Ruiny hrabiego to przepis idealny. Hrabia rujnuje przepis na ciasto w domu

Miękkie ciastka biszkoptowe, delikatny kremowy impregnat, zwiewna beza i charakterystyczna nierówna powierzchnia to cechy wyróżniające wykwintne ciasto. Deser znany jest również jako „Pincher”, „Curly Boy”, „Love Castle”, „Caprice”. Jednak większość zna je jako ciasto z ruinami hrabiego. Produkt cukierniczy możesz łatwo kupić w sklepie, ale jeśli odważysz się go ugotować w domu, zrozumiesz różnicę. Smaku i aromatu domowych ciast nie da się porównać z produktami fabrycznymi.

Przygotowanie produktów do pieczenia

Najtrudniejsza rzecz do ugotowania bezy. Rzadko zdarza się, aby ci, którzy pieką ciasto po raz pierwszy, odnieśli sukces. Ważne jest zachowanie dokładnych proporcji produktów: na jedno jajko o wadze 65-75 g należy wziąć 50 g cukru. Ważne: nie można brać cukru pudru, w przeciwnym razie konsystencja będzie zbyt płynna. Idealną opcją jest zakup zwykłego cukru drobnoziarnistego. Ponadto warto wziąć pod uwagę takie ważne punkty podczas przygotowywania ciasta:

oddzielając białka, staraj się nie dostać do nich nawet najmniejszej części żółtka;
pojemnik, w którym będzie ubijana beza, musi być absolutnie suchy;
Przed ubiciem białek należy je schłodzić;
aby uzyskać masę powietrzną bezy, posolić białka podczas ubijania;
aby sprawdzić, czy beza jest gotowa do pieczenia, obróć miskę z bitą śmietaną na drugą stronę: jeśli masa trzyma swój kształt i błyszczy, wszystko jest w porządku;
Podczas pieczenia bezy nie smaruj pergaminu olejem, w przeciwnym razie wyjdzie surowy na spodzie lub zmięknie.

Przepisy na ciasta Ruiny hrabiego

Istnieje kilka odmian przygotowania ruin hrabiowskich: ciasto z bezą (klasyczne), z gotowanym skondensowanym mlekiem, z kremowym karmelem lub kremem, z ciastem czekoladowym, na bazie biszkoptu i inne. Każda opcja gotowania jest interesująca, dlatego warto wypróbować je wszystkie, aby zdecydować, który przepis na ciasto najbardziej Ci odpowiada. W razie potrzeby nawet niedoświadczony specjalista kulinarny może zrobić ruiny hrabiego.

Klasyczny przepis na bezę

Tradycyjny przepis na ciasto Ruiny Hrabiego nie wymaga skomplikowanego procesu gotowania, więc nawet nastolatek może opanować tę technikę. Najważniejsze jest ścisłe przestrzeganie zaleceń dotyczących przygotowania bez. Przez pierwsze 30 minut pieczenia bezy nie otwieraj piekarnika, aby beza nie opadła. Aby zaoszczędzić czas, można nagrzać piekarnik do 180-200 stopni i piec przez 30 minut zamiast 2 godzin. Gdy beza nabierze beżowego odcienia, można ją usunąć.

Składniki do impregnacji, wypełnień:

cukier - 1 łyżka;
wiewiórki - 4 szt .;
masło - 220 g;
wanilina - ½ łyżeczki;
mleko skondensowane - 8 łyżek;
orzechy włoskie;
czekolada - 1 tabliczka.

Przygotowanie krok po kroku klasycznych ruin hrabiego:

Aby przygotować bezę, białka ubić na pianę, dodać cukier i wanilię. Kontynuuj ubijanie masy, aż uzyskasz gęstą substancję.
Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia, smarujemy łyżką lub bezą za pomocą strzykawki kulinarnej. Suszyć przez 2 godziny w temperaturze 100 stopni.
Połącz rozmrożone masło ze skondensowanym mlekiem i ubijaj, aż masa będzie puszysta i jednolita. Następnie wyślij do lodówki na 20-25 minut.
Gotowe bezy maczamy w kremie i składamy w piramidkę.
Rozpuść czekoladę, polej nią ciasto, posyp pokruszonymi orzechami. Podawaj ruiny hrabiego po kilku godzinach.

Z mlekiem skondensowanym i owocami

Aby deser był lżejszy i mniej słodki, stosuje się świeże owoce i jagody. Wiśnie nadają ciastu szczególną pikantność, którą można stosować nawet w stanie zamrożonym (najważniejsze jest, aby jagody się rozmroziły). Miłośnicy egzotycznych owoców pokochają nadzienie z ananasem lub bananami. Do ruin hrabiego nadają się wszystkie soczyste i miękkie owoce, więc nie bój się eksperymentować.

Składniki ciasta:

cukier - 1 łyżka;
jaja kurze - 2-3 szt .;
mąka 1 klasa - 1,5 łyżki;
20% śmietana - 250 ml;
soda gaszona octem - 2 łyżeczki;
kakao w proszku - 2 łyżki.

Składniki do impregnacji, wypełnień:

20% śmietana - 2,5 łyżki;
mleko skondensowane - 5-6 łyżek;
cukier granulowany - 1,5 łyżki;
kakao;
banany i morele z puszki.

Przygotowanie ruin hrabiego z owocami:

Na ciasto ubij jajka, cukier, śmietanę. Powoli dodawaj mąkę, cały czas ubijając masę mikserem. Na koniec dodaj sodę.
Gdy ciasto biszkoptowe na ciasto będzie zaparzane przez pół godziny, podziel je na trzy części, z czego w 2 dodaj po 1 łyżce. kakao. Ciasta pieczemy w temperaturze 200°C przez 15 minut.
Ubij 2 łyżki. kwaśna śmietana ze skondensowanym mlekiem - będzie to impregnacja ciast.
Gdy warstwy ciasta biszkoptowego będą gotowe, posmaruj białko kwaśną śmietaną i połóż na wierzch pokrojone owoce.
Gotowe brązowe placki pokroić w kostkę o wymiarach około 2,5 cm na 2,5 cm, zanurzyć je w powstałej śmietanie i zawinąć w owoce.
Wypełnij ruiny hrabiego resztą kremu na wierzchu. Pozwól deserowi ostygnąć i podawaj.

Z kremem na żółtkach

Ciasto to cenione jest za niezwykły, pyszny krem, który jednak nie jest odpowiedni dla osób na diecie. Tłusta i satysfakcjonująca impregnacja ruin hrabiego wykonana jest z masła. Ten przepis jest dobry, ponieważ nie przewiduje marnotrawstwa: zaangażowane są zarówno białka (w bezie), jak i żółtka (w śmietanie). Nie każdemu udaje się idealnie ugotować ruiny hrabiego za pierwszym razem, więc nie rozpaczaj, jeśli ci się nie uda – po prostu spróbuj ponownie.

