ถั่วมีชื่อเสียงมายาวนานในด้านคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ อาหารที่ทำจากพืชตระกูลถั่วกำลังได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้น สูตรซุปที่เติมไส้กรอกล่าสัตว์, เบคอน, เห็ดและอาหารรมควันอื่น ๆ กำลังได้รับความนิยมเป็นพิเศษ เช่นเดียวกับธุรกิจอื่นๆ การเตรียมหลักสูตรแรกมีคุณสมบัติบางอย่างที่ต้องคำนึงถึง ขอแนะนำสูตรอาหารที่อร่อยที่สุด
ซุปถั่วกับเบคอน
ก่อนที่เราจะพูดถึงรูปแบบต่างๆ ของผลิตภัณฑ์ เรามาดูสูตรคลาสสิกสำหรับซุปรมควันกันก่อน
- ถั่ว (ควรแยกเป็นสองส่วน) - 270 กรัม
- แครอท - 2 ชิ้น ขนาดกลาง
- หัวหอมสีเหลือง - 2 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 750 กรัม
- ซี่โครงหมูรมควัน - 600 กรัม
- เบคอน - 350 กรัม
- ใบกระวาน (เพื่อลิ้มรส)
- พริกไทยเกลือ
- น้ำมันดอกทานตะวัน
- เขียวขจี
- วางซี่โครงหมูลงในกระทะ เทน้ำเดือดลงไปแล้ววางบนเตา เปิดไฟปานกลาง เคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 45 นาที ปิดฝาไว้อย่างหลวมๆ
- หลังจากเวลาผ่านไป ให้เอาซี่โครงออกและทำให้เย็นลงเล็กน้อย นำเนื้อออกจากกระดูก สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเติมลงในน้ำซุปเพื่อนำไปแปรรูปต่อไป
- เทถั่วลงในกระชอนล้างเมล็ดด้วยน้ำไหลหลาย ๆ ครั้งเพื่อเอาสารเคลือบออก วางลงบนซี่โครงหมูแล้วปรุงประมาณ 30-40 นาที
- ขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดละเอียด และสับหัวหอมเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ สับเบคอนเป็นชิ้นบาง ๆ หรือก้อน (ไม่จำเป็น)
- เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่มีก้นหนาลึกแล้วตั้งไฟให้สูงสุด ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง
- จากนั้นใส่แครอท เติมน้ำมันเพิ่มหากจำเป็น เนื่องจากผักจะดูดซับทุกอย่าง
- นำกระทะที่ไม่ติดอีกอันแล้วทอดชิ้นแฮมโดยไม่ใช้น้ำมันพืช ผสมเบคอนกับหัวหอมทอดและแครอท
- ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นสี่เหลี่ยมหรือชิ้นเท่าๆ กัน ใส่ถั่วและเนื้อสัตว์ลงไป จากนั้นใส่เบคอนลงไปผัด
- สับผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) แล้วใส่ซุปลงในกระทะ พริกไทย เกลือ ใส่ใบกระวาน 5 ใบ
- ปรุงซุปโดยปิดฝาไว้ครึ่งหนึ่ง มันฝรั่งจะบอกคุณเมื่อจานพร้อม: ควรนุ่มและสุกเต็มที่
- ซี่โครงหมูรมควัน - 600 กรัม
- ถั่วแยก - 230 กรัม
- ไส้กรอกล่าสัตว์ - 180 กรัม
- เบคอน (ควรรมควัน) - 160 กรัม
- เห็ดแห้ง - 45-50 กรัม
- มันฝรั่ง - 650 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น
- หัวหอมสีขาว - 1 ชิ้น
- น้ำมันพืช
- คื่นฉ่าย - 1 ก้าน
- เกลือพริกไทย
- ใบกระวาน
- เทเห็ดแห้งลงในภาชนะแล้วแช่ในน้ำร้อนทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
- ล้างถั่วหลาย ๆ ครั้งแล้วย้ายไปที่กระทะใส่ซี่โครงรมควัน
- เทน้ำเดือดลงบนถั่วและซี่โครง วางกระทะบนไฟอ่อน และปรุงเป็นเวลาประมาณ 1 ชั่วโมง
- สับเบคอนรมควันและไส้กรอกล่าสัตว์ด้วยวิธีที่สะดวกแล้วเติมลงในน้ำซุป
- นำซี่โครงออก ปล่อยให้เย็น จากนั้นจึงแยกเนื้อออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่กลับเข้าไปในน้ำซุป หากคุณต้องการกินเนื้อไม่ติดกระดูก ให้ข้ามขั้นตอนนี้และไปยังขั้นตอนถัดไป
- ใส่ไส้กรอกสับและเบคอนลงในกระทะ ใส่เกลือและพริกไทย
- นำเห็ดที่แช่น้ำออก บีบน้ำออกจากเห็ด หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ลงในซุป ปรุงอาหารประมาณ 20-25 นาที
- หั่นหัวหอมและขึ้นฉ่ายเป็นชิ้นบาง ๆ ขูดแครอท เตรียมการทอดโดยการแปรรูปผักในกระทะโดยเติมน้ำมันพืช
- สับมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ลงในซุปแล้วปรุงจนนุ่ม
- เพิ่มใบกระวาน และหลังจากปรุงอาหารแล้ว ปล่อยให้ซุปเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้รสชาติพัฒนาเต็มที่
- ถั่วแยก - 280 กรัม
- ซี่โครงหมูรมควัน - 350 กรัม
- เนื้อสันในบนกระดูก - 750 กรัม
- หัวหอมสีขาว - 2 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 300 กรัม
- เนื้อซี่โครงรมควัน - 240 กรัม
- เนื้ออกรมควัน - 210 กรัม
- พริกหยวก - 1 ชิ้น
- ขนมปังข้าวไรย์ - 220 กรัม
- กระเทียม - 4 กลีบ
- แครอท - 2 ชิ้น
- น้ำมันข้าวโพด - 80 มล.
