Ale dzisiejsze danie będzie się różnić od tradycyjnych nadzieniem z zielonej cebuli i jajek. Te zrazy okazują się bardzo satysfakcjonujące i nie mdłe, dzięki tak prostym i niedrogim produktom. Przepis jest bardzo praktyczny i wygodny, gdy masz w domu minimum składników, ale musisz coś ugotować. Przygotowanie jest dość proste i nie zajmuje dużo czasu.
Zrazy ziemniaczane z jajkami i cebulą można również zamrozić, co pomoże zaoszczędzić energię i czas w przyszłości. Najważniejsze jest to, że jeśli zamrozisz porcję tych zrazów, nie smaż ich przed zamrożeniem. Bardzo ważnym niuansem jest to, że zamrażanie na zimno w żaden sposób nie wpływa na smak potrawy.
Składniki do przygotowania zrazów ziemniaczanych z jajkami i cebulą:
- ziemniaki – 500 g
- mąka pszenna – 1 szklanka
- jaja kurze – 2 szt.
- zielona cebula – 6 piór
- liść laurowy – 1 szt.
- olej roślinny - do smażenia
- sól, pieprz - do smaku
- majonez lub śmietana - 2 łyżki.
Przepis Zraz ziemniaczany z jajkiem i cebulą:
Bulwy ziemniaka obieramy, myjemy, kroimy w równe ćwiartki, zalewamy wodą i gotujemy 15 minut. Do patelni z ziemniakami dodajemy liść laurowy, który z pewnością nada ziemniakom niezapomniany i bardzo przyjemny aromat i posmak. Posolić wodę, w której gotowano ziemniaki, do smaku.
Umyj pióra zielonej cebuli i oczywiście osusz je papierowym ręcznikiem. Drobno posiekaj.
Jajka ugotuj we wrzącej, osolonej wodzie (15 minut). Ostudzić zimną wodą, następnie obrać i pokroić w drobną kostkę. Zrób nadzienie z cebuli, jajek i majonezu (śmietany).
Odcedź całą wodę z gotowych ziemniaków i użyj tłuczka do ziemniaków, aby zrobić puree. Upewnij się, że w puree ziemniaczanym nie ma grudek.
Z ostudzonych już puree ziemniaczanego uformuj zrazy. Na oprószonej mąką dłoni rozwałkuj cienką warstwę puree i połóż na niej 1 łyżeczkę nadzienia. Połóż tę samą cienką warstwę puree ziemniaczanego na nadzieniu. Półprodukty rozwałkuj w dłoniach tak, aby nadzienie nie wystawało poza brzegi.
Na rozgrzanej patelni z dodatkiem oleju słonecznikowego smażymy zrazy ziemniaczane z obu stron. Głównym wskaźnikiem gotowości będzie przyjemny złoty kolor i delikatna skórka ziemniaczana.
Zrazy ziemniaczane z cebulą i jajkiem gotowe!
Smacznego!
Jeśli jeszcze nie próbowaliście zrazów ziemniaczanych nadziewanych jajkiem i cebulką, polecamy skorzystać z proponowanych przepisów i docenić doskonały smak tego dania.
Zrazy ziemniaczane z jajkiem i cebulką - przepis
Składniki:
- ziemniaki – 940 g;
- mąka pszenna – 45-60 g;
- masło chłopskie – 30 g;
- jajko surowe – 1 szt.;
- gruby – 55 g;
- gałązki świeżego młodego koperku – 3-5 szt.;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- gruba sól - do smaku;
- bułka tarta – 120 g;
- rafinowany olej roślinny.
Przygotowanie
Na początek przygotujmy bazę ziemniaczaną do dania. Aby to zrobić, myjemy bulwy warzyw, obieramy je, kroimy na kilka części i gotujemy do miękkości, dodając przy tym sól do smaku. W tym samym czasie ugotuj, obierz i pokrój jaja kurze w drobną kostkę, a umyte łodygi zielonej cebuli drobno posiekaj. W misce łączymy masę jajeczno-cebulową, dodajemy śmietanę, drobno posiekany koperek, sól i pieprz, delikatnie mieszamy.
Z gotowych ziemniaków odlać wodę, plasterki warzyw rozgnieść tłuczkiem i ostudzić, następnie dodać mąkę, surowe jajko, miękkie masło i dokładnie wymieszać.
Z gotowej masy ziemniaczanej formujemy placuszki, każdy napełniamy nadzieniem i zaginając brzegi formujemy wydłużone zrazy przypominające kotlety. Teraz panierujemy produkty w bułce tartej i natychmiast dodajemy bezzapachowy olej roślinny do podgrzanej patelni. Gdy zrazy z obu stron zarumienią się na apetyczną skórkę, wyjmujemy je na talerz i podajemy z kwaśną śmietaną, warzywami i ziołami.
Zrazy ziemniaczane z jajkiem i cebulką w panierce serowej w piekarniku
Składniki:
- ziemniaki – 940 g;
- mąka pszenna – 30 g;
- masło chłopskie – 35 g;
- łodygi zielonej cebuli – 2-3 szt.;
- jajka na twardo średniej wielkości – 3 szt.;
- ser twardy (najlepiej parmezan) – 60 g;
- świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku;
- gruba sól - do smaku;
- – 115 g;
- świeży koperek - do smaku.
