Пастет от гъби - най-добрите рецепти. Как правилно и вкусно да приготвите пастет от гъби. Пастет от гъби: най-добрите домашни рецепти

Рецепти за пастет

Проста рецепта стъпка по стъпка със снимки и видеоклипове, която улеснява приготвянето на вкусен и лек пастет от гъби, както и няколко опции за готвене.

500 гр

25 мин

200 kcal

5/5 (7)

Пастетът е много удобна закуска. Може не само да се намаже върху хляб или препечен хляб, но и да се напълни в кошнички и дори в еклери. Приготвя се от различни продукти и може да бъде месна, дробна, пилешка, рибна, зеленчукова или гъбена. Бих искал да се спра на последния вариант по-подробно и да ви кажа как може да се приготви.

За този пастет са подходящи всякакви гъби: пресни, сухи или замразени. Това могат да бъдат както диви гъби, така и обикновени шампиньони или стриди.

Предлагам ви една много лесна рецепта за пастет от гъби, а също така ще ви кажа как и с какво още можете да го приготвите.

Съставки и подготовка

Кухненска посуда:тиган, дъска за рязане, блендер.

Списък на необходимите съставки:

Последователност на готвене

1. Обелете лука и го нарежете на произволни парчета.
   
   
2. Загрейте тиган, налейте малко олио и запържете лука до прозрачност и леко златисто кафяво. След това го сложете от тигана в друга купа.
   
   
3. Сега за гъбите. Ако имате диви гъби, обелете ги и ги сварете за около 30 минути. Отцедете водата и сварете същото количество в нова вода. След това прецедете през гевгир, охладете и нарежете по желание. Това могат да бъдат медени гъби, бели гъби, манатарки и др.
   
   
4. Обелете шампиньоните или стридите и ги нарежете веднага. Няма нужда да ги варите.
   
   
5. Сушените гъби трябва първо да се накиснат във вода и след това да се варят веднъж, докато омекнат.
   
   
6. За пастета можете да използвате няколко вида гъби.
7. Загрейте тигана отново, добавете малко олио и запържете гъбите.
   
   
8. Първо ще пуснат течност, която ще им помогне да се задушат, а след това ще започнат да се пържат. По това време добавете лука. Разбъркайте и гответе още 5-10 минути.
   
   
9. Поръсете сол и смлян черен пипер на вкус. Може да добавите и други подправки, подходящи за гъбите.
   
   
10. В края на готвенето добавете нарязания чесън. Може да се нареже на много ситно с нож или да се прекара през преса за чесън.
    
    
11. След като гъбите се сварят, прехвърлете ги в удобна дълбока купа, вземете блендер и с него направете хомогенно пюре.
    
    
12. Охлаждаме гъбения пастет и може да го намажем върху препечен хляб или да го използваме за друго предназначение.
    
    

Други варианти за приготвяне на пастет от гъби

Мисля, че вече казах, че спредовете от всякакъв вид са един от най-разнообразните жанрове за закуски. Искате ли да вземете бърза закуска, когато се приберете от работа? Две минути - и първият, най-досадният глад се оттегля. Искате ли да не се стресирате и просто да дъвчете нещо елементарно пред телевизора или на селската тераса? Няколко крутона и проблемът е решен. Пристигнаха неочаквани гости и трябва да не губите лице, докато се подготвя нещо по-съществено? Е, разбирате...

Гъбеният пастет, който стана главният герой на тази рецепта, има няколко неоспорими предимства. Наличието на съставките и лекотата на приготвяне, разбира се, също са важни. Но ето го вкусът... Благодарение на „допинга“, който използваме, обикновените купени от магазина шампиньони, които никога не са били считани за деликатес, ще се напомпат толкова много, че тези, на които предложите сандвич с пастет от тези гъби само ще се изненадате и ще поискате втора порция - да опитате по-добре. Но това вече си струва много.

