Тайните как да задушавате зеле с месо се предават от поколение на поколение и стават собственост на всяко семейство. Сочният вкус на месото, ароматът на билки и зеле са познати на мнозина от детството, откъдето любовта към тях продължава и в зряла възраст. Коя е най-добрата рецепта за задушаване на зеле, за да създадете уникален дует от месо и зеленчуци? Прочетете в статията.
Задушено зеле с месо: рецепта, съставки
Зелето е универсална съставка за много рецепти. Използва се прясно, а също и варено, печено, пълнено, мариновано и съхранявано за зимата. Все пак кралицата на всички красиви ястия с бяло зеле си остава задушеното зеле.
За да приготвите зелева вкусотия по тази рецепта, ще ви трябват следните съставки:
- месо - 500 г;
- зеле (среден размер) - 1 бр.;
- лук - 300 г;
- моркови - 150 г;
- слънчогледово масло - 70 ml;
- доматено пюре - 100 г;
- сол, подправки - на вкус.
Преди да задушите зелето, нека поговорим за някои важни подробности:
- Как да изберем месо за задушено зеле.
Месото за тази рецепта не трябва да е твърде мазно или постно. Със свинско ще се окаже сочно и вкусно, с пиле ще бъде по-диетично и сухо, с говеждо ще бъде нежно и ароматно. Оригиналният вкус идва от задушеното зеле със заешко месо, домашна гъска или месо от нутрия. Коя опция е по-близо, зависи от вас да решите.
- Може ли доматеното пюре да се замени с домашен домат в тази рецепта?
Доматът, който се приготвя от зрели червени и кафяви домати, обикновено винаги се съхранява в хладилник. Ако замените купената от магазина паста с нея, няма да се случи нищо лошо. Основното е, че доматът е с високо качество.
- Сортове зеле, които са най-подходящи за задушаване.
В този случай няма едно правило. Някои хора обичат ранните сортове бяло зеле, докато други предпочитат карфиол или брюкселско зеле. Вариант, който е лесен за угаждане на повечето, е един от късните сортове. Дори след настъргване на ситно ренде такова зеле няма да се разпространи и ще запази правилната твърдост.
Ако се въоръжите с тези съвети, задушеното зеле с месо ще се превърне в любимо ястие на семейството за дълго време.
Задушено зеле с месо и доматено пюре: как да готвя
Винаги можете да получите задушено зеле, ако следвате инструкциите стъпка по стъпка:
- Извадете месото (в този случай говеждото) от хладилника и го изплакнете под течаща вода.
- След като го оставите да изсъхне, го нарежете на малки парчета с произволен размер. Не натрошавайте твърде много: кубчетата от 2 или 3 сантиметра ще имат време да се изпържат и ще бъдат по-сочни.
- Пригответе зелето. За да направите това, отстранете горните листа, твърди и развалени, от главата на зелето.
- Настържете зелето с остър нож или специално ренде.
- Обелете останалите зеленчуци - лук и моркови - и ги нарежете. Ако морковите са твърде твърди, използвайте едро ренде.
- Поставете дебелостенен тиган с високи страни на огъня и изсипете няколко супени лъжици слънчогледово масло в него. Добре е, ако имате чугун. В него можете не само да пържите, но и да задушите зеле и месо.
- Когато олиото се сгорещи, добавете месото и го запържете от всяка страна до златисто кафяво.
- Добавете морковите към месото, а след минута - лука. Намалете огъня и запържете зеленчуците за още 3-4 минути, като ги разбърквате от време на време с дървена шпатула.
- Посолете сместа от месо и зеленчуци, добавете подправки - смлян дафинов лист, зърна бахар или черен пипер, сух босилек, магданоз или чесън.
- Преди да сложите зелето в тигана, посолете го и го омесете с ръце. Така ще пусне по-бързо сок, а ястието няма да изглежда сухо след задушаване.
- Към месото се добавя зелето и се запържва на умерен огън за не повече от 10 минути.
