Udziec jagnięcy pieczony w piekarniku. Jak długo piec udko jagnięce

A czosnek to klasyczne połączenie smaków, którego może nie lubić tylko ten, kto nigdy go nie jadł. A o ile samo pieczone udko jagnięce jest chyba najlepszą rzeczą, jaka może pojawić się na stole z okazji święta czy rodzinnego obiadu, to zwykły dodatek czosnku i rozmarynu dosłownie wyrzuca go w kosmos. Drugą połową sukcesu tego przepisu jest tryb pieczenia: najpierw, nigdzie się nie spiesząc, pozwalamy, aby udziec jagnięcy gotował się powoli i powoli w niskiej temperaturze, a następnie włączamy piekarnik na pełną moc, aby uzyskać złotą skórkę w kilka minut. Noga okazuje się nieporównywalna, jeśli nie wierzysz, przekonaj się sam.

Pieczona noga jagnięca

Zgodnie z tym przepisem można ugotować udko jagnięce na kości dowolnej wielkości - od małego kawałka o wadze kilograma po pełną tylną nogę o wadze dwóch lub trzech kilogramów dla dużej firmy. Na początek warto oczyścić nogę: nie dotykamy mięsa, robimy nacięcia na tłuszczu rombem, aby lepiej się stopił, ale lepiej usunąć filmy, nie będzie z nich sensu. Następnie cienkim i ostrym nożem w mięsistej części nogi ze wszystkich stron należy wykonać otwory o głębokości kilku centymetrów i w odległości tych samych dwóch centymetrów od siebie i włożyć cienki pasek czosnku i po kilka listków rozmarynu do każdego.

Następnie udziec jagnięcy można posmarować oliwą z oliwek, doprawić solą i czarnym pieprzem i wysłać do piekarnika, ale jeśli masz kilka godzin i chcesz ugotować coś zupełnie wyjątkowego, nie zapomnij o marynacie. Do marynaty blanszujemy liście rozmarynu, dodajemy czosnek, musztardę, sos Worcestershire, ocet winny (oczywiście dla smaku, a nie żeby zmiękczyć mięso), kilka łyżek oliwy z oliwek, czarny pieprz i sól, ubijamy blenderem, aż będzie gładkie. Udziec posmaruj marynatą, zawiń szczelnie w folię spożywczą i wstaw do lodówki. Niech udziec jagnięcy marynuje się od 2 godzin do całej nocy.

Zawiń udziec jagnięcy w folię i włóż do piekarnika nagrzanego do 130 stopni. Przybliżony czas pieczenia wynosi 30 minut na każde 0,5 kilograma masy udka plus kolejne 30 minut, ale ponieważ będzie on różny w każdym przypadku, lepiej jest określić stopień gotowości udka za pomocą termometru do mięsa: gdy temperatura wewnątrz w najgrubszej części udka osiąga 57 stopni, wyjmij go, odłóż i odstaw w ciepłe miejsce, a następnie włącz piekarnik na maksimum (u mnie jest to 250 stopni z nawiewem).

Po 10-15 minutach, gdy piekarnik się nagrzeje, włóż udziec jagnięcy do piekarnika na ruszt, już bez folii. Piec udko przez dodatkowe 5 do 10 minut, aż uzyska złoty kolor ze wszystkich stron, przewracając przy tym, aby uzyskać równomierne zarumienienie. Gotową nogę wyjmij z piekarnika, przykryj folią i pozostaw na kolejne 5-10 minut, aby soki równomiernie rozłożyły się w środku. Upieczonego udka jagnięcego można wyjąć w całości i pokroić bezpośrednio na stół, podając jako dodatek pieczone warzywa korzeniowe i cierpkie czerwone wino.

to tradycyjna potrawa Wschodu, jednak to soczyste i aromatyczne danie cieszy się popularnością także w wielu innych krajach świata. Nie każdy lubi delikatną jagnięcinę ze względu na jej specyficzny zapach, jednak tutaj wszystko zależy od odpowiedniego przygotowania.

Mięso jagnięce jest cenione ze względu na korzystne właściwości i smak, nie zawiera cholesterolu i innych szkodliwych substancji. Baranek w przeciwieństwie do krów i świń nie zjada wszystkiego.

Dlatego mięso zwierzęcia jest niezwykle delikatne i soczyste, a także ma jakość.

Istnieje wiele opcji gotowania jagnięciny, począwszy od zup, a skończywszy na bułkach, kotletach, pieczeniach. Ale udziec jagnięcy pieczony w folii jest szczególnie pyszny.

Główną gwarancją przygotowania smacznego i pachnącego dania jest odpowiednie mięso. U młodych jest lekki, ma mniej ostry zapach, a kość na nacięciu jest gładka z jednorazowym odcieniem. Dokładnie, najlepiej pasuje taka noga jagnięca.

Przed gotowaniem szynkę należy wyjąć z lodówki i pozostawić do ogrzania do temperatury pokojowej.
Składniki, które będą potrzebne do przygotowania naszego arcydzieła:

Noga jagnięca -1 szt
Musztarda z ziarnami - 2,5 łyżki
Rozmaryn - pół łyżeczki
Sól gruboziarnista - 1 łyżka stołowa

Przyprawy – możesz wybrać według własnego gustu lub użyć suszonych ziół prowansalskich – pół łyżeczki.