Składniki do impregnacji, beza:

cukier - 2 łyżki;
świeże mleko - 2 łyżki;
jaja kurze - 4 szt .;
mąka 1 klasa - 2-2,5 łyżki;
masło - 210-220 g;
orzechy włoskie, migdały.

Przygotowanie ruin hrabiego z kremem:

Schłodzone jajka należy podzielić na białka i żółtka.
Białka ubijaj przez 3 minuty, aż się spienią. Następnie dodaj trochę soli, 1 łyżka. Sahara. Ubijaj masę na wysokich obrotach mikserem/blenderem, stopniowo dodając cukier (w sumie zajmie to 1 szklankę).
Gdy konsystencja bezy zgęstnieje i będzie lepiła się do łyżki, rozprowadź masę łyżką na blasze do pieczenia, formując małe kółka.
Umieść blachę do pieczenia na dolnej półce piekarnika, włączając 100 stopni, na 2 godziny. Nie otwieraj w tym czasie piekarnika. Gdy czas się skończy, wyłącz piekarnik, odczekaj kolejne pół godziny i dopiero wtedy możesz dostać bezę.
Podczas gdy krem bezowy do ciasta się gotuje, możesz przygotować krem. Weź żółtka, mąkę, 1 łyżkę. cukier i ubić składniki mikserem. Powinieneś otrzymać lekką, jednorodną masę.
Do śmietanki dodać mleko, ponownie ubić śmietanę i postawić na palniku, włączając mały ogień. Podczas gdy śmietana się podgrzewa, mieszaj ją trzepaczką, aby masa nie przypaliła się na dnie. Przed gotowaniem zauważysz, jak krem bardzo zgęstniał - natychmiast zdejmij patelnię z ognia.
Roztopione masło utrzeć z 2 łyżkami cukru, stopniowo dodawać masę do budyniu - po 2 łyżki. Ubij składniki, aż będą gładkie.
Zmiel orzechy, suszone śliwki i natychmiast włóż do śmietanki.
Bezę wyłóż na talerz, posmaruj kremem. Gdy uformuje się górka, posyp ruiny hrabiego orzechami i włóż na chwilę do lodówki, aby krem stwardniał.

W filmie znajdziesz kolejny przepis na ciasto Ruiny Hrabiego z kremem.

Jak zrobić z kwaśną śmietaną i polewą czekoladową

Ciasto zyskało swoją nazwę dzięki swojemu wyjątkowemu, niezwykłemu wyglądowi, przypominającemu ruiny pozostałe po pięknej posiadłości hrabiowskiej. Poniżej przepis na wykonanie tego deseru z kwaśną śmietaną, dzięki której smak ciasta będzie delikatniejszy, lżejszy. Impregnacja kwaśną śmietaną sprawia, że ciasta są pachnące i bardzo słodkie, a lekka goryczka polewy z ciemnej czekolady dodaje daniu pikanterii.

Składniki ciasta:

kwaśna śmietana (lub majonez) - 1 łyżka;
mąka 1 klasa - 1,5 łyżki;
mleko skondensowane - ½ puszki;
jaja kurze - 2 szt .;
soda gaszona - 2 łyżeczki;
kakao w proszku - 2 łyżki.

Składniki do impregnacji, glazury:

śmietana - 1 l;
masło - 35 g;
cukier - 12 łyżek;
kakao w proszku - 4 łyżki;
orzechy włoskie - 1 łyżka.

Przygotowanie ruin hrabiego z polewą czekoladową:

Aby przygotować biszkopt na ciasto, wymieszaj jajka z cukrem, sodą i mąką. Do składników dodaj skondensowane mleko, śmietanę, kakao. Konsystencja ciasta będzie przypominała gęstą śmietanę.
Połowę powstałego ciasta wlać do formy tak, aby grubość ciasta wynosiła około 2 cm.Pieczemy biszkopt przez 15 minut w temperaturze 180 stopni.
Drugą połowę ciasta ułożyć na natłuszczonej blasze do pieczenia i piec w tej samej temperaturze do 7 minut.
Wymieszaj śmietanę, kakao, 6 łyżek cukru i ubijaj na gładką masę.
Na cieście smarujemy kremem, posypujemy wierzch orzechami włoskimi.
Drugie ciastko pokroić w kwadraty. Maczamy je w śmietanie i układamy na spodzie ciasta w kształcie piramidy, zalewając śmietaną i posypując orzechami.
Z kakao, 2 łyżek kwaśnej śmietany, 6 łyżek cukru i masła ugotuj glazurę. Gdy czekolada ostygnie, polej nią ciasto. Wyślij deser do lodówki na kilka godzin.

Biszkopt Policz ruiny ze śliwkami i orzechami

Miłośnicy suszonych owoców powinni spróbować upiec ciasto z suszonymi śliwkami. Deser ten ma bardzo przyjemny aromat i smak. Dodając orzechy włoskie lub prażone orzeszki ziemne, otrzymasz świąteczną wersję słodyczy. Smak ten z pewnością przypadnie do gustu Twojej rodzinie i zaproszonym gościom. W razie potrzeby wierzch ciasta można polać roztopioną czekoladą lub udekorować piankami marshmallow.

Składniki:

jaja kurze - 2 szt .;
śmietana 20% - 1 łyżka;
mąka 1 klasa - 2 łyżki;
cukier - 2 łyżki;
kakao w proszku - 1-2 łyżki;
proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
białka jaj - 4 szt .;
mleko skondensowane - ½ b.;
masło - 1 opakowanie;
suszone śliwki;
orzechy włoskie;
czekolada.

Jak zrobić ciasto ze śliwkami:

Jajka i cukier ubić na gładką masę. Dodaj 1 łyżeczkę. proszek do pieczenia, mąka, zagnieść ciasto. Rozłóż do 2 misek do pieczenia, do jednej dodaj kakao.
Upiecz ciasteczka w piekarniku.
Dobrze ubij białka, upiecz małe bezeshki (w temperaturze 100 stopni przez 2 godziny).
Masło utrzeć ze skondensowanym mlekiem, posmarować tą masą białe ciasto, na wierzch położyć kawałki suszonych śliwek (suszonych owoców namoczyć wcześniej w ciepłej wodzie).
Ciemne ciasto pokroić w kostkę, ułożyć na spodzie wymieszanym z suszonymi śliwkami i orzechami, wypełnić śmietaną. Skrop ruiny hrabiego roztopioną czekoladą.

Kolejny przepis wideo na ciasto Ruiny Hrabiego.

