Пилешко филе в сладко-кисел сос. Пиле в сладко-кисел сос: прости и вкусни рецепти. Пилешки бутчета в сос от медена горчица

Пиле в сладко-кисел сос е много вкусна китайска рецепта. Апетитно и крехко пиле в сладко-кисел сос просто ще завладее стомаха ви.

Пилешки съставки

500 г пилешко филе,
соев сос около 30 мл (по-малко, ако е гъст),
2 чушки,
1 бр. лук,
1/2 с.л. вода,
растително масло за пържене,
2 с.л. лъжици нишесте,
1 с.л. лъжица брашно,
2 с.л. лъжици кетчуп (или доматено пюре),
1 с.л. лъжица ябълков оцет,
2 с.л. лъжици захар,
100 г корен от джинджифил,
1 скилидка чесън.

Рецепта с пиле

Нарежете пилешкото месо на малки парчета. Слагат се в дълбока купа и се заливат със соев сос, така че да обвие нарязаното пилешко филе. Оставете за час и половина.
Към пилето добавете 1 с.л. лъжица нишесте и 1 с.л. лъжица брашно. Разбъркайте добре, така че всички парчета да се покрият равномерно с получената маса.
Загрейте растителното масло в тиган, достатъчно голям, за да покрие парчетата пиле. Пилето се поставя на малки порции във вряща мазнина и се пържи, като се обръща непрекъснато (3-5 минути).
Поставете готовите порции пържено пиле върху суха, чиста чиния и оставете маслото да се отцеди.
Пригответе сладко-кисел сос.Почистваме чушката, нарязваме я на едро, а лука наситняваме. Запържете лука и чушката в загрят с олио тиган (1-2 минути), като бъркате непрекъснато.
Добавете обелен и настърган корен от джинджифил, ябълков оцет, половин чаша преварена вода, 2 с.л. лъжици захар. Оставете да къкри 2-3 минути. За вкус можете да добавите ситно нарязана скилидка чесън.
Добавете кетчупа и 1 с.л. л. нишесте, за да се сгъсти соса и да стане по-прозрачен. Разбъркайте старателно. Сосът е готов.
Добавете пилето и внимателно разбъркайте цялото съдържание на тигана, така че пилето да се напои със соса, след което намалете котлона, покрийте съда с капак и оставете да къкри 2-3 минути.

Пилето в сладко-кисел сос е готово. Сервираме ястието красиво, като го слагаме в чинии. Съчетава се перфектно с ориз. Добър апетит!

Оказва се необичайно нежно, сочно и пикантно. Парчета пилешко филе, пържени в тесто и задушени в сладко-кисел сос, няма да оставят никого безразличен. Това ястие ще се хареса особено на тези, които са привърженици на ориенталската кухня. Не мога да кажа, че китайското пиле в сладко-кисел сос, чиято рецепта стъпка по стъпка е публикувана по-долу, е автентично китайско ястие.

Подобно на много други рецепти за ястия и закуски, които приготвяме и наричаме „китайски“, всъщност те съдържат само някои елементи, по-специално съставки, техники или технологии, от ориенталската кухня. Всъщност такива рецепти са по-адаптирани към нашия народ.

Ако потърсите в интернет как да го приготвите правилно и прегледате рецептите за това ястие, ще се убедите, че всички те са много различни една от друга. Разликата е в начина на приготвяне и съставките.

съставки:

Пилешко филе - 600-700 гр.,
джинджифил - 1 корен,
Соев сос - 80-100 мл. за марината,
Яйца - 2 бр.,
Нишесте - 2 с.л. лъжици,
Лилав лук - 2 бр.,
Чесън - 1 глава,
Доматен сос - 4 с.л. лъжици,
Балсамов оцет - 2 супени лъжици. лъжици,
Соев сос - 2 с.л. лъжици за сос,
Слънчогледово олио.

Пилешко филе в китайски сладко-кисел сос - рецепта

Готвенето на пилешко филе в сладко-кисел сос по китайски започва с подготовката на филето или по-точно с мариноването му. За да направите това, нарежете на средно големи парчета.