Пастет от гъби

Този пастет с гъби има няколко неоспорими предимства. Наличието на съставките и лекотата на приготвяне, разбира се, също са важни. Но ето какъв е вкусът... Тези, на които предложите сандвич с гъбен пастет, само ще се изненадат и ще поискат втора помощ, за да го опитат. Но това вече си струва много.
Алексей Онегин

Сложете тигана на слаб огън, загрейте зехтина и добавете една ситно нарязана глава лук и две скилидки чесън. Запържете, като разбърквате, за 5-7 минути, след което добавете едро нарязаните шампиньони и увеличете котлона.

Сушените манатарки със сол и черен пипер се счукват на прах в хаванче и с този прах се поръсва съдържанието на тигана. Гъбите се разбъркват старателно в тигана и се запържват, като се разбъркват, още няколко минути. Налива се брендито, разбърква се и се оставя да се изпари. Не се учудвайте, изпарената ракия е най-добрият приятел на гъбите! По желание можете да замените ракията с уиски (или коняк, който също е бренди).

Когато гъбите пуснат по-голямата част от течността си, свалете съда от котлона и оставете съдържанието леко да се охлади. Прехвърлете го в блендер, добавете голяма лъжица крема сирене и пасирайте до пълно или относително гладкост: вторият вариант е за предпочитане, тъй като различимите парчета гъби придават на пастета интересни текстурни нюанси.

Ако желаете (и е възможно), би било хубаво да добавите лъжица трюфелово масло в блендера: то не само ще направи консистенцията на гъбения пастет по-гладка, но и ще придаде на шампиньоните, вече подсилени с хомеопатична доза манатарки гъби, наистина благороден аромат.

Гъбеният пастет може да се яде веднага след приготвянето му, но е по-добре да го поставите в буркан, да го поставите в хладилника и да го оставите да вари: след ден или дори по-рано всички вкусове ще се комбинират в едно, силно звучащо изявление , което със сигурност ще ви вдъхне увереност в кулинарните ви таланти.

Пастетът от гъби е вкусно и ароматно ястие. Много хора знаят колко здрави са гъбите, защото имат балансиран състав от хранителни компоненти: въглехидрати, протеини, мазнини, витамини и микроелементи. В същото време са нискокалорични. Гъбите имат отличен ефект върху състоянието на косата, кожата и ноктите, а съдържанието на витамини от група В е много по-високо от това на много зеленчуци и зърнени храни. Имат положителен ефект и върху сърдечно-съдовата система. Предлагаме да приготвите ароматен пастет от гъби. Сервира се върху парче бял или черен хляб, а на празнична маса може да се сервира в тарталети или в белтъци като лека закуска. По-добре е да използвате горски гъби - те са много ароматни. Но ако нямате диви, тогава не се отчайвайте, можете да си купите шампиньони или стриди, които също ще бъдат много вкусни.

съставки

• Варено-замразени горски гъби- 350 гр
• Кокоши яйца - 2 бр.
• Разтопено масло- 3 с.л.
• Лук - 1 бр.
• Моркови - 1 бр.
• Сол на вкус

Информация

Ароматният гъбен пастет винаги ще ви хареса. Сандвичи с деликатен деликатес ще съблазнят и най-изисканото гурме и капризно дете. Освен това да се поглезите с такъв пастет е толкова лесно, колкото да махнете крушите. Винаги можете да си купите гъби в магазина или от берачи на гъби и да приготвите това сърдечно ястие у дома само за половин час.

Гъбите се считат за доста тежка храна, така че обикновено се използват за приготвяне на пастет с различни пълнежи - картофи, пилешки яйца, моркови, лук и чесън, сметана и масло. Тези съставки благоприятно подчертават вкуса на гъбите и го правят по-нежен и приятен.

Колко трудно е да приготвите истински гъбен пастет у дома, можете лесно да оцените, ако се опитате да го направите според рецептите, предложени по-долу.

Гъбен пастет бургиньон

Деликатен пастет с крем от пресни шампиньони и манатарки.