Kolejny krok: przygotowane udo jagnięce posmaruj musztardą i włóż do lodówki na 4-5 godzin. Dzięki temu mięso będzie dobrze marynowane.

Przepisów na marynaty jest wiele. Można użyć mieszaniny octu i wody i moczyć w niej jagnięcinę od 6 godzin do jednego dnia. Mięso można również namoczyć w kwasie chlebowym. Do pieczenia w rękawie za jedną z najlepszych marynat uważa się wytrawne wino, mięso powinno w nim poleżeć co najmniej 10 godzin, dodając cebulę, przyprawy, liście laurowe, czarny pieprz i jagody jałowca.

Rozgrzej piekarnik do 220 - 230 stopni. Nogę zawijamy bardzo szczelnie w folię, aby sok nie wypłynął. Jeśli nie zostanie to zrobione, mięso stanie się suche i twarde. Ułożyć na środku blachy wyłożonej dwiema warstwami folii.

Wysyłamy na 10–15 minut do pieczenia. Aby zachować soczystość, nie należy robić nakłuć do farszu, przez co kawałek straci więcej soku.

Następnie obniż temperaturę piekarnika do 170-180 stopni i pozostaw na kolejne 30 minut.

Rozkładamy folię, zalewamy mięso wypuszczonym sokiem, zawijamy i wysyłamy do piekarnika na kolejne 30 minut.

Jagnięcina jest gotowa od chwili, gdy nóż z łatwością wejdzie w mięso, a z kawałków wypłynie klarowny sok. Czas gotowania zależy od jego wagi. Oblicza się go w następujący sposób: na 1 kg około 40 minut w piekarniku (z marginesem 20 minut).

Jeśli posiadasz termometr kuchenny, umieść go w najgrubszym miejscu kawałka, gdy jego temperatura osiągnie 65 stopni – danie jest gotowe.

Gdy szynka będzie gotowa, nie spiesz się, aby ją pokroić. Aby równomiernie rozprowadzić sok w środku, kawałek powinien stać przez kolejne 20 minut. Wtedy udziec jagnięcy pieczony w folii będzie idealnie delikatny i będzie miał wysoki smak.

Delikatny sos do jagnięciny

Czosnek jest potrzebny - należy go obrać. Zagotuj 2 szklanki wody. Połóż patelnię z olejem roślinnym na małym ogniu. Do gorącego tłuszczu stopniowo dodajemy mąkę dobrze przesianą przez sito.

Mieszaj trzepaczką przez dwie minuty. Gotowa mąka nabiera miękkiego złotego koloru. Do rondelka cienkim strumieniem wlewamy wrzącą wodę, mieszamy i ponownie doprowadzamy do wrzenia. Następnie wyciśnij czosnek do miski.

- Wyciśnij 2 łyżki soku i dodaj do mieszanki. Doprawić do smaku, następnie dobrze wymieszać. Zmniejszyć gaz i pozostawić na ogniu przez kolejną minutę.

Przykryj patelnię pokrywką, ale tak, aby pozostała szczelina. Następnie patelnię ostrożnie przykrywa się pokrywką, usuwa z ognia i pozostawia do zaparzenia na 7-8 minut. ostrożnie wlać do rondla.

W krajach europejskich do pieczonej udka jagnięcego
folię, preferuję sos salsa verde. Dla niego
używany:

1-1,5 ząbków czosnku
2 filety z anchois
14 gramów świeżej pietruszki
10 gramów świeżej mięty
1 łyżka czerwonego octu
4 łyżki oliwy z oliwek

Połącz to wszystko i rozdrobnij w robocie kuchennym.

Zgodnie z angielską tradycją do jagnięciny używa się sosu miętowego lub galaretki z sosem, można ją również podawać z sosem z czerwonych jagód. Do jego przygotowania użyj:

350 g (można wziąć porzeczki czerwone lub czarne, żurawiny, wiśnie, borówki borówki świeże i mrożone)
cała pomarańcza
kilka łyżek taniego koniaku (może zamiast tego brandy)
pół łyżeczki startego (odpowiedni jest zarówno świeży, jak i suszony korzeń)
pół łyżeczki startych goździków (w przypadku braku startych użyj 10 zwykłych pałeczek)
dodać cukier do smaku

Aby przygotować, należy przenieść umyte jagody na patelnię. Całość drobno zetrzyj na tarce. Dodaje się go również do pojemnika z przygotowanymi jagodami. Dodaj goździki. Pozostawić na ogniu, zagotować, gotować, aż jagody całkowicie zmiękną.

Z reguły dzieje się to za 5-10 minut. Następnie patelnię należy wyjąć z gazu i rozgnieść widelcem. Dodać cukier do smaku, zalać 1-2 łyżkami alkoholu. Mieszaj cukier, aż całkowicie się rozpuści.

Po całkowitym ostygnięciu sosu wkładamy go do lodówki na kilka godzin. Przygotowanie sosu można rozpocząć na kilka dni przed świętami. Dobrze przechowuje się w lodówce.

Gotowe udko jagnięce rozkładamy na dużym naczyniu do serwowania, najlepiej okrągłym lub owalnym, dekorujemy układając w okrąg gotowane i świeże warzywa i podajemy.

Oddzielnie możesz przygotować inny rodzaj przystawki

Oczyszczamy ziemniaki, gotujemy do połowy ugotowanego. Aby ziemniaki miały bardziej pachnący aromat, do bulionu dodaj czosnek i liść laurowy. Następnie rozgrzewamy patelnię, używając dwóch rodzajów oleju – maślanego i warzywnego, Smażymy na niej ziemniaki na rumiany kolor, dodajemy sól i pieprz.

