มะเขือยาว "Spark" - สูตรเก่า มะเขือยาว "Spark": การเลือกสูตร "การเผาไหม้" สำหรับฤดูหนาว

มะรุม "จุดประกาย" จากมะเขือเทศ สูตรที่คุณจะพบได้ในช่วงฤดูหนาวคือคำตอบของรัสเซียสำหรับ Abkhazian adjika ที่มีชื่อเสียงซึ่งปรุงจากพริกร้อนกับกระเทียมเท่านั้น แสงรัสเซียแบบคลาสสิกสร้างขึ้นจากพืชชนิดหนึ่งโดยเพิ่มพริกประเภทต่างๆ แครอท หัวหอม มะเขือยาว แต่สิ่งหนึ่งที่รวมมันเข้าด้วยกัน - เป็นเครื่องปรุงรสที่เผ็ดมากสำหรับเนื้อสัตว์

เครื่องปรุงรสเผ็ดที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวเรียกว่าแตกต่างกัน แต่มีอารมณ์ขันอยู่เสมอ Gorloder, มะรุม, มะรุมหรือแม้กระทั่งขนมขบเคี้ยวจากพืชชนิดหนึ่ง - ไม่ต้องแปลกใจที่ได้ยิน ไซบีเรียนยังพูดว่า - งูเห่า

พืชชนิดหนึ่งทำด้วยหรือไม่มีการปรุงอาหาร ไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ มีสูตรสลัดที่ไม่มีมะรุม ฉันจะแนะนำให้คุณรู้จักกับตัวเลือกทั้งหมดสำหรับการเตรียมการที่อร่อยที่สุด ยังคงต้องเลือกสิ่งที่ถูกต้องและลงมือทำธุรกิจ

• ฉันแนะนำให้วางเครื่องปรุงในขวดเล็ก ๆ จะสะดวกกว่าสำหรับการจัดเก็บและใช้งาน
• ก่อนหน้านี้ผักถูกสับด้วยเครื่องบดเนื้อ ตอนนี้ผู้ช่วยที่ทันสมัยได้ปรากฏตัวในคลังแสงของผู้หญิงซึ่งอำนวยความสะดวกและเร่งกระบวนการทำอาหารอย่างมาก นี่คือเครื่องเตรียมอาหาร เครื่องปั่น
• คำแนะนำ. ขณะที่เลื่อนมะรุมให้ร้องไห้จากใจ เพื่อปกป้องดวงตาของคุณจาก "ผู้กระทำความผิด" ที่แข็งแรง ให้ออกไปทำงานบนถนน หรือเอาถุงรัดคอของเครื่องบดเนื้อ แต่ทางเลือกที่ดีที่สุดคือมอบงานให้สามี ปล่อยให้เขาร้องไห้ มันมีประโยชน์สำหรับเขา

มะเขือเทศคลาสสิกและเปลวไฟกระเทียม

สูตรยอดนิยมสำหรับการเก็บเกี่ยวเครื่องปรุงรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว และแม้ว่าจะทำโดยไม่ใช้พริกไทยร้อน gorloder ได้มาจากหัวใจ

ส่วนผสมของส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - กิโลกรัม
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 100 กรัม
• กระเทียม - 100 กรัม
• เกลือ - 1-2 ช้อนเล็ก
• น้ำตาล - ช้อนชา

วิธีเตรียมผักชีฝรั่ง:

1. หั่นมะเขือเทศและมะรุมเป็นชิ้นๆ บดในทางที่เป็นไปได้
2. บดกลีบกระเทียมในลักษณะเดียวกันให้เป็นน้ำซุปข้นผ่านการกด
3. ผสมในชาม เกลือใส่น้ำตาล ผัดอย่างมีสติเพื่อให้เครื่องเทศ "กระจาย" ไปทั่วมวล
4. แบ่งเป็นขวดโหล ปิดฝาเกลียว แช่เย็นสำหรับเก็บในฤดูหนาว

แสงสว่างที่ไร้นรก

เครื่องปรุงรสจะกลายเป็นเผ็ดไม่น้อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเพิ่ม "พริกไทย" ในรูปแบบของฝักไหม้

เอามา:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย
• หัวกระเทียม - 100 กรัม
• พริกขี้หนูแดง - 1-2 ฝัก
• เกลือ.

วิธีการเตรียม:

1. เปลี่ยนผักในน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น
2. เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส ลองปรับรสชาติ คุณสามารถเพิ่มเกลือไม่เพียง แต่พริกไทยด้วย
3. ผัดบรรจุในภาชนะ

มะรุมเผ็ดกับมะเขือเทศ แอปเปิ้ล พริกหวาน มะรุม

สูตรนี้มีชื่อว่า "Gyurza" เพราะความเผ็ดของมันชัดเจน จากแอปเปิ้ลฉันแนะนำให้คุณใช้ Antonovka ซึ่งเหมาะสำหรับการปรุงเครื่องปรุงรส

• มะเขือเทศ - กิโลกรัม
• พริกหวาน - 500 กรัม
• กระเทียม - 300 กรัม
• รากพืชชนิดหนึ่ง - เหมือนกัน
• โทนอฟกา - 500 กรัม

การเตรียมมะรุมคล้ายกับที่อธิบายไว้ข้างต้น เลื่อนทุกอย่าง คนให้เข้ากัน และบรรจุในขวดโหล เกลือเพื่อลิ้มรสก่อนเสิร์ฟ

มะเขือเทศสีเขียวประกายสำหรับฤดูหนาว

สูตรไซบีเรียนคลาสสิก การเตรียมจะออกมาอร่อยยิ่งขึ้นหากนำมะเขือเทศสุกสีแดงหนึ่งในสามมาใส่มะเขือเทศสีเขียว 2/3

เตรียมตัว:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• กระเทียม - 250 กรัม
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 250 กรัม

สูตรสลัด:

1. ล้างหั่นผักเป็นชิ้น เช็คอินน้ำซุปข้น
2. เกลือแกะ ประกายไฟสามารถรับประทานได้ด้วยพลอยเทียม แต่ถ้าคุณถือมันไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ รสชาติจะยิ่งเข้มข้นขึ้น

ไฟต้มจากมะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรสำหรับ 5 กก. มะเขือเทศ. ลดปริมาณลงครึ่งหนึ่งหากต้องการ

เตรียมตัว:

• มะเขือเทศสุก - 5 กก.
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน - 1 กก.
• พริกหวาน - เหมือนกัน
• แครอท - กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
• พริกไทยร้อน - 150 กรัม
• กระเทียม - 250 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 4 ช้อนขนาดใหญ่
• พริกไทยป่นเกลือ

การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว:

1. ปอกผักเอาพาร์ติชั่นและเมล็ดออกจากพริก ปลดปล่อยแอปเปิ้ลออกจากส่วนของเมล็ด แบ่งแครอทเป็นชิ้นสั้น ๆ หั่นมะเขือเทศเป็น 2-4 ชิ้น
2. ต่อยผักด้วยเครื่องปั่น ใส่ในกระทะ เพิ่มเครื่องเทศ น้ำมัน และน้ำส้มสายชู
3. นำไปต้มบนไฟอ่อน
4. ปรุงอาหารต่อด้วยความร้อนต่ำ เวลาทำอาหาร 2 ชม.
5. ในตอนท้ายใส่ผักใบเขียวสับละเอียด ผัดนำไปต้มและลบจากความร้อน
6. ฆ่าเชื้อขวดก่อน กระจาย adjika ม้วนขึ้น เก็บในตู้กับข้าว ห้องใต้ดิน

วิธีการปรุงอาหารโดยไม่ใช้มะเขือเทศกับวอลนัทโดยไม่ต้องพืชชนิดหนึ่ง

ในฤดูหนาวสามารถปรุงรสเผ็ดได้จากการวางมะเขือเทศ เก็บสูตรง่ายๆ.