Przygotowanie
Bazę ziemniaczaną i nadzienie przygotowujemy analogicznie jak w poprzednim przepisie. Obrane bulwy 
Ziemniaki ugotuj do miękkości, dodając sól do wody, następnie rozgnieć na puree i po ostygnięciu wymieszaj z masłem i mąką. Ugotowane na twardo i obrane jaja kurze pokroić w drobną kostkę i wymieszać z posiekaną zieloną cebulą, w razie potrzeby dodać posiekany koperek. Zetrzyj twardy ser na drobnej tarce i włącz piekarnik, aby rozgrzać go do 200-220 stopni. Dekorujemy zrazy, nakładając nadzienie na uformowany placek ziemniaczany i ściskając brzegi, panierując je w wiórkach serowych i kładąc na naoliwionej blasze do pieczenia. Wysyłamy produkty do pieczenia do apetycznej złotobrązowej skórki.
Zrazy ziemniaczane to małe placuszki z puree ziemniaczanego z różnymi nadzieniami. I choć ich przygotowanie zajmuje dużo czasu, to efekt czasami przekracza nasze najśmielsze oczekiwania.
Zaleca się gotowanie ziemniaków na parze do posiłków, aby nie były ugotowane i wodniste. W przeciwnym razie do ciasta ziemniaczanego będziesz musiał dodać dużo mąki, co negatywnie wpłynie na jakość ciasta.
Poniżej znajdują się przepisy na klasyczne i oryginalne dania, które są gotowe zaspokoić potrzeby gastronomiczne każdego smakosza.
Zrazy ziemniaczane z mięsem mielonym – klasyczny przepis
Na szczycie rankingu znajdują się zrazy nadziewane mięsem, najczęściej mielonym. Można go przygotować z dowolnego dostępnego mięsa, do celów dietetycznych odpowiedni jest mielony kurczak lub mielona cielęcina. To danie będzie bardziej satysfakcjonujące, jeśli użyjesz mielonej wieprzowiny.
Składniki:
- Ziemniaki – 6-8 szt. w zależności od wielkości bulw.
- Bulion mleczny lub warzywny - 150 ml.
- Mleko do mięsa mielonego – 100 ml.
- Cebula – 2 szt.
- Czosnek – 2-3 ząbki.
- Mięso mielone – 400 gr.
- Olej roślinny – 2 łyżki. l.
- Przyprawy i sól do mięsa mielonego.
Algorytm działań:
- Pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, to obrać i umyć bulwy ziemniaka. Włóż do zimnego pojemnika i gotuj, aż będzie całkowicie ugotowany.
- Odlać wodę, w której gotowały się ziemniaki (lub wykorzystać ją do przygotowania puree ziemniaczanego). Przygotuj puree ziemniaczane, rozgniatając je tłuczkiem lub blenderem. Dodać gorące mleko, wymieszać.
- Przygotuj nadzienie. Obierz ząbki czosnku i cebulę. Drobno posiekaj. Smażymy na oleju na głębokiej patelni.
- Dodaj tutaj mięso mielone, mleko, przyprawy. Dodać sól. Gotuj nadzienie, aż mięso mielone będzie gotowe.
- Weź tłuczone ziemniaki w małych porcjach. Każdą po kolei spłaszczamy i na środku układamy nadzienie. Uformuj produkt.
- Gotowe zrazy układamy na natłuszczonej blasze do pieczenia. Piec przez kwadrans w piekarniku. Podawać ze śmietaną, można udekorować ziołami!
Chcesz trochę poeksperymentować z klasyczną kuchnią i zaskoczyć swoich bliskich? Następny przepis jest specjalnie dla Ciebie.
Jak gotować zrazy ziemniaczane w powolnej kuchence - przepis fotograficzny krok po kroku
Tradycyjne zrazy można przygotować nie tylko z mięsa mielonego, ale także z ziemniaków, a nadzienie, wręcz przeciwnie, można przygotować z mięsa. Okazuje się ekonomiczny, niezwykły i bardzo smaczny! Do nadzienia nadaje się każde mięso, ale zrazy okazuje się szczególnie delikatne w przypadku mielonego kurczaka.
Składniki:
- Ziemniaki – 700 g.
- Sól (do przecierów i mięsa mielonego) - do smaku.
- Jajka – 2 szt.
- Kminek.
- Mąka – 90 g.
- Mielone białe krakersy.
- Masło – 25 g.
- Mielony kurczak – 250 g.
- Pieprz.
- Cebula – 180 g.
- Drobno posiekany świeży koperek - 1 łyżka. l.
- Olej słonecznikowy – 25 g.
Na sos:
- Majonez – 120 g.
- Czosnek – 1 ząbek.
- Posiekany koperek.
- Sól.
Przygotowanie zrazów ziemniaczanych krok po kroku:
1. Do miski multicookera wlej wodę. Umieścić pojemnik do gotowania na parze. Włóż do niego obrane i umyte ziemniaki. Włącz program „Kocioł parowy”. Gotuj bulwy przez 30 minut.
2. Przełóż ziemniaki na patelnię. Natychmiast zmiksuj blenderem zanurzeniowym lub tłuczkiem na gładką masę. Lekko ostudzić.