Поставете парчетата пиле в дълбока купа. Обелете корена на джинджифила. Натрийте го на най-ситното ренде на паста или го смелете в блендер.

Добавете нарязан джинджифил към.

Залейте месото и джинджифила със соев сос.

Разбъркайте.

Покрийте купата със стреч фолио и я поставете в хладилника за 2 часа. Това е препоръчителното време за мариноване на месо. Ако е възможно, оставете пилето да се маринова по-дълго, ако няма време, оставете го по-малко. Ясно е, че колкото по-дълго престои месото, толкова по-добре ще го поемат соевият сос и джинджифилът. За да приготвите тестото, разбийте яйцата с нишестето и щипка сол.

Опитайте се да разбъркате старателно нишестето, така че да няма бучки. Ето как изглежда готовият блат.

Не веднъж съм писала, че ако използвате закупени от магазина яйца с почти безцветен жълтък за тесто или омлет, можете да им придадете красив яркожълт цвят с помощта на куркума. Загрейте тиган със слънчогледово масло. Ако е възможно, използвайте сусамово масло вместо нашето слънчогледово олио. Потопете парчетата пилешко филе в тесто.

Поставете ги в тавата. След като намачканите пилешки парчета се изпържат отдолу, се обръщат от другата страна.

Поставете начуканото пилешко филе в купа.

Първият етап от готвенето на пилешко филе в сладко-кисел сос по китайски е завършен. Сега трябва да приготвите сладко-киселия сос. Този сладко-кисел сос в китайски стил ще бъде направен с доматен сос, соев сос, балсамов оцет, чесън и червен лук.

Първо обелете лука и чесъна и ги нарежете на ситно с нож.

Сложете лука и чесъна в загрят тиган със слънчогледово (сусамово) олио.

Веднага добавете доматен сос, балсамов оцет и соев сос.

Можете да използвате мед вместо балсамов оцет. Смесете съставките на соса. Оставете да къкри на слаб огън за около 7 минути. През това време сосът трябва да се сгъсти.

Сега поставете очуканите парчета пилешко филе в тиган с вече готовия гъст сладко-кисел сос. Разбъркайте пилешкото филе с шпатула, така че сосът да се разпредели равномерно в него. Запържете пилето в соса за още 5-7 минути.

Пилешко филе в китайски сладко-кисел сос. снимка

Ястията, приготвени по китайски рецепти, стават все по-популярни сред славянските домакини. Прави впечатление, че можете да приготвите вкусна топла храна без деликатеси или скъпи съставки, тъй като основните продукти са достъпни.

Как да готвя пиле по китайски

Основната разлика между това ястие и пилешкото, с което сме свикнали, е начинът на нарязване - тук то се нарязва на малки парчета. Друг важен фактор в китайската кухня е, че техните готвачи съчетават на пръв поглед несъвместими продукти. Например сладко китайско филе с ананаси, фъстъци, пиле в китайски сладко-кисел сос и др. Можете да готвите ястия в тиган (по-добре е да вземете Wok), във фурната или в бавна готварска печка.

Сладко-кисел сос

Трябва да знаете рецептата за китайски сос, преди да започнете да готвите. Ако се интересувате как да готвите пиле в сладко-кисел сос, така че да е ароматно, тогава първо го мариновайте по китайски. За целта парчетата месо се заливат със соев сос, оставят се настрани за 25 минути, след което се заливат с доматено пюре, ябълков оцет, кафява захар, нарязани чушки и по желание ананаси. Покрийте месото и оставете да престои около час.

Китайска рецепта за пиле

Предимството на такова ястие е, че домакините дори не трябва да експериментират с продукти, защото има много различни варианти за всеки. Например, пилето се комбинира с фъстъци, почти всякакви зеленчуци или някои плодове. Разгледайте тези китайски рецепти с пилешко месо и се учудете колко вкусно може да бъде едно обикновено пилешко филе.