จะต้อง:

• วางมะเขือเทศ - 0.5 กก.
• พริกแดงขม - 0.5 กก.
• เมล็ดวอลนัท - 150 กรัม
• กระเทียม - 300 กรัม
• ฮ็อปปรุงรส - ซันลี - แพ็ค
• เกลือ - 70 กรัม

การทำอาหาร:

1. ส่งกระเทียมถั่วพริกไทยผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. เพิ่มฮ็อปปรุงรสให้กับมวล คน.
3. ส่งมะเขือเทศไปที่กระทะ เกลือและคนให้เข้ากันอีกครั้งอย่างมีสติเพื่อให้ส่วนประกอบกระจายไปทั่วกองไฟ
4. เก็บเครื่องปรุงรสที่บรรจุไว้บนหิ้งของตู้เย็น

ไฟกับลูกพลัมเดือด

เครื่องปรุงไม่เผ็ดมาก เปรี้ยวกำลังดี เหมาะสำหรับพาสต้า อาหารจานเนื้อ

จะต้อง:

• มะเขือเทศ - 3.5 กก.
• แครอท, พริกหยวก, แอปเปิ้ล Antonovka, หัวหอม, ลูกพลัม (หลากหลาย) - รับกิโลกรัม
• กระเทียม - 100 กรัม
• น้ำมันกลั่นแบบลีน - ½ถ้วย
• เกลือพริกไทยดำ

ชิ้นงาน:

1. เตรียมผักและผลไม้สำหรับการสับ ลบกระดูกแกน ตัดเป็นหลายชิ้น
2. บดด้วยเครื่องปั่น
3. วางมวลในชาม เทน้ำมันลงไป
4. ใช้เวลาของคุณต้ม เคี่ยวบนไฟปานกลางประมาณ 15-20 นาที
5. ไม่นานก่อนสิ้นสุดการปรุงให้ส่งกระเทียมที่ผ่านเครื่องกดลงไป ตั้งไฟ เกลือ เทพริกไทย ปล่อยให้เดือด ปิดไฟ
6. เติมกระป๋องหมุน พลิกกลับและแช่เย็น

ไฟต้มกับมะเขือเทศและมะเขือยาว

เอามา:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• มะเขือยาวพริกหยวก - 1 กก.
• พริกขม - 3 ฝัก
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - แก้ว
• กระเทียม - 300 กรัม
• เกลือ.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ข้ามส่วนผสมจากรายการในเครื่องบดเนื้อ เทน้ำมันลงไป เกลือ.
2. นำไปต้ม. ต้มต่อไปเรื่อย ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง
3. ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชู เทลงในขวดและบิด ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น

Horloder จากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

สูตรง่าย ๆ สำหรับการกระพริบตาโดยไม่ใช้มะรุม เตรียมตัวให้พร้อม รสออกจะเข้มข้นจนแทบจะ "ดึงสายตาออก" ผู้ชายมีความสุขเป็นพิเศษ

จะต้อง:

• มะเขือเทศสีแดง - 1 กก.
• พริกไทยร้อน - 1-2 ฝัก
• หัวกระเทียม.
• พริกไทยป่น - 2-3 ช้อนชา
• เกลือ.

ชิ้นงาน:

1. สูตรโดยไม่ต้องปรุง วิธีการดำเนินการในกรณีนี้อ่านด้านบน - สับคน
2. คำแนะนำเดียว: หากคุณต้องการทำ goloder ตัวจริงอย่าเลือกเมล็ดจากพริกขี้หนู แต่จงเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่านี่คือส่วนผสมของนิวเคลียร์

สูตรวิดีโอสำหรับ Winter Tomato Fire พร้อมคำแนะนำในการทำอาหารทีละขั้นตอน ขอให้โชคดี!

เมื่อพูดถึงเครื่องปรุงรสเผ็ดของไฟมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ต่างคนต่างเรียกแตกต่างกัน บางคนคุ้นเคยกับชื่อ gorloder คนอื่น ๆ รู้ว่าเป็นมะรุม, มะรุมหรืออาหารเรียกน้ำย่อยมะรุม, ที่สามคุ้นเคยกับชื่อ adjika จากมะเขือเทศที่มีพืชชนิดหนึ่ง ในไซบีเรียคุณสามารถได้ยินชื่อ - งูเห่า

สิ่งหนึ่งที่ไม่เปลี่ยนแปลง - รสเผ็ดและมะเขือเทศเป็นส่วนผสมหลัก

ไฟมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - หลักการทั่วไปของการเตรียม

สูตรการทำอาหารแตกต่างกัน แต่ที่นิยมใช้กันทั่วไปคือการใช้เครื่องบดเนื้อ (แบบเครื่องกลหรือแบบไฟฟ้า) ในการบดส่วนผสม มีสองวิธีที่แตกต่างกันโดยพื้นฐาน - โดยไม่ต้องปรุงอาหารและอบด้วยความร้อน ขึ้นอยู่กับว่าเครื่องปรุงรสจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้นหรือในที่เย็นและเย็นก็เพียงพอแล้ว แน่นอนว่าวิตามินเพิ่มเติมจะถูกเก็บไว้ในเครื่องปรุง "ดิบ" และหลังการปรุงอาหาร - จะถูกเก็บไว้นานขึ้น มีการกล่าวถึงการรวมมะเขือเทศบังคับในองค์ประกอบของจานแล้ว สำหรับความเผ็ดใช้กระเทียม, รากมะรุม, พริกร้อน (ร้อน) พริกไทยดำป่นหรือส่วนผสมของพริกป่นที่แตกต่างกัน

ควรสังเกตว่าเมื่อเตรียมเครื่องปรุงโดยไม่ใช้ความร้อน ผักและสมุนไพรที่ล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นไหลผ่านจะต้องเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ความชื้นเข้าซึ่งอาจนำไปสู่การหมักระหว่างการเก็บรักษา