3. Dodaj jajka do puree.
4. Dodać mąkę, czarny pieprz, sól i kminek (około 0,5 łyżeczki).
5. Wymieszaj łyżką. Otrzymasz miękkie ciasto, które wygląda jak gęste puree.
6. Odłóż miskę z ciastem na bok i zacznij przygotowywać nadzienie. Wylej wodę z miski i wytrzyj pojemnik do sucha. Włóż masło. Drobno posiekaj cebulę i włóż do miski. Zainstaluj program „Smażenie”.
7. Podsmaż cebulę, aż będzie przezroczysta. Dodaj mielonego kurczaka.
8. Mieszając szpatułką, doprowadzaj do stanu kruchego. Na tym etapie będzie już prawie gotowy. Dodaj koperek i sól.
9. Wyłącz multicooker. Mięso mielone przełożyć na talerz.
10. Umyj i osusz miskę. Wlać olej słonecznikowy. Wybierz funkcję „Pieczenie”. Włącz urządzenie, aby olej zaczął się nagrzewać. Połóż zmielone krakersy na talerzu. Rozłóż na stole folię spożywczą. Dłońmi zwilżonymi zimną wodą odrywamy porcję masy ziemniaczanej (jedną czwartą) i nakładamy na folię. Uformuj gruby płaski placek. Na środku połóż trochę mięsa mielonego.
11. Za pomocą folii złóż chleb na pół.
12. Ponownie lekko zwilż ręce wodą, w przeciwnym razie ziemniaki przykleją się do suchych dłoni i natychmiast się rozpadną. Uwolnij górną część produktu z folii. Jedną rękę kładziemy pod folią z kotletem, którą kładziemy w drugiej ręce, ale bez folii. Kotlet delikatnie obtaczamy w mielonej bułce tartej.
13. Natychmiast włóż go do miski z oliwą.
14. Nie kładź półproduktu na stole lub talerzu, gdyż w przeciwnym razie produkt od razu przyklei się do powierzchni. Umieść drugi obok niego. Gotuj zrazy pod przykryciem przez 9-12 minut, aż uzyskasz złoty kolor. Na tym etapie zrazy są jeszcze bardzo delikatne, dlatego za pomocą dwóch szpatułek ostrożnie przewróć je na drugą stronę. Smaż przez kolejne 8-12 minut.
15. W czasie gdy zrazy się pieczą, przygotuj sos. Do filiżanki włóż majonez, dodaj posiekany czosnek i posiekany koperek (do smaku). Dodaj trochę soli.
16. Mieszaj.
17. Połóż zrazy na talerzu.
18. Teraz można to zrobić łatwo, ponieważ są wykończone grubą, chrupiącą skórką. Podawać je z sosem. Zrazy okazują się duże, dlatego na jedną porcję wystarczy jedna sztuka.
Zrazy ziemniaczane z grzybami
Zrazy są dobre, bo mają różne nadzienia: mięsne i warzywne. Szczególną uwagę smakoszy przyciągają Zrazy z grzybami, tutaj też jest duży wybór.
Można brać świeże leśne (ugotować i usmażyć) lub suszone leśne (wtedy trzeba je najpierw namoczyć). Pieczarki są idealne, szybko się gotują, zachowują swój kształt i mają dobry grzybowy aromat i smak.
Składniki:
- Ziemniaki – 8 szt. duże bulwy.
- Pieczarki świeże lub mrożone – 0,5 kg.
- Cebula – 2-4 szt. w zależności od wagi.
- Mąka pszenna – 3 łyżki. l.
- Jaja kurze – 1 szt.
- Olej roślinny do natychmiastowego smażenia.
- Sól, mielony pieprz.
Algorytm działań:
- Przygotowanie składa się z kilku etapów. Natychmiast musisz ugotować ziemniaki (obrać i opłukać przed gotowaniem).
- Podczas gdy ziemniaki się gotują, możesz przygotować nadzienie. Najpierw podsmaż na oleju posiekaną cebulę, następnie dodaj do niej posiekane pieczarki.
- Niektóre gospodynie domowe zalecają wciśnięcie do nadzienia kilku ząbków czosnku, aby wzmocnić aromat.
- Rozgnieć gotowe ziemniaki, aż nie będzie grudek. Gdy trochę przestygnie wymieszać z mąką i jajkiem.
- Podzielić na równe części (około 10-12).
- Każdą rozwałkowujemy na płaski placek. Połóż 2 łyżeczki na chlebie. nadzienie grzybowe.
- Zanurz dłonie w wodzie i uformuj zrazy. Obtaczamy je w mące i smażymy na rozgrzanym oleju.
Istnieje sekret uzyskania chrupiącej skórki - półprodukty należy zwijać nie w mące, ale w bułce tartej. Zrazy ziemniaczane z nadzieniem grzybowym są dobre zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Jak gotować zrazy ziemniaczane z serem
Najpopularniejsze są zrazy z nadzieniem mięsnym lub grzybowym, choć zdarzają się smakosze, którzy preferują nadzienie serowe. Poniższy przepis sugeruje użycie sera Adygei, który ma słony smak i dobrze się topi.
Składniki:
- Ziemniaki – 1 kg.
- Mąka pszenna – 1 łyżka.
- Sól.
- Ser „Adygei” – 300 gr.
- Koper i natka pietruszki - według gustu gospodyni.
- Pieprz mielony.
- Kurkuma – 0,5 łyżeczki.
- Olej roślinny do smażenia.
Algorytm działań:
- Obierz ziemniaki, dodaj sól i pozwól im się ugotować. Teraz możesz zacząć przygotowywać nadzienie.