Jak upiec na kefirze w powolnej kuchence

Wielu gospodyniom domowym udało się już zapewnić wygodę takiego urządzenia kuchennego, jak powolna kuchenka. Dzięki niemu pieczenie staje się proste. Dodatkowo w trybie wielołukowym ciasta wypiekają się szybciej, rzadziej przypalają się i łamią przy wyjmowaniu. Jeśli w Twojej kuchni zastosowano taką technikę, spróbuj zrobić z niej Hrabiowskie Widelce i przekonaj się, jakie to wygodne i proste.

Składniki ciasta:

kwaśna śmietana - 1,5 łyżki;
kakao w proszku - 2 łyżki;
jaja kurze - 2-3 szt .;
soda gaszona / proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
cukier - 1 łyżka.

Składniki do impregnacji, glazury:

świeże masło - 35 g
cukier granulowany - 3 łyżki. + 6 łyżek;
20% śmietana - 350 ml + 6 łyżek;
kakao w proszku - 2-3 łyżki.

Jak upiec ciasto:

Na ciasto wymieszaj wszystkie składniki, ubij mikserem.
Nasmaruj miskę olejem, wlej ciasto. Włącz urządzenie na 1,5 godziny (opcja „Pieczenie”). Po godzinie gotowania pozostaw ciasto na pół godziny w wyłączonym multicookerze. Następnie wyjmij ciastko.
Do impregnacji ubij śmietanę (350 ml) i cukier (3 łyżki stołowe).
Gotowe ciasto podziel nożem wzdłuż na dwie części. Nasmaruj jednego kwaśną śmietaną.
Drugą połowę pokroić w kostkę, wymieszać z impregnatem.
Pokrojony biszkopt ułożyć na spodzie w szkiełku, posypać ruinami hrabiego przygotowaną polewą czekoladową (kakao, masło, 6 łyżek kwaśnej śmietany i cukier).

Jak pięknie udekorować tort

Dekorowanie jagodami lub owocami to najłatwiejszy, najbardziej budżetowy i pyszny sposób na upiększenie deseru. I możesz wziąć nie tylko świeże, ale także konserwowane, mrożone owoce. Truskawki z malinami, winogrona ze śliwkami, banany z brzoskwiniami doskonale łączą się w jednym cieście. Jeszcze łatwiej i szybciej udekoruj wypieki kawałkami czekolady. Aby to zrobić, zetrzyj płytkę, pięknie rozprowadzając powstałe loki na torcie.

Ażurowa czekolada to bardziej złożona, wyrafinowana opcja dekoracji wyrobów cukierniczych. Aby go przygotować, rozpuść czekoladę na małym ogniu lub w kuchence mikrofalowej. Na pergaminie musisz narysować dowolne wzory, a następnie napełniając kulinarną strzykawkę lukrem, zakreśl rysunki czekoladą. Ozdoby wstawiamy na kilka godzin do lodówki, żeby miały czas stwardnieć. Następnie ostrożnie oddziel wzory od blachy i ułóż na torcie.

Wideo

Całkiem proste, ale interesujące. Jeśli zastosujesz się do wszystkich zaleceń i nie spiesz się, nikt nie będzie mógł oderwać wzroku od deseru na świątecznym stole. Główną wygodą jest to, że w razie potrzeby można zmienić niektóre składniki nadzienia i otrzymać zupełnie nowe danie świąteczne dla całej rodziny.

Ciasto „Policz ruiny” z ananasami

Proste ciasto z kwaśną śmietaną i owocami nie zajmie dużo czasu, a zachwyci Cię różnorodnością smaków. W takim przypadku zaleca się użycie już pokrojonych ananasów w puszkach.

Składniki:

700 g tłustej (domowej roboty) śmietany;
500 g przesianej mąki;
100 g drobnego granulowanego cukru + 0,5 łyżki;
4 jaja kurze;
2 łyżeczki kakao w proszku;
1 puszka skondensowanego mleka;
1 puszka ananasów;
1 tabliczka czekolady (ciemnej lub mlecznej);
1 łyżeczka proszek do pieczenia.

Przepis:

Jajka ubić z połową szklanki cukru. Aby to zrobić, najlepiej użyć miksera na średnich obrotach.

Dodajemy skondensowane mleko i wszystko dokładnie mieszamy łyżką lub drewnianą szpatułką. Mąkę wymieszać z sodą i wlać porcjami do pozostałych składników.

Zagnieść płynne i jednolite ciasto. Dzielimy go na dwie równe części i do jednej dodajemy przesiane kakao, aby upiec „białą” i czekoladową bazę na przyszłe ciasto.

Rozgrzewamy piekarnik do 190-200 stopni. Naczynie do zapiekania smarujemy niewielką ilością masła (margaryny) i posypujemy dno mąką – nie powinno być tego za dużo.

Pieczemy ciasta jeden po drugim. Gotowość sprawdza się po 20 minutach drewnianym patyczkiem. Jeśli wykałaczka jest czysta, ciasto jest gotowe i teraz potrzebuje czasu na ostygnięcie. Przecinamy bazę lekką wzdłuż, a bazę czekoladową kroimy w małe kostki, które powinny być mniej więcej tej samej wielkości.

Ubij śmietanę z pozostałym cukrem na średnich obrotach, aż wszystkie kryształy się rozpuszczą. Powstałą masę można włożyć do lodówki na kwadrans.

Białe ciasto dobrze smarujemy kremem i „sklejamy” połówki razem.

kostki na przemian zanurzamy w masie śmietanowej i układamy na spodzie, na przemian ze słodkimi ananasami. Pracujemy ostrożnie, żeby nic nie spadło.

Tabliczkę czekolady podgrzewamy w kąpieli wodnej, ciągle mieszając, lub używamy kuchenki mikrofalowej. Od razu polej nasz deser glazurą ze śmietaną i włóż do lodówki na kilka godzin.

Rada!

Policz ruiny bezą powietrzną

Tylko jeden kawałek tego ciasta zostanie w pamięci na bardzo długo. W gotowaniu nie ma nic skomplikowanego, jeśli pracujesz ostrożnie i nigdzie się nie spieszysz.

Składniki:

200-250 g masła;
150 g tłustej śmietany (30%);
150 g posiekanych orzechów;
4 białka;
3 jaja kurze;
2 łyżki stołowe. cukier granulowany;
1 st. przesiana mąka;
1 saszetka waniliny;
0,5 puszki gotowanego skondensowanego mleka;
szczypta soli;
kwas cytrynowy;
wanilia.

Przepis:

Białka wlać do czystych i suchych (to bardzo ważne) naczyń. Dbamy o to, aby żółtka nie dostały się do nich, w przeciwnym razie ubicie gęstej piany nie będzie możliwe.

Dodać szczyptę kwasku cytrynowego i ustawić mikser na minimalną prędkość. Gdy białka zwiększą objętość, dodaj szklankę granulowanego cukru, ale nie od razu, ale małymi porcjami.