В сладко-кисел сос

Време за готвене: 1 час 5 минути.
Брой порции: 8 души.
Калорично съдържание на ястието: 115 kcal.
Предназначение: за обяд.
Кухня: китайска.

Китайските пилешки ястия се приготвят със сос, обикновено сладък или сладко-кисел. Благодарение на това намазване месото по китайски се оказва много крехко. В много варианти се добавя препечен сусам, който също придава специални вкусови нотки. Обърнете внимание на тази рецепта за пиле в сладко-кисел сос - отлично горещо ястие с китайски патладжан за цялото семейство.

съставки:

чесън – 1 скилидка;
захар – 3 с.л. л.;
настърган джинджифил – 1 с.л. л.;
смлян червен пипер – 0,25 ч.л.;
винен оцет - 60 ml;
патладжани - 0,9 кг;
брашно – 1 с.л. л.;
филе - 0,8 кг;
соев сос - 60 ml;
сусам – 1 ч.ч.

Метод на готвене:

Запържете пилешкото месо, нарязано на дълги ивици и преместете в отделна купа.
Нарежете патладжаните на кубчета, сложете ги в тиган с джинджифил и чесън. Желателно е да налеете още 60 мл вода, да оставите да заври. Пържете докато изчезне водата.
Изсипете соев сос в чиния, добавете сусам, черен пипер, брашно, захар, добавете оцет.
Изпратете месото към зеленчуците, изсипете захарно-соевата смес, изчакайте, докато всичко започне да кипи. Намалете топлината и гответе, докато течността се сгъсти.

Със сладко-кисел сос с ананаси

Време за приготвяне: 1 час.
Брой порции: 2 лица.
Калорично съдържание на ястието: 127 kcal.
Предназначение: за обяд.
Кухня: китайска.
Трудност на приготвянето: лесно.

съставки:

джинджифил – 1 ч.л.;
сол – 1 щипка;
консервирани ананаси - 400 г;
сос от червено вино – 6 ч.л.;
лук – 2 бр.;
соев сос - 2 супени лъжици;
сок от ананас - 6 супени лъжици;
царевично нишесте – 1 ч.л.;
масло (растително) - 2 супени лъжици. л.;
захар – 3 ч.л.;
филе – 450 гр.

Метод на готвене:

Потопете измитото филе във вода. Нарежете на не много големи парчета. Изсипете соев сос в него, след което разбъркайте добре месото, така че всяко парче да се маринова.
Включете мултикукъра, налейте олио в купата и запържете пилешките гърди на „Пържене“ за 10 минути.
В тенджера запържете лука, нарязан на тънки филийки, добавете парчета консервиран ананас към зеленчука.
Изсипете винен оцет, сок от ананас, джинджифил, кетчуп в купа, добавете захар, сол, нишесте.
Прехвърлете лука и ананаса при месото, залейте с получената сладко-кисела смес. Добавете зелените, разбъркайте.
Затворете капака и оставете месото по китайски да къкри около 8 минути.

С ориз

Време за приготвяне: 35 минути.
Брой порции: 4 лица.
Калорично съдържание на ястието: 133 kcal.
Предназначение: за обяд.
Кухня: китайска.
Трудност на приготвянето: лесно.

Ако сте уморени от обичайните си ястия, помислете за по-екзотични варианти. Например, пилето по китайски с ориз е класическа каша с месо, но се различава по начина на приготвяне и изтънчения си пикантен вкус. Това горещо ястие е отличен вариант за обилен, вкусен, бърз обяд или вечеря, тъй като общото време за приготвяне и пържене на храната е не повече от половин час.

съставки:

чесън - 2 зъба;
моркови – 2 бр.;
яйца – 2 бр.;
зелен лук – 1 връзка;
грах - 200 г;
филе - 300 г;
соев сос - 4 с.л. л.;
морска сол, черен пипер - на вкус;
олио (царевично) – 2 с.л. л.;
рибен сос - 2 с.л. л.;
ориз басмати – 300 гр.