- พริกไทยเกลือ
- เทถั่วลงในภาชนะเติมน้ำเย็นที่กรองแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
- วางซี่โครงหมูและเนื้อสันในในกระทะขนาดใหญ่ เทน้ำเดือดลงไป วางบนเตา เปิดไฟอ่อน และเคี่ยวประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง
- เพื่อเพิ่มความเข้มข้นของน้ำซุป ให้ใส่แครอท 1 แครอทหั่นเป็นวง และหัวหอม 1 หัวสับเป็น 4 ส่วนลงในซุป ในเวลาเดียวกันอย่าลืมเติมน้ำตลอดเวลาในการปรุงน้ำซุป
- ในที่สุดก็ได้น้ำซุปอร่อยถึง 2.3-2.5 ลิตร หลังจากผ่านไปสองชั่วโมงเนื้อก็จะพร้อมต้องดึงออกมา
- เพิ่มถั่วที่ล้างและแช่แล้วลงในหัวหอมและแครอทที่กำลังเดือด เคี่ยวบนเตาประมาณครึ่งชั่วโมง
- ในเวลานี้ให้เริ่มปอกเปลือกมันฝรั่ง สับเป็นก้อน ใส่ลงในซุป แล้วปรุงจนสุกโดยใช้ส้อมตรวจสอบได้ (เครื่องจะตกลงไปในผลไม้)
- สับเนื้อซี่โครงเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะพร้อมซุปแล้วปรุงจนนุ่ม เกลือและพริกไทยซุป เพิ่มสมุนไพรหากต้องการ
- ตัดเนื้ออกที่รมควันเป็นเส้นแล้วทอดในกระทะโดยเติมน้ำมันข้าวโพด บดพริกหยวก หัวหอม และแครอทในลักษณะที่สะดวก (หลอด ก้อน) แล้วส่งไปที่เนื้อทอด
- จากนั้นใส่เนื้อย่างที่เตรียมไว้ลงในซุปแล้วเคี่ยวบนเตาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- เตรียมขนมปังกรอบ. สับขนมปังเป็นก้อนขนาดกลาง ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมัน และใส่กระเทียม หลังจากพร้อมแล้ว ให้ใส่ขนมปังกรอบแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
ก่อนเสิร์ฟ โรยจานด้วยขนมปังกรอบและสมุนไพรที่ปรุงสุกแล้ว
ซุปถั่วกับไส้กรอกในหม้อหุงช้า
จานนี้ถือเป็นอาหารเพราะปรุงจากเนื้อไก่
- เนื้อไก่หรืออก - 600 กรัม
- ไส้กรอกรมควัน - 300 กรัม
- ถั่วบดแห้ง - 350 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 400 กรัม
- ก่อนเริ่มปรุงอาหาร ให้เติมน้ำเย็นให้เต็มเมืองแล้วแช่ไว้ข้ามคืน หลังจากวันหมดอายุให้ล้างออกแล้วใส่ในกระทะ ปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- สับหัวหอมและขูดแครอท สับมันฝรั่งเป็นสี่เหลี่ยม ตัดไส้กรอก
- หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นทอดด้วยน้ำมันในโหมด "ทอด" เป็นเวลา 10 นาที
- หลังจากนั้นให้ใส่หัวหอม, แครอท, ไส้กรอกและถั่วลงในเนื้อ ตรวจสอบสภาพของผัก ทันทีที่ผักนิ่ม ให้เปลี่ยนโหมดไปที่ดัชนี "ซุป"
- เทน้ำกรองลงในหม้อหุงข้าว ใส่มันฝรั่ง เครื่องเทศตามชอบ และสมุนไพร เพิ่มเกลือและพริกไทยแล้วปรุงจนหมดเวลา
หลายคนแย้งว่าอาหารเพื่อสุขภาพไม่สามารถอร่อยได้ แต่ความเข้าใจผิดนี้เป็นข้อผิดพลาด ซุปถั่วกับเนื้อรมควันเป็นข้อพิสูจน์ที่ดีเยี่ยมในเรื่องนี้ ใช้สูตร "คลาสสิกของประเภท" และเตรียมอาหารจานที่มีเห็ดหรือขนมปังกรอบ
วิดีโอ: สูตรซุปถั่วกับเนื้อรมควันในหม้อหุงช้า
ซุปถั่วมีประวัติอันยาวนานมาก ย้อนกลับไปในช่วงกลางศตวรรษที่ 1 ก่อนคริสต์ศักราช มีการขายซุปถั่วร้อนตามท้องถนนในกรุงเอเธนส์ การกล่าวถึงนี้บอกอะไรได้มากมาย ซึ่งหมายความว่าแม้ในขณะนั้นเขามีชื่อเสียงโด่งดังและเป็นที่รัก
ตอนนี้เรารักเขาไม่น้อยแล้ว และควรสังเกตว่าเขาเป็นที่รักและเป็นที่นิยมในหมู่คนและทุกเชื้อชาติอย่างแน่นอน อาจไม่มีประเทศใดในโลกที่ไม่ได้เตรียมพร้อม แม้ว่าจนถึงทุกวันนี้ยังไม่ทราบแน่ชัดว่าพวกเขาเริ่มเตรียมมันจากที่ไหน
แต่ละประเทศมีสูตรดั้งเดิมในการเตรียมถั่วจานแรก ดังนั้นในภาคตะวันออกพวกเขาจึงเตรียมมันจากถั่วชิกพีซึ่งในบางประเทศเรียกว่า chorba ในประเทศอื่น ๆ คุณสมบัติที่โดดเด่นคือทำจากเนื้อแกะและมีความหนาและน่าพึงพอใจมาก
ในอิตาลี ถั่วเตรียมโดยเติมไวน์ขาวและพาร์เมซานชีส น้ำซุปค่อนข้างเผ็ดและนุ่มมาก ในฝรั่งเศส นิยมรับประทานแบบขูดและมีลักษณะเป็นน้ำซุปข้น ตัวเลือกถั่วก็ไม่มีข้อยกเว้นเช่นกัน ในประเทศเยอรมนี พวกเขาเตรียมไส้กรอกรมควันและเบคอนอันโด่งดัง ในประเทศสแกนดิเนเวียพวกเขาชอบปรุงด้วยเนื้อรมควัน แต่ในยูเครนตะวันตก จะมีการเติมกระเทียมสับเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
ในรัสเซีย ซุปถั่วแบบคลาสสิกปรุงจากซี่โครงหมูหรือเนื้อวัว ไก่ และแน่นอนว่าต้องเติมถั่วลันเตา หัวหอม มันฝรั่ง และแครอทด้วย พวกเขาชอบปรุงด้วยเนื้อรมควันด้วย ซี่โครงรมควัน, ขารมควัน, หน้าอก, หน้าอก, เบคอนใช้เป็นผลิตภัณฑ์รมควัน - นั่นคือเกือบทุกอย่างที่รมควันและขายในร้าน
นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารที่ใช้ไก่รมควัน ไส้กรอกรมควัน และไส้กรอกรมควัน นั่นคือตอนนี้มีสูตรอาหารมากมายที่คุณสามารถปรุงจากสิ่งที่คุณมีอยู่ อย่ากลัวที่จะจินตนาการและลอง ท้ายที่สุดแล้วซุปถั่วก็มีส่วนประกอบที่อร่อยสองอย่าง - ถั่วและเนื้อสัตว์
คุณต้องเตรียมอะไรอีกบ้างเพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพ? ใช่แล้ว อย่างแรกคือความปรารถนา คุณจะไปไหนไม่ได้ถ้าไม่มีมัน... อย่างที่สองคือผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น และอย่างที่สามคือความรู้พื้นฐานในการทำอาหาร และถ้ามีตัวแรกและตัวที่สองอยู่แล้ว เราก็จะจัดการกับตัวที่สามอย่างรวดเร็ว
ซุปถั่วกับซี่โครงรมควันและเนื้อวัว
เราจะต้อง:
- เนื้อติดกระดูก (หรือซี่โครง) - 400 กรัม (โดยเฉพาะเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ)
- ซี่โครงหมูรมควัน - 200-250 กรัม
- เนื้ออกรมควัน - 150 กรัม
- ถั่ว - 250 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช -2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน+4 ช้อนโต๊ะ ช้อน (สำหรับขนมปังกรอบ)
- ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว
- น้ำตาล -0.5-1 ช้อนชา
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
- พริกแดง
- ใบกระวาน
- เครื่องเทศ - ปาปริก้า, ผักชี, หญ้าฝรั่นหรือขมิ้น, ยี่หร่า
การตระเตรียม:
1. วางเนื้อที่ล้างแล้วลงในกระทะ เติมน้ำเพื่อให้เนื้อครอบคลุมเล็กน้อย นำไปต้มโดยเอาโฟมออก เมื่อมันเดือด ปล่อยให้เดือดประมาณ 2 นาที ใช้ส้อมเอาเนื้อออกแล้วเทน้ำออก
2. ล้างกระทะ เทน้ำต้มสุก 2.5-3 ลิตรลงไป แล้วใส่เนื้อลงไปอีกครั้ง ต้มให้เดือด โดยเอาฟองออก จะมีน้อยมาก เมื่อนำโฟมออกหมดแล้ว ให้ปิดฝาเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมาได้อย่างอิสระ
ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงเนื้อจนเกือบสุก คุณสามารถตรวจสอบด้วยวิธีนี้โดยใช้มีดแทงเนื้อนุ่มอยู่แล้ว แต่ยังติดกระดูกอยู่ จะใช้เวลาประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความเหนียวของเนื้อ สามารถพบได้ในบทความพิเศษ