Teraz ubijaj białka z dużą prędkością, aż zaczną utrzymywać swój kształt. Rozgrzej piekarnik do 110 stopni. Blachę do pieczenia wykładamy papierem pergaminowym, po czym łyżeczką rozprowadzamy na niej przyszłą bezę. Działamy ostrożnie i zachowujemy odpowiedni dystans, aby „wiórki” nie sklejały się ze sobą.

Bezy gotujemy dokładnie godzinę. Następnie lekko otwieramy drzwi i suszymy deser przez kolejne pół godziny. Wyłącz piekarnik i pozwól ciastkom ostygnąć. Dopiero wtedy można je wyjąć z piekarnika.

Jajka dobrze ubij z pozostałym cukrem, aż pojawi się lekka piana. Dodać śmietanę i ponownie dokładnie wymieszać.

Mąkę wymieszać z wanilią i dodawać porcjami do pozostałych składników. Na koniec gasimy sodę octem (lub sokiem z cytryny) i zagniatamy dość gęste i jednorodne ciasto.

Wylać do wyjmowanej okrągłej formy i wstawić do piekarnika (180 stopni) na 30-40 minut. Aby ciastko nie spadło, nie otwieraj wcześniej piekarnika.

Czekamy, aż ciasto całkowicie ostygnie, po czym dzielimy je na dwie równe połowy. Aby to zrobić, możesz użyć noża lub zwykłej cienkiej nici.

Wycinamy jeden w kształcie rombu, jak pokazano na zdjęciu poniżej. Dzięki temu deser będzie wyglądał znacznie smaczniej i ciekawiej.

Zmieszaj gotowane mleko skondensowane z masłem w temperaturze pokojowej. Dodać wanilię i ubijać masę blenderem, aż zwiększy objętość.

Okrągły spód kładziemy na pięknym naczyniu i smarujemy grubą warstwą kremu.

Na wierzchu ułóż posiekane ciasteczka i również przykryj je słodkim nadzieniem.

Następnie dodajemy posiekane orzechy i warstwę zwiewnej bezy. Powtarzaj wszystkie czynności, aż skończą się składniki.

Gotowe ciasto dekorujemy orzechami lub polewą czekoladową, co przypadnie do gustu prawdziwym koneserom słodyczy.

Deser chowamy do lodówki na 3-5 godzin, aby warstwy dobrze się nasyciły, po czym podajemy go na stół z ulubionymi napojami.

Ważny punkt!

Jeśli chcesz zaoszczędzić czas lub boisz się, że beza nie wyjdzie, możesz wcześniej kupić gotowe, przewiewne ciasta w najbliższym supermarkecie.

A jeśli pieczesz (tryb pieczenia), czas gotowania może się różnić

Ruiny hrabiego (inna opcja z bezą)

Ten deser najbardziej lubią dzieci, ale dorośli docenią także jego wykwintny i delikatny smak. Dotyczy to zwłaszcza prawdziwych łasuchów, którzy uwielbiają odkrywać nowe smakołyki.

Składniki:

100 g margaryny;
50 g orzechów (dowolnych);
50 g ciemnej czekolady;
5 jaj kurzych;
1,5 st. cukier granulowany + ½ st.;
1 opakowanie masła + 2 łyżki. l.;
1 puszka skondensowanego mleka;
0,5 st. przesiana mąka;
szczypta soli.

Przepis:

Jedno jajko łączymy z ½ szklanki granulowanego cukru i dobrze mieszamy. Następnie dodać zmiękczoną margarynę i ubijać kompozycję do uzyskania jednorodnej masy.

Mąkę wymieszać z sodą, małymi porcjami wlać do pozostałych składników i uważać, aby nie powstały grudki. Gotowe ciasto wylewamy do formy silikonowej (lub wyjmowanej) wysmarowanej olejem i posypanej semoliną i wyrównujemy wierzch drewnianą szpatułką lub łyżką.

Bazę pieczemy w nagrzanym piekarniku (170 stopni) przez około 20 minut. Może to potrwać dłużej, wszystko zależy od mocy piekarnika. Wyjmujemy gotowe ciasto i odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Aby przygotować bezę, ubić 4 białka z pozostałym cukrem. Stopniowo zwiększamy prędkość, aby utworzyły się stabilne szczyty, a gotowa masa dobrze zachowała swój kształt i nie rozpadała się.

Blachę do pieczenia smarujemy kawałkiem margaryny. Ubite białka przełożyć do rękawa cukierniczego, następnie wycisnąć je na przygotowaną powierzchnię. Odległość między bezami powinna wynosić co najmniej 2 cm.

Deser pieczemy około godziny w temperaturze 110 stopni. Prawidłowo ugotowane ciasteczka będą dość suche, ale bez przypieczonej skórki. Czekamy, aż bezy ostygną i dopiero potem zdejmujemy je z blachy do pieczenia.

Przełóż zmiękczone masło do miski blendera i dobrze ubijaj, aż będzie puszyste i jasne. Ciągle ubijając, dodawaj i mieszaj, aż masa będzie gładka. Gotowy krem powinien dobrze trzymać swój kształt i mieć lekki połysk.

Wystudzone ciasto smarujemy grubą warstwą kremu i wyrównujemy drewnianą szpatułką. Połóż bezę na wierzchu. Następnie postępujemy według tego samego schematu, ale wcześniej zanurzamy każde zwiewne ciasto w śmietanie.

Za pomocą strzykawki cukierniczej „usuwamy” wszystkie szczeliny, aby gotowe ciasto wyglądało schludniej. Domowy deser polewamy polewą czekoladową, którą przygotowujemy w kąpieli wodnej z ciemnej czekolady i dwóch łyżek masła. A na koniec posypujemy wierzch posiekanymi orzechami włoskimi (lub innymi).
podawany na stół już po kilku godzinach, po namoczeniu kremem w lodówce.

Ważny!

Białka dobrze się ubijają, jeśli są zimne. Warto także używać wyłącznie czystych i suchych naczyń, bez ani kropli tłuszczu.

Ruiny hrabiego z nietypowymi wypełnieniami

Gotowanie według klasycznego przepisu krok po kroku ze zdjęciem wcale nie jest konieczne. Jest jeszcze kilka innych opcji, które zdecydowanie warto wypróbować. Na przykład taki deser ze śliwkami jest bardzo popularny.