Метод на готвене:

Сварете басмати, като спазвате пропорциите, обелете измитите зеленчуци.
Първо нарежете морковите на тънки филийки, а след това ги нарежете на 3-сантиметрови ленти.
Запържете морковите в тиган, като предварително загреете олиото. Изпратете там гърдите, нарязани на кубчета.
След още 5 минути добавете счукания чесън и граха (може и замразен). Оставете да къкри около 4 минути, като похлупите съда с капак, след което го отстранете, усилете котлона и изчакайте, докато водата се изпари.
Добавете подправки към пържените храни.
Запържете яйцата, така че сместа да стане на равни части.
Комбинирайте зеленчуците с месо, яйца и нарязан зелен лук.
Свареният ориз се поставя в тиган и всичко се разбърква. Разбърквайки, запържете храната отново на силен огън буквално за 3 минути. Сервирайте ястието горещо по китайски.

Със зеленчуци

Време за готвене: 30 минути.
Брой порции: 3 лица.
Калорично съдържание на ястието: 139 kcal.
Предназначение: за обяд.
Кухня: китайска.
Трудност на приготвянето: лесно.

Екзотичните рецепти отдавна са търсени сред славянските хора и китайските ястия не са изключение. Китайското пиле със зеленчуци изглежда като нашата обичайна зеленчукова яхния, но вкусът на тези две ястия е забележимо различен. Обърнете внимание на тази стъпка по стъпка рецепта със снимки и тя ще ви каже как да готвите пилешки гърди според правилата на китайската кухня.

съставки:

лук – 1 бр.;
зехтин – 2 с.л. л.;
филе - 400 г;
сладък пипер (различни цветове) - 3 бр.;
моркови – 2 бр.;
захар – 1 ч.л.;
соев сос - 5 супени лъжици. л.

Метод на готвене:

Първо пригответе храната: нарежете лука на колелца, чушките на лентички, морковите на колелца, гърдите на колелца.
След 3 минути към сгорещеното олио се добавят една по една съставките: първо месото, после морковите, лукът, чушките. Не задушавайте ястието, разбърквайте през цялото време.
Към соевия сос се добавя захарта, след което сместа се изсипва при задушените храни и се запържват още 5 минути.
Сервирайте пиле по китайски с гарнитура: оризът е отличен вариант.

В сладък сос

Време за готвене: 7 часа 10 минути.
Брой порции: 5 човека.
Калорично съдържание на ястието: 175 kcal.
Предназначение: за обяд.
Кухня: китайска.
Трудност на приготвянето: лесно.

Благодарение на специални подправки и сосове, много познати продукти придобиват необичаен вкус. Например, пилето в китайски сладък сос е нежни крилца, които имат отличен аромат и също толкова безупречен вкус. Китайското ястие не се пече дълго във фурната, в този случай ще отнеме много време, докато крилцата се мариноват.

съставки:

лук – 1 бр.;
смлян пипер - на вкус;
мед - 1 с.л. л.;
пилешки крилца - 1 кг;
майонеза – 3 с.л. л.;
соев сос – 2 с.л. л.

Метод на готвене:

Пригответе крилцата: изплакнете, подсушете с хартиена кърпа, нарежете наполовина. Поставете месото в купа, добавете майонеза, соев сос, мед и полукръгчета лук. Оставете да се маринова за 6 часа. Ако искате пикантен вкус, трябва да добавите лют пипер към марината.
Прехвърлете маринованите китайски крилца в тава за печене, след което поставете съда във фурната. Температурата на оборудването трябва да бъде 180 градуса, а процесът ще отнеме 40 минути.
По желание, 15 минути преди края на процеса, залейте китайските крилца с марината. Изключете фурната, когато лукът е готов.

В лют сос

Време за приготвяне: 2 часа.
Брой порции: 2 лица.
Калорично съдържание на ястието: 125 kcal.
Предназначение: за обяд.
Кухня: китайска.
Трудност на приготвянето: лесно.