- Ser zetrzyj do średniej wielkości pojemnika, używając tarki o dużych oczkach.
- Tutaj posiekaj natkę pietruszki i koperek. Dodać sól. Dodać kurkumę i pieprz.
- Gdy ziemniaki się ugotują, przygotuj puree ziemniaczane, dodając odrobinę bulionu ziemniaczanego. Dodać mąkę, zagnieść ciasto, nie powinno się kruszyć.
- Podzielić na małe porcje-kulki. Każdą kulkę obtocz w mące i uformuj płaski placek na stole.
- Na środku ułóż nadzienie serowe. Zbierz krawędzie, dociśnij i wygładź. W rezultacie powinna powstać podłużna lub okrągła zraza z nadzieniem w środku.
- Smażyć szybko na oleju roślinnym, obracając, aby uzyskać złotobrązową skórkę ze wszystkich stron.
Oryginalne zrazy ziemniaczane z kapustą
Ziemniaki i kapusta to prawdziwi „przyjaciele”, którzy dobrze do siebie pasują. Dlatego nadzienie z kapusty jest aktywnie wykorzystywane do posiłków. To prawda, że będziesz musiał trochę majstrować.
Składniki:
- Ziemniaki – 9-10 szt.
- Jaja kurze – 2 szt.
- Mąka pszenna – 5 łyżek. l. (bezpośrednio przy formowaniu zrazu będzie potrzebne trochę więcej mąki).
- Olej roślinny - do smażenia kapusty i gotowego zrazu.
- Kapusta - ½ główki, średniej wielkości.
- Przecier pomidorowy – 1 łyżka. l.
- Woda – 1 łyżka.
- Sól, przyprawy.
Algorytm działań:
- Ponieważ gotowanie ziemniaków zajmuje co najmniej 40 minut, warto rozpocząć ten proces od razu. Gdy woda na patelni z ziemniakami się zagotuje, dodaj sól i zmniejsz ogień. Gotuj, aż skończysz.
- Zmiksuj na jednorodne puree. Fajny.
- Do ostudzonego puree dodać mąkę i jajka, zagnieść ciasto (będzie lekko kleić się do dłoni, więc będzie potrzebna mąka).
- Rozdrobnić kapustę. Najpierw podsmaż, następnie dodaj wodę, koncentrat pomidorowy i gotuj na wolnym ogniu. Pod koniec procesu dodaj sól i przyprawy.
- Ciasto ziemniaczane podzielić na mniej więcej równe części.
- Używając rąk i mąki uformuj dość grube placki.
- Ułożyć farsz warzywny, podnieść brzegi, uformować. Wygładź złącze, tworząc zrazy.
- Smażymy na oleju.
W ramach eksperymentu do farszu z kapusty można dodać grzyby.
Przepis na zrazy ziemniaczane z jajkiem
Innym dobrym „partnerem” ciasta ziemniaczanego są gotowane jaja kurze, szczególnie w połączeniu z zieloną cebulą. Zrazy z tym nadzieniem najlepiej przygotować wiosną, kiedy organizm potrzebuje większej ilości witamin i zieleniny.
Składniki:
- Ziemniaki – 10-12 szt. (na ilość wpływa wielkość bulw).
- Jajka kurze na ciasto – 1-2 szt.
- Mąka – 5 łyżek. l.
- Bułka tarta.
- Sól.
- Jaja kurze do nadzienia – 5 szt.
- Ziele cebuli – 1 pęczek.
- Olej roślinny.
Algorytm działań:
- Ziemniaki posolić i ugotować, dla smaku można dodać liście laurowe i cebulę (zanurzyć, zagotować, wyjąć).
- Odcedź wodę. Lekko ostudzić, dokładnie zagnieść i zagnieść ciasto, dodając jajka i mąkę.
- Jajka kurze gotuj na twardo. Ruszt.
- Umyj pióra cebuli i osusz je. Pociąć na małe kawałki.
- Wymieszaj starte jajka i posiekaną cebulę. Możesz dodać trochę soli.
- Ponieważ zrazy przypominają ciasta, są odpowiednio przygotowane. Ciasto podzielić na kawałki tej samej wielkości.
- Najpierw uformuj płaski placek, na środek połóż odrobinę nadzienia jajeczno-cebulowego. Formularz zrazy.
- Smażyć na oleju z obu stron, układać na patelni tak, aby między plasterkami pozostała wolna przestrzeń.
Danie doskonale uzupełnia bogata kwaśna śmietana.
Pikantne zrazy ziemniaczane z cebulą
Nadzienie do zrazu można wybrać w oparciu o gusta członków rodziny. Ale czasem można poeksperymentować (jeśli rodzina jest na to gotowa) i zaproponować zrazy z pikantnym dodatkiem.
Składniki:
- Ziemniaki – 1 kg (10-12 bulw).
- Mąka pszenna – 2 łyżki. l.
- Masło – 30 gr.
- Jaja kurze – 1 szt.
- Filet z indyka – 150 gr.
- Cebula – 2-3 szt.
- Ketchup – 2-3 łyżki. l.
- Słodka papryka – 1 szt.
- Ser – 150 gr.
- Majeranek.
- Sól.
- Olej roślinny.
Algorytm działań:
- Pierwszy etap nie sprawi żadnych trudności - wystarczy ugotować ziemniaki do miękkości.