- Когато намали обема си и стане прозрачен, намалете котлона, покрийте съда с капак и оставете сместа да къкри 20-30 минути. Не забравяйте да разбърквате, за да не загори ястието.
- Заливат се с доматеното или разреденото в 100 мл вода пюре и месото и зеленчуците се задушават още 7-8 минути.
- След като готвенето приключи, махнете тигана от котлона и сервирайте.
Както можете да видите, задушаването на зелето не е трудно. Основното е да го правите с любов и да не се страхувате да опитате нещо ново!
Здравословното и вкусно задушено зеле ще допълни всеки обяд със своя сочен зеленчуков вкус. Тази проста рецепта също ще ви бъде полезна, когато решите да направите пайове, кнедли или пай. С една дума, задушеното зеле е достоен пълнеж и допълнение към повечето ястия. Придружаването на рецептата със снимки стъпка по стъпка ще помогне на тези, които предпочитат изображенията пред думите.
съставки:
1 зелка;
1 глава лук;
1 с.л. лъжица доматено пюре;
1 ч. л. сол;
растително масло;
черен пипер на вкус.
Как да готвя вкусно задушено зеле
Първото нещо, което трябва да направите, е да обелите и нарежете на ситно лука.
След това нарежете зелето. По-добре е да хвърлите грубите вени настрани.
Напълнете тавата с олио (около сантиметър височина). Лукът трябва да се удави в него. Запържете го леко. И веднага, без да чакаме златния цвят, слагаме зелето върху лука.
Задушете, като разбърквате от време на време. Задължително покрийте с капак.
Минават 15-20 минути. Зелето е станало относително меко и вече няма да хрупка. Време е леко да го посолите/пиперите.
Добавете доматено пюре.
Пастата може да се замени с плодова напитка, дресинг или кетчуп. Какъвто и домат да има на рафтовете на хладилника - всичко ще свърши работа. Основното е, че ако доматен домат вече съдържа сол, вземете това предвид при първоначалното осоляване. Зелето се задушава и накисва в доматите поне още 10 минути.
Нека опитаме сол. Ако е необходимо, добавете още, след което не забравяйте да разбъркате и задушете малко. Това е всичко, ястието е готово.
Ако искате да задушите зеле в бавна готварска печка, тогава подготовката е още по-проста: добавете всички съставки, приготвени по описания по-горе начин, в купата наведнъж и включете режима на задушаване за 25-30 минути.
Както можете да видите, можете да приготвите вкусно задушено зеле с домати лесно и бързо по всякакъв начин. Гответе и яжте с удоволствие.
Зелето е универсален, прост и бюджетен продукт, който се използва за приготвяне на много кралски ястия. Днес той предлага проста рецепта за задушено зеле с доматено пюре и моркови.
Зелето е много полезен зеленчук, който успешно снабдява организма с цял набор от полезни витамини и микроелементи. Зелето е страхотно под всякаква форма: пържено, варено, прясно, кисело. Но задушеното зеле наистина заема едно от основните места в кулинарията. Във всяко ястие при задушаване се запазват много полезни витамини, същото важи и за бялото зеле, приготвено заедно с моркови. Чрез различни допълнителни съставки и подправки можете да получите истински шедьовър - подхранващ, ароматен и вкусен.
Бих искал да ви предложа една основна рецепта - бяло зеле, задушено в тиган. Ако желаете, можете да добавите към ястието нарязани парчета месо, гъби или наденица. Можете да подправите зелето не само с доматено пюре, но и с доматен сок или да използвате сурови домати, които трябва да бъдат нарязани и предварително запържени заедно с други зеленчуци в тиган.
На пръв поглед изглежда, че приготвянето на задушено зеле е много просто: нарежете го, запържете го, задушете го. Всъщност обаче, без да познава тънкостите на подготовката, може да хруска на зъбите или да се окаже твърде воднист. За да не се случи това, съветите по-долу ще ви помогнат да направите ястието вкусно и апетитно.