Ако искате да поглезите себе си и вашето домакинство с оригинален екзотичен деликатес, тогава лесно можете да направите, без да купувате скъпи деликатеси. Китайското пикантно пиле е отличен пример за вкусно ястие. За да приготвите горещи ястия по китайски рецепти, препоръчително е да използвате специален тиган (Wok), но ако вашата кухня няма такъв прибор, тогава ще свърши работа с обикновен тиган.

съставки:

Табаско - 3-4 капки;
чесън - 2 зъба;
люта чушка – 1 бр.;
моркови, лук – 1 бр.;
филе - 700 г;
сок от ананас - 1 супена лъжица;
нишесте - 1 с.л. л.;
сол, риган, черен пипер - на вкус;
соев сос - 4 с.л. л.;
олио (растително) – 4-5 с.л. л.

Метод на готвене:

Измийте пилешките гърди, нарежете ги на парчета, поставете ги в купа.
Смелете чили и чесън, смесете с парчета месо.
Нарежете лука на половин пръстени, морковите на кубчета. Изпратете зеленчуци към пилето.
Смесете всички съставки със соев сос и добавете табаско. Поставете съда в хладилника за 15 минути, за да се маринова пилето.
В тиган се налива олио и се добавя маринованото месо. Запържете първо на силен огън за 7 минути, след това добавете сока от ананас към съставките, добавете нишесте, след което оставете китайското ястие да се готви още 7 минути, но този път намалете газа.

С черен пипер

Време за приготвяне: 50 минути.
Брой порции: 6 души.
Калорично съдържание на ястието: 114 kcal.
Предназначение: за обяд.
Кухня: китайска.
Трудност на приготвянето: лесно.

Рецептата е подходяща за тези домакини, които нямат време за дълго готвене и за да измислят вкусна храна за обяд или вечеря. Приготвянето на пиле с черен пипер по китайски отнема не повече от час, но се оказва фантастично вкусно. Всички съставки, събрани в рецептата, са идеално комбинирани по вкус, но е препоръчително да сервирате готовото китайско ястие с гарнитура, например ориз.

съставки:

моркови – 4 бр.;
чесън - 5 зъба;
лук – 1 бр.;
черен пипер - 3 бр.;
филе - 1 кг;
оцет - 1 с.л. л.;
олио – 4 с.л. л.;
нишесте - 1 с.л. л.;
соев сос - 6 с.л. л.

Метод на готвене:

Нарежете месото на ивици, поставете в купа, мариновайте за 10 минути в китайски сос (соев).
Нарежете морковите на лентички, а нишестето разтворете във вода.
В тиган се налива олио, загрява се и се добавя месото. Запържете пилето без да спирате да бъркате. Налейте половин чаша нишестена вода.
Към месото добавете наситнения чесън, меда и оцета. Тънките кръгчета лук трябва да се добавят последни. Оставете заготовката да къкри.
Добавете нарязания пипер към месото. Изсипете останалото нишесте. Оставете ястието да къкри 5 минути. Китайското месо е по-вкусно, когато е горещо.

Панирани

Време за приготвяне: 1 час.
Брой порции: 1 човек.
Калорично съдържание на ястието: 246 kcal.
Предназначение: за обяд.
Кухня: китайска.
Трудност на приготвянето: лесно.

Пропорциите, посочени в рецептата по-долу, са предназначени за един човек, така че ако ще готвите за двама или за голяма компания, умножете количеството на съставките по необходимия брой хора. Дори гастрономите ще харесат сладко-кисело пиле в китайско тесто, защото се оказва с хрупкава коричка, докато самото месо остава нежно.

съставки:

сладък пипер - 2 бр.;
соев сос - 3 с.л. л.;
ананас (консервиран) - 2 кръгчета;
филе - 300 г;
сок от ананас - 0,5 супени лъжици;
кетчуп – 1 с.л. л.;
захар - 0,25 супени лъжици;
оцет - 0,25 супени лъжици;
царевично нишесте - 2 с.л. л.;
вода - 1,5 супени лъжици;
масло (растително) - 1 супена лъжица. л.;
яйце – 1 бр.;
пипер - на вкус;
сол - 0,5 ч.л.;
брашно – 1 с.л.

