Zupa mleczna z pieczarkami. Jak przygotować zupę mleczną z grzybami? Zupa grzybowa z mlekiem

W przeciwieństwie do innych zup, zupy mleczne zawierają jeszcze jeden płynny składnik, dlatego przed przygotowaniem bulionu grzybowego zasadniczo potrzebna jest woda. Zwykle do zupy grzybowej dodaje się nie więcej niż pół litra mleka o zawartości tłuszczu 3,5%, ale zdarzają się przepisy z większymi ilościami. Nie należy spożywać więcej niż 500 g świeżych (można zamrozić) grzybów, 50–100 g suszonych i około 2 litrów wody.

Pieczarki myjemy, obieramy lub rozmrażamy, zalewamy wodą i doprowadzając do wrzenia, ostrożnie usuwamy pianę łyżką cedzakową. Gotować około pół godziny (namoczone, suche - godzinę), wyjąć grzyby, pokroić, wrzucić na patelnię z olejem roślinnym, cebula (1 – 2 główki), starta marchewka (kilka sztuk), dodać bulion grzybowy i dusić. Cebulę można zastąpić porem, dodać korzeń pietruszki (1 – 2 szt.), kilka garści posiekanego selera, kilka ząbków czosnku. Warzywa i korzenie można wstępnie podsmażyć.

Bulion grzybowy odcedzić, wymieszać z mlekiem i doprowadzić do wrzenia, dodać 3-4 pokrojone duże ziemniaki i gotować 10 minut. Dodać duszone grzyby z warzywami, sól i przyprawy, gotować kolejne 10 minut i zupa grzybowa z mlekiem gotowa. Niektóre gospodynie domowe wlewają na patelnię cienkim strumieniem ubite jajko i nie zapominają o zamieszaniu zupy. Na talerzu możesz położyć warzywa - pietruszkę i koperek.

W przypadku pieczarek i boczniaków wszystko jest inne, ponieważ trzeba je gotować przez 10 minut. Bulion grzybowy można ugotować jak w poprzednich przepisach i dodać mleko z podsmażonymi warzywami i korzeniami. Nieco trudniej jest gotować na wolnym ogniu gotowane warzywa i korzenie i kontynuować zgodnie z poprzednim akapitem. Jeśli do zupy grzybowej nie dodamy ziemniaków, można zagotować kilka litrów mleka, taką samą ilość mąki podsmażyć na maśle (3-4 łyżki), wszystko wymieszać, dodać sól, przyprawy i gotować 10 minut. Podczas duszenia można dodawać mąkę, cały czas mieszając.

Standardowy zestaw składników, tylko zamiast mleka - śmietana 200 ml. Grzyby leśne gotuj przez pół godziny, suszone namocz przez godzinę (nie zapomnij o zebraniu piany). Ziemniaki drobno posiekaj, włóż do gotującego się bulionu grzybowego, podsmaż posiekane korzenie i cebulę na oleju roślinnym, a następnie po 5 - 10 minutach dodaj do zupy po ziemniakach (nie wolno dusić ich razem z usuniętymi grzybami ).

Do śmietany wlać kilka łyżek bulionu grzybowego, dokładnie wymieszać i cienkim strumieniem wlać do zupy. łyżka mąki, mieszając, smażyć do zrumienienia na suchej patelni, rozcieńczyć łyżką bulionu i powoli dodawać do wywaru, aż zgęstnieje. Dodaj czosnek, sól i przyprawy na pięć minut przed wyjęciem zupy z pieca. Dla uczucia sytości na koniec gotowania można dodać garść innego wermiszelu lub kaszy manny.

Wiadomo, że zupy mleczne przygotowuje się z warzywami, płatkami zbożowymi lub makaronem. Ale zupy mleczne z grzybami są nie mniej smaczne. Dziś oferujemy Państwu dwie opcje gotowania.

Grzyby do takich zup nadają się zarówno świeże, jak i suszone. Jeśli zdecydujesz się na suszone grzyby, w tym przypadku musisz je wstępnie przepłukać, namoczyć przez 1-2 godziny i dopiero wtedy postępować zgodnie z naszymi instrukcjami.