Składniki:

sp-force-hide (wyświetlanie: brak;).sp-form (wyświetlanie: blok; tło: #ffffff; dopełnienie: 15 pikseli; szerokość: 600 pikseli; maksymalna szerokość: 100%; promień obramowania: 8 pikseli; -moz-border -promień: 8px; -webkit-border-promień: 8px; kolor obramowania: #dddddd; styl obramowania: pełny; szerokość obramowania: 1px; rodzina czcionek: Arial, "Helvetica Neue", bezszeryfowa;). wejście formularza sp (wyświetlanie: blok inline; krycie: 1; widoczność: widoczne;).sp-form .sp-formularz-pola-wrapper ( margines: 0 auto; szerokość: 570px;).sp-form .sp- form-control ( tło: #ffffff; kolor obramowania: #cccccc; styl obramowania: jednolity; szerokość obramowania: 1px; rozmiar czcionki: 15px; lewe dopełnienie: 8,75px; prawe dopełnienie: 8,75px; obramowanie- promień: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; wysokość: 35px; szerokość: 100%;).sp-form .sp-field label ( kolor: #444444; rozmiar czcionki : 13px; styl czcionki: normalny; grubość czcionki: pogrubiona;).sp-form .sp-button (border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; tło -color: #0089bf;kolor: #ffffff;szerokość: auto;grubość czcionki: pogrubiona;).sp-form .sp-button-container ( wyrównanie tekstu: do lewej;)

Ciasto Ruiny Hrabiego to klasyczny przysmak, który cieszy się popularnością do dziś. Nie są wymagane specjalne przygotowania kulinarne i specjalne składniki… Mimo to smak obiecuje pozostawić najprzyjemniejsze wrażenia.

Ruiny hrabiowskie to niesamowite ciasto, które istnieje od dziesięcioleci. Uważa się, że ten przysmak jest bezpośrednim krewnym ciasta kijowskiego. Jednocześnie dzięki utalentowanym pracownikom kijowskiej fabryki wynaleziono podstawę przepisu do produkcji ciast im. Karola Marksa.

Specjaliści przedsiębiorstwa cukierniczego próbowali aktywnie eksperymentować z różnymi składnikami i ich proporcjami, uzyskując wyjątkowe ciasto. Pomimo nietypowego wykonania w postaci pokruszonych kawałków ciasta czy ciastek w kształcie bezy, smak jest powalający.

Składniki ciasta:

2 jajka;
dwieście gramów kwaśnej śmietany, niezależnie od zawartości tłuszczu;
mąka (optymalna objętość - 1,5 szklanki);
cukier (klasyczna porcja - szklanka);
gazowana soda (najlepiej zwiększyć jej porcję do dwóch łyżeczek);
naturalne kakao;
mały kawałek masła.

Składniki kremu:

szklanka cukru;
500 gramów gęstej śmietany (optymalna zawartość tłuszczu wynosi 20–25%);
wanilina.

Składniki do zrobienia glazury:

cukier;
naturalne kakao (glazura powinna nabrać smaku czekoladowego);
opakowania na masło;
kwaśna śmietana (optymalna zawartość tłuszczu wynosi około dwudziestu procent).

Do pudru potrzebne są posiekane orzechy włoskie.

Kroki gotowania

Na samym początku ubij trzy główne składniki: cukier, jajka, śmietanę. Wymieszaj dodatkową mąkę. Dopiero na samym końcu można dodać sodę.
Ciasto powinno być dość płynne. Po przygotowaniu musisz nalegać na pół godziny.
Teraz oddziel jedną trzecią całkowitej masy. Wlać to ciasto do przygotowanej formy, którą należy najpierw posmarować cienką warstwą masła.
Odczekaj około dwudziestu minut na pieczenie. W takim przypadku temperatura powinna wynosić 180 - 200 stopni. Dokładne dane zależą od rodzaju piekarnika.
Zaleca się sprawdzić gotowość ciasteczka wykałaczką.
Do ciasta dodać dwie łyżki kakao i dokładnie wymieszać. Podziel go na dwie części.
Teraz upiecz dwa ciasta z kakao.
W tym czasie możesz zrobić krem. Aby to zrobić, wszystkie jego składniki są dokładnie ubijane mikserem. Jednocześnie nawet najmniejsze ziarenka cukru nie powinny znajdować się w śmietanie.
Optymalna konsystencja kremu będzie gęsta. Po ubiciu wszystkich składników krem zaleca się przechowywać w lodówce.
Gotowe ciasta pokroić na małe kawałki. W razie potrzeby rozbij je rękami. W rzeczywistości rozmiar i kształt elementów nie odgrywają żadnej roli. Każdą figurkę należy zanurzyć w przygotowanym kremie, a następnie ułożyć na lekkim cieście. Rezultatem powinno być ciasto w formie slajdu.
Resztę przygotowanego kremu należy ostrożnie wylać.
Teraz przygotuj glazurę, mieszając wszystkie niezbędne składniki. Przygotowanie należy przeprowadzić w łaźni wodnej. Doprowadzić do wrzenia i natychmiast wyłączyć, gdyż glazury nie trzeba gotować. Masa powinna być gęsta i błyszcząca.
Zaleca się polać ciasto lukrem, a następnie posypać posiekanymi orzechami.
Włóż ciasto do lodówki. Należy go podawać w infuzji przez co najmniej kilka godzin.

Pomimo łatwości przygotowania, musisz zrozumieć, jaki schemat kontynuować, aby skutecznie przygotować ucztę.

Beza psuje ciasto

W razie potrzeby ciasto można przygotować na bazie bezy, za pomocą której będziesz mógł zadowolić się niesamowitym przysmakiem. Jak ugotować tak wyjątkowy przysmak?

Składniki:

jedno białko;
pół szklanki cukru;
mała paczka masła;
ćwierć łyżeczki sody;
pół szklanki mąki.
białka jaj (klasyczną ilość 4 należy zwiększyć do 6);
trzy szklanki cukru;
mała szczypta soli.
sześć żółtek jaj;
trzy czwarte szklanki cukru;
trzysta gramów masła;
siedemdziesiąt mililitrów mleka.

Gotowanie:

Pomimo tego, że istnieje naprawdę wiele przepisów na ciasta, możesz dokonać dla siebie najbardziej godnego wyboru. Klasyczna odmiana przewiduje obowiązkowe przygotowanie bezy (bezy) do dalszego zbierania zamku z dodatkiem śmietanki maślanej i skondensowanego mleka. Chcąc zadowolić się pyszną przekąską, możesz użyć żółtek jaj do przygotowania kremu.

Należy wziąć pod uwagę ważną radę: można używać wyłącznie drobnego cukru, gdyż musi on się rozpuścić i zapewnić przygotowanie bezy i kremu o jednolitej konsystencji.