Wiśnie są również używane jako dodatek do dań. Łodyga nie jest z nich usuwana, pozostaje do dekoracji. Do gotowej szynki wkłada się szaszłyki i sadzi się na nich pomidorki koktajlowe.

W tej formie mięso wysyła się do piekarnika na kolejne 7-10 minut, ale nie więcej, aby nie stało się suche i twarde.

Dekorujemy udziec jagnięcy, pieczony w piekarniku w folii do smaku, z użyciem świeżych - cebuli, koperku, pietruszki, bazylii. Kość jagnięca owinięta jest białym papierem.

To danie będzie daniem głównym wieczoru. Do tego typu dań dobrze komponuje się wytrawne wino czerwone. Szczegółowy przepis na pieczoną nogę jagnięcą - w filmie:

Udziec jagnięcy pieczony w piekarniku słusznie można nazwać nietypowym, świątecznym daniem. Jednak okaże się smaczne i pożywne tylko wtedy, gdy gospodyni w pełni zastosuje się do przepisu i weźmie pod uwagę wszystkie subtelności pieczenia. Jak prawidłowo ugotować udko jagnięce w piekarniku?

Nauka wyboru jagnięciny

Od czasów starożytnych jagnięcina uważana jest za przysmak wyłącznie kuchni orientalnej. Stopniowo jednak ten rodzaj mięsa opanował także tereny zachodnie. Kupno jagnięciny w sklepie dzisiaj nie stanowi problemu.

Uważane jest za mięso tłuste i wysokokaloryczne, dlatego z całej tuszy do spożycia najlepiej nadaje się udziec jagnięcy: ma najmniej tłuszczu. Kupując tę część, należy zwrócić uwagę na kolor warstwy tłuszczu. Łatwo jest określić świeżość produktu. Jeśli tłuszcz jest jasny, prawie biały, mięso nadaje się do pieczenia. Jeśli tłuszcz nabrał bogatego żółtego odcienia, mięso leżało na blacie przez długi czas, a danie z niego okaże się bez smaku ze względu na ostry zapach.

Aby udziec jagnięcy pieczony w piekarniku był doskonale smaczny, poznaj sekrety orientalnych specjalistów kulinarnych.

Jakie są subtelności?

Zdobądź nogę jagnięciny mlecznej. To najbardziej wartościowe danie. W nowoczesnych warunkach bardzo trudno jest dokonać takiego zakupu, ponieważ tusza młodego jagnięciny jest rzadkością. Takie mięso można rozpoznać po jasnym odcieniu żył mięśniowych i tłuszczu. Zwierzę nie może mieć więcej niż 18 miesięcy, w przeciwnym razie mięso będzie stare i twarde.
Przed gotowaniem mięso opłucz gorącą wodą, aby tłuszcz zmył się z jego powierzchni, a nadmiar usuń nożem. Ale na nodze powinna nadal pozostać niewielka warstwa tłuszczu, która ochroni naczynie przed wysuszeniem podczas gotowania. Doskonałym rozwiązaniem byłoby upieczenie udka i folii lub rękawa tak, aby usmażyło się we własnym sosie.
Nie rób nakłuć jagnięciny przed włożeniem do piekarnika lub w trakcie pieczenia. Dzięki temu sok pozostanie w środku, a mięso okaże się soczyste.
Czas gotowania można obliczyć na podstawie masy jagnięciny. Upieczenie 1 kg mięsa zajmuje 40 minut. Najgrubszy kawałek umieszcza się w najgorętszej części piekarnika.
Przyprawa rozmarynu, która ma niezrównany lekki zapach, pozwala odświeżyć ciężki smak jagnięciny. Można go stosować zarówno na świeżo, jak i na sucho.
Po ugotowaniu nie spiesz się, aby wyjąć mięso i pokroić. Odstawiamy do piekarnika na 20 minut – będzie maksymalnie nasycone własnym sokiem, będzie soczyste i pachnące.

Jak przygotować mięso do pieczenia?

Zanim zaczniesz gotować, mięso należy dokładnie przygotować. Oprócz mycia pod gorącą wodą konieczne będzie oddzielenie tłuszczu i żył na tuszy. To one nadają jagnięcinie specyficzny zapach.

Jeśli często gotujesz jagnięcinę, zdobądź szeroki nóż z bardzo ostrą krawędzią. Delikatnie wsuń go pod warstwę tłuszczu i przecinaj, aż tłuszcz zacznie się oddzielać. Zbierz „nadwyżkę” ręką i usuń, pomagając sobie nożem. Staraj się nie kroić mięsa.

Jak już wspomniano, nie zaleca się wykonywania nakłuć świeżej tuszy baranów przed wysłaniem jej do piekarnika. Jeśli jednak lubisz przyprawy, możesz lekko pokroić mięso i dodać gałązki rozmarynu. W przypadku stosowania ziół suchych wystarczy natrzeć nimi tuszę. Sprawdzą się również tymianek, musztarda, oregano, bazylia, sok lub skórka z cytryny.

Noga jagnięca w piekarniku. Przepis ze zdjęciem

Składniki:

udziec młodego baranka;
olej roślinny (najlepiej oliwkowy) - 1 łyżka. l.;
trochę skórki cytrynowej;
czosnek - kilka goździków;
rozmaryn.

