиев перманганат и активен въглен. За да направите това, разтворете 2 g манган в чаша вода и го изсипете в съд с лунна светлина, разбъркайте и оставете да престои, докато на дъното на съда се образува утайка и напитката стане
прозрачен. Течността се излива внимателно или се изпомпва с помощта на найлонова тръба. Следващата стъпка е филтриране. За да направите това, луната преминава през хартиен филтър, напълнен с активен въглен.

При биологичното третиране в алкохолния разтвор се налива мляко или кефир, може да се добави и яйчен белтък. Всички се разбъркват и се изчаква, докато пресечената утайка падне на дъното. След това разтворът се отцежда и филтрира. За да получите добри ликьори и тинктури, е възможно да се извърши биологично третиране след химическо третиране.

Домашни напитки от лунна светлина

Има, най-разпространени са тинктурите и ликьорите. Продуктите на базата на лунна светлина могат да бъдат разделени според вида на съставките. Ако плодовете и/или плодовете се използват за добавяне на вкус, тогава такива напитки се наричат ​​ликьори или ликьори. По принцип тези напитки са доста сладки и силата им обикновено не надвишава 18? 25 o C. За получаване на тинктури обикновено се използват сухи материали: билки, ядки, корени, сухи плодове. Крепостта на тинктурите обикновено е 25? 55 около C.

ликьори

Приготвянето на ликьори у дома е много лесно. За това стъклен буркан, пълен с горски плодове? или 2/3 и се добавя самогон със сила 50? 55 ° C. Контейнерът се затваря с капак и се отстранява за 3-4 седмици на тъмно хладно място. Получената напитка се филтрира и се добавя захар в зависимост от сладостта на плодовете и вкусовите предпочитания. Обикновено ликьорите се правят от ягоди, череши, сливи, черна арония или неженска планинска пепел.

Тинктури

Тинктурите се правят по същия принцип като ликьорите. Като съставки могат да се използват люти чушки, корени от градински чай, пъпки от касис и други материали. Захарта не се добавя към тинктурите след филтриране.

Благородни напитки от лунна светлина

От добре пречистена лунна светлина можете да приготвите?Елитни напитки? смътно напомнящ вкуса на коняк и уиски.

За да приготвите домашен коняк, сложете шепа орехови прегради в 3-литров буркан, по една супена лъжица: черен чай, кимион и ванилова захар. Добавете няколко скилидки, на върха на нож лимонена киселина и напълнете всичко с лунна светлина. Затворете капака и изпратете за една седмица на хладно място. След прецеждане можете да се насладите на домашен коняк.

За да приготвите най-простото домашно уиски в 3-литров буркан, добавете три супени лъжици дъбова кора, 50 г въглен, 5-7 сини сливи и налейте 45 ° C лунна светлина. Влива се в продължение на две седмици и след филтриране напитката ще наподобява вкуса на уиски.

Специалистите са разработили класическа технология за производство на лунна светлина на базата на гранулирана захар, а също така са разработили ефективни методи за дестилация на напитката. За да не губите време и материали, ще ви кажем как лесно да приготвите алкохолна напитка у дома. Обмислете важните аспекти и дайте инструкции стъпка по стъпка.

Как да си направим каша от захар

Преди да започнете лунна светлина, погрижете се за контейнера, той трябва да е идеално чист и сух. Измийте бурканите със сода за хляб, изплакнете с топла вода, след което ги залейте с вряща вода. Стерилизирайте контейнерите по удобен начин. Може да ги сложите обърнати във фурната или да ги сварите в тенджера с вода. След всички манипулации избършете контейнера на сухо и го оставете на стайна температура, докато влагата се изпари напълно.

Технология на варене на захар

За да получите висококачествена луна, използвайте класическата технология за готвене. На изхода имате повече от 5 литра напитка със сила около 40 градуса. Всички представени съставки подлежат на корекция, тъй като съотношението на компонентите е избрано, като се вземат предвид възможните промени.

• пречистена питейна вода - 19л.
• гранулирана захар (за предпочитане цвекло) - 6,3 кг.
• лимонена киселина - 28 гр.
• суха мая - 125 гр.

Етап номер 1. Избор на правилните пропорции

1. Първо трябва да вземете решение за количеството лунна светлина, което искате да получите на изхода. Когато приготвяте напитка сами, ще имате около 1,2-1,25 литра. от 1 кг. гранулирана захар, докато крепостта ще остане същата - 40 градуса.
2. Препоръчва се количеството на всеки компонент да се увеличи с 15%, поради определени причини добивът на крайния продукт е по-нисък точно с посочената стойност. Промени в количеството се постигат поради възможна неправилна дестилация, температурни условия, качество на използваните суровини.
3. За 1 кг. гранулирана захар представлява 22-25 gr. суха хлебна мая 3,5л. филтрирана (питейна) вода. Ще ви трябват още 0,5 литра. течност, в случай че решите да извършите процедурата за обръщане.