Na samym początku należy ubić dużą i gęstą pianę na bazie białka jaja i cukru. Dodatkowo stosuje się roztopione masło. Bez wątpienia masa musi być jednorodna.
Do mąki dodać sodę i połączyć z białkami.
Formę do pieczenia dokładnie smarujemy masłem, po czym dodatkowo wykładamy papierem. Na przygotowanej powierzchni rozłóż ciasto na ciasta, które najlepiej piecze się w nagrzanym piekarniku.
Odczekaj około piętnastu minut na pieczenie. Optymalna temperatura powinna wynosić sto osiemdziesiąt stopni. Ciasto główne zaleca się wyciągnąć i ostudzić, po czym ostrożnie oddzielić je od papieru.
Zadbaj o bezę. Tradycyjnie stosuje się cztery białka, ale ich liczbę można zwiększyć do sześciu. W rezultacie ciasto zyska wysokość do 30 - 35 centymetrów. Teraz ubijaj białka z małą szczyptą soli, aż pojawią się mocne szczyty. Dodaj cukier. Ubijaj wszystko przez około osiem minut, aż uzyskasz gęstą masę. Gdy spód bezy będzie już ubity, najlepiej upiec ją w piekarniku.
Małe merengue można ułożyć łyżeczką, a nawet łyżką deserową, strzykawką cukierniczą. Konieczne jest ułożenie półfabrykatów w odległości 3 centymetrów od siebie, ponieważ zwiększenie objętości będzie obowiązkowym krokiem.
W razie potrzeby wysuszyć bezę w piekarniku na kilku blachach do pieczenia jednocześnie (na przykład 2 - 3). Optymalna temperatura gotowania nie przekracza 110 stopni. Pieczenie zajmuje około 1,5 godziny, a ciasta powinny być w każdym razie małe i lekkie.
Zacznij robić krem. Aby to zrobić, ubij żółtka z cukrem, a następnie dodaj trochę mleka. Gotuj, aż całkowicie zgęstnieje. Teraz połącz przygotowaną śmietankę z roztopionym masłem.
Następnym krokiem jest złożenie ciasta. Delikatnie posmaruj ciasta przygotowanym kremem, po czym - ułóż małe bezy w szkiełku, nie zapomnij zanurzyć ich w kremie.
Wierzch przysmaku dekorujemy czekoladą, którą można roztopić lub zetrzeć na drobnej lub średniej tarce.

Ciasto zapowiada się zachwycać harmonijnym smakiem, którego nie tak łatwo opisać zwykłymi słowami... Błogość to najwłaściwsza definicja przyjemności smakowej!

Ruiny Cake Counta z kremem

Inną ciekawą opcją deserową jest użycie kremu. Klasyczny smak pozostawi o Tobie tylko najlepsze i najprzyjemniejsze wrażenia. Jak najlepiej przygotować taki deser?

Składniki:

czterysta gramów bezy;
pięć jaj;
sto pięćdziesiąt gramów cukru;
450 mililitrów mleka;
skrobia (optymalna porcja to łyżka stołowa);
dwie łyżki mąki;
czterysta gramów masła;
jedna tabliczka naturalnej czekolady;
sto gramów posiekanych orzechów;
trochę dobrej jakości koniaku.

Gotowanie:

Prosimy upewnić się, że wszystkie produkty rzeczywiście znajdują się w magazynie.
Na pierwszym etapie mistrzowskiego procesu kulinarnego musisz ubić jajka. Następnie dodaj do nich odrobinę cukru.
Dodaj mąkę i skrobię.
Wlać sto mililitrów mleka.
Zaleca się ubijanie wszystkich składników, aż będą gładkie.
Zagotuj 350 mililitrów mleka i wlej cienkim strumieniem do masy jajecznej. Gotuj tę mieszaninę, aż zgęstnieje.
Do przygotowanego kremu dodać roztopione masło. Wymieszaj wszystko.
Dodać trochę koniaku i ponownie wymieszać.
Delikatnie posmaruj spód bezy kremem.
Rozsmaruj pierwszą warstwę i posmaruj kremem.
Na wierzchu ułóż drugą warstwę małych bez. Według tego schematu przejdź na sam szczyt wieży.
Ciasto najlepiej udekorować wytartą czekoladą i posiekanymi orzechami.

Ruiny hrabiego to niezwykle pyszne ciasto, które zachwyca harmonijnym smakiem… Każda gospodyni domowa ma prawo ugotować ten deser. Ponadto istnieje naprawdę wiele wersji przepisów. Być może jednak klasyczny tort będzie można poznać pod nietypową nazwą „Ruiny hrabiego”.

Ważne tajemnice cukiernicze

Aby przygotować prawdziwą ucztę, najlepiej zrozumieć, jakie aspekty należy wziąć pod uwagę, aby uzyskać doskonały wynik.

do posypania można używać różnych orzechów. Głównym zadaniem jest uwzględnienie osobistych preferencji smakowych. Należy pamiętać, że klasyczna odmiana dania polega na użyciu orzechów włoskich, które należy posiekać i lekko usmażyć na suchej patelni. W razie potrzeby dodaj niewielką ilość granulowanego cukru, ponieważ nada to karmelowy charakter;
posiekanymi orzechami można posypać wierzch i boki ciasta;
Kostki ciasta najlepiej maczać w gotowej śmietanie na bazie kwaśnej śmietany, która służy do ogólnego montażu ciasta. W razie potrzeby naprzemiennie kostki z małymi plasterkami lub kostkami owoców;

Ciasto Count Ruins to klasyczny przepis na prosty domowy wypiek, którego lista składników obejmuje proste i niedrogie produkty bez zagranicznych „zwierząt” - mascarpone, mąkę migdałową i mleko kokosowe. A koncepcja projektu tego deseru jest tak prosta, że po prostu nie da się zepsuć jego wyglądu.

Historia wyglądu i opis deseru

Są dwie wersje tego ciasta. Pierwsza wykorzystuje ciastka biszkoptowe z kakao lub bez i kremem na bazie kwaśnej śmietany i cukru. Ten deser jest soczysty i delikatny.

W drugiej wersji powietrzne chmurki bezy, sklejone kremem ze skondensowanego mleka i masła, pełnią rolę cukierniczych „ruin”. To ciasto jest bardzo słodkie i chrupiące. W obu przypadkach tradycyjną dekoracją jest chaotyczny wzór cienkich nitek polewy czekoladowej.

Z dwóch wariantów ciasta Count Ruins znana jest najbardziej prawdziwa historia pojawienia się wyłącznie deseru na bazie bezy. Za datę jego cukierniczych urodzin przyjmuje się rok 1965, kiedy to ukraińscy cukiernicy, zainspirowani sukcesem ciasta o nazwie Kijowski, postanowili stworzyć kolejny deser, który miałby zawierać te same składniki.

Jeśli chodzi o wersję biszkoptową ze śmietaną, nie ma tutaj informacji. Być może dlatego, że tak przygotowany deser często występuje pod innymi nazwami: „Curly Boy”, „Curly Roly”, „Pancho”, „Czarny Pudel” i „Curly Pinczer”. Tylko jeśli chodzi o nazwisko, istnieje wersja, że ciasto to wymyślił angielski cukiernik Pincher, ale nie wiadomo na pewno, jak to jest prawdziwe.

Ciasto „Count Ruins” – klasyczny przepis ze śmietaną

Klasyczny przepis na ciasto hrabia ruiny to biszkopt na kwaśnej śmietanie nasączony kwaśną śmietaną i udekorowany polewą czekoladową.