Gotowanie:

Udko jagnięce pieczone w piekarniku w rękawie

Rękaw do pieczenia sprawia, że jagnięcina jest bardziej soczysta i delikatna. Do tego dania wymagana jest marynata na bazie oliwy z oliwek.

Składniki:

baranina;
olej roślinny (najlepiej oliwkowy);
musztarda zbożowa - 1 łyżka. l.;
czosnek - 4-5 ząbków;
ocet winny - 1-1,5 łyżki. l.;
suszone zioła;
sos sojowy, sól - do smaku.

Gotowanie:

Jagnięcina pieczona w cieście

Składniki:

jagnięcina - 1,5 kg;
masło - 50 g;
przyprawy - tymianek, bazylia, oregano;
czosnek - 2 ząbki;
sok z cytryny - 3 łyżeczki;
jajko -1 szt .;
sól.

Dla testu:

masło - 1 opakowanie;
mąka - 0,5 kg;
woda - 1 łyżka.

Gotowanie:

Z czym podawać jagnięcinę?

Nie każdy dodatek nadaje się do jagnięciny. Idealnym dodatkiem będzie gotowany ryż, który dobrze wchłania tłuszcz i nie pozostawia uczucia ciężkości w żołądku. To samo można powiedzieć o duszonych warzywach. Można je ułożyć w formie obok udka jagnięcego podczas pieczenia, dzięki czemu warzywa nasiąkną sokiem mięsnym i wchłoną nadmiar tłuszczu.

Mniej odpowiednim, ale nadal akceptowalnym dodatkiem są ziemniaki. Można go także upiec w piekarniku razem z mięsem. Warto jednak wziąć pod uwagę, że ziemniaki i jagnięcina to dwa produkty ciężkostrawne, dlatego danie okaże się bardzo satysfakcjonujące.

Podając jagnięcinę, nie zapomnij o świeżych ziołach i warzywach. Przyczynią się do wchłaniania mięsa i dodadzą świątecznemu stołowi powiewu świeżości. Kość, która nieco psuje obraz, można owinąć papierem lub folią.

Dobrze obrócona noga jagnięca pieczona w piekarniku zaszczyci każdą gospodynię. Zwróć uwagę na przygotowanie mięsa i nie zaniedbuj niuansów. Tylko w tym przypadku osiągniesz naprawdę niesamowity smak.

Jagnięcina zawsze była uważana za wykwintne danie orientalne. Ostatnio osiadła na ziemiach zachodnich. Łatwo go kupić w sklepach mięsnych. Poznajcie bohaterkę tego wpisu, udziec jagnięcy pieczony w piekarniku.
Treść przepisu:

Z całej tuszy barana to noga ma najmniejszą ilość tłuszczu, dlatego przy pierwszym kontakcie z tego rodzaju mięsem warto ją wybrać. Pieczona udko jagnięce w piekarniku może bezpiecznie zająć centralne miejsce na świątecznym stole. Zwykle to danie jest zawsze głównym, ponieważ. Nie gotują codziennie, ale tylko przy specjalnych okazjach. Wygląda pięknie, aromat jest niesamowity, smak jest niesamowity… I na pierwszy rzut oka wydaje się, że niezwykle trudno jest go ugotować i opanować podstawy. Wystarczy jednak poznać kilka trików i subtelności, aby mieć pogodny nastrój i mieć wystarczająco dużo wolnego czasu.

Jak gotować nogę jagnięcą - subtelności i tajemnice

Gotowanie udka jagnięcego okaże się proste, a nawet ekscytujące, jeśli zastosujesz się do wszystkich subtelności i tajemnic. Dowiemy się, co musisz wiedzieć, aby zachwycić dom i gości soczystym i apetycznym mięsem.