มะเขือเทศ(มะเขือเทศ) สำหรับทำอาหารควรสุก แต่แน่นมีเนื้อแน่นไม่มีริ้วขาว มะเขือเทศพันธุ์ที่มีชื่อเสียงถือว่าดีที่สุด - Abakan และ Minusinsk แต่แน่นอนว่าคนอื่น ๆ ทุกคนจะทำ คุณสามารถใช้ทั้งมะเขือเทศที่ปอกเปลือกและกับผิวหนังได้หากไม่หนาแน่น ขอแนะนำให้ถอดส่วนสีเขียวเหลืองใต้ก้านและแน่นอนว่าก้านเอง ก่อนบดมะเขือเทศจะถูกผ่าครึ่งหรือ 4 ส่วนถ้ามีขนาดใหญ่

รากพืชชนิดหนึ่งจาก "สวนคุณย่า" เหมาะที่สุด มันคือต้นที่เติบโตเองเหมือนวัชพืช ป้อมปราการของเขาจะยิ่งใหญ่ที่สุด รากจะต้องล้างให้สะอาดและทำความสะอาดด้วยมีดคมเป็นสีอ่อนตัดกระแทกสีเข้ม รากจะต้องถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก (8-10 ซม.) เพื่อดำเนินการต่อไป

กระเทียมทำให้จานมีรสเผ็ด กระเทียมสามารถใส่ได้มากกว่าหรือน้อยกว่าที่ระบุในสูตรเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับความชอบด้านรสชาติ ควรทำความสะอาดฟันจากเปลือกและก้านที่หนาแน่น

พริกขี้หนูร้อนสามารถมีขนาดใดก็ได้และมีระดับความคมชัดต่างกัน ปริมาณในการปรุงรสขึ้นอยู่กับความแรงของกระเพาะอาหารและความชอบส่วนตัว การใช้เมล็ดพริกไทยขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพ่อครัว ต้องจำไว้ว่าเมล็ดนั้นเป็นเมล็ดที่ทำให้รสชาติของเครื่องปรุงรสรุนแรงขึ้นให้ได้มากที่สุด

เกลือควรใช้หินหรือบดหยาบ

พริกไทยดำไม่ได้ใช้ในทุกสูตร ควรใช้พริกไทยป่นที่หยาบกว่า

พริกหวาน (บัลแกเรีย)เมื่อทำความสะอาดจะต้องตัดเอาเมล็ดและพาร์ติชั่นออก บางคนไม่ต้องการถอดพาร์ติชั่นออกเพราะเชื่อว่าสิ่งนี้จะเพิ่มความน่าดึงดูดใจให้กับรสชาติของเครื่องปรุง

เครื่องปรุงรสที่ปรุงเสร็จแล้วจะถูกจัดวางในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดผนึกและเก็บไว้ในตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือในที่เย็นที่มืด ต้องใช้เหยือกและฝาปิดหลังจากการฆ่าเชื้อ มันจะดีกว่าที่จะจัดวางในขวดขนาดเล็ก (มากถึง 0.5 ลิตร) เพราะ ใช้สะดวกกว่าและช่วยให้เก็บเครื่องปรุงรสได้นานขึ้น

ไฟมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สูตร 1 (มะรุมคลาสสิก)

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศกิโลกรัม

กระเทียมสองกลีบ

รากพืชชนิดหนึ่งประมาณ 100 กรัม

น้ำตาลและเกลือตามรสนิยมของคุณ

วิธีทำอาหาร:

ใส่เกลือและน้ำตาลลงในผักที่เตรียมไว้บิดในเครื่องบดเนื้อ นอกจากนี้ยังสามารถขูดมะรุมได้ถ้าคุณกล้า เราจัดวางในขวดปลอดเชื้อ ปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วเก็บในตู้เย็นหรือในที่เย็นในที่มืด

ไฟมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สูตร 2 (พร้อมวอลนัท)

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศจะต้องประมาณหนึ่งกิโลกรัม

วอลนัทปอกเปลือกยี่สิบชิ้น

พริกแดงร้อนสองฝัก

พริกหวานแดงห้าเม็ด

รากพืชชนิดหนึ่งและกระเทียมหนึ่งในสี่กิโลกรัม

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งห้าสิบกรัม

น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์หนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ

น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นสองช้อนโต๊ะ

เกลือหนึ่งช้อนชา

น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

เราข้ามส่วนผสมในเครื่องบดเนื้อ เทเกลือและน้ำตาลเทน้ำมันพืช เพิ่มน้ำส้มสายชู บรรจุในขวดโหลและเก็บในตู้เย็น หากเครื่องปรุงรสมีรสเผ็ดมากสำหรับรสนิยมของคุณเมื่อเสิร์ฟให้ผสมกับครีมเปรี้ยว

ไฟมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สูตร 3 (พร้อมน้ำส้มสายชู)

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสุกแข็งห้ากิโลกรัม

จากพริกขี้หนูร้อนห้าสิบถึงหนึ่งร้อยกรัม

กระเทียมสองร้อยกรัม

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะเก้าเปอร์เซ็นต์ห้าช้อนโต๊ะ

เกลือสิบถึงสิบห้าช้อนชา

น้ำตาลสักแก้ว

วิธีทำอาหาร:

มะเขือเทศ กระเทียม และพริกไทยที่เตรียมไว้ล่วงหน้าจะต้องบดในเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ได้มวลที่บดเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป เพื่อให้รสชาติอ่อนลงและคงไว้ ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป จัดเรียงในขวดและเก็บในตู้เย็น

ไฟมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สูตร 4 (พร้อมพริกหยวก)

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมและพริกหวาน

กระเทียมหนึ่งร้อยกรัม

เกลือ 2-3 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

เราบดผักที่เตรียมไว้ในเครื่องบดเนื้อและเกลือ เราเก็บเครื่องปรุงที่วางไว้ในขวดโหลเท่านั้นในตู้เย็นเนื่องจากวิธีการเตรียมนี้ไม่มีสารกันบูด รสชาตินุ่มนวลและแม้แต่เด็ก ๆ ก็สามารถลองทานได้

ไฟมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สูตร 5 (กับมะเขือยาว)

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง (ควรเป็น "ครีม");

มะเขือยาวและพริกหวานหนึ่งกิโลกรัม

กระเทียมสามร้อยกรัม

พริกไทยร้อนสามฝัก

น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์หนึ่งร้อยมิลลิลิตร

น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นหนึ่งแก้ว

เกลือ - ตามที่คุณต้องการ

วิธีทำอาหาร:

ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มน้ำมันพืชและเกลือ ต้มในกระทะประมาณหนึ่งชั่วโมง น้ำส้มสายชูจะถูกเติมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ม้วนลงในขวดที่เตรียมไว้ เก็บในที่เย็นในที่มืด

ไฟมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สูตร 6 (พร้อมเครื่องเทศ)

วัตถุดิบ:

คุณจะต้องการมะเขือเทศสุกแข็งสิบกิโลกรัม

กระเทียมสามถึงสี่กลีบ

หัวหอมครึ่งกิโลกรัม (ควรเป็นสีน้ำเงิน);

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะสามร้อยมิลลิลิตร

น้ำตาลเจ็ดร้อยห้าสิบกรัม

เกลือหนึ่งร้อยกรัม

0.01 กรัมกานพลู, อบเชย, ดินดำและออลสไปซ์;