Aby upiec taką ucztę, na ciastko musisz wziąć:

2 jajka;
180 g cukru;
200 ml kwaśnej śmietany;
5 g sody gaszonej;
390 g mąki;
40 - 60 g proszku kakaowego.

Proporcje składników na śmietanę:

400 ml śmietany;
200 g cukru.

W składzie polewy czekoladowej znajdą się:

50 g proszku kakaowego;
50 g cukru;
100 ml mleka;
100 g masła.

Instrukcje krok po kroku dotyczące pieczenia ciasta:

Ciasto biszkoptowe przygotowujemy ubijając jajka z cukrem i śmietaną, następnie dodając sodę i mąkę. Powstałą masę dzielimy na dwie części (niekoniecznie takie same). Do jednego z nich dodajemy kakao i pieczemy dwa ciastka biszkoptowe, które zostawiamy do ostygnięcia i rozpuszczenia na dwie warstwy każdy.
Na śmietanę ubić mikserem śmietanę z cukrem tak, aby rozpuściły się absolutnie wszystkie kryształki słodzika. Krem do tego ciasta można przygotować nawet z niezbyt tłustej, kupionej w sklepie kwaśnej śmietany (20%), cukier szybciej się w nim rozpuści, a „ruiny” wyjdą bardziej soczyste. Aby krem trochę zgęstniał i nie spływał z biszkoptu, można go włożyć do lodówki na pół godziny przed dalszym użyciem.
W rondelku podpal mleko, cukier i kakao. Ciągle mieszając, gotuj glazurę przez dwie do trzech minut po zagotowaniu. Zdjąć z ognia i dodać olej.
Na półmisku ułożyć jedną warstwę ciasta dowolnego koloru i obficie nasączyć kremem. Na wierzchu biszkopt w innym kolorze, również obficie posmarowany kremem. Pozostałe dwie warstwy należy połamać na kawałki i po zanurzeniu w kremie wyłożyć na tort.
Pozostałą część kremu rozsmaruj na wierzchu biszkoptu. Posmaruj ciasto lukrem, włóż do lodówki na kilka godzin w celu impregnacji i możesz spróbować.

Kolejny bezowy klasyk

Inną wersją klasyki, choć mniej popularną ze względu na „kapryśne” bezy, które często nie sprawdzają się w przypadku gospodyń domowych, są ruiny hrabiego z bezą.

Aby przygotować to ciasto, które łączy w sobie całą gamę smaków i tekstur, na biszkopt czekoladowy należy wziąć:

2 jajka;
50 g cukru;
5 g cukru waniliowego;
15 g skrobi;
10 g proszku kakaowego;
4 g proszku do pieczenia;
30 g mąki.

Aby ciastko było soczyste, należy je pokryć impregnatem z:

50 ml wody;
10 g cukru.

Na bezę z chmurami powietrza będziesz potrzebować:

4 białka jaj;
150 g cukru pudru.

Krem, który spajnie wszystkie szczegóły ciasta, składa się z:

100 g miękkiego masła;
200 g gotowanego skondensowanego mleka.

Do klasycznego projektu ciasta - polewy czekoladowej - musisz wziąć:

50 g ciemnej czekolady;
30 g masła;
50 - 70 g posiekanych orzechów włoskich.

Kolejność działań:

Aby przygotować bezę, ubić białka z cukrem pudrem na sztywną pianę tak, aby biała, pienista masa nie wypadła z miski podczas jej obracania. Za pomocą rękawa cukierniczego lub rękawa z odciętym rogiem ułóż na przygotowanej blasze piramidki bezowe i susz je przez 1-2 godziny w piekarniku nagrzanym do 100 stopni.
Po ugotowaniu bezy możesz zająć się ciastkiem. Białka ubić na puszystą masę, a żółtka z cukrem ubić na puszystą masę. Połącz obie kompozycje i ostrożnie wymieszaj ze składnikami sypkimi. W temperaturze 180 stopni w nagrzanym piekarniku z powstałego ciasta upiecz biszkopt o średnicy 20 - 22 cm.
Wystudzony biszkopt zalać impregnatem z cukru rozpuszczonego w gorącej wodzie. W czasie gdy biszkopt się moczy, przygotuj krem. Dla niego, ubijając miękkie masło za pomocą miksera, dodaj przegotowane mleko skondensowane w łyżce stołowej. Krem będzie gotowy, gdy obie masy całkowicie się połączą.
Nasmaruj „podstawę” ciasta kremem, ułóż na nim rząd bezy, a przestrzeń między nimi wypełnij orzechami. Następnie obficie posmaruj spód każdej bezy kremem i ułóż ją na torcie w formie szkiełka, a także wypełnij puste przestrzenie między nimi orzechami.
Uformowane ciasto dekorujemy wzorem „pajęczyny” narysowanym polewą czekoladową z czekolady roztopionej z masłem.

Z kwaśną śmietaną i skondensowanym mlekiem

Każda gospodyni domowa może dokonać własnych zmian w składzie ciasta i kremu według klasycznego przepisu na to ciasto. Być może tak właśnie pojawiło się ciasto „Ruiny Hrabiego” z kwaśną śmietaną i skondensowanym mlekiem jako część ciasta biszkoptowego.

W takim przypadku do testu należy wziąć:

2 jajka;
200 g skondensowanego mleka;
200 ml kwaśnej śmietany;
100 g cukru;
40 g proszku kakaowego;
5 g sody;
240 g mąki.

Stosunek składników do kwaśnej śmietany będzie następujący:

400 ml śmietany;
200 g cukru pudru.

Do lukieru będziesz potrzebować:

60 ml mleka;
75 g proszku kakaowego;
90 g masła;
100 g cukru.

Algorytm pieczenia:

Wymieszaj ubite jajka z cukrem, skondensowanym mlekiem i kwaśną śmietaną. Do powstałej masy przesiać suche składniki, wymieszać i upiec puszyste ciasto biszkoptowe, które następnie ostudzić na metalowej kratce.
Śmietanę ubić na śmietanę z cukrem pudrem. Aby przygotować glazurę, połącz wszystkie składniki w pojemniku o grubym dnie i podgrzewaj na średnim ogniu, aż masa będzie gładka i jednolita.
Biszkopt czekoladowy rozpuścić na dwie warstwy. Jedną z nich ułóż na naczyniu i posmaruj śmietaną, drugą pokrój w kwadraty o boku 2 cm, włóż do miski ze śmietaną i wymieszaj.
Następnie połóż „ruiny” ciasteczek w szkiełku na torcie posmarowanym kremem. Wystudzoną polewą polej ciasto i włóż do lodówki w celu impregnacji.

Jak zrobić deser ze śliwek

Ruiny z bezą wielu zmylą swoją mdłością, ale w tym przepisie suszone śliwki dodane do śmietanki równoważą słodycz z ich kwaskowatością.