Idealne mięso jagnięce z delikatnymi włóknami mięsnymi i pozbawionym charakterystycznego zapachu, czyli jagnięciny mlecznej. Jednak trudno to kupić, więc szukaj zwierzęcia do 1,5 roku. Można to określić po kolorze tłuszczu: powinien być jasny i elastyczny. Mięso z żółtym tłuszczem ma specyficzny ostry zapach, którego nie można wyeliminować. Zwróć także uwagę na delikatne włókna mięśniowe: powinny być jasnoczerwone. Mięso jest brązowe i ciemnoczerwone - zwierzę jest stare. Nadaje się tylko do mięsa mielonego.
Przed gotowaniem udko jagnięce opłucz gorącą wodą, aby zmyć cały brud, który do niego przylgnął. Z mięsa odetnij jak najwięcej tłuszczu. Ale nie zaleca się jego całkowitego usuwania, zapobiega to wysychaniu naczynia. Dlatego pozostaw go w małej, cienkiej, jednolitej warstwie.
Kulinarny rękaw lub folia pomoże zachować maksimum soków w mięsie. W tym samym celu nie rób nakłuć mięsa do farszu. Sok przepłynie przez te nacięcia.
Mięso można upiec samodzielnie, z różnymi przyprawami i przyprawami, wraz z dodatkiem (ziemniaki, marchewka, inne warzywa i owoce). Kieruj się własnymi upodobaniami.
Podczas pieczenia udka zaleca się oddzielenie kości od mięsa jagnięcego. Aby to zrobić, połóż nogę na desce do krojenia mięsistą stroną do dołu. Wykonaj kilka nacięć wzdłuż kości miednicy, oddzielając mięso ze wszystkich stron. Zaczynając od cienkiego końca kości, pokrój mięso aż do złącza kulowego. Wyjmij kość ze stawu, przetnij ścięgna, usuwając je.
Noga jest przygotowywana w zależności od wagi. Oblicza się to w następujący sposób: 1 kg tuszy piecze się przez 40 minut plus 20 minut dodatkowo na całą sztukę. Jeśli istnieje specjalny termometr do gotowania, czujnik temperatury, zainstaluj go w grubej części mięsa: optymalna gotowość naczynia ma miejsce, gdy temperatura wynosi 65 stopni. Skoncentruj się na następujących stopniach wysmażenia: średni (średni) 54-57°C, dobry (średnio-dobrze) 60-63°C, kawałek dobrze wypieczony (dobrze wypieczony) 65-68°C.
Jeśli nie masz termometru do mięsa, zmierz stopień wysmażenia wykałaczką. Nakłuj kawałek, z nakłucia powinien wypłynąć przezroczysty, jasny sok.
Nie spiesz się, aby natychmiast pokroić gotowe mięso, pozostaw je na 20 minut, aby soki w środku równomiernie się rozłożyły. Wtedy danie okaże się idealnie delikatne i smaczne.
Podczas pieczenia z mięsa wydziela się sok, który jest bardzo smaczny. Można go wykorzystać do przygotowania sosu.
Gotowe mięso podawaj na stół natychmiast po ugotowaniu, krojąc je w cienkie plasterki. W przeciwnym razie tłuszcz stwardnieje i danie nie będzie tak apetyczne.

Zapoznaliśmy się z głównymi subtelnościami i sekretami gotowania udźca jagnięcego, czas poznać niuanse marynaty. Marynata jest ważną częścią procesu gotowania i nie należy jej zaniedbywać. Mięso musi mieć czas, aby dobrze się namoczyło, wtedy ujawni swój bogaty aromat i smak.

Aby uzyskać najlepszy efekt pieczonej jagnięciny, należy zastosować przyprawy i przyprawy. Praktyka kulinarna pokazuje, że musztarda, papryka, imbir, sok z cytryny, tymianek i oregano doskonale poprawiają smak jagnięciny. Suche zioła są dobre do masowania stóp. Rozmaryn pozwoli Ci ulepszyć niemal każdy przepis. To pikantne zioło dobrze komponuje się z tym mięsem. Doświadczeni szefowie kuchni zalecają dodawanie go podczas gotowania na świeżo lub na sucho.

W krajach wschodnich do dań jagnięcych dodaje się cynamon i orzeszki piniowe. Można dodać także bazylię, estragon, szałwię, kardamon, sezam, miętę, majeranek. Przyprawy te dobrze komponują się z mięsem jagnięcym. Przyprawa środkowoazjatycka – zira, pomoże zabić specyficzny zapach baraniny, nadaje pikantno-korzenną nutę.

Ważne jest, aby używać przypraw w odpowiednich proporcjach i odpowiednich kombinacjach, aby mięso ujawniło swój aromat i smak. Czas przebywania mięsa w marynacie zależy od wieku zwierzęcia i wielkości kawałka. Poniżej kilka przykładów marynat, przepisy są przeznaczone na 1 kg mięsa.

Kminek, oliwa z oliwek, rozmaryn, pomidory, pietruszka, kolendra i cebula, przepuścić przez blender lub przekręcić w maszynce do mięsa. Pozostaw mięso w mieszance na 5-12 godzin.
Połącz szklankę oleju roślinnego, soku z cytryny, pietruszki, liści laurowych i ziaren pieprzu. Do mieszanki włóż posiekaną marchewkę i posiekaną cebulę. Dolać 200 ml białego wina i wymieszać. Czas marynowania to jeden dzień.
Zmiel dwie cebule na pół pierścienia, dodaj 5 posiekanych ząbków czosnku, zalej pół szklanki oliwy z oliwek, 3 łyżki. ocet, włóż gałązkę rozmarynu, tymianku, soli i pieprzu. Marynuj 12 godzin.
Wlać 1 łyżeczkę do 500 ml wody. cukier, włóż 2 posiekane cebule, niekrojoną cytrynę, liść laurowy, zioła, sól i goździki. Gotuj produkty przez 20 minut, ostudź i opuść jagnięcinę. Pozostaw na 6 godzin.
Połącz 2 posiekane cebule z posiekaną natką pietruszki, kolendrą, bazylią, kolendrą i 500 ml kefiru. Mieszaj i marynuj przez 10 godzin.
Zmieszaj 200 ml soku z granatów, 50 ml wódki, zioła i przyprawy i zanurz w tej kompozycji mięso. Marynuj 8 godzin.
Połącz 250 ml jogurtu z 2 ząbkami czosnku, 2 łyżeczkami. liście mięty, czerwona papryka i papryka. Obtoczyć udziec jagnięcy i pozostawić na 12 godzin.

Pieczona noga jagnięca brzmi nawet świątecznie. Będzie ozdobą świąt noworocznych, urodzin, rocznic, spotkań i wszelkich uroczystości. Apetyczna skórka, soczysty miąższ, aromat ziół – ozdoba każdego posiłku. Upiecz jedzenie, przestrzegając wszystkich subtelności, a wtedy gościom i bliskim z pewnością spodoba się doskonały jadalny prezent.