съставки:

• пресни шампиньони - 200 гр.
• Манатарки – 200 гр.
• Лук – 1 – 2 бр.
• Масло – 50-70 гр.
• Чесън – 3 бр.
• Пресен розмарин - 1 стрък.
• Растително масло - 30 мл. Сол.
• Черен пипер.

Метод на готвене:

1. Чесънът и лукът се нарязват на ситно, листенцата розмарин се наситняват.
2. Загрейте тиган с олио и в него задушете зеленчуците, докато лукът стане прозрачен. В този случай няма нужда да го пържите, тъй като пастетът в крайна сметка ще придобие специфичен вкус.
3. Сварете целите гъби (по-добре се запазва вкусът) в леко подсолена вода и нарежете на по-дребно.
4. Поставят се в тиган с лук и чесън. Налейте сметаната и оставете да къкри на умерен огън, като покриете съда с капак.
5. Сол, сезон, черен пипер.
6. След като гъбите са готови, отстранете съда от котлона и леко охладете съдържанието му. След това пюрирайте с потопяем пасатор.
7. Добавете масло към пюрето, разбъркайте бързо, покрийте с капак.
8. Оставете да престои 10 минути и сервирайте в тарталети, багети или плоски питки.

Пастет от горски гъби асорти с моркови и лук

Всеки берач на гъби среща разнообразие от гъби. Може да не получите вкусно печено или жулиен от такъв асортимент, но лесно можете да получите ароматен пастет. Когато използвате пресен продукт, си струва да запомните, че при варене гъбите значително намаляват по обем и от например 2 кг. пресни може от 1 до 800-700 гр. сварени.

съставки:

• Пресни горски гъби – 2 кг.
• Корен от целина - 100 г.
• Лук – 3 бр.
• Големи моркови – 1 бр.
• Масло – 150 гр.
• индийско орехче.
• Черен пипер.
• Изпарена фина сол.
• Бульон - 1 супена лъжица.

Метод на готвене:

1. Почистете и измийте гъбите. Сварете в леко подсолена вода и нарежете на ситно.
2. Нарежете лука на кубчета. Настържете морковите и корена целина на едро ренде.
3. В дълбок тиган или тенджера с многопластово дъно разтопете парче масло (50 грама).
4. Задушете заедно лука, целината и морковите, докато омекнат. След това към тях добавете гъбите. Подправете със сол, индийско орехче и черен пипер.
5. Цялото съдържание на тигана се запържва добре и се залива с бульона. Покрийте с капак и оставете да къкри около 15 минути.
6. Пюрирайте с потапящ се пасатор до възможно най-еднородно пюре. Залейте с останалото масло.
7. Оставете пастета да изстине и да се стегне. За да направите това, махнете капака от тигана.
8. Сервирайте върху хлебчета, палачинки, багети или вафлени тарталети.
9. По желание украсете със ситно нарязани билки.

Гъбен пастет от стриди със зеленчуци

Много деликатен пастет с фин аромат на гъби. Идеален за леки зеленчукови салати и хрупкави хлебчета. За да направите вкуса органичен, трябва да поддържате съотношение 2 към 1, тоест всички зеленчукови компоненти трябва да са наполовина по-малко от гъбите.

съставки:

• Пресни гъби стриди - 1 кг.
• Картофи – 2 бр.
• пресен магданоз - 50 гр.
• Моркови – 1 бр.
• Карфиол – 300 гр.
• Лук – 2 бр.
• Черен пипер.
• Масло – 150 гр.
• Чесън – 3 бр.
• Сол.
• Смес от подправки за гъби или вегетариански ястия.
• Бульон - 1 супена лъжица.