ผงมัสตาร์ดครึ่งกรัม

วิธีทำอาหาร:

สูตรค่อนข้างแตกต่างจากการทำอาหารแบบดั้งเดิม เราใส่มะเขือเทศสุกลงในกระทะหรืออ่างแล้วเทน้ำเดือดลงไปก่อน จากนั้นเทลงในน้ำเย็นที่ไหลผ่าน เราหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ตัดก้านออก เราตัดหัวหอมเป็นวง ใส่มะเขือเทศและหัวหอมลงในกระทะและปรุงอาหารจนปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง บดกระเทียมด้วยเกลือ เราใส่กานพลู, อบเชย, พริกไทยป่น, มัสตาร์ดในถุงผ้ากอซแล้วโยนลงในกระทะเดือด เกลือเทน้ำตาลและใส่กระเทียมบดประมาณสิบห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เทลงในขวดร้อนและฆ่าเชื้อ การฆ่าเชื้อขวดโหลครึ่งลิตรใช้เวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง และครึ่งชั่วโมงสำหรับขวดลิตร เก็บในที่เย็นในที่มืด

ไฟมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สูตร 7 (พร้อมหมัก)

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสุกมากห้ากิโลกรัม

กระเทียมแปดหัว

พริกหวานสีแดงยี่สิบเม็ด

พริกไทยร้อนแปดฝัก

รากมะรุมหนึ่งแก้วขูดบนเครื่องขูดหรือบดในเครื่องบดเนื้อ

เกลือ - ตามที่คุณต้องการ

วิธีทำอาหาร:

เกลือส่วนผสมที่ข้ามในเครื่องบดเนื้อและปล่อยให้หมักเป็นเวลา 10 วันในกระทะเคลือบขนาดใหญ่ ผสมวันละสองครั้ง แล้วใส่ลงในขวดโหล จุกไม้ก๊อก และเก็บในตู้เย็น

ไฟมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สูตร 8 (พร้อมผลไม้)

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศครีมสามกิโลกรัมครึ่ง

แครอทหนึ่งกิโลกรัม, พริกหยวกแดงหวาน, แอปเปิ้ลไม่เปรี้ยวมาก, หัวหอมขาวและลูกพลัม

กระเทียมหนึ่งร้อยกรัม

น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นครึ่งแก้ว

เกลือและพริกไทยดำป่นตามชอบ

วิธีทำอาหาร:

เราเตรียมผักสำหรับบดในเครื่องบดเนื้อ: ผ่าครึ่งมะเขือเทศแล้วเอาก้านเอาเมล็ดออกจากแอปเปิ้ลและลูกพลัมเอาพาร์ติชั่นและเมล็ดออกจากพริกไทยปอกเปลือกแครอทและหัวหอม เราบิดผักและผลไม้ในเครื่องบดเนื้อ เทน้ำมันลงในกระทะเคลือบกว้าง เกลี่ยน้ำซุปข้นเหมือนมวล นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณสิบห้าถึงยี่สิบนาที จำเป็นต้องผสมส่วนผสมด้วยไม้พาย ในตอนท้ายใส่กระเทียมที่บีบผ่านกระเทียม เกลือ พริกไทย และผสมให้เข้ากัน เมื่อร้อนจัด จัดวางในขวดที่เตรียมไว้ ไม้ก๊อก และห่อจนเย็นสนิท เก็บในที่เย็นในที่มืด เครื่องปรุงรสนี้ไม่เผ็ด มีกลิ่นผลไม้ที่น่ารื่นรมย์

ไฟมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สูตร 9 (พร้อมการเปิดรับ 3 ชั่วโมง)

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสามกิโลกรัม (สุกและยืดหยุ่น);

แก้วน้ำส้มสายชูบนโต๊ะเก้าเปอร์เซ็นต์

กลีบกระเทียมปอกเปลือกหนึ่งแก้ว

พริกขี้หนูสองฝัก

เกลือที่คุณเลือก

วิธีทำอาหาร:

มวลดินจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิปกติ (ไม่ใช่ในที่เย็น) เป็นเวลาสามชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราวเพื่อละลายเกลือ จัดเรียงในขวด ปิดให้สนิท เราเก็บในตู้เย็น

ไฟมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สูตร 10 (พร้อมผักใบเขียว)

วัตถุดิบ:

ใช้มะเขือเทศฉ่ำและพริกหวานที่เลือกหนึ่งกิโลกรัม

ผักชีสีเขียวและผักชีฝรั่งหนึ่งร้อยกรัม

พริกไทยร้อนและกระเทียมสามร้อยกรัม

เกลือตามรสนิยมของคุณ

วิธีทำอาหาร:

เช็ดผักที่ล้างให้สะอาดด้วยกระดาษชำระ ลอกผิวออกจากมะเขือเทศ หั่นในน้ำเดือดค้างไว้ 5-7 นาที หั่นมะเขือเทศผ่าครึ่งหรือเป็น 4 ส่วน (ถ้าใหญ่) แล้วเอาก้านออก นำเมล็ดและเยื่อหุ้มออกจากพริกหวาน สำหรับรสขม - ไม่บังคับ: ถ้าคุณชอบเครื่องปรุงรสที่เผ็ดกว่านี้ก็สามารถทิ้งเมล็ดไว้ได้ อาหารของพวกเขาดูน่ารับประทานมากขึ้น เราบดส่วนผสมทั้งหมด เกลือ. ปล่อยให้เกลือละลายดีขึ้นเล็กน้อย เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เราปิด. เราเก็บในตู้เย็น

ไฟมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สูตร 11 (ซับซ้อน)

วัตถุดิบ:

คุณต้องการมะเขือเทศสองกิโลกรัมครึ่ง

ต่อกิโลกรัมของแครอท แอปเปิ้ลไม่เปรี้ยว และพริกหวาน

กระเทียมสองร้อยกรัม

พริกไทยร้อนหนึ่งร้อยกรัม

น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นสองแก้ว

น้ำส้มสายชูครึ่งแก้วครึ่งแก้ว

พริกไทยป่นดำหนึ่งช้อนโต๊ะ

เกลือหนึ่งในสี่ถ้วย

น้ำตาลสักแก้ว

วิธีทำอาหาร:

มะเขือเทศปอกเปลือกโดยใช้วิธีการข้างต้นด้วยน้ำเดือด บดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนตะแกรงที่ดีที่สุดก่อน เรากระจายมวลของแครอทในกระทะขนาดใหญ่และตั้งไฟให้สุกเล็กน้อย จากนั้นบดพริกไทยบัลแกเรีย มะเขือเทศ และแอปเปิ้ล แล้วใส่ลงในหม้อ เกลือใส่พริกไทยดำเทน้ำตาลเทน้ำมันพืช บดกระเทียมพร้อมกับพริกขมแยกจากผักอื่นๆ เราเพิ่มพวกเขาหลังจาก 1 ชั่วโมง 40 นาทีจากจุดเริ่มต้นของการเดือดเป็นมวลเดือด เทน้ำส้มสายชู เราต้มต่อไป โดยรวมแล้วต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 2 ชั่วโมง 30 นาที เทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา น้ำมันที่เก็บอยู่ที่ด้านบนของโถจะช่วยป้องกันกระบวนการหมักระหว่างการเก็บรักษาเพิ่มเติม

ไฟมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สูตร 12 (โฮมเมด)

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสามกิโลกรัม

พริกไทยร้อนหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม

พริกหวานกิโลกรัม

กระเทียมสามร้อยกรัม

น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ห้าช้อนโต๊ะ

น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ

เกลือสามช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

เราส่งผักผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงที่เล็กที่สุด บดพริกไทยร้อนเป็นครั้งสุดท้าย เทส่วนผสมลงในกระทะสแตนเลส เกลือ เติมน้ำตาลและน้ำส้มสายชู ทิ้งไว้จนเช้าเมื่อส่วนผสมเข้ากัน ของเหลวที่อยู่ด้านบนสามารถเทลงในขวดและใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับหลักสูตรแรก มวลที่เหลือจะถูกวางในขวดแก้วปิดฝาและทิ้งไว้ในตู้เย็น

ไฟมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สูตร 13 (พร้อมมะเขือเทศวาง)

วัตถุดิบ:

พริกแดงขมครึ่งกิโลกรัม

เมล็ดวอลนัทปอกเปลือกหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม

กระเทียมสามร้อยกรัม

เครื่องปรุงรส Khmeli-suneli หนึ่งซอง

วางมะเขือเทศครึ่งกิโลกรัม

เกลือเจ็ดสิบกรัม

วิธีทำอาหาร:

ลักษณะเฉพาะของสูตรนี้คือการใช้มะเขือเทศวางแทนมะเขือเทศและการเตรียมการอย่างละเอียดยิ่งขึ้น บิดพริกไทยร้อนสองครั้งในเครื่องบดเนื้อ ข้ามถั่วและกระเทียมสามครั้งในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มฮ็อพ-suneli จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศลงไป เกลือและผสมให้เข้ากัน แบ่งมันออกเป็นไห เราจะเก็บในตู้เย็น แสงดังกล่าวเข้ากันได้ดีกับพาสต้าและเนื้อสัตว์

ไฟมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สูตร 14 (horloder)

วัตถุดิบ:

ใช้มะเขือเทศสุกมากหนึ่งกิโลกรัม

พริกแดงขมหนึ่งหรือสองฝัก

หัวกระเทียม

พริกไทยดำป่นและเกลือสองหรือสามช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

บดมะเขือเทศและพริกในเครื่องบดเนื้อ บีบกระเทียมลงบนเครื่องกดกระเทียม หากไม่มีพริกไทยร้อนคุณสามารถเพิ่มกระเทียมได้ หากคุณต้องการให้ได้ความคมชัดของเมล็ด "ดึงตา" ออกจากพริกเผ็ดก็ไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออก เกลือพริกไทยและผสมให้เข้ากัน เก็บในตู้เย็นเท่านั้น กระจายในขวดโหล และปิดฝาอย่างระมัดระวัง

ไฟมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สูตร 15 (งูเห่า)

วัตถุดิบ:

เตรียมมะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม

ฝักพริกแดงขม

กระเทียมหนึ่งร้อยกรัม

ตามชอบ พริกไทยดำป่น เกลือ และน้ำตาล (ถ้ามะเขือเทศมีรสเปรี้ยว)

วิธีทำอาหาร:

ลอกเปลือกและก้านมะเขือเทศออก ข้ามเครื่องบดเนื้อ เกลือเล็กน้อยและนำไปต้มบนไฟแรง ปรุงจนข้น โครงสร้างและสีของมวลเปลี่ยนไป หากไม่ได้เก็บเครื่องปรุงรสไว้เป็นเวลานานการต้มห้านาทีก็เพียงพอแล้ว สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวจะใช้เวลาต้มนานขึ้น บีบกระเทียมลงในมวลมะเขือเทศโดยใช้กระเทียมและพริกไทย คุณสามารถใช้พริกไทยดำป่น คุณสามารถใช้พริกป่นต่างๆ หรือพริกหนึ่งเม็ดก็ได้ ผัดเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสที่ต้องการ ถ้ามะเขือเทศมีรสเปรี้ยว ให้เติมน้ำตาล นำไปต้มอีกครั้ง เทลงในขวดโหล ปิดฝา แล้วเก็บในที่เย็น

โดยปกติเมื่อเตรียมมะเขือเทศไฟสำหรับฤดูหนาวต้องใช้กระเทียมจำนวนมาก มีเคล็ดลับเล็กน้อยในการทำความสะอาดอย่างรวดเร็ว มีความจำเป็นต้องตัดก้านที่หัวกระเทียมด้วยมีดวางบนเขียงไม้แล้วตีให้หนักขึ้นด้วยขอบฝ่ามือสี่หรือห้าครั้ง จากนั้นใส่กระเทียมลงในหม้อที่มีฝาปิดแล้วเขย่าให้เข้ากัน แกลบส่วนใหญ่จะแยกออกจากกัน และส่วนที่เหลือจะถูกลบออกอย่างง่ายดายและรวดเร็ว

หากต้องการปอกมะเขือเทศออกจากผิวหนังอย่างรวดเร็ว ให้ใช้มีดคมตัดมะเขือเทศตามขวางจากด้านตรงข้ามของก้าน ใส่มะเขือเทศทั้งหมดลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาที หลังจากสะเด็ดน้ำ ปล่อยให้เย็น การงัดแผลด้วยปลายมีดทำให้ง่ายต่อการเอาผิวหนังออกด้วยการเคลื่อนไหวเบา ๆ สี่ครั้ง

มะรุมก่อนทำความสะอาดควรแช่น้ำไว้ ในขณะเดียวกัน โลกก็จะร่วงหล่น มะรุมจะทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น จากรากบาง ๆ (หนา 0.5-0.7 ซม.) คุณไม่สามารถขูดผิวได้ แต่เพียงแค่ล้างออกด้วยแปรง

เมื่อบดมะรุมในเครื่องบดเนื้อแบบแมนนวล คุณต้องใส่ถุงพลาสติกบนเครื่องบดเนื้อด้วย วิธีนี้จะช่วยลดหรือหลีกเลี่ยงความเจ็บปวดในดวงตาและความรู้สึกไม่สบายอื่นๆ มันจะดีกว่าที่จะบดมะรุมสุดท้ายเพราะมันอุดตันเครื่องบดเนื้ออย่างมาก ขอแนะนำให้ใช้มะรุมมากกว่า 10-15 กรัมเนื่องจากส่วนหนึ่งของมันจะยังคงอยู่ในเครื่องบดเนื้อ

อย่าลืมสวมถุงมือยางเมื่อจัดการกับพริกร้อนเพื่อไม่ให้มือของคุณไหม้ ระวังอย่าเผลอไปสัมผัสดวงตา ริมฝีปาก จมูก หน้าผาก โดยไม่ได้ตั้งใจ