- Gorące ziemniaki z masłem zmiel na puree. Fajny. Dodać mąkę i jajka. Zagnieść ciasto.
- Forma zrazy (bez nadzienia). Obtocz w bułce tartej. Smażyć na oleju, aż pojawi się pachnąca skórka.
- Przenieś zrazy na dużą brytfannę. Posypać solą i majerankiem. Posyp ketchupem.
- Indyka pokroić w słupki. Smażymy na oleju.
- Cebulę drobno siekamy i podsmażamy na drugiej patelni, także na oleju.
- Ser i paprykę pokroić w drobną kostkę.
- Na zrazy ułożyć indyka, następnie warstwę cebuli, następnie kostki słodkiej papryki i sera.
- Piec w piekarniku.
Przygotowane w ten sposób pikantne zrazy wyglądają fantastycznie i doskonale smakują.
Wielkopostny zrazy ziemniaczane
Ponieważ zrazy przygotowywane są z ciasta ziemniaczanego, doskonale sprawdzają się w okresie Wielkiego Postu – są zdrowe i sycące. Można go ugotować z nadzieniem lub bez, jasne jest, że z warzywami lub grzybami danie będzie smaczniejsze.
Składniki:
- Ziemniaki – 1 kg.
- Mąka – 4 łyżki. l.
- Mąka do dodania przy formowaniu zrazu.
- Pieczarki – 0,5 kg.
- Olej roślinny.
- Cukier, czarny pieprz, sól.
Algorytm działań:
- W przypadku tego przepisu możesz rozpocząć proces od przygotowania nadzienia. Obierz cebulę i posiekaj. Pieczarki również posiekaj.
- Smażyć na oleju w różnych pojemnikach. Połączyć, dodać przyprawy i sól (po trochu). Pozostaw do ostygnięcia.
- Ugotuj ziemniaki. Zmiksuj na jednolitą masę. Dodaj trochę soli i cukru. Dodać mąkę (może być więcej mąki niż podano w przepisie). Zagniataj ciasto, aż będzie miękkie i elastyczne.
- Zwilż ręce wodą i oddziel małe porcje ciasta. Uformuj płaski placek bezpośrednio w dłoni. Na tym podpłomyku połóż nadzienie. Pomagając drugą ręką, natychmiast uformuj.
- Obtoczyć w mące/bułce tartej. Smażyć.
A post można realizować zdrowymi i smacznymi potrawami!
Przepis na zrazy ziemniaczane w piekarniku
Zrazy ziemniaczane są dobre pod każdym względem, mogą być daniem prostym lub skomplikowanym, codziennym lub świątecznym. Istnieje kilka opcji doprowadzenia go do gotowości, najczęstsze jest smażenie, mniej znane (ale zdrowsze) pieczenie w piekarniku.
Składniki:
- Ziemniaki – 1 kg.
- Mąka – 4-5 łyżek. l.
- Jaja kurze – 1 szt.
- Sól.
- Marchew – 1 szt.
- Cebula – 1-2 szt. mały rozmiar.
- Świeże borowiki osikowe – 300 gr.
- Przyprawy.
Algorytm działań:
- Zgodnie z tradycją najpierw należy ugotować ziemniaki. Zmiksuj na puree, dodając odrobinę mąki i jajko.
- Do nadzienia podsmaż starte warzywa.
- Ugotuj i usmaż grzyby, pokrój je na kawałki.
- Połącz z warzywami.
- Z ciasta ziemniaczanego formuj placki. Ukryj nadzienie w środku.
- Nasmaruj blachę do pieczenia lub pojemnik do pieczenia olejem roślinnym. Połóż zrazy.
- Piec na złoty kolor.
Podawać w tej samej misce (jeśli danie jest ładne) lub przełożyć na talerz. Posypać ziołami.
Chrupiąca i cienka, naoliwiona skórka zrazów ziemniaczanych powstanie poprzez panierowanie mielonych krakersów, a dla delikatniejszej suchej skorupy użyj mąki pszennej. Różnią się także ilością mąki w puree – łatwiej jest pracować z gęstą masą plastyczną, ale lepka, z małą zawartością mąki, da najwięcej ziemniaczanego smaku. Wygodnie jest wcześniej uformować półprodukt, zamrozić go i, jeśli brakuje Ci czasu, przygotować pożywny lunch w ciągu kilku minut.
Aby przygotować zrazy ziemniaczane z jajkami i cebulą, weź produkty zgodnie z listą. Jajka ugotuj na twardo i ostudź, ziemniaki ugotuj lub upiecz osobno.
Ziemniaki jeszcze gorące rozgnieść z masłem, śmietaną i solą, dodać 2 łyżki. mąkę, mieszaj, aż będzie gładka. Ostudzić ciasto ziemniaczane.
W tym samym czasie obrane jajka i cebulę pokroić w kostkę, doprawić do smaku mielonymi przyprawami.
Posyp powierzchnię roboczą grubą warstwą mąki i umieść 2-3 łyżki. puree, dociśnij i napełnij podpłomyki jajkami i zieloną cebulką.
Ukrywamy nadzienie, formujemy placki i obficie posypujemy mąką ze wszystkich stron.
W tej formie zrazy jest zamrożone. Skończyło się na sześciu dużych kawałkach. Ziemniaczane zrazy smażymy z jajkiem i cebulą na gorącej patelni w rozgrzanym głębokim tłuszczu na złoty kolor z obu stron.