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองเทน้ำร้อนครึ่งแก้วแล้วนึ่งหัวหอมควรจะโปร่งใสสนิท
4. เมื่อไม่มีน้ำเหลือในกระทะที่มีหัวหอม ให้ใส่เนย แครอท ขูดแครอทเกาหลีและน้ำตาล
5. เคี่ยวไฟอ่อนจนแครอทนิ่ม เพิ่มเครื่องเทศ จากนั้นปิดแก๊สแล้วปิดฝากระทะ
6. เมื่อเนื้อเกือบพร้อมแล้วให้ใส่ถั่วลันเตา คาดว่าจะปรุงประมาณ 40 นาที มีความคิดเห็นหลายประการว่าจำเป็นต้องแช่ถั่วก่อนปรุงอาหารหรือไม่? มีข้อโต้แย้งมากมายพอๆ กับความคิดเห็น
ที่ผมแช่เพราะคิดว่าเมื่อแช่แล้วจะเผยให้เห็นถึงรสชาติและที่สำคัญคือมีกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้น นอกจากนี้ยังปรุงอาหารได้เร็วขึ้นและในความคิดของฉันยังคงรักษาสารอาหารได้มากขึ้น มีถั่วหลายชนิดที่ใช้เวลาปรุงเพียง 30 นาที สิ่งนี้จะต้องนำมาพิจารณา สูตรใช้เวลาทำอาหารเฉลี่ย 40 นาที
7. ลอกโฟมที่ปรากฏออกมาจากถั่วออก แล้วใส่ซี่โครงรมควันสับลงไป นำเนื้อที่ปรุงสุกแล้ว ถอดกระดูกออก หั่นแล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ เพิ่มพริกไทยร้อนแดงสักชิ้นถ้าคุณชอบเผ็ดกว่านี้ และอย่าลืมเกี่ยวกับเครื่องเทศพวกเขาจะให้กลิ่นหอมและรสเผ็ดเพิ่มเติม
8. หลังจากผ่านไปอีก 15 นาที ใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นลูกเต๋า หัวหอมและแครอทผัดลงในกระทะ
และก็หั่นเนื้ออกด้วย
เมื่อเดือดให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
9. 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่ใบกระวานและพริกไทยดำป่น
10.เมื่อพร้อมยกลงจากเตา ปิดฝาให้แน่น คลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ 20-30 นาที ในช่วงเวลานี้ควรต้มน้ำซุปและพักไว้
มักจะเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบกระเทียม ฉันอยากจะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมตัว
วิธีทำ croutons กระเทียม สูตรพร้อมรูปถ่าย
เราจะต้อง:
- ก้อนสีขาว - 0.5 ชิ้น
- กระเทียม - 3 กลีบ
- น้ำมัน - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เกลือ - เหน็บแนม
การตระเตรียม:
1. ก่อนที่จะเตรียมขนมปังกรอบ คุณต้องทำเนยกระเทียมไว้ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้คุณต้องสับกระเทียม ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้กดหรือใช้มีดสับให้ละเอียดก็ได้
2. ใส่กระเทียมสับลงในน้ำมัน เกลือ และพริกไทยเล็กน้อยตามต้องการ ผสมทุกอย่างแล้วพักไว้ 30-40 นาที
3. ตัดขนมปังโฮลวีตสดหรือก้อนเป็นก้อน กำหนดขนาดของลูกบาศก์ด้วยตัวเอง ยิ่งลูกบาศก์เล็กลง จานก็จะดูสวยงามมากขึ้นเมื่อเสิร์ฟ วางมันลงในชาม โรยเนยกระเทียมให้ทั่วทุกชิ้นของขนมปัง ผสม.
4. จากนั้นวางขนมปังบนถาดอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารจะต้องคนขนมปังกรอบหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ทอดอย่างสม่ำเสมอ
5. เมื่อขนมปังกรอบเป็นสีน้ำตาล ซึ่งจะเกิดขึ้นเร็วมาก โดยใช้เวลาประมาณ 7-10 นาที ให้นำออกมาใส่ในถ้วย กรูตองจะเย็นและมีกลิ่นหอมและกรุบกรอบ
วิธีเสิร์ฟซุปกับขนมปังกรอบ
เทซุปลงในชาม โรยพาร์สลีย์สับด้านบน แล้ววางขนมปังกรอบ กินทันทีก่อนที่ขนมปังกรอบจะนิ่ม มันจะดีมากถ้ากระทืบพวกมัน!
กลิ่นเนื้อรมควันกระตุ้นจินตนาการ มันมีพลังจนคุณรู้สึกได้แม้อยู่บนถนน
รสชาตินั้นยอดเยี่ยมมาก! สิ่งที่คุณได้ยินบนโต๊ะคือเสียงช้อนกระทบจาน นาทีแรกไม่มีใครพูดด้วยซ้ำ แต่เมื่อได้ชิมและสนองความหิวเล็กน้อยแล้ว คำพูดชื่นชมก็เริ่มดังขึ้น
ทุกคนชอบซุปถั่วกับเนื้อรมควันทั้งเด็กและผู้ใหญ่ และทุกคนก็ขอเพิ่มเติมโดยไม่มีข้อยกเว้น และนี่หมายถึงบางสิ่งบางอย่าง
เช้าวันรุ่งขึ้นหลานสาวเพิ่งตื่นมาถามทันทีว่ามื้อเช้าจะมีซุปมั้ย?! และถึงแม้ว่าคุณจะไม่ได้รับเพียงพอสำหรับอาหารเช้าก็ตาม และนี่คืออาหารเช้า! ฉันไม่กล้าปฏิเสธเธอ ให้เธอกิน!
- ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น เนื่องจากเนื้อรมควันคุณสามารถเลือกสิ่งที่มีในตู้เย็นได้ เช่น ซี่โครง ไส้กรอก ไส้กรอก ฯลฯ หากคุณซื้อในร้านค้า คุณสามารถซื้ออะไรก็ได้ที่คุณต้องการด้วย สิ่งนี้ไม่มีหลักการ
อะไรเป็นแนวทางให้ฉันเลือกเนื้อรมควัน อย่างแรกคือความสดของผลิตภัณฑ์และอย่างที่สองคือกลิ่นที่เด่นชัดของเนื้อรมควัน
- กระบวนการปรุงอาหารมีความแตกต่างกันเล็กน้อยเมื่อคุณใช้ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน
เราเพิ่มซี่โครงรมควันลงในซุป 30 นาทีก่อนที่จะพร้อม เนื่องจากมันอยู่ในกระดูกจึงต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารมากขึ้น
หากคุณใช้เนื้ออกหมูรมควัน เบคอน ไส้กรอก ก็ควรหั่นเป็นเส้นแล้วทอดกับแครอท หรือไม่ต้องทอดหากไม่ชอบอาหารที่มีไขมันมากเกินไป และคุณสามารถเพิ่มได้ 15 นาทีก่อนที่จะพร้อมพร้อมกับหัวหอมและแครอท
- บางครั้งน้ำซุปปรุงด้วยซี่โครงรมควันเท่านั้นโดยไม่ใช้เนื้อสด ในกรณีนี้ปรากฎว่าไม่รวยมาก ดังนั้นในการเตรียมคุณสามารถใช้หัวหอม 2 หัวและน้ำมันเพิ่มได้
- ฉันควรแช่ถั่วหรือไม่? มีความคิดเห็นที่แตกต่างกันในเรื่องนี้ โดยมีข้อโต้แย้งที่แตกต่างกันไม่แพ้กัน ฉันเขียนเกี่ยวกับสิ่งนี้ในบทความ แต่ฉันจะทำซ้ำอีกครั้ง
ฉันแช่มันเพราะฉันเชื่อว่าเมื่อแช่ถั่วจะเผยรสชาติและที่สำคัญที่สุดคือกลิ่นหอมด้วย นอกจากนี้ยังปรุงอาหารได้เร็วขึ้นและในความคิดของฉันยังคงรักษาสารอาหารได้มากขึ้น มีถั่วหลายชนิดที่ใช้เวลาปรุงเพียง 30 นาที สิ่งนี้จะต้องนำมาพิจารณา สูตรนี้ใช้เวลาปรุงถั่วโดยเฉลี่ย 40 นาที
- ผู้ชื่นชอบอาหารที่แยกจากกันอย่าใส่ในซุปโดยใช้พืชตระกูลถั่วรวมทั้งถั่วและมันฝรั่ง ฉันปรุงมันให้ลูกชายโดยไม่ใช้มันฝรั่ง มันอร่อยพอๆ กับมันฝรั่งเลย ดังนั้นการใส่มันฝรั่งหรือไม่ใส่จึงเป็นทางเลือกส่วนตัวของทุกคน
- พริกหยวกให้รสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม แต่ฉันไม่ใส่พริกหยวกลงในซุปกับเนื้อรมควัน สำหรับฉันดูเหมือนว่าที่นี่มีรสชาติและกลิ่นเพียงพอแล้ว แต่ในเวอร์ชันคลาสสิก - ฉันเพิ่มเข้าไปอย่างแน่นอน
- บางครั้งฉันปรุงมันตามหลักการของอุซเบกชูร์ปาฉันสับผักทั้งหมดอย่างหยาบ แต่ฉันไม่ทอดหัวหอม แต่ใส่ทั้งหัวลงไป และเมื่อสุกแล้วฉันก็นำหัวหอมออกมาโยนทิ้งไป ในเวอร์ชันนี้จะมีไขมันน้อยกว่าและปรุงโดยไม่ต้องเติมน้ำมันเพิ่มเติมใดๆ เลย ในกรณีนี้เมื่อเนื้อเกือบพร้อมและฉันใส่ถั่วลงในเนื้อฉันก็ใส่ผักสับหยาบด้วย ฉันแนะนำให้ทำด้วย ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบมัน!
- ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ห่อซุปถั่วด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 30-60 นาที ในช่วงเวลานี้ดูเหมือนว่าเขายังคงเตรียมตัวต่อไป ส่วนผสมทั้งหมดยังคงแลกเปลี่ยนน้ำผลไม้และกลิ่นต่อไป มันเคี่ยวและซึมเข้าไป และมีรสชาติดีขึ้นมาก
นั่นคือสูตรทั้งหมดพร้อมรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างทั้งหมด ปรุงอาหารอย่างโอชะ และอย่าลืมว่ากุญแจสำคัญของอาหารจานอร่อยคืออารมณ์ดี ความปรารถนาที่จะทำอาหาร และจิตวิญญาณของคุณ!
อร่อย!
อาหารอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการปรุงจากพืชตระกูลถั่วในน้ำซุปเข้มข้นพร้อมเนื้อรมควัน ความพร้อมใช้งานของส่วนประกอบหลักช่วยให้คุณสามารถเตรียมอาหารจานแรกได้บ่อยเท่าที่ครัวเรือนของคุณต้องการ มีตัวเลือกมากมายในการจัดเตรียม และใช้เวลาให้อาหารคนที่คุณรักในสิ่งที่พวกเขาชอบ
วิธีทำซุปถั่วกับเนื้อรมควัน
แม่บ้านทุกคนรู้วิธีปรุงซุปคลาสสิกด้วยถั่วและเนื้อรมควันเพราะมันเป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงอาหารรัสเซียหากไม่มีอาหารจานแรกที่ร้อนแรงนี้ มันสามารถทำจากถั่วสีเหลืองและสีเขียวแห้ง ถั่วกระป๋องและแช่แข็ง ซุปมีเนื้อไม่ติดมันและเข้มข้น โดยใส่เนื้อสัตว์เป็นน้ำซุป พร้อมการย่างและผักสดแสนอร่อย การใส่เนื้อสัตว์หรือเบคอนลงในสูตรซุปถั่วรมควันจะทำให้ได้รสชาติและกลิ่นใหม่
นานแค่ไหนในการปรุงถั่ว
คำตอบสำหรับคำถามที่ว่าถั่วในซุปปรุงได้นานแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับว่าถั่วลันเตาสุกและแห้งแค่ไหนทั้งตัวหรือครึ่งตัวแช่ไว้ 3 ชั่วโมงหรือข้ามคืน ซุปบดเหมาะสำหรับซุปข้นโดยใช้เวลาเตรียมครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมง ถ้าคุณชอบถั่วทั้งเมล็ดคุณต้องแช่ผลิตภัณฑ์ไว้ประมาณ 6-8 ชั่วโมงแล้วปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ถั่วแห้งใช้เวลาปรุง 3-4 ชั่วโมง ว่ากันว่าถั่วจะสุกเร็วขึ้นหากคุณเติมโซดาหรือน้ำเย็นลงในซุปที่กำลังเดือดขณะแช่อยู่
เนื้อรมควัน
ทางเลือกของผลิตภัณฑ์สำหรับหลักสูตรร้อนครั้งแรกนี้ดีมาก คุณสามารถใช้ไส้กรอก ไส้กรอก หมู ซี่โครงวัว ข้อนิ้ว เบคอน เนื้อหน้าอก ซาลามิ ซุปถั่วกับเนื้อรมควันจะเข้มข้นมีกลิ่นควันและมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น คุณไม่ควรเปลี่ยนเนื้อสัตว์สำเร็จรูปด้วยตัวแทนซึ่งผลิตโดยใช้ควันที่เรียกว่าของเหลว พวกเขาสามารถทำลายทุกสิ่งได้
ซุปถั่วกับเนื้อรมควัน - สูตรพร้อมรูปถ่าย
สูตรการทำซุปถั่วกับเนื้อรมควันจะทำให้ประหลาดใจและประหลาดใจได้อย่างไร? มักจะเตรียมที่บ้าน แต่ก็ไม่เคยเบื่อ ซุปถั่วกับเนื้อรมควันชอบเครื่องเทศ แต่สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปเพราะสามารถครอบงำกลิ่นหอมที่มีกลิ่นควันเช่นปีกไก่ให้กับอาหารที่คุณชื่นชอบ เมื่อทำอาหาร โปรดจำไว้ว่าพวกมันจะสุกเร็ว
วัตถุดิบ:
- ถั่วบด – 1 ถ้วย;
- น้ำ – 3 ลิตร;
- มันฝรั่ง – 3-4 ชิ้น;
- ปีก – 3-4 ชิ้น;
- แครอท, หัวหอม - 1 ชิ้น;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 กรัม;
- ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เกลือ
วิธีทำอาหาร:
- จัดเรียงถั่ว ล้างและทิ้งไว้ในน้ำประมาณ 3-4 ชั่วโมง
- ล้างตั้งให้สุก
- เพิ่มมันฝรั่ง
- ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารไม่กี่นาที ให้ใส่ปีกไก่ลงไป
- ทอดหัวหอมและแครอทสับใส่แล้วต้ม
- เพิ่มผักใบเขียว
- เสิร์ฟพร้อมขนมปังขาวปิ้งเนย
พร้อมซี่โครงรมควัน
ในการฝึกฝนสูตรซุปถั่วกับซี่โครงรมควันคุณต้องแช่พืชตระกูลถั่วในน้ำและซื้อเนื้อสัตว์คุณภาพสูง ผลกระทบของซี่โครงรมควันนั้นยากที่จะโต้แย้ง ตัวเลือกอื่น ๆ นั้นอร่อยน้อยกว่าและเข้มข้น ผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารควรคำนึงถึงประโยชน์และโทษของอาหารดังกล่าว - ไม่ว่าเนื้อรมควันจะเป็นอันตรายต่อพวกเขาหรือไม่ การรู้วิธีเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพเป็นกุญแจสำคัญในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ
วัตถุดิบ:
- ซี่โครงหมู – 350 กรัม;
- ถั่วบด - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำ – 2 ลิตร;
- มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
- น้ำมันดอกทานตะวัน;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- แครอท – 1 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
- ทำน้ำซุปจากซี่โครง.
- เพิ่มพืชตระกูลถั่วที่แช่ไว้ ปรุงอาหารกวนเพื่อไม่ให้ติดด้านล่างเป็นเวลา 40-50 นาที
- วางมันฝรั่งเป็นก้อนเมื่อถั่วสุกครึ่งหนึ่ง
- วางชิ้นเนื้อที่ตัดจากซี่โครงลงในกระทะ
- ทอด ปรุงรสซุปที่เกือบเสร็จแล้ว
- ใส่เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศในตอนท้าย
ในหม้อหุงช้า
รสชาติของอาหารนี้มาจากถั่วที่ปรุงสุกอย่างดี แต่มันเป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะนำมาสู่สถานะนี้ - ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดสามารถเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นได้น้ำซุปจะขุ่นและจานจะไม่สวยงาม หม้อหุงข้าวหลายเมนูจะช่วยป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากจะทำให้อาหารเคี่ยวและมีรสชาติเข้มข้น ซุปถั่วมักจะปรากฏในหม้อหุงช้า - นี่คือข้อดีของมัน ซุปถั่วกับเนื้อรมควันออกมาใสผักสุกดี ส่วนเนื้ออกและไส้กรอกก็จะทำให้น้ำซุปมีรสชาติที่ถูกใจมาก! เราศึกษาสูตรดูรูป
วัตถุดิบ:
- น้ำ – 2 ลิตร;
- ไส้กรอกเคบับ – 300 กรัม;
- มันฝรั่ง - 3 ใหญ่;
- แครอท – 1 ชิ้น;
- หัวหอม – 2 ชิ้น;
- ถั่ว (ลดลงครึ่งหนึ่ง) – 120 กรัม
- น้ำเดือด - 300 มล.;
- เกลือ - 1 ช้อนขนม
- เครื่องปรุงรสแห้ง – 1 ช้อนชา;
- ใบกระวาน.