เมื่อเลือกระหว่างเครื่องบดเนื้อแบบกลไกและแบบไฟฟ้า ควรเข้าใจว่าในเครื่องบดแบบไฟฟ้า ผลิตภัณฑ์ต่างๆ จะถูกตัด และในเครื่องบดแบบกลไกจะเป็นแบบบด ซึ่งดีกว่ามากเมื่อเตรียมประกายของมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ควรใช้ขวดขนาดเล็กไม่เกิน 0.5 ลิตรสำหรับเก็บเครื่องปรุงรส

มีวิธีง่ายๆ ในการฆ่าเชื้อขวดโหลในไมโครเวฟ เทน้ำ 50-70 มล. ลงในขวดโหลที่ล้างแล้ว นำไปเข้าไมโครเวฟ เปิดโหมดไมโครเวฟ เมื่อน้ำระเหยให้เอาเหยือกออก เมื่อเย็นตัวก็จะแห้ง

ต้มฝาโลหะเพื่อปิดผนึกขวดเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว

คุณสามารถใช้เป็นซอสพิซซ่าได้โดยผสมไฟมะเขือเทศที่ปรุงเสร็จแล้วกับมายองเนส

อย่างที่คุณเห็น สูตรส่วนใหญ่สำหรับไฟมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวไม่ต้องใช้เวลามากในการปรุงอาหาร และประโยชน์และความสุขของการปรุงรสนี้จะทำให้คุณขาดไม่ได้บนโต๊ะของคุณอย่างแน่นอน!

โดยวัสดุ zhenskoe-mnenie.ru

2015-10-29T09:21:57+00:00 ผู้ดูแลระบบเครื่องปรุงทำเองการเตรียมอาหารแบบโฮมเมด เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ ซอสและน้ำสลัด

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

มะเขือยาวแสนอร่อยหากเตรียมอย่างถูกต้องจะดึงดูดแม้กระทั่งผู้ที่ไม่ชอบมันมากนัก วันนี้เพียงแค่สูตรดังกล่าวคือมะเขือยาว "Spark" สูตรสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อทำให้กระบวนการง่ายขึ้นและทำให้การเตรียมการง่ายต่อการเตรียม ที่จะบอกว่าอร่อยคือไม่ต้องพูดอะไรเลย มะเขือยาวกลับกลายเป็นว่าหาที่เปรียบมิได้ เมื่อใช้ร่วมกับพริกหวานและกระเทียม คุณจะได้รสชาติของดอกไม้ไฟ มะเขือม่วง "Ogonyok" เหมาะสำหรับทุกอย่าง แต่ก็อร่อยที่จะเสิร์ฟเป็นอาหารว่าง - จาระบีชิ้นสดของขนมปังกับเนยทาชิ้นงานไว้ด้านบน - ด้วยชาสักถ้วยคุณจะได้ของว่างแสนอร่อย! ฉันแนะนำให้คุณทำอาหารอันนี้ด้วย

- มะเขือยาว - 1 กก.
- พริกหวาน - 4 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
- พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 1 หัว;
- น้ำมันพืช - 100 มล.
- น้ำส้มสายชู - 75 มล.;
- เกลือ - 1 ช้อนชา;
- น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

หากคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับการเก็บเกี่ยวมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว ให้เตรียมส่วนเล็ก ๆ สำหรับการทดสอบเพื่อให้แน่ใจว่าได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมของการเก็บเกี่ยว ล้างและทำให้แห้งมะเขือยาวหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง โดยหลักการแล้วช่องว่างดังกล่าวมีหลายรูปแบบสามารถหั่นมะเขือยาวเป็นก้อนหรือวงแหวนหรือเป็นก้อนได้ ยังสามารถนำไปผัดหรืออบในเตาอบได้อีกด้วย




เตรียมผักที่เหลือสำหรับซอส - ล้างมะเขือเทศ ล้างและปอกพริกหวาน พริกขี้หนู และกระเทียม




มะเขืออบหรือทอดในน้ำมันพืช หลังจากมะเขือยาวย้ายไปด้วยช้อนที่สะอาดลงในชามหรือจาน




บดมะเขือเทศ พริกและกระเทียมสองชนิดในเครื่องปั่น และทดสอบความเผ็ด หากต้องการ ให้ใส่พริกไทยหรือกระเทียมเล็กน้อย ซอสนี้ควรต้มเป็นเวลาสองนาทีเทน้ำส้มสายชูลงไป

กระจายมะเขือยาวทอดและซอสในชั้นในโถ ดังนั้นเติมขวดทั้งหมดเขย่าขวดหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้มะเขือยาวนอนชิดกัน ดูวิธีทำอาหารนี้ด้วย




ขันขวดที่เติมให้แน่นด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อแล้วคว่ำลง ปิดฝาแล้ววางในที่เย็นในหนึ่งวัน แค่นั้น "สปาร์ค" พร้อมรับหน้าหนาว!




ทานให้อร่อย!

มะเขือยาวทำได้ดีในการเตรียมการต่าง ๆ ดังนั้นจึงมักถูกเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว ช่องว่างมะเขือยาวจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์และจะช่วยคุณได้มากกว่าหนึ่งครั้งในฤดูหนาว

สิ่งที่สามารถทำได้จาก "สีน้ำเงิน"? ใช่ หลายสิ่งหลายอย่าง - สูตรทั้งหมดที่สามารถใช้มะเขือยาวได้นั้นไม่ใช่เรื่องจริงในรายการ หากต้องการคุณสามารถเตรียมมะเขือยาวเค็มทำคาเวียร์ได้ - รสชาติคล้ายกับเห็ดมากและสลัดของว่างต่าง ๆ ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าดี

หลายคนสังเกตว่ารสชาติของมะเขือยาวนั้นผิดปกติชวนให้นึกถึงเห็ดและดั้งเดิมในแบบของตัวเอง มันไม่เหมือนที่อื่นและเพื่อที่จะชื่นชมมันต้องลองเตรียมมะเขือยาวในฤดูหนาว

สูตรมะเขือยาวที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว - คุณจะเลียนิ้วของคุณ

หนึ่งในสูตรที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว ฉันคิดว่า "สูตรสีน้ำเงิน" ร่วมกับผักและเติมซอสมะเขือเทศ ปรากฎว่าอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 460 กรัม
• มะเขือเทศเนื้อ - 250 กรัม
• พริกหวาน - 280 กรัม
• หัวหอมหัวผักกาด - 260 กรัม
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 40 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ - 360 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 45 มล.
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• พริกขี้หนูและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นมาเตรียมผักกันก่อน พวกเขาจะต้องล้างใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. มะเขือยาวจะต้องผ่าครึ่งหลังจากตัดหางออกแล้ว ตอนนี้เราตัดแต่ละอนุภาคออกเป็นแท่งขนาดใหญ่

คุณไม่จำเป็นต้องบดที่นี่เพราะในท้ายที่สุดคุณจะไม่ได้รับอาหารเรียกน้ำย่อยจากผักที่สวยงาม แต่เป็นคาเวียร์มะเขือยาวธรรมดา