Zawartość kalorii na 100 g - 231 kcal.
Liczba porcji - 2-3
Czas gotowania - około 7,5 godziny, z czego 3 godziny marynowania, 3,5 godziny pieczenia

Składniki:

Noga jagnięca - 1 szt.
Świeży rozmaryn - kilka gałązek
Czosnek - 3 ząbki
Oliwa z oliwek - 2 łyżki.
Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
Mielony czerwony i czarny pieprz - szczypta
Nasiona kolendry - 0,5 łyżeczki
Słodka papryka - 1 łyżeczka

Gdy wszyscy się przygotowali, przechodzimy do najważniejszej części kulinarnego arcydzieła!

Gotowanie krok po kroku udka jagnięcego w piekarniku

Usuń nadmiar żył i filmów z jagnięciny. Sól i pieprz, wcierając jedzenie w mięso jagnięce.
Zrób sos łącząc oliwę z oliwek, nasiona kolendry, mielony czosnek i rozmaryn.
Udziec jagnięcy posmaruj sosem i pozostaw do marynowania na 1-3 godziny, ale możesz przechowywać go w lodówce przez jeden dzień.
Marynowaną jagnięcinę włóż do worka do pieczenia, zawiąż mocno po bokach, aby zachować cały sok, i wyślij jagnięcinę do piekarnika nagrzanego do 130 ° C na 1,5 godziny, aby ją podgrzała. Po włożeniu do piekarnika zwiększ temperaturę do 200 stopni i poczekaj kolejne 1-2 godziny.

Udziec jagnięcy w rękawie – idealne połączenie piękna, smaku i aromatu. Postawiwszy na stole taki przysmak, danie stanie się legendarnym posiłkiem, a zadbają o to włoskie zioła z pikantnym sosem.

Składniki:

Noga jagnięca - 1,7-2 kg
Gruba sól - 1 łyżka.
Ziarnista musztarda Dijon - 2 łyżeczki
Przyprawy: rozmaryn, zioła prowansalskie, kminek - po 0,5 łyżeczki.

Gotowanie krok po kroku udka jagnięcego w rękawie

Z mięsa odciąć nadmiar tłuszczu, tłuszczu i filmu. Odetnij niepotrzebne kawałki.
Wszystkie zioła włóż do moździerza i zmiel.
Dodaj sól i dobrze potrzyj.
Otrzymaną mieszanką posmaruj mięso. Następnie posmaruj musztardą i włóż do lodówki na 3-4 godziny, ale może to potrwać dłużej.
Rozgrzej piekarnik do 220°C. Jagnięcinę włożyć do rękawa, ułożyć na blasze do pieczenia i piec 40 minut. Następnie zmniejsz temperaturę brojlera do 180°C i piecz przez kolejne 30 minut.
Następnie ostrożnie odetnij rękaw od góry, polej mięso wyciśniętym sokiem i kontynuuj pieczenie przez 20 minut, aż mięso będzie złociste.

Jagnięcina nie jest w naszym kraju potrawą tradycyjną. Dlatego bardzo rzadko pojawia się na naszych stołach. A po ugotowaniu przygotowanie jest wspaniałym wydarzeniem kulinarnym. Udziec jagnięcy w folii to nietypowe danie, które pozwoli każdemu przygotować się na kolejny świąteczny posiłek.

Składniki:

Udziec młodego baranka - 1 szt. waży około 2 kg
Rozmaryn lub tymianek - kilka gałązek
Musztarda - 4-6 łyżek stołowych
Oliwa z oliwek - 2 łyżki
Miód - 1 łyżka.
Sok z cytryny - 1 łyżka.
Czosnek - 1 głowa

Gotowanie krok po kroku udka jagnięcego w folii

Szynkę jagnięcą umyj i osusz ręcznikami papierowymi.
Odetnij nadmiar tłuszczu z nogi, pozostawiając cienką warstwę.
Przygotuj marynatę. Obierz czosnek i drobno posiekaj.
Wymieszaj musztardę, miód, sok z cytryny, oliwę, posiekany czosnek, tymianek lub liście rozmarynu.
Szynkę zetrzyj solą i świeżo zmielonym pieprzem, polej marynatą, posyp rozmarynem i zawiń w folię. Usuń kawałek na jeden dzień w lodówce.
Mięso wyjmij z lodówki na 2 godziny przed pieczeniem i pozwól mu osiągnąć temperaturę pokojową.
Nasmaruj blachę do pieczenia oliwą z oliwek i połóż szynkę bez folii.
Rozgrzej piekarnik do 230°C i włóż jagnięcinę na 15 minut, aby utworzyła złotą skórkę. Następnie zmniejszyć temperaturę do 100°C, przykryć szynkę folią i piec przez 3 godziny. Następnie zmniejszyć temperaturę do 90°C i piec kolejne 1,5 godziny. Ale konkretny czas pieczenia zależy od wagi jagnięciny.
Gotową szynkę bez odwijania z folii odstawiamy w ciepłe miejsce na 15 minut, aby odpoczęła.

Noga jagnięca w piekarniku - przepis z warzywami

Do przepisu na pieczone udko jagnięce z warzywami można zastosować wszelkiego rodzaju kombinacje dodatków. Na przykład bakłażan, pomidor, papryka, cukinia, ziemniaki, marchewka itp. Pieczona jagnięcina o smaku czosnku i aromatycznych przypraw połączy się z dowolnym produktem, uzyskując prawdziwą kulinarną rozkosz.