Метод на готвене:

1. Сварете гъбите стриди в подсолена вода до пълна готовност.
2. Чесънът се счуква в хаванче и се запържва в сгорещено масло. Към него веднага добавете ситно нарязания лук и гъбите от стриди.
3. Всичко се захлупва с капак, подправя се и се посолява на вкус, долива се бульон и се оставя да къкри до готовност. Трябва да получите течна маса.
4. Сварете картофите, карфиола и морковите в подсолена вода. Обелете и нарежете произволно.
5. Прехвърлете гъбената смес с бульона и сварените зеленчуци в дълбока купа. Съберете само листата от магданоза (дръжките не са необходими) и добавете в купата. Сложете и масло там.
6. Пасирайте всичко до възможно най-еднородно пюре.
7. Охладете напълно и сервирайте с всякакви продукти от брашно - тарталети, парчета багет, палачинки.

Гъбен пастет със сладък червен пипер и яйце

Всякакви гъби са подходящи за пастет. Основното нещо е да изберете не само чушки за пастета, но и сочни сладки шушулки с наситен червен цвят. Тогава пастетът ще се окаже много ярък и богат.

съставки:

• гъби - 0,5 кг.
• Чесън – 3 скилидки.
• пресен магданоз - 30 гр.
• Лук – 2 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Сладък пипер - 2 шушулки.
• Пълномаслена заквасена сметана - 50 гр.
• Кокоши яйца - 2 бр.
• Черен пипер.
• Растително масло - 30 g.
• Сол.

Метод на готвене:

1. Сварете гъбите в подсолена вода до пълна готовност. Отцеждат се в гевгир, охлаждат се и се нарязват.
2. Почистете червения пипер, отстранете семките и дръжката. Нарежете на кубчета. По същия начин накълцайте лука. Нарежете морковите на тънки ивици или ги настържете.
3. В тиган се загрява олио и в него се запържват сварените гъби заедно с няколко настъргани скилидки чесън.
4. Добавете моркови, нарязани билки, лук и сладък пипер. Задушават се до готовност. Ако е необходимо, добавете още бульон, за да не стане прекалено суха сместа. Посолете и подправете.
5. Сварете твърдо сварени яйца, настържете.
6. Охладете леко приготвената маса от гъби и зеленчуци, пюрирайте с блендер, като добавите заквасена сметана и настъргани пилешки яйца.
7. Оставете пастета да се охлади напълно и сервирайте с хляб, солени крекери или нарязани зеленчуци по желание.

Пастетът с гъби е лесно за приготвяне и много задоволително предястие, което ще бъде акцент на всяка трапеза. Можете да направите пастет от гъби от стриди, шампиньони, медени гъби, манатарки и други гъби, които понякога се използват едновременно в едно ястие. Основният метод на готвене е елементарен: гъбите първо се варят или пържат, след което се смилат в блендер до гладка каша.

Пържен лук и варени моркови често се добавят към пастет от гъби и се подправят с различни подправки на вкус. Преди да сервирате предястието, пастетът трябва да изстине. На поднос може да се украси с билки или зеленчуци. Преди готвене е препоръчително да изплакнете гъбите обилно, след това да ги сварите и едва накрая да ги запържите.

Проста рецепта за пастет от гъби

За ястието ще ви трябват следните съставки:

• гъби 400 грама;
• една глава лук;
• чесън на вкус;
• подправки

Първо почистете добре гъбите от остатъците и ги измийте. За да приготвите, вземете лука и го нарежете, след това го запържете и го поставете в отделен съд. Гответе гъбите около 30 минути, след което отцедете течността и добавете вода. След половин час отново изцедете течността. Оставете да изстине и нарежете на кубчета. За стриди гъби или шампиньони можете да пропуснете етапа на варене и накисване и да започнете да режете веднага. Сушените гъби трябва да бъдат накиснати и варени. В един пастет понякога се добавят няколко вида гъби.

Загрейте тиган и запържете гъбите в олиото. Първо, те ще бъдат задушени в собствения си сок, а след това ще бъдат пържени. Накрая добавете лука и оставете за около 10 минути, като разбърквате. Добавете подправки и чесън на вкус. Получената консистенция може да се сервира както е или първо да се прекара през блендер или месомелачка.