Етап номер 2. Инвертна захар

1. Под обръщане е обичайно да се разбира приготвянето на сироп на базата на лимонена киселина и гранулирана захар. Това трябва да се направи поради причината, че в процеса на ферментация на състава захарта първо се разгражда, а изходът е фруктоза с глюкоза. По-късно изброените монозахариди се преработват от дрожди в алкохолна основа.
2. На повърхността на захарните кристали има така наречените патогенни микроорганизми, които се размножават при благоприятни условия (оптимална температура, влажност). Тъй като кашата има свой собствен специален аромат, чуждите миризми са нежелателни, поради тези причини е необходимо да се предотврати развитието на вредни бактерии.
3. Самогонът, направен от инвертирана захар, е по-вкусен и ферментира по-бързо. Можете да пропуснете тази стъпка, ако желаете, но ви препоръчваме да не го правите. Така че, ако следвате съветите, ще ви кажем как да приготвите правилния сироп.
4. За готвене пригответе голям емайлиран тиган с дебели стени и дъно, изсипете в него 3,5 литра. питейна вода, поставете на среден огън, загрейте до 75 градуса. След това намалете мощността на горелката, налейте 6,3 кг. захар, започнете да бъркате бавно с дървена шпатула.
5. Уверете се, че пясъкът не полепва по стените на съда, в противен случай ще изгори. Доведете масата до хомогенно състояние, след това добавете мощност до марка над минимума, но под средната, оставете сиропа да заври. Оставете сместа да къкри още 7-10 минути, като непрекъснато отстранявате пяната от повърхността на масата.
6. След това трябва внимателно (!) Изсипете лимонена киселина в количество от 28 g. Когато добавяте продукта към пясъка, пяната ще се издигне много високо, така че не бързайте да изливате всичко наведнъж, продължете стъпка по стъпка. Веднага след като лимонената киселина е в тигана, намалете котлона до минимум, затворете съда с капак, оставете да къкри на слаб огън за около 1 час.

Етап номер 3. Пречистване на водата

1. Не пренебрегвайте този етап, тъй като той е в основата на крайния продукт. В процеса на приготвяне на каша се използва само пречистена вода без вкус, цвят, мирис.
2. Ако приготвяте лунна светлина със захар, оставете предварително филтрирана вода за 2-3 дни. Едва след този период може да се използва.
3. Благодарение на такава филтрация вредните примеси се утаяват на дъното на резервоара и твърдостта намалява. След утаяване течността трябва да се отцеди от утайката с помощта на тънка медицинска тръба.

важно!Никога не дестилирайте или кипете вода, за да направите каша. В резултат на такива действия кислородът, необходим за ферментацията, ще бъде загубен.

Етап номер 4. Комбинация от захар с вода

1. Изсипете захарния сироп в резервоара за ферментация, добавете 19 литра. предварително утаена студена вода. В случаите, когато се използва неинвертирана кристална захар, продуктът се разтваря предварително в топла вода.
2. Не забравяйте да разбъркате енергично състава, така че гранулите да се разтворят напълно. Както обикновената, така и инвертната захар се смесват с течност, като температурата на крайния продукт трябва да бъде в диапазона 26-29 градуса.
3. Не пълнете буркана за ферментация с повече от 2/3 от общия обем. Ако пренебрегнете тази препоръка, пяната ще започне да се натрупва и да изтича от кутията. В резултат на това ще бъдете принудени да събирате продукта от повърхността на пода.

Етап номер 5. Добавяне на мая

1. Когато добавяте сухи дрожди към пивната мъст, те първо трябва да бъдат активирани. За да извършите правилно процедурата, използвайте препоръките на производителя, които можете да намерите на гърба на сашето.
2. Като правило, ако водата е гореща, тя трябва да се охлади до 31-34 градуса. След това се изсипва суха мая в съответствие с определените пропорции, съдът за разплод се покрива с капак.
3. По време на вливането на състава купата или бурканът, съдържащ маята, се увива в дебела кърпа и след това се поставя на топло място със стабилен температурен режим.
4. След половин час в контейнера се образува шапка на базата на издигнати дрожди, този знак показва, че продуктът е готов за добавяне към пивната мъст.
5. Ако използвате хлебна мая за приготвяне на лунна светлина, не се тревожете, когато видите възможно образуване на пяна, която пада извън границите на контейнера за каша.
6. За да гасите пяната, добавете обичайните купени от магазина бисквитки в размер на 15 gr. или 18 мл. зехтин/растително масло. Важно е да се разбере, че такива компоненти по никакъв начин няма да повлияят на качеството на крайния продукт.