Тайните на приготвянето на вкусно задушено зеле
- Можете да задушите не само прясно зеле, но и кисело зеле или да вземете двата вида в равни пропорции.
- Ако го използвате за тази рецепта, първо трябва да го сортирате и да го накълцате на равни парчета, а силно киселия изплакнете с вода (но тогава част от витамин С ще изчезне).
- Можете да разнообразите вкуса на ястието, като комбинирате зелето с други продукти: ребра, колбаси, стафиди, сини сливи, боб, моркови, гъби, картофи...
- Ако броите калории, тогава използването на гореща вода вместо масло ще ви помогне да направите ястието по-малко калорично. С масло обаче ястието е по-засищащо.
- Можете да задушите зеле в почти всеки съд (котел, тиган, тенджера) и навсякъде: на печката, във фурната, в бавна готварска печка, в двоен котел.
Всеки път, комбинирайки зелето с различни продукти, сосове и подправки, вие ще разнообразите ежедневното си меню, то ще бъде различно и никога няма да ви омръзне. Разбира се, това ястие не може да се нарече тържествено и изискано, но може да разнообрази празничната трапеза. Зелето се приготвя по различни начини: умерено във вода или с добавка на доматено пюре, кетчуп, сметана, сухо бяло вино и др. В днешната рецепта ще използваме доматено пюре като сос и ще приготвим вкусно зеле в доматен сос.
Как да готвя задушено зеле с доматено пюре
Бяло зеле - 1 средно голяма глава
Моркови – 1 бр
Доматено пюре - 1-2 супени лъжици
Сол и смлян пипер - на вкус
Рафинирано растително масло - за пържене
1. Обелете зелето от горните листа, изплакнете и подсушете с хартиена кърпа. След това нарежете на ленти със специална резачка или на кубчета на ръка с остър нож. Методът на рязане ще повлияе на продължителността на задушаване и външния вид на ястието.
2. Обелете морковите, измийте ги и ги настържете на едро ренде.
3. Сложете тигана на огъня, налейте олио и загрейте. След това добавете зелето и запържете на умерен огън, като разбърквате леко.
4. Когато зелето се намали по размер около 1,5 пъти и придоби едновременно прозрачност и приятен златист оттенък, добавете морковите в тигана.
5. Разбъркайте зеленчуците, ако е необходимо добавете олио и продължете да пържите.
6. След 10 минути добавете доматено пюре, налейте 50 мл питейна вода и разбъркайте.
7. Оставете да заври, покрийте тенджерата с капак, намалете котлона и оставете да къкри за около половин час. Готовността се определя по мекотата и вкуса. Готовото ястие се характеризира с потъмняване на зелето от доматения сос, както и с появата на деликатна, специфична острота и лека „горчивина“ на вкуса.
10 минути преди готовност зелето се овкусява със сол и смлян черен пипер.
8. Готовото зеле, задушено в доматен сос, можете да консумирате веднага след готвене с картофено пюре, варени спагети или ориз. Освен това можете да сервирате храната като самостоятелно ястие или като гарнитура към месо или риба. Задушеното зеле може да се използва перфектно и като пълнеж за богати пайове, пайове или кнедли. Това е отлично постно ястие за хора, които спазват постите.
Добър апетит!
Забележка. Ако зелето се задушава във фурната, температурата трябва да бъде 165-170 ° C. Ще бъде готово след 40 минути.
За младото зеле е достатъчно задушаване за 15 минути, а зимните сортове изискват обща термична обработка от поне 30-40 минути. В мултикукъра първо се задава режимът „пържене“, след това „задушаване“ за 20-40 минути. Зависи от възрастта на зеленчука.
Моля, имайте предвид, че не е необходимо да къкри по-дълго от определеното време, в противен случай зелето ще стане кисело, ще стане непривлекателно, невкусно и ще загуби всичките си полезни свойства.