วิธีทำอาหาร:
- เทน้ำเดือดลงบนถั่วแห้งแล้วปล่อยให้บวม
- หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ และหั่นแครอทเป็นชิ้นๆ
- ตัดเนื้ออกและไส้กรอก
- ใส่ถั่วลงในกระชอนเพื่อเอาน้ำทั้งหมดออก
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมด รวมทั้งเกลือ เครื่องปรุงรส ใบกระวาน ลงในชามสำหรับหลายเมนู เติมน้ำและคนให้เข้ากัน
- วางชามในตัวหม้ออเนกประสงค์ ปิดฝา เริ่มโปรแกรม: เมนู-ซุป - เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 30 นาที
- เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ปิดระบบทำความร้อนอัตโนมัติ เปิดฝา ผัด โรยด้วยสมุนไพรหอม
กับชิกเก้น
จะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมงในการเตรียมอาหารจานแรกที่น่ารับประทาน น่าพอใจ และดีต่อสุขภาพ ซุปถั่วไก่รมควันสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องยุ่งยากมากนัก เพราะคุณสามารถซื้อถั่วบดหรือแยก แทนที่จะซื้อถั่วทั้งเมล็ดซึ่งต้องใช้เวลาในการทำให้นิ่ม หากเวลาในการปรุงอาหารมีจำกัด ตัวเลือกนี้เหมาะที่สุด จานนี้ไม่ต้องใช้วัตถุดิบหายากและอร่อยเสมอไป ปรุงรสด้วยเนื้อรมควันและกระเทียมสับละเอียด
วัตถุดิบ:
- น้ำ – 2 ลิตร;
- ถั่ว – 1 ถ้วย
- ไก่รมควัน – 400 กรัม;
- มันฝรั่ง – 6 ชิ้น;
- หัวหอม, แครอท - 1 ชิ้น;
- เกลือ, เครื่องเทศ, พริกไทย – เพื่อลิ้มรส
- กระเทียม – 2 กลีบ;
- พาสลีย์.
วิธีทำอาหาร
- หั่นไก่และต้มกระดูก วางเนื้อไว้ข้างๆ
- หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ให้ใส่ถั่วบดลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด (คุณไม่จำเป็นต้องแช่ไว้ล่วงหน้า แต่ล้างให้สะอาด)
- ปอกเปลือก, สับหัวหอม, ขูดแครอท, ผัดทุกอย่าง
- เอากระดูกออกจากน้ำซุป เมื่อถั่วสุกครึ่งหนึ่ง ใส่มันฝรั่ง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15 นาที ให้ใส่เนื้อย่างลงไป
- ใส่ชิ้นไก่ในตอนท้าย
- เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ, สมุนไพร, กระเทียม – เพื่อลิ้มรส
- ปล่อยให้มันชงประมาณ 10-15 นาที
ซุปครีม
แม่บ้านทุกคนควรรู้วิธีทำซุปถั่วบดกับเนื้อรมควัน เด็กส่วนใหญ่คุ้นเคยกับมันในโรงเรียนอนุบาล ดังนั้นในฐานะผู้ใหญ่พวกเขาชอบที่จะทานอาหารจานหนาและเข้มข้นโดยเฉพาะในฤดูหนาวที่โต๊ะของครอบครัวหลังเลิกงานหรือเดินเล่นเป็นเวลานาน ดังนั้นเราจึงซื้อของชำ ตั้งเครื่องปั่น ศึกษาสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน และปรุงซุปครีมถั่วกับเนื้อรมควัน
วัตถุดิบ:
- ผลิตภัณฑ์เนื้อรมควัน – 200-300 กรัม
- ถั่วแห้ง – 400 กรัม;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- แครอท – 1 ชิ้น;
- คื่นฉ่าย – 2-3 ก้าน;
- เกลือ;
- เขียวขจี;
- ครีมเปรี้ยว
วิธีทำอาหาร:
- แช่ถั่วที่ล้างไว้ข้ามคืนหรืออย่างน้อย 2 ชั่วโมง
- ต้มซี่โครงรมควันเป็นเวลา 30 นาที โดยเติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำ จากนั้นยกออกจากกระทะ
- เพิ่มถั่วลงในน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที
- ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันใส่ซุป
- จากนั้นเพิ่มคื่นฉ่ายสับลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที
- บดส่วนผสมในเครื่องปั่นจนเนียน ถ้ามันข้นเกินไป ให้เจือจางด้วยน้ำเดือดแล้ววางกลับบนเตา
- ใส่เนื้อรมควันลงในซุปแล้วใส่ผักใบเขียวหลังจากนั้นไม่กี่นาที
ด้วยเนื้อสัตว์
ซุปถั่วเข้มข้นและอร่อยพร้อมเนื้อสัตว์ เช่น เนื้อวัว หมู ไก่ ไก่งวง หรือเนื้อแกะ ใช้เวลาปรุงนาน แต่ในระหว่างนี้กระบวนการทำให้ถั่วนิ่มลง ถ้าคุณใช้ถั่วลันเตาเป็นอาหารจานแรก มันจะสุกเร็วขึ้น ลายจุดสีเหลืองจะให้สีที่สวยงาม - มองเห็นได้ชัดเจนในภาพถ่าย สำหรับซุปถั่วแสนอร่อยพร้อมเนื้อรมควัน ควรใช้กระดูกซี่โครงหรือเนื้อเนื้อ ควรรับประทานกับแครกเกอร์หรือขนมปังกรอบที่ทอดในเนยและกระเทียม
วัตถุดิบ:
- ถั่วลันเตาสีเหลือง – 1.5-2 ถ้วย;
- เนื้อสัตว์ – 300-500 (แทนที่เนื้อสัตว์ด้วยเนื้อรมควัน);
- น้ำ - 2 ลิตร;
- มันฝรั่ง – 5-6 ชิ้น;
- แครอท – 1-2 ชิ้น;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- พริกไทยดำ; ใบกระวาน, ผักใบเขียวและรากผักชีฝรั่ง;
- ครีมเปรี้ยว
วิธีทำอาหาร:
- ล้างถั่วที่แช่ไว้แล้วปรุงกับเนื้อเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง
- หลังจากเดือด ให้เอาโฟมออกแล้วใส่ผักชีฝรั่ง รากผักชีฝรั่ง และพริกไทยลงในน้ำซุป
- เติมเกลือก่อนปรุงอาหารเสร็จ
- นำรากและเนื้อออกจากกระทะ ใส่มันฝรั่งแผ่นลงไป
- ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมัน
- สับเนื้อและเพิ่มลงในซุปพร้อมกับเนื้อย่างและใบกระวาน
- ปล่อยให้มันต้มประมาณ 5-10 นาทีใต้ฝาโรยด้วยสมุนไพร
- เติมจานด้วยครีมเปรี้ยว
ด้วยเนื้อวัว
ตามกฎแล้วเนื้อวัวจะใช้เวลาปรุงนาน แต่ไขมันนั้นน่าทึ่งมาก น้ำซุปที่แวววาวด้วยประกายสีทองถือเป็นพื้นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานแรก ดังนั้นจึงควรสละเวลาเพื่อทำให้ครอบครัวของคุณพอใจ ซุปถั่วต้มกับเนื้อวัวและเนื้อรมควันเหมาะอย่างยิ่งเมื่อคุณต้องการทานอะไรร้อนๆ และน่าพึงพอใจ วิธีการปรุงอาหาร? โดยส่วนใหญ่ซุปจะเตรียมเองคุณเพียงแค่ต้องคนเตรียมเนื้อย่างแสนอร่อยและผักใบเขียวสับละเอียด
วัตถุดิบ:
- เนื้อหน้าอก – 600 กรัม;
- แครอท – 2 ชิ้น;
- เนื้อซี่โครง – 150 กรัม;
- หัวหอม – 2 ชิ้น;
- มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- ถั่ว – 300 กรัม;
- ใบกระวาน.