Етап номер 6. Ферментация на пивната мъст

1. Тази стъпка включва инсталиране на воден затвор на гърлото на контейнера. Веднага след приключване на такива манипулации, преместете съда в стая със стабилен температурен режим (27-30 градуса).
2. Уверете се, че в помещението няма внезапни температурни колебания, в противен случай дрождите няма да могат да се развият напълно. В случаите на приготвяне на състава върху захар, претърпяла инверсия, кашата се оказва мека, има мирис на карамел и не разваля въздуха в помещението.
3. За да поддържате оптимални температурни условия, покрийте контейнера с топли одеяла, покрийте го с възглавници или го увийте в стари кожени палта. Можете също така да обградите буркана със строителни материали, отговорни за топлоизолацията.
4. По правило етапът на ферментация продължава около 4-10 дни, в повечето случаи са достатъчни 5-7 дни. Веднъж на всеки 14 часа трябва да вземете буркан с каша и да го разклатите енергично за 45 секунди. В този случай водният затвор не може да бъде премахнат. Подобен ход ще намали количеството въглероден диоксид, което пречи на пълното действие на дрождите.

Етап номер 7. Проверка на готовността на кашата
Необходимо е да се оцени готовността на захарната каша, за да може да се дестилира допълнително съставът. Помислете за действителните признаци, по които можете да определите дали продуктът е готов или не:

• краят на съскането;
• миризмата на алкохол се усеща ясно;
• съставът има горчив послевкус, тъй като дрождите вече са преработили гранулирана захар в алкохол;
• липсата на бълбукане във водния затвор показва, че въглеродният диоксид е престанал да се отделя;
• кашата има светъл нюанс, на дъното се образува утайка;
• когато донесете горяща клечка към кашата, тя не изгасва, продължавайки да гори.

На този етап е важно да се идентифицират от 2 до 6 знака, това ще бъде доказателство за готовността на кашата за дестилация. Ако има по-малко от два знака, лесно можете да направите грешка.

Например, голямо количество гранулирана захар води до ранна смърт на дрожди, те нямат време да обработят всичко. В по-голямата си част гъбата от дрожди започва да „дреме“ в алкохол, чиято концентрация надвишава марката от 12%. В резултат на това готовата каша ще остане сладка.

Етап номер 8. Избистряне и обезгазяване

1. Отстранете кашата от утайката с тънка тръба, изсипете в тенджера, поставете съда на печката и загрейте до 48-52 градуса. След дегазиране на кашата се изсипва обратно в съда и се избистря с бентонит (ако е възможно).
2. Бентонитът е естествена бяла глина. Важно е продуктът да не съдържа ароматни добавки, в противен случай те напълно ще развалят луната.
3. За олекотяване 25л. каша ще са ви необходими около 60 гр. бентонит. Глината трябва първо да се смила в кафемелачка и след това да се смеси с 275 мл. леко топла вода. След това омесете глината до пастообразна консистенция и изчакайте около четвърт час.
4. След определения период добавете разреден бентонит към кашата, затворете капака, разклатете състава за 2 минути, след това оставете състава за 25 часа и продължете към дестилация.

Етап номер 9. Дестилация на лунна светлина

1. Пригответе дестилационен куб, отцедете избистрената каша от утайката. Сега трябва да отделите алкохола от другите компоненти, това ще ви помогне да дестилирате първия етап.
2. Процедурата се извършва при ниска мощност. Подгответе предварително изхода на няколко части: глава и тяло. Съберете първите 50 мл в отделен буркан. самогон, който се получава от 1 кг. Сахара. Както показват изчисленията, първите 300 мл. определи главата, тя се използва само за технически цели.
3. След това трябва да съберете тялото на лунна светлина, именно тази фракция можете да пиете. Изборът на тази част спира в момента, когато силата на струята на напитката падне под марката 40 градуса. За да оцените правилно индикатора, използвайте алкохолен метър.

Етап номер 10. Почистване, втори етап, утаяване

1. Идеалният вариант за почистване е използването на активен въглен или калиев перманганат, смесен със сода за хляб. Основното условие е преди почистването да се разреди дестилацията на първия етап с дестилирана вода, така че силата на състава да падне до 20 градуса.
2. За целите на пожарната безопасност използвайте само разреден лунен лъч за второто пускане. Изсипете го в специален куб, започнете процедурата на слаб огън.
3. Отрежете главите, които са неизползваеми (първите 50 ml от състава, които се получават от 1 kg гранулирана захар).
4. Продължете към избора на основната част, както в предишния случай, докато крепостта падне под 40 градуса.
5. Разредете продукта до желаната сила, бутилирайте, запушете и изпратете да се влива на хладно място.

Приготвянето на лунна светлина изисква търпение, определени теоретични и по-добри практически умения и внимание към детайла. Случи се така, че руснаците обичат тази напитка повече от продуктите, закупени от магазина, и това не е изненадващо. Следвайте инструкциите, спазвайте пропорциите, не нарушавайте сроковете.

Видео: как да почистите лунна светлина