1. ตัดมะเขือเทศเป็นสี่ชิ้น

สำหรับการเก็บเกี่ยวขอแนะนำให้ใช้พันธุ์ที่แข็งแรงกว่า "ครีม" หลากหลายที่เหมาะ

1. เรายังผ่าครึ่งพริกเอากล่องเมล็ดออกแล้วตัดพาร์ติชั่นสีขาวออก พวกเขาให้ความขมขื่นเล็กน้อย - ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ จากนั้นเราก็หั่นพริกเป็นเส้นหนาประมาณเท่ามะเขือยาว
2. เราทำความสะอาดหัวหอมจากเกล็ดพื้นผิวและตัดเป็นวงครึ่งขนาดใหญ่ หลังจากนั้นเราถอดแยกชิ้นส่วนด้วยมือ
3. นำกระทะที่มีด้านสูงและเทน้ำมันลงไป
4. ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เปิดไฟเล็กน้อยแล้วผัดส่วนผสมผักประมาณ 10 นาที ในช่วงเวลานี้ผักจะถูกทอดและเปลือกที่น่ารับประทานจะก่อตัวขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าจะไม่ไหม้
5. ถึงเวลาเกลือและทำให้ชิ้นงานในอนาคตหวานขึ้น คุณยังสามารถใส่กระเทียมและเครื่องเทศ ที่นี่คุณสามารถนำทางไปยังรสนิยมของคุณได้
6. เพิ่มซอสมะเขือเทศ ผสมทุกอย่าง และเคี่ยวมะเขือยาวกับผักอีก 20 นาที ไม่นานก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร - 5 - 7 นาที - เทน้ำส้มสายชู
7. หลังจากผ่านไป 20 นาทีตามที่กำหนด เราจัดวางส่วนผสมผักสำเร็จรูปในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและม้วนไว้ใต้ฝาเหล็กเพื่อให้มั่นใจว่าแน่นสนิท

ธนาคารจะต้องพลิกกลับด้านเช่น วางไว้บนฝาและป้องกัน คุณสามารถใส่มันลงบนผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วห่อไว้ ในแบบฟอร์มนี้ ชิ้นงานควรยืนหนึ่งวัน หลังจากนั้นสามารถเก็บมะเขือยาวไว้ในที่เย็นได้ เช่น ในห้องใต้ดิน

การทำมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียมเป็นวงกลม - อาหารเรียกน้ำย่อย "Spark"

อีกหนึ่งทางเลือกสำหรับขนมขบเคี้ยวมะเขือยาวรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวที่เรียกว่า "Spark"

ส่วนผสม (สำหรับเจ็ดขวด 500 มล.):

• สีน้ำเงินตัวเล็ก - 3 กก.
• พริกหวาน - 1 กก.
• เนื้อกระเทียม - 200 กรัม
• พริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 125 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 200 มล.;
• น้ำตาลทราย - 170 กรัม
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - จะใช้สำหรับการทอดเท่านั้น

การทำอาหาร:

1. มะเขือม่วงสามารถใช้ได้หลากหลายตราบใดที่ไม่สุกเกินไป เราต้องการผักที่แข็งแรง เราล้างและหั่นเป็นวงกลมหนา 1 ซม. นี่เป็นจุดสำคัญเพราะถ้าคุณหั่นให้บางลงมะเขือยาวจะแตกเป็นชิ้นเมื่อทอด

1. ในสูตรนี้คุณไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ อาหารเรียกน้ำย่อยค่อนข้างเผ็ดและจะไม่รู้สึกถึงความขมของมะเขือยาว
2. ทอดชิ้นในน้ำมันพืช เพื่อเร่งกระบวนการ คุณสามารถใช้กระทะหลายอันพร้อมกัน

1. มะเขือยาวชอบน้ำมันและดูดซับได้เหมือนฟองน้ำ ดังนั้นคุณจะต้องใส่ลงในกระทะเป็นระยะ
2. ล้างพริกปอกเปลือกและผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกานพลูกระเทียมและพริกขี้หนู ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถควบคุมความเผ็ดของขนมที่ทำเสร็จแล้วได้ - ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับปริมาณพริกที่คุณใส่ลงไป
3. เราเปลี่ยนมวลพริกไทยเป็นกระทะเทน้ำมันน้ำส้มสายชูใส่น้ำตาลและเกลือ เราปรุงไส้ด้วยความร้อนน้อยที่สุดจากช่วงเวลาที่เดือดประมาณ 15 นาที

1. ขวดที่คุณจะวางชิ้นงานจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เตาอบ - ใส่ขวดลงไปแล้วตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 110 ° C หลังจากอุ่นเตาอบไว้ 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว ต้มฝาแยกต่างหาก
2. ที่ด้านล่างของโถที่เย็นเล็กน้อย ใส่ซอสเล็กน้อย จากนั้นชั้นของมะเขือยาวและซอสอีกครั้ง สลับชั้นเติมโถให้อยู่ในระดับไหล่ ถ้าทำให้อิ่ม ระหว่างฆ่าเชื้อซอสจะกระเด็นออกมา

ขวดขนาดครึ่งลิตรจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที และขวดขนาดครึ่งลิตรจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นม้วนขนมผึ่งไว้ให้เย็นห่อด้วยผ้าห่มอุ่นๆ

ก่อนเสิร์ฟมะเขือยาวควรแช่ในตู้เย็นอย่างทั่วถึง

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเช่นเห็ด - สูตรปลอดเชื้อ

มะเขือยาวทอดรสชาติเหมือนเห็ดจริงๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใส่กระเทียมลงไประหว่างทำอาหาร

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - สองกิโลกรัม
• ใบกระวานสองสามใบ
• เกลือ;
• ผักชีฝรั่งสด;
• น้ำมันพืชกลั่น

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 160 มล.;
• น้ำมันพืช - 160 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 160 มล.

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. มะเขือยาวต้องล้างและตัดปลาย จากนั้นเราก็หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ - ประมาณ 2x2 ซม.