Wybór grzybów jest kwestią gustu. Można kupić grzyby leśne (grzyby białe, pieczarki osikowe itp.) lub kupić zwykłe pieczarki.

PRZEPIS nr 1: PROSTA Zupa Mleczna Z GRZYBAMI

Na 4 porcje będziemy potrzebować:

PROCEDURA PRZYGOTOWANIA:

1. Obierz i drobno posiekaj cebulę.
2. Grzyby należy również obrać, dokładnie opłukać i pokroić w plasterki.
3. Na patelni rozpuść masło, podsmaż cebulę na złoty kolor, następnie dodaj grzyby.
4. Smaż, aż skończysz.
5. Podczas gdy nasze smażenie skwierczy na patelni, zagotuj wodę w rondlu, obierz i pokrój ziemniaki w kostkę.
6. Ziemniaki włożyć do wrzącej wody i gotować do miękkości.
7. Gdy ziemniaki są już gotowe, po podgrzaniu wlej do zupy mleko. Następnie dodać podsmażone pieczarki i cebulę.
8. Gotuj przez kolejne 15 minut, po czym zdejmij zupę z ognia, zawiń i odstaw na pół godziny.

To wszystko, nasze danie jest gotowe! Przepis na zupę można modyfikować, dodając słodką paprykę i marchewkę, aby uzyskać jaśniejszy kolor i smak. Bardzo dobry przepis z wykorzystaniem filetu z kurczaka i sera.

PRZEPIS nr 2. MLECZNA Zupa Grzybowa Z KURCZAKIEM I SEREM

Do tej opcji potrzebujesz:

PRZYGOTOWANIE:

1. Umyty filet z kurczaka ugotuj do miękkości.
2. Na nieprzywierającej patelni z roztopionym masłem smaż cebulę i czosnek przez 5 minut, po pokrojeniu ich na kawałki.
3. Dodać grzyby i dalej dusić przez kolejne 5 minut.
4. Teraz, ciągle mieszając, aby uniknąć przypalenia, dodaj mąkę.
5. Natychmiast dodaj bulion z kurczaka i mleko. Należy uważać, aby nie utworzyły się grudki.
6. Gotuj przez 15 minut na małym ogniu. Zupa powinna zgęstnieć.
7. Dodać pokrojonego w kostkę kurczaka i ser. Gotuj, aż ser się roztopi.
8. Teraz możesz posolić i popieprzyć zupę oraz dodać zioła.

Zupy mleczne z grzybami należy podawać z kwaśną śmietaną i ziołami. Wybierz dowolny przepis, który Ci się podoba i wypróbuj go!

Wydawałoby się, że dwa całkowicie niezgodne produkty - . I niewiele osób wie, że łącząc to, co niekompatybilne, otrzymamy niesamowite danie na lunch lub świąteczny stół - krem ​​z grzybów z mlekiem. Zestaw produktów potrzebnych do stworzenia tego arcydzieła jest minimalny. Sama zupa puree jest nie tylko smaczna, ale także bardzo sycąca.

Przygotowanie dania takiego jak zupa-krem grzybowy z mlekiem nie zajmuje dużo czasu. Na sześć porcji zupy potrzeba około 500 g mleka. Idealnie potrzebne są borowiki. Ale nie każda gospodyni je ma, więc można je zastąpić prostszymi grzybami, a jeśli sezon grzybowy jest bardzo daleko, na ratunek przyjdą pieczarki. Tak więc do zupy wystarczy:

• 400 g grzybów.
• Masło w ilości 30 g.
• Jedna mała cebula.
• Jedna jednostka słodkiej papryki.
• Około 100 g świeżej zielonej cebuli.
• Dwa ząbki czosnku.
• Bulion warzywny 300 g.
• 40 g mąki.
• Po 20 g koperku i pietruszki.
• Sól i mielony pieprz dodaje się w małych ilościach.