Przed podaniem ułożyć na papierowej serwetce i odsączyć nadmiar tłuszczu.
Miłośnicy wyjątkowych kulinarnych arcydzieł powinni zwrócić uwagę na wyjątkowe ciasta. Mogą to być zrazy ziemniaczane (mają owalny kształt), które często przygotowuje się na Ukrainie, Litwie, Białorusi, w Polsce i Rosji. Wynaleziono je jeszcze w czasach Rzeczypospolitej Obojga Narodów. Jeśli chcesz poprawnie przygotować to danie, poniżej znajdziesz przepisy krok po kroku (z ziemniakami, grzybami i innymi składnikami).
Jak gotować zrazy ziemniaczane
Ugotowane ziemniaki rozgnieść z masłem, smażoną cebulą i jajkami (przepis krok po kroku ze zdjęciami znajdziesz w oddzielnych zasobach). Ciasto powinno być sztywne. Następnie umieszcza się w nim nadzienie (stosuje się do tego prawie wszystkie produkty). Na przykład doskonałym rozwiązaniem byłaby smażona cebula i marchewka. Można dodać mięso, kurczaka, jajka na twardo, drobno posiekaną kapustę, pieprz.
Ciasto ziemniaczane na zraz
Zrób zrazy z gorących ziemniaków. Pamiętaj, że schłodzone puree traci zdolność dobrego sklejania się. Do ciasta dodać jajka i mąkę. Dzięki tym składnikom masa dobrze zachowa swój kształt. Jeśli to możliwe, używaj żółtka. Należy pamiętać, że białko sprawia, że mieszanina jest grubsza. Nie dodawaj za dużo oleju, gdyż może to zakłócać smażenie.
Nadzienia do zrazów ziemniaczanych
Często nadzienie do zrazów ziemniaczanych przygotowuje się z grzybów i mięsa (zwykle w postaci mięsa mielonego). Pamiętaj, że wskazane jest stosowanie produktów, które dobrze komponują się z ziemniakami. Często składniki są wstępnie smażone na złoty kolor. Mogą to być siekane kiełbaski, kiełbaski, warzywa, cebula. Dla smaku warto dodać szpinak, natkę pietruszki, koperek i inne zioła.
Przepisy na Zrazę Ziemniaczaną
Zrazy to doskonałe rozwiązanie dla tych, którzy chcą „uwolnić lodówkę” od niektórych produktów. Na przykład gospodynie domowe często muszą w jakiś sposób wykorzystać „wczorajsze” puree. Dodaj do tego kilka składników i możesz przystąpić do smażenia kotletów. W różnych krajach stosuje się naprawdę niezwykłe metody przygotowywania bułek ziemniaczanych (różne zdjęcia można znaleźć w Internecie). Walory smakowe zależą nie tyle od produktów, ile od sposobu przygotowania potrawy.
Ziemniaczane zrazy z puree ziemniaczanego
- Kaloryczność potrawy (na 100 gramów): 115,7 kcal.
- Kuchnia: rosyjska, ukraińska.
Jeśli interesuje Cię pytanie, jak przygotować zrazy z ziemniaków, przeczytaj poniższy opis. Z tym daniem poradzą sobie nawet osoby bez doświadczenia w gotowaniu. Do nadzienia nadaje się prawie każdy produkt (można dodać trochę świeżych warzyw, świeżych ziół). Danie można jeść na ciepło lub na zimno. Jego smak pozostaje niezmieniony nawet kilka godzin po przygotowaniu.
Składniki:
- ziemniaki – 6 szt. średni rozmiar;
- 2 jajka;
- mąka pszenna - 3 łyżki. l.;
- olej do smażenia;
- sól, curry, bułka tarta.
Metoda gotowania:
- Połącz puree, jajko, mąkę, curry, sól.
- Formuj kulki, obtaczaj je w bułce tartej i smaż.
Z grzybami
- Ilość porcji: dla 5 osób.
- Kaloryczność potrawy (na 100 gramów): 120 kcal.
- Przeznaczenie: na lunch, podwieczorek, kolację.
- Kuchnia: rosyjska, ukraińska.
Wiele osób może zainteresować pytanie, jak przygotować zrazy nadziewane grzybami. Użyj określonego produktu zamrożonego, suszonego lub świeżego. Do nadzienia dodać posiekane grzyby. Warto dodać zieleninę (doskonałe danie z cebulką, szpinakiem, natką pietruszki, koperkiem), przyprawy (pysznie dodać pieprz, curry, kolendrę). Takie projekty (ich zdjęcia można zobaczyć w osobnych zasobach) wykonuje się szybko i prosto.
Składniki:
- grzyby (odpowiednie są pieczarki) – około 300 g;
- ziemniaki – 300 g;
- 1 cebula;
- mąka pszenna - 3 łyżki. l.;
- olej do smażenia – 4 łyżki. l.;
Metoda gotowania:
- Podsmaż posiekane grzyby (można je zmielić).
- Drobno posiekaj cebulę i podsmaż. Połączyć z grzybami, solą i przyprawami.
- Wymieszaj puree ziemniaczane, przyprawy, sól, mąkę. Formować kulki (z spodu bierzemy małe kawałki), wkładamy do nich podsmażone grzyby (na każdy podpłomy bierzemy 1 łyżkę nadzienia grzybowego).