วิธีทำอาหาร:
- ล้างถั่วและแช่ค้างคืนในน้ำเย็น
- ปรุงน้ำซุปเนื้อโดยใส่หัวหอม, แครอท, ใบกระวาน, สีดำ และเครื่องเทศทุกชนิดลงในกระทะ
- ทำให้อกที่ต้มสุกเย็นลง แล้วหั่นเป็นชิ้น
- ใส่ถั่วลงในน้ำซุปที่กรองแล้ว ต้มจนนิ่ม จากนั้นจึงใส่มันฝรั่งก้อน
- ตัดเนื้อซี่โครงรมควันเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดพร้อมกับหัวหอมและแครอท
- เมื่อมันฝรั่งพร้อมแล้ว ให้ใส่เครื่องปรุงลงในซุป เพิ่มเกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
- ปล่อยให้น้ำซุปต้ม
กับหมู
ซุปถั่วที่ทำจากหมูสดและรมควันทำให้บ้านมีกลิ่นหอม อาหารจานแรกที่เตรียมด้วยพืชตระกูลถั่วนั้นน่าพึงพอใจมากและมีผลทำให้รู้สึกอบอุ่น ซุปนี้เป็นมิตรกับครอบครัวอย่างแท้จริงและยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ถั่วมีไพริดอกซิจำนวนมากซึ่งส่งเสริมการสลายกรดอะมิโนในร่างกาย
วัตถุดิบ:
- หมูสดและรมควัน – 500 กรัม
- ถั่วแห้ง – 400 กรัม;
- แครอท – 150 กรัม;
- มันฝรั่ง – 200 กรัม;
- หัวหอม – 150 กรัม;
- ปาปริก้า, ใบกระวาน, พริกไทยดำ, เกลือ;
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำอาหาร:
- หั่นหมูสดและหมูรมควันเป็นชิ้น ๆ แล้วปรุงน้ำซุปจากนั้น
- ต้มถั่วที่แช่ไว้ล่วงหน้าในน้ำซุปเป็นเวลา 40 นาที
- ผัดแครอทเป็นชิ้นและหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
- หั่นมันฝรั่งแล้วใส่ลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด
- ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อม ให้เติมสารสำหรับทอดลงในซุป เติมเกลือ และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
พร้อมน้ำซุปไก่
ซุปถั่วรมควันที่ยอดเยี่ยมสามารถทำจากไก่ได้ สะโพกไก่จะทำให้น้ำซุปเข้มข้น ส่วนไส้กรอกหรือเนื้ออกไก่ที่มีกลิ่นหอมเล็กน้อยจะให้รสชาติ กลิ่น สี และความเข้มข้น ต้องแช่ถั่วไว้ล่วงหน้าเพื่อให้เดือดเร็วและให้ซุปถั่วกับเนื้อรมควันตามความหนาที่จำเป็น
วัตถุดิบ:
- ถั่ว - 2 ถ้วย;
- ต้นขาไก่ – 2-3 ชิ้น;
- แครอท – 1 ชิ้น;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- มันฝรั่ง – 5 ชิ้น;
- เนื้อรมควัน – 300 กรัม;
- ลอเรล – 3 ใบ;
- เกลือ, พริกไทยดำ, สมุนไพร – เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
วิธีทำอาหาร:
- ต้มน้ำซุปไก่เอาเนื้อออก
- หั่นมันฝรั่งแล้วปล่อยทิ้งไว้ในน้ำสักพัก
- ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมัน
- ต้มถั่วที่แช่ไว้ในน้ำซุปเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
- เพิ่มมันฝรั่ง เมื่อใกล้สุกแล้ว ให้ใส่เนื้อย่างลงในซุป
- ใส่ชิ้นไก่และเนื้อรมควันสับลงในซุป
- ปรุงซุปถั่วในน้ำซุปไก่ ใส่ลอเรลรมควัน พริกไทย สมุนไพร แล้วปล่อยให้เดือด
- ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาที
ด้วยข้อนิ้วรมควัน
สนับมือรมควันมีปริมาณแคลอรี่สูง ไม่แนะนำให้ปรุงอาหารโดยใช้พื้นฐานนี้ทุกวัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังควบคุมอาหาร แต่คุณไม่ควรกีดกันอาหารเช่นซุปถั่วที่มีข้อนิ้วอยู่ตลอดเวลา - มันมีธาตุเหล็ก, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, ไอโอดีน, แมกนีเซียม, ฟลูออรีนและวิตามินจำนวนมาก นี่เป็นมื้อที่อิ่ม ดังนั้นผู้รับประทานอาจปฏิเสธอาหารจานที่สองได้ มาเตรียมซุปถั่วด้วยข้อนิ้วรมควันและเครื่องเทศกันดีกว่า
วัตถุดิบ:
- ขาต้มรมควัน – 1 ชิ้น;
- ถั่วลันเตา – 500 กรัม;
- ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น;
- น้ำ – 5 ลิตร;
- แครอท – 3 ชิ้น;
- หัวหอม – 2 ชิ้น;
- เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ต้มถั่วในกระทะจนนิ่ม
- ปรุงขารมควันกับถั่วเป็นเวลาประมาณ 3 ชั่วโมงจนสุกเต็มที่
- นำเนื้อที่ปรุงสุกแล้วออกจากน้ำแล้วทำให้เย็นด้วยน้ำเย็น
- สับแครอทเป็นเส้นบาง ๆ แล้วสับหัวหอม คุณสามารถผัดได้ แต่จะไม่แย่ไปกว่านั้นถ้าผักจุ่มลงในน้ำซุปดิบ
- เอากระดูกและผิวหนังออก หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ใส่ลงในซุปแล้วปรุงจนนุ่ม
- เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ
ด้วยเบคอนรมควัน:
- เบคอนรมควัน – 200 กรัม;
- ถั่วลันเตา – 1 ถ้วย;
- น้ำ - 1.5 ลิตร
- แครอท – 1 ชิ้น;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- คื่นฉ่าย – 4 ก้าน;
- มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
- กระเทียม – 3 กลีบ;
- ใบกระวาน – 2 ใบ;
- เกลือโหระพา
วิธีทำอาหาร:
- แช่ถั่วในน้ำเดือดเป็นเวลา 60 นาที
- ตัดเบคอนเป็นเส้นแล้วทอดในกระทะเบา ๆ
- สับหัวหอมอย่างประณีตพร้อมกับแครอท คื่นฉ่าย – ใหญ่ขึ้นเล็กน้อย ทอดในน้ำมันหมูที่เตรียมไว้
- ปรุงรสด้วยใบกระวานและโหระพา
- เทน้ำ 1.5 ลิตรหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงใส่มันฝรั่งสับแล้วเติมน้ำสลัดจากกระทะ
- เกลือซุปถั่วกับเบคอนรมควันดิบในตอนท้ายของการปรุงอาหาร
วีดีโอ
ในบรรดาซุปหลากหลายชนิดที่เตรียมไว้ทั่วโลก ซุปถั่วถือเป็นสถานที่สำคัญซึ่งได้รับความนิยมเนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการ สิ่งที่แตกต่างจากซุปอื่นๆ คือรสชาติพิเศษซึ่งเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว
ซุปถั่วสามารถเตรียมโดยใช้ถั่วทั้งลูกหรือถั่วผ่าซีกก็ได้ แต่ต่างจากถั่วผ่าซีกที่ปรุงได้ดีโดยไม่ต้องแช่น้ำ ควรแช่ถั่วทั้งลูกไว้ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ในช่วงฤดูหนาว ซุปถั่วจะทำจากถั่วแห้ง ซุปถั่วกับเนื้อรมควันสูตรที่จะให้ในบทความนี้เป็นหนึ่งในอาหารประเภทถั่วที่เหมาะสมมากในการปรุงอาหารในฤดูหนาว