Метод на готвене:

Първо, мариновайте гърдите: нарежете ситно, изсипете соев сос. Филето ще има време да се маринова, докато бъркате тестото и правите соса.
Пригответе сладко-киселия сос: изсипете сиропа от буркана, в който са били ананасите, в чаша, нарежете две кръгчета на филийки. Почистените чушки се нарязват с подобна форма. Струва си да се отбележи, че ястието ще бъде по-ярко и по-красиво, ако чушката е например червена и зелена.
Загрейте добре сместа от ананасов сок, оцет и кетчуп, но не кипвайте - щом започне да завира, веднага изключете.
Изсипете една супена лъжица нишесте в половин чаша вода, разбъркайте, налейте течността в сладко-киселата смес. Поставете съда с течности на слаб огън, докато се сгъсти.
Направете тестото: в купа сипете брашно, черен пипер, лъжица нишесте, сол, налейте олио, добавете едно яйце. Ако искате хрупкава коричка, тогава добавете само белтъка. Смесете всички съставки, постепенно добавете около 0,75 ml вода. Намачкайте сместа с вилица.
Поставете нарязаното и мариновано филе в тесто.
Налейте олио в тиган (по-добре е да използвате уок) и го загрейте. Поставете месото на един слой върху тигана и го запържете до приятно златисто кафяво.
Първо поставете готовото филе върху хартиена кърпа.
Пърженото филе по китайски се нарежда в чиния, поръсва се с чушка и парченца ананас и се залива със сладко-киселата течност.

В соев сос

Време за приготвяне: 25 минути.
Брой порции: 2 лица.
Калорично съдържание на ястието: 148 kcal.
Предназначение: за обяд.
Кухня: китайска.
Трудност на приготвянето: лесно.

Славянските жени и мъже все повече започват да готвят пилешко филе по китайски, защото ястието се оказва невероятно вкусно, с пикантни нотки и всички съставки могат да бъдат закупени в магазина на достъпна цена. Китайското пиле в соев сос с домати е богато на протеини ястие, практически диетично, а с домати има минимално съдържание на калории.

съставки:

пилешки гърди - 0,5 кг;
домат – 1 бр.;
чесън – 4 скилидки;
балсамов оцет - 1 ч.л.;
соев сос – 1 с.л. л.;
нишесте - 1,5 ч.л.;
джинджифил - на вкус;
мед – 1 ч.л.;
зехтин – 3 с.л. л.;
черен пипер, сол - на вкус;
сладък пипер - 1 бр.

Метод на готвене:

Пригответе храната: измийте гърдите, изсипете домата с вряла вода, отстранете кожата, отстранете семената от чушката. Нарежете компонентите на тънки ленти. Нарежете джинджифила на кубчета, а скилидките чесън счукайте с преса.
Загрейте олио в тиган, изсипете соевия сос.
Добавете мед, черен пипер, запържете, след това домати, запържете отново за 2 минути.
Поставете пилешкото филе в тигана и продължете да пържите.
След 6 минути добавете нишестето и налейте останалата вода. Оставете компонентите да къкри за 2 минути.
Сервирайте китайските гърди топли.

Пиле по китайски рецепти - тайни за готвене

Някои домакини не знаят всички тънкости на готвенето на месо по рецепти от кухни на друга националност, в този случай китайски. Вижте тези съвети, които ще ви помогнат да приготвите перфектното китайско филе:

Преди пържене е желателно месото да се маринова поне 20 минути, като се залее със соев сос.
По-добре е да изпържите филето, като увеличите топлината до максимум. След като се образува златиста коричка, можете да намалите котлона, но не преварявайте пилето, за да не омекне коричката.
Китайското пиле се приготвя най-добре в уок, предназначен за приготвяне на традиционни азиатски ястия. При липса на този прибор можете да използвате и обикновен тиган или да изпечете месото във фурна или бавна готварска печка.
Сладко-киселият вкус на соса може да се промени чрез добавяне или намаляване на съставките, отговорни за киселинността или сладостта.
Нишестето трябва да се разрежда само със студена вода.
Когато пилето се маринова, понякога трябва да добавите сол. Ако китайското ястие се окаже твърде солено, тогава можете да направите вкуса неутрален с разредена доматена паста или допълнително да добавите пържени парчета чушка.