- Puree ziemniaczane zrazy obtaczamy w bułce tartej i smażymy na małym ogniu.
Z mięsem
- Czas gotowania: około 60 minut.
- Ilość porcji: dla 3-5 osób.
- Zawartość kalorii w daniu (na 100 gramów): 122,9 kcal.
- Przeznaczenie: na lunch, podwieczorek, kolację.
- Kuchnia: rosyjska, ukraińska.
Wiele gospodyń domowych interesuje się przygotowaniem dania z mięsa mielonego lub kurczaka. W takim przypadku do nadzienia należy użyć smażonego mięsa mielonego z cebulą (w razie potrzeby można zrobić mięso mielone z ryb). Ten dodatek sprawia, że zrazy są niezwykłe. Formowanie kulek może być problemem, ponieważ ciasto jest lepkie. Aby zapobiec przyklejeniu się preparatu do palców, należy najpierw zmoczyć dłonie w zimnej wodzie.
Składniki:
- mięso mielone (można zrobić z wątróbką) – ok. 230 g;
- ziemniaki – 800 g;
- 3 cebule;
- mąka pszenna – 200 g;
- 1 jajko;
- olej do smażenia – 4 łyżki. l.;
- sól, curry, pieprz.
Metoda gotowania:
- Podsmażoną cebulę połączyć z surowym mięsem mielonym (mięsem, rybą lub kurczakiem), dodać sól. Smażymy wszystko razem.
- Wymieszaj puree, jajko, sól. Musisz posypać mieszaninę pieprzem. Zrób „ciasta”, włóż do nich nadzienie mięsne.
- Smażyć kotlety (powinny powstać kulki ze złotą skórką).
Z kapustą
- Czas gotowania: około 50 minut.
- Ilość porcji: dla 7 osób.
- Zawartość kalorii w daniu (na 100 gramów): 125,8 kcal.
- Przeznaczenie: na lunch, podwieczorek, kolację.
- Kuchnia: rosyjska, ukraińska.
To danie jest dziś chętnie przygotowywane przez wiele gospodyń domowych, zwłaszcza tych, które uwielbiają przepisy wielkopostne. Zyskała dużą popularność dzięki swojej prostocie. Spędzisz stosunkowo mało czasu na przygotowaniu zrazów ziemniaczanych. Poza tym kapusta i ziemniaki wspaniale się uzupełniają. Pysznie jest dodać do nadzienia świeżą kapustę (ale może być też kiszona, wtedy zrazy będą bardziej soczyste).
Składniki:
- kapusta – mała główka (ok. 1kg);
- ziemniaki - około 8 szt .;
- 1 marchewka;
- 2 jaja kurze;
- 3 cebule;
- mąka pszenna - 4 łyżki. l.;
- olej do smażenia;
- sól, curry, pieprz, bułka tarta.
Metoda gotowania:
- Połącz posiekaną kapustę, smażoną cebulę, marchewkę, sól i zioła.
- Wymieszać puree, jajko, mąkę, sól, przyprawy (można zrobić bazę z oleju roślinnego). Formujemy bułeczki, do każdej nakładamy po łyżce farszu.
- Obtocz zrazy w bułce tartej. Placki układamy na rozgrzanej patelni z masłem i smażymy na złoty kolor.
Z cebulą i jajkiem
- Czas gotowania: około 60 minut.
- Ilość porcji: dla 5-8 osób.
- Zawartość kalorii w daniu (na 100 gramów): 257,7 kcal.
- Przeznaczenie: na lunch, podwieczorek, kolację.
- Kuchnia: rosyjska, białoruska.
Ten przepis na zrazę ziemniaczaną jest ekonomiczny. Bułki okazują się nadzieniem. Przypominają nieco ciasta, ale wychodzą bardziej delikatne i soczyste. Jedną z głównych zalet tego kulinarnego arcydzieła jest szybkość przygotowania. Możesz nawet zjeść „ciasta” na śniadanie (na przykład zamiast zwykłego omletu). Poniżej znajduje się szczegółowy opis przygotowania tego dania.
Składniki:
- ziemniaki - około 10 szt .;
- 2 jajka na twardo;
- 1 surowe jajko;
- 1 cebula;
- mąka pszenna – 6 łyżek. l.;
- olej do smażenia (około 5 łyżek);
- sól, curry, pieprz, bułka tarta.
Metoda gotowania:
- Podsmaż połowę cebuli, wymieszaj z ugotowanymi, startymi jajkami.
- Wymieszaj masę ziemniaczaną, połowę posiekanej cebuli, jajko, mąkę, sól i przyprawy. Formujemy kulki, do środka wkładamy nadzienie z cebuli i jajek (każda kulka powinna mieć kształt ciasta).
- Ziemniaczane zrazy obtaczamy w bułce tartej i smażymy na patelni.
Z serem
- Czas gotowania: około 60 minut.
- Ilość porcji: dla 6 osób.
- Zawartość kalorii w daniu (na 100 gramów): 254,7 kcal.
- Przeznaczenie: na lunch, podwieczorek, kolację.
- Kuchnia: rosyjska, białoruska.
Ten przepis spodoba się tym, którzy przestrzegają specjalnej diety (na przykład nie wszyscy mogą jeść jajka i mięso). Ponadto wegetarianie również docenią tę metodę gotowania. Rezultatem są bardzo smaczne, delikatne kulki. Jeśli chcesz, możesz dodać jajka, ale bez nich będzie pyszne. Nadzienie zaleca się przygotować z sera adygejskiego i ziół. Pysznie jest jeść kotlety ze śmietaną.