เพื่อขจัดความขมของมะเขือยาว ให้ย้ายผักที่เตรียมไว้ลงในอ่างแล้วโรยเกลือให้ทั่ว ผัดและปล่อยให้ยืนประมาณหนึ่งชั่วโมง

1. ปอกหัวหอมและหั่นครึ่งวงแล้วสับผักชีฝรั่ง
2. เราจะถือว่าเวลาผ่านไปแล้ว เราล้างมะเขือยาวใต้น้ำไหลใส่ในกระชอน นี้จะกำจัดเกลือ ปล่อยให้ผักระบาย
3. ในกระทะหรือกระทะ ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วผัดมะเขือยาวลงไปจนเกิดเปลือก ปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลและสวยงาม
4. เราจัดวางมะเขือยาวทอดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบีบเบา ๆ
5. ตอนนี้คุณต้องเตรียมไส้ ต้มน้ำใส่น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช นำไปต้มอีกครั้งและเทมะเขือยาว ปิดผนึกและปิดผนึกทันที

มะเขือยาวมีรสชาติไม่ต่างจากเห็ด ก่อนเสิร์ฟ คุณต้องใส่กระเทียมหรือหัวหอมสับลงไป - ตามชอบ - แล้วราดด้วยน้ำมันพืช "ปรุงรส" แล้วคุณไม่สามารถแยกพวกมันออกจากเห็ดได้จริงๆ

หากคุณกลัวว่าช่องว่างจะไม่ "ยืน" คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลได้ สำหรับครึ่งลิตรคือ 10 นาทีและสำหรับลิตร - 15 นาที

ลิ้นมะเขือแม่ยายสำหรับฤดูหนาว

ลิ้นของแม่ยายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวที่ยอดเยี่ยมซึ่งตอนนี้เป็นเวลาปรุงอาหาร ตัวสีน้ำเงินเต็มวงแล้วและพร้อมที่จะเก็บเกี่ยว ถ้าคุณชอบการเตรียมรสเผ็ด มะเขือม่วงสูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ

ส่วนผสม (สำหรับ 8 ขวด 500 มล.):

• มะเขือยาวขนาดกลาง 4 กก.
• มะเขือเทศเนื้อหนึ่งกิโลกรัมและพริกหวาน (สุกเต็มที่แล้ว)
• กระเทียมขูดละเอียดหนึ่งแก้ว
• พริกขี้หนู;
• น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว (9%);
• น้ำมันพืช;
• น้ำตาลทรายสองช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาวและตัดก้าน ตอนนี้พวกเขาจะต้องถูกตัดเป็นแผ่นบางตามยาว โรยด้วยเกลืออย่างดีแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อให้ความขมขื่นหมด
2. คราวนี้จะทำซอสที่จะใช้สำหรับราด
3. ตามรูปแบบการทำอาหารคล้ายกับ adjika เราล้างมะเขือเทศ ปอกหัวหอม เอาเมล็ดพืชและพาร์ทิชันสีขาวออกจากพริกหวาน เราผ่านช่องว่างผ่านเครื่องบดเนื้อเพิ่มพริกไทยร้อนลงในส่วนผสมผัก มีความจำเป็นต้องเอาเมล็ดออก มิฉะนั้น ได้รับการเติมเต็ม draconian จริง!

1. โอนส่วนผสมที่ได้ไปยังชาม เกลือมันและหวานมัน เทน้ำส้มสายชูลงไปทันที นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที เรานำมันออกจากเตา เราจัดกัน.
2. เราล้างมะเขือยาวจากเกลือแล้วทอดในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ตอนนี้เขาจะมีส่วนร่วมในการบรรจุขนม ที่ด้านล่างของขวดที่ปลอดเชื้อ เทซอสร้อนหนึ่งช้อนแล้วใส่มะเขือยาวทอดลงไป กดเบา ๆ แล้วราดซอสอีกครั้ง ทำซ้ำหลายชั้นจนเต็มเหยือก จากนั้นเราม้วนขึ้นใต้ฝา

เราพลิกชิ้นงานคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

Bon appetit และพบคุณสำหรับสูตรใหม่!

ความหลากหลายของมะเขือยาวสำหรับขนมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวนี้ไม่สำคัญ สีผิวสามารถเป็นอะไรก็ได้ - น้ำเงินม่วงและเขียว เป็นมูลค่าการพิจารณาอายุของผัก ไม่ควรเป็นมะเขือยาวสุก ยืดหยุ่นและไม่เน่าเสีย

หั่นมะเขือยาวล้างให้สะอาดเป็นวงกลมหนา 0.7-1 ซม. นี่สำคัญ! ถ้าหั่นบางเกินไป ผิวจะแยกออกจากเนื้อในระหว่างการทอด แต่แม้ว่าวงกลมบาง ๆ ดังกล่าวจะไม่แตกออกในระหว่างการทอด แต่คุณจะไม่สามารถเอามันออกจากโถได้อย่างแน่นอน ดังนั้นปล่อยให้วงกลมหนาขึ้นดังนั้นคุณจะรักษาความสมบูรณ์ของมันไว้ได้อย่างแน่นอน
ไม่จำเป็นต้องเกลือมะเขือยาวก่อนทอดเพื่อขจัดความขมขื่น เป็นผลให้อาหารเรียกน้ำย่อยจะเผ็ดและความขมของมะเขือยาวจะไม่สังเกตเห็นเลย

ทอดวงกลมที่หั่นแล้วในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน ฉันไม่สามารถบอกปริมาณน้ำมันที่แน่นอนสำหรับทอดได้ มะเขือยาวมีแนวโน้มที่จะดูดซับน้ำมันได้มาก ดังนั้นควรควบคุมปริมาณด้วยตัวเองโดยเติมลงในกระทะเป็นครั้งคราว การทอดมะเขือยาวเป็นขั้นตอนที่ยาวที่สุดในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย ดังนั้นคุณจึงสามารถใช้กระทะหลายใบเพื่อเร่งกระบวนการนี้ได้

วางมะเขือยาวทอดบนถาดขนาดใหญ่หรือแผ่นอบ

ในการเตรียมไส้คุณต้องใช้พริกแดงหวานที่ล้างให้สะอาดแล้วปอกเปลือกจากเมล็ดและก้านหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อบดในเครื่องบดเนื้อ
สูตรบอกว่ากระเทียม 300 กรัม แต่คุณสามารถทานได้ 200 กรัม ถ้าคุณไม่ชอบรสชาติกระเทียมมากเกินไปในจานของคุณ

พริกขี้หนู 2 ฝักจะให้คุณสมบัติการเผาไหม้แบบเดียวกันสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยที่เรียกว่า "Spark" แม้ว่าจะมีชื่อเรียกมากมายสำหรับขนมเช่น "ภาษา Teschin", "Cobra" เป็นต้น ควบคุมความเผ็ดและปริมาณพริกไทยร้อนด้วยตัวเอง ฉันมี2ชิ้น พริกไทยยาวไม่เกิน 10 ซม. อาหารเรียกน้ำย่อยค่อนข้างเผ็ด แต่ไม่ "คะนอง"

ดังนั้นให้บดพริกหวานร้อนและกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

เพิ่มน้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น), น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาลลงในมวลผักที่มีกลิ่นหอม
ใส่ไฟ (ควรน้อยที่สุด) และต้มไม่เกิน 10-15 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด เพื่อความสะดวก ให้บิดพริกไทยและกระเทียมลงในชามหรือกระทะเหล็ก แล้วนำไปตั้งไฟ

เตรียมธนาคาร. พวกเขาต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ฉันชอบทำในเตาอบ - ไม่เกิน 10 นาทีที่ 100-110 องศา

ฉันต้มฝาแยกกันประมาณ 5 นาที

ที่ด้านล่างของโถร้อนใส่ 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. หมักแล้วแก้วมะเขือยาวแล้วหมักอีกครั้งเป็นต้น เว้นที่ว่างบนโถอย่างน้อย 1-1.5 ซม. หากยังไม่เสร็จเมื่อเดือดน้ำดองจะล้น