Postęp prac

Zupa z puree grzybowego z mlekiem zaczyna się od warzyw. Cebula jest obrana i pokrojona na małe kawałki, do posiekania można użyć blendera. Paprykę kroi się i oczyszcza z nasion i ogonka. Następnie jest cięty na półpierścienie. Im cieńsze półpierścienie, tym lepiej. Do smażenia będziesz potrzebować masła. Należy go stopić na rozgrzanej patelni i dodać tam cebulę. Warzywa należy smażyć, aż nabiorą złotobrązowego koloru. Następnie dwa dostępne ząbki czosnku siekamy bardzo drobno i dodajemy do cebuli. Następnie na tę samą patelnię dodaje się słodką paprykę. Całą mieszaninę gotuje się na małym ogniu, aż półpierścienie papryki staną się miękkie.

Następnie przychodzi kolej na grzyby. Należy je dobrze umyć, a następnie pokroić na średniej wielkości kawałki o długości około dwóch centymetrów. Jeśli drobno posiekasz grzyby, ich smak w zupie będzie słaby. Grzyby dodaje się na patelnię z warzywami. Następnie zawartość patelni dokładnie mieszamy. Smażyć zupę przez kolejne siedem minut, ciągle mieszając. Następnie do przygotowanej mieszanki ostrożnie dodaje się mąkę i wszystko ponownie dokładnie miesza się. Następnie do mieszanki warzyw i grzybów wlewa się gotowy bulion warzywny, a patelnię wyjmuje się z pieca.

Teraz musisz uzbroić się w cierpliwość i poczekać, aż jego zawartość trochę ostygnie. Następnie ponownie postaw patelnię na ogniu i zagotuj jej zawartość. Mieszanina powinna gotować się przez cztery minuty. Teraz będziesz potrzebował rondla, w którym ułożysz zawartość patelni i dodasz mleko. Ponadto wlewa się go stopniowo, ciągle mieszając. Wskazane jest mieszanie zupy nie żelazną łyżką, ale drewnianą. Jeśli nie masz takiej na swoim gospodarstwie, możesz użyć drewnianej szpatułki. Następnie dodaj zioła i sól. Następnie zupa powinna gotować się przez około dziesięć minut. Następnie zawartość patelni można przelać do talerzy i podać. Zupa mleczna z grzybami jest gotowa

Zupa grzybowo-mleczna z ziemniakami

Kolejny prosty przepis na zupę grzybową z mlekiem. Do tego należy przygotować pół litra mleka i taką samą ilość wody, 300 g dowolnych grzybów, dwa średniej wielkości ziemniaki, średnią cebulę i 50 g masła, zioła i sól. Najpierw, podobnie jak w poprzednim przepisie, obierz i posiekaj cebulę. Następnie istniejące grzyby są myte i krojone na średniej wielkości kawałki. Na dobrze rozgrzaną patelnię włóż masło. Po stopieniu cebulę, już przygotowaną do smażenia, układa się na patelni. Gdy cebula zmieni kolor na złoty, dodaj posiekane grzyby. Wszystko to smaży się przez jakiś czas, a mieszaninę należy okresowo mieszać. Smażenie uważa się za gotowe, gdy grzyby staną się miękkie.

Następnie w rondlu gotuje się wodę, do której wlewa się już obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Gdy ziemniaki się ugotują, na patelnię dodaje się podgrzane mleko. Następnie wysyłana jest tam mieszanka grzybów i cebuli z patelni. Zupę należy gotować przez kolejne piętnaście minut. Następnie zdejmuje się z ognia, owinięty ciepłym kocem i pozostawia do zaparzenia na 30 minut. Pierwsze danie jest już prawie gotowe. Wszystkie wymienione powyżej produkty stanowią minimalny wymagany zestaw składników na zupę. Osobom lubiącym większą różnorodność polecamy dodanie sera lub marchewki. Dla tych, którzy nie wyobrażają sobie dania bez mięsa, do gotowania można używać kawałków gotowanego filetu z kurczaka i tartego sera. W tym wypadku otrzymamy nie zwykłą zupę grzybową, a niemal świąteczne danie, którego nie będziemy się wstydzić zaproponować gościom.