ซุปที่มีถั่วเป็นส่วนสำคัญของอาหารของบุคคลที่ต้องการรักษาความแข็งแรงและความชัดเจนของความคิดในวัยชรา ประกอบด้วยส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมด โดยที่การทำงานของร่างกายจะไม่สมบูรณ์ แต่เราไม่ควรลืมว่าซุปถั่วบางประเภทเช่นซุปถั่วกับเนื้อรมควันไม่แนะนำสูตรที่จะให้ด้านล่างสำหรับผู้ที่ยึดถือแนวคิดเรื่องโภชนาการที่แยกจากกัน ลองดูสูตรซุปถั่วด้านล่างเป็นตัวอย่าง
ซุปถั่วกับเนื้อรมควัน- สูตรนั้นง่าย แต่ในขณะเดียวกันซุปที่ปรุงตามนั้นก็โดดเด่นด้วยรสชาติที่ดี
- ถั่วบดและคัดแยก 250 กรัม
- ซี่โครงรมควัน 300 กรัม
- หัวมันฝรั่ง 1 หัว (ขนาดกลาง)
- 1 แครอท (เล็ก);
- หัวหอมเล็ก 1 อัน
- เกลือและพริกไทยดำป่น (เพื่อลิ้มรส);
- ผักชีฝรั่งสับ (เฉพาะสำหรับตกแต่งจานเสร็จ)
ขั้นแรก แช่ถั่วแล้วพักไว้ 3-4 ชั่วโมง แล้วสะเด็ดน้ำ ผ่านและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปรุงน้ำซุปจากซี่โครงรมควัน จากนั้นกรองและนำไปต้ม เพิ่มถั่วลงในน้ำซุปเดือดแล้วรอเดือดครั้งต่อไป จากนั้นเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสจากนั้นควรปรุงซุปที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งแล้วปรุงต่ออีก 15-20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นใส่ผักที่สับไว้ก่อนหน้านี้แล้วปรุงต่อจนนุ่ม จากนั้นจึงบดซุปโดยใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น
ก่อนเสิร์ฟซุปจะตกแต่งด้วยชิ้นเนื้อรมควันและสมุนไพร
ซุปถั่วกับซี่โครงหมู
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- ถั่ว 250 กรัม (คุณสามารถทานทั้งหมดหรือบดก็ได้)
- ซี่โครงหมู 450 กรัม (ไม่มันเยิ้ม!)
- 1 หัวหอม (ใหญ่);
- แครอทขนาดเล็ก 3 อัน
- 8 มันฝรั่งขนาดใหญ่
- โหระพา;
- ใบกระวานเล็ก 2 ใบ
- เกลือและพริกไทยดำ (บด) เพื่อลิ้มรส
ก่อนปรุงอาหารถั่วจะถูกแช่ไว้ระยะหนึ่งซึ่งจะขึ้นอยู่กับประเภทของถั่วที่คุณเลือกเท่านั้น: หากคุณเลือกถั่วทั้งหมดสำหรับทำอาหารขอแนะนำให้แช่ไว้นานขึ้นและหากบดแล้วใช้เวลาเพียง 2-3 ชั่วโมงเท่านั้น ก็เพียงพอแล้ว
จำเป็นต้องเติมน้ำและจุดไฟ เมื่อเนื้อเดือดคุณต้องเอาออกแล้วล้างแล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะแล้วเทน้ำเย็นที่สะอาดลงไปปรุงจนสุกเต็มที่ ทันทีที่คุณรู้ว่าน้ำซุปพร้อมแล้ว ให้ใส่ใบกระวานลงในกระทะแล้วกรองผ่านตะแกรงหลังจากเอาซี่โครงต้มออกแล้ว
เทถั่วที่แช่ไว้แล้วลงในน้ำซุปใสที่เตรียมไว้แล้วนำไปต้ม ในน้ำซุปเดือดคุณต้องใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารอย่าลืมเอาโฟมออกจากพื้นผิวของน้ำซุป เมื่อมันฝรั่งพร้อม ให้ใส่หัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือก สับและทอดแล้วลงในซุปแล้วปรุงต่ออีกเล็กน้อย โดยลดไฟลงเหลือไฟอ่อน
เมื่อซุปพร้อม ใส่ซี่โครงหมูลงในกระทะ ใส่เกลือและพริกไทย จากนั้นเติมเครื่องเทศก็เสิร์ฟได้
ซุปถั่วเป็นสูตรคลาสสิกในอาหารรัสเซีย ซุปถั่วจะมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษหากคุณปรุงไม่เพียงแต่กับเนื้อสัตว์ธรรมดา เช่น หมู เนื้อวัว หรือไก่ แต่ยังรวมถึงเนื้อรมควันด้วย
ซุปถั่วมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ หากคุณต้องการคุณสามารถเสกสรรปริมาณแคลอรี่และปรุงซุปถั่วไร้ไขมันได้เช่น ไม่มีเนื้อสัตว์เลย หรือทานอกไก่ซึ่งถือเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร
ถ้าคุณต้องการปรุงซุปที่เข้มข้นและอ้วนขึ้นเราก็เอาเนื้อหมูหรือเนื้อรมควัน เป็นผลให้คุณจะได้อาหารจานอร่อยที่ไม่ด้อยไปกว่าการผสมเนื้อสัตว์เข้าด้วยกัน
ซุปถั่ว - สูตรคลาสสิก
สูตรซุปถั่วแบบคลาสสิกนี้เป็นวิธีที่ง่ายและอร่อยในการเพิ่มความหลากหลายให้กับมื้อกลางวันของคุณ
เราจะต้อง:
- เนื้อ - 300 กรัม;
- มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
- แครอท – 2 ชิ้น;
- หลอดไฟ;
- ถั่ว - มากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย
- น้ำมัน;
- เกลือ;
- พริกไทย;
- โซดา.
การตระเตรียม
- ความลับประการแรกคือการทำให้ถั่วนิ่มลง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำเดือดลงไปแล้วเติมของเหลว 1 ช้อนชา โซดา เมื่อถั่วอยู่ในน้ำนี้สักพัก (20 นาทีก็เพียงพอแล้ว) พวกมันจะนิ่มและสุกเร็ว อย่ากังวลกับรสชาติของอาหาร เพราะโซดาจะไม่ส่งผลต่อรสชาติอาหารเลย
- หั่นเนื้อเป็นส่วนเล็กๆ เทน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยลงในกระทะแล้วทอดโดยปิดผนึกไว้แต่ละด้าน
- ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ สับหัวหอมแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับเนื้อที่ปรุงสุก ทอดประมาณ 5 นาที
ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรใส่เกลือถั่วหรือเนื้อย่าง! วิธีนี้จะช่วยเพิ่มเวลาในการปรุงถั่วได้อย่างมาก
- ตอนนี้ล้างถั่วจากโซดา - คุณสามารถใช้กระชอนเพื่อความสะดวก เติมน้ำสองลิตรแล้วจุดไฟ
ด้วยการแช่น้ำที่ถึงขั้นเดือดแล้วถั่วก็เกือบจะแตกสลาย
- วางเนื้อสัตว์และผักในน้ำเดือดแล้วปล่อยให้ปรุงประมาณ 10 - 15 นาที
- ทันทีที่ถั่วสลายตัวจนหมดให้ใส่มันฝรั่งก้อนลงในกระทะแล้วใส่เกลือลงในจาน เตรียมซุปมันฝรั่งเนื้อนุ่ม
คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรสและพริกไทยซุปเมื่อเสิร์ฟ อร่อย!
ซุปถั่วกับซี่โครงรมควัน (เนื้อรมควัน)
ซุปถั่วที่เตรียมง่ายและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อจะมีรสชาติมากยิ่งขึ้นหากคุณใส่เนื้อรมควันลงไป ทดลองจัดองค์ประกอบและรับรสชาติใหม่ทุกครั้ง!