Składniki:

Tylna noga młodego jagnięcia - 1,5 kg
Czosnek - 2 głowy
Rozmaryn (świeży lub suszony) - 3 gałązki
Tymianek - 1 łyżeczka
Ziemniak - 1 kg.
Marchew - 2 szt.
Cebula - 2 szt.
Papryka - 1 łyżeczka
Wino białe wytrawne - 100ml
Oliwa z oliwek - 2 łyżki
Sól, świeżo zmielony pieprz - po 1 łyżeczce

Gotowanie krok po kroku udka jagnięcego z warzywami

Rozmaryn, tymianek, świeżo zmielony pieprz i 1 ząbek czosnku natrzeć solą.
Dodać oliwę z oliwek i wymieszać.
Udziec jagnięcy umyj, osusz, odetnij nadmiar tłuszczu, pozostawiając cienką warstwę i natrzyj powstałą mieszanką.
Zawinąć w folię i wstawić do lodówki na 2 godziny. Następnie wyjmij i pozwól mu ogrzać się do temperatury pokojowej.
Cebulę obieramy i kroimy na połówki.
Obierz ziemniaki, umyj i pokrój duże bulwy na połówki lub ćwiartki.
Marchewkę obierz, opłucz i pokrój w duże słupki.
Warzywa włóż do miski, dodaj drobno posiekany czosnek, rozmaryn i paprykę. Sól, pieprz i skrop oliwą. zamieszać
Udziec jagnięcy ułóż na natłuszczonej blasze do pieczenia, obok rozłóż warzywa i włóż blachę do pieczenia do piekarnika nagrzanego do 240°C na pół godziny.
Następnie wlać wino lub bulion do blachy do pieczenia, przykryć folią, zmniejszyć temperaturę piekarnika do 180 stopni i piec 1,5 godziny.

Przepisy wideo:

Jagnięcina od zawsze uważana była za przysmak kuchni orientalnej. Ostatnio ten rodzaj mięsa zaczął się rozwijać na terenach zachodnich. W XXI wieku taką odmianę łatwo kupić w sklepie mięsnym. Poznajcie bohaterkę dzisiejszego artykułu, udziec jagnięcy pieczony w piekarniku.

Noga jagnięca z warzywami

Pieczona jagnięcina aromatyzowana czosnkiem, tymiankiem i delikatnym sosem to niekwestionowany lider wśród mięsnych przysmaków. Jednocześnie w przypadku warzyw może pochwalić się całkowitym brakiem specyficznego zapachu charakterystycznego dla tego rodzaju mięsa. A co najważniejsze, nawet kucharz, który dopiero zaczyna poznawać tajniki sztuki kulinarnej, przygotuje przysmak.

Składniki:

Noga jagnięca - 3 kg.
Ziemniak - 10 szt.
Marchew - 8 szt.
Cebula - 2 głowy.
Seler - 6 szt.
Czosnek - 5 ząbków.
Czerwone wytrawne wino.
Oliwa z oliwek.
Mąka, musztarda, rozmaryn, pieprz, sól, tymianek.

Gotowanie:

Blachę do pieczenia posmaruj oliwą z oliwek, a jej dno ułóż gałązkami tymianku i rozmarynu. Na wierzchu ułóż udziec jagnięcy, posolony i doprawiony pieprzem. Przykryj pergaminem, odstaw na 2 godziny.
W czasie marynowania mięsa przygotuj warzywa – umyj je i obierz. Marchew, ziemniaki i łodygi selera rozpuścić na pół, a cebulę na kilka części. Warzywa włożyć do dużego pojemnika, dodać odrobinę rozmarynu i oliwy, doprawić pieprzem, solą, wymieszać, włożyć do brytfanny z mięsem.
Wyślij wszystko do piekarnika nagrzanego do 260 stopni. Po trzeciej godzinie obróć warzywa, pamiętaj o obniżeniu temperatury o 60 stopni i kontynuuj gotowanie przez około godzinę. Utrzymuj proces pod kontrolą. Jeśli warzywa osiągną ten stan wcześniej, wyjmij je i połóż na talerzu.
Gdy mięso będzie już ugotowane, robimy sos. Na patelnię wlać pozostały tłuszcz, dodać wino i gotować, aż połowa płynu odparuje. Następnie dodać musztardę i bulion. Po wymieszaniu odcedzić, dodać mąkę, łyżkę masła, sól i doprawić przyprawami.

Filmy o gotowaniu

Podawać z posiekanymi warzywami. Pokrój w cienkie plasterki pod ostrym kątem, przesuwając się równolegle do kości. Jednocześnie rób to jednym ruchem ostrym nożem. Osobno podawać sos, a jagnięcinę z warzywami, udekorowaną ziołami.

Noga jagnięca w cieście

Każdy szef kuchni stara się przygotować przysmaki, które mogą budzić zachwyt. Udziec jagnięcy w cieście znajduje się na liście takich dań. Oczywiście stworzenie dzieła kulinarnego wymaga dużo czasu.

Składniki:

Noga - 2 kg.
Czosnek - 3 ząbki.
Mąka - 750 g.
Białka jaj - 6 szt.
Jajko - 1 szt.
Sól - 2 łyżki. l.
Bułka tarta - 100 g.
Rozmaryn - 2 gałązki.
Olej roślinny - 4 łyżki. l.
Pietruszka, wawrzyn, pieprz.