Zupa mleczna z grzybami i kurczakiem

Do zupy mlecznej z grzybami i kurczakiem potrzebne będą dwa filety z kurczaka, wcześniej obrane ze skóry i ugotowane do całkowitego ugotowania. Na patelnię dodaje się około 20 - 30 g oleju, następnie wlewa się na nią posiekaną cebulę i czosnek. Do tego przepisu wystarczy wziąć średniej wielkości cebulę i dwa ząbki czosnku. Cebulę i czosnek podsmażamy na małym ogniu przez krótki czas. Następnie, gdy cebula stanie się miękka, dodaje się do niej grzyby (na przykład pieczarki). Następnie mieszaninę gotuje się na wolnym ogniu przez kolejne pięć minut. Następnie wsyp ćwierć szklanki mąki na patelnię, delikatnie mieszając. Następnie wlewa się bulion z kurczaka. Zupę gotujemy na małym ogniu, aż zgęstnieje. Następnie gotowany filet kroi się na kawałki i umieszcza w zupie wraz z serem. Teraz zawartość patelni powinna jeszcze trochę się zagotować, aż ser się roztopi. Po rozpuszczeniu zupę mleczną z pieczarkami uważa się za całkowicie gotową i podaje.

Już przeczytałeś: 4483 razy

Delikatny krem ​​z grzybów to chyba najlepszy przedstawiciel zup europejskich. Jak przygotować zupę krem ​​grzybowy z pieczarek z mlekiem czytaj i oglądaj dalej.

Przepis na krem ​​z pieczarek z pieczarkami w mleku krok po kroku

Pożywna i aromatyczna zupa grzybowa bardziej przypomina wykwintny krem ​​z pieczarek. Jest niesamowicie smaczne, gęste i kusząco pachnie grzybami. To tylko bajka, nie zupa. Nie ma wstydu obdarować takim daniem nawet najbardziej zagorzałego smakosza. Spróbujmy gotować. Oto przepis.

Przepis: Zupa-krem grzybowy z pieczarkami w mleku

Składniki:

• 500-600 gr. pieczarki (świeże)
• 2 duże cebule
• 1 litr mleka
• 3 zęby czosnek
• 50 gr. masło
• 50 gr. twardy ser
• zmielony czarny pieprz
• zieleń opcjonalna

Metoda gotowania:

1. Obierz czosnek i cebulę. Cebulę pokroić w półpierścienie, a czosnek w duże plasterki.

2. Pieczarki umyj i pokrój w paski lub plasterki.

3. Rozgrzej rondelek i rozpuść w nim połowę masła.

4. Smażyć pieczarki na maśle. Około 10 minut.

5. Na drugiej patelni na drugiej połowie oleju podsmaż cebulę i czosnek. Nie więcej niż 5 minut. Sól i dopraw do smaku mielonym pieprzem.

6. W dużym rondlu umieść podsmażone grzyby, na wierzch duszoną cebulę i czosnek. Można zostawić trochę grzybów do dekoracji.

7. Na patelnię wlać połowę mleka, wymieszać i postawić na średnim ogniu.

8. Zagotuj patelnię z zupą grzybową i wlej drugą część mleka.

9. Ponownie zagotuj zupę. Dodać sól i pieprz do smaku.

10. Gotową zupę zdejmij z ognia i zmiksuj w blenderze na kremową masę.

11. Zupę krem ​​podgrzać do gęstej konsystencji, ciągle mieszając, żeby się nie przypaliła.

12. Zupa pieczarkowa z mlekiem - gotowa.

Zupę krem ​​podajemy udekorowaną szczyptą startego sera lub kilkoma plasterkami smażonych pieczarek. Zieloni można dodać do smaku.

Wskazówki kulinarne:

• W zupie-kremie grzybowym dobrze sprawdzi się zmielona gałka muszkatołowa na czubku noża, ale nie każdemu to smakuje;
• najlepsze zioła do zupy-krem grzybowy to koperek lub natka pietruszki;
• w oryginale zamiast mleka użyto odtłuszczonej śmietanki, jeśli ją posiadacie, polecam ją zastosować;
• kilka małych grzanek z chleba pszennego sprawi, że zupa będzie jeszcze bardziej satysfakcjonująca i uniwersalna;
• Nie przechowuj przecierów grzybowych i zup-kremów, po całym dniu przechowywania tracą swoje właściwości zewnętrzne i smak.

Smacznego!

Więcej szczegółów znajdziesz w przepisie wideo.

Przepis wideo "Francuska zupa-krem z pieczarek"

Miłego gotowania i bądź zdrowy!

Zawsze twoja Alena Tereshina.