Do tej wersji ciasta musisz wziąć:

8 białek jaj;
400 g cukru;
200 g masła;
120 g mleka skondensowanego;
200 g suszonych śliwek;
120 g orzechów włoskich.

Przepis na pieczenie krok po kroku:

Ubij białka mikserem, aż uzyskasz mocne, stabilne szczyty, stopniowo dodając do nich granulowany cukier. Powstałą masę powietrza wykładamy na matę silikonową lub pergamin (można ułożyć łyżką) i suszymy w piekarniku. Pierwsze 150 minut w temperaturze 100°C, a następnie kolejne 25 minut w temperaturze 120°C. Niech beza ostygnie.
Miękkie masło ubić na śmietanę ze skondensowanym mlekiem. Śliwki gotowane na parze we wrzącej wodzie. Orzechy włoskie prażymy na suchej patelni. Następnie przepuść śliwki i orzechy przez maszynę do mięsa i wymieszaj ze śmietaną.
Na płaski talerz do uformowania ciasta nakładamy łyżkę śmietany, którą następnie rozprowadzamy po całej powierzchni naczynia. Na posmarowanym kremem ułóż rząd bezów. Następnie posmaruj spód każdego przedmiotu kremem i rozprowadź go w poprzednim rzędzie, tworząc szkiełko. Wierzch ciasta posmaruj resztą kremu i posyp kawałkami czekolady.

Ciasto „Policz ruiny” w powolnej kuchence

Pieczenie ciastek dla wielu gospodyń domowych pozostawało zadaniem niemożliwym do pojawienia się multicookerów. Dlatego zaczęto przygotowywać wiele przepisów na ciasta biszkoptowe przy użyciu tych inteligentnych gadżetów. Klasyczny przepis na ciasto Count Ruins nie był wyjątkiem.

Aby ugotować go w powolnej kuchence, na ciastko będziesz potrzebować:

2 jajka;
180 g cukru;
200 ml mleka;
100 ml oleju roślinnego;
320 g mąki;
140 g proszku kakaowego;
8 g proszku do pieczenia;
8 g sody;
2 - 3 g waniliny;
200 ml wrzącej wody.

Składniki śmietany:

250 ml śmietany;
100 g cukru.

Lukier czekoladowy do dekoracji przygotowuje się z:

50 ml mleka;
50 g masła;
50 g granulowanego cukru;
30 g proszku kakaowego.

Postęp:

Jajka ubijaj z cukrem mikserem przez 7 - 10 minut. Do powstałego ajerkoniaku wlać mleko i olej roślinny, wymieszać. Mieszankę luźnych składników ciasta przesiać i po wymieszaniu wszystkich grudek zalać wrzącą wodą. Szybko wymieszaj ciasto i wlej do przygotowanej multiformy.
Zamknij pokrywę urządzenia, włącz program „Pieczenie” na 80 minut, a po jego zakończeniu pozostaw ciastko na kolejne 20 minut. Gotowe ciasto ostudzić na ruszcie do gotowania na parze.
Wystudzone ciastko przekroić na dwa placki. Jedną smarujemy śmietaną ubitą z cukrem, drugą kroimy w drobną kostkę, obtaczamy w śmietanie i układamy w stos na całej warstwie.
Składniki glazury połączyć ze sobą i trzymać na ogniu do uzyskania jednorodnej konsystencji. Na wierzch ciasta posmaruj lekko przestudzonym lukrem.

Z kwaśną śmietaną i polewą czekoladową

Ciasto „Policz ruiny” z kwaśną śmietaną jako głównym składnikiem kremu, ozdobione krówkami czekoladowymi, uważane jest za jeden z klasycznych przepisów. Ale bita śmietana i czekolada dobrze komponują się z różnymi owocami (wiśnia, banan, pomarańcza, ananas). Najważniejsze jest to, że sfermentowany produkt mleczny jest świeży, bez kwaśności.

Na bazę biszkoptową takiego ciasta należy wziąć:

210 ml kefiru;
3 jajka;
200 g cukru;
10 g sody;
75 g proszku kakaowego;
335 g mąki.

Do nadzienia przygotuj:

500 ml bardzo tłustej domowej śmietany;
200 g cukru;
200 g wiśni z puszki (lub innych owoców) z puszki.

Lukier czekoladowy zostanie wykonany z:

100 g ciemnej czekolady;
60 ml mleka.

Etapy pieczenia:

Wymieszaj sodę, kakao i mąkę i przesiej przez sito. Jajka ubić z cukrem, wlać do nich kefir i wymieszać z mieszanką suchych składników. Z tego ciasta upiecz jedno ciasto biszkoptowe, które po ostygnięciu pokrój w drobną kostkę.
Ubij śmietanę z cukrem, aż będzie puszysta. Niewielką część kremu odłożyć do osobnej miski, a do reszty dodać wiśnie i posiekane ciasto. Wszystko dobrze wymieszaj i wyłóż na talerz, polej zarezerwowanym kremem. Wyjąć na 30 - 40 minut w lodówce.
Czekoladę połamać na kawałki i rozpuścić w mleku. Pozostawić lukier do ostygnięcia do temperatury 30 - 40 stopni i wylać go na lekko ostudzone ciasto.

Z gotowanym skondensowanym mlekiem i ciasteczkami

Wśród różnych odmian „ruin hrabiego” ciasto ze skondensowanym mlekiem jest nie mniej powszechne niż ze śmietaną. Procesy wytwarzania deserów opisano powyżej, gdzie mleko skondensowane było składnikiem ciastek i śmietany, ale istnieje inny pyszny przepis na wypieki z gotowanym mlekiem skondensowanym i ciasteczkami z cukrem.

Jest przygotowany z:

5 białek jaj;
300 g cukru pudru;
370 g gotowanego skondensowanego mleka;
200 g masła;
200 g ciasteczek cukrowych;
160 g posiekanych orzechów.

Gotowanie:

Z białek ubitych z cukrem pudrem uformuj i piecz bezę w temperaturze do 100 stopni przez 1,5 do 2,5 godziny (w zależności od charakterystyki konkretnego piekarnika).
Masło utrzeć z przegotowanym skondensowanym mlekiem, a następnie wymieszać z posiekanymi orzechami. W razie potrzeby połam ciasteczka cukrowe na mniejsze kawałki.
Na naczyniu do serwowania uformuj slajd bezy i kawałków ciasteczek cukrowych, mocując wszystkie szczegóły struktury kremem. Pozostaw deser do namoczenia na kilka godzin.

Jest mało prawdopodobne, aby przygotowanie „ruin hrabiego” spowodowało jakiekolwiek trudności. Deser jest dość prosty w wykonaniu i przygotowywany jest z dostępnych produktów. Spróbuj, a na pewno Ci się uda!