วัตถุดิบ:
- 2 แครอท
- 1 หัวหอม;
- 5 มันฝรั่งขนาดกลาง
- ถั่ว 1.5 ถ้วย;
- ซี่โครงรมควันครึ่งกิโลกรัม
- เกลือ;
- พริกไทย;
- ใบกระวาน;
- เขียวขจี
การตระเตรียม:
- สิ่งแรกที่เราเริ่มต้นด้วยคือถั่ว แช่ไว้ประมาณ 5 - 6 ชั่วโมง หรือดีกว่านั้นข้ามคืน
สะเด็ดน้ำและล้างซีเรียลด้วยน้ำเย็น หากใช้ร้อน แป้งที่แช่ไว้จะเกิดฟองรบกวนการซักตามปกติ
- เทน้ำลงในกระทะขนาดห้าลิตรแล้วใส่ถั่วลงไป เปิดไฟแล้วปล่อยให้เดือด - ภายใน 20 นาทีจะได้ความคงตัวที่ต้องการ
เมื่อถั่วเดือดอย่าลืมเอาโฟมออกแล้วน้ำซุปจะยังคงโปร่งใส
- ตัดมันฝรั่งและหัวหอมเป็นก้อน แครอท - ครึ่งวง
- ผัดหัวหอมในกระทะใส่แครอทลงไป มาพริกไทยย่างกันหน่อย - นี่จะเพิ่มความพิเศษให้กับซุป
- หั่นซี่โครงรมควันหรือเนื้อรมควันอื่นๆ เป็นส่วนๆ
เราแยกซี่โครงทั้งหมดออกจากเนื้อ และตัดส่วนที่เหลือตามที่คุณต้องการ
- วางเนื้อไว้บนแครอทแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาที ทำให้ซี่โครงอุ่นขึ้น
- ถั่วสุกแล้ว - ใส่มันฝรั่งลงไป!
- หลังจากผ่านไป 10 - 15 นาที ให้ใส่ผักย่างและเนื้อลงในซุป ทั้งหมดนี้ควรเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที เพียงเท่านี้ซุปถั่วกับเนื้อรมควันก็พร้อมแล้ว!
ซุปนี้เสิร์ฟเป็นสัดส่วน ใส่ขนมปังกรอบในแต่ละจาน และอย่าลืมโรยด้วยสมุนไพร อร่อย!
ซุปถั่วกับซี่โครงรมควันในหม้อหุงช้า - สูตรทีละขั้นตอน
ในการเตรียมซุปถั่วในหม้อหุงช้าเราใช้น้ำซุปสำเร็จรูป สิ่งนี้จะช่วยเร่งเวลาเตรียมซุปได้อย่างมาก ซึ่งสำคัญมากเมื่อคุณต้องการเลี้ยงดูครอบครัวที่หิวโหย!
วัตถุดิบ:
- 1 แครอท
- ซี่โครงรมควัน 400 กรัม
- 2 – 3 มันฝรั่ง
- หลอดไฟ;
- ถั่วหนึ่งแก้ว
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- น้ำซุปประมาณ 2 ลิตร
ซุปเวอร์ชันนี้จะเป็นซุปถั่วทั้งลูก ไม่ใช่ถั่วต้ม ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องแช่โซดา
การตระเตรียม:
- ตัดซี่โครงออกเป็นส่วนๆ โอนเนื้อลงในชามหลายเมนู
- สับหัวหอมให้ละเอียดที่สุดแล้วใส่ลงในเนื้อ
- ขูดแครอท ในสูตรนี้เราใช้ด้านละเอียดของเครื่องขูด วางผักลงในชาม
- เรายังใส่ถั่วหนึ่งแก้วลงในกระทะ
- หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วใส่ในหม้อหุงช้า
- ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และสมุนไพร แล้วเทน้ำซุปลงไปด้านบน
- เลือกโหมดที่เราต้องการปรุง - "เชฟ", "ซุป" หรือ "สตูว์" แล้วปล่อยทิ้งไว้ 25 - 30 นาที คุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรอีก - ซุปจะพร้อมหลังจากเวลาที่กำหนด! และจริงๆ แล้วมันก็ง่ายพอๆ กับการปอกเปลือกลูกแพร์!
ซุปถั่ว - สูตรไก่
คุณสามารถเตรียมซุปเข้มข้นที่อร่อยและรวดเร็วโดยใช้ไก่ มันจะค่อนข้างอ่อนโยน แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการเหมาะสำหรับโภชนาการอาหาร และอาหารจานแรกนี้ใครๆ ก็สามารถเตรียมได้
วัตถุดิบ:
- ไก่ – 1 อก;
- ถั่ว - 1 ถ้วย;
- มันฝรั่ง - หัว;
- แครอท – 2 ชิ้น;
- พริกหยวก – 1 ชิ้น;
- 1 หัวหอม
- ผักชีฝรั่ง.
สูตรนี้จะมีน้ำซุปที่มีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ และเราจะปรุงซุปโดยตรงในกระทะหรือหม้อต้มทรงลึก
การตระเตรียม:
- ตามเนื้อผ้า เราจะแช่ถั่วตามวิธีที่คุณเลือก
- สับหัวหอมอย่างประณีตแล้ววางในกระทะด้วยน้ำมันอุ่น
- ตัดไก่เป็นเส้นหนาเซนติเมตร เพิ่มหัวหอมและทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลาอย่างน้อย 12 นาที
- สับผักชีฝรั่ง แครอท 3 หัว สับพริกหยวกแล้วใส่ในกระทะ เคี่ยวกันสักหน่อย 4-5 นาทีก็เพียงพอแล้ว
- เพิ่มถั่วลันเตาและมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในเวลาเดียวกัน เติมเกลือเล็กน้อย
- ปรุงซุปจนมันฝรั่งนิ่มเช่น อีกประมาณ 15 นาที
ซุปถั่วรสเผ็ดและแปลกตาอยู่บนโต๊ะของคุณแล้ว!
ซุปถั่วลันเตา - สูตรไม่มีเนื้อสัตว์
เคล็ดลับของซุปไม่ติดมันแสนอร่อยอยู่ที่น้ำซุปที่มีกลิ่นหอม เรามาลองทำอาหารกันไหม?
โดยทำดังนี้
- ถั่ว - 200 กรัม;
- ใบกระวาน - 3 - 4 ชิ้น;
- พริกไทย - 2 - 3 ชิ้น;
- หัวหอม - 4 ชิ้น;
- แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
- มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
- เขียวขจี;
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.
- ขนมปังขาว.
การตระเตรียม:
- หั่นแครอทครึ่งวงเป็นวง เราตั้งกระทะน้ำบนกองไฟแล้วใส่หัวหอมและแครอท, ใบกระวานและพริกไทยลงไป เราจะปรุงน้ำซุปเป็นเวลา 30 นาที
- ในเวลานี้เทน้ำมันลงในกระทะแล้วใส่แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบทันที ทอดประมาณ 2 – 3 นาทีกวน
- ใส่หัวหอมสับแล้วทอดต่ออีก 3 นาที ถ้าคุณชอบซุปข้น ให้ใส่แป้ง 2 - 3 ช้อนโต๊ะลงในหม้อทอดแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- สับมันฝรั่งแล้วโยนลงในน้ำซุปผัก ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
- เพิ่มถั่วที่แช่ไว้แล้วผสมให้เข้ากัน เหลือเวลาอีก 20 นาที ซุปก็จะพร้อม!
- ในช่วงเวลานี้เราสามารถตัดขนมปังขาวแล้วตากในเตาอบได้ - เราจะได้แครกเกอร์แสนอร่อย เหล่านี้คือสิ่งที่เราจะใส่ลงในจานทุกจาน
- ดังนั้นถั่วจึงสุก - เพิ่มเนื้อย่างลงในซุปแล้วปล่อยให้เดือดอีกครั้ง
เทจานใส่จานแล้วใส่แครกเกอร์ลงไป!
ฉันขอแนะนำให้คุณดูสูตรวิดีโอซุปถั่วกับเนื้อรมควัน
ขอให้เจริญๆ แล้วพบกันสูตรใหม่!