Składniki:
- ziemniaki - około 1 kg;
- mąka pszenna – 6 łyżek. l.;
- Ser Adyghe – około 250 g;
Metoda gotowania:
- Wymieszaj tarty lub posiekany ser, zioła, przyprawy, sól (jeśli ser jest przaśny).
- Ugotowane ziemniaki zmiel blenderem, dodaj kurkumę i mąkę (powinno uzyskać konsystencję zwartego ciasta). Uformuj placki, włóż do środka nadzienie (1 łyżka w każdej kulce).
- Smażyć kotlety (sprawdź, czy są gotowe, sprawdzając, czy mają złotą skórkę).
Żadnych jaj
- Czas gotowania: około 40 minut.
- Ilość porcji: dla 4-8 osób.
- Kaloryczność potrawy (na 100 gramów): 230 kcal.
- Przeznaczenie: na lunch, podwieczorek, kolację.
- Kuchnia: rosyjska, polska.
Ta metoda gotowania jest bardzo prosta i niedroga. Danie okazuje się niskokaloryczne i smaczne. Z pewnością wzbogaci Twoje menu. Aby kotlety były niezwykłe, do ciasta i nadzienia dodaj wszelkiego rodzaju przyprawy (curry, kminek, kolendra, kurkuma, asafetyda) oraz zioła. Uzupełnij przepis warzywami i grzybami. Aby danie było bardziej sycące, można użyć mięsa mielonego (kurczak, wołowina, wieprzowina).
Składniki:
- ziemniaki - około 200 g;
- mąka - 3 łyżki. l.;
- olej do smażenia (około 6 łyżek);
Metoda gotowania:
- Puree miesza się z przyprawami, solą i ziołami. Powinieneś otrzymać gęste ciasto.
- Uformuj kulki, obtocz je w bułce tartej i lekko spłaszcz (każda kulka powinna mieć kształt kotleta).
- Smaż „placki” na złoty kolor, podawaj z sosem grzybowym lub kwaśną śmietaną.
Bez wypełnienia
- Czas gotowania: około godziny.
- Ilość porcji: na 10 osób.
- Zawartość kalorii w naczyniu (na 100 gramów): 200,7 kcal.
- Przeznaczenie: na lunch, podwieczorek, kolację.
- Kuchnia: rosyjska, polska.
Ta i poprzednie metody tworzenia „ciast” są podobne. Warto je stosować w przypadkach, gdy nie mamy czasu spędzać dużo czasu w kuchni. Świetna opcja na stworzenie doskonałego śniadania. Można eksperymentować z dodawaniem do ciasta różnych przypraw i warzyw (marchew, cebula, kapusta). Pamiętaj, że wszystkie składniki muszą być drobno posiekane.
Składniki:
- ziemniaki - około 300 g;
- marchewki – 2-3 szt.;
- 1 cebula;
- mąka - 3 łyżki. l.;
- olej do smażenia (około 6 łyżek);
- sól, pietruszka, koper, curry, asafetyda, kurkuma, pieprz, bułka tarta - opcjonalnie.
Metoda gotowania:
- Zrób puree ziemniaczane. Wymieszać z mąką, solą, posiekanymi ziołami, przyprawami, podsmażoną cebulą, marchewką.
- Z powstałej masy formujemy kulki (do obtaczania można użyć bułki tartej), smażymy.
W piecu
- Czas gotowania: około 1 godziny 20 minut.
- Ilość porcji: na 12 osób.
- Kaloryczność potrawy (na 100 gramów): 220,7 kcal.
- Przeznaczenie: na lunch, podwieczorek, kolację.
- Kuchnia: rosyjska, polska.
Nie stanowi problemu, jeśli z lunchu lub wczorajszego obiadu zostanie trochę puree ziemniaczanego. Wykorzystaj go do zrobienia zdrowych bułek. Ten przepis szczególnie przypadnie do gustu osobom dbającym o swoją sylwetkę. Nie ma potrzeby smażenia kulek. Idealnie pieczą się w piekarniku. Warto zauważyć, że do kotletów warzywnych nie jest konieczne używanie mąki. Brak tego składnika sprawia, że danie jest delikatniejsze.
Składniki:
- ziemniaki - około 1 kg;
- marchewki – 2-3 szt.;
- 1 cebula;
- grzyby – 300 g;
- olej - około 3 łyżki. l.;
- sól, pietruszka, koper, curry, asafetyda, kurkuma, pieprz - opcjonalnie.
Metoda gotowania:
- Smaż posiekaną marchewkę i cebulę. Do mieszanki dodajemy posiekane grzyby (mogą być świeże, gotowane, rozmrażane). Smaż wszystko, aż wilgoć odparuje. Dodać przyprawy, sól, zioła.
- Od razu uformuj w następujący sposób: z puree uformuj płaski placek (powinien mieć jednolitą masę), nałóż nadzienie, przykryj drugim płaskim placem z puree ziemniaczanego, zwiń w kulę. Gotowe „ciasta” włóż do zamrażarki na 30 minut. Następnie ułóż kulki na natłuszczonej blasze do pieczenia. Piec 40 minut.
Wideo