Gotowanie:

Mąkę wymieszać z solą, posiekanym rozmarynem, ubitymi białkami i małą szklanką wody. Po wymieszaniu ciasto przełożyć na posypany mąką stół i dobrze zagnieść. Następnie zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na godzinę.
Natkę pietruszki z rozmarynem, czosnkiem i wawrzynem zmiel blenderem i do powstałej masy dodaj olej słonecznikowy z bułką tartą. Naturalnie wszystko wymieszaj.
Z umytej i osuszonej nogi odetnij tłuszcz, natrzyj dokładnie mieszanką soli i pieprzu, smaż na patelni z obu stron przez piętnaście minut.
Wystudzoną masę rozwałkować na warstwę o grubości centymetra, odciąć trzecią część, odłożyć. Na cieście ułożyć nogę wysmarowaną musztardą, przykryć przygotowaną wcześniej mieszanką, zagiąć brzegi do góry. Przykryj wierzch odciętym kawałkiem ciasta.
Przykryj warstwą dokładnie ubitego jajka, przełóż na brytfannę i wyślij do pieczenia. W temperaturze 200 stopni zajmie to półtorej godziny. Gotowe naczynie nasmaruj masłem.

Pomimo dwóch godzin spędzonych czasu, wynik z nawiązką rekompensuje Twoje wysiłki niezrównanym smakiem i nowymi doświadczeniami. Na przystawce połóż sałatkę warzywną. Na przykład sałatka Cezar.

10 przepisów na marynaty

Długość przebywania mięsa w marynacie zależy od jego wieku. Jeśli jagnięcina zostanie odpowiednio zamarynowana, okaże się soczysta i miękka.

Przedstawiam przepisy na marynaty do pieczenia w piekarniku (każda przeznaczona jest na 1 kg jagnięciny). Każdy z nich przetrwał próbę czasu i okazał się skuteczny.

Z białym winem. Do małego pojemnika wlej szklankę oleju roślinnego, wlej sok z cytryny, odrobinę posiekanej natki pietruszki, dodaj dwa liście laurowe i dwa groszki ziela angielskiego. Do mieszanki włóż marchewkę pokrojoną w pierścienie i kilka cebul pokrojonych w półpierścienie. Wlać kieliszek białego wina, wymieszać, opuścić udziec jagnięcy. Czas marynowania wynosi co najmniej jeden dzień.
Z octem. Dwie średnie cebule pokroić w półpierścienie, dodać do nich pięć posiekanych ząbków czosnku. Do powstałej kompozycji wlać pół szklanki oliwy z oliwek, trzy łyżki octu, gałązkę rozmarynu, odrobinę tymianku, sól i pieprz. Marynuj około 12 godzin.
Z cytryną. Do średniego rondla wlać pół litra wody, dodać łyżkę cukru, dwie posiekane cebule, przekrojoną na 4 części cytrynę, odrobinę wawrzynu, zioła, goździki i sól. Gotuj zawartość patelni przez jedną trzecią godziny, ostudź i opuść do niej jagnięcinę. Czas marynowania wynosi 6 godzin.
Na kefirze. Do naczynia do marynowania włóż dwie posiekane cebule, posiekaną natkę pietruszki, kolendrę, kolendrę i bazylię, pół litra kefiru. Mieszać. Marynuj przez co najmniej 10 godzin.
Z sokiem z granatów. Połącz szklankę soku z granatów z 50 mililitrów wódki, dodaj ulubione zioła i przyprawy. Opuść nogę do powstałej kompozycji i marynuj w chłodnym miejscu przez około 8 godzin.
Z koniakiem. W małej misce wymieszaj trzy łyżki dobrej brandy, dwie łyżki soku z cytryny, pięć łyżek oleju roślinnego, odrobinę soli, czarnego pieprzu i mieszankę ziół. Umyte mięso posmaruj marynatą i odczekaj 30 minut.
Na jogurcie. Szklankę jogurtu połącz z dwoma posiekanymi ząbkami czosnku, dwiema łyżkami posiekanych liści mięty, łyżką czerwonej papryki i papryką. Mieszanką posmaruj udko jagnięce i pozostaw na zimno na 12 godzin.
Na minerale. Zanurzamy jagnięcinę w odpowiednim naczyniu, dodajemy trzy posiekane cebule, odrobinę natki pietruszki i koperku, czarny pieprz i sól. Zalać dwiema szklankami wody mineralnej, pozostawić na noc w lodówce.
Z musztardą. W misce wymieszaj pięć łyżek oliwy z oliwek, trzy łyżki musztardy, posiekaną cebulę, kilka gałązek rozmarynu, pokrojoną w plasterki cytrynę, sól i pieprz. Mięso namoczyć w mieszance na 8 godzin.
Z miodem . Połącz pół szklanki miodu ze 100 mililitrów oleju roślinnego, taką samą ilością sosu sojowego i dwoma posiekanymi ząbkami czosnku. Sól, doprawić mielonym pieprzem. Marynować 4 godziny.

Powyższe przepisy na marynaty są proste, nie wymagają skomplikowanych i drogich składników. W praktyczny sposób znajdziesz najlepszą mieszankę. Jedno mogę powiedzieć z całą pewnością, tymi marynatami powinny zainteresować się osoby lubiące spędzać czas na łonie natury.