Вижте други рецепти за готвене.

Видео

Пиле в китайски сладко-кисел сос с ананаси е крехко, сочно ястие с богат, вкусен вкус. Може да сте го опитвали в ресторант. Или готвихме у дома, но с ябълки. Днес ще се опитаме да приготвим основната и най-лесна рецепта у дома - ще комбинираме пилешко филе, ананаси и няколко допълнителни "китайски" акцента: джинджифил, чесън, чушки, доматен сос, соев сос. Няма да е точно като в китайски ресторант, но определено няма да ви разочарова.

Време за приготвяне: 20 минути / Брой порции: 2

съставки

пилешко филе 600гр
консервирани ананаси 250гр
парче джинджифил 3 см
чесън 1 скилидка
люта чушка на вкус
черен пипер, ч.м. вкус
нишесте 2 с.л. л. с пързалка
доматен сос 1 с.л. л. с пързалка
соев сос 2 с.л. л.
сол по желание
растително масло 2 с.л.

Подготовка

Измийте пилешкото филе, подсушете го, отстранете излишната мазнина и отстранете всички филми. Нарежете на малки кубчета, оваляйте в нишесте. Най-лесният начин да направите това е да използвате найлонов плик. За да направите това, поставете нарязаното филе в торба, изсипете нишесте в него и го разклатете добре няколко пъти. Всички парчета ще бъдат равномерно оваляни в нишесте, а излишъкът ще остане на дъното на торбата.

Изсипете растително масло в тиган, загрейте го и запържете парчетата филе от всички страни до златисто кафяво.

Добавете нарязаните ананаси към месото заедно със сока и доматения сос. Ако сокът от ананас е прекалено сладък или доматеният сос не е достатъчно кисел, добавете малко бял балсамов оцет на вкус.

След това добавете соев сос, разбъркайте и гответе на среден огън за 10 минути.

След малко добавете пресован или ситно настърган чесън, джинджифил, ситно накълцана люта чушка и прясно смлян черен пипер. Гответе още 5 минути. По желание ястието може да се посоли, но ако имате соев сос, това не е необходимо.

Свалете съда от котлона, покрийте с капак и оставете ястието да престои 10 минути, за да се смесят всички сокове и вкусове.

Сварете ориза и сервирайте към него пилето в сладко-кисел сос с ананаси.

Основна съставка

В нашите региони домашните птици, базирани на азиатската кухня, се приготвят от крила, бедра, бутчета и други части от нарязан труп, често се използва месесто филе от пуйка. Има избор и е подобен на автентичния вариант. Моята подробна рецепта се спря на най-разпространения, достъпен и бърз за обработка продукт - пилешко филе или обезкостени гърди. Трудоемкото нарязване с размахване на брадвичка и не особено естетичният вид на натрошените месни полуфабрикати веднага отпадат.

Цветен вкус

След като приключих въпроса с основната съставка, насочвам вниманието си към асортимента от зеленчуци, плодове и корени. Изберете плодове с различна плътност, вкус, аромат и цвят - създайте не само апетитно, но и визуално привлекателно, закачливо ястие. По правило всеки месен сос не изглежда много представителен и не можете без ярка зеленина и минимални кулинарни трикове. Този път сладко-киселият сос за пиле настойчиво изисква както богатство, концентриран вкус, така и гъвкавост, многоцветни зеленчуци.