Видео рецепта
Предлагам да гледате видеоклип за това как да готвите зеле, задушено с доматено пюре.
Приятели, оценете рецептата, като участвате в звездния вот и щракнете върху бутоните на социалните мрежи. Ще се радвам, ако напишете мнението си в коментарите. Не забравяйте да се абонирате за сайта и да се присъедините към групата Your Zest във VKontakte, за да сте в крак с всички новини в блога!
С уважение, Любов Федорова.
Задушеното зеле е традиционно ястие в много страни. Сервира се като гарнитура към месо или риба в Русия, Германия, Литва, Полша и др. Към това ястие често се добавят задушено говеждо месо, гъби, боб, ябълки и дори плодове от хвойна. Всяка от тези добавки придава на зелето свой специален вкус и аромат, но дори и без тях получавате много питателен и здравословен обяд.
Методът на готвене - задушаване - се счита за най-щадящ по отношение на ефекта върху витамините и микроелементите в зеленчуците. Фибрите и повечето полезни вещества не се разрушават по време на топлинна обработка и почти се запазват в готовото ястие.
съставки
- бяло зеле - 350 гр
- лук – 1 средно голяма глава
- моркови – 1 бр. голям
- доматено пюре – 3 с.л. л.
- зеленина – 1 връзка
- млад чесън – 1 стрък
- растително масло - 50 ml
- сол, подправки на вкус
Време за готвене – 40 минути.
Брой порции – 6.
Подготовка
1. За да приготвите задушено зеле, трябва да измиете зеленчуците и билките под течаща вода. Махнете горните листа от зелето. Обелете лука и морковите. След това те трябва да бъдат нарязани на тънки ивици.
2. Запържете лука в сгорещено растително масло до прозрачност.
3. След това добавете към него моркови и продължете да пържите на слаб огън под затворен капак за 10 минути. През това време всички мастноразтворими витамини и ароматни вещества от зеленчуците ще преминат в растително масло. Освен това ще придобие приятен оранжев оттенък. Лукът и морковите трябва да се разбъркват периодично, за да не загорят.
4. През това време нарежете зелето на тънки филийки. След това трябва леко да го посолите и да го омесите с ръце. Добавете зелето към сотираните зеленчуци, залейте с 2-3 с.л. л. преварена вода или бульон, добавете доматено пюре и оставете да къкри под капак, докато омекне.
5. Махнете задушеното зеле от огъня. Добавете нарязани билки (можете да използвате магданоз, босилек или кориандър) и млад чесън.
6. Посолете и поръсете с черен пипер ястието.
Бележка към домакинята
1. Как да използваме рационално стъблото? Смелете го в блендер, запазете овесените ядки в получената паста, след това намачкайте масата с пестик или вилица - и вашата естествена лифтинг маска е готова. Същото нещо, но с грис, е скраб за скалпа. Феноменално евтино и невероятно ефективно!
2. Много хора имат 1-2 брикета замразено тесто във фризера, но не се сещат да си направят запас от задушено зеле по същия начин - плънката за бърз пай. Неочакваните гости ще бъдат изненадани от висшия пилотаж на домакинята: преди да свършат коктейла, на масата вече ще се появят печени изделия, разпространяващи привлекателна миризма. Основата за него ще бъде частично размразена и ще бъде готова за разточване след 15 минути. Докато фурната се загрява, зеленчуковият пълнеж ще има време да се размрази. За топлинна обработка ще са необходими малко по-малко от половин час. Понякога искате да направите такава вкусна и бърза изненада не само на хората, които идват на гости, но и на любимите ви членове на домакинството - пай със зеле.
3. Списъкът с различни подправки, които могат да се използват за разширяване на списъка на съставките, може да включва настърган хрян (12–15 g) и корен от целина (до 40 g). Ето съставките, които могат да увеличат хранителната стойност на ястието: боб, варени соеви зърна, зелен грах.
4. Сервирането на морски дарове със задушено зеле е лоша форма и нарушение на гастрономическите правила.