Методи за приготвяне на гъби от стриди

Тези гъби съдържат много полезни и хранителни елементи, от които се нуждае човешкото тяло. Гъбите от стриди растат тихо у дома, което допринася за тяхното разпространение. Интересно е да се отбележи, че те се използват в медицината за производство на лекарства. А невероятният им вкус направи стридите популярни сред любителите на ястията с гъби.

За да приготвите пастет, се нуждаете от следния набор от продукти:

• стриди гъби (300 грама);
• слънчогледово масло (около 80 милилитра);
• лук - 1 глава;
• чесън.

Нарежете гъбите и лука на кубчета. Запържете лука и добавете гъбите стриди. Запържете още 10 минути, добавете подправките и чесъна. Разбъркайте старателно. Смелете получената маса в кухненски робот или друго оборудване. Опаковаме пастета в купа и по желание украсяваме с билки и зеленчуци. Можете да добавите и моркови към пастета.

Предястие със зеленчуци: хайвер

Рецептата за пастет от гъби и зеленчуци ще ви позволи да приготвите вкусно предястие или кайма. Има много вариации в приготвянето на тази пастетна маса. Като пример е даден метод за приготвяне на хайвер. Необходими продукти:

• три картофа;
• два моркова;
• карфиол (300 грама);
• три глави лук;
• масло (200 грама);
• чесън на вкус;
• гъбен бульон (100 милилитра);
• подправки.

Черешите се измиват и се варят в подсолена вода за 20 минути. Изцедете течността в отделен съд, оставете гъбите да изстинат и нарежете на малки кубчета. Запържете наситнения лук заедно с чесъна. Добавете кубчета гъби и запържете за около десет минути. Овкусете с подправките, долейте бульона и оставете да къкри 15 минути. Накиснете карфиола в подсолена вода. През това време сварете отделно картофите и морковите. Зеленчуците се нарязват и се смесват с гъбите. Обработете в блендер.

Добавянето на сирене придава на продукта пикантен кремообразен вкус и приятен аромат. Пастетната маса може да се намаже върху препечен хляб или хляб или да се използва като гарнитура или кайма. Основни съставки на закуската:

• две глави лук;
• чесън;
• масло (80 грама);
• зеленина;
• топено сирене (100 грама).

Нарежете и запържете лука и чесъна в маслото. Добавете обработените кубчета гъби и покрийте с капак. След четвърт час махнете капака и изчакайте излишния сок да се изпари. Смелете в кухненски робот до гладка паста. Добавете ситно или настъргано сирене. Овкусява се с подправките и се оставя да изстине. Понякога се добавя грис, който се добавя при пържене.

Ястие със сушени гъби

За да приготвите паста от сушени шампиньони, се нуждаете от:

• 500 грама сушени гъби;
• чифт лук;
• подправки

Накиснете плодовете на гъбите във вода за пет часа, за да набъбнат. Отцедете течността и накиснете в прясна вода. Сварете гъбите и след това ги нарежете на малки парчета. Запържете наситнения лук и след това добавете шампиньоните. Овкусява се с подправките. Пържете десет минути до готовност. Обработете в кухненски робот, докато стане на паста.

Характеристики на хайвер от гъби

Пастетът е много вкусен и здравословен продукт, който може да се използва като лека закуска или като плънка. Пастетната паста се приготвя от почти всички ядливи гъби, като се добавят различни продукти. Това е случаят, когато експериментите са добре дошли и си струва да опитате нови комбинации от вкусове.

За да приготвите вкусно ястие, трябва да запомните, че гъбите трябва да се готвят на умерен огън. В противен случай те ще бъдат или жилави, или препечени. Подправката трябва да бъде избрана умерено пикантна и ароматна, за да не превъзхожда вкуса на самия продукт. Като се придържате към прости и ясни правила, можете да зарадвате себе си, вашите близки и гости.