The Fab Five

Следният набор от компоненти е важен, задължителен, създава специфика и различие. Соев сос плюс мед, по същество посочени в името, подчертават принадлежността им към отвъдморската кухня и комбинацията от люто чили, пикантно-ароматни чесън и остър, пиърсинг джинджифилне е посочен или заменен. По-добре е да отложите готвенето изобщо, ако липсва поне едно от основните пет. Освен всичко друго, силно препоръчвам да се откажете от сухите смлени смеси в полза на естествен чесън, шушулки чили и корен от джинджифил - макар и у дома, но нека се насладим максимално на вкусното пиле в сладко-кисел сос.

Време за приготвяне: 30 минути / Брой порции: 3

съставки

пилешко филе 500-600гр
черен пипер 1 бр.
тиквички 1 бр.
1 лилав лук
лук 1 бр.
чесън 2-3 скилидки
тиква 100гр
ябълка 1 бр.
соев сос 50-70 мл
мед 30гр
сусам 1-2 с.л. л.
растително масло 30 мл
царевично нишесте 30-40гр
чили 1/2 шушулка
корен от джинджифил 30 гр
доматено пюре 20гр

Подготовка

Измиваме пилето под студена вода, изсушаваме го, отрязваме филмите и мастните слоеве, след което го разделяме на надлъжни плочи с приблизително еднаква дебелина.

Поставяме нарязаното месо в купа, добавяме царевично нишесте, което се различава благоприятно от картофеното нишесте не само със своята снежнобялота, идеална фина текстура, но и с липсата на миризма.

Веднага добавете класическия соев сос и разбъркайте добре. Ако бързате, не мариновайте дълго, а като имате свободно време, оставете да кисне в солената тъмна течност за час-два в хладилника.

След измиване и почистване започваме да режем различни зеленчуци. Отдавайки почит на сезона, днес използваме само пресни дарове на природата - това е сладка тиква, която замества морковите, два вида лук: лук и сортове маруля, лилави, дебелостенни червени чушки, млади, все още нежни тиквички и ароматни ябълки, които често заместват. Тази смес съдържа консервиран ананас. Нарязваме лука на едри филийки, тиквената каша на пръчици, тиквичките и чушката на дълги ленти, а обелените ябълки нарязваме на кубчета.

Нарежете резенчето чили на ситно или малко по-едро, обелете корена джинджифил и скилидките чесън - варирайте количеството на ароматната смес на вкус.

Запасяваме се с два тигана. Естествено, в идеалния случай пържете в изпъкнал уок. Но стандартните плоски повърхности са подходящи и за бърза топлинна обработка на храна, адаптирана към европейските съдове.

Изсипете растително масло с неутрална миризма в горещи тигани приблизително наполовина. В една сложете потъмнелото от соевия сос пиле, разбърквайте от време на време и запържете 10-12 минути. Ако се съмнявате в качеството на пържене, поставете капака и задушете допълнително.

Без да пропускаме, до него в друг съд с малко масло затопляме различни по големина зеленчуци и плодове. Поддържа се висока температура, разбърква се няколко пъти с шпатула или се мята леко, като се хваща тигана за дръжката и се сменят слоевете. Оставете солянката да се накисне в маслото, но да запази хрупкавостта, сочността и еластичността al dente. Почитателите на задушените и меки зеленчуци могат да продължат да пържат, захлупени, на тих огън - сместа ще пусне сок и ще омекне заедно с парата.

Прехвърляме вече изпържените пилешки парчета в лъскава обвивка към зеленчуковия микс, хвърляме шепа нарязан джинджифил, чесън и лют червен пипер, разбъркваме.

Добавете доматен концентрат и натурален мед, разбъркайте отново - действайте внимателно, без да късате пръчките. Опитваме и, ако е необходимо, увеличаваме дозировката на пикантни, солени или сладки съставки.

Завършекът на пилето в сладко-кисел сос е белият сусам. За да разкриете аромата, изсушете сусама за няколко минути във фурната или на силен огън, преди да го поръсите. Разпръснете директно върху тигана или в купички на порции.

При организиране на вечеря в азиатски стил сервираме домашно пиле в сладко-кисел сос, придружено от варен ориз или за тези, които обичат силната пикантност - заедно с уасаби. Добър апетит!